Hvordan vælger man en naturlig sur creme?

Sourcreme er et favoritprodukt fra mange, men desværre er det let smedet og solgt. Imidlertid vil visse viden bestemme den naturlige sure creme.

Udvælgelse af naturlig sur creme

I dette tilfælde skal du forstå, hvor meget mælk du har brug for til at lave en liter creme creme. Svaret er, det vil tage 5 liter mælk for at få gode produkter. Mange producenter sparer os for os og anvender ikke naturligt fedt, men palmeolie. Palmolie koster 2-3 gange billigere for producenten.

Hvordan man bestemmer naturen af cremefløde? For at gøre dette opløses i et glas vand en skefuld fløde. Hvis der anvendes sund, fed mælk, vil fedtflager flyde på glasets vægge, da fedt ikke opløses i koldt vand.

Palmolie er helt opløst og gør vandet til en mælkegrøn farve. Dette burde ikke være! Der tilsættes også en emulgator til sur creme fra palmeolie.

Hvordan finder man ud af, om fortykningsmiddel tilsættes til cremefløde?

Den naturlige syrlige creme er tykk i konsistens, og producenter tilføjer fortykningsmidler for at opnå dette: stivelse, mel. Tjek deres tilgængelighed ved hjælp af almindeligt jod. Sæt i en kop med cremefløde og vent. Hvis der ikke er nogen fortykningsmidler i produktet, vil der ikke opstå farveændringer, men i et andet tilfælde bliver sur cremen blå.

Du kan tjekke naturen uden at åbne dåsen, og omhyggeligt studere etiketten. Det skal indeholde følgende:

Sammensætningen bør kun være fløde og surdej. Fabrikanter bruger palmeolie i stedet for fløde.
Vær opmærksom på holdbarheden. Hvis holdbarheden på mere end en uge, 1 måned, skal det varsles. Denne sure creme lagres ikke mere end 5-14 dage.
Produktets navn vil også afsløre en lille hemmelighed. Sourcreme er et produkt, der indeholder naturlig creme. Ellers kommer producenterne med forskellige navne: "Smetanka", "Favorite Sour Cream", "Burenka" osv. Som et resultat kan du straks forstå syren creme produktet.

Et andet lille tip i supermarkedet tager sød fløde, som ligger dybere på hylden, da det er koldere der, hvilket betyder, at det vil forblive friskere.

http://inetsowet.ru/kak-vybrat-naturalnuyu-smetanu.html

Undersøgelse: Hvilken creme er den mest nyttige?

Det kaldes kendetegn for slaviske retter. Du bet! Uden det er suppen ikke borscht, og suppen er ikke den samme, og pandekagerne med dumplings er friske. Måske skal du kigge nærmere på denne superfood tættere!

Har du nogensinde set hvordan man laver en creme fra en landsby? Mælk hældes i en krukke eller jordkande og får lov til at stå en dag på et varmt sted, og når det er lidt surt, fjerner de cremen. Om et par dage vil de blive til tyk fløde. Den du vil spise med en ske. Og det er umuligt at stoppe.

I mælkeproduktion er tid penge. Vent til mælkets sjæle, ingen vil være her. Derfor, i fløden blot tilføje surdej. Men cremen kan være anderledes - ikke meget frisk, ikke fed. For at få sur creme tyk og appetitvækkende skal producenten derfor gå til tricks - tilsæt fortykningsmidler eller stivelse.

God og dårlig

Faktisk er sur creme sur med eventuelle ikke-mælke ingredienser GOST forbudt. Dette gælder stivelse og fortykningsmidler (normalt carrageenan) og vegetabilske fedtstoffer. Men den samme GOST siger, at cremefløde skal være en homogen, tyk masse med en blank overflade. Og hvis det viste sig at være flydende eller ligner på gelé? Hæld det ikke i sidste ende! Så du er nødt til at ty til magiske ingredienser. De er sjældent skrevet på emballagen. Fabrikanter foretrækker at tilføje lægemidler i hemmelighed, som et resultat for at finde ud af om deres tilgængelighed kun kan undersøges, vil den sædvanlige køber aldrig gætte.

I sammensætningen af god sur creme er der kun to ingredienser - fløde og surdej

Sourcreme bør ikke udsættes for høj temperaturbehandling - pasteurisering eller sterilisering. Fordi dette produkt er godt, fordi der i det, som i anstændigt kefir, er der levende mikroorganismer. Hvis pakken har forkortelsen UHT (Ultra High Temperature), er der et sure creme produkt før dig, og der vil ikke være nogen gavn af det.

SPØRGSMÅL - SVAR

• Skal jeg købe creme fra normaliseret creme?

Ja! Fedcreme i produktionen fortyndet med mælk til den ønskede indikator - dette er "normalisering". Det er sådan, hvor lavt fedtfattigt og fedtfattigt sur creme viser sig.

• Kan jeg spise det, hvis jeg taber?

Ja. Desuden kan du, hvis du ikke har problemer med fordøjelseskanalen, være fed. Du spiser bare det meget mindre. Det antages, at "nul" yoghurt, kefir og 10% sur creme på grund af indholdet af syrer kun fremmer appetit. Forebyggelse af denne effekt hjælper snack fra langsomme kulhydrater: kornbrød, korn, grøntsager eller tørrede frugter.

• Er dette produkt nyttigt eller så, selvtilfredshed?

Absolut nyttigt. Enhver mikrobe fra fermenteret mælk eller fermenterede produkter, oste, levende øl og vin i en eller anden grad er et probiotisk. Sure fløde er ingen undtagelse. Vores fysiologi er designet til at sikre, at levende mikroorganismer konstant er til stede i kosten. Forskere har studeret dette problem i lang tid og er helt enige i deres konklusion. Vi har brug for det. Derfor kræver kroppen. For eksempel har Suluguni, Tan og Ayran altid været i kosten af indbyggerne i det nordlige Kaukasus. Efter at have udført en række eksperimenter viste det sig, at mikrofloraen af highlander langtelever af mælkesyremikrober indeholder mere end andre mennesker.

• Er cremefløde virkelig nyttig til smøring af hudområder, der er brændt i solen?

Nej, det er, at sige det mildt, ubrugeligt. Mælkefedt blokkerer svedkirtler og er ikke befordrende for regenerering. Med andre ord, sur creme køler bare huden, men accelererer ikke genopretningen.

Kun fakta

• Produktets navn er relateret til forberedelsesteknologien: Tidligere for at få det, fejede de væk (fjernet) et lag creme fra den afregnede mælk og lod dem derefter stå i et par dage.

• I gamle dage var folk, der lider af dystrofi, foreskrevet en cocktail af øl med creme fraiche. Hans daglige brug garanterede en stigning på 3-4 kg pr. Måned.

• Ifølge GOST 52092-2003 kan i Rusland et produkt, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, ikke kaldes sur creme. Det sælges under tilsvarende handelsnavne "Smetanka", "Smetanochka", "Smetanovna" osv. Vær årvågen.

• For at holde cremen i suppen eller saucen fra at krølle op, tilsæt lidt mælk til den. Råprotein hjælper med at slå det i tæt skum.

Bestem smagen

Hvis creme creme:

✔︎ klumpet, det taler om den lave kvalitet af fløden, hvorfra den er lavet.

✔︎ frisk, fabrikanten brugte lav kvalitet surdej.

✔︎ sure, med valle på overfladen, så sandsynligvis blev den opbevaret ved forkert temperatur.

Belagt med hvide flager er processen med souring begyndt. At spise dette produkt er sundhedsfarligt.

Hemmelighed til hele verden

Hvad skal du vide om god fløde?

■ Det kan ikke have lang holdbarhed. Surecreme uden tilsætningsstoffer kan vare op til to uger. Den, der opbevares i mere end en måned, indeholder enten konserveringsmidler eller er blevet behandlet termisk. Dette er et creme produkt.

■ Det er tykt i køleskabet og flydende ved stuetemperatur. Dette er naturligt for enhver fermenteret mælkeprodukt. Hvis cremefløde "stakes" både i kulde og i varmen, blev der tydeligt tilsat fortykningsmidler og stabilisatorer.

■ Det er jævnt fortyndet i vand. Tilsæt et skefuld cremefløde til et glas varmt vand. Er det helt væk? Så, sur creme kvalitet. Hvis bundfaldet er i form af klumper eller flager, er det sandsynligvis ikke gjort uden kokos eller palmeolie.

Kommentar fra Svetlana Dimitrieva, en ekspert hos NP Roskontrol:

"Fedtindholdet i cremefløde må ikke være mindre end det, der er angivet på etiketten. I beregningerne er en afvigelse på højst 0,5% fedt tilladt i enhver retning.

En anden vigtig faktor, der viser, at dette er cremefløde: Tilstedeværelsen af mælkefedt. Sure fløde er lavet af fløde og surdej, en anden teknisk forskrift er ikke angivet. Det tredje aspekt er tilstedeværelsen af gær: I sure creme kan de forekomme, hvis produktets produktionsteknologi ikke følges. Ikke alle deltagere stod testen med ære, der er endda en ret falsk.

1. plads

Prostokvashino, 350 g

DANON RUSLAND JSC
Lækre creme med et stort antal mælkesyre mikroorganismer. Det indeholder ikke antibiotika, stivelse og vegetabilsk fedt. Den eneste ulempe: For lang holdbarhed (30 dage).

2. plads

"Brest-Litovsk", 200 g

OJSC "Savushkin Product"
Lidt frisk, men absolut sikker creme. Hverken gær eller vegetabilsk fedt, heller ikke fortykningsmidler eller andre skadelige tilsætningsstoffer. Melkesyre-mikroorganismer er imidlertid ikke nok. Og holdbarheden for "live" creme er for stor.

3. plads

"Hus i landsbyen", 330 g

Wimm-Bill-Dann Foods OJSC
Først blev der fundet hvide klumper i denne prøve. For det andet øger spørgsmålet opbevaringstid: for 25gr. Landsby er 25 dage for meget. For det tredje havde eksperterne klager over smagen (ikke sur mælk nok) og lugten (lidt "græsklædte").

4. plads

"36 kopecks", 350 g

OJSC "Ostankino Dairy Plant"
Indholdet af gær i denne fløde overstiger de tilladte 20 gange! Produktions- eller lagringsteknologien kan være blevet forstyrret. På en eller anden måde er det potentielt farligt for forbrugeren. Men køberen må ikke bemærke dette: Smagen og lugten af tilstedeværelsen af gær afspejles ikke så klart.

5. plads

"Grace", 450 g

LLC "Dairy case-pil"
Vores eksperter anerkendte denne sure creme som falsk: phytosteroler blev fundet i laboratoriet under undersøgelsen. Det betyder, at vegetabilsk fedt er blevet tilsat til produktet. Heldigvis indeholder den ikke antibiotika, skimmel eller gær - og tak for det.

6. plads

Rostagroexport, 500 g

RostAgroComplex LLC
Sure creme indeholder mange mælkesyre mikroorganismer, men det er nok den eneste fordel. Fabrikanten tilføjede vegetabilsk fedt og stivelse (og "glemte" for at indikere dette på pakken). Og fedtindholdet i produktet er signifikant mindre end det angivne: 17,5% mod 20%.

http://lisa.ru/yekspertiza/90561-ekspertiza-kakaya-smetana-samaya-poleznaya/

Hvordan man vælger creme creme: 8 tegn på et naturligt produkt

Desværre gælder dette ikke for mange moderne creme produkter. Ofte på hylderne kan du finde en krukke, hvis indhold består af vegetabilske fedtstoffer, mælkepulver, fortykningsmidler og stabilisatorer.

Sourcreme - et af de få produkter, som i Vesten tilføjer definitionen af "russisk" og behandles med stor ærbødighed. Det hedder både "russisk creme" og "det vigtigste smøremiddel i russisk køkken" (fra bogen af Peter Weil og Alexander Genis). Det er imidlertid ikke overraskende: i Europa og Amerika ved de ikke, hvordan man laver den rigtige creme creme. Det værste er, at også i vores land begynder folk gradvist at glemme den klassiske opskrift. Naturligvis er naturlig surkrem ikke kun et fermenteret mælkeprodukt fremstillet ved fermentering af creme med fermentering fra særlige mikroorganismer. Efter dette produktionsstadium er det stadig nødvendigt at modne i mindst 24 timer under særlige forhold, idet man får sin berømte konsistens og unikke smag. Sandt nok er det naturlige produkt meget lækkert, foruden er det "levende" og hurtigt forringet. Derfor vil fabrikanter på alle måder forenkle og fremskynde den teknologiske proces, reducere omkostningerne ved ingredienser og sikre, at cremeflommen ligger frisk i flere måneder på butikshyllerne. Hvad gør de for dette? I stedet for creme og surdej tilsættes mælkepulver, palmeolie eller sojaprotein. Til konservering af det fermenterede produkt anvendes stivelse, carrageenan og andre fortykningsmidler til konserveringsbeskyttelsesmidler. Som et resultat heraf er i butikkerne blandt krukkerne med naturlig sur creme hendes tvillinger.

100% naturlig

Før du køber et produkt, lær dig selv at læse de oplysninger, der er skrevet på emballagen. Kun på denne måde kan du skelne et naturligt produkt fra dets surrogat. Så er højkvalitets creme creme kaldet "sur creme". Dette gælder både importerede og indenlandske produkter. Nå, hvis sidstnævnte også har GOST. Sandt nok er den ideelle creme creme den eneste der indeholder creme og surdej. Tilsætningen af andre komponenter, endda bare mælk og endnu mere tør, gør det mindre kvalitet (selvom det er tilladt ifølge GOST). Forresten er udsagn som "100% naturligt" eller "Tykt - en sked det værd", at blive behandlet med en sund skepsis. Fabrikanter kan lide at bruge lignende sætninger uanset produktets essens, fordi de ikke er reguleret af loven.

Derudover skal du altid være opmærksom på syrenes holdbarhed. Nå, hvis det kan opbevares ikke mere end 14 dage, fordi et sådant produkt er den mest "livlige" og klassiske.

Smetanka er ikke creme fraiche

Hvis etiketten ikke angiver "cremefløde", men "cremeflødeprodukt", betyder det at der er et unaturligt produkt i banken - dog er denne sætning normalt skrevet fint og på det mest uhåndterlige sted, så du bliver nødt til at kigge efter det. Større på pakken angiver noget diminutiv, som "sur creme" eller "sur creme". På trods af at sådanne navne generelt forbydes, fortsætter nogle producenter stadig med at bruge dem.

Ifølge produktionsteknologien ligner surrødsproduktet det naturlige - det gennemgår også souringsprocessen, men sammensætningen er helt anderledes. Creme i det kan være i små mængder eller fraværende helt. Men alt andet - billige vegetabilske fedtstoffer, forskellige bestanddele af mælk, fortykningsmidler og stabilisatorer - i løs vægt, så det opbevares i flere måneder. Som du forstår, er brugen af forskellige "sure creme" på grund af det store antal kemiske tilsætningsstoffer et stort spørgsmål.

Er skeden det værd? Dette er ikke det vigtigste!

God creme er den, hvor der er en ske, mange husmødre tror og fejler, for i dag er denne kvalitetsindikator meget forældet. Thickeners og stabilisatorer, hvilke moderne producenter aktivt føjer til produktet, binder vand, så skeen ikke synker i den. Nu er det bedre at bruge en anden persons kvalitetscheck. Hvis surkrem hældes fra den ene bred til den anden, skal den danne en "bakke", hvorfra "bølgerne" langsomt afgår, og de gradvist kommer ud til en vandret overflade. Men produktet med fortykningsmidler, når det skiftes til en anden beholder, falder i klumper, spredes ikke eller begynder straks at blive fladt ud - det afhænger af fedtindholdet. Men kemisk gylle vil aldrig lave "slides" med "bølger".

Hvid, blank, velsmagende

Om kvaliteten af rømme kan fortælle og dens udseende. Farven af den skal være hvid med en lys cremefarve og ensartet i hele massen. Ingen klumper og uregelmæssigheder er tilladt. Overfladen af et godt produkt skal være helt glat, blank og skinnende. Hvis du åbnede krukken og så, at cremen er sløv mat, betyder det sandsynligvis, at den er fuld af fortykningsmidler.

Smagen af et naturprodukt er ren fermenteret mælk. Skarp surhed siger, at cremefladen begynder at blive forringet, og hvis den er lavet af rekombineret creme eller med tilsætning af pulveriseret mælk, kan der være smag af smeltet smør. En vigtigere egenskab ved et naturprodukt er dog ikke engang smag, men en følelse af tungen - sur creme skal omslutte den. Hvis det er klumpet eller spredt, er det ikke det bedste produkt.

Næsten sundt fedt

Sure creme er forskelligt fedtindhold - fra 10 til 58%. Derfor er det opdelt i følgende typer: fedtfattige (10, 12 og 14%), fedtfattige (15, 17, 19%), klassiske (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%), 40, 42, 45, 48%) og højt fedtindhold (50, 52, 55, 58%). Ønsker du at købe nærende creme til salat eller fløde i en kage - vælg et kalorieindhold med høj kalorieindhold, vil ikke blive fed eller være bange for kolesterol - køb et produkt med en lav procentandel. Men i de senere år har forskernes holdning til mælkefedt ændret sig. De er endnu ikke helt kaldt "sunde", men de har allerede fundet nyttige stoffer - konjugerede linolsyre eller CLA. Læger har videnskabeligt bevis for at tyde på, at de kan hindre udviklingen af fedme, fremme vægttab under en diæt, reducere risikoen for at udvikle vaskulær sygdom og forbedre immuniteten.

Ekspertudtalelse

Konstantin Spakhov, Gastroenterolog, Kandidat i Medicinsk Videnskab

Sourcreme er ikke det mest kostholdige produkt, fordi det har mættede fedtstoffer, der hjælper udviklingen af aterosklerose. Men at dæmonere hende på grund af dette er ikke det værd. Sourcreme henviser til de produkter, vi bruger i små mængder - en eller to spiseskefulde i salaten og det samme i suppen. Hvis du tager 20%, så spis lidt mere end 3 g fedt. Dette er mindre end 5% af det daglige indtag af fedt til kvinder.

Perfekt Sour Cream

1. Kaldt "sur creme".

2. Har GOST, lavet kun af fløde og surdej.

3. Emballagen siger: "Antallet af mælkesyre-mikroorganismer ved slutningen af produktets holdbarhed er mindst 1x107 CFU / g."

4. Holdbarhed - højst 2 uger.

5. Farve - hvid med en lys cremefarve, ensartet gennem massen, uden klumper.

6. Overfladen er skinnende.

7. Smag - ren surmælk.

8. Når den hælder, danner den en "bakke", hvorfra "bølgerne" langsomt afgår.

http://www.aif.ru/food/products/16043

Hvordan man vælger en ægte creme creme

Økologi af forbrug: Det værste er, at også i vores land begynder folk gradvist at glemme den klassiske opskrift. Naturligvis er naturlig surkrem ikke kun et fermenteret mælkeprodukt fremstillet ved fermentering af creme med fermentering fra særlige mikroorganismer.

Det værste er, at også i vores land begynder folk gradvist at glemme den klassiske opskrift. Naturligvis er naturlig surkrem ikke kun et fermenteret mælkeprodukt fremstillet ved fermentering af creme med fermentering fra særlige mikroorganismer. Efter dette produktionsstadium er det stadig nødvendigt at modne i mindst 24 timer under særlige forhold, idet man får sin berømte konsistens og unikke smag. Sandt nok er det naturlige produkt meget lækkert, foruden er det "levende" og hurtigt forringet. Derfor vil fabrikanter på alle måder forenkle og fremskynde den teknologiske proces, reducere omkostningerne ved ingredienser og sikre, at cremeflommen ligger frisk i flere måneder på butikshyllerne. Hvad gør de for dette? I stedet for creme og surdej tilsættes mælkepulver, palmeolie eller sojaprotein. Til konservering af det fermenterede produkt anvendes stivelse, carrageenan og andre fortykningsmidler til konserveringsbeskyttelsesmidler. Som et resultat heraf er i butikkerne blandt krukkerne med naturlig sur creme hendes tvillinger.

100% naturlig

Derudover skal du altid være opmærksom på syrenes holdbarhed. Nå, hvis det kan opbevares ikke mere end 14 dage, fordi et sådant produkt er den mest "livlige" og klassiske.

Smetanka er ikke creme fraiche

Er skeden det værd? Dette er ikke det vigtigste!

Hvid, blank, velsmagende

Næsten sundt fedt

Ekspertudtalelse

Konstantin Spakhov, Gastroenterolog, kandidat til medicinsk videnskab:

Perfekt Sour Cream

1. Kaldt "sur creme".

2. Har GOST, lavet kun af fløde og surdej.

3. Emballagen siger: "Antallet af mælkesyre-mikroorganismer ved slutningen af produktets holdbarhed er mindst 1x107 CFU / g."

4. Holdbarhed - højst 2 uger.

5. Farve - hvid med en lys cremefarve, ensartet gennem massen, uden klumper.

http://econet.ru/articles/73830-kak-vybrat-nastoyaschuyu-smetanu

Hvordan skelne en rigtig creme fra creme creme produktet?

De fleste af os, især dem, der ikke er ivrige efter kostvaner, elsker sur creme. Men stående i forretningerne og kigger på overflod af krukker og pakker af creme creme begynder vi at gå vild.

Hvordan ikke at lave en fejl i udvælgelsesprocessen og bestemme højkvalitetsproduktet? Hvad angiver en overtrædelse af produktionsprocessen eller opbevaring af creme fraiche? Hvad er smetannaprodukt? Kan jeg lave creme fra hjemmet?

Vi vil forsøge at besvare alle disse spørgsmål. Sourcreme er et fermenteret mælkeprodukt, som er en creme, der er gæret med mælkesyrebakterier. Som følge af mælk gæring indtræder ændringer i mælkeproteiner, derfor er sur creme absorberet af menneskekroppen bedre end fløde.

Gæring til fremstilling creme består af rene bakteriekulturer - Streptococcus mælkesyre og cremet, aromatobrazuyuschih bakteriy.Nastoyaschaya creme fraiche og indeholder udelukkende gære.

Et klassisk produkt bør ikke indeholde andre tilsætningsstoffer. I landsbyen, for at få surkrem, fjerner man cremen fra helkumælk og lader dem varme natten over (for eksempel et kølebad).

Hvordan laver man creme creme hjemme?

For at gøre dette skal du lave en særlig surdej i fløden (kan købes ved fremstilling af cremefløde) eller god creme fra god kvalitet og lade den stå ved stuetemperatur. Når cremen er sur, skal de sættes i koldt og ved en temperatur på 5-8 grader for at modstå i 24-28 timer, hvorefter den sure creme er klar.

Naturlig creme er mindre almindelig på vores hylder. Under dæmningen af syrnet fløde producenter tilbyder i stigende grad produkter svarende til ufærdige mayonnaise.
Sådanne produkter laves hurtigere end ægte fløde (bare nok til at blande komponenterne) og koster producenter mindre.

Processen med modningen af komplekse naturlige creme og varer 1-2 dage, og hvor fedtstoffet størkner og kvælder proteiner, og produktet får en typisk tekstur og smag (i øvrigt den særlige smag af creme fraiche produkt bibringer aromastoffer, der dannes under modningen allerede creme fraiche).

Pasta vegetabilsk fløde, pasta creme fraiche sur mælk, creme fraiche pasta termiseret, pasta creme-vegetabilsk pasteuriseret creme fraiche - alle disse produkter svarer til den traditionelle creme fraiche konsistens, farve og endda smag, men har ikke de egenskaber klassiske fermenteret mælkeprodukt.

Creme produkter har ret til at eksistere og besidder ejendomme, der er værdifulde for en række forbrugere - en lang holdbarhed, lavere brændværdi, lavere pris end ægte creme.

Men i overensstemmelse med forbrugernes rettigheder til information og informeret valg skal vi klart forstå, hvilken slags produkt vi køber. Desværre forsøger fabrikanterne nogle gange at vildlede forbrugerne ved at skrive oplysninger om produktets sammensætning i meget lille print.

Hvordan skelne sur creme fra creme fraiche?

For at gøre dette skal du omhyggeligt undersøge sammensætningen af det produkt, der er angivet på etiketten. Denne sure creme er kun lavet af fløde og surdej. Men hvis der blandt indskrifterne på beholderen findes vegetabilske olier og andre tilsætningsstoffer til fødevarer, så er dette et kombineret produkt.

Faktisk GOST R 51917-2002 "Mejeriprodukter og mælkeholdige produkter. Betingelser og definitioner "indeholder ikke et udtryk som" creme fra produktet ". Men der er en streng definition af fløde: "National fermenteret produkt fremstillet ved fermentering med rene kulturer af Lactococcus fløde eller blandinger af rene kulturer af termofile mælkesyre lactococci og streptokokker i et forhold på (0,8 til 1,2): 1, indholdet af mælkesyrebakterier i slutproduktet ved udløbet af holdbarheden er ikke mindre end 10 til 7 grader CFU i 1 g. produkt uden tilsætning af ikke-mejeriprodukter (fx stivelse, carrageenan, kokosolie osv.).

Denne sure creme, som har gavnlige egenskaber for kroppen, bør ikke udsættes for høj temperaturbehandling - pasteurisering, sterilisering mv. Hvis du ser på emballagen den engelske forkortelse UHT - Ultra High Temperature - betyder det at du har et cremeprodukt, hvor der ikke er levende mikroorganismer.

http://tdup33.ru/novosti/kak-otlichit-nastoyashuyu-smetanu-ot-smetannogo-produkta/

Hvordan man vælger creme creme: 8 tegn på et naturligt produkt

Andre nyheder

analytics

Varmt emne

Fra april til december 2019 har landbrugsministeriet til hensigt at introducere mælkeproduktnomenklaturen jævnligt på listen over varer, der kontrolleres af ØMU-systemet. Det største negativ med hensyn til dette initiativ kommer stadig fra lederne af mejeriprocesser. For mere detaljer, se The DairyNews review.

Varmt emne. Kommentarer

interview

Læs også

Ny video

Nye virksomheder kortet

The DairyNews - daglige nyheder om mejerimarkedet.

DairyNews er den største mejerimarkedspublikation i Den Russiske Føderation og et af de største specialiserede medier inden for den globale mejeribranche. The DairyNews er en indflydelsesrig, autoritativ og uafhængig media outlet, der offentliggør dusinvis af nyheder hver dag om mejeriindustriens tilstand i Rusland og verden.

Læseren af The DairyNews overstiger 1 million unikke besøgende, der producerer over 4,5 millioner visninger om året. Antallet af abonnenter, der modtager daglige nyheder på russisk og engelsk, er mere end 7 tusind mennesker.

Leder Den DairyNews følger principperne om åbenhed, tilgængelighed og uafhængighed - alle oplysninger om mælkeproduktion og mejeriindustrien samt om aktiviteterne i virksomheder - på markedet mejeri spillere er altid fuldt tilgængelig og gratis for læserne.

Siden 2014 er der inden for rammerne af The DairyNews udviklet en uafhængig analytisk platform - Dairy Market Research Center. De vigtigste analytiske produkter Studies Centre på markedet for mejeriprodukter De DairyNews er: 1. Dairy kort Rusland, akkumulere operationelle og daglig opdateret information om branchen af Ruslands virksomheder mejeri. 2. Mælkmangelkortet er et årligt analyseprodukt, hvis mål er at bestemme niveauet for selvforsyning i regionerne i Den Russiske Føderation. 3. Nyhedsbrevet "Dairy Industry of Russia" er en analytisk referencebog baseret på officielle statistiske data for afdelingsstrukturer samt data fra virksomhedskilder.

DairyNews er arrangøren af en række af de mest betydningsfulde begivenheder på mejerimarkedet i Rusland, som det årlige sommermælktopmøde og den russiske bevægelse "Lad os gå mælk!". Derudover har The DairyNews dannet en række informationsuddannelsessteder, hvor russisk og udenlandsk produktionspraksis undervises og udveksles - Silo School, Young School, Health School og How to Build a Dairy Plant seminar serie.

DairyNews er en anerkendt ekspert på det globale mælkemarked og fungerer som partner eller medlem af sådanne internationale organisationer og arrangementer som IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint og andre.

Medieregistreringscertifikat nummer: FS nr. 77-61920

Redaktørerne er ikke ansvarlige for indholdet af materialer offentliggjort under overskrifterne "Kommentarer", "Milk Forum". Udtalelsen fra forfatterne af disse afsnit kan ikke falde sammen med udgiverens mening.

http://www.dairynews.ru/photoreports/kak-vybrat-smetanu-8-priznakov-naturalnogo-produkt.html

Hvordan man vælger en ægte creme creme

Sourcreme er et specifikt produkt. Uden det koster mange traditionelle retter ikke, det er nærende, velsmagende, sundt. Den indeholder mange proteiner, fedtstoffer og mineraler. Og selv dens fede indhold, som mange anser for at være en ulempe, gør det faktisk meget kalorisk og meget nyttigt for atleter og dem, der er involveret i hårdt fysisk arbejde.

Men det store problem i dag er, at de lærte at lave creme uden naturlig mælk. Overhovedet. Pulveriseret mælk, vegetabilske fedtstoffer, fortykningsmidler, sojaprotein, konserveringsmidler. Det viser sig, at produktet i udseende ligner naturlig sur creme, men det har faktisk ingen nyttige egenskaber. Men ulemperne ved et sådant sæt af erstatninger - mere end nok.

Hvad skal man selv gøre i butikken for at vælge en creme lavet af ægte mælk? At anerkende et kvalitetsprodukt er ikke let, men det vil være nyttigt at kende nogle få tricks og karakteristika ved denne creme. Så, hvordan man vælger creme creme rigtigt? Først skal du nøje undersøge, hvad det sælger - dets emballage.

Hvad skal man kalde sur creme

Vælg pakken med navnet "Sour Cream", og ikke "Smetanka", "Smetanovna" eller "Sour cream product". Under alle disse verbale lækkerier ligger ikke producentens ønske om at tiltrække køberens opmærksomhed eller skabe et originalt mærke. Det er meget lettere.

Sourcreme, udgivet i overensstemmelse med GOST, skal laves af de tilsvarende naturlige ingredienser. Overtrædelse af dette krav medfører sanktioner for producenten og det administrative ansvar. Så ordet "Sour Cream" er et patenteret varemærke, som ikke må forkæle. Derfor er sandsynligheden for at vælge et kvalitetsprodukt i pakken med dette navn mest.

En række aliaser af ordet - kun evnen til at producere et produkt, der ligner det traditionelle navn, men dets sammensætning er meget forskellig fra det. At vælge sådanne produkter under mærket med et smukt navn er absolut ikke det værd.

Da vi nævnte GOST for rømme, lad os sige et par ord om det. For rømme er GOST R 52092-2003 gyldig. Hvis emballagen med mejeriprodukter indeholder en indikation af denne GOST, betyder det næsten helt sikkert, at cremefløde er lavet af naturlig kømælk uden brug af vegetabilske fedtstoffer og ekstra tilsætningsstoffer.

I tilfælde af, hvordan man vælger den rigtige rømme, er det vigtigt at kunne skelne GOST fra TU - tekniske forhold. Disse dokumenter er mere loyale for sammensætningen af creme fraiche og giver producenterne mulighed for at producere produkter med forskellige tilsætningsstoffer og med forskellige indhold af naturlige ingredienser.

Holdbarhed

Alle ved, at mejeriprodukter ikke opbevares i lang tid. Hvor længe kan du gemme creme fraiche? Den maksimale holdbarhed af creme i køleskabet er to uger.

Hvis emballagen har en længere holdbarhed end 14 dage, er der al mulig grund til at mistanke om tilstedeværelsen af konserveringsmidler i denne pakke. Og endnu mere er det nødvendigt at korrekt beregne grænsedato for normal opbevaring af produktet og afgøre, om denne periode er udløbet, og derfor vælge et frisk produkt.

Hvis skeen er værd, betyder det ikke noget

Nogle skrupelløse producenter bruger fælles traditionelle tegn på god fløde i deres reklamekampagner. For eksempel tror mange, at hvis en ske i sur creme står uden at falde, så er det helt sikkert godt. Dette er en fejltagelse. Ved hjælp af moderne fortykningsmidler kan enhver produkt - op til vandhanen - gøres tyk. Og det er ikke, at skeen vil stå. I den, og kniven synker ikke. Hvordan vælger man rømme i butikken i dette tilfælde?

Det er meget lettere at afgøre, om den naturlige sure creme på en anden måde: hæld fra et skib til et andet. Samtidig vil et godt produkt spredes ud i en slags bølger, lag overlapper hinanden. Men syntetisk vil danne klumper, der måske ikke engang slår sammen i en homogen masse.

Smag af cremefløde

Hvordan vælger man en god sur smag? Det er selvfølgelig umuligt at gøre dette i et supermarked, men det er helt muligt med et køb på markedet. Ja, og købte engang creme i butikken, bare for at smage, du kan bestemme, hvor naturligt det er, og om du skal vælge det næste gang.

Hvilken smag skal være creme fraiche? Det skal ikke være sødt eller neutralt. Dette er et fermenteret mælkeprodukt, og det skal give en sur smag. Sure fløde bør ikke ligge på sproget i ét stykke. Ikke underligt, at de i Europa og Amerika kalder det fløde - vælg den der spredes langs tungen og omslutter det, uanset hvor tyk det er.

Og selvfølgelig, farve. Hvordan bestemmer du kvaliteten af cremen efter farve? Det skal være nøjagtigt hvidt med en let cremefarve. En række pletter, spredninger, matmaling - alt dette bevis for tilstedeværelsen af mange fortykningsmidler og tilsætningsstoffer.

Fermenterede mælkebakterier

Og en anden vigtig komponent er mælkesyrebakterier, hvorved der faktisk udføres sur syrlig creme. Det er klart, at det er umuligt at vælge højkvalitets sur creme med den rigtige mængde bakterier uden et mikroskop. Men en samvittighedsfuld producent angiver normalt densiteten af disse organismer i produktet. Hvis denne indikation er til stede, og indikatoren er mindst 1 * 10 7 CFU / g, så er dette et yderligere godt tegn på kvaliteten af cremen.

Som følge heraf vælger vi en creme fra en velkendt mejerimaskine, der er fremstillet i henhold til GOST med den rigtige mængde bakterier, hvilket ikke forårsager klager over smag og farve, vi kan sikkert tilføje dette mærke i en notesbog. For ikke at lide i fremtiden, hvilken sur creme der skal vælges, men for sikkert og pålideligt at købe et dokumenteret kvalitetsprodukt.

http://sostavproduktov.ru/kak-vybirat-produkty/kak-vybrat-nastoyashchuyu-smetanu

Hvordan man kontrollerer creme fra naturen?

Sourcreme er en af de bedst sælgende mejeriprodukter i Rusland. Dette produkt er så efterspurgt på grund af dets ernæringsmæssige egenskaber. For mange er det ikke muligt at spise sådanne retter som borsch, salat, pandekager eller dumplings uden at tilføje det. Det er ikke kun velsmagende og nærende, men også yderst nyttigt for menneskekroppen.

Mange kokke kan ændre opskriften på nogle retter, der erstatter kremede og vegetabilske olier med creme fraiche. Så skålen får en mere delikat og rig smag. Vores artikel fortæller hvordan man tjekker dette produkt for naturlighed.

Eksterne tegn

Det maksimale naturprodukt, som regel, kan du kun tilbyde personer, der indeholder husdyr. De produkter, der præsenteres i butikkerne, har en lavere procentdel af naturlighed, men selv på tælleren af supermarkedet kan du finde et kvalitetsprodukt. Der er tegn, der vil hjælpe med at kende produkter af lav kvalitet. Overvej dem mere detaljeret.

Farven af naturlig sur creme er ren hvid og mat. Overdreven glans indikerer, at sammensætningen indeholder en betydelig mængde vegetabilsk fedt, fortykningsmidler og kemiske tilsætningsstoffer, der anvendes til fremstilling af cremeprodukt, som på trods af det tilsvarende navn ikke har nogen relation til den.
Naturlig creme har en homogen struktur og en tyk konsistens.
Tilstedeværelsen af fremmed lugt giver ikke-naturligt creme produkt, da producenten ofte tilføjer alle slags smagsstoffer til sammensætningen.
Kvalitetsprodukter har en lidt sur smag uden nogen form for urenheder.

Tag dig tid til at studere etiketten. Naturlighed karakteriseres ofte af en begrænset holdbarhed, hvorefter mejeriprodukter uundgåeligt begynder at blive sure. Produkter, hvis etiket overbeviser dig om, at det kan opbevares i mere end en måned, indikerer at det indeholder en stor mængde konserveringsmidler. Dens brug giver ingen fordel for den menneskelige krop. Den tilladte holdbarhed er fjorten dage.
Sælgers tilladelse til at prøve creme er et godt tegn. For at bestemme smagen af substandard produkter er ret simpelt, i forbindelse med hvilken den uærlige sælger ikke vil risikere at tilbyde dig en skefuld fløde. Når du bruger et fortyndet surt produkt, kan du tydeligt mærke stivelsen eller margarine smagen. Deres tilsætning til sammensætningen giver tykkelse.
Som tidligere nævnt er det muligt at finde et naturprodukt selv på disken af supermarkedet. Vær opmærksom på de mærker, der er knyttet til cremen. Selv sure creme emballeret på fabrikken indeholder kun creme og surdej. Tilstedeværelsen af ingredienser som mælkepulver, vegetabilske fedtstoffer og stabilisatorer er et sikkert tegn på et fortyndet cremeflødeprodukt.

Hvordan bestemmer man?

Til dato er der flere metoder til kontrol af kvaliteten af creme fra dig selv hjemme.

Til den første metode er det nødvendigt at jævnt fordelte en teskefuld fløde på et tyndt glas. Ved tørring efterlader naturlig surkrem et glat snehvidt spor, mens kunstigt produceret vil efterlade en skilsmisse.
For den anden metode skal du have et glas varmt vand. For at bestemme naturen skal du tilføje en teskefuld af produktet til et glas varmt vand. Kvalitetsprodukt opløses øjeblikkeligt. Bundfaldet vil indikere tilstedeværelsen i sammensætningen af mejeriproduktet af forskellige kunstige bestanddele.
Den tredje metode er udbredt blandt husmødre, så der er en chance for at du allerede kunne høre om det. En lille dråbe jod vil hjælpe med at bestemme kvaliteten af cremefløde. Når der tilsættes et produkt af lav kvalitet, fremkalder iod en reaktion, hvor cremefløde begynder at erhverve en blålig farvetone. Dette skyldes det faktum, at producenterne ofte tilføjer en stor mængde stivelse til mejeriprodukter. Dette gøres for at øge produktets samlede vægt. Ved hjælp af en lignende metode er det tilladt at kontrollere for naturlighed og cottage cheese.
Når der smøres rømme på bagsiden af hånden, absorberes det naturlige produkt efter nogle få minutter, efterladt en fedt skilsmisse. For ikke-naturlig sur creme er det ejendommeligt at straks blive absorberet i huden.

Glem ikke, at produktets konsistens skal være homogen. Tilstedeværelsen af klumper, korn eller blodpropper indikerer, at enten udløbsdatoen er udløbet, eller mejeriprodukter er blevet fremstillet med tilsætning af kunstige substitutter.

Opbevaringsforhold

Opbevaring af mejeriprodukter indebærer en lavere temperatur. Typisk varierer dette temperaturområde fra en til otte grader over nul.

Højkvalitets uigennemtrængelig emballage gør det muligt for produktet at forblive egnet til brug i løbet af de næste ti dage. Langsigtet betyder, at produktet er unaturligt og falsk med tilsætning af konserveringsmidler. Kvalitetskrav betyder ikke dette.

En anden mulighed for lang holdbarhed er varmebehandling af produkter. Imidlertid er det ikke længere nødvendigt at tale om naturlighed. For ren, naturlig "levende" creme creme har tendens til kun at opretholde deres ernæringsmæssige egenskaber i tooghalvfems timer. I denne sammenhæng anbefales det, at upakkede produkter opbevares højst tre dage.

Opbevaring i fryseren er forbudt. Faktum er, at frysning og efterfølgende optøning fremkalder en ændring i konsistens. Dette udtrykkes i udseendet af store blodpropper. I dette tilfælde er produktet bedre at slippe af med.

Du vil lære mere om, hvordan du kontrollerer cremefladen for naturlighed i den følgende video.

http://eda-land.ru/smetana/kak-proverit-na-naturalnost/

Hvilken sur creme er naturlig

Fra "Prostokvashino" til "Brest-Litovsk": Vælg den bedste creme fraiche

Redaktionen udførte en "Test Purchase" af ni af de mest almindelige og populære typer af creme fraiche med 20% fedtindhold, fra dem, der var repræsenteret i Primiusia-detailkæderne.

Hvad er creme fraiche?

Rød creme - i udlandet kaldet "Russian cream", er det ældste russiske produkt, en af de mest nyttige og elskede af folket. Det er en creme, der er gæret med mælkesyrebakterier. Som et resultat af syren af processen er creme creme absorberet af menneskekroppen bedre end frisk fløde eller smør.

Denne sure creme indeholder kun kumelkrem og surdej og undergår ikke nogen høj temperaturbehandling. Holdbarhed - det bedste kriterium for dets naturlighed. Det antages, at "levende" creme creme uden konserveringsmidler opbevares i højst en uge. I en forseglet pakke - ikke mere end 2 uger. Hvis holdbarheden af syrnet fløde overstiger to uger, anses det for at være surt fløde enten underkastet yderligere høj temperaturbehandling, bliver i det væsentlige blød mælk eller indeholder konserveringsmidler og stabilisatorer.

Efter åbning af pakken kan enhver creme opbevares i køleskabet i højst 3 dage, selvom opbevaringsperioden angivet på pakken endnu ikke er udløbet.

Hvis cremen på en pakning hedder "sur creme" eller et andet ord afledt af ordet "creme creme", så har du tydeligt et "sur creme produkt", der indeholder lidt mælk, men der er vegetabilske proteiner eller fedtstoffer. Det samme kan antages, hvis konserveringsmidler, emulgatorer, fortykningsmidler og andre "kemikalier" er angivet i creme fra fløde, især med lang holdbarhed. Desværre er der i øjeblikket forfalsket en stor mængde creme creme med tilsætning af billig palme og kokosfedt, der erstatter mælkefedt. At fastslå tilstedeværelsen af vegetabilsk fedt kan kun være i laboratorieforhold. Men noget om kvaliteten af cremen kan findes hjemme.

Hvordan kan jeg kontrollere creme fra hjemmet?

Reference udseende: Låget eller pakken må ikke "oppustes" eller beskadiges. En plastikhætte på membranen er ønskelig, hvilket sikrer nem opbevaring af produktet efter åbning af emballagen. Oplysninger om lokket: "GOST" eller "TU" (Det antages, at et produkt fremstillet ifølge GOST er af højere kvalitet, "naturlig" og sikrere end den, der er fremstillet ifølge TU). Sourcreme: blank, skinnende, ensartet, meget små klumper er tilladt, lugten er mælkesyre. Hvis der er store klumper i produktet, "korn" eller "udstødt" serum - blev forberedelsesteknologien eller opbevaringsbetingelserne overtrådt (holdes varm eller tværtimod "frost"). Naturlig creme er altid tykkere i køleskabet, sur creme, som tilsatte palmeolie, fortykker aldrig. Hvis du får den naturlige creme fra køleskabet og efterlader det ved stuetemperatur, bliver det efter 40 minutter helt sikkert flydende. Smagen af naturlig surkrem kan være fra lidt sur til sur.

Prøve med jod til tilstedeværelse af stivelse: Alle prøver købt af redaktionen er negative, blå farve blev ikke forekommet.

Prøve med koldt vand til tilstedeværelse af mælkefedt: (mælkefedt opløses ikke i vand) alle prøver, bortset fra creme "Brest-Litovsk" og "Cornflower-felt", gav samme resultat: ensartet farvning af vand i en "mælkeagtig" farve og en lille rest i form af klumper i bunden af glasset. Sourcreme "Cornflower Field" dannet i bunden af mere, sammenlignet med alle andre sure creme, mængden af sediment og et stort antal ikke-opløst fedtpartikler flyder på overfladen. Surecreme "Brest-Litovsk" opløst i vand fuldstændigt og efterlader ingen sediment.

Prøve med varmt vand: (Naturlig og højkvalitets sur creme giver aldrig sediment) Alle prøver, undtagen cremeflaske "Cornflower Field", når de placeres i varmt vand og omrøring, adskilles i ostemasse flydende på toppen og vand med valle nedenfor. De kurvede flager dannet på overfladen tyder på, at cremen er begyndt at sure og udstyre krænkelser af temperaturregimet for lagring af det færdige produkt af transportører eller distributører. I "Cornflower Field" cremen er der ingen tegn på adskillelse, alt vandet er ensartet farvet, og partikler af uopløseligt fedt flyder ovenpå.

Test købsresultater

Udseende: blank, med meget små klumper (tilladt), lugten er mælkesyre.

Produktion: Tekniske betingelser (TU), Danon-Rusland OJSC, Krasnodar Territory

Struktur: Creme, fermenterende mikroorganismer (Mulighed er muligt: fløde, skummetmælk, mælkefedt, fermenterende mikroorganismer)

Udløbsdato: 18.10 - 17.11 (30 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 4

Nettovægt: 350 g

Pris pr. Pakke: 75,15 rubler

Pris pr. 100 gram produkt: 21 rubler 47 kopecks

Resultater af prøvesmagning (score fra 1 til 5 point): 4,33 point

Udseende: mere mat end blank små klumper, lugten er mælkesyre.

Produktion: GOST, VBD OJSC, Krasnodar Territory

Ingredienser: Normaliseret creme, surdej (Mulighed til rådighed: normaliseret creme, rekonstitueret mælk, smør, surdej)

Udløbsdato: 10/31/20/11 (21 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 4

Nettovægt: 180 g

Pris pr. 100 gram produkt: 27 rubler 78 kopecks

Smageresultater: 4,17 point

Anmeldelser: "den mest sure af alle", "behagelige", "sure"

Udseende: Glans, ensartet, uden klumper, bitteragtig duft af mælkefedt og "hjemmelavet" creme fraiche, fermenteret mælk duft er fraværende.

Produktion: GOST, Vasilkovoe Field LLC, Matveyev Kurgan

Struktur: Creme, fermentering af mælke mikroorganismer

Udløbsdato: 02.11-02.12 (30 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 6

Nettovægt: 400 g

Pris: 73,8 rubler

Pris pr. 100 gram produkt: 18 rubler 45 kopecks

Prøveresultater: 4,0 point

Anmeldelser: "bitter smag", "for fed", "med bitterhed", "tyk, god, ligner hjemmelavet", "lidt plastisk smag"

Udseende: mere mat end blank med meget små klumper (tilladt), lugten er mælkesyre.

Produktion: GOST, ZAO Korenovsky Mælkefabrik, Krasnodar Territory

Ingredienser: Creme, fuldmælk ved anvendelse af fermentering baseret på mælkesyre mikroorganismer

Udløbsdato: 01.11-15.11 (14 dage)

Ingredienser pr. 100 gram: fedt - 20 g, protein - 2,5, kulhydrater - 3,4 g.

Opbevaringsforhold: + 2 + 4

Nettovægt: 200 g

Pris: 39.55 rubler

Pris pr. 100 gram produkt: 19 rubler 78 kopecks

Smageresultater: 3,83 point

Anmeldelser: "pulver smag"

Udseende: blank, med meget små klumper (tilladt), lugten er mælkesyre.

Produktion: GOST, OJSC "Raymolprom Matveevo-Kuransky", s. Matveyev Kurgan

Ingredienser: Creme med brug af startermikroorganismer (laktokok eller blanding af lactokok og termofile streptokokker)

Udløbsdato: 04.11-10.11 (7 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 4

Nettovægt: 220 g

Pris pr. 100 gram produkt: 15 rubler

Ulempe: Ingen plastik på toppen af membranen (ulemper ved efterfølgende opbevaring)

Smageresultater: 3,5 point

Anmeldelser: "fedt", "almindelig sur creme", "bitter smag"

Udseende: Matte, "hoppet ud" serum, der er klumper på 0,3 x 1 cm i størrelse, lugten er mælk.

Produktion: GOST, F.№1 LLC "Isbjørn", Krasnodar Territory

Ingredienser: Pasteuriseret creme ved anvendelse af mælkesyre-starter mikroorganismer og termofile mælkesyre streptokokker

Udløbsdato: 02.11 - 23.11 (21 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 4

Nettovægt: 200 g

Pris pr. 100 gram produkt: 19 rubler

Smageresultater: 3,5 point

Anmeldelser: "ikke meget cremet smag"

Udseende: blank, ensartet, mælk duft.

Produktion: Tekniske betingelser (TU), LLC Savushkin Product, Republic of Belarus

Ingredienser: Normaliseret creme med anvendelse af en fermentering af mælkesyre-mikroorganismer

Udløbsdato: 01.11 - 26.11 (26 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 6

Nettovægt: 200 g

Pris pr. 100 gram produkt: 30 rubler

Smageresultater: 3,33 point

Anmeldelser: "for flydende", "sur", "vandig"

Udseende: blank, ensartet, mælk duft. Låget er lidt "hævet".

Produktion: Tekniske betingelser (TU), LLC Savushkin Product, Republic of Belarus

Ingredienser: Normaliseret creme med fermentering

Udløbsdato: 31.10 - 25.11 (26 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 6

Nettovægt: 400 g

Pris pr. 100 gram produkt: 2 rubler 25 kopecks

Ulempe: Ingen plastik på toppen af membranen (ulemper ved efterfølgende opbevaring)

Smageresultater: 3,33 point

Anmeldelser: "for flydende", "sur"

Udseende: blank, med små klumper, lugten er mælkesyre.

Produktion: GOST, OOO "Dairy Plant" On the Meadow ", Kagalnitsky District, Rostov Region

Ingredienser: Normaliseret creme med fermentering på rene kulturer af mælkesyremikroorganismer

Udløbsdato: 26.10-15.11 (21 dage)

Opbevaringsforhold: + 2 + 4

Nettovægt: 200 g

Pris pr. 100 gram produkt: 20 rubler 10 kopecks

Smageresultater: 2,83 point

Anmeldelser: "magert, sød smag", "en slags kemisk eftersmag"

Hvad laver sur creme ifølge GOST?

GOST - 52092-2003: rå ko mælk, pulveriseret mælk, tør fløde, smør, surdej og bakteriekoncentrater, drikkevand. Opbevaringsforholdene og holdbarheden af produktet er fastlagt af producenten.

GOST 31452-2012: rå komælk, skummetmælk, fløde, sødmælkspulver, skummetmælkspulver, flødepulver, surdej og bakterielle koncentrater, drikkevand. I produktionen af produktet må man ikke anvende stabilisatorer og fortykningsmidler. Produktet opbevares ved en temperatur på (4 ± 2) ° C. Produktets holdbarhed siden afslutningen af processen er indstillet af producenten.

Om "Home" creme creme

"Home" creme fraiche, der sælges på markedet, som mange betragter en model, i virkeligheden, den reelle fløde for ofte er ikke, som er simpelthen en stærkt fortykket creme, efterhånden dreje ind smør.

For at gøre ægte creme, i stadig flydende fløde skal du tilføje "starterkultur" - god kvalitet cremefløde, bland forsigtigt og lad blandingen stå ved stuetemperatur. Når cremen er sur, skal de fjernes i kulden og ved en temperatur på + 5 + 8 grader for at modstå yderligere 24-28 timer, hvorefter syren er klar.

1. Næsten alt rømme, der falder ind i indkøbskurven af forbrugere, kommer derhen, når opbevaringstemperaturen er overtrådt. (I øvrigt er dette meget let sker, for eksempel under accept af fløde kan implementeres, når det er mindst en time er under næsten omgivelsestemperatur, venter på losning og fordeling på køleskabet tæller.) Dette er den samme måde, fremgår af udseendet af fløde " En isbjørn med et "bounced off" -serum og et "bloated" omslag på Savushkin.

2. Efter redaktionens opfattelse viste syrnet fløde, som ikke var forberedt på GOST, at være den mest lækre. Dette er ikke nødvendigvis tegn på dets kvalitet, især da mange moderne fødevaretilsætningsstoffer har evnen til at forbedre smagen af de fødevarer, som de tilsættes.

3. Personligt, som en forbruger, var kvaliteten af cremen "Cornflower Field", anerkendt af mange redaktionelle medarbejdere, ikke tilfredsstillende. Det forekom mig meget mere fedt end det er angivet. Og helt blottet for sur smag. Ifølge GOST bør sur creme være fra lidt sur til meget sur. Og dette er ikke creme fraiche i almindelighed, ikke lugter surt, og bitter, bitter smag og minder mere om en lokal "hjem", er i virkeligheden neskvashennymi fortykkelse creme.

4. Hviderussisk rømme, der er ganske populær blandt vores beboere, som jeg selv ofte købte før, advarede mig med sin fuldstændige opløsning uden spor i koldt vand. Måske er der en logisk forklaring på dette "fra producenten", men som en almindelig forbruger fik dette fænomen mig tvivl om produktets sammensætning og kvalitet.

5. Skuffet mig som forbruger og sød fløde "Koe fra Korenivka" og "Isbjørn" - matte i stedet for den krævede glans. En "hvid bjørn" har også skuffet forekomsten af store klumper.

8. Den mest ubehagelige for mig var cremefløde "I engen". Og på grund af den "kemiske" eftersmag, og på grund af tvivl om, hvorvidt denne sure creme ikke er fremstillet udelukkende af tørre pulvere fortyndet med vand.

9. På baggrund af holdbarheden, det mest sunde, "levende" creme - "Matveyka" (7 dage) og "Cow af Korenovki" (14 dage).