Proteiner er de vigtigste organiske forbindelser. De består af aminosyrer, hvis sekvens er bestemt (bestemt) i genetisk information. I alt kendt tyve sådanne monomerer, der findes i den biologiske verden.

Proteiner og deres betydning for menneskekroppen

Proteiner er et vigtigt element, der kommer fra mad og bruges til kroppens behov. Det vil sige fra et fremmed stof, som et resultat, kan de syntetisere en naturlig forbindelse. Peptider udfører mange opgaver, idet de begynder med, at de er strukturelle materialer, er involveret i mange reaktioner og processer.

Dette næringsstof kommer ind i kroppen i form af produkter, hvormed proteiner kan opdeles i vegetabilsk og dyr i naturen, fordøjelseshastigheden - hurtig og langsom.

Proteiner til menneskekroppen

Hvad er proteinerne: klassificering, egenskaber og funktioner

Der er flere typer peptider i menneskekroppen. Ifølge deres struktur er de opdelt i enkle og komplekse. De første består kun af aminosyrer (proteiner), andre i deres molekyle har yderligere elementer af organisk eller uorganisk natur (proteider) eller af flere enkle proteiner - polypeptider. Også i deres struktur er de opdelt i følgende klasser:

• primær;
• sekundær;
• Tertiær (dette er den første fase af globulens struktur);
• Kvaternær (fx hæmoglobin).

Bemærk. De sidste to er i stand til at udføre deres funktioner.

Opgaver af peptider i kroppen:

• "Bygning" materiale eller base - er en del af huden, håret, negle, cellemembraner og så videre.
• Deltagelse i fordøjelsen - hormoner og enzymer (for eksempel pankreas hormoner til fedt).
• Beskyttelse - som en del af immunsystemet, CRP-protein, blodkoagulationssystemer mv.
• Deltagelse i bevægelsen, fordi proteiner er en del af muskelfibrene.
• "Vedligeholdelse af skønhed" - kollagenfibre, keratinprotein (keratin) af hår og negle.
• Deltagelse i reaktioner - katalysatorer, signalelementer.
• Transport af stoffer.
• Som en del af cellemembranen er receptorer.
• Energi - når denaturering (destruktion) af molekylenergiens bindinger frigives.

Egenskaberne af polymermolekyler bestemmes ved deres struktur og sammensætning (formel):

• Vandopløselighed - opløselig og uopløselig.
• Molekularitet - høj og lav molekylvægt.
• Ifølge indholdet af aminosyrer - essentielle og uerstattelige proteiner.
• Hydrolyseevne under virkningen af ​​forskellige sure eller alkaliske stoffer desintegreres i individuelle aminosyrer, det vil sige den primære struktur er brudt.
• Denaturering er en krænkelse af en kompleks struktur (straightening), tabet af stabilisering under påvirkning af forskellige faktorer.

Hvilke proteiner er opløselige, og hvilke proteiner opløses ikke i vand

På grund af sin formel og struktur er nogle proteiner, som er vandopløselige i vand, hydrofile forbindelser. Andre modsatte - hydrofobe. De kan bundfælde eller "koagulere" ved kontakt med vand. Den første gruppe (opløselig) er albumin, også mælke og blodpeptider. Den anden omfatter keratin, æggehvide. Plasma, GrePS, kerneproteiner anses for at være hydrofile, og cellemembranets dobbelte lipidlag, som danner forbindelser med andre stoffer, betragtes som hydrofobt.

Typer af proteiner og deres typer

Bemærk. Der er enkle og komplekse proteiner. De første består kun af aminosyrer, for det andet kan en yderligere struktur indeholdes (nukleoproteiner, phosphoproteiner, kromoproteiner, lipoproteiner osv.).

Det kan være både organiske fragmenter - sukkerarter, fedtstoffer, nukleinsyrer og uorganiske forbindelser - metaller. Ifølge molekylets struktur er sådanne peptider kendetegnet:

• Globulær - vandopløselig. Globale proteiner har en usædvanlig struktur - dette er en kæde af aminosyrer foldet til en "kugle" eller en kugle, de kan stabiliseres af aminosyrebindinger. Men hvis der er flere sådanne bolde, forbindes de normalt af et aktivt center - en ikke-sur struktur (for eksempel i hæmoglobin er dette hæm).
• Membran - er receptorproteiner, som går ind i laget af cellemembraner. Kan give transport ind og ud af celleoverfladen.
• Fibrillar er proteinerpolymerer, som oftest udgør rør, mikrofibriller. Disse omfatter kollagen, keratin.

Der er også sådanne usædvanlige typer af proteiner:

• Markører (for eksempel eosin-kationisk protein);
• Major og mindre;
• Hurtig og langsom;
• Basiske, sure og neutrale proteiner;
• Højmolekylvægt (undertiden udsender fraktioner med lav molekylvægt).

Bemærk. Der er såkaldte store og mindre proteiner, de kan findes i bakterier. De findes også i mennesker, mere præcist deres strukturelle analoger med de samme funktioner. Så store eller store proteiner danner porer gennem hvilke små molekyler passivt passerer. En mindreårig er aktive transportører.

Eosin-kationisk protein tilhører gruppen af ​​eosinofile mediatorer, deltager i udviklingen af ​​allergiske reaktioner. Såsom allergisk dermatitis, astma, rhinitis og så videre. Det er en markør, det vil sige, det kan bestemmes ved hjælp af analyser.

Hæmoglobin er et af de komplekse globinproteiner. Den indeholder 4 kugler og et hæmecenter indeholdende aktivt jern. Det er nødvendigt for mennesket at trække vejret, fordi det i erytrocyten binder og transporterer ilt og kuldioxid.

Kollagen naturlige proteiner er de strukturelle elementer i bindevæv og er ansvarlige for dets elasticitet. De tilhører gruppen af ​​fibrillære molekyler, har en fibrøs eller fibrillær (trådformet) struktur.

Bemærk. Proteinkeratin, som har en beskyttende funktion, er også en repræsentant for fibrillar gruppen. Inkluderet i håret, negle, der giver dem et sundt udseende, styrke.

Tørt protein er et produkt fremstillet på basis af ægprotein fra friske æg, hvorfra æggeblommen blev adskilt. Den kan bruges til madlavning, til fremstilling af resistent sukkerskum eller fløde på boller. Hvordan opdrætter tørt protein, i hvilke proportioner? En del af pulveret har 7 dele vand. Det er nødvendigt at blande gradvist, konstant omrøring.

Du kan også vælge sådanne typer af proteiner så hurtigt og langsomt, hvor hurtigt processen med fordøjelsen af ​​kroppen er. De første er nyttige, fordi de hurtigt giver styrke og energi, og den anden er ekstra energiproteiner.

Proteiner (proteiner) i produkter

Af deres kemiske natur er naturlige proteiner polymerer, da de består af monomer-aminosyrer, der kombineres i kæder og bestemmer molekylets egenskaber. Afhængigt af forekomsten af ​​funktionelle grupper kan proteiner opdeles i sure, basale og neutrale. Ved den første i en opløsning med vand dannes en negativ ladning, der fortrænger mediet af systemet til syrens side, forekommer carboxylgrupper i strukturen. De vigtigste proteiner har flere aminogrupper, så de giver et alkalisk eller basisk medium til opløsningen. Og neutrale proteiner indeholder det samme antal af begge grupper.

Bemærk. Proteinprotein er et pulverformigt stof, der kan bruges i sport som et tilsætningsstof til muskelvækst.

masserne. Højmolekylære proteiner er forbindelser, der ikke passerer gennem de fleste af porerne og filtre i kroppen under normale forhold på grund af det store molekyle. Næsten alle proteiner i menneskekroppen er relateret til dem, da de er polymerer.

Hvilke proteiner er en del af myofibriller

Myofibriller er rørformede eller trådformede organiske strukturer, der indeholder fragmenter (sarkomerer). De dannes af forbindelser som actin, myosin, troponiner, nebuliner, titiner.

Naturlige peptider spiller en stor rolle i menneskets normale livsstøtte, så det er vigtigt at overvåge deres indtag med mad.

http://calenda.ru/poxudenie/vidy-belkov.html

PROTEINTYPER I FØDEVARER. PROTEINS PROCESS

Antallet af forskellige proteiner på vores planet ruller bare over, og de adskiller sig alle fra hinanden i deres oprindelse, aminosyresammensætning, absorptionskoefficient osv. I disse forskelle ligger hemmelighederne om succes eller fiasko i rekruttering af muskelmasse. Følgende materiale er påkrævet for at læse og fuld assimilering! Selvfølgelig vil ingen tage en eksamen på dig, men du har brug for viden først og fremmest, ikke deprimerede lærere. Nu overvejer vi hovedtyperne af proteinfødevarer, klassificerer det med hensyn til bodybuilding, overvejer hastigheden af ​​dets assimilering og andre lige vigtige nuancer.

Først og fremmest er proteinet opdelt i dyr og grøntsager. Det er ikke svært at gætte, at vi for at opnå animalsk protein i fødevarer køber det, der en gang var så energisk og mobil som du og jeg er. Når det drejer sig om vegetabilsk protein, er situationen mere tolerant, men vi husker trods alt, at både planter og dyr tilhører den levende verden, og de vil alle leve, absorbere næringsstoffer og reproducere. Så lad os forlade den etiske side af problemet, selvom køkkeneksperter og internetanalytikere er involveret i denne varme debat om en god tradition.

Det er vigtigt for os en gang for alle at forstå, at intet vegetabilsk protein nogensinde vil erstatte dyr! Hovedårsagen - en væsentlig forskel i aminosyresammensætningen, især de essentielle aminosyrer, som vi kun kan få fra dyrefoder. Jo mere fuldstændig aminosyresammensætningen af ​​protein, jo mere har vi mursten til opførelse af nye muskelceller. I denne situation kan selv små huller i aminosyrer forårsage alvorlige problemer for muskelanabolisme.

Klassificering af proteiner involverer et så vigtigt aspekt som absorptionshastigheden. Så denne meget fordøjelseskoefficient i vegetabilske proteiner er betydeligt lavere end dyrenes, hvilket heller ikke gør dem ære. Animal protein er komplet, og denne figur kan nå 100%. Situationen med vegetabilsk protein er meget mere trist. Selvfølgelig vil internetanalytikere straks citere nogle kendte typer fødevarer, der er rigere i aminosyrer, såsom soja eller jordnødder. Jeg er enig med dette, men selv dette er ikke nok, uanset hvor meget du klemmer på dine tænder. Husk hvad er vores muskler? Elementær, Watson, dette er kød! Overraskende er det. Det kan virke ulogisk for nogen, men for at dit kød skal blive større, skal du spise andres kød (dette tilbud har ikke nogen opfordring til kannibalisme). Du fylder kun din bil med brændbare stoffer, ikke?

Kilder af animalsk protein omfatter kød, æg, fisk og mejeriprodukter. Hvert element i denne liste kan beskrives i detaljer, men jeg ser ikke meget på det her. Vi opregner de vigtigste produkter, som længe har vist deres effektivitet. Disse omfatter fjerkræ (kylling, kalkun osv.), Svinekød, oksekød, kylling og vagtler, makrel, pollock, tun, laks, mælk, valle og cottage cheese. Disse produkter kan kaldes basen, analogt med de grundlæggende øvelser med fri vægt i gymnastiksalen. Husker du, at basen skal gøres? Ebashte lav en base og spis en base!

Forresten er standarden af ​​animalsk protein et kyllingæg. Dets aminosyresammensætning er den mest komplette, men det forringer ikke fordelene ved de andre produkter, der er anført ovenfor. Forstå, at for at bevare gavnlige aminosyrer skal animalsk protein koges, ikke steges. Dette gælder både kød og æg med fisk. Selvfølgelig har alt en foranstaltning. For eksempel vil den konstante spisning af kogte æg tæle dig meget hurtigt og forårsage afsky for dette produkt, men så røræg eller lignende retter vil komme til vores hjælp. Det er logisk at antage, at for fuldt ud at bevare alle aminosyrer er det nødvendigt at spise rå animalske produkter, men det er bedre ikke at gøre det af grundige sikkerhedsmæssige årsager.

I den efterfølgende klassificering af protein i forskellige kategorier og typer, vil vi kun overveje animalsk protein, som den eneste virkelige kilde til byggemateriale til vores muskler.

Forskellige proteiner har en anden grad af assimilering af den menneskelige krop. Vi vil ikke tage speedometeret i hånden, bare fordel kilderne til protein i tre kategorier: hurtig, mellemlang og lang. For hurtigt (15-30 minutter) vil vi tildele valle- og sportsnæringsprodukter afledt af det, for eksempel valleproteinisolat. Eksempler på produkter med en gennemsnitlig fordøjelseshastighed (1-3 timer) er fjerkrækød, fisk eller multikomponentprotein. Ved langvarige proteiner (3-6 timer) tildeler vi svinekød, oksekød, hytteost eller kaseinprotein. Denne division er selvfølgelig meget betinget, fordi meget afhænger af mængden af ​​mad, der er kommet ind i kroppen, fremstillingsmetoden mv. Nogen deler bare proteiner hurtigt og langsomt, og på mange måder har han ret.

Hvilken type er mere nyttig og effektiv til væksten af ​​nye muskelceller? Producenter af sports kosttilskud bare råbe, at jo hurtigere proteinet absorberes og kommer ind i blodet, desto bedre. For at gøre dette, tilbyder de dig at gaffel ud for en dyr, smuk krukker med hurtige proteiner i pulver eller kapselform. Det er værd at sige, at indholdet af de originale produkter af berømte verdensmærker er helt i overensstemmelse med den deklarerede, og faktisk kommer proteinet fra hurtige proteiner til dig i blodet meget hurtigere og som følge heraf til muskler end kyllingebrystprotein. Men efter en hurtig fordøjelse kommer den formede proteinpit. Proteinet fra krukken blev fordøjet i 15 minutter, og derefter frigives ingen ny aminosyre. I denne henseende er produkter med langspilleproteiner, såsom kendte kyllingebryst eller hytteost, meget mere effektive. Ved fordøjelse og assimilering af proteiner fra disse produkter modtager kroppen en konstant forsyning af nødvendige aminosyrer. Det vil sige, mursten til vores byggeplads leveres langsomt men støt, i modsætning til hurtige proteiner.

Adskillelsen af ​​proteiner i takt med tidspunktet for assimilering strømmer jævnt ind i emnet for modtagelse af forskellige typer proteiner, baseret på vores krops egenskaber.

http://hardmass.ru/nutrition/proteins_1.html

Typer af proteiner og deres funktioner i den menneskelige krop

Proteiner er afgørende for, hvordan folk vil se, hvad deres sundhed og endda deres levetid vil se ud. Proteiner sikrer væksten af ​​alle celler og væv i kroppen, barnets forestilling og den korrekte intrauterin udvikling. Og så videre. Proteiner bestemmer den enkelte persons genetiske kode. Til dato er der flere titusinder af proteiner, der hver især er individuelle.

Typer af proteiner og deres funktioner

Proteins sammensætning og struktur

Alle proteiner består i sidste ende af aminosyrer, som kombineres i forskellige grupper - peptider. Hver type protein er karakteriseret ved sit eget individuelle sæt aminosyrer og deres placering inde i proteinet. Den cykliske brug af peptider i kroppen sikrer sundhed, ungdom og lang levetid. Oh peptidhandling i sammensætning peptid bioregulatorer og peptid kosmetik beskrevet detaljeret i andre artikler.

Typer af proteiner

1. Strukturelle proteiner. Strukturelle proteiner bestemmer vævstyperne. For eksempel er nervevæv helt anderledes end bindevæv. Hver type væv er bundet til strukturelle proteiner med alle dets egenskaber, kvaliteter og lige funktioner.
2. Transportproteiner. Transportproteiner giver transport af næringsstoffer og andre næringsstoffer gennem hele kroppen. For eksempel passerer cellemembraner i cellen ikke alt. Og selv nogle nyttige stoffer kan ikke komme derhen. Transportproteiner har evnen til at trænge ind i cellemembraner og medbringe de samme stoffer med dem.
3. Receptorproteiner. Receptorproteiner sammen med transportproteiner sikrer indtrængning af gavnlige stoffer i cellerne. Receptorproteinerne er placeret på membranoverfladen, dvs. uden for cellerne. De binder sig til de næringsstoffer, de modtager, og hjælper dem med at komme ind. Betydningen af ​​denne type protein kan ikke overvurderes, da uden dem kan den intrauterin udvikling forekomme helt forkert eller endog helt ophøre.
4. Kontraktile proteiner. En person bevæger sig ved at reducere muskelvæv. Denne evne giver de kontraktile proteiner. Både individuelle celler og kroppen som helhed sættes i gang ved hjælp af denne type proteiner.
5. Regulerende proteiner. Den menneskelige krop udfører sin vitalitet på grund af de mange forskellige biokemiske processer i den. Alle disse processer tilvejebringer og regulerer regulatoriske proteiner. En af dem er insulin.
6. Beskyttelsesproteiner.

At være i miljøet, er kroppen konstant i kontakt med en række forskellige stoffer, mikroorganismer og så videre, falder ind under en række forhold. Sikkerheden af ​​sundhed i sådanne tilfælde er tilvejebragt af immunceller, som er beskyttende proteiner. Sidstnævnte omfatter også prokoagulanter, som sikrer normal blodkoagulering.

Enzymer. En anden type protein er enzymer. De er ansvarlige for den korrekte strøm af biokemiske reaktioner i cellerne gennem hele kroppen.

Som du kan se består menneskekroppen af ​​en række forskellige celler og proteiner. I det væsentlige er en person en proteinorganisme, det vil sige biologisk, levende. For at opretholde sundhed og ungdom er det derfor vigtigt, især i en ældre alder, at opretholde en tilstrækkelig mængde peptider til at opretholde den cykliske proces til fremstilling af nye proteiner.

http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

Hvilke typer proteiner eksisterer

Vi ønsker at have smukke muskler, men nogle gange er vores mad ikke fyldt med proteiner, der er så nødvendige for udviklingen af ​​muskelfibre. Vi vil fortælle dig, hvordan du hjælper kroppen uden at ændre typen af ​​mad.

"Hvis du vil få muskelmasse - forbruge mere protein" - denne sandhed har længe været kendt. Hvis med kylling, fjerkræ og fisk alt er mere eller mindre klart, så kan sportstilskud indeholdende protein føre til en blindgyde. I dag er der så mange slags proteiner til at opnå muskelmasse, at man uden forklarende vejledning i en sådan overflod kan blive forvirret. At vide om de store fordele ved dette byggemateriale til muskler er det vigtigt ikke at begynde at købe alt i træk - du kan ikke række alle typer med en kam. Hver af dem har sine egne egenskaber. Vi hjælper dig med at vælge det protein, der er nødvendigt for dig.

Men uanset hvilke typer af proteiner der findes, er formålet med ansøgningen og modtagelsesmetoden næsten det samme. Proteinet selv opbygger ikke muskelvæv, men bryder ned i aminosyrer, som er så nødvendige for at øge den samlede muskelmasse.

Advar straks: Svaret på spørgsmålet "Hvilken slags protein er bedre" i denne artikel finder du ikke. Årsagen til dette er ikke vores redaktioners skadelighed, som du måske tror, ​​men kun at det eneste rigtige svar simpelthen ikke eksisterer. Du bestemmer, afhængigt af målene, din sundhedstilstand og tilstedeværelsen af ​​individuel intolerance, og først efter at have kontrolleret din egen erfaring. Vi vil forsøge at fortælle så meget som muligt hvilke typer proteiner der er tilgængelige. Lad os starte med de mest populære.

Typer af Valle Protein

Den rigeste i aminosyreindhold er BCAA. En anden ubestridelig fordel ved den er den høje absorptionshastighed: Indtagelsen af ​​denne type protein vil gøre det muligt for dine muskler næsten øjeblikkeligt at være mættet med aminosyrer. En sådan "reaktivitet" er nødvendig for kroppen umiddelbart efter en bodybuilding-træning eller efter opvågning, i et ord, når et "proteinvindue" dannes.

Et proteinvindue er en organisms evne til at absorbere højere doser af aminosyrer. Det "åbnes" umiddelbart efter en intens træning og efter at være vågnet. I modsætning til kulhydratvinduet åbner proteinvinduet 35-40 minutter efter træningens afslutning og forbliver aktive i ca. en time.

Isolere og koncentrere

Gå på indkøb, og du kan nemt finde sådanne typer af valleprotein som et isolat og koncentrere. Den første er den reneste proteinpulver, dens koncentration nærmer sig 100%. Der er næsten ingen fedt og lactose i isolatet, og den eneste ulempe er dens høje omkostninger. En anden type valleprotein - koncentreret - er billigere end den første, men der er også meget mindre protein - fra 40 til 80%. Det er lettere at producere end at isolere, fordi proteinet her er fremstillet af valle. Derfor er fedtstoffer og lactose ofte til stede i slutproduktet.

Fordelene ved valleprotein er ubestridelige: høj anvendelsesgrad, højt indhold af aminosyresammensætning, evnen til at blande med andre tilsætningsstoffer og dens hurtige absorption. Men sidstnævnte kan kaldes en ulempe - på grund af den høje absorptionshastighed kan valleprotein kun konsumeres på et bestemt tidspunkt - ind i proteinvinduet, i andre tilfælde er det tilrådeligt at blande det med andre proteinkilder.

Hvis du er vegetar eller ikke tolererer laktose, bør du stoppe med denne type protein. Sojaprotein kan bruges med stor succes, og dem, der ikke er besat med ideen-fikseringen - får nok muskelmasse. Den indeholder stoffer som saponiner og phytosteroler, som understøtter immunsystemets niveau og lavere kolesterol. Det menes at anvendelsen af ​​sojaprotein er en god forebyggelse af kræft og hjerte-kar-sygdomme. Tvetydig minus kan betragtes som en lav indikator for dens effektivitet for mænd og høj østrogen aktivitet (ideel til kvinder).

Hvilke andre proteintyper er der?

• Kollagenprotein er ofte fuld som en ekstra "bonus" til proteinblandinger, da det perfekt regenererer bindevæv, ledbånd, led og hud og beskytter dem mod mikrotraumas. Hvis din fysiske aktivitet sætter dig i fare for sportsskader - pas på denne type protein.
• Mælkeprotein er en blanding af valle og kasein i et forhold på 20:80. Relativt billig protein, som også har den passende aminosyresammensætning, men pas på - den indeholder lactat, som kan påvirke tarmene negativt.
• Casein kaldes en "langspilende" kilde til protein, det er det nøjagtige modsatte af valle. Ved at tage det giver du din krop effekten af ​​lang og gradvis mætning. Casein er et naturligt mejeriprodukt, så det indeholder en enorm mængde bioaktive mælkepeptider, der understøtter immunitet og sikrer den korrekte løbet af muskelhypertrofi.

Typer af proteinblandinger

Typer af protein shakes

Når der ikke er tid nok til en normal og afbalanceret kost, kommer en superdrik til redning - et protein shake. Det er højt i protein, lavt fedtindhold og kulhydrater. Der er en opfattelse af, at de er absolut smagløse og umulige at drikke, men det er en opfindelse af dem, der aldrig har prøvet denne drink. I dag er der en overflod af typer protein shakes med en række smagsoplevelser: chokolade, fløde, frugt og bær. Selv den mest krævende gourmet kan nemt finde en sund drink.

Af den måde kan protein shakes sælges som færdiglavede, og i form af et pulver, der skal fortyndes - dette er allerede en amatør. Der er håndværkere, der forbereder proteinerne til at ryste sig selv. Men før du prøver dit kulinariske talent, skal du kontakte din personlige træner eller en ekspert på vores websted.

Uanset hvilke vidunderlige egenskaber de typer af protein, der er beskrevet i vores artikel, ikke besidder, er de meningsløse uden træning. Medtag dette tilbage til muskeludviklingstræning i dit program, tilføj sportnæring og følg resultaterne.

http://bodymaster.ru/supplements/reviews/vse/kakie-vidy-proteina-sushchestvuyut.html

Ekorre er hvad

Proteiner er organiske stoffer, der spiller rollen som byggemateriale i den menneskelige krop af celler, organer, væv og syntese af hormoner og enzymer. De er ansvarlige for mange nyttige funktioner, hvis fiasko fører til livets forstyrrelser samt formforbindelser, der sikrer resistens mod immunitet mod infektioner. Proteiner er sammensat af aminosyrer. Hvis de kombineres i forskellige sekvenser, dannes mere end en million forskellige kemiske stoffer. De er opdelt i flere grupper, der er lige så vigtige for en person.

Proteinprodukter bidrager til væksten i muskelmasse, så bodybuilders mætter deres kost med proteinføde. Det indeholder få kulhydrater, og derfor et lavt glykæmisk indeks, derfor er det nyttigt for diabetikere. Ernæringseksperter anbefaler at spise en sund person 0,75 - 0,80 g. kvalitetskomponent pr. 1 kg vægt. Væksten af ​​en nyfødt kræver op til 1,9 gram. Manglen på proteiner fører til forstyrrelse af de indre organers vitale funktioner. Desuden forstyrres metabolismen, og muskelatrofi udvikler sig. Derfor er proteiner utrolig vigtige. Lad os undersøge dem mere detaljeret for at balancere din diæt korrekt og skabe den perfekte menu for at tabe eller få muskelmasse.

Nogle teori

I forfølgelsen af ​​den ideelle figur ved ikke alle, hvad proteiner er, selvom de aktivt fremmer lav-carb-diæt. For at undgå fejl i brugen af ​​proteinfødevarer, find ud af hvad det er. Protein eller protein er en organisk forbindelse med høj molekylvægt. De består af alfa-syrer, og ved hjælp af peptidbindinger er de forbundet i en enkelt kæde.

Strukturen indeholder 9 essentielle aminosyrer, der ikke syntetiseres. Disse omfatter:

Indeholder også 11 essentielle aminosyrer og andre, som spiller en rolle i metabolisme. Men de vigtigste aminosyrer betragtes som leucin, isoleucin og valin, der er kendt som BCAA. Overvej deres formål og kilder.

Som vi kan se, er hver af aminosyrerne vigtig i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​muskel energi. For at sikre, at alle funktioner udføres uden fejl, skal de introduceres i den daglige kost som kosttilskud eller naturlig mad.

Hvor mange aminosyrer er nødvendige for at kroppen fungerer korrekt?

Alle disse proteinforbindelser indeholder fosfor, oxygen, nitrogen, svovl, hydrogen og carbon. Derfor observeres en positiv nitrogenbalance, som er nødvendig for væksten af ​​smukke relief muskler.

Interessant! I processen med menneskeliv er procentdelen af ​​proteiner tabt (ca. 25-30 gram). Derfor skal de altid være til stede i den mad, der forbruges af mennesker.

Der er to hovedtyper proteiner: vegetabilsk og dyr. Deres identitet afhænger af, hvor de kommer fra organer og væv. Den første gruppe omfatter proteiner stammende fra sojaprodukter, nødder, avocado, boghvede, asparges. Og til den anden - fra æg, fisk, kød og mejeriprodukter.

Proteinstruktur

For at forstå, hvad proteinet består af, er det nødvendigt at undersøge deres struktur i detaljer. Forbindelser kan være primære, sekundære, tertiære og kvaternære.

• Primary. I det er aminosyrerne forbundet i serie og bestemmer proteinets type, kemiske og fysiske egenskaber.
• Sekundæret er formen af ​​en polypeptidkæde, som dannes af hydrogenbindinger af imino- og carboxylgrupperne. Den mest almindelige alfa helix og beta struktur.
• Tertiær er placeringen og vekslen af ​​beta-strukturer, polypeptidkæder og alfa-helix.
• Kvaternære er dannet af hydrogenbindinger og elektrostatiske interaktioner.

Sammensætningen af ​​proteiner er repræsenteret af kombinerede aminosyrer i forskellige mængder og rækkefølge. Ifølge typen af ​​struktur kan de opdeles i to grupper: enkel og kompleks, som omfatter ikke-aminosyregrupper.

Det er vigtigt! Dem, der ønsker at tabe sig eller forbedre deres fysiske form, anbefaler ernæringseksperter at spise proteinfødevarer. De lindrer permanent sult og fremskynder stofskiftet.

Udover bygningens funktion har proteiner en række andre nyttige egenskaber, som vil blive diskuteret yderligere.

Ekspertudtalelse

Jeg vil gerne forklare proteinernes beskyttende, katalytiske og regulatoriske funktioner, da dette er et ganske komplekst emne.

De fleste af de stoffer, der regulerer kroppens vitale aktivitet, har en protein natur, der består af aminosyrer. Proteiner er inkluderet i strukturen af ​​absolut alle enzymer - katalytiske stoffer, der sikrer den normale løbet af absolut alle biokemiske reaktioner i kroppen. Og det betyder, at uden dem er energiudveksling og endog opførelsen af ​​celler umulig.

Proteiner er hormoner i hypothalamus og hypofyse, som igen regulerer arbejdet i alle indre kirtler. De bugspytkirtelhormoner (insulin og glucagon) er peptider i struktur. Således har proteiner en direkte virkning på metabolisme og mange fysiologiske funktioner i kroppen. Uden dem er vækst, reproduktion og endog individets normale funktion umulig.

Endelig vedrørende beskyttelsesfunktionen. Alle immunoglobuliner (antistoffer) har en proteinstruktur. Og de giver humoral immunitet, det vil sige at beskytte kroppen mod infektioner og undgå at blive syg.

Proteinfunktioner

Bodybuilders er primært interesserede i vækstfunktion, men udover det har proteiner stadig mange opgaver, ikke mindre vigtigt:

Med andre ord er protein en reservekilde til energi til fuldgodt arbejde i kroppen. Når der indtages alle kulhydratreserver, begynder protein at bryde ned. Derfor bør atleter overveje mængden af ​​forbrug af højkvalitetsprotein, hvilket hjælper med at opbygge og styrke musklerne. Det vigtigste er, at sammensætningen af ​​det forbrugte stof omfattede hele sæt essentielle aminosyrer.

Det er vigtigt! Den biologiske værdi af proteiner angiver deres mængde og kvalitet af assimilering af kroppen. For eksempel er koefficienten i et æg 1 og i hvede 0,54. Det betyder, at de i første omgang bliver assimileret to gange mere end i andet.

Når proteinet træder ind i menneskekroppen, begynder det at bryde ned i en tilstand af aminosyrer og derefter vand, kuldioxid og ammoniak. Derefter bevæger de sig gennem blodet til resten af ​​væv og organer.

Protein mad

Vi har allerede fundet ud af, hvilke proteiner der er, men hvordan man bruger denne viden i praksis? Det er ikke nødvendigt at dykke ind i deres strukturer specielt for at opnå det ønskede resultat (at tabe sig eller øge vægten), er det nok bare at bestemme, hvilken slags mad du skal spise.

For at komponere en proteinmenu, overvej en tabel med produkter med et højt indhold af komponenten.

Vær opmærksom på læringshastigheden. Nogle fordøjes af organismer på kort tid, mens andre er længere. Det afhænger af proteinets struktur. Hvis de høstes fra æg eller mejeriprodukter, går de straks til højre organer og muskler, fordi de er indeholdt i form af individuelle molekyler. Efter varmebehandling reduceres værdien lidt, men ikke kritisk, så spis ikke rå mad. Kødfibre behandles dårligt, fordi de i første omgang er designet til at udvikle styrke. Madlavning forenkler assimileringsprocessen, da der under forarbejdning ved høje temperaturer ødelægges tværbindinger i fibrene. Men selv i dette tilfælde sker den fulde absorption i 3 - 6 timer.

Interessant! Hvis dit mål er at opbygge muskler, skal du spise proteinføde en time før din træning. Egnet kylling eller kalkunbryst, fisk og mejeriprodukter. Så du forbedrer effektiviteten af ​​øvelserne.

Glem ikke også om vegetabilsk mad. En stor del af stoffet findes i frø og bælgfrugter. Men for deres udtræk skal kroppen tilbringe en masse tid og kræfter. Svampekomponenten er den sværeste at fordøje og assimilere, men soja opnår let sit mål. Men alene sojabønne er ikke nok til at fuldføre kroppens arbejde, det skal kombineres med de gavnlige egenskaber af animalsk oprindelse.

Proteinkvalitet

Den biologiske værdi af proteiner kan ses fra forskellige vinkler. Det kemiske synspunkt og kvælstof, vi allerede har studeret, overvejer og andre indikatorer.

• Aminosyreprofil betyder, at proteiner fra fødevarer skal svare til dem, der allerede er i kroppen. Ellers er syntesen brudt og vil føre til nedbrydning af proteinforbindelser.
• Fødevarer med konserveringsmidler og dem, der har undergået intens varmebehandling, har mindre tilgængelige aminosyrer.
• Afhængig af hastigheden af ​​proteinopdeling i enkle komponenter fordøjes proteiner hurtigere eller langsommere.
• Proteinudnyttelse er en indikator for den tid, for hvilken det dannede nitrogen holdes i kroppen, og hvor meget fordøjeligt protein der opnås i alt.
• Effektivitet afhænger af, hvordan ingrediens har påvirket muskelvæksten.

Det bør også bemærkes niveauet af proteinabsorption ved aminosyresammensætning. På grund af deres kemiske og biologiske værdi kan produkter med optimal proteinkilde identificeres.

Overvej listen over komponenter inkluderet i atletens kost:

Som vi ser, er kulhydratføde også inkluderet i den sunde menu for at forbedre musklerne. Opgiv ikke nyttige komponenter. Kun med den rette balance mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, vil kroppen ikke føle stress og vil blive ændret til det bedre.

Det er vigtigt! I kosten skal domineres af proteiner af vegetabilsk oprindelse. Deres forhold til dyr er 80% til 20%.

For at få den maksimale fordel af proteinfødevarer, skal du ikke glemme deres kvalitet og absorptionshastighed. Prøv at afbalancere kosten, så kroppen er mættet med nyttige sporstoffer og ikke lider af mangel på vitaminer og energi. På baggrund af ovenstående bemærker vi, at du skal passe på den korrekte metabolisme. For at gøre dette, prøv at justere mad og spise protein fødevarer efter middagen. Så du advarer om natten snacks, og det vil gavnligt påvirke din figur og sundhed. Ønsker du at tabe sig, skal du spise fjerkræ, fisk og mejeriprodukter med lavt fedtindhold.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Typer af protein ved oprindelse

Indholdet

• Æggeprotein
• Valleeproteiner:
  • Whey Protein Concentrate
  • Whey Protein Isolate
  • Whey Protein Hydrolysat
  • kasein
• Vegetabilske proteiner
  • Hamp protein
  • Sojaprotein
• Kødprotein
• Fiskeprotein

Hele æggehvide har den højeste fordøjelighed og betragtes som en benchmark mod hvilken alle andre proteiner vurderes. Som det er kendt består et æg af protein, som er næsten 100% albumin (ovoalbumin) og æggeblomme, der indeholder 7 forskellige proteiner - albumin, ovoglobulin, kulbumin, ovomucoid, ovomocin, lysocin, avidin.

Det skal også bemærkes, at det ikke anbefales at spise store mængder rå kyllingæg, da de indeholder en hæmmer (et stof, der væsentligt forsinker fordøjelsesprocessen) af fordøjelsesenzymet trypsin. Desuden fænger avidinprotein indeholdt i æggeblommen til sig selv det vitale biotin (vitamin H), der danner et stærkt kompleks, der ikke fordøjes eller absorberes af kroppen. Derfor anbefales det kun at bruge kyllingæg efter varmebehandling (ved 70 ° C, trypsinhæmmeren ødelægges, og ved 80 ° C frigives aktivt biotin fra biotin-avidin-komplekset).

Japanske og taiwanske forskere besluttede at finde ud af virkningen af ​​æggehvide på menneskekroppen. Forsøget involverede tre grupper af kvindelige frivillige. Alle var praktisk talt sunde, men med forhøjede niveauer af kolesterol i blodet. Fagene spiste diætetisk kogte fødevarer med en hastighed på 1.750 kalorier om dagen med et dagligt indtag på 70 gram protein. Fedt i diæt af forsøgspersoner var 20 procent af proteinet af det samlede antal kalorier. 30 procent af proteinet blev opnået fra den første gruppe fra æggehvide, den anden gruppe fra ost og den tredje fra sojaost. Kropsvægt og daglig motion forblev uændret i hele undersøgelsen.

Som det viste sig som et resultat af eksperimentet, faldt det samlede kolesterolniveau i de grupper, der modtog protein fra æggehvide og sojaost, og i den første gruppe steg niveauet af "gode" lipoproteiner også. I den tredje gruppe, der modtog ost, steg niveauet af kolesterol i blodet.

Disse data afslører ægthvidernes gavnlige egenskaber, men hvordan man behandler ægget som helhed?

En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i Annals of Nutrition and Metabolism i 1996, viste, at spiseæg i løbet af dagen sænkede niveauet af højdensitetslipoprotein (godt kolesterol). Det antages, at sidstnævnte forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose. Selv om dette ved første øjekast viser, at æggene ikke er så nyttige, hjælper et nærmere kig til at finde en enkel løsning. Den negative effekt som følge af brugen af ​​æg er forbundet med øget oxidation, hvilket er begunstiget af forbruget af hele æg på grund af det høje indhold af flerumættet fedt i dem. Flerumættede fedtstoffer er særligt tilbøjelige til oxidation, herunder de meget roste omega-3 fedtstoffer, der findes i fisk og hørfrøolie. Du kan dog let forhindre forøget fedtoxidation ved simpelthen at forbruge antioxidanter. De omfatter vitaminer C, E, PP, selen og beta-caroten. Disse naturlige antioxidanter stabiliserer flerumættede fedtstoffer, der forhindrer oxidation.

Alt dette er en teori, men hvad med situationen i praksis?

90% af bodybuilders er mindre end 30 år og fratages problemer med forhøjede niveauer af kolesterol i blodet, eliminerer disse faktorer næsten fuldstændig muligheden for forekomsten af ​​patologiske ændringer i fedtstofskifte udtrykt i hyperkolesterolemi. Derudover er kolesterol en integreret del af cellemembraner, og i en voksende krop er mangel på cholesterol fyldt med inhibering af fysisk udvikling og andre problemer. Og da bodybuilding især indebærer en stigning i muskelmasse, indikerer elementær logik, at omkostningerne ved kolesterol vil være højere end i befolkningen. Og vigtigst af alt bør hver bodybuilder i hans kost omfatte ekstra vitaminer. Som nævnt ovenfor har vitamin A, C og E udtalt antioxidantegenskaber, der giver næsten fuldstændig sikkerhed for at spise hele æg. Med hensyn til fedtstoffer vil deres antal ikke påvirke de samlede resultater, da deres relative indhold ikke er så stort. Glem ikke, at æggeblommer indeholder en stor mængde vitaminer, sporstoffer og bioaktive stoffer.

Det bliver således klart, at at spise æg som helhed ikke kun er farligt, men også nyttigt, især når man går i vægt. Hvis du taber sig, skal du give op æggeblommen, men med alle midler indbefatter protein i kosten.

Til fremstilling af fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes som æggehvide og ægalbumin separat. Sports ernæring, der er lavet på basis af æggehvide, er blottet for alle ulemperne ved hele æg med fuld bevarelse af gavnlige kvaliteter, så sidstnævnte anses for at være af højeste kvalitet og effektiv i alle henseender. Den relativt langsomme absorption gør det muligt at bruge æggehvide med et fald i kropsvægt uden frygt for at bremse processen med at tabe sig.

Valleeproteiner (lactalbumin, lactoglobulin og immunoglobulin) har den højeste spaltningsgrad blandt hele proteiner. Koncentrationen af ​​aminosyrer og peptider i blodet stiger kraftigt allerede i den første time efter indtagelse af ernæring baseret på valleproteiner. Samtidig ændres den syreformende funktion i maven ikke, hvilket udelukker forstyrrelsen af ​​dets arbejde og dannelsen af ​​gasser. Fordøjelsen af ​​valleproteiner er ekstremt høj.

Aminosyresammensætningen af ​​valleproteiner er tættest på aminosyresammensætningen af ​​humant muskelvæv og indholdet af essentielle aminosyrer og forgrenede aminosyrer (BCAA'er): valin, leucin og isoleucin, de er overlegne med alle andre proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Desuden er ca. 14% valleproteiner i form af hydrolyseprodukter (aminosyrer, di, tri og polypeptider), som er initiatorer til fordøjelse og er involveret i syntesen af ​​de fleste vitale enzymer og hormoner. Valleproteiner reducerer også niveauet af kolesterol i blodet.

En videnskabsmand ved navn Bounous og hans kolleger på McGill University (Canada) gennemførte en række eksperimenter, der viste, at valleprotein betydeligt overstiger æggehvide, soja, oksekød og fisk, hvad angår forbedring af reaktioner på cellulære og hormonelle niveauer. Grundige analyser har vist, at serumets immunstimulerende virkning er forbundet med dets aminosyresammensætning - serumet indeholder de nødvendige aminosyrer i den rigtige mængde. Derudover blev det påvist, at valleprotein øger niveauet af glutathion - en af ​​de vigtigste antioxidanter i kroppen. Den brede erfaring med praktisk anvendelse viser også, at valleprotein er den bedste leverandør af protein til atleter.

Det blev oprettet eksperimentelt, at proteinindholdet i kosttilskud baseret på valleproteiner er optimalt i niveauet 60-65%. Yderligere stigning i proteinindhold kræver indføring af en blanding af vitamin- og mineralformler.

Den vigtigste kilde til valleprotein er sød valle, som dannes under produktionen af ​​løbebinde. Søde mælkevalle selv finder ikke anvendelse i fremstillingen af ​​tilsætningsstoffer til fødevarer, der er forbundet med et lavt proteinindhold (ca. 5%) og tilstedeværelsen af ​​en stor mængde lactose (mælkesukker) - hovedstoffet forårsager intolerance for mejeriprodukter fra nogle mennesker.

Whey Protein Concentrate Edit

Dette er den første form af valleprotein opnået. Serum ledes gennem keramiske membraner med utænkeligt små åbninger. De passerer frit molekyler af fedtstoffer og kulhydrater af lactose, men de beholder større proteinfraktioner. Problemet er, at det er teknisk umuligt at opnå huller med samme diameter, hvorfor filtrering ikke er meget ren. En blandet masse sætter sig på membranen, hvis proteinindhold er 35-85%. Således er vallekoncentrat ikke det reneste protein i verden. Det kan indeholde en forholdsvis betydelig mængde fedt og lactose, som stimulerer dannelsen af ​​gas. Derfor er koncentreret den billigste form for valleprotein på markedet for sportsnæring, og det kan kun betragtes som en god udvej kun med begrænsede økonomiske ressourcer.

Whey Protein Isolate Edit

Isolat er et meget renere produkt end koncentreret. Det opnås ved fremgangsmåden til kontinuerlig filtrering eller ionbytning. Som et resultat får producenten en tørvægt, der indeholder mere end 95% proteinfraktioner. Der er næsten ingen lactose og fedt i isolatet, hvilket betyder, at isolatet er ideelt til administration for at fylde aminosyreunderskud før og efter træning. Endvidere er isolatet meget billigere end hydrolysatet, så den generelle befolkning har råd til det. Mange producenter, der er listige og underlagt valleprotein, sælger en blanding af alle tre typer af proteiner: isolerer, koncentrerer og hydrolyserer. Naturligvis er det billigste koncentrat i sådanne produkter mest - 60-70%. Det er nødvendigt at stoppe med additiver, hvor isolat er den vigtigste eller eneste komponent.

Whey Protein Hydrolysat Edit

Hydrolysatet opnås ved hydrolysemetoden, hvorunder store proteinmolekyler skæres i separate fragmenter. Kroppen modtager protein, klar til øjeblikkelig absorption, så hydrolyzatet trænger hurtigt ind i musklen. Denne type af valleprotein har imidlertid en stor ulempe - den høje pris. Kun mennesker med midlerne har råd til det, da hydrolysatet er den dyreste type protein. Desuden skal du ikke skynde dig, hvis du ser påskriften "valleproteinhydrolysat" på etiketten. Moderne udstyr giver dig mulighed for at tilpasse hydrolysen på forskellige måder og dermed spare penge. Ifølge rapporten fra kontrollerende organisationer er der ganske få hydrolysater, som ikke indeholder mere end 50% af små proteinfragmenter.

I dag tilbyder markedet for sport og medicinsk mad et stort udvalg af former for proteinholdige produkter: disse er cocktails og både i pulver og i færdig form med mange forskellige smagsstoffer, supper, energibarer, proteinkager, chokolade, proteinpastaer, møtrikker og alt Det kan købes i apoteker. Ud over hele proteiner tilbydes blandinger af alle essentielle aminosyrer - i form af pulvere, flydende blandinger og endog ampullerede former. Derudover tilbydes ikke kun blandinger af alle aminosyrer, men også produkter indeholdende individuelle aminosyrer eller et kompleks af flere komponenter: L-glutamin, som beskytter muskelvæv under intens belastning, BCAA-aminosyrerne, som danner basis for al muskelmetabolisme; en blanding af L-ornithin, L-arginin og L-lysin for at stimulere udskillelsen af ​​somatotrop hormon mv. Aminosyre komplekser - dette er næsten fordøjet protein. Derfor absorberes de hurtigst.

Som regel introduceres kasein i modermælksammensætning, som ifølge moderne begreber anses for biologisk begrundet. Så når det kommer ind i maven, er kasein buet og omdannes til en blodprop, der fordøjes i lang tid, hvilket sikrer en forholdsvis lav procentdel af proteinindbrud. Dette fører til en stabil og ensartet strøm af aminosyrer i kroppen af ​​et intensivt voksende barn. Hvis denne rytme af læring overtrædes (brugen af ​​blandinger baseret på valleproteiner) fører til, at barnets krop på dette udviklingsstadium ikke har tid til at absorbere den intense strøm af aminosyrer, hvilket kan føre til forskellige former for udviklingsmæssige abnormiteter i barnet. Derfor anbefaler ernæringseksperter for børn, der er frataget moderens bryst, at anvende en blanding baseret på kasein. Hvad angår en voksen, lav fordøjelighed og den langsomme passage af kaseinpropper gennem mave-tarmkanalen er uacceptable, især med øget fysisk anstrengelse. Derfor er kosttilskud skabt på basis af et kasein (kaseinater) med høj sandsynlighed ineffektivt.

En udvej kan imidlertid findes ved hjælp af proteinsammensætninger baseret på kasein og valleproteiner. Efter relevante undersøgelser blev det maksimale proteineffektivitetsforhold og proportionerne af valleproteiner og kasein der svarer til det, bestemt. Dette forhold var forholdet 63:37, med et protein virkningsgrad på 3,49. Den opnåede værdi af den biologiske værdi for et givet forhold af proteiner viste sig at være meget høj, og i lyset af litteraturen er ikke ringere end for andre højverdige animalske afledte proteiner.

Hvad angår fordøjelighed, når indholdet af valleproteiner øges, øges det gradvist. De opnåede data bekræftede den velkendte kendsgerning om en bedre fordøjelighed af valleproteiner med fordøjelsesenzymer sammenlignet med kasein.

Proteiner i vegetation, selvom ofte dårligere, i kombination med hinanden udgør et komplet protein. Det højeste indhold af komplet protein i kombinationen af ​​bælgfrugter + korn. Bønneproteiner - soja og ærter, rig på essentielle aminosyrer og har en værdi tæt på valle og æggeproteiner, udtrykt i PDCAAS [1].

Som regel anvendes højrensede planteproteinisolater i sportsnæring. Dårlig absorption af uraffineret planteprotein skyldes flere grunde:

• tykke skaller af planteceller, ofte ikke modtagelige for virkningen af ​​fordøjelsessafter
• Tilstedeværelsen af ​​fordøjelsesenzymehæmmere i nogle planter, for eksempel i bælgplanter
• vanskeligheder med at opdele vegetabilske proteiner til aminosyrer

Soja Protein Edit

Sojaprotein er velafbalanceret i aminosyrer, herunder det uundværlige. Efter konsum af sojaproteiner forekommer der et tydeligt fald i niveauet af kolesterol i blodet, og det er derfor tilrådeligt at bruge dem i diæt af overvægtige mennesker såvel som personer, der lider af intolerance over for mejeriprodukter. Soja indeholder vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppens vitale aktivitet: E-vitamin, hele komplekset af vitaminer B, kalium, zink, jern, fosfor. Soja er meget gavnlig for kvindernes sundhed - det hjælper med at bekæmpe osteoporose i alderdommen, reducerer risikoen for brystkræft og mænd - her hjælper det med at løse problemer med en forstørret prostata.

Til fremstilling af fødevaretilsætningsstoffer anvendes sojamel (indeholder 40-50% protein), sojakoncentrat (65-75%) og sojaisolat (over 85%).

Men ved første øjekast syntes det ideelle produkt at have ulemper. En af disse ufuldkommenheder af sojaprotein er tilstedeværelsen af ​​en hæmmer af det fordøjelsesenzyme trypsin. Dens mængde afhænger af sojabønnernes behandlingsteknologi. For at slippe af med inhibitoren kræves yderligere behandling af proteinet under anvendelse af enzymatisk hydrolyse (halvtreds minutters pancreatinelektroforese).

Du har også sikkert hørt, at sojaprotein i store doser ikke anbefales til mænd. Dette er ikke helt sandt. Soja er rig på såkaldte phytoøstrogener. Phytoøstrogener (Phytoestrogener) er en heterogen gruppe af naturlige ikke-steroide planteforbindelser, der på grund af deres struktur, som ligner estradiol, det menneskelige kvindelige kønshormon, kan forårsage østrogene og (eller) antiøstrogenske virkninger.

PLANTER INDEHOLDER PHYTOESTROGENS: rødkløver, alfalfa, hør, lakrids, røde druer, humle.
Korn- og bælgplanteafgrøder: hvede, sojabønne, hørfrø, havre, byg, ris, lucerne, linser.
Grøntsager og frugter: æbler, gulerødder, kål, granatæbler mv.
Drikkevarer: bourbon og øl.

Hidtil er den mest velkendte fytoøstrogen indeholdt i sojabønner. Disse er primært isoflavonerne genistein og daidzein. Et andet sojabønnefytoøstrogen - glycitin akkumuleres hovedsageligt i sojabønneplanter. Isoflavoner er til stede i planter hovedsagelig i form af glycosider - forbindelser med sukkerarter. I tarmen hydrolyseres glykosiderne under indvirkningen af ​​tarmmikrofloraen og bryder ned i sukkerdelen og den ikke-sukkerkomponent, den såkaldte aglykon (dvs. "sukkerfri"). Equol, et produkt af den videre omdannelse af daidzein, minder dog mest om estradiol i struktur.

Eksperimenter har vist, at phytoøstrogener virkelig kan binde til de samme receptorer som østrogener, kun de virker meget svagere. Hvis vi får effekten af ​​estradiol som 100, vil virkningen af ​​phytoøstrogener estimeres som 0,001-0,2 (afhængigt af typen af ​​phytoøstrogen).

Et klassisk eksempel på de hormonelle virkninger af phytoøstrogener på pattedyr er "kløver sygdom", der findes hos får og andre græsdyr. Denne sygdom blev først beskrevet i 1940'erne i Australien. Landmænd har bemærket, at får, der hovedsageligt fodrer med kløver af arten Trifolium undergrunden, ofte har infertilitet og andre reproduktive lidelser. Det viste sig, at isoflavoner fra biochanin-A og formono-netin-grupperne og coumestans (coumestrol), som har en hormonlignende virkning på får, skyldes dette. Tilsyneladende er forplantningsforstyrrelser hos får beskrevet i den videnskabelige litteratur forklaret for det første ved store doser absorberede isoflavoner (en person ville aldrig spise så meget soja) og for det andet ved at i tarmene af planteædende dyr equol (og Det er muligt, at andre aktive metabolitter dannes med større effektivitet end i tynden. Derudover er kløver i modsætning til sojabønner ikke et fødevareprodukt og tilhører lægeplanter og i øjeblikket er der ingen data om dets virkning på menneskekroppen under langvarig og regelmæssig brug. Eksperimentelle data til at underbygge brugen af ​​rødkløverekstrakt i stedet for ægte østrogener i hormonbehandling er ikke nok.

Soja Protein og Testosteron Rediger

På internettet kan du ofte finde oplysninger om den påståede negative virkning af soja på testosteronniveauer hos mænd. Kun to undersøgelser - blandt et stort antal undersøgelser udført på dette emne - fandt et sammenhæng mellem et fald i testosteronniveau og sojabrug. I en af ​​disse var isoflavonindtag blandt undersøgelsesdeltagere særligt høj, fire gange den mængde, der normalt blev brugt af mænd i Japan. [2] Forskerne lavede heller ikke sammenligninger med kontrolgruppen, det vil sige mænd, der ikke brugte soja. Derfor kan det ikke hævdes, at forskellen mellem disse to grupper eksisterer.

På den anden side er der undersøgelser, der viser, at der ikke er nogen effekt på testosteronniveauer forårsaget af sojabrug. En nylig analyse af 32 videnskabelige undersøgelser har vist, at hverken sojaprotein eller isoflavoner har nogen effekt på testosteronniveauerne. [3] Forskere analyserede data ved hjælp af flere forskellige statistiske modeller. I alle tilfælde blev lignende resultater opnået. Desuden viste undersøgelser, der blev offentliggjort for sent for at blive medtaget i denne analyse, det samme - soja påvirker ikke testosteronniveauet. Blandt de mange undersøgelser, der viser, at sojabønneisoflavoner ikke påvirker niveauet af testosteron, er der endnu en, der næsten tvivlede på denne kendsgerning.

Undersøgelsen blev udført ved University of Medicine and Dentistry of New Jersey og offentliggjort i 2007: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17416779 I dette projekt blev 13 mænd i alderen 25 til 47 forbruget 56 gram sojaprotein om dagen i fire uger. Testosteronniveauerne blev målt tre gange i løbet af fire uger - før studiet begyndte, efter de første to uger og i slutningen af ​​undersøgelsen. I slutningen af ​​undersøgelsen rapporterede forskerne, efter den endelige måling, et 19% fald i testosteronniveauet for forsøgspersonerne. Senere viste det sig, at når man offentliggjorde resultaterne, blev der lavet en typografi og der var en jonglering af fakta. Forfatterne af undersøgelsen var tavse, at blandt forsøgspersonerne var en mand med et testosteronniveau, der var dobbelt så højt som normalt. Det skyldes et fald i testosteronniveauet, at sådanne data er opnået. Desuden fortsatte koncentrationen af ​​testosteron at falde efter undersøgelsens afslutning og anvendelsen af ​​sojaprotein. Senere erkendte forfatterne af undersøgelsen, at hvis det ikke var for faldet i testosteronniveauet i denne mand, ville de ikke have noget at offentliggøre.

Således bekræfter en meta-analyse af videnskabelige data [4], at soja ikke undertrykker testosteronsekretion hos mænd. Sojaprotein kan tjene som et alternativ til dyret for mænd og kvinder, er et effektivt middel til at sænke niveauet af skadeligt kolesterol, forhindre kræft og osteoporose, men mindre effektivt til at opnå muskelmasse sammenlignet med valle. [5] Desuden indikerer manglen på effekt på testosteronniveauer ikke en mangel på østrogen aktivitet, hvilket kan føre til hypogonadisme og endda impotens. [6]

Ærprotein Rediger

Ærprotein, der anvendes i sportsnæring, er et højt oprenset isolat med et proteinindhold på 88-90%, med en høj tolerance svarende til 98% [7]. Ærprotein indeholder et stort antal essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. Specielt er det en rekordindehaver i aminosyren arginin og indeholder 8,7% pr. Gram protein, hvilket er højere end i en hvilken som helst anden proteinkilde, herunder soja (7,6%), æggehvide (5,1%), kasein (3,8%) og valleprotein (2,3%) [8]. Arginin spiller en vigtig rolle i realiseringen af ​​muskelpotentialet, fordi det hjælper med at frigive væksthormon, deltager i syntesen af ​​kreatin, i processen med dannelse af nitrogenoxid og endog forbedrer erektilfunktionen [9].

Ærprotein er også rig på den essentielle aminosyre lysin og en vigtig aminosyre glutamin. Fordelene ved ærteprotein kan forbedres, når de kombineres med andre planteproteiner, såsom for eksempel risprotein, da disse produkter har komplementære aminosyreprofiler [10]. Ærprotein indeholder ca. 18% BSAA, som kun er lidt mindre end kasein, som normalt indeholder 20% BSAA [11].

Ærprotein bruges ofte i ernæring af atleter vegetarer eller veganer. Ærter indeholder 1000 gange mindre isoflavoner, phytoøstrogener end soja, hvilket eliminerer risikoen for effekten af ​​proteinindtag på testosteronniveauer og gør ærteprotein til fordel for mandlige atleter [12]. Ærter er ikke medtaget på listen over større allergener og produkter, der har kontraindikationer [13], som tillader folk, der ikke tolererer visse produkter (f.eks. Lactose / mælk, gluten / korn, sojabønner, nødder osv.) brug ærteprotein i din kost som en ikke-allergifremkaldende kilde til protein.

Kødprotein er ekstremt rig på protein (op til 85%), mens næsten halvdelen af ​​dette protein er repræsenteret af essentielle aminosyrer (

35%). Produktet har en god absorptionshastighed, et ekstremt højt absorptionsniveau, næsten nul fedtindhold. Et sådant kompleks vil passe til enhver atlet og ikke kun uden undtagelser.

Det blev antaget brugen af ​​fiskeproteinisolater i kost af atleter. Undersøgelser blev gennemført i Kiev Institute of Nutrition Hygiene. Fordøjelsen af ​​fiskisolat, fersk fisk og kasein blev sammenlignet. Det blev konstateret, at fiskeproteinisolatet stadig er meget langsommere end kasein er nedbrudt i aminosyrer. Klyvningen af ​​isolatet til peptiderne stoppede ikke selv efter 3 timer fra tidspunktet for introduktion af proteinet.

http://sportwiki.to/%D0%92%D0% B8% D0% B4% D1% 8B_% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D1% 82% D0% B5% D0% B8% D0 % B0% B0% B0% B0% B0% B0% B0% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B8% D1% 81% D1% 85% D0% BE% D0% B6% D0% B4 % D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8E