I Georgien er alt forbundet med mad og fest - at vende hjem uden at få et par kilo er næsten uvirkeligt, fordi alt er så frisk og velsmagende!

I dette indlæg vil jeg fortælle dig, hvad Georgiens køkken er og vise de mest populære georgiske retter. Jeg anbefaler stærkt alt dette til at prøve direkte i Georgien selv, fordi nationale restauranter ikke er sådan. Selvfølgelig er atmosfæren selv vigtig, og firmaet selvfølgelig! Trods alt i Georgien er en fest og venlig kommunikation hellig ;-)

Hvordan kommer man til Georgien? - Oversigt over budgetmuligheder

De mest populære georgiske retter

I Georgien er der en legende, at når Gud distribuerede lande til folk, drak georgierne hele tiden vin og serverede måltider. Dette berørte Gud så, at han gav georgierne det land, han havde reserveret for sig selv. Og jorden er virkelig frugtbar og rig på høst af druer, æbler, ferskner, abrikoser, blommer, granatæbler, friske urter, alt dette er grundlaget for georgisk køkken.

1. Khachapuri

Denne kage med ost ved nok nok alt. For nylig har de georgiske myndigheder udstedt et patent for khachapuri - det er så vigtigt, at denne kage er i kulturen! Der er mange sorter med forskellige opskrifter: For eksempel er den karibiske khachapuri i form af en båd med tilsatte æg, de imeretiske er runde, de Mengrelianerne er toppet med suluguni-ost, og Rachinsky-demene fremstiller bønner og bacon. En anden type khachapuri er skumdannelse, for kun er der anvendt gærfrit puffekage.

Generelt er i hver region den "mest korrekte" khachapuri bagt, selvom dejen hovedsagelig fremstilles på yoghurt, undertiden anvendes gær.

Adjara Khachapuri - kaloriefabrik

2. Khinkali

Skiver af hakket kød i dej (oftest brugt oksekød). Korrekt bør de spises som denne: bid edderne, drik bouillon og spis derefter resten, og lad spidsen af ​​dejen på pladen ikke spises. Georgierne fornærmes, når khinkali sammenlignes med dumplings, selvom der findes en lignende skål i mange kulturer (for eksempel stillinger i Buryatia). Et kendetegn ved khinkali er tilsætning af koriander, løg og hvidløg i fyldningen.

Kilde: shankar s./Flickr

3. Vin

Georgisk vin er bare en sang: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara og mange andre vil du helt sikkert prøve under din rejse. De fleste af de berømte georgiske vine produceres i Kakheti-regionen i Alazani-dalen. Sørg for at besøge disse steder! Ideelt set, hvis du kommer til festivalen af ​​druehøst i midten af ​​september - er sjov garanteret.

4. Lobio

Oversat fra den georgiske "lobio" betyder "bønner". Derfor navnet på tæren med bønner - lobiani. Der er også flere varianter af denne skål, men der er altid bønner, koriander, forskellige krydderier og mosede tomater. Derudover skal du bruge hot pepper, adjika, selleri blade.

5. Lobiani

Kage fyldt med kogte bønner med tilsætning af Svan salt, koriander. Meget tilfredsstillende!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili er en kylling gryderet. Kødet stuvninger i temmelig lang tid, det burde bogstaveligt talt smelte i munden. I færd med at lave tomater, adjika, hot pepper, hvidløg tilsættes. Dekorer den færdige skål med friske urter.

7. Chikhirtma

Temmelig let at lave tyk kyllingsuppe. Det særprægede er, at kylling og løg først stuves sammen - det giver en unik smag til suppen. Og til sidst tilsættes flere æggeblommer, blandet med vineddike. Det menes, at denne suppe er stor hjælp fra en tømmermænd. I armensk køkken er der også en skål, der fjerner tømmermændsyndromet: kaldet Khash.

8. Pkhali

Næsten alle tidligere georgiske retter var med kød, men phali er egnet til vegetarer. Pkhali er en forretter i form af pasta fra stuvede grøntsager, ofte er det spinat, grønne bønner, ægplanter, sukkerroer. Valnødder, hvidløg og alle grønne er tilsat til grøntsager. Og den færdige skål er dekoreret med granatæblefrø.

9. Satsivi

Satsivi er en nutty sauce, hovedsagelig serveret med kylling stykker. Nødder er jorden og blandet med friske urter og krydderier: nelliker, koriander, kanel (dette giver en særlig piquancy), kogte i lang tid, indtil der er dannet en cremet masse. Til sidst tilsættes kyllingestykker og løg til saucen.

10. Kharcho

Kharcho er en berømt georgisk oksekød eller fårekødsuppe. Foruden kød, tilsættes ris, hvidløg, tomater, humle-suneli og andre krydderier til suppen, hvilket gør det krydret og nærende.

Kilde: Lesya Dolyk / Flickr

11. Chanahi

Chanahi er georgisk stegt med lam. Ud over kød, ægplanter, løg, gulerødder, tomater, peberfrugter, laurbærblade og friske grøntsager tilsættes. Det anses at i potter det viser sig mere velsmagende.

Kilde: Mad og drikke / Flickr

12. Chakapuli

Stewed ung kød med obligatorisk tilsætning af tkemali, dragon og grøntsager. For det meste spises denne skål i foråret, for i løbet af foråret er de unge tkemali og blomme bær, der er karakteriseret ved en sur smag, modne, og takket være dette har chakapuli en sur smag.

13. Kveri

Mingrelian varniki - kveri - kun inde i de har suluguni ost. Denne Suluguni er ikke så let at få, så prøv denne skål mens du er i Georgien. Serveret med fermenteret mælk yoghurt, og på toppen skal du sætte et stykke smør.

14. Ajapsandali

En anden vegetarisk skål af georgisk køkken: dampede grøntsager. Normalt er det aubergine, sød peber, gulerødder, tomater. Tilsæt også cilantro, dill, persille, hvidløg og gryderet i en stor kedel.

15. Kubdari

Traditionel Svan kødpai. Highlanders kender meget til enkel og velsmagende mad. Fyldningen er lavet af fåre-, svinekød- eller gedekød med tilsætning af grøntsager, hvidløg og forskellige krydderier.

16. Mchadi

Mchadi behandlede os til værtinde for Telavi guest house - en meget tilfredsstillende ting! Dette er en tæt kage af majsmel og vand. De er temmelig intetsigende i smag, derfor bruges de med satsebeli, tkemali og andre georgiske saucer. Kan fyldes.

17. Achma

En type khachapuri, det er kun vigtigt, at osten er salt, og dejen er intetsigende.

18. Chkmeruli eller chkmersky kylling

Pre-stegt kylling krydret med sovs af koriander, hvidløg og fløde, og så gryderet i 10-15 minutter. Serveret med kartofler eller pita brød.

19. Sauce Satsabeli

Klassisk georgisk sauce af friske tomater, koriander, hvidløg og krydderier serveres normalt med mchadi, majsgrød, lavash. Du kan spise med noget, fordi tomater er en win-win ;-)

20. Tkemali

Tkemali ved alt, da det sælges i vores butikker. Den er hovedsageligt lavet af sur blommer, men kan laves af krusebær eller ribs, også ganske sure bær. Det antages, at den sure smag hjælper vores fordøjelse til at klare fedtholdige fødevarer. I den klassiske udgave af tilberedningen tilføjes ombbalo (sump mynte) samt koriander, hvidløg, rød peber, koriander.

21. Ost

Ost er et af grundene til georgisk køkken. Georgier siger "Hvis du ikke har ost hjemme, så er du død." Hver region i landet har sine egne osttyper. De vigtigste er Suluguni (hjemlandet er Samegrelo), Imereti (hjemlandet er Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) og andre.

22. Krydderier

Ud over lækre saucer er der mange krydderier i Georgien. De giver denne særlige smag af georgisk (og kaukasisk generelt) køkken.

• Cilantro er i opskrifter af næsten alle georgiske retter.
• Humle-suneli (en blanding af koriander, fennikel, basilikum, koriander).
• Rød, varm chili peber.
• Spicy krydderurter (basilikum, dragon, mynte).
• Adjika (blanding: paprika, peber, tomater, salt).
• Svan salt (salt med krydderier).

Kilde: Pablo Andrés Rivero / Flickr

23. Lavash

Så simpelt, så velsmagende produkt, som sælges på næsten hvert trin i enhver georgisk by eller landsby. Traditionel georgisk brød - shoti, madauri, kort sagt, jeg vil kalde fælles ord - pitabrød.

Her har du opskriften til en enkel, hjertelig og billig morgenmad: om morgenen går du til nærmeste bageri og tager et andet varmt brød i form af en båd (0,7-0,8 lari) plus du afkøler vandmelon på forhånd om aftenen (prisen varierer afhængigt af sæsonen). Spise sammen - yummy!

24. Churchkhela

Churchkhela er kaukasiske snickers, en usædvanlig populær sødme i hele regionen. Lavet af valnødder eller hasselnødder, der er spændt på en streng og dyppet i druesaft, fortykket med mel (pelamushi). Nogle gange bruge granatæblejuice, hindbær og andre bær på honning.

25. Mejeriprodukter

Det mest berømte mejeriprodukt i Georgien er matsoni. Dette fermenterede mælkeprodukt fremstilles af kogt mælk med tilsætning af en speciel starter. Matsoni er spist både som en separat skål og som ingrediens til andre retter, for eksempel er dej til khachapuri lavet på matsoni.

26. Lemonader og mineralvand

Et andet særpræg ved Georgien er den lækre limonade - Tarragon, pære, æble. Jeg anbefaler firmaet Lagidze - de har en smag lige fra deres barndom, dette er den legendariske georgiske limonade! Prøv selvfølgelig Borjomi og andet lokalt mineralvand.

Se også: Borjomi City: Du kan drikke mineralvand der gratis!

Hver region har sine egne ejendele at lave de samme retter. I grænseregionerne kan køkkenet påvirkes af nabolandene, for eksempel i Batumi vil du møde mange kebaber (indflydelsen fra det nærliggende Tyrkiet).

Hvis du kommer om sommeren eller det tidlige efterår, så sørg for at spise frisk frugt og grøntsager, det er ikke kun awesomely velsmagende, men også nyttigt. Det er også billigt.

Georgisk køkken, såvel som armensk køkken, forlod et levende indtryk under en tur til Kaukasus. Georgiske retter er friske, lyse, mindeværdige smag og ofte højt kalorier ;-)

http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/

De mest lækre georgiske retter

Hvad velsmagende kan du prøve i Georgien? Hvilke retter betragtes som sande nationale, og hvad betyder alle disse underlige navne på menuen? Vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i dette indlæg.

Vi håber, efter at have læst, vil du ikke længere være svært at forstå menuen og vælge en skål efter eget valg, og du behøver ikke stille tusind spørgsmål til tjenerne, der undertiden taler russisk dårligt.

Artikelens indhold:

Kharcho er en krydret national suppe af oksekød og ris, altid krydret med masser af forskellige grønt, hvidløg og nødder, hvilket giver den en enestående rig aroma.

Sukkers vigtigste fremhævning og samtidig dens grundlag er plumpuréen tørret fra tokemaen, der er særligt tørret i solen, hvilket supplerer den udsøgte smag med surhed. Alle disse ingredienser gør Kharcho tyk, krydret og meget tilfredsstillende.

Hashi er en fedt bouillon, hvis basis er bøgetes ben og hvidløg. Der er slet ingen grøntsager, så nogle mennesker kan lide at tilføje grønne. Den brygges i meget lang tid, 8-10 timer og noget, der ligner vores flydende jelliedkød.

Hashi menes at styrke knoglerne, er godt for leddene og hjælper med brud. Mange ser ham som en frelser efter en lang fest og en frygtelig tømmermænd. Denne suppe giver også styrke og energi til hele dagen, så der spises hashis om morgenen.

Chikhirtma er en anden georgisk sortiment af bouillon, men allerede fra kylling eller kalkun. Sammensætningen af ​​chikhirtma, undtagen kød, indeholder majsemel til fortykning, en masse krydderier, urter og æg.

Det er den sidste ingrediens, der gør madlavningen vanskelig, da æggene har tendens til at krølle op i det varme, og du skal opløse dem i bouillon. For at lette denne opgave, tilsæt et par dråber citron eller granatæblejuice, hvilket giver suppen en speciel smag.

saucer

Tkemali er en varm og søde sour sauce lavet af blommer af tkemali, hvidløg og grønne. I den nuværende tkemali skal der være duftende cilantro og sumpmynte, som giver saucen friskhed.

Tkemali supplerer næsten alle retter, så hvis du kan lide det, kan du altid bestille det. Og forresten, alle, der kommer til Georgien, vil helt sikkert vende hjem med en flaske tkemali. Og hvor bedre at købe det i Batumi, læs her.

Satsebeli er en georgisk ketchup lavet af tomater og grøntsager. Denne hjemmelavede satebel er lavet af jordnødder og tomater, og i restauranten fortolkes det fra tomatpuré, koriander, persille, dill og hvidløg.

Bagé er en blød sovs, der passer godt til noget kød og fisk. Det er lavet af nødder, masser af krydderier og hvidløg. Det ser gullig hvid ud af farve og ligner creme i konsistens. Bage er meget populær i Georgien, og det er altid iboende i festbordet.

Adjika - Georgian Adjika er ikke kun krydret og salte, men meget krydret og stikkende, som det er lavet af udvalgte rød peber, hvidløg og krydret krydderier.

desserter

Churchkhela er en velsmagende, sund og meget gammel delikatesse, som ofte kaldes den georgiske snickers. Churchkhela er lavet af hasselnødder eller valnødder og specielt tilberedt druesaft - Badagi.

Churchkhela er forskellig i smag og farve, da hver druesort gør sit eget eksklusive håndtryk, men det skal slå den bløde og lidt mere lunefuld. Af den måde patenterede georgien churchkhela sammen med chacha og suluguni som et nationalt mærke. Så nu er det virkelig nationale retter, og ingen vil argumentere med det.

Pelamushi er en anden interessant og populær georgisk dessert. Den er brygget af majsmel og druesaft, og nogle tilføjer rosiner eller nødder. Efter pelamushi er klar, hældes den i forme og får lov til at afkøle og smukt indrettede, når den serveres.

Gozinaki er den samme kozinaki elsket af alle som et barn, men så forekom det ikke for nogen af ​​os at dette er georgisk sødme. Selvfølgelig har hver husmor sin egen traditionelle gozinaki opskrift, men de vigtigste ingredienser er stadig stegte valnødder og honning.

Baklava er den samme baklava kendt for os, men med sine hemmeligheder i madlavning, så det er lidt anderledes i smag.

snacks

Pkhali er en meget nyttig georgisk snack til enhver smag. Grundlaget for phali kan være både grøntsager og grønne, men oftere er de lavet af ægplanter eller spinat, og der tilføjes greens og nødder til dem. Vi råder dig til at bestille sortimentet af phali, så det bliver mere interessant og smagere.

Badridani er den mest populære snack i Georgien. Smuk rulle af stegt aubergine og møtrikfyldning, altid dekoreret med granatæblefrø.

Jongholi er en slags pickles fra hvide blomster af Klykachka-træet. Let gærede blomster er originale i smag med en sur antydning og smag af krydderier, der tilsættes til starteren.

Mchadi er rosenrøde kager lavet af majsmel. Tastier de er varme og med ost. Forresten, mchadi er meget tilfredsstillende, så bestill ikke meget, ellers behersker du ikke hovedretten.

Suluguni - lidt salt, porøs og elastisk ost. Det er den mest almindelige af georgiske oste og er godt lide af næsten alle, orden uden at tænke.

Nadugi - en delikat cremet snack, der ligner kageost, serveres ofte i konvolutter af suluguni.

Kaimagi er noget mellem en cremefløde og fløde, men med sin egen unikke rige smag. Det er meget nyttigt og laves kun i landsbyer fra friske mejeriprodukter. Hvis du kan lide creme creme, skal du sørge for at prøve det!

Hovedretter

Khinkali - store dumplings af den oprindelige form. De spiser khinkali udelukkende med deres hænder, først bid lidt, så drik kødjuice indefra og kun derefter fortsæt med at smagekød. Forresten betragtes halen fra hinkalki ikke som velsmagende, og den bliver altid smidt væk.

Satsivi er en blød hjemmelavet kylling med en valnødbagesauce, men med andre krydderier og krydderier.

Khachapuri er den berømte georgiske nationalret over hele verden, hvilket betyder en flatbread med ost. Afhængig af typen af ​​dej, form og metode til fremstilling er der Khachapuri i Adzhar, Megrelian, Imeretian og Acma. Den mest almindelige er khachapuri puff wienerbrød i form af en konvolut kaldet skumdannelse.

Adjara Khachapuri er ikke bare den mest lækre Khachapuri, det er et mini-kunstværk i Adjara. Kruset dej i form af en båd, inden for hvilken der er en masse ost, smør og hele æggeblomme, er forbundet med havet og solen på Sortehavskysten. Når du bestiller, vælg en renset Adzhar khachapuri, så vil der være mindre brød, og du vil være i stand til at mestre det helt.

Mtsvadi er det georgiske navn for shashlik. Selv om vi alle er forbundet med Georgien og kebab, men her laver de ikke det meget. Bedre prøve den nationale kebab i nogle georgiske restauranter i dit land, det smager bedre der.

Lobio - fra georgisk lobio oversættes som bønner og samme navn betyder en nationalret med kogte røde bønner, grønne og krydderier. Georgien er meget glad for bønner, og derfor er der mange af dets sorter og retter med deltagelse.

Chanahi er en lammegryde i en lerpotte med grøntsager og krydderier.

Odzhahuri er en traditionel georgisk skål kartofler, kødstykker og krydderier. Det ligner vores kartoffel i en landstil, kun krydderierne er ikke de samme.

Chirbuli - Georgianæg i en nøddesaus med tomater, løg, hvidløg, yndlings krydderier og grønne.

Achma er en lagdelt ostekage. Det ligner meget på khachapuri, derfor anses ahmu for at være dens sort.

Dolma - den samme fyldte kål indpakket i druerblad, som giver dem en vis surhed.

Chashushuli eller Ostry - krydret kalvekød eller oksekød med tomater og grøntsager. Ofte tjente i ketsah uden sideskål.

Sinori - en skål af forbagt accordeonlignende dej, der hældes med hytteost og smør, klædt med en lille mængde hvidløg og bagt lidt. Så velsmagende som caloric en skål af ajarisk køkken.

Borano - husk ordene "ride som ost i smør", så det er borano. Nogle gange tilføjes kartofler til denne duet for ikke at være så fed.

Yakhni er ømme stykker oksekød i en tyk valnød sovs, løg og krydderier. Meget velsmagende og krydret parabol, vi anbefaler at prøve.

Hver national georgisk skål er velsmagende og original på sin egen måde, så vi anbefaler dig at prøve så meget som muligt og nyd din appetit!

http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyuda

Georgisk køkken: 10 bedste retter med detaljerede opskrifter

1. I en varm (ikke varm!) Mælk, tilsæt en kniv sukker og gær, hæld lidt solsikkeolie (2 spsk), drys mel og sæt på et varmt sted i 15 minutter.

Tilsæt i gærblandingen matsoni (kefir), et æg og halvdelen af ​​det forudsejede mel. Knæ, gradvist tilsætning af det afkølede smeltede smør, salt og det resterende mel. Hæld nogle gange dråber vegetabilsk olie på din håndflade, så dejen ikke holder fast i dine hænder.

Vi danner en bold ud af dej, drys med mel og lad det komme i 1 time. Knæ og lad igen gå hen for yderligere 1 time.

Gnid ost på et groft rist, tilsæt ægget og rør det bløde smør.

Vi deler dejen og fyld i 5-6 dele. Hvert stykke dej rulles ind i en 1 centimeter flad kage, spred udfyldningen og forlader 3-4 cm fra kanten. Vi forbinder kanterne, drejer tuckningen og forsyner forsigtigt ud til en tykkelse på 1 centimeter. Vi smeder khachapuri med en blanding af æggeblomme og creme creme, vi pin det flere gange med en gaffel. Vi bage 20-30 minutter ved 180-200 grader. Smør med smør, giv lidt køligt og server.

http://kitchenmag.ru/posts/1260-gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami

30 georgiske retter, som du absolut skal prøve

Nej, venner, vi bliver ikke til et kulinarisk sted. Sagen er, at når man taler om Georgien, er det simpelthen umuligt at sidestille fødevareemnet eller påvirke det overfladisk: maden her er så fantastisk, at du skulle komme her bare for at spise.

Dette er en anden artikel om georgiske retter, denne gang - så mange som 30 retter, som du absolut bør prøve. Læs, noter, og sørg for at komme til at prøve.

1. Puri

Ikke underligt de siger, at brødet - over hovedet. Georgian køkken begynder med brød, brød er specielt her og er en af ​​hovedkomponenterne i kosten. Puri er det mest genkendelige konditori i Georgien på grund af sin form - dette brød kan ikke forveksles med noget.

Georgierne bager brød i traditionelle lerovne kaldet tone. Branden brænder i bunden af ​​ovnen og opvarmer sine vægge, hvorpå den georgiske bager "slår" kagerne, så de holder sig og bakker i lodret tilstand.

2. Khachapuri

Georgisk ostbrød eller tortilla med ost er en anden vigtig bestanddel af georgisk køkken. Der er flere versioner af forberedelsen af ​​khachapuri, som er afhængige af regionen. Du skal prøve alt:

Imereti - runde med ost inde.

Megrelsky - ligner Imeretinsky, men indeholder ost og smør, ikke kun indeni men også udenfor.

Ajara - khachapuri i form af en båd, der indeholder ost, æg og smør.

Khachapuri på en spyd - ost og dej er såret på en spyd og kogt på en grill.

3. Azuki

Nazuki er georgisk krydret brød, som kan smages langt fra overalt. Det er også bagt i en tone, men interessant fordi det har duft af fedter, kanel og indeholder rosiner. Dette wienerbrød er typisk for byen Surami. Der er mange små vejsiden bagerier, hvor du kan købe nazuki varmt lige fra ovnen.

4. Chvishtari

Chvishtari er georgiske cornbreads. De kommer fra Svaneti. Indenfor chvishtari - ost, serveret med sauce.

5. Suluguni

Georgisk ost, mozzarella-lignende i tekstur. Det er saltt, flygtigt, opdelt i "strenge". Det spises simpelt eller tilsættes til forskellige retter (for eksempel khachapuri).

6. Nadugi

Dette er den originale georgiske appetitvækker, der består af frisk cottageost med en delikat cremet smag, pakket i tynd suluguni-ost.

7. Jongholi

Traditionel georgisk appetitvækker, stygge i udseende, men meget interessant i smag. Disse er syltet blomster. Lidt minder om surkål og saltede oliven.

8. Salat

Ordet "salat" i menuen med georgiske caféer betegner ofte salat af agurker og tomater. Yderligere ingredienser og dressing kan variere afhængigt af institutionen. På billedet ses en salat af agurker og tomater med løg og valnødder. Stadig meget velsmagende med kaketisk olie.

9. Georgisk kyllingesalat

En anden salat, der ofte vises i menuen hos de fleste institutioner, er opført som qatmis salati. Det er en simpel kyllingesalat med løg, mayonnaise og krydderier.

10. Olivier eller russisk kartoffelsalat

Olivier betragtes som et traditionelt russisk køkken her. Denne salat er meget populær, den serveres næsten overalt. Men det er ikke helt kendt for os Olivier. Her er det kogt uden pølse. Og ofte forveksles med en vinaigrette - spørg tjeneren, hvad institutionen hedder Olivier.

11. Badrijany

Et af de mest foretrukne snacks af turister er aubergine ruller. Badridani stuffing kan være meget forskelligartet, men indeholder altid ost og valnødder.

12. Pkhali

Pkhali - den oprindelige snack i form af kager, den vigtigste ingrediens kan være næsten enhver vegetabilsk eller krydderurter, den mest populære - rødbeder og spinat. Det serveres som en side skål til kødretter, som en separat skål, som en snack.

13. Dolma

Dette er en appetitvækker i form af ris og kødmasse, indpakket i kål eller druer blade. I Georgien serveres det traditionelt med hvidløgssauce lavet af yoghurt. Strengt taget er det en skål af armensk køkken, men i Georgien er dolma elsket og kan lave mad.

14. Khinkali

Dette er kogt kød i dejen, som dumplings. Du bør kun spise khinkali med dine hænder og holde deres haler. I hver region fremstilles de på forskellige måder og med forskellige fyldstoffer. I Tbilisi anbefaler vi at prøve en byrecept med kød og grøntsager. Hvis du rejser langs den georgiske militærvej - stop i landsbyen Pasanauri. Det betragtes som fødestedet for Khinkali og her er de fremragende.

15. Chikhirtma

Usædvanlig kyllingesuppe, som omfatter kød, urter, æg, mel og eddike. Ikke-vant til det kan virke lidt tær på grund af eddike, men i almindelighed er bouillonens smag rig og harmonisk. Hvis du gik over vin i går, vil chikhirtma være din frelse.

16. Mtsvadi

Georgisk kebab, serveret med plum tkemali sauce eller tomat sabel. Som regel kød er kogt uden nogen marinade overhovedet, men er generøst smagret med løg og granatæblefrø.

17. stegte kartofler

En klassisk skål, der kan bestilles overalt, er stegte kartofler serveret med tkemali sauce.

18. Lobio

Skål af bønner med løg og urter. Afhængigt af etableringen kan det afvige lidt både i sammensætning og i konsistens. Serveres oftest i en lille lerpotte. Prøv at drukne i en gryde en pod med varm peber og tå en lobio sammen med mchadi (majs kage).

19. Chashushuli

Traditionel georgisk parabol - kalvekød med løg og peber.

20. Chakapuli

Igen stukkede kød med urter og krydderier. Lammet bruges som kød, sur blommer, cilantro, dragon, hvidvin anvendes som tilsætningsstoffer.

21. Kharko

Traditionel georgisk første kursus med oksekød, kan serveres med eller uden ris. Der er også vegetariske versioner af kharcho med aubergine, courgette, valnød. Pas på - Kharcho er altid en meget krydret skål.

22. Ørred i granatæble sauce

Ørred er stegt til sprød, serveret i en sød eller salt granatæble sauce.

23. Matsoni

Dette er georgisk yoghurt. Den har en behagelig delikat smag, serveret ved stuetemperatur. Også meget udbredt i saucer og dressinger.

24. Churchkhela

Dette er en dessert i form af en række nødder i en tyk, karamelliseret druesaft. Det sælges på hvert hjørne, men køb ikke churchkhela på gaden - hvor det tørrede ud, absorberede alle støj fra vejstøv. Køb i butikker. Den korrekte churchkhela er ikke svært, men hård, som nougat.

25. Chiri

Chiri er en tørret persimmon. Sådan en delikatesse kan findes i de samme butikker, hvor churchkhela sælges. Skåret persimmon er spændt på en tråd og hænger, indtil den er helt tør i flere uger.

26. Borjomi

Dette er et populært mineralvand ikke kun i Georgien, men også langt ud over dets grænser, som udvindes fra kilden med samme navn. Du kan købe det på enhver butik og cafe, samt drikke direkte fra kilden, hvis du befinder dig i Borjomi.

27. Lemonade

Hvis georgierne ikke drikker Borjomi, vin eller øl, betyder det, at de drikker limonade. Der er mange variationer af limonade, det er anderledes i smag og farve.

28. Waters Lagidze

Dette er mousserende vand med sirupper, som vækker varm nostalgi hos turister. Der er mange smagsoplevelser: kirsebær, fløde, citron, pære, dragon, druer, vanille og jævn chokolade.

29. Traditionel vin

Navnlig blev vin fremstillet i kvevri (store lertøjskande begravet i jorden) ifølge den traditionelle opskrift, som forfædrene gjorde for otte tusinde år siden. Du vil ikke prøve denne vin i noget andet land i verden, så brug øjeblikket - smag georgiske vine og tag dem hjem.

30. Chacha

Traditionel drue vodka, som er lavet af rester af vinmaterialer. Prøv chacha, hvis du kan lide spiritus. Det vigtigste - Beregn din styrke og ikke forstyrre anden alkohol.

Denne liste er langt fra komplet, der er stadig mange lækre retter i georgisk køkken. Når du finder dig selv i Georgien, spis alt og mere - det er bedre at få et par ekstra pund end at fortryde den tabte mulighed for at lære et af verdens mest fantastiske køkkener.

Baseret på Katherine Belarmino og Romeo Belarmino.

http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /

Georgian nationale retter - hvad skal man prøve på ferie

Opdateret: 25. juni, 2018

Georgian køkken er noget, du har brug for at prøve mere end én gang. De kombinerer de transkaukasiske traditioner og skikke Sortehavet og Asien, har en lys smag og appetitlig udseende.

Blandt de vigtigste træk ved georgisk køkken er:

• Velsmagende kød uden begrænsninger. I tilberedningen af ​​anvendes som svinekød og lam, og fjerkræ, oksekød.
• Supper uden grøntsager. I stedet til bliver der tilsat bouillonæg, rå æg, krydderier og melesaus under kogning.
• Overflod af ost En separat type ost fremstilles i hver region i Georgien.
• Saucer til enhver smag. De serveres med alle retter og er kun tilberedt af friske råvarer.

For ikke at gå tabt blandt det store antal retter fra det nationale køkken i Georgien, find ud af hvad du absolut skal prøve mens du slapper af i dette land.

Kød Køkken

Den berømte skål af georgisk køkken. Nærende og saftige georgiske dumplings er lavet af svinekød, oksekød eller kalvekød, sjældnere - fra fårekød. Der er også en vegetarisk mulighed - til påfyldningen brug kogte kartofler, svampe og ost. Det er nødvendigt at prøve khinkali i forskellige regioner i Georgien, fordi hver region har sin egen opskrift og madlavningskarakteristika.

Den traditionelle liste over ingredienser til khinkali:

• Hvede mel
• kød
• løg
• Hvidløg
• vand
• svinefedt
• Salt og krydderier (koriander, rød peber, malet spidskommen)

Kød og svin passeres gennem en kødkværn, finhakket løg med hvidløg tilsættes hakket. Derefter hældes det med en lille mængde vand blandet med krydderier.

For at forberede dejen blandes melet med vand og salt. Så rulles det ud så meget som muligt, ofte ved hjælp af specielle enheder, som hver georgiske elskerinde har i køkkenet.

Den færdige dej skæres i kvadrater og sætter dem på hinanden og sprinkler mel hver gang (sådanne lag skal være mindst 15). Hakkekød forberedt på forhånd. Den er placeret i midten af ​​pladsen, der foldes så meget som muligt i accordeon testen. Dette er det sværeste stadium i madlavning khinkali.

Georgiske dumplings koges i små satser, 10-15 stykker i 7-10 minutter hver. Fjern derefter forsigtigt og server opvasken på bordet.

Georgierne sprinkler selv normalt khinkali rigeligt med sort peber, men spiciness er en funktion af deres køkken. Du behøver ikke at gøre dette.

Smagen af ​​saftigt kødfyld i kombination med en mild dej giver ret til alle madlavningsproblemerne.

En populær georgisk skål med kød og grøntsager. Traditionelt bagt i lerpotter. Det er baseret på svinekød eller lam, grøntsager bruger kartofler, aubergine, løg, tomater, bønner eller peberfrugter. Tomater og adjika, et par fed hvidløg og forskellige krydderier er altid inkluderet i opskriften.

Skålen er forberedt i en bestemt rækkefølge og skaber hvert lag med en ny ingrediens. Kød og grøntsager skåret i terninger, grøntsager og hvidløg fint smuldret. Læg først løg i en gryde, derefter kartofler, aubergine, grønne, tomater, peber og hvidløg. Hvert lag er belagt med adzhika og bestrøget med krydderier.

For at gøre kødet så mørt og saftigt som muligt, er det lagt i potter sidst.

Hæld derefter fadet med tomatjuice og send i ovnen. Under fremstillingen af ​​ingredienserne blandes, hvilket skaber en unik smag. Skålen er nærende og lidt krydret, har en behagelig eftersmag og passer til ethvert måltid på den georgiske fest.

Skålen giver dig mulighed for at nyde den unikke smag af bagt fjerkræ med krydret georgisk sauce lavet af valnødder. Normalt serveres skålen adskilt fra garnishet og tilføjer lidt grøntsager, der spises med pitabrød eller tortillas. Den vigtigste funktion - Satsivi spise koldt.

Kog først kyllingen. Træk bouillon, lad for yderligere tankning retter. Bages derefter kyllingen til sprød. Fuglen skæres i stykker og adskiller knogler og kød.

Til fremstilling af saucen er valnødder grund til at smuldre. Derefter blandes de med krydderier, stuvede løg og knuste nelliker. Den resulterende blanding hældes kylling bouillon, pisket i en blender, tilsættes granatæblejuice.

Konsistensen af ​​saucen ligner sur creme.

I slutningen skal du sætte kødet i en kasserolle og sætte i køleskabet.

vegetariske retter

Mange nationale retter af georgisk køkken består kun af grøntsager. Bønner, ægplanter, tomater, svampe og løg er mest populære i det solrige Georgia.

Der er mange muligheder og muligheder for madlavning af denne skål, afhængigt af regionens land og tilgængeligheden af ​​nødvendige produkter i værtenes køkken. Men traditionelt tilsættes løg, hvidløg, koriander og krydderier, såsom kanel, adjika, koriander, til bønnerne (hovedindholdet).

Før du begynder at lave mad, er bønnerne gennemblødt i koldt vand i 8-12 timer. Kog det derefter ved at tilføje hakkede løg. Under madlavningen bliver bønnerne bløde og får en pikant smag.

Efter at have lavet ilden lidt roligere, er bønnerne i gryden delvist knæet, så den ene halvdel er i form af en gylle, og den anden forbliver intakt. Stænk det med krydderier og salt under omrøring. Efter denne skål sprinkle med hakkede koriander og hakket hvidløg. Efter 15-20 minutter fjernes lobio fra varmen og får lov til at infuse i et stykke tid.

En nyttig og usædvanlig skål serveres med majsgrød, i georgisk kaldes den "gomi".

Lobio er en af ​​de georgiske retter, som du absolut bør prøve.

Georgiske supper

Den mest populære suppe af nationale retter i Georgien. En lidenskabelig smag og enestående krydret aroma vil vække appetitten til selv den mest krævende gourmet. Måske beslutter du at du allerede har prøvet kharcho før, og du bør ikke bruge penge på det til hvile. Ikke desto mindre er denne suppe værd at prøve i Georgien, i det mindste til sammenligning. Tro mig, ikke alt er så simpelt.

Du kan prøve ægte Kharcho kun i Georgien. Det er trods alt her, at tklapi er tilsat - tørret blommepuré tørret i den varme sol. Det giver en usædvanlig surhed til skålen, berigende smagen.

Traditionelt er kharcho lavet af oksekød. Men kokke, både i indlandet og i udlandet, bruger nogle gange kylling og lam.

Hvordan laver man national georgisk suppe?

For det første skæres kødbrisket og koges i 1,5-2 timer, mens der lægges tklap. Så i den resulterende bouillon med oksekød kogte ris. Langs vejen, hugge løg og peberfrugter, send nødder gennem en kødkværn.

Derefter skal peber, nødder og hvidløg blandes og tilsættes til bouillon. Der fyldes også fint hakket grønne. Alle disse ingredienser sendes til panden til kød, som er krydret med de resterende krydderier og tklapi. Efter 15 minutter fjernes Kharkosuppe fra varmen.

Suppe, kogte med næsten ingen grøntsager, dette er dets ejendommelighed. Dette er en fedt bouillon på oksekød med krydderurter, krydderier og naturligvis hvidløg. I mange georgiske familier er denne nationale skål spist til morgenmad, den mest lækre hashi aktiverer hele dagen. Med en sådan sammensætning - stadig!

Til madlavning brug oksekød ben, hakket i længderetningen i to dele. I en dag opbevares de i køkkenet i koldt vand, hvorefter de placeres i en stor gryde og koges uden salt og fjerner skummet som det fremgår. Når kødet let adskilles fra knoglerne, fortsæt til næste trin.

Det kogte oksekød skæres i flere stykker, saltet, bouillon filtreres, vender tilbage til en lav ild. På dette tidspunkt skal hvidløgene knuses, og grønne finhakket. Derefter blandes ingredienserne med stykker pita og tilsættes til suppen. Om et par minutter kan jeg alle nyde den lækre georgiske nationalret khash.

National Desserter

National Georgian Delikatesse. Til fremstilling af denne nyttige og lækre slik bruger forskellige typer nødder og Badagi - speciel druesaft.

Churchkhela har forskellige farver og smag, da hver druesort har sine egne egenskaber. Behandlingen er lidt flygtig, behageligt sød og meget blød.

Til forberedelse af denne dessert bruger georgisk køkken:

• Druesaft
• Nødder (hasselnødder, valnødder, mandler)
• Hvede og Kornmælk

Inden for få minutter bliver møtrikkerne brændt i en gryde og derefter afkølet. Efter rengøring er de spændt på en tykk tråd og hængt på et tørt sted, hvor der er adgang til solen.

For at forberede druemost til denne nationale delikatesse, er en del af saften kogt på en stille brand. På dette tidspunkt tilsættes den anden (kølede) del gradvist mel, omrøres forsigtigt og undgår udseende af klumper. Den resulterende blanding hældes i kogende saft og koges, indtil en opslæmning dannes.

Hver streng med nødder dyppet i kissel og hængt. To dage senere er den mest lækre georgiske dessert klar til at spise.

Da skålen ikke indeholder sukker og farvestoffer, kan churchkhela i Georgien smages selv for små børn.

Georgiske kager

Sindssyg lækker og meget populær kage med viskøs ost, som spredes langt ud over Georgiens grænser. I deres forberedelse skal du bruge en særlig "ung" ost - Imeretinsky. Det adskiller sig fra alle andre sorter i sin usædvanlige sur, men samtidig sarte smag.

Georgisk khachapuri består af:

• mel
• ost
• yoghurt
• creme creme
• salt og sukker
• smør og sodavand

Før madlavning overlades smørret til at smelte, og osten ligger kort i vandet for at gøre det mindre salt. Tilsæt salt og sukker til matsoni, bland og hæld i smeltet smør. Gradvist hæld mel, ælt dejen.

Ristet eller revet ost sættes i khachapuri. Også i opskriften finder du creme fraiche, lidt olie og salt. Alle ingredienser er blandet. Fra dejen formes kager, indenfor hvilke sætter ostefyldningen. Derefter spredes på panden og steges til skorpe.

Før du serverer, smør khachapuri med smør. De spises med deres hænder og bryder små stykker kage.

Du kan opleve alle funktionerne i den fantastiske smag af khachapuri, ikke kun i caféer, men bare på gaderne i det solrige Georgia.

Og vær forberedt på, at portioner i Georgien er meget store - det er næsten altid nok at bestille en skål til to. Så for et måltid forsøger mange ikke meget.

Georgian appetitvækkere

Kernen i denne snack er grøntsager. De mest populære er phali fra svampe, rødbeder, spinat og courgette, grønne bønner og kål. Konsistensen af ​​snacken ligner en pate, det er stolt af plads på festbordet.

Phali forberedelse foregår i to faser:

• Grøntsager rengøres og stuves indtil kogte. Vent, indtil de køler af.
• Spring grøntsagerne gennem kødkværnen sammen med resten af ​​ingredienserne: løg, koriander, hvidløg, valnødder og krydderier. Form bitoch, dekorere.

Til dekoration bruger phali ofte grønne eller granatæble. Soft and chilled appetitvækker går godt med lobio, hot tortillas og nationale georgiske vine.

saucer

Georgierne er mestre i at lave saucer, som er en integreret del af georgisk køkken.

Bage - en utrolig blød, duftende sauce, der gennemsyrer kød og fisk, hvilket stærkt beriger deres smag. Det er lavet af nødder, serveret koldt.

I Georgien, til bage brug:

• valnødder
• vand
• koriander
• hvidløg
• humlehoppe
• eddike
• krydderier (saffron, peber)

For det første er nødderne grund til dannelsen af ​​mel. Så tilføjer de koldt kogt vand, salt, eddike og krydderier. Alle ingredienser blandes grundigt, passeres gennem en blender og anbringes i køleskabet.

Bagé er en alsidig sauce, der passer til både grøntsager og kødretter, det giver dem en krydret smag og aroma.

Nationale retter af georgisk køkken er en ægte glæde af gourmeter. Har en velsmagende tur!

http://kuku.travel/country/georgia/nacionalnye-gruzinskie-blyuda-chto-poprobovat-na-otdyxe/

Georgisk køkken

Der er næppe en person, mindst en gang, der ikke har hørt om det georgiske nationale køkken. Desuden er det simpelthen umuligt at savne dette fantastiske måltid. Efter at have været i dette land, vil det være meget vanskeligt at prøve alle de lækre retter i Georgien, da deres tal simpelthen er stort. I forfølgelsen af ​​prøvesmagning skal du senere bruge din fritid i et par måneder i gymnastiksalen, da det vil være umuligt at stoppe. Kaukasisk køkken er som sædvanligt rig på krydderurter, nødder, krydderier og saftigt kød, der er kogt på forskellige måder.

Historien om georgisk køkken

Der er en gammel legende. På dagen for verdens skabelse skabte Gud forskellige nationer og indkaldte dem til at fordele landet. Alle nationer kom, der var ikke kun georgere. Han distribuerede stadig landet, men georgierne kom aldrig op. Så besluttede han at se, hvad de gjorde. Og han så, at de drak vin hele dagen og spiste forskellige retter og velsignede ham for disse gaver. Gud kunne lide det meget, og han gav Georgiens folk det land, han holdt for sig selv. Og jordene i dette land var så frugtbare, at meget velsmagende æbler, pærer, druer, granatæbler, ferskner og mange slags krydrede krydderurter voksede senere. Disse frugter og urter er nu en uundværlig del af det sydlige køkken.

Georgiske retter

Alle kender de georgiske kendte retter, der findes ved hver tur. Disse er khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Samt suppe kharcho, saucer tkemali og satsebeli. Hver skål har sin egen historie og unikke opskrift. Ikke kun den anden og den første kurser blev spredt, men også kager, snesevis af saucer, oste og berømte søde desserter. En bred vifte af kaukasisk mad er caféer og restauranter. Og hvis du er bange for at prøve kaukasiske delikatesser på grund af deres spiciness og krydderi, så spørg kokken at gøre dem ikke så skarpe. Koger i gode virksomheder opfylder altid kundens behov, og georgiske retter kan serveres efter dine præferencer.

Særegenheder af nationale retter

Georgiens køkken har sine egne egenskaber, ligesom køkkenet i ethvert andet land. Det frugtbare land og den varme og blide sol gør høsten rig, og græsgræsene er fulde af saftigt græs til husdyr. Den største forskel mellem retterne i Georgien er den perfekte kombination af kød, grøntsager og en vis mængde krydderier og krydderier.

Og også til madlavning bruges der ofte usædvanlige saucer, hvis vigtigste sammensætning er hjemmelavede grøntsager og grøntsager. Nogle gange fremstilles saucer selv fra frugter: druer, blommer, kirsebær blommer og endda granatæble. For at tilføje krydderier og forbedre smagen tilsættes krydrede urter.

Georgiske nationale retter

Georgiske traditioner består ikke kun af respekt for ældste, men også af ærbødig indstilling i madlavning. Siden antikken er unikke opskrifter blevet afleveret fra mor til datter, fra far til søn. Takket være dette, nyder vi i dag nationale georgiske retter. Omfattende muligheder i forberedelsen af ​​kødretter vil gøre en gourmet almindelig kæreste af kød.

Georgisk køkken er rig ikke kun i kødretter. Den traditionelle retning er georgisk bagværk - de kaukasiske bageriers stolthed. Hvad er der bare ikke: kødpies, mange typer khachapuri, søde boller og et stort udvalg af brød. De gamle kaukasiske bageriers stolthed er, at bagning gøres med hånden uden at bruge maskinarbejde, så brødet er endnu mere tilfredsstillende, og boller er sødere.

Hvis vi snakker mere præcist om Georgiens nationale retter, så er det suluguni, chacha (strong vodka) og churchkhela. Det er på disse fødevarer, at Georgien har patenteret og har ret til dem.

Georgiske opskrifter

Alle kan lave de mest lækre georgiske retter. For at gøre dette skal du bruge internettet til at søge. Det vil ikke være svært at finde opskrifter af georgisk køkken med fotos derhjemme. Enhver søgemaskine du tusindvis af lækre opskrifter efter eget valg. Billeder af færdige retter gør dig i stand til at forstå, hvordan maden vil passe på madlavning i køkkenet, og om din familie og venner vil se udseendet. Dette gælder i tilfælde af bagning. Trods alt tiltrækker ikke blot navnene og smagene et eller andet wienerbrød. Det er meget vigtigt, hvordan maden ser forførende og ønskværdig til at prøve den.

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med nogle kulinariske delikatesser af georgisk traditionelt køkken, der ser meget fristende på billedet.

• Bread shoti puri - kok i store lange ovne - tone, som er placeret direkte på gulvet. Brød spises hurtigt på grund af dets luftighed og smag. Tilberedt i form af kager ca. 30 cm lange. Det er især velsmagende, når det serveres varmt med ost sprinklet på den.

• Imereti Khachapuri er et klassisk brød lavet af dej med ost inde, det er bagt i næsten ethvert hjem.

• Mingrelian khachapuri - forskellen er, at toppen af ​​den flade kage også stænkes med ost.

• Adjara Khachapuri er det mest lækre og appetitvækkende udseende. Dejen er tilberedt i form af en åben lille båd, inden for hvilken der lægges et stykke smør, ost og et æg.

• Penovani er den mest populære khachapuri i Rusland. Repræsentér en puff bolle med ost inde.

• Lobiani - mellagret kage, hvis lag er belagt med ost og smør. Meget appetitvækkende og hjertelig sydlige skål.

• Kubdari - en lækker og hjertelig tærte med kød eller hakket kød. Og også tilføjet i et stort antal traditionelle krydrede krydderier og urter.

Sådanne lækre opskrifter af georgisk køkken, især hvis der er detaljerede fotos, kan udarbejdes af enhver husmor derhjemme. Hensigtsmæssigt er ingredienserne til madlavning meget overkommelige og enkle, købes i enhver butik.

Kaukasisk køkken menu

Georgian menu er meget forskelligartet. Kød, som er meget, perfekt supplerer frisk og dampet grøntsager. Denne tandem byrder ikke maven så meget, som om det var nødvendigt at spise kød separat. Vegetabilsk fiber hjælper fordøjelsen og tarmfunktionen. Udover hovedretterne indeholder menuen med georgisk køkken også søde desserter, som allerede er blevet elsket af mange fans af kaukasisk mad.

Georgian Snickers eller Churchkhela. Meget velsmagende og stor dessert. Valnødder, hasselnødder eller tørrede frugter sættes på en streng og fyldt med sød sirup. Sirup fremstillet af druesaft - Badagi. Resultatet er et langt, let klæbrig slik.

Menuen af ​​georgisk køkken tilbyder hundredvis af retter til hver sofistikeret gourmet. Alle vil finde en favorit skål i denne sort.

Enkle og lækre opskrifter

På internettet er der en beskrivelse af mange forskellige opskrifter. Herunder enkle og lækre georgiske retter med fotos. Lidt tålmodighed, og du vil have fristende lugtende koteletter eller kyllingegryder på dit bord. Vi tilbyder at forsøge at lave en traditionel georgisk skål kaldet Kharcho. Denne hjertelige suppe passer til smag af kødelskere og spænder dit spisebord. Det er lavet af ris og frisk oksekød, med tilsætning af nødder, masser af grønne og friske grøntsager. Men hovedretten på denne skål er i sin unikke dressing. Denne kartoffelmos, lavet af tkemali - giver suppen en særlig piquancy og lysstyrke. Det serveres både første og andet kursus, da den virkelige georgiske Kharko er meget tyk, rig og nærende.

Kharcho opskrift fra georgiske kokke

For at forberede har du brug for:

• oksekød eller skinkeindhold - 400 gr.,
• gulerødder, paprika og tomater - 2 stk hver,
• kartofler - 3 stykker,
• ris -1 glas,
• 2-3 løg,
• vegetabilsk olie
• Mos kartofler,
• valnødder 100 gr.,
• krydrede urter
• salt.

Vi skærer og steger kød i vegetabilsk olie i stegepande eller stewpan. Derefter tilføjes hver 5. minut skiftevis: løg, gulerødder, tomater, peberfrugter. Rør konstant. Derefter reduceres varmen og tilsæt ris, kartofler og vand. Kog til kogte ris og kartofler. Vi fylder mashed tkemali, nødder, urter, salt og lad i endnu 5-7 minutter. Og nu er duftende suppe Kharcho klar. Sådan fremstilles en simpel og velsmagende skål ved hjælp af opskrifter med fotos. Prøv at inkludere denne næsten festlige retter på menuen, og dine kære vil være taknemmelige for dig.

Første georgiske retter

Ud over den populære Kharko-suppe er andre opskrifter af de første georgiske retter i efterspørgsel. Opskrifter, der bliver mere populære i Rusland hvert år. Disse er den berømte og berømte Hashi og Chikhirtma. Prøv at tilføje disse supper til din menu eller diæt.

Chikhirtma er en lys, men meget rig suppe. Det er lavet af kyllingekød, majsmel, æg, krydderier og grønne. Denne suppe er fantastisk, fordi den mangler grøntsager og ikke bruger kartofler eller korn. Suppen er fortykket direkte med mel, og æg tilsættes. Og så de ikke krøller og smuldrer, syres de med frisk citronsaft. Til gourmeter, der er trætte af tunge og fede borscht, kan denne suppe gøre en rigtig fest.

Hovedegenskaberne i Hashi-suppen er i selve suppens form, der ligner fortyndet gelé. Dette er faktisk en slags bouillon, som koges i ca. 9 timer fra oksekødben. Normalt er det krydret med duftende hvidløg og friske grønt. Mange georgier bruger det som tømmermagasin efter lange fester. Nogle gange tilføjes nogle grøntsager til suppen til smag, rød peber eller syltet agurk.

De første retter af georgisk køkken serveres med grøntsager eller creme fraiche. Eller tilsæt skiver og stegte ægplanter. Der er mange muligheder for at sprede velsmagende og sunde supper.

Den anden retter af georgisk køkken

Hvem blandt georgierne kan ikke lide kød. De mest berømte georgiske retter fremstilles ved hjælp af kød. Du kan se på et hvilket som helst georgisk bord - det brækker bogstaveligt talt med kødhud og retter. Georgiens køkkenhistorie har mere end et årtusinde, og nogle hovedretter er blevet traditionelle ikke kun i Kaukasus, men i hele fastlandet.

Vi opregner de andre retter, der er kendt for georgierne:

Khinkali er en af ​​Georgiens mest almindelige kødretter. De ligner på en måde almindelige russiske dumplings. De er også tilberedt fra dej og påfyldning, som kan være sød og nærende. Indstillingerne er forskellige: hakket lam, blandede grøntsager eller endda ost - dette er ikke en komplet liste over mulige fyldninger til khinkali. De har en smule større størrelse end dumplings og i første omgang nibler de for at drikke juice, og kun derefter spises de fuldstændigt.

Satsivi - såkaldt vegetabilsk gryderet med kylling med krydderier, nødder. Satsivi særegenhed er, at det serveres koldt. Se en video om, hvordan man laver Georgian Satsivi-skålen eller følg den anbefalede opskrift:

• vi tager fuglekroppen og koger det i saltet vand med krydderier, vi klæder det op,
• chop nødder. Hvidløg og krydderier i en fødevareprocessor,
• stege løg og bland med møtrikken, tilsæt kylling bouillon for at få konsistensen af ​​flydende cremefløde,
• kog og tilsæt lidt granatæblejuice,
• Kyllingekød Hæld kølesaus.

Så hurtigt og uden at bruge dyre produkter, forberede en næsten festlig hovedret af georgisk køkken.

"Til krydret satsivi kan du tilføje hjemmelavede pickles: tomater, lecho eller pickles.

Hot georgiske retter

I den kolde lange vinter vil du altid have noget varmt og uundværligt varmt. Georgisk køkken er overflod i sådanne opskrifter. På dem kan du sætte bordet til ferien. Og du kan lave mad til hver dag, og din mad bliver mere forskelligartet.

Et sådant måltid er Chakhokhbili. Til madlavning anvendes enkle fødevarer, og til smag kan det erstatte alles favoritborgere.

Liste over produkter til chakhokhbili:

• 500 gram kylling,
• løg -2pcs
• sød peber -2 stk.,
• 4-6 tomater,
• krydderier (basilikum og humle-suneli), hvidløg, smør, salt, varm peber.
• beskrivelse af præparatet ifølge råd fra georgiske kokke:

• hak kyllingen, vask og tør,
• efter brunning i en gryde på begge sider, uden olie,
• vi skære løg og peber strimler,
• stege løg og let sprinkle peber, tilsæt alt til kødet,
• fjern skindet fra tomaten, skær og tilsæt til kødet,
• vi opvarmer under et dække inden for 35-45 minutter,
• Tilsæt greens og krydderier, salt og lad i endnu 5 minutter.
• chakhokhbili klar

Chakhokhbili serveret med bønner, kogte kartofler eller ris.

"For tætheden af ​​chakhokhbili tilsættes melesaus lavet af mel og solsikkeolie"

De bedste georgiske varme retter er bredt spredt i russiske køkkener. Foruden chakhokhbili foretrækker værtinder at lave mange flere retter. Og usædvanlige chakapuli, og meget højt kalorieindhold borano og mtsvadi - en slags kebab.

Georgiske snacks

Madlavning er også rig på forskellige snacks. De er fremstillet af produkter, der dyrkes af sig selv: grøntsager, bælgfrugter, krydderier, nødder og mejeriprodukter.

Bønner - Lobio. Legumes i Georgien elsker og koge dem overalt. Lobio fremstilles i lerpotter med tilsætning af rød peber og en stor mængde greens. Det ligner noget på den sædvanlige ærtegrød, men mere øm og pikant.

En anden populær georgisk delikatesse af madlavning hedder Kaimagi. Det ligner yoghurt eller cremefløde, har en ejendommelig meget lys og mættet smag. Tilberedt af mejeriprodukter og serveret med tortillas og ost. Denne ret er ikke kun velsmagende, men også sund.

En af de fælles snacks er pickles. De er tilberedt af grøntsager af et stort antal urter og et dusin krydderier. Friske tomater, bælgfrugter og skarp grøn peber bruges ofte.

Det er svært at finde en original opskrift fra georgiske kokke, da de alle har gennemgået mange ændringer. Alle ændrer opskriften i retning af deres smag præferencer. Hvis du vil prøve ægte georgisk mad, så sørg for at besøge dette vidunderlige land. Der vil du ikke være i stand til at smage alle nationale delikatesser, men du vil helt sikkert smage de mest populære. Det er bedre at prøve de traditionelle retter i deres hjemland, og hvor den er forberedt, efter den oprindelige opskrift.

Hvis det ikke er muligt for dig at besøge Georgien, i dette tilfælde, skal du kigge efter en rigtig georgisk restaurant eller cafe i din by. Sørg for at sørge for, at retterne er tilberedt i henhold til originale opskrifter, og at georgierne tilbereder dem. Kun på denne måde vil du virkelig nyde hele det udsøgte udvalg af smagen af ​​det oprindelige georgiske køkken.

http://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskaya