Vigtigste Korn

Camembert ost - hvordan man spiser. Camembert ost opskrifter med fotos

Dette produkt er meget værdsat af gourmeter fra hele verden. Sande kenderne spiser delikatesse, vasker ned med neutrale vine, som ikke afbryder den komplekse smag af ost, men lidt blødgør sin skarphed. Camembert er inkluderet i mange opskrifter af fransk køkken: de suppleres med desserter, supper, forskellige saucer.

Hvad er Camembert

Produktet er oprindeligt fra Frankrig, men vandt millioner af mennesker fra hele verden. Camembert er en blød ost med højt fedtindhold, der er lavet af kødmælk af høj kvalitet (for at få en delikat smag af produktet, græskvæg på særlige græsarealer). Den færdige delikatesse kan have en farve lige fra ren hvid eller lys beige til mørk mursten, og dens aroma ligner duften af ​​fugt, mens de mere modne osten, jo lysere lugter den. Hoveder, der vejer ca. 300 gram, er dækket af en hvid skorpe, som danner en speciel formstøbning.

Lugten af ​​Camembert

Duften af ​​det normandiske delikatesse kan ikke lide af alle: det ligner en lugt, skarpheden afhænger af graden af ​​eksponering af produktet. Hvis du føler, at lugten af ​​Camembert afgiver ammoniak eller er for skarp - det tyder på, at produktet er forringet. Ægte franske ost kommer kun i cremeagtige smag. Andre arter, med tilsætningsstoffer som svampe, bacon, hvidløg, kan ikke kaldes Camembert. Smag af delikatessen er pikant og krydret, med en subtil smag af fløde. Samtidig er midten af ​​produktet blød, og formskorpen er tæt.

Hvad er forskellen mellem brieost og camembert

Udadtil er begge typer af produkter ens - på deres overflade hvide form. Hvordan er Brie anderledes end Camembert? Camembert's hovedtræk er et højere fedtindhold og en blød tekstur. Så selv ved stuetemperatur begynder behandlen hurtigt at smelte indvendigt. Brieost og camembert adskiller sig desuden i form: i den første er det trekantet og i anden runde. Camembert skorpe har en skarp smag og en lyst æg-champignon smag. Lugt af oste har også forskel: aromaen af ​​brie ligner mere ammoniak, og den mugne overflade er næsten smagløs.

Camembert ost

Nyttige egenskaber ved produktet forklares af dets sammensætning: der er en masse vitaminer, aminosyrer, mikroelementer i osten. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere sorten selv i diæt af de mennesker, der ikke tolererer lactose, fordi det er ekstremt lille i Camembert. For at forbedre sundheden og forhindre udviklingen af ​​forskellige sygdomme, bør en person kun spise 20-50 gram af produktet om dagen. Hvad andet er brugen af ​​camembert ost:

  • delikatesse fremmer behandlingen af ​​gastrointestinale sygdomme, tilvejebringer forebyggelse af kardiovaskulære patologier;
  • takket være fosfor og calcium i produktets sammensætning, det er i stand til at styrke knoglesystemet, forhindrer brud, artrose, etc.;
  • Da osteforme indeholder stoffer, der producerer melamin, hjælper brugen af ​​delikatesse til at beskytte huden mod solskoldning;
  • Camembert har en positiv effekt på tændernes tilstand, forhindrer udbrud af karies.

Calorie blå ost

Blandt de masser af produktsorter, der produceres med mug, skiller camembert sig ud. I processen med at lave denne type ost anvendes hvide svampe af slægten Penicillium candidum og Penicillium camemberti. Calorieost med skimmel er ca. 300-340 kcal pr. 100 gram delikatesse. Ernæringsværdien og antallet af kalorier i en skål kan dog variere afhængigt af madlavningsteknologien og de anvendte ingredienser.

Hvordan man spiser camembert ost

Da ost har et højt fedtindhold fryser det ved lave temperaturer, bliver hårdt som smør. Hvis du serverer en godbid i denne tilstand, vil smagen og duften af ​​behandlen være uadskillelig. Hvordan er camembert? Spisning af ost skal være i smeltet form, idet den tidligere er taget ud af køleskabet og ikke skåret i tynde stykker, men i portioner (som en kage). Før du har Camembert-ost, skal du give behandletiden for at nå stuetemperatur. Hvad spiser Camembert? Bordet serveres med nødder, frugt, frisk baguette. Det er hensigtsmæssigt at tilføje til forfriskningen af ​​friske urter og rosenvin.

Camembert derhjemme

Forberedelsen af ​​produktet er lettere end solide sorter, hvilket indebærer en lang behandling af granulær masse, en lang oxidationsproces og presning under højt tryk. For at gøre Camembert hjemme, behøver du kun mælk, en surdej af den mesofile type, salt og rennet. I dette tilfælde er grundlaget bedre at købe fra landmænd, der græsser køer i enge. Ost fra sådan mælk vil komme ud meget smagere og sundere. For at delikatessen skal modnes, skal der i køleskabet være ca. 11-13 grader varme og luftfugtighed på 85-95%. Hvordan laver du Camembert hvidost?

  • mælk hældes i puljen, sætter ilden op og opvarmer op til 32 grader;
  • i ¼ Art. vand opløses mesofil starter;
  • derefter hældes gærningen i den varme mælk, blandingen omrøres, og dens overflade sprinkles med hvid skimmel og Geotrichum Candidum (begge ved knivens spids);
  • Pulveret bør absorberes i fugt, efter at blandingen er omrørt, bevæger sig med en ske fra bunden til toppen, fordeler sig over hele mælkemængden;
  • 10 mg calciumchlorid hældes derefter i ostebasen;
  • 10 minutter senere sendes 1 gram af det mælkekolberende enzym opløst i 50 ml vand til beholderen;
  • Blandingen af ​​massen forbliver i 40 minutter (i løbet af denne periode bliver produktet tæt, gelé);
  • derefter skæres osten i små terninger, lades stå i 8 minutter for at dræne overskydende væske og varme massen til 32 grader igen, omrøring (det er bedre at bruge en keramisk eller jernske)
  • kornene får lov til at brygge i 20 minutter, så dråberne drænes i en separat beholder, og ostemassen fordeles i form, ved hjælp af hænder eller en slidsesked;
  • på basis af at give den ønskede form, presser kornet og efterlader det i et par timer efter at have slået osten på den anden side (så massen gradvist glider ned og under sin egen vægt endnu mere komprimeret);
  • produktet omdannes hvert 30. minut i 4 timer;
  • efter at Camembert er efterladt at modnes i en plastikbeholder dækket med papirservietter (en bakke er placeret under dem for at samle overskydende væske);
  • da papiret bliver vådt, ændres servietterne, ostens hoveder bliver vendt om hver dag;
  • Efter 2 uger dækker formen hele overfladen af ​​produktet, hvorefter osten pakkes i papir og efterlades i køleskabet i op til 4 uger, indtil den er helt moden.
http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: Hvad er det, og hvordan man spiser ost med hvid skimmel?

Camembert ost er en udsøgt skål, der kan være et ornament til ethvert bord. Dette produkt bruges med fornøjelse i sin naturlige form og bliver også en ingrediens til sandwicher, salater, tærter og andre retter.

Hvad er det, og hvad laver de?

Beskrivelse af Camembert ost skal starte med, at det er en blød ost med hvid skimmel. Smagen og lugten af ​​produktet er ret specifik. Ost lugter som champignon eller nogle lignende vilde svampe. Men nogle anmeldelser indeholder sammenligninger som "barnyard", "asfalt" og "land". Det kan ikke siges at Camembert er bittert - tværtimod er smagen meget øm, sød og cremet. Skorpen er forresten også spiselig, og massens konsistens er viskøs og yderst behagelig.

Normalt er Camembert lavet af komælk, hel og ikke pasteuriseret, selv om gedeost også finder sted. Fedtindholdet i produktet når 45%, hvilket ikke er det højeste. Denne slags ost vil modnes fra tre til seks uger - forresten vil hovedets farve og endda dens smag afhænge af det.

Hvad skal rigtig ost se ud?

At bestemme den ægte Camembert, den første ting er at se på skorpen - den skal være tæt, hvid, nogle gange med brune eller rødlige striber. Ostehovedet kan ligne sin form en flad cylinder, hvis højde ikke overstiger tre og en halv centimeter. Diameteren af ​​stykket vil være elleve centimeter. Camembert er altid produceret i samme størrelse, derudover pakket i en pæn trækasse. Denne beholder giver dig mulighed for at transportere og opbevare produktet uden at skade dets ydre egenskaber.

At klippe et stykke Camembert, du kan finde et lysegult kød, meget klæbrig og cremet. Konsistensen skal være ensartet og gå fra de tætte kanter til den bløde midten. Hvis det modsatte er sandt, advares det, at osten modnes i ukorrekte forhold. Skorpen skal være hvid, selv om situationen med en gråblå farve også er mulig.

Det er vigtigt at nævne et par ord om lugten - det er meget behageligt, så hvis der findes ammoniak i champignon duften, betyder det at produktet er overrykt.

At røre et stykke fedt og blødt. Vær ikke bange for, hvis pludselig efter at have klippet et halvflydende stof findes - sådan Camembert er moden og specielt værdsat af gourmeter.

Fordelene

Camembert er meget nyttig til rekreation - både fysisk og mental, denne funktion forklarer tilstedeværelsen i produktet af et stort antal aminosyrer. Kalk og fosfor er kendt for at være ansvarlige for at styrke knoglesystemet, hvilket betyder at negle, tænder og andre dele af det kommer til en bedre tilstand. Camembert kan endda forhindre udvikling af karies.

En glimrende ide ville være at introducere ost i kosten, idet den er i opsvingstiden efter brud. Derudover styrker det tilgængelige kalium blodkar og fordeler det kardiovaskulære system.

Tilstedeværelsen af ​​gavnlige bakterier har en positiv effekt på tilstanden i mave-tarmkanalen, og melanin i formen forhindrer udseende af forbrændinger efter for stor udsættelse for sollys. Det skal selvfølgelig nævnes, at Camembert har et ekstremt lavt lactoseindhold. Dette fører til, at folk, der lider af dens intolerance, nemt kan nyde ost.

Camembert-ost anbefales ikke til gravide kvinder, ammende mødre og børn under syv år. Problemet er, at den mælk, hvorfra osten er tilberedt, ikke gennemgår pasteurisering, hvilket betyder, at sandsynligheden for listeriose er høj. Desuden bør ost ikke misbruges af dem, der har ekstra pund, kolesterol og hypertension. Andre mennesker rådes kun til at holde sig til en nominel daglig dosis på halvtreds gram, og alt bliver fint.

Kalorieindhold

Den kaloriske værdi af 100 gram af produktet er ca. 300 kalorier. Desuden indeholder samme mængde Camembert 19,8 gram proteiner, 24,26 gram fedt og 0,46 gram kulhydrater. Ost er rig på forskellige proteiner og fedtstoffer samt essentielle aminosyrer. Selv i sammensætningen kan du finde vitaminer og andre nyttige elementer - primært fosfor og calcium.

Term og oplagringsmetoder

Det skal siges, at Camambert, i modsætning til mange andre oste, skal modnes i et vist antal uger. Det anbefales at bruge det i mad et eller andet sted i slutningen af ​​den femte uge. Derfor køber ost, skal du se på holdbarheden.

Bedst af alt, når der er fem dage tilbage inden udløbet - i dag vil smagen være så behagelig som muligt.

Selvfølgelig anbefales det at bruge et mejeriprodukt med en udløbet holdbarhed. I udgået ost begynder bakterier at formere sig og forårsage skade på fordøjelsessystemet.

Hvordan man kan spise og med hvad man skal kombinere?

Hovedregel for brug af Camembert - det kan ikke spises straks fra køleskabet. Faktum er, at produktet ved lave temperaturer mister sine smagsegenskaber, og dets tekstur begynder at ligne smør, hvilket ikke er meget behageligt. Derfor er det bedre at få det ud af kulden, lad det hvile i omkring en halv time, og brug den derefter.

Til dine oplysninger: Mens produktet stadig er fast, vil det være meget mere bekvemt at skære det i fragmenter af den ønskede størrelse. Hertil kommer, at hvis der er slim, skal det også fjernes. For at holde kniven fra at holde fast i osten, er det godt at vådte det med varmt vand.

I Frankrig - det sted, hvor Camembert-ost blev opfundet, er det sædvanligt at servere det med en skorpe af frisk, rustikke brød. I bymæssige forhold anbefales det at give stykker baguette, bestrøstet med olivenolie og lidt brændt i ovnen eller kiksene. Hvis Camembert har en halvflydende konsistens, ville det være en god ide at give ham en ske.

Ostproduktet kan serveres med en skorpe og skære det af - alt afhænger af de specifikke smag og æstetiske præferencer. Af de alkoholholdige drikkevarer er den mest anbefalede rødvin. Det er nødvendigt at overholde en regel: ikke ost er en forretter til alkohol, men alkohol vaskes med alkohol.

Udover brød er ost normalt kombineret med nødder, druer, melonstykker, pærer eller æbler. Til dannelse af plader, bortset fra forskellige typer oste, ville det være godt at tilberede kiks, mandler og søde bær.

De franske, de sande kendetegnere for denne ost, foretrækker at gøre en meget mærkelig ting - skær skorpen af ​​et stykke og opløs kødet i en cappuccino. Det menes at drikken er opnået og nærende, og ikke mindre appetitvækkende. Kombinationen af ​​ost og frisk croissant vil være meget velsmagende. Kombinationen af ​​Camembert og honning, eller bærsyre med surhed, vil være usædvanligt, men yderst indbydende. Glem ikke om muligheden for at tilføje produktet til suppen, salat eller tærte.

For eksempel kan du med Camembert tilberede en vidunderlig fikon-becon salat.

ingredienser:

  • salat mix;
  • 30 gram finhakket valnødder;
  • tre fig frugter;
  • seks skiver af røget bacon;
  • flere kirsebærtomater;
  • spiseskefuld honning;
  • et hoved af camembert;
  • fire toasts;
  • en kop mel
  • tre æg;
  • blanding til breading.

Tankning vil blive udarbejdet fra:

  • spiseskje sennep;
  • to spiseskefulde vineddike;
  • fem spiseskefulde olivenolie;
  • skalotpærer;
  • krydderier.

Hvis baconet er rå, så bliver det først påtrykt i ti minutter i en ovn opvarmet til 200 grader. På dette tidspunkt steges halvdele af figner i en gryde i honning - ikke mere end et par minutter på hver side. Grønne, tomathalvdeler, hakket bacon og figner lægges i en skål, og ingredienserne er dækket med nødder på toppen. Camemberts hoved er skåret i otte identiske fragmenter, hvorefter hvert trin for trin smuldrer i mel, æg og breading.

Mejeriproduktet fjernes i en fritureovn, opvarmes til 170 grader varme. Du kan få det, når stykkerne er malet i en gylden nuance. Efter at have lettet over overskydende fedt med et papirhåndklæde, skal Camembert også tilføjes til den fælles skål. På toppen af ​​alt dressing hældte.

Hvordan laver man mad hjemme?

Camembert ost derhjemme er forholdsvis let at forberede. Fra skålene skal man forberede en stor gryde, mængden overstiger fire liter. Giv ikke præference til emaljeret eller aluminiumbeholder. Derefter skal du bruge forme - cylindre med huller, der giver dig mulighed for at dekantere serumet. Manglende bund i dette tilfælde betragtes som et plus. Huller skal være til stede i dækslerne. Selvfølgelig er et termometer nyttigt, men vi må ikke glemme plastikboksen, der er egnet til opbevaring i køleskabet.

Mælk er bedre at tage pasteuriseret, i mængden af ​​3 liter og surdej - mesofil, i mængden af ​​75 ml. Derudover skal du have calciumchlorid i form af en enkelt ampul af en 10% vandig opløsning, et enzym, der er i stand til at rulle mælk i en mængde på 0,1 gram og et par knivskiver af tørre skimmelkulturer. Det er også værd at forberede to tredjedele af en spiseskefuld salt.

Mælken anbringes i et vandbad og opvarmes til 32 grader varme, hvorefter ilden slukker. Sourdej blandes med 75 ml vand for at opnå en homogen opløsning og hældes derefter i mælken. Alt er forsigtigt blandet, og væskens overflade er dækket af form. I tre minutter omrøres den fremtidige ost fra top til bund og kombineres derefter med calciumchlorid. Efter yderligere ti minutter tilsættes enzymet, der tidligere er opløst i 50 ml vand, til væsken. Alt er blandet og forsinket lidt mere end en halv time.

Efter en bestemt periode vil Camembert ligne gelé. Den skæres i kuber med sider af en og en halv millimeter og stilles til side i ca. otte minutter, indtil al vallen er væk. Derefter sættes terningerne på ilden - temperaturen er igen 32 grader, og alt blandes i ca. tyve minutter. Vallen er hældt i en skål, og den tætte del er komprimeret i dåser, hvorefter du skal vente et par timer og vende osten.

I de næste fire timer skal Camembert rulles over hver halve time. Endelig er alt lagt i en plastikbeholder, dækket af papirhåndklæder. Papiret skal ændres, når det bliver vådt, og hovedet bliver skiftet dagligt. Om to uger vokser en mug på Camembert. Det vil være et tegn på, at produktet kan pakkes med folie og sætte i køleskab i en måned, indtil den er fuldt moden.

Du kan lære mange interessante oplysninger om denne ost fra videoen nedenfor.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Camembert - King of French Cheese

Camembert er nok den mest populære franske ost i verden. Dens historie er så vellykket, at det i århundreder er blevet eksporteret til mange lande i verden i store mængder, fra Brasilien til Japan. Her i det post-sovjetiske rum er det ikke særlig populært. Jeg selv mødte ham ikke så længe siden, så jeg besluttede at skrive dette indlæg for at fremme det til masserne.

Denne ost hører til bløde oste med hvid ædel skimmel, og inde i den er blød og cremet. Og den virkelige Camembert er lavet i hamlet Camembert i Normandiet og kun der. Det kaldes også "ko paradis", fordi der græsser køerne i skyggen af ​​æbletræer og fodrer med udvalgte hvede.

Camembert er normalt lavet mellem september og maj. Mælk kommer unpasteuriseret i 27 l badekar med låg. Den bedste ost fås fra to portioner - halvdelen af ​​blodproppen placeres i forme om aftenen og resten næste morgen. Ved 4,5 liter mælk ved en temperatur på 27 ° C tilsættes 0,5 ml rennet. Koagulation opstår efter 2 timer, og mælken bør periodisk omrøres, så slamkrem undgås. Stumpen hældes i metalforme monteret på halmmåtter på et skråt tørretumbler. Osten efterlades natten over, om morgenen er den reduceret til ca. 2/3 af sin oprindelige størrelse. Om morgenen bliver hele processen gentaget, men før udslip af en ny koageludslip bliver overfladen af ​​den gamle blodprop i formene forsigtigt brudt. En dag efter at have tilføjet den anden blodprop, skal osten være hård nok, så den kan vendes om. Denne operation kræver meget kunst.

Når klumpen ligger bag støbeformens sidevægge, saltes den. Sæt derefter osten på hylderne og drej den to gange om dagen. Når udviklingen af ​​en god hvid skimmel klart er mærkbar, overføres osten til et tørrerum, hvor temperatur og fugtighed kan reguleres. Den optimale temperatur er 13 ° C, og luften er kun lidt fugtig. Nu bliver osten viskøs og betragtes som moden. Produktet transporteres i lette trækasser eller pakket i halm med seks oste på en gang.

Separat vil jeg gerne dvæle på dens nytteværdi. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte en læge i byen Vimutier at bruge Normanost til at behandle hans alvorligt syge patienter. Og ikke overraskende indeholder den vitaminerne B, A, D, E, K, natrium, kalium, calcium, fosfor og andre sporstoffer. Det anbefales til gigt, arthritis, forhindrer forekomsten af ​​karies.

En rig mætning af aminosyrer gør det til en panacea for patienter med aids og tubercolez.

Så med hvad og hvordan man spiser det? Først og fremmest rå i form af skæring med druer, eller her så canapeshek med bær og et glas vin.

Også camembert er vidunderligt bagt. Det kan tilsættes til gratins, bagt kartofler, pizza, pasta.

Den kan skæres i stykker, breaded i brødkrummer og steges i dyb fedt (udelades i dyb fedt næsten bogstaveligt i 30 sekunder).

Du kan også bage det i ovnen, skære eller skære det øverste låg af formen, drys med citronskal, hvidløg, rosmarin, timian, nødder eller honning (8-10 minutter ved 180 grader).

Eller bage i dej (puff eller ost), serveret med bæresaus.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Camembert ost - hvordan man spiser og lugt, hvad der adskiller sig fra brie og opskrifter til madlavning af retter med fotos

Indsendt af: admin i Sund liv 05/24/2018 0 700 Visninger

Camembert ost - hvordan man spiser. Camembert ost opskrifter med fotos

Dette produkt er meget værdsat af gourmeter fra hele verden. Sande kenderne spiser delikatesse, vasker ned med neutrale vine, som ikke afbryder den komplekse smag af ost, men lidt blødgør sin skarphed. Camembert er inkluderet i mange opskrifter af fransk køkken: de suppleres med desserter, supper, forskellige saucer.

Produktet er oprindeligt fra Frankrig, men vandt millioner af mennesker fra hele verden. Camembert er en blød ost med højt fedtindhold, der er lavet af kødmælk af høj kvalitet (for at få en delikat smag af produktet, græskvæg på særlige græsarealer). Den færdige delikatesse kan have en farve lige fra ren hvid eller lys beige til mørk mursten, og dens aroma ligner duften af ​​fugt, mens de mere modne osten, jo lysere lugter den. Hoveder, der vejer ca. 300 gram, er dækket af en hvid skorpe, som danner en speciel formstøbning.

Duften af ​​det normandiske delikatesse kan ikke lide af alle: det ligner en lugt, skarpheden afhænger af graden af ​​eksponering af produktet. Hvis du føler, at lugten af ​​Camembert afgiver ammoniak eller er for skarp - det tyder på, at produktet er forringet. Ægte franske ost kommer kun i cremeagtige smag. Andre arter, med tilsætningsstoffer som svampe, bacon, hvidløg, kan ikke kaldes Camembert. Smag af delikatessen er pikant og krydret, med en subtil smag af fløde. Samtidig er midten af ​​produktet blød, og formskorpen er tæt.

Udadtil er begge typer af produkter ens - på deres overflade hvide form. Hvordan er Brie anderledes end Camembert? Camembert's hovedtræk er et højere fedtindhold og en blød tekstur. Så selv ved stuetemperatur begynder behandlen hurtigt at smelte indvendigt. Brieost og camembert adskiller sig desuden i form: i den første er det trekantet og i anden runde. Camembert skorpe har en skarp smag og en lyst æg-champignon smag. Lugt af oste har også forskel: aromaen af ​​brie ligner mere ammoniak, og den mugne overflade er næsten smagløs.

Nyttige egenskaber ved produktet forklares af dets sammensætning: der er en masse vitaminer, aminosyrer, mikroelementer i osten. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere sorten selv i diæt af de mennesker, der ikke tolererer lactose, fordi det er ekstremt lille i Camembert. For at forbedre sundheden og forhindre udviklingen af ​​forskellige sygdomme, bør en person kun spise 20-50 gram af produktet om dagen. Hvad andet er brugen af ​​camembert ost:

  • delikatesse fremmer behandlingen af ​​gastrointestinale sygdomme, tilvejebringer forebyggelse af kardiovaskulære patologier;
  • takket være fosfor og calcium i produktets sammensætning, det er i stand til at styrke knoglesystemet, forhindrer brud, artrose, etc.;
  • Da osteforme indeholder stoffer, der producerer melamin, hjælper brugen af ​​delikatesse til at beskytte huden mod solskoldning;
  • Camembert har en positiv effekt på tændernes tilstand, forhindrer udbrud af karies.

Blandt de masser af produktsorter, der produceres med mug, skiller camembert sig ud. I processen med at lave denne type ost anvendes hvide svampe af slægten Penicillium candidum og Penicillium camemberti. Calorieost med skimmel er ca. 300-340 kcal pr. 100 gram delikatesse. Ernæringsværdien og antallet af kalorier i en skål kan dog variere afhængigt af madlavningsteknologien og de anvendte ingredienser.

Da ost har et højt fedtindhold fryser det ved lave temperaturer, bliver hårdt som smør. Hvis du serverer en godbid i denne tilstand, vil smagen og duften af ​​behandlen være uadskillelig. Hvordan er camembert? Spisning af ost skal være i smeltet form, idet den tidligere er taget ud af køleskabet og ikke skåret i tynde stykker, men i portioner (som en kage). Før du har Camembert-ost, skal du give behandletiden for at nå stuetemperatur. Hvad spiser Camembert? Bordet serveres med nødder, frugt, frisk baguette. Det er hensigtsmæssigt at tilføje til forfriskningen af ​​friske urter og rosenvin.

Forberedelsen af ​​produktet er lettere end solide sorter, hvilket indebærer en lang behandling af granulær masse, en lang oxidationsproces og presning under højt tryk. For at gøre Camembert hjemme, behøver du kun mælk, en surdej af den mesofile type, salt og rennet. I dette tilfælde er grundlaget bedre at købe fra landmænd, der græsser køer i enge. Ost fra sådan mælk vil komme ud meget smagere og sundere. For at delikatessen skal modnes, skal der i køleskabet være ca. 11-13 grader varme og luftfugtighed på 85-95%. Hvordan laver du Camembert hvidost?

  • mælk hældes i puljen, sætter ilden op og opvarmer op til 32 grader;
  • i ¼ Art. vand opløses mesofil starter;
  • derefter hældes gærningen i den varme mælk, blandingen omrøres, og dens overflade sprinkles med hvid skimmel og Geotrichum Candidum (begge ved knivens spids);
  • Pulveret bør absorberes i fugt, efter at blandingen er omrørt, bevæger sig med en ske fra bunden til toppen, fordeler sig over hele mælkemængden;
  • 10 mg calciumchlorid hældes derefter i ostebasen;
  • 10 minutter senere sendes 1 gram af det mælkekolberende enzym opløst i 50 ml vand til beholderen;
  • Blandingen af ​​massen forbliver i 40 minutter (i løbet af denne periode bliver produktet tæt, gelé);
  • derefter skæres osten i små terninger, lades stå i 8 minutter for at dræne overskydende væske og varme massen til 32 grader igen, omrøring (det er bedre at bruge en keramisk eller jernske)
  • kornene får lov til at brygge i 20 minutter, så dråberne drænes i en separat beholder, og ostemassen fordeles i form, ved hjælp af hænder eller en slidsesked;
  • på basis af at give den ønskede form, presser kornet og efterlader det i et par timer efter at have slået osten på den anden side (så massen gradvist glider ned og under sin egen vægt endnu mere komprimeret);
  • produktet omdannes hvert 30. minut i 4 timer;
  • efter at Camembert er efterladt at modnes i en plastikbeholder dækket med papirservietter (en bakke er placeret under dem for at samle overskydende væske);
  • da papiret bliver vådt, ændres servietterne, ostens hoveder bliver vendt om hver dag;
  • Efter 2 uger dækker formen hele overfladen af ​​produktet, hvorefter osten pakkes i papir og efterlades i køleskabet i op til 4 uger, indtil den er helt moden.

Et autentisk produkt er produceret i Frankrigs provinser, så du bør købe ost på etiketten, som dette land er opført på. For at bekræfte ægtheden af ​​Camembert skal du kontrollere, at der findes karakteristiske strimler, der påtrykkes osten, når den modner på gitterene. Eksperter anbefaler at vælge unge sorter dækket med lysfarvet skimmel og have en delikat aroma. Den omtrentlige pris for Camembert-ost, som sælges i Moskva, er (pr. Indbygger):

  • til ung ost - ca. 250 rubler;
  • til et modent produkt - op til 350 rubler;
  • til ost med en lang modningstid - ca. 500 rubler.

Gourmeter elsker at spise delikatesse, vaskes ned med en lys vin, så du kan føle hele flok smag af ost. Camembert er specielt æret i Frankrig, hvor det serveres sammen med frisk brød og bruges til at lave forskellige salater, saucer, entrees, desserter. Opskrifter med Camembert-ost indebærer ofte bagning af produktet, mens det bliver lidt viskøst, blødgør smagen og aromaen. En god måde at bruge ost på er at lave alle slags tærter, gryderetter, pizzaer, sandwicher osv.

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Serveringer: 3 personer.
  • Calorie retter: 291 kcal / 100 g
  • Formål: snack.
  • Køkken: Fransk.
  • Forberedelsesproblemet: let.

Det viser sig, at Camembert grillet ost er blød indeni og tæt, sprød udenfor. Skålen tiltrækker mange med sin lækre skorpe og uforlignelige smag. Server en snack på bordet, du kan med forskellige saucer, men ideelt set vil den supplere den søde og sure forfriskende tranebærsauce. Denne sauce brønd lægger vægt på den sarte cremede smag. Madlavning tager et minimum af tid, og du får en udsøgt fransk ret, som du kan behandle gæster, der pludselig har optrådt pludselig.

  • mel - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • salt, timian, sort peber;
  • æg;
  • vegetabilsk olie;
  • brødkrummer - 70 g
  1. Start med at lave mad, der er værd at faktum, at osten er skåret i små portionede trekanter.
  2. Smør ægget med en visp / gaffel, hæld mel og brødkrummer i forskellige beholdere, krydre dem med krydderier.
  3. Brug tænger til at dyppe hver osteskive først i ægget og derefter ind i melet igen i ægget og ind i croutonerne.
  4. Placer osten på en varm gryde med smør, steg på hver side i 2 minutter og læg på et serviet for at fjerne overskydende fedt.
  5. Server sammen med den forvarmede sauce.
  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Serveringer: 4 personer.
  • Calorie retter: 110 kcal / 100 g
  • Formål: snack.
  • Køkken: Fransk.
  • Forberedelsesproblemet: let.

Frisk, meget let og velsmagende salat perfekt til enhver ferie eller familie middag. Ud over hovedindholdet indeholder skålen grøntsager (du kan eksperimentere ved at tilføje arugula, isbjerge, frise eller rod), avocado og pære, mens frugten er bedre at vælge moden og sød. Standard dressing understreger perfekt smagen af ​​grønne og ost. Nedenfor er en detaljeret beskrivelse og et billede af, hvordan Camembert ost salat er lavet.

  • Camembert - 125 g;
  • frisk sød pære;
  • avocado - 1 stk.
  • grøn salat - 1 flok;
  • en halv citron
  • olivenolie - 3 el. l.;
  • salt.
  1. Skrællede avocados skåret i strimler, behandle citronsaft.
  2. Fjern pærer fra pærerne, kernen, hugg derefter frugten i tynde strimler og drys med citrusjuice.
  3. Bland ingredienserne med ostene i en dyb salatskål.
  4. Skyl grøntsagerne grundigt, rive det med dine hænder, send til resten af ​​produkterne.
  5. Sæson med smør, salt og tjen straks.
http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/syr-kamamber-kak-pravilno-est-i-zapax-chem-otlichaetsya-ot-bri-i-recepty-prigotovleniya-blyud-s-foto

Camembert ost hvordan man spiser

Camembert ost

D amy hej! Tidspunktet for sanktioner drev interesse for forskellige lækkerier, da den utilgængelige altid rejser spørgsmålet: Hvad er det, og har jeg brug for det? Camembert ost - fransk delikatesse Vi vil fortælle dig om ham, og du bestemmer allerede: Du har brug for det?

Fordelene ved Camembert ost

Vi er vant til vores hårde oste, til vores saltede, hårde oste. Måske forsøgte vi ikke denne ost for ingenting?

De lagde denne ost i den franske landsby Camembert. En af bondekvinderne lærte som svar på hjælp fra en munk hemmeligheden at lave Camembert-ost. Med denne ost, før 1900-tallet, blev folk behandlet, og det hjalp dem. De rejste endda et monument til den læge, der behandlede Camembert ost.

Når et monument til en læge er opført, betyder det at det er medicinsk godt.

  1. Siden denne ost blev lavet af upasteuriseret mælk, er det en vidunderlig kilde til calcium og fosfor. Han er vores stærke knogler og gode tænder. Hvis vi sammenligner Camembert med hensyn til calciumindholdet, med vores hårde oste, vil det give, da jo sværere osten er, desto mere kalcium. Men minus vores oste er, at de er federe og saltere end Camembert.
  2. Dette er protein. I Camembert-ost er protein koncentreret.
  3. Aminosyrer er til stede i denne ost: tryptophan, lysin og methionin. Vores krop ved ikke, hvordan man selvstændigt producerer disse syrer. Vi må modtage dem udefra.
  4. Linolsyre er en omega-3 fedtsyre. Det forhindrer kardiovaskulære sygdomme og forbedrer gennemgangen af ​​impulser gennem det nervøse væv.

Camembert Ostskader

Godt, at der er ulemper. Det negative er, at det er et fedtprodukt - 45% fedt.

Og for det andet har det stadig dårlige fedtsyrer.

Det er, det er faktisk en delikatesse. Det er ikke nødvendigt at spise, som brød, i bidder. Det skal tjene som en delikatesse, men mere på det nedenfor.

Hvordan man vælger camembert ost

For det første, hvis vi vælger den klassiske Camembert, så søger vi en producent på emballagen. Nå, hvis producenten er fra Frankrig, og endnu bedre - fra Normandiet.

For det andet ser vi på emballagen. Det er ønskeligt, at kassen var træ.

Tag et kig på mængden af ​​ost. I Frankrig vejer chefen på ost traditionelt ca. 340 gram. Diameteren af ​​et sådant hoved er ca. 10 cm, og dets højde er ca. 4 cm.

Herefter skal du overveje overfladen af ​​osten. Du bør se påtryk af risten, som den blev afholdt.

Bemærk også støbeformen på overfladen. Hvis formen er lys, er osten ung. Jo ældre osten er, desto mildere er den gule, så bliver den rød.

Camembert ost tilhører kategorien af ​​bløde oste, modning med brug af overfladebakterier - hvid skimmel - Penicillium camemberti. Eventuelle andre skimmelbakterier på pakken indikerer, at det ikke er Camembert.

Lugt nu osten. Young Camembert har duften af ​​champignon svampe. Denne ædle duft belønnes med hvid skimmel. Mould bryder ned protein i ost, hvilket resulterer i ammoniak. Han giver Kamberu karakteristisk lugt. Over tid ændres lugten. Se på billedet nedenfor.

Ved fuld modenhed: 5-6 uger, er lugten sådan, at du måske tror at osten er rået. Derfor kan kun gourmeter sætte pris på moden ost.

Ost modner i emballage, så den karakteristiske smag stiger over tid.

Vær opmærksom på fedtindholdet: Kun hvis det er lavet efter den klassiske teknologi, vil fedtindholdet være 45%. I andre tilfælde blev der anvendt en anden teknologi.

Hvordan opbevarer camembert ost

Piger, de holder denne ost anderledes end alle andre. Faktum er, at denne ost er i live, den er åndbar. Det vil dø, hvis du lægger det i en vakuumbeholder.

1. Det er tilrådeligt at holde det i en indbygget boks, og ikke i en vakuumkasse.

2. Hvis du har taget den ud af emballagen, skal du pakke den i vokspapir (vokspapir) til opbevaring.

3. Negativ temperatur Camembert kan ikke lide. Den optimale opbevaringstemperatur er 0-5 0 C, det vil sige et køleskab.

4. Desværre er det ikke gemt så længe som andre oste. I en alder af 4-6 uger modner han og mister sin typiske smag, som vi sætter pris på så meget. Det er, om vi kan lide det eller ej, men de levende skimmelsvampe vil langsomt spise op i disse uger, og osten vil miste sine kvaliteter. Det er derfor, det er pakket til salg i små kasser.

Sådan spiser du Camembert-ost

Spis ikke denne ost direkte fra køleskabet. For at føle den fulde smag af denne franske legende skal du holde den ved stuetemperatur i ca. en halv time. Vær tålmodig, og nyd derefter.

Forbered en fransk ost plade. Hvordan serveres ost og hvordan man spiser ost, herunder Camembert.

1. Da osten er cremet, fed, skal den skygges af nogle sure bær eller stærke, tart valnød-type nødder.

2. Hvis nogen har en sød jagt, sæt honning på pladen.

3. De franske serverer altid oste med druer eller jordbær, og altid med lidt sød gelé.

4. Næste skal du tilføje en fransk baguette. Baguette kan dog udelukkes, hvis du har et glas Beaujolais i din hånd. Men den mest klassiske følgesvend til Camembert er champagne.

Selvfølgelig plejede vi at kombinere forarbejdet ost "Venskab" med alle produkterne, men nu er det en anden tid.

Hvis du vil tage kære gæster eller en nær ven, skal du samle en luksuriøs osteplade: en skivet jordbær, en kvist vinbær, flere druer og et par skiver med 3-4 sorter ost.

Enig elegant og usædvanligt smuk.

Fra os bon appetit!

Hvis denne side var interessant for dig, kan du dele et link til det med dine kolleger og venner ved at klikke på en af ​​knapperne nedenfor. Sikkert nogen vil takke dig.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html

Camembert ost: historie, produktion, fordele, med hvad de spiser

Camembert (fr. Camembert) - den berømte franske, bløde fedtost fra kødmælk med en delikat muggen skorpe.

Den har en farve fra hvid til lys, cremet og lys, lidt svampesmag.

Udenfor har Camembert en skorpe dannet af Geotrichum Candidum-kulturen, hvorpå den bløde hvide form af Penicillium candidum eller Penicillium Camemberti vokser.

Udvendigt er Camembert let forvekslet med Brie-ost, men dens fedtindhold er meget højere, hvilket gør det til at virke mere ømt og cremet.

Også i forhold til brie har camembert en lidt mere skarp og rig smag.

Eksperter beskriver forskellige typer og sorter af Camembert på forskellige måder: Smagen kan være tæmmet med mælk, nødder, svampe, hvidløg, æg, urter og endda frugt.

Duften kan minder om frisk fløde, popcorn, svampe eller gymnastiksalen, men ammoniak er under ingen omstændigheder tegn på overdreven ost.

Camemberts hovedtræk er smidens lethed. Efter et par minutter ved stuetemperatur bliver midten af ​​blødere og begynder at strømme.

Historien om opskriften ost Camembert

Det antages, at den første camembert blev lavet i 1791 af en Norman bondekvinde Marie Harel.

Ifølge legenden reddede Marie Arel under den franske revolution en munk, der gemmer sig fra forfølgelse, som i taknemmelighed afslørede hende hemmeligheden om at gøre denne ost kun kendt for ham.

Denne fortælling om oprindelsen af ​​ost Camembert blev først præsenteret for offentligheden af ​​borgmesteren i den lille franske by Vimoutier.

Det hele begyndte med, at en læge i begyndelsen af ​​det 20. århundrede brugte Normanost til at behandle hans alvorligt syge patienter.

I taknemmelighed rejste de hyrede patienter til hans ære et lille monument nær landsbyen Camembert.

Og efter at have rammet i arkiverne, opdagede borgmesteren, at i slutningen af ​​det attende århundrede i landsbyen Camembert boede der en bestemt Marie Arel, der solgte på markedet en usædvanlig velsmagende og usædvanlig udseende ost.

Og i 1928 blev en stor åbning af et mindesmærke til ære for pigen og den berømte ost afholdt på Vimoutier-pladsen (Vimoutiers).

Ikke desto mindre skete osten, som vi nu kalder Camembert, kun i slutningen af ​​XIX århundrede.

I 1890 opfandt ingeniør M. Ridel (M. Ridel) en trækasse, der blev brugt til at transportere denne ost og gjorde det muligt at transportere det over lange afstande, især i USA, hvor det blev meget populært. Disse kasser anvendes stadig.

Camembert blev berømt under krigen 1914-1918.

Siden begyndelsen af ​​krigen blev Cantal og Gruyere oste købt i hæren, hvilket for to millioner soldater stadig manglede.

Normanske ostfabrikanter begyndte at levere Camembert i hæren i store mængder.

Camembert ostproduktionsteknologi

Camembert er lavet af hele kølemælk, hvor en lille mængde skummetmælk til tider bliver tilsat.

Camembert dimensioner - tykkelse 3,1 cm, diameter 11,3 cm og vægt 340 g. Af disse 25 liter mælk kan du få 12 sådanne oste.

Ved produktion af Camembert i varmt vejr er der vanskeligheder, og derfor er Camembert normalt lavet fra september til maj.

Mælk kommer ikke pasteuriseret i 27 l badekar med låg.

Den bedste ost fås fra to portioner - halvdelen af ​​blodproppen placeres i forme om aftenen og resten næste morgen.

Ved 4,5 liter mælk ved en temperatur på 27 ° C tilsættes 0,5 ml rennet.

Koagulation opstår efter 2 timer, og mælken bør periodisk omrøres, så slamkrem undgås.

Da planten muligvis ikke har skumkarakteristika for Camembert, kan skimmelkulturen fremstilles fra et stykke godt Camembert og lægges i mælken før løberen.

Stumpen hældes i metalforme monteret på halmmåtter på et skråt tørretumbler.

Osten efterlades natten over, om morgenen er den reduceret til ca. 2/3 af sin oprindelige størrelse.

Om morgenen bliver hele processen gentaget, men før udslip af en ny koageludslip bliver overfladen af ​​den gamle blodprop i formene forsigtigt brudt.

En dag efter at have tilføjet den anden blodprop, skal osten være hård nok, så den kan vendes om. Denne operation kræver meget kunst.

Når klumpen ligger bag støbeformens sidevægge, saltes den.

Sæt derefter osten på hylderne og drej den to gange om dagen.

Når udviklingen af ​​en god hvid skimmel klart er mærkbar, overføres osten til et tørrerum, hvor temperatur og fugtighed kan reguleres. Den optimale temperatur er 13 ° C, og luften er kun lidt fugtig.

Under gunstige betingelser sker væksten i skimmel hurtigt, og meget snart bliver overfladen af ​​den hvide skimmel blå, så osten har et blåagtigt udseende.

Hvis luften er for tør, kan der dannes en anden form af mørkegrøn eller sort farve.

Osten overføres derefter til en anden kælder med en temperatur på ca. 10 ° C og høj luftfugtighed.

Under disse forhold formindskes væksten af ​​skimmel betydeligt, og formen selv erhverver en rødbrun farve. Nu bliver osten viskøs og betragtes som moden.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev denne proces bragt under kontrol, og ostemageren begyndte at bruge en særlig form for særligt fjernet skimmel - Penicillium camemberti - som giver en smuk hvidhvid skorpe.

Den hvide skorpe blev imidlertid kun den officielle standard for Camembert i 1970'erne.

Samtidig bemærkede lægerne i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, at takket være disse svampe, kan Norman ost med succes anvendes til behandling af gastrointestinale sygdomme.

Ved skæring skal osten være hård. En solid midten, omgivet af en halvvæskemasse omkring skorpeene, indikerer, at osten ikke er kogt godt.

Produktet transporteres i lette trækasser eller pakket straks med seks oste.

Camembert skal sælges hurtigt, fordi det er dårligt opbevaret.

Camembert brug

Kalorieindholdet i 100 g Camembert-ost er 300 kcal.

Korrekt kogt ost er meget sund.

Det er fuldstændig fordøjet, indeholder mange vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, bakterier og essentielle aminosyrer.

Ostskimmel har helbredende egenskaber, da dets bestanddele bidrager til produktionen af ​​melanin, som beskytter huden mod solskoldning.

Læger anbefaler Camembert med udmattelse, tuberkulose, aids, såvel som dem, der beskæftiger sig med fysisk eller psykisk arbejde.

Forberedt efter den rigtige teknologi og recept indeholder Camembert en rekordmængde fosfor og calcium, derfor er det nyttigt for brud, artrose og arthritis.

Daglig brug af 50 g Camembert har en gavnlig effekt på nervesystemet, er forebyggelse af karies, og forbedrer også tandemelens tilstand.

Da der næsten ikke er laktose i ostens sammensætning, kan den spises af dem, der ikke tolererer almindelige mælk og mejeriprodukter.

Imidlertid er Camembert kontraindiceret hos gravide kvinder, i laktationsperioden og hos børn under 7 år, fordi ikke pasteuriseret mælk bruges til at få det til at forårsage listeriose.

Afstå fra brugen af ​​ost er og dem, der har kolesterolniveauer over gennemsnittet, såvel som hypertensive patienter og med individuel intolerance over for komponenterne i Camembert.

Camembert ost i madlavning

Hvis du aldrig har prøvet denne delikatesse før, så opstår spørgsmålet: Hvad er Camembert ost?

Camembert, såvel som brie, kan serveres separat med nødder, urter og søde frugter. Også denne ost er inkluderet i ostepladsens sammensætning.

I Frankrig elsker Camembert at spise med en varm crispy baguette.

Når man smager, smelter Camembert hurtigt og blødgør sin smag, laver gode tærter, pizza, varme sandwicher med det eller bare bage det med helgrønne eller frugter.

Den cremet krydrede smag af Camembert understreges af unge røde vine af lav tannin, calvados eller cider.

Konsistensen af ​​camembert skal være blød og flydende i midten og tættere tættere på kanterne.

Camembert Skimmelsvamp bør holde sin form godt.

For at tjene osten på bordet på denne måde skal du fjerne den fra køleskabet på forhånd og skære det i portioner med en særlig ostekniv, således at stykkerne kan svages lidt.

Varm Camembert kan ikke skære - dens appetitlige kerne vil strømme ud med det mindste tryk.

Bagt Camembert med Hvidløg og Urter

  • 1 cirkel camembert
  • 1 hvidløgsklove
  • 3-4 sprigs frisk timian og rosmarin
  • 1 tsk olivenolie
  • sort peber efter smag

Camembert bagning opskrift:

1. Forvarm ovnen til 180ºС. Skær ostens øverste skorpe af og læg den i en smeltet trækasse, hvor den blev solgt.

2. Lav et par punkteringer i osten med en kniv og læg små stykker hvidløg i dem.

3. Thyme og rosmarin adskilles i små kviste og punkteres dem med ost.

4. Peberost, dryss med smør og bages i ca. 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Spis varm.

http://syrodelkin.ru/syr-kamamber-istoriya-proizvodstvo.html

Hvid Brie og Camembert ost, pris

Der er mange fødevarer, der for nylig har været fuldstændig utilgængelige for de fleste mennesker. Nu kan næsten alle af os købe dem - i store supermarkeder, specialbutikker eller i ekstreme tilfælde på internettet. Bare sådanne produkter omfatter forskellige typer oste. Og emnet for vores samtale i dag bliver Brie og Camembert oste. Vi giver anmeldelser om ostene hos dem, der prøvede dem, afklarer hvordan de skal spise dem korrekt, overvej hvad fordelene ved Camembert og Brie kan være, og hvilken skade de gør, præciser hvordan disse oste er forskellige, og hvad deres pris er.

Hvad er forskellen mellem Brie OST og Camembert OST?

Begge disse typer ost er lavet af komælk, idet de i princippet bruger meget lignende teknologier. Begge bløde kooste er dækket af en hård, muggen skind. Under madlavning bruger både Brie og Camembert creme, men deres andel er anderledes. Så Brie ost indeholder tres procent af mælkefedt og Camembert - kun femogfyrre. Blandt andet fremstilles stærke mælkesyrekulturer i forberedelsen af ​​Camembert i fem gange, hvorfor det færdige produkt har en mere udtalt lugt og smag. I Bree tilsættes mælkesyrekulturer kun en gang, og Brie kendetegnes ved blødhed og ømhed.

Brie har en let olieagtig lugt og en salt smag, nogen lugter som duften af ​​hasselnødder. På Camembert kan man mærke en fremmed aroma - ko, champignon, duften af ​​hø (rav afhænger af ældningsprocesser - ved raffinering). For mange er dens lugt ligner duften af ​​friske champignoner.

I udseende er hovedet af Bree og Camembert også anderledes. Så, Bree ser mere ovalt og højt ud, og Camembert - mere fladt. Oftest sælges Camembert i en vis størrelse (diameteren af ​​en cirkel er elleve centimeter, og højden er tre centimeter) og vægten er to hundrede og halvtreds gram. Hvis du vurderer det indre indhold af øjet, så Bree ofte whitens indeni, og Camembert har en dyb gullig farve. For ekstra modnet Camembert er flydende "indlæg" typiske, som ikke alle kan lide, men anses for at være en særlig værdifuld kvalitet.

Et kendetegn ved Camembert - emballagen i en trækasse.

I forskellige afsætningsmuligheder er prisen på ost anderledes. Så kan 250 gram Camembert ost købes et sted for fire hundrede og halvtreds rubler. Og prisen på Brie vejer 250 gram er omkring fem hundrede rubler.

Hvordan man spiser camembert rigtigt?

Da Camembert har en høj grad af fedt, bliver den frosset, som smør, når den opbevares i køleskabet. Og i en kold tilstand føler man ikke smag og smag overhovedet. Derfor er det nødvendigt at udtrække osten på bordet på forhånd og opbevares ved stuetemperatur i ca. en halv time. Mens det er svært, kan du skære det i segmenter som en kage.

Før du begynder at smage Camembert, serverer du bordet med en række friske frugter og nødder. Denne type ost betragtes som dessert. Det er helt muligt at kombinere det med sur syltetøj, for eksempel tranebær eller vinmark.

Mange amatører bruger Camembert til at lave en ostfad, der serverer andre former for ost på brættet. Ud over dette produkt kan læsere af Popular Health bruge forskellige unge røde vine præget af lave tanniner. Et godt valg ville også være cider eller calvados.

Det er værd at bemærke, at oprindeligt Camembert med hvid skimmel ikke var en dessert. Han blev spist af de mest almindelige Normanbønder. Derfor er det helt muligt at lave varme sandwicher med ham eller tilføje det til kagerne. Da denne ost smelter let, kan du bruge den til en slags fondue og dyppe en frisk sprød baguette ind i den smeltede masse.

Hvordan man spiser Bree?

Hvis du vil prøve Brie ost med hvid skimmel, prøv ikke at rense det, det er værd at spise sådan ost med en skorpe. Det går godt med alle slags frugter, nødder og brød. Så, sande elskere af dette produkt anbefaler at spise det med æbler eller pærer.

En anden smag af Brie, komplet med figen syltetøj, honning eller sød kirsebær compote. En anden sådan oste delikatesse er vidunderligt kombineret med fransk brød, mandler eller kandiserede valnødder. Det kan også spises med hvide crackere.

Hvad angår drikkevarer, kan denne blå ost kombineres med champagne, nogle sorter af vin og ret stærk øl. Denne slags ost kompletteres perfekt af tørre vine, præsenteret af Riesling eller Marsan. Det er også muligt at fremhæve den rigdom og smag af denne fantastiske produkt ved hjælp af Viognier eller en lighter rødvin såsom Pinot Noir.
Hvis alkohol ikke er inkluderet i dine planer, kan du spise Brie med æblecider eller lignende juice.

Brieost er også fantastisk til kulinariske forsøg. Den er bagt som en del af søde kager kombineret med lækker fisk (laks), der bruges til at lave pesto eller ostesaus.

Hvad er nyttigt Camembert ost?

Camembert-ost kan bringe store fordele til kroppen, fordi det er kilden til mange nyttige (essentielle) aminosyrer. Det antages, at et sådant produkt vil være særligt nyttigt for de mennesker, der hver dag står over for intens fysisk eller mental stress.

Camembert er sammensat af calcium og fosfor masse, så det bør have arthritis og osteoarthritis, forskellige skader og brud. Det er ønskeligt at inkludere det i din diæt på stadiet af aktiv vækst af organismen og i dannelsen af ​​alle skelettet knogler.

Periodisk spisning Camembert hjælper med at undgå problemer i nervesystemet, såvel som i tilstanden af ​​tænderne. Et særpræg ved denne ost er det minimale laktoseindhold, så det bliver sjældent årsagen til allergiske reaktioner - idiosyncrasi.

Mulig skade for Camembert

Læger anbefaler stærkt ikke at spise Camembert til babyer op til syv år, samt til kvinder, der bærer et barn. Denne anbefaling skyldes høj sandsynlighed for infektion med listeriose, fordi der ved fremstillingen af ​​sådan ost kun anvendes upasteuriseret mælk.

På grund af det høje fedtindhold anbefales dette produkt ikke at spise med hypertension, højt blodtryk og mængden af ​​kolesterol i blodet såvel som med overskydende vægt. Camembert ost skal forbruges i små mængder for ikke at overbelaste kroppen (højst halvtreds gram pr. Dag).

Brieost kan også være meget gavnlig for kroppen. Ligesom Camembert føder det vores krop perfekt med calcium og fosfor, hvilket styrker knoglevæv og tænder. Også et sådant produkt er en kilde til pro-vitamin A er nødvendig for at færdiggøre arbejdet og for syntesen af ​​collagen, hvilket er vigtigt for at opretholde skønhed huden. B-vitaminer i Brie-ost forbedrer hjerte- og nervesystemets funktion, hjælper med at fjerne følelsen af ​​overdreven træthed og klare søvnløshed.

Som Camembert er Brie praktisk talt laktosefri, hvilket gør det ikke allergisk.
Brieost er også en kilde til en masse essentielle aminosyrer og bakterier, der påvirker fordøjelseskanalen. Der er tegn på, at fordelene ved ost, når de tages i mad, og at det reducerer sandsynligheden for karies og solskoldning.

Mulig skade på Brie ost

Dette produkt er bedre ikke at give små børn, gravide og ammende kvinder. Det er bedre ikke at blive involveret i dem med lidelser i hjertet og blodårene, såvel som med fedme. Selv helt sunde mennesker bedre ikke spise mere end halvtreds gram af sådan ost om dagen.
Det er selvfølgelig værd at overveje sandsynligheden for allergisk intolerance over for Brie-ost.

Anmeldelser af Brie og Camembert

Bruger Katushka fra Moskva skriver at hun købte russisk ost VitaLat Camembert. Efter hendes mening ligner et sådant produkt den ægte franske camembert. Den sælges i en farverig papkasse, på hvilken side der er en speciel luftudluftning. Gennem det kan du mærke den dæmpede duft af ost. Osten selv er dækket af specielt tykt madpapir, hvoraf den ene side er dækket af folie. Han var meget tilfreds med pigen og viste sig at ligne den, hun spiste i Frankrig. Efter hendes mening er Camembert en amatørprodukt (som oliven), men hvis du elsker det, vil det være for evigt.

Pige petra16 deler sin mening om soft cheese Kaeserei Champignon brie eksport. Hun købte det engang, og betragter det som en af ​​de mest lækre oste hun nogensinde har spist. Hun kan frit spise hele pakken ad gangen, da den er ret lille.

Brie og Camembert oste kan være fremragende produkter for at diversificere kosten og hengive sig i en attraktiv smag.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/23331-syr-s-beloy-plesenyu-bri-i-kamamber-cena.html

Læs Mere Om Nyttige Urter