Smelt (eller rygsøjle, nagysh) er en kommerciel fisk og på trods af sin beskedne størrelse høstes i store mængder. Nagysh er også populær blandt fiskentusiaster. Den specifikke smag og aroma er grunden til efterspørgslen efter smelte i Nordvest-Rusland.

Beskrivelse af arter

I øjeblikket identificerer eksperter fire typer smelte. Varianter har forskelle i fysiologi, forventet levetid, levested. Smelt forekommer på Ruslands territorium:

• europæiske;
• asiatiske;
• hav (lodde);
• smallmouth;
• ferskvand (sø).

Asiatiske. Fisken har en langstrakt krop overdækket med store skalaer. Scales let adskilt. Ryggen er brun med grøn farvetone, siderne er sølvfarvede, sorte øjne, gennemsigtige finner. Et bemærkelsesværdigt træk ved den asiatiske mose er den store mund med skarpe tænder. Nogle gange vokser tænderne selv i tungen. Nyfanget smelt spred den karakteristiske lugt, der minder om duften af ​​friske agurker. Duften er karakteristisk for alle sorter. Således et andet navn af smelt - borage. Asiatiske rygsøjler når en længde på 35 centimeter, der vejer 350 gram. Termens levetid er 8 år.

Europæisk. Arten er næsten den samme som den asiatiske art, bortset fra mindre størrelser. Eksterne forskelle er minimal: svagere tænder, kort sidelinje, gråner. Livets levetid er tre år. Længde ca. 20 centimeter, vægt overstiger normalt ikke 200 gram.

Hav (lodde). Oversat fra finsk, lyder navnet som "lille". Kropslængde er normalt 22 centimeter, vægt - 60 gram. Det er let at genkende lodden blandt andre smeltesorter ved den sorte kant på finner og brune pletter på siderne.

Smallmouth. Sorten afviger fra andre arter primært i de mindste størrelser: kropslængde - 9 cm, vægt - 30 gram. Navnet på smeltningen taler for sig selv, fisken har en lille mund. De karakteristiske træk ved arten er også:

• skubbet fremad kæbe;
• kort dorsalfin;
• lateral linje, som består af 9-13 skalaer.

Ferskvand (sø). Som navnet på fisken indikerer, findes arten i søer. Kropslængden af ​​ferskvandsmelte er 25 cm, vægten er 20 gram. Sø nyshysh har en sandfarvet ryg, og ikke grønlig-brun som andre arter. Sandfarvede skalaer kan maskeres på den mudrede bund af søer. Den ferskvandssortiment har den mest tydelige agurk duft.

Kost og avlsmønstre

For alle former for øget appetit i sommeren og vintersæsonen. Grundlaget for diætet af alle arter er zooplankton:

• grenskræft
• Mysid;
• cumaceans;
• yngel;
• fisk roe.

Opdrætcyklussen er forbundet med en levetid. Jo mindre en fisk lever, jo hurtigere når den puberteten. For eksempel begynder den europæiske nagysh at gyde i en alder med en forventet levetid på tre år. Capelin er klar til reproduktion i fjerde år med en levetid på ni år.

Børn haner er større end kvinder og svømmer meget hurtigere på grund af mere udviklede finner. Kvinder, der vælger ynglepladser, rejser tiere kilometer, mænd følger dem. Fisken vælger lavt vand, hvor der er en overflod af lille byttedyr, få rovdyr og nok alger til at dække æggene.

Gydning begynder straks efter at isen går i stykker, når vandet når en temperatur på +4 grader Celsius. Den mest behagelige vandtemperatur til kaste af kaviar er + 6-9 grader Celsius. Gytetiden er to uger.

Habitat smeltede

Hver type borage har sit eget område. For vellykket fiskeri skal du vide, hvor smelt er fundet i Rusland.

Europæisk mos findes i Østersøen og Nordsøen. Små størrelse borage bor i Fjernøsten. Freshwater Nagysh - en beboer i Onega og Ladoga søerne. Søarten karakteriseres af en høj grad af tilpasningsevne, og derfor er fisken i de senere år blevet fundet i Volga-flodbassinet, nemlig i de store reservoirer - Saratov og Gorky.

Asiatisk smelt er den mest almindelige art, der findes i Atlanterhavet, Arktis og Stillehavet. Fisk befinder sig villigt ind i munden af ​​floder, der strømmer ind i oceanerne. I Rusland fordeles arten fra Hvidehavet til Bering-stredet. Vandene i Chukotka, Japan, Korea - Asiatiske arter.

Sea nysh har et relativt lille område, hovedsagelig det nordvestlige Stillehav, kystvandet i Kamchatka.

Funktioner af fiskeri

Det er muligt at fange smelt både om sommeren og om vinteren. Kommercielt fanges fisk med garn. Nogish er en lille fisk, det er svært at fiske, så fiskeri entusiaster bruger standard gear. Borage skelnes af frygtløshed og god appetit, derfor biter det hurtigt. Smelt fiskeri er bogstaveligt talt betagende.

Højden af ​​vinterfiskeri falder i januar, december er begyndelsen, og februar er slutningen af ​​"jagten". For et ishul anbefales det at vælge steder fjernt fra mennesker, helst tilstedeværelsen af ​​en dråbe i dybden.

I sommeren nagysh fanget fra kysten anbefales det at bruge gear. Som agn egentlig klidmøl og blodorm. Mormyshki, små lokker er velegnede til fiskeri. Gods velsignelser er nødvendige på floder, når de fører en fiskelinie med en agn nedstrøms. Denne metode kaldes udstationering. Udstationering kun sommerfiskeri fiskeri.

Smelt har et fedt, nærende kød, så det er egnet til stegning, rygning, tørring. Takket være sin fremragende smag er borage populær blandt russerne.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-i-chem-pitaetsya-ryba-koryushka.html

Fisk smelte: foto og beskrivelse

Smeltefisken, hvis beskrivelse kan findes lidt lavere, er en af ​​de mest populære og efterspurgte i vores land, og det er ikke tilfældigt. Denne fisk er så populær blandt fiskere, kulinariske specialister og gourmeter i betragtning af dens utroligt positive smagskvaliteter. Fisken er velsmagende i enhver form - røget, saltet, stegt, kogt osv. Blandt andet har denne skaldyr en mild, perfekt rengjort skalaer, og derfor tager små fisk ikke meget tid fra deres værter selv under rengøring.

En lille fisk tilhører laksfamilien. I dag er det opdelt i flere typer afhængigt af habitat (habitat):

• - Fjernøsten smelter, eller det hedder også Kamchatka smelt;
• - asiatisk smeltning
• - smelt baltisk og europæisk

Hvilken slags fisk er det, hvordan ser det ud, hvad spiser det, hvor lever det, og hvad har det godt? Svar på alle disse spørgsmål vil være tilgængelig ved at læse denne artikel.

Fisk smelte: foto og beskrivelse

Smelt, hvordan ser denne marineindbygger ud

Dette er en lille fisk med sølvfarvede meget delikate skalaer. Kropets længde er normalt ikke mere end 25 cm, kun sjældne individuelle prøver kan vokse større, op til 35-40 cm.

Fiskens skalaer er lette, sølv, oven på bagsiden er der en let grønlig eller gråagtig farve, øjnene er sorte, finnerne er små gennemsigtige.

Munden af ​​denne fisk og skaldyr er lille, men med et stort antal tænder tilhører fisken stadig laksordren. Vægten af ​​en fisk er som regel ca. 20 gram, men nogle gange findes større personer med vægt på 30 og 40 gram. Størrelse og vægt, som eksperter indikerer, afhænger af miljøet og levestedet.

Fiskens liv fra et år til ti år.

Hvad smelter spiser

Selvom det er en lille fisk, er det meget grønt. Især appetitten stiger i disse repræsentanter for marine fauna i efteråret og sommeren. Ofte finder fiskere i individens mave andre egenfisk eller en anden art, men de er stadig baseret på alger, dafnier, cyclops og andre fiskeæg.

De mest lækre retter, der kan fremstilles fra smelt, er:

- Steg i tomatsauce

- bagt i folie med urter og krydderier

- Syltet med chili peber og friske grøntsager;

- stegt efter den traditionelle opskrift i brødmel

- røget hjemme

- Bagt i en gryde med ostesauce.

Hvor er det?

Som allerede nævnt er smeltehabitat opdelt i underarter. Der er:

- Far East smelt (Kamchatka smelt);

Fisk er elsket af store flokke i det nordlige hav og skov i bugterne, flodmundinger og søer i Rusland, især smelte kan findes i Skandinavien og Østersøen.

1. Den europæiske smelte lever i det væsentlige i Vesteuropa og i de nordlige dele af Rusland.
2. Den asiatiske person bor i det arktiske hav, i visse områder af Stillehavet og i det nordatlantiske farvande.
3. Far-østlige eller Kamchatka-eksemplet findes i Kamchatka, nær Stillehavet. Det ses ofte af eksperter i Okhotskhavet og i farvande omkring Kuriløerne.

Smelt, fordel og skade

Selvom europæisk smelter, Fjernøsten, Kamchatka eller Asiatisk, er nogen af ​​disse fisk ikke kun meget velsmagende og nærende, det er også meget nyttigt for den menneskelige krop.

Kød, lille ved første øjekast, er mættet med proteiner, fedtstoffer, vitaminer, flerumættede fedtsyrer, nyttige makro- og våde forbindelser. Alle disse stoffer, der kommer ind i kroppen, absorberes godt i den og har en positiv effekt på arbejdet med vitale menneskelige organer.

Hvad er den største fordel ved denne fisk og skaldyr til mennesker? På grund af dets sammensætning er forbruget af fisk i den daglige menu:

• hjælper med at styrke knogle og muskelvæv, leddene;
• øger produktiviteten af ​​mennesket, hans hjerneaktivitet;
• reducerer risikoen for kardiovaskulære sygdomme betydeligt
• hjælper med at lindre træthed, lindre stress, forbedre stemning.

Den præsenterede liste er langt fra udtømmende. For nylig er apotekerne begyndt at aktivt introducere antioxidanter af animalsk oprindelse i visse lægemidler, menes at de er i stand til at nærme og forynge kroppens celler og væv. På basis af lugt eller snarere frembragte forbindelserne indeholdt deri en medicinsk, tilvejebringende både forebyggende og terapeutiske virkninger af lægemidlet "Carotenoli M".

Ud over alt andet har fiskens sammensætning alt hvad du behøver for at styrke dine tænder, opretholde sunde tandkød, fremme vægttab. På dagen, ifølge eksperter, selv når du er på en diæt, kan du spise op til 150 gram smelt og dette påvirker ikke vægten, men tværtimod vil bidrage til endnu hurtigere vægttab, plus kroppen vil blive beriget med nyttige næringsstoffer, der mangler i kostvaner.

Harm og kontraindikationer

For at skade en person og hans krop kan skaldyr som videnskabsmænd påpege kun i to tilfælde:

• - Hvis en person har en tendens til allergi over for fiskeprodukter, indikeres individuel intolerance over for en bestemt komponent, der er specielt indeholdt i smeltning.
• - Hvis fisken blev fanget fra en forurenet dam. I dette tilfælde kan produktet indeholde produkter fra spildevand, landbrugsaffald, tungmetaller.

For ikke at skade skade fra fiskeproduktet anbefales det at købe smelt fra udelukkende beviste fiskere eller bedst af alt i butikken, hvor hvert sådant produkt har et kvalitetscertifikat.

Glem ikke det, der er skadeligt for kroppen, og enhver stegt fisk, ingen undtagelse og smelt. Forberedt i denne form produkt:

Forøger niveauet af skadeligt kolesterol.

Fremkalder gastritis, forværrer mavesår.

Fremmer et sæt ekstra pund.

Det er værd at bemærke, at listen over disse ubehagelige konsekvenser af indtagelse af stegt smelt fremkaldes ikke af selve fisken, men netop af den opdræt, hvori den er tilberedt, og den vegetabilske olie, den er stegt på. Derfor anbefaler læger og ernæringseksperter ikke at stege fisk i en pande med smør, og rull i mel, send det til ovnen for at bage uden at bruge fedt.

Og endelig vil jeg gerne tilføje, smelte fisk, beskrivelsen af ​​hvilken du fandt i denne artikel er en nyttig og meget velsmagende fisk, og det er appetitvækkende og velsmagende i nogen form. Både voksne og børn elsker produktet, og hvis du ikke har prøvet det, kan du helt sikkert sige, at du har tabt meget.

http://organikeda.com/ryiba-koryushka-foto-i-opisanie.html

Smelt: typer, egenskaber og anvendelser

Smelt er den næst mest populære kommercielle fisk efter den baltiske sild. Hun er foretrukket af amatørfiskere for at lette byttet og en unik smag. Fisk er let at forberede og har nyttige egenskaber, der er nødvendige for menneskekroppen.

beskrivelse

Smelt - lucheperaya fisk, tilhører smeltefamilien. Præsenteret et checkpoint og boligformularer. Arten er mange, udbredt. Det er en værdifuld kommerciel fisk.

Dimensioner individer normalt ikke overstiger 20 cm store fisk nå en kropslængde på 32 cm, vægt - op til 350 af det langstrakte krop er langstrakt, med let at ændre skalaer. Munden i forhold til kroppen er stor, der er små skarpe tænder. Hudfarven er sølvgrøn, finnerne er næsten gennemsigtige.

Fødevarer til smelt er zooplankton, ung vækst og kaviar af andre vandindbyggere. I sommeren-efteråret begynder fisken at blive intensivt fodret. I forbindelse med opfedning går smeltning til kystzonerne.

Smelt lever i gennemsnit op til 7 år, den maksimale alder er 12 år. Varigheden af ​​livscyklusen afhænger af en række faktorer - habitat for en bestemt art, næringsmediet og sæsonbestemt gydning. Gytning sker efter en periode med isdrift ved lave omgivelsestemperaturer. Under denne proces ser fisken anderledes ud: Hovedfinner begynder at dekorere knoldene.

Den smelt, der lever i Det Hvide Hav, under gydning svømmer ud af det, krydser bækken flere kilometer ind på fastlandet. Gydeperiodens varighed er ca. tre dage. I kommercielt øjemed fanges fisk af specielle trawls, net, seines. Frisk smelt behandles ved chokfrysning ved flydende planter og går direkte til markederne i forskellige lande som hele kadaver eller rulles ind i banker.

levesteder

Smelt beboer farvande i Finske Bugt, i Rusland findes den i Onega, Ladoga og White Lakes, de forreste af Volga, Neva og Northern Dvina floder. Den vigtigste levested er i Vesteuropa, men er faldende på grund af miljøforringelse. The North Smelt foretrækker vandene i Arktis og Stillehavet, Atlanterhavet. Smelt elsker ganske køligt vand, det er i stand til hurtig afhængighed og udvikling i nye reservoirer med negative miljømæssige faktorer.

arter

sø

Ellers hedder søudsigten smeltning. Det er en ferskvandsform for europæisk smeltning. Inhabits Pskov, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe og andre søer nær Østersøen. Opstår i mundingen af ​​floderne Onega, Pechora, Vozhe-søen. Vandområder i Leningrad-regionen blev specielt beboet af søtsmeltning. Størrelsen af ​​dværgfisk er ca. 10 cm.

Ryggen er malet i en grønbrun skygge, på siderne er der en silket intermitterende strimmel. Smelt moden falder på 2. år af livet. Fisk gyde i foråret, der sprer sig tættere på bredden af ​​søer med sand eller stenet bund. Hunnerne er i stand til at bide op til 14.000 æg hver.

asiatiske

Den nærmeste beslægtede art er havkat. Ligesom andre arter har den asiatiske smeltning en aflang, langstrakt form. Huden på ryggen er farvet brungrøn, siderne og maven er sølvfarvede.

Asiatisk smelt beboede kystzonerne i det arktiske hav fra Beringhavet til Amerika, såvel som Syd Korea og Japan. Fiskene befinder sig i farvande i Kamchatka, Kuriløerne, Sakhalin, Amur, Chukotka, Peter den Store Bugt. Kamchatka smelte blev tidligere isoleret i en separat underart, men forskere har bevist, at det stadig er den samme asiatiske smeltning.

Fedning i fisk sker i sommeren-efterårssæsonen, det meste af året bor det nær kyststrimlen, hvor fodring og vækst af yngel opstår. Juveniler bruger zooplankton, forskellige krebsdyr, bløddyr og andre æg til at spise. Ved seksuel moden smelte begynder at opføre sig som en rovdyr, og foretrækker at spise ung skolefisk - lodde, sild, gerbil, deres larver.

Om vinteren arrangerer isfiskeri entusiaster "jagt" for asiatisk smeltning. Fang fisk på langline spinnere.

europæisk

For at skelne de europæiske arter fra den asiatiske er det nødvendigt at undersøge tænderne og tværlinjen placeret på siderne af fiskens krop: det bliver kortere, og tænderne bliver mindre udviklede. Den europæiske smelte er opdelt i to former: hav og ferskvand. Det befinder sig i Østersøen og Nordsøen, Ladoga og Onega søerne. Ferskvands type er almindelig i nordvest Rusland og Europa.

smallmouth

Denne fisk når 14 cm i længden. Kroppen er aflang, med let faldende skalaer. Den mundtlige åbning er lille, med små tænder, der er dårligt udviklede. Karkassen er malet i sølvfarvede farver, på siderne af kroppen er der en mærkbar strimmel med et mønster af skalaer, der danner mørke prikker.

Små smeltning befinder sig i ferskvandszoner i Det arktiske hav, Stillehavsområdet, Alazeya og Kolyma-floderne. Boliger og kommunikationsformer lever på den russiske grænse. Sidstnævnte danner skoler med forskellige hvirvelløse dyr og krebsdyr, der tjener som mad.

Seksuel modenhed opstår i livscyklus tredje år; i foråret springer fisken. Hovedet af hunnerne i denne periode er dekoreret med tuberkler, i hanen er bumpene på skalaerne. Kvinden lægger op til 5 tusinde æg. Frigivelsesprocessen tager ca. 11 dage, og frøet kan straks spise små krebsdyr.

Boligform har mindre kropsstørrelse, den er præget af reduceret frugtbarhed og forøget modenhedstid. Mad serverer luftinsekter. De tætte arter tegner sig for havmeltningen, som bor tæt på kysten af ​​Sakhalin, Kuriløerne og zonen i Japans hav. Gytning og avl foregår altid i havvand fra marts til juni.

marine

Havsmelt har en mindre mundstørrelse i forhold til dens modstykker. Nedre kæbe fremspringende. Finner findes på ryggen, forkortet, placeret i midten, såvel som abdominal. Havsmelte er større, når man sammenligner med ferskvandsarter, er længden af ​​individer op til 20 cm, sidelinjemønsteret er mindre i størrelse, repræsenteret af et dusin skalaer.

Lille flod

Det beboer søer, mund af floder, der strømmer ind i Stillehavet fra Bering Strait til øerne Japan. I Amerika fordelt langs kysten i Nord-Canada. Når gytning sker, sendes floden smelte opstrøms langs floder. Gytning foregår i slutningen af ​​foråret.

Fiskens størrelse er lille - kun 10 cm, vægt - ca. 10 g. Modenhed opstår ca. i det tredje år af livscyklusen. Små friske former for smelt findes i ferskvands søer Kamchatka og Sakhalin.

Fjernøsten

Som med havsartene stikker underkæben fremad i den fjerne østlige smelte, mundåbningen er lille. Dorsalfinen er mindre end resten af ​​smeltfamilien. Habitat - Nordvestlige Stillehav, Koreas kystområde, Kamchatka, Okhotskhavet, Kuriløerne, Sakhalin.

Toothy Stillehavet

Havkat uddelt fra den arktiske kyst i Asien til Nordamerika. I Rusland beboer den nordøstlige del af landet. I nærheden af ​​Kamchatka-kysten er Stillehavskilden repræsenteret af en feedthrough-formular.

Fiskens krop er spindlet, lang, med faldende skalaer. Den mundtlige åbning er stor, underkæben rager fremad, tænderne er mellemstore, underudviklede. På siderne er der en tegning, dorsalfinen er lille.

Indtil moden lever fisken hovedsagelig i bugter og bugter i koldt vand. I løbet af løbetiden skælder havkatformerne og svømmer væk for at gyde, vandrer ind i flodsengene. Gydeperioden er omkring en uge. En havkat spenderer vinter i forskellige områder: havformen går til vinteren i de dybe lag af vandet, ferskvandsformen foretrækker at forblive langs bredden af ​​søer, bugter og bugter.

Fordel og skade

• Mineralkomplekset indeholdt i fiskens kød har en gavnlig effekt på alle systemer og dele af den menneskelige krop. Fosfor, jod og jern er ansvarlige for funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, visuel aktivitet, blodpropper. Kalk og magnesium giver beskyttelse mod forskellige sygdomme i leddene, hjertet, nervesystemet. Kalium opretholder kroppens vand-saltbalance.
• Smeltkroppe anvendes som det vigtigste lægemiddelelement i Carotinoli M, som bruges til at styrke tandemel og tandkød.
• Omega-3 fedtsyrer og vitaminer har en positiv effekt på ældre og børns organismer, genindfører niveauet af fosfor og calcium i blodet.
• Fisk er bedre at bruge om vinteren og foråret til forebyggelse af beriberi. Vitaminer i gruppe A øger hudfarve og forbedrer farven, styrker hår og negle.
• Læger anbefaler at spise fisk helt, men forbyde det til børn under 3 år, da der er en chance for at udvikle allergiske reaktioner. Det samme gælder for gravide og ammende mødre.

Fra skade kan man notere individuel intolerance over for produktet. For stort forbrug af tørret fisk kan forstyrre kroppens vandbalance og forårsage hævelse. Misbrug af stegt fisk kan udløse udviklingen af ​​kolesterolplaques i blodet, blodpropper, derudover øger belastningen på det kardiovaskulære system.

Calorie og næringsværdi

Smelt er en kilde til protein, fedtsyrer, vitaminer fra gruppe B, D, PP, en stor mængde mineraler (fra jern til fosfor). Når man spiser et stegt produkt, er det nødvendigt at tage højde for antallet af kalorier og kulhydrater, hvis en sportsdiet opretholdes.

Den naturlige kalorieindhold i smelt kan variere i præstation på grund af fangsttid og fiskesteder.

Hvordan vælger man en fisk?

• Ved valg af fisk bør der gives fortrinsret til specialiserede afdelinger i supermarkeder og markeder. Der blev de tilbudte produkter fuldt testet for kvalitet og sikkerhed.
• Frisk fisk udstråler en behagelig og forfriskende duft, der ligner en agurk duft.
• Kropene skal være rene, fri for slim og fedtede aflejringer. Det sidste tegn findes normalt i et langt lagret produkt.
• Gills skal altid være lyse rødt. Høj kvalitet lugt har ingen skade, ingen blå mærker, øjne - uden en hvidlig belægning er eleven smal. Farven på fisken fra Finske Bugt er sort, med tiden begynder den at lyse op. Fjernøsten smelte, tværtimod har altid en mørk farve.
• Prisen for fersk fisk er altid højere end for et frosset produkt, i gennemsnit svinger det omkring 500 rubler per kilo.
• De udvidede elever i øjnene af frosne fisk viser, at fisken har været på tælleren i lang tid før den næste frysning. Friskfanget fisk skal straks udsættes for chokfrysning og sendes til salgsstedet. Glasurlaget minimeres.
• På pakker er det værd at undersøge datoen for fangst eller pakning af fisk, fiskesteder, hvilken type smelte der præsenteres.
• Kundeanmeldelser siger, at fisk også kan købes direkte fra fiskere. Når du køber, skal du bare kigge på dine øjne og være opmærksom på duften af ​​fisk: nogle typer lugt lugter en usædvanlig salt aroma.

Friskfrosset smelt er den mest hensigtsmæssige i slagteri og findes oftest i sortimentet af butikker.

Hvordan rengøres?

Der er tre metoder til rensning af smeltning. Med enhver metode skal du bruge en kniv eller speciel sakse, skærebræt. Derudover kræves en stor mængde rent vand.

Den første metode er egnet til yderligere madlavning på en ild eller stegepande. Det er nødvendigt at rense slagtekroppene fra skalaerne så præcist som muligt.

Til dette skal du udføre et antal af følgende handlinger:

• fisken holder halen ved venstre hånd under rengøring;
• slagtekroppen er placeret under en vandstrøm med et lille tryk;
• fjernelse af skalaer er lavet med en kniv i retning fra bunden af ​​halen til hovedet.

Den anden mulighed indebærer rensning af fisk fra skalaer og indre organer med bevaring af hoved, hale og finner.

Regler gutting af fisk

• For det første fjernelse af skalaer fra smeltekroppen;
• længere på skærebrættet med en kniv laves der et snit i smeltelens peritoneum, bladets bevægelsesretning er fra hale til hoved;
• indlæg er fjernet fra snittet;
• snittet vaskes grundigt, og rester af det indre væv fjernes.

Der skal lægges særlig vægt på tilstedeværelsen af ​​mælk og kaviar. Disse ingredienser skal vaskes og i fremtiden kan de fremstilles separat.

Den tredje mulighed er en fuldstændig rensning af fiskekroppen med fjernelse af hovedet. I dette tilfælde skal du bruge specielle saks for at fremskynde processen med gutting.

Rengørings- og skæreprocessen er som følger:

• omhyggelig fjernelse af skalaer;
• ved hjælp af saks, er der lavet et snit i ryggen området, det er først nødvendigt at bryde knoglerne placeret i denne zone, hovedet vil blive fastgjort med finner;
• så bliver fiskens hoved slået af og indlæggene trukket ud, indgangene går ud samtidigt med hovedets aftagning;
• Den færdige filet vaskes med rent vand.

I stedet for en kniv bruges metalskrabere til at fjerne vægte.

Fjernelse af skalaer og indre organer er en obligatorisk procedure, ellers vil det færdige produkt have en bitter og afstødende smag. Amatør- og professionelle kokke foretrækker helt at fjerne hovedet og smeltebiprodukterne, hvilket gør et snit i fiskens maveområde.

Brug til madlavning

Fiskens kød har en særlig smag - lidt sødt, aromaen ligner duften af ​​agurker. Pulpen skelnes af saftighed, fedtindhold og rigelige mængder små knogler. Fisk kan undergå forskellige varmebehandlinger - stegning, varm ryge, stewing, kogning. Kropene tørres og syltes på samme måde som silden, der foldes fileterne i en spiralform.

Ingredienser Egnet til fiskekød:

• smør og vegetabilsk olie;
• kartofler;
• sød paprika;
• løg;
• mel;
• rasp;
• kyllingæg;
• hårde oste;
• fløde med et hvilket som helst fedtindhold
• persille og grønne løg;
• svampe.

Når du laver krydderier, er det værd at tilføje laurbærblad, fedter, sort peber. Saucer er tilberedt på basis af citron. Drikkevarer er velegnet til øl og hvidvin.

Madlavning smelte

• Pickling fisk i en blanding af citronsaft og rød peber
• stege friske krydderier på grillen eller bålpladsen;
• madlavning supper med løg og peber;
• stewing i en vin sauce med friske urter;
• grilling fisk i smør lavet af æg og mel.

Men hvor interessant er det at forberede smelte i forskellige lande.

• I Tyskland gnides fisk med rugmel, derefter steges i en gryde med smør, med tilsætning af bacon. For at garnere tyskerne bruger kogte kartofler, forskellige salater og æble sauce.
• I Rusland og i landene i Nordamerika er fisken bredet i hvid hvedemel med æg og stegt i en gryde.
• I Japan er det sædvanligt at tilberede friske slagtekroppe på grillen.
• I Letland smelter gryderet og serveres med fløde og vin sauce.
• I Italien, i regionen Calabria, serveres stegt fisk kun ved julebordet.

Marineret smelt er en fremragende skål til kartofler. Opskriften findes i den vedhæftede video.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenenie/

Fisk smelte: fordele og skade, levested, madlavning

Smelt er en lille sølvfisk med duften af ​​frisk agurk. Denne fisk tilhører smeltfamilien, ray-finned arter. Du kan ikke blande det med andre fisk på grund af lugten. Hvis nogen lukker øjnene, bede dem om at identificere genstanden ved at lugte og lade dem lugte denne fisk, så vil alle sige, at det er en agurk eller noget, der ligner en agurk. Denne lugt er selve kendetegnet ved smelt, hvilket ikke tillader det at forveksles med andre fisk.

Smeltekroppen er fusiform. Vægterne er små, der nemt falder ned. Nogle underarter har ikke skalaer. I stedet er skællerne af deres kroppe dækket af hud, som også er dækket af tuberkler under gydning. Mundingen af ​​denne fisk er stor.

Der er mange underarter af fisk i smeltfamilien. Vi beskriver de mest almindelige:

• Asiatisk smelt;
• Fjernøsten;
• Europæisk smeltning.

Det er nødvendigt at tilføje, at det er en kommerciel fisk. Derudover fungerer det ofte som amatør- eller sportsfiskeri.

Asiatisk smelt

Asiatisk smelt er en underart af europæisk smeltning. Det skal bemærkes, at dette er en temmelig almindelig underart. Den bor i Yenisei. Aktivitetsspidsen foregår om sommeren efterår. På nuværende tidspunkt fodrer disse fisk, og kun på dette tidspunkt kan de fanges i store mængder. På andre tidspunkter er de inaktive. De fodrer med andre fisk roe og forskellige små hvirvelløse dyr.

Den asiatiske underarter smelter i sin egenskab af Yenisei-bugten. Her kan smelte findes i den afsaltede strimmel på begge sider af bugten. I den åbne del af bugten lever denne fisk også, men i minimale mængder. Hendes livsstil er ganske aktiv. Disse fisk bevæger sig konstant langs kysten. Dette skyldes, at havvand under indflydelse af atmosfæriske fænomener gør vandet i floder og andre vandlegemer mere salt. Derfor er disse fisk nødt til konstant at vandre. I gydetiden vender disse fisk tilbage til deres permanente levesteder, hvor de opdrætter. Smelt gydning foregår i perioden fra februar til midten af ​​sommeren.

Seksuel modenhed af den asiatiske repræsentant for smelt kommer på det femte og sjette år af livet. Dens længde på dette tidspunkt når 16 centimeter og vægt 50 gr. Fiskheden af ​​denne fisk varierer meget. Det kan nå 30.000 æg, og måske 60.000 æg er meget klæbrige, 1 mm i diameter.

Underarterne af denne repræsentant for smeltningen kaldes undertiden Kamchatka underarter.

Galleri: smelt fisk (25 billeder)

Smelter Fjernøsten

Smelt Far East er en lille fisk af de europæiske underarter. Det adskiller sig fra de fleste smeltarter ved munden. Hendes mund, i modsætning til big-smelt, er ret lille. Den lever længere end europæisk og vokser maksimalt 10 centimeter.

Denne fisk lever i afsaltede vandlegemer, der strømmer ind i Okhotskhavet. Far-østlige underarter af denne fisk, som den asiatiske, er tilbøjelige til en konstant ændring af habitat. Dette skyldes også, at disse fisk flytter med ferskvand. Det vil sige, de forlader steder, hvor vandet bliver salt og vender tilbage, når saltet falder tilbage.

Gydeperioden for denne indbygger i undervandsverdenen begynder som i de asiatiske underarter fra februar og varer indtil midten af ​​sommeren. Under gydning stikker til kystzonen af ​​vandlegemer og gyder på sten.

Det kan bemærkes en interessant kendsgerning om denne fisk. Hun i den sædvanlige habitat udfører rollen som renere. Renser bunden og vandet. Det er derfor, at det ofte kan findes på steder, hvor vand er meget forurenet. For eksempel, hvor vand fra by kloakker drænes til floder og andre vandområder.

Europæisk smeltning

De mest almindelige underarter af europæisk smeltning smelter. Dette er en dværgform. En sådan fisk vokser i længden op til 10 centimeter. Hendes krop er dækket af store skalaer, som er nemme at rengøre. Kæber har svage tænder.

Smelt liv i Nordeuropa og på det europæiske territorium i Rusland: Hvide, Barents og Østersøen.

Gydeperioden for denne smelt underarter falder i slutningen af ​​maj og begyndelsen af ​​juni. De gyder langs bredden af ​​floder, søer og andre ferskvandsfelter. Denne fisk kaster op til 40.000 æg.

En anden type europæisk smelt vokser til en længde på 28 cm. Den lever op til 12 år. Kvinder i gydeperioden når en længde på 18 cm.

Madlavning Smelt

Taler om forberedelsen af ​​smelt, er det nødvendigt at bemærke en interessant kendsgerning. Hele ferien er dedikeret til denne fisk. Denne fisk har modtaget denne ære på grund af det faktum, at i løbet af blokaden af ​​Leningrad reddet det folk fra sult.

I butikker kan du købe frisk frosset smelt, røget eller saltet. Det rengøres let. Der kræves ingen yderligere behandling.

I kulinariske termer er smeltning en universel fisk, så at sige. Der er ingen små knogler i det, kødet er let adskilt fra højderyggen, derfor kan det ikke kaldes benet. På grund af at ryggen af ​​denne fisk er meget blød når den er kogt, kan du spise den helt. På grund af samme egenskab er denne fisk egnet som fyldning til kulebyak.

Hvad angår de andre retter, skal det bemærkes, at smeltningen bliver lækker, hvis du steger den til skarp. Øret fra det viser sig ikke tilstrækkeligt rigeligt, derfor er det praktisk taget ikke fremstillet af hendes øre. Hvis det tilsættes til øret, blandes det med andre mere fede fisk.

Udover at denne fisk kan steges og koges, viser den sig meget velsmagende og stuvet. For at lave smelte gryderi, skal du først gutte det som normalt. Derefter skal det vaskes grundigt, spredes ud i stegepande og salt. Til smag kan du også tilføje finhakket løg. Hæld derefter olie og vand i et forhold på 1: 1. Stew på lav varme. Det er vigtigt i denne sag, at det hurtigt koges blødt, fordi det anbefales at koge det i mere end 5 minutter.

Nyttige egenskaber ved smeltning

Smelt er værdifuldt, fordi det indeholder mange mikro-makroelementer. Af de elementer, den indeholder, bør følgende fremhæves: fosfor, fluor, kalium, molybdæn, svovl, natrium, magnesium og jern. Disse elementer er meget nyttige for mennesker, så læger anbefaler kødet af denne fisk til at blive spist af mennesker med dårlig sundhed. Det høje indhold af kalium antyder, at overskydende vand er hurtigere end normalt udskilt fra kroppen. Det har en gavnlig effekt på nyrernes og det kardiovaskulære system.

I næringsmæssig forstand er denne fiskes særegenhed, at dets kød kun indeholder 100 kalorier pr. 100 gram. På grund af denne funktion tilhører denne indbygger i undervandsverdenen diætprodukter.

Ud fra de gavnlige egenskaber og kvaliteter af smelte kan man skelne mellem følgende:

• smelt er et diætprodukt;
• meget nyttigt for børn;
• nyttigt for folk med dårligt helbred.

Disse egenskaber og kvaliteter gør denne fisk til et uundværligt produkt for menneskers sundhed.

Harm smelte

Udover at smelte har mange nyttige egenskaber og kvaliteter, anbefaler lægerne at behandle det med forsigtighed. Dette skyldes det faktum, at som nævnt ovenfor smelter som rengøringsmiddel i de reservoirer, hvor de bor. De foder til spildevand, og som filtre absorberer alle farlige og skadelige stoffer til mennesker. Især de fisk, der lever i reservoirer i nærheden af ​​store byer. Store flokke af denne fisk kan findes på steder, hvor by spildevand strømmer ind i reservoirer. Sådan fisk er farlig at spise.

En anden fare, der ligger i ventetid for folk, der spiser smeltekød, er parasitter. Ofte er der personer, der er ramt af parasitten Cystidicol Faryonis, som er placeret i svømmeblæren. At komme ind i en persons mag, kan denne parasit ikke leve og omkomme, men udseendet ved rengøring af fisk forhindrer enhver appetit. Men forsigtig madlavning mindsker risikoen for at møde denne parasit i en skål til et minimum.

Ud fra de skadelige kvaliteter af smelt kan man skelne mellem følgende:

• nogle individer kan blive påvirket af parasitten Cystidicol Faryonis;
• Denne fisk feeds på spildevand, absorberer mange skadelige stoffer.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Smelt fisk. Beskrivelse, funktioner, habitat og smelteslag

Gurkefisk. Luk dine øjne. Lad et stykke smeltekød komme tæt på din næse. Lad dem nu bringe en agurk. Fik en forskel? 80% af folk skelner ikke smagen af ​​fisk og grøntsager. Smelt har andre funktioner, for eksempel mangel på skalaer i nogle underarter.

Søen smelte fisk

Beskrivelse og egenskaber ved smeltning

Smelt er en fisk fra smeltfamilien. Den nærmeste familie er væggene. Selve smelten har alternative navne: nogysh og rygsøjlen. Hvis fisken har skalaer, er den lille og gennemskinnelig.

På maven er pladerne gullige-hvide, og på bagsiden er grøn-blå. Ifølge beskrivelsen ligner ikke kun væggen, men også dyster, dyster. Der er dog en fin mindre på ryggen end på smelt.

Smelt - big-eyed fisk. I dyrets mund er synlige rækker af skarpe tænder. De er også på Pomps sprog. Tænder - Bevis for rovdyr. At være en lille heroine af artiklen er der yngel af andre fisk, kaviar og krebsdyr og insektlarver.

Smelt - nagysh

Den maksimale vægt af smelt er 350 gram. Længden af ​​fiskens krop varierer fra 10 til 40 centimeter. I en sådan størrelse er artiklens heltinde gluttonous. Ernæringsmæssige aktiviteter opretholdes året rundt. Smeltefisk betragtes ikke som kræsne i deres mad og omgivelser, og er derfor med succes skilt af mennesker.

Hvad er reservoirerne fundet

Svar på spørgsmålet om hvor smeltefisken er fundet er mange. Nagysh spredt over hele Rusland. Fisken føler sig dog mest tilpas i vandet i den centrale del af landet.

Smelte i billedet på internettet fanges ofte i Onega og Ladoga søerne, Østersøen og det nordlige Rusland. Som du kan se, kan artiklens heltinde leve i friske og salte vand. Levestedet afhænger af typen af ​​fisk.

Smelt - havkat

De går for smelt og til White Lake, til Volga-bassinet. Det er kølige damme. At sådan foretrækker nagysh. Fiskene holdes i tyk af søer og hav, eller nær overfladen, nær kysten.

Typer af smelte

Den europæiske smeltning lever i det baltiske bækken. Det er også fordelt ud for USAs kyst. Fiskene holdes lige ved kysten, med fokus på munden af ​​floder. Derfor er for saltvandsmand europæisk smag ikke til deres smag.

Den europæiske smeltfisk af familien danner omfattende, lumpende i store flokke. De kan komme ind i floder, især at gyde. Massen af ​​repræsentanter for de europæiske arter overstiger ikke 200 gram, og kroppens længde er 30 centimeter. Normalt er det omkring 20 centimeter og 150 gram.

I modsætning til de fleste smeltstoffer har europæisk store og tætte skalaer. Et andet særpræg er den brun-grønne ryg. Et dyrs krop er langstrakt og smalt som i andre arter af familien.

Smelt fisk om vinteren på is

Den anden type af heltens heroin kaldes søen. Der opstår i nordvestlige Rusland. Af navnet på arten er det klart, at han bor i søerne. Befolkningsstørrelse giver mulighed for industrifiskeri.

Søen smelte har farveløse finner. I de europæiske arter er de for eksempel gråagtige. En anden søudsigt mindre. En fisk vejer i gennemsnit 20 gram og overstiger ikke 25 centimeter i længden.

Søen bagvand har en lys ryg. I stedet for grøn eller blå er den malet i sand. Dette giver dig mulighed for at gå vild på baggrund af søenes mudrede bund. Den tredje type smelte er kort. Den bor i Fjernøsten. Ved at holde kysten forbi fiskene ferskvands floder. Det er denne slags, der lugter mest af alt agurk.

Derfor er det alternative navn - borage. En anden funktion er tydeligt fra det officielle navn. Fisken har en lille mund. Vægten og længden af ​​dyret er også lille. Normalt er det 30 gram og 9 centimeter.

Havet smelte

Den sidste familiemedlem er havsmeltning. Populært kendt som lodde. Også kaldet uek. Capelin vokser op til 22 centimeter i længden og får en masse på ca. 60 gram. Fra det finske sprog oversættes fiskens navn som "lille".

Den sorte kant på fins adskiller lodde fra andre smelter. På underlivet og siderne af fisken er der pletter af brun farve. For resten er lodde en typisk repræsentant for sin familie.

Smelt fiskeri

Kommercielt smelt er fanget af garn. Fiskeri små fisk er tidskrævende. Derfor anvendes standardpakker af private fiskere, der driver sportsinteresser. Smelt er præget af voracity og frygtløshed. Derfor bidder fisken let hurtigt.

Smelt fiske om vinteren

Fiskeri på helten af ​​artiklen året rundt. Om vinteren kan smeltning trækkes fra hullet. Om sommeren fisker man fra kysten ved hjælp af flyde tackle. Agn er larverne af burdock møllen, blodorm. Fra kunstige "behandler" anvendes mormyshki. Nogle fiskere bruger miniatyrspinnere.

Baler bruges primært på floder, fiskeri i ledningerne. Så de kalder metoden til at udføre fiskeri linje med agn adrift. Udstationering er kun mulig om sommeren. På dette tidspunkt holdes smeltningen ud af reservoirernes kyster. Om vinteren går fisken til dybderne.

På grund af flodstrømmen bruger fiskere 50-6 g vægte. I reservoirer med stillestående vand er 5-10 g tilstrækkelig. Strømmen af ​​strømmen på floderne kan variere. Derfor er sinken fastgjort til linjen på karbinen og ændrer om nødvendigt metalets placering.

Fisk, der ligner lugt, fanges på en tynd fiskelinie med en diameter på 0,2 millimeter. Plus tackle i skrøbelighed til fiskets øje. Minus tynd fiskelinie i den hyppige sammenflugning i algerne, så i snags.

Den smeltede fangst er rig på magnesium, calcium, fosfor, natrium, fosfor og kalium. 20% af fisken er protein. Herunder smelt i kosten, kan du forhindre hjertesygdomme, blodkar, nervesystem.

Dette gælder dog for brugen af ​​sprut fra rent vand. Smelt - en slags renere, absorberer urenheder. Dette er årsagen til promiskuitet i selve fiskens kost.

Reproduktion og levetid

Længden af ​​belastningen afhænger af arten. Repræsentanter for den europæiske alder med 3 år. Den sibiriske sø smelte lever for at være 12 år gammel. Derfor varierer avlscyklusserne. De europæiske arter begynder at gyde allerede et år. Sibirerne når seksuel modenhed efter 7 år. Capelin er klar til avl i en alder af 4 år, der lever til 9 år.

Konserves smeltede

Nøgne mænd er normalt større end kvinder og med mere udviklede finner. Mandlige personer følger kvinder for tiere kilometer. Så smelt på udkig efter en yngleplads. Ved siden af ​​"manger" bør der være meget små bytte og, hvis det er muligt, få store rovdyr.

Gytning i alle smeltarter begynder efter is. Vandet bør varme op til + 4 grader. Især aktivt fisk gyde på 6-9-Celsius skala. Processen varer ca. 2 uger.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Smelt fisk, dens beskrivelse og foto

Smeltemeltefisk er populær blandt fiskere, i det kolde hav er der mange af dem. Det danner en stor art af smeltfamilien, og smelt er en af ​​de mange arter i denne familie. Fisk er en af ​​de mest lækre kommercielle arter.

Udseendet af smelte, hendes billede

Billedet viser tydeligt, at småfisk med små og delikate skalaer af sølvfarve. Hendes krop er langstrakt og når normalt en længde på 20-30 cm, men der er sjældne prøver, der kan vokse op til 40 cm. Fiskens øjne er sorte, ryggen er grå eller grønlig, og finnerne er gennemsigtige. Levende fisk ser mere attraktiv ud end i billedet.

Da smelt hører til laks, er munden lille i størrelse med mange store tænder. Smelter normalt 15-30gr, men nogle gange afhænger det hele af artenes habitat. Friskfanget fisk, i lugtens lighed, ligner friske agurker eller vandmelon. Koryuha lever fra 1 til 10 år.

Fordeling og levesteder

Fisk elsker at bo i de nordlige hav, samt søer, bugter og flodmundinger i Rusland, de baltiske lande og Skandinavien. Smelt lever i store skyer i sand eller søer, og til kaste kaviar vælges en flodmunding, hvor der ikke er nogen fast strøm.

Smelt er asiatisk europæisk og lille. De europæiske arter lever ikke kun i de nordlige regioner i Rusland og Vesteuropa, på grund af akklimatisering afstammer fisken til Volga-bassinerne. Den asiatiske art findes i kystzonerne i havets Stillehavet, i det nordlige Atlanterhav og i Det arktiske hav. Malorotnaya bor nær Stillehavet, på Kamchatka, ikke langt fra Kuriløerne og Okhotskhavet.

En lille fisk har en god appetit, den er klumpet, især om sommeren og efteråret. Ofte findes der mindre smelter i maven, det skyldes, at rovdyrene spiser hende i disse reservoirer, hvor der ikke er nogen anden mad. I almindelighed består maden af ​​ung smelt af små dyr som krebsdyr - daphnia, cycris, cyclops, planktonale alger; modne prøver ofte spiser små fisk og gyde. Fotoet viser tydeligt, at fisken har skarpe og ret store tænder til sin lille størrelse.

Fisken er meget vedholdende, et særpræg ved smeltning er, at efter at den er taget ud af vandet, kan den forblive i live i flere timer i træk. Dette skyldes strukturen af ​​dets gæller, de har to hulrum, hvor der opbevares vand.

Gytning af modent smeltning

1. Da den forventede levetid for denne type fisk er forskellig, forekommer modenhed ikke i samme alder. Hvis smelten lever op til 3 år, når den modenhed på 1-2 år, hvis den lever 2-4 år, er den klar til at gyde i 3-4 år. Sibiriske individer, der kan leve op til 10 år og endda 12 bliver modne efter 5-7 år.
2. Umiddelbart efter isdriften begynder fisken at gyde, så snart vandtemperaturen bliver +4 o C, opstår gydetoppen når vandet når +6 o C og +9 o C. Fisken går til vandløbene, små og store floder, der ofte rejser lange afstande slukke kaviar Hele processen med gytning tager flere dage.
3. Hunnerne smider deres æg helt i bunden, takket være klæbens klæbende overflade, er æggene let fastgjort på ét sted. Mange æg overlever ikke, de spises af rovdyr, som overlevede, efter to uger bliver de til larver, så strømmer de ind i havet langs strømmen. Først spiser de kun alger, men meget snart skifter de til mere omfattende mad.

Fiskeri efter smelt, foto og video

Fisk er en kommerciel art, årligt er det fanget hundreder af tusindvis af tons over hele verden. Fiskerne vil også gerne smelte, da fiskens bid næsten altid er aktiv, og sådan fiskeri er spændende for mange fiskerientusiaster. Fisken spiser mest aktivt i december og for en fiskeri kan du fange flere kilo fisk.

Hvad kan koges fra koryuha?

1. I betragtning af fedtindholdet i fisk er det altid godt at tørre, ryge og stege. Det producerer altid velsmagende retter, og i betragtning af at det er let at rengøre, kan mange mennesker lave mad fra den.
2. Meget velsmagende smelt marineret, parabol er perfekt til snacks og buffeter, og fisk er marineret hele dagen.
3. En simpel opskrift er saltet smelt, det kan hurtigt og nemt saltes, fordi alt du har brug for til madlavning er fisk og salt. Det vil være klar til brug i 2-3 dage efter saltning.
4. Det producerer også et lækkert øre, som ikke kun har god smag, det er meget nyttigt for børns og ældres sundhed på grund af det høje indhold af vitaminer.
5. På bare 20 minutter kan smeltningen koges i en langsom komfur, og i betragtning af at en lille fisk ikke kan renses, vil madlavning tage minimum tid og kræfter.

Nyttige og skadelige egenskaber ved smeltning

Denne type fisk indeholder mange næringsstoffer til kroppen, den er rig på nyttige proteiner, fedtstoffer, især meget natrium i den. Dette element er nødvendigt for det kardiovaskulære system og tilvejebringelsen af ​​celler med glucose. Hele tilførslen af ​​næringsstoffer absorberes let og hurtigt af kroppen.

Næsten altid koryuhu spises sammen med knogler, hvilket også er nyttigt for led og ben, der forhindrer osteoporose. Det høje indhold af vitamin A hjælper med at forbedre synet, samt få det nødvendige og vigtige kollagen.

Fisk er meget nyttig for at forhindre mange sygdomme, det forbedrer metaboliske processer, så det kan være et ideelt måltid for dem, der ønsker at tabe sig. Fisk er altid populær og overkommelig for mange mennesker.

Det må siges, at fisken også kan skade kroppen, hvis der er en, der lever i forurenede vandlegemer. I et sådant habitat ophobes smeltstoffer tungmetaller og skadelige stoffer, så det er bedre ikke at bruge fisk fanget i forurenet vand.

http://ulov.guru/po-porodam-ryb/koryushka/ryba-koryushka-ee-opisanie-i-foto.html

Smelt - funktioner og sorter, gavnlige egenskaber og hvordan man laver mad

Smeltefamilien (Osmeridae) omfatter tre hovedgenerere med marine, ferskvands- og halvtransiente (anadrome) livsstil. Uanset morfologien er alle arter forskellige i skolegangens adfærd, langstrakt lav krop og lav vægt. De bor kun på den nordlige halvkugle. De fodrer med zooplankton, krebsdyr og stege.

Asiatisk smelt er en aktiv rovdyr, der sporer og angriber byttet med høj hastighed. De er værdifulde objekter til avl i akvakultur, kommerciel produktion og amatørfiskeri. Har nærende kød og kaviar. Karakteriseret af en behagelig grøntsagslugt, som han modtog kaldenavnet "borage".

Typisk smeltning

Dette er den grundlæggende slægt, som bærer det latinske navn Osmerus og bestemmer udseendet af den relaterede taxa (europæisk, asiatisk) og deres lokale befolkninger:

• langstrakt krop af en torpedoform (15-40 cm);
• ufuldstændig sidelinje;
• tilstedeværelsen af ​​fedtholdig og hakket halefin;
• stor øvre mund med fremspringende underkæbe;
• mange små tænder;
• oliven tilbage;
• sølvfarvede magre sider;
• lys mave;
• trekantet hoved med store øjne.

Kroppen er dækket af ret store skinnende skalaer (60-66 stykker i træk), som er løst fastgjort til huden og let falder ned under ekstern indflydelse. Dorsalfinen med 7-14 stråler er placeret midt i kroppen, har en smal base og formen af ​​et sejl med en baghak.

Afhængig af den specifikke habitat, ernæringsmæssige specifikationer og specifikke egenskaber kan nogle morfologiske egenskaber afvige fra de ovenfor beskrevne "standarder".

Asiatisk tandsmelt smelt

Denne semi-passable art tolererer salt og afsaltet vandbrønd. Det foretrækker kyst- og præmundområder i havene med lave dybder og en overflod af dyreplankton. Den har en indviklet klassifikation og flere tilsvarende navne. Udover den "asiatiske" (osmerus mordax) kaldes den ofte "havkat", "fjernøsten", "stillehav" eller "amerikansk" smeltning.

Denne situation er udviklet på grund af den brede geografi af taxonhabitater - Alaska, Canada, Japan, Sydkorea, Kurilerne, Kamchatka, Sakhalin, Chukotka, Primorsky Krai. Koldkærlighedsfisk føles fantastisk i havene i Arktis og Stillehavet (Okhotskhavet, Hvid, Barents, Japan, Chukotka). Leveres i Ob, Yenisei, Lena, Amur, Anadyr.

Asiatisk smelt er den største repræsentant for slægten. Den vil vokse til 38-40 cm med en vægt på 350-400 g. Den har store skarpe tænder og fører en rovdyrsform, jager efter torsk, sild og sigovyh. Det er en vigtig bestanddel af fodring af laks i havet, aborre, aborre og gedde i ferskvand. Seksuel modenhed forekommer i 3-4 år. Forventet levetid er 9-11 år.

Smelt gydning foregår fra april til juni i floder og på en let saltet hylde ved en vandtemperatur på + 3-8 ° C. Kvinder vælger steder med langsom strøm og lav dybde på 2-5 meter. Den gennemsnitlige fecundity af 350-400 tusind klæbrig æg med en diameter på 0,9-1,1 mm, som er sikkert fastgjort til et fast substrat. Larvens udviklingstid afhænger af intensiteten af ​​vandopvarmning til en temperatur på + 12-14 ° C og er normalt 2-3 uger.

I det første år af livet føder den amerikanske smelte på zooplankton, der er rig på protein og vokser i længden op til 5-9 cm. Derefter genopfyldes kosten gradvis med mysider, sideflåder, krebsdyr, stege. Efter at have rullet væk fra floderne i havet, forbliver de unge i de afsaltede zoner i flere år (før puberteten begynder).

Europæisk smeltning

En fælles art (Osmerus eperlanus) med en halv gangs livsstil. I sammenligning med det asiatiske taxon har mindre udviklede tænder og en forkortet sidelinie.

Næringsgrundlaget er:

• zooplankton og bentiske organismer;
• krebsdyr og kaviar;
• orme og vandinsekter.

Den europæiske smelte er langt mindre tilbøjelig til at jage efter karpe, sild, perc og torsk. Lever 10-12 år. Det vokser op til 30-35 cm med en vægt på 250-300 g. Det er sædvanligt at skelne flere populationer med et ensartet ydre, men med forskellige perioder af puberteten, som er direkte afhængige af klimatiske forhold i beboelsen (se tabel).

Den længere modning opstår, jo længere liv og jo større er den endelige masse af fisk. Der er også en ferskvandsdværgform (Osmerus eperlanus spirinchus) - søen smelter eller smelter, som kun lever 2-3 år og vokser ikke mere end 10-15 cm i længden. På grund af sin beskedne størrelse og fremragende smag er denne underarter officielt den mindste kommercielle genstand fange.

Den europæiske smeltning lever i bassinet og på den lave havre af Atlanterhavet og de arktiske oceaner (Østersøen, Norden, Norsk, Barents). Der er det i Neva, Finske Bugt, på Øvre Volga, i store søer og reservoirer - Hvid, Onega, Ladoga, Kuibyshev, Gorky, Rybinsk.

Ud over smeltning har smeltefisk en anden ferskvandsunderarter (Osmerus eperlanus) med sit eget nominelle navn - nøgen. Den befinder sig i søerne i de nordvestlige regioner i den europæiske del af Den Russiske Føderation og adskiller sig fra andre beslægtede taxa ved åbenlyst dværgisme (dværgisme), udvidede elever og små skalaer, som let falder af, når de røres, hvilket gør fisken "nøgen".

Lille smeltning

Det er en lille skolefisk, der lever i saltvandet i den nordvestlige del af Stillehavet, kun lejlighedsvis indtræder i de afsaltede bugter og bugter. Opstår i Okhotskhavet, Japan og Beringhavet ud for Kamchatka-kysten, Kurilerne, Sakhalin og den sydlige del af Primorsky-territoriet.

Slægten består af flere tilsyneladende identiske former. Den mest udbredte smeltning (Hypomesus pretiosus) med meget små tænder og kort overkæbe. Den ufuldstændige sidelinje indeholder 10-14 flager. Den vokser i længden op til 22-25 cm. Den maksimale vægt overstiger ikke 150-160 g.

For de andre beslægtede underarter er et mere beskedent område og dimensioner typiske:

• Stillehavet (transpacificus) er en truet endemisk af San Francisco Bay (Californien). Standard længde 6-8 cm.
• Japansk (H. japonicus) - beboer bassinet i Japans hav og Okhotskhavet. Fisk kan findes i Amurs nedre rækkevidde, nær kysterne og i reservoirerne i South Sakhalin, øerne Honshu og Kuriles. Den vokser op til 12-15 cm.
• almindelig eller flod (olidus) - lever i floder, søer og let saltede pre-mund dele af Stillehavsvandløbene i Alaska-regionen og kysten i det nordøstlige Asien, herunder Fjernøsten af ​​Rusland. Det har ferskvands levende former i Kamchatka, Sakhalin, i søerne i Amur-bækkenet. Går en længde på 10-12 cm med en vægt på 9-11 g.

Seksuel modenhed i havet smelter kommer tidligt, allerede i andet eller tredje år af livet. Gydning foregår i april - juni. Normalt gøres dette ved at bruge lavt vand i surfzonen med en sandbund og en overflod af alger. De resterende semi-passage og lokale underarter foretrækker at lægge æg i flodernes bifloder, idet de vælger denne grund med en overflod af fast substrat og en svag strøm.

lodde

I smeltfamilien har slægten Mallotus villosus, som er bedre kendt under den fælles navneslot, den største kommercielle betydning. Mindre almindeligt anvendt er navn. Overalt findes i de nordlige dele af Atlanterhavet og Stillehavet. Fisk kan også findes i mange hav i det arktiske hav. Leder en pakke liv og aldrig efterlader saltvand. Det foretrækker øvre og mellemste lag med dybder på 100-300 meter. Overfører pålideligt temperaturfald og en lang mangel på mad.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/koryushka