Vigtigste Godbid

Valg af et højt kvalificeret fermenteret mælkeprodukt: sammensætningen af ​​kefir

Mejeriprodukter er grundlaget for korrekt ernæring, en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed, især på fordøjelsessystemet og metabolske processer.

Mejeriprodukter er lige så nødvendige, både til børn og voksne, der er egnede til kost og regenerativ ernæring, og giver kroppen sporstoffer, vitaminer B2, B12, A, især kefir og cottage cheese indtager en vigtig rolle.

Men hvordan man vælger kefir korrekt og forstår det bredeste udvalg af produkter på markedet i dag?

Hvad skal være et ægte, naturligt produkt?

I dag opholder sig på hylderne med et stort antal forskellige former for yoghurt, er det svært at træffe det rigtige valg. Det ser ud til, at alle muligheder er lige så gode, men det er det ikke.

At træffe det rigtige valg vil hjælpe med at kende simple regler:

  1. Den første ting at se på er udløbsdatoen. I naturlig kefir kan holdbarheden ikke overstige ti dage. Hvis emballagen angiver, at produktet er gyldigt i en måned eller mere, er der ingen tvivl om, at den er lavet af kunstige emulgatorer og har et naturligt produkt, der skal bestå af surdej fra levende bakterier, ikke har noget til fælles.
  2. Kefir bør altid forblive ensartet i konsistens. Hvis drikken er opdelt i flager og valle ved omrøring, indikerer dette en dårlig kvalitet af produktet, eller at den er forsinket.

Under alle omstændigheder er det kategorisk umuligt at drikke sådanne kefir.

  • Farven på produktet bør kun være hvid og under ingen omstændigheder gul. Tilstedeværelsen af ​​en gul farvetone angiver dårlig kvalitet, eller at udløbsdatoen er udløbet. Tilstedeværelsen af ​​andre nuancer betyder, at farvestoffer tilsættes til produktet, hvilket altid ikke er den bedste mulighed for sundhed.
  • Naturlige kefir bør ikke have en skarp lugt. Hvis det observeres betyder det, at produktet ikke er gyldigt til forbrug. Også god kefir af høj kvalitet bør ikke være bittere og desuden have en sødlig smag. Naturlig drikke skal være lidt sur.
  • Ved køb er det vigtigt at være opmærksom på etiketten. Mærket skal nødvendigvis indeholde detaljerede oplysninger, ikke kun om udløbsdatoen, men også sammensætningen samt producentens navn. Der bør også være en indikation af indholdet af fermenterede mælkebakterier pr. Gram drikke og andelen af ​​fedt. Hvis mindst et af de anførte varer ikke er markeret på etiketten, skal dette føre til alvorlige mistanker, og det er bedre at ikke købe et sådant produkt.
  • Om sammensætningen

    Og nu lidt mere om sammensætningen. Hvis du vælger kefir, er det meget vigtigt at henlede opmærksomheden på sammensætningen, som nødvendigvis skal angives på pakken.

    Fermented milk shivers og bifidobacteria kan også medtages i sammensætningen, i hvilket tilfælde kefir kaldes bio-borage og er især nyttigt for mave-tarmkanalen, det er endda ordineret til mennesker efter driftsperioden for nyttiggørelse og er ikke skadeligt for mennesker med en allergisk reaktion på mejeriprodukter.

    Men tilstedeværelsen af ​​forskellige frugttilsætningsstoffer om noget godt kan ikke sige. Faktisk spiller rollen af ​​frugttilsætningsstoffer konserveringsmidler og farvestoffer, som negerer fordelene ved produktet og gør kefir til en kefirdrik.

    Også i sammensætningen af ​​fermenterede mejeriprodukter kan tilsætningsstoffer, såsom rekonstitueret mælk og palmeolie, findes.

    Gendannet mælk er en blanding af pulverformigt mælkepulver (sojabønne) og vand, hvilket naturligvis ikke indikerer naturlighed.

    Farerne ved palmeolie i dag kan høres fra forskellige kilder.

    Kvaliteten af ​​fermenteret mælkeprodukt afhænger direkte af proteinindholdet. Det mest korrekte forhold er 3-5 procent af protein for en hvilken som helst procent af fedtindholdet. Men sådan en procentdel er desværre ikke almindelig i dag.

    Det er også værd at bemærke, at fordelene ved kefir i høj grad afhænger af fedtindholdet. Fedt 3.2 giver dig mulighed for at kombinere foruden organiske syrer, fedtstoffer, proteiner og kulhydrater også vitaminer: beta-caroten, PP, B1, A, B2 og C-vitamin, der er kendt for sin antioxidant effekt. 3.2 kalorier er 56 kcal. Til sammenligning indeholder en procent kefir kun 28 kalorier, men 3,2 er mere sundt.

    Derudover er kefir opdelt i arter, ikke kun i fedtindhold, men også i konsistens. Tæthed og flydende drikkevarer må ikke afvige i kemisk sammensætning, men varierer i madlavningsteknologi. For at ende med en tæt sammensætning sker fermentering i flasker, og for at gøre væske - i specielle beholdere, og derefter aftapning finder sted.

    Vi overvejede sammensætningen af ​​kefir, men spørgsmålet om kefirs kemiske sammensætning kræver en mere fuldstændig, detaljeret undersøgelse.

    kemisk

    Derudover indeholder dette produkt ca. 90 g vand, 7-8 mg cholesterol, 1-1,5 g mættede syrer, 4 g sukker, ca. 0,7 g aske, 120 mg calcium, 01 mg jern, 14 mg magnesium, 90-93 mg fosfor, 140-150 mg kalium, der er nødvendigt for det normale kardiovaskulære system, 50 mg natrium.

    Af de 2,5 kefir vitaminer findes riboflavin eller B2 i en mængde på 0,2 mg pr. 100 g af produktet, niacin eller B3 0,1 mg, vitamin A 22 μg, beta caroten 10 μg retinol 20 μg.

    Natural kefir 3,2 procent fedt (250 g) har følgende kemiske sammensætning: fedtstoffer - 3,2 g, proteiner 7-8 g, kulhydrater - 10 g, hvilket er 147 kcal i alt. Vand er 220 g.

    Derudover indeholder den: cholesterol, 22-21 mg, ca. 5 g mættede syrer, 1,7-2 g aske, ca. ti gram sukker.

    Det indeholder også kalium, calcium, jern og de elementer, der er anført i 2.5 og vitaminer.

    I en procent fedtfattig kefir er indholdet af vitaminer og mikroelementer meget sparsomt, næsten lig med nul, men produktets kalorieindhold er ikke mere end 40 kcal pr. 250 g.

    Opbevaringstips

    Ifølge GOST er holdbarheden af ​​naturlige kefir syv dage (i en forseglet pakke). Forfaldne kefir må ikke spise. Det er også meget vigtigt at observere det temperaturregime, der er angivet på pakken. Temperaturregimet varierer som regel fra 0 til 5 grader Celsius.

    Sammenligning af velkendte mærker af mejeriprodukter

    Nu, efter at have lært, hvordan perfekt kefir skal være, lad os sammenligne flere mærker, der kan ses i alle dagligvarebutikker. Til sammenligning tage: Hus i landsbyen, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Yummy Day, Tyoma.

    I dag er mejeriprodukter fra huset i landsbyproducenten meget populære. Kefir har følgende sammensætning: normaliseret mælk, rekonstitueret mælk, surdej. Holdbarhed 15 dage.

    Agush mejeriprodukter er designet til børn fra otte måneder. Ifølge reklamen fremmer kefir og ostemasse Agush vækst og normaliserer mave-tarmkanalen. Kefir Agushs sammensætning omfatter fuldmælk, skummetmælk og surdej på kefir-svampe. Holdbarhed 9 dage.

    Prostokvashino kefir produkter består af fuldmælk, skummetmælk, gær.

    Holdbarhed 14 dage.

    Som du kan se, er den mest naturlige Agush kefir, fordi holdbarheden fra ovenstående liste er minimal, selv om du mener at det naturlige produkt har en gennemsnitlig holdbarhed på mellem 5 og 7 dage.

    Det er også værd at nævne, at tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​rekonstitueret mælk indikerer tilstedeværelsen af ​​sojabønnerpulver, fordi rekonstitueret mælk ikke er naturlig mælk, men en blanding af mælkepulver og vand.

    Børns ostemasse

    Lad os nu tale om ostemasse, som normalt købes af børn. Oftest købte kurver af det schweiziske selskab "Nestlé".

    Populær i dag og ostemasse Emne. De har en enklere sammensætning: normaliseret mælk og surdej. Holdbarheden på 12 dage i en forseglet pakke og ikke mere end 12 timer i en åben pakning.

    Præcis den samme sammensætning som Tema har "Tasty Day" cottage cheese: normaliseret mælk, surdej. Men holdbarheden er mindre end 10 dage.

    Granular cottage cheese "Piskarevsky", som i mange år blev betragtet som den bedste, har følgende sammensætning: cottage cheese, salt, fløde, palmeolie. Holdbarhed 5 dage.

    På baggrund af alt det ovenstående kan vi konkludere, at Piskarevsky-kaseost, på trods af den korte varighed, har et element, der er uacceptabelt for dets sammensætning, palmeolie. "Nestlé" ostemasse kan ikke behage med naturlighed, men "Yummy Day" og "Theme", tværtimod, er helt naturlige.

    resultater

    Og to konklusioner.

    Mejeriprodukter har utrolige fordele for kroppen, men kun i tilfælde af, at deres sammensætning opfylder de grundlæggende krav, hvis produkterne er naturlige og ikke består af konserveringsmidler og farvestoffer.

    Vi har gennemført en omfattende undersøgelse af de største mærker af mejeriproducenter, gennemgået de vigtigste problemer vedrørende produktkvalitet.

    Nu, efter at have konfronteret valget, ved du, hvilke regler du skal følge, når du køber kefir eller cottage cheese. Vi ønsker dig en god shopping og et godt helbred.

    http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/kefir.html

    Korrekt køb og opbevaring af kefir og andre fermenterede mælkedrikke

    I denne artikel betragter vi de mest populære drikkevarer fra mælkesyre og alkoholholdig fermentering - kefir, koumiss, airan. Køberen vil være nyttig at lære mange nuancer om disse produkter.

    Sour-milk fødevarer købes ikke kun på grund af deres medicinske og diætmæssige kvaliteter, men også for deres fremragende smag. Men køberen skal være opmærksom på, at de sammen med en lang liste over fordele kan være forkælet og farligt for menneskers sundhed.

    kefir

    Kefir er den mest populære og utroligt sunde, gærede mælkedrik. For mange forbrugere er hans køb altid på listen over topprioriteter sammen med fødevarer, såsom brød, æg, grøntsager og frugter.

    Kontroller tilstedeværelsen af ​​de nødvendige levende bakterier og bestemm naturen

    Det er svært at finde en mere "livlig" og sund drikke end kefir, fordi Det er lavet af levende bakterier, kefir svampe, som fermenteret pasteuriseret mælk og giver den en særlig smag. Ud over mælkesyre forekommer alkoholgæring også under produktionen af ​​kefir. Som følge heraf indeholder kefir alkohol, men ikke mere end 1% (hos de ældste).

    For nylig erstattes kefir svamp ofte med andre kulturer af mælkesyrebakterier. Det kan også være et naturligt mælkeprodukt, men med andre sunde og velsmagende kvaliteter. Et sådant produkt må ikke kaldes kefir. Derfor, før du køber, skal du omhyggeligt studere sammensætningen af ​​produktmærket. Kig efter kefir starter i sammensætningen.

    Når du køber kefir, må du ikke forveksle det med kefir drikkevarer, som er lavet på andre forretter og på uhensigtsmæssigt grundlag - mælk. Skrupelløse producenter kan anvende vegetabilske fedtstoffer og forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer. Sådanne sure mælkedrikke kan ikke kaldes naturlige.

    Hvad skal kefir smage som?

    Når du smager kefir, skal du prøve at fjerne eventuelle negative tegn. Der bør ikke være bitterhed, foder og ammoniak smag. Svag, en-dags kefir er altid velsmagende, forfriskende og lidt krydret. Den to-dages og tre-dages smag varierer noget. Som det "vokser op" vises surhed, hvilket øges, og drikken bliver mere tilpasning.

    Udseendet af "tykt overskæg" efter at have drukket det gør dig ikke flov - det er helt normalt (eller endda nødvendigt) fænomen for en godartet kefir.

    Biokefir - er det værd at købe?

    Forbedring af produktionen af ​​kefir står ikke stille. Fabrikanterne begyndte at forbedre den allerede nyttige konventionelle kefir og tilføjede yderligere starterforberedelser, nemlig bifidobakterier. En sådan drik kaldes biokefir eller bifidokofirom. Men i virkeligheden bruges disse smukke navne hovedsagelig som reklame for at lokke kunder, fordi Efter emballeringsprocessen i produktionen er de gunstige bakterier praktisk taget ikke bevaret, og yderligere transport og opbevaring bidrager heller ikke til bevarelsen af ​​levende bifidobakterier.

    Kontroller, om producenten ikke bedrager, er hjemme umuligt. Man kan tro på garantier fra seriøse producenter om tilstedeværelsen af ​​levende bifidobakterier i en mælkesyredrik kun i glasflasker til babymad.

    kumis

    Drikken opnås også som følge af mælkesyre og alkoholholdig fermentering, som kefir, men udelukkende fra hoppemælk. Stadig siger de, æselmælk, men industriel produktion er kun fra hoppemælk. Bashkortostan, koumiss, som betragtes som en "heroisk" drink, er allerede nu en elitdrik i Rusland, og ikke kun.

    Det har en tærte, sur smag, behagelig aroma. Ikke alle finder det velsmagende, men alle får styrke efter en flaske koumiss.

    Kumys er svag - den første dag og indeholder op til 1% alkohol, gennemsnittet - op til 3 dage - op til 1,5%, stærk -4-dag - op til 3% alkohol. Vi understreger endnu en gang: Alkohol forekommer på grund af naturlig mælkesyring. Surdej er kun taget fra hoppemælk.

    Koumiss er anbragt i glasbeholdere, og lagerværdien kan også være træ (lime, eg) eller læder.

    Når du køber koumiss, skal du være særlig forsigtig. Under hans dække kan man sælge drikkevarer, der ikke har ret til at være såkaldte, for eksempel drikkevarer fremstillet af pulveriseret kødmælk. Derfor - kend en pålidelig producent og studer produktets sammensætning.

    Airan

    Dette er også et produkt af blandet fermentering (mælkesyre og alkohol), som kefir og koumiss. Men her til madlavning kan du gå og ko, og ged og fåremælk. I modsætning til kefir er smagen af ​​airan mere følsom og blød, aromaen er mere subtil. Blandet gæring ved fremstilling af ayran giver et meget lavt alkoholindhold (0,1%).

    Hvad er forskellen mellem airan og tang?

    Og airan hedder fermenterede mælkedrikke (de kan være meget forskellige), men fortyndes med vand, nogle gange med tilsætning af is, krydrede krydderurter (basilikum, dill). Hvis det oprindelige fermenterede mælkeprodukt fortyndes med vand, saltet i en eller flere grader, opnås der en drink, der kaldes tang. Dette er et salt produkt, mere modstandsdygtig end airan, men i begge tilfælde skal vandet være af højeste kvalitet.

    Hvilken pakke til at købe fermenterede mælkedrikke?

    Emballagemateriale når man vælger en fermenteret mælkedrik er et vigtigt punkt. I en lille glasbeholder (som for babymad) er sandsynligheden for at spare gunstige bakterier den højeste. Glasemballage er den bedste løsning, men også den dyreste (prisen er ofte for høj).

    Hvis du køber en drink i en blød beholder, skal du kontrollere, om det er hævet. Hævelse opstår med udviklingen af ​​mikroorganismer eller mere enkelt skader.

    I alle tilfælde skal emballagen se på fremstillingsdatoen, holdbarheden, opbevaringsbetingelserne.

    Opbevaringsbetingelser for kefir og andre sure mælkedrikke

    Holdbarheden af ​​kefir uden varmebehandling bør ikke overstige 2 uger (selvfølgelig i kulden - 2-6 grader Celsius). Kefir anbefales ikke at blive opbevaret i åben form, fordi det på samme dag bogstaveligt talt kan forringes selv i køleskabet. I tør form kan kefir og dets sorter opbevares i 3 måneder eller mere.

    Andre fermenterede mælkedrikke kan have en anden holdbarhed. For eksempel kan en airan i et kølet rum nemt vare i en måned.

    Sour-milk drikkevarer der laves hjemme (for eksempel yoghurt) opbevares meget mindre - højst 3 dage.

    http://produkt-pitaniya.ru/molprodukty-kislomolochnye-kefir

    Hvad er smagen af ​​ægte kefir? Hvordan vælger man en ægte og lækker kefir?

    Forskellige producenter af kefir, forskellige smag og tekstur af dette produkt.

    Hvad skal være ægte?

    Den mest lækre og ægte kefir, den ene hvis producent du er.

    Kog en liter hjemmelavet fuldmælk, afkølet til en varm tilstand. Som starter, tilføj købt kefir (100 gram), du kan få brug for en anden 2-3 spsk sukker - at gærre bedre. Sæt en tyk bomuldsstof i (så lyset ikke falder) og hold dig i stuen for en dag, og sæt derefter i køleskabet. Tag ud, rør med en træske og nyd dit måltid. Bare drik ikke alt - forlad 100 gram til næste del.

    Og hvis du står ved stuetemperatur i 24 timer og 2. - 3. - så vil fæstningen stige i en sådan grad, at glasområdet - det er bedre ikke at sidde bag en andens hjul - pusten viser

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1574518-kakoj-vkus-u-nastojaschego-kefira-kak-vybrat-nastojaschij-i-vkusnyj-kefir.html

    5 fakta om kefir, som du ikke vidste

    Der er mange positive aspekter ved denne vidunderlige drink. Grundlaget for dette fermenterede mælkeprodukt hjælper perfekt fordøjelsessystemet med fordelagtige bakterier. Den er fuld om natten for bedre fordøjelighed. Men hvor nyttig er det virkelig? Til hvem? Og kan den bruges af alle? Vi tilbyder at bekendtgøre kefir nærmere.

    Fakta 1. Kefir - en drink oprindeligt fra Kaukasus. Jeg vidner, at du ikke vidste det? Ikke desto mindre spredes lige legender om udseendet af kefir. Faktisk er kefirens hemmelighed i dens surdej eller kefir svampe. Siden oldtiden er denne starter blevet overført fra generation til generation i form af ærteragtig ærter. En af versionerne af starten af ​​kefirproduktionen i Rusland er, at mælkebønder lokker flere ærter fra kaukasiere i begyndelsen af ​​forrige århundrede. Siden da begyndte de at producere deres egne kefir. Grundlaget for mikrofonen af ​​kefir starter er sammensat af flere mikroorganismer, men videnskab er stadig ikke i stand til at få en sådan kefir svamp kunstigt.

    Fakta 2. Kefir er ikke nyttigt for alle. Der er nogle kategorier af mennesker, som denne drink er kontraindiceret. For eksempel dem der lider af forhøjet pH af mavesaft, såvel som med:

    • mave eller duodenalsår
    • hyperacid gastritis;
    • pancreatitis.

    Kefir bør ikke indtages af børn under et år, da det forårsager irritation af slimhinden og kan forårsage blødning.

    Fakta 3. Anvendelsen af ​​kefir er ikke befordrende for hjerneaktivitet. Faktum er, at mælk indeholder aminosyretryptophan, som er involveret i syntese af specifikke hormoner som melatonin og serotonin. At være et mælkeholdigt produkt virker kefir på en person på en afslappende måde. Derfor er det bedre inden forretningsmøder, eksamener, interviews, at ikke bruge det. Hvad angår "hormonet med lykke", kan myten, at kefir kan forårsage depression, fjernes godt.

    Fakta 4. "Drikke langliver" - såkaldt kefir. Hvorfor? Det handler kun om antioxidanter, som i det er en enorm mængde. Humane celler kan blive beskadiget af frie radikaler. Dette medfører igen at falme. Det har været videnskabeligt bevist, at hyppigt forbrug af fødevarer, der er rige på antioxidanter, sænker aldringsprocessen og vilje i kroppen.

    Fakta 5. Og endelig, lad os tale om nyttige eller hvorfor kefir - et lagerhus af nytteværdi. Du vil tro på, at et glas af denne drik er 2 billioner gærede mælkebakterier for at undgå smitsomme problemer med mave-tarmkanalen. For det andet har det vitaminer B12, B1 og biotin. Den første er uundværlig for kredsløbssystemet og nervesystemet, den anden hjælper med at overvinde nervespændinger, den tredje forbedrer tilstanden af ​​hår, hud og negle. For det tredje indeholder drikken Ca, P og en masse protein.

    Hvis du finder en fejl, skal du vælge tekstfragmentet og trykke på Ctrl + Enter.

    http://polza-vred.su/5-faktov-o-kefire-kotorye-vy-ne-znali/

    Kefir for vægttab - hvordan man taber med kefir

    Ernæringseksperter anbefaler at bruge kefir til vægttab som en selvstændig drik. Nogle gange er det en del af cocktails, smoothies og forskellige simple retter - for eksempel korn.

    Når man tænker på mad, der er gavnlig for kroppen, glemmer mange ofte kefir - og det er et helt naturligt og effektivt middel, som lægerne selv anbefaler, når visse sygdomme opstår i kroppen.

    Det er bevist, at regelmæssig brug af kefir bidrager til normal fordøjelse, hjælper med at forhindre sprødt hår og sprøde negle, renser kroppen af ​​toksiner og endog forfrisker og toner om morgenen.

    Hvordan kefir er nyttigt til at tabe sig

    Denne drink stammer fra Nordossetien, hvor den blev kaldt "Himlens gave", og dens opskrift blev holdt med al strenghed. For første gang om ham, som et nyttigt og terapeutisk værktøj, sagde den russiske lægejournal i anden halvdel af det 19. århundrede. Nogle få år senere etablerede købmand Balandin masseproduktion af produktet i Rusland.

    Siden da er alt ved hjælp af kefir, takket være dens udbredelse og tilgængelighed, vokset tyndt - fra russiske popstjerner til vores mødre og bedstemødre. Kefir til denne dag betragtes som et af de mest overkommelige værktøjer til alle, der ønsker at tabe sig.

    Efter en lille kost på kefir kan resultaterne være mærkbare, og efter en lang ekstra pounds forsvinder bogstaveligt før vores øjne. Naturligvis er kosten på kefir ikke let for alle, og resultaterne af at tabe sig afhænger af selve organismen. Derfor, hvis du leder efter virkelige metoder til at tabe sig - effektivt, hurtigt og problemfrit, så er det bedst at stole på vores center og tabe sig af forfatterens patenterede metode!

    Fordele og ulemper ved kefir diæt

    For at være ærlig er der faktisk en vægtig fordel - det giver lossning for tarmene og hele organismen, samtidig med at det er en nærende drikke. De kan slukke deres tørst og sult samtidig, hvor mange er forelsket i ham. Men lad os være opmærksomme på sine mangler:

    • Ved langvarig brug forårsager maveforstyrrelser, og det kan også forstyrre surbalancen.
    • Hvis du går i en diæt i mere end syv dage, er udtømning af kroppen mulig, hvilket vil føre til hurtig træthed og utilpashed.
    • For at gøre kosten mere effektiv anbefales det at udføre rensende enemas, som næppe kan kaldes behagelige procedurer.
    • Kefir diæt er strengt kontraindiceret til mennesker, der lider af revmatisme, gigt og rickets.

    Som vi kan se, er den reelle effektivitet og fordele ved at tabe sig på kefir på internettet overdrevet, og denne diæt har mange begrænsninger og ubehagelige øjeblikke. Selvfølgelig vil der altid være dem, som en sådan kost virkelig hjælper med, men er denne procentdel så stor? Nedenfor ser vi på de rigtige anmeldelser, der taber på kefir.

    Hvordan man vælger kefir til en kost

    Først og fremmest er det vigtigt at være opmærksom på produktionstiden og udløbsdatoen ved valget af kefir samt andre mejeriprodukter. Det er tilrådeligt at købe de mest friske kefir for at undgå problemer med maven.

    Efter køb skal du kontrollere kvaliteten af ​​kefir - der må ikke være flager eller klumper i den, smagen og lugten skal svare til det friske produkt. Liv hacking - selvom du får en pakke af lav kvalitet (men ikke forkælet) drikke - ikke haste for at smide ud, kefir masker perfekt forynger og fugt huden.

    Fedtprocenten - en vigtig parameter for kosten. Lad os være opmærksomme på anbefalinger fra ernæringseksperter:

    • Personer med diabetes skal spise nulfedt kefir.
    • Husk, jo lavere fedtindhold, jo mere calcium kefir, som er så nyttigt for knoglevæv (især for hår og negle).
    • Nulfedt kefir normaliserer blodtrykket, så det er ideelt for personer med hypertension.
    • Folk, der ikke er overvægtige, kan købe et produkt med et fedtindhold på op til 3,2%. Dens anvendelse øger immuniteten, normaliserer mave-tarmkanalen.

    Hvor meget kan du drikke kefir

    Den daglige sats for kefir afhænger af valget af den type diæt, som du beslutter dig for at følge. Dietitian anbefalinger:

    • på en sygedags kost er det nødvendigt at drikke en og en halv liter fermenteret mælkedrik om dagen
    • På en tre-dages monodiet er det anbefalede volumen 1-1,5 liter;
    • på kefir-frugt - op til to liter.

    Husk, at det ikke er strengt anbefalet at sidde på kefir dietten i mere end 7 dage, en stigning i denne periode truer med fordøjelsesproblemer og mavepine. Dem, der lider af tarmsygdomme forbundet med høj surhedsgrad, skal også opgive kefir dietten. Det er også vigtigt med kefir at ikke forbruge salt, mel, kødprodukter - hvilket kan føre til gæring i tarmene og forårsage ubehag.

    Hvad tid på dagen er det godt at drikke kefir

    Ifølge ernæringseksperter er den bedste tid til at tage mejeriprodukter om aftenen (ved sengetid) og separat indtagelse i små portioner hele dagen. Kefir er bedre at drikke før et måltid eller en halv time efter at have spist. Det anbefales ikke at drikke en drink om morgenen - kun hvis du ikke har brug for det overalt, og efter morgenmad med kefir vil der ikke gå eller gå i gang med at arbejde. Aften modtagelse er den mest optimale tid til at indtage kefir, især før sengetid. Kefir drukket om natten forbedrer tarmmikrofloraen og styrker søvn, ernæringseksperter mener også, at calcium absorberes bedst under søvn.

    Hvad skal man drikke kefir for at tabe sig?

    Som vi skrev i begyndelsen af ​​artiklen, er kefir bedst brugt i sin rene form, ikke i kombination med andre produkter. Selvfølgelig bliver han i løbet af ugen træt og ønsker noget at diversificere ham. Lad os se, hvad du kan kombinere kefir til vægttab. Perfekt kombineret med grønne grøntsager - disse retter er gode til fordøjelsen og hjælper med at stabilisere syre-basen balance. Friske eller tørrede bær og frugter er perfekte til morgenmad i selskab med et fermenteret mælkeprodukt. Det samme kan siges om grød på kefir eller dets kombination med muslinger, klid. Men det er umuligt at spise fisk, kød, æg, samt frø og bælgfrugter med denne kost - alt dette er for byrder fordøjelsessystemet, og faktisk er vores mål at losse!

    Reelle anmeldelser og resultater

    Lad os se til sidst - at tabe sig på kefir er en myte eller virkelighed? Hvorfor er der så mange tips og påstande på internettet, at kefir kost virkelig hjælper?

    Katia
    Jeg sad på en kefir diæt. Hele 5 dage med pine. Som et resultat, da jeg kom på skalaerne blev jeg forfærdeligt skuffet og faldt af, fordi jeg kun tabte 2,5 kg. Alle disse 5 dage spiste jeg (hvis jeg kan sige det) 1% kefir. Nogle gange, på dagen, kunne en lille lille agurk dø. Og det er det! Hele kosten var forfærdelig træthed, svimmel + dårlig humør. Kort sagt, jeg ved ikke om dig, men denne diæt tydeligvis passer mig ikke, selvom jeg elsker kefir meget!

    Tanya
    Piger, jeg tror ikke på hurtighedstab. Jeg har ikke meget stor vægt, og jeg er ikke ung, men jeg ville tabe 3 kilo. På en kost af en berømt læge i Moskva tog jeg 2,5 kg i 9 dage med den lovede 9. Umiddelbart kom de tilbage, selvom jeg stort set spiser meget lidt. Kefir kost koster 2 kg om dagen, jeg tabte 300 gram, på trods af at jeg kun så 700 gram kefir med agurk. Jeg har den anden blodtype, og jeg er ikke mælk.

    Julia
    Hvad angår kefir, vil jeg sige dette: For mig, med min intolerance mod komælk, er der kun kefir diæter til rådighed. Ja, og så hele rækken, undskyld, på toilettet vil falde fra spasmer, spændinger og helvede smerter. Jeg hader alle disse amatørlige råd. Især sodavand oversvømmede hele internettet. Fra sodavave et hundrede procent sikret! Og der allerede på kostvaner vil det være umuligt at sidde med et sår!

    Som vi kan se, er kefir diæt ikke egnet til alle og er ikke en mirakel kur for vægttab. Ønsker ægte vægttab? Miste overskydende vægt ifølge den patenterede forfatters metode i vores center for vægtkorrektion!

    http://korrekcia-vesa.ru/statie/kefir-dlya-pohudeniya-kak-pravilno-pohudet-pri-pomoshchi-kefira/

    Hjemmelavet kefir starter - opskrift og produkt fordele

    Hjemmelavet kefir fremstilles ifølge flere opskrifter. Særlig kompleksitet i processen med at skabe en helbredende drink bør ikke opstå. Hvis det lykkes, kan du få et produkt, der vil have en positiv indvirkning på kroppen. Ved hjælp af kefir kan du tabe dig, forbedre arbejdet i det imperiums organer og forbedre immuniteten.

    Definition og brug af kefir

    Produktet kaldes fermenteret mælk, hvilket betyder at den indeholder levende bakterier, der er nødvendige for, at kroppen kan arbejde normalt i fordøjelsessystemet.

    Hvad er fordelene ved kefir og dets fordele for den menneskelige krop:

    1. Levende bakterier indeholdt i drikken, forbedre fordøjelsesprocesserne, stimulere dem.
    2. På grund af dette forbedres absorptionen af ​​nyttige stoffer, især kefir letter absorptionen af ​​calcium.
    3. Sour-milk drink fjerner toksiner og andre skadelige stoffer fra kroppen.
    4. God slukker tørst, og hjælper også med at fjerne overskydende væske fra kroppen, det er nødvendigt for nyresygdom, ødem.
    5. Når du taber, tilfredsstiller kefir sult og renser også kroppen, derfor anbefales det at inkludere det i kosten.
    6. På grund af normaliseringen af ​​arbejdet i fordøjelsessystemet kan mejeriproduktet forhindre problemer med stolen.

    Kefir kan kaldes unik, grunden til hele sin gæring, hvilket er en symbiose af gavnlige mikroorganismer.

    II Mechnikov hævder, at i livets proces i menneskekroppen akkumulerer et stort antal skadelige bakterier, bidrager kefir til deres fjernelse. Hvis du regelmæssigt drikker en drink, kan du slippe af med dysbiose, som svækker det menneskelige immunsystem, anses for at være årsagen til høj træthed, svaghed.

    Kefir betragtes som et unikt produkt, der hjælper med at opretholde sundhed og forlænge livet.

    Terapeutisk sammensætning af kefir drikke

    Det antages, at regelmæssigt forbrug af fermenterede mejeriprodukter accelererer stofskiftet. Kroppen absorberer sporstoffer, vitaminer og andre stoffer hurtigere, hvilket giver mulighed for at optimere sit arbejde.

    Kefir strukturen omfatter følgende komponenter:

    A, PP, vitaminer fra gruppe B, beta-caroten, N.

    fosfor, magnesium, kalium, calcium, jern, zink, svovl, chlor, selen.

    ikke så høj og gennemsnitlig højst 60 kalorier pr. 100 gram.

    Andre drikkevarer:

    mælkeprotein, fedtstoffer, kulhydrater, organiske syrer, naturlige sukkerarter, kolesterol.

    højst 4 gram

    Det hele afhænger af fedtindholdet i drikke, tabellen viser gennemsnittet kefir fedtindhold på 2,5%.

    Den helbredende brug af kefir

    Inkluder i kosten er fermenteret mælkeprodukt, hvis der er visse problemer eller uregelmæssigheder i arbejdet:

    • organer i fordøjelsessystemet: mave, tarmene;
    • hjerte og blodkar, især drikken anbefales til atherosklerose;
    • et fermenteret mælkeprodukt sænker blodsukkerniveauet, hvilket betyder, at det er værd at drikke for patienter med type 2-diabetes;
    • som forebyggelse af knoglereskeletsygdomme forbundet med calciummangel i kroppen, osteoporose, såvel som i opsvingstiden efter en knoglebrud;
    • med fedme, stofskifteforstyrrelser i kroppen, er det nødvendigt at medtage kefir i kosten, det vil hjælpe med at klare eksisterende problemer;
    • For nyre- og leversygdomme kan du drikke det såvel som med øget nervøsitet.

    Det er værd at bemærke, at produktet normaliserer metaboliske processer, det giver dig mulighed for at slippe af med virkningerne af en lang binge. Også rensningen renser kroppen, hjælper med at slippe af med træthed, sløvhed, apati.

    Kefir betragtes som basis for kosten for dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet. Vi taler om gastritis, erosive og ulcerative sygdomme. Produktet stimulerer væksten af ​​gavnlig mikroflora, det er ofte inkluderet i kosten, der ønsker at genskabe kroppen efter at have taget antibiotika eller andre giftige stoffer.

    Regelmæssigt forbrug af drikkevarer hjælper med at reducere sværhedsgraden af ​​allergiske reaktioner af forskellig art.

    Hvad er mejerisvampe og hvordan man laver dem?

    Det er et tørstof, der sælges i specialbutikker og bruges til at skabe helbredende infusion.

    Sådan laver du svampe:

    Tørpulver hældes i en glasbeholder og fyldes med mælk.

    1. Dæk med gasbind og lad i flere timer.
    2. Mælk i løbet af denne tid vil blive til clabber.
    3. Skum er dannet på yoghurtens overflade.

    Dette skum er de nødvendige svampe, det behandles som følger:

    • sur mælk filtreres ved hjælp af cheesecloth eller en plastik
    • Det resterende skum, de samme svampe, vaskes i frisk vand.

    Det resulterende stof kan bruges til at forberede en helbredende drink, vi taler om kefir og ikke kun. Efter udførelse af sådanne manipulationer gentages proceduren.

    Infusion af mælkesvamp kan også bruges til behandling af sår, slid og skader. De er imprægneret med gasbind og påført det beskadigede sted.

    Hjemmelavet kefir starter vil hjælpe dig med at få en drink med gode helbredende egenskaber. Den kan være fuld for både voksne og børn, forudsat at barnet er 2 år, og den voksne har ingen alvorlige kontraindikationer for at drikke.

    Andre kontraindikationer af kefir:

    1. Mælkens svamp og dets derivater er ekstremt dårligt kombineret med alkohol.
    2. Fermenterede mælkeprodukter er kontraindiceret til personer med astma.
    3. Lactoseintolerance virker også som kontraindikation for brugen af ​​mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter.
    4. Glykæmi, i tilfælde af en signifikant stigning i blodsukkerniveauet, er det umagen værd at konsultere en læge.
    5. Hvis mælkesvampdrikken er dårligt tolereret af kroppen, så er dens brug bedre at nægte.

    Sådan vælger du de rigtige ingredienser til hjemmelavet kefir

    Ved valg af ingredienser er det nødvendigt at evaluere friskheden af ​​de produkter, der er planlagt til at blive brugt under fremstillingen af ​​kefir.

    Hvad er parametrene til at vurdere ingredienserne:

    Før du køber mælk eller surdej, skal du kontrollere udløbsdatoer. Dette vil undgå problemer med fordøjelsen.

    Som sådan har denne indikator ikke alvorlig indflydelse på kvaliteten af ​​det oprindelige produkt. Det hele afhænger af individuelle præferencer.

    Du kan bruge tørt pulver såvel som fermenterede mejeriprodukter såsom creme creme. Deres kvalitet, såvel som udløbsdatoer, er også værd at tjekke ud.

    Hvis du forbereder et produkt til babymad, så sørg for, at mælken er pasteuriseret. Og også vælge produkter, hvis holdbarhed ikke slutter snart. Den ideelle løsning anses for at være dagens eller gårsdagens mælk, som endnu ikke er blevet et gunstigt miljø for vækst og reproduktion af patogen flora.

    Kefir hjemmeopskrift af Julia Vysotsky

    Julia Vysotskayas kulinariske evner giver hende mulighed for uafhængigt at vælge opskrifter og tilføje komponenter til dem, der kan forbedre produktet. Julia tilbyder at supplere drikken med nogle ingredienser, der forbedrer smagen.

    Ingredienser til kefir:

    har brug for en liter mælkefedtindhold på 2,5%

    2 spsk surdej, cremefløde eller allerede klar kefir virker i sin rolle;

    brunt sukker i mængden 30-35 gram;

    vanille eller en lille smule marmelade, det er valgt at smag.

    Hæld mælken i glasbeholderen, tilsæt surdej.

    Sæt mælken med en surdej med et varmt tæppe og lad i 8 timer, fermentering.

    Efter en bestemt tid, sæt drikken i køleskabet, vil den "nå" yderligere 6 timer, efter en bestemt tid kan du tilføje kefir med sukker, syltetøj, tilsæt lidt kanel.

    Opskrift i en multivariat

    Denne metode til forberedelse af helbredende drikke anses for at være en af ​​de letteste, derfor er den så populær blandt værtinderne.

    Du skal bruge en liter mælk med et fedtindhold på mindst 2,5 %%. 1 pose surdej.

    Fremgangsmåde til fremstilling af drikkevaren:

    Multikookere hæld mælk i skålen, vælg "slukning" tilstand og indstil timeren i 20 minutter. Når mælken koger, fjerner de skummet med en plastik eller sked.

    Herefter afkøles mælken til stuetemperatur. Fra køleskabet få en pose surdej og giv den til "varme op". Når ingredienserne når stuetemperatur blandes de. Hvis der er containere til yoghurt, bruges de til at hælde mælk med surdej i kopper.

    Multikookere hæld vand i skålen og tænd for "opvarmning" -tilstanden. Efter 50 minutter er drikkevaren klar, men det anbefales ikke at drikke det straks. Det er nødvendigt at forlade kefir i en multikooker til natten eller 7 timer. Om morgenen kan man nyde en fermenteret mælkedrik.

    Opskrift på baby

    Fordelene ved mejeriprodukter har længe været kendt. For spædbørn er det en kilde til calcium. Men mange mødre tør ikke koge kefir alene, og foretrækker at "fodre" barnet med købte produkter, hvis fordele ikke er så høje.

    Sådan laver du kefir til barnet, uafhængigt:

    • Det skal være 6-7 minutter at koge mælken på komfuret;
    • hæld det derefter i en kasserolle, afkøles ved stuetemperatur;
    • Tilsæt surdej, observere de angivne proportioner;
    • sæt beholderen med mælk og surdej på et varmt og fortrinsvis mørkt sted;
    • Efter 10 timer kan du smagke kefir, det skal gøre en velsmagende og sund drikke.

    Om nødvendigt kan du justere mængden af ​​starter, især hvis du bruger mejeriprodukter.

    Vægttab opskrift

    Det er ingen hemmelighed, at du ved hjælp af kefir diæt nemt kan tabe sig, mens det er nok at tilføje produktet til den daglige kost samt arrangere en "fastedag" en gang om ugen. For ikke bare at tabe sig, men også at bevare helbredet er det værd at forberede en helbredsdrik i henhold til følgende opskrift:

    1. Det er nødvendigt at blande cremefløde og mælk ved stuetemperatur i en beholder (baseret på forholdet: 0,5 liter mælk 2 teskefulde).
    2. Beholderen med mælk og surdej er efterladt på et varmt sted i 7 timer, der dækker det med gasbind, rullet op i flere lag.
    3. Efter den tid er drikken klar til at drikke, den kan hældes i et glas og smagte.

    Hovedbetingelsen for fremstilling af et kvalitetsprodukt anses for at være den temperatur, der skal observeres under fermenteringsprocessen. Hvis det er lavt, vil fordøjelsesprocessen være langsom.

    Sikkerhed ved brug af forretter

    Der er ingen vanskeligheder, det er nok at følge de grundlæggende regler i "produktion" af et fermenteret mælkeprodukt derhjemme.

    Hvad du skal gøre:

    • opbevar det færdige produkt i køleskabet, holdbarheden af ​​hjemmelavet kefir overstiger ikke 2-3 dage;
    • overvåge kvaliteten af ​​de anvendte ingredienser, kontrollere holdbarheden
    • sterilisere de retter, der vil blive brugt til at opbevare kefir, især hvis produktet er beregnet til et barn;
    • lukke beholdere med kefir med tætte, tætte låg - dette vil bidrage til at eliminere muligheden for patogen mikroflora ind i den fermenterede mælkedrik.

    Hvis ovenstående regler brydes, øges risikoen for fordøjelsesbesvær og andre problemer i mavetarmkanalenes organer betydeligt. Hvis kefir opbevares i køleskabet i mere end 3 dage, bør du ikke bruge det. Dette produkt er ikke af høj kvalitet og kan forårsage alvorlig madforgiftning.

    Derivater af mælkesvampen er de mest gavnlige, men med erhvervelsen af ​​det kan der være alvorlige vanskeligheder.

    Forberedelse af kefir starter i hjemmet er let, det er nok at have lidt kendskab til madlavning og følg grundigt alle regler, anbefalinger. Med ingredienserne i opskriften er det ikke forbudt at eksperimentere. Ved at tilføje et par ekstra ingredienser kan du ikke bare få sund, men også en velsmagende drink, der vil glæde alle familiemedlemmer.

    http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/zakvaska-dlya-kefira-v-domashnih-usloviyah/

    Hvordan man skelner "live" kefir fra "dead"

    Hver af os drikker i gennemsnit 21,5 liter kefir hele året. Hvis du pludselig falder ud af denne statistik, retter du straks situationen, fordi russisk fermenteret mælkedrik er vejen til skønhed og sundhed! Bare ikke forvirre i butikken "live" kefir med sin ubrugelige falske. Ak, sidstnævnte er meget værd på vores hylder.

    I dag er det blevet mode at bruge yoghurt og andre vestlige fermenterede mælkedrikke til at forbedre mikrofloraen og beskytte immunsystemet. Men nogle produkter holder endda et lys til deres oprindelige kefir! Døm for dig selv: Hvis der i almindelig yoghurt er maksimalt 3-5 typer gunstige mikroorganismer, så er der mere end 20 i kefir. Desuden er det ikke kun bakterier, men også svampe, der har skabt en unik symbiose mellem sig selv kaldet kefir starter. Takket være deres velkoordinerede arbejde genopretter en fermenteret mælkedrik den intestinale mikroflora efter at have taget medicinen, renser kroppen af ​​toksiner, forbedrer fordøjelsen, styrker immunsystemet, normaliserer stofskiftet og hjælper dermed med at tabe sig. Hvis du lytter til ernæringseksperter og begynder at bruge kefir regelmæssigt, vil du i løbet af en måned bemærke håndgribelige resultater på både dit ansigt og taljen. Det vigtigste - gør ikke en fejl med valget og drik "live" drink.

    Naturlig og sund

    Kefir's historie er som en ægte detektivhistorie. Ifølge en version blev en hemmelig surdej stjålet i Persien, og ifølge en anden blev den opnået ved udpressning i Kaukasus. Anyway, i 1909 begyndte den industrielle produktion af surmælkdrikke i Rusland, og nu har den officielt erhvervet status som et nationalt russisk produkt. Forresten er moderne bakterier og svampe efterkommere af gamle organismer, fordi den eneste måde at opnå dem er direkte reproduktion (forskere har stadig ikke været i stand til at fjerne dem igen). Det er ret vanskeligt at støtte levebrødets levebrød, derfor kan ikke alle virksomheder mestre produktionen af ​​ægte kefir. Forenklet teknologi ved fremstillingen er som følger: mælken desinficeres ved pasteurisering, og i et sterilt rum ved en bestemt temperatur og fugtighed tilsættes der fermentering, som følge af hvilken mælkesyre og alkoholgæring begynder. Dens resultat er den "levende" ren hvide surmælksdrik, der er kendt for os fra barndommen. Find det på tælleren er let. Først skal du se nøje på produktets navn - det skal kun kaldes "kefir". Læs derefter sammensætningen - i listen over klassisk hvid drikke er der kun to ingredienser: mælk (helst hel eller normaliseret, men ikke tør) og fermentering på kefir svampe. Derefter finder du på etiketten information om tilstedeværelsen af ​​levende flora: "Antallet af mælkesyre-mikroorganismer ved slutningen af ​​produktets holdbarhed er mindst 1x10 til den syvende grad CFU / g. Mængden af ​​gær ved slutningen af ​​produktets holdbarhed er mindst 1 x 10 til 4 grader CFU / g. " Endelig er et andet kendetegn ved "live" kefir holdbarhed på ikke mere end 14 dage. Hvis drikken kan opbevares længere, betyder det, at den blev udsat for varmebehandling (konserveringsmidler i kefir er grundlæggende forbudte) og tabte dens nyttige essens.

    Produkt a la kefir

    Desværre har der i de senere år været mange produkter på vores hylder. Det er ikke lavet på livlig surdej, men ved hjælp af tørrede bakterier: De tager pulver og sætter det i pasteuriseret mælk. Resultatet er en drink, der smager meget ligesom kefir, men er faktisk helt ulig ham. Ved lov har han ikke ret til at blive kaldt kefir, derfor oftest benævnt "kefir product", "kefirchik", "kefir..." og så videre. For at give deres varer til værdifulde mejeriprodukter, skriver producenterne undertiden "KEFIR" i store bogstaver, og slutningen "Ny" eller "Naya" tilføjes i lille print. Desuden mangler emballagen af ​​det "døde" mejeriprodukt kvantitative indikatorer på mikroorganismer og gær og vil ikke indeholde en starter. Og noget af mælken i den "livløse" version kan erstattes med vegetabilsk palmefedt. Sådanne kefir drikkevarer, selv om de er sikre for helbredet, vil ikke medføre fordele for kroppen.

    GOST, STR eller TU?

    Naturlig levende kefir i dag er beskyttet af to teknologiske dokumenter - GOST R 52093 og de nyligt vedtagne tekniske forskrifter for mælk og mejeriprodukter, der er angivet på etiketten med et tre bogstaver symbol CTP (selvom det ofte er svært at skelne). Drikken kan dog laves i henhold til TU og samtidig være "mere levende end alle de levende". Dette sker, når en producent tilføjer sukker, frugt eller juice til et naturligt fermenteret mælkeprodukt - i modsætning til klassiske kefir drikker søde frugter børn med stor glæde, og denne drink er også meget nyttig. I GOST er sådanne tilsætningsstoffer ikke angivet, så i dette tilfælde ikke forveksles af TU. Det vigtigste er, at etiketten indeholder andre tegn på en "levende" drink.

    Kost eller fuldmælk?

    For at du kan vælge kefir med det nødvendige fedtindhold, bliver mælk normaliseret før gæringen, det vil sige, det bringes til en bestemt norm (ikke forveksles med pulvermelk!). Cremen er adskilt fra mælken og blandes derefter med den i de rigtige proportioner, idet der opnås 0%, 0,5%, 2,5% eller 3,2%. Kefir kan dog laves på basis af fuldmælk. Det er ikke underkastet normalisering og fermenteret i sin oprindelige form, der er opnået fra koen. Derfor varierer fedtindholdet i en sådan fermenteret mælkedrik fra 3 til 4%. Hvis du ønsker at kende en mere specifik figur, skal du kigge på kartonets "kam" af pakken eller flaskehætten - der angiver normalt brugen af ​​kefir og massefraktionen af ​​fedt.

    Ældre og umodne

    Klassisk kefir, lavet i henhold til reglerne, bør have en snehvide farve og en ensartet konsistens med en brudt eller ikke-klump: For at "break" er det anbefalet at rykke drikken op inden brug. Smagen af ​​et kvalitetsprodukt er rent, lidt skarpt og knibet. Dette er dog den eneste mælkedrik, der kan ændre sig over tid. Hele aktiviteten af ​​mikroorganismer er skylden, derfor er kefir i de første dage bløde og blide, og i slutningen af ​​holdbarheden bliver det mere og mere prikkende, surt og skarpt. Teknologerne har endda begrebet "modent" og "umodent" produkt. Denne drink er også kendetegnet ved let gasdannelse og tilstedeværelsen af ​​alkohol: gær fermenterer mælkesukker - lactose og producerer alkohol, omend i meget små mængder (op til 1%). Normalt er disse processer gode, men hvis bakterierne "udslæt" på grund af forkert opbevaring, vil de hurtigt gøre en sund kefir til en farlig drink. For ikke at risikere sundhed, køb et produkt, der er opbevaret i køleskabet, og passerer den "udvidede" beholder. Hvilken emballageindstilling du vælger: glas eller plastflasker, Tetra Pak kasser eller kopper - et smagsspørgsmål. Det vigtigste - saml ikke kefir frem i fremtiden og lad det ikke stå i køleskabet, ellers vil udenlandske bakterier trænge igennem det, og mælkeprotein absorberer lugt, og duften af ​​hvidløg eller løg vil helt sikkert falde i drikken. Og vigtigst af alt - prøv at bruge produktet inden udløbsdatoen - eksperter siger, at selv den næste dag bliver kefir farlig.

    http://www.aif.ru/food/diet/23125

    Valg af et højt kvalificeret fermenteret mælkeprodukt: sammensætningen af ​​kefir

    Mejeriprodukter er grundlaget for korrekt ernæring, en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed, især på fordøjelsessystemet og metabolske processer.

    Mejeriprodukter er lige så nødvendige, både til børn og voksne, der er egnede til kost og regenerativ ernæring, og giver kroppen sporstoffer, vitaminer B2, B12, A, især kefir og cottage cheese indtager en vigtig rolle.

    Men hvordan man vælger kefir korrekt og forstår det bredeste udvalg af produkter på markedet i dag?

    Hvad skal være et ægte, naturligt produkt?

    I dag opholder sig på hylderne med et stort antal forskellige former for yoghurt, er det svært at træffe det rigtige valg. Det ser ud til, at alle muligheder er lige så gode, men det er det ikke.

    At træffe det rigtige valg vil hjælpe med at kende simple regler:

    1. Den første ting at se på er udløbsdatoen. I naturlig kefir kan holdbarheden ikke overstige ti dage. Hvis emballagen angiver, at produktet er gyldigt i en måned eller mere, er der ingen tvivl om, at den er lavet af kunstige emulgatorer og har et naturligt produkt, der skal bestå af surdej fra levende bakterier, ikke har noget til fælles.
    2. Kefir bør altid forblive ensartet i konsistens. Hvis drikken er opdelt i flager og valle ved omrøring, indikerer dette en dårlig kvalitet af produktet, eller at den er forsinket.

    Under alle omstændigheder er det kategorisk umuligt at drikke sådanne kefir.

  • Farven på produktet bør kun være hvid og under ingen omstændigheder gul. Tilstedeværelsen af ​​en gul farvetone angiver dårlig kvalitet, eller at udløbsdatoen er udløbet. Tilstedeværelsen af ​​andre nuancer betyder, at farvestoffer tilsættes til produktet, hvilket altid ikke er den bedste mulighed for sundhed.
  • Naturlige kefir bør ikke have en skarp lugt. Hvis det observeres betyder det, at produktet ikke er gyldigt til forbrug. Også god kefir af høj kvalitet bør ikke være bittere og desuden have en sødlig smag. Naturlig drikke skal være lidt sur.
  • Ved køb er det vigtigt at være opmærksom på etiketten. Mærket skal nødvendigvis indeholde detaljerede oplysninger, ikke kun om udløbsdatoen, men også sammensætningen samt producentens navn. Der bør også være en indikation af indholdet af fermenterede mælkebakterier pr. Gram drikke og andelen af ​​fedt. Hvis mindst et af de anførte varer ikke er markeret på etiketten, skal dette føre til alvorlige mistanker, og det er bedre at ikke købe et sådant produkt.
  • Om sammensætningen

    Og nu lidt mere om sammensætningen. Hvis du vælger kefir, er det meget vigtigt at henlede opmærksomheden på sammensætningen, som nødvendigvis skal angives på pakken.

    Fermented milk shivers og bifidobacteria kan også medtages i sammensætningen, i hvilket tilfælde kefir kaldes bio-borage og er især nyttigt for mave-tarmkanalen, det er endda ordineret til mennesker efter driftsperioden for nyttiggørelse og er ikke skadeligt for mennesker med en allergisk reaktion på mejeriprodukter.

    Men tilstedeværelsen af ​​forskellige frugttilsætningsstoffer om noget godt kan ikke sige. Faktisk spiller rollen af ​​frugttilsætningsstoffer konserveringsmidler og farvestoffer, som negerer fordelene ved produktet og gør kefir til en kefirdrik.

    Også i sammensætningen af ​​fermenterede mejeriprodukter kan tilsætningsstoffer, såsom rekonstitueret mælk og palmeolie, findes.

    Gendannet mælk er en blanding af pulverformigt mælkepulver (sojabønne) og vand, hvilket naturligvis ikke indikerer naturlighed.

    Farerne ved palmeolie i dag kan høres fra forskellige kilder.

    Kvaliteten af ​​fermenteret mælkeprodukt afhænger direkte af proteinindholdet. Det mest korrekte forhold er 3-5 procent af protein for en hvilken som helst procent af fedtindholdet. Men sådan en procentdel er desværre ikke almindelig i dag.

    Det er også værd at bemærke, at fordelene ved kefir i høj grad afhænger af fedtindholdet. Fedt 3.2 giver dig mulighed for at kombinere foruden organiske syrer, fedtstoffer, proteiner og kulhydrater også vitaminer: beta-caroten, PP, B1, A, B2 og C-vitamin, der er kendt for sin antioxidant effekt. 3.2 kalorier er 56 kcal. Til sammenligning indeholder en procent kefir kun 28 kalorier, men 3,2 er mere sundt.

    Derudover er kefir opdelt i arter, ikke kun i fedtindhold, men også i konsistens. Tæthed og flydende drikkevarer må ikke afvige i kemisk sammensætning, men varierer i madlavningsteknologi. For at ende med en tæt sammensætning sker fermentering i flasker, og for at gøre væske - i specielle beholdere, og derefter aftapning finder sted.

    Vi overvejede sammensætningen af ​​kefir, men spørgsmålet om kefirs kemiske sammensætning kræver en mere fuldstændig, detaljeret undersøgelse.

    kemisk

    Derudover indeholder dette produkt ca. 90 g vand, 7-8 mg cholesterol, 1-1,5 g mættede syrer, 4 g sukker, ca. 0,7 g aske, 120 mg calcium, 01 mg jern, 14 mg magnesium, 90-93 mg fosfor, 140-150 mg kalium, der er nødvendigt for det normale kardiovaskulære system, 50 mg natrium.

    Af de 2,5 kefir vitaminer findes riboflavin eller B2 i en mængde på 0,2 mg pr. 100 g af produktet, niacin eller B3 0,1 mg, vitamin A 22 μg, beta caroten 10 μg retinol 20 μg.

    Natural kefir 3,2 procent fedt (250 g) har følgende kemiske sammensætning: fedtstoffer - 3,2 g, proteiner 7-8 g, kulhydrater - 10 g, hvilket er 147 kcal i alt. Vand er 220 g.

    Derudover indeholder den: cholesterol, 22-21 mg, ca. 5 g mættede syrer, 1,7-2 g aske, ca. ti gram sukker.

    Det indeholder også kalium, calcium, jern og de elementer, der er anført i 2.5 og vitaminer.

    I en procent fedtfattig kefir er indholdet af vitaminer og mikroelementer meget sparsomt, næsten lig med nul, men produktets kalorieindhold er ikke mere end 40 kcal pr. 250 g.

    Opbevaringstips

    Ifølge GOST er holdbarheden af ​​naturlige kefir syv dage (i en forseglet pakke). Forfaldne kefir må ikke spise. Det er også meget vigtigt at observere det temperaturregime, der er angivet på pakken. Temperaturregimet varierer som regel fra 0 til 5 grader Celsius.

    Sammenligning af velkendte mærker af mejeriprodukter

    Nu, efter at have lært, hvordan perfekt kefir skal være, lad os sammenligne flere mærker, der kan ses i alle dagligvarebutikker. Til sammenligning tage: Hus i landsbyen, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Yummy Day, Tyoma.

    I dag er mejeriprodukter fra huset i landsbyproducenten meget populære. Kefir har følgende sammensætning: normaliseret mælk, rekonstitueret mælk, surdej. Holdbarhed 15 dage.

    Agush mejeriprodukter er designet til børn fra otte måneder. Ifølge reklamen fremmer kefir og ostemasse Agush vækst og normaliserer mave-tarmkanalen. Kefir Agushs sammensætning omfatter fuldmælk, skummetmælk og surdej på kefir-svampe. Holdbarhed 9 dage.

    Prostokvashino kefir produkter består af fuldmælk, skummetmælk, gær.

    Holdbarhed 14 dage.

    Som du kan se, er den mest naturlige Agush kefir, fordi holdbarheden fra ovenstående liste er minimal, selv om du mener at det naturlige produkt har en gennemsnitlig holdbarhed på mellem 5 og 7 dage.

    Det er også værd at nævne, at tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​rekonstitueret mælk indikerer tilstedeværelsen af ​​sojabønnerpulver, fordi rekonstitueret mælk ikke er naturlig mælk, men en blanding af mælkepulver og vand.

    Børns ostemasse

    Lad os nu tale om ostemasse, som normalt købes af børn. Oftest købte kurver af det schweiziske selskab "Nestlé".

    Populær i dag og ostemasse Emne. De har en enklere sammensætning: normaliseret mælk og surdej. Holdbarheden på 12 dage i en forseglet pakke og ikke mere end 12 timer i en åben pakning.

    Præcis den samme sammensætning som Tema har "Tasty Day" cottage cheese: normaliseret mælk, surdej. Men holdbarheden er mindre end 10 dage.

    Granular cottage cheese "Piskarevsky", som i mange år blev betragtet som den bedste, har følgende sammensætning: cottage cheese, salt, fløde, palmeolie. Holdbarhed 5 dage.

    På baggrund af alt det ovenstående kan vi konkludere, at Piskarevsky-kaseost, på trods af den korte varighed, har et element, der er uacceptabelt for dets sammensætning, palmeolie. "Nestlé" ostemasse kan ikke behage med naturlighed, men "Yummy Day" og "Theme", tværtimod, er helt naturlige.

    resultater

    Og to konklusioner.

    Mejeriprodukter har utrolige fordele for kroppen, men kun i tilfælde af, at deres sammensætning opfylder de grundlæggende krav, hvis produkterne er naturlige og ikke består af konserveringsmidler og farvestoffer.

    Vi har gennemført en omfattende undersøgelse af de største mærker af mejeriproducenter, gennemgået de vigtigste problemer vedrørende produktkvalitet.

    Nu, efter at have konfronteret valget, ved du, hvilke regler du skal følge, når du køber kefir eller cottage cheese. Vi ønsker dig en god shopping og et godt helbred.

    Fandt du ikke svaret på dit spørgsmål? Find ud af, hvordan du løser dit særlige juridiske problem - ring lige nu:

    +7 (499) 110-27-91 (Moscow)
    +7 (812) 385-74-31 (St. Petersborg)

    http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/kefir.html

    Læs Mere Om Nyttige Urter