Vigtigste Godbid

Tegn på mushroom ødelæggelse

Svampe taber ofte deres kvalitet og friskhed, de er ikke egnede til menneskeføde. Blandt de letfordærvelige producere svampe. Når man køber det, er det ikke altid muligt at forstå straks, at champignon har forkælet og ikke længere er egnet til kulinariske formål.

Tegn på mushroom ødelæggelse

Tegn på forkælet friske champignoner

Friske champignoner, der har mistet deres attraktive udseende, er tilladt til madlavning, hvis de:

  • Farven er endnu tættere på hvid eller med en lyserød farvetone og matglans, ikke gulvet,
  • Har en fløjlsagtig eller glat hue uden sorte eller gule pletter,
  • Hold hele filmen i området mellem champignonbenet og hætten,
  • har tætte hvid-pink champignonplader,
  • på skæret mørkede benene, men blev ikke sorte,
  • lugte deres iboende champignon lugt.

Lidt tabt friskhed af svampe er tilladt til brug efter varmebehandling, men kan ikke spises rå.

Frisk hvid champignon, med en blank overflade, elastisk og solid i struktur. Holdbarhed ved stuetemperatur - op til 6 timer.

For at forstå, at svampe ikke længere er den første friskhed, eller at bestemme, at de er overgroede og har mistet nyttige egenskaber, hjælper:

  • mørk farve uden karakteristisk glans,
  • flad hætte
  • brudt film i området mellem svampestammen og hætten,
  • frugtbare mørke champignonplader,
  • sort skive på champignonstammen,
  • forrevne eller mugne lugt,
  • klæbrig eller glat overflade af svampedækslet.

Sådanne svampe er genstand for øjeblikkelig destruktion og er ikke egnet til fødevarebrug i nogen form.

For at bevare friske mushrooms, så de ikke forringes og er egnet til menneskeføde, hjælper deres indpakning i papir og opbevaring i denne form på køleskabets nederste hylde uden forudgående vask og rengøring. Køleskabet forlænger deres friskhed i op til 5 dage.

Tegn på forkælet dåse mushrooms

Mistænkelige svampe bedre at smide

Hermetiske svampe har en længere holdbarhed, men i tilfælde af krænkelse af bevaringsteknologi under påvirkning af inficerede patogene bakterier kan de forringes på kort tid.

De hermetiske mushrooms er gået dårlige og er ikke egnede til mad vil fortælle dig:

  • turbiditet af marinade eller saltvand,
  • opblødning af dåseets metallåg, der fremkaldes af gasser udledt af aktivt formerende mikroorganismer,
  • stiger fra bunden af ​​luftboblerne indeni, hvilket indikerer begyndelsen af ​​fermenteringsprocessen.

Enhver af de ovennævnte symptomer er en grund til at smide ud svampe. Selv i mangel af ydre symptomer på fermenteringsprocessen og andre, der indikerer en krænkelse af konserveteknologien og forekomsten af ​​patogene mikroorganismer, konserves med udløbet og med opbevaringsforhold, hvor temperaturregimet ikke må overstige 30 ° C, er ikke egnet til at spise.

Tegn på forkælet frosne champignoner

Frosne champignoner forringes også, hvis betingelserne for deres frysning eller efterfølgende opbevaring i fryseren ikke overholdes. Friskheden af ​​frosne svampe kontrolleres som følger:

  • probing pakken til fravær af frosne klumper, hvis tilstedeværelse indikerer en genfrysning, som følge heraf svampene bliver uegnede til forbrug;
  • analysere de opbevaringsforhold, hvor temperaturniveauet i køleskabet opretholdes ved -18 ° C
  • Svampe testes for holdbarhed (fravær af smuldring), udseende (de er ikke fortonede, der er ingen pletter) og lugt (karakteristisk svampe uden rot).

Tegn på forkælet tørt mushroom

Tørrede svampe kan ikke anvendes til fødevareformål, hvis:

  • de er fugtige og mugne
  • har en skarp lugt
  • omdannet til støv
  • dækket af mølllarver.
http://fermoved.ru/gribyi/kak-ponyat-chto-shampinony-isportilis.html

Faren for forgiftning af mushroom

Mushroom - fordelene og skadene i disse svampe er beskrevet i mange kilder. Disse er kost svampe. De er de mest tilgængelige og fælles. Mange opskrifter er opfundet, du kan endda spise dem rå. Lad os tale om, hvorvidt mushrooms kan forgiftes og hvor sikre de er.

Forskellige arter

Champignon svampe er opdelt i en særskilt slægt og fordelt over hele verden. Der er omkring to hundrede arter af cap svampe, der kaldes mushrooms, og de er både spiselige og giftige. På vores lands territorium kan du oftest finde disse typer svampe:

  • almindelig (eng)
  • bisporus;
  • haven;
  • område;
  • skov champignon (balagusha);
  • pereleskovy;
  • Sidewalk;
  • ryzheyuschy;
  • gule;
  • ploskoshlyapkovy (carbolic, scaly).

Hver art har sine egne egenskaber, men der er visse funktioner, der adskiller spiselige svampe fra uspiselige. Falsk champignon (fladskinnet, gulhudet, rødlig) lugter af carbolsyre unpleasantly, det betyder, at det blæser "kemi" fra det. Den gul-skinnede og rødlige har et sådant navn, fordi deres kød bliver gul i snittet.

Under varmebehandling af usvindelige svampe øges den kemiske lugt og farven bliver intens gul. Edibles producerer en behagelig champignon lugt, og på skæret bliver de pink-brune. Men der er undtagelser. I field champignon, for eksempel bliver kødet også gul, når det er beskadiget, selvom det er spiseligt.

Rød champignon, selvom giftig, men forgiftning det vil ikke forårsage alvorlige konsekvenser hos mennesker. Imidlertid har champignon en dødelig dobbelt - en bleg grebe. I en ung alder er disse svampe meget vanskelige at skelne fra hinanden, så ung champignon skal indsamles med stor forsigtighed. I en ældre alder skelnes tvillingerne af pladens farve - i den blegede toadstol er de altid hvide, og i svampen ændres pladens farve fra pink til brunlig sort.

Risiko for forgiftning med dåse mushroom

Hermetiske svampe er en særskilt risikokategori for forgiftning. Er det muligt at bevare dem derhjemme? Når det bevares, er der fare for at bruge giftige svampe, og under varmebehandling vil tvillingen ikke skelnes fra spiselige. Der er også risiko for at bryde teknologien, når luft kommer ind i bevarelsen.

Men den største fare er, at dåse mushrooms, og desuden simpelthen saltet hjemme, er ofte årsagen til botulismeforgiftning. Botulinum bacillus lever ikke i svampe, den kommer ind i dåsefood med jorden og bliver bogstaveligt dødelig uden luftadgang.

Dies sticker i et langt ophold i høje temperaturer. Derfor er det bedre ikke at bevare svampe alene, men at give fortrinsstilling til industriel konservering, hvor madlavningsteknologi opretholdes.

Symptomer på forgiftning og førstehjælp

Champignonforgiftning kan forekomme af forskellige årsager:

  • brugen af ​​giftige svampe i stedet for spiselige
  • indtagelse af botulinumpinde;
  • stop fordøjelsen fra overskud af tungt protein.

Enhver forgiftning ledsages af krænkelser af fordøjelseskanalen. I dette tilfælde oplever en person tunghed i maven, kvalme, der forårsager opkastning. Derefter går diarré sammen med disse symptomer. Lignende symptomer opstår ved overspisning, utilstrækkelig behandling, kombination med andre, tung for kroppen, produkter.

Hvis falsk mushignon bliver spist, vil forgiftningen øges afhængigt af mængden af ​​opnåede toksiner, og mavesmerter, generel svaghed, koldsved vil blive tilsat symptomerne. Den farligste champignon, tvillingblegede toadstool, ud over de sædvanlige symptomer, vil medføre meget stærk diarré, pulserende opkastning, muskelsmerter, nedsat tryk, kramper, bevidsthedstab. Og disse vidnesbyrd vises ikke straks, men inden for en dag.

Botulinumgift forårsager muskelpasmer. Derfor forekommer synligt nedsat i første omgang i botulisme sammen med de sædvanlige tegn. Børn er sværere at lide forgiftning, og konsekvenserne kan være uforudsigelige.

Forgiftning ved svampe opstår forskelligt i hver. Men ved sine første manifestationer - ring straks en ambulance. Før lægen ankommer til den forgiftede person, er det nødvendigt at skylle maven, drik sorbenterne. Hvis førstehjælpen blev leveret til tiden, er der mulighed for en fuldstændig opsving. Efter lider forgiftning er en kost nødvendig.

Hvilke champignon er spiselige

Før madlavning skal svampe omhyggeligt inspiceres. Hvis de er sortede, rynket, glat, er det bedre at smide dem væk. Omgå den gamle, med sortede plader svampe. Sådanne svampe, selv spiselige og dyrket i drivhuse, akkumulerer giftige stoffer. Under varmebehandling elimineres toksiner ikke, og brugen af ​​sådanne svampe svarer til brugen af ​​giftige stoffer. Hvis orme ikke tager dem, kan insekter også være toksiske.

Forgiftning børn med mushroom

Selvom champignon og diætstoffer indeholder en masse protein og lavt kalorieindhold, men proteinet i dem er svært at fordøje og dårligt absorberet. Spiser selv sikkert, købt i supermarkedet, kan svampe forårsage børn til at udvikle pankreatitis, cholecystitis, gastritis og forårsage tarmobstruktion.

Fra hvilken alder kan børn spise svampe for at undgå sådanne komplikationer? Læger anbefaler ikke at give svampe til børn under 10 år, når deres kroppe endnu ikke er klar til tung belastning. Det er strengt forbudt at give svampe til børn op til et år. I tilfælde af brug af giftige svampe er barnets krop sværere at håndtere toksiner. Hos børn med forgiftning bliver huden bleg, vejrtrækningen bliver lav, der er generel svaghed, smerter i maven og opkastning.

Fare for forgiftning under graviditet

Når man forgifter svampedusken fra en gravid kvinde, trænger toksiner ind i moderkagen og kan være dødelig for det ufødte barn. For ikke at få en giftig dobbelt, må du ikke indsamle mushrooms under graviditeten alene, men køb specielt dyrkede. Cook svampe længere. Hvis champignonbuljongen er mørkede - dræn den og fyld den med nyt. Spis i små mængder. For at du og barnet får det bedste ud af svampe, og alt protein absorberes, kan du nyde dem i kombination med sure fødevarer.

Sådan forebygger man forgiftning

Kost egenskaber producerer svampe fra alle repræsentanter for svampen rige. At spise og ikke blive forgiftet af dem, prøv at følge enkle regler:

  • vælg ikke dine egne svampe og køb ikke "fra hænder", hvis du ikke er god til dem;
  • indsamle i økologisk rene områder
  • tag ikke for unge eller gamle champignoner;
  • kan ikke hjemme
  • vaske godt inden madlavning
  • køb kun frisk, med et attraktivt udseende;
  • må ikke opbevares til langkoge med det samme
  • Spis moderat og kombinere med produkter, der indeholder C-vitamin.

Den mest pålidelige metode til forebyggelse af mushortforgiftning er ikke at spise dem overhovedet. Men for ikke at opgive denne lækre og sunde mad, vær forsigtig og forsigtig.

video

I denne video fortæller en erfaren champignonplukker, hvordan man skelner mellem spiselig champignon og en falsk tvilling.

http://otravleno.ru/pishhevye-otravleniya/gribami/shampinonami.html

Champignons: sammensætning, gavnlige egenskaber og svampesvamp

For første gang begyndte de gamle romere at tale om fordelene ved mushrooms, der værdsatte denne delikatesse. I dag findes den beskrevne champignon, også kaldet Pecheritsa, i mange butikker, den er en del af de udsøgte retter og bruges i medicin. Samt repræsentanter for naturriket besætter et særskilt sted i kostsystemet, hvilket gør dem specielle.

Champignon kommer fra slægten Lamellar og familien Champignon

Generelle karakteristika for mushignon

Svampen er afledt af Lamellar-slægten og Champignon-familien, og dens unikke navn består af ordene fransk. Videnskab kender mange arter, der adskiller sig fra hinanden i farve, overfladestruktur og smag, men alle mushriner foretrækker fugtig jord, rig på organiske komponenter.

Forskere identificerer flere grupper af beskrevne svampe, for eksempel markmushignon vokser i ørkenområder, skovtræer findes nær træer. Der er også sådanne repræsentanter for familien, der er begrænset til udviklingen på græsklædte planter.

Udadtil champignon er let genkendelig, denne svamp ligner en lille bold. Dens hætte er tæt, prægtet med bløde skalaer, og frugtkroppens farve varierer fra hvid til brun. Benet er tykt, papirmassen er creme eller pink, gamle prøver er altid større og mørkere end unge svampe.

Champignon formeres ved at dividere myceliet eller ved hjælp af sporer, hvilket er hvad folk, der dyrker de beskrevne arter, bruger.

Hvor vokser mushroom (video)

Mushroomernes kemiske sammensætning

Proteinindholdet i disse svampe fortjener opmærksomheden hos ernæringseksperter og tilhængere af en sund livsstil, da dette produkt kan erstatte kød. Derudover er kalorieniveauet på 100 år. Friske frugter er kun 27 kalorier, derfor er de inkluderet i menuen med personer med fedme og andre lidelser.

Svampe er mættet med følgende stoffer, der er nødvendige for menneskets liv:

  • vitamin A;
  • B-vitaminer;
  • nikotinsyre;
  • vitamin C;
  • kostfiber;
  • mineraler - calcium, kalium, natrium og andre.

Mushrooms er også nyttige, fordi de indeholder værdifulde aminosyrer - arginin og lysin, som har en gavnlig virkning på menneskets mentale aktivitet og hukommelse, mens der også er meget fosfor i svampe.

Lægemidler og fordele ved mushrooms til menneskekroppen

Folk begyndte at dyrke denne type svampe først på grund af dens rigelige frugter, uhøjtidelighed og fremragende smag. Duftende mushriner hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen, lindre kroniske migræne og øge effektiviteten, aktivere tarmmotilitet.

  • Regelmæssigt forbrug af frugtkroppe hjælper med at forbedre appetitten og udviklingen af ​​mavesaft. Derudover anbefales det at inkludere svampe i kosten af ​​personer, der arbejder i farlig produktion, da de renser blodet af toksiner og tungmetalsalte.
  • Mushrooms er rige på vegetabilsk protein, hvilket betyder, at de kan bruges som en bestanddel af kostvaner til vægttab, mens den menneskelige krop vil modtage alle de nødvendige vitaminer og mineraler. Diabetikere kan heller ikke nægte delikatessen, for i frugter er der næsten ingen fedt og sukker.
  • Læger afslørede museets ekspektorative virkning, derfor anbefales det at blive inkluderet i menuen for personer med respiratoriske patologier.
  • Mushrooms er nyttige til kvinder, da disse svampe indeholder vitaminer, som holder hudens glathed og ungdom. Det er også blevet observeret, at en persons lever i en kost kan reducere risikoen for tumorer i kroppen og problemer med fordøjelsen.
  • Den systematiske anvendelse af mushrooms har en gavnlig effekt på hudens tilstand, og selv tørrede svampe opretholder helbredende egenskaber. I et produkt af meget kalium, som gør det nyttigt for det kardiovaskulære system, styrker svampen hjertet og forbedrer blodforsyningen til hjernen.

Allergi til champignon er yderst sjælden, så de kan anbefales til allergi.

Duftende mushriner hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen, lindre kroniske migræne og øge effektiviteten, aktivere tarmperistalitet

Er det muligt at spise rå mushroom fra butikken, og hvordan man vælger dem korrekt

I modsætning til frygt er rå svampe spiselige. Faktum er, at proteinet i deres sammensætning absorberes perfekt af kroppen, mens høj kvalitet og smag er i stand til at tilfredsstille kønnere af naturlig mad. Få produktet kun hos en betroet butik eller fra en bona fide sælger på markedet; unge frugter anbefales.

Vælg friske kopier af hvid med en beige eller lyserød tinge, der skal ikke være buler og mørke pletter på deres overflade, og duften af ​​gode råvarer er behageligt. Hertil kommer, højkvalitets champignon elastik og tæt på berøring.

Foretage mushriner med uåbnede hætter, de har ikke gennemgået dekomponeringsprocessen og beholdt meget fugt. Før du spiser rå svampe, skal du skylle frugtlegemer med vand og fjerne rester af jord og støv fra deres overflade.

Mushoner er også nyttige, fordi de indeholder værdifulde aminosyrer - arginin og lysin, som har en gavnlig virkning på menneskets mentale aktivitet og hukommelse.

Hvilke champignon er ikke egnede til mad

De fleste arter af disse svampe er spiselige, men der er undtagelser. En tæt slægtning i skovkaminen er flot mushignon, dens hat af røggrå farve er dækket af tætte og små skalaer, og kød af denne type er hvid og udstråler en ubehagelig lugt. Med alderen bliver svampens ben gul og derefter forringet; det er muligt at møde de beskrevne arter i Ukraine, hvor det foretrækker at vokse i parker, et skovområde med frugtbar jord. Den fladskimmelsmampignon, der ligner den almindelige kedel, skrælningen af ​​denne svampe er altid tør, grå og dækket med små brune skalaer, der smelter sammen til et mørkt sted. Stammen har en knoldlignende fortykkelse samt en stor ring forbundet med den øvre del af frugtkroppen.

Tegn på en giftig svamp er en ubehagelig lugt af papirmasse, der hurtigt bliver brunlig på skåret. Flathead champignon, i modsætning til spiselige prøver, har en skarp aroma, der ligner blæk eller carbolsyre.

Mange mennesker køber svampe i butikken, men her er det vigtigt at vælge produktet omhyggeligt. Svampe bør ikke have tegn på nedbrydning, for gamle prøver kan være skadelige og vil ikke medføre sundhedsmæssige fordele. Kun frugter, der dyrkes kunstigt uden risiko for, at giftige stoffer og bakterier kommer ind i myceliet, akkumulerer de nødvendige vitaminer og mineraler.

Flathead champignon, i modsætning til spiselige prøver, har en skarp aroma, der ligner blæk eller carbolsyre.

Hvor allergisk mod mushignon

På trods af at disse svampe betragtes som sikre, er der stadig tilfælde af at identificere allergier for dem. Symptomer på sygdommen er karakteristiske for en fødevareallergisk reaktion og omfatter følgende fænomener:

  • opkastning, diarré og andre lidelser i fordøjelsessystemet;
  • hududslæt;
  • stigning i legemstemperatur.

Sjældent opstår hovedpine og hæsende hoste, og vejrtrækningen bliver vanskelig. Forbindelsen mellem brugen af ​​svampe og forekomsten af ​​ubehagelige symptomer manifesterer sig hurtigt, alle symptomer forsvinder gradvist efter at have taget antihistaminer.

Der bør ikke være svampe mere end 3 gange om ugen, mens det er optimalt at bruge svampe om morgenen

Anvendelsen af ​​mushroom i medicin og kosternæring

Ifølge lægernes anbefaling bør spise mushrooms ikke være mere end 3 gange om ugen, mens det er optimalt at bruge svampe om morgenen. En enkelt servering til en voksen er omkring 150 g, det anbefales ikke at misbruge dette produkt. I den medicinske og kosten mad runde svampe anvendes til madlavning supper, hovedretter. Det er tilladt at tilsætte friske kutte mushrooms til salater, men frugter kan ikke gennemblødes, fordi de mister deres smag i vand.

For hurtigt vægttab kombineres rå eller kogte champignoner med grøntsager, frugter, naturlige saft og grøn te, men stegte og mel retter skal alkohol fjernes fra menuen. Fordelene ved svampe er at bevare følelsen af ​​mæthed i lang tid, fordelene ved vitaminer og mineraler, de indeholder en masse fiber.

I folkemedisin høstes frugtkroppens lommer om sommeren og tørres, det resulterende pulver bruges som tilsætningsstof til mad, og sår og hudlæsioner behandles med det.

Sådan laver du svampe (video)

Kontraindikationer og mulig skade på mushrooms

Folk, der lider af kroniske sygdomme i nyrerne og fordøjelseskanaler, anbefales at afvise svampe. Glem ikke, at svampe er tung mad, hvilket betyder, at det ikke er egnet til børn under 5 år, gravide og ammende kvinder bør være forsigtige med produktet.

Du kan ikke samle svampe i nærheden af ​​veje, industrianlæg og andre industrielle faciliteter, da frugtkropperne er i stand til at absorbere skadelige stoffer.

http://5gribov.ru/2017/08/shampinonyi-sostav-poleznyie-svoystva-i-vred-gribov/

Hvordan man bestemmer, at champignonerne er gået dårlige

Hvor mange forskellige retter kan koges fra svampe. Det kan være både daglige måltider og festlige. Men da ikke alle mennesker kan lide at tage en stille jagt, købes svampeprodukter ofte hos en nærliggende butik eller et marked. Normalt stoppes valget på smukke hvide champignon, som tiltrækker med deres elasticitet og aroma. Men ikke altid solgte kun friske produkter. Mange uforsigtige sælgere under dække af friske svampe sælger produktet er ikke den første friskhed. Hvordan man forstår at champignon har forkælet og ikke længere passer til mad.

Hvordan man bestemmer, at champignonerne er gået dårlige

Mushoner, der dyrkes i kunstige forhold, betragtes så harmløse, at det er tilladt at spise dem selv rå. Men den vigtigste betingelse for brugen af ​​termisk rå svampe er deres friskhed. Hvis svampen af ​​tvivlsom kvalitet, så er det ikke bare ikke til gavn for kroppen, men kan også forårsage skade.

I de forældede og gamle svampe produceres giftige stoffer, der fører til forgiftning og svigt af vigtige organer og systemer.

For at bestemme merskets friskhed skal der lægges særlig vægt på sådanne detaljer:

  • Farve - friske svampe er hvide eller lidt rosa. Check for friskhed kan være en karakteristisk matglans. Når svampens farve er mørk, og der ikke er nogen matglans, indikerer dette tvingende eller langvarig opbevaring af produktet.
  • Hovedet på en ung og nyligt skåret svamphætte vil være strømlinet, fløjlsagtig, glat eller let skællet. Hvis der er gule, brune eller sorte pletter på hætten, betyder dette skade på produktet. Gamle mushrooms vil blive anerkendt af deres flade og store hætte.
  • Filmen mellem stilken og hatten er hvidlig og tæt i friske og unge frugter. Hvis filmen er beskadiget, betyder det, at svampen blev revet af et stykke tid, og det er ønskeligt ikke at spise det.
  • Pladerne under hætten - i unge og friske svampe, pladerne er elastiske og hvid-rosa; i tilfælde af manglende svampe bliver pladerne mørke og bløde.
  • Ben skiver - til forkælet champignon, skiven ser mørk og tør ud.
  • De duftende svampe begynder at udstråle fugtens duft og rådne.
  • Tætheden af ​​frugten - friske svampe er altid elastisk og ret solid. Tørrede svampe taler om begyndelsen af ​​putrefaktive processer.

Det er ønskeligt at erhverve mushrooms kun i de etablerede steder. I butikkerne kan du altid anmode om kvalitetscertifikat for produkter, hvor bl.a. indsamlings- og leveringsdato angives.

Alle svampe, som en slags svamp, absorberer stråling, tungmetalsalte og toksiner. Derfor er det så vigtigt, at svampe dyrkes i miljøvenlige forhold.

Er det muligt at spise udløbne mushrooms

Ofte i butikker og på markederne kan du se diskonterede mushrooms, der allerede er mørke. Sælgere opfordrer købere til at købe sådanne varer til nedsat pris og hævder at efter svamp behandling vil sådanne svampe ikke skelnes fra friske produkter. Så er det muligt at være udløbet mushroom? Svaret vil være entydigt, du kan ikke spise sådanne produkter, da du kan få forgiftning.

I butiksvampe, er chitin, fosfor og forskellige syrer ofte overskredet. Jo længere produktet opbevares, jo mere giftige disse stoffer bliver.

Sådan bestemmes det, at champignon har forkælet i køleskabet

Mushroom kan forringes under langvarig opbevaring i køleskabet. Men her er det værd at vide præcis, hvilke tegn der tyder på, at produktet skal sendes til skraldespanden. Så selvom opbevares kortvarigt i køleskabet, kan svampene mørke lidt på grund af temperaturfaldet, men det betyder ikke, at de skal smides ud.

Produktet forkælet i køleskabet kan identificeres ved hjælp af en række karakteristiske egenskaber:

  • Svampe er blevet ubehageligt glatte.
  • Der er en udtalt lugt af råd eller fugt.
  • Sorte pletter optrådte på overfladen af ​​hætten.
  • Pladerne under hætten tappede deres elasticitet og blev sort.

Tilberedning af glatte og mørke champignoner anbefales ikke. I de gamle svampe indeholder i store mængder giftige stoffer, som ikke selv under varmebehandlingen forsvinder. Efter at have spist sådanne fødevarer kan der være fordøjelsesbesvær.

Mushroom er elsket af både voksne og børn. Men det skal huske på, at dette produkt tilhører delikatesser, så i børns kost skal det være i begrænsede mængder. For ikke at blive forgiftet med svampe, skal du kun købe friske og unge svampe.

http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/kak-opredelit-chto-shampinony-isportilis.html

champignon

Champignon er den mest almindelige og berømte spiselige svampe. Den dyrkes i store mængder i mange lande. Disse agariske svampe, der tilhører familien Agarikov, fik deres navn fra det franske ord champignon, hvis betydning er "svampe".

udseende

Hætterne af svampe er plump og kødfulde. De er oftest hvide, men er brune eller brune. I unge svampe er kapperne afrundet, og når de vokser bliver de fladere. Deres størrelse er i gennemsnit 8-15 centimeter i diameter. På overfladen måles vægge fra hvid til brun.

De unge champignonplader har en lyserød farvetone, og senere, når farven på sporerne ændrer sig, bliver de brune.

Mushroomstammen er hvid, op til 10 cm høj og op til 4 cm tyk. Den er ofte tæt, men sjældent hul eller løs. Unge svampe har en hvid film under hætten, og når svampen vokser, bryder denne tætte film og bevæger sig på benet og danner en "ring". Svampens masse er ofte hvid, men i luften ændrer den ofte farve, der får en rød eller gul farvetone.

Omkring 200 arter af disse svampe er kendt, og blandt dem er der ikke kun spiselige, men også giftige prøver. Blandt de spiselige typer mushignon i Rusland findes oftest:

felt

Den vokser hovedsagelig i åbent rum (på en eng, skovglade, skære ned, vejsiden, i en park osv.)

Eng (ofte omtalt som almindelig eller nuværende)

Det findes på jordbund, der er rig på humus, såvel som i åbne rum. Den har en flad afrundet hvid hætte, rødmassemasse ved pausepunktet, som har en behagelig svampesmag.

Have (også kaldet dobbelt)

Champignon med en afrundet glat kappe, udpræget ring på benet, saftigt kød, der roser på brudstedet. Det vokser på dyrkede jordbund og åbent rum - i haven, i haven, i græsset, i grøften, på gaden, i drivhuset.

Steppe (eller Bernards svamp)

Han elsker saltejord, har hvidt kød med en ikke særlig behagelig lugt, som bliver rosa, når den trykkes.

tømmer

Det er kendetegnet ved brune-brune hætter og vækst i skove (normalt gran).

august

Det skelnes af tilstedeværelsen af ​​brune skalaer på hætter, den findes i skove, ved siden af ​​myrder, i gyder.

To ring

Spiselig svampe med en hvid eller sort hvid kødhætte, tæt kød med en sur smag og lugt samt en dobbelt ring på benet. Han elsker jorden rig på humus.

Hvor vokser

Champignons er saprotrophs og elsker humusrige jordbund. De findes også på myrder og på barken af ​​træer. Afhængigt af substratet er svampe i slægten Mushignon opdelt i grupper.

Svampe fra en gruppe findes kun i skovene, den anden - kun blandt græsset, og den tredje - i det skovløse rum.

De fleste champignoner findes i Eurasien (skov-steppe og steppe), i Afrika og i Australien.

Indsamlingsmetode

Når du samler vildt champignoner, skal du være meget forsigtig, fordi der altid er risiko for at forvirre dem med giftige og uspiselige svampe.

Når der dyrkes svampe til salg eller hjemme, samles de i øjeblikket, hvor hætten stadig er med kanterne indpakket, og den intakte film fra bunden passerer fra hætten på benet. Høsten opsamles dagligt - den modne svampe er taget over hætten, og det trykkes lidt ned, den snoet ud af jorden.

Hvordan man vælger og hvor man skal købe

Du kan købe friske champignoner på markeder og butikker.

Vælge svampe, være opmærksom på sådanne kriterier:

  • I friske svampe er farven hvid, undertiden med en beige eller lyserød tinge.
  • Hættens overflade skal være mat.
  • Mushrønter bør ikke have pletter eller mørke områder, såvel som duer.
  • Hvis filmen, der forbinder hætten og benet, med integritet, indikerer den "alder" af svampen.
  • At røre frisk champignon er elastisk, og forkælet ligner en svamp.
  • Lugter svampe - det friske produkt vil have en særdeles behagelig aroma.

karakteristika

  • Duften af ​​de fleste champignoner - en behagelig svamp, som anis.
  • Æteriske olier og specielle polysaccharider giver mushin med en behagelig smag.
  • Rå og tørrede champignoner har helbredende egenskaber.
  • På industriel skala dyrkes mushignon dvuhorovy normalt.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

100 g frisk champignon indeholder:

-Kaloriekogt champignon er 37 kcal pr. 100 gram kogt svamp og dåse - 12 kcal pr. 100 gram produkt.

Kemisk sammensætning

Som andre svampe er champignon rig på:

  • Proteiner (herunder essentielle aminosyrer);
  • Vitaminer - PP, C, D, H, gruppe B;
  • carotenoider;
  • Uorganiske elementer - fosfor, jod, calcium og andre;
  • lecithin
  • Kostfiber;
  • alkaloider;
  • kitin;
  • Organiske syrer og andre forbindelser.

I disse svampe identificerede stoffer, hvis virkning ligner virkningen af ​​antibiotika. De er skadelige for et stort antal patogene bakterier, herunder Salmonella og Koch-pinde.

Nyttige egenskaber

Svampe har følgende gavnlige og helbredende egenskaber:

  • Øget appetit
  • Forbedre fordøjelsen;
  • Forbedring af metaboliske processer;
  • Udskillelse af kolesterol;
  • Forebyggelse af trombose og udvikling af et hjerteanfald;
  • Forebyggelse af aterosklerotiske ændringer;
  • Antioxidant effekt;
  • Sænkning af aldringsprocessen;
  • Positive virkninger på skibene og hjertet;
  • Bakterieide og antivirale virkninger;
  • Reduktion af betændelse;
  • Bronchodilator- og expektorantvirkninger;
  • Forbedring af hjernefunktion og hukommelse;
  • Fjernelse fra kroppen af ​​radionuklider og toksiner.

Du vil lære om fordelene ved mushroom og andre værdifulde oplysninger om dem i den følgende video.

Svampe bør ikke indtages, når:

  • gigt;
  • Børn under 5 år;
  • graviditet;
  • Amning;
  • Akutte sygdomme i fordøjelsessystemet.

Det er vigtigt at skelne vild mushignon fra giftige svampe, for eksempel udadtil bleget toadstool ligner den. Du skal også huske, at enhver svamp absorberer de stoffer, der er i atmosfæren, så du skal være opmærksom på de steder, hvor vildt mushroom samles.

opbevaring

For at forlænge holdbarheden af ​​svampe, bør de ikke vaskes til umiddelbart efter brug. Opbevar svampe i køleskabet anbefales op til fem dage. Hold svampe i køleskabet skal være i en plastikbeholder med huller. Du kan også pakke dem i papir.

ansøgning

I madlavning

Champignon er meget udbredt i madlavning, denne svampe:

  • yngel;
  • anvendes i frosset og tørret form
  • marineret;
  • salt;
  • tilsæt supper
  • bagt i lerpotter;
  • Tilsæt til fyldning af tærter, sandwicher, pizzaer og andre kager;
  • lav en ingrediens i salater;
  • gryderet i cremefløde eller sojasovs;
  • kombineret med fjerkræ, fisk og kød samt med grøntsager;
  • Tilsæt til saucer og snacks.

Unge svampe er mere efterspurgte, fordi de har en fremragende smag. På grund af den massive dyrkning af disse svampe er mest populære i svampe retter. De hjælper med at sikre og hurtigt diversificere catering retter.

Sådan behandles

Før madlavning skal svampen rengøres af snavs og jord. Rengør snavset med en kniv, skyll mushignonerne hurtigt under rindende vand.

Det anbefales ikke at suge dem i vand i lang tid, ellers får du et vandigt og smagløst produkt.

Også ved rengøring fjernes filmen sædvanligvis, hvilket er mellem svampens ben og hætten. Hvis foden af ​​svampen er snavset, er den nederste del afskåret.

Detaljerede instruktioner til behandling af svampe, du kan få i den næste video.

Hvordan man laver mad

Friske champignoner lægges i fadet under madlavning, men hvis de er forkogte, bliver de normalt til det endelige madlavningsstadium.

I gennemsnit for at tilsætte en champignonlav til en skål er det nok at tilføje 20-50 gram champignon, og når det kommer til sauce, har du brug for 100-150 gram svampe pr. Liter sovs.

Store mushroom er ofte stegt og bagt, kombineret med kød og fisk, og fyldt og kogt på grillen. Mellemstore svampe bruges normalt til pizzaer og tærter, og små svampe er gode til salater, omeletter og første kurser. Også små mushrooms er bekvem at sylle.

ubehandlede

På spørgsmålet "Spiser mushroom rå?" Svaret er "ja, spis". Det er kun vigtigt at vaske svampene godt. Brugen af ​​disse svampe i deres råform praktiseres i mange lande. Rå champignon tilsættes til saucer og salater, og også skåret og serveres med grøntsager. Især velsmagende rå svampe, hvis du drys dem med citronsaft.

Svampe, der ikke er kogte, har mere næringsstoffer end kogte. For at spise rå champignon skal den tørres af med en klud eller skylles under en vandstråle, tør derefter lidt og skåret i terninger eller strimler. Klippet svamp bør holdes så lille som muligt og i en lukket beholder.

Kogte

Til at lave mushrooms, nedsættes svampe i kogende vand, hvor salt tilsættes. Svampe koge omkring 7-10 minutter.

Hvis du vil beholde champignonfarven, skal du tilføje lidt citronsyre til panden, når du laver mad. Hvis du laver svampesuppe, kog mushroomerne og fjern dem fra bouillonen, og når suppen er klar, returner du svampene.

Friske svampe koges ikke kun i en gryde, men også i en trykovn (5 minutter), en dobbeltkedel (10 minutter) eller i en langsom komfur (20 minutter, stødtilstand). Frosne svampe, først optøet og derefter kogt i 10 minutter.

Hvis du vil lave mushroom til salat, skal du tilsætte til vandet, ud over salt og citronsyre, et par ærter og krydderurter. Kog efter kogning i 7 minutter, og sæt champignonene i en kolander og afkøling, inden de skæres.

stegt

Frying mushignon varer ca. 10-15 minutter. Forarbejdning af svampe udføres på medium varme indtil gyldenbrun og fordampning af vand. Svampe skal spredes i en opvarmet gryde, der har vegetabilsk olie.

For at holde svampen fra at miste meget væske og ikke blive for tør, anbefales det at dække panden under stegning. Glem ikke at sylte svampe, når du steger.

Mængden er ofte stegt med løg, der tager et gennemsnitligt løghoved på 500 g svampe.

Frosne champignoner steges i ca. 10 minutter, mens de kan lægges på en varm stegepande i frosset form. Hvis du vil stege konserves, skal du først skylle dem med eddike, og steg derefter i 5 minutter.

fyldt

Fyldte mushrooms er en let at forberede og velsmagende snack. Fyldning af svampe kan hakket kød, grøntsager, ost, rejer og andre fyldstoffer. Til fyldning vælges store svampe, som adskiller benene og efterlader kun hætten. I store hætter lettere at lægge fyldet ud. Produkter tilberedt til påfyldningen blandes med sauce (ofte er det tomatpuré, cremefløde, ketchup, mayonnaise). Fyldte kager bages i ovnen i ca. 15-20 minutter, der ofte sprinkler med ost. Svampe kogte som dette vil være en glimrende snack og varmt og kølet.

marineret

At hente svampe hjemme, skal du:

  • 800 g friske champignoner
  • 200 g hakkede løg
  • 100 ml vegetabilsk olie
  • 25 ml eddike
  • 30 gram dill
  • 3 fed hvidløg
  • 3 laurbærblade
  • 5-7 allspice peberfrugter
  • salt

Svampe vaskes og steges i 1-2 minutter i en stegepande uden olie. Så snart svampene begyndte at udskille saft, tilsættes alle andre ingredienser (undtagen dille) til dem, koges og fjernes fra varmen. Tilsætning af dild til svampe og omrøring, insisterer skålen i 5-7 timer. På bordet serveres sådanne marinerede svampe kølet.

dåse

For 1 kg svampe, tag:

  • 1 liter vand
  • 1 bord hver. en skefuld salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike
  • 5-6 laurbærblade
  • 3-4 stk nelliker
  • 5-6 allspice af allspice

Efter at have hentet stærke friske svampe uden skader, vaskes de omhyggeligt og sorteres efter størrelse. I 10 minutter blancheres champignoner i vand med tilsætning af salt og citronsyre. Så snart svampene har slået sig ned til bunden, afkøles de og hældes med 2% natriumchloridopløsning. Sammen med krydderier, er svampe anbragt i krukker, påfyldning krukker med champignoner med 70%. Svampe hæld vand med salt, sukker, citronsyre og eddike (det skal tilsættes, når marinade koger), dæksel med låg og pasteuriseres i krukker i 20 minutter og rulles derefter.

salt

At hente svampe, vælg små svampe, omkring samme størrelse.

Hvis du sylle store svampe, skal de skæres. Saltende svampe varer 1,5 måneder.

Til 2 kg champignon skal du tage 150 g salt, 5 løg, 10 ærter med sort og alspice, 2 løvlader. Til smag tilsættes ofte fedter, hvidløg og koriander til marinade.

Til saltning skal vaskede svampe koge i 7 minutter i saltvand. Svampe, der afkøles under vand, spredes i krukker, tilsættes løg, peberfrugter, laurbærblade. Hvert lag med svampe stegt med salt. Banker hæld vand til saltlage viste sig at være 2 cm højere end svampeniveauet. Dækker dem med låg, banker vendes og lader afkøles.

I to dage vil svampe afregne, og du kan tilføje flere svampe i krukkerne og sprøjte dem med salt. Salty svampe opbevares i et køligt mørkt rum. De laver en god snack. Disse svampe tilsættes også til salater, kød og grøntsager.

Bages i ovnen

Svampe bages ret hurtigt - hold dem bare i ovnen i 10-15 minutter. Du kan bage en svamp i en konvektionsovn i 10 minutter og i en mikrobølgeovn på bare 3 minutter. Sædvanligvis når der bages i ovnen, svampes der med ost, tilsættes duftende urter og krydderier. Du kan drysede vaskede og skivede svampe med citronsaft og sojasovs, og drys med oregano, dill og revet ost.

På spyd på en brand

Svampekebab er ikke mindre velsmagende end andre grillmuligheder og vil bidrage til at diversificere picnicmenuen. For at forberede det, anbefales svampe at blive marineret. Til marinade kan du bruge:

  • mayonnaise og krydderier
  • citronsaft;
  • olivenolie;
  • sojasauce;
  • humle-suneli, peber og andre krydderier;
  • hvidløg;
  • duftende urter.

Stærke svampe på spydstykker, steg dem over kulerne til et rødligt udseende. På en spyd kan svampe kombineres med grøntsager, kød, bacon.

Creme suppe

Take:

  • 300 gram champignon
  • 4 kartofler
  • 2 løg
  • 500 ml fløde (20%)
  • Salt og peber

Kog kartoflerne og samtidig skræl og hak champignon og løg. Derefter steges løgene til en gennemsigtig tilstand og tilsæt svampe til den, fortsætter med at stege indtil champignonene er kogte. Kombiner kogte kartofler og kogte svampe med løg, tilsæt fløde, salt, peber og hak alt i en blender. Hvis suppen viste sig at være meget tyk, fortyndes lidt med vandet, hvor kartoflerne blev kogt.

salat

Du skal bruge:

  • 200 gram mushroom
  • 100 g tomater og agurker
  • 120 g ost
  • 60g grøn salat
  • 40 g pitted oliven
  • Olivenolie

Rens de vaskede svampe og skær dem i skiver. Riv salaten med dine hænder, tilsæt agurker og tomater til olivenbladene, og tilsæt al olien med olivenolie og arrangér i plader. Top med grøntsager, hakket ost og svampe.

julienne

Baseret på 12 cocottes tage:

  • 500 g svampe
  • Stor løg
  • 150 g fløde eller creme creme
  • 100 g hård ost

Finhak løgene og steg den i varm vegetabilsk olie i ca. 3 minutter. På denne tid skære mushrooms i tynde plader og tilsæt dem til panden til løgene, steg dem til blødt. Det tager cirka fem minutter, hvorefter du skal tilføje creme / cremefløde, salt, peber til gryden. Fortsæt med at simre på komfuret, indtil skålen tykner (ca. fem minutter). Spred svampemassen i cocottene og drys med revet ost, og send beholderne til en varm ovn, indtil osten smeltes og rødmer. Servering er varmt.

I medicin

  • Da champignon har et minimum af fedt og kulhydrater, og denne svamp har en tendens til at sænke blodglukoseniveauet, bør det indgå i dietten med diabetes.
  • På grund af virkningerne på bronchi (deres ekspansion) og ekspektorative effekter anbefales mushoner til sygdomme i åndedrætssystemet, især tracheitis, bronkitis og bronchial astma.
  • På grund af det lave natriumindhold kan champignon indgå i kosten med en saltfri kost.
  • På grund af den store mængde thiamin og riboflavin vil brugen af ​​champignon hjælpe med til at forhindre udvikling af migræne og hovedpine.
  • Det forøgede indhold af lysin og arginin gør denne svamp nyttig til mentale evner og hukommelsesudvikling.
  • Ved hjælp af disse svampe kan du slippe af med sår, manifestationer af psoriasis, purulente hudlæsioner, eksem.
  • Champignon modvirker effektivt tuberkulose, parotitis, tyfus og andre infektioner.
  • Den tørrede champignon bevarer alle sine helbredende egenskaber. Disse svampe er særligt værdifulde i tørret form til hepatitis og mavesår.

Olieekstrakt

Ekstraktet, der er fremstillet af mushrooms, hjælper effektivt med purulente sår, psoriasis og andre hudproblemer.

Til opnåelse af et sådant ekstrakt skæres uvaskede friske champignoner (gnides med en serviet) i små terninger. Disse terninger er stablet i en glasburk. Næste, fyldt til toppen med svampe, hældes krukken med olivenolie. Efter at have opretholdt en krukke champignon og smør i køleskabet (på den nederste hylde) i fire timer, skal den opbevares i et vandbad i en time. Dernæst filtreres indholdet af bankerne. Svampe kan spises, og olie kan opbevares i køleskabet. Det kan også fryses.

Denne olie smører den berørte hud to gange om dagen til genopretning. Det anbefalede behandlingsforløb er tre måneder. Før du påfører huden, skal olien rystes.

Når du taber sig

Champignon er en meget nyttig mad anbefales til fedme. Denne svampe har en meget lav kalorieindhold og hjælper med at sprede diæten, hvis du vil tabe sig.

I hverdagen

Svampe kan bruges til at gøre ansigtsmasker, der vil forbedre tilstanden af ​​huden og nedsætte udseendet af rynker.

Interessante fakta

Champignon er en af ​​de svampe, der er godt dyrket med skabelsen af ​​særlige forhold, selv hjemme.

For første gang begyndte champignon at dyrke i Italien.

I slutningen af ​​1700-tallet blev deres aktive vækst i underjordiske rum noteret. Mushinen blev derefter betragtet som en lækker delikatesse, så kælderen, hvor den blev dyrket, blev ejet af mange monarker på den tid.

I Rusland begyndte svampekultivering i det 18. århundrede.

http://eda-land.ru/griby/shampinony/

Hvilke typer skov mushrooms er spiselige (foto og beskrivelse)

De eksisterende typer mushrooms er opdelt i kunstigt dyrkede og skov (vilde) svampe. Den første kan med succes dyrkes under egnede forhold til dette. Men typerne skov mushrooms er let forvekslet med deres falske modstykker og skade deres helbred. Fra materialet på denne side kan du finde ud af, hvilke typer mushrooms der er spiselige, og hvordan man skelner dem korrekt fra falsk giftig modstykke.

Vi tilbyder til gennemgang fotos og beskrivelser af spiselige arter.

Skov mushroom på et billede

Skov mushroom på et billede

August slags spiselige champignoner: fotos og beskrivelse

Champignon august på foto

Champignon august på foto

Augustus typer af spiselige champignoner kan spises marinerede, saltede og friske. Hætten er 6-20 cm i diameter, de unge prøver er konvekse, cremede, gullige, på kanten med resten af ​​afdækningen, så fladt, huden begynder at knække og danner små rustne brune skalaer. Fra den bløde jord kommer svampen næsten åben med små jordpartikler på overfladen. Pladerne er frie, rosa-grå og derefter brune. Ben 10-18 cm lang, 2-3 cm tykt, dækket med hvide flaky skalaer med en hvid flaky ring. Volvo mangler. Der er ingen tuberøs fortykkelse i benets nederste del. Det hvide farves kød ved pause bliver brun. Der er anis lugt.

Se på disse typer mushrooms på billedet og i beskrivelsen: Oplysningerne giver dig mulighed for nemt at genkende dem i skoven og samle i din kurv:

Det vokser på rig organisk jord i skove og marker.

Frugter i august - september.

Giftige toadstools kan skelnes fra mushrooms ved helt hvide plader og ved fravær af volvo eller tuberiform fortykkelse i stængernes nederste del.

Dvukoltsevaya type mushroom: foto og beskrivelse

Dvukoltsevoy se svampe på billedet

To-ringet champignon er spiselig. Beskrivelse af denne champignon type: Hætten er 6-15 cm i diameter, i unge prøver er den konveks, så næsten flad med en gemt kant, glat eller med radiale revner, hvide eller brune. Pladerne er løse, smalle, hyppige lyserøde og derefter chokoladebrune. Benet er cylindrisk, 4-9 cm langt, glat, hvidt. Dobbeltring i midten af ​​benet. Volvo mangler. Pulpen er tæt på skåret eller når den presses langsomt lyserød.

Se denne type mushignon på billedet, hvor processen med vækst og udvikling af svampen er illustreret:

To-ringet champignon på et billede

To-ringet champignon på et billede

Voksner i rig organisk jord. I store mængder vokser den på urbane græsplæner på tæt jord langs fortov. Nogle gange vokser det under fortovet, hæver asfalten eller skubber en revne i vejfladen. Det hedder fortovsmushignon.

Frugter fra juli til oktober.

Det ligner en giftig champignon gulhudet (Agaricus xanhodermus), hvis kød piger og lugter af carbolsyre på skæret.

Skov champignon svampe: billede og beskrivelse

Champignon skov mushroom er spiselig.

Vi tilbyder at finde ud af mere information om skov mushrooms, og billedet og beskrivelsen hjælper med at genkende dem i skovriget:

Skov champignon på et billede

Skov champignon på et billede

Hætten er 4-9 cm i diameter, unge prøver udbuler, så fladkonvekse, næsten hvide i fyrreskove, men oftere lysebrune, dækket af mørkere brune spidsskalaer. Pladerne er løst smalle, hyppige, rosa og mørkebrune. Stammen er cylindrisk, 5-12 cm lang, glat, hvid, lidt skællet under ringen. Ringen er hvid på indersiden, farven på hætten udefra. Kan gå tabt uden spor på benet. Volvo mangler. Kødet er tæt, bleg carmine-rødt, med en svampedyr, rødme på skæring og under pres. Skov champignon svarer til August champignon, men af ​​mere regelmæssig form.

Se skov champignon svampe på billedet, som tilbydes yderligere på denne side:

Skov champignon svampe på foto

Det vokser i blandede og nåletræer, på clearings. Mere almindeligt i græsskove.

Frugter fra august til oktober.

Ingen giftige tvillinger.

Velegnet til alle madlavningsmuligheder. Det er en af ​​de mest lækre spiselige, let identificerbare svampe.

Andre champignon svampe: billede og beskrivelse

Der er andre svampe svampe, billeder og beskrivelser deraf findes yderligere på siden:

De vokser alle i de naturlige forhold i skovene i mange regioner i vores land.

Champignon mushroom

Svampe er spiseligt. Hætten er 7-15 cm i diameter, unge prøver er konvekse, så fladkonvekse, med hvide eller beige skalaer, halmgul eller lys beige. Pladerne er løst, smalle, hyppige, i unge svampe lyserøde, derefter chokoladebrune. Stammen er cylindrisk, 5-10 cm lang, glat, lysegul, i nederste del med en let tuberøs forlængelse. Ringen er hvid dobbelt, hængende, det indre lag af ringen med en skrå kant, dens underside med skalaer. Volvo mangler. Kødet er tæt, hvidt, med en mandel lugt eller med en svag lugt af anis, på skåret og med pres bliver den gul.

Den vokser i en blandet og barskog, en meget almindelig svampe.

Frugter fra august til oktober.

Champignon mushroom ligner gulhudet champignon (Agaricus xantodermus), som lugter af carbolsyre og har en glattere hat.

Field champignon

Felt champignon på billedet

Svampe er spiseligt. Hætten er 7-15 cm i diameter, i unge prøver er den konveks, så fladkonveks, glat hvid, når den trykkes, bliver den gul. Pladerne er frie, hyppige, i unge svampe er blegne, grå-pink, derefter kødrød, sort i alderdommen. Stammen er cylindrisk, 6-15 cm lang, 1-3 cm tykk, glat, hvid eller lysegul, med gulning, når den trykkes, i bunden med en lille udvidelse. Hvid ridset ring. Volvo mangler. Kødet er tæt, hvidt, med en svag lugt af anis, på skåret og når den trykkes gul.

Det vokser i en blandet og barskskov, blandt buske, på marker, på græsgange, i kvægstænger, i parker.

Frugter fra juli til oktober.

Field champignon svarer til giftig gul-gul champignon. (Agaricus xantodermus), som kan skelnes af den ubehagelige lugt af carbolsyre. Duften forsvinder ikke efter kogning af svampen.

Svampen er velegnet til alle madlavningsmuligheder. Godt fordi det kan skrives i store mængder.

http://babushkinadacha.ru/griby/kakie-vidy-lesnyx-shampinonov-sedobny-foto-i-opisanie.html

Læs Mere Om Nyttige Urter