Hvis du ikke kender kinesisk kål bok choy (pak choi), så er det tid til at lave mad mindst én gang ved hjælp af vores opskrifter med fotos.

Du vil helt sikkert være i stand til at sætte pris på sin sarte smag, som vil appellere til de mest krævende gourmeter. Denne type kål serveres normalt til bordet i stegt form, samt i sammensætningen af ​​forskellige varme retter. Blad choi's blade er ret ømme, så de skal underkastes en ordentlig varmebehandling for at få en rigtig velsmagende skål. Ved hjælp af vores bok choy kål opskrifter, vil du lære at skabe ægte kulinariske mesterværker.

http://grandkulinar.ru/kollekcii-receptov/blyuda-iz-kapusty/blyuda-iz-kapusty-bok-choj/

Ny kål sort - bok choy

Der er et stort antal sorter af kinesisk kål. Blandt dem er bok choy, som er aktivt dyrket og solgt i Europa og Nordamerika, særligt populært. Anlægget er uhøjtideligt og går godt i nye forhold. Afgrøden høstes inden for 30 dage efter såning, og som beskyttelse mod skadedyr er strøerne sprinklet med aske.

Der er et stort antal sorter af kinesisk kål. Blandt dem er bok choi særligt populært.

Nyttige egenskaber af kinesisk kål

Bok-choi har en særpræg funktion - der er ingen cabbies, i stedet for dem glatte, mørkegrønne blade er arrangeret rundt om den centrale knopper på tykke, holdbare stængler. For første gang blev arten klassificeret af den svenske explorer Carl Linnaeus, men senere konkluderede forskere, at det kun var en rapsort.

Dette produkt har unikke egenskaber, der kan forynge kroppen og forbedre nervesystemet. Af særlig værdi er blade af kinesisk kål bok-choi, de indeholder en stor mængde ascorbinsyre. Hvis du spiser dem hver dag, så efter et par uger kan du mærke en fantastisk effekt: skibene bliver elastiske, får styrke, huden bliver elastisk og glat. Det er værd at bemærke andre vigtige stoffer, der er til stede i dette produkt:

Planten er rig på vitamin A, som er ansvarlig for kroppens og det visuelle system. Systematisk at tage bok-cho i mad hjælper med at reducere øjentrykket og genskabe synet.

Denne kål kan plantes på sin egen have seng, den er modstandsdygtig over for vejrforhold og sygdomme. Med passende pleje giver den en stor høst, der er rig på næringsstoffer og sporstoffer.

Galleri: cabbage-bok choy (25 billeder)

Side-choy eller kinesisk kale (video)

Skadelige egenskaber af kinesisk kål

Side-choy forbruges rå, stegt, bruges som krydderur til supper. Men få mennesker tror, ​​at denne plante har sporstoffer, der er farlige for menneskekroppen. Sådan kål indeholder glucosinolater, som i store mængder kan være dødelige. Dette gælder især for personer med diabetes, nyresvigt og tuberkulose. For at reducere toksiciteten af ​​det forbrugte produkt skal du omhyggeligt skylle blade før stegning og lade dem stå i solen.

Planten er rig på vitamin A, som er ansvarlig for kroppens og det visuelle system

Før du bruger produktet, er det nødvendigt at sørge for, at der ikke er allergiske reaktioner, og planten er frisk. Bestem graden af ​​friskhed af produktet kan være visuelt: Det vigtigste er, at bladene har en mørkegrøn farve og i længden ikke overstiger 15 cm, stængerne skal forblive stærke, når de forsøger at deformere.

Før du bruger produktet, er det nødvendigt at sørge for, at der ikke er allergiske reaktioner, og planten er frisk

Kalorieindholdet i denne sort kinesisk kål er 13 kilokalorier pr. 100 g. Omkostningerne ved en plante i butikker og markeder starter fra 80 rubler pr. Flok.

http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/

Bok choi

Bok Choi Selve navnet antyder, at det handler om noget relateret til Kina. Og dette "noget" er kinesisk kål. Men ikke den, vi kalder Peking, men kineserne er Petsay, og den anden er bladagtig.

Hvad er bok choi

Side-choi (eller pak-choi) er en af ​​de mest populære grøntsager i Kina, Vietnam, Filippinerne og andre lande i østasiatiske regioner. Ikke så længe siden fremhævede den vestlige verden også denne diskrete udseende, men meget nyttig grøntsag. Den første til at vokse bok-choi begyndte beboere i Kina og nogle andre regioner i Asien. Og det skete, som forskerne mener, mere end femten hundrede år siden.

Side-choi er en grønne grøntsagsgrønt. Grønne skeformede blade med let fladede stængler indsamlet i en roset med en diameter på 30 cm og tæt på hinanden. Udenfor Kina er der som regel to sorter af denne grøntsag: med lysegrønne blader og blade, samt en række med mørkegrønne blade og hvide petioles.

I forskellige regioner kaldes denne kål af forskellige navne, herunder pak-choi, kinesisk kale, sennep eller kål-selleri, hvidt senneps selleri, kinesisk chard. Og på kinesisk betyder navnet "pak-choi" "hestens øre", og jeg må sige, at der er noget for hvilket - de eksterne ligheder er indlysende. Og selv i den officielle klassificering af planter, krediteres denne kultur til sorter af kål, men for nylig forskere, der nøje studerede kendetegnene ved denne kultur, kom til den konklusion, at kålens side slet ikke er. Eksperter siger, at det faktisk er ud fra et synspunkt af botanik, det er en slags næb. Måske over tid vil biologer revurdere den officielle klassifikation og anskaffe "hestens øre" til rodfugle, men vi fortsætter nu med at kalde denne kulturkål.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Fordelene ved kinesisk kale er primært bestemt af produktets kemiske sammensætning. Og denne grøntsag er rig på mange vitaminer og mineraler. Det er især fremragende som en kilde til vitaminerne A, C, B og K, der indeholder overraskende store reserver af calcium, fosfor, kalium, jern og natrium. Interessant nok indeholder denne grønne grøntsag næsten lige så meget vitamin A som i gulerødder, og i koncentrationen af ​​C-vitamin overgår bok choi alle andre salatkulturer. Derudover er kål bok choi rig på fibre og essentielle aminosyrer.

Nyttige egenskaber

I øst har de helbredende egenskaber af kale været kendt i flere århundreder. Moderne forskning tyder på, at sidekorre kan være gavnligt for immunsystemet, det fremmer passende metabolisme og understøtter kroppens sundhed på cellulært niveau. Det er kendt, at denne grøntsag er god til hjerte og øjne, fjerner toksiner fra kroppen og indeholder mere end 70 antioxidantstoffer.

Tror du, at C-vitamin kun findes i sure frugter? I bok choy er der også meget ascorbinsyre, som skyldes, at grøntsagens gavnlige egenskaber udvides kraftigt. Det er velkendt, at C-vitamin er nødvendigt for at opretholde immunsystemet. Men bortset fra dette er ascorbinsyre en uundværlig deltager i processen med dannelse af kollagen, hvilket er nødvendigt for at opretholde hudens elasticitet og blodkarets elasticitet. For kredsløbssystemet er sidekorre også nyttigt, fordi det forhindrer overdreven dannelse af blodplader og øger også hæmoglobin.

Pak-choi er et fedtfattigt, højfiberprodukt. På grund af dette er det nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig. Hertil kommer, at kostfiber gør kål nyttig til tarmene. Det hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, og hjælper også med at reducere kolesterol.

Den antioxidantrige side-choi er kendt for sin evne til at bremse kroppens aldring. Det anses også for nyttigt for folk, der ofte oplever stress. Kål indeholder stoffer, som styrker nervesystemet og kroppen som helhed, gør en person mere modstandsdygtig over for de skadelige virkninger af det ydre miljø.

Side-choy, som en repræsentant for cruciferous gruppen, har visse anti-kræft egenskaber.

Forskningsdata tyder på, at folk, der spiser grøntsager fra denne gruppe, er mindre tilbøjelige til at udvikle lunge-, prostata-, tyktarms- eller brystkræft.

Fosfor, jern, magnesium, calcium, zink og vitamin K - dette er det sæt næringsstoffer, der bestemmer styrken af ​​knoglevæv. Og alle disse stoffer er indeholdt i bladkålen. En kombination af kalium-calcium-magnesium hjælper med at opretholde et sundt blodtryk. Takket være cholin (vitamin B4) er bok-choi gavnlig for det centrale og perifere nervesystem. Regelmæssigt forbrug af grøntsager forbedrer hukommelsen, bidrager til den korrekte transmission af nerveimpulser og forbedrer også cellemembranernes struktur. Takket være selen er hestens øre nyttigt for at styrke kroppens immunsystem.

Anvendes i traditionel medicin

Selv i oldtiden brugte østlige healere bock-choy juice til at helbrede krigernes sår. De siger, at efter dette helbredes sårene meget hurtigere. Og nogle healere brugte en blanding af æggehvide og friskbagsaft til at helbrede sår. Denne grøntsag er også nyttig til helbredelse af forbrændinger. I østlig medicin blev friske blade af bok-choy brugt til sådanne formål, der var tæt knyttet til brændte steder.

Til vores tidspunkter har information også nået, at tibetanske healere også anvendte box-choi til behandling. Denne kultur spillede rollen som et antiinflammatorisk middel, såvel som et naturligt lægemiddel mod onkologiske sygdomme i munterets phytoherapy kit.

Bivirkninger og skade på kroppen

Side-choi er et nyttigt produkt, men i nogle tilfælde kan det være skadeligt for kroppen. For eksempel folk der er allergiske overfor forskellige typer af kål. Det er uønsket at være meget interesseret i denne grøntsag til mennesker med dårlig blodkoagulering eller ved at bruge midlerne til at flydende det. I dette tilfælde kan side-choi forårsage alvorlig blødning.

Sommetider kan overforbrug af kinesisk kål påvirke kroppens hormonelle baggrund eller snarere forårsage hypothyroidisme (mangel på hormoner fremkaldt af skjoldbruskkirtlen) eller endda myxedematøs koma.

Overdreven mængde glucosinolater i bok-choe kan også være farlig for mennesker. I små mængder er disse stoffer nyttige, fordi de forhindrer cellemutation. Men når deres antal overstiger de tilladte normer for mennesker, erhverver de toksiske egenskaber og tværtimod fremmer væksten af ​​tumorer (især hos mennesker, der er udsat for kræft).

Brug til madlavning

Side-choi er en traditionel ingrediens i kinesisk, koreansk, vietnamesisk, japansk og thailandsk køkken. Interessant nok var denne grønne grøntsag først brugt af kinesiske bønder, men så kom den oprindelige kål til kejsers bord.

Som andre kålarter er bok-choi i køkkenet altid en velkommen gæst. Side-choi adskiller sig fra andre typer kål, ikke kun i udseende, men også i smag. Dens blade er genkendelige af sennepsmag og den skarpe aroma med en lille bitterhed. Denne grøntsag er egnet til madlavning af en række retter. Stængler og blade af hestens øre kan stuves, bages, stegte, tilberedt garnishes fra dem og tilsættes til gryderetter, supper, salater. Denne kål, som de mere velkendte for os hvidkål, kan saltes og syltes. Det gør sunde saft og endda smør. Side-choi går godt sammen med forskellige typer kød, fisk, svampe, bælgfrugter, ris og de fleste grøntsager. En af de mest berømte kinesiske retter er side-choi i Shanghai. Denne forretter er kogte kålplader serveret med tofu stegt i olie, østers champignon, hvidløg og grønne.

Bok Choi forbereder sig ganske hurtigt. Men stadig, indtil beredskabet er nået, tager stiklinger lidt mere tid end bladene. Nogle kokke foretrækker at lave krydderurter og petioles separat, andre foretrækker sprøde, halve hot stiklinger. Men det er alt, som de siger, et smagsspørgsmål. Og for at bevare de vegetabilske så meget som muligt af nyttige stoffer, bør du ikke udsætte det for langvarig varmebehandling.

Orientalske kokke, der altid har været sammen med dig på deres side, foreslår: Det er bedst at bruge unge rosetter med blade op til 15 cm. Med alderen bliver stængernes stænger træagtige, og bladene mister deres smag.

Ved køb er det vigtigt at være opmærksom på friskheden af ​​den grønne. Den skal være saftig, rig grøn farve, og ved brud skal den knase. For at forlænge holdbarheden opbevares bladene i køleskabet, indpakket i et fugtigt papirhåndklæde.

Bok choy sauce

• bok choy (500 g);
• vegetabilsk olie (1 tsk);
• ingefær (2-3 cm);
• hvidløg (2 fedter);
• kylling bouillon (120 ml);
• østersås (3 tsk.);
• sojasovs (1 tsk);
• risvin (1 tsk);
• sukker (knivspids);
• majsstivelse (2 tsk).

I den opvarmede vegetabilske olie tilsættes hvidløg og ingefær, omrøring lejlighedsvis stege i et halvt minut. Tilsæt den pre-blancherede side-choi og kog endnu 1 minut. Bland separat soja, ostersauce, risvin, bouillon, stivelse og sukker. Tilsæt bok-choi til denne blanding og kog på lav varme, indtil saucen fortykker.

Side-choi med shiITAKE-svampe

Shiitake hæld kogende vand og lad i 20 minutter. Skyl skåret i små skiver og steg i olivenolie med hakket hvidløg. Et par minutter senere tilsættes shredded bok-choi og stege alt sammen til klar. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes en lille østersaus, sesamolie og salt. Drys med sesam, før du serverer.

Hvordan man vokser

Pak-choi for vores regioner hidtil, det er eksotisk. Men hans popularitet vokser hurtigt.

Da klimaforhold gør det muligt at dyrke denne grøntsag i vores grøntsagshave, er mange gartnere begyndt at "befolke" deres grøntsagshave med denne nyttige afgrøde. Og meget vellykket. Side-choi er en frostbestandig, forstadig grøntsag (fra dagsåning til høst, ikke mere end 30 dage forbi). I breddegraderne med et varmt klima for året kan høstes 5 høst af kale.

Den mest velegnede til dyrkning under vores klimatiske forhold, kål sorter "Prima", "Swallow", "Gipro" og "Four Seasons". Disse sorter er resistente over for skadedyr, uhøjtidelige at pleje, har fremragende smagskarakteristika og giver gode udbytter. Men for en rig høst er det ikke nødvendigt at plante side-choi i haven, hvor andre sorter af kål voksede før. Forresten bør det maksimale udbytte forventes fra frø, der er plantet i juni.

Det er også interessant, at side-choi i haven gør ikke kun gartnere og kokke, men også landskabsdesignere glade. De bruger kinesisk kål til havearbejde blomsterbed. En af de mest vindende kombinationer er bok-choi og marigolds. Og forresten vil dette kvarter spare kål fra skadedyr.

Kinesisk kale overvinder hurtigt den vestlige verden. Efter at have prøvet en gang denne fantastiske salat grøntsag, er det svært at opgive det i fremtiden. Side-choi er tilfældet, når naturen har kombineret en utrolig mængde nyttige egenskaber i en plante. Og manden havde kun brug for at lære at lave mad til grøntsagerne og nyde fordelene.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/

Bok Choy - Kinesisk Kale

Har du nogensinde prøvet bok choy? Hvis Beijing kål er blevet kendt og tilgængelig for os i en sæson, så er kål bok choi en nyhed for forbrugere og gartnere.

Kål bok choy, dette er den sædvanlige kale. For nylig er Bock Choi som medlem af den korsfæstede grøntsagsfamilie stigende popularitet over hele verden takket være forskningen om dets sammensætning og helbredende egenskaber.

Bok choy har ligesom alle typer kål en rig vitaminsammensætning, men der er nogle forskelle fra andre cruciferøse. Først og fremmest er kålchok kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​omega-z fedtsyrer og et højt indhold af et sådant mineral som zink.

En mere detaljeret undersøgelse af kålkålforskere fandt mere end 70 forskellige antioxidanter. Af indholdet af beta-caroten og lutein er boc choi overlegen i forhold til dets cruciferøse modstykker, såsom blomkål, broccoli og brusselspirer.

Ernæringseksperter anbefaler i det mindste at inkludere cruciferous grøntsager, det vil sige forskellige typer af kål, i din kost 2-3 gange om ugen. Bok Chokkål har en blød, behagelig tekstur. Bok Choy forbereder sig meget hurtigt og er meget alsidigt. Kål choc choi er meget almindelig i Asien og er en væsentlig del af lokalbefolkningens kost.

Kål Bock Choy - beskrivelse og historie

Bok choy, eller kinesisk kål, er medlem af cruciferous grøntsagsfamilien. I modsætning til andre typer af kål udgør bocken ikke et hoved. Oversat, "kinesisk kål" er oversat som "hvid grøntsag" eller hvidkålkål. Ikke alle sorter af kål bok choy har hvide stilke, nogle gange har stammen en creme eller lilla nuance, farven afhænger af sorten.

Grøntsagerne har en glat skinneskinnende mørkegrønne blade med en fortykket hvid farve. Navnet kan variere, du kan møde bøg, pok eller pakke. Botanisk navn til bok choy kål er Brassica rapa L.subsp.chinensis (selv om der er flere andre muligheder).

I Kina og andre dele af Asien blev bok choi og andre typer kinesisk kål anvendt som fødevare for 1500 år siden. I Nordamerika er bok choy dyrket i over 100 år. Vi har lidt kendt kål, men det er værd at dyrke det i din have.

Det største problem er at finde frøene, da kål er lidt kendt i vores land, men engang lykkedes det at møde frøene med en bok choy i butikken. Forhåbentlig vil kassen over tid blive populær hos os.

Hvordan er bok choykål nyttig?

Bok Choy indeholder hovedtyper af antioxidanter, såsom vitamin C, vitamin A (i form af carotenoider), det er en fremragende kilde til zink og mangan. Phytonutrienter, der udgør kålen ved siden af ​​hinanden, omfatter meget værdifulde flavonoider (quercetin, kaempferol, phenol syrer). Kombinationen af ​​forskellige typer af phytonutrienter indeholdt i cruciferous grøntsager, herunder bok choy, gør dem uundværlige med hensyn til nyttige stoffer.

Næppe nogen antioxidant kosttilskud kan erstatte friske, naturlige grøntsager. Vitaminer og antioxidanter giver anti-inflammatoriske egenskaber af kål bok choy. Et sæt antioxidanter reducerer risikoen for iltskader på raske celler og modvirker forekomsten af ​​kronisk inflammation.

Bock choy adskiller sig fra andre typer af kål, fordi den indeholder omega-3 fedtsyrer i form af alfa-linolensyre. En kop (ca. 180 gr.) Bokkokskål indeholder 70 mg af denne syre. Omega-3 fedtsyrer (alfa-linolensyre er en repræsentant for denne klasse) syntetiseres ikke af mennesker og er uundværlige. Andre planterepræsentanter, der indeholder omega-3, er græskarfrøolie, græskarfrø, valnødolie, valnødder, bønner mv.

Bok choy og andre typer cruciferous grøntsager anbefales til forebyggelse af kræft. Boletuskål choi har stadig omfattende videnskabelige undersøgelser på grund af sin unikke sammensætning. Først og fremmest er tilstedeværelsen af ​​glucosinolater, unikke svovlholdige stoffer med antiinflammatoriske egenskaber, herunder mod kræftceller. Glucosinolater giver cruciferous grøntsager en karakteristisk tartbitteragtig smag.

De samme stoffer findes i blad sennep, spire og Savoy kål. Mens forskere studerer sammensætningen og egenskaberne af korsbærgrønsager, kan vi oftere inkludere dem i vores kost. En del af forskellige typer kål 3-4 gange om ugen er en fremragende sundhedsstøtte.

Til brug og forbrug svarer kål bok choi til Peking kål, som vi ved godt. Alle dele af bok choi, hvide stængler og grønne blade spises. Kål er perfekt til stødning, især ved hjælp af sautémetoden, og som en selvstændig sideskål. Bok choy kan føjes til grøntsager gryderet eller kogesuppe fra det. Bok Choy er en alsidig vegetabilsk. Mørkegrønne blade er også velegnede til at lave en "grøn smoothie".

Interessante artikler om dette emne:

Nyttige egenskaber af savokål. Savoyskål er ikke så populær som hvidkål, men ignorere det ikke. Separate stoffer i sammensætningen har unikke egenskaber. Hvorfor kål, efter at den blev skåret, skulle stå i ca. 5 minutter? Om dette vil du lære af artiklen.

Salat fra savoykål med ingefær. Dette er en usædvanlig opskrift. Kål er let stegt, så er ingefær tilsat. Salat opretholder alle de fordelagtige egenskaber ved produkterne.

Rødkål. Rødkål indeholder særlige phytonutrienter kaldet anthocyaniner, plantepigmenter, der giver en rød eller lilla farve. Hvad er nyttige anthocyaniner og hvorfor rødkål er værd at prøve.

Hvis du kan lide artiklen, kan du lide det. Bare del med venner i sociale netværk. Dette vil hjælpe os med at gøre webstedet bedre. Tak!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/bok-choy/

Side-choy kål: nyttige egenskaber og kultiveringsegenskaber

Carl Linney, der henviser til den kinesiske pak choi plante (bok choy, eller bogstaveligt talt "hest øre") til cruciferous familien, betragtede det kål. Moderne forskere henviser det snarere til en række racer. Men ifølge traditionen kaldes denne tidlige vegetabilske afgrøde kinesisk kål, men ikke simpel, men bladagtig.

Beskrivelse af bok choy kale

Kinesisk Kål (Brassica Chinensis), og i engelsk Bok Choy eller Pak Choy, - Råkål ligner en Løvbete eller Salat. Hendes smag er bitter, som arugula.

Dette er en toårig, tidlig modning og koldt resistent plante, der producerer en blomsterpile i anden sæson. Hans rødder er dårligt udviklede, og de er placeret tæt på overfladen. Store blade på tykke petioles indsamlet i stikkontakten. Afhængig af arten er planterne mørkegrønne med hvide petioles, helt lysegrønne eller rødviolette på grønne ben.

Sammensætning og næringsværdi af bok choi

Kinesisk kål, også kaldet selleri eller sennep, er kendt som et kalorieindhold, fordi 100 gram indeholder kun 13 kcal. Dens sammensætning domineres af vand med inddragelse af en lille mængde protein og kulhydrater. Hertil kommer, at kål er fyldt med fiber - et pålideligt værktøj fra slagger, toksiner og overskydende kolesterol.

Det kinesiske produkt er også rig på vitamin C, som bevarer elasticiteten af ​​blodkar og hud. For at genopfylde sin dagpenge er lige over 100 gram bløde blade nok. Og for at få en tilstrækkelig dosis af vitamin K, som er ansvarlig for blodkoagulering, vil 200 gram af dette produkt være tilstrækkeligt. Pak-choi er også førende blandt alle typer af kål i vitamin A. Det er kendt, at mangel på vitaminer A og C fører til manifestationen af ​​"nattblindhed" - svagt syn i skumringen. Denne plante er også rig på vitaminer PP og gruppe B, fosfor, kalium, calcium, jern og andre sporstoffer.

Den særlige værdi af denne grøntsag kan tilskrives tilstedeværelsen af ​​aminosyrer, især lysin, uden hvilken hjertets normale funktion og fordøjelseskanaler er umulige. Og takket være folinsyre, som bidrager til forebyggelse af unormale abnormiteter i fostrets udvikling, er kinesisk kål ønskelig for nærende fremtidige moms.

Brug af bok choy i traditionel medicin

Gamle orientalske healere brugte kåljuice til at helbrede vanskelige helbredende sår. Blanding med æggehvide blev betragtet som særligt effektiv. Friske kålblade blev brugt til behandling af forbrændinger. Gamle tibetanske munke brugte bog-choy-baserede stoffer som medicin mod inflammation og onkologiske tumorer.

I moderne orientalsk medicin, forskellige midler, som omfatter sennepskål, bidrager til at øge immuniteten, normalisere metabolisme. Dette lettes af deres bestanddel over 70 antioxidanter og ascorbinsyre. De tjener også til at normalisere forholdet mellem blodplader og røde blodlegemer.

Lavt kalorieindhold er nyttigt i kosternæring. Det er vant til at bremse kroppens aldring, med stress og nervesystemet. Det er et effektivt middel til at forebygge bryst- og tyktarmskræft.

En unik kombination af sporstoffer hjælper med at normalisere trykket, bevare knoglestyrken. Til medicinske formål bruger man sædvanligvis regelmæssigt kinesisk kål, kogt på forskellige måder, som et supplement til forskellige retter. Det er nyttigt og meget velsmagende, fordi Med ordentlig madlavning har produktet en behagelig sødlig smag og har en delikat, knasket tekstur.

Kinesisk kål bok choy i madlavning

Selleri kål blade har en let sennep smag og lys aroma. De er velegnet til madlavning af et bredt udvalg af retter. De kan underkastes alle former for madlavning, der er inkluderet i opskrifterne af supper, side retter, salater, gryderetter. Ligesom de fleste typer kål er denne sort saltet og syltet.

Kinesisk kål går godt sammen med madlavning med kød, fisk, grøntsager osv. Dens kombination med bælgfrugter, nødder, mejeriprodukter og frugt er ikke ønskeligt. Den berømte kinesiske skål, kaldet "pak-choi i Shanghai", er lavet af kogte kålblad, stegt i tofu og østers. Det har stadig grønne og hvidløg. Hemmeligheden bag den korrekte og nyttige forberedelse af en grøntsag er, at varmebehandlingen ikke bør være lang.

Om kontraindikationer til brug af bok-choi

Nyttig kinesisk grøntsag har en række kontraindikationer:

• Frisk side-choi kan forårsage funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen, hvilket reducerer absorptionen af ​​jod i kroppen. Dette sker på grund af forekomsten af ​​et specielt enzym i det. Under varmebehandling er den helt ødelagt. I moderate mængder og efter korrekt tilberedning skader sennepskål ikke dem, der lider af nedsat thyreoideafunktion.
• På grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin K i kål, som forbedrer blodkoagulationen, kan den ikke bruges sammen med præparater til at flydende det. Produktet gentager gentagne gange virkningen af ​​stoffer, kan forårsage blødning selv med mindre skader.
• Glucosinolaterne indeholdt i kål i små mængder hæmmer væksten af ​​kræftceller, og i store mængder bliver de giftige og fører til den modsatte virkning. Derfor bør dette produkt ikke misbruges af dem, der allerede har haft kræft.
• Overdreven entusiasme for diabetikere af denne kål kan provokere (mod baggrund af udvikling af hypothyroidisme) en comatose tilstand.
• Produktet er skadeligt for dem, der er allergiske overfor kål.

Funktioner af bok choi dyrkning

Side-choi er ret uhøjtidelig plante, præget af høj spiring og tidlig modenhed. Selv en uerfaret gartner kan vokse den.

Teknologi og landingstid

Pak-choi kræver ikke særlige betingelser for dyrkning. Planten føles bedst på sandede og loamy jord med en svag syre reaktion. Plot til kale bør ændres hvert år, ikke plante det efter andre sorter af kål. Hvis agurker tidligere voksede i haven, så vil den kinesiske kål, der erstatter dem, udvikle sig bedre her.

Voksende kålplanter begynder i midten af ​​foråret og består af følgende trin:

• Frø er placeret i tørvegryder, som kan tilføje humus.
• Det er bedst at placere dem på solsiden.
• Vand potterne har brug for 2 gange om ugen og kun varmt vand.
• Efter 3 uger, når der allerede er 3 blade på frøplanterne, skal du hælde jorden.
• Og efter dannelsen af ​​den femte brochures frøplanter med et glas kan transplanteres til et permanent sted.

Det er vigtigt at overholde følgende regler:

• Grunden skal være skygget. Flytning af kimplanter sker bedst om aftenen eller i overskyet vejr. Kale er ikke bange for korte frost, men ved høje temperaturer (over 25 grader) forekommer der forbrændinger på bladene. Ja og cruciferous loppe - de vigtigste fjender af disse planter - under sådanne forhold bliver de ramt oftere.
• Rækkeafstanden skal være op til en tredjedel af en meter, og mellem hullerne skal være op til 20 cm.
• Det er nødvendigt at lægge spirer ned i jorden til en dybde på 3 cm.
• I den første uge efter transplantationen skal unge planter sprøjtes mindst 2 gange om dagen.

Du kan også så frø direkte i åben grund. De gør det i starten af ​​sommeren, når forårsfrostene ikke længere er forfærdelige. Nat temperatur på dette tidspunkt bør ikke falde under 10 grader.

Sidepleje regler

Fra og med den anden uge efter transplantation af frøplanter i åben grund reduceres vandingen. Hvis jorden under plantning tørrer op, udføres vandingen med en hastighed på: mindst 15 liter vand pr. Kvadratmeter kål senge. Og dette vand skal være varmt.

For at øge produktiviteten af ​​vegetabilsk afgrøde et par uger før høsten spud. Og lige før dette introduceres pulveraske på jordoverfladen. Derefter efter hilling vil det være en nyttig planteføde. Derudover anvendes superfosfat og potashgødning til topdressing. Hver af dem har brug for 20 gram per kvadratmeter kål senge.

Indførelsen af ​​kvælstofgødning, selvom det vil føre til en stigning i væksten i grøntsagskulturen, vil påvirke dets smagsegenskaber negativt. Derfor skal disse forbindinger opgives.

Weeding er også påkrævet ukrudt grøntsager senge. Øget produktivitet af sådanne plantager bidrager også til deres mulching med kompost eller græs. Denne foranstaltning giver dig bedre mulighed for at bevare fugt i jorden midt i sommervarmen.

Sygdomsforebyggelse og skadedyrsbeskyttelse

Kale lider primært af cruciferous loppe. For at undgå deres ødelæggende invasion er det nødvendigt at løsne jorden og vandene planterne rigeligt. Dette gælder især i den varme sommertid. Det er også nyttigt mulching landinger af tobak infusioner og træaske.

For at slippe af skadedyr praksis sprøjte de berørte kål senge med opløsninger af sæbe, fra tomat blade og hvidløg. Det er også nyttigt at ansøge om denne eddike vand, tincture af mælkebøtte rødder, hvidløg pile og blade af malurt. Disse lægemidler kan ikke kun sprøjtes, men også vandede grøntsager. For at undgå forbrændinger gør de det tidligt om morgenen og om aftenen. Brugte også stoffet "Kinmiks", som er fortyndet med vand ifølge de vedlagte instruktioner.

Ofte er planter påvirket af kålhvalen, de kan skade snegle og snegle. At bekæmpe disse parasitter hjælper agn af klid og alkohol. Brug af lægemidlet "Rodax" er også effektivt. Men det er bedst at udføre sådan sprøjtning så sjældent som muligt. Det er bedre at indsamle æggene og skadedyrene selv manuelt.

Kålpak choi er ganske modstandsdygtig over for mange sygdomme, som andre typer kål lider af. Ved korrekt pleje af planter kan disse problemer i de fleste tilfælde undgås.

Høst og opbevaring

Selektiv høst af tidlige kale begynder i slutningen af ​​foråret eller den tidlige sommer. Og hendes rede til høst kommer en måned efter landing i åbent terræn. På mange måder afhænger disse vilkår af vejrforhold. Ved høstning afskæres kun bladrosetter i en højde af et par centimeter fra jorden. Under gunstige forhold kan en ny afgrøde af kål forventes om en måned. Den sidste afgrøde høstes før begyndelsen af ​​efterårregn, og derefter fjernes rødderne af planterne.

Kale er meget ømt. Hendes blade bruges til salater og varmebehandling umiddelbart efter høst. De opbevares i køleskabet i en kort periode. Du kan fryse eller tørre en sund mad. De praktiserer også sin betning og saltning.

Indenlandske gartnere er allerede interesserede i at dyrke sund kinesisk kale. På mange måder er det sundere end traditionelle kål sorter. Og i betragtning af den enkle dyrkning, muligheden for at samle flere høstarter og de tidlige betingelser for modning af asiatiske grøntsager, er der håb for sin popularisering i vores land.

http://moyadacha.temaretik.com/1200849470876289998/kapusta-bok-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyraschivaniya/

Kinesisk kålpak choi: egenskaber, dyrkning og populære opskrifter

Hvis du er træt af forholdsvis almindelig Peking-kål, anbefales det at gøre opmærksom på kinesisk kålpak choi. Denne sort er meget let at dyrke i haven. Det er uhøjtideligt og er i stand til at behage gartnere flere gange i løbet af sæsonen. Kinesisk kål kombinerer en usædvanlig, sød smag, ligner arugula og et lagerhus af vitaminer, hvilket gør det til en velkommen gæst på ethvert bord.

Pak-choi i dag er meget populær blandt russiske gartnere. Dette skyldes, at det adskiller sig i frostmotstand - det vil sige at det er i stand til at vokse i vanskelige forhold i vores land og også hurtigt modnes.

Beskrivelse af arten

Kinesisk kål pak-choi, også kaldet bok choi, tilhører kålfamilien. På anden måde kaldes selleri eller sennep. Denne plante er født i Kina, men i dag dyrkes den både i Asien og i Europa. Indbyggerne i det himmelske imperium kaldte pak-choi en oliebaseret grøntsag, fordi det er almindeligt at lave olie fra sit frø. I oversættelse betyder navnet "hesteør". Selvom bok choi er relateret til Peking-kål, er de forskellige på mange måder.

Eksternt ser grøntsagen mere ud som en flok storbladet eksotisk salat end en traditionel kål. Bladene på planten har en lysegrøn skygge, og stilkene er hvide. Overskriften er ikke dannet, så de bølgede blade samles i en stående udgang. Sidstnævnte har en diameter på 30 til 35 centimeter. Kålens længde er ca. 15 centimeter, og højden varierer fra 10 til 50 centimeter.

Størrelser afhænger normalt af sorten. Vægten af ​​en stikkontakt når ca. 1 kilo, men kun under forudsætning af højkvalitetspleje. I det første år af livet danner denne plante en roset af blade, og i den anden vokser den en høj pund. Efter blomstring forekommer der talrige frø, som oftest anvendes til yderligere reproduktion.

Til smag ligner tætte hvide, tæt fastgjorte petioles af denne slags kål meget spinat. Hvis vi taler om bladene, har de en lysegrøn eller grågrøn farve. De smager bitter, arugula-lignende og har en behagelig eftersmag. Pak-choi indeholder en enorm mængde sporstoffer og næringsstoffer, for eksempel magnesium, kalium, lysin og vitamin C. Kalorien af ​​100 gram af en plante er ca. 13 kilokalorier.

På hytten dyrker de normalt kål og planter det midt om sommeren, ideelt i begyndelsen af ​​juli. Sået på sengene i sporene med en dybde på 3-4 centimeter. Kinesisk kål er uhøjtidelig, så den kan let vokse i jorden med en lille mængde tilsætningsstoffer og generelt jordens tilstand. Kålsmagning er tilgængelig ca. en måned efter plantningen. I varme lande plantes bok-choi et par gange i en sæson.

http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/

Kål bok choy orientalske

Kål bok choy orientalske

Øst køkken har mange fans rundt om i verden. Jeg foreslår at lave kogekål med bok choy på en orientalsk måde. Tro mig, dette er meget velsmagende! Det kan serveres som en skål til kød, kylling eller fisk. Madlavning tager ikke meget tid - det er altid vigtigt, hvis du har brug for en hurtig og nem sideskål! Denne opskrift blev delt med mig af en nabo Arkady - en kender af indisk og kinesisk køkken. Jeg ønsker dig et godt måltid!

ingredienser

Madlavningstrin

Forbered kinesisk kål med bok choy, hvidløg, chili peber, olivenolie, sojasovs og brunt sukker.

Varm wokpanden, hæld olivenolien og tilsæt den fint hakkede hvidløg. Stek så hvidløgene giver sin smag.

Vask kålen med bok choy, skær først sammen, så på tværs og sæt på panden. Steg i 2 minutter over medium varme, omrør konstant. Bokkogkål bør blancheres, samtidig med at friskheden holdes inde.

Skræl frøene og hug chili peberen. Tilføj det til bok choy kål.

Hæld sojasovs i panden til kål bok choi og bland. Derefter tilsættes brunt sukker, blandes.

Kog i yderligere 2-3 minutter, rør langsomt og tag ilden af! Kål bok choy er klar til Orienten!

Server kål med bok choy oriental umiddelbart som en side skål til kylling, kød eller fisk.

http://rutxt.ru/node/13363

Kinesisk Kål Bok Choy: Beskrivelse og nyttige egenskaber

Side-choi er et navn, der ikke er kendt for alle. Men under dette navn skjuler en urteagtig plante spist i mange asiatiske lande. Især planten er populær i Kina, hvor den er intensivt dyrket. For nylig er bok choy i stigende grad almindelig både på tællerne på de europæiske supermarkeder og på baghaven af ​​sommerboere.

Beskrivelse og typer

Side-choi tilhører familien cruciferous grøntsager. Denne plante kaldes kinesisk kål for dens lighed med de sædvanlige grøntsager. Selvom dens blade ser mere ud som bietoppe eller stort bladsalat, og petioles danner noget, der ligner en lille næb.

Smagen af ​​den friske plante ligner arugula med sin karakteristiske bitterhed. Det er den behagelige aroma af kål, der er en af ​​de vigtigste betingelser for at vælge en høj kvalitet grøntsag. Derudover har friskkål bok-choi solide stængler og delikate bølgede mørkegrønne eller grågrønne blade. Denne kål er ikke dannet hoved. I stedet har hun en roset af store blade. Følgende typer af bok choi kål er:

• med lysegrønne blader og blade
• med mørke grønne blade og hvide petioles;
• med grønne petioles og blade af samme farve, der kun har en lilla kant.

Der er mange sorter af planter. De adskiller sig ikke kun i farve, men også i størrelse. Afhængig af sorten varierer højden af ​​grøntsager fra 10 til 50 cm. For nylig er der blevet udviklet flere og flere hybrid sorter, som adskiller sig i forbedret smag og let dyrkning.

http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva

Kål choi

Kinesisk kål pak choi (eller bok choi) er ikke så kendt her. Denne kål er en fremragende kilde til vitaminer, mineraler og andre forbindelser. Hun er blandt de top tre bedst sælgende grøntsager til næringsindhold. Sammenlignet med andre produkter har den det højeste niveau af næringsstoffer pr. Kalorieindhold. Det kan være en god tilføjelse til enhver skål, tilsat stews og salater.

Hvad ser kålpak choy ud?

Bok Choi er en type kinesisk kål, der ikke gør hovedet af kål, det har glatte mørkegrønne blade, der vokser fra en roset. Det tilhører den cruciferous familie.

Kendt af forskellige navne, såsom kinesisk hvidkål, asiatisk kål, kål tærte, kinesisk sennep og andre.

Det ligner mere en grøn salat, da den ikke danner et kålhoved for os. Skedformede grønkålblader med let fladede hvide stængler samles i en roset, har en behagelig sødlig duft og sprød tekstur.

Der opdrættes sorter af opdrættere med blade af anden farve, herunder lilla.

Foretrækker solrig, godt drænet frugtbar jord. Det tolererer ikke tørke, men tåler lette frost. Med utilstrækkelig vanding bliver bladene bitte og uegnede til mad. Det er undertiden klar til at høste i 50-60 dage efter plantning af frø.

Det er kendt i Sydøstasien og Sydkina. I de senere år har det været bredt dyrket i Europa og Nordamerika.

For første gang blev denne kål dyrket i Kina og indtager et vigtigt sted i kinesisk køkken og traditionel nationalmedicin. I Europa blev introduceret i begyndelsen af ​​det 19. århundrede.

Hvordan er kålpak choy nyttig?

På trods af sin ikke meget store størrelse har en række gavnlige næringsstoffer. Ved 95 procent af sine blade og petioles består af vand. Derudover indeholder den:

Vitaminer: K, A, C, folat;

Salte af mineralske stoffer: calcium, magnesium, mangan, jern, kalium.

Det har ingen kolesterol. Natrium, fosfor, zink er til stede i små mængder.

Kalorienværdien pr. 100 gram er kun 13 kalorier, dvs. Det kan tilskrives diætprodukter, der er nyttige til vægttab og forebyggelse af fedme.

Det ligger 2nd i næringsdensitet fra 41 af de mest fordelagtige urteprodukter.

Vitamin A, C er nødvendigt for immunsystemets korrekte funktion.

Ascorbinsyre virker som en antioxidant, der hjælper kroppen med at modstå frie radikaler.

Magnesium, kalium, jern og calcium øger overordnet helbred.

Nyttige egenskaber

Næringsstoffer indeholdt i det giver en række gavnlige egenskaber.

Styrkelse af knoglesystemet

Pak Choi har en stor indflydelse på mineraltætheden og benstrukturen. Mineraler som magnesium, zink, jern og calcium forhindrer sandsynligheden for osteoporose og gør knogler stærke og stærke.

Derudover har den et højt indhold af vitamin K, hvilket er forbundet med et fald i risikoen for knoglefrakturer i alderdommen. Zink, magnesium, calcium, fosfor og jern støtter også opbygningen af ​​knogler.

Zink og jern spiller en afgørende rolle i produktionen af ​​collagen.

Jern er en vigtig del for produktionen af ​​røde blodlegemer. En tilstrækkelig mængde jern forbedrer tilførslen af ​​ilt til alle organer i menneskekroppen.

Forbedrer blodkoagulering

K-vitamin er uadskilleligt forbundet med blodkoagulation. I fravær eller lavt indhold øges risikoen for blødning.

Den indeholder svovlbaserede forbindelser, der er forbundet med en reduceret risiko for kræft. Disse forbindelser fungerer som antioxidanter og ødelægger frie radikaler, før de muterer sunde celler i kræftceller.

Undersøgelser viser, at forbruget af cruciferous grøntsager reducerer risikoen for udvikling af prostata, lunge, bryst og tyktarmskræft.

I kroppen omdannes glucosinolater til isothiocyanater, som hjælper med at modstå kræft.

Denne grøntsag indeholder folinsyre. Det deltager i syntese af DNA, forhindrer deres mutation i kræftceller.

Vitamin A, C og beta-caroten virker som antioxidanter, der beskytter celler mod skade forårsaget af frie radikaler.

Fiber forbedrer tarmfunktionen og forhindrer forstoppelse, hvilket reducerer risikoen for udvikling af tyktarmskræft.

Vedligeholder normal vision

Vitamin A består af forskellige carotenoider, såsom alpha caroten og beta caroten. Det er forbundet med øjenhygiejne og forhindrer makuladegeneration, grå stær.

Vedligeholder hjertesundhed

Folinsyre og vitamin B-6 reducerer homocysteinniveauet i blodet, hvor det høje indhold øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

100 gram af denne kål giver 17 procent af det daglige indtag af vitamin B-9 og 15 procent B-6.

Det har også 4 procent af det daglige kaliumindtag, som regulerer hjerteslag. Kalk og magnesium, der er afgørende for knogler, spiller også en rolle for at opretholde et sundt hjerte.

Calcium stimulerer sammentrækningen af ​​hjertemusklen og magnesium - deres afslapning.

Derudover indeholder den kalium - et mineral, der er nødvendigt for at regulere cellulær væske.

Normaliserer blodtrykket

Kalium, magnesium, calcium, natrium - alle disse stoffer påvirker blodtrykket, regulerer hjertefunktionen og reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

C-vitamin er et vitamin, der er nødvendigt for at styrke immunsystemet. Det stimulerer produktionen af ​​hvide blodlegemer. Det er en antioxidant der hæmmer den oxidative virkning af frie radikaler, forhindrer kroniske sygdomme.

Det er nødvendigt for produktion af collagen, som er nødvendigt til reparation og heling af celler.

Forbedrer hudtilstanden

C-vitamin er et vigtigt næringsstof, der understøtter kollagenproduktion. Kollagen understøtter hudstrukturen, dens elasticitet, reducerer rynker, forbedrer hudens hud.

Nyttigt for gravide kvinder.

Som en god kilde til folsyre anbefales det at bruge det under graviditeten. Det er nødvendigt at reducere risikoen for at udvikle medfødte abnormiteter hos et barn.

Brug bok choy

Som det er kendt, er det ikke kun et fødevareprodukt i Kina, men også en medicinalplante. Pak Choi:

Anvendes til hududslæt, eksem, allergier, bumser (påført det berørte sted som en slurry);

Reducerer udviklingen af ​​aterosklerose;

Lindrer kroniske betændelser;

Normaliserer vægten, forebygger fedme

Stabiliserer mental sundhed: lindrer stress, angst, spænding;

Fremmer hårvækst og forhindrer hårtab.

Da det er næsten hundrede procent vand, slukker det tørst godt.

Kontraindikationer og skade

Bok Choy er en sund og sund vegetabilsk fuld af næringsstoffer. Men stadig bruge det i store mængder anbefales ikke.

Den indeholder glucosinolater, som er skadelige, når de indtages overdrevent.

I sin råform, som i alle krydderier, indeholder den enzymet myrosinase. Det kan forstyrre funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, forstyrre absorptionen af ​​iod. Under varmebehandling bryder dette enzym ned.

Får ikke involveres i retter med denne kål til dem, der tager medicin for at tynde blodet, da vitamin K har en virkning på blodkoagulation.

Hvordan man spiser kål pak choi

Da det ligner en grøn salat, er der ingen stilk i den som i almindelig kål. Derfor forbruges hele planten. Salater, stews, suppe er lavet af det. Det kan være en god tilføjelse til næsten enhver skål. Her er nogle tips om, hvordan man spiser den.

Crush og bland med andre grøntsager, krydret med smør.

Kogesuppe eller grøntsuppe.

Kog med andre grøntsager, sesamolie og sojasovs.

Stek med hvidløg, ingefær.

Lav en gryderet med pak choi, svampe, løg, sojasovs.

Det kan koges, dampes, stegt. I Korea fremstiller de kimchi fra det.

Det kan tjene som et fyld i dumplings, kager, tærter.

Blade kan erstattes med grøn salat i hamburgere og sandwicher, der bruges til at servere salater, stegt kød og meget mere.

Det går godt med hvidløg, ingefær, løg, chili peber, med alle slags kål, grønne grønne.

Bok Choy er utvivlsomt et nyttigt næringsprodukt. Inklusive det i din kost, skal du tage hensyn til den generelle tilstand af dit helbred, husk om kontraindikationer.

Det er bedre at bruge en bred vifte af fødevarer end at fokusere på individet som nøglen til at opnå et godt helbred. Alt er nyttigt i moderation.

http://edalekar.ru/kapusta-pak-choj.html

Kinesisk Kål Bok Choy: Beskrivelse og nyttige egenskaber

Side-choi er et navn, der ikke er kendt for alle. Men under dette navn skjuler en urteagtig plante spist i mange asiatiske lande. Især planten er populær i Kina, hvor den er intensivt dyrket. For nylig er bok choy i stigende grad almindelig både på tællerne på de europæiske supermarkeder og på baghaven af ​​sommerboere.

Beskrivelse og typer

Side-choi tilhører familien cruciferous grøntsager. Denne plante kaldes kinesisk kål for dens lighed med de sædvanlige grøntsager. Selvom dens blade ser mere ud som bietoppe eller stort bladsalat, og petioles danner noget, der ligner en lille næb.

Smagen af ​​den friske plante ligner arugula med sin karakteristiske bitterhed. Det er den behagelige aroma af kål, der er en af ​​de vigtigste betingelser for at vælge en høj kvalitet grøntsag. Derudover har friskkål bok-choi solide stængler og delikate bølgede mørkegrønne eller grågrønne blade. Denne kål er ikke dannet hoved. I stedet har hun en roset af store blade. Følgende typer af bok choi kål er:

• med lysegrønne blader og blade
• med mørke grønne blade og hvide petioles;
• med grønne petioles og blade af samme farve, der kun har en lilla kant.

Der er mange sorter af planter. De adskiller sig ikke kun i farve, men også i størrelse. Afhængig af sorten varierer højden af ​​grøntsager fra 10 til 50 cm. For nylig er der blevet udviklet flere og flere hybrid sorter, som adskiller sig i forbedret smag og let dyrkning.

http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva