Sandsynligvis ikke i en sådan persons verden, som ikke kunne lide chokolade. Men ikke alle ved, at de får den yndlingsdelikatesse af børn og voksne fra frugterne af kakao. Vi finder ud af, hvor dette træ vokser, og hvordan en chokoladestang eller en lækker forfriskende drink opnås ud fra dens frugter.

Hvad er det, chokolade træ

De første europæere var så fortryllede af smagen af ​​drikke fra frugterne af dette træ, som de kaldte det Theobroma, som oversat fra oldgræsk betød "gudens mad". Herefter legaliserede Karl Linnaeus dette navn i sin videnskabelige klassifikation.

Kakao eller chokolade træ refererer til eviggrønne træer. Den vokser i varme områder i Sydamerika og dyrkes i varme og fugtige klimaer rundt om i verden på grund af dets frø, kakao bønner, den mest værdifulde ingrediens i chokolade. Kakao træ vokser op til 12 m i højden. Bladene vokser skiftevis, tynd, stedsegrønne. Små lyserøde og hvide blomster vokser lige fra bagagerummet og de store grene.

Kakao træ blomster bestøves ikke af bier, men af ​​små fluer - bidende midges.

Kakao har en anden interessant funktion - dens blomster vokser ikke på grene, men på stammen selv. Frugterne er formet som en langstrakt citron med langsgående riller. I længden når de 30 cm og vejer op til 0,5 kg. Indenfor er hver frugt fra 20 til 60 frø omgivet af hvidlig løs kød. Frugten modner i gennemsnit i 4 måneder.

Hvordan indianerne kogte kakao

Forskere har vist, at gamle Maya dyrkede kakao træer. De betragtes som kakao en hellig drink og forberedt til de vigtigste ceremonier. Aztekerne æret ham som en gave fra gud Quetzalcoatl. Kostbare bønner indianere beregnet ved afslutningen af ​​transaktioner og kogte en krydret drink fra dem, hvilket var meget forskelligt fra den sædvanlige kakao. Det kunne kun prøves på højeste niveau af hierarkiet.

Europæere introducerede indisk mad til guderne Cortes. Når bønnerne ramte Europa, beskrev de middelalderlige læger deres handling på følgende måde: "Ved moderat drik opfrisker denne potion og giver styrke, blødgør temperament og beroliger hjertet." Først blev kakao drik fyldt med forskellige krydderier, og da de gættede sukker til at blive tilsat det, begyndte en ægte chokolade i chokolade i Europa, som om det var en varm drikke, der gav styrke.

Ved retten i Louis XIV havde varm chokolade berømmelsen af ​​en kærlighedspotion.

I begyndelsen af ​​IX nåede chokoladeproduktionen et nyt niveau. Hollænder konrad van hoyten opfandt en metode til udvinding af olie og pulver fra chokolade træbønner. Af disse var det allerede muligt at lave rigtig fast chokolade i form af en velkendt flise. Drikke baseret på kakaopulver var billig, så selv fattige mennesker havde råd til det.

Hvordan man dyrker kakao

I naturen er chokolade træer almindelige i tropiske områder i Sydamerika, og kulturelle plantager findes i de varme og fugtige lande i hele verden. En væsentlig del af eksporten af ​​kakaobønner produceres af afrikanske lande.

Et kakao træ kræver visse betingelser for dyrkning:

• stabil temperatur inden for 20 ° С;
• høj luftfugtighed
• spredt sollys.

Den sidste faktor er tilvejebragt ved at plante kakao træer i skyggen af ​​høje palmer, og kronen er dannet således, at de ikke vokser over 6 m. Planten begynder at bære frugt i 5-6 år og fortsætter i gennemsnit 30 år. Patriarker blandt kakao lever i 80 år. Frugter høstes to gange om året - før slutningen og begyndelsen af ​​regntiden.

For at opnå 1 kg kakaopulver skal du behandle ca. 40 frugter eller 1200 bønner.

Plantagerne bruger stadig børnearbejde. Store virksomheder, der køber bønner, bliver konstant kritiseret over hele verden på grund af dette, men de vil ikke stoppe den umenneskelige praksis.

I mellemtiden vokser den globale produktion af kakaobønner hvert år. Hvis der i 1965 blev opsamlet omkring 1230 tusind tons over hele verden, så var det i 2010 vokset til 4230 tusinde tons. Kakao domineres af den afrikanske stat Côte d'Ivoire.

Chokolade Tree Varianter

Der er flere typer kakao træ. De adskiller sig i smagen af ​​bønner og subtiliteterne inden for landbrugsteknologi:

1. Criollo er en sjælden sort, der kun vokser i Mellemamerika og Mexico. Criollo er svært at vokse på grund af mange sygdomme. Criollo chokolade har en behagelig aroma og en delikat nøddefuld smag.
2. National produceres kun i Sydamerika. Produkter fra denne bønnesort har specifikke smagegenskaber og findes sjældent, da træer vokser i et begrænset udvalg og også er udsat for sygdomme.
3. Trinitario. Sorten opnås ved at krydse to typer - Criollo og Forastero. Det er fordelt over hele verden, da bønnerne har fremragende smag, og træerne er resistente over for sygdomme.
4. Forastero er den mest berømte sort, der besidder op til 80% af den globale produktion. Træer vokser hurtigt og bærer frugt. Chokolade af denne sort er kendetegnet ved en karakteristisk bitter note med et surt nuance.

Kakaobønner Behandling

Høst og ekstraktion af bønner fra frugten er en meget besværlig proces. Næsten alle handlinger udføres manuelt. Kakaofrugter høstes for hånd, skærer dem med en speciel machetekniv, skæres i flere stykker og lægges i nogen tid til at gæring mellem bananbladene. I løbet af denne tid mørkere bønnerne og få en særpræg smag.

Efter gæring tørres bønnerne i solen og omrøres regelmæssigt. Tørrede bønner mister op til halvdelen af ​​deres masse.

Derefter hældes de i poser af jute og sendes til videre behandling.

Ved forarbejdningsanlæg, der bruger oliepresser fra bønnerne, presses olie og spinding bruges til at forberede pulveret.

Chokoladeens fordele og skade

I moderate doser er kakaobønneprodukter yderst gavnlige. De indeholder vitaminerne A, B, E, folinsyre. Kakao forhindrer aldringsprocessen og styrker hjertet og blodkarrene. Kakaosmør anvendes i medicin og kosmetologi som grundlag for fremstilling af salver, cremer, lotioner.

Kakao produkter er ikke for alle. Anbefal ikke deres brug hos gravide - det komplicerer absorptionen af ​​calcium. På grund af deres høje koffeinindhold er de uønskede i kosten hos børn under 3 år. Også, ikke blive involveret i chokolade mennesker med diabetes.

http://glav-dacha.ru/kakao-derevo-foto/

Kakaobønner - hvor de vokser. Sådan laver du kakaopulver fra bønner - sammensætning, fordele og skade på produktet

Theobromacacao er et chokolade-træ, hvis frugter kakaobønner er et værdifuldt produkt til mange brancher. Chokolade træbønnerne i forarbejdningsprocessen bliver ikke kun omdannet til kakaosmør, men også en nyttig kage, der gør en populær drink og kakao-væske, uden hvilken produktionen af ​​chokolade af høj kvalitet ikke koster.

Hvor vokser kakao bønner

Amazonas skoven er kakos historiske hjemland og oprindelsen af ​​de bedste sorter, men i dag dyrkes de fleste af "chokolade" træer i subekvatorial Afrika, og den største producent er Côte d'Ivoire, som tegner sig for mere end 30% af den samlede afgrøde. Blandt de mest populære lande, hvor kakao kan vokse, er Indonesien, Nigeria, Den Dominikanske Republik, Ecuador, Brasilien og Colombia. Det laveste udbytte observeres i Mellemamerika.

Kakao - fordelene og skade

For at kunne sætte pris på produktets egenskaber er det vigtigt at finde ud af, hvad kakaens fordeler og skade er, hvordan brugen af ​​chokoladebønner påvirker menneskekroppen. Det er kendt, hvilken kakao er lavet af - fra bønner med samme navn, som har tryptofan i deres sammensætning - "hormonet med glæde". Ved regelmæssig brug af naturlig chokolade eller kakao drikker er det muligt at forebygge diabetes, hjerteanfald, svulster af svimmelhed, slagtilfælde. Melanin, som også er en del af chokoladekornet, beskytter huden mod udsættelse for UV-stråler. Det er skadeligt at bruge dem i tilfælde af:

• manglende overholdelse af den daglige dosis - mere end 5 spsk. spiseskefulde knuste bønner;
• brug om natten, fordi bønner indeholder koffein, har et højt kalorieindhold
• med højt blodtryk
• anvendelse af uorganiske korn - med tilsætning af smagsforstærkere, sukkerarter, mejeriprodukter.

Kakao - Sammensætning

Ægte chokolade fremstillet af kakaobønner, som omfatter smør fremstillet af chokoladekorn, kakaomasse og kakaopulver er en meget nyttig delikatesse, der hjælper med at overvåge sundhed, fremme vægttab, fordi det har en unik næringsværdi. Kakaoens kemiske sammensætning er rig på:

• vitaminer;
• umættede fedtstoffer;
• mineraler (magnesium, fosfor, calcium);
• proteiner;
• kulhydrater (fiber, cellulose, polysaccharider, stivelse);
• antioxidanter, flavonoider.

Kakaobønner - ansøgning

Chokolade træfrugter anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien: Det mest værdifulde og vigtige produkt af deres behandling er kakaosmør, som anvendes som grundlag for produktion af alle typer chokolade. Tørrede rester opnået efter forarbejdning af frugt, bruges til at forberede den populære drink med samme navn - kakao. En betydelig andel af brugen af ​​kakaobønner optages af farmakologiske virksomheder, parfumefabrikanter.

Kakaobønneolie

Fedtet, som har en solid struktur ved stuetemperatur, er gullig hvid i farve med en behagelig aroma - kakaosmør ekstraheret fra chokolade træets frugt. Sammensætningen af ​​denne vegetabilske fedt indeholder syrer, der er karakteristiske for fedtstoffer afledt af planter:

• oliesyre;
• laurinsyre;
• stearinsyre;
• palmitinsyre;
• arachidisk;
• linolsyre.

Disse syrer har en gavnlig virkning på metabolisme, hjælper med at slippe af med overskydende fedtindskud, og oliesyre hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet. På grund af indholdet af methylxanthin hjælper tanninfedt fra kakaobønner til behandling af hudsygdomme, forbrændinger samt behandling af hoste, stimulerer immunsystemet. I hjemmet plejede man at behandle aterosklerose, hæmorider og endog trussel. Kendt brug i kosmetologi med det formål at helbrede huden og håret.

Kakao - kontraindikationer

Drikkevarer, slik og andre fødevarer, der består af chokoladekorn, har en positiv effekt på nervesystemet, immuniteten og det generelle helbred. Den stimulerende virkning af de stoffer, der udgør frugten, gør imidlertid sådanne bønner uønskede for nogle mennesker at spise. Kakaobønnes kontraindikationer udtrykkes i følgende produktegenskaber:

• høj kalorieindhold - er kontraindiceret til personer, der er overvægtige
• koffein i sammensætningen er uønsket for hypertensive patienter, børn og gravide kvinder;
• flavonoider, sukker - uønsket til brug af personer med diabetes, diarré, aterosklerose, sygdomme i nervesystemet.
• Mulig toksicitet - frugttræer kan vokse på rent grund, men under forarbejdningsprocessen kan giftige stoffer komme ind i det færdige produkt, hvilket væsentligt reducerer bønnernes gavnlige egenskaber.

Kakaobønner - Sådan bruges

Den moderate brug af kakaobønner vil bidrage til at gøre dit helbred stærkere. Nyttigt forbrug af friske riven bønner, kakao mælk baseret på ekstraktet (pulver). Du kan spise rå nødder med honning efter fjernelse af den bitre hud. Det er nyttigt at drikke en varm drikke fra kakaopulver og mælk. Du kan lave slik i henhold til den hjemmelavede opskrift efter følgende beskrivelse ved hjælp af silikone dåser med et mønster for at gøre det, som i billedet:

1. Slib kakao bønner og passere gennem en sigte. Skyl med rent vand.
2. Smelt kakaosmørret, tilsæt honning, lidt mælk og kakaopulver.
3. Hæld blandingen i cellerne i en silikoneform, læg den i køleskab.

http://sovets.net/9929-kakao-boby.html

Kakao - sorter, fordelene ved produkter (olie, pulver, kakaobønner), medicinsk brug, skade og kontraindikationer, drikke opskrift. Billede af chokolade træ og kakao frugt

Kakao er et fødevareprodukt med samme navn, som i vid udstrækning anvendes på forskellige områder, såsom madlavning, kosmetologi og farmakologisk industri. I øjeblikket er den mest udbredte anvendelse af kakao i fødevareindustrien og kosmetologien. Og brugen af ​​kakao til medicinske formål registreres sjældnere. I øjeblikket er der dog en række videnskabelige undersøgelser, der beviser den indlysende fordel af kakao, ikke kun som et levnedsmiddel, og et produkt med terapeutiske egenskaber. Overvej muligheder for brug af kakao til medicinske formål samt de nyttige egenskaber ved dette produkt.

Hvad er kakao?

I øjeblikket kender alle indbyggere i udviklede lande ordet "kakao". Kakaoen er trods alt den vigtigste komponent i chokolade, der er elsket af mange delikatesser - chokolade.

I dagligdagen henviser ordet "kakao" til flere produkter afledt af frugterne af kakao-træet, f.eks. Kakaosmør, kakaopulver og kakaobønner selv. Derudover bærer navnet på kakao og drikker lavet af pulver.

Kakaopulveret bruges til at gøre en glasur til konfekture og tilsæt den til dejen for at give den en chokoladesmag. Og kakaosmør anvendes til fremstilling af mange konfektureprodukter (chokolade, slik, etc.). Endvidere er kakaosmør med succes været anvendt i kosmetiske og farmaceutiske industri til fremstilling af suppositorier, salver og andre doseringsformer til lokal og ekstern anvendelse.

Således er alle kakaoprodukter ret udbredt og kendt for næsten alle mennesker, og de er opnået fra kakaobønner indsamlet fra chokolade træet.

Chokolade træet (kakao) er en stedsegrønne arter af slægten Theobrom, familien Malvaceae, og vokser i regioner med tropiske klimaer rundt om i verden - i Sydamerika, Afrika, på øerne i Sydøstasien. Derfor produceres kakaobønner i øjeblikket i Asien (Indonesien, Papua Ny Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskysten, Ghana, Cameroun, Nigeria, Togo) og Mellemamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanske Republik, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela).

Kakao-træet er stort, dets højde når 12 m, og grene og blade ligger hovedsageligt på kronens periferi for at fange så meget sollys som muligt. Der er blomster på træet, hvorfra efter pollinering senere vokser frugter, der ikke knytter sig til grene, men direkte til bagagerummet af chokolade træet. Disse frugter er ens i form til citroner, men er noget større end dem og er forsynet med langsgående furuer på huden. Indeni er under frøet frø - ca. 20 - 60 stykker i hver frugt. Det er disse frø, der er kakao bønner, hvorfra kakaopulver og kakaosmør opnås, som er almindeligt anvendt i madlavning, kosmetologi og farmaceutiske industrier.

Teknologien til fremstilling af kakaopulver og kakaosmør fra bønner er meget interessant. Så efter at have hentet frugt fra chokoladetræet, tager de bønnerne ud (se figur 1).

Figur 1 - Udseende af friske kakao bønner ekstraheret fra chokolade træets frugt.

Kakao bønner, befriet fra frugts skal, lagt i små bunker på banan blade. Fra oven er de også dækket af bananblade og efterlod en uge til gæring på et solrigt sted. Under bladene når temperaturen 40 - 50 o С, og under sin handling fermenteres sukker inde i bønnerne og bliver til alkohol og kuldioxid. Med andre ord finder nøjagtig samme proces sted som under fermentering af bær eller frugter ved vinfremstilling. Da der er meget alkohol, omdannes noget af det til eddikesyre, som imprægnerer bønnerne og forhindrer dem i at spire. På grund af imprægneringen med eddikesyre mister kakao bønner deres hvide farve og erhverver en karakteristisk chokoladebrun farve. Også i fermenteringsprocessen opdeles kakaohukommelsen indeholdt i bønnerne og derved reducerer frøets bitterhed.

Efter gæringen er færdig (ca. 7-10 dage efter at have bønnerne under bananbladene), tages bønnerne ud og lægges ud i et tyndt lag i solen, så de er godt tørrede. Tørring kan udføres ikke kun i solen, men også i specielt automatiseret tørreapparat. Sommetider er fermenterede kakaobønner ikke tørret og stegt på ilden.

Det er under tørringen af ​​kakaobønner, at de får den karakteristiske brune farve og duften af ​​chokolade.

Derefter fjernes de tørrede bønner fra skallen, og frøene selv knuses og presses ud på kakaosmørpresser. Den resterende kage, efter at olien er presset, knuses for at opnå kakaopulver. Færdigfremstillet kakaopulver og kakaosmør leveres til verdensmarkedet og anvendes efterfølgende i fødevareindustrien, i kosmetologi og lægemidler.

Ud over kakaopulver og kakaosmør opnås kakao vella fra de tørrede bønner, som er en knust skrællet skal. Kakao Vella er ikke meget udbredt i landene i det tidligere Sovjetunionen, og i verden anvendes dette produkt som et tilsætningsstof til foder til husdyr.

Forskellige dele af chokolade træfrugten er blevet brugt af mennesker til mad siden oldtiden. Den første omtale af drikken fra kakao frugter tilhører det XVIII århundrede f.Kr., den periode eksistensen af ​​de olmeker folk i Mellemamerika. Maya og Aztec vedtog metoderne til at forberede en drink fra frugterne af kakao fra Olmecs.

Europæerne lærte smagen af ​​drikken fra kakaobønner kun efter erobringen af ​​Amerika, da spanierne bragte det til deres land. I perioden med import af kakaobønner fra Mellemamerika var drikken fra dem meget dyr og derfor kun tilgængelig for kongelige.

I løbet af det 16. århundrede blev kakao fremstillet af pulver med tilsætning af vanille og kanel, som på det tidspunkt også var meget dyre krydderier. Og i 1700-tallet blev der tilsat sukker til drikken, hvilket reducerede prisen betydeligt og fremmet spredningen af ​​befolkningen i europæiske lande blandt de brede masser. I form af en drink med kakaosukker blev den brugt i Europa indtil 1828, hvor den hollandske forsker van Houten opfandt en metode til fremstilling af kakaosmør. Van Hoyten modtog olien fra bønnerne og pulveret fra oliekagen tilbage efter separationen af ​​olien, blandede dem og skabte et solidt produkt - chokolade. Fra det øjeblik begyndte chokoladeets triumferende march, som gradvist erstattede kakao i form af en drink fra europæernes kost.

Kakao sorter

Der er mange klassifikationer af kakaosorter, der tager højde for typen af ​​chokolade træ, vækstområdet, metoden til at samle frugter og andre egenskaber, der kan påvirke egenskaberne af de endelige produkter af kakaobønner - pulver og smør. Alle disse sorter og talrige klassifikationer er imidlertid kun nødvendige af fagfolk, der er involveret i industriel anvendelse af kakao.

Og der er kun to hovedtyper af kakao, faktisk criollo og forastero. Criollo omfatter kakao bønner af højeste kvalitet, opnået fra sort træer. For forastero anses kakaobønner at være af lavere kvalitet end criollo. Men man bør ikke tro, at kakaoarten af ​​forastero er af ringe kvalitet, da dette ikke er sandt. I virkeligheden er forastero-sorten kakao af god kvalitet, men uden egenskaberne af et premiumprodukt har de ikke en særlig højdepunkt, nogle fremragende egenskaber mv. Det vil sige, det er bare et almindeligt, godt og meget godt produkt. Men Criollo kakao bønner er et premium produkt med specielle fremragende egenskaber.

Den specificerede opdeling i sorter anvendes kun med hensyn til rå kakaobønner. Efter fermentering og tørring er kakaobønner normalt opdelt efter smag, bitter, tærte, øm, sur osv.

Kakao produkter

I øjeblikket opnås tre typer kakaoprodukter, der er meget udbredt i fødevareindustrien og farmaceutiske industrier samt i kosmetologi, fra chokolade træets frugt. Disse kakao produkter omfatter:

• Kakaopulver;
• Kakaosmør;
• Kakaobønner.

Hvert kakaoprodukt har en række egenskaber, hvoraf nogle er de samme for alle tre - smør, pulver og bønner, mens andre er forskellige og unikke for et bestemt produkt.

Dyrkning, høstning, gæring og tørring af kakaobønner - video

Sådan laver du chokolade fra kakao - video

Sådan bestemmes kvaliteten af ​​kakaopulver - video

Dette fotografi viser en slags kakaofrugt, der er fastgjort til en chokoladestamme.

Dette billede viser friske kakao bønner ekstraheret fra frugten.

Dette billede viser kakaobønner efter tørring.

Fotografiet viser kakaopulver opnået fra tørrede bønner.

Billedet viser kakaosmør fremstillet af tørrede bønner.

Kakaosammensætning

Alle kakaoprodukter indeholder de samme stoffer, men i varierende mængder og forhold. For eksempel indeholder kakaobønner 50-60% fedt, 12-15% protein, 6-10% kulhydrat (cellulose + stivelse + polysaccharider), 6% tannisk og farvestof (tannin) og 5-8% vand med mineraler, vitaminer, organiske syrer, saccharider og alkaloider (theobromin, koffein). Derudover indeholder kakaobønner biologisk aktive stoffer, som ved deres biokemiske struktur er proteiner, kulhydrater eller fedtstoffer. Følgelig andre kakaoprodukter - olie og pulver, indeholder også proteiner og kulhydrater og fedtstoffer og biologisk aktive stoffer af protein, kulhydrat og lipid strukturer samt vitaminer og sporstoffer, men i forskellige forhold sammenlignet med kakaobønnerne. Protein, fedt og kulhydrat fraktioner indeholder et stort antal (ca. 300) af biologisk aktive stoffer, der fører til nyttige egenskaber såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyphenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptophan, phenylethylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmør indeholder 95% fedt og kun 5% vand, vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater. Følgelig i kakaosmør indeholder et biologisk aktivt stof i almindelighed af lipid natur, såsom oliesyre, palmitinsyre, linolensyre fedtsyrer, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat osv kakaopulver indeholder kun 12 -. 15% fedt, 40% protein, 30 - 35% kulhydrater og 10-18% af mineraler og vitaminer. Tilsvarende er kakaopulveret rig på vitaminer, sporstoffer, sukkerholdige stoffer og biologisk aktive forbindelser af proteinstruktur (tryptophan, phenylethylamin, dopamin, serotonin, etc.). Og i kakaobønner er der 50-60% fedt, 12-15% proteiner, 6 - 10% kulhydrater og 15 - 32% vand med mineraler og vitaminer opløst i den. Dette betyder, at kakaobønner indeholder den største mængde biologisk aktive stoffer i sammenligning med pulver og smør.

Overvej nøjagtigt, hvilke biologisk aktive stoffer der er en del af alle kakaoprodukter, såvel som egenskaberne af bønner, smør og pulver.

Kakaosmør indeholder en bred vifte af polyumættede fedtsyrer (stearinsyre, oliesyre, palmitinsyre, linolensyre), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fedtsyreestere (amyl, amilbutirat, butyl-acetat), methylxanthin, koffein, phytosteroler, polyphenoler, sukkerarter (saccharose, glucose, fructose), tanniner og vitaminer A, E og C. Kakaosmør er farvet hvidt og gult og har chokoladearoma. Ved sædvanlig lufttemperatur (fra 22 til 27 o) er olien hård og sprød, men ved 32 - 36 o, begynder den at smelte og blive flydende. Det vil sige, at kakaosmør smelter ved en temperatur, der ligger lidt under kropstemperaturen, hvorfor chokoladebaren, der indeholder denne komponent, er hård og tæt i sin normale tilstand og smelter behageligt i munden.

Kakaopulver indeholder en stor mængde af kalium og phosphor og anthocyaniner (stoffer, der giver karakteristiske farve), alkaloider (koffein, theobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptophan, phenylethylamin, epikatsetin et al. Endvidere indeholder pulveret en bred vifte af mikroelementer (calcium, magnesium, natrium, chlor, svovl, jern, zink, kobber, mangan, molybdæn, fluor) og vitamin a, E, PP og gruppe B Kakaopulver af høj kvalitet skal indeholde mindst 15% fedt, har en lys skorpe. Brun og smør, når du forsøger at gnide den mellem dine fingre. Hvis du lægger kakaopulver i din håndflade, vil det falde dårligt ud af det, og nogle vil altid forblive på din hånd, der holder fast i huden.

Sammensætningen af ​​kakaobønner omfatter kakaopulver + kakaosmør. Et kendetegn ved kakaobønner fra olie og pulver er indholdet af en stor mængde aromater (ca. 40, blandt hvilke der er en terinalalkohol linalool), såvel som organiske syrer (citronsyre, æblesyre, vinsyre og eddikesyre).

Nyttige egenskaber ved kakao produkter

Overvej de fordelagtige egenskaber for hvert kakaoprodukt separat for at undgå forvirring.

Kakaosmør

Kakaosmør kan bruges oralt, eksternt og lokalt, både uafhængigt og i kombination med andre komponenter. For f.eks. Topisk og topisk anvendelse kan kakaosmør blandes med andre aktive stoffer eller anvendes i ren form. Inde i kakaosmør kan forbruges, spredes på sandwich eller krydder dem med mad.

Kakaosmør har følgende gavnlige virkninger på menneskekroppen:

• Reducerer de skadelige virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på huden og reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer i huden;
• Stimulerer immunsystemet, reducerer forekomsten af ​​forkølelse og smitsomme sygdomme, forhindrer kræft;
• Øger levetiden og bremser aldring;
• Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle, forhindrer deres aldring og falme;
• Forbedrer barrierefunktionen i huden, bidrager til forsvinden af ​​acne og hudorme
• Moisturizes huden, eliminerer tørhed og øger dets elasticitet ved at aktivere processen med kollagenproduktion;
• Fremskynder helingen af ​​sår og revner i huden, herunder brystvorterne
• Det har antitussive virkning;
• Det har antiinflammatorisk og smertestillende virkning;
• Normaliserer tilstanden af ​​væggene i blodkarrene, øger deres elasticitet, forbedrer mikrocirkulationen, forhindrer aterosklerose og forebygger hjerte-kar-sygdomme;
• Sænker blodcholesterol;
• Det hjælper med at helbrede dermatitis og astma.

Kakaopulver og kakao (drikkevarer) fordele

De gavnlige egenskaber af pulveret og den derved fremstillede drikkevare er de samme, så vi vil liste dem sammen. Det skal huskes, at pulveret kun har en gavnlig virkning i form af en drink. Og når du tilføjer det til dejen eller wienerbrød, er de positive virkninger af kakao desværre nivellerede og vises ikke.

Kakao i form af en varm drikkevare fremstillet af pulver med mælk eller vand med sukker har følgende gavnlige virkninger på menneskekroppen:

• Drikke kakao i form af en drink har en neuroprotektiv og nootropisk virkning, der øger nervecellernes modstand til virkningerne af negative miljøfaktorer og forbedrer hjernens funktion. På grund af den neuroprotektive virkning tolererer hjerneceller således episoder af iltstød, skader og andre negative virkninger meget bedre, hvorfor risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom, demens osv. Reduceres signifikant. Og takket være den nootropiske effekt efter ca 2 måneders regelmæssig indtagelse af kakao i form af en drink i mennesker forbedrer hukommelsen, opmærksomhed, accelereret under tankeproces, tanker og beslutninger bliver mere korrekt, klar, og så videre, som gør det muligt meget lettere at håndtere udfordringen.
• Den cerebrale cirkulation forbedres, hvorfor præstationen af ​​menneskets mentale aktivitet øges betydeligt.
• På grund af virkningerne af flavonoider (epicatechin) og antioxidanter (polyphenoler), med regelmæssigt forbrug af kakao i form af en drink, normaliseres niveauet af blodtrykket hos mennesker i 2 måneder.
• Reducerer risikoen for hudkræft ved at reducere de negative virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på hudens struktur.
• Reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer af lokalisering på grund af antioxidanter.
• Øger den overordnede kropsbestandighed mod forskellige smitsomme og inflammatoriske sygdomme.
• Sænker processen med aldring i kroppen på grund af virkningerne af polyphenoler.
• Forbedrer den generelle tilstand af hud, hår og negle.
• Normaliserer mental tilstand hos en person, der bidrager til aflastning af depression, eliminerer angst, angst og frygt, og samtidig forbedrer humør.
• Normaliserer niveauet af kolesterol og hormoner i blodet på grund af virkningen af ​​flavonoider og peptider.
• Reducerer adhæsionen af ​​blodplader, forhindrer blodpropper, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og trombose.
• Det forbedrer bloddannelse (dannelse af erythrocytter, leukocytter og blodplader), forebyggelse af blodtumorer og mangel på dannede elementer.
• Fremskynder helingen af ​​forskellige sår.
• Bidrager til bevarelse af normale blodglukoseniveauer, forhindrer dets skarpe udsving eller stigninger, hvilket forhindrer eller væsentligt forsinker udviklingen af ​​diabetes.
• Forbedrer muskler og knoglernes funktion.
• Det forbedrer og normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system, eliminerer forskellige funktionsforstyrrelser (for eksempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom osv.) Og forhindrer således udviklingen af ​​alvorlig organisk patologi.
• Forhindrer anæmi på grund af jernindhold.
• Gendanner musklernes tilstand efter aktiv træning i atleter og efter træning hos mennesker af enhver alder og køn.
• Toner og opdateres på grund af indholdet af koffein og theobromin. Desuden er den toniske effekt af kakao meget blødere end den for kaffe, da den vigtigste aktive alkaloid i den er theobromin, ikke koffein. På grund af den lave koffeinindhold i kakao, som en forfriskende drik, kan mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme (f.eks. Hypertension, hjertesvigt osv.) Og åndedrætssystemer (bronchial astma osv.) Anvendes.

For at kakao skal have sin fulde gavnlige virkning, anbefales det at drikke 1 kop om dagen om morgenen. For at forberede en drink hældes 1 - 1,5 teskefulde pulver med kogende vand eller varm mælk, sukker, kanel, vanille eller andre krydderier tilsættes til smag. Det er bedre at drikke kakao om morgenen, fordi drinken toner og opfrisker, hvilket kan føre til problemer som falder i søvn, hvis det tages om aftenen.

Kakaobønner

Tørrede kakaobønner kan bruges til 1 - 3 stykker om dagen som en dessert eller i stedet for en snack. Bønner er kalorie-rige, så de helt tilfredsstiller sult, og samtidig er sunde og velsmagende. Forbindere af dette nyttige produkt anbefaler at spise bønner med honning.

Kakaobønnernes gavnlige egenskaber er som følger:

• Regelmæssig brug af kakaobønner forbedrer hjernefunktionen på grund af virkningen af ​​flavonoider og antioxidanter. Efter 8 ugers daglig forbrug af bønner forbedres hukommelse, koncentration, hastighed og nøjagtighed i tænkning, evnen til at løse komplekse problemer mv.
• Neuroprotective effekt på hjernen på grund af indholdet af antioxidanter (polyphenoler). Hjernestrukturer bliver mere modstandsdygtige over for de skadelige virkninger af negative faktorer, såsom ilt sult, skader mv. Som følge af, at udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, senil demens osv. Forhindres.
• Normaliserer blodtrykket på grund af virkningen af ​​flavonoider og antioxidanter. Ifølge en undersøgelse foretaget af italienske forskere normaliserer forbruget af bønner i 2 måneder blodtrykket.
• Forbedrer metabolisme og DNA-syntese i celler på grund af indholdet af puriner.
• Det forbedrer bloddannelsen og fremskynder sårheling på grund af indholdet af jern, magnesium, chrom og zink.
• Vedligeholder et normalt niveau af glukose i blodet, hvilket forhindrer dets kraftige stigning på grund af kromindholdet.
• Det forbedrer hjertets funktion, normaliserer hele hjerte-kar-systemet, styrker muskler og knogler på grund af magnesiumindholdet.
• Sender aldring på grund af virkningen af ​​antioxidanter (polyphenoler).
• Reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald, udvikling af diabetes og maligne tumorer på grund af virkningerne af epicatechin.
• Det forbedrer hudtilstanden, glatter rynker og forbedrer elasticiteten og også profylaktisk mavesår på grund af indholdet af cocoyl og svovl.
• Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle på grund af virkningerne af antioxidanter og intensiv ernæring med vitaminer, mineraler og aminosyrer.
• Øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.
• Reducerer de skadelige virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på huden og reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer i huden på grund af indholdet af melanin.
• Øger seksuel lyst og lysstyrke af fornemmelser på grund af arginin.
• Undertrykker depression, angst, angst, træthed og forbedrer også humør på grund af den antidepressive effekt af serotonin, tryptophan og dopamin.

Kakao forbedrer hjernefunktionen. Udvælgelse, opbevaring og forberedelse af kakao - video

Hvad er mere nyttigt: kakao eller cikorie (mening fra en ernæringsekspert) - video

Anvendelsen af ​​kakao i medicin

Kakaosmør anvendes i vid udstrækning i lægemiddelindustrien, på grundlag af hvilken suppositorier er forberedt til vaginal eller rektal administration, såvel som salver og cremer til påføring på huden og slimhinderne. Kakaosmør er den vigtigste hjælpekomponent i disse doseringsformer, da det giver holdbarhed og en tæt konsistens ved omgivelsestemperatur og hurtig, fremragende smeltning og optøning ved kropstemperatur.

Desuden anvendes kakaosmør til behandling af følgende tilstande og sygdomme som led i kompleks terapi:

• Forstoppelse. Opløs en teskefuld kakaosmør i et glas varm mælk og drik en spiseskefuld af opløsningen ved sengetid hver dag i 3 uger.
• Hoste. Opløs en teskefuld kakaosmør i et glas varm mælk. Drikk et glas mælk og smør tre gange om dagen, indtil hosten helt forsvinder.
• Hæmorider og analfeber. Når trang til at afværge, er det nødvendigt at indsætte et stykke kakaosmør i endetarmen og forsinke tarmbevægelsen i 1 til 2 minutter, og derefter gå på toilettet. Derudover kan du komme ind i endetarmen for et stykke olie om morgenen og aftenen. Indtast olien ind i endetarmen, indtil symptomerne på hæmoroid eksacerbation forsvinder.
• Erosion af livmoderhalsen. Smelt en teskefuld kakaosmør i et vandbad, tilsæt 10 dråber havtornolje til det, bland godt og blød en bomuldspinne med denne forbindelse, som introduceres i vagina. Tamponer indsættes i vagina hver dag før du går i seng i 2 til 3 uger.
• Angina. Opløs i munden en halv spiseskefuld kakaosmør tre gange om dagen efter måltider, indtil smerten i halsen forsvinder fuldstændigt.
• Sprækker og sår på huden, læberne, hornhinden på fødderne. Smør den berørte hud med et stykke kakaosmør for at normalisere hudens tilstand.
• Sæsonbetingede epidemier af influenza og ARVI. Smør næsens slimhinder med et stykke olie, inden du går udenfor og til overfyldte steder. I dette tilfælde kan kakaosmør erstattes med oxolinsalve.
• Åreknuder. På områder af hud med synlige dilaterede vener, påfør smeltet smør og dække med gasbind ovenpå, efterlad i 20 - 30 minutter. Påfør olieapplikationer 1 til 2 gange om dagen i 2 uger.
• Bronkitis. Tag et lille stykke olie og kør det over brystet, samtidig med at du laver en lysmassage, der forbedrer blodgennemstrømningen til åndedrætsorganerne og hurtig genopretning.

Kakaosmør anvendes også meget i kosmetologi til fremstilling af masker, cremer, wraps og andre procedurer, da det hurtigt og signifikant forbedrer hud og hår.

Kakaobønner og kakaopulver anvendes ikke i lægepraksis. Det eneste område, hvor kakao anvendes i form af en drink, er forebyggende og rehabiliterende medicin. Ifølge anbefalingerne i disse områder af medicin anbefales kakao at drikke som en tonic og tonic drink for at forbedre ydeevnen og bedre tolerance for fysisk eller psyko-følelsesmæssig overbelastning.

Kakao reducerer kolesterol og normaliserer lipidmetabolisme - video

Kakao til forebyggelse af trombose, hjerteanfald og slagtilfælde - video

Kakaosår

Kontraindikationer for kakao og chokolade

Sådan laver du kakao (opskrift) - video

Kakaohvide med marshmallows (opskrift) - video

Forfatter: Nasedkina AK Specialist i forskning i biomedicinske problemer.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Crash All

Denne velsmagende drikke er energisk og kan beskytte mod vira og infektioner.

En kop kakao om morgenen vil forbedre dit humør og øge vitaliteten. Det indeholder stoffer, der forbedrer hukommelsen og stimulerer hjernen, samt normaliserer blodkolesterolniveauet.

Kakao er anerkendt som førende inden for indholdet af mange fordelagtige sporstoffer, og hvad angår mængden af ​​zink, der er indeholdt i den, er det slet ikke ens!

Kakao bønner har proteiner (12-15%), fedtstoffer, kulhydrater (6-10%), vitaminer fra gruppe B, fibre og antioxidanter.

Nylige undersøgelser har vist, at kakao har en anden forbindelse (kokohil), der fremmer vækst og vækst af hudceller, helbreder sår og forhindrer dannelse af rynker.

Også i kakao er der et andet stof - epicatechin, takket være, at du kan beskytte din krop mod mange farlige sygdomme, såsom kræft, diabetes, hjerteanfald og slagtilfælde.

Amerikanske forskere har bekræftet, at det på trods af at kakao har flere kalorier end te og kaffe, ikke fører til en stigning i kropsvægten. Selv en lille del af kakao er i stand til hurtigt at mætte, og som følge heraf overstyrer du ikke.

Hvis du vil tabe sig - drik kakao!

Det anbefales at bruge kakao om morgenen. Det naturlige pigment indeholdt i kakao melanin absorberer varmestråler, og dette vil hjælpe med at beskytte din hud mod ultraviolette stråler og redde dig mod solskoldning.

Og denne kakaoopskrift vil øge fordelene mange gange.

Kakao er en stærk antioxidant og er meget rig på magnesium og vitaminer. Hvad gør det yderst nyttigt, især hvis du er over 40 år gammel, så behøver du bare det!

Kanel forbedrer blodcirkulationen og reducerer inflammation i kroppen, og fedter indeholder kraftige antiseptiske og smertestillende egenskaber.

ingredienser:

• 2 kopper mælk, hvis du bruger mandelmælk, vil smagen blive rigere!
• 1/2 spsk kakao eller chokoladepulver
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk. Jordnødder
• knivspids salt
• 1/4 tsk stevia (valgfri)

fremstilling:

Placer kakao eller chokolade, krydderier, stevia og salt i mandelmælk i en gryde og varme over medium varme, indtil alt er godt opløst i mælk. Jeg anbefaler at bruge en visp og rør konstant under opvarmning af blandingen.

En interessant artikel? Kan lide eller dele med venner!

http://krashevseh.ru/raznoe/pochemu-polezno-kakao-osobenno-esli-vam-za-40

kakao

Historien om kakaobønner, kakaoavl

Kakao sorter, kakao opskrift, kakao fordele og skader, globale kakaobønne producenter

Indholdet

Indholdet

Sektion 1. Kakaoens historie.

Afsnit 2. Biologisk beskrivelse af kakaobønner.

Afsnit 3. Høstning og forarbejdning af kakao.

Afsnit 4. Virkningen af ​​kakao på menneskers sundhed.

Kakao er en type stedsegrønne træ fra slægten Theobroma. Tidligere blev denne slægt henført til Sterkuliev-familien, nu hører den til underfamilien Byttnerioideae fra familien Malvaceae (Malvaceae).

Anlægget kommer fra subekvatoriale regioner på et brændende kontinent, dyrket over hele verden i begge halvkuglers troper for at opnå frø, der anvendes i konfektureindustrien og medicin.

Ordet "kakao" henviser også til kakao-træets frø og det pulver, der er fremstillet af dem; det samme navn har en drink (til fremstilling af kakao brug nogle andre arter fra slægten Theobroma: Theobroma bicolor og Theobroma subincanum).

Det videnskabelige navn af slægten Theobroma blev givet af Carl Linnaeus. Specifik epithet - kakao er af aztek oprindelse. Ud over ordet "kakao" anvendes udtrykket "chokolade træ" nogle gange som et russisk navn til en art.

Kakao historie

Selv om kakao historisk kommer fra et brændende kontinent, begynder dets dyrkningshistorie i Mellemamerika. Arkæologiske fund af fartøjer med spor af theobromin foreslår brugen af ​​denne plante formodentlig fra 1100 f.Kr. e. Men ikke kakao bønner blev brugt, men sukkerholdige pulp af frugten, hvorfra den alkoholholdige drik blev produceret.

Aztekerne vidste kakao fra det 14. århundrede, de betragtes som hellige og æret det som en gave fra gud Quetzalcoatl. Men kakao bønner blev ikke brugt til ofre, men som et middel til beregning og til at lave en tærte krydret drikke, der er anderledes i smag fra kakao nu kendt. Denne drik blev fremstillet af en blanding af vand, kakao, majs, vanilje, varm peber med tilsætning af salt. Da de spanske conquistadors i 1519 besejrede Mexico og besejrede aztekerne, opdagede de hurtigt, at "brunt guld" faldt i deres hænder. I skatterne fra Montezuma II, den sidste leder af aztekerne, fandt spanierne 25.000 quintals kakao, som blev indsamlet fra befolkningen som skat. En slave koster i forhold til disse "penge" ca. 100 kakaobønner.

Med udbredelsen af ​​kakao-entusiasme i Europa steg kakaoplantagerne i europæiske kolonier ved hjælp af slavearbejde også. I det XVII århundrede var de vigtigste dyrkningsregioner Guayaquil i Ecuador og Caracas i Venezuela, og derefter Belem og Salvador i Brasilien. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev den portugisiske koloni i Sao Tome og Principe øerne den største kakaoproducent. Selvom slaveriet i alle lande blev officielt forbudt, fortsatte denne koloni ulovligt at bruge slavearbejde. Dette førte til en boykot af Cadbury's import af kakao og andre store britiske chokoladeproducenter.

Kakao (kakao) er

I Afrikas tropiske skove vokser det brændende kontinent et lille smukt træ med skinnende blade. Dette træ blomstrer med gule blomster og frugter hele året rundt. Det er bemærkelsesværdigt, at blomsterne vokser lige på stammen.

Orange-gule aflange frugter, som ligner ribbet agurker, hænger også fra bagagerummet. De når 30 cm i længden, 10-12 cm i diameter og vejer fra 300 til 600 g. Under skovhugget af frugten er der fra 25 til 50 frø, der fejlagtigt kaldes kakaobønner. Fra et træ fjern fra 50 til 120 frugter.

De gamle azteker, hvis stat var beliggende i det nuværende Mexico, udarbejdede en slags krydret drikke kaldet Chocoatl fra kakao-træets frugt, hvilket betyder "bittert vand".

Interessant aztec legende om kakao træet. Engang levede der meget lang tid gartner-guiden Quet-tsalcoatl, som havde en vidunderlig have. Blandt andre træer voksede et "chokolade træ" i denne have, fra de frugter, som folk lavede den nævnte drink. Imidlertid blev Quetzalcoatl beslaglagt af stolthed, og han forestillede sig selv at være udødelig. For dette blev han straffet af guderne - de fratog hans sind.

En gal gardener ødelagde hele sin have, kun et træ overlevede. Det var et kakao, som således forblev den eneste repræsentant for de magiske træer!

Aztekerne forberedte chocoatl som følger: Pounded kakao bønner blev fortyndet i varmt vand og peber og vanille blev tilsat til denne væske.

I 1519 fangede conquistadors, ledet af Hernando Cortes, den antikke hovedstad Mexico, Tenoche Titlan. Aztecs kejser Montezuma palads blev plyndret. I paladset opbevarede spanierne store lagre af nogle tørrede bønner. Af disse bønner lavede aztéerne den ovenfor nævnte drikkevare.

Men Cortes kunne ikke lide denne drink. Han foretrak en drink, der var forberedt specielt til konge i Montezuma. Brændte kakao bønner blev malet sammen med kornkerner på stadium af mælk modenhed, honning og kogt sød agave saft blev tilsat til denne blanding, derefter var det aromatiseret med vanille.

Tilbagevendende til Europa bragte Cortez den spanske konge kakaobønner og opskrifter til fremstilling af Chocoatl, hvorfra den berømte chokolade kom.

Så europæerne opdagede kakao i første halvdel af XVI århundrede. Kakaofrø begyndte at blive eksporteret til Spanien, hvor de første fabrikker til fremstilling af kakao og chokolade blev grundlagt.

Et par årtier senere blev kakao lært i Frankrig. Men selv der indtil midten af ​​1700-tallet drak ingen undtagen dronningen og hendes følelse kakao. Kun i midten af ​​det XVIII århundrede blev drikkepenge udbredt.

Fra oldtiden og til anden halvdel af det 19. århundrede anvendte indbyggerne i Mexico kakaofrugter som pengeskilt. På en gang gav dette anledning til "chokoladeforfalskninger", som udvindede indholdet fra frugten og fyldte deres skaller med jord, så blev bønnerne limet sammen og sat i omløb.

Over tid har kakao-træet spredt sig til Afrika, og nu er den største producent af kakaobønner Republikken Ghana, tidligere Gold Coast. Økonomien i Nigeria, Kamerun, Elfenbenskysten er også stort set afhængig af denne kultur. I 1876 (ifølge andre kilder, det var et par år tidligere) besøgte smeden Tette Kuuarshi fra byen Mamiong øen Fernando Po.

Han vendte tilbage til Ghana og tog med sig en pose kakaobønner. Han så dem i hans hjemland og i fire år samlede han den første høst. En initiativrig smed solgte frøene til sine venner og naboer. Så gradvist erstattede kakaokulturen alle andre kulturer i landet. I dag hævder ghanierne: ". for os er kakao det samme som Nilen til Egypten. "

I 1891 tog briterne det første politiske parti af kakaobønner fra Ghana. Og efter 6 år åbnede englænder Rowntri i York en chokoladefabrik Rountry and Company Limited, hvorfra virksomheder i Canada, Irland, Holland, Australien hurtigt spandt ud. Chokoladefabrikker begyndte at blive bygget i USA, Tyskland, Schweiz; i midten af ​​XIX århundrede blev chokoladeproduktionen organiseret i Rusland.

Den kendsgerning, at chokolade dukkede op i den antikke kultur af aztekerne, der levede på det moderne Mexico territorium, er i dag kendt for alle. Aztekerne voksede kakao træer, og et fantastisk pulver blev fremstillet af deres frugter: en drink fremstillet af dette pulver gav dem styrke, energi og energi. Mændene kunne især lide at drikke denne drink, og fra sit navn "chocolatl" opstod det moderne ord "chokolade".

I det 16. århundrede kom spanske erobrere til Mellemamerika, og de kunne også lide chokolade. De bragte kakaofrugter til Europa og lærte andre europæere at forberede ikke kun en velsmagende og duftende drink, men også chokolade, der ligner en moderne: fremstillet af kakaopulver med tilsat sukker og vanille.

I Europa blev dette produkt hurtigt populært, og europæerne lærte at producere chokolade selv. Den franske, den schweiziske og den engelske har det især lykkedes i dette - kvaliteten af ​​deres chokolade er kendt i verden i dag, men russerne lagde sig ikke bag dem, og i begyndelsen af ​​sidste århundrede blev vores chokolade betragtet som et af de bedste på markedet.

Tidligere i vores land blev kakao tilberedt oftere og tilsat mælk og fløde til det, og i dag er te og kaffe blevet mere populære drikkevarer.

I mellemtiden er kakao meget sundere og mere nærende: Der er mindre koffein end det i kaffe, men der er andre toniske stoffer. Theophyllin aktiverer aktiviteten i centralnervesystemet, har en vasodilaterende virkning; theobromin forbedrer ydeevnen, men virker blødere end koffein; Phenylefilamin hæver stemning og forhindrer depression, så kakao anbefales at drikke selv for elever og skolebørn for at bekymre sig mindre under eksamenerne.

Biologisk beskrivelse af kakaobønner

Et stort træ, der vokser vildt på kysten af ​​Mexico, i de tropiske skove på det centrale og glødende kontinent. Det når en højde på 12 m. Grenene og bladene er placeret på kronens periferi, hvor der er mere lys.

Bladene er alternative, tynde, stedsegrønne, aflange elliptiske, hele.

Blomsterne er små, pink-hvide, der rager direkte ud fra barken og store grene af træet i form af klaser. Antallet af dele i koppen, corolla og gynetsy er hovedsagelig femdimensionel. Kronblade leveres i bunden med konkave skjeformede forlængelser, der passerer ind i et smalt ben, der slutter i et fladt, udstrakt ben. Androecium består af 3 eller 4 stammer og 5 staminoder (undead stamens). Æggestokken indeholder mange ovler i hver af de fem reder.

Kakao (kakao) er

Frugten er stor, bærformet, der ligner en citron, men er udstyret med langsgående riller, mellem hvilke rullerne er; Den indeholder mange store frø, arrangeret i flere rækker og omgivet af pulp. Det nærende væv i dem er dårligt udviklet, og cotyledonerne foldes. Frugten ligner en stor agurk eller en langstrakt melon, der modnes fuldt ud i 4 måneder.

Ca. halvdelen af ​​kakaobønner består af fedt (kakaosmør), 12-15% protein, 6-10% kulhydrater. Kakaosmør er den eneste vegetabilske olie, der har en fast konsistens, og den smelter ved en relativt lav temperatur tæt på den i menneskekroppen.

Derfor er chokoladebaren hård, men den smelter fint i munden. Kakaosmør består af forskellige glycerider. De vigtigste af dem (mere end 70%) er oleo-palmito-stearin og oleo-distearin. Kakaopulver er rig på salte af kalium og fosfor.

Kakao indeholder et meget vigtigt fysiologisk aktiv stof theobromin. Det er en alkaloid, der som koffein virker stimulerende på en persons kardiovaskulære og nervesystemer. Chokolade indeholder sædvanligvis ca. 0,4% theobromin, som er en helt sikker dosis, men tilstrækkelig til at give fliser eller drikkevarer chokoladetoniske egenskaber, der kan øge effektiviteten og lindre træthed.

Ud over teobromin indeholder kakaobønner 0,05-0,1% koffein, rødt kakaopigment, stoffer, der skaber en specifik delikat aroma, der er karakteristisk for kakao og chokolade. Denne behagelige duft leveres af mindst 40 flygtige forbindelser! Blandt dem er den vigtigste terpenalkohol linalool. Blandt aromaterapi stoffer er også estere af lavere fedtsyrer - amylacetat, amylbutyrat, butylacetat.

Kakao (kakao) er

Kakao stammer fra Amazonas regnskov, men dyrkes for tiden i alle tropiske lande, der ligger mellem 20 nord og sydbredde. Kun i disse breddegrader er klimaet varmt nok og fugtigt. Kakao træer ikke direkte sollys, der tages højde for denne egenskab på plantagerne, den nødvendige skygge opnås ved blandede plantager af kokospalmer, bananer, gummi, mangotræer og avocadoer. Delvist brugte og lokale træer. Således skabes en vis vindbeskyttelse, og træernes højde er begrænset til 6 meter, hvilket letter høst. Uden denne foranstaltning kunne kakao-træet nå op til 15 meter i højden.

Under gunstige forhold blomstrer et stedsegrønne kakao året rundt og bærer frugt året rundt. De første blomster vises på træet i en alder af 5-6 år. Frugter dannes inden for 30-80 år. Modning, gulgrøn eller rød, afhængig af sorten, når frugterne 30 cm i længden og vægt op til 500 gram. Frugtmasse indeholder op til 50 kakaobønner. Træet giver høje udbytter, startende fra det 12. år af livet. Afgrøden høstes to gange om året, for første gang i slutningen af ​​regntiden, inden tørkebegyndelsen indtræder, og anden gang - inden regntiden begynder. Den første høst anses for at være af bedre kvalitet.

De vigtigste dyrkningsområder er beliggende i Mellemamerika og Afrika. Den største producent af kakao er Elfenbenskysten (Elfenbenskysten), der producerer ca. 30% af den årlige afgrøde på verdensplan. Andre større producenter er (i faldende rækkefølge): Indonesien, Ghana, Nigeria, Brasilien, Cameroun, Ecuador, Dominica, Malaysia og Colombia.

Avlsmetoden varierer også fra kontinent til kontinent. I Amerika er disse for det meste store plantager, mens de i Afrika er små, små virksomheder. Kakao bruges ofte til at behandle det øvre luftvejssygdomme, hals- og strubehoved.

Dyrkning af kakao træer er meget hårdt og underbetalt arbejde.

Høst og behandling af kakao.

Vækst lige fra stammen af ​​et træ, afskæres frugterne af machetes af erfarne plukkere. Frugtplukning skal ske uden at beskadige træets bark for at forhindre infektioner.

De indsamlede frugter skæres af machete i flere dele og lægges ud på bananblade eller placeres i tønder. Hvid, sukkerholdig frugtpulp begynder at fermentere og når en temperatur på 50 "C. Sprøjtning af frø er hæmmet af alkohol frigivet under fermentering, og bønnerne taber noget af deres bitterhed. Under denne 10-dages gæring får bønnerne deres typiske aroma, smag og farve.

Tørring udføres traditionelt under solens stråler, i nogle områder på grund af klimaforhold i tørreovne. Tørring i traditionelle tørreovne kan imidlertid føre til, at de resulterende bønner ikke er egnet til chokoladeproduktion på grund af smagen af ​​røg. Dette problem blev løst kun med fremkomsten af ​​moderne varmevekslere.

Efter tørring mister bønnerne ca. 50% af deres oprindelige størrelse og pakkes derefter i poser og sendes til chokoladeproducerende lande i Europa og Nordamerika.

En værdifuld råvare opnået ved at presse jordbønner - kakaosmør, er en del af moderne chokolade og bruges også meget i parfumer til fremstilling af kosmetiske salver og farmakologi.

Den tørre rest efter pressning er malet, og i form af kakaopulver anvendes til fremstilling af drikkevarer såvel som i fødevareproduktion.

Næsten alle kakao importeret til Europa blev produceret i Venezuela. Siden da er de lokale sorter, der produceres i Republikken Venezuela, kaldet "Kriolo" (spansk indfødt, kreolsk), og de importerede sorter hedder "Forastero" (spansk udlænding). "Forastero" stammer fra Amazonas jungle. Alle variationer af kakaosorter stammer sandsynligvis fra disse to hovedvarianter. Planter importeret senere fra Trinidad, som er en hybrid af Criollo og Forastero, kaldes Trinitario. På grund af sin udtalte smag har også Ecuadorian kakao sit navn - "Nacional".

Kakaosorter er således opdelt i fire hovedgrupper:

Criollo (for eksempel Ocumare)

Trinitario (f.eks. Carupano (Carupano))

"Nacional" (for eksempel "Arriba" (Arriba), "Balao" (Balao))

"Forastero" (Forastero) (for eksempel "Baya")

Criollo betragtes som den mest elite sortiment af kakao. I det som regel mindre syre, næsten ingen bitterhed, sammen med en mild smag, har den en udtalt ekstra smag. De fleste varianter af Forastero har en karakteristisk kakao smag, men de er ikke duftende, delvist bitre eller sure. Men for sine høje udbytter har "Forastero" en ledende position på det globale marked. Den ecuadorianske kakaosort "Arriba" tilhører også elite sorterne. Kakao "Trinitario" har en stærk smag, let syre og stærk aroma. Da kakaoens smag ikke kun afhænger af de genetiske egenskaber, men også på jordbunden og klimatiske forhold sammen med kakao sorterne, skelner de også deres dyrkningsområder.

Kakao bønner taget ud af frugten hældes i bunker og dækkes med banan blade. Temperaturen der når 40-50 ° C. Ca. en uge under indflydelse af mikroorganismer bliver sukkerholdige stoffer i bønner til alkohol og kuldioxid. En del af alkoholen går ind i eddikesyre, som gennemsyrer bønnerne, og de mister deres evne til at spire. De får chokoladefarvning. Glucosid, som er en del af bønnerne, opdeler kako-min, hvilket reducerer bønternes bitterhed.

Kakao (kakao) er

Efter gæringen tørres kakaobønnerne i solen eller steges i en brand. Biokemisk behandling af kakaobønner giver plads til kemiske og mekaniske processer, der skaber struktur, farve og aroma af kakao og chokolade.

Bønnerne fjernes fra skallen og knuses og presses ud af kakaosmør på hydrauliske presser. De resterende, efter at have presset olien, er kakao kagen jorden og sigtet på de fineste skærme - sådan opnås kakaopulver. Pulverpartiklernes størrelse bør være inden for 10 mikron. En sådan finmalning er nødvendig, så at kakaopulveret ikke synker til bundens bund, når der tilberedes en drink. En kakaodrik (i modsætning til en kaffedrik) er som nævnt en suspension, der skal forblive stabil i mindst 10 minutter.

Kakaosmør er ikke presset ud af bønnerne, der laver chokolade. De knuses i korn og formaleres derefter på specielle møllesten i en flydende masse revet kakao, som derefter blandes med kakaosmør, pulveriseret sukker (sukker tilsættes i et forhold på 2: 1), og der tilsættes nogle mere vanillin og andre aromatiske stoffer. Dernæst blandes hele blandingen intensivt, og chokolade dannes af denne masse.

Med hensyn til deres næringsværdi besætter kakao og chokolade et af de første steder blandt alle fødevarer. Det skal bemærkes, at chokolade i fliser og chokolade i pulveret er produkter af forskellig art. Chokoladepulver har sin egen opskrift. Pulveret indeholder mindre kakaosmør. Derfor anbefales det ikke at bruge chokolade i stænger til fremstilling af flydende chokolade og forskellige typer chokoladedrikke - fedtet kan simpelthen flyde i koppen. Spændende virkning af kakao (drikke) og chokolade er ikke så intensivt udtrykt som i te eller kaffe.

Derfor kan kakao og chokolade (i barer eller drikkevarer) ofte gives til børn og patienter. Imidlertid er for ofte og rigelig brug af kakao og chokolade uønsket. Dette skyldes det faktum, at theobromin og oxalsyre indeholdt i det kan påvirke reduktionen af ​​calcium i kroppen og føre til svækkelse af knogleformationer. Kakao og chokolade bruges til at forberede et bredt udvalg af drikkevarer - søde, aromatiserede, kolde og varme.

Virkningen af ​​kakao på menneskers sundhed

Kakaobønner indeholder et stort antal stoffer, hvoraf nogle er meget værdifulde (ca. 300 forskellige stoffer i alt). De vigtigste er: anandamid, arginin, dopamin (neurotransmitter), epicatecin (antioxidant), histamin, magnesium, serotonin (neurotransmitter), tryptophan, phenylethylamin, polyphenol (antioxidant), tyramin og salsolinol. Antidepressiv virkning er primært serotonin, tryptophan og phenylethylamin [kilde ikke specificeret 899 dage]. Den synergistiske virkning af disse stoffer er ikke udelukket. Den omtrentlige kemiske sammensætning af kakao er som følger:

7,5% stivelse og polysaccharider

6,0% tanniner (tanniner) og farvestoffer

2,6% mineraler og salte

2,0% organiske syrer og aromastoffer

Epicatechin, der for nylig blev opdaget i kakao på grund af dens effekt på helbredet, skabte en reel sensation. Harvard Universitetsprofessor Norman Gollenberg opdagede som et resultat af forskning de positive virkninger af kakao på mennesker. Han fandt, at epicatechin kan reducere forekomsten af ​​fire af de fem mest almindelige sygdomme i Europa (slagtilfælde, myokardieinfarkt, kræft og diabetes) med næsten 10%. Han sammenlignede data om årsagerne til dødeligheden i medicinske rapporter i Kuna Yala (en autonome region på Panamas østkyst, tidligere San Blas), hvis befolkning aktivt forbruger kakao og i det tilstødende fastland i Panama i 4 år (2000-2004).

Det videnskabelige samfunds mening om dette spørgsmål er tvetydigt. På trods af det konstaterede statistiske forhold mellem tilfælde af bevarelse af helbredet og tilfælde af kakaoanvendelse kan denne opdagelse afhjælpes på grund af de forskellige levevilkår for de studerede befolkningsgrupper. Yderligere forskning er nødvendig.

Forskere fra Münster Universitet opdagede et nyt stof i sammensætningen af ​​kakao, som fremmer væksten af ​​hudceller og derved sår healing, glatter rynker og reducerer risikoen for mavesår. Dette stof kaldes "kokohil."

Schweiziske kardiologer kalder mørk chokolade med et kakaoindhold på mere end 70% "søde aspirin". På den årlige kongres af amerikanske specialister i hjertesygdomme i Chicago i november 2006 blev der fremlagt en rapport om, at bioaktive forbindelser i sådan chokolade reducerer trombocytlimning.

Virkningen på kroppen af ​​en stor mængde kakao er stadig genstand for forskning.

Kold kakao er den hurtigste muskelopdrætter efter sportsaktiviteter eller hårdt fysisk arbejde, der overstiger i denne parameter særlige drikkevarer beregnet til atleter.

Sammen med kaffe og te er kakao en af ​​de mest foretrukne daglige drikkevarer af millioner. Hvad er hemmeligheden her? En kakao drikker trods alt en meget lavere tonisk effekt, som for eksempel de elsker morgenkaffe så meget. Det viser sig, at kakao drikke ikke kun er meget velsmagende, men også nyttig - den indeholder en stor mængde gavnlige stoffer til kroppen.

Kakaopulver indeholder tonicstoffer - koffein (mindre end i kaffe), theophyllin og theobromin samt antidepressiv phenylephylamin.

Den er rig på protein (12,9%), fedtsyrerne i kakaosmør, normaliserer kolesterol i blodet. Mange kakaofibre og vitaminer, især folsyre (vitamin B9). Kakaoens mineralsammensætning er også varieret. For nogle elementer er kakaopulver registreringsindehaveren, og i form af dets jern- og zinkindhold kan det kaldes lederen blandt produkterne. Zink spiller en vigtig rolle i menneskelivet. Han deltager i opførelsen af ​​mange enzymsystemer, i syntesen af ​​proteiner og nukleinsyrer (DNA og RNA), uden at det er umuligt at fungere cellernes normale funktion. Zink er afgørende for udviklingen og puberteten hos en person. Det understøtter bloddannelse, fremmer helbredelse af sår. Det daglige voksne behov for zink er 15 mg. For gravide og ammende kvinder skal dosen øges med 5 mg.

Som kakao drikker er det bedre at bruge til morgenmad eller at drikke i midt morgen snack med honning og tørrede frugter. Derudover indeholder kakaopulver og chokolade det naturlige pigmentmelanin, som har evnen til at absorbere varmestråler. Det beskytter huden mod udsættelse for ultraviolette stråler, der kan forårsage solskoldning og infrarøde stråler, som er en af ​​årsagerne til overophedning og solstråle. Melanin farver produkter, der indeholder mørk farve. Ud over kakao er det i kaffe, sort te, svesker, blåbær, mørke druer.

Indbyggerne i de sydlige lande drikker traditionelt meget kaffe og spiser mørkfarvet frugt, der supplerer melaninreserverne, som beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af solens stråler. Derfor, hvis du har lang tid at tilbringe i ækvatoriale lande, for at forebygge kræft, skal du i din diæt indeholde flere fødevarer med rigeligt indhold af melanin, især kakao, kaffe, chokolade. Kakao indeholder purinbaser eller puriner, som er en integreret del af nukleinsyrer, som tilvejebringer opbevaring og transmission af genetisk, arvelig information og er direkte involveret i biosyntesen af ​​proteiner, herunder enzymproteiner.

Alle metaboliske processer i celler er tæt forbundet med nukleinsyrer og følgelig med puriner. En vis mængde puriner i kosten er en af ​​betingelserne for en sund, afbalanceret kost. Men kun en vis mængde! Overdreven purin i fødevarer, især i strid med metabolisme, ledsages af aflejring af særlige nålagtige krystaller i hulrummet i leddene og i urinvejen. Dette gælder primært puriner indeholdt i animalske produkter (kød, slagteaffald, fisk) samt gær. Purinerne, der kommer ind i vegetabilske produkter (kaffe, kakao, bælgfrugter), er ikke så lumske. I mange år blev det antaget, at med nyresygdom og gigt kan du ikke spise chokolade og drikke kakao. At hævde, at de ikke bør helt kasseres fra disse nyttige produkter, kan vi kun tale om deres begrænsning i kosten.

Mange af os elsker kakao siden barndommen, men ikke alle kender til alle sine fordele og ulemper.

Kakao er nyttig til hjerte-kar-sygdomme, det reducerer trykket, udvider blodkarrene og reducerer risikoen for blodpropper. Det indeholder stoffer, der reducerer risikoen for kræft. Kakao hjælper med at afgifte leveren, og normaliserer funktionen af ​​bugspytkirtlen, hvilket er meget vigtigt efter ferien. Det hjælper også i behandlingen af ​​diarré.

Kakao indeholder mere end tre gange flere antioxidanter. Det indeholder også svovl, som er nødvendigt for det smukke udseende af hår og negle. Kakao fremmer perfekt opmærksomhedskoncentration og aktiverer mental aktivitet.

Kakao kan være vanedannende, hvis du drikker mere end 3 kopper af denne drik dagligt. Det kan også påvirke humørsvingninger, så det bør ikke bruges af personer, der er tilbøjelige til at komme i panikangreb og angst. Kakao forfrisker godt, så det behøver ikke at drikke før sengetid.

Optimalt, hvis du drikker kakao højst 2 kopper om morgenen, vil det opmuntre dig og give dig styrke og energi hele dagen. Og husk at instant kakao indeholder alle mulige kemiske tilsætningsstoffer, der ikke vil gavne din krop.

Først indeholder 1 tsk kakao (10 gram) kun 23 kcal, mens en chokolade skive indeholder over 50 kcal. For det andet er hemmeligheden med kakao rigdom af planteantioxidanter - flavonoider, herunder det særligt værdifulde sporelement epicatechin. Epicatechin forbedrer cerebral cirkulation og kortvarig hukommelse, reducerer blodtrykket effektivt. Kakao indeholder mange gange mere epicatechin end bær, rødvin eller grøn te.

Folk, der drikker kakao, er to gange mindre i risiko for at udvikle diabetes eller har nedsat hjertefunktion. Flavonoider, som regenererer mitokondrier - myokardceller og skelets muskels energicentre har en sådan positiv effekt på menneskekroppen. På grund af det faktum, at flavonoiderne har en bitter smag, er det desværre i indekset for industriproduktion fjernet fra chokoladebjælker, og mælk og sukker forværre yderligere deres handling.

Kakao er også en rig kilde til magnesium, som hjælper med at klare stress, slapper af muskler og hjælper med at opbygge stærke knogler. En stor mængde jern indeholdt i naturlige kakaobønner er et effektivt våben mod anæmi. Chrom hjælper med at holde blodglukoseniveauet op. Regelmæssigt at spise kakao, kan vi føle os godt hver dag.

Chokolade træet er den eneste plante, der indeholder anandamid. Dette sporelement påvirker hjernen, forårsager eufori og øger niveauet af endorfin. Derudover øger kakao niveauet af serotonin, et naturligt antidepressivt middel i kroppen.

Takket være mikroelementet relateret til koffein indeholdt i kakao theobromin, vil en kop kakao vågne om morgenen bedre end den stærkeste sorte kaffe. Derudover kan en chokoladedrik hjælpe med halsbrand og justere den månedlige cyklus.

Kakao er også en rig kilde til tryptophan, som hjernen bruger til at producere en god humør neurotransmitter - serotonin samt phenyloethylamin, der kaldes et "chokolade stof". Disse mikroelementer har en psykostimulerende effekt - de fører til eufori, øger udholdenhed og evnen til at udholde smerte.

På grund af det høje indhold af bioflavonoider neutraliserer kakao virkningen af ​​reaktive oxygenarter, der skader DNA-celler og fører til vækst af tumorer. Medicinske undersøgelser har vist, at kakao er særlig effektiv under oxidativ stress (frie radikaler har en ødelæggende virkning på cellemembraner). Det forårsager kræft i tyndtarmen og tyktarmen. Dette er et meget vigtigt faktum, fordi fordøjelseskanalerne ofte gennemgår patologi på grund af den konstante eksponering af toksiner for vores krop med skadelig mad.

Ingen af ​​os er immun fra aldersrelaterede fejl i vores personlige processors arbejde - hjernen. Og hvis det virker for os, at alderdom er et sted langt væk, så luk folk, forældre og bedsteforældre, der ønsker at bevare en klar samvittighed for livet, leve ved siden af ​​os. Kakao forbedrer hjernecirkulationen, hukommelsen og koncentrationen. Hos ældre og ældre mennesker forhindrer det udviklingen af ​​senil demens.

Kakao er nyttig for folk, der har haft forkølelse eller smitsomme sygdomme, da den rige sammensætning af drikkepenet hjælper kroppen med at genvinde sin tabte styrke. Kakao giver lindring til patienter med hjertesvigt på grund af dets høje kaliumindhold.

Og ikke så længe siden har forskere konkluderet, at denne drik bidrager til lang levetid, fordi den indeholder mange nyttige antioxidanter.

Takket være disse stoffer forhindrer brugen af ​​kakao mange sygdomme og hjælper med at forsinke kroppens aldring.

Regelmæssig brug af kakao bidrager til hjernens produktive arbejde. Antioxidanten flavanol indeholdt i kakao bønner forbedrer cerebral cirkulation og normaliserer blodtrykket, og derfor er kakao drikke som chokolade nyttigt for mennesker, der har svag blodgennemstrømning i hjernens kar.

Nogle forskere mener endda at kakao indeholder meget mere antioxidanter end rødvin og grøn te - anerkendt af friikale krigere. Naturlige polyfenoler indeholdt i kakaofrugter, tillader ikke frie radikaler at akkumulere i kroppen og dermed forhindre forekomst af kræft.

Selvfølgelig var det kendt før der er mange antioxidanter i kakao, men en detaljeret komparativ analyse blev udført for nylig, og nu ved vi, hvilken drikke er sundere.

For øje er det bedre at udskifte fashionable energidrikke, der er usikre for sundheden, med en kop duftende kakao. På denne måde kan du få energi, få styrke, give cellerne næring og ikke forårsage skade på kroppen.

Da kakao indeholder purinbaser, anbefales dets anvendelse ikke til visse sygdomme, såsom gigt- og nyreproblemer. Selvfølgelig bør du begrænse mængden af ​​kakao i kosten i disse tilfælde, men det er næppe værd at nægte det overhovedet.

Puriner er en del af nukleinsyrerne, der er ansvarlige for arbejdet med arvsmekanismen, opbevaring og transmission af genetisk information. Processen med proteinbiosyntese og metaboliske processer er forbundet med nukleinsyrer, så puriner skal nødvendigvis være til stede i den menneskelige kost - i visse mængder.

Men et overskud af puriner forårsager akkumulering af urinsyre i kroppen og aflejringen af ​​salte i leddene såvel som sygdomme i nyrerne og urinvejen. I den henseende er de puriner, der er indeholdt i animalske produkter, farligere, og kakaopulver gælder ikke for dem.

Selvfølgelig bør kakao i tilfælde af forværringer af sygdomme som gigt ikke være fuld, men det ville være uklogt at opgive det for mange nyttige stoffer.

Forresten er det dårligt at drikke store mængder kakao for alle, men det samme kan siges om misbrug af andre fødevarer.

Unge børn op til 3 år giver ikke kakao, da de stoffer, der er indeholdt i drikken, kan have for spændende virkninger på deres nervesystem.

For forstoppelse er det uønsket at drikke kakao, da tanniner indeholdende det vil forværre problemet; med forsigtighed og gradvist bør anvendes kakao til diabetes og aterosklerose.

I betragtning af kakens energetiske egenskaber er det bedst at drikke det til morgenmad eller om eftermiddagste med tørret frugt og honning.

Børn og unge kan drikke kakao med mælk, fløde, sukker, men for voksne er det bedre at tilføje dem mindre ofte - så drikken viser sig at være for rig og højt kalorieindhold. Hvis du vil drikke kakao med mælk, kan du bruge soja. Drikke kakao om natten anbefales ikke.

Sweet Sauce Opskrift: Bland en og en halv kopper sukker med et glas vand. Lad væsken koges over medium varme og kog i 30 sekunder. I en skål blandes et glas kakao med et glas vand. Hæld langsomt kakao i panden, omrør hele tiden. Kog på lav varme, indtil bouillontykkelsen fortykker.

Kakao fra apoteket

Kakao er en del af mange stærke præparater, som forbedrer humør, hjælper med at tabe sig og kæmper mod cellulite. Kakao tabletter anbefales at drikke som et supplement med manglende motivation til handling, træthed, apati, svækkelse af hukommelse og koncentration. Andre kakaobaserede vitaminer lindrer spændings- og ophidsforhold og hjælper med søvnforstyrrelser. Særlige vitaminer til personer med risiko for hjertesygdom styrker hjertet og hjerte-kar-systemet.

Kakao i kosmetiske præparater forbedrer blodcirkulationen og fornyer udseendet af ansigtets hud. At være en rig kilde til antioxidanter, vitaminer A og E, bekæmper med succes frie radikaler, der forårsager for tidlig ældning af kroppen. Det er takket være sine fantastiske egenskaber, at kakao er en del af mange kosmetiske produkter til hud og hårpleje. Men enhver hjemmelavet maske af naturkakao bønner vil medføre en mere mærkbar effekt.

Opskrift på ansigtsmaske og krop: 2 teskefulde homogeniseret ost blandes i en skål med en ske med kakao og en knivspids kanel. Placer skålen på dampbadet og vent på kakaoens opløsning. Derefter fjernes masken fra varmen og venter på, at massen afkøles. Påfør masken på kroppen og ansigtet, og undgå området omkring øjnene. Efter 20 minutter kan du vaske af masken og gentage proceduren efter en uge. Masken renser rent huden, fugter og nærer det.

Opskriften på en foryngende ansigtsmaske: Bland kakao, naturlig yoghurt og olivenolie i lige store mængder. Påfør på renset ansigt i 20 minutter og skyll med varmt vand. Olivenolie kan erstattes med honning eller anden olie. Denne maske er ideel til træg, aldrende eller følsom hud, hvilket kræver intensiv stimulation og dyb fugtgivende.

Hårmaske opskrift: Opløs 2 teskefulde kakao i en kop kaffe, fordel masken over hele længden af ​​håret og lad det gå i 15-20 minutter. Proceduren kan gentages flere gange om ugen. Mask med kakao giver skinne til mørkt hår, og med tilsætning af kaffe gør farven mere dyb og rig.

En kop kakaopulver tages per kop. Kakao brygges med kogende vand, blandes grundigt. Sæt derefter en sked fuld honning og bland igen. Tilsæt vand og tilsæt 2 teskefulde sojamelk (helst tør) eller 2 teskefulde fløde.

To ægger er pundet hvidt med en ske sukker. Derefter tilsættes en teskefuld kakao til blandingen og blandes igen.

Tre skiver mørk sort chokolade skal opløses i et glas varmt vand, koges og koges i kort tid (et minut) over lav varme. Hæld i en kop og tilsæt en teskefuld honning.

50 g chokolade opløses i varmt vand (100 g) og kog, omrør konstant, indtil en homogen masse, så afkølet. Ind i den afkølede blanding ind i æggeblommen, læg på en lav ild eller vandbad og under omrøring lidt varme op til ca. 70 grader. Fjern fra varme og slå med en ske. Serveres med flødeskum.

I modsætning til te og kaffe indeholder kakao en meget lille mængde koffein, som, hvis den er korrekt forberedt, vil undgå sidereaktioner. Kakao er jo ikke kun velsmagende, men også en sund drikke, både for børn fra 2 år og for mødre.

Det synes at være særligt i forberedelsen af ​​denne godbidder. Opløs dit kakaopulver i varmt vand og drik til dit helbred. Men! For at gøre kakao velsmagende, delikat, duftende og opbevare opløshed - det er bedre at lave mad med mælk og ikke med vand!

Kakao Opskrift:

1. For at lave en kakaopulverdrikning har du brug for mælk eller vand.

2. For at lave 1 liter kakao, skal du koge 1 liter mælk.

3. Kakaopulver skal blandes med sukker og fortyndes med en lille mængde kold mælk / vand. I en separat beholder (for eksempel i et stort glas) opløses 5 dessertsked med kakao og 5 teskefulde sukker i varm mælk på en sådan måde, at der opnås en tyk pastaagtig masse.

4. Kog mælken / vandet og tilsæt den fortyndede kakao. Kog igen, husk at røre.

Kakao kan være fuld, både kold og varm. Det er bedst at servere kakao med ikke for søde kager (kiks, kager).

Kakao (kakao) er

Kakao anbefales til forbedret ernæring, for eksempel efter en svækkende sygdom. Derefter er drikken beriget med æggeblommer: æggeblommer skal gnides med sukker og derefter tilsæt varm kakao der; Varm drikken, men kog den ikke og vis den. Yummy er klar!

Kakao (kakao) er

Om morgenen vil kakao give energi og energi, om aftenen kan du drikke en kop kakao for at løfte dine ånder. Som nævnt ovenfor kan kakao gives til børn over 2 år i en mængde på ikke mere end 50 ml om dagen og 4 kopper om ugen. Bedst til at lave mad til morgenmad. Det vil være nyttigt, hvis barnet spiser meget om morgenen. Det er muligt at tilbyde kakao honning med tørrede frugter som en dessert.

I løbet af de næste tre år, til verdens førende producenter af kakaobønner fra Elfenbenskysten til Indonesien øge mængden af ​​forarbejdning af bønner op til 50 procent af den globale høst med henblik på at øge deres indkomst, som foreslået kakao eksperter international virksomhed.

I de seneste år har udvidelsen af ​​forarbejdningsindustrien ført til, at kakaobønneproducerende lande selvstændigt behandler ca. 43 procent af produktets globale volumen.

Organisationen Barry Callebaut AG, en leverandør af chokolade Nestle og Hershey, planlægger at åbne et forarbejdningsanlæg i Indonesien i midten af ​​2013.

Nu forstår landene-producenterne, at de skal investere i merværdi, og de fleste regeringer i disse lande bidrager aktivt til udvidelsen af ​​forarbejdningsindustrien.

I øjeblikket er Europa den vigtigste kakaoforarbejdningsregion, der tegner sig for 40 procent.

Ifølge prognoserne vil verdensomsætningen af ​​chokolade i år stige med 5,7 procent til 108 milliarder dollars. Vesteuropa tegner sig for 34 procent af det samlede og 20 procent for Nordamerika.

kilder

Wikipedia - Den frie encyklopædi, WikiPedia

http://investments.academic.ru/1023/%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE