Vigtigste Korn

Lilla kål

Sammen med den sædvanlige hvide kål er det umuligt ikke at være opmærksom på dens mørkerøde underarter. Samtidig udgiver lilla blade ikke kun vasketøjene betydeligt, men er også karakteriseret ved en masse nyttige kvaliteter, der er kendt siden oldtiden.

Denne type kål hjælper med at forhindre for tidlig aldring, tjener som kræftforebyggelse, styrker immunsystemet, fjerner giftige stoffer fra kroppen. Dette er ikke en komplet liste over alle de gavnlige egenskaber og fordele ved lilla kål.

Hvordan det ser ud og hvor det vokser

Lilla kål, også ofte kaldet rød, er en række kål med lilla blade. Det tilhører den cruciferous plantefamilie. Pigmenter - anthocyaniner giver den en violet farve.

For første gang begyndte den at blive dyrket i antikken på Middelhavet. Ifølge forskere var lilla blade en favorit delikatesse af Pythagoras. Botanikere er stadig uklare, hvor det kommer fra, er det en separat art, eller er det resultatet af et uheld at krydse en almindelig type hvidkål.

Bredt dyrket i hele verden, især i Europa, Amerika og Kina. I Rusland kom denne sort kål i det 17. århundrede fra Europa.

De vigtigste funktioner i grøntsagen er:

  • Små hovedstørrelser;
  • Altid tæt struktur
  • Blader saftighed;
  • Rund eller oval form af frugten;
  • Samlet vægt op til 3 kg;
  • Rigtig tidlig modning;
  • Lang opbevaring.

Interessant, men det bruges ofte som indikator for jordens pH. Mætningens farve afhænger af jordens surhed, hvor den vokser.

Kemisk sammensætning

Næsten alle ernæringseksperter tilskriver denne smukke kål til diætprodukter. Den røde farve skyldes tilstedeværelsen af ​​polyphenoler, hvilket giver det antiinflammatoriske egenskaber.

Udover dem indeholder den:

  • Vegetabilske proteiner;
  • Fedtstoffer (repræsenteret af mættede, umættede og flerumættede fedtsyrer);
  • Kulhydrater (de er mindre end i den hvide form);
  • sukker;
  • Organiske syrer;
  • Kostfiber (fiber);
  • Essentielle aminosyrer;
  • Vegetabilske olier;
  • Glucosinolater (de giver bitterhed);
  • Enzymer (til bedre fordøjelse og assimilering af mad);
  • Retinol (vitamin A);
  • Provitamin A (beta caroten);
  • Biotin (vitamin H);
  • Tocopherol (fedtopløseligt vitamin E);
  • Ascorbinsyre (C-vitamin; det fylder kroppens daglige behov med 85%);
  • Vitaminer i gruppe B (thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, folic og pantothensyre);
  • Sådanne mineraler som kalium, calcium, magnesium, natrium, jern og fosfor.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram rødkål (uden stilken) er kun 26-27 kilokalorier.

Sundhedsmæssige fordele

Rødkålbladene anvendes i vid udstrækning i folkemusik og traditionel medicin som en naturlig ingrediens til at hjælpe:

  • Reducer risikoen for at udvikle en sygdom som tuberkulose (effektivt bekæmpelse af tubercle bacillus. Det anbefales, at denne grøntsag er på spisebordet mindst to gange om ugen);
  • Forøg modstandsdygtigheden mod radionuklides bivirkninger;
  • Fjern tungmetalsalte;
  • At forbedre blodets samlede sammensætning i leukæmi;
  • For at forhindre forekomst af brystkanker hos kvinder;
  • Styrk tandemaljen (det anbefales at regelmæssigt skylle munden med grøntsagsjuice);
  • Håndtering af hjerte-kar-sygdomme;
  • Væsentlig styrke de mest skrøbelige kar i kroppen - kapillærerne;
  • Stabilisere blodtrykket i hypertensive sygdomme
  • Normalisere kolesterol, fjerne dets overskud;
  • At øge kroppens modstand mod forskellige infektioner (det vil sige at styrke immunforsvaret);
  • At klare problemer i åndedrætssystemet (f.eks. Bronkitis);
  • For at slippe af med virkningerne af gulsot (gallen er helt fjernet fra galdeblæren);
  • Heal eksterne sår og nedskæringer (kåljuice bruges ofte);
  • Forøg blodkoagulering
  • Ved behandling af kronisk gastritis
  • Generelt forbedrer funktionen af ​​alle organer i mave-tarmkanalen;
  • Helbrede mavesår
  • At miste de ekstra pund og derved tabe sig;
  • I behandlingen af ​​diabetes.

I kosmetologi anvendes rødkålsaft. Det bidrager til:

  • Forbedring af huden;
  • At give fløjl og ømhed i huden;
  • Forstærkning af negle og hår (især mørk farve) ved skylning af sidstnævnte.

Lilla kål i madlavning

Det er værd at huske at rødkål er aldrig sød. I stedet har en bitter smag.

Som med det hvide udseende anvendes bladene af denne kålvariant til:

  • Salater (rå), som skal genopfyldes med vegetabilsk olie;
  • slukning;
  • borscht;
  • Dekorationer af forskellige retter.

Det er også værd at bemærke, at grøntsagen er den mest miljøvenlige og langsigtede opbevaring.

Sandt nok er den største fordel for den menneskelige krop forbruget af kål i sin råform. Faktisk er i dette tilfælde gemt alle vitaminer og mineraler.

Sundhedsskader

Som enhver fødevareprodukt har rødkål ikke kun positive aspekter, men også nogle kontraindikationer:

  • Brug ikke mens du tager blodfortyndende medicin;
  • Det er forbudt for personer med individuel intolerance overfor kål;
  • Grøntsager anbefales ikke til personer, der lider af flatulens (øget gasdannelse);
  • Det er bevist, at det er rødkål, der har negativ indvirkning på jodfordøjelsen (derfor er de, der har nedsat skjoldbruskkirtlen, bedre at nægte produktet);
  • I tilfælde af forværring af duodenale sygdomme er forbrug kun tilladt efter varmebehandling.

Den daglige forbrugshastighed er ikke mere end 200 gram.

Spædbørn får lov til at fodre i foderet ikke tidligere end 6 måneder.

http://edalekar.ru/fioletovaya-kapusta.html

Hvor nyttig rødkål handler om de hemmelige hemmeligheder af en usædvanlig grøntsag

Når det kommer til røde frugter og grøntsager, forestiller vi straks et æble, tomat eller radise.

Og jeg huskede en anden betinget rød vegetabilsk, ikke mindre nyttig og velsmagende.

Så... rødkål.

Udadtil er det helt identisk med sin hvide fyr, men tæller ikke farven.

Hvad er nyttigt rødkål - det er det, jeg vil have, mine venner, i dag at tale.

Fra denne artikel vil du lære:

Hvad er nyttigt rødkål til sundhed?

Kålen er lilla, og dens saft har en fantastisk blå-grøn farve.

Hvorfor det kaldes rødt forbliver et mysterium.

Takket være pigmenterne, der giver grøntsagen denne farve, anses det røde hoved som det mest nyttige af alle slags.

Dens juice har unikke egenskaber - denne "magiske potion" er i stand til at bevare sundhed, skønhed, velvære, slimhed.

I øvrigt var denne grøntsag favorit Pythagoras.

Brugen af ​​denne type kål hjælper med at opretholde klarhed i sindet på fester såvel som behandler forskellige sygdomme.

Rødkål er ikke så populær blandt forbrugerne som sin grønne familie. Mest sandsynligt skyldes dette manglen på viden om grøntsagen.

Men ved foråret er det en stor mængde vitaminer, der indeholder mange gange mere caroten og C-vitamin (sammenlignet med det traditionelle kålhoved).

Hvad er en del af den røde kål - den kemiske sammensætning

Bemærk, hvor mange næringsstoffer der er indeholdt i rødkål:

  1. Anthocyaniner er stoffer, der farve kål i sin karakteristiske farve. Beskyt væggene i blodkarrene, styrke og gøre dem elastiske, også bringe uvurderlige fordele for anæmi.
  2. Vitamin A - til glat funktion af synets organer.
  3. B-vitaminer - en meget positiv effekt på nervesystemet og understøtter energimetabolisme.
  4. Rødkål har fem gange mere C-vitaminindhold end normalt. Nå, og dette vitamin hjælper med at bekæmpe vira og infektioner, og spiller også en stor rolle for hudens og bindevævets sundhed og skønhed.
  5. Regelmæssigt forbrug bidrager til dannelsen af ​​to hormoner: leptin og adiponectin, der er involveret i at brænde fedt og undertrykke appetit.
  6. Phytoncides er killere af patogen mikroflora og frie radikaler.
  7. En stor mængde jern og svovl, jod og vitamin D.

Det er ingen hemmelighed, at den grønne røde farve tyder på en stor mængde calcium.

Denne røde grøntsag indeholder en lille mængde mættet fedt og kolesterol.

Og dette er ikke en komplet liste over alt, der indeholder dette fantastiske produkt.

Lad os se, hvilken fordel hele den røde kål bringer.

Fordelene ved rødkål til kroppen

Så, end den røde kål er nyttig:

  • Indol - reducerer sandsynligheden for brystkræft, fordi den ændrer metabolisme af østrogen.
  • Glucosinolater og uopløselige fibre - forebygger tyktarm, lunge og mavekræft.
  • Ved behandling af mavesår skal patientens kost omfatte et rødt hoved, da det indeholder glutaminaminosyrer i høj koncentration, hvilket fremskynder genopretningen.
  • Desuden sænker det serumkolesterol.

Hvad er nyttig saft fra rødkål?

Fem forsyninger af rødkålsaft:

  • Siden det romerske imperium blev det kendt, at saft perfekt hjælper med sygdomme i åndedrætssystemet.
  • Indtil i dag klipper middelene til honning + saft af denne grøntsag med det akkumulerede sputum.
  • Fremragende renser leveren og galdevejen fra toksiner.
  • Drikke et halvt glas af denne væske om dagen kan normalisere blodcirkulationen. Som et resultat, ren, frisk, fløjlsagtig hud i ansigtet.
  • Skylning af munden styrker emaljen.
  • Dette er et vidunderligt naturligt farvestof, der maler hvide produkter i en behagelig azurfarve.

Velsmagende og med sundhedsmæssige fordele.

Lækker opskrifter med rødkål

Hvis der er et hoved af denne art i huset, spørgsmålet "hvad man skal lave mad" vil ikke engang opstå.

Der er mange opskrifter med inddragelsen af ​​den røde sort, og de fleste af dem er så vellykkede, at de vil lide selv de mest krævende fancy.

Jeg vil kun dele nogle af dem.

  • Stewed Red Cabbage
  • 250 gram grønne ærter;
  • 250 g rødkål;
  • 2 gulerødder og løg;
  • 1 spsk. smør (solsikke) og creme creme;
  • Lavrushka, salt.

Hæld grøntsager, tilsæt ærter og gryderet.

Tilsæt stegte løg, creme fraiche, krydderier, bland godt og bring kogepartiet i kog.

  • Rødkål på koreansk

Denne koreanske skål lyder "kimchi".

Traditionelt bruger jeg almindelige gafler, men erstatter det med en rød-rødlig skål, ikke forkæler skålen.

  • 1,5 kg rødkål;
  • 5 gulerødder;
  • 100 ml olie (solsikke);
  • 1 liter vand
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 spsk. eddike;
  • 150 gram granulat
  • 5 stk ærter peber;
  • salt, laurbær, rød peber (jord).

Forbered vegetabilske blandingen: finskåret kål, vi trykker hvidløg, tre revede gulerødder.

Derefter forberede fyld: I det kogte vand tilsættes alle krydderierne i henhold til opskriften, eddike og vegetabilsk olie, blandes. Fyld grøntsager med hot pickle.

Giv kål tid til salt (mindst tre timer).

Madlavning supper fra rødkål forårsager en masse kontroverser. Nogle mennesker tror, ​​at denne grøntsag ikke er acceptabel, fordi den farver skålen i en uappetitiv farve, mens andre simpelthen nyder suppen. Opskriften er angivet nedenfor, og døm derefter for dig selv. Rødt hoved til at smage sødere og koge hurtigere.

  • Enkel og hurtig rød kål salat

Og også - almindelig salat.

Røde gafler og hak løg, tilsæt en skefuld olivenolie og et par Art. eddike. Vi knuse blandingen med vores hænder og en velsmagende, original og smuk snack er klar!

  • Marineret rødkål
  • 1 kg kål;
  • 50 g salt (20 g til saltning og 30 g til hældning);
  • 2 stk lavrushki;
  • 4 stk Ærter, peber;
  • 1 liter vand
  • 2 spsk. eddike;
    60 gram sukker.

Forbered vegetabilsk blandingen: Finskær kålen i lemmerne, salt og klipp med vores hænder og lad det være på et køligt, mørkt sted i mindst fire og en halv time.

Når den strimlede grøntsag allerede ligger ned, steriliseres krukkerne og forbereder marinadefyldningen.

Vi koger vand, hæld i salt, peber, sukker, lavrushka, eddike og det resterende salt.

Sæt kålen på tilberedte dåser, fyld den med vores marinade, men ikke tæt på kanten. Øverst hælder varm solsikkeolie og ruller op på bankerne.

Perfekt kål i marinade er klar til vinter!

  • En anden lækker rødkål salat opskrift

Kontraindikationer til brugen af ​​rødkål

Harm, som sådan, bringer denne type kål ikke med. Men der er nogle begrænsninger. Dette er hendes skade.

  • Høje niveauer af magnesium, calcium, jern og svovl kan føre til oppustethed og flatulens i maven samt kramper i tarmen.
  • Du skal også omhyggeligt inkludere kålhypertensiverne i menuen, da denne grøntsag tenderer til at øge trykket.
  • Og du kan absolut ikke spise rødt, og nogen, kål med pancreatitis.

Mens jeg skrev alle opskrifterne - ønskede jeg straks at forberede og spise alt :-) Jeg håber, at du også havde en interessant og nyttig artikel.

Jeg ville være glad, hvis du deler det med dine venner fra sociale netværk.

Og jeg vil være taknemmelig for dig for dine lækre og velprøvede opskrifter med rødkål, send.

Med dig var Alyona Yasneva, spis ret og vær sund.

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/krasnokochannaya-kapusta/

Blåkål: Vi studerer nyttige egenskaber, og vi forbereder velsmagende retter

Rødkål er Pythagoras foretrukne skål. Det blev åbnet i Middelhavet - fra gamle dage vidste folk om fordelene og ikke kun tilberedte retter fra det, men også til lægemidler. Men så vidste de ikke, hvordan man korrekt kalde den blå kål. Det adskiller sig fra dets relative, den hvide, ikke kun i farve, men også i dens egenskaber.

Sammensætning og anvendelse

Hovedet af denne grøntsag er lille, men ret tæt. De modner meget senere end den hvide, de kan lide afkøling og længe forbliver juiciness og friskhed. Calorie grøntsager er lille, og sammensætningen er rig på vitaminer og mineraler, beta-caroten.

Mættet farve på grund af et stort antal anthocyaniner. Disse stoffer har stærke antioxidantegenskaber. Anthocyaniner styrker væggene i blodkarene, gør dem elastiske. Produktet har en gavnlig effekt på hjertet, forbedrer hudens tilstand - det kaldes "kilde til ungdom".

Regelmæssig brug forhindrer udviklingen af ​​leukæmi, neutraliserer effekten af ​​stråling, forbedrer synet - fordelene er indlysende.

Nogle husmødre er ikke meget glad for rødkål, fordi den har lidt juice. Men de ændrer deres holdning til det, når de lærer om fordelene ved blåkål og fraværet af skade. Hendes mineral-vitamin kompleks kompenserer fuldt ud for denne mangel. Phytoncider reducerer aktiviteten af ​​det forårsagende middel af tuberkulose, normaliser arbejdet i åndedrætssystemet.

Hvis du regelmæssigt spiser dette produkt, vil mavetarmkanalen fungere uden fejl, vil bloddannelsesprocessen blive bedre. Farvet eller blåkål har en gavnlig effekt på leveren, nyrerne og skjoldbruskkirtlen på grund af dets høje indhold af vegetabilsk protein.

Vitaminer i dette produkt opbevares meget længere, selv det "skrøbelige" vitamin C. Selen leverer cellerne med ilt, fjerner toksiner og tungmetaller fra kroppen. Zink stimulerer hjernen. Cellulose og mælkesyre har en positiv effekt på tarmmikrofloraen, fjerner "dårligt" kolesterol.

Hvis hypertensiverne regelmæssigt spiser denne kål, vil deres blodtryk normalisere sig. Nyttige egenskaber af blå eller rødkål, kål anvendes i medicin. Hendes saft med honning er effektiv mod forkølelse, og kompresser fremskynder helingen af ​​ridser og slid.

En anden vigtig egenskab er evnen til at reducere effekten af ​​alkohol på kroppen. Det anbefales at spise et par blade af kål eller koge blåkålsalater inden festen begynder. Populære opskrifter til salater med mayonnaise.

Hvordan laver man mad?

I madlavning er blomkål ikke så meget brugt som hvidkål. Dette skyldes dets stivhed og mangel på saftighed. Det er lidt tærte, men hvis det er korrekt kogt, er der meget velsmagende retter.

I sin rå form er det tilføjet til salater, det går godt med kød. Grøntsager hjælper kroppen til hurtigt at fordøje tunge fødevarer. Hvis de ikke udsættes for varmebehandling, bliver alle vitaminer og gavnlige egenskaber bevaret.

Meget velsmagende syltkål. Finhak det og læg det tæt i glasskruer. Til "rosiner" tilføj halvdelene af sure blommer. Hæld saltlage af eddike, salt og sukker. Sæson til smag og kork. Når det syltes, kan det serveres med kød, sidevand.

Er der kontraindikationer?

Dette produkt har ingen skadelige egenskaber. Men mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen bør behandle det med forsigtighed. På grund af den store mængde fiber er kål svær at fordøje og kan ikke spises i store mængder.

Harm det kan forårsage folk med mavesår. Det må bruges i små doser, men produktet skal underkastes varmebehandling. Minus en - mindsker mængden af ​​vitamin og smag vil lide.

Salat "Favorite"

Blåkålssalat kan serveres på fester eller inkluderes i den daglige kost. Kål skal være meget finhakket, skræl salatløgene og skær det i terninger. Drys med æble eller vineddike for at lindre bitterhed. Tomat skåret i terninger, hugg grøntsagerne.

Salt, peber, tilsæt krydderier. Sæt salat med mayonnaise eller creme fraiche. Det kan spises som en separat skål eller serveres med kød, en side skål.

Kål "assorteret"

Skær i store stykker broccoli, rød og hvidkål, peber og gulerødder.

Sæt alle ingredienserne i en kombination og hak. Sæt massen i en dyb skål og tilsæt to spiseskefulde nødder, knust i en kaffekværn. Forbered en dressing: bland olivenolie, citronsaft, hvid peber og havsalt.

Blandes grundigt og tilsættes til blandingen, salt.

Server levern med fløde og kartoffelmos.

Blåkål kombineres med næsten alle grøntsager, så vis fantasi og eksperiment. Lav dine egne opskrifter, som din familie vil elske.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/sinyaya-kapusta

Rødkål: Fordele og skade, tips om dyrkning og brug

I vores land er rødkål, i modsætning til hvidkål, ikke særlig populær. Dette er fuldstændig forgæves, fordi det er mere nyttigt, har en usædvanlig smag og er uundværlig i omhu.

Egenskaber af vegetabilsk kultur

Rødkål tilhører familien af ​​røde blomster. Eksternt ligner den den hvide - "hovedet" er også samlet fra en lang række blade, der ligger tæt på hinanden og står på "benet" af stilken.

Rødkål adskiller sig fra hvidkål i sin elegante rødviolette farvetone (dette skyldes den store mængde anthocyanin, et naturligt pigment) og rigere i vitaminsammensætning. Desuden er den røde grøntsag mere modstandsdygtig over for skadedyr og bedre tolererer natfrost og temperaturudsving.

Kål kaldes rød på grund af bladernes farve. Kål skygge spænder fra rød-violet til lilla og endda lyseblå. Dette skyldes egenskaberne af sorten og sammensætningen af ​​jorden. Så hvis grøntsagen vokser på sure jordarter, vil den have en mere rød nuance. Blåviolette hoveder vokser på alkaliske jordarter.

I Rusland syntes grøntsagen først i det XVII århundrede, der ankom fra Europa. Der blev han igen fra Middelhavet (Grækenland, Tunesien, Algeriet).

struktur

Rødkål er rig på retinol, ellers er det vitamin A (indholdet er 4 gange højere end mængden i hvide "fellows") samt ascorbinsyre (det er 2 gange mere i den røde grøntsag). Også vegetabilsk indeholder en imponerende mængde vitaminer fra gruppe B.

Produktet indeholder folinsyre, som er nødvendigt for forekomsten af ​​metaboliske processer og er involveret i dannelse af blod. Blandt mineralerne - jod, jern, selen og zink, kalium og natrium samt fosfor, calcium.

Ligesom alle medlemmer af denne familie indeholder denne type kål fiber og vegetabilsk protein. Sidstnævnte indbefatter igen essentielle aminosyrer. Blandt de biologisk aktive stoffer i vegetabilsk er phytoncider (har antibakterielle og antifungale virkninger) og anthocyaniner (styrke de vaskulære vægge, neutralisere frie radikaler).

Kaloriekål er lille - der er 26 kalorier pr. 100 g produkt. Det meste er vand og kulhydrater. 100 g rødkål indeholder ca. 90 g vand, 2 g fiber, lidt mere end 5 g kulhydrater og ca. 1,5 g protein. Fedtindholdet er minimalt - kun 0,15 g.

Nyttige egenskaber

På grund af det høje indhold af vitaminer, især ascorbinsyre og retinol, har rødkål en gavnlig virkning på menneskets immunitet, der aktiverer kroppens beskyttelsesmekanismer. Dette gør den rødviolette grøntsag til en pålidelig assistent i kampen mod forkølelse, beriberi og sæsonbetonede blues.

Rødkål er en af ​​de få tilgængelige produkter, der indeholder sjældne og værdifulde vitaminer K og U. Den første forhindrer afsætning af salte på vaskulærvæggene og er også nødvendig for dannelse af bruskvæv. Derfor anbefales rødkål til børn under vækst. Anthocyaninerne og fytociderne, der indgår i vegetabilsk sammensætning, anses for at være naturlige effektive stoffer, der undertrykker den vitale aktivitet af kroppens patogene mikroflora (forskellige svampe, patogene bakterier, vira).

Anthocyaniner kan også forbedre absorptionen af ​​jern fra andre fødevarer, så rødkål er meget nyttig at spise sammen med oksekød, rødbeder og granatæble. Så du kan øge hæmoglobin og slippe af med anæmi på enkle og lækre måder.

Det menes at dette produkt kan virke som en profylaktisk mod kræft. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​glucosinolater i sammensætningen (de giver grøntsagen en specifik, lidt bitter smag). De styrer celledeling og forhindrer unormal opdeling.

Rig på fiber, men ikke indeholder stivelse og sukkerarter, kål med røde blade er velegnet selv for personer, der lider af diabetes. Derudover indeholder den en stor mængde fiber og indeholder ikke fedt, så det anbefales til personer med overvægt og alle dem, der stræber efter en slank figur.

Rødkåljuice anses for at være en forebyggende foranstaltning mod kræft, samt et middel til at styrke de svage kapillærer. Juice kan også skylle munden for blødning og tyggegummi sygdom. Derudover renser det blodet, fjerner slim og anvendes derfor til behandling af tuberkulose ved behandling af våd hoste.

Rødkål er nyttig for gravide kvinder i mangel af kontraindikationer. Det høje indhold af folsyre i den har en gavnlig effekt på fostrets dannelse, og en stor mængde vitaminer hjælper med at styrke den fremtidige moders krop. Endelig giver en mild afføringsvirkning, som er givet ved hjælp af kål, dig mulighed for at klare forstoppelse, så karakteristisk for kvinder i den "interessante stilling".

Til blå mærker og slid samt blå mærker og bump efter injektioner kan friske kålblader anvendes på dem. For at gøre dette skal du tage et frisk ark, blande det lidt med en kuglepen eller lave klip og fastgør det til det ømme punkt, og fastgør det i flere timer eller om natten.

Kontraindikationer

Først og fremmest bør brugen af ​​rødkål til mad opgives, hvis du er overfølsom overfor produktet. Det er uacceptabelt at bruge rødkål og saft fra det med spasmer i galdekanaler, sår, gastritis og andre sygdomme i fordøjelsessystemet.

For kvinder, der ammer, er denne grøntsag også uønsket i kosten, da den kan provokere kolik hos et barn. Af samme grund bør rødkål (og også på grund af dens høje pigmentindhold) ikke introduceres i kosten hos børn under et år gammel.

Som enhver produkt skal rødkål indtages moderat. Ellers, selv i en sund person, kan det forårsage mavesmerter.

Sundhedsskader fra at spise lilla grøntsager kan skyldes det høje indhold af jern, magnesium og calcium i den. Nogle mennesker oplever flatulens og oppustethed i at spise kål. Det anbefales ikke til personer, der lider af pancreatitis.

sorterer

Rødkål har mere end en sort, og kan også have en hybrid oprindelse. Grøntsager af forskellige sorter kan have mindre ændringer i smag og sammensætning.

Blandt de mest berømte er følgende:

  • "Antracit". Henviser til mellemsæson sorter, en særpræg funktion er en lille voks belægning dækker blade af lilla nuance. Overskrift tæt, mellemstørrelse, vægt normalt ikke mere end 2,5 kg.
  • "Avangard". En anden mid-season sort. Bladene i den blågrønne farve er også dækket af voks. "Heads" er tætte og vejer 2-2,5 kg.
  • "Autor". Den midterkrydde hybrid har en lys lilla farve. Fordelen ved sorten er modstandsdygtighed over for revner. "Heads" er små - op til 1,5 kg, tæt.
  • "Gako." Senest modstandsdygtigt frostbestandig, krakningsbestandig og egnet til opbevaring. Den har en bitter smag, der efterlader sig selv under opbevaring. Violette blade med blomsterformular rundt, som om de er fladede, kålhoveder. De er ret tunge - ca. 3 kg.
  • "Vorox." Tidlig moden anthocyanin hybrid. Bladene er små, men de danner store, op til 3 kg, kål. Velegnet til både frisk brug og blanke til vinteren.
  • "Drumond." Tidlig kål rød-lilla nuance med en tæt tekstur. Hoveder af mellemstørrelse - deres vægt er 1,5-2 kg.
  • "Kalibos". Sorten er midt i sæsonen. Det har saftige blade af rødviolet sortiment, der ikke er bittere. En overskrift ligner snarere en kegle, dens vægt er ikke mere end 2,5 kg. Kålbladene er meget ømme, selv i venerne er der ikke grov fiber. Dette gør vegetabilsk velsmagende til nyt forbrug, men gør det umuligt at opbevare det.
  • "Intro". Tidlig moden kål, hvis forskel er en løs struktur - bladene i violet sortiment er løst opsamlet, "hovedet" ligner en halvåbnede blomst.
  • "Mars". Senest modne sort, runde mørke lilla kålhoved, der vejer op til 1,5 kg. Smagen af ​​grøntsagen er meget pikant, med lidt hvidt. Hvis du skærer overskriften, bliver klippet mærkbart mørkere end bladets skygge. Sorten er karakteriseret ved udbytte, der er resistent over for revner.
  • "Sejr". Midtsæson sort med mørke lilla blade og lettere nuancer på skæret. Former et afrundet, noget fladt hoved. Bladene er dækket af sølvblomst, bølget ved kanterne. Hovedet har en mellemdensitetsstruktur, dens vægt er 1,5-2 kg.
  • "Ruby MS". Ifølge gartnere er dette en af ​​de bedste sorter af rødkål. Det er velsmagende frisk og godt opbevaret. Tilhører mellemsæsonen sorter, præget af høj udbytte. Bladene har en lys lilla, lilla nuance, der udgør et lille, men tæt kålhoved (vægt 1,8-2 kg).

landbrugsteknik

Voksende kål, herunder bygningskasser, skal være i godt oplyste områder. Ellers er planten stærkt trukket ud, som i fremtiden vil blive en hindring for dannelsen af ​​hoveder.

God kål vokser i neutral eller let syre løs og let jord. En gang om tre eller fire år skal kålplanteringsstedet ændres, ellers vil det blive påvirket af en svampesygdom. På ét sted, i forskellige år, kan du skifte sengene med kål, bælgfrugter, gulerødder, agurker eller et kartoffelfelt.

Plantekål kan først udføres af frø eller kimplanter, som derefter kan overføres til åbent jord. I det første tilfælde skal frøene først nedsænkes i varmt (ca. 50 grader) vand i en halv time og anbringes derefter i et par minutter i kulden. Derefter placeres frøene fortrinsvis i en opløsning af nitrofobi i 12 timer for at stimulere deres vækst. Frøene ekstraheret fra opløsningen vaskes under rindende vand og efterlades i køleskabet i en dag.

Frøer, der er tilberedt på denne måde, er klar til såning. I det tidligere udgravningsområde skal gravehullerne graves, afstanden imellem dem er 50 cm. 3-4 frø sænkes ned i hver depression (ikke dybere end 5 cm) og dækkes med tørv eller humus.

På samme måde er frø tilberedt til frøplanter, men de bliver sået i jorden, der består af samme mængde græsarealer og tørv. I de færdiglavede træbokse falder i søvn jorden, niveauer den og laver et spor med en dybde på 3 cm. Afstanden mellem sporene er ikke mere end 5-7 cm.

Indtil kimplanterne kommer frem, er det nødvendigt at holde temperaturen ikke lavere end 16 grader og fugte jorden regelmæssigt. Når de første skud optræder, reduceres temperaturen til 8 grader, og derefter (som spirerne fremkommer) udføres yderligere dyrkning ved 15-17 grader. Vandkål i denne periode bør kun være nødvendigt.

Plantning af kimplanter i åben jord er lavet, når der er 5-6 blade, men ikke senere end maj-begyndelsen af ​​juni.

Vok en god rødkål, med forbehold af dens rigelige regelmæssige vanding. Dog vil overskydende fugt have en negativ indvirkning på vegetabilsk tilstand - det begynder at rådne. Vand kål skal være tættere på roden, ikke at tillade fugt at falde på blade og hoved. Det er mere hensigtsmæssigt at bruge en slange til vanding.

Som allerede nævnt elsker denne grøntsag løs jord, så allerede efter 7-10 dage efter fremkomsten af ​​skud skal hylle. I fremtiden anbefales spudding omkring kål hver 2-3 uger.

For at opnå en god høst kræves regelmæssig fodring. Dette kan være organisk baseret flydende gødning eller en flydende kompleks mineralsk sammensætning. Det anbefales at bruge nitrophoska i løbet af overskriften.

Før opsamling af kål kan behandles med nitrogen, vil det bidrage til at øge holdbarheden. Efter fodring vandes kålen med rent vand.

Høstning sker som den modner. Tidlige modnesorter begynder at skyde fra midten af ​​august. De er ikke beregnet til opbevaring og forbruges frisk. Senere sorter høstes i slutningen af ​​september til midten af ​​oktober. Skær kålene på en tør, kølig dag. Kålene skæres med en kniv og efterlader stilkene ca. 2 cm og flere dækglas. Før du sender grøntsager til kælderen, skal de tørres, kontrolleres for skadedyr eller svamp.

opbevaring

Opbevaring af rødkål bør være ved en temperatur fra 0 til +1 og fugtighed ikke over 95%. Kælder med trægulve vil være den bedste løsning. Kål skal spredes i en række stilk op. I denne form kan den bevare sit udseende, smag og gavne op til 6-8 måneder. Du kan gemme smagen og fordele ved en grøntsag ved at marinere eller plukke den og sprede den i steriliserede krukker. Denne ret skal opbevares i en kælder eller køleskab.

Hvordan kan jeg lave mad?

Frisk kål er mest gavnlig. Herfra kan du lave lette og nærende salater, som bliver en sideskål til kød eller fisk, og kan også fungere som en selvstændig snack.

Rå salat af rødkål og grønne

  • 300 gram rødkål;
  • 2 mellemstore radiser;
  • 150-200 g spinat;
  • flok persille, koriander, grønne løg.

Kål og spinat skal finhakket, skåret radise i tynde skiver, hugge grøntsagerne. Det er kun at blande alle ingredienserne og sæson salaten med olivenolie eller vegetabilsk olie (ca. 2-3 spsk). Du kan tilføje en spiseskefuld citronsaft til dressingen. Du kan krydre op ved at tilføje 1/3 af en teskefuld citronskive, en hvidløgsklove, passeret gennem en presse og sprinklersalat med pinjekerner.

Denne salat vil ikke kun glæde dig med en frisk smag, men også give dig mulighed for at rydde toksiner fra tarmene, da det er rig på fiber.

Salat med kål og avocado

Lys og velsmagende salat kan fremstilles af rødkål og avocado, som viser en harmonisk kombination. Smagens lysstyrke giver piquancy en grapefrugt, der også er til stede i salaten. ingredienser:

  • 200 g rødkål;
  • 1 moden avocado medium størrelse;
  • 1 grapefrugt;
  • 2 fed hvidløg;
  • ethvert salatblade;
  • 50-100 g nødder eller sesamfrø;
  • til dressing - 2 spiseskefulde olivenolie og 1 spsk citronsaft.

Kål skal finhakket. Du kan lidt rynke stykkerne med dine hænder, hvis det ser ud til at de er for hårde. Salatblade skal være revet af hænder eller også skåret i "skiver". Avocados skal skrælles og skæres i små firkanter. Skræl grapefrugtene, skær det i skiver og frigør hver fra en gennemsigtig film, og skær derefter. Bland alle ingredienserne, tilsæt hvidløg passeret gennem pressen, sæson med olie og citronsaft. Drys med nødder eller sesam, før du serverer. Pine nødder eller ristede jordnødder er velegnede til denne skål.

Marineret rødkål

  • hoved af kål medium størrelse;
  • 200 ml æblecider eddike;
  • en halv kop granuleret sukker;
  • spiseskefulde salt
  • 400 ml vand.

Alle ingredienser (undtagen kål) blandes for at få marinade. Kål skal hugge, gnide med salt og peber, du kan også nellike og kanel. Lad grøntsagen stå i ca. 5 minutter, hæld derefter marinaden.

Den mindste tid for kålinfusion er 2-3 timer, men jo længere vil den være under marinade, jo mere smagfuld vil det vise sig.

Grøntsagssuppe med rødkål

  • 1-2 liter kylling eller kød bouillon;
  • 500 g kål;
  • 1 løg;
  • 3-4 kartofler;
  • 1-2 gulerødder;
  • greens;
  • krydderier, salt - til smag.

Klar bouillon bør koges og dyppes hakket kål ind i den. Kog 15 minutter, sæt derefter skrællede og hakkede kartofler. Mens grøntsager koges, skal du tilberede en stege. For at gøre dette skal hakkede løg og revede gulerødder være spasserovat i vegetabilsk olie. 5 minutter før kartoflerne er klar, sætter de stegeren i suppen, tilsæt finhakket grønne (persille, dill, koriander), kog i 5-7 minutter.

Braised Kål

  • hovedet af lilla kål;
  • 2-3 fed hvidløg;
  • cilantro bunch;
  • 1 æble
  • 1 løg;
  • spiseskefulde æble cider eddike;
  • 100 ml vand.

For at forberede denne skål kræver en tykvægget pande. Dens bund skal smøres med vegetabilsk olie, læg panden på ilden og steg den hakkede løg og hvidløg til gylden. Derefter skal du sætte skiver eller tyndt hakket æble i små barer og steg det i mindre end et minut. Det næste skridt er at tilføje strimlet kål. Nu skal du blande vand og eddike og hæld flydende kål, salt, peber, reducer varmen og lad dem simre under låget i ca. 30-40 minutter. 3-5 minutter før beredskabet tilsættes hakket greens.

Et stort antal opskrifter afsat til forberedelserne til vinteren af ​​rødkål.

Rødkål Marineret om vinteren

  • 1 kg rødkål;
  • 30 gram sukker;
  • 30 gram salt
  • 4-5 blade af laurbær;
  • 8-10 fed frø;
  • 7-10 ærter af peber;
  • 5 fed hvidløg;
  • 400 ml vand
  • 4 spiseskefulde æblecider eddike.

Kål skal hugge og gnide med salt og derefter lade i 10-15 minutter for at lade grøntsagssaften. I glas krukker af passende volumen skal nedbrydes i en hvidløgskage (skåret i små stykker), 2-3 ærter af peber og nelliker, løvblad. Næste i bankerne lå hakket kål, der hældes 1 spsk æblecidereddike.

Forbered en sirup af 400 ml vand og sukker, kog det. Varm væske hæld dåser af kål.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

Det er nyttigt for dig!

Lilla kål

Sammen med den sædvanlige hvide kål er det umuligt ikke at være opmærksom på dens mørkerøde underarter. Samtidig udgiver lilla blade ikke kun vasketøjene betydeligt, men er også karakteriseret ved en masse nyttige kvaliteter, der er kendt siden oldtiden.

Denne type kål hjælper med at forhindre for tidlig aldring, tjener som kræftforebyggelse, styrker immunsystemet, fjerner giftige stoffer fra kroppen. Dette er ikke en komplet liste over alle de gavnlige egenskaber og fordele ved lilla kål.

Hvordan det ser ud og hvor det vokser

Lilla kål, også ofte kaldet rød, er en række kål med lilla blade. Det tilhører den cruciferous plantefamilie. Pigmenter - anthocyaniner giver den en violet farve.

For første gang begyndte den at blive dyrket i antikken på Middelhavet. Ifølge forskere var lilla blade en favorit delikatesse af Pythagoras. Botanikere er stadig uklare, hvor det kommer fra, er det en separat art, eller er det resultatet af et uheld at krydse en almindelig type hvidkål.

Bredt dyrket i hele verden, især i Europa, Amerika og Kina. I Rusland kom denne sort kål i det 17. århundrede fra Europa.

De vigtigste funktioner i grøntsagen er:

  • Små hovedstørrelser;
  • Altid tæt struktur
  • Blader saftighed;
  • Rund eller oval form af frugten;
  • Samlet vægt op til 3 kg;
  • Rigtig tidlig modning;
  • Lang opbevaring.

Interessant, men det bruges ofte som indikator for jordens pH. Mætningens farve afhænger af jordens surhed, hvor den vokser.

Kemisk sammensætning

Næsten alle ernæringseksperter tilskriver denne smukke kål til diætprodukter. Den røde farve skyldes tilstedeværelsen af ​​polyphenoler, hvilket giver det antiinflammatoriske egenskaber.

Udover dem indeholder den:

  • Vegetabilske proteiner;
  • Fedtstoffer (repræsenteret af mættede, umættede og flerumættede fedtsyrer);
  • Kulhydrater (de er mindre end i den hvide form);
  • sukker;
  • Organiske syrer;
  • Kostfiber (fiber);
  • Essentielle aminosyrer;
  • Vegetabilske olier;
  • Glucosinolater (de giver bitterhed);
  • Enzymer (til bedre fordøjelse og assimilering af mad);
  • Retinol (vitamin A);
  • Provitamin A (beta caroten);
  • Biotin (vitamin H);
  • Tocopherol (fedtopløseligt vitamin E);
  • Ascorbinsyre (C-vitamin; det fylder kroppens daglige behov med 85%);
  • Vitaminer i gruppe B (thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, folic og pantothensyre);
  • Sådanne mineraler som kalium, calcium, magnesium, natrium, jern og fosfor.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram rødkål (uden stilken) er kun 26-27 kilokalorier.

Sundhedsmæssige fordele

Rødkålbladene anvendes i vid udstrækning i folkemusik og traditionel medicin som en naturlig ingrediens til at hjælpe:

  • Reducer risikoen for at udvikle en sygdom som tuberkulose (effektivt bekæmpelse af tubercle bacillus. Det anbefales, at denne grøntsag er på spisebordet mindst to gange om ugen);
  • Forøg modstandsdygtigheden mod radionuklides bivirkninger;
  • Fjern tungmetalsalte;
  • At forbedre blodets samlede sammensætning i leukæmi;
  • For at forhindre forekomst af brystkanker hos kvinder;
  • Styrk tandemaljen (det anbefales at regelmæssigt skylle munden med grøntsagsjuice);
  • Håndtering af hjerte-kar-sygdomme;
  • Væsentlig styrke de mest skrøbelige kar i kroppen - kapillærerne;
  • Stabilisere blodtrykket i hypertensive sygdomme
  • Normalisere kolesterol, fjerne dets overskud;
  • At øge kroppens modstand mod forskellige infektioner (det vil sige at styrke immunforsvaret);
  • At klare problemer i åndedrætssystemet (f.eks. Bronkitis);
  • For at slippe af med virkningerne af gulsot (gallen er helt fjernet fra galdeblæren);
  • Heal eksterne sår og nedskæringer (kåljuice bruges ofte);
  • Forøg blodkoagulering
  • Ved behandling af kronisk gastritis
  • Generelt forbedrer funktionen af ​​alle organer i mave-tarmkanalen;
  • Helbrede mavesår
  • At miste de ekstra pund og derved tabe sig;
  • I behandlingen af ​​diabetes.

I kosmetologi anvendes rødkålsaft. Det bidrager til:

  • Forbedring af huden;
  • At give fløjl og ømhed i huden;
  • Forstærkning af negle og hår (især mørk farve) ved skylning af sidstnævnte.

Lilla kål i madlavning

Det er værd at huske at rødkål er aldrig sød. I stedet har en bitter smag.

Som med det hvide udseende anvendes bladene af denne kålvariant til:

  • Salater (rå), som skal genopfyldes med vegetabilsk olie;
  • slukning;
  • borscht;
  • Dekorationer af forskellige retter.

Det er også værd at bemærke, at grøntsagen er den mest miljøvenlige og langsigtede opbevaring.

Sandt nok er den største fordel for den menneskelige krop forbruget af kål i sin råform. Faktisk er i dette tilfælde gemt alle vitaminer og mineraler.

Sundhedsskader

Som enhver fødevareprodukt har rødkål ikke kun positive aspekter, men også nogle kontraindikationer:

  • Brug ikke mens du tager blodfortyndende medicin;
  • Det er forbudt for personer med individuel intolerance overfor kål;
  • Grøntsager anbefales ikke til personer, der lider af flatulens (øget gasdannelse);
  • Det er bevist, at det er rødkål, der har negativ indvirkning på jodfordøjelsen (derfor er de, der har nedsat skjoldbruskkirtlen, bedre at nægte produktet);
  • I tilfælde af forværring af duodenale sygdomme er forbrug kun tilladt efter varmebehandling.

Den daglige forbrugshastighed er ikke mere end 200 gram.

Spædbørn får lov til at fodre i foderet ikke tidligere end 6 måneder.

Sundhedsmæssige fordele og fordele ved rødkål

Rødkål i form ligner hvidkål. Deres væsentligste forskel er naturligvis farven og mere tæt på overskriften. Den første er kendetegnet ved en smuk rødviolet farve, som er givet af de vandopløselige pigmenter anthocyaniner, der er indeholdt i produktet i store mængder. Hertil kommer, i den røde kål rigere vitaminsammensætning.

Dens hjemland betragtes som Middelhavet, men i Rusland kom det fra Europa i det 17. århundrede.

Den kemiske sammensætning af rødkål

Vitaminer: A (4 gange mere end i hvidkål), B1, B2, B5, B6, B9, C (2 gange mere end i almindelig kål), E, ​​K, PP, H, U.

Mineraler: jern, jod, kalium, calcium, magnesium, mangan, natrium, selen, zink, fosfor.

Det er vigtigt at fremhæve folinsyreindholdet, der er nødvendigt for sund intestinal mikroflora og den normale bloddannelsesproces. Derudover indeholder sammensætningen af ​​grøntsaget sådanne sjældne vitaminer som U og K.

Rødkål indeholder også en stor mængde fibre, kulhydrater, vegetabilsk protein, aminosyrer. Dette produkt er en kilde til biologisk aktive komponenter, fxtoncider og anthocyaniner. De tidligere kæmper bakterier og svampe, mens sidstnævnte styrker væggene i blodkar, behandler leukæmi og neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler.

Kalorie rødkål - 26 kcal pr. 100 g

Nyttige egenskaber og fordele ved rødkål til helbred

  • har antibakteriel, diuretisk virkning,
  • har en antioxidant virkning,
  • styrker immunsystemet
  • eliminerer hoste,
  • forebyggelse og behandling af leukæmi,
  • hjælper med hypertension,
  • styrker væggene i blodkar og kapillærer,
  • sænker dårlig kolesterol,
  • neutraliserer den patologiske virkning af alkohol,
  • normaliserer surhedsgraden i maven,
  • renser kroppen af ​​toksiner og urenheder,
  • genopretter intestinal mikroflora,
  • normaliserer skjoldbruskkirtel og nyrer,
  • kræftforebyggelse
  • forbedrer syn
  • forebyggelse og behandling af osteoporose,
  • øger hjernens ydeevne,
  • styrker nervesystemet
  • hjælper med IRR,
  • eliminerer søvnløshed,
  • Beskytter mod depression
  • fremskynder helbredelsen af ​​sår og sadin,
  • har en foryngende virkning,
  • forbedrer hudtilstanden.

Rødkåljuice

I folkemedicin anbefales denne drink at drikke i nærværelse af svage kapillærer, forskellige former for blødning og forebyggelse af kræft. Desuden bekæmper saften af ​​rødkål tuberkelbacillus, leukæmi og viser sputum. På grund af de sidstnævnte egenskaber er det almindeligt anvendt til at eliminere hoste. Og hvis de skylder deres mund, så bliver tandkødene betændt og blødt.

Men saft bør kasseres, hvis der er en spasme i galdekanalerne, kroniske og akutte sygdomme i fordøjelsessystemet, herunder sår og gastritis.

Rødkål under graviditet kan forbruges, hvis der ikke er nogen individuel intolerance. Taknemmelig for det høje indhold af ascorbinsyre, vil brugen af ​​produktet bidrage til beskyttelsen af ​​den fremtidige moders krop fra forkølelse. Vitamin A og calcium vil forbedre tilstanden af ​​hud, hår og tænder, hvilket er meget vigtigt i denne periode. Og selvfølgelig vil den rige kemiske sammensætning af rødkål positivt påvirke den sunde udvikling af barnets foster.

Kontraindikationer og skade på rødkål

  • individuel intolerance
  • eksacerbation af sygdomme i fordøjelsessystemet,
  • mavesår,
  • amning (kan forårsage kolik hos en baby)
  • børn under 1 år.

Rødkål er helt sikker mad, det kan spises selv med diabetes. Harm vegetabilsk kan kun forårsage misbrug og ignorere de angivne kontraindikationer.

Røde Kål Opskrifter

Den største fordel ved rødkål kan opnås ved at bruge den frisk. Under varmebehandling, som i andre planteprodukter, ødelægges fordelagtige stoffer. Derfor tilbyder vi dig råopskrifter, der vil mætte din krop med værdifulde vitaminer og mineraler.

Hærd rødkål. Folkelige retsmidler

Fra hoste. 1 kop rødkålsaft med tilsætning af 0,5-1 tsk. Honning hjælper perfekt til at klare hoste og hæs stemme.

Fra hypertension, leukæmi, tuberkulose. Hver dag skal du spise kål eller grøntsagssalat med det i 14-20 dage. Derudover kan du drikke 1 glas juice per dag.

Fra blå mærker og sadin. Påfør kålblade i form af en komprimering til problemområdet.

Værdifulde egenskaber af rødkål blev æret i det gamle Rom. I dag er dens gavnlige egenskaber lidt glemt. Sørg for at tilføje dette produkt til din kost for variation og afbalancering af ernæring.

Kan du lide rødkål? Hvilke retter laver du mad fra det? :)

Hvis du finder en fejl, skal du vælge tekstfragmentet og trykke på Ctrl + Enter.

kommentarer drevet af HyperComments

Hvor nyttig rødkål handler om de hemmelige hemmeligheder af en usædvanlig grøntsag

Når det kommer til røde frugter og grøntsager, forestiller vi straks et æble, tomat eller radise.

Og jeg huskede en anden betinget rød vegetabilsk, ikke mindre nyttig og velsmagende. Så... rødkål.

Udadtil er det helt identisk med sin hvide fyr, men tæller ikke farven.

Hvad er nyttigt rødkål - det er det, jeg vil have, mine venner, i dag at tale.

Kålen er lilla, og dens saft har en fantastisk blå-grøn farve.

Hvorfor det kaldes rødt forbliver et mysterium.

Takket være pigmenterne, der giver grøntsagen denne farve, anses det røde hoved som det mest nyttige af alle slags.

Dens juice har unikke egenskaber - denne "magiske potion" er i stand til at bevare sundhed, skønhed, velvære, slimhed.

I øvrigt var denne grøntsag favorit Pythagoras.

Brugen af ​​denne type kål hjælper med at opretholde klarhed i sindet på fester såvel som behandler forskellige sygdomme.

Rødkål er ikke så populær blandt forbrugerne som sin grønne familie. Mest sandsynligt skyldes dette manglen på viden om grøntsagen.

Men ved foråret er det en stor mængde vitaminer, der indeholder mange gange mere caroten og C-vitamin (sammenlignet med det traditionelle kålhoved).

Hvad er en del af den røde kål - den kemiske sammensætning

Bemærk, hvor mange næringsstoffer der er indeholdt i rødkål:

  1. Anthocyaniner er stoffer, der farve kål i sin karakteristiske farve. Beskyt væggene i blodkarrene, styrke og gøre dem elastiske, også bringe uvurderlige fordele for anæmi.
  2. Vitamin A - til glat funktion af synets organer.
  3. B-vitaminer - en meget positiv effekt på nervesystemet og understøtter energimetabolisme.
  4. Rødkål har fem gange mere C-vitaminindhold end normalt. Nå, og dette vitamin hjælper med at bekæmpe vira og infektioner, og spiller også en stor rolle for hudens og bindevævets sundhed og skønhed.
  5. Regelmæssigt forbrug bidrager til dannelsen af ​​to hormoner: leptin og adiponectin, der er involveret i at brænde fedt og undertrykke appetit.
  6. Phytoncides er killere af patogen mikroflora og frie radikaler.
  7. En stor mængde jern og svovl, jod og vitamin D.

Det er ingen hemmelighed, at den grønne røde farve tyder på en stor mængde calcium.

Denne røde grøntsag indeholder en lille mængde mættet fedt og kolesterol.

  • fiber,
  • kalium,
  • mangan,
  • folsyre
  • riboflavin,
  • thiamin.

Og dette er ikke en komplet liste over alt, der indeholder dette fantastiske produkt.

Lad os se, hvilken fordel hele den røde kål bringer.

Fordelene ved rødkål til kroppen

Så, end den røde kål er nyttig:

  • Indol - reducerer sandsynligheden for brystkræft, fordi den ændrer metabolisme af østrogen.
  • Glucosinolater og uopløselige fibre - forebygger tyktarm, lunge og mavekræft.
  • Ved behandling af mavesår skal patientens kost omfatte et rødt hoved, da det indeholder glutaminaminosyrer i høj koncentration, hvilket fremskynder genopretningen.
  • Desuden sænker det serumkolesterol.

Hvad er nyttig saft fra rødkål?

Fem forsyninger af rødkålsaft:

  • Siden det romerske imperium blev det kendt, at saft perfekt hjælper med sygdomme i åndedrætssystemet.
  • Indtil i dag klipper middelene til honning + saft af denne grøntsag med det akkumulerede sputum.
  • Fremragende renser leveren og galdevejen fra toksiner.
  • Drikke et halvt glas af denne væske om dagen kan normalisere blodcirkulationen. Som et resultat, ren, frisk, fløjlsagtig hud i ansigtet.
  • Skylning af munden styrker emaljen.
  • Dette er et vidunderligt naturligt farvestof, der maler hvide produkter i en behagelig azurfarve.

Velsmagende og med sundhedsmæssige fordele.

Hvis der er et hoved af denne art i huset, spørgsmålet "hvad man skal lave mad" vil ikke engang opstå.

Der er mange opskrifter med inddragelsen af ​​den røde sort, og de fleste af dem er så vellykkede, at de vil lide selv de mest krævende fancy.

Jeg vil kun dele nogle af dem.

  • Stewed Red Cabbage
  • 250 gram grønne ærter;
  • 250 g rødkål;
  • 2 gulerødder og løg;
  • 1 spsk. smør (solsikke) og creme creme;
  • Lavrushka, salt.

Hæld grøntsager, tilsæt ærter og gryderet.

Tilsæt stegte løg, creme fraiche, krydderier, bland godt og bring kogepartiet i kog.

  • Rødkål på koreansk

Denne koreanske skål lyder "kimchi".

Traditionelt bruger jeg almindelige gafler, men erstatter det med en rød-rødlig skål, ikke forkæler skålen.

  • 1,5 kg rødkål;
  • 5 gulerødder;
  • 100 ml olie (solsikke);
  • 1 liter vand
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 spsk. eddike;
  • 150 gram granulat
  • 5 stk ærter peber;
  • salt, laurbær, rød peber (jord).

Forbered vegetabilske blandingen: finskåret kål, vi trykker hvidløg, tre revede gulerødder.

Derefter forberede fyld: I det kogte vand tilsættes alle krydderierne i henhold til opskriften, eddike og vegetabilsk olie, blandes. Fyld grøntsager med hot pickle.

Giv kål tid til salt (mindst tre timer).

Madlavning supper fra rødkål forårsager en masse kontroverser. Nogle mennesker tror, ​​at denne grøntsag ikke er acceptabel, fordi den farver skålen i en uappetitiv farve, mens andre simpelthen nyder suppen. Opskriften er angivet nedenfor, og døm derefter for dig selv. Rødt hoved til at smage sødere og koge hurtigere.

  • Enkel og hurtig rød kål salat

Og også - almindelig salat.

Røde gafler og hak løg, tilsæt en skefuld olivenolie og et par Art. eddike. Vi knuse blandingen med vores hænder og en velsmagende, original og smuk snack er klar!

  • Marineret rødkål
  • 1 kg kål;
  • 50 g salt (20 g til saltning og 30 g til hældning);
  • 2 stk lavrushki;
  • 4 stk Ærter, peber;
  • 1 liter vand
  • 2 spsk. eddike; 60 gram sukker.

Forbered vegetabilsk blandingen: Finskær kålen i lemmerne, salt og klipp med vores hænder og lad det være på et køligt, mørkt sted i mindst fire og en halv time.

Når den strimlede grøntsag allerede ligger ned, steriliseres krukkerne og forbereder marinadefyldningen.

Vi koger vand, hæld i salt, peber, sukker, lavrushka, eddike og det resterende salt.

Sæt kålen på tilberedte dåser, fyld den med vores marinade, men ikke tæt på kanten. Øverst hælder varm solsikkeolie og ruller op på bankerne.

Perfekt kål i marinade er klar til vinter!

  • En anden lækker rødkål salat opskrift

Kontraindikationer til brugen af ​​rødkål

Harm, som sådan, bringer denne type kål ikke med. Men der er nogle begrænsninger. Dette er hendes skade.

  • Høje niveauer af magnesium, calcium, jern og svovl kan føre til oppustethed og flatulens i maven samt kramper i tarmen.
  • Du skal også omhyggeligt inkludere kålhypertensiverne i menuen, da denne grøntsag tenderer til at øge trykket.
  • Og du kan absolut ikke spise rødt, og nogen, kål med pancreatitis.

Mens jeg skrev alle opskrifterne - ønskede jeg straks at forberede og spise alt :-) Jeg håber, at du også havde en interessant og nyttig artikel.

Jeg ville være glad, hvis du deler det med dine venner fra sociale netværk.

Og jeg vil være taknemmelig for dig for dine lækre og velprøvede opskrifter med rødkål, send.

Med dig var Alyona Yasneva, spis ret og vær sund.

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

Fordele og skader af rødkål til menneskers sundhed, kontraindikationer

Kål med violette hoveder mere sjælden gæst på vores bord end den traditionelle hvide. Det er mere stift på grund af det øgede indhold af plantefibre, og anthocyaniner tilføjer smuk farve til bladene. Og dette er ikke den eneste forskel mellem rødkål, fordelene og skaderne ved dens anvendelse er også lidt anderledes. Det er kendetegnet ved en større række kemiske forbindelser og dermed konsekvenserne af dets anvendelse i fødevarer.

Kalorie og kemisk sammensætning

Lilla kål tilhører fødevarer med lavt kalorieindhold, 100 g indeholder kun 26 kcal. Og også:

  • proteiner - 1,4 g;
  • fedtstoffer - 0,15 g;
  • kulhydrater - 2 g;
  • vand - 90 g

Rødkål er en kilde til et stort antal gavnlige vitaminer:

  • C - askorbinsyre. 100 g af dets produkt indeholder 60 mg, hvilket er 85% af den daglige værdi. Det er nødvendigt at styrke immunforsvaret, gør blodkar stærkere.
  • PP - niacin. Nødvendig for metabolisme og energi i cellerne.
  • B1 er thiamin. Det er nødvendigt for celler at udveksle stoffer og energi, det er nødvendigt for nervesystemet.
  • B2 - riboflavin. Stimulerer bloddannelse, forlænger levetiden af ​​blodlegemer, fremmer absorptionen af ​​jern, regulerer organernes vækst.
  • B6-pyridoxin. Deltager i syntesen af ​​serotonin, fremmer elimineringen af ​​giftige stoffer fra kroppen, hvilket er vigtigt for forgiftning eller medicin, der forårsager skade på leveren.
  • B9 - folinsyre. Forhindrer vækstforstyrrelser, normaliserer intestinal mikroflora.
  • E-tocopherol. Forhindrer muskeldystrofi, forringet befrugtning, er en antioxidant.
  • Og - retinol. Det er nødvendigt for godt syn, forhindrer nervedystrofi, reducerer risikoen for udvikling af onkologi.
  • K - forhindrer saltaflejringer, er nødvendig for korrekt vækst af knogle og ledvæv.
  • H er nødvendigt for omdannelsen af ​​aminosyrer og sukkerarter.

Mineralsammensætningen af ​​rødkål er repræsenteret af kalium, magnesium, calcium, jern, selen, zink og andre elementer, som gavner kroppen.

Også i denne grøntsag indeholder mange vigtige biologisk aktive forbindelser:

  • Glucosinolater er i stand til at undertrykke ukontrolleret abnorm cellefordeling, hvorved risikoen for kræft reduceres.
  • Anthocyaniner giver farve til bladene af rødkål, styrker væggene i blodkar i forskellige størrelser, øger antallet af røde blodlegemer.
  • Phytoncides - har antimikrobielle virkninger, hæmmer udviklingen af ​​vira og svampe.
  • Cellulose - hjælper med at rense kolesterolets blodkar, stabiliserer tarmene.
  • Mælkesyre - nødvendigt for nervesystemet, hjernen, muskelfibre, hjerte.
  • Indol - normaliserer metabolisme af østrogen, hvis mangel er skadelig for den kvindelige krop.

Nyttige egenskaber til kroppen

Rødkål er inkluderet i diæt af mennesker med mavesår, hvis behandling bidrager til dets glutaminindhold. Brugen af ​​en komprimering fra denne grøntsag hjælper med at bekæmpe acne, da aktiviteten af ​​fedtkirtlerne er normaliseret. Det bruges til at rense leveren af ​​toksiner og galdekanaler.

Nyttige egenskaber ved rødkål opbevares i form af saft. De anbefales at skylle din mund til blødning og tyggegummi sygdom. Indtagelse af lilla kåljuice hjælper med at styrke blodkarrene, har en profylaktisk virkning mod kræft. På grund af evnen til at fjerne slim hjælper det godt med at behandle våd hoste. For at gøre dette skal du tage 1 glas rødkåljuice og 1 tsk honning.

En af dens unikke egenskaber er evnen til at ødelægge en tuberkelbacillus. Bouillon fra frø af rødkål hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Virkningen af ​​rå og kogt kål på kroppen er lidt anderledes. Rå indeholder mere vitaminer, men mere skade på mave-tarmkanalen. At reducere belastningen på fordøjelsessystemet hjælper med at slukke en grøntsag, men samtidig taber nogle af næringsstoffer. Her bestemmer alle, hvad der er bedst for ham.

børn

Fordelene ved rødkål til børn på grund af det høje indhold af vitaminer, der er nødvendige for den voksende krop.

  • Fordelene ved ascorbinsyre er gentagne gange blevet bevist i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​babyers immunitet.
  • Retinol, også kendt som caroten, er særligt nødvendigt for det sårbare visuelle system af børn, især i vores alder af elektroniske gadgets med alle former for skærme, der er skadelige for øjnene af børn.
  • Mangel på K-vitamin kan forårsage knoglestørrelse, og indførelsen af ​​rødkål i kosten kan hjælpe med at undgå det.
  • Sammensætningen af ​​denne grøntsag hjælper med at stimulere hjerneaktivitet, hvilket har en god effekt på opmærksomheden om at huske materiale og elevers præstationer.

kvinder

På grund af indholdet af indol fører til et normalt niveau af østrogen, hvilket gavner kvinder, der tager præventionsmidler i de sidste dage af menstruationscyklussen. Desuden begrunder det mytenes fremkomst, at brugen af ​​kål fremmer brystvækst.

Det høje indhold af vitaminerne A og E påvirker gunstigt hudens tilstand. Kalsium i kombination med K-vitamin kan forhindre udvikling af osteoporose i voksenalderen. Glucosinolater i kombination med indol reducerer risikoen for at udvikle bryst- og livmoderhalskræft.

En række komponenter i sammensætningen af ​​kålen bekæmper succesfrit radikaler, hvilket nedsætter aldringsprocessen hos cellerne og kroppen som helhed, og dette er især vigtigt for kvinder.

mænd

Ifølge statistikker er mænd mere modtagelige for myokardieinfarkt end det retfærdige køn, hvilket betyder, at for dem er anvendelsen af ​​rødkål vigtigere. På grund af dets evne til at styrke væggene i blodkarene, rense dem af kolesterolplaques, forbedre kvaliteten af ​​hjertets muskelvæv, har denne grøntsag en forebyggende virkning mod hjerteanfald og slagtilfælde.

Selen har en positiv effekt på sædets aktivitet og forbedrer dermed reproduktive funktion. Anti-cancer effekt af nogle komponenter reducerer sandsynligheden for kræft i det urogenitale system.

Hvor nyttig rødkål under graviditeten

På grund af det høje indhold af gavnlige forbindelser er rødkål så nødvendig for fremtidens mor og barns sundhed, forudsat at der ikke er kontraindikationer.

Folinsyre vil være til gavn ved at øge chancerne for graviditet og hjælpe moderen med at bære fosteret, og barnet har brug for det på scenen med at lægge hovedsystemer og organer.

Komplekset af vitaminer og mineraler vil styrke en kvindes immunsystem, hjælpe med at holde tænderne i god stand, gavne hendes hud, hår og negle.

Den kombinerede effekt af vitaminerne B1 og B6 fører til et fald i livmoderens tone, hvilket reducerer risikoen for for tidlig fødsel.

Natrium og kalium normaliserer vand-saltbalancen, og dette fører til et fald i ødem og blodtryk.

Anvendelse i ernæring og til vægttab

Rødkål er rig på fiber, takket være, at det med et lavt kalorieindhold er meget nærende. Brugen af ​​denne grøntsag forbedrer intestinal peristaltik og forhindrer udviklingen af ​​forstoppelse.

Normalisering af væskeniveauet i kroppen, reducerer kål de grimme manifestationer af cellulite.

Det sker ofte, at forskellige diæt ikke giver korrekte resultater på grund af utilstrækkelig indtagelse af pyridoxin, som er tilgængelig i rødkål. Det accelererer strømmen af ​​biokemiske reaktioner, og accelererer derfor metabolismen.

På basis af rødkål er der mange kostvaner, der hjælper overvægtige mennesker med at tabe sig. Men imellem dem er der en række fælles regler, der overholder hvem kål med lilla blade vil helt sikkert gavne:

  • Kosten skal være afbalanceret Menuen skal indeholde proteiner og kulhydrater, og endda fedtstoffer.
  • Selv kål mono-diæt er kontraindiceret til selv sunde mennesker.
  • Hvis der ikke er nogen begrænsninger for sundheden, bør der gives fortrinsret til rågrønsager i form af salater. Kåljuice indeholder næsten ingen plantefiber og fiber, og derfor væsentligt ringere end salatets egenskaber.
  • Det er ønskeligt at fylde salaten med en lille smule vegetabilsk olie for bedre at absorbere de fedtopløselige vitaminer.
  • For at overskydende fiber ikke forårsager problemer med fordøjelsen, skal du drikke mindst 2 liter rent vand om dagen.
  • Det er godt at sprede diætmenuen ved hjælp af en rødkål smoothie med tilsætning af grøntsager, frugter eller bær.

Harm og kontraindikationer til brug

Rødkål er et ganske harmløst produkt, der kan medføre sundhedsskader i sjældne tilfælde. Alvorlige kontraindikationer til brugen er:

  • individuel intolerance
  • mavesygdom
  • pancreatitis;
  • duodenale sygdomme;
  • hypertension.

Personer med sådanne diagnoser er strengt forbudte at spise råkål og bruge sin saft, men i gryderet er den mindre skadelig fra rødkål, og den kan indføres i kosten, men i små mængder.

Forsigtig bør tages for at fodre kål til ammende mødre, fordi det kan forårsage skade på spædbørn i form af kolik. Af samme grund er det ikke tilbudt børn op til et år gammelt. Denne cruciferous grøntsag har et sæt af unikke forbindelser, der har stor gavn for kroppen. Det er muligt og nødvendigt at spise rødkål i enhver alder fra og med det andet år af livet. Skader fra brugen er usandsynligt, hvis du observerer moderering i mad og ikke forsømmer kontraindikationer.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/fioletovaya-kapusta-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Læs Mere Om Nyttige Urter