Bønner - en årlig urt med et veludviklet rodsystem og en hul tetrahedral stamme, forgrening ved bunden. Højden når 20-180 cm, rødderne trænger ind i jorden op til 1,5 meter eller mere. Bladene er komplekse, par og dopartikulære, spidse i enderne. Blomsterne er hvide, moth type, store, bisexuelle, samlet i korte børster med 5-6 stykker. Blomsterne indeholder en masse nektar, så under blomstrende bønner bliver ofte besøgt af sommerfugle og humle.

Frugter - bønner 4-30 cm lange med to til fem store frø. Frø af uregelmæssig form, flad, kan være hvid, lilla, grøn, sort, gul. Bønner er meget lysende og vokser godt i regioner med en lang lysdag. Kan vokse på næsten enhver jord, undtagen stærkt sure jordbund, uanset vejrforhold. Planten beriger jorden med organisk nitrogen. I naturen vokser ikke i naturen.

Nyttige egenskaber af bønner

Bønner er kendt for menneskeheden siden forhistoriske tider. I det gamle Egypten var det en hellig plante. I Palæstina blev de dyrket i yderligere 1000 år f.Kr. I Rusland udgjorde de en nødreservat i tilfælde af krig eller naturkatastrofer. Bønner er anvendelige i stuet, kogt, stegt og dåseform. Af dem forbereder den første og anden kurser, de serveres med krydderier, kød, grøntsager.

Bønner er den bedste kilde til vegetabilsk protein (op til 40%), perfekt erstatning af kød. De indeholder også en stor mængde kostfiber for at hjælpe med at rense og normalisere tarmene. Den systematiske brug af bønner reducerer niveauet af kolesterol i blodet og gør håret tykt og skinnende. Mel fra bønner, blandet med hvede eller rug, forbedrer smagen af ​​bagning og brød.

Planten bruges dog ikke kun til mad, men også til medicinske formål. Indkøb af råvarer produceret i maj, rive blomster og frugt som de modnes.

Den kemiske sammensætning af bønner

De aktive ingredienser i bønnerne omfatter sådanne essentielle aminosyrer som lysin, histidin, methionin, arginin, som selve kroppen ikke producerer, men modtager kun med mad. Planten indeholder også ascorbinsyre (20 mg), caroten (0,5 mg), PP vitaminer (1,8 mg), B₁ og B₂, mange mineralsalte, især calcium, kalium, fosfor, jern, svovl og magnesium.

Bean ansøgning

Den terapeutiske virkning af bønnerne er anerkendt som den officielle, som folkemedicin. Ofte anbefaler lægerne brugen af ​​bønner i avitaminose, dystrofi, diabetes (molybdæn indeholdt i frøene af planten, reducerer blodsukker), fedme. De er ordineret til sygdomme i nyrer og lever, hårdt fysisk og intens psykisk arbejde.

De har en vanddrivende, astringent og anti-inflammatorisk virkning, derfor er kogte og mosede bønner ordineret af healere for inflammationer i mave-tarmkanalen, ledsaget af svækkelse af afføringen.

Udadtil er planten brugt i hudsygdomme, koger og abscesser. Bønner er også i stand til at rense kroppen af ​​toksiner og salte af tungmetaller, hvilket er meget vigtigt for beboere i økologisk ugunstige regioner. Bønner anvendes til profylaktiske formål.

Et afkog af frøene: 2 spsk. skeer af bønner skal fyldes med to kopper kogt vand og koges i et vandbad i 10 minutter. Når kødet er afkølet, skal det opdeles i lige store portioner og drikkes 4 gange.

Infusion af blomster: 2 el. skeer af tørre råvarer skal falde i søvn i 0,5 liter kogende vand, insistere 2 timer og belastning. Infusion anbefales til vask.

Bønne dyrkning

På det sted, hvor det er planlagt at plante bønnerne, skal jorden blive gravet op fra efteråret til dybden af ​​bajonetspuden og om foråret at lave organiske og mineralske gødninger. Umiddelbart inden såning sorteres frøene, vælger hele og store og dyppes derefter i 5-6 timer.

Bønner er plantet på et tidligt tidspunkt, normalt i slutningen af ​​april og begyndelsen af ​​maj. Så frøene i rækker, med en rækkeafstand på 45-60 cm, manuelt grave rillerne med en hæk. For en meter brug 7-8 frø. På de fleste områder er dybden af ​​plantningen af ​​bønner 7-8 cm. På tunge ler og lummede jordarter lægges frøene i en dybde på kun 5-6 cm og op til 10 cm på lungerne.

Omsorg for bønnerne består i at løsne afstanden mellem rækker og lufte dem fra ukrudtet (den senere modnede plante klipper ugresset selv og drukner væksten). For at løsne mellem rækker, bruges hoveder, grave jorden op til en dybde på 8-12 cm. Ved genudslip er planterne samtidig spud.

I første halvdel af vækstsæsonen, når jorden løses, anvendes der yderligere foder: 15-20 g calciumchlorid, 10 g ammoniumsulfat, 10-15 g / m2 superphosphat. Løsning kan stoppes, efter at planten forlader tæt sammen i rækker. Dette sker sædvanligvis i en højde på 50 cm. For at reducere vækstsæsonen og ensartet modning af bønner fjernes spidsen af ​​hovedstammen. Det er også en af ​​måderne at bekæmpe bladlus i perioden med masseblomstring af planter.

Vanding bønnerne bør udføres regelmæssigt, spænder fra spiring af frøplanter til æggelignende frugter. Ikke så mærkeligt, at planten hører til de fugtighedsbevidste kulturer (selvom det i nogen tid kan tåle mangel på fugt). Men det er specielt akut behov for vanding under blomstring og frugtdannelse, fordi der på nuværende tidspunkt i tilfælde af regn ikke falder blomster og umodne frugter i tørt vejr, hvilket direkte påvirker afgrødeydelsen. Vanding skal udføres to gange om ugen med en skov vand pr. 1 kvadratmeter.

Sort russiske bønner

En af de ældste sorterede sorter. Under gunstige forhold er den stærkt forgrenet og når højden op til 110 cm. Fra 6 til 16 bønner er dannet på en stærk stang, hver af dem er op til 7-8 cm lange. Bønnen er lidt buet, rynket med to eller tre frø af langstrakt ovalt form, fladt mørkt lilla, næsten sort. Bønnen har ikke et pigmentlag og kan bruges til at slukke og bevare hele. Anlægget er udbredt i Leningrad-regionen og en bred strimmel til Transbaikalia.

Hestebønner

Rødderne af denne plante trænger dybt ind i jorden, rodsystemet er veludviklet. Stammen er oprejst, tetrahedral, når en højde på 0,7-2,0 m. Bladene er store, kødelige, paropureøse, grågrønne. Blomster i børster fra to til 10 stykker. Blomsterne har en dobbelt femledet periant, en pistil med en øvre ovarie og ti stammer. Frøene begynder at gro i 3-5 grader. Anlægget er fugtighedsbevidst.

I folkemedicin bruges den som en antiinflammatorisk og astringerende. Til udvendig brug er bønner bedre at koge i mælk. Pounded i mos, accelererer de modning af koger og abscesser, rens huden af ​​vitiligo. Bønner er gode til diabetes.

Broth fra frø: Det anbefales at stege 5-10 frø af bønner, finmal og bryg, som normalt bryg kaffe. Dosering - en drink kaffekop efter måltider. Påfør en afkogning for livmoderfibre.

Mung bønne

Mung bønner, eller mung bønner, er en unik bælgfrugt, der er kendetegnet ved små ovale grønne bønner. Indien betragtes som fødestedet for denne plante. Til dato er mungbønner aktivt dyrket i Thailand, Kina og Indonesien. Høsten udføres to gange om året - i juni og november. Mash er højt værdsat for dets kost egenskaber og fremragende ernæringsmæssige komponenter. Sammensætningen af ​​mungbønner indeholder forskellige mineraler og vitaminer, som følge af hvilken mung kan kaldes et fremragende produkt med antiseptiske og diuretiske egenskaber. Ofte blev mungbønner brugt til at afgifte kroppen. Da dette produkt er rig på fiber og ikke indeholder kolesterol, er det uundværligt for diabetikere. Derudover vil mungbønner bidrage til at forhindre den omfattende udvikling af kræfttumorer, ligesom de er i stand til at normalisere hormonerne hos mange kvinder i overgangsalderen.

Spirerne af sådanne vidunderlige bønner er rige på essentielle vitaminer A, B, C, E, og er også en fremragende kilde til mineraler - jern, calcium og kalium.

For mungbønner er præget af antitoksisk virkning. De helbreder helt termiske forbrændinger, fjerner toksiner og skadelige stoffer fra kroppen, har en diuretikum og lipidsænkende virkning. Foruden jern og calcium blev en stor mængde ascorbinsyre fundet i spirede frø.

Mung bønne ansøgning

Disse usædvanlige bønner er den perfekte mad til dem, der ønsker at tabe sig. Desuden betragtes de som et fremragende kødsubstitutionsprodukt. Lavt fedtindhold og en høj mængde fiber og protein medfører et fald i niveauet af kolesterol i humant blod. Mungbønner har en gunstig virkning på behandlingen af ​​sådanne sygdomme som smitsomme og inflammatoriske sygdomme, som omfatter bronkitis, tracheitis, rhinitis, bihulebetændelse og laryngitis.

På grund af det betydelige indhold af fibre normaliserer mos effektivt effekten af ​​fordøjelsessystemet. At spise mungbønner i mad forhindrer hurtigt en hurtig stigning i blodsukkerniveauet. Et sådant produkt kan ordineres til alvorlig madforgiftning. For at slippe af med acne, kan du bruge en mos mos. Hertil kommer, at en sådan helbredende gruel kan anvendes til små sår og hudens dermatitis. Det skal bemærkes, at moderne kosmetik med mungbønner er til salg.

Et sådant fremragende produkt som mungbønner anbefales ikke at anvende med individuel intolerance såvel som utilstrækkelig intestinal motilitet. Overbrug af mungbønner kan forårsage dyspepsi eller flatulens.

Bønne kalorier

Forskellige bønneretter er ikke kun velsmagende, men også sunde. Frøene fra planten kan anvendes på ethvert stadium af modenhed, de bevarer deres egenskaber godt, selv i tørret form. Bønernes kalorieindhold er meget mindre end nogen af ​​kornene, 1,5 gange lavere end for kartofler og grønne ærter, for ikke at nævne kødretter. Og på samme tid, bønner - en fremragende kilde til vegetabilsk protein.

Kalorier af bønner pr. 100 g produkt

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Hvad bønnerne ser ud

Bønner, fava bønner eller foder (det latinske navn er Vicia faba) er aflange, oprejst planter fra legume familien. Flerårig plante uhøjtidelig til de klimatiske forhold. Dens hjemland er Nordafrika, sydvestlige Asien, Middelhavet, men er nu bredt dyrket i andre dele af verden.

Gamle fødevarer

Før udbredelse på tværs af Vesteuropa voksede bønner i næsten 8 tusind år i Mellemøsten. Aktiv plantekultur begyndte omkring 6800-6500 år f.Kr. Det betragtes som en af ​​de ældste planter dyrket i det antikke Grækenland og Rom.

Arkæologer finder fossiliserede bønner i bronzealderen. Omtalen af ​​denne grøntsag er i Bibelen. På tidspunktet for Salomo voksede palæstinenserne massivt bønner til mad. Men i det gamle Egypten blev planten på grund af den sort og hvide farve af blomster behandlet med overtro og frygt. Det blev troet, at de døde sjæle "lever" i disse blomster. Ifølge nogle rapporter var bønnegrød i oldtiden en traditionel skål ved begravelser.

De antikke grækere og romerne kendte denne grøntsag og villigt forbruget sine frugter og i sultne tider brugte bønnemel. Men på samme tid glemte de ikke at "forkaste" guderne ved at ofre dem i form af bønnegrød. I nogle religiøse ritualer brugte gamle præster bønne kissel. Men der er en legende, ifølge hvilken Pythagoras og nogle repræsentanter for den antikke græske adel kategorisk nægtede bønner fra mad, der kunne dulme tanken og forårsage søvnløshed. I mellemtiden brugte andre velkendte græske dioscorider bønner kogt i eddike som medicin mod dysenteri og andre tarmsygdomme. Der er oplysninger om, at de gamle brugte bønnemel til at behandle kvalme, flade kager med honning hjulpet mod abscesser, og en infusion af knuste frugter blev brugt til at bekæmpe grå stær.

Til enhver tid blev denne plante æret på det moderne Tysklands område, hvor brugen til at bage en kage med en bønne skjult i dej har overlevet til nytår. Den, der får et stykke grøntsag, vil være "konge" om aftenen. Det antages, at Karl den Store, der bragte frø af en plante fra en vandretur, lærte frankerne at spise dette produkt. Og de gamle skandinaver troede på, at torden gud, søn af den største guddom Odin, bragte bønner til jorden.

Arresterede bønnerne og i Rusland. Omtale af denne kultur er de gamle krønike. Sandt nok med grønne bælgers ankomst har kartoflerne mistet deres popularitet.

Plante karakteristisk

Hestebønner er et etårigt opretstående græsplante, der når 90-120 cm i højden. Stængler - blotte, blågrønne. Grågrønne, ovale blade når 10-25 cm. Blomsterne på denne plante er hvide med sorte prikker. Pods er flade og brede, vokser op til 4-10 cm. Unge bælg er lyse grønne, de gamle får en sortbrun farve. Frøene er ægformede, aflange, med en diameter på 1 til 3 cm. Afhængigt af sorten kan de være hvide, gule, grønne eller lyserøde. Som regel har du en sød delikat saftig smag. På vores breddegrader er de mest almindelige bønner russisk sort, hviderussisk, Velena, Aushra, Yantarny.

Ernæringsværdi

Bønner er en værdifuld kilde til protein og fiber. 100 gram frugter indeholder 62 kcal, samt næsten 8% af den daglige kulhydratnorm, 1,4% fedt og næsten 10% af den anbefalede daglige dosis protein. Derudover tjener bønner som en usædvanlig kilde til næringsstoffer. En del af grøntsagen indeholder ca. 9,5% af den krævede fiber, næsten 36% stivelse, 19% jern, 11,5% mangan, 10,5% fosfor, samt et kompleks af vigtige vitaminer. For eksempel er en 100 gram servering af grønne bønner omkring 14,5 procent af det anbefalede daglige indtag af folsyre.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Nogle typer af bønner og deres gavnlige egenskaber

Husk at familien af ​​bælgfrugter har omkring 17.000 arter. Mange af dem er berømte madplanter, der dyrkes i mange århundreder i kultur. Disse er kendte grøntsager i den midterste bane: ærter, bønner, bønner, jordnødder, linser, sojabønner samt en række mindre kendte arter, der vokser i varme klimaer og udgør en vigtig del af kosten af ​​befolkningen der bor der.

For eksempel mungbønner (Vigna radiata) fra Vigna-slægten, en udbredt kultur i landene i Sydøstasien, Centralasien, i Kina. Navnet "mung" har indiske rødder, på en anden måde kaldes en grøntsag mungbønner eller gyldne bønner. Det er en klatring plante med en højde på ca 110 cm med en pubescent antenne del, små grønne bønner med en længde på 3-6 mm. Kornene er små, lyse grønne eller gyldne, har en blød, urte smag med en nødig duft. Bønner forbruges hele, skrælles og spires og anvendes i madspirer.

En anden type bønne, der ikke er kendt for indbyggerne i mellembåndet - kikærter (Cicer arietinum), andre navne - lamme ærter, kikærter, hummus. Årlig plante 20-70 cm høj, med en oprejst stamme, dækket af kirtlehår og korte bønner med 1-3 frø af forskellige farver. De fleste arter dyrkes med hvide korn. Kikærter er en varmelovende kultur, vokser godt i tropiske og subtropiske klimaer, er blevet dyrket siden oldtiden i Pakistan, Indien, Etiopien og vokser i mere end 30 lande. Kikærbønner er en almindelig mad i den asiatiske region.

Blandt bønnerne findes der sådanne eksotiske kulturer for os, som for eksempel slangebønner, et andet navn er kinesiske grønne bønner, asparges, gård eller grønne bønner. Dette er en grøntsag, som svarer til aspargesbønner, men med bælg op til en halv meter lang, sød og øm til smag. Det er tilberedt som almindelige grønne bønner, meget populære i kinesiske, indiske og andre asiatiske køkkener.

I Rusland og Europa vokser fælles bob som en vegetabilsk og foderplante.

Bønner er grøntsager: beskrivelse af planten

Den fælles bob er en årlig krydsbestøvet urteagtig plante 20-180 cm høj. Den har en stærkt forgrenet rod med en længde på op til 1, 2 m, med knuder - kolonier af kvælstoffastgørende bakterier. En hul tetrahedral oprejst stengel svage grene nedenunder, blade er gråtgrønne, kødelige, store.

Blomsterne er hvide med en sort plet, nogle gange ren hvid, lyserød, fløde, der er karakteristisk for underfamiliens formular. Blomstrer er børster med 4-12 blomster, der er placeret i bladakselerne.

Frugten er en bob med to blade, 1-2 hver, mindre ofte 3-4 pr. Børste. Foldene er først saftige, bløde, grønne, da modningen er hård, brunbrun, i sorter med pergamentlag er de glatte, med deres fravær er de rynket. Længden af ​​bøden - fra 7 til 21 cm, den indeholder 3-4, i nogle tilfælde op til 7 frø. 1000 frø vejer fra 180 g til 2,5 kg, deres farve er grøn, hvid, brun, mørk lilla, sort, formen er rund, flad, oval.

Bob almindelige i naturen findes ikke, kendt i kultur siden oldtiden. Indbyggerne i Palæstina brugte den til mad 1000 år f.Kr., planten blev dyrket i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. I Rusland var det en vigtig del af kosten af ​​de fattige lag af befolkningen, inden de kom til kartofler; de bruges nu hovedsagelig som foderafgrøde. I mange lande er det en populær grøntsag, den er til stede i de britiske, franske, belgiske og danske køkkener, den er meget udbredt i mad i Mexico, Indien, Kina og asiatiske lande.

Typer og fælles sorter af almindelig bønne

Der er to typer: foderbønner og madbønner eller have. Det samlede antal sorter er ca. 100.

Foder sorter, med små frø og en højt udviklet luft del, indeholder en masse protein, kulhydrater og vitaminer i korn, grønne planter og ensilage. På grund af den store mængde grøn masse og kvælstofindholdet i den bruges de som grøn gødning. På Ruslands territorium vokser 14 zonede sorter, de mest populære er Brown, Pikulovichesky, Aushra, Uladovskie lilla.

Kostbønner har store frø og frugter med tykke, kødfulde blade. Der er lange sorter, med frugter på op til 30 cm og frø op til 9 stykker og brede arme med 3-4 frø. Tørre korn anvendes i mad, unge grønne bønner i bælg og uden pods, hvoraf de laver supper, salater, sidevand, dåse og frosne.

Grønne bønner af forskellige modningstider dyrkes i Rusland. Blandt de tidlige sorter er populære russiske sort, med en modningstid på 60-65 dage. De har bladklinger uden pergamentlag, ømme, kødfulde, modne frugter, 3-4 hver i en pod, mørk lilla, næsten sort. Frø af mælkefuldhed er velegnede til konserves og madlavning af forskellige retter.

Mellem tidlig sort Velena er mere frugtbar, med en sukkerbønne uden pergamentlag, 10-12 cm lang, med fawnfarvede korn.

Den kendte midterfodring hviderussiske sort har en vækstsæson på 90-110 dage, lange (op til 11 cm) frugter med 3-4 korn med en lysebrun farve.

Midzory hvide Windsor sorter, med frugter 9-12 cm lange, lyserøde frø og Windsor greener, tidligere med grønne korn, meget produktive, modne i juli eller august, frøene brune, når de opbevares.

Varianter med hvide bønner: Tidlig leder, populær i Europa - "Tre gange hvid", medium sene, med frugter 15-17 mm lange, hvide korn. Større, delikat i forhold til sort, i den grad af mælk modenhed, lysegrøn, i moden form - næsten hvid, ikke skiftende farve under madlavning, egnet til frysning og konserves.

Fordele og skade på bønner

Plantens hovedværdi er et højt proteinindhold, i modne frø, der når 32-37%. Tørre bønner er grøntsager, der er sammenlignelige i næringsværdi til korn, deres kalorieindhold er 309 kcal pr. 100 g produkt. Sådanne nyttige egenskaber ved bønner gør dem til et uundværligt fødevareprodukt i de regioner, hvor der ikke er nok kødprodukter i befolkningens kost.

I korn og pods er der vitaminer C, PP, A, især mange B-vitaminer, kalium og jern, som bidrager til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og lavere kolesteroltal. Samtidig er deres brændværdi i matriceniveauet, i modsætning til de tørre, lille og udgør kun 34 kcal for rå og 27 kcal for kogte frø, hvilket gør det muligt at anvende dem i kosten.

Kornets sammensætning omfatter ikke kun proteiner, kulhydrater, vitaminer, mineralsalte, men også pektiner, puriner, phytater, så retterne fra dem kan bringe både gavn og skade. Bønner i fasen af ​​fuld modenhed bør underkastes varmebehandling i vand, fordi uden at pektinerne indeholdt i råkorn ikke opdeles i maven og beskadiger den. Puriner er skadelige for gigt, fytater fjerner giftige stoffer, men forhindrer absorption af calcium og jern.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Bønner - mad krigere

Fælles eller havebønne (lat. Vícia fába, legume familie) er en årlig urt, der når 1,5 m højde og kendetegnes af de største frø blandt grøntsager. På grund af den betydelige mængde vegetabilsk protein (op til 35%) indeholdt i sine frugter, vokser bønnen som en nærende fødevare, kost og foderkultur. Også i bønner er vitaminer (C, gruppe B, PP, A), enzymer, mineralsalte (jern, fosfor, svovl, kalium, calcium), pektiner, sukker.

Bob er kendt som en siderath plante, så det er let dyrket på udtømt og nitrogen-fattige jord. Rotsystemet trænger dybt (op til 1,5 m) ind i jorden samtidig med at den frugtbare horisont løsnes. I løbet af blomstringsperioden leverer boben honninginsekterne med en stor mængde nektar. Industriel dyrkning af bønner udføres i tre retninger: grøntsag, korn og foder. Plantestoffer anvendes som værdifuldt foder i husdyrhold.

De tidligste beviser for dyrkning og brug af bønner går tilbage til det fjerde årtusinde f.Kr. e. Det er kendt, at i gamle Egypten og Grækenland blev bønnen tilbedt som en hellig plante. Den vildt voksende form for bønner forekommer ikke i naturen, og Abyssinia (det nuværende Etiopiens område) er kulturens formodede hjemland, hvorfra planten har spredt sig over Middelhavet og hele Europa. I lang tid fungerede bønner som den vigtigste kilde til vegetabilske proteinfødevarer, der overgik kartofler i kalorier med 3 - 3,5 gange og hvidkål - med 6 gange. Med ankomsten af ​​kartofler er denne kultur blevet mindre populær. I dag optager bønneplantager betydelige områder i USA, Kina, Bulgarien, Italien, Rumænien, Holland, Storbritannien, Egypten og andre lande i Nordafrika samt i Mellemøsten og Nære Østen. I nogle lande i post-sovjetiske rum (Hviderusland, Ukraine, Litauen, Letland, Estland, Rusland, Aserbajdsjan, Georgien, Tadsjikistan) kan bønner ofte findes i hjemmet. Til dato er mere end 100 sorter af denne afgrøde blevet udviklet, forskellig i graden af ​​frostbestandighed, vegetationstid, modningsperioder, kornstørrelse og farvning.

Grønne bønner er velsmagende og sund mad. De bruges i stuet, stegt, kogt, dåseform. Tilsæt til den første og anden skål, der bruges som sideskål til kød, grøntsager. Kendte og deres kost egenskaber. Bønnemel anvendes som en ekstra nærende fødevarekomponent i bagning af brød og konfekture. For at neutralisere virkningen af ​​purinforbindelser, anbefales bønner som alle bælgplanter (ærter, bønner, linser, sojabønner) at suge i vand i 5-8 timer og ændre dem regelmæssigt.

Bønnernes gavnlige og helbredende egenskaber anerkendes ikke kun af folkemedicin, men også af officiel medicin. De anbefales som et diuretisk, astringent og antibakterielt middel. Bønner vises i tilfælde af krænkelser af lever, nyrer, mave. Pulver fra tørbønner (bønnemel) har længe været brugt til behandling af hud og smitsomme sygdomme. Det har også en fremragende kosmetologisk effekt. Drikkebønner er nyttige for dem, der har problemer med det kardiovaskulære system. Disse frugter hjælper med at fjerne kvalme, og har også en blødgørende effekt ved hoste. Tilstedeværelsen af ​​bønner i kosten sænker blodsukker og kolesterol. En afkogning af bladene og stilkene af planten er ordineret til thrombophlebitis og dropsy. Infusionen af ​​bælgfrugter bruges til komprimering og aftørring, det eliminerer kløen og har en beroligende, smertestillende virkning.

Det skal dog huskes, at råbønner indeholder giftige stoffer, så de skal underkastes varmebehandling før brug. Det anbefales at anvende bønner med forsigtighed ved akutte inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen, nyrer, lever, sår, gigt, hepatitis, pancreatitis, tromboflebitis. De er kontraindiceret i flatulens, colitis, forstoppelse.

Blandt bælgfrugter er bønner førende med hensyn til frostbestandighed, så de kan dyrkes i et bredt klimaområde. Kulturen er meget fugtighedsbevarende (især under blomstring og frugtning), det kan lide solrige områder med frugtbar, neutral, alkalisk eller svagt sur jord. De bedste forgængere er dyrkede afgrøder (kartofler, tomater, agurker, kål). Ofte dyrkes bønnerne i kompakteringsplanter med agurker, radiser, radiser, spinat, kartofler, sennep og sød majs. De har en fælles gavnlig virkning og bidrager til at øge udbyttet af disse afgrøder. Bønner bruges også som rockerplantager til beskyttelse mod kold vinde af sådanne varmelovende afgrøder som melon, agurker og vandmelon.

Såbønner frø i åbent terræn udføres i april - maj, idet der tages hensyn til det krævede jordfugtighedsniveau og det faktum, at spiring af korn opstår ved en temperatur på + 3 - 4 ° C. Det anbefales at såre plantemateriale før plantningen for bedre spiring i 8-12 timer. En længere periode (over 15 timer) af tilstedeværelsen af ​​korn i vand vil medføre det modsatte resultat. Bønner kræver ikke kompleks pleje. Tidlig løsladelse af jorden, fjernelse af ukrudt, vanding, hilling vil hjælpe med at få en god og høj kvalitet afgrøde. Kulturen er krydsbestøvet ved hjælp af insekter. Det er vigtigt at tage højde for, da blomstring af hver bælgplanteblomst ikke varer mere end to dage. Indsamling af blomster og blade til medicinske formål gennemføres i maj. Og høsten - som bønnerne modner.

http://agrostory.com/info-centre/fans/boby-pishcha-bogatyrey/

Fra haven

Nyttige tips om landets levevis

Bønner nyttige egenskaber - Detaljeret produktbeskrivelse

Bønner er nyttige egenskaber, hvordan man laver mad, ingrediensbønner

Bønner nyttige egenskaber er frugterne af forskellige bælgfrugter eller planter af legume familien.

Kornet inde i bønnen - de kaldes også almindeligvis "bønne" - har en rund eller oval oblate form. De er placeret i flere stykker i rækker i toskallede bælg. Bønnenes farve kan være lysegul og endog mørk lilla, næsten sort. I kulinarisk praksis anvendes vegetabilske bønner (Vicia faba), foderbønner (Faba vulgaris), sojabønner eller sojabønner (Glycine max) mv.

Historien om

Homeland bønner betragtes som Middelhavet. Det er i disse områder, at fugt og varme er tilstrækkelige til deres vækst og høje udbytte af bønner. For Grækenland var bønner en traditionel kultur.

I middelalderen blev bønner berømt for sine helbredende egenskaber og som erstatning for kød. I klostrene erstattede skåle fra bælgfrugter kødet og i verden - for tiden af ​​lange indlæg.

I Rusland blev bønner brugt i fortune-fortælling. Beviset herfor har spredt sig til vores dage, takket være folklore (ordsprog).

spredning

Bønner er en rig kilde til protein, for eksempel i Kina er der under deres dyrkning mere end halvdelen af ​​alle dyrkede landområder identificeret. Kinas foretrukne legume kultur er sojabønner, hvorfra forskellige egenskaber og bekvemmelighed fødevarer er forberedt.

Sådanne lande som Italien, Frankrig, Spanien, Marokko, Egypten, Libyen, Brasilien, Mexico og Canada ligger ikke bag bønnenes kærlighed.

ansøgning

Du skal kunne vælge de rigtige bønner: Inspicere overfladen af ​​frøet, du skal kontrollere dens glathed, renhed og lysstyrke. Skrumpede, kedelige, beskadigede bønner tyder på, at de blev overdried under opbevaring.

Købte bønner skal spredes på en plan overflade og sigtes, adskille de ødelagte frø. Det anbefales at opbevare bønner i tæt lukkede krukker på et køligt sted.

Før en fremstillingsmetode anbefales det at suge bønnerne i flere timer i vand, hældes regelmæssigt restene og derefter hælde bønnerne igen med ferskvand. Gentag dette to eller tre gange. Efter denne enkle procedure bliver bønnerne nemt fordøjelige, da de fjerner enzyminhibitorer, der forstyrrer nedbrydningen af ​​stivelse. Unge grønne bønner behøver ikke at blive gennemblødt.

Bønnerne er kogt med grøntsager, rå unge bønner bruges i salater. Især gode bønner som fortykningsmiddel i supper. Korn koger blød og gør suppen mere nærende og velsmagende.

Bønnemel anvendes til brødfremstilling: Et sådant tilsætningsstof til rug eller hvedemel forbedrer smagen af ​​brød og søde kager.

Quenching med kød og grøntsager er en yndlingsmåde til madlavning af bønner til danskere, engelske, bulgarske, hollandske og belgiske.

Bønner er ingredienserne i julefrokost i mange kristne lande, der serveres til jul eller i faste.

Nyttige egenskaber

Bønner er den bedste vegetabilske kilde til protein. De indeholder alle de essentielle aminosyrer, kulhydrater og vitamin B-kompleks.

Interessante fakta

Da et forbud mod kød under dødsstraf blev indført i Japan, begyndte alle beboere kun at bruge bønnen "kødstatning".

http://iz53.ru/boby-poleznye-svojstva/

Hvad er bønner

Bønner er kendt for menneskeheden i mere end et århundrede, men hidtil er denne kultur til stede i mange folks kost. Hvad forårsagede en så høj efterspørgsel og popularitet, og hvorfor produktet er blevet en hyppig gæst på bordet, selv i vores tid? Før du besvarer alle disse spørgsmål, skal du forstå definitionen af ​​bønner.

Kulturbeskrivelse

Bønner kaldes klatreplanter af bælgfamilien, der tilhører årlige afgrøder og kan vokse til en højde på en og en halv meter. Frugter er skænderier med frø af en flad oval eller afrundet form af forskellige farver: grøn, gul, sort, lilla og hvid. I en pod kan der være op til syv bønner.

I naturen forekommer planten ikke, men det er kendt siden oldtiden. I Rusland, selv inden udseendet af kartofler, fodrede de fattige lag af befolkningen på bønner. Nu er grøntsagen anvendt som foderafgrøde, men i mange lande er den populær.

Frugter af forskellig modenhed er egnede til mad: I modstanden af ​​mælk modenhed, fuldt modnet eller tørret. Og hvis de unge bønner får lov til at bruge frisk, kræver resten varmebehandling.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Bønner er lavt kalorieindhold: 100 gram frugter indeholder ikke mere end 70 kcal uanset hvilken form de anvendes. Men samtidig kan de ikke kaldes diætetiske - en lang fordøjelse og at være i maven i mere end fire timer kan forårsage en uønsket gæringsproces og undertiden endda irritation.

Denne grøntsag betragtes fortjent som et universalprodukt, fordi det indeholder hele spredningen af ​​stoffer, der er nødvendige for en person:

• vitaminer - B1, B2, B6, PP, ascorbinsyre og caroten;
• sporstoffer - fosfor, kalium, jern, calcium, svovl, molybdæn, magnesium og mangan;
• proteiner;
• monosaccharider;
• vegetabilske fedtstoffer;
• organiske syrer;
• fiber;
• stivelse;
• kulhydrater;
• pektin;
• kostfiber.

De fleste af de aminosyrer, der er en del af, syntetiseres ikke i kroppen og har let fordøjelighed i det menneskelige fordøjelseskanalen.

Fordel og skade

På grund af denne rige sammensætning har kulturen mange nyttige egenskaber. Regelmæssigt at bruge mindst 100 gram af produktet, kan du opnå:

• styrke nervesystemet
• stabilisering af den følelsesmæssige tilstand
• øge immunsystemets funktionalitet;
• accelererende hjerneaktivitet
• et fald i niveauet af sukker og "skadeligt" kolesterol i blodet;
• neutralisere skadelige konserveringsmidler i kroppen
• normalisering af fordøjelseskanalen
• forhindre beriberi
• forbedre blodsammensætningen
• forøgede hæmoglobinniveauer
• reduceret vækst af kræft tumorer.

Men dette ophører ikke med bønnernes gavnlige egenskaber. Plantens frugter har en sådan sammensætning og egenskaber, at deres anvendelse bliver til forebyggelse af mange sygdomme i lever, nyrer og mave-tarmkanalen. Og også systematisk slag af et produkt i en organisme vil positivt påvirke det kardiovaskulære system.

Med så mange fordele for mennesker har bønnerne en skadelig virkning. En af de vigtigste er evnen til gas. Selv i mangel af problemer med mave-tarmkanalen, efter at have forbrugt produktet til mad, vil opblod og flatulens fremkomme. Men det betyder ikke, at du skal forlade kulturen. Når det tages samtidig med carminative produkter (dill, mynte), vil den skadelige egenskab falde tilbage.

Hvem har brug for bønner

Spis frugterne af planten kan enhver, der ønsker at berige kroppen med essentielle stoffer eller bare elsker denne grøntsag. Det er værd at vide, at ud over de gavnlige egenskaber har bønner en række handlinger, blandt hvilke er:

1. et diuretikum;
2. afføringsmiddel;
3. antiinflammatorisk;
4. choleretic;
5. antispasmodic.

Personer, der lider af blærebetændelse, blærebetændelse og forskellige patologier i urinvejen bør omfatte bønner i deres kost - de vil have en positiv indvirkning på bekæmpelsen af ​​sygdommen.

Vurdere effekten af ​​frugt på kroppen kan alle repræsentanter for det svagere køn, der overvåger deres skønhed. Takket være B-vitaminerne i sammensætningen kan bønnerne positivt påvirke hårets tilstand, neglernes sundhed og skønheden i huden, forhindre tidligere ældning og udseende af rynker.

Forbudt at bruge

På trods af de mange gavnlige kvaliteter anbefales det ikke at tage grøntsager som mad til følgende sygdomme:

• et sår
• fordøjelsesbesvær;
• intestinal obstruktion;
• galdeblærens patologi;
• problemer med bugspytkirtlen;
• akut nefritis;
• arthritis;
• gigt;
• aterosklerose;
• pancreatitis;
• hepatitis;
• colitis.

Selv om det er sundt, bør ældre være forsigtige med dette produkt eller helt afstå fra brugen.

At vide, hvilke bønner der er godt til, og hvem der anbefaler deres brug, kan hjælpe kroppen med at håndtere de tilstødende sygdomme og de negative miljøeffekter. Regelmæssigt ladet med et kompleks af essentielle stoffer indeholdt i kulturen, kan du sikre et langt og sundt liv.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Hvad bønnerne ser ud

Bønner er herbaceous klatrende planter af legume familien (latinske navn er fabaceae), de nærmeste slægtninge er bønner og ærter. I botanik kan ordet "bønne" referere til frugten af ​​enhver plante af legume familien. De dyrkes og anvendes i fødevareindustrien i mange lande. Verdens førende i deres udbud i øjeblikket er Brasilien, og også en betydelig andel af dette marked er optaget af Indien og Kina.

Bønnesammensætning

Kalorierne af bønner er ikke høje - ca. 60 kcal pr. 100 gram produkt. Det er imidlertid umuligt at tildele dem til diætprodukter, da de fordøjes i lang tid, forbliver i maven i mere end 4 timer, hvilket kan forårsage irritation og fermenteringsprocesser. På dette grundlag anbefales brugen af ​​bønner ikke til diæt og baby mad. Ikke desto mindre værdsættes de gode egenskaber af bønner meget for deres sammensætning og tilgængeligheden af ​​sporstoffer.

Bønner er et universelt produkt, da deres sammensætning indeholder hele komplekset af stoffer - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (kostfiber, fiber og stivelse). Monosaccharider, organiske syrer, fosfor, kalium, calcium og jern. Bønner er rige på vitaminer: Grupper B (B1, B6, B2), caroten, ascorbinsyre, vitamin PP.

Fordelene ved bønner til kroppen

Regelmæssig spisning sænker blodsukkerniveauet, dette er især nyttigt for bønner til diabetikere. Bælgplanter har en lille diuretisk og afføringsvirkning, antiinflammatorisk og antispasmodisk virkning. De anbefales til personer, der lider af sygdomme i urinvejen, blærebetændelse og blærebetændelse.

Ernæringseksperter mener også, at det daglige forbrug af bønner i mad (herunder dåse) reducerer niveauet af kolesterol i blodet med 13-15%. Disse frugter er i stand til at forhindre fremkomsten af ​​beriberi, forbedre blodets kvalitative sammensætning og øge hæmoglobinniveauet.

Vi må dog ikke glemme, at bønnerne på grund af indholdet af grov fiber og lang fordøjelse i maven er kontraindiceret til mennesker, der lider af mavesår, fordøjelsesbesvær, dårlig tarmkanal, problemer med galdeblæren og bugspytkirtlen. Og fordi de indeholder en vis mængde purinforbindelser, er de kontraindiceret i gigt, gigt og aterosklerose.

Kogeprogram

Bønner spises efter en grundig varmebehandling. De spises kogte, bages, stuves; de laver supper og salater, vegetabilske snacks og saucer og bevare dem. Bønnemel bruges til bagning, blandes med hvede og rugmel. Og stegte og jordede er helt i stand til at erstatte kaffe eller kakao. Bønner er et uundværligt produkt til vegetarer.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/boby

Hvad bønnerne ser ud

Bønner - en årlig urt med et veludviklet rodsystem og en hul tetrahedral stamme, forgrening ved bunden. Højden når 20-180 cm, rødderne trænger ind i jorden op til 1,5 meter eller mere. Bladene er komplekse, par og dopartikulære, spidse i enderne. Blomsterne er hvide, moth type, store, bisexuelle, samlet i korte børster med 5-6 stykker. Blomsterne indeholder en masse nektar, så under blomstrende bønner bliver ofte besøgt af sommerfugle og humle.

Frugter - bønner 4-30 cm lange med to til fem store frø. Frø af uregelmæssig form, flad, kan være hvid, lilla, grøn, sort, gul. Bønner er meget lysende og vokser godt i regioner med en lang lysdag. Kan vokse på næsten enhver jord, undtagen stærkt sure jordbund, uanset vejrforhold. Planten beriger jorden med organisk nitrogen. I naturen vokser ikke i naturen.

Nyttige egenskaber af bønner

Bønner er kendt for menneskeheden siden forhistoriske tider. I det gamle Egypten var det en hellig plante. I Palæstina blev de dyrket i yderligere 1000 år f.Kr. I Rusland udgjorde de en nødreservat i tilfælde af krig eller naturkatastrofer. Bønner er anvendelige i stuet, kogt, stegt og dåseform. Af dem forbereder den første og anden kurser, de serveres med krydderier, kød, grøntsager.

Bønner er den bedste kilde til vegetabilsk protein (op til 40%), perfekt erstatning af kød. De indeholder også en stor mængde kostfiber for at hjælpe med at rense og normalisere tarmene. Den systematiske brug af bønner reducerer niveauet af kolesterol i blodet og gør håret tykt og skinnende. Mel fra bønner, blandet med hvede eller rug, forbedrer smagen af ​​bagning og brød.

Planten bruges dog ikke kun til mad, men også til medicinske formål. Indkøb af råvarer produceret i maj, rive blomster og frugt som de modnes.

Den kemiske sammensætning af bønner

De aktive ingredienser i bønnerne omfatter sådanne essentielle aminosyrer som lysin, histidin, methionin, arginin, som selve kroppen ikke producerer, men modtager kun med mad. Planten indeholder også ascorbinsyre (20 mg), caroten (0,5 mg), PP vitaminer (1,8 mg), B₁ og B₂, mange mineralsalte, især calcium, kalium, fosfor, jern, svovl og magnesium.

Bean ansøgning

Den terapeutiske virkning af bønnerne er anerkendt som den officielle, som folkemedicin. Ofte anbefaler lægerne brugen af ​​bønner i avitaminose, dystrofi, diabetes (molybdæn indeholdt i frøene af planten, reducerer blodsukker), fedme. De er ordineret til sygdomme i nyrer og lever, hårdt fysisk og intens psykisk arbejde.

De har en vanddrivende, astringent og anti-inflammatorisk virkning, derfor er kogte og mosede bønner ordineret af healere for inflammationer i mave-tarmkanalen, ledsaget af svækkelse af afføringen.

Udadtil er planten brugt i hudsygdomme, koger og abscesser. Bønner er også i stand til at rense kroppen af ​​toksiner og salte af tungmetaller, hvilket er meget vigtigt for beboere i økologisk ugunstige regioner. Bønner anvendes til profylaktiske formål.

Et afkog af frøene: 2 spsk. skeer af bønner skal fyldes med to kopper kogt vand og koges i et vandbad i 10 minutter. Når kødet er afkølet, skal det opdeles i lige store portioner og drikkes 4 gange.

Infusion af blomster: 2 el. skeer af tørre råvarer skal falde i søvn i 0,5 liter kogende vand, insistere 2 timer og belastning. Infusion anbefales til vask.

Bønne dyrkning

På det sted, hvor det er planlagt at plante bønnerne, skal jorden blive gravet op fra efteråret til dybden af ​​bajonetspuden og om foråret at lave organiske og mineralske gødninger. Umiddelbart inden såning sorteres frøene, vælger hele og store og dyppes derefter i 5-6 timer.

Bønner er plantet på et tidligt tidspunkt, normalt i slutningen af ​​april og begyndelsen af ​​maj. Så frøene i rækker, med en rækkeafstand på 45-60 cm, manuelt grave rillerne med en hæk. For en meter brug 7-8 frø. På de fleste områder er dybden af ​​plantningen af ​​bønner 7-8 cm. På tunge ler og lummede jordarter lægges frøene i en dybde på kun 5-6 cm og op til 10 cm på lungerne.

Omsorg for bønnerne består i at løsne afstanden mellem rækker og lufte dem fra ukrudtet (den senere modnede plante klipper ugresset selv og drukner væksten). For at løsne mellem rækker, bruges hoveder, grave jorden op til en dybde på 8-12 cm. Ved genudslip er planterne samtidig spud.

I første halvdel af vækstsæsonen, når jorden løses, anvendes der yderligere foder: 15-20 g calciumchlorid, 10 g ammoniumsulfat, 10-15 g / m2 superphosphat. Løsning kan stoppes, efter at planten forlader tæt sammen i rækker. Dette sker sædvanligvis i en højde på 50 cm. For at reducere vækstsæsonen og ensartet modning af bønner fjernes spidsen af ​​hovedstammen. Det er også en af ​​måderne at bekæmpe bladlus i perioden med masseblomstring af planter.

Vanding bønnerne bør udføres regelmæssigt, spænder fra spiring af frøplanter til æggelignende frugter. Ikke så mærkeligt, at planten hører til de fugtighedsbevidste kulturer (selvom det i nogen tid kan tåle mangel på fugt). Men det er specielt akut behov for vanding under blomstring og frugtdannelse, fordi der på nuværende tidspunkt i tilfælde af regn ikke falder blomster og umodne frugter i tørt vejr, hvilket direkte påvirker afgrødeydelsen. Vanding skal udføres to gange om ugen med en skov vand pr. 1 kvadratmeter.

Sort russiske bønner

En af de ældste sorterede sorter. Under gunstige forhold er den stærkt forgrenet og når højden op til 110 cm. Fra 6 til 16 bønner er dannet på en stærk stang, hver af dem er op til 7-8 cm lange. Bønnen er lidt buet, rynket med to eller tre frø af langstrakt ovalt form, fladt mørkt lilla, næsten sort. Bønnen har ikke et pigmentlag og kan bruges til at slukke og bevare hele. Anlægget er udbredt i Leningrad-regionen og en bred strimmel til Transbaikalia.

Hestebønner

Rødderne af denne plante trænger dybt ind i jorden, rodsystemet er veludviklet. Stammen er oprejst, tetrahedral, når en højde på 0,7-2,0 m. Bladene er store, kødelige, paropureøse, grågrønne. Blomster i børster fra to til 10 stykker. Blomsterne har en dobbelt femledet periant, en pistil med en øvre ovarie og ti stammer. Frøene begynder at gro i 3-5 grader. Anlægget er fugtighedsbevidst.

I folkemedicin bruges den som en antiinflammatorisk og astringerende. Til udvendig brug er bønner bedre at koge i mælk. Pounded i mos, accelererer de modning af koger og abscesser, rens huden af ​​vitiligo. Bønner er gode til diabetes.

Broth fra frø: Det anbefales at stege 5-10 frø af bønner, finmal og bryg, som normalt bryg kaffe. Dosering - en drink kaffekop efter måltider. Påfør en afkogning for livmoderfibre.

Mung bønne

Mung bønner, eller mung bønner, er en unik bælgfrugt, der er kendetegnet ved små ovale grønne bønner. Indien betragtes som fødestedet for denne plante. Til dato er mungbønner aktivt dyrket i Thailand, Kina og Indonesien. Høsten udføres to gange om året - i juni og november. Mash er højt værdsat for dets kost egenskaber og fremragende ernæringsmæssige komponenter. Sammensætningen af ​​mungbønner indeholder forskellige mineraler og vitaminer, som følge af hvilken mung kan kaldes et fremragende produkt med antiseptiske og diuretiske egenskaber. Ofte blev mungbønner brugt til at afgifte kroppen. Da dette produkt er rig på fiber og ikke indeholder kolesterol, er det uundværligt for diabetikere. Derudover vil mungbønner bidrage til at forhindre den omfattende udvikling af kræfttumorer, ligesom de er i stand til at normalisere hormonerne hos mange kvinder i overgangsalderen.

Spirerne af sådanne vidunderlige bønner er rige på essentielle vitaminer A, B, C, E, og er også en fremragende kilde til mineraler - jern, calcium og kalium.

For mungbønner er præget af antitoksisk virkning. De helbreder helt termiske forbrændinger, fjerner toksiner og skadelige stoffer fra kroppen, har en diuretikum og lipidsænkende virkning. Foruden jern og calcium blev en stor mængde ascorbinsyre fundet i spirede frø.

Mung bønne ansøgning

Disse usædvanlige bønner er den perfekte mad til dem, der ønsker at tabe sig. Desuden betragtes de som et fremragende kødsubstitutionsprodukt. Lavt fedtindhold og en høj mængde fiber og protein medfører et fald i niveauet af kolesterol i humant blod. Mungbønner har en gunstig virkning på behandlingen af ​​sådanne sygdomme som smitsomme og inflammatoriske sygdomme, som omfatter bronkitis, tracheitis, rhinitis, bihulebetændelse og laryngitis.

På grund af det betydelige indhold af fibre normaliserer mos effektivt effekten af ​​fordøjelsessystemet. At spise mungbønner i mad forhindrer hurtigt en hurtig stigning i blodsukkerniveauet. Et sådant produkt kan ordineres til alvorlig madforgiftning. For at slippe af med acne, kan du bruge en mos mos. Hertil kommer, at en sådan helbredende gruel kan anvendes til små sår og hudens dermatitis. Det skal bemærkes, at moderne kosmetik med mungbønner er til salg.

Et sådant fremragende produkt som mungbønner anbefales ikke at anvende med individuel intolerance såvel som utilstrækkelig intestinal motilitet. Overbrug af mungbønner kan forårsage dyspepsi eller flatulens.

Bønne kalorier

Forskellige bønneretter er ikke kun velsmagende, men også sunde. Frøene fra planten kan anvendes på ethvert stadium af modenhed, de bevarer deres egenskaber godt, selv i tørret form. Bønernes kalorieindhold er meget mindre end nogen af ​​kornene, 1,5 gange lavere end for kartofler og grønne ærter, for ikke at nævne kødretter. Og på samme tid, bønner - en fremragende kilde til vegetabilsk protein.

Kalorier af bønner pr. 100 g produkt

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Hvad bønnerne ser ud

Bønner er normalt ignoreret mad, der er super sund, alsidig og ekstremt overkommelig. På trods af den lave prævalens i madlavning kan kroppen drage fordel af ikke mindre end de kendte bønner.

De er højt i fiber, antioxidanter, proteiner, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Drikkebønner kan reducere risikoen for hjertesygdomme, diabetes, tarmkræft og hjælpe med at reducere vægten og beskytte mod overspisning.

Da vi alder, har vi brug for mere mad og færre kalorier. Dette er præcis hvad bønner kan give os. De er trods alt meget lave i kalorier. Det eneste negative - de øger gasdannelsen i tarmene.

Bønner beskrivelse og egenskaber

De kendte bønner fra Vika-slægten og legumefamilien består af 17 tusind sorter og blev først opført i Palæstina og Egypten.

Der er kun dyrkede sorter, men vilde arter er fraværende.

Til dato er bønner dyrket i næsten alle lande i verden, undtagen territoriet i det nordlige.

I Kievan Rus var bønner den vigtigste fødevareserve i perioden med fjendtligheder og tørke (for et sådant korn blev der endda bygget op til særlige opbevaringsfaciliteter).

I Europa er det sædvanligt at bage bønnepies. Den, der genkender denne bønne, bliver "bønnenes konge".

Den mest almindelige blandt alle arter er den fælles bønne (eller hest). Det er en årlig urteagtig plante med en lige tetrahedral pubescent stamme, vokser i højde fra 20 til 180 cm. Rotstammen, men ret forgrenet. Bladene er blåliggrøn i farve, kødfulde og store i størrelse.

Bønner blomstrer hvidt med sorte blødninger, bare hvide, creme eller lyserøde blomster, samlet i en sommerfuglmoth format på 4-12 blomster.

Bælgplanterne lukkes af to blade, som efterhånden som de modnes af øm og saftigt, får stivhed og brunbrun farve.

Frugterne selv er ovale og fladede, normalt dækket af et glat pergamentlag (hvis ikke, bliver de rynket), hvis farve kan være hvid, grøn, brun, mørk lilla. Afhængigt af sorten varierer deres størrelse fra 7 til 20 centimeter.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Bønnernes frugter, der er kendt i det første årtusinde af vores tidsalder, indeholder et stort antal nyttige komponenter, som påpeges af vores tidsforskere.

Hver frugt indeholder:

• lille mængde vand;
• 40% vegetabilsk protein;
• fedtstoffer;
• kulhydrater (herunder sukker)
• stivelse;
• fiber (kostfiber);
• askeprodukt
• enzymer;
• essentielle aminosyrer;
• provitamin A (beta caroten);
• retinol (eller rettere retinolækvivalent af vitamin A);
• linje af vitaminer fra gruppe B (riboflavin, thiamin, niacin, cholin, pyridoxin, folic og pantothensyre);
• askorbinsyre (antioxidant vitamin C);
• tocopherol (vitamin E);
• phylloquinon (eller vitamin K);
• mineralske stoffer - calcium, kalium, natrium, magnesium, mangan, fosfor, jern, selen, kobber, molybdæn, zink.

Eksisterende fytater og puriner findes udelukkende i råkorn, hvilket angiver behovet for varmebehandling.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram bønner er ikke mere end 35-57 kilokalorier.

Sundhedsmæssige fordele ved bønner

De mest populære retter lavet af bønner anvendes af udenlandske kokke. Takket være deres mange næringsstoffer bidrager de til:

• hurtig og fuld mætning;
• fuldstændig udskiftning af kød (hvilket er vigtigt for vegetarer og personer, for hvem kødprodukter er forbudt)
• Fremragende assimilering af mad;
• normalisering af mave-tarmkanalen (bønner har en omsluttende virkning på maveslimhinden);
• fjernelse af skadelige og giftige stoffer (på grund af fiber)
• fjernelse af forstyrrelser i mave og tarme (tilstedeværelsen af ​​tanniner giver en sammenfaldende virkning);
• forebyggelse af lever- og nyresygdom
• fjernelse af hævelse og fjernelse af overskydende væske;
• fjernelse af "dårligt" kolesterol;
• normalisering af blodglukoseniveauer
• forebygge udvikling af kardiovaskulære sygdomme
• For kvinder giver forbrugsbønner skønhed, glans og tæthed til håret.

I kosmetologi anbefales det at tørre og vaske ansigtet med afkog fra jordens bønne (sash, blade, stilke) for at slippe af med hudens irritation i ansigtet og acne.

Brug af bønner i madlavning

Indenlandske kokke kan ikke lide at bruge bønner, på trods af deres anvendelighed. Måske skyldes det nogle vanskeligheder med madlavning.

Faktum er, at før madlavning (og det er stadig nødvendigt), er det nødvendigt at suge bønnerne, som bønner, i koldt vand i 15-20 minutter.

Derefter koges frugten, hvorefter de er klar til yderligere varmebehandling: slukning, stegning eller konservering. Af det kogte produkt er ofte mashed.

Den bedste kombination er tilsætningen af ​​tomater, urter og krydderier.

I dag er bønner meget populære i franske, belgiske og hollandske køkkener.

I Amerika er de kogte dåse, efter at de er drænet i tomatsauce. Mexicans foretrækker bønner "hot", det vil sige kogte med rød chili.

Harm bønner til kroppen

Kontraindikationer til brugen af ​​bønner og retter med deres tilstedeværelse er:

• Børnenes alder;
• Alder er ældre;
• Bukspyttkjertelproblemer;
• Galdeblære sygdom;
• Tilstedeværelsen af ​​gigt (puriner spiller en vigtig rolle her, neutralisering af kaliumvirkningen);
• Forværring af gastrointestinale sygdomme;
• flatulens;
• Tendens til forstoppelse.

For at reducere opbygningen af ​​gas efter at have forbrugt bønnerne, blød og kog vandet flere gange, når de blødgør og koger. Tilsætning af urter som fennikel, spidskommen til at reducere risikoen for flatulens.

Bønner er en af ​​de mest alsidige fødevarer. Du kan lave en parabol af dem, laver kartoffelmos, grind dem til mel. Forsigt dig ikke og nægter at medtage i din madmenu. Men fordelene ved dem er meget større.

http://edalekar.ru/boby.html