Kære læsere, korn fra korn er traditionelt inkluderet i vores kost siden barndommen. Korn er nærende og hver af dem er gavnlig for kroppen på sin egen måde. Og i dag vil vi tale om fordele og farer ved byg. Sikkert hun er kendt for alle fra barndommen, men ikke alle ved om dets sammensætning og fordele for vores krop og er derfor ikke så værdifuld som den er værd.

Nogle fakta

Byg eller perlebyg er en af ​​de typer byggryn. Dens anden type er også de velkendte byggryn. Byg er byg kerner, der er blevet rengjort og jordet. Disse er hvide eller gule hvide rundkorn, der er store eller små. I sovjetiske tider blev fem størrelser af perlebyg udmærket, og før revolutionen i Rusland blev små korn betragtet som de mest værdifulde.

Raffineret, poleret og poleret, disse korn ligner perler, som de plejede at kalde perler, dermed navnet byg.

Perlovka er meget populær i russisk køkken, ifølge legenden respekterede Peter den Store perlebyg. Det er en overkommelig, billig og velbevaret korn, og i Sovjetunionens tider blev den let brugt til madlavning i skoler, kantiner og i hæren. Måske er det derfor ikke holdningen til byg som produkt ikke meget værdifuldt. Men det er ikke tilfældet - brugen af ​​byg er utvivlsomt, og det er værd at være en del af en sund kost.

Perlebyg anvendes i køkkener i Finland, Danmark, Sverige, Italien som sideskål og suppe korn. De franske og tyskerne injicerede byg i pølser og pate. Den japanske videnskabsmand Yoshihie Hagivara studerede korn i mange år og troede at "byg blandt græs er den bedste kilde til næringsstoffer, menneskekroppen har brug for til vækst, genopretning og sundhed."

Lad os se, hvordan bygene ser ud på billedet. Hvad er de lyse, stærke og fulde af vitale energikorn.

Sammensætning og kalorie byg

struktur

Sammensætningen af ​​perlebyg er den rigeste, næsten ingen anden croup kan sammenlignes med den. 100 g perlebyg indeholder 73 g kulhydrater, 11 g proteiner, 1 g fedt. Inkluderer også:

• fiber;
• aminosyrer;
• polysaccharider;
• vitaminer - A, B, D, E, H, PP, Bl, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• mineralske stoffer - fosfor, kalium, calcium, jern, jod, selen osv.

Cellulose er mere i perlebyg end i hvede, og dens næringsværdi er på ingen måde ringere end hvede. Byg grød rig på fiber, vil være en god rengøringsmiddel til fordøjelseskanalen, fordi det hjælper med at fjerne giftstoffer, slagger, tungmetal salte.

Der er kiselsyre i perlebyg, som også eliminerer slaggen og er god for kroppen. Blandt aminosyrerne er der en uerstattelig lysin - den fremmer produktionen af ​​kollagen og normaliserer hjertet. Af mineralstoffer i perlebyg, fosfor, kalium, calcium og jern er meget rigelige, og der er omkring ti andre sjældne og nyttige elementer.

Kalorie byg

Kalorie perlebyg er 320 kcal. Kalorindholdet i kogt perlebyg på vand er signifikant mindre - ca. 100 kcal. Kogt perlebyg nærende, godt tilfredsstille sult og kan tilskrives diætprodukter.

Byg kalorie bord per 100 gram produkt

Sundhedsmæssige fordele ved perlebyg

Hvad er nyttigt for byg menneskekroppen? Hvorfor er det værd at medtage i din kost? Fordi det er et simpelt, overkommeligt, nærende og værdifuldt produkt.

De nyttige egenskaber ved byg er talrige. Det er en stærk naturlig antioxidant. Perlebyg indeholder en masse vitamin A og E, og der er også selen, og i denne kombination bidrager de til eliminering af frie radikaler. Selen er generelt meget vigtigt for organismen, og i sin byg er det tre gange mere end i risgryn.

Perlebyg indeholder mange værdifulde aminosyrer. Blandt dem er der en separat lysin, som har antiviral, anti-infektiv virkning, der beskytter mod herpes. Lysin er gavnlig for hjertet og til reparation af væv. Derudover hjælper det med at producere kollagen, hvilket er nødvendigt for hudens elasticitet og forhindrer udseendet af rynker.

Anvendelsen af ​​perlebyg skyldes også b-glucan indeholdt i polysaccharidet. Der er meget af denne forbindelse i croup, og det lægger godt kolesterol i skibe. Derfor, i tilfælde af problemer med kolesterol, bør byg grød vises regelmæssigt på bordet. Det beskytter hjertet mod et muligt hjerteanfald.

I perlebyg er der nok kiselsyre. Det er værdifuldt, fordi det eliminerer affald og ødelægger sand og sten i nyrerne, urin og galdeblærer.
Perlebyg er rig på fosfor, hvis mangel er stærkt afspejlet i kroppen. Normal metabolisme, calciumabsorption, hjerneaktivitet afhænger af fosfor.

Kalk i byg er 11 gange mere end i mælk. Derfor er croup nyttigt for knoglevæv, og sammen med andre mineraler i dets sammensætning forhindrer osteoporose, arthritis, arthrose.

I diabetes vil perlebyg bidrage til at sænke blodglukoseniveauer, normalisere stofskiftet.

En anden nyttig egenskab af perlebyg er, at den kan fjerne allergiske reaktioner eller betydeligt lette deres strømning. Allergi lider af perle byg skal indgå i kosten.

Byg har en god antibakteriel virkning. Efter at have blødt denne korn i vand, forbliver hordecin - et antibiotikum med antifungal virkning.

Cellulose cellulose renser kroppen godt, og der er stoffer i croupen, der ikke tillader akkumulering af fedtindskud. Dette er et kostprodukt, og vi vil tale om vægttab på byg senere.

Også til terapeutiske formål, brug bygdekok. Det giver en beroligende, omsluttende, anti-inflammatorisk og diuretisk effekt. Afkogningen vil hjælpe med gastrisk betændelse og genoprette fra abdominal operationer.

Jeg foreslår at se en video om fordelene ved byg grød, dens sammensætning og metode til forberedelse.

Perle til kvinders sundhed

Hvad er nyttigt for kvindebyg? Som vi allerede ved, forhindrer lysin dannelsen af ​​rynker, hvorved huden bevarer sin elasticitet og glathed. Desuden fandt britiske forskere, at kvinder i præmenopausalperioden regelmæssig brug af byggrød reducerer risikoen for brystkræft med halvdelen. Fosfor i perlebyg er nyttig i overgangsalderen.

Antioxidanter som E-vitamin og selen bidrager til den generelle foryngelse af kroppen. Broth perlovki egnet til hænder og ansigt, lindre huden fra tørhed. Strimlet og dampet perlebyg anvendes til fremstilling af masker og tonics.

Perle til vægttab. Kost på perlebyg

Hvad er fordel og skade på byg til vægttab? Perlebyg i form af grød hjælper med at tabe sig. Kropet er ryddet af toksiner, huden bevarer sin elasticitet, kropsfedt akkumuleres ikke.

Vanskeligheden er, at bygdiet er en mono-diæt. Det er, hver dag skal du kun spise byggrød og drikke rigeligt med vand. Ud over vand, egnet mineralvand, grøn te, decoctions af urter. På en sådan sparsom menu, langt fra alle kan holde ud. Desuden kan der ikke tilsættes grød med en sådan kost, sukker, salt og smør. Det er dog tilladt at tilføje nogle krydderier, peber eller karry. Du kan spise frugt, men med et lavt sukkerindhold.

Monodiet på byg grød holdes i 4-5 dage. Ifølge vurderinger, som følge heraf kan du tabe op til 4 kg og mere. Det er vigtigt at lave sådan grød korrekt. 200 g perlebyg hældes med en liter vand og gennemblødes i 12 timer. Kroppen svulmer, så hældes den med 3 glas vand og koges over en minimal varme i ca. en halv time. Når grød er klar, fjernes den fra pladen og vikles med et håndklæde i 15 minutter.

En mildere kost (varer 7 dage) omfatter byg til morgenmad med svesker og grønt æble. Til frokost kan du tilføje grøntsager og lidt kogt fiskesalat til grød. Til middag - lidt fedtfattig cottage cheese og kefir. Det er vigtigt at drikke rigeligt rent vand.

Perlovka, når du taber tømmer tarmene fra slim og slagger, normaliserer fordøjelsen, kæmper mod forstoppelse. Takket være proteiner og aminosyrer på en sådan kost er der ingen følelse af svaghed og sult. Ved afslutningen af ​​kosten forsvinder overskydende fedt og ødem.

Kost på perlebyg er ikke den nemmeste, og du skal nærme den forsigtigt. Du kan ikke spise sådan grød for meget, det kan forstyrre fordøjelsen. Også bygens kost kan skade dem, der tolererer gluten dårligt.

Perle til børn

Er det muligt at give børn perlebyg og i hvilken alder? Børnegryn kan begynde at give lidt fra tre år. Som med alle fødevarer skal du følge foranstaltningen med byg. For meget byg grød kan være skadelig for fordøjelsen.

Harm og kontraindikationer

Fordelene og skaderne af byg til kroppen er uforlignelige. Selvfølgelig er fordelene meget større, men det er vigtigt at vide om den mulige skade. Byg indeholder gluten. Det betyder, at det ikke bør bruges af dem, der har flatulens, øget surhedsgrad og under graviditet. Kontraindikationer er også hyppige forstoppelse og forværring af mavesår. Sjældent, men der er allergier til perlebyg og intolerance.

Hvordan man vælger og lager byg

Når du vælger korn, skal du først se på kornets farve. Hvid, gullig, gylden taler om god kvalitet af korn, men hvis der er sorte flekker, er det ikke nødvendigt at tage.

Korn i pakken bør ikke holde sammen. Der bør ikke være nogen urenheder i croupen. Køb ikke en perlebyg med en rancid eller ubehagelig lugt - dette er en udgået vare.

Det er nødvendigt at opbevare perlebyg i et tørt, ventileret rum. Egnet papkasse eller beholdere til opbevaring af korn. Byg opbevares hjemme i op til 10 måneder.

Opskrifter med byg

Bygdekok

Hvordan laver man et helbredende afkog af perlebyg? 250 g byg hæld 1,5 liter varmt vand (du kan tage mælken). Kog, kog i 20 minutter. Afkogningen vil være som flydende cremefløde, og det er ikke nødvendigt at filtrere. Tag 100-150 g tre gange om dagen. Broth dag er gemt. Det hjælper efter abdominal operationer og med betændelse i maven.

Sådan tilberedes byg grød

Byggrød koges hurtigere, hvis du forgrinder gryn. Derudover kan korn være anderledes, og nogle arter koger længere.

For det første vaskes croupen 2-3 gange, så hældes det med koldt vand. Tag med 1 liter vand til 1 kop korn. Byg er gennemvædet i 12 timer.

Før madlavning blev vandet, hvor bygen blev gennemblødt, drænet. Groats vaskes igen, hældes med vand eller mælk. Den hævede byg hældes i en andel af 2 liter vand til 1 kop tør korn. Når madlavning grød øges i volumen med 4-5 gange, så du skal tage en større krukke for at have plads nok. Smør og salt tilsættes, når grød er klar.

Med byg fremstilles ikke kun poretter, men også supper, pilaf, spilfyldning osv. Byg er godt kombineret med svampe, urter og forskellige krydderier.

Perlovka er meget godt for helbredet, det vil berige kosten med en række værdifulde komponenter, mætte og, hvis der er fantasi, med succes diversificere menuen.

Og for stemningen foreslår jeg, at du ser vidunderlige billeder af Anna Razumovsky. Til videoen bruges musik fra den strålende Isaac Schwartz - Melodier af den hvide nat.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Hvad er byg og hvad spises det med?

I dag er byg solidt forbundet med sovjetiske catering- og soldatkaniner. I mellemtiden kommer selve navnet på denne kultur fra det gamle russiske ord "perler", hvilket betyder "perler" i oversættelse. Og dette navn passer bedst til denne enkle og overkommelige korn, som samtidig har en ekstraordinær smag og indeholder mange nyttige stoffer.

Hvad er det, og hvordan ser det ud?

Byg findes i hver butik sammen med andre kornprodukter. Samtidig ved alle, at hirsehvirvler er lavet af hvede, boghvede - fra boghvede og havregryn - fra havre. Men paradokset, et sådant korn som perlebyg, eksisterer ikke, så mange spekulerer på, hvad det er, hvorfra disse lysebrune korn opnås. Det er simpelt: byg er lavet af byg. Korn af denne kultur bliver tørret, derefter sendt til rengøring, derefter poleret og fjernet toplaget, og slibeprocessen opstår 6 gange for fuldstændigt at fjerne hele klanen. Derefter udsættes kornet for varmebehandling, hvilket resulterer i, at den får en let nutty smag.

Ofte på hylderne kan du finde korn, hvis korn er lidt aflange.

I modsætning til andre kornarter, som rug, havre og hvede, går korn næsten aldrig ind i mel, fordi det ikke laver dej, der vil bage godt, hvorfor hele kornet bruges til at lave korn.

Produktion og forarbejdning af perlebyg opfylder GOST 5784-60. I den mest generelle form er der flere typer byg, afhængigt af kornets form og dimensioner.

• Nr. 1 - Korn har en oval langstrakt form. Til fremstilling af sådanne korn kræver langvarig varmebehandling.
• Nr. 2 - visuelt er det korn, ligner førstnævnte, men tilberedningstiden er noget reduceret.
• № 3-5 - forskellige sfæriske form af korn.

Hvis der er 1-2 valgmuligheder kendt for de fleste forbrugere, så er 3-5 grader croup ikke så udbredt, det er den såkaldte "hollandsk", som fremstilles ved at fjerne alle kornskaller, hvor de får en rund form.

Af den måde, hvis du grinder perlebyg, får du byg. I hverdagen anses disse to kornsager for at være helt forskellige, selvom de har samme indledende produkt. I de foregående år kostede korn meget, fordi bearbejdning af byg var for dyrt. I det tsaristiske Rusland syntes dette korn kun på bordet for de mest velhavende mennesker, men med udviklingen af ​​teknologi blev fremstillingsprocessen meget enklere, og i dag er byg en af ​​de billigste kornprodukter.

Det skal også bemærkes, at anvendelsesområdet for byg har i dag udvidet betydeligt. Hvis de i de foregående år kun kogte grød fra det og tilføjede det til supper, er det i dag meget udbredt til salater og gryderetter, der er kogt gelé ud af det, og nogle husmødre mener, at klassiske kødboller skal indeholde byg og ikke ris overhovedet.

Retter lavet af traditionelle kornprodukter har en behagelig cremet skygge og en let smag af fenegreek, men hvis du laver grød fra hollandsk, kommer den ud i snehvid og mere luftig i struktur, og den koges meget hurtigere.

Men i vores land kan "hollandsk" kun findes i specialbutikker, og den ikke helt polerede byg af 1 og 2 typer er meget mere almindelig.

Hvordan vokser?

Nu, da vi regnede ud, at bygene er fremstillet af byg, er spørgsmålet om hvor det vokser ikke det værd - selvfølgelig i markerne. Det skal bemærkes, at byg er meget mindre krævende af klimatiske forhold end alle andre former for korn, det er lettere at tolerere overdreven fugt og tørke, kan vokse på enhver form for jord og behøver ikke særlige vækstbetingelser.

Blandt alle korn betragtes byg som den hurtigste modnesavl, mens den vokser næsten overalt - fra ækvator til selve polarcirklen. Han kan fodre en person både højt i bjergene og i ørkenen. Den berømte rejsende Przhevalsky blev oprigtigt overrasket over at have opdaget bygmarker i Himalaya i en højde på mere end 5 tusind kilometer. Ikke mindre slående og plantning i Alaska, hvor klimaet er ret hårdt - det skyldes den ekstraordinære enkelhed af planten, som adskiller den fra alle andre kornarter.

Af den måde er byg en af ​​de ældste kulturer. Selv under de arkæologiske udgravninger i Palæstina blev bygkorn, der var cirka 17 tusinde år, opdaget, og arkæologer i Jordan fandt korn, der har en historie fra det 11. århundrede. Derfor kan du sikkert sige. at dette græs anses for at være en af ​​de første dyrkede afgrøder.

Hvad er forskelligt fra byg korn?

Byg korn og perle byg er i sagens natur den samme ting, men ikke desto mindre er der en forskel mellem dem, og først og fremmest er det forbundet med kornbehandlingsteknologi.

Således er byg en renset og poleret bygkorn, hvorfra blomsterskallen under behandlingen fjernes fuldstændigt, og en del af aleuronlaget fjernes, som indeholder cellulose såvel som hovedkoncentrationen af ​​vitaminer og mineraler.

Byg er produceret ved at knuse byg. Efter modtagelse af denne korn er alle anvendelige stoffer opbevaret i fuldt omfang, så dette produkt er mere nyttigt og anvendes derfor hyppigere til fremstilling af korn og sidevarme.

Cellen udsættes ikke for slibning, så den bevarer alle de nødvendige glutener. Samtidig indeholder byg mere fosfor, hvis indhold overstiger yachk og alle andre former for korn.

struktur

Forskere fra Japan, der studerede bygens egenskaber, fandt ud af, at dette græs har et ekstremt højt indhold af næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde normal menneskelig aktivitet.

Croup indeholder et stort antal aminosyrer, takket være, hvilken hovedmateriale af alle væv og celler, protein, er syntetiseret i vores krop. Det er bemærkelsesværdigt, at koncentrationen af ​​lysin er særlig høj her, hvilket har en udtalt antioxidant effekt og reducerer sværhedsgraden af ​​aldersrelaterede ændringer i huden.

Byg er rig på mineraler, især calcium, fosfor, brom, strontium og kalium. Noget meget i croup og kobber med mangan og jod nødvendig for alle beboere i metropolen. Denne mineralsammensætning suppleres af tilstedeværelsen af ​​vitaminerne A, E, B, såvel som D og nikotinsyre.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chto-takoe-i-s-chem-edyat/

Alt om byg - generelle egenskaber, nyttige egenskaber og kontraindikationer af korn

Perlovka er en velkendt russisk forbruger af korn, som mange har et tvetydigt forhold til. Ikke desto mindre er det godt mættet, har omfattende gavnlige egenskaber og hjælper endda med behandling af visse sygdomme. Derudover finder perlebyg ikke-fødevareanvendelse som foder til fiskeri og foder til fjerkræ.

Fra denne artikel vil du lære:

Perlebyg - fra hvad korn gør det?

Byg er fremstillet af bygg, en af ​​de mest almindelige kornafgrøder. Til trods for det fælles navn er dette produkt opdelt i to typer: byg selv og byggryn.

Byg - den mest almindelige brug af bygg på jorden. Årsagen til dette er den hurtige forberedelse, sammenlignet med hele korn eller skotske korn, der er mindre omhyggeligt rullet væk.

Holdning til byg

I 2016 udtrykte en passager i Aeroflot flyselskab utilfredshed med, at passagerer fra business class blev tilbudt dåse perlebyg. Sandt nok var kravene mest sandsynligt relateret til produktets billighed.

I samme 2016 blev den all-russiske festival af kokke afholdt på blanketten "Rest in Russia" i Tver-regionen. Brugen af ​​byggrød blev populært på den, som arrangørerne uden falsk beskednehed kaldte "tsar-grød". Begrundelsen for en sådan høj status var udtalelsen om en stor kærlighed til grisen til Peter den Store og Mikhail Gorbatsjov.

funktion

Perlebyg er glat poleret kornkorn, der består af endosperm og en lille del af frø og frugtskaller samt aleuronlaget. Af partiklernes størrelse er croupen opdelt i fem tal:

• Nr. 1 og nr. 2: Hvid eller gullig-hvid farve, oval form;
• №3, №4 og №5: hvid farve med mørke striber, sfærisk form.

Antallet af bygstørrelse bestemmes af forskellen i størrelsen af ​​de celler, gennem hvilke produktet passerer og forbliver:

• Nr. 1 passerer gennem 3,5 mm og forbliver på 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlebyg fordele og skade

Næringsværdi og sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdi er byggrill meget tæt på jordhvede. Størstedelen af ​​sammensætningen er stivelse. Dens korn har en størrelse på 5-12 mikron. Sammenlignet med andre kornprodukter gelatiniseres stivelsesholdige korn og svulmer langsomt. Kleysterisering sker ved en temperatur på + 58-63˚C. De fleste sukkerarter er i saccharose. Indholdet af monosaccharider er 0,3-0,5%.

Protein perlovki tæt i fraktioneret sammensætning til hvede. Grundlaget er gluteliner og prolaminer, som sammen tegner sig for ca. 70%. Med hensyn til aminosyresammensætning overgår bygproduktet sine analoger fra hvede, hirse og majs. Perlebyg fordele fra havregryn i methioninindhold og indeholder en lige stor mængde lysin. I alt indeholder produktet mere end 20 essentielle og essentielle fedtsyrer.

Fedtstoffer, der udgør højst 1,5 vægtprocent, består hovedsageligt af umættede fedtsyrer: linolsyre, oliesyre og linolensyre. Mættede fedtsyrer er stearinsyre og palmitinsyre. Et særpræg ved bygens vegetabilske fedt er det høje indhold af tocopheroler. På listen over korn med det totale mineralindhold indtager byg en mellemposition. Den har (pr. 100 g):

• kalium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnesium - 40 mg;
• natrium 10 mg;
• svovl -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• jern 1,8 mg;
• kobolt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• kobber - 280 mcg;
• molybdæn - 12, mcg;
• nikkel - 20 mg;
• titanium - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitaminer og deres indhold pr. 100 gram perlebyg:

• thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensyre (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• folater (B9) - 24 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kulhydrat: 66,9 g;
• Fedt: 1,1 g;
• proteiner: 9,3 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vand - 14 g;
• aske stoffer - 0,9 g.

I tør form har 100 gram perlebyg et kalorieindhold på 324 kcal. I den færdige grød afhænger denne figur af væsken, hvormed den fremstilles, og tilsætningsstoffer:

• byg grød på vandet - 106 kcal;
• byg grød med mælk - 156 kcal;
• byg grød i kød bouillon - 135 kcal;
• Tilsætning af smør giver yderligere 30-40 kcal pr. 100 g.

Byg og perlebyg - hvad er forskellene

Først og fremmest har disse produkter et andet forhold af nyttige stoffer i den kemiske sammensætning. Byg er blottet for aleurone lag og skaller, derfor er den rig på stivelse. Der er mindre askeelementer, fedtstoffer, fibre, proteiner og vitaminer i den.

Begge korn er ikke opdelt i sorter. Perlebyg skal indeholde mindst 99,6% af den godartede kerne, og byg skal indeholde mere end 99%. I byg korn er nedodir altid til stede. Disse er partikler, der har rester af en blomsterfilm. Byg byg indhold er tilladt op til 0,7% nedodira og byg - op til 0,9%.

Forbrugerfordele ved byg korn

Perlovka og yachka er forskellige i forbrugernes egenskaber. For at koge den første tager det 1-1,5 timer, hvorved volumenet vokser 5-6 gange. Kernerne bevarer deres form, og det kogte produkt har en smuldrende konsistens. Først og fremmest er perlebyg anvendt til kogning af korn og påfyldning af supper.

Yachka koger hurtigere, i 40-45 minutter, og øges 4-5 gange. På grund af fragmenteringen af ​​korngrød forlader viskositeten. I den afkølede form er det hårdt, fordi stivelsen hurtigt frigiver vand.

Perlebyg: fordelene og skaderne for kvinder

For kvinder er det ligeledes vigtigt, at det høje indhold af E-vitamin og aminosyrer sikrer hudforyngelse og eliminering af rynker, udjævning af huden, hvis bouillon fra kornet eller byg selv sættes til hjemmelavede masker og skrubber. Britiske eksperter hævder også, at byg grød i perioden før overgangsalderen minimerer sandsynligheden for brystkræft. Sygeplejersker vil helt sikkert sætte pris på det faktum, at forbruget af perle byg bouillon øger modermælken hos piger. Men på trods af den brede vifte af sundhedsforbedrende egenskaber, kan der for gravid kvinder og under amning være fare for byg. Et stort antal komplekse kulhydrater sænker mave-tarmkanalen, hvilket påvirker tilstanden hos både moderen og barnet.

Byg grød til mænd

For mænd er byg i alderdommen særlig nyttig. Et højt niveau af antioxidanter i sammensætningen hjælper med at suspendere aldringsprocessen, og korn med mælk hjælper med at klare diabetes. Desuden har de mænd, der er involveret i fysisk arbejdskraft, traumatiske arbejde, kan sætte pris på den modpaspasformede og antiinflammatoriske egenskaber ved byg.

Det er også værd at bemærke, at for aktive mænd er byg uundværlig som en kilde til protein og fiber, dvs. Det er et meget nærende proteinbaseret produkt, som giver energi og hjælper med at opbygge muskelmasse, ikke fedt. Accept af den første grød kan blandt andet ses som en god forebyggelse af kønsbetingede sygdomme.

Brugen af ​​byg til børn

For børn er byg ikke nødvendig i den tidligste alder, men kun efter tre år. Det er bedst at gøre sådan et rod for dem i skole og ungdomsår, så en voksende krop får sådanne vigtige mineraler og stoffer som jern, calcium, fosfor, kalium, tocopherol.

Nyttige egenskaber byg til børn

Derudover vil brugen af ​​bygg bidrage til at forhindre udviklingen af ​​beriberi. Men du skal også vide om de mulige farer ved byg til den yngre generation. Især at spise grød regelmæssigt på grund af glutenindholdet kan forårsage problemer med afføring og tarmproblemer. Derfor er det nok at give børn en sådan skål 2 gange om ugen med et lille interval på 2-3 dage mellem doserne. Med en sådan kost vil perlebyg blive en uundværlig hjælp til at beskytte din baby mod forkølelse og influenza.

Brug perle til vægttab

ernæringseksperterDet siges, at på grund af komplekse kulhydratforbindelser i sammensætningen fylder perlebyg hurtigt en tom mave og opretholder en følelse af mæthed i lang tid, da insulinindholdet falder gradvist. Samtidig accelererer bygmetabolisme, udviser overskydende vand og skadelige stoffer fra kroppen, fordi det bevæger sig meget langsomt gennem tarmene. Det tillader ikke, at fedtindskud samler sig i menneskekroppen, fordi det har et lavt glykæmisk indeks. Således er værdien af ​​produktet i diætmenuen eller i kosten af ​​den faste dag meget høj. Derudover tillader indholdet af vegetabilske proteiner i perlebyg ikke kroppen at forbrænde sine egne muskler, og det store volumen lysin i croupen garanterer manglen på sådanne ubehagelige konsekvenser af drastisk vægttab, som f.eks. Sænkning af huden eller udeladelse af indre organer.

I tør form er kalorien i kornet ret høj - 315 kcal - hvorfor nogle piger er bange for at spise byg. Men alle erfaringer på denne konto er forgæves, fordi grødens vandindhold pr. Hundrede gram kun er 109 kcal, og da kornet er kogt blødt, er indikatoren endnu lavere i færdig form: 500 ml flydende grød er kun 250 kcal. Samtidig hjælper perlebyg på bekostning af vitaminsammensætningen opretholdelsen af ​​pep, hvilket er vigtigt for at tabe sig.

Vægttab involverer oprettelse af grød i vand uden olie, sukker eller salt, helst i en langsom komfur eller trykkomfur. Du kan spise denne skål i en uge (en servering - 200 g), derudover drikke masser af væske og samtidig tillade dig grønne æbler uden skræl, rødbeder, kylling, havfisk, omelet, kartoffelmos, svesker, kefir, cottage cheese. Også byggrød kombineres godt med agurker, tomater, kål, selvom kornene tilsættes til salat. Hvis du bliver træt af hovedretten, skal du prøve at lave perle bygssuppe. Under alle omstændigheder vil du miste 1-2 kg takket være fjernelsen af ​​overskydende vand og toksiner fra kroppen. Husk, at korn ikke interagerer godt med grov fiber, der forårsager magekramper, så giv op om gærede fødevarer, radiser og radiser, gulerødder, persille og pærer i et stykke tid. Samme regel gælder rugbrød, klid, juice med pulp, produkter med acidophilus starter.

Hvis figuren kræver mere alvorlige ændringer, er det nødvendigt at vælge et monodi i 5 dage. Med det kan du tabe med 5-7 kg, men med undtagelse af 750 g byg grød om dagen kan du ikke spise noget. Den samlede del er opdelt i 5 receptioner. Det er meget vigtigt at bruge 2 liter mineralvand uden gas, grøn te, rosehip bouillon. Efter klokken 7 om aftenen er det ønskeligt at ikke længere spise.

Brugen af ​​byg til behandling

Behandling af tarm og mavesår

Som allerede nævnt er perlebyg kendt for sin evne til at forbedre tarmens og maven. Derfor anvendes en afkogning af dette produkt til at behandle problemer i fordøjelsessystemet, fordi væsken omsluttes slimhinderne og beroliger smerter. Forbrug af byg grød fører til en rensning af kroppen indefra og normalisering af afføring. Fiber fra korn fjerner ikke kun alt overskud fra tarmene, men stimulerer også udviklingen af ​​gavnlige bakterier, der danner smørsyre til at mætte organer med energi. Fordelene ved kogt perlebyg er især gode til personer med sår, nyresygdomme, men ikke i perioden med forværring. I tilfælde af gastritis har du brug for en meget kogt korn af perlebyg eller bouillon, men fadet vil kun gavne med normal eller lav surhed. En sådan sygdom kræver hældning af vand natten over i et forhold på en til en og en halv. Når gastritis i sådan grød får lov til at tilsættes et stykke smør og lidt sukker eller salt efter smag.

Antioxidant egenskaber

De fleste af de helbredende egenskaber af perlebyg er forbundet med tilstedeværelsen i dets sammensætning af lysin, som bekæmper forskellige vira, hordecin, som ødelægger farlig mikroflora i kroppen og selen, en fremragende naturlig antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​fosfor i croupen er også meget nyttig, fordi dette element stimulerer hjernen. Silicinsyre minimerer sandsynligheden for sten i de indre organer.

Med diabetes

Meget ofte anbefales byggrave til diabetes. Det øger niveauet af hæmoglobin, undertrykker mængden af ​​dårligt kolesterol, reducerer belastningen på det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter og endokrinologer råder bygdiabetikere for at stabilisere sukkerniveauet uden pludselige ændringer.

For at øge immuniteten

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn gør det muligt at understøtte humant immunsystem og vitalitet. Som følge heraf øger kroppen gradvis sin modstand mod forkølelser, infektioner, svampesygdomme. B-gruppen vitaminer i kornsammensætningen hjælper med at genopleve stressende situationer, forbedre nervesystemets funktionsmåde og øge udholdenhed. Ofte læger ordinerer byg i tilfælde af gigt, prostatitis, hæmorider. Nogle gange er det fornuftigt at anvende rumpen eksternt, dvs. lav varme kompresser til behandling af angina, bihulebetændelse, forskellige kroniske former for rhinitis.

Behandling bouillon perle byg

Perle bygg decoction bruges også til at undertrykke væksten af ​​kræftceller som en fremragende diuretikum, en hjælp til dannelse af sputum ved tør hoste. Den samme grød har længe været brugt til at reducere risikoen for anæmi, fedme, colitis. Et højt indhold af næringsstoffer i perlebyg forbedrer synet, styrker knogler og blodkar, stabiliserer stofskiftet. Perlebyg reducerer sandsynligheden for allergiske reaktioner, sygdomme i det endokrine system, galdeblære. Selvfølgelig kan et sådant produkt ikke blive en komplet udskiftning af lægemidler, men det er simpelthen nødvendigt for forebyggelse og terapeutisk ernæring.

Til behandling af leveren

Byg til leveren er også meget nyttig på grund af dens omsluttende egenskaber og generel styrkelse, som viser sig at være slim af kogt protein og stivelseskorn. Ikke mindre effektivt er modtagelsen af ​​grød og pancreatitis, bare nødt til at suge kornet og gøre det på mælk med dampbad.

betændelseshæmmende

Ud over ovenstående har perlebyg en god antipyretisk og antiinflammatorisk egenskab, så den har været brugt siden oldtiden i tilfælde af forkølelse. Bygdekok blev fremstillet af en liter vand og 100 g af hovedbestanddelen og blev taget i 3 store skeer før sengetid. Men for at forebygge kræft, anbefaler de moderne læger at afkøle anderledes: et glas korn bliver hældt med en og en halv liter varm mælk, kogt og ikke filtreret og tager 150 g tre gange om dagen.

Germineret perlebyg - sundhedsmæssige fordele?

Perlebygspiring er en ret kompliceret proces, fordi kornet, der mangler de fleste af skallerne, ikke længere kan kaldes "levende". Af denne grund sporer kun en lille del af dem faktisk, og ikke bare svulmer. Byg, hvis gavnlige egenskaber er mere omfattende på grund af helhed, er et mere egnet valg til spiring.

Perlebyg er spiret som følger:

1. Skyl flere gange.
2. At udfylde med en dobbelt volumen vand (på et glas korn to glas vand).
3. Lad være i 6-12 timer.
4. På forespørgsel: Udskift vandet og fortsæt med at spire, eller brug hvad der skete.

Det er umuligt at sige på forhånd, hvor mange korn der skal spire, og hvor mange vil simpelthen stige i størrelse. Det afhænger tilsyneladende af teknologi til forarbejdning og produktion af korn.

Baseret på teknologien til spiring af korn kan det antages, at sammensætningen af ​​spireperlebyg ændrer sig, men det er usandsynligt, at det bliver meget rig. Den lille mængde korn, der har spirer, er sandsynligvis en del af kulhydraterne omdannet til simple sukkerarter og proteiner - til aminosyrer og vitaminer. Resten af ​​produktet svulmer simpelthen op, men der er også en fordel i dette - så kornet bliver kogt hurtigere.

Generelt er det bedre at straks tage op i spiring af byg. Græsset er det samme, men sammensætningen er rigere og de fleste af kornene virkelig spire, det bliver mere nyttigt.

Perlebyg i madlavning

Primordialt bygget er grundlaget for en bred vifte af flydende eller viskøse porrer, slimede supper. Derfor er korn ofte valgt til diætmenuen, selvom retter baseret på det skal spises varmt, da kold perlebyg mister sin smag og næsten ikke fordøjes af kroppen. Supper med denne croup har en særlig protein-stivelse komponent, som ikke ophidser udskillelsen af ​​maven. Flydende byg grød er ordineret til mavesår, pankreatitis og colitis. Men for at forbedre tarmens motorfunktion anbefales det at lave mad, derimod, smuldrende grød.

Brugen af ​​byggrød øges betydeligt, hvis den er kogt korrekt. En smuldret skål kan kun fås efter grundigt at vaske kornet og bløde det natten over. I dette tilfælde kan du suge byg ikke kun i vand, men også i yoghurt. Grøden selv er også lavet med vand eller varm mælk, men i den traditionelle udgave koges den efter kogning ikke over åben ild, men ved hjælp af dampbad i 6 timer. Byggrød går godt med fløde, smør, stegte svampe og løg.

Udover disse retter fra perlebyg kan du lave pickle og side retter til fisk og kød. Generelt ser kornet godt ud i ethvert første kursus, fordi det gør det mere tilfredsstillende. Du kan tilføje byg i burgere, gryderetter, goulash og endda salater. Fyldning med sådanne korn sættes i kålruller eller indpakket i pandekager.

Med de rigtige krydderier kan byggrød være en god påfyldning til bagning eller en anden dessert. Samtidig gør de nøddemålinger af perlebygsmatpaletten det muligt at kombinere det med skarp sovs, krydderier, frugt og grøntsager. Mange husmødre erstatter simpelthen ris med perlebyg i deres foretrukne opskrifter.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

En af de største risikofaktorer er højt glutenindhold. På grund af det er byg grød og andre kornretter kontraindiceret til mennesker, der lider af cøliaki. I kombination med en stor mængde fibre påvirker gluten funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Der er risiko for manifestation af flatulens, obstruktion, forstoppelse.

Under graviditeten anbefales det at bruge produktet i små portioner for at undgå komplikationer og se hvordan det absorberes. Den optimale alder, hvorfra du kan fodre børn med byg, er 3-4 år.

En negativ effekt er mulig med øget surhed af mavesaft, gastrit eller mavesår. For at behandle produktet udskilles en øget mængde udskillelse, hvilket irriterer organernes vægge.

Perlebyg i kosmetologi

Eksperter har længe vidst, at perlebyg er nyttig ikke kun for kroppen, men også for huden. Desuden styrker croupen, takket være dets mineral- og vitaminsammensætning, også neglene og blødgør håret.

På samme måde påvirker croup både olieagtig og kombinationshud, og det giver ikke kun ernæring, men også hydrering. Derfor fremstiller moderne piger masker, komprimerer, tonics og scrubs med grits, blandet byg med forskellige estere, æg, frugt og grøntsagssaft. Hovedhemmeligheden i at skabe sådanne værktøjer er brugen af ​​vaskede korn, kogt med varm mælk.

Andre anvendelser til byg

Byg som mad til kyllinger

Effektiviteten og betydningen af ​​korn til fjerkræ ernæring bekræftes ikke kun af biologernes teoretiske viden, men også af de praktiske erfaringer fra landmændene. Perlovka i denne rolle er ikke ringere end de mere populære hvede og boghvede groats og supplerer deres nyttige egenskaber.

Brugen af ​​byg er en almindelig næringsbase med en række kulhydrater, proteiner, mineraler og aminosyrer. Lysin er af stor værdi for fugle, som forhindrer dem i at miste for mange fjer under afskydning. Det menes også, at croup forbedrer kroppens evne til at modstå sæsonbetingede sygdomme, vira og understøtter hjertetonen.

At perlebyg gik til hønsens fordel, du skal tage nummer 1 med den største partikelstørrelse. Du kan prøve sin spiring. Den såkaldte "hollandske kvinde" med afrundede korn anbefales ikke til dette formål.

Bait til fiskeri

Fordelene ved kogt perlebyg er især velkendte for fiskerne. Flod jagt på crucians, ide, roach eller bream kræver speciel agn og agn, og perlebyg er en rigtig frelser. Det er ikke kun billigt, men det er også let at lave, kombineret med salt, sukker, vegetabilsk olie, honning. Denne blanding er ideel til lavaktiv bidning.

Du kan også lave byg med hvidløg og anisolie - det vil være en kvalitet agn. En anden mulighed, men til karpefiskeri, er at kombinere byg med lakker og solsikkefrø. I ekstreme tilfælde kan perlebyg simpelthen dampes i kogende vand allerede under fiskeri, men erfarne fiskere råder over at tilføje duftende olier for at tiltrække ofret.

Sådan vælges og opbevares

Ved køb, både efter vægt og i den originale emballage, skal du evaluere kornet visuelt. Dens farve og form skal matche de angivne størrelsesnumre. God perlebyg sprød, har en lys gylden nuance uden indeslutninger, mørke pletter og fremmede partikler. Hvis der er klumper, blev croupen lagret forkert, det er bedre at ikke købe det. Det er ønskeligt, at køberen havde mulighed for at finde frem til datoen for fremstilling og emballering. Jo yngre byg, jo mindre sandsynligt vil det være rancid. Forresten kan du lugte det, før du køber det også - der skal ikke være noget tøj, bitterhed eller charme i lugten.

Skader på bygkroppen opstår på grund af oxidation og blotting. I det første tilfælde skal du undgå kontakt med luft og sollys. Derfor bør beholderen til korn være uigennemsigtig og forseglet. For at undgå blotting og skimmel bør perlebyg opbevares ved lav luftfugtighed. Forseglet emballage hjælper også med at beskytte det mod mætning med fremmed lugt. Holdbarhed - 12 måneder fra fremstillingsdatoen.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Hvad ser tør byg ud?

Perlebyg, der almindeligvis kaldes "byg", er en slags byggryn. Den har form af glatte og afrundede eller aflange kerner af gullige eller gråhvidede nuancer.

Den fik navnet på den ydre lighed med kornene med perler, der tidligere kaldtes "perler".

Indhold:

At lave perlebyg

Ikke byg er egnet til fremstilling af perlebyg, men kun glasagtige og halvglasagtige sorter.

Til at begynde med ryddes bygkorn af snavs og derefter skalet, fjernelse af blomsterfilm. Derefter knuses de til kernerne, de resulterende kerner er malet og poleret. De resulterende korn er endospermen af ​​bygsfrø med små rester af frugt og frøskaller og aleuronlag.

Perler opnået er sorteret efter størrelse. Ifølge de sovjetiske standarder (i øjeblikket gældende) er bygen opdelt i 5 tal afhængig af kornstørrelsen: nr. 1-2 er de største korn af aflang form (henholdsvis 3,5 og 3 mm) med den langsgående karakteristika af bygkorn. rille. Nr. 3, 4 og 5 er fine korn med rund form (med en diameter på henholdsvis 2,5, 2 og 1,5 mm).

Perlebyg blev sorteret efter størrelse i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede. Desuden, jo mindre croup, jo højere var det værdsat. De mindste korn tilhørte sorten "Royal" og derefter i stigende rækkefølge - "hollandsk", "halvfår" og den største "fælles".

Byg i madlavning

Perlovka er meget populær i madlavning, selvom forbruget i Rusland er faldet noget i de senere år.

Perlebyg bruges til madlavning af korn, sidevarme til forskellige typer kød og fisk, gryderetter og som base for supper.

Store korn anvendes til fremstilling af sidevarme, små korn - til forskellige former for fyldninger samt mindre genopfyldning.

Måske er den vigtigste ulempe ved byg, der begrænser brugen i madlavning, det meget lange madlavning. Det tager op til 1,5 timer. Perlebyg har dog en stor fordel: i madlavning svulmer det betydeligt, men det mister ikke sin form. Det skelner byg fra bygkorn - det samme produkt af behandling af bygkorn. Derudover er produktionen af ​​instant pearl nu mestret, for hvilken kornene først dampes (ligesom nogle sorter af ris).

Til kogning byg på 1 del af kornet tager 5-6 dele vand, og alt vandet hældes ikke straks, men tilsættes gradvist som madlavning. Det skal også tages i betragtning, at jo mindre croup, jo mere svulmer det.

I russisk køkken bruges byg normalt til at lave byggrød. På grund af sin lave omkostninger og langsigtede bevarelse blev den allerede brugt til catering og i ratione af soldater og fanger allerede i 1930'erne. Måske er det på grund af dette, at en stereotype af et lavt levnedsmiddelprodukt har udviklet sig omkring det. Til sidst kom det endda til det punkt, at den russiske hær i 2011 stoppede med at inkludere den i en ration og erstattede den med dyrere ris og boghvede. Og helt forgæves.

Perlebyg og findes nu på butikshylder. Sælg det både i tør form og i dåse. Det er næppe muligt at finde en person, der aldrig har prøvet konserveret byg med kød.

Perlovka er et glimrende grundlag for fremstilling af forskellige supper, især urin, grøntsag (suppe sorrel), fisk, champignon.

I andre lande er byg også populær. I det skandinaviske køkken går det til sidevarerne som fyldning af supper og til fremstilling af kornpølser. Italienerne har en tradition for at lave en skål af itzotto, hvis opskrift svarer meget til ris risotto.

De britiske og amerikanerne laver pudder fra perlebyg, tilsæt det til supper og lave gryder.

De franske og tyskere bruger det som et ekstra fyldstof til tærter og forskellige pølser.

I Vesten er byg meget populær blandt mennesker, der fører en sund livsstil. Ernæringseksperter anbefaler at bruge perlebyg til alle mennesker.

Perle i kosmetologi

Fra de tidligste tider blev denne croup brugt af unge piger til at give huden en sund farve og at løse en lang række andre problemer. Her er nogle konserverede opskrifter:

• med acne og sorte pletter på ansigtet. Det er nødvendigt at male 2 spiseskefulde grødgryde med 1 tsk honning, tilsæt 1/2 tsk salt og 2 dråber tea tree olie. Lav en maske ud af blandingen, hold i 20 minutter, skyll derefter dit ansigt med køligt vand.
• med tør og grov hud. I en kaffekværn skal du male 2 spsk perlebyg, så det resulterende mel blandes med proteinet af et kyllingæg og massen af ​​en tomat af mellemstore størrelse (du kan tage en halv kop tomatsaft). Lav en maske (20 minutter), skyll derefter dit ansigt med varmt vand.
• med hård hud på hæle og fødder. I en blender skal du slå 2 spsk friskgravet byggrød med to spiseskefulde olie (oliven eller en blanding af oliven og hør). Den resulterende blanding smører problemområder og lades i 20 minutter og skylles derefter. Næste dag kan proceduren gentages. Med hælsporer anbefales det at gøre det dagligt i en uge.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/zlaki-krupy-kashi/2269-perlovaya-krupa-perlovka-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html