Torskefisk er en velkommen gæst på ethvert bord. Torsk er en værdifuld kommerciel fisk, herunder en hel familie af forskellige arter. Også at fange denne fisk er meget populær blandt amatør lystfiskere. Alle fisk, der er forenet af torskefamilien, har samme udseende, men varierer i størrelse, vægt, har deres egen karakteristika for adfærd, ernæring og reproduktion.

• Klasse - leverfisk
• Fritagelse - Treskoobraznye;
• Familie - Torsk;
• Rod - Torsk.

Torskarter

Der er som regel 4 typer:

• Pacific;
• Grønland;
• Atlanterhavet;
• Pollack.

Nogle gange, når folk taler om torskarter, indebærer de en anden, der ligner meget andre arter, men har ikke genetisk tætte forfædre med det. Denne torsk er rød. Hvilken slags fisk fik dette navn og for hvad? Faktum er, at hendes krop begynder at rødme i luften. I voksenalderen har denne fisk en kropslængde svarende til 1 meter og en lille vægt - 2,5-3 kg. Den dorsale del af kroppen er grå og abdominalen er lyserød. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​en mørk plet bag hovedet.

Det er vigtigt! Sammen med rød torsk er der også lyserød torsk. Hvilken slags fisk vil du lære det norske køkken. Det er trods alt, at de elsker og ved, hvordan man laver mad fra rosa torsk, ellers kaldet Lofoten, som er en underart af Atlanterhavet.

Udseende af torskefamilien

Fisken vokser gennem hele levetiden og betragtes som moden med 3 år. Størrelserne varierer meget afhængigt af levestedet. Kroppen er langstrakt, har form af en spindel. Hovedet er stort, kraftigt. Asymmetrien af ​​den øvre og nedre kæbe observeres, den nederste er mærkbart større end den øverste.

Alle arter har kødfulde tendril under underkæben, der er tre dorsale finner og to i analområdet. Den mest værdifulde til fiskeri er personer i alderen 5-10 år. På dette tidspunkt er fiskens kropslængde 50-85 centimeter. For fiskeindustrien udvindes torsk ved hjælp af fiskenet.

Fisken har en lille tandvægt. Farvning af ryggen afhænger af arten af ​​gullig med grønne tints og oliven til brun med flekker af brun. Siderne er som regel meget lettere, og mavedelen har ofte en karakteristisk gul farvetone eller er helt hvid.

Habitat og distribution

Spørgsmålet om, hvor torsken lever, har ikke et bestemt svar. Som det fremgår af navnene på arten, findes den i Atlanterhavet og i Stillehavet og endda i Det arktiske hav. Afhængig af havet, hvor en bestemt art lever, er der således forskellig geografiske underarter, f.eks. Østersøen og Det Hvide Hav, som findes i havene med samme navn.

Hvad angår atlantisk torsk, lever den i det tempererede område af Atlanterhavet. I den vestlige del findes torsk fra Cape Hatteras til Grønland. I Arktis er det fordelt i den østlige del af Barentshavet og i farvandet omkring Spitsbergen. Pollock kan især lide det kolde vand i det arktiske hav. Stillehavet torsk vælger sit levested hovedsagelig i det nordlige Stillehavs farvande, der møder i Japanhavet, Beringhavet og Okhotskhavet.

Mange spørger et retfærdigt spørgsmål om torsk: er det en hav- eller flodfisk? For det meste foretrækker denne fisk saltvandet i havets hav, men nogle underarter, som f.eks. Burbot, som også klassificeres som torskefisk, lever i floder. De modnes hurtigere end deres marine slægtninge og rejser ikke lange afstande til gyde.

Livsstil, ernæring og reproduktion af torsk

Fiskernes levesteder er stærkt påvirket af dens levesteder. Stillehavets arter fører som regel en stillesiddende livsstil, hvilket gør sæsonmæssige migreringer til korte afstande. Om vinteren går fisken ind i havets eller havets dybder og går 40-70 meter, og om sommeren vender den tilbage til kystfarvandet.

Atlanterhavets arter er tæt forbundet med stærke havstrømme, som forårsager årlige vandringer over store afstande (op til 1500 km) til fodringsstedet fra gydepladserne.

Torsk gyder i kystnære marine farvande, hvor det bruger en hel del af sit liv. Dette er typisk for Pacific torsk. Atlanterhavet går også til at gyde i et andet hav (også i kystområder). Torsk racer i det tidlige forår, i marts eller april. Til at smide æg falder fisken til en dybde på 100-120 meter.

Den befrugtede rogn hentes af strømmen og transporteres væk nord for gydepladserne. Den overlevende frit, frigivet fra æggene, efter frigivelse fra æggeblomme sagen begynder at fodre på plankton. Ved efteråret begynder de unge at leve på bunden og spiser små krebsdyr. Efter tre års alderen bliver torsk en ægte rovdyr og spiser andre fiskearter: mindre saury, sild og lodde. Cannibalisme findes også blandt torskefisk: de kan spise stege, kaviar eller mindre familiemedlemmer.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Beskrivelse og sorter af torskefisk med fotos, kalorieindhold og næringsværdi; opskrifter, hvordan man laver mad gavn og skade

Torskefisk: egenskaber

Kalorieindhold: 69 kcal.

Produktets energiværdi Fiskekorsk:
Proteiner: 16 g.
Fedt: 0,6 g
Kulhydrater: 0 g.

beskrivelse

Torskefisk er en ferskvandsart af fisk, der lever i Atlanterhavet eller opdrættes kommercielt. Det kan nå op til to meter i længden, hvis det voksede i naturen, og i fangenskab er torsken sædvanligvis afledt fra en længde på fyrre til firs centimeter.

Fisken har en ujævn farve: mørkebrun, oliven, brun eller grøn farve råder på bagsiden, skyggen bliver meget lettere tættere på siderne, og maven har en hvid eller gullig farve. Torskens skalaer er små og hakket, let at rengøre.

De første to år spiser torsk små krebsdyr og bløddyr, indtil den modnes lidt. I det tredje år af livet kan fisken migrere til andre områder af havet på jagt efter mad.

I 1992 blev mængden af ​​torsk fanget betydeligt i USA, hvilket medførte en stor fiskekrise i landet. Af denne grund blev mere end fire hundrede fiskfabrikker lukket og bøder blev pålagt fiskere, der fangede torsk i et beløb, der overstiger det fastsatte maksimum.

En interessant kendsgerning er, at mange betragter fisk som et affaldsløst produkt, fordi alle dets dele kan bruges.

• Torskelever springer normalt sin mave, hvilket resulterer i velsmagende pølser.
• Kogte fiskhoveder bruges af gartnere som gødning, ligesom de fleste torskeservicer.

I USA og Portugal er der flere nationale retter, der er lavet af denne fisk.

Torsk kan lide at lave mad i næsten alle køkkener i verden, og tilsætte det til de første retter og salater samt bagning i ovnen. Torskelever og kaviar er også meget populære. Der er mange måder at lave denne fisk på. I vores artikel vil vi fortælle dig om de mest populære og enkle opskrifter til fremstilling af lækre torskefade.

Hvordan laver man torskefisk?

Torskefisk kan fremstilles på mange forskellige måder: Den er bagt i ovnen, stegt i en gryde eller grillet, kogt i en gryde eller i en langsom komfur, dampet, lavet asp torsk, stegt i smør og også tilsat mange lækre retter som den vigtigste eller yderligere ingrediens.

Meget populære er torskekoteletter, som mange værtinder gerne vil lave. Også mindre populære er fisk bagt i folie eller kogt.

Kalorindholdet i torsk i enhver form overstiger ikke 90 kilokalorier pr. Hundrede gram produkt. Oliefisk kan ikke kaldes, hvilket er en god grund til forberedelsen af ​​hendes kost.

Torsken er slet ikke en knoglet fisk, så kødet kan sættes i kød til at lave lækre koteletter. Men der er et problem: torskekød er ret tørt. Derfor er du nødt til at tilføje forskellige saucer og gravies for at gøre det mere appetitvækkende.

Her er nogle af de mest populære måder at lave torsk derhjemme:

• Bagning er en simpel og velsmagende måde at lave mad til frokost eller middag. For at gøre dette skal du opbevare de nødvendige ingredienser og følge vores anbefalinger.
  Tag et folie folie og smør det med vegetabilsk olie, læg løg skiver på den. Tag derefter torskefiletet, skyll og dræn, krydre med salt og krydderier, og læg det derefter på løgringe. Drys finhakket grønne på toppen af ​​fiskfileten, sæt nogle citronringe og dækk skålen med tomatskiver. Pak nu ingredienserne grundigt for at danne en forseglet konvolut, og send den til en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Det er nødvendigt at bage torskefilet med grøntsager i 20 minutter.
• Fried torsk cooks endnu hurtigere end bagt. For at yngle denne fisk kan du tage begge fileter og skrællede torskekroppe stykker. De skal rulle i mel eller brødkrummer, salt og peber, og hæld derefter olien i panden og sæt den i brand. Når smørret begynder at sizzle, spred torsken i gryden. Fillets skal steges i 5-7 minutter, og stykker af slagtekroppen skal have lidt mere tid. Dæk ikke fadet med et låg for at gøre en skarp.
• Du kan også forsøge at tilberede den originale fiskeskål. Til dette skal du koge kartoflerne og loftet, ikke alt for æltning af kartoflerne, så det indeholder hele kartofler. Bør bagekarret med smør og sæt puree ind i det, steg derefter løg og gulerodsringene i panden og sæt dem ovenpå puréen. Derefter sættes torskefiletet, fyld fadet med frisk mælk og drys med revet ost, og send ovnen i en halv time. Du kan også bruge langsom komfur til at lave en sådan lækker torskgryde.

Der er et stort antal måder og opskrifter til at forberede vidunderlige retter fra denne fisk, begyndende med suppe og slutter med kødboller og gryderetter. Du kan eksperimentere på egen hånd ved at gøre torsk hjemme ved hjælp af din egen opskrift.

Fordel og skade

Torskefisk kan være gavnlig, men det kan også være skadeligt, hvis kontraindikationer ikke overvejes. Som alle andre produkter skal fisken være ordentligt forberedt og ikke misbrugt, da dette i sidste ende kan medføre problemer.

Da torsken indeholder en stor mængde vitaminer og sporstoffer, forhindrer brugen af ​​denne fisk deformation af leddene. Derfor er mad fra torsk bedre at medtage i kost af mennesker med artrose eller reumatisme.

I fisken er leveren vigtige Omega-3 syrer, som bidrager til eliminering af kolesterol fra kroppen. Og hvis du laver fiskeolie fra torsk, kan du bruge den som et middel til at forbedre hukommelsen. Også fiskeolie kan hjælpe med at slippe af med tromboflebitis og depression.

Med hensyn til skade kan det forårsage forældet torsk, og især dens lever. Prøv derfor at vælge fisken omhyggeligt, omhyggeligt at undersøge produktet og sørge for, at der ikke er nogen ubehagelige lugte.

Det anbefales heller ikke at spise torsk af nogen art til personer med allergier, gravide og mennesker med urolithiasis.

Torskarter

Der er flere sorter af torsk, som er forskellige i farven på kød og størrelse. For eksempel er torsk meget almindelig med hvidt kød, såvel som rødt og rosa. Alle typer torsk kan dog opdeles i fire grupper:

• Atlanterhavsk torsk har en stor størrelse og kan også veje omkring 90 pund og nå op til to meter. Farven på sådanne fisk er normalt grønlig eller oliven.
• Stillehavet torsk er lidt mindre end atlantisk torsk. Den har en længde på ca. 120 centimeter og vejer op til 20 kilo. Hovedet af denne fisk er af stor størrelse.
• Der er også en grønlandsk torsk, der adskiller sig fra Stillehavet kun i størrelse: den maksimale længde af sådanne fisk er 70 centimeter.
• Pollock er den mindste torskarter, som med en ret stor længde kan den veje op til fire kilo.

Alle typer torsk deler næsten samme farve, såvel som det karakteristiske skæg på skæget. I branchen kan yngle enhver form for alle kendte, vokse til en bestemt masse og sende til salg.

http://xcook.info/product/ryba-treska.html

torsk

Torsk er en genus af ray-finned fisk af ordren torsk-lignende, torsk familie (lat. Gadidae).

I gamle dage blev torsk kaldet "labardan", og fisken fik sit moderne russiske navn på grund af de særlige kødtyper, der revner, når det tørres. Ifølge en anden version fik torsken sit navn på grund af en ejendommelig knitrende lyd, der blev lavet af enorme fiskeskud. Oprindelsen af ​​denne lyd, torsk, er forbundet med muskel sammentrækning af svømmeblæren.

Fotoforfatter: Joachim S. Müller

Torsk - beskrivelse og egenskaber ved fisk. Hvad ser torsk ud?

Torskefisk vokser gennem hele sit liv, og de fleste fisk vokser med gennemsnitligt 40-50 cm efter 3 år. Størrelsen af ​​moden torsk afhænger af området, de største repræsentanter for de atlanterhavskredsarter nåer 1,8-2 m længde, Imidlertid kan vægten af ​​en torsk være omkring 96 kg.

Torskekroppen kendetegnes af en langstrakt spindelformet form. Anal finner 2, dorsal 3. Fisk hoved store, kæber af forskellig størrelse - lavere kortere end den øverste. På hagen vokser en kødagtig overskæg.

Fotoforfatter: Joachim S. Müller

Torskens skalaer er små og hakkede. Bagsiden kan males grønt-oliven, gullig med grøn eller brun i farve med små brune pletter. Sidene er meget lettere, torskemaven er ren hvid eller med karakteristisk yellowness.

En langlever blandt fisk er atlantisk torsk, hvoraf nogle enkeltpersoner kan leve op til 25 år. Stillehavet torsk lever i gennemsnit ca. 18 år, grønlandsk torsk - 12 år. Kilda torskens levetid er kun 7 år.

Torskeklassifikation.

• Torsk (Gadus) - slægten
  • Atlanterhavet torsk (Gadus morhua) - udsigt. underarter:
    • Atlanterhavet torsk (Gadus morhua morhua)
    • Kildin torsk (Gadus morhua kildinensis)
    • Baltisk torsk (Gadus morhua callarias)
    • Hvidhavskat (Gadus morhua marisalbi) (Ifølge russiske kilder står det ud som en underart af Atlanterhavet. Ifølge udenlandske kilder er det synonymt med grønlandsk torsk)
  • Stillehavet torsk (Gadus macrocephalus) - udsigt
  • Grønland torsk (Gadus ogac) - udsigt
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - udsigt
• Arktisk torsk (Arctogadus) - slægten
  • Is torsk (Arctogadus glacialis) - udsigt
  • Øst Siberian Torsk (Arctogadus Borisovi) - arter

tilbage til indhold ↑

Typer af torsk, navne og fotos.

Den moderne klassifikation har flere arter og underarter af torsk, som har nogle forskelle i forbindelse med levesteder:

Atlanterhavet torsk (Latin Gadus morhua) er den største arter torsk, den gennemsnitlige længde af voksne er ca. 1 m, maksimum er ca. 2 m, vægten af ​​torsk kan nå 96 kg. Atlanterhavsk torsk findes i den tempererede zone i Atlanterhavet og afhænger af det specifikke habitat danner en række underarter, der finder sted fra Biscayabugten til Barentshavet såvel som fra Nord Carolina til Grønland.

Atlanterhavet torsk underarter:

• Atlanterhavsk torsk (lat. Gadus morhua morhua). Den gennemsnitlige kropslængde for en fisk i alderen 5-10 år er fra 40 til 80 cm, flere voksne individer når en længde på 1,6-1,8 m. Ved farvningen af ​​torskens ryg, overvinder nuancer af grøn farve, oliven eller brune toner med små gråpletter brun skygge. Abdomen hvid eller lidt gullig.
• Kilda torsk (lat. Gadus morhua kildinensis) er en indbygger i den unikke sø Mogilnoye beliggende i Murmansk regionen på øen Kildin og er et hydrologisk naturreservat. Dette reservoirs eksklusivitet er, at vandet i søen har varierende saltholdighed: overfladelaget er næsten frisk, gennemsnitslaget falder sammen med havvand, og det nedre lag af vand er ekstremt salt og mættet med hydrogensulfid. Torsk dukkede op i dette reservoir i det 10. århundrede, da det var en almindelig marine lagune. Derefter blev lagunen afskåret fra havet ved en stenet væld, det øvre vandlag afsaltet, og torsken forblev at leve i Mogilny-søen, der synker i midten, moderat saltvandslag, ca. 4 m tykt. Som følge af forbruget af for lille mad Resten af ​​arten har en lille mund og korte kæber. Torskens kropsstørrelse er også lille: mænd vokser op til 50 cm i længden, hunner op til 40 cm. Den største individuelle Kilda torsk når en længde på 70 cm med en kropsvægt på 2,5 kg. Et særpræg ved underarterne er lysere end atlantisk torskfarve. Repræsentanter for denne underart kan ikke leve andre steder, og forurening af søen og ukontrolleret fangst af denne fisk har bragt Kilda torsk til udryddelsesranden. I øjeblikket er underarten talrige tolv personer og er under beskyttelse af den russiske stat.
• Baltisk torsk (Latin Gadus morhua callarias) findes massivt i midten af ​​Østersøen, øst for Bornholm. Lidt mindre almindeligt i de finske og bugtenske bugter. Kropsstørrelsen overstiger ikke 80-100 cm i længden, og torskens vægt er 11-12 kg.

• hvid havskat (lat. Gadus morhua marisalbi). Ifølge russiske kilder ser det ud som en af ​​de underarter af atlanterhavskat. Ifølge udenlandske kilder betragtes det som et synonym for grønlandsk torsk. Hovedtyperne for de store populationer af underarterne er Kandalaksha-bugten i Det Hvide Hav, en mindre klynge af Hvidhavet torsk lever i de lavvandede onega og Dvina bugter. Kropsfarven på Hvide Havs torsk er signifikant mørkere end den for atlantisk torsk, størrelsen varierer fra 55 til 60 cm.

Stillehavet torsk (lat. Gadus macrocephalus) adskiller sig fra den atlanterlige torsk mere massiv og bredere form af hovedet, men mindre kropsstørrelse. Stillehavskorsken adskiller sig også fra den atlanterlige struktur af de hornlignende udvækst i den forreste ende af svømmeblæren, som er meget kortere end den af ​​atlanterhavskat. Derudover har Pacific Torsk ikke flydende pelagisk kaviar, men bunden, stikker. Den gennemsnitlige længde af Pacific torsk varierer fra 45 til 90 cm, når sjældent 120 cm. Vægten overstiger normalt ikke 22,7 kg. Naturens habitat passerer gennem de nordlige regioner i Stillehavet: gennem Beringhavet, Okhotskhavet og Japans hav. Torsk spiser mintai, safran og andre fisk, rejer, krabber, orme og blæksprutter.

Forfatter foto: Robertson, D Ross

Grønlandsk torsk (lat. Gadus ogac) er en række torsk, der ikke anerkendes af alle videnskabsmænd som en særskilt art og ofte betragtes som en underart af Stillehavskorsk. Særlige egenskaber er den lille størrelse af kroppen (den maksimale længde af grønlandsk torsk overstiger ikke 75-80 cm). Arten er fordelt ud for Grønlands kyst. Torsk spiser små fisk og hvirvelløse dyr.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). Repræsentanter for arten har en ret smal krop, hvis længde sjældent overstiger 90 cm, og dens vægt er 4-4,5 kg. Farven på bagsiden af ​​pollocken varierer fra lys til mørkegrå, næsten sort. Siderne og maven er hvidlige, mindre ofte - med en lys yellowness, undertiden dækket af pletter af mørk farve. Arten er bredt fordelt i Stillehavet, især i den nordlige del. Pollock bor i den japanske og Bering hav, i bugterne Alaska og Monterey, samt i Okhotskhavet.

To arter af torsk skelnes i en særskilt slægt arktisk torsk (Arctogadus). Disse omfatter følgende typer torsk:

Isbåd (lat. Arctogadus glacialis) lever hovedsagelig i den vestlige del af det arktiske hav, ud for Grønlands nordlige og nordvestlige kyst, mindre talrige populationer findes nord for Bering-strædet og i farvande nær Wrangel Island. Kropslængden af ​​is torsk, malet i gråtoner, overstiger ikke 30-32 cm. Fiskens hoved er stort, øjnene er store, overskæget på hagen er meget dårligt udviklet eller kan være helt fraværende. Generelt spiser is torsk på plankton.

Østsibirisk torsk (ni-fjer) (lat. Arctogadus borisovi) er en fisk, der lever ud for Grønlands, Nordamerika og Sibiriens kyst (øst for Yenisei-bugten). Langt fra kysten findes det nogle gange nær de nye sibiriske øer og i den nordlige del af Bering-stredet. Voksne når en længde på 52-56 cm, mens vægten ikke overstiger 1,5 kilo. Torsken feeds på krebsdyr - mysids og scuds, store individer spiser den unge af cayen.

Torsk livsstil.

Livsstilen for torsk afhænger direkte af levestedet. Stillehavet torsk arter er stillesiddende, sæsonmæssige migreringer finder sted over korte afstande: om vinteren migrerer fiskeskoler til en dybde på 30-60 m, med starten af ​​den varme årstid, de vender tilbage til kysten.

Livet af atlanterhavsk torsk er tæt forbundet med havstrømmen, det er grunden til de lange sæsonmæssige migrationer, der tvinger fiskeskoler til at overvinde afstande på op til 1,5 tusind km fra gydepladsen til fodringssteder.

Hvad spiser torsk?

Tyrerne af ung torsk bliver 3-4 år, og før den unge fodrer på plankton og små krebsdyr. Grundlaget for voksne voksne i atlantisk torsk består af forskellige fiskearter: lodde, sild, Pollack, saury, brisling, smelt samt små og mellemstore individer af deres egen slægt. Om sommeren tilføjes krill og toskallede bløddyr til hovedmenuen, hvor torsken er bidt af benene udvidet fra skallen.

Stillehavet torsk feeds på pollock, safran, orme, muslinger og krebsdyr.

Kilda torsk forbruger mormysh, repræsentanter for rækkefølgen af ​​højere krebs, polychaete orme, ringende myg, smelte stege og fedtfisk.

Unge individer af pollock foder hovedsagelig på plankton med små krebsdyr. Når de vokser, begynder fisken at fodre på mere imponerende byttedyr: Cape-træer, squids og smelt. Cannibalisme er ikke ualmindeligt blandt repræsentanter for arten: voksne spiser deres egen art.

Gydning torsk.

Atlantisk torskepuddom kommer i en alder af 8-9 år, samtidig med at fisken går til gydepladserne for første gang, repræsentanter for Stillehavet kan reproducere i en alder af 5-6 år, er arktiske torskarter klar til at opdrætte i en alder af 4-5 år, med 3-4 år.

Gydning af torsk begynder normalt i det tidlige forår og finder sted på en dybde på 100 m. Torsk betragtes som en af ​​de mest produktive fisk, fordi en voksen kvinde er i stand til at feje fra 500 tusind til 6 millioner æg. Kalvkastning foregår i portioner, i flere uger, hele tiden er mændene i nærheden og befrugtede spildt torskæg. Derefter vender den sprukne flok fisk tilbage til opfedningsstedene.

Stillehavet torsk kaviar synker til bunden og stikker til bunden vegetation. De befrugtede æg af atlanterhavsk torsk strømmer langt mod nord, hvor tiden med tiden lukker larverne fra dem. I september falder de fleste af de unge i Barentshavet og i de første 2 år af deres liv fører de et overvejende benthisk liv.

Reproduktion af Kilda torsk på grund af dets specifikke habitat har nogle særlige egenskaber. Hanner opnår evnen til at reproducere i alderen 3-4 år, kvinder 2 år senere. Gydning begynder i midten af ​​foråret og kan fortsætte indtil juni. Individer af begge køn samles i midten af ​​Gravesøen i sikre lag af vand, i en dybde på ikke mere end 7,5 meter, hvor gydning og befrugtning af æg finder sted.

Kilda torsk roe er ikke jorden, som i de fleste medlemmer af slægten, men pelargisk, lille og med en meget lav specifik vægt. På grund af denne funktion falder befrugtede æg ikke i de dødbringende bundlag i reservoiret, men flyder ikke til overfladen. Inkubationstiden foregår i et gunstigt mellemlag, og som larverne udvikler sig, stiger torskroger højere, hvor vandet er mest mættet med ilt. På samme sted fødes torsklarver, som derefter sænkes ned i Tomb Lake's beboelige dybder.

Torsk er af stor økonomisk betydning i mange lande i verden og er den største kommercielle fisk på grund af velsmagende, ømt kød og værdifuld lever med et fedtindhold på op til 74%. I modsætning til leveren er torskekød ret magert og er en af ​​bestanddelene i kosten. Tørret torskekød kan bevare sine ernæringsmæssige kvaliteter i lang tid, hvilket ofte hjalp ekspeditionsmedlemmer til at lave store geografiske opdagelser.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Torsk - udseende, funktioner, sorter, mad og migration + 96 billeder

Torskefisk tilhører familien torskefisk. I tidligere tider blev det kaldt "labardan". Fisken fik navnet "torsk", fordi dets flokke laver en karakteristisk lyd, der ligner et nedbrud, når man flytter.

Årsagen til denne lyd er sammentrækningen af ​​svømmeblærens muskler.

Torskens længde stiger i hele sit liv. Parametrene for fisk er stort set afhængige af habitatet.

Den gennemsnitlige længde af marine torsk er 50 cm. Store individer kan nå to meter lange.

Udseende af fisk

Torskebildet viser tydeligt, at hendes krop ligner en spindel i sin form. Fisken har tre finner på ryggen og to analviner.

Fiskens overkæbe er meget større end den nederste. En lille tendril vokser på torskens hage.

Fisken har skulpterede skalaer.

Farven på torsk kan være gul eller oliven, på skalaerne vises ofte små brune pletter synlige på torskefiskens billede.

Særlige træk ved torsk

Fisken lever hovedsagelig i det nordlige hav. Men den meget lave temperatur afviser torsk. Bedst af alt føler hun sig i vand, hvis temperatur ikke overstiger ti grader.

Fisk kan tilpasse sig habitatet: det kan blandes fra bunden af ​​havet til dets øverste lag.

Torsken kan flytte fra en type mad til en anden. Fisken vinder hurtigt, det betragtes som ganske produktiv.

Fiskearter

Atlanterhavsk torsk er en stor fisk. Hendes kropsvægt kan nå 95 kg. Fiskens mave er normalt malet hvidt, og ryggen har en brun eller grønlig farvetone.

Denne torskarter findes i Østersøen, Grønland. Stillehavet torsk er mindre end atlantisk torsk. Hendes vægt overstiger ikke 23 kg, og kroppens længde er ca. 120 cm.

Udadtil er det meget ligner atlantisk torsk. Levestedet for denne torskarter er Stillehavet, Okhotskhavet. Grønlandsk torsk lever i Grønlands farvande. Længden af ​​hendes krop når ca. 75 cm.

http://zelenyjmir.ru/treska/

Hvad ser torskefisk ud

En værdifuld kommerciel sort er bachus eller rød torsk; Hvilken slags fisk kender dog ikke alle elsker af fiskeri. Denne art tilhører familien torsk, torsk-type, stråflådet fisk. Atlanterhavet torsk gadus morhua, grønlandske arter og pollock er beslægtede arter.

Hvad ser torsk ud?

Fiskens kropslængde varierer oftest fra 70 til 80 cm, nogle individer når op til 90 cm. Undervandsindbyggernes kropsvægt er ca. 600 g. Mål, vægtstigning med alderen.

Karakteristika, beskrivelsen af ​​udseendet er ikke meget forskellig fra det, der observeres i andre familiemedlemmer. Denne fisk blev navngivet, fordi en person trukket ud af vandet erhverver en rødlig eller lyserød nuance. Under vand er farven på den øverste del af ryggen grå. Underkroppen lyserød. Maven er lys, offwhite farve. På siden er synlig lysstrimmel, markeret langs hele længden af ​​kroppen. Kroppen er dækket af små skalaer.

Pink torsk er ejeren af ​​et stort hoved. Dens overkæbe hænger over bunden. Munden er stor, indenfor er der et stort antal skarpe små tænder, der ligner en børste. På underkæben er en kort overskæg. Bagagerummet er aflange. Hoved sideværts fladt. Bag hovedet er et mørkt sted.

Når svømmeblæren krymper, gør den en karakteristisk popping lyd.

Klassificering og sorter

Der er forskellige typer torsk. De varierer i størrelse, farve og andre funktioner afhængigt af habitatbetingelserne. Ved besvarelse af et spørgsmål om, hvorvidt torsk er en hav- eller flodfisk, bør sorten overvejes. De fleste repræsentanter lever i saltvand.

Atlanterhavet torsk betragtes som den største sort. Det kan vokse op til 1-2 m; Gennemsnitlige størrelser overstiger ikke 80 cm. De klassiske underarter har en grønlig farve. Kildin sorten lever på territoriet i Rusland, i Murmansk regionen, har en lille størrelse. Det er endemisk; Forsøg på at bosætte sig i andre farvande viste sig at være mislykket. Østersøregionen vokser til 1 m. Dens masse overstiger ofte 10 kg.

Stillehavet torsk har et bredere, massivt hoved end indbyggeren i Atlanterhavet. Længden varierer fra 45 til 90 cm. Kropsvægten kan nå op til 22 kg. Denne havskat er fundet i farvandet i havet i Okhotsk, Japan og Beringhavet. Der er også en grønlandsspecies, som nogle forskere skelner som en særskilt art.

En anden art er arktisk. Denne fisk befinder sig i det arktiske hav. Fordel Far Eastern og is underarter, der er karakteriseret ved grå farver. Dimensionerne er ikke store, den maksimale kropslængde er 55 cm, og vægten er ikke mere end 1 kg.

Livsstil

Vokser hurtigt Når den vokser til 40 cm, begynder den at bevæge sig aktivt. Om vinteren bevæger den sig mod den nuværende, og foretrækker den sydvestlige retning. Om sommeren ændrer det bevægelsesretningen modsat. Jo ældre individet bliver, jo større er det område, hvor det bevæges.

Foretrækker at holde i pakker. Ukrudt kan findes på forskellige dybder. Det lever kun på den nordlige halvkugle, men kan ikke lide for lavt vandtemperatur. Hvis væsken bliver køligere + 1 ° C, stiger den til højere lag. Når opvarmning over + 10 ° C går til dybden. Med forandringen i dybden ændres kosten også.

Parasitter er sjældent inficeret, selv om udseendet af helminths i organer i mavetarmkanalen af ​​fisk er muligt. Af denne årsag er det nødvendigt at omhyggeligt inspicere individet under opskæring, for at kontrollere efter konserveret kød og lever for tilstedeværelsen af ​​parasitter.

Strømfunktioner

Alle medlemmer af torskefamilien er rovdyr. Rød torsk op til 3 år gamle feeds på små krebsdyr, plankton. Så, når størrelserne stiger, genopfyldes torskens ration med kød af andre arter af fisk. Prædatoren feeds på brisling, smelte, sild, saury, lodde og hvalp. Derudover er kannibalisme karakteristisk for denne undervandsindbygger: voksne fortærer unge dyr. Invertebrater, der bor i bunden af ​​havet, er også inkluderet i kosten.

Menuen i Stillehavets sort omfatter orme, muslinger. Det føder også på pollock og naga.

gydning

Torsk er en af ​​de mest produktive undervandsindbyggere. Personer når seksuel modenhed på omkring 9 år. Pollock bliver i stand til at reproducere tidligere i 3-4 år.

Gyt fisk i perioden fra tidlig om forår til tidlig sommer. Til gyde vælger individer områder på ca. 100 m. Dybder i hele processen er nær hunner, befrugtende æg, som de kvindelige individer kaster i stykker i portioner. I alt fejer kvinden op til 6.000.000 æg. Opdrætens varighed er ca. 14 dage, hvorefter producenterne vender tilbage til deres sædvanlige habitat til opfedning. Fisk, der lever i Stillehavet, falder ned til bunden, hvor de holder sig til bunden af ​​vegetationen. I atlanterhavsunderarter synker æggene ikke: strømmen fører dem mod nord, hvor larverne lukker af dem. Unge i 2-3 år foretrækker en nedre livsstil.

Reproduktion af Kilda-underarten adskiller sig på grund af habitatets egenskaber. Pubertyper opstår i 3-4 år, hos kvinder - 2 år senere. Enkeltpersoner samles i midten af ​​reservoiret, hvor dybden er 7,5 m. Pelagisk rogn, lavvandede, har lav vægt. Med udviklingen af ​​kaviar stiger højere i varmere og lettere lag, hvor iltkoncentrationen er højere.

Ernæringsværdi

Repræsentanter for torskefamilien er værdifulde kommercielle arter. Kødfiskens gavnlige egenskaber skyldes kødets sammensætning: den indeholder kalium, fosfor, svovl, natrium, magnesium, calcium, zink, fluor, jod. Sammensætningen omfatter vitaminer PP, C, E og gruppe B. Lavkalorikød, 100 g indeholder kun 82 kalorier. 17% af massen er protein, der let kan sammenlignes med menneskekroppen, fedt udgør kun 0,7 g. Ved vægttab anbefales det at erstatte hårde fordøjelsestyper med torskefilet: oksekød, fåre- og svinekød.

Regelmæssigt forbrug forbedrer hud, negle, hår, tænder og knogler. Fordelen ved kødet af denne fisk vil bringe til gravide kvinder og børn: indeholdt i sammensætningen af ​​vitamin B12 normaliserer nervesystemets funktion, bidrager til den rette udvikling af kroppen. Joden indeholdt i sammensætningen af ​​rød torsk accelererer metabolske processer, normaliserer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen. Omega-3 fedtsyrer bidrager til normalisering af fedtstofskifte, reducerer kolesterolniveauer, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose.

Fiskens små knogler er næsten fraværende. Af denne grund er det sikkert at spise dette produkt selv for små børn.

Kød er hvidt, lagdelt. Den har en stærk smag og lugt, for at svække husmødrene koger ofte fisken.

Der er et stort antal opskrifter, hvormed du kan lave dette kød. Den kan bages i ovnen, stege, koge. Derudover kan du bruge denne tørrede, røget, saltede fisk. Spis og fortær lever, og tilføj det til salater. Før brug anbefales det at bryde med en gaffel for at sikre, at der ikke er nogen orme.

Hertil kommer, at torskegods er nyttig. Du kan spise det ved at sprede det på sandwicher og tilføje det til saucer eller salater.

En lækker tallerken er sort torsk i konvolutter. Kødet fremstillet ved denne metode har en delikat tekstur. Filet bagt med grøntsager. Det bør forsmøres med en blanding af malet sort, hvid og rød peber. Bedre afsløre smagets særlige egenskaber hjælper specielle sauce.

Torsk bruges også til at forberede den nationale portugisiske skålbakalyau. Denne mad blev optaget i Guinness Book of Records: Antallet af personer, der prøvede det, er kun 3134.

Hok fisk

Denne fisk har også andre navne, såsom rød torsk, bakhus, marcurus. Behandler havets rovdyr, der foretrækker at fodre på en lille fisk. Afviger ret velsmagende og nærende kød, som omfattede et stort antal næringsstoffer, der er nødvendige for menneskekroppen.

Hokus fisk: beskrivelse og funktioner

Denne fisk er en repræsentant for havets familie, som er inkluderet i halvmånens underarter. Fisken er ret specifik og fik sit navn på grund af egenskaberne i sin krop. Efter at hun er trukket ud af vandet begynder hun at rødme. Dermed navnet "rød torsk".

Egenskaber af udseende

Fisken er kendetegnet ved en noget langstrakt krop, hvor der er mange små skalaer. Ydermere er farven lidt opslagsvis: en gråfarve råder øverst og en lyserød skygge tættere på bunden. Hovedet er delvist fladt sideværts, og uden for hovedet kan du se et mørkt spejl af lille størrelse.

Kæbernes struktur er noget usædvanlig: overkæben er noget mere massiv end den nederste, herunder den længere. På kæberne er et stort antal små, men ret skarpe tænder i udseende, der minder om børster. I den nederste del af kæben opdager man virkelig et lille overskæg. Fiskens længde vokser op til højst 70 cm, med en gennemsnitsvægt på 1,5-2 kg, selv om der var forekomster op til 90 cm lange.

levesteder

Rød torsk findes i kystfarvande i Australien, New Zealand og Tasmanien. Dybest set er den placeret i en afstand fra kysten i de midterste lag af vandet, og den nærmer sig kysten udelukkende for at finde mad til sig selv.

reproduktion

Denne art racer i de områder, hvor deres vigtigste del af livet passerer. Før gyteprocessen bevæger bachus sig nærmere kystzonen. Denne periode begynder i slutningen af ​​foråret eller i begyndelsen af ​​sommeren. Til æglægning vælger rød torsk steder på en dybde på 50 til 70 meter. Efter at ynglen er født, kommer plankton ind i deres kost, og efterhånden som de bliver ældre, skifter de til fodring på små levende organismer og derefter til fodring af fisk.

handel

Da fisken er velsmagende, fanges den hurtigt. Inden for New Zealand er den røde torskebestand ganske stor. Fisken ligger på dybder fra 10 til 200 meter. Op til 7 tusind tons af denne velsmagende fisk fanges årligt. Australien og New Zealand anses for at være de vigtigste leverandører af denne fisk. Den leveres i en friskfrosset form praktisk taget til alle europæiske lande.

Hvad er interessant om denne fisk?

Kendte interessante instruktive fakta om denne fisk. For eksempel:

• På trods af at det tilhører torsk, har det intet at gøre med torsk. Det adskiller sig fra det både i udseende og adfærd.
• Det kan let skelnes fra andre fisk ved den karakteristiske mørke speck placeret bag hovedet.
• Hun ændrer sin farve, så snart hun får den ud af vandet.
• Denne fisk er værdsat, og retter baseret på kød anses for at være lækre.

Nyttige egenskaber ved hoki

Anvendelsen af ​​denne fisk ligger i, at der er en tilstrækkelig mængde jod i sit kød, hvilket kun kan påvirke menneskets krops funktioner, herunder:

• På hastigheden af ​​biokemiske reaktioner.
• At fremskynde metabolske processer i kroppen.
• På normalisering af skjoldbruskkirtlen funktion.
• På optimering af centralnervesystemet.
• På den generelle tilstand af hele nervesystemet.

Hoku ville være klogt at medtage i hver enkelt persons kost mindst en gang om ugen. Den indeholder en utrolig mængde vitaminer og sporstoffer. På grund af det faktum, at der er næsten ingen små knogler i hende, er det tilladt at give hendes små børn uden frygt.

Smagsegenskaber

Hoki-kød er hvidfarvet og utroligt velsmagende. Hvis du laver mad korrekt, smager det som torskekød. Kødet er ikke fedt og er fremragende til fremstilling af forskellige retter af haute cuisine.

Kalorieindhold

100 gram hoki kød indeholder ca. 73 kcal, herunder:

• Fugt - 81 gram.
• Protein - 17 gram.
• Fedt - 0,6 gram.
• Omega-3 - 0,3 gram.

Tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler

Rød torsk er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​sådanne næringsstoffer:

• Yoda.
• Fosfor.
• Jern.
• Calcium.
• Fluor.
• Kalium.
• Magnesium.
• Selena.
• Mange aminosyrer.
• Lenolenovoy og linolensyrer.
• Vitaminer A, F, D, E, B.

Opskrifter til lækker hokey madlavning

Der er mange opskrifter til utrolig lækker hokey madlavning. Og det er ikke overraskende, da kød af denne fisk er meget velsmagende og ret sund.

Hoki gryderet med tomater og oliven

Denne ret kan tilberedes regelmæssigt, da det tager meget lidt tid at forberede det. For fire personer skal du forberede følgende komponenter:

• Hoki Meat - 600 gram eller 4 portioner.
• Konserves tomater - 300 gram.
• En løg.
• Oliven - 170 gram, pitted.

Sådan tilberedes hoka fisken:

1. Tomater skales og skæres i terninger. Løg rengjort og knust.
2. Ovnen er tændt 180 grader, og i en bageplade steges løgene i vegetabilsk olie.
3. Derefter tilsættes tomater, salt og krydderier til løgene efter smag.
4. Så, efter at de sveder lidt, lægges fiskekød på dem.
5. Skålen er i ovnen i 15-20 minutter, indtil den er klar.
6. Serveret fisk til bordet i samme form, krydret med grønne.

Bagt Hok med Urter

For at forberede fadet bør du opbevare følgende komponenter:

• 500-600 gram fiskekød.
• En citron.
• Rasp.
• Pesto sauce.
• Knuste nødder - 2 skeer.
• Grønne.
• Hvidløg.

Sådan opretter parret:

1. Ovnen tændes ved en temperatur på 180-200 grader.
2. Folien er anbragt på bageplade.
3. På en fin rist gnides citronskræl og blandes med brødkrummer, pesto, knuste nødder og persille.
4. Fiskekød er lagt på en bageplade, som skal saltes og peber før den, samt hakket hvidløg tilsættes.
5. Fra oven på en skål hæld sausen ud med urter og hæld det hele med vegetabilsk olie.
6. Skålen bages i ca. en halv time, indtil fiskens kød er dækket af en gylden skorpe.

Stekt hok i havregrynssmør

Det viser sig ikke kun lækkert, men også en smuk skål, især hvis du, før du serverer den, drys med citronsaft og hæld med fløde eller ikke sød yoghurt.

Men først skal du forberede disse ingredienser:

• 400 gram ren kødfisk.
• 0,5 kopper havregryn.
• 4 spsk. skeer af mel.
• Et æg.
• 1 tsk curry.
• Vegetabilsk olie.
• Salt.
• Krydderier.

Den måde at lave mad på.

1. Havregryn er bedre at male i en kødkværn, men hvis du bruger dem så, vil det ikke være en fejltagelse.
2. I en separat skål mix mel, karry, salt og krydderier. I en anden skål placeres det slagne æg i en anden skål korn.
3. Fiskekød er skåret i små stykker.
4. Disse stykker skiftevis sammenbrud i mel, slået æg og flager.
5. Fisk er stegt i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Branden skal ikke være stor. Hoki-kød er kogt, indtil det er gyldent.

Bagt hok med fløde sauce

Denne meget lækre skål vil være klar i 20 minutter. For at gøre det skal du:

• Hoki filet - 0,5 kg.
• Tre tomater.
• En citron.
• En løg.
• 100 gram creme fraiche.
• 100 gram mælk.
• Et æg.
• 150 gram hård ost.
• Salt.
• Krydderier.

1. Fiskekød er grundigt rengjort, hvorefter citronsaft, salt og krydderier tilsættes til smag. Så skal du vente på at marinere.
2. Løg og tomater skæres i ringe.
3. Et par spiseskefulde vegetabilsk olie, halvdelen af ​​de kogte løg og halvdelen af ​​tomaterne lægges til bagningsskålen.
4. Fra oven er fiskekød lagt ud, hvorpå de resterende løg og tomater hældes.
5. Slør æg med creme fraiche, tilsæt mælk og salt.
6. Derefter hældes den kogte sauce på fisken.
7. Forbered parabolen i ovnen ved 180 grader i en halv time. Derefter fjernes skålen fra ovnen og sprinkles med hakket hård ost, hvorefter den igen sendes til ovnen i et par minutter.
8. Før servering er skålen krydret med grønne.

Hokus fisk eller rød torsk adskiller utroligt velsmagende og nærende kød. Det har en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Det er kun for at forberede det korrekt for at bevare den maksimale mængde forskellige anvendelige stoffer. Det skal huskes, at den mindste mængde af dem forbliver i stegt fisk.

Fisk hav ulv (havabbor)

Chebak fisk (Siberian roach)

Nilen aborre er den største aborre i verden...

Fisk torsk familie - arter, beskrivelse...

Flounder - habitat og fiskeri

Torskarter

Der er som regel 4 typer:

• Pacific;
• Grønland;
• Atlanterhavet;
• Pollack.

http://shelbymiguel.com/ryba/kak-vyglyadit-ryba-treska.html

Haddock: hvordan ser det ud, hvor lever det, og hvordan adskiller det sig fra andre fisk?

På hylderne i vores butikker kan du ofte finde fisk med et eksotisk navn - kuller. Dette er en hvid havfisk, som har en usædvanlig smag og nytte. På grund af det store udvalg af opskrifter til madlavning, kan det medtages i menuen næsten dagligt, hvor du mætter din krop med nyttige vitaminer og mineraler.

beskrivelse

Haddock er medlem af familien Treskov. Dette er en havfisk, der når en meter lang, men i de fleste tilfælde er der personer 50-65 cm i størrelse og vejer fra 3 til 4,5 kg. Kroppen er flad, ryggen er lysegrå med en udtalt lilla snit, maven er lys sølv eller hvid, et karakteristisk træk er en mørk retlinie på siderne og en lille rund sort plet under rygfinnen. Vægterne er små, ligner endimensionale.

Mange forbrugere sætter pris på og elsker kuller, ikke kun på grund af dets høje smagsegenskaber, men også fordi kødet er meget sundere end andre fisk. Haddock indeholder et stort sæt vitaminer, vigtige mikro- og makronæringsstoffer. Produktet indeholder lidt fedt, så fisken absorberes hurtigt og fuldt ud af kroppen. Af særlig værdi er kuller lever, som anses for at være den ægte skat af Omega-3 fedtsyrer.

Regelmæssig brug af kuller har en gavnlig effekt på nervesystemet, synet og immuniteten, brugen af ​​produktet hjælper med at reducere kolesteroltalet og forbedrer også hår, negle og hud.

Hvor bor der?

Fiskere med ringe erfaring har ofte svært ved at give et entydigt svar på spørgsmålet om, hvorvidt de har kuller eller flodfisk. Faktisk bor denne fisk udelukkende i Atlanterhavet og Det Polske Ocean. Haddock foretrækker et varmt habitat, hvor vandtemperaturen ikke falder under 6 grader, og saltholdigheden skal være over 30 ppm.

Denne fisk lever i flokke i en dybde på 60 til 200 m, i sjældne tilfælde svømmer den pr. Kilometer i vandkolonnen. Unge individer begynder at dykke på omkring et år gammel, og før det foretrækker de at forblive på en lav dybde - omkring 50-60 meter. Haddock er fundet inden for grænsen af ​​kystnære grunde, og hvis det af en eller anden grund ikke er muligt, så er det simpelthen udarmet og hurtigt dør. I vinterhøst sæsonen, er det ofte kastet ud tæt på kysten.

Forskelle fra andre fisk

Da både kuller og torsk tilhører samme familie, har disse fisk en hel del ligheder. Generelt er der omkring hundrede sorter af torsk, de mest almindelige er torsken selv, samt kuller og pollock. Handelsstørrelsen af ​​disse fisk er omtrent ens, de er næsten lige så populære hos forbrugerne og fanges i mange lande i store mængder. Imidlertid varierer disse fisk i deres kemiske sammensætning, filetkonsistens og næringsværdi.

Dog kan kun erfarne fiskere eller specialister se denne forskel, og for den gennemsnitlige bruger er det ret svært at bemærke forskellene. På samme tid koster torsk meget mere, derfor forsøger mange samvittighedsløse sælgere under dækket af denne ædle hvide fisk ofte at sælge kuller eller pollock, idet man udnytter den kendsgerning, at der er mærkbare ligheder mellem disse arter. Meget svindel udføres med frosne fisk - i dette tilfælde gør isingen det svært at overveje forskellene mellem slagtekroppe af forskellige individer.

Hvis du køber hele fisk, så prøv at vælge den med den mindste mængde glasur, fordi hvis du ser en kuller foran dig med hud, så skelner det fra dyrere torsk er ret let:

• torskens krop er tæt dækket med ret små skalaer, i denne fisk er skalaerne større og fastere;
• I torsk er langsgående hvide striber mærkbare på siderne, og i kuller er der mørke, næsten sorte linjer på disse steder;
• kuller har mørke pletter over brystfinner, og torsk har dem ikke.

Hvis du får en filet, er det næsten umuligt at skelne kuller og torsk, derfor er det bedst at finde en bona fide sælger, der mærker alle deres produkter. Hvis du beskæftiger dig med en fisk, der næsten ikke er anderledes i udseende, kommer udløbets troværdighed til at komme i forvejen, når du vælger fisk.

Hvis vi sammenligner kuller og pollock, så skal det først og fremmest forstås, at disse fisk har forskellige habitater - polsen bor i bassinet i Stillehavet, og kuller foretrækker Atlanterhavet og arktiske farvande. Visuelt er fiskene meget ens, men kuller kendetegnes af en mørk strimmel under bagniveauet. Desuden er skalaen af ​​denne fisk lidt lettere end pollockens, men kun en specialist kan bemærke denne forskel.

I alle andre henseender er disse fisk næsten ens, og smagsegenskaberne er også næsten identiske, så det er ikke værd at tale om hvilken fisk der smager bedre (alle kan lave deres egne valg baseret på deres individuelle smag præferencer). Selvom nogle forbrugere påpeger, at pollockfileten har en lidt grovere struktur i forhold til det smuldrede kuller, er det den pollack, der foretrækkes af japanske mennesker, der er kendt for deres sunde spisevaner.

Egenskaber og kemisk sammensætning

Haddock har et hvidt og meget ømt kød, det er klassificeret som kalorieføde - 100 gram filet indeholder kun 7 kalorier, så fisk anbefales at inkludere i kosten alle mennesker, der er tvunget af en eller anden grund til at sidde på kostvaner. Fiskens karakteristiske sammensætning angiver en afbalanceret produktstruktur.

Fisken indeholder en hel del selen, som kræves af kroppen for at opretholde skælbrusens rette funktion samt tarm og mave. Det rimelige køn vil sikkert sætte pris på elementets anti-aging egenskaber - det er bevist, at dette mineral er i stand til at ødelægge frie radikaler, der ødelægger sundt væv i menneskekroppen. Selen hjælper med at bekæmpe kvindelig infertilitet og skaber forhold, der befordrer at opfatte og bære en baby, sikrer fødslen af ​​et sundt barn uden nogen sygdomme. Hvad angår mænd, påvirker selen også dem på den mest positive måde - det øger styrken, øger mængden og kvaliteten af ​​sædceller.

Produktet er et rigtigt lagerhus af vitaminer:

• PP - er ansvarlig for kredsløbs- og kardiovaskulære systemer, er en aktiv deltager i omdannelsen af ​​sukker til energi, og er også nødvendig for syntesen af ​​aminosyrer;
• A - en velkendt antioxidant, der fremmer væksten af ​​unge celler, forbedrer immuniteten, øger sygdomsresistensen, stabiliserer tilstanden af ​​organerne i vision og lunger;
• E - nødvendigt for at styrke muskelfibre, fremskynder sårheling og har også en udtalt foryngende effekt;
• C-vitamin, som er nødvendigt for at øge kroppens modstand mod forskellige former for infektionssygdomme af viral eller bakteriel oprindelse;
• B1 og B2 - har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​nervøsitet, bidrager til større fordøjelighed af iltceller, samt lindre træthed i øjet.

Kockens kemiske sammensætning omfatter også:

• jern - det er nødvendigt at forbedre blodets kvalitative sammensætning og forbedre menneskets aktivitet;
• brom - regulerer aktiviteten af ​​de nervøse og endokrine systemer, elementet er aktivt involveret i syntese og metabolisme af proteiner samt fedtstoffer og kulhydrater i organer og væv;
• Zink er en velkendt antioxidant, der fungerer som en deltager i regenereringsprocesser, fremskynder metabolisme og understøtter celleaktivitet;
• natrium - understøtter musklernes sundhed og regulerer også vand-saltmetabolisme i cellerne
• jod - et element der fremmer trivsel, forbedrer udseende og mental udvikling;
• kobber - essentielt til opretholdelse af sund metabolisme samt dannelse af proteiner og hæmoglobinsyntese;
• fluor - er involveret i at styrke tænderne og knoglerne.

Stammen med kuller indeholder også omega flerumættede syrer, som er uundværlige i kampen mod aterosklerose og er involveret i forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Disse stoffer forbedrer hjernens aktivitet, aktiverer hukommelsen, hjælper med at tilpasse specifikationen af ​​opmærksomheden.

Men som mange andre fisk og skaldyr er der ikke anbefalet kuller til allergikere, og du bør ikke være involveret i fisk i nærværelse af individuel intolerance.

Er der mange knogler?

Torskefiskene kendetegnes af et lille antal små knogler. Man kan sige, at der er næsten ingen i kuller, eller de er så små og hentede, at de ødelægges under varmebehandling, så torskefade kan sikkert medtages i småbarns kost. Denne funktion af fiskens struktur giver dig mulighed for at lave forskellige retter fra den - den er skåret i hakket kød, bagt, stegt og dåse, tørret, fældet, røget og kogt.

Hvordan vælger man?

Haddock er en meget nyttig fisk, men ofte betingelserne for transport og opbevaring, der ikke opfylder de nuværende GOST standarder, forårsager skade på fisk. For at vælge et friskfrosset produkt af høj kvalitet skal du fokusere på nogle få nuancer:

• lugt - en særlig havens lugt skal stamme fra fisken, dets fravær (såvel som urenheder af andre smagsstoffer) indikerer direkte fiskens sygdom, samt det faktum, at produktet er blevet frosset og optøet gentagne gange.
• øjne - de skal være lyse og klare, husk at fisken begynder at rive fra øjnene, så sporene af uklarhed på dem er mærkbare næsten umiddelbart;
• gylle - i frosne kuller skal åndedrætsorganerne også være lette uden tegn på slim og sorte pletter;
• filetfarve - skal være hvid, hvis du bemærker, at den selv har en lille gullig farve, betyder det, at fisken lang tid har mistet deres friskhed.

http://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/