I dag måles niveauet af antioxidanter i fødevarer normalt på ORAC-skalaen, hvilket betyder "oxygenradikalabsorptionskapacitet" eller "evne til at absorbere frie radikaler." Denne indikator blev udviklet af National Institutes of Health i Baltimore. Jo højere det er, desto bedre bekæmper dette eller det pågældende produkt mod kroppens oxidation. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler 3.000-5.000 ORAC enheder pr. Dag.

De rigtige champions ifølge ORAC-skalaen er ganske sjældne produkter, hvor kun de, der længe har været interesseret i sund spisning og vegetarisme, er bekendt:

• Klid (især sorghum, sumak og ris);
• Bær af maki, acai, goji, chokeberry og elderberry.

De kan nemt bestilles online, men du må indrømme, at det er meget nemmere at sætte i din kost antioxidant-rige fødevarer, der sælges i hvert supermarked. Den følgende liste består af bare sådanne naturlige kilder til antioxidanter. Tænk på at spise dem så ofte som muligt!

Naturlig antioxidantrig mad: TOP-46 bord

Vi råder dig til at trække antioxidanter i følgende fødevarer:

Nødderne

puls

Tørrede frugter

Friske bær og frugter

Grøntsager og rodfrugter

Ud over disse naturlige antioxidanter bør du også nævne følgende produkter separat for dit helbred:

1. Kakaopulver: 80 933 point på ORAC skalaen;
2. Mørk chokolade: 20.823 point;
3. Mælkchokolade: 7.528;
4. Cabernet Sauvignon-vin: 5,034;
5. Rødvin: 3.873.

Det skal bemærkes, at værdien af ​​ORAC eller hver grøntsags / frugt / nøds evne til at bekæmpe frie radikaler afhænger af dyrkning, forarbejdning, madlavning og andre faktorer. Så, for at bevare de gode egenskaber af møtrikkerne anbefales det ikke at stege eller salt. Men broccoli efter 5 minutters kogning bliver endnu mere "antioxidant".

Hvilke andre fødevarer indeholder antioxidanter?

Ja, næsten alle der er til stede i dit køkken. Blandt vores sædvanlige grøntsager, som ikke er mestere, men forbliver stærke naturlige antioxidanter:

1. Kartofler: 1.322;
2. Løg: 863;
3. Gulerødder: 697;
4. Kål: 529;
5. Græskar: 483;
6. Tomater: 387;
7. Agurker: 232.

Alle data ovenfor er baseret på 100 gram for hvert produkt. Det vil sige, 100 gram gingerrot indeholder næsten 5 gange mere antioxidanter end broccoli. Men enig: Du vil spise 100 gram broccoli meget hurtigere og med større glæde end tart ingefær.

Af denne grund besluttede vi at oprette en særskilt liste over antioxidantprodukter, som indeholdt tørrede urter, urter og krydderier. De spiser ikke meget ad gangen, men du kan gøre en vane med at smake dem med næsten hver skål i din kost.

De stærkeste naturlige antioxidanter blandt urter og krydderier

Her er en anden liste over fødevarer, der er rige på antioxidanter, som du kan føje til mad for at bevare ungdom og forhindre forskellige sygdomme:

1. Jordkloven: 314.446 ORAC point;
2. Jord kanel: 267 536;
3. Tørret oregano: 200,129;
4. Jordgurkemeje: 159 277;
5. Spidskommen: 76.800;
6. Tørret persille: 74 349;
7. Tørret basilikum: 67.553;
8. Kerrypulver: 48.504;
9. Salvie: 32.004;
10. Gule sennepsfrø; 29.257;
11. Jord ingefær: 28.811;
12. Sort peber: 27 618;
13. Frisk Thyme: 27.426;
14. Frisk marjoram: 27.297;
15. Chili Pulver: 23.636;
16. Paprika: 17.919;
17. Frisk dragon: 15 542;
18. Frisk oregano og pebermynte: 13.978;
19. Frisk salte: 9.465;
20. Dill: 4,392.

Bemærk at naturlig grøn te også har gavnlige egenskaber, og dens evne som antioxidant blev anslået til 1.253 point.

Forest Fairy

Naturens elsker. Jeg tror, ​​at naturlig kosmetik og mad hjælper med at bevare sundhed og forlænge ungdommen. Jeg skriver artikler om dette emne, baseret på kilder, som jeg selv betragter pålidelige. Alle likesindede mennesker - velkommen!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

De bedste antioxidantprodukter, se på ORAC-bordet

Antioxidantprodukter kombineres i en enkelt ORAC-tabel "Oxygenradikal adsorbanskapacitet". Tabellen viser evnen af ​​hvert produkt til at binde og neutralisere frie radikaler. Antioxidanter i fødevarer tiltrækker forskere og forbrugere. Der er udviklet en enkelt måling af beskyttelse mod frie radikaler.

ORAC-indeks tilladt at sammenligne produkter til en bestemt beskyttelsesfunktion. Naturlige antioxidanter er naturlige stoffer. Først og fremmest er de nødvendige for planterne selv at beskytte mod sygdomme og vira. Planter producerer disse stoffer for at overleve blandt negative faktorer.

Antioxidantprodukter sænker aldringsprocessen

Antioxidanter ind i menneskekroppen med mad, og i dag med tilsætningsstoffer til fødevarer. De fortsætter med at forpligte beskyttelsen af ​​sunde celler og modstå oxidationsprocessen. Antioxidanter kan ikke kun bekæmpe visse sygdomme, men også sænke aldringsprocessen.

Teorien om aldring forbundet med frie radikaler, ikke helt bevist. Selv om brugen af ​​antioxidantprodukter sænker de oxidative processer i kroppen. Phytonutrienter beskytter celler mod skade på frie radikaler.

Vores krop producerer en vis mængde radikaler for at beskytte mod visse sygdomme. Når antallet af radikaler stiger, ødelægger de kroppens celler. Frie radikaler er molekyler, der har en uparget "fri" elektron. De er ustabile og går let ind i kemiske reaktioner, der forstyrrer strukturen af ​​andre molekyler.

En kædereaktion af celleskader begynder. Antioxidanter hjælper med at stoppe denne destruktive proces. Mange frie radikaler dannes under intens ultraviolet bestråling, i forskellige sygdomme, stress og rygning.

Det skønnes, at i passiv rygning, indånding af cigaretrøg producerer kroppen ca. 300 milliarder frie radikaler. Hver celle angribes omkring 10.000 gange om dagen. Under disse forhold kræver kroppen yderligere beskyttelse.

Hvad viser ORAC antioxidant beskyttelsesindeks

Indekset for antioxidantbeskyttelse viser, hvor stor et stofs evne til at binde frie radikaler. Det tager ikke højde for mængden af ​​det produkt, der er taget, og evnen til at neutralisere. Indekset måles i tusindvis af enheder. De mest aktive planter har samlet sig i steder af "vild" vækst. Grøntsager og frugter, der dyrkes på gårde og på gårde, har mindre antioxidantbeskyttelse.

Sådan bestemmer du indekset for antioxidantaktivitet

ORAC-enheden blev oprindeligt udviklet på National Institute for Aging (USA) for mere end to årtier siden. For at måle aktiviteten af ​​phytonutrients inde i den menneskelige krop er i øjeblikket ikke muligt. Derfor udføres forsøg i et reagensglas.

Produktet, der skal testes for antioxidantaktivitet, males til de mindste partikler. I laboratoriebetingelser isolerede phytonæringsstoffer med antioxidantaktivitet. Tilsæt frie radikaler til dem og se efter kompleks kemisk aktivitet.

Som et resultat af eksperimentet trækkes der konklusioner om evnen af ​​et eller andet produkt til at binde radikaler. I øjeblikket er der ingen antioxidantbeskyttelsesindikator på pakker med bioadditiver eller andre produkter. Dette problem er diskuteret i nogle europæiske lande. Sådanne oplysninger vil hjælpe forbrugeren til at træffe de rigtige konklusioner om fordelene ved et produkt.

Dette er et spørgsmål om fremtiden. I dag kan du downloade ORAC-tabellen på internettet. Oplysninger om antioxidantprodukter vil bidrage til at tilpasse kosten og få flere næringsstoffer. Ca. 500 produkter er inkluderet i databasen, og bordet opdateres regelmæssigt. Videnskabsfolk konkluderer ikke, at jo tættere på begyndelsen produktet er placeret, desto stærkere er dets antioxidantegenskaber.

Det første sted blandt produkterne af antioxidanter er alger.

Listen over antioxidantprodukter ledes af røde alger. De indeholder en stærk antioxidant, astaxanthin. Antioxidantkapaciteten af ​​astaxanthin er 6000 gange mere end C-vitamin, 800 gange mere end coenzym Q10, 550 gange højere end E-vitamin. Som det er tilfældet med enhver antioxidant, er det ikke muligt at måle effekten i menneskekroppen.

Foruden alger blev astaxanthin fundet i kroppen af ​​marine dyr, røde fisk, æg, krebsdyrskaller. Havbeboere selv producerer ikke astaxanthin, men modtager det med mad. Denne antioxidant er af vegetabilsk oprindelse.

Imidlertid spiser vi en del laks, vi får en vis mængde astaxanthin. Astaxanthin er en sjældnere forekomst i naturen end C-vitamin. Faktisk er der kun få naturlige kilder til astaxanthin. Den mest overkommelige af disse er vilde laks.

For at få den krævede mængde skal du spise 4 store portioner laks per dag. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at tage astaxanthin som kosttilskud. ORAC astaxanthin fra rødt tang 2822200 (μmol pr. 100 g.)

Krydderier fører blandt antioxidantprodukter

Øverst på listen er fast besat af krydderier. Det første sted blandt dem tilhører nellikerne. Carnation er duftende tørrede blomsterknopper. Saml nelliker i Indonesien, Indien, Madagaskar, Pakistan og andre.

Carnationen efterfølges af amla (eller indisk stikkelsbær), oregano, rosmarin, og listen fortsætter. Der er skeptikere. Efter alt er indekset for antioxidantaktivitet beregnet til 100 gram. produkt. Spis denne mængde krydderier er umulig. Tager ikke hensyn til produktets biotilgængelighed.

Laboratorieforskning er en ting, det reelle forbrug er en anden, når det er umuligt at måle en indikator i menneskekroppen. Krydderier og krydderier er dog kraftige, biologisk aktive, nyttige antioxidantprodukter, der skal anvendes i fødevarer, om end i små mængder. Se listen:

• Astaxanthin (fra mikroalger) 2822200
• Krydderi krydderi 290283
• Indisk stikkelsbær (Amla), tørret 261500
• Sorghum klid 240000
• Tørret oregano 175295
• Tørret rosmarin 165280
• Pebermynte blade, tørret 160820
• Tørret timian 157380
• Mushroom Chaga Extract 146700
• Baobab pulver, tørret 140000
• Kanelpulver 131420
• Gurkemejepulver 127068
• Vanilla 122400
• Sage 119929
• Hund Rose 96150
• Marjoram tørret 92310
• Tørret persille 73670
• Muskat 69640
• Spidskommen 50372
• Curry Powder 48504

Hele tabellen vil ikke blive givet i den korte artikel. Du kan nemt downloade det fra internettet. Vi påpeger nogle produkter, der er nemme at finde, og de er tilgængelige for alle. Du kender allerede ORAC-indekset, og du vil være særlig opmærksom på dem. De ledende stillinger er optaget af bær, granatæble og granatæblejuice, nødder, grøntsager, grønne grønt.

• Kakaopulver uden sukker 55653
• Cowberry 20300
• Rød chili 19631
• Chokeberry 16062
• Ginger rod 14840
• Golden Raisin 10450
• Hasselnød 9645
• Tørrede Pærer 9496
• Prunes 8059
• Sort currant 7957
• Pistacienødder 7675
• Linser 7282
• Tørrede æbler 6681
• Plommer 6100
• Hvidløg 5708
• Hindbær 5065
• Grenader 4479
• Almond 4454
• Frisk dille 4392
• Røde æbler med skræl 4275
• Rødvin 3607
• Gyldne æbler med hud 2670
• Rødkål 2496
• Havregryn 2183
• Broccoli 2160
• Appelsiner 2103
• Savoy Kål 2050
• Råbiff 1776
• Citron 1346
• Grøn te 1253
• Kiwi 1210
• Sort te 1128
• Grøn salat 1017
• Bue 913
• Kål 856
• Rød paprika 821
• Hørfrø 800
• Bananer 795
• Tomater 546
• Græskar 483
• Gulerod 436
• Hvidkogt ris 30

Dette er ikke hele bordet. Indekset er ikke en konstant værdi og kan variere afhængigt af sorten, vækstbetingelserne, fremstillingsmetoden. Indekset for antioxidantaktivitet beregnes til 100 gram. produkt. Er der en forbrugsfrekvens?

Hvor meget skal du spise antioxidantprodukter?

For en sund person er der en forbrugshastighed af antioxidantprodukter. Det gør fra 5 til 7 tusinde enheder ORAC dagligt. Dette beløb passer til en afbalanceret daglig kost. Dette er en gennemsnitlig tal. Er det meget eller lidt? Faktisk er det ikke svært at få et sådant nummer.

Granatæble, rosiner, en håndfuld tørret frugt, et glas rosehip bouillon, en kop ægte kakao vil fylde din kost med antioxidanter. Sørg for at spise grøntsager og frugter. Den enkle regel på 4 frugter om dagen dækker fuldstændigt behovet for antioxidanter.

Vær opmærksom på æbler i frisk og tørret form. Skov- og havebær, både friske og frosne, er især rige på antioxidanter. Produkter, der er rige på antioxidanter, er tilgængelige for alle. Bevæbnet med viden er det vigtigt at træffe det rigtige valg til fordel for en sund kost.

Hvis du kan lide artiklen, kan du lide det. Bare del med venner i sociale netværk. Dette vil hjælpe os med at forbedre webstedet. Tak!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioxidanter i fødevarer

Fordelene ved antioxidanter er kendt for mange. Disse stoffer beskytter menneskekroppen, genopretter celler fra de negative virkninger af frie radikaler. Antioxidanter omfatter lutein, lycopen, anthocyaniner, zink, selen, kobber, vitamin A, C, E og andre vitaminer og mineraler.

Allokere naturlige og syntetiske antioxidanter. Selvfølgelig er det bedre at få antioxidanter fra naturlige fødevarer. Derfor er det vigtigt at vide, hvor de mest antioxidanter er fundet for at kunne skabe en daglig menu kompetent. I vores artikel vil vi fortælle dig, hvilke produkter der indeholder antioxidanter, præsentere en tabel og en liste over produkter, der er rige på antioxidanter.

Antioxidanter: Hvad er indeholdt

Produkter, der indeholder det højeste mængde antioxidanter, er naturligvis produkter af vegetabilsk oprindelse. Det er fra dem, at den menneskelige krop modtager naturlige, naturlige antioxidanter. Hvilke produkter har mest? Lad os undersøge dette spørgsmål i detaljer.

Forskere har vist, at fødevarer, der indeholder en stor mængde antioxidanter, er grøntsager og frugter af rød, orange, gul, grøn, blå og sort. Samtidig er de ikke vigtige, sure eller søde. For eksempel er der i sorte og mørkeblå bær rig på en sådan antioxidant som anthocyanin, i appelsinfrugter, frugter har meget caroten og i røde - lycopen.

Ginseng, avocado, ingefær, druer, blåbær, shiitake svampe, jordbær, blommer, nødder, artiskokker - alle disse er antioxidantrige fødevarer.

Antioxidanter er ikke kun indeholdt i produkter, men også i saft og endda alkohol. Berry, frugtsaft er rige på antioxidanter. De fleste af antioxidanterne i saft af granatæble, druer, æbler, kirsebær, chokeberry og citrusfrugter. Det er vigtigt at drikke frisk juice.

Især rig på antioxidanter vin. Derfor vil en lille dosis vin (50-100 ml pr. Dag) være til gavn for den menneskelige krop. Stress vil ikke udvikle sig, niveauet af kolesterol i blodet vil falde, tarmens arbejde vil forbedre, vinen vil lindre spasmer af blodkar. Kaffe, grøn te betragtes også som fremragende antioxidanter. Det vigtigste er, at disse produkter er naturlige.

Hvis du holder fast i en diæt, korrekt eller sportsnæring, skal du være opmærksom ikke kun på tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i fødevaren, men også på kalorieindholdet i produktet. For eksempel findes naturlige antioxidanter i fødevarer som svesker i store mængder. Men kalorieindholdet i denne tørrede frugt er ret høj. Derfor anbefaler vi at vælge de rigtige produkter, der indeholder naturlige antioxidanter.

Antioxidanter i bærene

Antioxidantbærene er blåbær, tranebær, hindbær, kirsebær, brombær, jordbær og vinmarker. Den nøjagtige afhængighed af mængden af ​​næringsstoffer på en bestemt type bær er ikke kendt, men det antages, at den mest kraftfulde antioxidant er den med den mest intense farve.

Lad os overveje mere detaljeret de fordelagtige egenskaber ved antioxidant bær:

• Tranebær: forbedrer nervesystemet, immunsystemet, mave-tarmkanalen, fremskynder stofskiftet;
• Jordbær: hjælper med at stoppe væksten af ​​kræftceller, forbedrer hjerneaktivitet;
• Blackberry: forbedrer hjerte-kar-systemet, stopper blødning, styrker tandkødene;
• Blåbær: forbedrer immuniteten, har antiinflammatoriske, koleretiske, diuretiske egenskaber.

Det er meget vigtigt at spise en afbalanceret kost, inkludere frugt og grøntsager i din daglige kost. Især druer, kål, rødbeder, svesker og granatæbler. Mange spiser ikke frø af druer eller æbler, men forresten indeholder de mest kraftfulde antioxidanter. Selv hvis du nægter druesaft som fødevareprodukt, skal du være opmærksom på hjemmelavede vægttabmidler med druemostekstrakt - de hjælper med at gøre huden smidig og glat. Og en god nyhed til dem, der elsker druer: En drue kost udviklet af ernæringseksperter vil tillade dig at tabe mindst 2 kg på bare 4 dage.

Antioxidanter i nødder

Vi har i detaljer ikke analyseret alle antioxidanterne i mad. Listen suppleres med nødder. De er nyttige ikke kun for muskler, hår, immunitet på grund af indholdet af fedtstoffer, aminosyrer og vitaminer, men er også fremragende beskyttelse af celler fra frie radikaler.

De fleste antioxidanter i nødder, såsom hasselnødder, valnødder, mandler, pistacienødder, pecannoter. Navngivet indeholder de mest antioxidanter.

Antioxidantprodukter: bord

Hvis du ikke ved, hvilke fødevarer der er rige på antioxidanter, vil nedenstående tabel hjælpe dig med at løse problemet. Vi præsenterer opmærksom på produkter, der indeholder antioxidanter: bordet er meget enkelt, du kan hurtigt lave dig selv en kost:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Antioxidanter i fødevarer

Antioxidanter (antioxidanter) er "vagterne" af sundhed. De hjælper med at neutralisere frie radikaler, forhindre membranskader og forlænge ungdommen. Desuden er disse stoffer ansvarlige for at fremskynde genoprettelsen af ​​beskadigede celler, samt for at øge kroppens modstand mod patogene mikroorganismer.

Antioxidanter er yderst gavnlige for den menneskelige krop. De sænker aldringsprocessen, såvel som forhindrer forekomsten af ​​patologier i det kardiovaskulære system og kræftsygdomme. Kroppen kan få disse stoffer fra stoffer, tilsætningsstoffer til fødevarer og produkter. Du vil lære om, hvilke produkter der indeholder store mængder antioxidanter i denne artikel.

Antioxidanter - de bedste stoffer i kampen mod frie radikaler

Molekyler karakteriseret ved fraværet af en eller flere elektroner kaldes frie radikaler. Hver dag angribes menneskelige celler af 10.000 defekte forbindelser. Wandering gennem organer og systemer, defekte forbindelser fjerner den "tabte" elektron fra fuldverdige molekyler, hvilket har størst negativ indflydelse på menneskers sundhed og trivsel.

Forekomsten af ​​frie radikaler i menneskekroppen skyldes:

• rygning;
• UV-stråling;
• tager medicin;
• stråling.

Konsekvenserne af de skadelige virkninger af frie radikaler på organer og systemer er tragiske. De fremkalder udviklingen af ​​depressive lidelser, flebitis, bronchial astma, arthritis, grå stær, åreknuder, kræftsygdomme, aterosklerose og patologier i det kardiovaskulære system.

Aggressive oxidanter fremkalder udviklingen af ​​betændelse i hjernens celler og væv, fremskynder aldring og nedsætter immuniteten. Desværre er der i dag ingen medicin, der kan modvirke aggressive oxidanter. Men hvis det ikke var for antioxidanter, kom en person på tværs af forskellige sygdomme oftere. Desuden vil sygdomsforløbet være mere alvorlig og langvarig.

Antioxidanter opfanger aggressive oxidanter, giver dem deres elektron og derved beskytter cellerne mod ødelæggelse. Antioxidanter hjælper med at blokere den oxidative proces, genoprette celler, og har også en antioxidant og anti-aging effekt på dermis.

Nyttige egenskaber

Antioxidanter er uundværlige elementer, der forhindrer oxidation af celler og væv, samt beskyttelse mod de skadelige virkninger af aggressive oxidanter. De mest kendte antioxidanter omfatter nogle sporstoffer, carotenoider, vitaminer.

Ascorbinsyre, tocopherol og retinol er blandt de største dræn af defekte forbindelser. Disse stoffer kommer ind i kroppen med mad.

Tocopherol (E-vitamin) bidrager til stabilisering af intracellulære processer, suspension af aldring af dermis, forebyggelse af katarakter, styrkelse af immunsystemet og forbedring af iltabsorption.

Retinol bidrager til at øge kroppens modstand mod stressfulde situationer, beskytte slimhinderne i indre organer, dermis fra miljømæssige faktorer, neutraliserende bakterier og vira, ødelægge kræftfremkaldende stoffer, sænke kolesterolniveauer og forebygge udvikling af kardiovaskulære patologier.

Ascorbinsyre hjælper med at øge syntesen af ​​interferon, neutraliserende giftige stoffer, der stimulerer funktionen af ​​nerveceller.
Antioxidanter-mineraler er ansvarlige for cellernes helbred samt for beskyttelse af membraner mod de skadelige virkninger af overdreven oxidation.

Zink, kobber, selen, krom og mangan betegnes som sporstoffer af kroppens "forsvarere" mod frie radikaler.

• Mangan forbedrer absorption, vitamin A, C, E og B.
• Chrom er aktivt involveret i metaboliske processer. Hjælper med at fremskynde omdannelsen af ​​glucose til glykogen, samt øge udholdenhed.
• Kobber hjælper med til normalisering af cellulær metabolisme. Sporelementet er en bestanddel af superoxiddismutase, som modstår aggressive oxidationsmidler. Kobbermangel er fyldt med et fald i modstand mod forkølelse og SARS.
• Zink fremmer absorptionen af ​​retinol. Ansvarlig for at opretholde den normale koncentration af tocopherol i kroppen samt for at beskytte det menneskelige genom fra virkningerne af aggressive oxidationsmidler.
• Selen er ansvarlig for den normale funktion af blodceller, lunger, hjerte og lever. Sporelementet hjælper med at beskytte membranerne mod skader.

Dagligt behov

For et godt helbred anbefaler eksperter daglig brug af mineraler og antioxidant vitaminer i følgende dosering:

• caroten - fra 3,0 til 6,0 mg;
• krom - 100 - 150 mcg;
• kobber - 2,5 mg;
• mangan - 3,0 - 4,0 mg;
• retinol - 1 - 1,5 mg;
• tocopherol - 15 mg;
• selen - 55 mcg;
• askorbinsyre - for repræsentanter for den svagere halvdel af samfundet - 75 mg, stærk - 90 mg, rygere - 120 mg;
• Zink - til kvinder 8 mg, til mænd - 11 mg.

Produkter indeholdende biologiske antioxidanter

En stor koncentration af antioxidanter er koncentreret i lyse (røde, lilla, blå, gule, orange) grøntsager og frugter.

For at opnå en tilstrækkelig mængde næringsstoffer skal fødevarer, der er rige på antioxidanter, forbruges i rå eller let dampet form.

Under varmebehandling mister grøntsager og frugter gavnlige forbindelser. Desuden reduceret næringsværdi af produkter.

Et stort antal antioxidanter findes i tranebær, blåbær, blommer, valnødder, hasselnødder, hasselnødder, mandler, røde bønner, artiskokker, sorte bønner, jord kanel, gurkemeje, nelliker, tørrede persille, rosiner, brombær, kål, jordbær, spinat, alfalfa, sukkerroer, appelsiner, broccoli, kirsebær, løg, aubergine, druer, tomater, græskar, gulerødder, grapefrugt, nektarin, persimmon, abrikoser, mango, ferskner, jordbær, æbler. Se tabellerne for detaljer.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Hvor findes antioxidanter? Hvilken slags dyr er det, og hvad spiser det?

Det mystiske ord "antioxidanter" bliver i stigende grad hørt i reklamer og populære artikler om sund spisning. Selv hemmeligheden bag superfoods popularitet er forklaret af nærværet af dette stof. Lad os se, hvad antioxidanter er, præcis hvor naturlige antioxidanter er indeholdt, er de nødvendige, hvad er deres fordele og kan de skade. Måske er det den magiske pille, der gør os sunde, smukke og slanke?

Antioxidanter - hvad er det

Antioxidanter har vist sig i vores liv relativt nylig. De blev først opdaget i 1956 og siden er de aktivt ved at udforske og finde deres nye former. Antioxidanter tilskrives en væsentlig rolle i kampen mod sygdom og alderdom.

De beriger produkter, kosmetik (cremer, tonics, lotion, shampoo, masker), producerer biologisk aktive additiver og vitaminkomplekser for at opretholde ungdom og skønhed.

En lille udflugt til videnskab: Livets eksistens på Jorden er umuligt uden ilt. Alle vitale processer i levende organismer forekommer med deltagelse af denne gas. Den kemiske oxidationsreaktion producerer energi, der hjælper med at opretholde livet.

De stoffer, der er aktivt involveret i disse processer - frie radikaler, oxidanter - er vigtige for kroppen at arbejde. De producerer hormoner, ødelægger bakterier og vira, beskadigede celler. Men kun når deres antal ikke overstiger normen. Overdreven frie radikaler kan føre til hjertesygdomme, aterosklerose, for tidlig aldring, kræft osv.

Og så går antioxidanter i kamp, ​​som binder frie radikaler og nedsætter oxidationsprocesserne.

Desværre er forurenet luft, alkohol, usund kost, rygning, herunder passive, forskellige former for stråling, langsommere kroppens produktion af egne antioxidanter.

Vejen ud i denne situation vil tage medicin indeholdende antioxidanter, skifte til en sund livsstil og ordentlig ernæring.

Der er mere end 3000 typer antioxidanter, og deres antal vokser konstant. Meget konventionelt kan de opdeles i 2 grupper:

• naturlig - afledt af mad eller produceret i kroppen:
  • vitaminer - A, E, C, K;
  • enzymer - superoxid dismutase, coenzym Q10;
  • bioflavonoider - rutin, anthocyaniner, polyphenoler, quercetin, tannin;
  • mineraler - selen, mangan, zink, kobber, jern;
• syntetiske - vitaminkomplekser, kosttilskud.

Hvad er brugen?

Antioxidanter effektivt ødelægge den oxidative proces og genoprette beskadigede celler, forhindre for tidlig aldring og udvikling af sygdomme.

Antioxidanter i madhjælp i kampen for sundhed og skønhed:

• Beskyt mod skadelig stråling og stråling;
• tobaksrøg;
• forhindre DNA skade
• forbedre blodkoagulation
• har en positiv effekt på metabolisme
• minimere risikoen for:
  • onkologiske sygdomme;
  • fælles sygdomme
  • diabetes;
  • svækkelse af immunitet
  • sygdomme i det kardiovaskulære system.

Hvor er de

Det største antal af dem er indeholdt i grøntsager og frugter, frisk juice, kakao, kaffe, krydderier. Her er det vigtigt at huske, at mængden af ​​næringsstoffer falder efter 15 minutter som følge af varmebehandling, så det er bedst at spise grøntsager og frugter i deres rå eller dampede form.

Hvilke fødevarer indeholder flere antioxidanter? Primært i vegetabilske fødevarer dyrket i naturlige, vilde, betingelser. Antallet af antioxidant-enheder i dyrkede planter er lavere. Mest sandsynligt skyldes dette planternes overlevelse. I naturen skal planter bekæmpe sygdomme og skadedyr selv, derfor skal flere beskyttende stoffer akkumuleres.

Nedenfor er en tabel med det kvantitative indhold af antioxidanter i forskellige fødevarer.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Antioxidanter er vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der beskytter og reparerer celler efter eksponering for frie radikaler. Stoffer-antioxidanter kan bremse mange patologiske processer på grund af dets antioxidantegenskaber. De reducerer det overskydende indhold af aktivt ilt, hvilket bringer tilbage til normal næsten alle systemer og organer i menneskekroppen. Stoffer med antioxidantegenskaber findes i store mængder i produkter af naturlig oprindelse. De vigtigste er: vitaminer A, C, E, zink, kobber, selen, polyphenoler. Det er vigtigt at vide, i hvilke produkter en masse antioxidanter og hvad disse stoffer er.

Typer af naturlige antioxidanter i fødevarer

Antioxidantstoffer kommer normalt med mad, men selve kroppen kan producere dem, hvis den er stærk nok.

Tre grupper af sådanne antioxidanter kendetegnes:

• Enzym. Til stede i alle celler i kroppen;
• Lav molekylvægt. Gruppen er repræsenteret af flavonoider, nogle vitaminer og mineraler;
• Hormoner - steroid og køn.

Antioxidanter, der kommer ind i kroppen udefra, er af kunstig eller naturlig oprindelse. Syntetiske antioxidanter omfatter stoffer og kosttilskud samt fødevaretilsætningsstoffer fra E-300 til E-399, som tilsættes produkter til deres langsigtede opbevaring. Disse stoffer er kun nødvendige for at bremse oxidationsprocessen i produktet, for eksempel i olieblandingen og giver ingen fordel for mennesker. Tværtimod kan sådanne antioxidanter i fødevarer forårsage allergier, astma, aterosklerose og ødem. Dette er muligt ved regelmæssig brug af halvfabrikata, dåsevarer og andre færdige produkter fra butikken.

Den menneskelige krop har brug for naturlige, det vil sige naturlige antioxidanter. Sådanne antioxidanter er indeholdt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse: frugter, grøntsager, nødder, urter, bær osv.

Specialister i æstetisk medicin har vist, at antioxidantstoffer, der kunstigt injiceres under huden, kan bremse aldringsprocesserne i celler, øge hudens elasticitet og forhindre tidlige rynker. Derfor bruges produkter indeholdende antioxidanter til at forberede anti-aging cremer og serum. Ved at påvirke udvekslingen af ​​væske i cellerne kan antioxidantstoffer reducere udseendet af cellulite. Derfor findes de også i de respektive kosmetik.

Når du spiser mad, skal du være opmærksom på, at der med en lige så mange antioxidanter normalt spises en anden mængde mad. Et eksempel på dette er krydderierne, et nyttigt stof, som også er i bønner, men det er indlysende, at du kan spise flere bønner. Derfor er der også præference for hende. Naturligvis er indholdet af antioxidanter i fødevarer også værd at overveje. Du skal også være opmærksom på kalorieindhold.

For eksempel er produkterne med det højeste indhold af antioxidantstoffer svesker, men deres kalorieindhold er også højt, så de ikke kan misbruges, endsige kombineret med slik og boller.

Hvilke fødevarer har mange antioxidanter

Anthocyaniner og flavonoider har den stærkeste antioxidant effekt - stoffer indeholdt i planter, der bestemmer deres farve. Derfor findes antioxidanter i planteprodukter i store mængder. De fleste af dem i sure og søde sur grøntsager er orange, rød, sort og blå. Gul, lyse grøn og mørkegrøn indeholder også mange næringsstoffer og har endda en liste over de mest antioxidantrige fødevarer. Selvom forskernes udtalelser i denne sag er forskellige. På en liste er ledere i antallet af antioxidantstoffer bønner - varieret, sort, rød, men bønnerne er særligt værdsatte. Også ledere er røde og sorte hindbær, jordbær, tranebær, svesker og blommer, nødder og tørrede frugter, nogle af æbler og artiskokker. Forresten er det antaget, at kogt artiskok indeholder flere antioxidanter. Det bedste af nødder er valnødder, hasselnødder, mandler og pistacienødder.

Ifølge en anden liste er antioxidantrige fødevarer sorte chokeberry, blåbær, kirsebær, rosiner og druer, citrusfrugter, brombær og granatæbler.

Af grøntsager: roberter, radiser, kål, gulerødder, radiser, rødbeder, løg, hvidløg, aubergine.

Fra krydderier og greens: selleri, oregano, persille, kanel, gurkemeje, nelliker.

Også mange antioxidanter i naturlig kaffe, grøn te, revet kakao, uberørt vegetabilsk olie, rødvin osv.

Indholdet af antioxidanter i fødevarer er meget anderledes. På nuværende tidspunkt kan forskere endnu ikke sige, hvad der forårsagede det. For eksempel tror nogle af dem, at de mest nyttige er småbønner, mens mange typer af dette produkt stadig ikke er udforsket eller ikke fuldt ud forstået. Vilde bær er heller ikke fuldt ud undersøgt. Men det antages, at antioxidanter er mere i produkter med lyst mættet farve.

Det er bevist, at der er en masse lutein i lyse gule majs, caroten i appelsinfrugter og grøntsager, anthocyaniner i mørkeblå og sorte bær og lycopen i lyse røde tomater.

Indholdet af antioxidanter i fødevarer

Besvarelsen af ​​spørgsmålet, hvilke produkter indeholder antioxidanter, kan ikke siges om fersk bær og frugtsaft. Især mange næringsstoffer i druesaft, citrus og granatæblejuice. Der er også mange af dem i det hvide lag frugt under skræl. Ikke mindre end dem i æble- og kirsebærsaft, samt i chokebærjuice. Folk har længe spist hvidløg, gulerødder, løg, selleri, kål og rødbeder, som dagligt var på bordet. Også vores forfædre elskede radise, rov og rutabaga. Men i dag ved få mennesker, at disse antioxidantprodukter anvendes mod kræft. Under studier af cellulære strukturer blev data opnået, hvilket indikerer, at stoffer med antioxidantegenskaber er i stand til at bremse eller endog forhindre udvikling af cancer. Men forskning er stadig i gang.

Et stort antal antioxidanter har te i alle former: sort, grøn, rød osv. Det er værd at bemærke, at indholdet af gavnlige stoffer afhænger af de betingelser, hvor te er blevet dyrket, samt på teknologien til dens fremstilling: tørring, slibning, gæring og opbevaring. Derudover skal du drikke det inden for 3-5 minutter efter brygning for at få te til gavn. Ellers vil der ikke være nogen fordel.

I betragtning af hvilke fødevarer der indeholder antioxidanter, er det værd at nævne vine. Det viser sig, at bær og druemost indeholder en stor mængde antioxidanter. Den mest berømte er resveratrol, der er til stede i rødvin.

Undersøgelser foretaget af specialister fra University of Rochester (New York) viste, at patienter, der moderat indtog rødvin blev behandlet mere effektivt i løbet af kemoterapi end dem, der ikke havde drukket vin. Forskere foreslår dog, at ikke kun vin, men også saft fra lilla og røde druer, som også indeholder resveratol, kan have en gavnlig effekt. Forskere anbefaler drikke drue vin eller juice til forebyggelse af kræft.

Cognac har også antioxidantegenskaber, men det er bedre at bruge det lidt efter lidt, ikke mere end 50 g for mænd og 30 g for kvinder.

Produkter indeholdende og rig på antioxidanter

Listen i hvilke produkter mange antioxidanter kan fortsætte. Mange har hørt, at naturlig kaffe indeholder mange antioxidanter. For at bevare alle de nyttige egenskaber ved produktet, skal du købe kaffebønner og male det umiddelbart inden madlavning.

Levende øl med kort holdbarhed (flere dage) vil også være nyttig. For nylig har syntetiske antioxidanter vist sig i mad. For eksempel tilsættes syntetiske stoffer til slik. Det er dog usandsynligt, at de kan bringe de samme fordele som anthocyaniner og flavonoider indeholdt i naturlige produkter. Derfor bør disse slik ikke misbruges.

Valnødder indeholdende en stor mængde aminosyrer, fedtstoffer og vitaminer betragtes som et mere nyttigt produkt. Og for nylig viste det sig, at valnødder i sammenligning med andre nødder indeholder en stor mængde antioxidantstoffer. Kun i en portion valnødder mere end to gange. Det plejede at være, at antioxidanter er mest fundet i grøn te, rødvin, nogle bær og frugter. I dag er denne liste genopfyldt med valnød.

Tilstedeværelsen af ​​et flavonoid i løvet af en valnød har været kendt i lang tid, og for nylig er indholdet af dette element blevet bevist i selve kernen i valnødden. I løbet af undersøgelsen blev det afsløret, at antioxidantstoffer af valnød er mere effektive end E-vitamin ved 2-15 gange.

Hvilke fødevarer har mange antioxidanter mod kræft

Midt i fremskridt i udviklingen af ​​kræft spørges spørgsmålet om hvilke produkter der indeholder antioxidanter, og hvilke er bedre at bruge? Umiddelbart skal det bemærkes, at den menneskelige krop altid har brug for antioxidanter, men afhængig af situationen (eksponering for UV-stråling, sygdom, stress, ubalanceret ernæring), kan behovet øges. Hvis vi løser disse problemer, er det først og fremmest nødvendigt at afbalancere ernæring, da naturlige produkter er den bedste leverandør af antioxidanter, der garanterer sundhed og lang levetid.

Bemærk:

Mange tager alle slags kosttilskud, men de skal vælges særligt omhyggeligt for ikke at skade kroppen i stedet for gavn.

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Til en mere bekvem måde vises et bord, hvor naturlige antioxidanter placeres i produkter i alfabetisk rækkefølge.

Tabellen viser ORAC-værdien (antioxidantindeks) pr. 100 g produkt:

http://violetnotes.com/?p=728