Vitaminer, der opløses i vand, og med mad samtidig indtræder i blodet, kaldes vandopløselige. Disse vitaminer har ikke evnen til at akkumulere i vævene og snarere hurtigt fjernes fra kroppen. På den ene side gør disse kvaliteter det muligt at eliminere overskydende af disse vitaminer fra kroppen, på den anden side skal en altid tilstedeværende mangel kompenseres. Derfor skal du i den daglige kost indtaste mad, med et rigt indhold af opløselige vitaminer, da denne livs elixir simpelthen er nødvendig for den normale aktivitet af vores krop.

I den henseende er det nødvendigt at vide, at vandopløselige vitaminer omfatter: C, P, H og alle de vitaminer, der indgår i gruppe B - dette er en særlig serie af bioelementer.

Hvilke funktioner er tildelt vandopløselige vitaminer, og i hvilke produkter indeholder de?

C-vitamin

Dette element er den vigtigste aminosyre i vores krop. Han er dynamisk involveret i stofskiftet. Takket være ham, normaliserer blodet kolesterol. Dette element ligger i en række forskellige frugter og grøntsager: æbler, citrusfrugter, gulerødder, vinmarker, kirsebær og kartofler.

Med en lille strøm af elementet C, ind i menneskekroppen, kan spores:

• Høj træthed
• Nedsat appetit
• svaghed;
• Hæmofili af tandkød;
• Qatar slimhinder i munden.

Vitaminer i gruppe B

Vitamin B1

B1 - svovlholdigt materiale, hvilket er et vigtigt element i kulhydratmetabolisme. Disse vitaminer er afgørende for enzymets aktivitet. De har funktioner, der hjælper med at genoprette kardiovaskulære og fordøjelsessystemer.

B1, findes i en række forskellige produkter, men ikke i meget store proportioner. Det højeste indhold af vitaminer B1 er i gær, lever, bælgfrugter, kød og spirer af korn.

Med mangel på disse vitaminer forekommer:

• Føler sig svag;
• Kvalme, nogle gange med svimmelhed;
• Kramper i underbenene
• Det bliver værre hukommelse.

Vitamin B2

Riboflavin - dette element er uundværligt i enzymsystemernes aktivitet, hvilket er vigtigt for cellevækst og respiration.

Vandopløselige vitaminer B2, fordøjet med mad, som de skal indtages. En masse af disse vitaminer findes i lever, kød, gær, testikler, unge planter blade og mælk.

Med utilstrækkeligt riboflavinindhold:

• Manifestationer af nervesygdomme er mulige;
• Synes uacceptabel farverig belysning (fotofobi);
• Fejl og revner vises på kroppen.

Vitamin B3

Vitaminer B3 indeholder mange elementer: nikotinsyre, elementet PP, niacin. Disse elementer er de vigtigste funktioner i de oxidative korrigerende handlinger, der forekommer i kroppen. Disse næringsstoffer har en stor effekt i fede forandringer i kroppen - de sænker graden af ​​"dårligt" kolesterol.

B3 - nødvendigt for den menneskelige krop, for at genoprette normal normal aktivitet i mave-tarmkanalen og kardiovaskulærsystemet. Det fremmer udviklingen af ​​hormonel baggrund.

Indeholdt: lever, gær, svampe, bælgfrugter, kød, gulerødder, tomater.

Tegn på vitamin B3 mangel er:

• Nedsat appetit
• Lesion af huden integument;
• Føler sig svag;
• Deprimeret tilstand;
• diarré;
• Kvalme.

Vitamin b4

Det deltager i kulhydrat og fedtstofskifte, fremmer fornyelsen af ​​cellerne i vores krop, har ikke ringe betydning i nervesystemet, forbedrer hukommelsen, genopretter hjerteaktiviteten.

Delvis dette element er et synthesizer i kroppen. Dens adgang til kroppen er mulig med æg, lever, oste, ostemasse, jordnødder og fiskfileter.

De vigtigste symptomer på cholinmangel er:

• irritabilitet;
• Patologi af nyrer og lever;
• Hjertesygdomme.

Manglen på dette element kan også forårsage dannelse af levercirrhose.

Grøntsager indeholder B-vitaminer.

Vitamin B5

B5 - deltager i flere biokemiske tiltag. Det tager funktionen af ​​syntese og spaltning af fedtstoffer. Deler i syntese af hormoner og hæmoglobin, hvilket er nødvendigt for den bedste assimilering af andre vitaminer og normal normal aktivitet af immunsystemet. Også vitaminer B5 bidrager til regenerationsprocesserne, hjælper kroppen til hurtigt at komme sig fra tidligere sygdomme. Deres funktioner har til formål at genoprette immuniteten.

Dette element har egenskaberne af syntetiseret intestinal mikroflora. Placeret i lignende produkter: Kål og salat, lever, testikler og gær.

Med en mangel på pantothensyre falder immuniteten.

Vitamin B6

Påvirker proteinfedtstofskiftet, genopretter bloddannelsen og nervesystemet, reducerer muligheden for dannelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Det hjælper også celler med at assimilere glukose.

B6 vitaminer, rig på: korn, kartofler, bælgfrugter, gulerødder, kål, lever, kødfisk.

Med mangel på B6 spores:

• Følelser af træthed;
• Deprimerede stater;
• Øget hårtab
• Patologiske ændringer i blodcirkulationen;
• Muskelslaphed
• Dermatologiske hudsygdomme;
• Anæmi.

Vitamin b7

Disse vitaminer B7 hjælper med at normalisere kulhydratfedtstofskifte og er ansvarlige for indholdet af normale blodsukkerniveauer. De er nødvendige for hud, negle og hår.

Et højt indhold af disse vitaminer observeres i kyllingæg, tomater, gær, bælgfrugter og spinat. Desuden syntetiseres B7 af intestinale bakterier.

Mangel på dette element kan forekomme hos mennesker, der misbruger rå æggehvide.

Vitamin B9

B9 - repræsenterer en vigtig værdi i bloddannelsesprocesser. Det fremmer cellevækst og er afgørende for immunsystemet. B9, normaliserer nervesystemet, sænker graden af ​​kolesterol i blodet og øger kroppens modstandsdygtighed mod stress.

Vitaminer B9 observeres i kyllingæg, biprodukter, bælgfrugter, gær og gulerødder.

En mangel på disse vitaminer kan forårsage anæmi. Under graviditeten, når der er en mangel, forekommer overtrædelser i fostrets udvikling.

Vitamin B12

Takket være dette vitamin forekommer normal metabolisme af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Det fremmer absorptionen af ​​folinsyre og cellevækst. Dette element er uundværligt i dannelsen af ​​blodceller.

B12 findes i kyllingæg, mælk, fisk og kød.

I tilfælde af dets mangel er absorptionen af ​​jern i kroppen svækket, hvilket igen bidrager til forekomsten af ​​anæmi.

Deltager i metabolisme af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, aktiverer absorptionen af ​​folinsyre, fremmer en typisk stigning i celler, er nødvendig for udvikling af blodceller.

Vitaminer af gruppe P

Under dette navn skjuler en række vitaminer, hvis egenskaber sigter mod at beskytte C-vitamin mod oxidation. Vitaminer, der er en del af denne gruppe, styrker væggene i kapillærerne, samt er assistenter i dannelsen af ​​galde og forhindrer forekomsten af ​​forskellige tumorer.

Deres høje indhold er noteret i peber, kirsebær, wild rose, vinranker og citrusfrugter.

I tilfælde af mangel er der:

• Smerter i ben og skuldre;
• Høj træthed
• Generel svaghed, svaghed.

Hvis den menneskelige kost fuldstændig mangler vandopløselige vitaminer, eller processerne i deres assimilering forstyrres, fremkalder dette udviklingen af ​​avitaminose. Med en utilstrækkelig mængde vitaminer i produkter, der indtages af en person dagligt, forekommer hypovitaminose. Hvis forbruget af vandopløselige vitaminer overstiger deres daglige behov, forekommer det - hypervitaminose.

Dette er ikke den bedste effekt på mange metaboliske reaktioner, men kan også forårsage hæmning af processerne for udvikling og vækst af kroppen og reducere immunologisk resistens. Derfor er det nødvendigt at bruge vandopløselige vitaminer klogt for at undgå forekomsten af ​​beriberi eller hypovitaminose.

http://kakievitaminy.ru/zdorove/kakie-vitaminy-yavlyayutsya-vodorastvorimymi

Vandopløselige vitaminer deres rolle i menneskekroppen

Vitaminer er naturlige stoffer og er essentielle næringsstoffer indeholdt i fødevarer. De er nødvendige af menneskekroppen for vækst og udvikling, tilvejebringe en energikilde, der bruges til metabolisme i kroppen, samt til fremme af sundhed gennem forebyggelse af visse sygdomme.

Vitaminer består af kemiske elementer, der skal opnås fra mad. Derfor er det vigtigt, at den menneskelige kost indeholder forskellige fødevarer, der vil give kroppen vigtige vitaminer til at opretholde og opretholde en sund tilstand.

Vitaminer er klassificeret i to typer afhængigt af hvordan de absorberes, akkumuleres eller fjernes fra kroppen: vandopløselige og fedtopløselige.

Vandopløselige vitaminer er vitaminer, der indtages med mad, opløst i vand og fjernet fra kroppen. Af denne grund kan vores krop ikke lagre for store mængder af sådanne vitaminer til senere brug, og de skal konstant genopfyldes.

Hvilke vitaminer er vandopløselige

Gruppen af ​​vandopløselige vitaminer indeholder i alt ni vitaminer: C-vitamin, vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

I modsætning til fedtopløselige vitaminer, som kan akkumuleres i leveren og indtages af kroppen efter behov, udskilles vandopløselige vitaminer i urinen. Når vi spiser mad indeholdende vandopløselige vitaminer, passerer den gennem maven og tyndtarmen, hvor vitaminerne absorberes og fordeles gennem hele kroppen gennem blodbanen.

En undtagelse herfra er vitamin B12, som kræver tilstedeværelse af en indre faktor, et stof der produceres i maven, hvilket gør det muligt at absorbere i tyndtarmen. Uden intern faktor kan kroppen ikke absorbere vitamin B12.

Efter absorption anvendes vandopløselige vitaminer kun til de nødvendige funktioner, og hvis der er for mange af dem, vil kroppen udskille et overskydende, daglig krævende nyt indtag fra mad.

Derfor er det ikke nødvendigt at frygte deres overskydende. De kan nemt ødelægges eller vaskes ud under madlavning og opbevaring af mad. Korrekt forberedelse og opbevaring kan minimere tabet af disse vitaminer.

For at reducere deres tab bør du altid fryse frisk mad, opbevare mælk og korn, korn, bælgfrugter på et mørkt sted eller uigennemtrængelig emballage og ikke hæld den bouillon, hvor grøntsager blev kogt, men kog suppe på den.

Vandopløselige vitaminer generelle karakteristika

Otte vandopløselige vitaminer B kombineres i et kompleks og benævnes ofte "B-vitaminer" eller "B-komplekser".

B-vitaminer findes i mange fødevarer, og deres virkning på kroppen er meget vigtig. De fungerer som coenzymer, der hjælper kroppen med energi fra mad. De spiller en vigtig rolle:

I nervesystemets funktion

Opretholdelse af et godt syn

I dannelsen af ​​røde blodlegemer;

I reguleringen af ​​appetit.

Vitamin B1 eller thiamin

Det første vitamin af B-komplekset af thiamin er en coenzym-decarboxylase. Det spiller en vigtig rolle i metabolisme af kulhydrater til energi, der giver energi til muskel- og nerveceller og normalisering af appetit.

Thiamin findes i mange fødevarer. især meget af det:

i korn som fuld hvede og havregryn;

Frugt og grøntsager, såsom asparges og appelsiner;

Frø som hørfrø og solsikkefrø.

Den anbefalede daglige dosis thiamin er 1,2 milligram for mænd og 1,1 milligram for kvinder. Selvom, som undersøgelser har vist, har den daglige dosis på 1,4 milligram ikke nogen bivirkninger.

Thiaminmangel er meget sjælden, da der er nok produkter, som en person bruger daglig, herunder berigede. Ikke desto mindre kan risikoen for mangel stadig skyldes tilstedeværelsen af ​​raffinerede fødevarer i kosten.

Alkoholikere kan have en særlig høj risiko for mangel, fordi sådanne mennesker ofte erstatter alkohol.

Symptomer på diaminmangel kan være:

Vandretention (ødem);

Udviklingen af ​​sygdommen, kendt som vitaminmangel.

I det foreliggende tilfælde er en overdosis eller overskydende mængde thiamin ikke kendt.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin eller vitamin B2 er en del af coenzymet, spiller en nøglerolle i oxidativ metabolisme. Det er vigtigt for væksten og produktionen af ​​røde blodlegemer, hjælper med at transformere aminosyre tryptophan til niacin, for at producere energi. Riboflavin holder huden og øjnene sunde.
Anbefalet daglig indtagelse for voksne: fra 1,2 til 1,5 milligram.

En lille mængde riboflavin findes i mange fødevarer. Hovedkilderne er:

Mælk og mejeriprodukter;

Fisk, herunder lever;

Offal (indre organer);

Grønne grønne salater;

Forarbejdet korn og korn taber normalt noget af dette vitamin. Derfor er nogle producenter desuden beriget forarbejdede fødevarer.

Mangel på dette vitamin er sjældent. Det kan dog være hos alkoholikere med dannelse af tumorer, hypertyreose hos ældre.

Symptomer på mangel kan manifesteres af revner i mundens hjørner, udslæt på næse og læber, lysfølsomhed, udvikling af grå stær, smerte, tunge rødme. Tilfælde af overforbrug er ikke kendt.

Vitamin B3 (niacin, nicotinamid, nikotinsyre, PP)

Det er en del af enzymerne af redox-systemer. Det kan dannes i leveren fra tryptofan, men dets biosyntese er meget langsom og kræver vitamin B6. Dette vitamin er nødvendigt for at opretholde optimalt kolesterol i blodet, ofte foreskrevet for at reducere kolesterol.

Høje kolesterolniveauer kan føre til aflejring af kolesterolplaques på væggene i blodkar og udvikling af hjerte-kar-sygdomme, herunder aterosklerose.

Det anbefalede daglige indtag er 16 mg om dagen for mænd og 14 mg om dagen for kvinder.

I kød, såsom kylling, oksekød;

Grøntsager såsom broccoli, gulerødder, asparges;

Ultraviolet lys ødelægger riboflavin, derfor er mælken pakket i en uigennemsigtig emballage eller papkasser, men ikke gennemsigtig.

Vitamin B3 mangel kan være hos alkoholikere, med lavt kalorieindhold, med regelmæssige måltider raffinerede fødevarer. Som følge af konstant niacinmangel kan en sygdom kaldet pellagra udvikle sig. Hvis det ikke behandles, kan det føre til døden. Hendes symptomer kan omfatte:

Kramper og inkoordination

Hudproblemer;

Rød hævede tunge;

Et overskud af niacin kan forårsage:

Imidlertid kan disse symptomer kun ses ved indtagelse af niacin i form af kosttilskud og ikke med fødeindtagelse.

Vitamin B5 eller Pantothensyre

Pantothensyre (vitamin B5) er en del af Coenzym A. Dette vitamin er afgørende for produktion af energi, hormoner og metabolisme af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. Pantothensyre hjælper kroppen med at klare stress, nyttigt for dem, der lider af virkningerne af reumatoid arthritis.

B5 findes i et stort antal produkter, selvom nogle behandlingsmetoder kan reducere mængden.

Vitamin B5 kan findes:

I kød, såsom kylling, oksekød, and,

Bønner og bælgfrugter;

Grøntsager såsom majs, broccoli, avocado, søde kartofler;

Nødder og frø, såsom jordnødder og solsikkefrø;

Pantothensyre produceres også af tarmbakterier.

Tilstrækkeligt indtag for pantothensyre er 5 mg dagligt for mænd og kvinder.

Dens mangel er ekstremt sjælden på grund af den store tilgængelighed i mange produkter.

De udtrykte symptomer på overskridelse af dette vitamin er ikke afsløret. Der kan være (meget sjældent) diarré, hævelse med et stort indtag i kroppen i lang tid.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B6 (pyridoxin, pyridoxal eller pyridoxamin) er involveret i mere end 50 enzymatiske reaktioner, herunder:

Dannelsen af ​​røde blodlegemer

Syntese af insulin og hæmoglobin og andre.

Det har en effekt på nervesystemet, bidrager til at forbedre humøret og reducere depression. Af denne grund bruges det som et supplement til at behandle nogle humørsygdomme. Vitamin B6 er også nyttigt til at reducere hjerte-kar-sygdomme i kroppen og opretholde god hjerte sundhed og immunitet.

Endelig er det en vigtig bestanddel af absorptionen af ​​vitamin B12 af kroppen. Disse to vitaminer arbejder tæt sammen for at opretholde sundhed.

Den anbefalede sats er 1,3 milligram pr. Dag for mænd og kvinder over 50 år.

Vitamin B6 findes i mange fødevarer, herunder:

fjerkræ såsom kylling, kalkun;

Korn, såsom fuld hvede og hvedekim;

Grøntsager såsom gulerødder og spinat;

Symptomer på mangel kan manifestere dermatitis, revner i læbernes hjørner, anæmi, udseende af nyresten, kvalme og så videre. Hos små børn kan B6-mangel forårsage forvirring.

En mild form for mangel kan føre til symptomer på depression i forbindelse med virkningerne af vitamin på serotonin i kroppen, en neurotransmitter der stabiliserer humør.

Et overskud af vitamin B6 er meget sjældent og kan kun være med overdreven indtagelse i kroppen i lang tid, hvilket kan føre til nerveskader.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, som kan findes som vitamin H, er en nødvendig komponent til styrken af ​​fingre og negle på ben, hud og hår. Dette vitamin er også nødvendigt for fostrets udvikling og vækst under graviditeten. Han deltager i kulhydrat-protein-fedtstofskifte.

Tilstrækkeligt biotinindtag er 30 mikrogram pr. Dag for både mænd og kvinder.

Biotin kan findes i flere produkter i lave koncentrationer:

Kogt æg (i zhelika);

Nødder såsom valnødder, jordnødder og mandler;

Bønner og bælgfrugter;

Biotin fremstilles også af tarmbakterier.

B7 mangel er meget sjælden og kan manifesteres af træthed, tab af appetit, kvalme, opkastning, depression, muskelsmerter og så videre. Intet overskud af dette vitamin er blevet identificeret.

Vitamin B9 (folinsyre)

Vitamin B9 eller folinsyre (folat) er det mest kendte vitamin fra B-gruppen på grund af dets betydelige indflydelse og rolle for gravide kvinder. Folinsyre hjælper kroppen med udvikling og vækst af væv og kropssystemer, især i barndommen og barndommen.

B9 fremmer også fostervækst og kan reducere risikoen for visse fødselsdefekter, der kan opstå under graviditeten.

Folinsyre sikrer stabiliteten af ​​stemnings- og kognitive evner, hjælper med at opretholde den generelle mental sundhed.

Folinsyre kan spille en rolle i reguleringen af ​​homocystein niveauer, hvilket reducerer risikoen for hjerte-og karsygdomme.

Dette vitamin er involveret i metabolisme af protein, der bidrager til dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Det anbefalede daglige indtag af folsyre er 400 mikrogram pr. Dag. Det anbefales at øge denne hastighed til 600 mikrogram pr. Dag for dem, der planlægger en graviditet eller allerede bærer et barn.

Folinsyre findes i forskellige fødevarer. Især meget af det:

I grøntsager, såsom spinat, asparges, spire;

Mørkegrønne, grønne salater;

De fleste korn, brød er beriget med dette vitamin for at give den nødvendige mængde i kosten.

Folinsyre-mangel kan forekomme hos mennesker med en ubalanceret kost eller hos mennesker, der lider af sygdomme, som forstyrrer absorptionen af ​​vitaminer i mavetarmsystemet. Folinsyre mangel er karakteriseret ved:

Kvinder, der lider af folsyre-mangel under graviditeten, har større risiko for at have en baby med en neuralrørsdefekt. Vitamin B9-tilskud er især vigtigt for en kvinde, der allerede er i graviditetsplanlægning, da strukturerne i hjernen og rygmarven udvikler sig i de første uger af graviditeten, måske endnu tidligere, før kvinden finder ud af at hun er gravid.

Vitamin B12 (cobalamin)

Vitamin B12 (også kendt som cobalamin) har samme funktion som folat. Det er vigtigt for celledeling, produktion af røde blodlegemer samt for normal funktion af nervesystemet.

Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​nervecentrene i kroppen, dem der er ansvarlige for forbindelsen mellem hjerne- og bevægelseskoordinering samt stemmestabilisering. Det er også ansvarligt for regulering af kroppens immunceller.

Han deltager med folinsyre i dannelsen af ​​røde blodlegemer, hvilket sikrer levering af det nødvendige ilt til alle dele af kroppen.

Vitamin B12 findes i fødevarer af animalsk oprindelse:

Det anbefalede daglige indtag er 2,4 mikrogram. For mennesker over halvtreds, anbefales det at bruge vitamin B12 i form af kosttilskud (multivitaminer) eller produkter beriget med dem.

Vitamin B12-mangel er mere tilbøjelig til at forekomme hos mennesker:

Med en ubalanceret kost;

Ved krænkelse af absorptionen af ​​næringsstoffer (malabsorption);

Veganer bruger ikke kød og mejeriprodukter.

Ældre er i fare for mangel på dette vitamin. Med alderen reduceres mængden af ​​mavesyre, der er produceret, og det er nødvendigt for absorptionen af ​​B12.

Symptomer på vitamin B12-mangel er:

Numbness og prikken af ​​lemmerne;

Symptomer på mild vitamin B12-mangel kan gå ubemærket i en vis periode. Hvis vitamin B12-mangel forbliver ubehandlet, kan dette forårsage kognitive ændringer og skade på det neurologiske system.

C-vitamin (askorbinsyre)

C-vitamin eller askorbinsyre, en af ​​de vigtige vitaminer, der er nødvendige i kroppen for mange processer. Det er ansvarlig for immunitet, deltager i syntagen af ​​kollagen, fremmer sårheling, styrker blodkar og så videre.

Som en antioxidant fjerner den skadelige og giftige stoffer fra kroppen. Undersøgelser viser, at C-vitamin kan reducere risikoen for at udvikle visse former for kræft, forhindre hjerte- og vaskulære sygdomme.

Det anbefalede daglige indtag er 90 milligram for mænd og 75 milligram for kvinder.

For rygere øges denne sats med 35 milligram om dagen for at forhindre nikotins skadelige virkninger på menneskekroppen.

Selvom underskuddet af ascorbinsyre i udviklede lande er sjældent, men dets mangel kan føre til udvikling af vitaminmangel, svag luft, svækket immunitet, blødning i gingival og andre ubehagelige konsekvenser.

Overdreven C-vitamin kan forårsage risikoen for nyresten, udviklingen af ​​gigt, diarré.

Rollen af ​​vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer, som nævnt ovenfor, udskilles dagligt i urinen. Tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), ascorbinsyre (C), pantothensyre og biotin i tilfælde af overskydende indhold udskilles øjeblikkeligt fra kroppen med urin, og jo højere deres indhold desto hurtigere går denne proces.

Dette hjælper os med at undgå overdosering. Men det forklarer også, hvorfor de regelmæssigt skal indtages.

I modsætning til andre vandopløselige vitaminer udskilles vitamin B12 kun i fæces. Nogle folsyre og biotin kan fjernes fra kroppen på samme måde.

Nogle af dem kan syntetiseres i tarmen ved hjælp af intestinale bakterier. Undtagelsen er vitamin B9, B12 og biotin.

Rollen af ​​vandopløselige vitaminer til menneskekroppen er indlysende. De fungerer som coenzymer for at hjælpe en person med energi fra mad, regulere appetitten, understøtte nervesystemet, øjnene, huden og deltage i udviklingen af ​​blodceller og DNA.

Det skal huskes, at vandopløselige vitaminer opløses i vand og opbevares ikke. Vi har brug for deres regelmæssige indtag med vores kost. Et godt multivitaminkompleks kan også være grundlaget for sundhed og ernæring.

Sammenfattende skal du vælge det vigtigste, du skal vide om denne gruppe af vitaminer.

Vandopløselige vitaminer omfatter B-komplekse vitaminer og vitamin C.

Mange B-vitaminer kan findes i en række berigede fødevarer som korn og brød samt andre fødevarer som kød, fjerkræ, æg, fiskemelk, belgfrugter og friske grøntsager.

C-vitamin kan findes i mange grøntsager og frugter.

Generelt kan manglen på vandopløselige vitaminer i udviklede lande være yderst sjælden. Undtagelsen kan være folk, der lider af alkoholisme, sidder på en lavt kalorieindhold og dårlig kost, de ældre.

Kvinder, der planlægger graviditet og under graviditet, bør passe på at tage den nødvendige mængde vitamin B9 (folinsyre) for at minimere risikoen for medfødte anomalier hos det ufødte barn.

Veganer bør være opmærksomme på, at det er nødvendigt at tage vitamin B12 som kosttilskud. I plantefødevarer er det simpelthen ikke.

Nogle faktorer, såsom ugunstig økologi, eksponering for cigaretrøg, vækst og sygdom kræver en stigning i C-vitaminindtaget.

Det anbefales ikke at bruge store mængder B-vitaminer og C-vitamin i form af kosttilskud og multivitaminer. Et overskud af disse vitaminer har ingen kendte sundhedsmæssige fordele.

http://ekolekar.com/vodorastvorimye-vitaminy.html

vandopløselige vitaminkilder

Videnskaben hos forskere, der opdagede vitaminer, kemiske forbindelser involveret i metaboliske processer, er ret forståeligt. Nu ved vi, hvad mad skal indtages dagligt, og måske supplere kosten med mangel på disse stoffer. For at kroppen skal kunne fungere ordentligt, være aktiv og ikke alderen i lang tid, er det vigtigt at forstå, hvilke vitaminer der er. Du skal også være i stand til at lave din kost, så de alle vises i det regelmæssigt.

For at vitaminerne skal absorberes af kroppen, er visse betingelser påkrævet. Nogle af dem går ind i forbindelser med forskellige fedtstoffer, andre opløser sig simpelthen i vand. Disse grupper af stoffer, der er vigtige for vores krop, blev navngivet: fedtopløselige og vandopløselige.

Dagligt behov for menneskekroppen for vandopløselige vitaminer

Disse forbindelser karakteriseres af den kendsgerning, at de kan opløses fuldstændigt i væsken og således absorberes i tarmen. Det vil sige, at de gik ind i visse reaktioner, der er ikke behov for andre særlige stoffer. Den vigtigste funktionelle funktion af andre vitaminer, fedtopløselige, er i deres navn. Bundlinjen er enkel. For deres absorption kræver noget fedt. For eksempel får A-vitamin ikke fra gulerødder - det er vigtigt at bruge det, for eksempel med vegetabilsk olie.

Hvilke andre egenskaber karakteriserer vandopløselige vitaminer? Disse forbindelser kan ikke akkumulere i kroppen. Selv deres overskud udskilles let i urinen, vitaminerne selv indtages hurtigt og indtræder kemiske reaktioner inden for rammerne af metabolisme. Konklusionen af ​​dette følger. Sådanne stoffer bør indtages regelmæssigt dagligt, fordi deres rolle for vores helbred er svært at overvurdere.

Vandopløselige vitaminer omfatter:

• vitamin C,
• uden undtagelse, alle vitaminerne i gruppe B,
• folic og pantothensyre,
• biotin.

Karakteristika for stoffer

Hver af disse kemiske forbindelser er vigtig i sig selv. Hver er deltager i visse processer i kroppen relateret til velfærd, udseende og ydeevne. Bemærk hovedrolle og kilder til hvert vandopløseligt vitamin.

Dets handling er antineuritisk. Dette betyder at thiamin spiller en særlig rolle i arbejdet og fornyelsen af ​​nerveceller. Denne forbindelse hjælper produktionen af ​​acetyloquin, et særligt stof, der hjælper med at overføre ophidselse i hele kroppen. B1 stimulerer hjerneceller. Det er nødvendigt for det endokrine system at klare sine funktioner. Tiaminens rolle for fordøjelsessystemet er svært at overvurdere. Dette og normaliseringen af ​​produktionen af ​​mavesaft, og hjælper med det mekaniske arbejde i maven og tarmene i fjernelsen af ​​henfaldsprodukter. I kampen mod infektioner og forøgelse af den samlede immunitet spiller dette vitamin også en ret stor rolle. Da han hele tiden deltager i fedt- og kulhydrat-, protein- og vandmetabolisme, skal han dagligt modtage fra mad. B1 er et vitamin af godt humør og stærke nerver.

I hvilke fødevarer kan du finde thiamin? Disse er alle belgfrugter, der er tilgængelige for os i første omgang. Planterne af B1 er også kimplanter af korn, som nu er til salg i detailkæder eller for at vokse sig. De spises med korn, med desserter, i salater, tilsat til færdige måltider af enhver art.

• B2 (aka riboflavin)

Det vigtigste vitamin til menneskers sundhed. Dens derivater, der kaldes coenzymes, spiller en stor rolle i redox arbejde i kroppen. B2 er et blod vitamin. Med sin hjælp dannes røde blodlegemer og antistoffer. Det er yderst vigtigt for børn, fordi det med succes regulerer deres vækst. Kroppens reproduktive funktion har også brug for den støtte, som riboflavin giver til det.

Hvad er tegnene på dens mangel? Dette er tør hud og skørt hår, dårlige negle, revner i mundens hjørner, øjenproblemer og dermatitis af forskellige slags. Benpine og generel svaghed i muskelsystemet skyldes også mangel på riboflavin.

En vigtig B2 kilde er planter og deres blade. Desuden er kun grønne nyttige, men også vildtgræs - nælde, snyt, lus. Glem ikke om toppe af gulerødder, radiser, rødbeder.

• B5, hvilke forskere kalder stadig Pantothensyre

Pantothensyre hjælper binyrerne til at fungere ordentligt, frigive stoffer, der kan klare risikoen for hjertesygdomme, forskellige manifestationer af allergi, colitis og leddsygdomme. Det menneskelige nervesystem har også brug for vitamin. Desuden er det vigtigt ikke kun i den aktive vækstperiode, men også i alderdommen: B5 advarer senil demens, Alzheimers sygdom. Denne forbindelse spiller en vigtig rolle i fedtstofskifte. Det giver hjernens aktivitet, såvel som vores slanke figur. Sammen med andre forbindelser syntetiserer pantothensyre antistoffer, der kæmper mod vira.

Indeholdt i forskellige typer af kål, i salat blade.

Med sin hjælp dannes saltsyre i maven, magnesium absorberes, hvilket er vigtigt for nervesystemet. Spiller en særlig rolle i muskulaturens sundhed, forhindrer kalvkramper, muskelsvaghed. Gruppen af ​​stoffer, der udgør B6 hjælper proteiner og fedt til at fordøje. Dette vitamin giver dig mulighed for at slippe af med seborisk dermatitis.

Du kan finde vitamin B6 i bælgfrugter og korn, i gær, i melon, kål og sorte melasse.

• B9 (også kaldet folinsyre)

Denne forbindelse har to vigtige funktioner: For det første hjælper det til at syntetisere protein, der er vigtigt for at røde blodlegemer skal danne, og for jern for at stabilisere. For det andet er folinsyre det vigtigste stof til gravide, og selv for dem, der planlægger at opfatte et barn. B9 forhindrer irreversible defekter i babyens neurale rør i moderens livmoder og dermed udvikling af patologier.

Indeholdt i alle mørkegrønne grøntsager, i grønne salater.

Han deltager i opførelsen af ​​røde blodlegemer, der hjælper med at danne DNA. Ligesom andre B-vitaminer fremmer det dannelsen og vedligeholdelsen af ​​nerveceller i korrekt tilstand. Også vigtigt for assimilering af proteiner.

Vi kender alle ascorbinsyre siden barndommen, vi husker, hvordan vi spiste sure vitaminer under forkølelse. Hun rejser virkelig immunitet. Det regulerer også blodkoagulabilitet, deltager i oxidations- og reduktionsprocesserne, syntetiserer kollagen. Ascorbinsyre er et vitamin af unge.

Det kan findes i kål og sorte vinranker, citrus og sød peber. Det er dog værd at huske, at dette vitamin ødelægges under temperatureffekter.

• N (han - vitamin skønhed, biotin)

Det er vigtigt for helbredet af hår, negle, hud. Det er også et vitamin af slimhed, da det normaliserer kulstofmetabolisme, hjælper med at forbrænde fedt og assimilere proteiner.

• PP, som også kaldes nikotinsyre.

Det har en vasodilerende effekt. Du kan finde den i gulerødder, tomater og bønner.

Vitaminer funktioner

Kroppen har brug for alle vandopløselige vitaminer. De generelle karakteristika af dem er præsenteret nedenfor.

• Disse forbindelser kan ikke akkumulere i vævene. Kun vitamin B12 er i stand til dette, resten udfører hurtigt deres funktion, og affaldsstofferne fjernes sammen med væsken.
• Den største leverandør af vandopløselige vitaminer - naturlægemidler. Deres mangel kan føre til alvorlige forstyrrelser i musklerne, kredsløb og nervesystem.
• En anden vigtig rolle for disse forbindelser er at hjælpe andre gavnlige stoffer til at udføre arbejde i cellerne i væv og organer.
• Dagen er den tid, der kræves for alle disse vitaminer at forlade vores kroppe.
• Fosforsyrerester hjælper med at aktivere mange forbindelser.
• Symptomer på overdosering i sig selv sker ikke.

Hovedfunktionerne af vitaminer, der opløses i vand, reduceres til deres deltagelse som katalysatorer i biokemiske reaktioner. De er en del af de coenzymer, der er nødvendige for nedbrydning af fødevarer og indtrængen i væv af et vigtigt byggemateriale.

http://zdorov-today.ru/istochniki-vodorastvorimyh-vitamin/

Vandopløselige vitaminer: funktioner, funktioner, kilder

Ifølge klassificeringen er der vandopløselige vitaminer og fedtopløselige. Denne artikel betragtes som den første gruppe. Vi vil give sine generelle karakteristika, samt beskrive hver repræsentant, give deres egenskaber, formål, daglige satser for mennesker, produkter med et højt indhold af disse stoffer.

Generelle egenskaber

Vitaminer, der er fuldstændigt opløselige i vand, kaldes vandopløselige. Deres vigtigste træk er, at de straks kommer ind i blodet fra mad. Repræsentanter af denne type - hele gruppen B (1,2,3,5,6,7,9, 12) samt vitamin C.

Det generelle karakteristika ved vandopløselige vitaminer ser sådan ud:

• meget hurtigt passere gennem tarmvæggen;
• de ophobes ikke, fjernes fra kroppen flere dage senere efter kvittering eller syntese;
• til absorption er det nok at drikke vand;
• deres niveau bør opdateres regelmæssigt
• Hovedkilden er fødevare af vegetabilsk og animalsk oprindelse;
• udskilles i urinen;
• er antioxidanter;
• Overflod har ingen alvorlig negativ indvirkning på sundheden på grund af det lave toksicitetsniveau samt hurtig eliminering.

En anden vigtig egenskab af vandopløselige vitaminer er deres evne til at aktivere virkningen af ​​fedtopløselige "kollegaer" i kroppen. En tidligere mangel fører til den biologiske passivitet af sidstnævnte. Derfor er det yderst vigtigt ikke at tillade det.

Nedenfor er alle vitaminerne fra listen, deres individuelle funktioner samt de vigtigste indtægtskilder.

Kilder til vandopløselige vitaminer

Denne form for vitaminer bør regelmæssigt indtages med mad. Du bør vide, hvilke produkter de indeholder i den største mængde.

Bord af vandopløselige vitaminer:

Vitamin B1

Et andet navn er thiamin. Dette element, der repræsenterer vandopløselige vitaminer, er ansvarlig for den normale funktion af alle celler, især nerveceller. Stimulerer hjernens, kardiovaskulære, endokrine systemer, gastrointestinale peristaltiske aktiviteter (normalisering af syreindholdet i mavesaften), aktiverer metabolisme og blodcirkulation. Det går godt med C-vitamin såvel som med kulhydrater.

Den indeholder:

• bønner;
• korn;
• leveren;
• æggeblomme;
• solsikkefrø;
• svinekød;
• fisk og skaldyr;
• svampe;
• alger.

For at "tjene" en mangel på vitamin B1, er det nok kun få dage at ikke bruge produkter med indhold. Men saldoen genoprettes meget hurtigt.

Mangel på B1 manifesteres ved forringelse af hukommelse, koordinering af bevægelser, tab af appetit, vægt, høj træthed, hjertesvigt, hævelse, forstoppelse, følelsesløshed i arme og ben.

For at få den daglige dosis af thiamin (1-2 mg) er det nok at spise 200 gram svinekød.

Vitamin B2

Andre element navne er lactoflavin eller riboflavin. Hvis du tager alle vandopløselige vitaminer, så er dette en af ​​de vigtigste for kroppen. Hovedfunktionen er at "overvåge" arbejdet med enzymsystemer, der er ansvarlige for respiration af celler. Riboflavin er også påkrævet til syntese af erythrocytter og antistoffer.

Uden det vil de hormonelle og reproduktive systemer ikke fungere normalt. Dette er et vigtigt element for hud, hår og negle. Og han er ansvarlig for væksten af ​​den unge krop, så det er ofte ordineret til børn.

Indeholder lactoflavin:

• i leveren
• nyrerne;
• mælk;
• hytteost;
• svampe;
• æg;
• boghvede;
• grønne grøntsager;
• helkorn.

Dens egenskaber har meget til fælles med thiamin. Det går godt med andre medlemmer af deres gruppe.

Mangelfulden af ​​riboflavin manifesteres af slimhinderne, nedsat syn, rødmen i tungen, seborrhea, revner i mundens hjørner. På overskydende kan tale urinrød.

For at udfylde den daglige sats (2-4 mg) af vitamin B2 er det nok at spise tre kyllingæg.

Vitamin B3

I tabellen ovenfor henvises det også til vitamin PP, som undertiden forårsager forvirring. Et andet navn for det er niacin. Forbedrer metabolisme, hukommelse, udskillelse af maven. Aktiverer produktion af kønshormoner. Vigtigt for sund hud, sænker kolesterolet. Det har en vasodilerende effekt.

Den indeholder:

• i fjerkræ og kaninkød;
• lam;
• fisk;
• mejeriprodukter;
• ærter;
• leveren;
• nyrerne;
• gær;
• frugter;
• kartofler;
• æggeblomme;
• jordnødder;
• kål og andre grønne blade grøntsager.

Mangel på PP fremkalder vækstretardering hos børn, nervesystemfejl, forringelse af huden, problemer med galdeblæren. En person lider af hovedpine, søvnløshed, han er tilbøjelig til depression.

Den daglige mængde nikotinsyre er 20 mg. Det kan opnås ved at spise 200 gram lam.

Vitamin B5

Et andet navn er pantothensyre. Det er den vigtigste "motor" af metaboliske processer i kroppen. Det er også svært at overvurdere sin rolle for binyrerne, hjertet, nervesystemet.

Pantothensyre forhindrer gigt, Alzheimers sygdom. Understøtter immunitet ved at producere antistoffer. Advarer aterosklerose, allergier. Forbedrer hudtilstanden.

Det er ødelagt af syre, alkali. Perfekt "samarbejder" med kalium, proteiner.

Opbevares i store mængder:

• i ølgær
• oksekød;
• havfisk;
• korn;
• svinekød;
• leveren;
• bælgfrugter;
• gulerødder;
• kål;
• nødder;
• salat blade.

B5 mangel er manifesteret af svaghed i musklerne, hovedpine, mavesmerter, depression og øget træthed. Leder til fedme, funktionsfejl i næsten alle systemer og organer.

Den daglige indtagshastighed er 10 mg. Dette for eksempel 200 gram oksekød.

Vitamin B6

Andre navne - pyridoxin, adermin. Denne repræsentant for vandopløselige vitaminer er aktivt involveret i produktionen af ​​røde blodlegemer og antistoffer. Uden det vil et andet medlem af denne gruppe, B12, såvel som proteiner og fedtstoffer normalt ikke blive absorberet.

Forebygger hudsygdomme, nervesygdomme. Det er en fremragende diuretikum, der forhindrer ødem. Vist til børn, der har store belastninger i skolen.

Vitamin B6 er ødelagt ved kontakt med vand, sollys. Produkter med indhold kan ikke opbevares i lang tid. Det er også uforeneligt med alkohol. "Samarbejder" med C-vitamin, kalium, magnesium.

Dens indhold er rig på

• ølgær;
• mælk;
• kødprodukter;
• kål;
• oksekød;
• gulerødder;
• melon;
• æg;
• teska kaviar;
• fisk;
• majs.

Manifestationer af vitaminmangel er forstyrrelser i fordøjelseskanalen, vækstretardering hos børn, conjunctivitis, søvnproblemer, negleforringelse, hud, irritabilitet.

Daglig dosis - 1,5 mg. Dette er 300 gram frisk majs. For høj grad overstiger hastigheden uønsket. Dette kan forårsage neurologiske lidelser, forgiftning af kroppen.

Vitamin b7

Vandopløselige vitaminer omfatter B7, B8, N. Ikke alle ved, at bag alle disse navne er ét stof - biotin. Det er uundværligt for sund hud, hår, negle. Spiller også en stor rolle i nervesystemet og tarmene. Det er nøglen til god kulhydratabsorption. Uundværlig for mennesker med diabetes.

Det går godt med vitaminerne B5 og B9. Næsten ikke udsat for høje temperaturer, syrer, alkalier. Kollaps ikke ved kontakt med vand.

Den indeholder:

• i leveren
• nyrerne;
• gær;
• mælk;
• æg;
• bælgfrugter;
• tomater;
• klid.

B7 mangel er sjælden. Det er manifesteret af kvalme, udseendet af pigmentpletter på huden, nervøs udmattelse, alopeci, appetitløshed, langsom vækst hos små børn.

Den daglige sats er 0,2 mg. Den indeholder for eksempel 200 gram svinelever.

Vitamin B9

Et andet navn til dette element er folinsyre. Det er ansvarlig for dannelsen af ​​røde blodlegemer, dannelsen af ​​DNA, såvel som produktionen af ​​serotonin - glødens hormon. Hjælper fordøjelseskanalen til at bekæmpe parasitter.

Reducerer kolesterol, forbedrer immuniteten. Uundværlig for reproduktiv funktion (det ordineres ofte, når man planlægger graviditet, i sine tidlige stadier). Anvendes til behandling af kræft.

Det værste af resten af ​​gruppen er opløst i vand, og varer derfor længst. Folinsyre er bange for lys, varme, tobaksrøg. Det går godt med B6, B12, C.

Den indeholder:

• i grøntsager af mørkegrøn farve;
• appelsinjuice;
• bælgfrugter;
• leveren;
• stivelse;
• persille;
• brød.

B9 mangel manifesteres af angst, depression, gastrointestinale lidelser, tidlig graying af hår og fører til anæmi.

Den mindste daglige dosis er 0,5 mg. Normen kan gøres ved at spise 300 gram bønner eller drikke 4 kopper appelsinsaft.

Vitamin B12

Det sidste fra listen over gruppe B. Et andet navn er cyanocobalamin. Ligesom den tidligere repræsentant er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer og DNA-syntese. Regulerer kulhydrat og fedtstofskifte. Ansvarlig for at genopbygge kroppens energibalance. Stimulerer vækst, bekæmper allergier.

Indeholder hovedsageligt produkter af animalsk oprindelse:

• leveren;
• fisk og skaldyr;
• mælk.

Ofte observeres B12-mangel hos vegetarer. Det manifesteres ved nedsat funktion af det kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystem. Kronisk mangel fører til alvorlige sygdomme, såsom hjernepatologier, Alzheimers.

Cobalamin er bange for lys, varmebehandling. Hans bedste "venner" - jern, calcium, natrium, vitamin C.

Daglig sats - 30 mcg. Hvis du spiser 200 gram karpe, vil dette være nok til at genopfylde det.

C-vitamin

Vandopløselige vitaminer omfatter ikke kun gruppe B, men også vitamin C. Det andet navn er ascorbinsyre. Hovedfunktionen er koordinationen af ​​redox-processer. Dette er den vigtigste antioxidant.

C-vitamin producerer også kollagen, hormoner, er involveret i metabolisme, er ansvarlig for blodpropper, effektivt bekæmper inflammation, allergiske reaktioner, styrker blodkarrene. Med forkølelse er der intet bedre end ham.

Ascorbinsyre produceres ikke af kroppen. Du kan kun få det fra eksterne kilder.

C-vitamin er indeholdt i tilstrækkelige mængder:

• i citrus
• hund steg;
• ribs;
• jordbær;
• røde paprika
• æbler;
• kartofler.

"Ascorbinka" samarbejder med B3, magnesium, calcium, hjælper sidstnævnte til at fordøje. Tolerer ikke rygning, alkohol, steroider. Det er ødelagt af ultraviolet stråling, ilt.

Dens mangel manifesteres ved blødning, cyanose af tandkød, træthed, langsom sårheling.

Hver dag har en person brug for ca. 120 mg vitamin C. Dette er et glas jordbær eller et par frugter af paprika.

Så alle vitaminer, der er relateret til vandopløselige, at spise. Hver har sine egne funktioner og funktioner. Men samtidig har de fælles træk. For eksempel er næsten alle dem meget hurtigt elimineret fra kroppen.

At supplere vitaminreserven er bedst at bruge naturlige produkter. Hvis dette ikke er nok, kan du drikke specielle komplekse stoffer. Sådan, for eksempel som Vitrum eller Duovit. Eller individuelle vitaminer - thiamin, riboflavin, folsyre.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Hvad er forskellen mellem fedtopløselige og vandopløselige vitaminer?

Vitaminer - forbindelser, der ikke har nogen energi værdi, men udfører vitale funktioner i kroppen. De er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. Opløseligheden er ikke deres eneste ejendommelighed, de adskiller sig også i absorberbarhed, varmebestandighed, lysmodstand, evne til at akkumulere i kroppen og andre egenskaber.

Oversigt over vitaminer

Alle vitaminer er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige. Fra nedenstående tabel kan du finde ud af, hvilke forbindelser der tilhører hver af disse grupper.

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer er A, D, E, K, F. De kan syntetisere og akkumulere i kroppen. Derfor vises tegn på deres mangel ikke umiddelbart.

Gruppe A - retinol, dehydroretinol, provitamin - forløberen af ​​retinol. Disse er antioxidanter, som sikrer vækst og udvikling af knogler, vævregenerering. Ansvarlig for øget stresstolerance, synet af organer. Deres mangel forårsager nattblindhed, tidlig hudforældelse.

Gruppe D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Disse forbindelser er ansvarlige for normaliseringen af ​​cellemembranernes struktur, mitokondriernes arbejde, regenerative processer, syntese af hormoner. Med mangel mærket rickets, osteoporose, spasmer, hypocalcemia.

Gruppe E - alfa-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol. Vitaminer er ansvarlige for reproduktionssystemets funktion, opretholdelse af celle ungdom, neuromuskulær funktion, kardiovaskulær funktion, hudens sundhed, hår, negle. Med mangel på markeret anæmi, svaghed i musklerne.

Gruppe K - phylloquinon, menahinon. Dets funktioner er reguleringen af ​​koagulerbarheden af ​​genetisk materiale, vedligeholdelsen af ​​nyrerne, styrkelsen af ​​væggene i blodkar og ventiler, restaurering af metaboliske processer i bindevæv. Når hypovitaminose øger risikoen for udvikling af kredsløbssygdomme.

Gruppe F - oliesyre, arachidonsyre, linolsyre, linolensyrer. De er ansvarlige for det kardiovaskulære system, regulering af fedtstofskifte, genopretning af huden efter dets skade, beskyttelse mod atherosklerotiske forekomster. Med en mangel kan udvikle allergier, inflammatoriske sygdomme.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer fra gruppe B, og også ascorbinsyre tilhører. Disse stoffer akkumuleres ikke i kroppen og skal leveres hver dag med mad.

den₁ - thiamin. Han deltager i blodcirkulationens processer, er ansvarlig for reguleringen af ​​kulhydratmetabolisme, iltmetabolisme ved celleskader, nervesystemet, dannelsen af ​​sammensætningen af ​​genetisk materiale. Med en deficiency af thiamin er dyspeptiske lidelser, tab af appetit, svaghed, træthed noteret.

den₂ - riboflavin Ansvarlig for kroppens vækst, den normale tilstand af hud og hår, den korrekte opfattelse af farve. Med mangel på vitamin forekommer søvnløshed, døsighed, svimmelhed, revner i mundens hjørner.

den₃ - nikotinamid Blandt dens egenskaber er vedligeholdelsen af ​​nervesystemets funktion og binyrerne, udskillelse af galdeblæren, eliminering af kolesterolrester, syntese af kønshormoner. Mangel forårsager pellagra, sår, hovedpine, træthed, depression, dyspepsi.

den₅ - Pantothensyre. Det er nødvendigt for binyrerne, nervesystemet og immunsystemet, metabolisme af fedtsyrer og hudtilstand og reduktion af allergiske reaktioner. Med manglende markeret muskelsvaghed, kramper, mavesmerter, hovedpine.

den₆ pyridoxin. Det understøtter fysisk og mental sundhed, øger kroppens forsvar, fremskynder væksten af ​​nye cellulære forbindelser, styrker hårstrukturen, forhindrer udviklingen af ​​psoriasis og eksem. Med en mangel er hepatose, søvnforstyrrelser, irritabilitet, arthritis, hud og neglesygdomme mulige.

den₇ - biotin. Det er ansvarlig for den accelererede dannelse af cellulære strukturer i erythroid serien, deltager i metabolske processer, forhindrer tidlig ældning, styrker væv i nervesystemet, understøtter hjernens aktivitet. Biotinmangel forårsager kolesterolaflejring, svaghed, mangel på appetit, hårbrud.

den₉ - folinsyre Det er nødvendigt for produktion af celle DNA, væksten af ​​cellulære forbindelser, dannelsen af ​​røde blodlegemer og hvide blodlegemer. Med en mangel er gastrointestinal dysfunktion, angst og depression mulige.

den₁₂ - Cobalamin. Behov for dannelse af røde blodlegemer, øge kroppens forsvar, reducere allergiske reaktioner. Når det er mangelfuldt, er en sammenbrud mulig, tab af appetit, udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, sygdomme i hjerte-kar-sygdomme, nervesystemer, hjerne.

C - askorbinsyre. Krævet for kollagen syntese, steroid produktion, muskel vækst. Ansvarlig for udholdenhed, resistens mod infektioner, calciumabsorption, styrkelse af kapillærerne. Med en mangel udvikler sigørbueby, bliver vævregenerering forsinket, tyggegummi blødning, hævelse og svaghed bemærkes.

egenskaber

Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer er præget af nøgleforskelle, der bestemmer deres egenskaber.

Fedtopløselige vitaminer kan akkumulere i cellerne i leveren og lipidlaget, tjene som en integreret del af cellemembraner og syntetiseres også af kroppen. Dermed produceres D-vitamin i huden under påvirkning af sollys, retinol er dannet af provitaminer fra fødevarer, gruppe K produceres af intestinal mikroflora. Overdriven fedtopløselige vitaminer udskilles i urinen og deponeres i leveren.

Vandopløselige vitaminer ophobes ikke i væv (undtagen vitamin B₁₂) og skulle komme dagligt med mad. Sådanne forbindelser linger ikke længere i kroppen i mere end et par dage og udskilles hurtigt i urinen eller nedbrydes. Derfor fører deres overskud sjældent til negative konsekvenser. De fleste vandopløselige vitaminer bliver aktive som følge af tilsætningen af ​​en phosphorsyrerest. Vandopløselige vitaminer øger virkningen af ​​fedtopløselige.

Kilder til fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer, der findes i fødevarer af animalsk oprindelse. De er ret modstandsdygtige over for eksterne påvirkninger, herunder varmebehandling. Produkter med deres indhold kan let koges, steges, bages, dampes. Til fedtopløselige vitaminer i grøntsager absorberes bedre, bør de bruges med smør, cremefløde eller fløde.

Hver af vitaminerne i denne gruppe er indeholdt i visse produkter.

• Vitamin A - gulerødder, tomater, græskar, peber, mælk.
• D-vitamin - vegetabilsk olie, slagteaffald, fisk, oksekød, æggeblomme.
• E-vitamin - mælk, salat, hvedekim, vegetabilsk olie.
• K-vitamin - havkalke, grøn te, linser, løg.
• Vitamin F - fiskeolie, tørret frugt, olivenolie.

Kilder til vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer er fremherskende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Disse forbindelser er følsomme for fugt og lys. Derfor bør grøntsager og frugter opbevares på et mørkt, tørt, køligt sted og underkastes minimal varmebehandling. Sådanne produkter skal koges hurtigt, i en lille mængde væske, ikke udsættes for stegning, opbevares ikke, må ikke opbevares for længe. Det er bedre ikke at suge grøntsager før madlavning, kog hele og skræl, salt i slutningen af ​​kogningen.

Vitaminer af denne gruppe er indeholdt i følgende produkter.

den₁ - svinekød, nødder, frø, korn, bælgfrugter.

den₂ - Hele korn, gelé, korn, grønne grøntsager.

den₃ - Fjerkræ, fisk, fuldkornsprodukter, korn, svampe, jordnødder, grønne grøntsager.

den₅ - nødder, korn, oksekød, svinekød, æg, fisk, cottage cheese.

den₆ - kød, fisk, forskellige frugter og grøntsager.

den₇ - gulerødder, tomater, broccoli, jordbær, lever, bælgfrugter, spinat, korn, majs, mælk, cremefløde, fløde, cottage cheese, æg, fisk.

den₉ - Kål, rødbeder, svampe, græskar, persille, grønne løg, lever (kylling, kalv), æggeblomme, korn.

den₁₂ - Lever, svinekød, kanin, oksekød, fisk, skaldyr, ost, hytteost, æg.

С - citrus, kiwi, røde frugter, blomkål, grønne ærter, bønner, radise, sorte og røde ribs.

At vide, hvilke vitaminer der opløses i fedtstoffer og som i vand vil hjælpe med at optimere din kost. Så fødevarer, der indeholder vitaminer fra den første gruppe, skal kombineres med fedtholdige fødevarer (sur creme, grøntsag eller smør, kød). Det er bedre at udfylde manglen på stoffer i den anden gruppe med grøntsager og frugter, der ikke har været varmebehandlet. Vandopløselige vitaminer forbedrer absorptionen af ​​fedtopløselige. For optimal optagelse af biologisk aktive stoffer fra begge grupper er det bedre at anvende dem i kombination.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html