Blæksprutter. Sammensætning, gavnlige egenskaber og hvordan man spiser blæksprutter

Mange mennesker kan lide blæksprutte efter smag. Det er imidlertid berømt ikke kun for sin milde smag, men også for dens fordelagtige egenskaber. Blæksprutte er rig på protein, som absorberes perfekt af kroppen. Derfor kan selv børn sikkert spise det. Det anbefales også ofte til diæt.

Beskrivelse af blæksprutter

Squids tilhører decapod cephalopods. De blev forberedt i det gamle Rom og Grækenland. De gamle gav mollusk navnet "winged fish", fordi det svømmer godt med sine tentakler. Det tilhører havets hurtigste indbyggere. Kun sværdfisk, tun og delfiner bevæger sig hurtigere. Når et større havdyr jagter en blæksprutte, svømmer den med en enorm hastighed, og nogle gange hopper ud af vandet, flyver adskillige ti meter i luften og falder igen i havet.

Der er mange typer blæksprutte i verden - omkring 200. Men kun nogle er spist. I Rusland er for eksempel den almindelige blæksprutte den mest populære. Dens længde varierer fra 20 til 50 cm, og dens vægt er 200-300 g. I andre lande spises andre arter også. I dybden af havet kan du finde en kæmpe blæksprutte. Kropslængden af denne bløddyr kan være op til 20 meter. Blæksprutternes krop består af kroppen (det kaldes også kappen) og tentakler. I kappen er alle de indre organer og blækposen. Under forsvaret kommer en blæksky ud af denne taske, som omslutter alt rundt og forvirrer fjenden. På dette tidspunkt kan blæksprutte sikkert forlade slagmarken.

Squids, som normalt spises, findes i havene i Asien, de japanske, kinesiske og vietnamesiske er engageret i fiskeri. Du kan også møde dem i Okhotskhavet og i Argentina.

Blæksprutte sammensætning

I sin sædvanlige form er blæksprutter helt vandig. Den har næsten 80% vand. Der er meget blæksprutte i protein, ca. 16 g pr. 100 g produkt. Men fedtstoffer og kulhydrater i blæksprutter er meget små, hvilket gør det til en fremragende diætprodukt.

Blækspruttekød har en meget rig vitaminsammensætning. Det har en masse vitamin B4 (cholin), den er rig på vitamin C og B3 (niacin). Blækspruttekød indeholder også vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 og E.

Af makronæringsstoffer er kalium og fosfor særdeles rigelige i den. Der er også calcium, natrium og magnesium. Det er også rig på forskellige sporstoffer. Blæksprutte kød indeholder en stor mængde kobber og zink, der er også jern, mangan og selen.

Samtidig har blækspruttekød en lav energiværdi - kun 86 kcal pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber ved blæksprutter

Ofte anvendes blæksprutte kød i kosten. Det har en masse protein, som absorberes godt af menneskekroppen, men der er praktisk taget ingen mættede fedtsyrer i den. Der er også en masse taurin i blækspruttekød, et stof, som fremmer elimineringen af skadeligt kolesterol fra blodet, stabiliserer blodtrykket og generelt har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

På grund af indholdet i kød af bløddyr selen og E-vitamin, bidrager dets anvendelse i fødevarer til fjernelse af tungmetalsalte fra kroppen, og iod, som også er en del af blækspruttekød, hjælper med at normalisere skjoldbruskkirtlen.

Mange læger mener, at blækspruttekød er meget mere nyttigt end landdyrkød. Det indeholder trods alt en masse protein og umættede syrer, mange vitaminer og mineraler, men der er ikke noget kolesterol i det. Ekstraktionsstoffer indeholdt i bløddyrsvæv, giver ikke kun en særlig smag til retterne, men aktiverer også processen med udskillelse af mavesaft og forbedrer fordøjelsen. Blækspruttekød anbefales også at blive inkluderet i børns kost, da det indeholder en masse lysin og arginin, hvilket er nødvendigt for barnets krop.

Kontraindikationer til brug af blæksprutte

Når folk taler om fordelene ved blæksprutte, betyder de ikke tørrede bløddyr. Faktum er, at i dette produkt for meget salt. Dette fører til væskeretention i cellerne i kroppen og ødem. Ved hyppig brug af tørret blæksprutte kan der opstå problemer med helbred og udseende. Det er bedst at købe rå blæksprutte og lave det selv.

Hvordan man spiser blæksprutter

Blæksprutter er normalt kogt helt og fjerner kun de indre organer. Både torso og tentakler er spiselige og endda meget velsmagende. For at lave blæksprutter skal du først slippe af med huden. Og der er så mange retter med blæksprutte, at du kan miste kontoen. De er både kogte og stegte og bagt og stuvet og tørret og syltet og konserveret. Du kan lave salater med dem, tjene som hovedret med sideskål, server øl i tørret form og tilbered mad selv. Disse bløddyr er særlig populære i landene i Østasien og Middelhavet. For eksempel er grækerne meget glad for risesuppe og blæksprutte. Og indbyggerne i Italien slukker den med rød peber.

Opskrift nummer 1. Blæksprutte med ris i mælk

For at slukke calamari med ris skal du tage 0, 5 frisk eller frosset blækspruttekød, 1 kop ris, 2 løg, 1, 5 spiseskefulde mel, 3 spiseskefulde smør, 0, 5 glas mælk og krydderier efter smag.

Skovler skal forudsluttes, skinnes og grundigt skylles i rindende vand. Så skal du lave mad. Det er vigtigt at sikre, at han ikke falder ud. Og det bedste er ikke at give det lidt for at gøre risen smuldrende. Blækspruttekød skal skæres, steges lidt og blandes med ris. Så skal du stege nogle fint hakkede løg i vegetabilsk olie og blande det med ris og blæksprutte. Mælk, smør, salt og andre krydderier tilsættes til blandingen. Alt dette skal lægges i panden, dækkes og koges indtil det er mørt.

Opskrift nummer 2. Salat med blæksprutte

For at lave en meget rig og velsmagende salat med blæksprutte skal du tage 0, 4-0, 5 kg blækspruttefilet, 0, 5-0, 6 kg kartofler, 150-200 g løg, 50 g grønne løg, 4-5 spiseskefulde grøntsager olie, lidt 3% eddike og krydderier efter smag.

Blæksprutte skal rengøres, slibes, skylles i rindende vand og koges. Færdige muslinger skæres i strimler. Så skal du hugge løgringe. Kartofler skal vaskes, koges i ensartet, skrælles og skæres i terninger. Derefter kan du blande ingredienserne, sæson med vegetabilsk olie og tilsæt krydderier. Nogle gange, for at tilføje surhed, tilføjer de bordeddike.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

Alt om blæksprutter - hvor nyttig og hvordan man laver mad korrekt?

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvad blæksprutte er, hvad der er inkluderet i dem, hvordan de er nyttige for en person, hvordan man forbereder dem korrekt - velsmagende opskrifter.

Squids - nyttige egenskaber og madlavning opskrifter

I de senere år er skaldyr blevet stadig mere populære - rejer, muslinger, krabber. Squids er ikke mindre kendt blandt dem.

Navnet er fristende, men hvad er det, hvordan og med hvad de spiser og om de bringer gavn til vores krop? Dette er værd at finde ud af.

Hvad er blæksprutte?

Squids er blæksprutte.

Deres mange forskellige typer er overraskende. Deres nærmeste familie er blæksprutte og blæksprutte.

De indre organer er placeret i deres krop, som er indkapslet i en hulrumsække.

Hovedet består af et bundt med 8 hænder. Om munden er fastholdige tentakel bevæbnet med kraftige suckers. De næbformede kæber er placeret mellem tentaklerne.

Mange personer er oftest malet i hvide, blå, lyserøde farver. Der er ingen mønstre på deres krop.

Hvor er blæksprutten?

Habitater spænder fra tropiske lande til arktiske regioner.

Oftest findes i tempererede og subtropiske farvande.

Imidlertid er den største leverandør af varer Kina, Japan, Vietnam og kysten af Okhotskhavet.

Hvad er inkluderet i sammensætningen af disse fisk og skaldyr?

Squids har en meget rig kemisk sammensætning.

Hovedværdien af dette produkt er et højt proteinindhold. Det absorberes fuldstændigt af menneskekroppen.

Kalorie blæksprutte

Kød indeholder 20% protein, samt kun 2% fedt og kulhydrater.

Dette produkt er nyttigt til opbygning af muskelmasse takket være dette indhold af proteinkomponenter.

Nyttige egenskaber - funktioner af fisk og skaldyr

Squids er kendt for deres gavnlige egenskaber. Mange ved ikke engang om det, og bruger produktet simpelthen som en seafood delikatesse.

Men fordelene og værdifulde kvaliteter til kroppen er ikke nok.

Her er sundhedsfordelene:

blodforsyning af iltpartikler på grund af jernindhold
gavnlige virkninger på hjertet og musklerne;
På grund af dets magnesiumindhold styrkes kroppens nervesystem;
calciumindholdet styrker tænderne, knoglerne og har også en gavnlig effekt på hår og hud;
opretholdelse af syre-base-mikroniveauet for alle systemer;
dannelsen af stærkt brusk og knogler;
positiv effekt på skjoldbruskkirtlen.

Mikro- og makronæringsstoffer indeholdt i sammensætningen har en gavnlig virkning på knoglekomplekset og det kardiovaskulære system.

Ved at forbruge disse marine væsner fungerer kroppens immunforsvar godt, og personen bliver ryddet af toksiner og kolesterol.

Dette kan betydeligt reducere risikoen for atherosklerose, samt styrke blodkarrene.

Sprækker forhindrer også væske i at opbygge i kroppen. Dette eliminerer hævelsen i kroppen og øget tryk.

For leveren er de også meget nyttige, fordi de ikke indeholder kolesterol.

Skaldyr er nyttige ikke kun for voksne, men også til børns kroppe.

Da de indeholder de nødvendige stoffer til barnet - fosfor, kalium, jod, calcium osv.

Tilstedeværelsen af denne delikatesse i børns kost vil hjælpe barnet til at fungere og vokse dynamisk og korrekt, både eksternt og internt. De indeholder ikke kolesterolindeslutninger og fedt, hvilket også er sikkert for børnenes krop.

De har en gavnlig effekt på barnets muskuloskeletale system, på sit ubelastede nervesystem, og hjælper med store daglige belastninger i perioder med træning.

Squids under graviditet

Fordelene ved blæksprutte sundhed under graviditet og planlægning bærer også kun en positiv værdi.

For nogle kan dette være overraskende, men ernæringen af en kvinde, der ønsker at blive moder, bør omfatte ca. 300-350 gram af dette produkt om ugen. I graviditetsperioden forbyder læger gravide kvinder at spise fisk.

Da nogle fisk kan forgiftes med marine kviksølv, og ved anvendelse af et sådant produkt under graviditeten, kan kviksølv trænge ind i det nye foster og skade dets helbred.

Sprækker absorberer ikke skadelige stoffer, herunder kviksølv, end de er sikre under graviditeten. Derfor vil det være meget nyttigt at bruge og lave forskellige retter fra dem, mens barnet venter.

Hvordan laver man blæksprutter?

Squids og stegte, og kogt og bagt.

Madlavning opskrifter på et stort udvalg. Alle kan kun vælges fra menneskets smag og hans ønsker.

Men stadig ved madlavning af blæksprutte er det værd at overveje nogle vigtige punkter:

Frosne produkter før madlavning skal først optøes.
Madlavning muslinger er hurtige og nemme.
De kan ikke lide for langvarig varmebehandling, fordi de kan blive gummi og usmageligt.
Friske prøver koges i ca. 2-3 minutter, indtil deres kød overtager en hvid farve.

For yderligere information om, hvordan du laver blæksprutte, se denne video.

Forkogte muslinger kan også koges i dej. For at gøre dette skal du stege dem i en gryde i højst 5 minutter.

Du kan også lave mad i ovnen ved at marinere dem i flere timer i sauce eller mayonnaise. Forbereder en sådan skål indtil gyldenbrun.

Sådan rengøres blæksprutte korrekt?

For at rydde en blæksprutte er den første ting at gøre for at finde hovedet. Blæksprutternes tentakler går straks fra dette hoved.

Det er nødvendigt at tage højre hånd for tentaklerne, og hans venstre til hovedet og forsigtigt trække.

På denne måde kan du fjerne hovedet samtidig med indvolde.

Det næste trin er at fjerne chitinpladen.

Da dette element ikke spises, er det tilladt at fjerne det med en kniv eller fange dette hårde område på slagtekroppen.

Dette efterfølges af fjernelsen af alle film.

De kan gøre blæksprutte kød hårdt, og fordelene ved et sådant produkt vil være små. Både farve og gennemsigtige film renses.

Dette skal gøres både udenfor og indeni. Processen med at rense mollusk på dette kan betragtes som komplet.

Hvor meget hurtigt at fjerne film fra en blæksprutte - se i denne video.

Hvad kan koges fra blæksprutte?

Som regel er salater fremstillet af blæksprutter, de er marinerede, pilaf og paella er tilberedt med dem, tilsat til fiskesupper.

Et stort antal lækre opskrifter fra blæksprutte på vores hjemmeside:

Hvordan vælger man frisk squids?

Hvis du vælger frisk blæksprutte, skal du være opmærksom på dens dækning.

Det skal være gråt med en lilla farvetone eller lyserødt med brune stænk af farve.

God inderside er hvid.

Når kropet mærkes, skal det springes op og være tæt.

Vælg frosne produkter med stor forsigtighed.

Kontraindikationer til brugen

Squids er ikke for alle og kan ikke altid være nyttige.

Stærkt sundhedsskader, de vil ikke medbringe.

Men der er nogle få procent af mennesker, der ikke kan spise blæksprutte på grund af deres individuelle intolerance.

Kvælter er sjældne, men kan forårsage en allergisk reaktion hos mennesker, der er tilbøjelige til dette.

Det anbefales heller ikke at bruge tørret blæksprutte, da en høj procentdel af sådanne salte kan forårsage puffiness og væskeretention i kroppen. Tørret blæksprutte kan indeholde tilsætningsstoffer og krydderier, der ikke er til gavn for kroppen.

Måske er det alle kontraindikationer for dette fødevareprodukt.

Squids er meget værdifulde for den menneskelige krop og har en positiv effekt på opretholdelsen af sine funktioner.

Det rigtige valg, rengøring og madlavning af blæksprutte vil kunne bevise at dette produkt vandt ikke så meget ros fra købere.

Et stort antal retter fra blæksprutte sprede diæt og gøre madindtag mange gange sundere og smukkere.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Hverken fisk eller kød: fordelene og skadene af blæksprutte.

Fiskere af fisk og skaldyr ved meget om retter fra væsener som blæksprutter. Fordelene og skaderne på deres kød afhænger af mange faktorer: hvor blæksprutten blev udvundet, hvordan den blev oplagret, hvordan den var kogt, hvor meget den blev spist. Generelt er blæksprutter med alle reglerne for opbevaring og madlavning et yderst nyttigt og desuden kostprodukt.

Om blæksprutter

Blæksprutte er den samme mytiske "hverken fisk eller fugle" eller rettere end blæksprutter, der bor på næsten alle breddegrader. De største koncentrationer findes i de subtropiske dele af oceanerne og havene (Middelhavet, Atlanterhavet og Stillehavet). Molluskens kropsstørrelse varierer fra 25 cm til 16 m. Gigantens vægt kan nå 300 kg. En blæksprutters krop ligner en torpedo med 10 tentakler. Mollusker har øjne, som de er orienteret om i rummet. De har også tre hjerter og blåt blod.

Squids er rovdyr, og når der er mangel på mad, kan de blive kannibaler. De har suckers på hvert tentakel. Med deres hjælp er de beskyttet mod fjender og får deres egen mad. Hver enkelt person har en pose blækvæske, som mollusk kaster ind i rummet som fare nærmer sig. Squids er en af de hurtigste undervandsindbyggere, sømændene har bemærket mere end en gang at i skovforfølgelsen hopper musling højt ud af vandet.

En person spiser tentakler og en kvalmekroppe som mad. Indtil for nylig blev denne bløddyr betragtet som en delikatesse, men med udviklingen af havfiskeri blev produktet overkommelig og fanget på hylderne i supermarkeder. Køber en musling vil ikke påvirke budgettet, i modsætning til andre marine sjældenheder, som ørred eller sål. I dag er det muligt at købe begge separate dele og hele slagtekroppen af mollusk.

En række salater, supper og hovedretter kan omfatte blækspruttekød. Dette produkt er populært ikke kun blandt kønnere af bløddyr, men også blandt atleter, såvel som blandt dem, der ønsker at tabe sig. At kende finesserne ved madlavning, kan du forkæle dig selv og dine kære kostholdige, men nærende måltider.

Sådan forbereder du dig

Mollusk kød kombineres med andre fisk og skaldyr (muslinger, rejer, blæksprutte), korn, grøntsager (agurk, tomater, paprika, kål, løg), grøntsager, krydderier og krydderier, nogle frugter (citrus, granatæble, æbler). De laver suppe fra blæksprutter (du kan tilføje muslinger, blæksprutter), salater, kebab, sushi. Enhver skål med blæksprutte kød erhverver en original smag, mens der ikke er nogen lugt af fisk.

Der er masser af madlavningsmuligheder:

kogt,
stegt,
røget,
marineret
grill
stuvet,
bagt,
tørret blæksprutte.

Hvordan vælger man et godt produkt? Squids sælges i forskellige former: friskfrosne, dåse, tørrede, kogte, skrællede og ulempede, hele og skåret. Frosne blæksprutte stykker skal være godt adskilt fra hinanden. Hvis kadaverne sidder fast, betyder det, at de er blevet frosset igen. Sådan kød vil være bitter i smag, opløses ved madlavning.

Tip!
Vær opmærksom på farven på filmen, der dækker slagtekroppen. Den kan være grå, pink og endda violet. Magasin "Polsateevo" anbefaler at kontrollere farven på slagtekroppen. Uanset hudens farve bør kødet under det altid være hvidt. Hvis den har fået skyggen af filmen, betyder det, at den blev optøet flere gange, og kødet absorberede hylsterets farve. Et sådant produkt er sandsynligvis ubehageligt at smag eller endda forkælet.

Ernæringsværdi

Blækspruttekød indeholder et kompleks af mikro- og makronæringsstoffer, som en person har brug for. I sammensætningen er der nogle grupper af vitaminer. Produktets værdi forklares af indholdet af aminosyrer. Her er en liste over alle næringsstoffer i kødet:

vitamin E,
vitamin PP,
vitamin C,
B-vitaminer: B1, B2, B6, B9,
kobolt,
mangan,
kalium,
molybdæn,
nikkel,
kobber,
selen,
iod,
zink,
jern,
phosphor,
natrium,
magnesium,
calcium,
taurin,
flerumættede syrer - lysin, arginin.

Blæksprutter er førende blandt seafoodprodukter i koboltindhold. Og det er 80% vand. Mollusk kød er en kilde til protein. Forholdet mellem BJU: 81% protein, mens fedt kun 10% og kulhydrater - 9%.

Det gennemsnitlige kalorieindhold er 100 kcal pr. 100 g, det afhænger af fremstillingsmetoden. Pr. 100 g:

fersk kød - 98 kcal;
kogt - 122 kcal;
stegt - 188 kcal;
gryderet - 156 kcal;
tørret - 286 kcal;
grill - 115 kcal.

Fordelene

Mollusk kød hjælper med at opretholde normal sundhed, og i kombination med de rigtige fødevarer diversificerer den en streng kost. Husk, at nyttige egenskaber kun afsløres ved korrekt forberedelse af slagtekroppen og tentaklerne. Disse egenskaber er:

Produktet understøtter hjerte og blodkar på grund af jernindholdet. Der er ikke noget kolesterol i kød, hvilket betyder, at det normaliserer dets indhold i blodet og gør blodkarrene elastiske. Egnet til en profylaktisk diæt mod sygdomme i det kardiovaskulære system.
Taurin normaliserer blodtrykket.
Jod i kødets sammensætning beskytter skjoldbruskkirtlen og det endokrine system som helhed.
Selen fjerner salte af tungmetaller.
En stor procentdel af protein sikrer vedligeholdelsen af muskeltonen. En kost med skaldyr vil hjælpe med at opbygge muskler. Med hensyn til proteinindhold er blæksprutter ikke ringere end fisk, kylling og oksekød.
I kød er der ingen purinbaser, hvilket betyder, at det er sikkert for led og nyrer.
Produktet absorberes godt, lukker ikke tarmene, men bidrager snarere til dets oprensning. Blæksprutekød forbedrer udskillelsen af mavesaft, stimulerer tarmmotilitet. Bløddyrkød anbefales til personer med mavesygdomme på grund af indholdet af molybdæn og B-vitaminer.
For leveren er mollusk nyttigt i flerumættede fedtstoffer. Arginin bidrager til afgiftning af kroppen, og regulerer også hormonniveauet, øger hanlig fertilitet, stimulerer hypofysen.
Aminosyre lysin styrker immunsystemet, fremskynder kollagensyntese, reducerer risikoen for diabetes.
Kalium lindrer puffiness.
Blækspruttekød har en vanddrivende effekt. Slag fra kroppen fjernes intensivt, styrker urinsystemet.
Det giver støtte til nervesystemet, hjælper med at bekæmpe stress.
Produktet påvirker evnen til at huske nye oplysninger: stimulerer hukommelsen.
E-vitamin forbedrer hud, negle og hår, hvilket er særligt vigtigt for kvinder. Stoffet starter celleregenerering, hjælper huden med at blive renset.
Kødet er lavt i kalorier (det er 80% vand), men det er meget nærende.

At opsummere Fordelene ved blæksprutte til kroppen er følgende virkninger:

Velvære,
anti-sklerotisk,
udrensning,
støtte til kardiovaskulær system, mave-tarmkanal, endokrine og urogenitale system.

På trods af de indlysende fordele har produktet en række kontraindikationer. Vi anbefaler dig at læse dem omhyggeligt.

I slagtekroppen opdagede parasitter, især anicaside. Larverne, en gang i menneskekroppen, er lokaliseret i maven og forårsager betændelse. Mollusk kød skal behandles termisk for at beskytte sig selv og kære fra infektion.
Fra levestedet afhænger kvaliteten af produkterne. Hvis mollusk voksede op i vandet, som husholdningsaffald blev dumpet i, kunne skadelige stoffer ophobes i dyrets slagtekroppe. Blandt dem er kviksølv og arsen. De kan forårsage spiseforstyrrelser og hæmme nervesystemet. De mest skadelige produkter kommer fra Kina og Vietnam. Det bedste produkt er Fjernøsten.
Kunstigt dyrket blæksprutte er også skadelig. Gårde bruger ofte antibiotika, farvestoffer og stimulanter. Alt dette bevares i ødkød, og produktet bliver skadeligt for mennesker.
Blæksprutte er et forbudt produkt til akut pancreatitis. Ekstraktionsstoffer forbedrer sekretorisk funktion af bugspytkirtlen, hvilket igen forværrer den inflammatoriske proces.
Mollusk kød stimulerer produktionen af galde og kan forårsage spasmer i galdeblæren.
Blæksprutter er et allergifremkaldende produkt. Hvis han ikke har alvorlige allergier, skal han stadig komme ind i kosten i små mængder. Overeating kan have den modsatte virkning.
Det anbefales ikke at købe tørret og saltet blæksprutter. Dette er den mest kalorierige fremstillingsmetode, derudover fører en stor mængde salt til dets aflejring i kroppen. Dette produkt øger trykket, overtræder vand-saltbalancen.
Blækspruttekød kan forringes, hvis de opbevares og transporteres ukorrekt.
Kød kan forkæles, hvis man ikke kender reglerne for madlavning. Mange tror fejlagtigt, at slagtekroppen og tentaklerne koger i 3-5 minutter. Men hvis du overdriver kød i kogende vand, bliver det hårdt, smagløst og kan forårsage skade. Kød koger eller mindre end 3 minutter eller mere end en halv time. Efter 30 minutter bliver det blødt igen, men vil falde i volumen og vægt.
Blæksprutte retter anbefales ikke til børn under tre år. Også børn kan skade saltet, røget og tørret blæksprutte.

opskrifter

Fordelene og skaderne af blæksprutte i kosten afhænger af fremstillingsmetoden. Den sikreste er madlavning. Dette kød er den laveste kalorieindhold.

Sådan laver du blæksprutter:

Kog 2 liter vand.
Tilsæt salt, peberkorn og løvblad efter ønske. Lad vandet med krydderierne forlade i 4-5 minutter.
Tøet og renset kød dyppet i kogende vand i ét stykke. Mentalt tæller til 10 og trækker ud.

Marineret blæksprutte. Hvis du har tillid til leverandøren, kan du tilberede kødet uden varmebehandling. Så flere nyttige stoffer vil blive gemt. For denne filet opbevares i marinade af eddike og citrusjuice.

Rådet:
For at rense huden fra huden, hæld kogende vand over det.

Molluskfilet kan stuves i vin. Det vil tage:

Finhakket løg og hvidløg steges i en pande, hvorefter skiveskåret blæksprutte tilsættes. Hvidvin hældes i blandingen i en tynd strøm, hvorefter krydderier tilsættes. Skål gryderet 20 minutter. Sidst tilføjet tomater, skrællet. Alt sammen, stuvning yderligere 10 minutter. Før du serverer, kan du hælde citronsaft.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

Er blæksprutte fisk eller ej?

Blæksprutter er langt fra en fisk, selv om den lever i vand. Det tilhører rækkefølgen af tiarmede blæksprutte bløddyr. Ti-bevæbnet fordi de har fem par tentakler. De er hvirvelløse dyr i den marine fauna. Det er havet, fordi de ikke bor i ferskvand. I naturen er der også gigantiske arter af blæksprutter. På samme tid er alle former for squids, små til store, rovdyr ifølge fodringsmetoden. Nogle gange angriber store squids selv mennesker. Der blev lavet en meget interessant dokumentar om dem:

Squids og octopuses siges at være meget intelligente væsner og har lært at overleve effektivt i naturen. Derudover har squids en effektiv beskyttelsesmekanisme i form af blæk udgivet i vandet, hvilket disorient fjenden forfølger dem med en sort blæk af "blæk gardin".

Fang blæksprutte på en amatør måde samt fisk til forskellige lokkemad til spinding eller til fiskeri. Mange af dem er spiselige og betragtes som en delikatesse i mange køkkener i verden.

Jeg håber, at mit svar i det mindste lidt hjalp dig med at forstå havverdenen bedre.

Blæksprutte som en repræsentant for mollusk enhed, en af de største hvirvelløse dyr, dets længde når 16,5 meter. Et kendetegn ved denne rovdyr er tilstedeværelsen af ti tentakel. Både subtropiske og arktiske farvande anses for at være det sædvanlige habitat. Repræsentanter for løsrivelsen overhovedet trækker vejret ind. Blæksprutternes krop er en kegle, der ligner en raket, mens blæksprutteens bevægelse i vandoverfladen kan kaldes højhastighed. Farven på de fleste arter varierer med elektriske udladninger.

Hovedtræk ved molluskernes rækkefølge er, at nogle af dem har tre hjerter. Men tilhører kategorien af rovdyr, er squids selv blevet genstand for fiskeri. Seafood er udbredt i den moderne verden, i Japan er de en nationalret.

Der er en række retter, hvor blæksprutte er en klar tilsætning til den grundlæggende smagskvalitet. Salater med blæksprutter, ruller og sushi og mange andre er kogt med musling. Smag er selvfølgelig afhængig af kokens professionalisme. Retter med blæksprutter er ikke ualmindelige i dag. Stadig er livet ikke let blæksprutte.)))

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2695547-kalmar-eto-ryba-ili-net.html

blæksprutte

Ancistrocheiridae
Architeuthidae
Bathyteuthidae
Batoteuthidae
Brachioteuthidae
Chiroteuthidae
Chtenopterygidae
Cranchiidae
Cycloteuthidae
Enoploteuthidae
Gonatidae
Histioteuthidae
Joubiniteuthidae
Lepidoteuthidae
Lycoteuthidae
Magnapinnidae
Mastigoteuthidae
Neoteuthidae
Octopoteuthidae
Ommastrephidae
Onychoteuthidae
Pholidoteuthidae
Promachoteuthidae
Psychroteuthidae
Pyroteuthidae
Thysanoteuthidae
Walvisteuthidae

Squids (lat. Teuthida) - frigørelse af decapod cephalopods. De måler sædvanligvis 0,25-0,5 m, men kæmpekampe af slægten Architeuthis kan nå 20 meter (tæller tentacles) og er de største hvirvelløse dyr.

Squids bor i næsten alle klimazoner, herunder arktiske. Squids, der bor i det nordlige hav, er små i forhold til de sydlige slægtninge og har for det meste ingen farve. Squids har fem par tentacles. Det fjerde par forlængede i evolutionens proces. Placeringen af suckerne på tentacles varierer.

Squids har en strømlinet torpedformet krop, som giver dem mulighed for at bevæge sig i høj fart med en "hale" fremad, den vigtigste bevægelsesmåde er reaktiv. Langs blæksprutteens krop er en brusk "pil", der understøtter kroppen. Det hedder gladius og er et rudiment af den indre skal.

Farven er varieret, nogle dybhavsblækspruttearter har en gennemsigtig krop.

Squids er traditionelt mined i de sydlige hav af asiatiske lande: Vietnam, Kina, Japan, etc., samt i Okhotskhavet.

Nogle af blækspruttearterne er spiselige, de bruges til madlavning og fiskes. I maden er blæksprutte og tentakler. Huden ryddes. De vigtigste metoder til madlavning blæksprutter: kogning, konserves, stegning, stewing. Mest bruges i salater sammen med andre fisk og skaldyr.

Se også

referencer

Wikimedia Foundation. 2010.

Se, hvad "Kalmar" findes i andre ordbøger:

KALMAR - (fr.) Er en slægt af blæksprutte bløddyr spist. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910. CALMAR fransk. Genus blæksprutte, der giver den såkaldte os sepiae. Forklaring af 25.000 fremmedord inkluderet i...... Ordbog af fremmedord af det russiske sprog

blæksprutter - Blækspruttebløddyr, hvis kød anvendes i kogt form til fremstilling af kolde appetitvækkere og varme retter. Squids Orly (blæksprutte i dej i Paris). Renset og vasket squids skæres i diamanter og gør på dem...... kulinariske ordbog

blæksprutte - a, m. calmar m.< calamarus rel. Ved pennen penne < calamus fjeder tentakler af blæksprutte blev sammenlignet med fjer. 1. Søfartssygdomme i decapodordningen. Se decapods (.K. det største hvirvelløse dyr, nogle individer når...... Den historiske ordbog for det russiske sprogs gallicisms

CALMAR - CALMAR, eh, mand. Cephalopod spiselig musling. Blæksprutte kød. | adj. blæksprutte, th, åh. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

blæksprutte - nr., antal synonymer: 7 • decapoda (6) • dyr (277) • blæksprutte (23) •... Ordbog af synonymer

Blæksprutte - (Loligo) er et dyr fra klassen af blækspruttebløddyr (Cephalopoda), frigørelse af Dibranchiata-dobbelt høst), en delord af decapoder (Decapoda), fra denne familie. Myopsidae. Slægten Loligo er præget af en langstrakt, bageste spids krop, med et par trekantede finner langs... Brockhaus og Efrons brochurer

blæksprutte - CALMAR, og, m., SQUARE, i zn. adv. På sortimentet af fashionable i begyndelsen af midten af 90'erne. ungdomsfrisure, når en del af håret er kort, og en del forbliver lang...

Blæksprutter, Enyo - Dette udtryk har andre betydninger, se Blæksprutte (betydninger). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), en by i sydøst. Sverige, havnen i forløbet. Kalmarsund Østersøen, modsat om. Öland, som det er forbundet med en 6 km lang bro. 57 tusinde indbyggere (1994). Grundlagt i XII århundrede. Bevaret slot XIII - XVI århundreder., Markedspladsens ensemble. I centrum af byen...... Geographic Encyclopedia

Kalmar FF - Kalmar Fulde navn Kalmar Fotbollförening Grundlagt 1910 Fredrikskans Stadion, Kalmar Kapacitet... Wikipedia

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

blæksprutter

Squids (lat. Teuthida) - en løsrivelse af tiarmede blæksprutte. De måler sædvanligvis 0,25-0,5 m, men kæmpekampe af slægten Architeuthis kan nå 16,5 meter (tæller tentacles) og er de største hvirvelløse dyr [2].

Squids lever i næsten alle klimazoner, herunder arktiske, men findes oftest i tempererede og subtropiske farvande. Squids, der bor i det nordlige hav, har en lille størrelse i forhold til de sydlige slægtninge og har for det meste ingen farve. Squids har fem par tentacles. Det fjerde par forlængede i evolutionens proces. Placeringen af suckerne på tentacles varierer. Blæksprutteets åndedrætsorganer er kamgaldene. Sense organer er to statocyster, øjne og papiller.

Farven er varieret, i de fleste arter ændres farven under virkningen af elektriske udladninger.

Alle blæksprutter - rovdyr, har en sucker på tentaklerne for at fange bytte og redde fra fjender. De fleste blæksprutter har tre hjerter, der hver især er forbundet med et af de tre par hovedtentakler. På grund af dette hersker evnen til regenerering i blæksprutte.

Mange typer blæksprutter er spiselige, de bruges til madlavning og er genstand for fiskeri. I maden er blæksprutte og tentakler. Huden ryddes. De vigtigste metoder til madlavning blæksprutter: kogning, konserves, stegning, stewing, tørring. Bruges i salater med andre fisk og skaldyr og som en selvstændig snack.

Squids høstes i de sydlige hav af de asiatiske lande: Vietnam, Kina, Japan osv. Samt i Okhotskhavet. Det er også mined på hylden af Patagonien og Falklandsøerne, nær Peru.

Kendte tilfælde af blæksprutteanfald på mennesker [3].

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80

Hvad består blæksprutter af

Med udviklingen af globale handelsforbindelser begyndte en række produkter af marin oprindelse at ses på tællerne af russiske supermarkeder, butikker og endda markedsboder.

Værdifulde sorter af fisk, skaldyr, krabber og rejer, alger - de fleste af disse produkter klassificeres traditionelt som udsøgte delikatesser, selvfølgelig med en værdi svarende til en sådan status. Nogle produkter har dog et optimalt forhold mellem liberale priser, høj næringsværdi og god smag. Vi taler om fisk og skaldyr som frosne muslinger, rejer og selvfølgelig blæksprutter.

Sidstnævnte er især populære blandt russerne.

Alle produkter af marine oprindelse har en rig sammensætning af mineraler og biologisk aktive stoffer.

Pr. 100 g blækspruttefilet er indholdet af essentielle komponenter:

taurin - 3,6 mg,
E-vitamin - 2,2 mg,
Vitamin C - 1,5 mg,
Vitamin PP - 2,5 mg,
Vitamin B6 - 0,2 mg,
vitamin B4 (kolin) - 1,2 mg,
kobber - 1,5 mg,
zink - 1,8 mg,
jern - 1,1 mg,
natrium - 110 mg,
fosfor - 250 mg,
kalium - 125 mg,
molybdæn - 20 mcg,
jod - 300 mcg.

Blækspruttekød er et værdifuldt fødevareprodukt på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af et stort antal stoffer, som en person kræver for en fuld eksistens.

100 gr. renset frisk filet næringsindhold er:

vand - 80 g,
fedtstoffer - 2,3 g,
proteiner - 18 g,
kulhydrater - 0 g,
kalorindhold - 86 kcal.

Afhængigt af metoden til madlavning blæksprutter ændres disse tal i en eller anden retning. For eksempel:

tørret eller tørret - 45 g protein, 2 g kulhydrater, 1,3 g fedt, 52 ml vand;
kogt - 18 g protein, 0 g kulhydrater, 2,3 g fedt, 80 ml vand;
røget - 18 g protein, 3 g kulhydrater, 4,3 g fedt, 58 ml vand;
stegt - 14,4 g protein, 1,4 g kulhydrater, 9,9 g fedt, 72 ml vand.

Blæksprutekød er perfekt afbalanceret med hensyn til indholdet af næringsstoffer og sporstoffer, så dets systematiske forbrug hjælper kroppen til at udfylde underskuddet på bestemte positioner.

Hovedindholdet i blækspruttekød er tilstedeværelsen af en stor del af sådanne mineraler som kalium, natrium og iod.

Alle ved, at jod er nødvendigt til syntese af skjoldbruskkirtelhormoner. Med sin mangel stiger sandsynligheden for dannelse af goiter eller svulster i dette organ flere gange.

Traditionelt kan det store flertal af landbrugsjord ikke "prale" med et betydeligt indhold af jod, derfor er det ikke i overflod i grøntsagerne og frugterne der vokser på dem. I dette tilfælde kan jodmangel være fyldt med fisk og skaldyr, og i blæksprutte er det så meget som 300 mg pr. 100 g produkt.

Natrium, kalium og chlor er involveret i reguleringen af vand-saltmetabolisme. Det er balancen mellem natrium og calcium (normalt 1-2), der bestemmer niveauet for osmotisk tryk, syren af kroppens indre medier, påfyldning og udskillelse af væsker fra væv.

Også natrium og kalium er involveret i regulering af blodforsyningsprocessen, assimilering af næringsstoffer. Hvis de kommer ind i kroppen i tilstrækkelige mængder, så lider personen ikke af ødem, tåler stress mere fast, tænker hurtigere og reagerer på hændelser.

Et andet sporelement indeholdt i denne fisk og skaldyr gør det muligt at holde håret i en meget gammel alder. Kobber hjælper med at bremse hårtab og ødelæggelsen af pigment i dem (udseendet af gråt hår).

Blæksprutter indeholder let fordøjeligt protein og omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer (henholdsvis 1,5 og 0,04 mg). Protein er nødvendig af en intensivt voksende krop, og nødvendige aminosyrer er nødvendige af den menneskelige hjerne.

Det indeholder også mange stoffer som:

aminosyren arginin reducerer kolesterol, øger blodtilførslen til væv, sædets mængde og kvalitet, bidrager til dannelsen af væksthormoner og øger muskelmassen, forhindrer dannelsen af tumorer;
aminosyre taurin forbedrer præstationen og stimulerer kroppens immunforsvar, reducerer belastningen på leveren
Aminosyrelysinen bevarer visionen, reducerer træthed, forøger virkningen af arginin, øger resistens over for stress og er involveret i dannelsen af collagen.

Desuden indeholder blækspruttefilet særlige stoffer, der forsigtigt stimulerer appetitten og forbedrer processen for assimilering af mad.

Alle ovennævnte nyttige egenskaber er kun relevante med hensyn til frisklavet blæksprutte. Røget og tørret squids har dem i mindre grad.

Brug af blæksprutter i medicin

Lægemidler eller biologisk aktive kosttilskud baseret på blæksprutte er praktisk taget ikke almindelige i russisk medicin. Dybest set, hvis du kan finde et lignende produkt i apoteket, vil det blive importeret varer.

Sådanne kosttilskud er fremstillet som et middel til at forhindre for tidlig aldring, reducerende styrke eller blot som mineral og vitaminstøtte.

Oftest anvendes blæksprutte uændret, hele formularen som led i diætprogrammer. Blæksprutte indbefatter for eksempel i menuen professionelle atleter, der har brug for øget proteinindtagelse (bodybuilders, wrestlers, løbere osv.) Eller personer, der oplever øget fysisk og psykisk stress.

Det kan også anbefales at bruge blæksprutte i løbet af et kursus af diuretiske præparater, da meget kalium udskilles fra kroppen sammen med urin, og det forstyrrer den indre balance. Blæksprutte indeholder også nok af det til at kompensere for dette tab.

Anvendelsen af blæksprutter i kosmetologi

Brugen af blæksprutte som en naturlig skønhedskilde er ikke meget almindelig i moderne kosmetologi. I det mindste er der ikke tilgængelige og pålidelige data om, at blæksprutter anvendes til fremstilling af kosmetiske præparater.

Undtagelserne er chitosanpræparater fremstillet af krebsdyr og bløddyr (som inkluderer blæksprutte). Dette stof er faktisk en kraftig enterosorbent, som hjælper med at rense kroppen af skadelige komponenter. Det bruges i programmerne for afgiftning af kroppen såvel som i sammensætninger til behandling af hår.

Ekstrakter fra blæksprutter er inkluderet i nogle "skønhedspiller" - komplekser af vitaminer og mineraler kombineret med behovene hos en aldrende kvindelig krop.

Squids til slankning

Blæksprutte kød kan sikkert kaldes et diætprodukt. Pr. 100 g frisk fedtkalorindhold er i gennemsnit 86 kcal. Derfor kan molluskfileten sikkert anvendes som en værdig erstatning for dyrekød.

Særlig opmærksomhed på blæksprutte skal betale tilhængere af strenge kostvaner samt fans af en så radikal retning i kosten som råvarer. Faktum er, at mængden af vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre stoffer, der leveres med fødevarer, falder kraftigt med en trunkeret kost (hvilket betyder de forskellige anvendte produkter). Blækspruttekød giver dig mulighed for mere end at kompensere for denne mangel.

Desuden er denne mollusk i modsætning til de fleste skaldyr tilsat rå, uden varmebehandling. Det er nok at holde frisk filet i sur marinade på basis af citrusjuice eller æble (vin) eddike, og det kan bruges uden fare.

Squids (i den latinske version af Teuthida) er hvirvelløse dyr, der tilhører blæksprutte bløddyr.

Blæksprutter er blevet brugt som mad siden oldtiden. Det er sikkert kendt, at skålene fra dem blev serveret til borgerne af herskerne i alle kystlande, der eksisterede før vores æra.

De gamle grækere og romerne kaldte mollusk "winged fish." Denne blæksprutte har fået kælenavnet af to grunde. Den første af dem ligger i sin struktur. Blæksprutte består af en stor aflang krop med en slags "vinger" i den forreste del af den og ti tentakel, der kommer direkte ud af den.

Den anden grund til dette navn tjente som en måde at beskytte blæksprutten mod angreb på. Hvis en rovdyr begyndte at forfølge et dyr, udløste blæksprutten en blæktørke og løber derefter væk, udviklede stor hastighed, nogle gange sprang ud af vandet og "flyver" gennem luften flere meter med brede "vinger" for at forvirre spor og forvirre jægeren.

I betragtning af den gennemsnitlige russiske er blæksprutte en lille (20-30 cm) lysegrå frosset krop uden tentakel. Det er denne type, og i denne form kommer man til at komme til hjemmemarkedet i det væsentlige.

I mellemtiden er der omkring 50 kommercielle arter af blæksprutte, hvoraf nogle er simpelthen fantastiske i deres størrelse. I det sydlige hav og Stillehavet er der undertiden fanget prøver af størrelsen af en mellemstor båd.

Det er helt muligt at tro på dette, hvis vi minder om de gamle legender om de mystiske monstre Krakens, som var i stand til at bryde mastrene i et stort skib med deres tentakler eller endog at hente et uheldig fartøj til bunden.

Store typer blæksprutter på det russiske marked sælges allerede i forarbejdet form - store røget lag.

Sådan rengøres blæksprutter

Blæksprutte er ret et lunefuldt produkt, og derfor skal du vide, hvordan du laver det korrekt, for at du kan nyde sit ømfulde og saftige kød med en behagelig rig smag og salte duft.

Først skal du rense det. Dette gøres bedst med vand med kontrasterende temperatur. Dette vil kræve to beholdere med varmt (80-90 grader) og koldt vand.

Det er simpelt: en slagtekroppe af blæksprutte i et par sekunder, dyppet i varmt og derefter i koldt vand. Det øvre proteinlag (hud) er foldet med hvide og lyserøde flager, som meget let fjernes. Så er det kun at fjerne chitinpilen af skeletet og restene af indgrebene indefra.

Kog blækfisk til madlavning af salater og hovedretter endnu nemmere. For at gøre dette koges 2 liter vand, tilsæt smag løgblad, salt og andre krydderier. Lad det koge i 1-2 minutter, og sæt den skrællede blæksprutte ind i den og straks (!) Fjern den fra ilden. Blæksprutekød bør stå i kølevand med krydderier i ca. 15 minutter.

Med denne metode til madlavning vil kødet være meget saftigt, duftende og ømt.

Den vigtigste kulinariske regel om madlavning af denne bløddyr skal være så kort som muligt. Jo længere blæksprutte koges eller steges, jo mere hård og smagløs bliver det.

Især for netkilo.ru - biryta

Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

Beskrivelse af blæksprutter

Squids, som normalt spises, findes i havene i Asien, de japanske, kinesiske og vietnamesiske er engageret i fiskeri. Du kan også møde dem i Okhotskhavet og i Argentina.

Blæksprutte sammensætning

Samtidig har blækspruttekød en lav energiværdi - kun 86 kcal pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber ved blæksprutter

Kontraindikationer til brug af blæksprutte

Hvordan man spiser blæksprutter

Opskrift nummer 1. Blæksprutte med ris i mælk

For at slukke blæksprutte med ris skal du tage 0,5 frisk eller frosset blækspruttekød, 1 kop ris, 2 løg, 1,5 spsk mel, 3 spsk smør, 0,5 kopper mælk og krydderier efter smag.

Opskrift nummer 2. Salat med blæksprutte

For at lave en meget rig og velsmagende salat med blæksprutte skal du tage 0,4-0,5 kg blækspruttefilet, 0,5-0,6 kg kartofler, 150-200 g løg, 50 g grønne løg, 4-5 spiseskefulde grøntsager olie, lidt 3% eddike og krydderier efter smag.

Forfatteren: Artanova Natalia
Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materialet er et aktivt link til den kvindelige site inmoment.ru obligatorisk!

Tilbage til begyndelsen af afsnittet Sund krop.
Tilbage til toppen af skønhed og sundhed