Vigtigste Korn

WHO har tilføjet kød til listen over kræftfremkaldende kræftfremkaldende stoffer

Den 26. oktober 2015 fremlagde 22 eksperter fra 10 lande i verden resultaterne af en undersøgelse af 800 videnskabelige undersøgelser gennemført de sidste 20 år, hvilket viser forbindelsen mellem at spise kød (kødprodukter) og udviklingen af ​​forskellige former for kræft hos mennesker.

Kød kan nu findes på den officielle WHO kræftfremkaldende liste for søgeordet "kød".

Forarbejdet kød er tildelt status som et kræftfremkaldende stof i gruppe 1. Det har været videnskabeligt bevist, at det fører til udvikling af kræft. Især øger hver 50 gram dagligforbrug forarbejdet kød risikoen for kolorektal cancer med 18%. Denne kræftfremkaldende gruppe omfatter tobak, formaldehyd, asbest og dieselmotor udstødning. Forarbejdet er saltet, røget og andet kød, der er blevet behandlet for at forbedre smag eller opbevaringstid, for eksempel skinke, dåse kød, pølser.

Rødt kød har fået status som kræftfremkaldende i gruppe 2A. I denne gruppe tilskrev lægerne kød fra alle pattedyr, herunder kød af køer, kalve, geder, svin, får, heste.

I konklusionen af ​​eksperter er det især bemærket, at det daglige forbrug af dette kød er "muligvis kræftfremkaldende" og "kan øge chancerne for udvikling af tyktarmscancer", prostatacancer og kræft i bugspytkirtlen.

Hvorfor WHO så modvilligt indrømmer skade på kød, og mange indflydelsesrige læger fortsætter med at skjule fakta om skadelige virkninger af animalske produkter på menneskekroppen, Dr. Colin Campbell, æret professor i ernæringsbiokemi hos Cornell University, der har været i behandling med sygdomme og dyr i mere end 50 år, forklarer godt. mad, forfatter af mere end 300 videnskabelige artikler og to bedst sælgende:

"Hvorfor tager medicin ikke alvorlige ernæringsproblemer? Der er fire ord til at besvare dette spørgsmål: penge, selvværd, magt og kontrol. Når ernæringsuddannelse opstår på grund af folkesundhedsproblemer, gætte hvem der yder uddannelsesmateriale til disse formål?, Egg Nutrition Council, National Animal Breeders Association, National Mælkekvægavl, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories og andre organisationer har slået sig sammen for at skabe ernæringen i medicin og ini Et initiativ til udvikling af en sundhedsnæringsplan. "Tror du, at dette" stjerne "team af dyre- og farmaceutiske producenter vil lave objektive vurderinger og foreslå optimale ernæringsordninger, når videnskabeligt bevis viser, at det mest gavnlige for sundheden - En kost baseret på hele plantefødevarer, hvilket minimerer behovet for medicin? "

Hans bog "kinesisk forskning" blev oversat til 10 sprog i verden og købt i mængden af ​​mere end 1 million eksemplarer. Bogen er baseret på det 20-årige Kina-Cornell-Oxford-projekt (Kina-Cornell-Oxford-projektet), der blev lanceret i 1983 og gennemført i fællesskab af Det Kinesiske Akademi for Forebyggende Medicin, Cornell University og Oxford University (USA og Det Forenede Kongerige ). Over 8.000 statistisk signifikante relationer mellem ernæringsfaktorer og sygdomme som kræft, slagtilfælde, hjerteanfald, aterosklerose og andre kardiovaskulære sygdomme, fedme, diabetes, autoimmune sygdomme, osteoporose, Alzheimers sygdom, nyresten og synstab blev identificeret i løbet af arbejdet..

En undersøgelse på 880 millioner (96%) lokale folk begyndte med en undersøgelse af dødeligheden af ​​12 forskellige typer kræft i mere end 2.400 distrikter i Kina. Det blev udført af 650.000 medarbejdere, og dets endelige resultat var en atlas, der viste, på hvilket område der var en høj forekomst af denne eller den type kræft, og hvor denne type sygdom næsten aldrig forekom.

Læs den korte version af bogen "kinesisk studie" her.

Kan du lide materialet? - Del med venner:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Hvorfra er der kræftfremkaldende kød?

Verdenssundhedsorganisationen har til hensigt at tilføje kød og nogle produkter fra det til listen over potentielle kræftfremkaldende stoffer, der påvirker dannelsen af ​​tumorer. Listen over denne cigaret, arsen, moonshine og andet ret giftigt stof. Kød noget til dem for hvad?

Faktum er, at de britiske læger (bare ikke grine, nu er alt seriøst) er bekymret for væksten af ​​kræft, hvor tarmkræft tager det sidste sted. Det antages, at det medfører øget forbrug af kød. Især forarbejdet kød - det vil sige pølser, røget pølser og skinke, herunder grillet kylling. Men eksperter forudser, at der sammen med røget kød også almindelig kød vil blive medtaget på listen over potentielle kræftfremkaldende stoffer. Hvorfor spurgte vi ham på denne måde? Vi spurgte vores faste ekspert, en diætist Lyudmila Denisenko:

- Kød og især industrielt forarbejdede kødprodukter skyldes, at de kan være årsag til tyktarmskræft. Men ikke på grund af fedt og kolesterol, men på grund af tilstedeværelsen af ​​animalsk protein og næsten fuldstændig fravær af ballaststoffer (såsom fibre, cellulose eller pektin i korn og grøntsager, frugter). Når kød er i store mængder i lang tid i tarmen, forårsager det rotting processer. Derudover indeholder stegt, røget kød heterocykliske aminer - kræftfremkaldende stoffer. Og alle røgete produkter er også histamin - et stof der fremkalder allergier. Men du ser, millioner af mennesker spiser stegt og røget kød, og ikke alle dør af tarmkræft. Selvfølgelig kan du leve uden kød, men hvad er meningen, nægter du selv fornøjelsen? Hertil kommer, at afslag på kød ikke er et middel. Husk den berømte skuespiller Savely Kramarov - han var vegetar, han spiste ikke i princippet kød, men døde af tarmkræft...

Der er stadig meget at sige, at kødindustrien nu sjældent gør uden antibiotika, som også kommer ind i vores kroppe og forårsager antibiotikaresistens - WHO har også gentaget denne fare i lang tid. Men for at ligestille kød med kræftfremkaldende stoffer synes det, er for meget...

Enhver sund kost i en eller anden mængde omfatter magert kød - den vigtigste kilde til protein og B-vitaminer, som positivt påvirker vores immunsystem og mental aktivitet. Det vigtigste er, at vores kost har masser af fiber, som hjælper fordøjelsen af ​​kød - det vil sige grøntsager, frugter, korn.

VED VEJEN
Hvad indeholder yderligere røget produkter?
Men "rammer" på røget kød er måske berettiget. Selvfølgelig lagres sådanne produkter længere. Men for sundhed, for at sige det mildt, er de ikke særlig nyttige. Ud over de farer, som Lyudmila Denisenko sagde, indeholder alle røget kød, herunder dåseføde, pølser og mad til madlavning mange tilsætningsstoffer (konserveringsmidler, stabilisatorer, farvestoffer osv.). De skaber en øget belastning på lever, nyrer og mave-tarmkanalen.

Og stadig indeholder forskellige røget pølser og pølser en stor mængde salt, som bevarer vand i kroppen. Dette betyder - belastningen på udskillelsessystemet (nyrer og hud). Ikke altid kan de hurtigt fjerne alle disse ikke-fordøjelige stoffer. Derfor "hænger de" i kroppen, sætter sig på væggene i blodkar og organer. Det vil sige, de skaber faren for dannelse af sten eller kolesterol plaques. Og endda forårsage irritation, der fører til sår.

Men som regel, så der er en alvorlig sundhedsfare, bør røget kød spises hver dag og ikke en gang. Og hvor ofte gør vi det? Måske hvem, i stedet for at skræmme, bliver bare advaret - "spis disse retter ikke mere end en gang om måneden". Nå, eller endda nogle periodiske tilbud.

http://www.uralweb.ru/news/medicine/448941.html

Kræftfremkaldende stoffer i kød

Foråret kommer - en periode med picnics og grill. For mig personligt er denne tid på året forbundet med muligheden for endelig at gå en tur i skoven, sidde med venner ved ilden, grillen og selvfølgelig med blomstrende blomster. Ønsket om at gå til naturen opstår spontant, og der købes mad til en picnic i et supermarked, det samme gælder kød til kebab - det er ikke tid til at plukke det selv. Som det viste sig, lærte jeg af min egen erfaring, i butikkerne sælger de ofte syltet kød fra ikke meget friske råvarer - forkælet og allerede "med duft", som ikke mærkes på grund af marinerede krydderier. Jeg kom på tværs af en sådan "lykke", allerede i den færdige skål, følte vi en mærkelig lugt i tide, det er sådan, vi bliver bedraget.

Tidligere tænkte jeg aldrig på farerne ved forarbejdet kød købt i butikker eller på markederne, jeg kan godt lide kød i næsten enhver form. Ved forarbejdede mener jeg røget, dåse, saltet og forarbejdet kød (pølser, pølser og andre kødprodukter). At henvende sig til en sund kost begyndte at være interesseret i effekten af ​​sådan mad på menneskekroppen. Der er mange tilhængere af at udelukke kød fra kosten, jeg er ikke klar til det endnu, især da animalsk protein simpelthen er nødvendigt for normal udvikling. Men fra det forarbejdede og forarbejdede kød refererer det til industrielle metoder, besluttede at nægte. Denne beslutning førte til, at lignende kød WHO tilskrives kræftfremkaldende mad.

Hvad er kræftfremkaldende?

Ofte hørte jeg dette koncept, jeg vidste, at dens værdi ikke var meget god, og det viste sig sådan. Kræftfremkaldende - kan oversættes fra latin og oldgræsk som "føde til kræft", det vil sige, dette stof bidrager til dannelsen og væksten af ​​maligne tumorer. Det virker på det genetiske apparat, der er ansvarligt for somatiske cellers arbejde, hvilket forårsager dets irreversible ændringer (mutation) og celleskader. På mennesker har kræftfremkaldende stoffer et kemikalie (nitrater, tilsætningsstoffer til fødevarer, aromatiske kulbrinter), fysisk (ioniserende stråling) og biologisk (onkogen virus) virkning. Kemisk carcinogen - en organisk forbindelse, kommer ind i vores krop med mad, kan forårsage DNA-mutation, bidrager til omdannelsen af ​​en normal celle til en tumor. Fysiske (ultraviolette stråler) kan forårsage hudkræft. Biologisk er sjælden, men i 25% af forekomsten af ​​levercancer betegnes komplikationer efter sygdommen hos viral hepatitis B.

Som du kan se, handler det mest om kemiske kræftfremkaldende stoffer og evnen til at kontrollere deres adgang til kroppen og begrænse dem.

Hvorfor er forarbejdet kød kræftfremkaldende?

WHO tilskriver dette kød til kræftfremkaldende stoffer på grund af dets produktionsmåde.

Røget kød

For dem der ikke ved, er der flere måder at ryge på.

Når der ryges, bliver kødet behandlet med røg, hvis temperatur er 50-120 grader, indtil den er klar til at spise. Denne metode bruges af folk derhjemme.

Koldt-forbehandlet (syltet, kogt) produkt røges i lang tid med røg på 20-25 grader.

Nogle bruger elektrisk rygning - for at fremskynde kogeprocessen, hvor røgpartikler sætter sig på overfladen af ​​produktet og øger effekten af ​​kræftfremkaldende stoffer, der kommer ind i det.

Så hvor kommer kræftfremkaldende stoffer fra? Polycycliske aromatiske carbonhydrider, som kan komme ind i produktet, dannes under brændstofforbrænding.

I industrien anvendes "flydende røg", der giver røget smag til produkter, men de er ikke sådanne i sig selv. Fabrikanter og brugere af denne meget "flydende røg" hævder, at det er helt sikkert for mennesker, for i fremstillingsprocessen blev det fjernet fra koncentrationen af ​​tjære og kræftfremkaldende stoffer. Men for mig er det en hemmelighed, hvordan denne røg kan være sikker for os, hvis det i det væsentlige efterligner smagen og lugten af ​​røget produkter, og er et fødevaretilsætningsstof. Dette spørgsmål studerer nu Det Europæiske Agentur for Sikker Mad.

kød

Industriproduktion af pølser lukker og ligner ikke et kødprodukt. Og generelt er der kød der? Pølsen skal trods alt være forberedt på hakket kød og underkastes varmebehandling - madlavning, bagning, stegning. Har du nogensinde prøvet hjemmelavet pølse? Hvorfor er det så forskelligt fra butikken? Faktum er, at der er meget lidt kød i det, eller det er helt fraværende. Kogt, for eksempel, er lavet af soja eller seitan. Hvad er det værste ved tilberedningen af ​​alle typer pølser, er fødevaretilsætningsstoffer almindeligt anvendt til at opnå den nødvendige smag og forbedre den, forbedre vægten af ​​vægtforøgelse og løses ikke altid af WHO.

Kræftfremkaldende produkter omfatter også tørret kød, konserves, skinke og saucer.

Konsekvenser af at spise kræftfremkaldende fødevarer (kød)

Ifølge forskningsresultater fra forskere ved University of Southern California er det blevet fastslået, at forbruget af forarbejdet kød øger risikoen for tyktarms- eller endetarmskræft med 20% og nås i en alder af 60-75 år. DNA muterer, og risikoen for maligne tumorer i andre organer (undtagen tarmene) stiger med 22%.

Det er bedst at købe rå kød fra beboerne i landsbyerne og tilberede deres yndlingsfødevarer: pølse, svinekød, konserves, tærter osv. I dette tilfælde beskytter du dig mod usund mad og forbedrer dit helbred.

http://healthy-zone.ru/obrabotannoe-myaso-koncerogen

Er kød dårligt og forårsager kræft? Kræftfremkaldende. MYTTER OG FAKTA. SKATTE PÅ KØD I RUSLAND!?

0:35 - Introduktion. Kød er skadeligt og forårsager kræft. Hvordan bliver folk i Rusland tvunget til at være sunde vegetarer? Skat på forarbejdet rødt kød i Rusland. Daria Khalturina. Punktafgift på pølse og kød. Ekspertråd under Den Russiske Føderations regering. Verdenssundhedsorganisationen og Oxford-forskerne.

5:05 - Verdens erfaring og situation i Den Russiske Føderation. Hvordan pålægges fødevareafgifter i verden? Udenlandsk erfaring. Hvad er syndeskat? Hvorfor i verden pålægge punktafgifter på skadelige produkter, cigaretter, alkohol, slik? Skatten på sukker og sodavand - en skat på sodavand. Jamie Oliver. Skatter i England, Mexico, Danmark. Resultaterne af restriktive politikker. Skat på fastfood i Indien. Mættet fedt og fedtafgift. Sukkerforbrug og fedme. Udgave Medusa og øl efter træning.

12:30 - Pølser, forarbejdning og skade. Hvorfor er pølser og pølser populære? Sund og junkfood. Er kødprodukter skadelige på grund af E-tilsætningsstoffer? Risikoen for kræft. Hvorfor tilføj kemi til kød? Krav SANPIN, botulinumtoksin og hjemmebaseret mad. Hvad er botulisme? Naturlig svampe, fisk, agurker, kød, hjemmelavede præparater. Natriumnitrit (E250) og kaliumnitrit (E249). Hvorfor er pølse rød? Grå pølse og myoglobin.

15:50 - Nitrater, nitritter, aminer i kød og konserves. Nyttige egenskaber af nitrater og nitritter. Harmonisering af nitrater og nitrit. Trykreduktion. Nitrogen donatorer i træning og sport. Nitroglycerin og alkylnitritter. Sikker niveau, forbruget af nitrater og nitrit til mennesker.

18:51 - Nitritter. Det sikre indhold af nitrit i pølser. Hvor meget tilsætningsstoffer tilsættes til patties? Hvorfor? GOST og lægepølse. Gamle GOST FARE? Var det bedre før? Nitrit i lægens pølse. Har pølser, bacon, skinke giftige kemiske tilsætningsstoffer? Hvor mange nitritter i oksekød, svinekød, lam? Nitritter i fødevarer. Broccoli indeholder mere nitrit end i kød? Stegte bønner mod bacon. Nitrit i sojamelk. Kødindustrien. Hvor mange nitritter i komælk? Skadelige kunstige E tilsætningsstoffer. Glutamatnatrium, smagsforstærker i produkter.

23:26 - Nitrater. Harm og fordele. Er rødt kød farligt? Hvor mange nitrater i frugt og grøntsager? Det sikre indhold af nitrater i kød og grøntsager. Er grøntsager, spinat og salater skadelige? Nitrater i broccoli. Salat, rabarber, persille, spinat, sorrel kan akkumulere nitrater?

27:33 - Minute reklame. Kvalitetskontrol. Sports ernæring CMTECH cmtscience.ru/shop

og der er også analysen https://cmtscience.ru/cmtech-protein-analys

29:07 - Nitrosaminer. Hvad er farlig kulinarisk behandling. Kemi og kræftfremkaldende stoffer. Nitrosering og nitrogenforbindelser. Forbruget af nitrosaminer. Hvor mange mennesker får nitrosaminer med mad? USA, Japan, Sverige, Sovjetunionen, Rusland. Er kød et kræftfremkaldende middel? Hvordan dannes kræftfremkaldende stoffer i kød? Hvorfor er kød et kræftfremkaldende middel? Punktafgift og kondomer. Hvor er nitrosaminerne? Tobaksspecifikke nitrosaminer. Er kød mere skadeligt end cigaretter? Varmebehandling. Hvorfor er det skadeligt at stege kød? Burgere og kebabs. Fremkalder protein kræft? Hvordan dannes nitrosaminer? Øl, ost, mælk, kød, grøntsager, frugt forårsager kræft.

35:18 - Hvad er risikoen for at udvikle kræft? Dosis, dyreforsøg og statistik. Niveauet af nitrosaminer ifølge internationale kriterier for beregning af den teoretiske risiko for kræftfremkaldende stoffer.

38:20 - Nitrosaminer i fødevarer. Kan frugt være mere skadelig end kød? Gør veganske fødevarer hjernekræft? Hvor mange kræftfremkaldende stoffer får vi med kød? Nitrosaminer i et sundt måltid. Hvordan forårsager korrekt ernæring kræft? Hygiejniske bestemmelser. Nitrosaminer i grøntsager. Kræftfremkaldende stoffer i frugtsaft Nitrosaminer i øl, brød, tofu, ost, fisk. Krabbe sticks dræbe? Hvorfor er saltet fisk farlig? Toksiner i vegetabilsk olie. Hvorfor tilføje askorbinsyre i dåse og pølser?

44:45 - Indskrifter uden GMO'er og kolesterol. Helt naturligt. Produktmærkning. Markedsføring og nitrit og selleri. Uden kemi og skadelige tilsætningsstoffer. Hvordan fremstiller producenter selleri nitrit?

http://cmtscience.ru/article/myaso-vredno-i-vizivayet-rak-kancerogeny-mify-i-facty-nalog-na-myaso-v-rossii

Farlig mad: hvor rødt kød blev kræftfremkaldende sammen med cigaretter

Vegetarerne er overbeviste om, at kød er gift. Men kødelskere er skeptiske. Hvad tænker forskerne på dette og er det sandt, at rødt kød er årsagen til kræft.

Ifølge data offentliggjort på webstedet for kræftrådet - den australske statsejede kræftkontrolorganisation - folk, hvis kost hovedsagelig består af rødt kød og kødprodukter, har større risiko for at udvikle kolorektal cancer og mavekræft.

Verdenssundhedsorganisationen har inkluderet kødprodukter - herunder pølse, skinke, bacon - i den første kræftfremkaldende produktgruppe. Det betyder, at der er stærke tegn på, at de øger risikoen for kræft. Samtidig blev rødt kød - for eksempel svinekød, oksekød og lam - deklareret som "mulig" årsag til sygdommen.

I 2015 forskere fra ti lande et langsigtet undersøgelse og fandt, at risikoen for colorectal cancer (tyktarmskræft) stiger med 17% med en stigning i portioner af rødt kød per 100 gram om dagen. Hvis vi taler om kødprodukter, stiger risikoen med 18% for hver 50 gram om dagen. Resultaterne blev offentliggjort i tidsskriftet LancetOncology.

Ifølge Cancer Council, i 2010 var et af de seks tilfælde af kolorektal cancer forbundet med at spise for meget rødt kød.

Samtidig er der ikke tilstrækkeligt bevis for, at fjerkrækød øger risikoen for kræft. Og at spise fisk hjælper med at reducere risikoen for kolorektal cancer, brystkræft og prostatakræft.

Hvad er rødt kød og kødprodukter

Ifølge WHO-definitionen er "rødt kød alle typer muskelkød af pattedyr, såsom oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fåre-, hestekød og gedekød". Dette kød er højt i protein myoglobin, hvilket er nødvendigt for opbevaring af ilt i musklerne.

Alle fiskearter har hvidt kød. Hos kyllinger er kød i bryst og vinger hvid, og hofterne og benene er mørkere med et højere indhold af myoglobin. Køer, geder, får, kaniner og andre pattedyr har rødt kød. Dog er svinekødfarven anderledes. I smågrise, der bevæger sig lidt, er den lettere.

WHO kalder kødprodukter "kødprodukter opnået ved forarbejdning (pickling, tørring, gæring, rygning eller andre konservesmetoder) med det formål at forbedre smagen eller øge holdbarheden. De fleste typer kødprodukter indeholder svinekød og oksekød, men kødprodukter kan også indeholde andre typer rødt kød, fjerkrækød, biprodukter eller biprodukter som blod. "

Hvor meget kød er godt at spise?

Lavt fedt rødt kød er en vigtig kilde til jern, zink, vitamin B12 og protein. Derfor skal du ikke helt fjerne det fra kosten. I stedet kan du tage flere skridt for at reducere risikoen.

Kræftråd anbefaler at spise ikke mere end 700 gram (før varmebehandling) af rødt kød om ugen. For at opretholde helbred, har en person mindre behov. Forskere anbefaler at spise 65 gram færdig kød hver dag, eller 130 gram 3-4 gange om ugen. De anbefaler også, at man spiser mere end 455 gram tilberedt magert kød om ugen.

Kræftråd anbefaler at begrænse brugen af ​​kødprodukter, da de indeholder en masse salt, fedt og nitrater. Den australske guide til sund kost (australsk guide til sund kost) rådgiver og overgiver dem helt. Det anbefaler at give fortrinsret til fedtfattigt rødt kød, kylling, fisk og grøntsager: frugt, grøntsager og korn af fuldkorn.

Hvorfor rødt kød og kødprodukter øger risikoen for kræft

Ifølge nylige undersøgelser indeholder røde kød og kødprodukter kemikalier - både kunstigt tilsat og af naturlig oprindelse - der gør dem kræftfremkaldende. For eksempel, når kemiske forbindelser i rødt kød (hæm) brydes ned i tarmene, dannes N-nitrosoforbindelser, der beskadiger celler, som danner tarmvæggene. Dette kan føre til kolorektal cancer.

De samme kemiske forbindelser dannes, når kødprodukter fordøjes. Den negative effekt er forbedret på grund af konserveringsmidler indeholdende nitritter og nitrater anvendt i produktionen.

Andre faktorer, der øger risikoen for en tumor, er højt i fedt, metoder til forarbejdning og madlavning af kød. Hertil kommer, at kødelskere ofte nægter fødevarer som frugt, grøntsager og korn af fuldkorn, hvilket reducerer risikoen for at udvikle sygdomme.

Er det sandt, at kebab er dårlig

Ifølge forskning kan overcooked kød og kød kogt på trækul øge risikoen for at udvikle en kræft. Stoffer kaldet heterocykliske aminer dannes i fødevarer, der koges ved høje temperaturer, forkullet eller røget. Ifølge dyreforsøg er heterocykliske aminer kræftfremkaldende.

Selv om dette ikke er bevist i forhold til mennesker, anbefaler forskerne ikke at overcook kød. Marinering vil hjælpe med at undgå charring. Det vil reducere risikoen for kræft, tilføje smag til kødet og gøre det blødere. Det anbefales også at foretrække andre former for madlavning: stewing, kogning eller bagning i ovnen.

http://info24.ru/news/redmeat.html

Farligt kød: kræftfremkaldende stoffer i køddelikatesser

Indtil for nylig tænkte folk over hele verden ikke meget på kvaliteten af ​​kødprodukter produceret af fabrikken. Man troede at nogle krydderier og salt - og hele basen af ​​pølser, frankfurters eller skinke. Men en undersøgelse foretaget af en russisk tv-kanal i europæiske lande viste, at selv i en meget udviklet stat kan kødprodukter være en kilde og stimulator for kræft.

Tilbage i 2015 tilføjede Verdenssundhedsorganisationen kødprodukter på listen over især farlige kræftfremkaldende stoffer, ved fremstilling der anvendes et bestemt sæt komponenter (stabilisatorer og konserveringsmidler E).

Den berygtede appetitortype skinke, der sælges i Frankrig, er utænkelig uden at tilføje et af de farligste ingredienser i fødevareindustrien - E 250 (natriumnitrit). Og tv-kanals RT-filmen er kommet for at undersøge vejen for kød fra udbeningsbutikken til disken.

Ved første øjekast forekommer det ikke at være skræmmende og farligt ved produktionen af ​​kødprodukter, der anvender stoffer, der forbedrer udseendet. Så gør mange producenter. Men næsten ingen producent afslører hemmeligheden for proportioner, så den endelige forbruger ved præcis, hvor mange potentielt farlige konserveringsmidler der indeholder et 100 gram lag skinke.

Denne proces blev ikke vist til filmkammeret i den velkendte tv-kanal, så de kun kunne skyde generelle planer for at indlæse kød i støbeapparaterne. Et forsøg på at lære mere om mængden af ​​natriumnitrit i færdigvaren blev stoppet under en speciel undskyldning.

Desværre kan dette konserveringsmiddel provokere irreversible ændringer i humant DNA, samtidig med at initiere dannelsen af ​​kræftceller, mange mikrobiologer tror. Og den største fare her er, at køberen ifølge gældende regler har ret til kun at vide om tilstedeværelsen af ​​E 250 i produktets sammensætning, men dens koncentration er en handelshemmelighed.

Mange forskere, der har autoritet i et miljø relateret til undersøgelsen af ​​kødprodukter, begyndte simpelthen at arbejde i "slagternes lobby", siger eksperter. De forsøger at afvige det globale problem med at bruge farlige konserveringsmidler som ubetydelige, hele tiden med exculpatory materialer, til fordel for alle de samme producenter, der har berigelse i første omgang.

Men i udviklede lande er denne lobby en fiasko. Selv på husstandsniveau er mange mennesker meget opmærksomme på farerne ved dåse kødprodukter med lyserød eller rød farve (dette er en konsekvens af brugen af ​​samme E 250). Det har længe været på hylderne i store supermarkeder, du kan finde pølser og pølser, der er helt identiske i form og råmaterialer, filetskiver, der afviger skarpt fra hinanden i farve. Gråbrune eller brune nuancer indikerer, at der ikke tilsættes noget konserveringsmiddel til råmaterialerne, og derfor er holdbarheden af ​​sådanne produkter meget kortere. Prisen på "hurtige" produkter er altid højere, da producentens yderste ærlighed koster ham for meget, og det vil kompensere for tabene, herunder deres ekstraomkostninger.

Altså i fare er det absolut alle, der regelmæssigt spiser kødprodukter fra fabrikkens forarbejdning, har stabile lyserøde eller rødlige farver, en lang holdbarhed og en notat om, at de indeholder E 250 konserveringsmiddel. Den videnskabelige verden er opdelt i to lejr. Mens nogle hævder, at selv en lille del af natriumnitrit har kræftfremkaldende egenskaber, og anvendelsesstandarderne for dette reagens skal reguleres, viser deres velkendte og kompetente kolleger det absolutte sikkerhed for konserveringsmidlet. Hvilken af ​​dem har ret, kun tid og global forskning rundt om i verden vil vise.

http://www.missfit.ru/interesting/detail.php?ID=1610

Kræftfremkaldende stoffer i kødprodukter: Hvordan står du over for den hyppige brug af pølse

Hvordan står vi over for hyppigt forbrug af kød generelt og især pølseprodukter? Er det muligt at undgå de sundhedsrisici, der er forbundet med køddiet? Og hvorfor er rødt kød mere skadeligt end hvidt, er noget pølse mere skadeligt end endda rødt kød, og stegt pølse er langt mere farlig end ubehandlet?

Påvist kræftfremkaldende virkning af kødprodukter

Hyppigt forbrug af forarbejdet rødt kød, det vil sige produkter som for eksempel:

  • pølser
  • skinke og kødprodukter
  • røget kød
  • cutlets, steaks, entrecotes, kebab og andre naturlige og hakket kødprodukter
  • shawarma, hamburgere og anden fastfood
  • etc.

direkte forbundet med en øget risiko for kræft. Ifølge undersøgelser kan i første omgang sådanne produkter forårsage tyktarmskræft.

I dette tilfælde kan betragtes som den kræftfremkaldende effekt af forarbejdede kødprodukter fuldt bevist - de indgår i gruppe 1 kræftfremkaldende af IARC Klassifikation (IARC), hvilket betyder: "en dokumenteret kræftfremkaldende for mennesker".

Men rødt kød selv (det vil sige oksekød og svinekød) er også inkluderet i denne liste over kræftfremkaldende faktorer, men gruppe 2a - faktorer, der er "sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker."

Den varmere - jo mere skadelig

Ved madlavning, herunder naturligt kød, produceres det forskellige Mayar-reaktionsprodukter - stoffer der opstår, når proteiner opvarmes med glucose, fedtstoffer og aldehyder.

Det er takket være de stoffer, der dannes i løbet af denne reaktion, at vores mad får den smag og aroma der er specifik for hver skål. Men blandt disse stoffer er kræftfremkaldende. Og jo højere varmetemperaturen er, jo flere sådanne stoffer dannes.

For eksempel dannes der under opvarmning af kød med deltagelse af kreatinen indeholdt der forskellige cancerfremkaldende forbindelser fra gruppen af ​​heterocykliske aminer.

Traditionelt menes det, at rødt kød i denne henseende er farligere end fjerkræ eller fisk. Derfor er rødt kød selv også opført som kræftfremkaldende. Og selvfølgelig er madlavningsmetoden meget vigtig. Fra synspunktet om sund spisning, kogning, stødning og stegning af kød er mere foretrukket.

Grillning er den farligste og usunde måde at lave mad på.

Under stegning dannes de mest skadelige produkter fra Maiar-reaktionen, såvel som forskellige produkter af fedtperoxidation (fedtsyreepoperoxider), aldehyder og andre stoffer.

Hvorfor er pølse skadeligt a priori?

I eventuelle pølseprodukter er nitritter nødvendigvis til stede, da uden dem er produktion af pølse i princippet umulig. En pølse lavet uden brug af nitrit vil være farlig på grund af muligheden for udviklingen af ​​botulismpatogen i den.

At komme ind i det menneskelige fordøjelseskanalen nitritter kan blive til kræftfremkaldende nitrosaminer!

Af alle typer af pølser farligste røget, røget, kogt røget pølse og kød gastronomiske produkter, da de ud over nitrit, de også indeholder kræftfremkaldende stoffer fra gruppen af ​​polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH), som er dannet ved termisk nedbrydning (pyrolyse) af træ, der anvendes når røget. Den mest berømte forbindelse fra denne gruppe er benzo (a) pyren.

Fællesskabets ophavsmænds udtalelse må ikke falde sammen med Roskontrol-organisationens officielle stilling. Vil du tilføje eller objekt? Du kan gøre dette i kommentarerne eller skrive dit eget materiale.

Hver uge taler vi om nye produkt benchmarks.
mad og husholdningsapparater. Kort og til punktet.

Efter min mening er artiklen ikke beregnet til at vende alle til veganer.
Det hedder kun det faktum, at røget og stegt kødprodukter med fordele, der har tendens til at være nul, har en videnskabeligt bekræftet negativ effekt på kroppen.
Kød, der ikke udsættes for kemisk behandling (acceleration af produktets "modning") eller grov varmebehandling har ikke de negative egenskaber, som er karakteristiske for sådanne halvfabrikata. Ondskab er ikke selve kødet, men metoden til "industriel" forberedelse, som gør det til et kræftfremkaldende middel.
Specifikke afhandling: Når der indtages 50 g røget halvfabrikat, øges sandsynligheden for tyktarmskræft med 18%.

Som for IARC - denne autoritative internationale organisation (Det Internationale Agentur for Kræftforskning), med hovedsæde i Lyon (Frankrig), som i 1994 rangeret topklasse kræftfremkaldende rejst infektion af Helicobacter pylori, som er årsag til 97% af mavekræft. Til opdagelsen af ​​denne infektion modtog australske forskere Nobelprisen i 2005. Jeg har arbejdet på dette område i 10 år, og jeg har ingen grund til ikke at stole på deres konklusioner.

Det er bedre at tage disse oplysninger som en given og trække de relevante konklusioner end at fløjte som en gummieggehog med et hul (i dette tilfælde) i venstre side kaldet kolostomi.

Forudgående spørgsmål giver jeg straks svar:
1. Spis
2. Stoppet.

http://roscontrol.com/community/article/kolbasa-bezuslovniy-vred-i-visokie-riski-dlya-zdorovya/

Kræftfremkaldende stoffer i kød

i overensstemmelse med den seneste rapport fra Verdenssundhedsorganisationens (WHO) Internationale Kræftforskningsagentur (IARC).

IARC-eksperter undersøgte mere end 800 undersøgelser, der undersøgte virkningerne af forbruget af kødprodukter og rødt kød på udviklingen af ​​visse typer kræft. Baseret på de opnåede beviser er kødet, der har gennemgået saltprocesser, gæring, tørring, rygning i gruppen, der indeholder de farligste risikofaktorer for udvikling af kræft (gruppe 1).

IARC eksperter advarer om at spise kun 50 gram forarbejdet kød kan øge risikoen for at udvikle kolorektal cancer med 18 procent. "På individniveau øges risikoen for at udvikle kolorektal cancer med mængden af ​​forarbejdet kød, der er forbrugt. I betragtning af antallet af mennesker, der bruger forarbejdet kød, er problemet med at udvikle kræft meget vigtigt for folkesundheden," siger Dr. Kurt Straig, direktør for IARC-programmet, som vurderer faktorer, der påvirker om udviklingen af ​​kræft.

Rødt kød (herunder får, geder, lam, oksekød, kalvekød, svinekød og hestekød) blev klassificeret som en faktor "muligvis kræftfremkaldende for mennesker" (gruppe 2A). Forskningsresultater viser, at forbrug af rødt kød ikke påvirker udviklingen af ​​kolorektal cancer så meget som forarbejdet kød. Ifølge eksperter kan forbruget af rødt kød ca. 100 gram dagligt øge risikoen for at udvikle denne type kræft med 17%. Forbrug af rødt kød er forbundet med risikoen for kræft i bugspytkirtlen.

Kød mod tobak

Forarbejdet kød og rødt kød, sammen med tobak og alkohol, vil IARC medtage på listen over mulige faktorer, der forårsager kræft. Dette har forårsaget en række vrede reaktioner fra dem, der arbejder i fødevare- og kødindustrien. North American Meat Institute argumenterer for, at denne beslutning "strider mod sund fornuft", og at forskningsresultater, der viser, at der er en sammenhæng mellem kræft og kødforbrug, er fejlagtige.

"IARC siger at du bør nyde yoga, men ikke ånde luft (kræftfremkaldende 1 gruppe), at du kan sidde ved siden af ​​vinduet, hvorigennem solens stråler falder på dig (gruppe 1), at du ikke vil bruge aloe vera (gruppe 2B ) Når du soler, at du ikke skal drikke vin og kaffe (gruppe 1 eller gruppe 2B), skal du spise stegt mad (gruppe 2A). Og hvis du er frisør og arbejder i skift (begge faktorer tilhørende gruppe 2A), skal du søge efter andet arbejde. (.) IARC's afgørelse kan ikke anvendes på menneskers sundhed, fordi alle argumenter fra MAI R er bare en teori. Risici og fordele bør også tages i betragtning, før man fortæller folk hvad man skal spise, hvad man skal drikke, hvad man skal gøre, hvordan man ånder eller hvor man skal arbejde ", siger Dr. Betsy Booren, vicedirektør for videnskab.

Eksperter nævner eksemplet på folk, der følger en middelhavs kost, som omfatter forbrug af store mængder kød. Disse mennesker har meget god sundhed og høj forventet levetid.

IARC-medlemmer hævder, at "opgive rødt kød er en forsvarsstrategi mod kræft," sagde BBC. De anbefaler at fokusere på andre farlige kræftfremkaldende stoffer, såsom fedme, rygning eller alkohol.

"I det epidemiologiske tegn på en sammenhæng mellem forbrug af forarbejdet kød og kolorektal cancer er det vigtigt at understrege, at virkningen er relativt lille, og mekanismen er dårligt forstået. Det er naturligvis forkert at antage, at bacon og pølser øger risikoen for at udvikle kræft ligesom tobaksrøg ", siger professor ved Food Institute Johnson, citeret af Financial Times.

Samtidig udtalte IARC, at skaden fra forarbejdet kød ikke kan ligestilles med de kategorier af kræftrisikofaktorer, hvor tobak eller asbest er fundet. Vi kan ikke sige, at de er lige så farlige. "IARC forsøger at fremhæve sammenhængen mellem årsagerne til kræft og vurderingen af ​​risikoniveauet, siger forfatterne.

De viser også faren for at spise kød for livet. Baseret på resultaterne fra dødelighedsobservationer er det afsløret, at 50.000 mennesker hvert år dør af kræft på grund af et højt forbrug af rødt kød og 34.000 på grund af et højt forbrug af forarbejdet kød. Disse tal er betydeligt lavere end antallet af ofre fra rygning - 1 million mennesker over hele verden.

"Disse data understøtter nuværende anbefalinger for folkesundheden, det er nødvendigt at begrænse kødforbruget. Disse resultater er vigtige for regeringer og internationale regulerende organisationer at foretage risikovurderinger for at afbalancere risici og fordele ved at spise rødt kød og forarbejdet kød og give bedre anbefalinger til folkens ernæring "konkluderer et medlem af IARC, Dr. Christopher Wild.

http://news-life.by/ostorozhno-eto-opasno/vnimanie-voz-obrabotannoe-myaso-yavlyaetsya-kantserogenom.html

Rødt kød forårsager kræft ligesom cigaretter

26. oktober 2015 kl. 14:59

Internationale sundhedseksperter sætter det forarbejdede kød på lige fod med kræftfremkaldende stoffer som asbest og arsen. Og eksperter fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO) besluttede at tilføje rødt kød til listen over kræftfremkaldende stoffer, idet det bemærkes, at det ikke er meget sikrere end bacon, pølser, hamburgere og andre fastfood.

En rapport indeholdende disse oplysninger forventes at få negative konsekvenser for alle repræsentanter for den vestlige kødindustri, fra landmænd til fastfoodkæder. I 2014 har WHO allerede udstedt en advarsel om farerne ved overdreven sukkerforbrug, med det resultat, at salget er faldet. Nu kan den samme skæbne falde i kødet. Der kan være nye regler, der forpligter producenterne til at lægge advarselsetiketter på emballagen, ændre anbefalingerne om ernæring for forskellige grupper af mennesker. Sådanne foranstaltninger vil medvirke til at gøre folk opmærksom på problemet.

Eksperter påpeger, at kræft sandsynligvis kan forårsage både forarbejdet og frisk rødt kød. WHO vil klassificere forarbejdet kød som "humant kræftfremkaldende" sammen med cigaretter og alkohol. Denne beslutning blev truffet, efter at forskere fra forskellige lande mødtes for at overveje dette problem.

Repræsentanter fra American Meat Institute sagde, at der ikke var logik eller behov for denne rapport.

Barry Carpenter, formand for American Meat Institute, siger: "Det Internationale Agentur for Kræftforskning har undersøgt omkring 940 stoffer, herunder rødt og forarbejdet kød, og konkluderede, at disse produkter har en vis teoretisk farefare. Denne organisation siger, at du kan gøre yoga, men ikke ånde luft, sidde på en solskinsdag foran vinduet med et glas vin eller en kop kaffe, spis stegt mad eller brug aloe vera. "

Barry bemærkede også, at det er nødvendigt at afveje alle risici og fordele ved en bestemt fødevare eller menneskelige handlinger, før de fortæller folk hvordan man opfører sig og hvad de spiser.

I øjeblikket anbefaler forskere, at de ikke spiser mere end 70 gram rødt kød hver dag og kasserer den forarbejdede en helt.

Det er umuligt at forudsige alle risikofaktorer for kræft og beskytte dig selv fra alle sider. Nogle årsager til kræft, som f.eks. Arvelighed, kan en person ikke påvirke. Hvis du vil vide om dine risici og få anbefalinger fra en onkolog, inviterer vi dig til den europæiske klinik til at gennemgå en særlig undersøgelse kaldet kræft-check.

http://www.euroonco.ru/science-news/krasnoe-myaso-vyzyvaet-rak-tak-zhe-kak-sigarety

Rødt kød - kræftfremkaldende

I september måned offentliggjorde Lancet-magasinet modstridende information om normerne for korrekt ernæring og deres indvirkning på menneskers sundhed. Artiklen siger, at at tage mere fedt reducerer dødeligheden. Anvendelsen af ​​store mængder kulhydrater øger risikoen for sygdom og dødelighed, mættede fedtstoffer reducerer udviklingen af ​​slagtilfælde.

Forskere fra Moscow Medical University, Institut for Kardiovaskulær Kirurgi, Hu Research University, og lektorer fra Agricultural University spørgsmålstegn forforfatterens påstande og afvist disse afhandlinger!

I sidste år udgav Verdenssundhedsorganisationen en artikel om den kræftfremkaldende virkning af "rødt kød", som også medførte en oprør i branchespecialister. Generalforsamlingen om behandling af animalsk og animalsk produkter hævder, at kravet om farerne ved rødt kød ikke i sig selv er bevist og indeholder mange modstridende beviser.

I 2015 meddelte Det Internationale Agentur for Kræftforskning, at rødt kød af kvæg, får, svin og andre har en kræftfremkaldende effekt. Forarbejdede kødprodukter som skinke, pølser og andre er i 1. plads for kræftfremkaldende effekt. Med en daglig kødindtagelse = 140 gram, hvoraf 100 gram rødt kød, 50 gram forarbejdede fødevarer, øges risikoen for at udvikle kræft med 17% - 18%.

I 2016 offentliggjorde et internationalt medicinsk tidsskrift et dokument, der viste, at det daglige forbrug på 100 gram rødt kød øger risikoen for slagtilfælde og brystkræft med 11%, øger dødeligheden fra hjerte-kar-sygdomme med 15% og risikoen for intestinal cancer med 17%., prostatacancer med 19%.

Hvorfor spiser mere fedt reducere dødeligheden? Gør kulhydrater reducere risikoen for dødelighed? Har rødt kød en kræftfremkaldende effekt? Den mulige årsag til disse resultater er unøjagtige data og undersøgelser af fordøjelseskanalen selv.

Hvad er kriterierne for at konkludere med kræftfremkaldende egenskaber hos rødt og forarbejdet kød? Kliniske forsøg udført over en periode er nødvendige for at bekræfte disse fakta. Og først efter at have analyseret de indsamlede oplysninger i store mængder kan vi konkludere om rigtigheden af ​​denne erklæring. For konklusioner om graden af ​​risiko ved brugen af ​​forarbejdet kød er det for eksempel nødvendigt at analysere mindst 800 personer i løbet af en 20-årig periode.

Selv om testresultaterne kan holdes under relativt streng kontrol, men det betyder ikke, at konklusionerne af de opnåede data vil være helt korrekte. Det skal også tage hensyn til genetiske egenskaber, forskelle i alder, køn, sygdomshistorie. Da individuelle forskelle er for forskellige, kan de producere store fejl i undersøgelsen.

Heraf kan vi konkludere, at for at evaluere og udstede mere præcise resultater skal der mindst overvejes flere risikofaktorer: genetisk prædisponering, forekomst af andre kræftfremkaldende faktorer, individuel modtagelighed.

Derfor bør du vide, at den kræftfremkaldende virkning af rødt kød kan stilles spørgsmålstegn ved, indtil der er udført videnskabelige tests, og en gruppe deltagere i dette forsøg er blevet udvalgt.

Kilde (kinesisk videnskabelig avis).

http://hotmu.ru/articles/krasnoe-myaso-kantserogen/

Læs Mere Om Nyttige Urter