Vigtigste Te

Hvordan man vælger kinesisk kål

Crunchy og samtidig ømme blade af Peking kål tilsættes til grøntsager og kød salater, samt til andre retter til at give en frisk note. Når sæsonen af ​​den unge hvide skønhed passerer, bliver "peking" den faste favorit hos mange husmødre.

Beijing kål er rig på et helt sæt vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for, hvilket er særligt vigtigt om vinteren. Men ofte på markedet kan man finde fattige hoveder af kål, nogle gange falmet, men genopstå ved hjælp af tricks af uærlige sælgere. Og hvis du ikke forstyrrer og ikke undersøger bladene ordentligt, kan du købe en smagfuld, vandig grøntsag.

Hvordan man vælger kinesisk kål
Foretage kålhoved uden emballage (de er ofte pakket med klæbende film): På denne måde vil du fuldt ud kunne forstå kvaliteten af ​​kålen. Hvis du ikke kunne finde en, skal du være opmærksom på kondensatet midt på filmen: Udseendet betyder, at grøntsagen begyndte at blive forringet.

Bladene skal være tørre! Kål, hvilke sælgere konstant forfriskende, sprøjter vand, mister sin smag, for ikke at sige noget om friskheden af ​​en sådan grøntsag.
Køb ikke kål med rådne blade. Selv små brune pletter indikerer allerede, at grøntsagene ikke kun vil forkæle skålen, men også blive sundhedsfarlige.

Vælg små kål med medium densitet. Storformet gulkål vil helt sikkert være overdreven og ikke længere saftig.
Pomekålens duft er næsten fraværende. En ikke-karakteristisk, "kemisk" lugt betyder, at vækststimulerende midler er blevet brugt i dyrkning af grøntsager eller kålhovederne er blevet behandlet før transport.
Beijing kål kan være af forskellige sorter, så farven varierer fra lysegul til rig grøn. Når man vælger en kvalitetsgrøntsag, bør man ikke fokusere på skygge, men på dens mætning.

"Super Chef" ønsker dig sprøde salater med din yndlings Peking kål! Hvis du kunne lide artiklen, kan du dele nyttige oplysninger med venner.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Hvordan vælger kinesisk kål?

Beijing kål kaldes ofte "kinesisk". I udseende og anvendelsesmetode adskiller denne type kål sig fra hovedet af kål. Den vigtigste måde at bruge den i madlavning er at tilføje til salater. Sådan kål anvendes frisk og anvendes ikke til første kurser. Et kålhoved af kål er ikke meget tæt, og bladene ligner salat.

Pekingkål kan have flere nuancer af blade:

  • mættede greener;
  • grøn med gullige tips;
  • lysegrøn med hvide områder på bladene.

De mest populære sorter af kinesisk kål omfatter:

  • "Kælenavn" (kålhovedene har en vægt på 3 kg);
  • "Glas" (gennemsnitlig hovedvægt 2 kg);
  • "Forår" (kålhovedene overstiger ikke vægten på 250 g, og bladene er ikke for tætte til hinanden);
  • "Monument" (størrelsen på kålhovedet afhænger direkte af kålens alder, og der vises et bredt udvalg af muligheder på markedet).

Sort er ikke alt for indflydelse på smagen af ​​kinesisk kål. Den største forskel er observeret i forholdet mellem skygge og tæthed af blade med deres saftighed.

Hvordan man vælger kinesisk kål

Hovedkriteriet for udvælgelsen af ​​kinesisk kål er dens friskhed. De grundlæggende regler i denne sag adskiller sig ikke fra processen med at evaluere de fleste grøntsager. Kun højkvalitets Peking-kål vil have juiciness. Forkert valgte hoveder vil ændre og ødelægge smagen af ​​den skål, hvori de vil blive brugt.

Hvilken slags kål kan du købe?

  • Beijing kål blade bør ikke være sløv eller falmet;
  • Farven på kinesisk kålblad, uanset farvetone, er altid mættet;
  • jo lettere kål er, jo juicier bladene er;
  • Peking kål grønne kål vil være mindre saftige på grund af fiberen;
  • Kålhovedet må ikke være for tæt eller løs;
  • Når man køber kinesisk kål, bør man foretrække mellemstore kål;
  • Peking kål blade skal være tørre;
  • Hvis Peking-kål er pakket ind i madfilm, skal processen med at undersøge bladene udføres så forsigtigt som muligt (der må ikke være kondens, tegn på gulning, forringelse eller tørring);
  • Kålbladene skal være elastiske og moderat tætte.

Hvilken pekingkål er ikke værd at købe:

  • med træg eller tørre blade (juiciness i en sådan kål vil ikke, og smagen af ​​skålen kan blive forkælet);
  • med fugtige blade (fugt vil være hovedårsagen til smagsbrud og den hurtige udvikling af forfaldsprocessen);
  • med tegn på rottende blade (sådan kål er absolut ikke egnet til brug og kan være sundhedsskadelig);
  • hvis der er slim på blade af Peking-kål eller tydelige tegn på stalenhed, så skal dets køb opgives;
  • hvis bladene har en masse skader (på stedet af de knuste eller iturevne dele ophobes bakterier, så længe bibeholde friskhed, ikke kan beskadiget kål);
  • hvis maden film, som er viklet kål, der er ophobning af kondens, og hovedet skaber ikke et indtryk af frisk, så det bør ikke købes (sandsynligvis kål allerede beskadiget eller begynde at rådne i den nærmeste fremtid);
  • hvis kinakål der er små tegn på begyndelsen af ​​forfald processen med visnen eller tørring, så køb det anbefales ikke (selv når du fjerner let beskadigede blade, vil aromagivende egenskaber hoved blive brudt, og de bakterier, der spredes på bladene kan skade fordøjelse, når de spiser );
  • hvis hovedet er for stort, og bladene er gule, er kål overripe og dens juiciness er reduceret.

Pekingkål anvendes oftest frisk, så når man vurderer hovedernes udseende, skal man tage hensyn til denne kendsgerning. Kålbladene skal se appetitvækkende og saftigt.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu

Hvordan vælger man den kinesiske kål, så skålen altid er velsmagende og sprød?

Peking eller Kinesisk, som det ofte kaldes, viser kål ofte på ferieborde. Friske Beijing blade tilføjes til salater og appetitvækkere for en rig smag af grønne og skarphed i skålen.

For at gøre salaten velsmagende og sprød, skal du vælge det rigtige hoved i butikken. Dette vil kræve forsigtighed og forsigtighed.

Denne artikel beskriver detaljeret, hvordan man vælger Beijing-kålen korrekt, så skålene fra den altid bliver velsmagende og sprøde. Og også du kan kende bekendtskab med videoen, hvilket tydeligt viser hvilke grøntsager der skal undgås, og hvilke der skal være opmærksomme på.

Hvorfor er det vigtigt at træffe det rigtige valg?

Selvom du har lidt tid, og du skal lave mad for en time siden, vær ikke doven, tag et par minutter for at vælge frisk Peking (kinesisk) kål.

Hvad skal en sund grøntsag se ud?

  • En sund kålkål har en rig farve fra hvid til mørkegrøn, afhængig af vækststadiet af grøntsagen, når den blev plukket.
  • Bladene skal være stærke og elastiske, hvilket betyder at de har nok væske. Hvis kål er for gammel, efterlader det gradvist bliver gule, betyder det, at hovedet er ikke så saftig og velsmagende som et par dage siden, og du kan bruge det, men det er bedre at give en nyere udvalg af hoveder.
  • De mest saftige Peking-blade har en næsten hvid farve. Bare rolig - det betyder ikke, at grøntsagen ikke er moden, den kan spises, og dens blade vil være rart at knase.
  • På et sundt kålkål bør der ikke være brune pletter, der angiver begyndelsen på rådne og det faktum, at kålen er forkælet og uegnet til indtagelse.
  • Der var ingen skade på kålhovedet, eller deres antal var lille - på grund af de udskårne blade eller skaden på dem ophobes bakterier straks, hvilket kan skade dit helbred.

Hvad skal man kigge efter, når man køber?

  1. Hvis du har et valg, bør du helst gå uden emballage - film eller pakke, så du kan inspicere kål fra alle sider.
  2. Så tag kålen i hænderne og klem lidt - det skal ikke være blødt eller løst. Elastiske og friske kødfulde blade vil være behagelige at røre ved.
  3. Kontroller omhyggeligt overskriften. Blade på den må ikke blive beskadiget (ridset) eller afskåret, det kan føre til akkumulering af bakterier på skadestedet.
  4. Hvis du opdager rot på bladene, skal du straks afvise dette hoved - råd kan skade din krop mere end du tror, ​​og også forkæle smagen af ​​skålen.
  5. Så inspicer bladene - de skal ikke være visne og gulede, al smag og saftighed forlod sådanne blade.
  6. Sørg for omhyggeligt, at der ikke er vanddråber på kålens hoved - det betyder, at producenterne kunstigt forlænger levetiden af ​​grøntsagen, hvilket skaber illusionen om friskhed, selvom bladene allerede har mistet deres juiciness.
  7. Duft forsigtigt Peking-kålen, grøntsagen selv har ikke en udtalt lugt, så enhver fremmed kemisk lugt betyder, at producenterne brugte vækststimulerende midler.
  8. Vær opmærksom på mætningen af ​​Peking Pickens farve, der er flere typer kål i butikkerne, og de er alle forskellige nuancer - fra gulgrøn til mørkegrøn, men de er alle friske, hvis farven er mættet.

Konsekvenser af forkert valg

Hvis du spiser denne salat i mad, kan du tjene en stærk forgiftning.

Symptomer på sådan forgiftning kan omfatte:

  • mavesmerter
  • kvalme;
  • mavesmerter
  • generel svaghed.

I nogle tilfælde er det muligt:

  • temperaturstigning;
  • takykardi;
  • sænke blodtrykket.

For at undgå de ovennævnte konsekvenser skal du være meget forsigtig, når du vælger et produkt i butikken.

Nyttig video

Se videoen om, hvordan du vælger Peking-kål i butikken:

konklusion

Peking blade er perfekte til en række salater, snacks og sandwicher, men det er vigtigt at vælge en frisk grøntsag i butikken. Frisk kål er vigtig for den rige smag af parabolantenne og den store mængde vitaminer, der er nødvendige i vintersæsonen.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Peking kål

beskrivelse

Fra navnet bliver det klart, at Pekingkål kom til os fra Japan, Korea og Kina. "Petsai", som det også kaldes, er en årlig koldt resistent plante, en af ​​sorterne af kinesisk kål med små modningsperioder, har for det meste bladformede blade, bladene ligner salat og hovedet er løs.

Beijing kål har blade af forskellige nuancer:

  1. mættet, saftigt grønt;
  2. gullige tips om bladene og den vigtigste grønne farve;
  3. lysegrønne blade med hvide vener.

De mest populære sorter af kinesisk kål:

  • "Nick", med hoveder på op til 3 kg;
  • "Glas", hvor hovedets gennemsnitsvægt når 2 kg
  • "Forår", dets kål af lille størrelse (op til 250 g), med løse blade til hinanden;
  • "Monument", overskriften afhænger af modningen af ​​kål.

struktur

Med hensyn til indholdet af vitaminer i Beijing kål og mineralsalte er det ikke mindre end dets slægtninge - kål, salat og endda overgår dem i nogle indikatorer.

Interessant: C-vitamin og protein i kål er 2 gange mindre end i Beijing.

Bladene i denne kål indeholder vitaminerne A, C, B, PP, K, E, P, sukker, mineralsalte, 16 aminosyrer, proteiner, alkaloider og organiske syrer.

Fordelene

Ernæringseksperter anser Beijing for at være en kilde til aktiv levetid stort set på grund af følgende egenskaber:

  1. På grund af sin vitaminsammensætning er Beijing kål et vitaminiseret kostprodukt, og det er året rundt, da det er i stand til at bevare vitaminerne i sig selv i løbet af vinteren uden at kræve særlig opbevaring.
  2. På grund af dets lavt kalorieindhold er det et ideelt produkt til mennesker på kost.
  3. På grund af det høje indhold af mineralsalte har dets anvendelse en gavnlig virkning på maven, påvirket af gastritis og et sår og det kardiovaskulære system.
  4. Det har egenskaber der dræber vira. Lysin bidrager til dette - en aminosyre, der har evnen til at opløse proteiner af fremmed oprindelse og rense blodet og derved øge kroppens immunitet.

VIGTIGT! Denne kål er særligt uundværlig i efteråret-vinterperioden, fordi den på nuværende tidspunkt er en af ​​de vigtigste kilder til frisk grøntsager på vores bord, et lagerhus af ascorbinsyre, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for mennesker.

Der er praktisk taget ingen skadelige egenskaber og kontraindikationer af Peking-kål.

Pekingkål kan kun være begrænset til børn mindre end et år gammel og personer med flatulens, forudsat at pekingkål bliver spist frisk.

Kun kål, der sælges i supermarkeder, kan være farlig eller usund. Hun er bragt til os fra udlandet, og indholdet af nitrater i det kan øge holdbarheden for langsigtet transport.

Sådan bruges

For juiciness med Peking kål, kan ikke en enkelt slags kål eller salat sammenlignes. Efterhånden som hovederne udvikler sig, forbereder kål første kurser, gryderet og forbereder forskellige hovedretter (for eksempel kålruller). Ved kogning udsender Beijing kål ikke en bestemt kålelugt, så du kan tilberede alt fra det fra andre typer kål og salatblade.

Frisk Beijing kål kvass, syltet og saltet.

Hvordan man vælger

Når du køber kinesisk kål, skal du være opmærksom på følgende:

  • blade bør ikke være tørre eller trægte;
  • Farven på kålbladene, uanset skygge, skal være mættet; hvis hovedet er stort og bladene er gule, er juicen af ​​sådan overkropskål lav;
  • den lysere kål, jo juicier er den; grønne hoveder vil ikke være så saftige på grund af deres øgede fiber;
  • at røre kålen skal være moderat elastisk og tæt;
  • når du køber, foretrækker den gennemsnitlige størrelse af hovederne;
  • Beijing kål blade skal vælges tørt; fugt vil forstyrre smag og bidrage til nedbrydningsprocessen;
  • Hvis den er pakket ind i film, når den er købt, skal du omhyggeligt undersøge den (der må ikke være kondens på filmen, tørrede, ødelagte eller rådne blade).

opbevaring

Ideel til opbevaring af kål med tætte, elastiske kål med friske blade. Optimal fugtighed 98% og temperatur op til +3 ° C. Under disse betingelser kan Peking-kål, frisk og moden, forblive så i op til tre måneder.

Advarsel! Ved stuetemperatur kan du opbevare Peking-kål ikke mere end en dag.

Ved opbevaring skal du huske:

  • Pekingkål kan opbevares i køleskabet, kældre og kældre, uden at fjerne de øverste blade, indpakket i en film eller papirpose;
  • Placer ikke Peking kål ved siden af ​​æbler;
  • Pekingkål kan fryses;
  • hvis tegn på rotting eller visning forekommer på kålens øverste blade, skal de fjernes, og overskriften skal anvendes så hurtigt som muligt.
http://dom-eda.com/ingridient/item/kapusta-pekinskaja.html

Hvordan man vælger kål

Hvordan man vælger kål

Romersk kommandør Mark Cato den ældste kaldte kålen allerførste af alle grøntsager, fordi den ikke kun er lækker, men også yderst nyttig. Romerne troede på, at kål helbreder alle sygdomme, giver styrke og forbedrer humør. Hvert efterår høster vi kål til fremtidig brug for at knuse saftige kålblade og nyde vitaminsalater om vinteren. Og selv om det blev sagt i Rusland, at brød var hovedet på alt, blev kål, som optrådte i slavernes kost i det 11. århundrede, blevet en af ​​vores forfædres foretrukne og billige retter. Nogle gange ser det ud til, at vi alle ved om kål, men ved vi hvordan man skelner god kål fra dårlig kål eller kun fokuserer på udseende og intuition? Lad os tale om, hvordan man vælger hvid, farve, Beijing, Spirer, Kohlrabi og Broccoli, hvordan de skal se og hvad man skal se efter i en butik eller på markedet.

Hvidkål: Hvad dronningen af ​​grøntsager ligner

Hvis du vælger en kål, skal du sørge for at klemme hovedet med dine hænder - hvis det samtidig deformeres, så er kålen ikke moden. Det vil ikke knase i salater, vil blødgøre når saltet, og der er ikke så mange vitaminer i den. En god kål har tætte og elastiske blade, det lugter altid godt, det har ikke pletter, revner og mørke pletter, der vises, når en svamp er beskadiget. Hvis bladene er for tykke i bunden af ​​hovedet, så er kål overmættet med nitrater. Stalken, hvorfra der er skåret for mange blade, giver en respektabel alder for kål - desværre forsøger de at passere et forældet kålkål for at være frisk. Forresten er kål, fyldt med nitrater, altid lettere i vægt end et hoved af kål dyrket uden kemisk gødning. Sørg for at veje kålen - den optimale vægt skal være mindst et kilo. Hvis du køber et klippehoved, er dets udskæring normalt hvidt, og de brune nuancer viser, at kålen allerede er begyndt at forringes.

Et kålhoved er altid lysegrønt, men efterhånden tørrer de grønne blade op, så de fjernes. Rødkål er også udvalgt efter samme princip, selvom det er sværere at bemærke rottende pletter på sine maroon-lilla blade.

Hvorfor er blomkål hvid?

Højkvalitets blomkål er altid tung, tæt og elastisk, og dens ydre blade er friske, tykke og grønne, hvilket indikerer dens juiciness. Hvis blomsterne ved bunden let bøjes i forskellige retninger, betyder det at hovedet ligger i lang tid og allerede forringes. Blomsterne skal bryde med en knap, men selvfølgelig bør du ikke kontrollere kålen i butikken, ellers vil der ikke være noget tilbage fra det. Normalt kan du med en kortvarig undersøgelse med følelse foretage en nøjagtig diagnose. Mørke pletter på kål er tegn på rotting eller kemisk behandling. Denne kål kaldes farve, fordi maden ikke er brugt efterlader (som vi plejede), og blomsterblomsterne, som kan være hvide, gule, beige, grønne og endda lilla. Det hele afhænger af sorten og vækstbetingelserne, men kålfargen påvirker ikke dens kvalitet.

Broccoli - Italiensk Asparges

Broccolikål, der er afledt af de antikke etrusker, er en stor og smuk spiselig blomst, som ikke kun kan bruges i kogte, men også i råform. Vælg blomsterstande med tynde stængler, da over-modne kål er for tætte og tykke. Broccolifloretter skal være kompakte og smukke, med en behagelig lugt uden pletter, sorte prikker og skader. Gulede kål med blomstrende blomster er heller ikke egnede til mad - som regel er sådan kål hård og fibrøs. Den "korrekte" kålfarve er mørkegrøn (der er flere vitaminer i sådan kål), nogle gange med burgunder og lilla nuancer, og den ideelle størrelse er lidt mindre end den kvindelige palme.

Beijing kål og salat: to i en

Kinesisk kål er et kryds mellem et salat og en kål. Det er bedre at vælge tætte (men ikke for stramme) hvide kål af mellemstørrelse, da sådan kål er meget saftig og velsmagende, i modsætning til fibrøse og hårde grønne kål. For løs kål betragtes som umodig, og dens smag er ikke særlig behagelig og vandig. Bladene skal være stærke, elastiske, fri for råd, slim, pletter og skader.

Kohlrabi: Kål, der ligner rober

Lækre og sunde kohlrabikål, der ligner en næb, smager sød og meget saftig. Det er bedre at købe grønne og hvide små frugter, der vejer op til 150 g eller lilla kohlrabi lidt større. Tag aldrig for stor kål, fordi dens masse er for hård og ru. På overfladen af ​​kålen må der ikke være pletter og revner, og bladene skal være friske og grønne. Træg og visne blade tyder på, at kålen har sovet.

Brysselkål: små kål på en gren

Brysselkål blev dyrket i Belgien fra det 16. århundrede - beboerne i Bruxelles kunne godt lide den søde nutty smag af trænerne, som med deres lette hånd begyndte at blive kaldt spire. Vælg små, tætte kål, sarte og søde i smag, da større frugter kan have en lille bitterhed. Brysselkål er lyse grønne, med en stærk grøn stilk og friske, tætte blade uden pletter, yellowness og henfald. Der bør ikke være fugt på hovedet, da de i dette tilfælde kan være råtne indeni. Prøv altid at købe kål på en gren - sådan holder den længere.

Savoy Kål: Fransk Delikatesse

Savoy kål dyrket i Savoie amt i Frankrig er meget blød, øm, nærende og velsmagende, let at forberede, og retter fra savoy kål smelter i munden. Til salater og appetitvækkere vælges små løse kålhoveder på 0,5 kg, store kål er egnede til madlavning af kålruller og andre varme retter. Vær opmærksom på de ydre blade - hvis de er tørre, betyder det at kålen blev revet af for længe siden og tabt dens sukkulens. Hovedet af højkvalitets Savoy kål er normalt tungt, og hovedet - ideelt hvidt, uden brune striber, mørke pletter og pletter.

Hvordan man vælger havkalle

Interessant nok er tang ikke rigtig en kål, men kelpkelp vokser i havet i store kolonier. Laminaria sælges i dåse, frosset og tørret form. Tørret tang, lavet i form af ristede filamenter eller thallus, sædvanligvis glat, glat, rent, smuldrer ikke og lugter godt. Nogle strimler er deformerede, og de kan forekomme revner, men dette påvirker ikke algernes kvalitet og smag. Kålens overflade er dækket af et havsalt, og farven kan være anderledes - fra lys oliven til mørkegrøn og brun. Ved køb af dåse og frosne tang skal du læse etiketterne og se på udløbsdatoen.

Kål anses for at være en af ​​de mest lækre og sunde grøntsager, og før udseendet af kartoffel i Rusland var det andet brød. Der er hundredvis af opskrifter til lækre kålretter, der kan overraske din familie. Og hvis vi tager højde for, at der er mange forskellige sorter af kål, så kan hjemmediet gøres meget rig, varieret og nærende. Som vores bedstefædre sagde, "ikke en eneste mund lever uden kål"!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19287-kak-pravilno-vybirat-kapustu

Hvordan vælger kinesisk kål?

Crunchy og samtidig ømme blade af Peking kål tilsættes til grøntsager og kød salater, samt til andre retter til at give en frisk note. Når sæsonen af ​​den unge hvide skønhed passerer, bliver "peking" den faste favorit hos mange husmødre.

Beijing kål er rig på et helt sæt vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for, hvilket er særligt vigtigt om vinteren. Men ofte på markedet kan man finde fattige hoveder af kål, nogle gange falmet, men genopstå ved hjælp af tricks af uærlige sælgere. Og hvis du ikke forstyrrer og ikke undersøger bladene ordentligt, kan du købe en smagfuld, vandig grøntsag.

Hvordan man vælger kinesisk kål

1. Foretage kålhoved uden emballage (de er ofte pakket med klæbende film): På denne måde kan du fuldt ud sætte pris på kålkvaliteten. Hvis du ikke kunne finde en, skal du være opmærksom på kondensatet midt på filmen: Udseendet betyder, at grøntsagen begyndte at blive forringet.

2. Bladene skal være tørre! Kål, hvilke sælgere konstant forfriskende, sprøjter vand, mister sin smag, for ikke at sige noget om friskheden af ​​en sådan grøntsag.

3. Køb ikke kål med rådne blade. Selv små brune pletter indikerer allerede, at grøntsagene ikke kun vil forkæle skålen, men også blive sundhedsfarlige.

4. Vælg små kål med medium tæthed. Storformet gulkål vil helt sikkert være overdreven og ikke længere saftig.

5. Duft af Pekingkål er næsten fraværende. En ikke-karakteristisk, "kemisk" lugt betyder, at vækststimulerende midler er blevet brugt i dyrkning af grøntsager eller kålhovederne er blevet behandlet før transport.

6. Pekingkål kommer i forskellige sorter, så farven varierer fra lysegul til rig grøn. Når man vælger en kvalitetsgrøntsag, bør man ikke fokusere på skygge, men på dens mætning.

http://ostrnum.com/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Beijing kål: hvilke kål bør undgås?

Pekingkål er saftig og sprød. Det har fremragende smagskarakteristika. Kål bruges ofte til at lave salater og andre retter. Hun er i stand til at give mad et strejf af sommer friskhed.

I sæsonen bliver kinesisk kål en rigtig favorit med de fleste husmødre. Hun foretrækkes for rig smag og håndgribelige fordele for kroppen.

Pekinge er beriget med mineraler, der er afgørende for at opretholde sundhed. Om vinteren er dette især sandt. Desværre er der på hylderne ofte visne kålhoveder.

De får et "nyt liv" takket være de snedige tricks af skrupelløse sælgere. Selv en stor butik kan ikke altid garantere kvalitet. Hvad skal man sige om markederne og grøntsagsteltene.

Men hvis du gør en indsats og omhyggeligt ser bladene, så er der en dårlig og usmageligt grøntsag, der virkelig findes.

Hvordan man vælger kinesisk kål

Bladene bør ikke være våde. Grøntsager, der sprøjtes med vand fra en sprøjteflaske mister deres smag. Deres "friskhed" er skabt og opretholdt på en kunstig måde.

"Peking" med blade dækket af små brune pletter bør undgås. Etiketter siger, at grøntsagen er rådnet. Det er skadeligt for kroppen.

Den store og lyse gule Peking-kål er modnet og har mistet smagskarakteristika. Det er bedre at købe relativt tætte hoveder af mellemstørrelse.

Kålets lyse aroma indikerer, at kålene enten blev dyrket ved hjælp af vækststimulerende midler eller blev behandlet, inden de blev sendt til butikken. Duften af ​​høj kvalitet "Peking" er praktisk taget fraværende.

Farven på kinesisk kål afhænger direkte af dens sort. Det kan være lysegult og lyse grønt. Når man vælger en grøntsag, skal den være baseret på mætning, og ikke på farven som helhed.

http://iraas.ru/pekinskaya-kapusta-kakie-kochany-sleduet-obxodit-storonoj/

Beijing kål

Pekingkål skylder sit navn til sin oprindelse. Hun kom til os fra Kina, og er et langt kålkål med tynde blade. Det er også udbredt i Japan og Korea, hvor det bruges til surdej og tilsættes til forskellige retter. Den største forskel mellem kinesisk kål er, at høsten kan høstes i juni, da den modnes ret hurtigt.

På hjemmemarkedet syntes rødpekalkål, som hvid, relativt for nylig på det tidspunkt, hvor grøntsagsproducenterne begyndte at vokse den i denne del af verden. Tidligere voksede den kun i Kina og i flere andre lande, så det blev bragt fjernt og blev anset for en ægte delikatesse.

Kineserne hævder, at for at opretholde nervesystemet i orden, slippe af med hovedpine og gøre en person mere rolig, er det nok bare for regelmæssigt at bruge frisk Peking-kål. De stoffer, der er indeholdt i det, understøtter nervesystemet, hjælper det med at håndtere konstant stress, kronisk træthed og chok.

Pekingkål har en levetid på 2 år og forbruges i det første år. Det er hurtige nok, og det er meget svært at dyrke det hjemme, da det kræver en særlig jord, en stor mængde gødning og sollys. Hvis du ikke ved hvordan man vælger Pekingkål, skal du være opmærksom på bladets tilstand: Lysegrønne blade indikerer at det er ung, og hvis de er gule, er det bedre at ikke købe det.

Beijing kål har en meget rig sammensætning af nyttige vitaminer og mineraler.

Kinesiske kål sorter

Der er flere forskellige arter, der er blevet opdrættet af forskere i mange år. Hovedformålet med at skabe hybrider var at øge udbyttet og modstanden mod skadedyr og plantesygdomme. Derudover opbevares nye versioner af kinesisk kål længere under naturlige forhold uden brug af hjælpestoffer, og modnes også hurtigere.

Kålen har tætte tøndeformede kål, som perfekt bevares i lang tid. Der er flere forskellige sorter, der betragtes som de mest populære:

  1. Et glas er en sort, der har en gennemsnitlig modningstid. Hovedet vokser til 2 kg. Det er at foretrække at bruge frisk.
  2. Monumentet er et meget større hoved af kål, vejer op til 3,5 kilo, har et højt udbytte.
  3. Nika - en hybrid, opnået af forskere, som modner mest sent. Det er ikke så længe opbevaret som resten, men det er fantastisk til surdej. Formen ligner en aksel, bladene passer tæt nok til hinanden, hovedet vejer op til 3 kg.
  4. Vesnyanka, som fortrinsvis forbruges frisk. Det skelnes af den mest saftige hovedveje i arkene, hovedet selv er meget lille og vejer omkring en kvart kilo. Men det indeholder meget mere C-vitamin end alle andre typer.

brug

Beijing kål blade har en neutral smag. Det er disse smagskvaliteter og lavt kalorieindhold, der gjorde det så populært over hele verden. Lækre kinesisk kål er et glimrende produkt til den daglige kost af dem, der overvåger deres helbred.

Beijing kål har et meget lavt kalorieindhold: det indeholder 12 kilokalorier pr. 100 g, så det er velegnet til at supplere kosten og tabe sig. 100 gram indeholder 94,6 g vand, som sikrer sin juiciness. Det skyldes lavt kalorieindhold, såvel som den mindste mængde fedt og kulhydrater, det betragtes som et diætprodukt. Sjældent fundet vitamin PP hjælper med nervøs excitabilitet og dårlig neurale kommunikation.

En af de vigtigste fordele ved kinesisk kål er, at den er i stand til helt at erstatte salatblade og samtidig opbevares meget længere. Det antages, at det kan forblive så nyttigt i løbet af vinteren, samtidig med at dets egenskaber opretholdes. Det gør det så populært, især da det har en mere delikat smag end den sædvanlige hvide.

Hvis du vil have, at kålen giver dig maksimal fordel, er det bedst at bruge det frisk. Det vil være en fantastisk måde at bekæmpe avitaminose, især om vinteren og foråret, når der er meget lille kilde til naturlige vitaminer og mikroelementer. Den eneste mindre ulempe ved Beijing kål er, at det er svært at dyrke i naturlige forhold, så det dyrkes normalt i drivhuse, hvor jorden har en mindre varieret og rig sammensætning end under normale forhold. Det er dog yderst nyttigt, selv dyrket i et drivhus.

Beijing kål har mange opskrifter. Det er normalt forbrugt frisk til salater eller som sideskål. Det er også godt til at erstatte den sædvanlige kål i mange retter, og som sædvanlig hvidkål kan den marineres og stuves. En salat med kinesisk kål med tilsætning af andre grøntsager vil være en fremragende kilde til vitaminer.

ansøgning

Pekingkål fordeler hele kroppen: Det har især en gavnlig effekt på tandemaljen, støtter godt syn, og en stor mængde vitamin B styrker knoglerne. Det indeholder stoffer, der hjælper blodet koagulerer, samt opretholder normal kropstemperatur. Derfor anbefales kinesisk kål til dem, der har problemer med temperaturbalancen. Ligesom enhver grøntsag indeholder den en stor mængde fiber, som fremmer normal fordøjelse og forhindrer tarmproblemer.

Det har en gavnlig effekt på blodet, kan styrke immunsystemet og reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Beijing kål egenskaber er gode til at støtte blodkar og forhindre gigt. Hertil kommer, at beta-caroten indeholdt i det reducerer risikoen for kræft betydeligt.

Hertil kommer, at Peking-kål er i stand til at udskille tungmetaller fra kroppen, så det er ideelt til daglig brug af dem, der arbejder med dem. Lysinen indeholdt i den kan være en god hjælp til bekæmpelse af allergier. Selvfølgelig hjælper det ikke med at klare allergier helt, men det er i stand til at neutralisere protein, som indtages med mad og forårsager allergier.

Beijing kål, som enhver anden, er vant til at rense mave-tarmkanalen. Dette er meget vigtigt, hvis en person har problemer med fordøjelsen, som følge af hvilke rottende produkter dannes i tarmene eller et giftigt depositum på maveslimerne i maven.

Beijing kål har mange nyttige egenskaber. Det anbefales at anvende det i følgende sygdomme:

  • Alzheimers sygdom;
  • onkologi;
  • arthritis;
  • gigt og gigt;
  • gulsot;
  • hypertension;
  • hudsygdomme.

Det menes, at for at opnå den maksimale effekt fra Pekingkål er det nødvendigt ikke kun at bruge det rå, men at bruge frisk juice. Dette skyldes, at salt sædvanligvis tilsættes salater, hvilket reducerer brugen af ​​kinesisk kål noget. Men hvis du ikke behandles med det, men blot vedligeholder dit eget helbred, kan du bruge det i alle retter. Juice bruges også til skylning i tilfælde af sygdomme i mund og hals.

Kontraindikationer

Pekingkål kan være skadelig såvel som god, så vær forsigtig med det. Du bør ikke bruge det, hvis der er blødning, betændelse eller øget surhed i maven i mave-tarmkanalen. Undgå det, hvis du har mavesår, colitis eller diarré. Vær også forsigtig med at spise Peking-kål til personer med gastritis. Der bør gives fortrinsret til retter i en termisk behandlet form, da citronsyren indeholdt i den kan føre til en forværring af sygdommen.

Det vigtigste er at vælge frisk pekingkål med blade af lysegrøn farve, fast og sprød. Hvis du udsætter det for temperatur, er det meget vigtigt at lave mad hurtigt, så det ikke blødgør.

Hvad skal man lave mad

Indenlandske elskere af Pekingkål plejer at bruge den frisk til salater eller simpelthen spise den i ren form og tilsæt den til retter som dekoration. Men i Kina, Japan og Korea, hvor det er mest almindeligt, er det vant til at lave supper og forskellige retter, og det er quashed og stuvet. Dette er en god måde at lave mad på Pekingkål, som kan vedtages.

Beijing kål er lige så nyttig som hvidkål, men den har ikke en udpræget smag og har en meget mere delikat smag og erstatter perfekt alle salatblade. Den eneste begrænsning at huske ved madlavning er, at det ikke anbefales at blandes med mejeriprodukter, da kombinationen af ​​forskellige stoffer kan give en alvorlig fordøjelsesbesvær.

Kineserne elsker at bruge Peking kål til søde og sure saucer med en rig sammensætning, fordi det kan perfekt skygge deres smag takket være deres egen neutrale.

Til diæt formål anvendes Peking-kål som en fremragende erstatning for brød. Desuden tillader dets sammensætning ikke kun længere opbevaring til det, men også langsigtet opbevaring af omgivende produkter. Især kan du bemærke, at Beijing kål salater opbevares længere end hvidkål eller ved hjælp af salatblade. Sådanne egenskaber er forbundet med tilstedeværelsen af ​​citronsyre i kålen. Det dyrkes i drivhus i glimrende forhold, så det ikke er skæmmende. Desuden er det i stand til at klare sig godt med sygdomme, således at når der dyrkes næsten aldrig brugt kemikalier.

Til ammende mødre

Kvinder, der ammer bør være særlig opmærksomme på ernæring. Det menes at under amning kan du spise mange produkter uden at skade barnet. Men i virkeligheden er det ikke altid tilfældet, afhængigt af moderens immunitet og barnets tilstand. Pas på produkter, der kan forårsage allergi. Beijing kål er en fantastisk måde at diversificere diæt til en sygeplejerske, kun på betingelse af at grøntsagerne tolereres godt af barnet.

Men i hvert fald skal du være forsigtig med kinesisk kål, hvis lægen anbefaler en kvinde at begrænse forbruget af grøntsager. Hvis barnet er allergisk, falder Peking-kål som alle andre under det øjeblikkelige forbud. Selvom barnet er helt sundt, skal du undgå at spise kinesisk kål nogle få uger efter moderens fødsel.

Generelt bør det behandles meget omhyggeligt, da det antages, at kinesisk kål kan forårsage en øget dannelse af gas i tarmene hos både moderen og barnet. Det betyder, at hvis din baby lider af kolik, skal du spise Peking-kål meget omhyggeligt, helst efter varmebehandling og i små mængder.

Kåljuice

Beijing kål indeholder stoffer, der hjælper med at bekæmpe en række skadelige mikroorganismer, herunder Staphylococcus aureus. Derudover er den fremragende til behandling af hudlæsioner såsom koge eller sår.

Kåljuice er i stand til helt at rense tarmene, men denne proces kan medføre øget dannelse af gas. For at undgå dette skal du drikke kåljuice og fortynde den med gulerod.

Det er vigtigt ikke at tilføje salt til saften, selvom du vil forbedre smagen, fordi du ikke vil opnå en meget god kropsrensning.

Peking kål kost

Beijing kål indeholder en stor mængde vand og en lille mængde kalorier. Derfor anser ernæringseksperter det for kun at være et glimrende værktøj til at tabe sig, rense kroppen og simpelthen støtte en sund livsstil. Derudover hjælper de stoffer, der er indeholdt i kål, opretholdelse af nervesystemet, reducerer træthed og irritation, som ofte ledsager kosten.

Under alle omstændigheder giver brugen af ​​Peking-kål dig mulighed for at bevare din vægt i normen og fylder også kroppen med en række næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Kohlrabi og Brussels Sprouts har lignende egenskaber.

pancreatitis

I pancreatitis anbefales akut eller kronisk inflammation i bugspytkirtlen ikke kål. Dette skyldes en streng diæt, der tyder på forekomst af pancreatitis.

På trods af overflod af de gavnlige egenskaber ved kål, under pancreatitis kan det være ret skadeligt, især hvis det tages i eksacerbationsperioden. Hvis du har kronisk pankreatitis, og din krop normalt tolererer en bred vifte af produkter, har du råd til kål, men du skal stadig give præference for det termisk behandlede produkt. Men under fritagelse kan du tage det frisk, men også behandle det med forsigtighed.

opbevaring

For at kunne opbevare Pekingkål i flere måneder, skal du vælge frugter, der høstes sent i anden halvdel af oktober. Du bør ikke vælge dem, der har lidt frost under nul grader, da kål begynder at forringes hurtigt.

Vælg godt modne, men ikke overfylde kål. Vær opmærksom på, at der ikke er nogen skade på bladene forårsaget af plantesygdomme eller svampe. Efter købet skal du omhyggeligt inspicere overskriften og fjerne bladene i det øverste lag, fjerne og skære de beskadigede stykker og fjerne dem, der ikke er for stramme. Men nogle løse blade skal overlades for at beskytte resten af ​​hovedet mod udtørring.

Kålfrysning

Pekingkål bevarer sine gavnlige egenskaber selv efter frysning. At fryse det ordentligt, skære bladene i strimler, læg i en stram plastpose og send til fryseren. Som sådan kan den opbevares i op til 10 måneder. Dernæst placeres denne pose i varmt vand for at afrimme og vente på, at de udskårne blade skal frigøres.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/pekinskaya-kapusta/

Peking kål. Fordel og skade, sammensætning, kalorieindhold, egenskaber, kontraindikationer. opskrifter

Meget er kendt om fordelene ved kinesisk kål. Men få mennesker ved at i nogle tilfælde kan kinesisk kål, eller det også kaldes petsay, også skade, fordi det ikke er nyttigt for alle.

Sammensætning og kalorieindhold

Beijing kål, som enhver anden grøntsag, indeholder en stor mængde vand - 94,39 g. Mængden af ​​proteiner, kulhydrater og fibre er den samme og udgør 1,2 g pr. 0,1 kg produkt. Fedtstoffer er 0,2 g.

Kalorie Peps klassisk til kål - 16 kcal. Dette er en ret lille indikator sammenlignet med andre grøntsager, for eksempel er kalorieindholdet i tomater 20 kcal og kartoflerne - 80 kcal.

Hvad er nyttigt kålkål

Fordelene ved kinesisk kål er et højt indhold af ascorbinsyre, som kroppen har brug for til at fungere knogler og bindevæv, herunder normal bloddannelse.

Beijing kål indeholder nikotinsyre, som er involveret i dannelsen af ​​enzymer - naturlige katalysatorer, der er nødvendige for metabolisering af lipider og kulhydrater.

Det er umuligt ikke at påpege, at fordelene ved kæledyr er et stort indhold af grove fibre, der er nødvendige for korrekt fordøjelse.

Kål indeholder ægte vitamin A - retinol og provits - caroten. Disse stoffer er afgørende for at holde hud, negle og hår i god stand. For hvis der er mangel på et sådant fedtopløseligt vitamin, forekommer der revner på huden, neglene stratificeres og håret splitter. Retinol bruges af kroppen i syntese af kønshormoner og metabolisme.

Det er på grund af indholdet af A-vitamin, at Peking-kål anbefales at blive brugt af mennesker, der lider af hudsygdomme hos forskellige ætiologier.

Kontraindikationer: Hvem kan ikke spise Peking kål

Beijing kål, hvis fordele og skader forklares af tilstedeværelsen af ​​vitaminer, syrer og mikroorganismer, er ikke tilladt for alle mennesker.

På grund af det høje indhold af syrer kan husdyr ikke spises af personer, der lider af gastritis og pankreatitis, fordi kål vil irritere epitel i maven og kan forårsage blødning. Den samme begrænsning opretholdes i tilfælde af hyperaciditetssyndrom.

På trods af de enorme fordele ved Peking-kål er det skadeligt og kontraindiceret for personer, der lider af hypotension.

At forlade Peking kål er også nødvendigt, hvis en person lider af hypotension. Denne egenskab af kinesisk kål kan betragtes både som en fordel og som en skade. Alligevel viser patienter med hypertension petsay at bruge.

Hvad er nyttigt kål til mænd

Den positive effekt af Peking-kål til mænd er tilstedeværelsen af ​​et stort antal vitaminer og sporstoffer. Bevist af forskere, at mænd er mere tilbøjelige til hjertesygdomme. Og kål indeholder thiamin og phylloquinon, som understøtter det normale kardiovaskulære system.

Retinol er godt for det geniturinære systems sundhed. Vitamin A er nødvendigt til syntese af mandlige kønsceller, såvel som forhindrer dannelsen af ​​onkologi af prostata.

Petsay anbefales til mange mænd som en ekstra kilde til grov fiber, fordi ikke alle har mulighed for at spise ordentligt i løbet af dagen. Det vil sige, at mænd ofte forsømmer grøntsager og korn, spiser kød og mel retter, og står over for problemer med dårlig fordøjelse (halsbrænder, forstyrrede afføring osv.). Fiberkål hjælper med at rense kroppen.

Mænd, hvis arbejde er forbundet med høj mental stress, er kål særlig nødvendig på grund af indholdet af vitamin B6. Det forhindrer udtømningen af ​​nervesystemet, forbedrer glukosfordøjelsen (dvs. ernæring i hjernen), lindrer nervøs spænding.

For mænd, der vælger at holde op med at ryge, vil kål hjælpe med at lindre tilstanden på grund af indholdet af nikotinsyre.

Fordele for kvinder Peking kål

Beijing kål, hvis fordele og skader for en kvinde er afhængige af hendes sundhed, anbefales normalt til opretholdelse af bækkenorganernes helbred.

Særligt nyttige kål gravide kvinder på grund af indholdet af retinol. Dette stof er nødvendigt for embryoens normale udvikling og forebyggelse af forskellige abnormiteter og patologier. Derudover er vitamin A involveret i dannelsen af ​​progesteron og forhindrer brystkirtlernes onkologi og livmoderens endometrium.

Retinol hjælper med at håndtere hudsygdomme eller periodiske inflammationer (for eksempel acne). Desuden er vitamin A nødvendigt for den kombinerede behandling af psoriasis.

Vitamin PP, som er rig på kinesisk kål, hjælper med at klare sæsonbestemt avitaminose. Specielt anbefales til dem, hvis kost indeholder en lille mængde grøntsager såsom agurker, persille og består af langt de fleste animalske produkter.

Rifoblavin, der er placeret i kål, er nødvendig for det normale funktion af det endokrine system og reproduktionsorganerne. Der er også behov for B2 til dannelse af røde blodlegemer og antistoffer og opretholde sunde hud-, hår- og negleplader.

Er det muligt at give Peking kål til børn?

Indikationer, der ville forbyde brugen af ​​kål i fødevaren til børn, nr. Men det er værd at begrænse brugen af ​​kål til børn under 1,5 år på grund af den høj sandsynlighed for forekomst af flatulens. Fra 2 år kan et barn sikkert spise Peking kål.

Pekingkål kan bringe barnet uvurderlige fordele:

  • forbedre væksten
  • styrke kroppens forsvar
  • slippe af med dårlig appetit
  • forbedre hud tilstand
  • eliminere træthed.

Skadelig kål kan være i gastritis, pankreatitis, mavesårs sygdom, forstyrrelser i stolen og forgiftning.

Det anbefales også at begrænse brugen af ​​krydret kålretter til børn under 5 år.

Beijing kål under graviditet og fodring: fordelene og skaden

Beijing kål, hvilke fordele og skader deraf under graviditet og amning forklares med dets kemiske sammensætning, er normalt tilladt til forbrug. På grund af selenindholdet har Beijing kål en gavnlig effekt på det hormonelle endokrine system og hormonbalancen.

Jernet indeholdt i kål kompenserer for manglen på dette sporelement i kroppen og beskytter mod anæmi. Kobber og C-vitamin styrker immunsystemet og gør blodkarene mere elastiske. Petsai indeholder folinsyre, hvilket er afgørende for den rette udvikling af embryoet.

Men i nogle sygdomme kan en gravid kvinde ikke spise Peking kål. Det bør begrænses til brugen af ​​kål i sygdomme i mave-tarmkanalen, øget surhed i maven, mavesår.

Hvilke sygdomme er gode for kål?

Beijing kål er uundværlig for jernmangel, hypertension, aterosklerose. Petsay reducerer trykket effektivt og har en gavnlig effekt på kardiovaskulærsystemet.

Kål anbefales til anvendelse som et profylaktisk middel til kræft- og leversygdomme. Undersøgelser foretaget af amerikanske forskere har vist, at petsai hæmmer væksten og reproduktionen af ​​kræftceller.

Beijing kål er også nyttig for nervesystem sygdomme, stress, mental overbelastning, træthed. Patienter med diabetes viser også kål.

Opskrifter af traditionel medicin

For at slippe af med søvnløshed kan infusion af kinesisk kål. Det er nødvendigt at udfylde 150 g kål med koldt vand (350 g) og opvarme over medium varme i 30 minutter. Derefter skal væsken filtreres. Tag infusionen skal være daglig før sengetid til 50g.

Beijing kål flyder sputum og fremmer dens fjernelse. For at forberede sirupen skal du tage ca. 50 ml kåljuice og tilsæt 1 tsk til den. honning. At acceptere det er nødvendigt om 1 time. 3 gange om dagen.

Ved forkølelse anbefales det at begrave kåljuice med 2 dråber i hver næsebor.

Kosmetiske produkter fra kål er virkelig effektive. Til tør hud kan du lave en maske af kæledyr og mælk. 2 kålblad skal knuses i en blender og koges i 100 ml mælk. Masken påføres ansigtet varm i 15 minutter.

For at styrke håret anbefales en maske af kål (100-150 ml) og citron (1 tsk) juice. Juice skal blandes og gnides i hovedbunden og kan påføres langs hele længden. Hovedet skal isoleres, iført en plastikhætte og indpakket i et håndklæde. Efter 30 minutter skal du vaske masken med varmt vand uden shampoo.

Nyttige egenskaber af Peking kål til vægttab

Beijing kål, de fordele og skader, som under vægttab er forårsaget af en rig kemisk sammensætning, anbefales normalt til folk, der ønsker at tabe sig.

Kål er nødvendig for vægttab, fordi:

  • indeholder en lille mængde kalorier;
  • opfylder hurtigt sult;
  • renser kroppen på grund af indholdet af grov fiber;
  • kompenserer for manglen på mineraler og vitaminer.

Men brugen af ​​kæledyr er værd at nægte med et mavesår, øget surhedsgrad og andre gastrointestinale sygdomme.

Kinesiske kål sorter

Variety "Victoria" har fremragende smag. Kabinen er præget af tilstedeværelsen af ​​blade af store blade. Denne sort er meget saftig. Kål "Cha-cha" har en kål af mellemstørrelse og vægt. Ideel til dyrkning i det centrale Rusland.

Sort "Hydra F1" har sådanne karakteristiske træk som en stærkt aflang form og krøllede blade med saftig grøn farve. Kål af denne sort er ikke beregnet til langtidsopbevaring.

Kål sorter "Granatæble" har en masse på omkring 2,5 kg. Afviger i mørke blade og høj produktivitet.

"Orange Mandarin" er en frostresistent sort og er egnet til dyrkning i de nordligste områder af Sibirien. Kål har en klar farve af kernen. Men vegetabilskens vægt er ikke mere end 1 kg.

"Khibiny" kål sort er en anden cylindrisk form, sprawling roset. Kålen er tidlig modning og er egnet til dyrkning i lokaliteten på en kort lysdag.

Forskellen mellem kinesisk kål og kinesisk kål

Grundlæggende funktioner er størrelse og form. Kinesisk kål med mindre størrelse og vægt. Det udvider sig også lidt til toppen, mens kæledyrsagen ofte har samme volumen langs hele længden af ​​grøntsagen.

Beijing kål blade er meget blødere og blødere end kinesisk kål blade. Og i skåret har Pekingkål en lysegulgrøn farve.

Hvordan man vælger kinesisk kål

Valget af kål afhænger af smagen af ​​den endelige skål. Når du køber, skal du omhyggeligt undersøge grøntsagerne.

Det bør ikke være:

  • mørke pletter
  • tørrede eller gulvede blade
  • tegn på rot;
  • dråber af fugt på bladene;
  • slim.

Det er værd at nægte at købe for stor kål, fordi en sådan grøntsag er åbenlyst overfladisk.

Friske kålblade er moderat tætte og elastiske. Farven er altid saftig, uanset farvetone. Og det skal huske på, at lysere blade, jo mere juice er indeholdt i kæledyrene.

Sådan tilberedes kinesisk kål: nyttige opskrifter

Ernæringseksperter er enige om, at de mest nyttige er grøntsager spist rå eller udsættes for minimal varmebehandling.

Kinesisk Kål på Koreansk

For at lave Petsay på koreansk, skal du tage:

  • 1 kålkål;
  • 40 g rocksalt;
  • 3 stk allehånde;
  • 2-3 hvidløgshoveder
  • 1 liter vand
  • 12 stk. varm peber;
  • 1 løvblad.

Vask kål grundigt, skær det i 2 halvdele, sæt i en kasserolle og tilsæt vand, i hvilket salt skal opløses på forhånd. Sæt pressen på toppen i 10 timer. Hot peber og hvidløg skal være meget finhakket eller hakket i en blender og hæld lidt saltet vand.

Efter 10 timer skal du fjerne kålen fra saltlage og børste den med en blanding af hvidløg og peber. Dernæst overfør grøntsagen til en anden beholder, hæld ½ saltlage og tilsæt 2 hele hvidløg. Til fuld madlavning skal kål infunderes i køleskabet i 2-3 timer.

Denne ret har en temmelig skarp sød smag. Ideel som en snack.

Almindelig Kålesalat

For at lave den mest enkle kinesiske kålssalat skal du:

  • 500 g kål;
  • 250 g agurker
  • flok grønt;
  • salt, citronsaft og vegetabilsk olie efter smag.

Petsai skal skære i strimler. Agurker - på nogen måde på mellemstore skiver. Derefter tilsættes hakkede urter, salt, citronsaft og smør.

Salat: Kinesisk kål, svampe og ananas

Denne salat er ideel til en hurtig snack og til feriebordet. Det er nødvendigt at tage 250 g dåse ananas, halvhovedet kål, dåse eller kogte svampe (250 g), et par fjer grønne løg, salte yoghurt, salt og peber.

Kål, svampe og ananas skal skæres i terninger og lægges i en salatskål. Derefter tilsættes hakkede løg og krydderier til salatskålen, kjole med yoghurt og dekorere efter ønske.

Pekingkål, fyldt med ost og bælgfrugt

Fyldet kål har fremragende smag. Skålen er lavet i form af en rulle. Til madlavning skal du tage: halvkål, 1 bulgarsk peber, ca. 200 g ost eller saltet ost og 1 krukke oliven. Som krydderier passer de bedst til: 2 fed hvidløg, en lille koriander og 2 spsk. l. creme creme.

Peberfrugter, oliven, ost skal finhakket og fyldt med cremefløde. Derefter tilsættes hvidløg og koriander. Kål skal opdeles i individuelle blade. Det er nødvendigt at placere det største kålblad på madfilmen, læg lidt påfyldning på det og dække det med et andet ark ovenpå.

På det øverste ark skal du også lægge lidt fyld og dække det med et andet ark. Fortsæt med at gentage denne handling, indtil påfyldningen er forbi. Herefter pakkes hele fyldkålen i film og anbringes i køleskabet i 2 timer. Efter denne tid er skålen klar til at spise.

Peking kål. Kålruller

Til kogekålkål fra Beijing kål skal du:

  • 1 kg kål;
  • ca. 100 gram dampet ris
  • 500-600 g hakket svinekød;
  • 1 stk. gulerødder og løg;
  • ca 2 st. l. tomatpasta;
  • 5 ærter allspice, en lille peber og salt;
  • 2-3 snor af grønt og et par stykker af løvblad.

For at blødgøre kålbladene skal du sætte det i en pose, stramt og varme et par minutter i mikrobølgeovnen.

Hakkemad skal blandes med ris og hakkede løg og gulerødder, tilsæt sort peber og salt, lidt skåret greens. Bland derefter alt grundigt. Sæt fyldningen på kålbladets kant og pakk den omhyggeligt. Stew fyldet kål bedre i vand med tomatpuré, allspice og laurbærblad i 40-60 minutter.

Usædvanlig forretter: Pekingkål i dej

For at forberede en lille portion bør tage:

  • 5 kål blade
  • ca. 100 gram hård ost
  • 1 tomat;
  • 2 kyllingæg;
  • 2 spsk. l. mel;
  • salt;
  • vegetabilsk olie.

Kålbladene skal adskilles fra hovedet og skæres lidt ned fra bunden. Ost skal revet, tomater - skåret i skiver.

Batteren er fremstillet af æg og mel med tilsætning af salt. Blade skal dyppes i batter og steges i en pande. Stek hver side i 5 minutter, hvorefter pladen skal fjernes fra gryden, læg et stykke tomat på det og en smule revet ost og kast i en rulle. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt.

Beijing kål gryderet: madlavning opskrifter

Til madlavning skal du:

  • 1 kg kål;
  • 2 stk. gulerødder og løg;
  • 3-4 spiseskefulde solsikkeolie;
  • salt og krydderier efter smag.

Grate gulerødder, hakk løg i halve ringe og steg i olie med salt og krydderier indtil gyldenbrun. Derefter tilsættes den hakkede kål og steges på høj varme i ca. 15 minutter, derefter salt, reducer ilden og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter.

Hvis det ønskes, kan du simre husdyr i en tomat.

Forbrugsrate, hvor meget kan du spise

Petsay indeholder en lille mængde kcal, så en sund person kan spise op til 300-400 gram grøntsager om dagen. En større mængde anbefales ikke, fordi kål kan forårsage flatulens.

Gravide kvinder opfordres til at spise Peking-kål mindst 2 gange om ugen, 200 g pr. Måltid. Kvinder, der er i laktationsperioden, må ikke spise kål, før barnet når 2 måneder. Efter at have nået denne alder, kan du begynde at introducere kål i kosten, lige fra 50-100 g pr. Måltid.

Sådan opbevares

Beijing kål bør opbevares på et mørkt sted ved en kølig temperatur. Kældre, kældre og køleskabe er perfekte. Petsai bør ikke anbringes ved siden af ​​æbler, fordi den etylen, der frigives fra dem, vil føre til visning af de øvre blade.

Før opbevaring er kål bedre at pakke i papir, papirpose eller en simpel avis. Du kan pakke grøntsags- og madfilmen, som forlænger holdbarheden på 5-7 dage.

Et vigtigt punkt i opbevaringsreglerne er fugtighed. En høj procentdel af vanddamp i luften vil bidrage til nedbrydningsprocesserne. Hvis vanddråber forbliver på bladene, vil kålen hurtigt forringes.

Før opbevaring er det ikke nødvendigt at fjerne de øverste blade, for uden dem vil grøntsagen hurtigt bløde. Petsai kan og fryser. Men for dette er det nødvendigt at vaske grøntsagen grundigt, tørre den, opdele den i blade og pakke den i en plastikpose til frysning.

En stor mængde kinesisk kål kan opbevares i et køligt rum i en trækasse. Polyethylenforbindelser skal placeres mellem grøntsagerne.

Med korrekt opbevaring (temperatur, optimal fugtighed osv.) Kan kål holde friskhed i op til 4 måneder.

Beijing kål er et lagerhus af vitaminer, sporstoffer, grove fibre og andre stoffer, der gavner menneskekroppen. Petsai bør bruges af alle mennesker, der ønsker at opretholde sundhed i mange år, men det er selvfølgelig værd at vide om den skade, som kål kan forårsage en person, der lider af gastrointestinale sygdomme.

Video om kinesisk kål

Fordelene og skaderne i Peking kål:

Hvordan man bruger Beijing kål til vægttab:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred.html

Læs Mere Om Nyttige Urter