Siden oldtiden vokser manden kål. På trods af sin rent utilitariske betydning betragtede han i sine ekstraordinære træk, der var særegne for blomster frem for banal grøntsagskultur. Gartnere begyndte at plante de smukkeste prøver ikke i haver, men i blomsterbed. I dag pryder kål ikke kun amatørhaver, men også luksuriøse historiske parker, ceremonielle senge i de største europæiske byer. Desuden dyrkes ikke kun speciel prydkål i blomsterdyrkning, men også løvred, rød, savoy.

Cob som en buket

Som Cinderella vokser op, bliver kimplanterne til en luksuriøs prinsesse. Afhængig af farven på den centrale del af det underudviklede hoved af den dekorative kål kan du oprette et lyst sted på blomsterbedet. Den snehvide kerne trængte ind gennem grønne eller gule vener som om det lyder med måneskin. Men den lyserøde center sort ligner en eksotisk stor blomst, malet i maling af morgendagningen. Violet blinkende hoved af en anden sort. Lyse farver med stærkt skåret, bølget, nogle gange snoet centrale blade som om at omfavne de nedre grønne blade med en blålig blomst. Overvej den færdige buket, skal du bare lægge et sådant hoved ind i det rustende papir, tilsæt et par gypsophila kviste, holde en crimson rose i hjertet. Hjertet af den mest alvorlige dame smelter fra en så raffineret og original gave.

Ornamentalkål i haven er god i sig selv og omgivet af andre blomster. Men hendes kål som solister ser virkelig luksuriøse ud. Blandt stauderne med dekorative blade, for eksempel værter, diccenters, astilbe, selv et hoved af dekorative kål vil skabe en unik smag indtil det sene efterår. Imidlertid er der ikke noget mere smukt i haven end de lyse kål af prydkål under en let snedække. Iskrystaller viklet ind i deres blade som diamanter vil glitre under vintersolen.

I potter

Der er en særlig charme i udsmykning af haven med potter af dekorativ kål. Forestil dig, hvor smukt din grillplads ser ud, med keramiske blomsterpotter dekoreret med frodige rosehoveder. Næsten før jul, selv i forstæderne, vil de glæde dig, kun farverne vil falme lidt. Imidlertid kan en sådan gryde umiddelbart efter begyndelsen af ​​koldt vejr at flytte ind i huset for at forlænge blomstringen af ​​kål.

I blomsterpotterne kan plantes i tre planter af samme eller forskellige farver. I et sådant selskab vil vedbendgen se meget flot hvidhåret knopp, klatring nasturtium. Kun det er nødvendigt at huske, at kål og nasturtium har ganske få fjender, der er i stand til at lave huller gennem deres smukke blade.

Ved hjælp af dekorative kål kan du oprette en miniaturehave i containere til asfalteret grund. For eksempel i rekreativt område, hvor du arrangerer måltider i luften, kan du placere containere med krydrede rettigheder - mynte, melissa, basilikum, rækværk, krøllet og persille, rosmarin og lavendel. Blandt disse urter, bør en særlig plads tage en gryde med dekorative kål. Ved siden af ​​badet er det mere logisk at sætte containere med karrow, mynte, monard og jæger. Dekorativ kål i dette tilfælde er det bedre at samle op med lyserøde eller lilla blade.

I blomsterbed

Hvis du plante kål i komplekse mixborders på baggrund af buske, så skal du tage højde for, at det vil vende sit smukke hoved mod sollys, når du skygger, kan stammen strække sig og ligge ned. Det er dog stadig en plante for blomsterhaver. Når du planter det, skal du omhyggeligt læse varianternes egenskaber for at vide præcis, hvilken diameter og højde planten vil være.

Dekorativ kål ser ud mod baggrunden af ​​nåletræer. Granræer, høje junipers, plantet på baggrund af en græsplæne, ser lidt dystre ud, så de kan afrundes med lyse flerårige pansies med små blomster, for eksempel Bambini sorter og en eller to hoveder af prydkål. En sådan kunstig "baggrundsbelysning" vil kun være til gavn for nåletræerne, og din have vil vinde oprindelsens ære.

I haven

Igen i mode af dekorative haver. På sommerhuset eller i et landhus dyrkes grøntsager og grøntsager i dag ikke så meget for konstant forbrug og høst som for enkeltforbrug af friske råvarer. Enig, kål er lettere at købe end at vokse. Men kålkålstrid. Der er sådanne slægter, arter og sorter, der vil dekorere den mest udsøgte have. Nå, for salater galt.

Jeg adore savoy kål for sin delikate smag og ekstraordinære dekorative kvaliteter. Kæmpe blueboble blade - en unik baggrund for dekorative og kale.

Prøv at bryde en sådan firkantet blomsterbed blandt græsplænen. I midten plant Kale Redbor kale med spektakulære krøllede lilla blade. Det når en og en halv meter over sommeren. Plante 5-6 hoveder af Savoy kål omkring det, bare husk at det med god omhu kan nå en meter i diameter. Fra midten til hjørnerne, plante en række rødkål Stenhoved eller Mars. Dens lilla blade her og der skinner gennem en mørkegrøn farve. Fyld det resterende rum med Toscana løvkål - det har meget smukke mørkegrønne aflange stærkt krøllede blade. Som en kantsten kan du lande lave tyndtblomstrende guldfisker af citron perle sorten. For det første er det smukt, og for det andet vil de beskytte kål fra mange skadedyr.

Glem ikke at beskytte kål mod skadedyr, især larver og snegle. Ellers kan de ødelægge hele plantens effektive virkning. Og den sidste. I blomsterbutikker solgte de oftest en blanding af frø af prydet kål. Selvfølgelig kan du dyrke dine frøplanter ved at så frøene i slutningen af ​​marts og begyndelsen af ​​april, men for dit websted har du brug for maksimalt 10 planter, så det er lettere at købe færdige frøplanter, og på denne måde kan du straks vælge en plante af en bestemt farve.

http://gardenreview.ru/kapusta-cvetok-ili-ovoshh/

kål

Collier Encyclopedia. - Åbent samfund. 2000.

Se hvad "CABBAGE" i andre ordbøger:

CABBAGE - CABBAGE. Der er hvidkål, rødkål, savoy, farve, spire og kohlrabi. Hvidkål. Kålhovedet består af en stilk af hvid farve og krøllede blade af lysegrøn og hvid farve, hvis antal afhænger af sorten...... En kort husstandscyklopædi

Kål - hvid. CABBAGE, slægten en, to og flerårige urteagtige planter (cruciferous familie). Ca. 35 arter i Eurasien og Nordafrika kommer de fleste fra Middelhavet og Kina. Kultiveret (siden den tidlige neolitiske)...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

Kål - Kvinde Snack plante Brassica oleracea. Grå, ydre blade af kachana eller gaffel; hvide, rene gafler uden disse blade. Krøllet, vinter eller brukkol, ikke gafler gafler; der er flere racer: safoy, farve osv. Vi har en mere almindelig gaffel, hoved......... Dal ordbog

kål - biti. Zool. Kål (kyrykabat) ziyankkesіnіn bіrі. Vegetabilske daқyldarynyң neg_zgі ziyankkesі - tүrlіbуrgeler, kålkæbelegi, k og p y med t a b og t і, kål kүyesі zhne kapustvo shybyny (Communism tuy, 6, 05, 1967, 2) Kålkål. zool....... Kazak fremhæver selvfølgelig

Kål - En af de ældste dyrkede grøntsagshaveplanter, der er meget udbredt i madlavning. Den mest almindelige verdensomspændende anvendelse af kål til kogning i supper er ikke den mest korrekte. Kogt kål taber en masse nyttige...... kulinariske ordbog

Kål - Kål, Kål, Pl. nej kvindelig Haveplante, upotr. i mad, voksende klubber, hoved. Surkål. Frisk kål. Pie med kål. Sauerkraut. Krydderkål. Hak kålen (hugge op for sur). Blomkål (specielt...... Ushakov Forklarende ordbog

CABBAGE - (Brassica), plantens genus (en, to eller flerårig) fam. korsblomstrede. Ca.. 35 arter i Eurasien og Nord. Afrika, de fleste i Middelhavet. I Sovjetunionen er ca. 10 arter. Lange dag planter, selv og cross-pollinated. Mange typer af grøntsager, foder... Biologisk encyklopedisk ordbog

kål - grannies grøntsag safoy savoy kopek mormor biennial kimchi finans funi michi bashli petit tag penge kål foragtelige metal provencalsk bønner penge mani manihuhi penge hovedstad broccoli, crunches, broccol, kelp,...... synonymer ordbog

CABBAGE - CABBAGE, s, female. Have plante dette. kruciferer, normalt voksende hoved. Hovedkål. Farve til. (Med et hvidt hoved, der er dannet af blomsterblomsterknopper tæt ved hinanden). K. Kohlrabi. • Tang er en slægt af alger... Ozhegov Dictionary

kål - 1. CABBAGE, s; Nå. Have plante dette. korsfisk med krøllede blade, der spises. Syltet k. Shchi med frisk kål. Pie med kål. Krydderkål. Kippe kålen. Kanin til. (Populært navn på nogle... Encyclopedic ordbog

CABBAGE - slægten en, to og flerårige korsbær planter, grøntsagskultur. Ca.. 35 arter i Eurasien og Nordafrika, de fleste i Middelhavet. Kålkål dyrkes (i sukkerhovederne, proteiner, C-vitamin, mineralske stoffer),...... Large Encyclopedic Dictionary

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/6923/%D0%9A%D0%90%D0%9F%D0%A3% D0% A1% D0% A2% D0% 90

Hvidkål - historie, fordele og sikkerhed

Hvidkål er en plante, der tilhører Cruciferous familien. I mange lande i verden tildeles enorme områder for at vokse det. Denne afgrøde vokser i moderat kølige klimaer.

I Den Russiske Føderation tildelt dyrkning af hvidkål en betydelig plads. Således indtager den i Sibirien og Nechernozemie-zonen en ledende stilling med hensyn til præference og dækker 1/2 af hele landet til plantning af grøntsager.

Hvidkål, historien om dens udseende

Hvidkål er nedstammet fra vilde arter vokser i Eurasien, Afrika, Vesteuropa striben. Historien om denne kulturelle sort udkom i løbet af årtusinder f.Kr., i det gamle Spanien. Dette land er blevet en pioner i branchen. Lokalbefolkningen kaldte vegetabilsk "achi". Senere gik han for at erobre det romerske imperium, den græske republik og egypten. Derefter fortsatte han sin "rejse" i Sydkaukasus og Balkanlandene. "Izbornik Svyatoslav", en gammel referencebog af Kievan Rus, udarbejdet i 1076, havde en særlig, specifik sektion, der var afsat til instruktioner om brug og bevarelse af denne plante. Skriften om ham tilbagekaldtes som en dagligdags dagligdagsprodukt til den fælles mand i disse tider.

Det andet hjemland for kål er Rusland. Siden oldtiden har russiske landmænd været berømte for deres færdigheder i sin dyrkning. Ved præsentationen af ​​landbrugsprodukter i Wien i 1875 modtog E. A. Grachev medaljen "For Progress" i avl og dyrkningssorter. Grachevs hoveder havde i tværsnit op til 70 centimeter, de var tætte i struktur med fremragende smag og hvid farve.

Ernæringsværdi af hvidkål

• kaloriekål - op til 30 kCall;
• proteiner - fra 1,8 gram;
• fedt - fra 0,1 gram;
• kulhydrater - fra 4,7 gram;
• kostfiber - fra 2 gram;
• organiske syrer - fra 0,3 gram;
• vand - fra 90 gram;
• mono- og disaccharider - fra 4,6 gram;
• stivelse - fra 0,1 gram;
• aske - fra 0,7 gram.

Grøntsager er rig på sådanne makroelementer:

• Ca - 48 mg;
• Mg - fra 16 mg;
• Na - fra 12,7 mg;
• K - fra 30 mg;
• P - fra 30 mg;
• Cl - fra 37 mg;
• S - fra 37 mg.

Hvidkål og dens vitaminer

• beta caroten - fra 0,02 mg;
• retinol - fra 3 μg;
• tiamin - fra 0,03 mg;
• Riboflavin - fra 0,04 mg;
• Pantothensyre - fra 0,2 mg;
• pyridoxin - fra 0,1 mg;
• folsyre - 11 μg;
• askorbinsyre - fra 44 mg;
• tocopheroler - fra 0,1 mg;
• Biotin - fra 0,101 μg;
• phylloquinon - fra 75 mcg;
• nikotinsyre - 0,9 mg;
• B4 - fra 10,5 mg.

Sporelementer til stede i kål

• Fe - 0,61 mg;
• Zn - 0,43 mg;
• Kobber - fra 76 mcg;
• Mg - fra 0,16 mg;
• Se - fra 0,3 μg;
• Cr - fra 5,3 μg;
• P - fra 10,3 μg;
• Mo - fra 9,8 mcg;
• B - 200 μg;
• Cobalt - fra 3,2 μg;
• Al - fra 568 mcg;
• Ni - fra 16 mikrogram.

Fordelene ved hvidkål

Hvidkål er et unikt produkt, der i sin sammensætning har helbredende og helbredende egenskaber for menneskers sundhed. Vi ved alle godt, menneskets arbejde er vigtigt og ligner en ovn, der kræver konstant, systematisk brændstofkastning. Og hvis denne "teknologiske" proces forhindres, vil ankomsten af ​​organiske og uorganiske forbindelser i kroppen mislykkes. For at opretholde en balance skal vi derfor passende oprette en madmenu for at levere vores krop med det rigtige udvalg af produkter. Nyttige kvaliteter af hvidkål:

• Ved anvendelse af den gennemsnitlige termiske effekt øges forekomsten af ​​vitamin C i den, da ascorbigen omdannes til ascorbinsyre;
• folsyre er indeholdt i den øvre grønne løv, som har en helbredende effekt på blodkarrene i blodkarrene og stofskiftet i kroppen;
• H2O bevares i menneskekroppen på grund af det primære indhold af K-salte over Na-salte;
• Lægemidlet til sklerose er oxymanoliske syrer. De hjælper med at forhindre omdannelsen af ​​saccharider og tillader ikke ophobning af naturlig fedtalkohol. Men under den termiske behandling af grøntsager har syrer en tendens til at bryde ned;
• saften har en neutral pH-værdi, hvilket gør grøntsagen nyttig for alle, der har et lavt syreindeks i maven;
• positivt påvirker accelerationen af ​​metabolisme i menneskekroppen ved hjælp af tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde vitamin B4;
• mere end citrusfrugter har druesaft
• På indholdet af fructose vil overvinde løg, gulerødder, kartofler og citrusser;
• surkål - en national behandling af mange stater. Disse omfatter Republikken Belarus, Republikken Bulgarien, Forbundsrepublikken Tyskland, Republikken Polen, Den Russiske Føderation, Ukraine og Den Tjekkiske Republik. Dette er ret næringsrige og sunde grøntsager, som opnås i processen med mælkefermentering. Mikroorganismer, der kommer ind i tarmene, har en gavnlig virkning på dens flora, dysbioseblade og kroppen fjernes fra forfaldsprocesser;
• har antibakterielle stoffer, der har en skadelig virkning på stafylokokker aureus, tuberkulum og andre skadelige mikroorganismer;
• Kostfiber har en gavnlig effekt på stofskiftet og frigiver slaggen fra kroppen. Læger anbefales til overvægt, fordi grøntsagen har lavt kalorieindhold værdier;
• I folkemedicin anvendes kålkålstub til fremstilling af afkog mod kræft.

Metoden til forberedelse af infusionen af ​​hvidkål:

Chop skåret i små stykker, hæld olie fra solsikke. I et glas kogende vand hældes to spiseskefulde af en teetherblade. Begge bland wrap og insistere to timer. Efter belastning blandes og drikkes.

Skader fra hvidkål

Hvidkål bør ikke overvælde. Efter at have spist en stor mængde, kan du opleve opblødning i tarmene, kolikken og kvalme. Hvis du lider af pancreatitis, bør brugen reduceres til et minimum.

Kålets terapeutiske og forebyggende rolle

Hvis du opdager, at træthed kommer hurtigt, forsvinder morgen friskhed "ved frokosttid, du skal koncentrere dig i lang tid, fryse og hurtigt" fange "en forkølelse - dette indikerer mangel på ascorbinsyre i kroppen.

C-vitamin henviser til organiske forbindelser, der ikke reproduceres af humane celler, væv og organer. Vi skal tage det udefra: i grøntsager, frugt, bær og citrusafgrøder.

Frisk, gæret eller kogt ved hjælp af varmebehandling af kål, er det muligt at kompensere for manglen på C-vitamin og vende tilbage til et muntert udseende og fysisk aktivitet. Derfor suppler din menu med alle slags produkter fra hvidkål. Når du laver denne grøntsag til den anden, skal du prøve at lave den så lidt som muligt, så mange værdifulde og nyttige vitaminer som muligt forbliver.

Bekæmpelse af overvægt

Nu møder vi et stort antal mennesker, der har problemet med overskydende vægt. Mange, der forsøger at kæmpe med overvægt, er interesserede i vægttabmetoder og har gentagne gange hørt, at den hadede overskydende vægt kan tabes på kuldieten. Det er virkelig effektivt, fordi disaccharider er til stede i små doser i grøntsager. Det er bevist, at grøntsager har komponenter, der hjælper med at stimulere matabolisme i menneskekroppen.

Organisk stof, methylmethionin, tilgængelig i hvidkål, vil være nyttig i tilfælde af mavesår, tolvfingertarmen. Frisk juice rådes af læger for de samme diagnoser.

For den normale funktion af mave-tarmkanalen er menneskekroppen vigtig i en lille mængde nikotinsyre, som er tilstrækkeligt fundet i kål. Den organiske forbindelse PP bevares i den med bevaring og termisk effekt.

Hvidkål har helbredende egenskaber og er nyttig i tilfælde af diabetes, tarmobstruktion, gastritis, onkologi. Ofte anbefales det at tilføje til din diæt folk med lav surhed i maven. Kåljuice er nyttig til at drikke fra forkølelse som en ekspektorant. Forbruget af kål påvirker fornyelsen af ​​strukturen af ​​blodlegemer.

Hvordan høstes og opbevares kål? Den mest passende time til høstning af kålhøsten er de sidste uger af efteråret. Et passende rum til opbevaring af grøntsagerskælderen er. Den har en temmelig høj procentdel af fugtighed og lave temperaturmålinger. Men i de nuværende forhold for at bygge huse, kan kældre ikke findes ofte. For at bevare grøntsager kan du derfor vælge et ventileret rum med en temperatur på op til 5 grader, hvor der er meget fugtighed.

http://rus-list.ru/4741-kapusta-belokochannaya-istoriya-polza-i-soxrannost/

Hvidkål

Dette er en vegetabilsk afgrøde af næsten primær betydning (sammen med kartofler), bredt fordelt på grund af dets tilgængelighed, universel smag og ubestridelig industriel værdi.

Hvidkål er klassificeret af botanikere som en art af typen Kål, fra Kålfamilien (Cruciferous). Det latinske generiske navn på kål er Brassica. Etymologien af ​​det russiske ord "kål" er forbundet med den latinske substantivkaput ("hoved"). [1]

Historien om

I Europa blev kål vokset omkring 3000 år siden (den moderne hvide kåls botaniske forløber var en art med fortykkede, kødfulde blade, der kunne holde en stor mængde fugt). I Egypten blev denne grøntsag ikke dyrket, indtil det ptolemaiske dynasti kom til magten. I teksterne til Theophrastus 'far til botanik "er der omtale af kål, hvilket fører til den konklusion, at det var kendt for grækerne mindst lige så tidligt som i 4. århundrede f.Kr. e. I Katons afhandling "Landbrug" (2. århundrede f.Kr.) er kål direkte nævnt.

I Rom blev kål anvendt til madlavning, medicin og er blevet en af ​​de mest efterspurgte vegetabilske afgrøder. I sine skrifter beskriver Plinius den ældste allerede 7 kålarter, der var kendt på det tidspunkt. Kålhoveder af den runde form, som vi vidste, blev først dyrket i England i det 14. århundrede.

Fra Europa flyttede kål til Amerika, Indien og Japan. I historien om navigeringen i de sidste århundreder spillede denne grøntsag en vigtig rolle, da det var surkål, der blev næsten det eneste kildeprodukt af C-vitamin, hvis reserver ombord på skibet kunne forhindre skørbugt. [2]

sorterer

Udførelsen af ​​udvælgelsen giver gartnere og gartnere gode muligheder for at vælge sorter og hybrider af hvidkål. Varianter kan opdeles i tidlig modning, midter modning og sen modning (nogle gange modner sorterne som en separat kategori). Tidlig kål er god til salater, saftig og øm, men ikke egnet til langtidsopbevaring. Medium og sene sorter opbevares perfekt i lang tid, de bruges til at lave surkål, surkål.

Voksende tidlige modnesorter, du kan få to høstår om året. Populære sorter af tidlig kål er "Golden hectare", "Malachite", "Zarya", medium - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", senere - "Geneva", "Amager". Der er også et udvalg af sorter for visse klimatiske forhold: opdelingen i såkaldte regionale sorter, hvis dyrkning giver det højeste udbytte i en bestemt region.

Nogle sorter af kål blev virkelig legendariske og kom ind i verdenshistorien om vegetabilsk produktion, som den berømte Saint-Saens sort, hvoraf nogle kopier nåede en vægt på 20 kg og længden af ​​de største blade - op til 100 cm. Kål Saint-Saens havde stor efterspørgsel på fransk markedet frem til det 19. århundrede. Endvidere begyndte dens popularitet at falde, og siden 1999 er sorten blevet medtaget i Kataloget for Haveplanter i Frankrig, hvor den fik den særlige status af en gammel sort "anbefalet til amatørgartnere". [3]

Egenskaber ved dyrkning

I det første år, hvor dyrkningen vokser, giver kål et tæt hoved, opsamlet fra kødfulde og saftige blade. Det følgende år danner planten en stamme af blomster, samlet i en børste. Frugter - aflange bælg (op til 10 cm), frø - mørk brun farve. Kål tilhører fugtighedsbevidste og moderat varme elskende planter (varmen over 25 ° C har en dårlig effekt på grøntsagen - kålene ødelægger oftere og angribes af skadedyr). Rigelig vanding er nødvendig i næsten hele vegetationsperioden. Jordforberedelse til dyrkning foregår i to faser: den første (til en dybde på 0,25 m) og den anden (foråret, dybden op til 0,2 m) til at plove sengene. Gødning udføres også i faser: For første gang befrugte jorden med mineralsammensætning to uger efter transplantation. Et højere udbytte af kål kan opnås, hvis dets såkaldte "forgængere" på plottet var bord gulerødder eller tidlige kartofler.

Hvordan håndteres kål skadedyr?

En af de mest miljøvenlige metoder er behandlingen af ​​kimplanter ved hjælp af infusion af hestesorrel. Tre spande af knust sorrel hæld vand i en havvand og dække med folie. Efter 10 dage opsamles væsken, der danner tættere på vandoverfladen, i en separat spand. Forbered en malurt kost til at sprøjte sengene med kål. Denne metode beskytter på en sikker måde kålen fra kålfuglen. [1], [9]

Hvordan man vælger

Korrekt valgt vil være en ikke-smuldrende, hård gaffel (hoved) med intakte og rene, stærke og tætte friske blade af hvid eller lysegrøn farve.

Sådan opbevares

Frisk kål kan opbevares i kælderen eller i køleskabet i lang tid. Undgå opbevaring af grøntsagen i åbent sollys, da bladene bliver grønne i dette tilfælde. I kasser begynder kålen at forringes hurtigt. Smagte blade skal bemærkes og fjernes i tide. Udenfor køleskabet skal hvert kålhoved opbevares adskilt fra de andre, indpakket i tykt papir. [4], [9]

Nyttige egenskaber af hvidkål

Kemisk sammensætning og tilgængelighed af næringsstoffer

Anvendelse i medicin

Hvidkål indeholder 16 fri aminosyrer (blandt dem tryptophan, lysin, methionin, tyrosin, histamin og andre). Kål er rig på vitaminerne A, B1, B6, C (ascorbigen), P, K, anti-ulcer vitamin U; salte af kalium og fosfor; sporstoffer: kobolt, kobber, zink, magnesium. Den indeholder sukkerarter, fedtstoffer, enzymer (lactose, protease, lipase), hormonelle stoffer, phytoncider.

Sammensætningen af ​​blade af kålfibre, der forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose og forbedrer mavetarmkanalen. Af mineralsalte spiller kaliumsalte en vigtig rolle, der aktiverer tilbagetrækning af overskydende væske fra kroppen og natriumsalte, som har evnen til at binde vand. [7]

Kålens alsidige terapeutiske egenskaber skyldes den imponerende blanding af kemikalier, den indeholder. Eksperimentelt og klinisk bekræftet den høje effektivitet ved anvendelsen af ​​friskkåljuice til behandling af mavesår og duodenalsår. Den vigtigste aktive ingrediens i behandlingen af ​​disse sygdomme er vitamin U, som har antihistamin og antiserotonin egenskaber, samt forbedrer metabolismen af ​​lipider, thiamin og cholin og metabolisme af maveslimhinden, øger dets modstandsdygtighed mod skadelige faktorer og aktiverer helingsprocessen af ​​ulcerative foci. Foruden mavesår er brugen af ​​vitamin U også indiceret for enteritis, colitis, hudsygdomme (eksem, psoriasis, neurodermatitis, overfladisk allergisk vaskulitis) og for cardiosklerose. I alle disse tilfælde er der en god terapeutisk effekt.

Det er bemærkelsesværdigt, at eksponering for frisk kåljuice direkte giver bedre resultater end methylmethionin sulfoniumchlorid (vitamin U), da saften har en række yderligere egenskaber: bakteriedræbende, bakteriostatisk, fungicid, fungistatisk og phytoncidal. Det har været eksperimentelt bevist, at kåljuice virker som et antibakterielt stof selv på Staphylococcus aureus og tuberkulose mikrobakterier.

Derudover har friske kåljuice antitussive og eksplosive egenskaber. Den næsten fuldstændige mangel på purinstængler i kål gør det meget nyttigt i kostvanen hos mennesker, der lider af gigt og galsten. Juice, salater og kålretter anbefales til sygdomme i hjerte og nyrer (vanddrivende egenskaber på grund af det forøgede indhold af kaliumsalte), atherosklerose (tilstedeværelsen af ​​pektiner, der er i stand til at fjerne giftige stoffer og kolesterol fra kroppen samt fiber, der fjerner kolesterol og forbedrer tarmmotorfunktionen ).

Traditionel medicin bruger juice eller friskkål til behandling af søvnløshed, hovedpine, gulsot og miltsygdomme. Frisk og surkål er brugt til at øge appetitten, forbedre sekretoriske aktivitet i mavetærerne, regulere tarmaktivitet, forhindre skørbuk og kronisk dyspepsi, som en diuretisk og mild afføringsmiddel.

Sauerkraut eller pickle fra hendes rådgivet til diabetes, leversygdom, cholangiohepatitis; kål pickle forbedrer fordøjelsen, fremmer udskillelsen af ​​galde, har en sparsom afførende effekt med hæmorider. Kåljuice og honningafkog anvendes til laryngitis, bronkitis og andre inflammatoriske processer i luftvejene. [8]

Primenenie i traditionel medicin

Under navnet "vitamin U" producerer industrien en aktiveret form af methionin-methylmethionin sulfoniumchlorid. Tildel det til 1-2 tabletter (0,05 g - 0,1 g) efter et måltid i en måned eller 40 dage for mavesår og duodenalsår, kronisk gastritis og gastralgi.

Det skal huskes, at med individuel intolerance over for vitamin U er kvalme, opkastning og udseende af alvorlige smertefulde fornemmelser mulige, som forsvinder, når dosis reduceres eller efter at lægemidlet er helt afbrudt. [8]

Brugen af ​​kål i traditionel medicin

• Med beriberi fortæller mavesår og duodenalsår rå, friskpresset kåljuice i form af varme, til en halv kop tre gange om dagen i en måned. Juice øger appetitten og stimulerer frigivelsen af ​​madjuice i gastrit med nedsat sekretorisk funktion.
• Kåljuice med sukker virker som et antikonceptionsmiddel, antiseptisk og antiinflammatorisk middel.
• Saften overcooked med sukker bruges til en tømmermænd, og blandet med afkog af kålfrø - til søvnforstyrrelser.
• Kålfrø bruges til at udvise parasitter fra kroppen. [7]
• I sygdomme i leveren, galdeblæren og kolangiohepatitis, er surkål saltopløsning foreskrevet i form af varme til en halv kop tre gange om dagen før måltider.
• For hæmorider, ledsaget af forstoppelse og blødning, tag 2 kopper varm syltede surkål i en dosis. [8]
• Med magekræft drikker de varm kåljuice med honning, halvt glas tre gange om dagen, 60 minutter før måltider. Eller tilbered en afkogning af frø og rødder af kål: en spiseskefuld knust råmaterialer kogt i 200 ml vand i 10 minutter, infunderet i mindst en time og drukket hele dagen.
• Til influenza blandes aloejuice med honning og kåljuice (i lige store mængder). Hæld blandingen med tørvin og lad det gå en dag. Tag før et måltid til en teskefuld.
• Til søvnløshed hældes 2 spiseskefulde kålfrø 200 ml kogende vand. Lad det sidde i to timer, så spænd og tilsæt en kvart kop frisk kåljuice til infusion af frø. Tag tre gange om dagen før måltiderne. [9]

Ydre:

• Friske blade påføres på ømme led i gigt. Kålblader, kogt i mælk og blandet med klid, anvendes som en poultice for scrofula og våd eksem. Hakkede friske kål blade, kombineret med æggehvider, anvendes til purulente sår, forbrændinger og langvarige sår. Rå juice fjerner vorter, vand fortyndet med vand er effektivt til gurgling med ondt i halsen, stomatitis. [7]
• Med en smerte i nakken, i ryggen af ​​hovedet efter at være i et træk, påfør en komprimering fra blandingen på ømme stedet: en spiseskefuld revet kål og tre spiseskefulde peberrod.
• Når migræne føjes til hovedet, friske kålblader, fastgør dem ikke stramt håndklæde eller bælte.
• Med revner på hæle hjælper opskriften: Benene skal først dampes i et brusebad. Påfør hvirvel fra revet kål og peberrod på de beskadigede hæle. Komprimer fiksering med polyethylen og varm tå, og lad den være natten over. Skyl om morgenen med koldt vand og smør hælene med en nærende creme.
• Når ydre tumorer af kålblader knuses og sætter den resulterende vassel til tumoren. [9]

Anvendes i østmedicin

Avicenna brugte kål til lidelser af forskellig oprindelse. Han tilskrev en smertestillende egenskab til aske fra kålstængler. Kål afkog og frø, ifølge den legendariske helbreder, redd fra beruselse. Og aske af kålrot - knuser nyresten. Enstemmigt med gamle forskere troede Avicenna, at sammensætningen af ​​kåljuice og vin er et godt middel til bid fra en giftig slange eller en rabid hund. [9]

I videnskabelig forskning

Et team af britiske forskere, der repræsenterer forskergruppen på Francis Crick Institute (2018), under laboratorieundersøgelser understregede rollen som kål (især Cruciflora planter generelt) i kampen mod tarmkræft. Arbejder kål mod kræft? Under undersøgelsen blev det kemiske stof indol-3-carbinol dannet, som dannes under fordøjelsesprocessen og fordøjelsen af ​​kål (samt andre repræsentanter for Cruciferous-familien). Dette stof fremmer regenerering af det indre lag i tyndtarmen, stimulerer aktiviteten af ​​nye immunceller, der styrer inflammation. Denne teori er bekræftet af British Cancer Research Institute hos Dr. T. Ki: "Undersøgelser... viser, at ikke kun cellulose, men også specielle stoffer, der findes i kål og andre korsbærplanter, reducerer risikoen for tarmkræft betydeligt."

Ikke mindre fænomenal egenskab af kål er evnen til at "fjerne" strålingsforurening fra kroppen. Den kemiske bestanddel af kål - 3,3-diindolylmethan - renser fra virkningerne af stråling. Så siger forskerne at udvikle projektet på Georgetown University. [10]

Anvendelsen af ​​kål i ernæring

Kål er lav i kalorier, og der er ingen skadelige fedtstoffer. Derudover indeholder den tartronsyre, som forhindrer fedme: denne syre nedsætter omdannelsen af ​​kulhydrater til fedtstoffer. Denne kendsgerning gør grøntsagen uundværlig i menuen for mennesker, der ønsker at tabe sig. Men det er mere fornuftigt at medtage kål, der taber sig i din kost, selvfølgelig på en frisk eller sur måde, da tartronsyre ødelægges under varmebehandling.

Men varmebehandlet kål kan danne grundlag for en kost rettet mod hurtigt og blidt vægttab: dette er den berømte kaloribesuppe med lavt kalorieindhold. Metoden til denne kost giver dig mulighed for at inkludere visse fødevarer, der er malet om dagen, men hovedretten er kål suppe. For at forberede en sådan fedtforbrændingsuppe skal du bruge: 2 store løg, 2 bulgarske grønne peberfrugter, to store tomater, 250 g svampe, en flok selleri grønne, ½ hovedkål, 3 gulerødder, salt, peber, krydderier eller krydderier efter smag. Steg i en dyb stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie finhakket løg og peber. Tilsæt knuste tomater, svampe, selleri, kål, gulerødder til dem og gryderet i et par minutter på lav varme. Sæt grøntsagerne i en gryde, hæld i 12 kopper vand, tilsæt salt, krydderier og krydderier og kog over medium varme indtil blød, tekstur af vegetabilsk masse. Sådan kål suppe til vægttab kan spises flere gange om dagen. [4], [11]

Brug til madlavning

Hvad angår varme første kurser, er der næppe en opskrift i russisk køkkenhistorie, der kan konkurrere med suppe og omgå dem i popularitet.

I "Folkets nationale køkkener" er det grundlæggende arbejde for en stor videnskabsmand af 20. c. Pokhlebkina VV, beskrevet madlavningsmuligheder til suppe: rig (fuld), nationalt, magert, simpelt kød, dagligt, dovent (syltet), surt fra frisk kål, gråt (krydret), grønt, nælde og rogn.

• Suppe sur fra frisk kål (ifølge opskriften af ​​V. Pokhlebkin)

Det vil tage: 0,5-0,75 kg oksekødsbryst, samme mængde friskkål, 6-8 stykker små grønne umodne æbler, 2 løg, 1/2 rodfrugter, 2 spiseskefulde hakket dild, 3 laurbærblade, 8 sort peberkorn, 100 g sur creme.

Kog kød bouillon. Når kødet er næsten klar, hugge kålbladene i små firkanter, hugse løg, rogn, hæld i bouillon og kog i en kvart time, og tilsæt derefter de skivede æbler efter yderligere 5 minutter - grønne og krydderier og kog indtil æblerne er helt smeltede. Server med cremefløde.

• Den klassiske opskrift på kålkålruller (fra "Book om velsmagende og sund mad")

Ingredienser: 300 gram kød, 800 gram hvidkål, en halv kop ris (det kan erstattes med en anden byg, hirse), 1 løg, en spiseskefuld mel, 2 spiseskefulde tomatpuré, cremefløde og smør, et glas vand.
Kog hakket kød, kog ris. Skær fint løget, smør let i smør, kombiner med hakket kød og ris. Salt, peber. Kog kål blade i 5 minutter, lad afkøle, fyld med hakket kød med ris og løg, indpakning hvert ark i rulle. I en pande laves en sovs ud af et glas vand, mel, creme og tomatpasta. Brød saucen i kog, salt og peber. Fyldte kålruller i en gryde, hæld saucen, lad dem simme under låget over lav varme i 40 minutter. Ved servering serveres hakket grønne.

Hundredvis af originale og lækre retter, der repræsenterer forskellige verdenskøkkener, er skabt på basis af kål: fra kostkål suppe til udsøgt kål mille. Og en af ​​de mest nyttige gastronomiske fornøjelser er selvfølgelig surkål.

• Hvordan sourkål hurtigt?

Instant surkål (i 2 timer): Du skal bruge 2 kg hvidkål, 200 g gulerødder, 100 ml vegetabilsk olie. Til marinade: 1 liter vand, 100 g sukker, 60 g salt, 120 ml 9% eddike, 3-4 ærter af allspice, løvblad. Kål nashinkovat. Tilsæt revede gulerødder, let gnide med hænderne. Hæld i vegetabilsk olie, bland. Kog vandet med salt, sukker og krydderier. Fjern fra varme og tilsæt eddike. Hæld den hakkede kål med marinade indtil fuld dækning. Put under tryk og stå i 2 timer.

• Crispy surkål

Til madlavning skal du: 3 kg hvidkål, 200-250 g gulerødder, 60 g salt, 25 g sukker. Kål nashinkovat. Tilsæt ristede gulerødder, salt og sukker, bland forsigtigt. Stramt i en beholder og sat under pres. At opretholde ved stuetemperatur under oket i 3 dage. Hver dag fjerner undertrykkelsen trænger ind i kålmassen med et langt træhåndtag, hvor affaldsluft kan akkumuleres. Opbevar kålen i køleskabet.

• Kogt kål med æbler

Ingredienser: 4 kg hvidkål, 3 kg æbler, 250-300 g gulerødder, 50 g sukker, 50 g salt. Til saltlage: 1 liter vand, 25 g salt, 20 g honning (kog vand og opløs salt og honning i det).

Kålhak, tilsæt revede gulerødder, salt og sukker, bland (for at lade grøntsagerne lidt saft). Sæt æbler og kål i beholderen i flere lag. Hæld varm saltlage, dække med store plader kål og sæt trykket på toppen. Kål, som vil være klar i 2 uger, at opbevare på et koldt sted. [12]

Anvendelsen af ​​kål i kosmetologi

I formuleringen af ​​kosmetik baseret på hvide kålkåljuice, syltede syltede krydderurter, hele eller hakket friske kålblad.

• Hvidkål ansigtsmaske (til olieagtig hud): 2 spiseskefulde kålblade hakket i grusblanding med slået æggehvide. Påfør på renset hud. Blød i en halv time, skyll derefter med varmt vand.
• Til fedtet hud anbefales det at tørre ansigtet, før det vaskes med en bomuldsstynde dyppet i surkålsaft. Gnides med en lotion bestående af frisk kål og agurk juice, taget lige så godt.
• Kålmaske til tør hud: Påfør renset creme eller nærende creme på renset hud. Damp en klud med 100 ml frisk kåljuice og let presse, læg på ansigtet. Da serviet tørrer, fugter duken jævnt med saft. Påfør mindst en kvart time.
• Når tør hud er også effektiv maske: vand af friske kålblader blandet med æggeblomme og vegetabilsk olie (alle ingredienser i lige dele). Påfør ansigtet, skyll det med varmt vand efter 20 minutter.
• Kål Whitening Mask: For at slippe af med fregner og alder pletter, er det nyttigt at tørre dit ansigt med surkål juice dagligt.
• Nærende ansigtsmaske: Bland halvdelen af ​​gærpinde med honning og frisk kåljuice (tag en teskefuld), ælt kompositionen til glat, lad gærne på et mørkt sted. Når massen øges i volumen med 2-3 gange, anbringes på renset ansigt i ca. en halv time. Skyl grundigt med varmt vand. Masken fra et tykt lag af surkål toner op og nærer huden (stå i 20 til 30 minutter, skyl med køligt vand).
• Hårbalsam med kåljuice: Til tyndt hår med delte ender, bland i lige store mængder saften - frisk kål, citron og spinat. Gnid sammensætningen i hår og hovedbund, blød i ca. 20 minutter og skyll med varmt vand.
• Med hård, hård hud af hænderne er nyttige bakker af surkålsaft. Ved afslutningen af ​​proceduren fedtes hænderne med en fedtet creme. [4]

Kombination med andre produkter

Kål er en grøn og ikke-stivelsesholdig grøntsag. Hvidkål er perfekt kombineret med grøntsager af sin art: agurker, paprika, løg, hvidløg, radiser, gulerødder, rødbeter og ung græskar. Kål er ikke kompatibel med mælk, men det fungerer godt i kombination med fedtstoffer (fx smør): skålen fra sådanne kombinationer er godt fordøjet. Kål er i sig selv en god sideskål til kødret.

drikkevarer

Pickle er fremstillet af kål, friskpresset juice, som blandes med andre saft og får en vegetabilsk cocktail.

Saften er presset fra de hakkede blade af frisk, moden kål. Derefter filtreres og får lov til at infuse i flere timer for at lette. Den klarede saft filtreres igen, meget omhyggeligt, uden at ryste, og de er berusede både i ren form og med tilsætningsstoffer.

Kål- og sukkerroerjuice

Rødbetød vaskes, rengøres, skæres i flere dele, klemmes saften med en saftpresser. Rødderjuice blandes med surkålsaft (i forholdet 3: 2) og tages til terapeutiske og forebyggende formål. [9]

Interessante fakta

• Tidligere, når man plantede kål, ville folk sige: "Vær ikke et fuldt ben, men vær puzasta; vær ikke tom, vær tyk; Vær ikke rød, vær velsmagende; vær ikke gammel, vær ung vær ikke lille, vær stor. " Det skulle plantes kålplantager den 18. maj (i moderne stil), på Arina Rasadnitsa (Kapustnitsa) og at høste, hugge og høste kål den 25. september - på Sergey Kapustnik. Den astrologiske kalender for gartnere anbefaler at rense kålen om dagen på en voksende måne.
• Hvad er smagens hemmelighed af berømt suppe? Russiske bønder kogte den såkaldte "daglige" suppe: kogt kål, derefter frosset og derefter kogt igen. Denne teknologi gjorde det muligt at opnå en særlig og specifik "fælles ånd", som blev forankret i russiske taverner som en uundværlig egenskab. Virksomhedens smag af den daglige kød suppe var fremragende, men der var få nyttige stoffer i en sådan skål. [12]

• Hvert år i forskellige dele af kloden holdes festivaler og festivaler dedikeret til kålhøst, kulinariske konkurrencer i madlavningskål. Her er kun nogle af dem: Kupusiyada (Serbien, Futog); Sauerkraut, Sauerkrautfisk (Tyskland); Filderkrautfest (Tyskland, Leinfelden-Echterdingen); kål festival (Frankrig, Saint-Saens); Feast af surkål (Schweiz, Mületurnen).
• Stadigmaleri skylder meget for en sådan grøntsag som kål. Kunstnere fra forskellige tidspunkter og tendenser indbefattede det i deres frugt- og grøntsagskreaturer: fra J.S. Beck ("Stilleben med kål og marsvin") og B.Strozzi ("Stilleben med courgette og druer i en kurv, kål, citron og blomster i en vase ") Til V. Van Gogh (" Stilleben med Kål og Træsko ").

Farlige egenskaber ved kål og kontraindikationer

Individuel intolerance af vitamin U, frigivet fra kål, er en kontraindikation for brugen af ​​lægemidlet baseret på det - methylmethionin sulfoniumchlorid.

På grund af den mulige forhøjede gasdannelse er det kontraindiceret at drikke kåljuice til patienter diagnosticeret med myokardieinfarkt.

For at undgå forværring anbefales det ikke at tage kåljuice med øget surhed i maven. [8]

1. Håndbog for indkøb af lægeplanter / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk et al. - 6. udgave, Isp. og tilføj. - K.: Harvest, 1989. - 288 s., Ill.
2. Historie af kål, kilde
3. Kål, kilde
4. Healing produkter. Fødevarer er medicin, medicin er mad. Komposition. A.D. Milska - X.: Phoenix, 1998. - 479 s.
5. Kål, rå, kilde
6. Kål, kogt, kogt, drænet, uden salt, kilde
7. Karhut V.V. Medicin omkring os. - K.: Health, 1993. - 232 s.
8. Lægeplanter: encyklopedisk reference / red. A. M. Grodzinsky. - K.: Olympus, 1992. - 544 s., Il.
9. Dubrovin I. Alt om almindelig kål. - 2009 - 163 s.
10. Hvordan den ydmyge kål kan stoppe kræft, kilde
11. Kål suppe kost, kilde
12. Stor encyklopædi af traditionel medicin. - M.: "Publishing house ANS", 2005. - 1120 s., Ill.
13. Sauerkraut, kilde

Det er forbudt at anvende materialer uden vores forudgående skriftlige samtykke.

Administrationen er ikke ansvarlig for at forsøge at bruge nogen opskrift, rådgivning eller kost og garanterer ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og altid konsultere den relevante læge!

http://edaplus.info/produce/cabbage.html

Hvidkål

Hvidkål er en toårig plante, en meget velsmagende og sund afgrøde. Folk bruger denne grøntsag til mad siden sten og bronzealderen.

Hvidkål er en toårig plante. Folk vokser og bruger kål siden sten og bronzealderen. De gamle egyptere, grækere og romere vidste allerede fra tre til ti sorter af kål. Slavernes sydlige stammer lærte først om kål fra de græsk-romerske kolonister, der boede i Sortehavsregionerne. Over tid mødte vi denne grøntsagsafgrøde i Rusland.

oprindelse

Forskere foreslår, at den hvide kål dukker op på Middelhavets bredder, hvor der som følge af en vis mutation er adskilt fra den vilde sennep. Under alle omstændigheder var kål allerede i oldtiden en typisk rodafgrøde for Middelhavets indbyggere.
Samtidig kaldes kamillehovedet transkukasien, Colchis Lowland i Georgien, hvor planter som ligner kål, kaldet kezhera, vokser i overflod.

Ernæringsværdi

Kogens ernæringsværdi skyldes sammensætningen, som varierer noget afhængigt af sorten. Denne grøntsag indeholder nitrogenholdige stoffer 1,27-3,78%, kulhydrater 5,25-8,56%, en ubetydelig mængde fedtstoffer 0,16-0,67. Derudover indeholder kål sukker, mineralsalte (svovl, calcium, kalium, fosfat), fiber, lactose, lipase, protease og andre enzymer, phytoncider, vitaminer A, B1, B6, C, P, K, U. Ernæringsværdi pr. 100 g kål er kun 24 kcal.

Kogeprogram

Der er mange muligheder for at bruge kål i mad. Det spises let både frisk og forarbejdet: stuvet, kogt, stegt osv. Det er en del af salater, supper, der bruges som sideskål til hovedretter. Kål bruges som fyldning til tærter, kålruller er lavet af bladene i Østeuropa. Kål salt, syltet, gæret til fremtidig brug. Ikke underligt i Rusland var der et ordsprog: "Hvis der er kål - på bordet er det ikke tomt."

Ansøgning inden for medicin og kosmetologi

Kål er en utrolig sund grøntsag. Først og fremmest indeholder den en betydelig mængde af anti-ulcer vitamin U, og derfor er kålbladsaft nyttigt til behandling og forebyggelse af mavesår og duodenalsår, gastrit og colitis.

Hertil kommer, at kål er en kilde til indol-3-carbinol, som hjælper med at genetablere DNA-kæder i kroppens celler og dermed forsinker udviklingen af ​​kræftceller. Dette stof er også nyttigt i adjuverende terapi af en sjælden sygdom, laryngeal papillomatose, hvor hudlegemer påvirker mundhulen og svælget.
Endelig bidrager kåljuice, der har været kendt siden oldtiden og er blevet medtaget i folkemedicinen i alle europæiske nationer, bidrager til helbredelsen af ​​purulente sår. De siger, at det helbreder læberne af lakterende kvinder perfekt.

Kålblader hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen. Kåljuice reducerer sukkerindholdet i blodet, hjælper med forstoppelse, øger udskillelsen af ​​overskydende væske fra kroppen.
Kål er inkluderet i alle diætindhold med lavt kalorieindhold.
I kosmetologi er kåljuice brugt til skylning af ansigtet og tilberedning af forskellige kosmetiske masker, der har en foryngende, hvidbearbejdningseffekt og perfekt fugtiger huden.

Kontraindikationer

Da kål har en afføringsvirkning, anbefales det ikke at anvende det efter kirurgi på brystet og i mavemusklerne, med gastrointestinal blødning, diarré og fordøjelsesbesvær, pancreatitis, eksacerbationer i mavesår og duodenalsår. Forsigtighed bør anvendes kål med akut enterocolitis, ledsaget af diarré. Restriktioner i brugen af ​​surkål forbundet med et overskud af salt i det, som følge af, at der lider af mavesår, pankreatitis, nyresygdom, lever, kardiovaskulær system fra forbruget af dette produkt, er bedre at afstå.

Interessante fakta
Kål er den nærmeste relative af sennep, rogn og rutabaga.
Den antikke græske filosof og matematiker Pythagoras var involveret i kålvalg, som
højt værdsat dens helbredende egenskaber. Blandt de mere end 50 arter af kål fordelt over hele verden,
der er ikke en eneste amerikaner: i den nye verden var kål ikke kendt før europæernes udseende.
Der er mange dekorative sorter af kål, som er fødestedet for Japan.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_kapusta-belokochannaya

Interessante fakta, beskrivelse og brug af kål

Kål er en vegetabilsk afgrøde, siden oldtiden, almindeligvis spist og brugt til medicinske formål.

Kålens historie stammer fra oldtiden. Beskrivelser af dyrkning af kålkulturer findes i egyptisk papyrus.

I gamle romerske patricians var kål en velsmagende dessert. Kål blev bragt til det antikke russers område af købmænd fra Grækenland i det 9. århundrede.

I artiklen lærer du alt om kål, læs hvad sorter er og se deres billeder.

Oprindelse af navnet

Hvorfor kål kaldes kål? Ordet "kål" kommer fra sammenlægningen af ​​to latinske ord lånt af de gamle slaver - "caputium" (kål) og "composita" (sammensatte, komplekse). Kålets runde form ligner en persons hoved, derfor er det latinske navn baseret på ordet "caput" (hoved). I de gamle russiske kronikker er ordet "komposit" brugt til at henvise til nogle grøntsager med et stort antal saftige blade.

Botanisk beskrivelse af planten

Kål tilhører også den dikotyledoniske klasse af planter.

Hvilken slags plante er eller en karakteristisk for en grøntsag?

• Hvor mange kromosomer har en kål? Cellerne i denne plante indeholder 9 par kromosomer (2n = 18).
• Kålbladene er store, afrundede, med store vener, der danner en roset.
• Hvad er strukturen af ​​blomsten af ​​denne plante? Blomsterne af kål gul eller hvid, samles i blomsterstand i form af en pensel. Kålblomstens formel er: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
• Frugt i form af pods op til 15 cm i længden med små mørkebrune frø.
• Rotsystemet er kraftigt forgrenet.

Derefter kan du kende bekendtskabet med blomster og plantens hoved:

Blir grøntsagens blomster?

I det første år danner den unge kål en lille stilk med blade og denne formation kaldes hoved. I andet år vokser lange skud til 1,5 m med blomster. Kål blomstrer kun i det andet år af sit liv. Kålen er plantet med færdige frøplanter, i det første år er hovedet skåret og spist. Derfor kender kun få mennesker, hvordan kålblomsterne ser ud.

klassifikation

Hvilken plantefamilie er en grøntsag? Kål tilhører slægten Kål (lat. Brassica) og tilhører korsfamilien (Cruciferae) eller Kål (Brassicaeae). Anlægget distribueres hovedsagelig i Eurasien, Nordafrika og Asien. Kål er en dyrket plante med mere end 50 arter. Omkring 10 arter vokser i Rusland.

Hvilke kulturer er kompatible med?

Ikke alle planter vokser godt på samme seng. Planter, der vokser godt i nærheden af ​​kål: rødbeder, kartofler, hvidløg, ærter, bønner, agurk og radiser. Gulerødder og bønner er bedre ikke at plante ved siden af ​​kålen, men sætte dem i en separat seng.

Biologiske egenskaber

1. Kål er modstandsdygtig overfor kulde. Kålfrø spirer ved en temperatur på 2-3 C. Den optimale temperatur for kålkultur er 16-18 ° C.

De mest gunstige loamy jord, godt holde vand.

Kål til højt udbytte kræver en stor mængde næringsstoffer, og især - nitrogen, fosfor og kalium. I frøplanteperioden har kål nitrogen. I perioden efter overskriften kål forbruger mere kalium.

Fordel og skade

Alle typer kål indeholder mange næringsstoffer. Disse er vitaminer fra forskellige grupper, makro- og mikroelementer, mineraler. Fordelene ved at indtage denne grøntsag er bevist af ernæringseksperter og læger. Desuden vises kål ikke kun i rå form, men også i stuet og kogt.

På trods af det fulde udvalg af nyttige egenskaber er der kontraindikationer. Dybest set vedrører de forskellige sygdomme.

Listen over sygdomme, når kål vil skade: alle sygdomme i mave-tarmkanalen. især:

• øget surhed i maven;
• tarmkramper;
• et sår
• nyresygdom af alle sorter
• højt blodtryk
• periode efter operationer
• med problemer med åndedrætssystemet.

Når hvidkål er mulig, men med begrænsninger:

• med en stærk bøjning
• med hypertension
• i sygdomme i bugspytkirtlen;
• med sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

1. Frugten. På trods af den ubetingede fordel af kål kan frugten ikke altid spises med forskellige "irritationer" - tarmene, problemerne med nyrer og lever. Hvis der regelmæssigt observeres sundhedsproblemer, bør du ikke spise kål i sin rene, uforarbejdede form. Du kan ikke misbruge denne grøntsag, da kål fremmer udskillelse af mavesaft.
2. Juice. Kåljuice er uundværlig for forkølelse. Det kan blandes med tranebær. Brine anbefales at bruge til alle dem, der har avitaminose. Men kåljuice anbefales ikke til personer, der lider af sår, colitis, nyreproblemer.
3. Blade. Bladene anbefales ikke kun til spisning, men også som kompresser. Anvendelsen af ​​kålblad med honning til brystet med lakstostasa betragtes som effektivt i folkemedicin. Generelt bør brugen af ​​kål under amning begrænses, da det påvirker mavetarmkanalen, og hvor godt laktationsprocessen går, afhænger af dets normale funktion.

Som foder til forskellige dyr

Kål kan fodres geder, får, køer. Med glæde er denne grøntsag spist af gnavere - rotter, marsvin. Kaniner elsker hende, for dem er dette en rigtig favorit behandler. Men katte og hunde opfatter ikke altid kål. Selv med kød og gryderet spiser nogle kæledyr det. Også katte kan nogle gange råd til at tygge på et kålblad.

Hvad er sorterne?

Varianter af klassisk hvidkål afviger hovedsagelig i forskellige modningsforhold og hovedstørrelser. Når man vælger en sort, skal man først og fremmest være opmærksom på kålets formål: for at opnå tidligt produkt og frisk mad eller til opbevaring og betning.

Tidlige modne kål sorter:

Mid:

Midterste kål sorter:

Senere sorter:

Vokser op

Når du vokser kål, skal du være opmærksom på en række forhold:

1. Frø skal placeres i kogende vand før tørring.
2. De skal plantes i en særlig jord i kassen.
3. Når plantenes alder når 20 dage, transplanteres hver i en separat beholder. Små kimplanter med en diameter på 5 og en højde på 6 cm vil gøre.
4. I åben jorden plantes unge kålplanter fra 25. april til 5. maj.
5. Kål har brug for konstant og rigelig vanding. Hvis det er for varmt og tørt udenfor, så vand to eller tre gange om dagen.
6. I vådt vejr bliver hovedpestet af kål sluger. De kan bekæmpes med kemiske og folkemæssige retsmidler.

En liste over retter, der kan tilberedes

Fra den sædvanlige kål kan du lave en masse sunde og lækre retter.

• grøntsager;
• suppe;
• suppe;
• med dumplings;
• med pasta og gryderet;
• suppe puree.

gryderetter:

• kål med kød;
• med kylling;
• med konserves;
• med squash;
• med gulerødder og tomater.

Pies: små patties med kål eller store "kål".

salater:

• grøntsager;
• med kød og ærter;
• vinaigrette.

Under graviditeten

Det er nødvendigt at omhyggeligt bruge denne grøntsag under graviditeten, især i sin råform. Kål kan forårsage problemer med mavetarmkanalen, hvilket ikke er nyttigt for gravide kvinder. Det er bedst at spise kål i kogt form, dampet uden tilsætning af salt og krydderier.

Amning

Hvidkål tilhører de grøntsager, der ikke anbefales til amning. Dette er et tungt produkt til babyens stadig skrøbelige fordøjelse, især i de første to eller tre måneder af laktation. Sådan kål under amning forårsager ofte kolik og øget dannelse af gas. Kål til børn. Kålbørn kan være i nogen form.

Det er vigtigt at opretholde en balance med andre grøntsager. Bedst af alt selvfølgelig forberedelse af grøntsagssuppe, kartoffelmos og gryderetter. Også kål i friske salater vil være nyttig for børn.

Myter og fakta

1. Hvis der er kål, så bliver brystet større. Spisekål kan ikke påvirke brystets størrelse, fordi bryststørrelse lægges genetisk. Men kål er rigtig god til brystsundhed.
2. Der er mere calcium i kål end i mælk. Kemisk absorptionskoefficient fra menneskekroppen fra mejeriprodukter er 32%, fra kål kan den nå 65%.
3. Kål indeholder kræftstoffer. Kål kan være et middel til at forhindre kræft, fordi indeholder glucocinolater, der fremmer udseendet af bioaktive forbindelser, der stimulerer en familie af enzymer, der fjerner kræftfremkaldende stoffer.

konklusion

Kål er den mest populære grøntsag i Rusland på grund af dets gavnlige egenskaber, uhøjtidelighed i dyrkning og evnen til at bevare vitaminer under langvarig opbevaring.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis