Ostost - såkaldt saltlage, som ikke kun kan fremstilles af kødmælk, men også fra andre slags - ged, får, bøffelmælk og nogle gange - fra en blanding af mælk af flere slags. Gennemførelsen af ​​en sådan ost foregår efter 20 dages blødning i saltlage, muligvis - efter 60 dage. Denne ost har ikke en skarp lugt og en behagelig cremet smag.

Det er til smag og sunde kvaliteter, at dette produkt er så værdsat og så ofte til stede på vores borde. Og måske er det derfor mange mennesker, der er interesserede i sådanne spørgsmål som - hvad er brugen af ​​ost og hvilken slags ost har kalorier i ost. Og ikke kun gourmeter er interesseret i kalorieindholdet i denne ost, men også blot de mennesker, der bekymrer sig om deres helbred og deres figur.

Kostegenskaber af ost

Denne ost adskiller sig fra de fleste oste, fordi der ikke er nogen "ost" skorpe på dens overflade. Hvis osten har tørret lidt på kanterne, betyder det, at det længe har været på tælleren, og har sandsynligvis allerede mistet nogle af dets nyttige kvaliteter. Det har ikke denne "perforerede" mønster karakteristisk for de fleste typer ost. Hvis brynza er af høj kvalitet, så vil der være meget få hulrum i den, og de der stadig eksisterer har en uregelmæssig form.

Men vi talte kun om smagen, som kan prale ost. Massefraktionen af ​​fedtstoffer i tørstoffet (den er skrevet på pakken) - tjener som indikator for produktets godhed og smag. Det bør ikke være mindre end 40%. Og den mest nyttige og lækre ost kaldes med et fedtindhold på 50%.

Saltede mejeriprodukter, som selvfølgelig omfatter ost, er en integreret del af kaukasusens folkeslag. Denne ost indeholder en stor mængde fedtstoffer, proteiner og mineraler - calcium og fosfor.

Først og fremmest bestemmes brugen af ​​ost af den store mængde fosfor og calcium, der er indeholdt i den, så det kan anbefales til behandling af sygdomme såvel som skeletsystemers skader (rickets, osteoporose, brud) til gravide kvinder og kvinder i laktationsperioden. Det medicinske kompleks af denne ost, der består af aminosyrer, mælkesyrebakterier og B-vitaminer, er egnet til sygdomme i nervesystemet, leveren og de ældre.

Fårost har en god effekt på betingelse af hud, negle og hår på grund af dets høje proteinindhold. Af samme grund kan det bruges som et glimrende alternativ til folk, der ikke spiser kød. Ved konstant brug af dette produkt sikrer du dig selv ung, fløjlsagtig, glat og elastisk hud.

Sammenlignet med andre hårde oste er sammensætningen af ​​ost meget bedre afbalanceret til gavn for den menneskelige krop: den indeholder mindre fedt og mere protein. Fårostens helbredende egenskaber er stort set relateret til det letabsorberede calcium, der er indeholdt i det: Det daglige behov for det i kroppen leveres kun af 100 gram af produktet. En anden nuance som følge af hvilken ost er så nyttig: Når det er kogt, behøver det ikke varmebehandling, og derfor bevares alle vitaminerne (C, E, A, B1, B2) og mineralske stoffer (salte af calcium, kalium, fluor).

Ost tilhører rekordholderen for fosfor og calcium. Sidstnævnte indeholder så meget i det, at kun 100 gram af produktet fuldt ud giver menneskekroppen den daglige rate af dette gavnlige sporelement.

Ost er måske den mest nyttige af alle oste. Desuden er det også meget velsmagende, for der er flere sorter af dette produkt, for eksempel er der salt ost, sød eller neutral. Hver køber kan afhente den type ost, som han foretrækker. På trods af alle fordelene ved ost behøver du stadig ikke at misbruge det for meget, det er usandsynligt, at din krop vil lide det og kan føre til visse problemer.

Eksisterende kontraindikationer for fåreost er netop forbundet med et højt indhold af salt i den. Det er uønsket at anvende kronisk lider af sygdomme i kardiovaskulære og urinveje, samt med nedsat surhed i maven. Salte af ost kan reduceres ved skoldning med kogende vand før brug eller opbevaring i koldt vand.

Brynza, som resten af ​​osten, er uforenelig med kød, fisk, fjerkræ, bælgfrugter, vegetabilsk olie, sukker, konfekt, sødfrugt.

Slankende ost

Ost er almindeligt accepteret som en af ​​de vigtige komponenter i kosten. Og det er ikke overraskende, fordi der er en masse protein i det, hvor effektive diætrationer normalt bygges. Desuden er der udviklet en bestemt diæt til dette produkt. Sandt nok er det svært at kalde intervalet på tre dage en kost, men det er en langvarig losningsdag. Menuen er meget enkel:

Morgenmad består af: et stykke rugbrød med et stykke ost;

frokost omfatter: grøntsagssalat (tomater + agurker + kål) + 100 g brynza;

til eftermiddagste begrænse dig til et glas kefir;

Til middag, tilbered 100 gram fetaost.

Som nævnt ovenfor er det nødvendigt at spise på denne måde ikke mere end tre dage. På samme tid, som man kan bedømme, varierer kosten ikke i mætning, så det anbefales kraftigt at ledsage ham med indtagelsen af ​​et multivitaminkompleks. I løbet af denne periode kan du få en temmelig signifikant pummet - 2 kg. Husk vigtigheden af ​​væske under kosten, for ikke at blive dehydreret.

Bedst af alt, før du begynder denne diæt, konsulter en specialist ernæringsekspert.

Nå, hvad har denne ost kalorieindhold? Men dette:

Calorieost er i gennemsnit 260 kcal pr. Hundrede gram produkt

Af den måde skal du særskilt sige om fåreost. Kalorindholdet af fårost fra fårmælk vil være noget større - 298 kcal.

Denne ost er imidlertid yderst værdifuld for menneskers knogler og tænder. I denne brynza overhales både mælk og cottage cheese. Desuden er calcium i dets sammensætning helt absorberet af vores krop, i modsætning til andre mejeriprodukter. Kun 100 gram ost giver en person en forsyning af calcium, som han har brug for hele dagen.

På grund af et så højt indhold af calcium (udover let fordøjelige) er denne ost et værdifuldt produkt til dem, der lider af mangel på dette element. Derudover normaliserer det fordøjelsesprocesserne, hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive mikroorganismer i tarmen.

Og hvad er kalorieindholdet i denne ost, kogt på forskellige måder? Men dette:

http://prokalorijnost.ru/syr-brynza-kalorijnost-i-chem-polezna-brynza

Ingredienser og kalorier

Den specifikke salte smag af ost ost gjorde ganske få mennesker af hans tilhængere. Andre er ikke godt bekendt med dette produkts kulinariske specificitet. Men det er nyttigt for alle at kende dets kemiske sammensætning, næringsværdi, gavnlige og skadelige egenskaber.

Særlige træk

Ost er inkluderet i saltlage ost gruppen. De gør det:

• fra komælk;
• fra gedemælk;
• fra fårmælk.

Den endelige modning af osten opnås i en særlig saltlage. Dette giver den en lidt vandig struktur, men fratager ikke tæthed. Lugt og smag af produktet indeholder særskilte sure noter. Den ydre skal har en ren hvid farve, ingen skorpe. Hvis du skærer osten, kan du se indeslutninger i form af gråkorn.

Fødevareegenskaber af ost og dets kemiske sammensætning

Hvidost har en attraktiv balance mellem forskellige stoffer. Ifølge denne indikator overgår den langt andre oste. Så i BJU-formlen har den lidt mindre fedt og mærkbart mere protein. Det er vigtigt, at manglen på varmebehandling giver dig mulighed for at holde den højeste koncentration af vitaminer og mineraler. For eksempel hjælper 100 gram saltet ost fuldt ud til at opfylde det daglige behov for calcium.

Det gennemsnitlige kalorieindhold pr. 100 gram ost er 245 kcal. Men det nøjagtige antal kalorier bestemmes af udseendet af hovedkomponenten. Så hvis for fremstilling af ost tog fårmælk, vil energiværdien være 270-290 kcal. Fårost fremstillet af komælk er mindre kalorisk (kun 150-220 kcal). Koncentrationen af ​​proteiner varierer fra 7 til 17, og andelen af ​​fedt er 23-25%. Kulhydrater er helt fraværende.

Ost indeholder en betydelig mængde vitaminer C, B, A. Det overstiger andre oste i koncentrationen af ​​calcium og fosfor. På grund af dette er det muligt at undgå osteoporose, rickets eller arthritis, samt styrke tænderne.

Den anbefalede daglige del af ost er 80 g, det er helt nok til at imødekomme kroppens behov for alle værdifulde komponenter.

Fordel og potentiel risiko

Naturlig hjemmeprodukt, såvel som højkvalitetsfabrikata, læger rådgiver systematisk at spise:

• ældre mennesker;
• gravide kvinder;
• børn fra 2 år;
• ammende mødre.

Ost giver fuld udvikling af embryoet under graviditeten. Denne ost øger også kroppens tone og øger muskelmassens gevinst. Derfor bør det bruges både til atleter og for dem, der genvinder alvorlig sygdom. Det glykemiske indeks for saltet ost er nul, som giver dig mulighed for sikkert at bruge det til diabetes (medmindre der er andre kontraindikationer). Det anbefales at bruge osten op til 12 timer, så de nyttige komponenter bliver fuldstændig fordøjet.

http://eda-land.ru/syr/brynza/sostav-i-kalorijnost/

MirTesen

Ost: sammensætning, kalorieindhold og fordele. Hvordan man vælger ost. Ost i hjemmet.

Eventuelle mejeriprodukter har altid været anset for gavnlige for de fleste mennesker.

Brynza er et gammelt produkt, formentlig kommer fra de steder, vi nu kalder Mellemøsten, og historikere tror på, at folk lærte at lave ost for 7.000 år siden eller endda tidligere. Først blev det fremstillet af fårens mælk og derefter geder; I dag anvendes forskellige typer mælk, og de blandes ofte, men kumælk i Rusland, Europa og i USA bruges hyppigere. I diætet af indbyggerne i Sydeuropa og Middelhavet er osten særdeles populær, selvom opskrifter med den kan findes i køkkener fra forskellige lande og folk.

Sammensætning, kalorieindhold og fordele ved ost

Der er næsten ingen kulhydrater i brynzaen, og der er meget protein og fedt i det, og sidstnævnte består af mere end halvdelen af ​​fedtsyrer. Der er organiske syrer i osten, kolesterol, beta-caroten, vitaminerne A, C, E, D, gruppe B. Ved indholdet af mineraler er ost langt foran mange mejeriprodukter: meget rig på calcium, fosfor, svovl; kalium, magnesium og jern i det for meget, men mest af alt natrium - fordi produktet er meget salt. Calorieost anses som gennemsnitlig - ca. 260 kcal pr. 100 g, men det kan være lavt, ca. 160 kcal - afhænger af mælkets fedtindhold. Jeg må sige, at fårens ost er mærkbart mere kalorisk kohud, og det betragtes som mere nyttigt i sammensætningen.

Nogle gange omtaler de fordelene ved ost, de nævner indholdet af levende mælkesyrebakterier i det, men det er ikke sandt. De kan ikke være der på grund af egenskaberne ved forberedelse og opbevaring: Salt ødelægger både skadelige og gavnlige mikroorganismer; På denne måde har osten ikke en positiv virkning på tarmene. Undtagelsen er et let saltet produkt, der holdes i en svag saltlage i højst 20 dage. I en sådan brynze forbliver levende bakterier, der fremmer tarmens helbred, i et vist omfang. Men fermenteringsprocesserne og rådne i tarmene, når der spiser ost, falder igen - på grund af natriumindholdet.

På grund af det høje kalciumindhold absorberes det meget hurtigt - og det anbefales at anvende fosforost til gravide, men det skal gennemvædes grundigt: under graviditeten kan selv den normale mængde salt påvirke helbredet negativt. Men med en tendens til osteoporose og andre sygdomme i det osteoartikulære system er brynza nyttig.

Ost, som en kilde til protein og fedtsyrer, hjælper med at genoprette efter stress og sygdom, forbedrer fordøjelseskanalen, og det kan indgå i en kost til vægttab.

Kombiner ost med kød og fisk bør ikke være - ligesom andre typer oste. Men i tilfælde af ost vil det ikke engang være velsmagende; men produktet kombinerer perfekt med grøntsager, friske grøntsager og usødeede frugter. Af denne grund anbefales ikke-vegetarianere at bruge osten: der er mange højtydende animalske proteiner i det.

Hvad angår kalorier med lavt kalorieindhold, sættes ost sædvanligvis i salater fra rågrøntsager, 50-100 g pr. Portion. Hvidost er god med tomater og sød peber, krydrede krydderurter - koriander, basilikum mv. Saltning af sådanne salater er ikke nødvendig, og efterfyldning med citronsaft, fedtfattig yoghurt, fløde eller olivenolie. Generelt er den daglige forbrugsmængde 60-70 g: i denne norm indeholder den nødvendige mængde næringsstoffer, og protein og fedt er ikke for meget.

Interessant, med regelmæssig brug af ost forbedrer hudens hudfarve og tilstand som helhed håret mere elastisk og begynder at skinne, neglene bliver stærkere og holder op med at bryde, og tænderne bliver hvide igen. Naturligvis er naturlig ost, lavet på traditionel måde, uden brug af konserveringsmidler og anden "kemi" nyttig.

Hvordan man vælger den "rigtige" ost

God ost er altid ren hvid, nogle gange lidt cremet. Hvis det giver væk for meget yellowness, eller der er tørgule fragmenter, pletter, mærkbare revner, en tør skorpe ovenfra er et uaktivt produkt. Hvis almindelig ost er "svampet", så er osten porøs kun lidt, ikke sprød, og har meget få luftige "hulrum" af en ujævn form. Produktet skal være fast, men blødt; Det er let at bryde, men ikke smuldre, ikke krybe væk og hold ikke fast i kniven (sand, får ost kan smuldre).

Smagen af ​​ost bestemmes af fedt. Produktet med 50% fedt betragtes som den mest velsmagende og nyttige, men generelt er mindre end 40% ikke længere brynza. Nå, hvis du har mulighed for at smage osten inden købet: Den skal være lys, cremet, men ikke fedt, bitter eller muggen - det sker det.

Holdbarheden af ​​naturlig ost i saltlage, i en åbnet emballage eller i en lukket glasburk er op til 3 uger, hvis det er i køleskabet og uden saltlage - 2-5 dage, i folie eller film, men det er bedre at spise det så hurtigt som muligt.

I almindelige supermarkeder sælger de ofte produkter med konserveringsmidler - det er ofte tilfældet med let saltet ost, så du bør være mere opmærksom på oplysninger om producenten. Opsvulmet emballage angiver beskadigelse af produktet.

Meget salte ost skal gennemblødt i mælk eller kogt vand i flere timer, skære det i terninger med en vægt på 70-80 g.

Hvid ost derhjemme

Der er ingen særlige vanskeligheder, men tid er påkrævet. Du har brug for mindst 2,5 liter god mælk og enzymet pepsin, som du nu kan købe frit - dette er en speciel fermentering. Mælken skal opvarmes til 45 ° C, fjernes fra ovnen, og under omrøring hældes pepsin opløst i det afkølede kogte vand - anvendelsesmåden er på emballagen - og lad mælken være i 10 minutter. Derefter piskes mælken til en homogen tykk masse med en konventionel visp eller en håndblander. Det er nødvendigt at slå i lang tid, 25-30 minutter; Du kan tilføje en lille pepsin, hvis massen virker for flydende.

Derefter kastes massen tilbage i en kolander, der er dækket af gasbind, og med en sked formes osten forsigtigt; Forlad alene i et par timer. Få ca. 350-400 g ost. For at saltet det, brug saltlage: 2 dess. l. salt pr. liter vand, hæld osten og forlad en dag; Skift regelmæssigt med en ske, så saltet fordeles. Efter en dag kan du prøve produktet. Opbevar et par dage i køleskabet, i samme saltlage, men det er bedre at spise hjemmelavet ost i 1-2 dage.

Kontraindikationer

I sygdomme i bugspytkirtlen må ikke mave, lever, galdeblære og nyrerost anvendes. Det anbefales heller ikke at spise det i tilfælde af hypertension, nervesygdomme og nogle problemer med blodkar. Men næsten alle kontraindikationer skyldes saltholdigheden af ​​produktet. Iblødsætning af osten, som det burde, kan du ikke være bange for, og der er lidt af det, undtagen for dem der ikke kan tolerere laktose.

http://mudrost.mirtesen.ru/blog/43999581350

Hvad er nyttigt ost, sammensætning og forberedelse

Hvidost - fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet af mælk fra geder, får, køer. I smag og udseende ligner det ost, af samme hvide farve og konsistens. Fordelene og skaderne ved ost er de fakta, der længe har været kendt for menneskeheden som selve brugen af ​​produktet.

Sammensætning og kalorieindhold ost

Syltet ost, i modsætning til andre durum sorter, er optimalt afbalanceret. Fedt er lidt sammenlignet med proteiner, som bestemmer fordelene ved ost til kroppen.

Tilberedning af saltlage kræver ikke varmebehandling, hvilket påvirker bevarelsen af ​​nyttige komponenter i produktet.

Ost indeholder ikke kulhydrater, det giver dig mulighed for at bruge det produkt, der ønsker at miste de ekstra pund.

Ingredienser af saltet ost:

• organiske syreforbindelser;
• vitaminer i gruppe B, A, D, E;
• cholesterol;
• mineraler: fosfor, kalium, magnesium, jern, svovl.

Fordelene og skaderne af ost til den menneskelige krop på grund af en række forskellige komponenter.

Kalorier af ost pr. 100 gram:

% af dagpenge

Nyttige egenskaber ved ost

Det mest nyttige er fårost, på trods af dets høje fedtindhold. Værdifulde terapeutiske egenskaber ved produktet skyldes fremstillingsspecifikationerne.

1. Ost er ikke underlagt varmebehandling, de mest nyttige komponenter i produktet: mineraler, proteiner, vitaminer ødelægges ikke ved høje temperaturer.
2. Den rige sammensætning af vitaminer, mineraler: calcium, fluor, kalium, magnesium; protein og fedtsyrer gør produktet til en kilde til essentielle næringsstoffer.
3. Den specifikke forarbejdning af mælk hjælper med at bevare kalcium for at gøre det let fordøjeligt. Dette produkt er nyttigt til barnets krop, da calcium er nødvendigt for tænkens vækst, barnets knogler.
4. I saltlage indeholder ost den nødvendige protein, fedtsyrer. De vil hjælpe med at genoprette styrken under store belastninger.

Således er fordelene ved fårost åbenlyst. Det samme gælder for ged og oste.

For hvem ost er særlig nyttig

På grund af den rige sammensætning, specificitet af madlavning, er produktet nyttigt for næsten alle. Især nogle grupper af mennesker.

Det er umuligt at overvurdere fordelene ved ost til kvinder i overgangsalderen og for ældre kvinder, når der er øget udvaskning af calcium fra den kvindelige krop.

Der er ikke et enkelt produkt med så højt indhold af calcium, så let absorberet af menneskekroppen. Hvis du tager calcium tabletter, absorberes den dårligt, andelen af ​​værdifulde mineraler, der er tilbage i kroppen, er ubetydelig. Derfor bør ost inddrages i den daglige kost af alle kvinder efter 40 år.

Gravide damer spiser fortrinsvis får eller gedeost, som er nyttig til dannelsen af ​​skeletsystemet i den fremtidige baby. Det er vigtigt ikke at misbruge. Du kan gøre saltet ost til hovedkomponenten af ​​salater.

Et fermenteret mælkeprodukt er nyttigt for børn, når de har knogler og tænder. For at styrke børnenes krop er der flere fordele ved gedeost, fordi mælken af ​​disse dyr er allergivenlig, forårsager ikke allergiske reaktioner, hvilket er vigtigt for nutidens børn.

Gødmælksost egnet til unge ammende mødre. Værdien af ​​ost - grundlaget for madlavning er allergivenlige råvarer.

Proteiner, fedtsyrer er nødvendige for personer, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde.

Hvis et salt produkt er dagligt:

• forbedrer hudfarve
• tilstand af negle (de ophører med at eksfolieres, brydes);
• tænderne genvinder deres oprindelige hvidhed;
• håret bliver stærkere.

Er det muligt at spise ost, mens du taber (på en diæt)

At tildele produktet til diætretter er vanskeligt.

De, der ønsker at tabe sig, bør reducere eller stoppe forbruget af saltet ost. Det indeholder meget fedt. Mennesker med aktiv motion brineost, rig på protein, er perfekt til en daglig kost.

Brynza er egnet til proteinindhold under kroppens "tørring" (bodybuilders, atleter involveret i armbrydning). Får, gedekurve gendanner vævelasticitet, fremmer væksten af ​​muskelceller, muskelvæv.

Mindre højt kalorieindhold fra kødmælk. Ostproducenter producerer et fedtfattigt produkt. De, der er bange for at få ekstra pund, kan i daglige menuen indeholde en fedtfattig udgave af syltede ost.

Før du "sætter dig ned" på ostens kost, er det tilrådeligt at konsultere en diætist. Han vil tage hensyn til organismens individuelle egenskaber, vil give de nødvendige anbefalinger.

Hvornår kan børn få ost?

Ost er en af ​​de foretrukne fødevarer i næsten alle familier. Unge mødre vil gerne vide, i hvilket tidsrum du kan føje en ostdelikatesse til børnenummen. For at styrke barnets immunsystem er ost meget nyttigt:

1. Det har mange proteiner, der er nødvendige for vævsvækst.
2. Calcium er mere i sammenligning med cottage cheese.
3. En række vitaminer: A, B, PP, D, E.
4. Indeholdt mineralsalte: jern, zink, fosfor.
5. Fedtsyrer forbedrer hjernens aktivitet.

Jordnødder op til 1 år gamle børnelæger anbefaler ikke at tilføje et osteprodukt. De mener, at fordøjelsessystemet ikke er fuldt dannet, der er ikke nok tænder endnu, barnets nyrer vil ikke være i stand til at behandle mineralsalte indeholdt i produktet. Derfor kan du tilføje ost til et barns kost med 12 måneder.

Begynd med en smule, fra 6-7 g, hvilket bringer dette beløb til 35 g i løbet af året. Derudover giver de ost til børn sjældent: om en dag eller to.

Efter to år begynder babyer at blive behandlet med fermenteret mælkeost, også ost.

Hvad kan koges fra ost og hvad kombinerer det med

Dette produkt er almindeligt blandt mange nationer:

Pickled ost bruges som hovedkomponenter i mange retter.

1. Ost tilføjes til mange salater.
2. Fra det forberede pate, saucer.
3. Bages skiver i ovnen. Det viser sig en fantastisk snack med en salig smag.
4. Tilføj til røræg eller røræg.
5. Kyllingfilet med brynza - en skål værdig til et festligt bord.
6. Fårost - lækker fyldning til tærter.
7. Enhver pizzaost kan erstatte pickle.

Det går godt med mange grøntsager, især:

Klassisk opskrift på hjemmelavet ost

Basen af ​​denne ost er ged eller fårmælk, men det er næsten umuligt at få det, hvis du ikke rent faktisk ejer en landmand og holder en flok får eller geder. Forbered en nyttig hjemmelavet ost, der er mere tilgængelig fra komælk.

• 1,5 liter fuldmælk
• 0,5 spsk. creme creme;
• 2.5 Art. l. citronsaft;
• 1,5 tsk. salt;
• 1.5 Art. vand.

1. Hæld mælken i beholderen, sluk.
2. Hæld sød fløde, bland grundigt.
3. Så snart mælken begynder at stive, tilsættes citronsaft.
4. Fortsæt med at holde ild i 1,5-2 minutter.
5. Bortskaf blandingen i en afskærmning, der er dækket af gasbind.
6. Efter at have kørt af skummetmælken (valle), pakk osten op, tryk ned på toppen af ​​oget og lad den stå i 60 minutter.
7. Skær osten og sæt i en saltpølse (vand + salt). Om en halv time er osten klar.
8. Opbevares i saltlage.

Skader ost til kroppen og kontraindikationer

Teknologi til fremstilling af saltlage medfører kontraindikationer til forbruget.

Det er ønskeligt at begrænse eller udelukke produktet fra kosten til mennesker:

• med kroniske sygdomme i mave og tarm
• kardiovaskulær insufficiens og hypertension
• sygdomme i nervesystemet
• med intolerance over for mælkeprotein
• med øget eller nedsat surhedsgrad i maven.

Brugen af ​​ost i gastrit er strengt forbudt af læger, da saltlage kan forværre sundhedstilstanden, bidrager til dannelsen af ​​sår.

Spise ost med pancreatitis er ikke forbudt. Læger anbefaler at fejre hende nogle gange lidt.

Personer med en sygdom som diabetes, før du spiser et stykke syltost, skal du hælde det med kogende vand og derefter bløde i vand i mindst en halv time. Det er ikke nødvendigt at nægte diamanter overhovedet til diabetes.

Hvis der ikke er nogen problemer med sundhed eller overvægt, kan du sikkert medtage i kosten saltlage ost. Men læger anbefaler ikke at spise produktet, mere end 200 g dagligt.

Hvordan man vælger ost

For ikke at blive forvekslet med at købe højkvalitets saltlage, er det nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter:

1. Pakken skal være saltlage. I den holder osten sin smag og sunde egenskaber i lang tid. Fraværet af saltlage angiver recept på produktet eller producenten har anvendt konserveringsmiddel.
2. Se omhyggeligt på farven. Den reneste hvide farve (en let gullig farve kan være til stede). Et strejf af brun eller grå indikerer et produkt forældet. Det er uønsket at købe det.
3. Der bør ikke være en tørret skræl. Hvis det er, er produktet udløbet.
4. Der er ikke plads til konserveringsmidler i højt kvalificeret indstillet ost. Dette kan findes ved at gennemgå kompositionen på pakken.
5. En vigtig indikator - fedt. Hvis den ikke er mere end 27%, bliver osten tør og smuldrende. Ved 50% og derover - produktet er blødt med en cremet smag.
6. Glem ikke udgivelsesdatoen. Frisk syltede ost er ikke for salt, sammenlignet med den tidligere kogte ost.

Sådan opbevares ost hjemme

Hvis syltede ost er tilberedt derhjemme, skal du holde den i samme gær. Og hvis produktet købes i en butik, skal du huske: Osten i den åbne pakke forbliver frisk i 4-5 dage, opbevares i saltlage. Hvis det af en eller anden grund ikke er der, er produktet pakket ind i aluminiumsfolie og derefter anbragt i glas eller emaljeret ware.

Det sker, at syltede ost ikke spises hurtigt. I denne situation fremstilles en saltopløsning (20 g salt skal udfyldes 100 g vand). I saltlage er ost opbevaret op til 1 år. Saltvand er ønskeligt at ændre hver måned.

Nogle husmødre rengør ost til opbevaring i fryseren. Det forringes ikke længere, men mister sin smag.

konklusion

Sammenfattende bemærkes det, at fordele og ulemper ved ost er i detaljerne ved at lave et produkt, der er usædvanligt, velsmagende og sundt. Det er vigtigt at overholde den foranstaltning, der anvendes, for at kunne købe, opbevare korrekt. Så vil produktet kun være til gavn for sundheden.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Ostost (koemælk)

Brynza er en ost, der oftest fremstilles i mælkepest fra pasteuriseret mælk af bøfler, geder, køer, får, både i monokultur og i forskellige proportioner. Calciumchlorid og surdej, herunder mælkesyrebakterier og streptokokker, opløses i mælk. I europæiske lande er kødmælk det lettest tilgængelige råmateriale til produktion af ost.

Fremstillingen af ​​osteost tager fra et par dage til 2 måneder - den færdige ost med forskellige aldringstider er radikalt anderledes i smag, tæthed og struktur.

Til fremstilling af hjemmelavet ost som løbeben anvendes pepsin (solgt i apoteker under forskellige medicinske navne) (kalorier) oftest som løbe. Men kendetegnere foretrækker ost, lavet med tilsætning af en revet mave af et lam eller en ged.

Calorie ost koemælkost

Kalorindholdet i ostemassen af ​​ostemælk er 260 kcal pr. 100 g produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber af ostkumelkødmælk

Som de fleste mejeriprodukter er osten meget attraktiv for sin vitaminsammensætning af vitaminerne PP, C, B1, A, B2, D, E og beta-caroten. Ost er rig på mineraler af jern, svovl, fosfor, kalium og magnesium, som er yderst vigtige for menneskers sundhed. Det enorme calciumindhold gør osten til et uundværligt næringsstof for at forhindre osteoporose, beskytte knogler og tandemalje.

Brugen af ​​ost ost (fra komælk) i madlavning

Brynza er en integreret del af det nationale køkken af ​​bulgarere, romere, moldoerere, ukrainere, russere (kalorier). Lignende oste er meget populære hos Balkan og Grækerne, som en selvstændig snack og som en smag accent i mange retter.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-15

Ost: Kalorier, BJU, fordele og skade på kroppen

Brynza er en slags fermenterede mejeriprodukter med en særlig salt smag. Tilhører kategorien af ​​syltede oste. I produktionen af ​​hovedbestanddelen er ko, ged eller fårmælk. Det kan bruges som en separat skål. Brynza er værdsat ikke kun for sin ekstraordinære smag, men også for dets gavnlige egenskaber for den menneskelige krop. Det anbefales at inkludere dette produkt i den daglige kost for mennesker i alle aldre, men især for børn og ældre.

VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>

Ost er lavet efter en særlig teknologi: modning foregår i en særlig saltlage. Af denne grund har produktet en lidt vandig, men tæt struktur, sur lugt og smag. Udenfor er denne ost hvid og uden skorper; gråkornede indeslutninger er synlige på skåret.

Til dato præsenterede forretningerne en bred vifte af lignende ost. Den leveres hovedsageligt af lokale producenter, såvel som fra Moldova og Bulgarien. Men du kan lave et sådant produkt derhjemme.

I modsætning til andre ostprodukter er ost udstyret med en mere afbalanceret biokemisk sammensætning. Fedt i det er mindre, men meget mere proteiner. Det rige indhold af calcium er bemærket: Kun 100 gram af et produkt tillader at fylde dagpenge. Regelmæssigt forbrug af en sådan ost beskytter mod udviklingen af ​​osteoporose, knogleforstyrrelser og karies. Da osten forbruges rå, kommer alle vitaminer og mineraler ind i kroppen uændret.

Den gennemsnitlige kalorieværdi af hundrede grams portion er ca. 245 kcal, men det sker mindre - det afhænger af fedtindholdet af hovedbestanddelen. I fåremælk er fedtindholdet i produktet 270-290 kcal, koens - 150-220 kcal. Energiværdien bestemmes af fordelingen af ​​BZHU: proteiner - 7-17%, fedt -23-25%, ingen kulhydrater. Ifølge denne formulering er produktet angivet til inddragelse i en vægttabsdiæt.

Brineost sendes til salg ikke tidligere end 20 dage forudgående blødning, som kan forlænges op til 60 dage eller mere. På transport tager det lidt tid. Derfor er det svært at finde den nøjagtige fremstillingsdato og holde produktets varighed på etiketten. Af denne grund skal købet fokusere på andre kvalitetskriterier:

• Osten skorpe er fraværende. Hvis der er et tørret overfladelag, er udløbsdatoen ud. Jo længere produktet venter på sin kunde, de mindre nyttige mikroorganismer forbliver i det.
• Den indre del er forseglet, uden huller. Det er muligt at have flere tomrum med vilkårlig konfiguration. Hvis der er mange af dem, så er produktionsteknologien krænket, eller implementeringsdatoen er udløbet.
• Mere nyttigt er osten på 40% fedt og højere.

Opbevar produktet korrekt i køleskabet, helst i glasbeholdere. For at undgå dannelse af råd under bunden sættes nogle raffinerede sukkerarter.

B-, A- og C-vitaminer til styrkelse af immunsystemet og andre makro- og mikroelementer, der er en del af noget mejeriprodukt, er uvurderlige.

Ost er en uerstattelig kilde til protein og fedt. Det betragtes som en rekordindehaver i indholdet af fosfor og calcium. Sidstnævnte tjener som en forebyggende foranstaltning: rickets, osteoporose, arthritis, arthrose og har en gavnlig effekt på tænderne. Nok til at spise 80 gram produkt om dagen, for fuldt mætning af kroppen med alt nødvendigt. Det bemærkes, at kvinder, der regelmæssigt forbruger oste, ser friskere og yngre ud.

Naturlig ost anbefales at indgå i en permanent kost: børn fra 2 år, ældre, gravide og ammende kvinder.

Nyttige egenskaber ved ost:

• forhindrer udviklingen af ​​putrefaktive processer i tarmene;
• forbedrer fordøjelsen;
• fremskynder metabolismen;
• forhindrer tidlig aldring
• positiv effekt på hud og hår
• tjener som forebyggelse af karies;
• ødelægger patogene bakterier og renser kroppen af ​​toksiner;
• understøtter reproduktiv funktion i en sund tilstand.

Ost er en sund mad, der kan stabilisere vægten. På grund af det lille antal kalorier, der vises for inddragelse i forskellige kostvaner til vægttab. På grund af dets høje næringsværdi er et sådant produkt mættet i lang tid.

Brugen af ​​ost under graviditeten hjælper fostret til at udvikle sig ordentligt og mætter moderens krop med vitaminer og mikroelementer. Takket være kalcium er det muligt at opretholde sunde knogler. Atleter sådan protein-vitamin supplement hjælper med at øge vitaliteten og stimulerer muskelmasse gevinst.

Det anbefales at spise ost om morgenen, så alle nyttige elementer absorberes fuldt ud. På grund af det forøgede fedtindhold skal personer, der mister vægt, afholde sig fra aftensmaden med inklusion af sådan ost. Ideel til servering til morgenmad eller frokost. Det er uønsket at kombinere med fisk og kød, helst med grøntsager og friske grønt.

Forberedelse af den serbiske ost hjemme er simpel, men tager lang tid. Du skal bruge følgende produkter:

• 2,5 eller mere liter pasteuriseret mælk (ko, får og ged)
• rennet komponent (pepsin) - på spidsen af ​​en dessertske.

Overdreven pepsin giver den færdige ost en ubehagelig smag og lugt. Du kan købe dette pulver i et apotek. Det anbefales at tage hjemmelavet mælk, så det viser sig at være bedre.

1. 1. Mælken opvarmes til en temperatur, der ikke overstiger 45 ° C og lukkes.
2. 2. Hæld forsigtigt pepsin fortyndet i varmt vand i en tynd strøm. Lad afkøle i 10-15 minutter.
3. 3. Efter afkøling fortsæt til intensiv slagning indtil en homogen og tyk konsistens. Brug til denne mixer eller visp. Hvis massen af ​​utilstrækkelig tæthed, tilføj mere rennet.
4. 4. Processen med reinkarnation af massen i osten varer ca. 30 minutter.
5. 5. Den resulterende tekstur er tilbagelænet i en kolander, dækket med flere lag af gasbind. Form en vis form med hænderne og lad den stå i denne tilstand i 2 timer. Denne tid er nødvendig for at maksimere væskestrømmen. Fra 3 l viser det sig ca. 500 gram ost.
6. 6. Derefter nedsænkes ostkuglen i en saltet opløsning fremstillet i følgende forhold: 1 liter vand til 2 teskefulde bordsalt. Fuld modningstid - 24 timer i mørke og køligt. Du bør regelmæssigt vende osten med en træspatel, så picklingen finder sted jævnt.

Sammensmeltning af valle kan bruges til fremstilling af pandekager og fritter eller drikke i ren form. Det vil gavne kroppen, da den indeholder mange vitaminer og mineraler. Daglig brug af serum renser toksiner og slagger, forbedrer den generelle sundhed.

Den færdige ost opbevares udelukkende i saltlage, men det er tilrådeligt at spise det hele dagen. Det er tilladt at dække med folie og sætte i køleskabet, hvorefter bevaringsperioden forlænges til 3 dage. Brug som en selvstændig snack eller lav sandwicher, fyld til tærter og dessertbage.

Hvid ost er ret alsidig med hensyn til madlavning. Du kan tilføje det til alle retter: salater, supper, varmt, snacks, saucer, pasta. Ost kan erstattes ofte i madlavning af hårde oste. Hvis du ikke kan lide stærk saltholdighed, skæres du i terninger og nedsænkes i kogende vand i 4-5 minutter. Oftest med sådan ost gør salater.

• Avocados af mellemstørrelse - 1 stk.
• salat og persille (frisk) - en flok
• 150-200 gram kogt kyllingebryst;
• 250 gram ost;
• 1-2 spsk citronsaft;
• jordet sort peber og salt;
• olivenolie.

1. 1. Skær kyllingekød i store bidder, steg i en gryde i ca. 6 minutter med smør.
2. 2. Avocados skåret, fjern hud og ben fra indersiden. Knust i skiver af vilkårlig form.
3. 3. Grøn smuldre større.
4. 4. Ost skåret i terninger.
5. 5. Tilslut alle ingredienserne, drys med citronsaft.

Let og nærende salat er klar straks til servering.

Til to portioner har du brug for:

• 200 gram fedtfattig hytteost;
• 150-170 g ost;
• 5 fed hvidløg;
• friske urter;
• sort peber.

En sådan forretter med hensyn til madlavning tager ikke mere end 15 minutter. Skær hvidløgene fint, hugg urterne (løg, persille, dill). Tilsæt dette til blandingen af ​​cottageost og hakkede ost. Du kan yderligere skære tomaten. Serveres salat i en smuk skål eller i portioner, lagt ud på tartlets.

• udvalgte kongerejer - 250-300 gram;
• Sød peber "Trafiklys" - 1-2 stk.
• syltede ost - 220-240 gram;
• vegetabilsk olie - 50-60 gram;
• 0,5 dele citron eller kalk;
• salt, sort peber - efter smag.

1. 1. Tyg rejer, optø i 1-2 minutter i kogende vand. Hvis de er for store, skåret i mindre.
2. 2. Ost og alle andre komponenter skæres vilkårligt.
3. 3. Salat blade er lagt ud på fadet, derefter rejer, peber og ost.
4. 4. Salt, peber og hæld med olie og citronsaft.

Populær verdensomspændende salat, som er værdsat for den oprindelige smag og lethed. Til opskriften behøver du kun frisk mad. Derfor er den bedste forberedelsestid slutningen af ​​sommersæsonen og begyndelsen af ​​efteråret.

• Tomater - 450-500 gram;
• Bulgarsk peber - 300-350 gram;
• agurker - 350 gram;
• løg - 130-150 gram;
• Hvidost - 200-220 gram;
• pitted oliven - 140-150 gram.

• Olivenolie eller Solsikkeolie - 4-5 spiseskefulde;
• 2 spsk friskpresset citronsaft;
• salt og sort peberpulver.

1. 1. Alle grøntsager er forvaskede og tørret på papirhåndklæder.
2. 2. Tomater klippes større.
3. 3. Med agurker skræl, skåret i terninger, som ost.
4. 4. Løg skæres i tynde halvringe. Fyld det med kogende vand i 5-10 minutter, så bitterheden forsvinder.
5. 5. Bulgarisk peber renses fra intern frøpåfyldning. Skær i smalle striber.

Bland alle ingredienserne, peber og smag med olivenolie. Stænk med citronsaft, inden du serverer.

Brynza kan skade kroppen, hvis standarden ikke bruges. På grund af den store saltholdighed er der fare for øget belastning på nyrerne. Individuelle kontraindikationer indbefatter laktoseintolerans.

Af medicinske grunde er fetaost kontraindiceret for sygdomme:

• lever og nyre;
• galdeblæren;
• nervesystemet.

I sådanne tilfælde anbefales det at være opmærksom på hårde oste med minimal saltinddragelse. Øget saltholdighed kan fjernes ved varmebehandling eller i vandbad. Jo længere osten opbevares i udpakket form, bliver smagen værre. Børn må kun give produktet i 24 timer efter at pakningen er åbnet.

Og lidt om hemmelighederne.

Historien om en af ​​vores læsere Irina Volodina:

Mine øjne var især frustrerende, omgivet af store rynker plus mørke cirkler og hævelse. Hvordan fjerne rynker og poser under øjnene helt? Hvordan håndteres hævelse og rødme? Men intet er så gammel eller ung mand som hans øjne.

Men hvordan forynge dem? Plastikkirurgi? Jeg fandt ud af - ikke mindre end 5 tusind dollars. Hardware procedurer - photorejuvenation, gas-væske pilling, radio løft, laser ansigtsløftning? Lidt mere tilgængelig - kurset er 1,5-2 tusind dollars. Og hvornår finder du hele tiden? Ja, og stadig dyrt. Især nu. Derfor valgte jeg for mig selv en anden måde.

http://nadietu.net/dietary-products/dairy/syr-brynza.html

Kalorisk indhold af Brynza fra komælk, mdzh. 40% tør på øen. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Ko mælk fra komælk, mdzh. 40% i tørt. Ve".

Energiværdi Kødmælk fra komælk, mdzh. 40% tør på øen gør 262 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER AF GÆDER FRA COW'S MILK, MDJ 40% i det tørre. I-BE

Hvad er nyttig koost fra komælk, mdzh. 40% tør på øen

• Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, sund hud og øjne, opretholdelse af immunitet.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Calcium er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som regulator for nervesystemet, er involveret i muskelkontraktion. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og nedre ekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Klor er nødvendig til dannelse og udskillelse af saltsyre i kroppen.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætning mejeriprodukter
• Kemisk sammensætning "Kødmælk fra kødmælk, mdzh. 40% i tør. Ve"

Tags:Kødmælk fra komælk, mdzh. 40% tør på øen kalorieindhold på 262 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttig kølemælk fra kødmælk, mdzh. 40% tør materie, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber hos kødmælk fra komælk, mdzh. 40% tør på øen

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/48.php

Nyttige egenskaber af fetaost til mand

Ost er et meget værdifuldt mejeriprodukt, som har en positiv effekt på arbejdet i alle organer og systemer. Ved hjælp af denne ost kan du styrke dit helbred, forynge dit udseende og give kroppens celler med energi og energi.

Fordelene

Ost er lavet af to typer mælk: får og ko. På trods af denne forskel er den kemiske sammensætning af disse to produkter ikke meget forskellig. Og deres nyttige egenskaber er omtrent det samme. Den eneste forskel er mængden af ​​vitaminer og mineraler, der er indeholdt i hver enkelt type ost. Så, fårmælksost indeholder lidt mere værdifulde stoffer.

Af alle oste er ost en af ​​de mest nyttige produkter. Sammensætningen af ​​ost er trods alt harmonisk afbalanceret og har en særlig positiv effekt på kroppen. Dette produkt indeholder en masse proteiner, som giver kroppen celler med energi. Tilstedeværelsen af ​​store mængder calcium, som let absorberes, hjælper med at berige kroppen med den daglige hastighed af dette mineral, normaliserer bloddannelsen. Og til dette behøver du kun 100-125 gram produkt pr. Dag.

Tilstedeværelsen af ​​værdifulde sammensætninger gør ost til et værdifuldt fødevareprodukt, som har en gavnlig virkning på knoglesystemet, styrker tænderne og heler hår og negle. På grund af at denne ost er lavet uden varmebehandling, indeholder den maksimalt nyttige stoffer.

Ved hjælp af ost kan du hurtigt normalisere mave-tarmkanalen, forbedre sundheden med dysbiose. Også denne produkt reducerer intensiteten af ​​udviklingen af ​​putrefaktive processer i tarmen. Desuden har denne ost en positiv virkning på huden. Som et resultat forynges huden, bliver mere elastisk, fløjlsagtig.

På grund af dets værdifulde sammensætning er dette produkt meget nyttigt for gravide kvinder og ammende mødre. Du bør ikke opgive denne ost, hvis du skal opkræve levetid eller øge styrken. Derudover forbedrer indførelsen af ​​ost i kosten kosten humør og giver kroppens celler styrke hele dagen.

Dette produkt bør ikke kombineres med fisk, fjerkræ, bælgfrugter, sukker, desserter og sød frugt. Sammensætningen af ​​ost indeholder den minimale mængde kulhydrater, men der er meget mættet fedt. Korrekt kogt frisk ost indeholder ikke skadelige stoffer. Desuden indeholder sammensætningen af ​​dette produkt ikke kræftfremkaldende stoffer.

I store doser vil dette produkt være skadeligt for personer, der er overvægtige og for alle, der ikke bør spise mad i store mængder salt.

Kalorieindhold

Koost indeholder 262 kcal (13,1% af det daglige krav om 2000 kcal). Fårost indeholder 260 kcal (13% af den daglige norm).

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/syry/brynza-2/

Hvid ost

Nyttige egenskaber ved ost

Ost er et fermenteret mælkeprodukt, der fremstilles ved at gærme mælk med løbebånd.

Traditionelt anvendes fårmælk til at lave fårost, men det er tilladt at anvende ged eller mælk. Hvis det er muligt, laves hjemmelavet ost ved hjælp af ægte abomasum - en del af maven af ​​geder, får eller køer. I store industrier og i tilfælde, hvor råmaterialet i sin naturlige form ikke er tilgængeligt, anvendes løbepulver eller tabletter til starterkultur.

Ost anses for at være den mest nyttige ost af alle, der er kendt for os. Ost holder sine nyttige egenskaber takket være produktets særlige egenskaber. Til forberedelse tages kun frisk mælk, fortrinsvis højt fedtindhold. Mælk er ikke underkastet varmebehandling, efter foldning holdes den i saltlage under påvirkning af enzymer. Det antages, at osten bør holdes i en saltopløsning i mindst 20 dage, men den bedste smag har brynza, som er blevet saltet i 60 dage. Jo længere osten blev insisteret, den saltere det smagte.

Vitaminerne B, E, A, såvel som calcium, fluor, fosfor, protein er indeholdt i hjemmelavet ost eller kogt under produktionsbetingelser, men med overholdelse af teknologi, især uden tilsætning af eddike. Tilstedeværelsen af ​​disse mikroelementer og de helbredende egenskaber ved ost skyldes: regelmæssig brug af saltlage ændrer hudens struktur og farve, forbedrer fordøjelsen og afføringen, stopper udviklingen af ​​bakterier og forårsager råtning af tarmindholdet.

Det menes at kalciumbevaret i osten efter mælkebearbejdning absorberes meget bedre end fra hytteost, derfor er ost nyttigt for børn i vækstperioden, fordi Calcium er vigtigt for korrekt dannelse af tænder, knoglevæv. Kun 100 g ost kan give en person den daglige norm for denne mikrocell. Hjemmelavet ost anbefales også at blive brugt af ældre, gravide, ammende kvinder.

Kalorieost, fremstillet af komælk - 260kcal, fedtstoffer, der indeholder ca. 26g pr. 100g. Kalorie fårost fra fårmælk 50% fedt - 370kcal.

Det er svært at kalde denne ost en kostprodukt, og de, der følger vægt, bør begrænse ostforbruget, men dem, der er aktivt involveret i sport eller har brug for en kalorieindhold af sundhedsmæssige grunde, kalorieindholdet i ost, dets fedtindhold og proteinindhold, vil være i vejen.

Kontraindikationer

Osten tager højde for egenproduktets egenskaber og indeholder meget natrium og næsten ingen kalium, så det anbefales ikke at bruge dem, der har sygdomme i nervesystemet, bugspytkirtlen, galdekanalerne, patologierne i maven, nyrerne og leveren, hele tiden.

For at fjerne overskydende salt fra osten anbefales det at suge det i koldt vand efter at have købt et helt stykke i koldt vand eller lige før kogning i små portioner på 70 g, hold det i et par minutter i kogende vand.

Vigtigt for sundhed er korrekt opbevaring af ost. Ost fra en åben pakke kan opbevares i køleskabet i op til tre uger. Nå, hvis det opbevares i sin egen saltlage, hvis det ikke er muligt, er osten pakket ind i klæbende film eller folie.

Køb ikke ost, som har en skorpe på kanterne - det er overrykt produkt, som opbevares i lang tid og forkert.

Hvad der ellers er vigtigt - brynze unkaracterist huller i skåret. Korrekt forberedt saltlage skal være tæt og blød, uden stærk lugt, med en cremet, delikat smag.

http://www.neboleem.net/brynza.php