Rød fisk betragtes som den mest populære fisk og skaldyr i madlavning. Det er lækkert og sundt, du kan lave en masse retter fra den. Men en lang række arter gør ofte det svært at vælge fisk. Især ofte opstår spørgsmålet: Hvad er bedre - chum eller pink laks? Det er trods alt de mest almindelige typer af røde fisk, men de adskiller sig i smag og andre egenskaber.

Rød fisk i kosten

Fisk er generelt godt for helbredet, især rødt. Dette er navnet på repræsentanter for laksfamilien på grund af deres kødfarves farve. Folk, der spiser rød fisk, er mindre syge. Det har længe været betragtet som et værdifuldt kostprodukt.

Ca. 80% af laksfamiliens fisk er laks, laks, pink laks. Hvilket er bedre er vanskeligt at bestemme, da forskellene sædvanligvis er subtile. Selv om der er en lille forskel i sammensætningen, er kalorieindholdet og densiteten af ​​kødet. Hertil kommer, laks, laks, sockeye, chinooks, hvidfisk, omul og andre tilhører laks, men de er mindre almindelige og har ingen kommerciel værdi.

Balyk er lavet af røde fisk, saltet og røget. Ofte sælges det i frosset form. Dette er et alsidigt produkt, hvorfra du kan tilberede mange lækre og sunde retter. Foruden kød er lakskaviar meget værdsat.

Fordelene ved rød fisk

Rød fisk er nyttig til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system. På grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal fordelagtige sporstoffer, aminosyrer og fedtsyrer forhindrer det forstyrrelsen af ​​nervesystemet, normaliserer hormoner og funktionerne i de endokrine kirtler.

Nyttig rød fisk for at opretholde god vision, forebyggelse af dysbiose. At spise det hjælper med at opretholde sunde hår, negle og hud. I rød fisk er der sporstoffer, der ikke findes i andre fødevarer, så det anbefales at inkludere det i mad. For eksempel indeholder den mange omega-6 fedtsyrer, vitaminer A og D.

Egenskaber af pink laks

Dette er den mest almindelige type rød fisk. Det er ret billigt, så tilgængeligt for mange. Dette er en mellemstor fisk, dens vægt overstiger ikke 5,5 kg. Hun spiser kun højt kalorieindhold mad. Derfor er pink laksekød mere fedt og tæt. Han har en rigere mineralsammensætning end chum, og et højere kaloriindhold.

Særlige træk ved pink laks er mørke pletter på bagsiden. Hun har en mindre skala. Hos haner med pink laks på bagsiden er der en pukkel, for hvilken fisken fik sit navn.

Chum funktioner

Chum laks er en ret stor repræsentant for laksfamilien, dens vægt kan nå 14 kg. Det er almindeligt til salg og populært hos købere. Hendes kød er blødt og ømt, ikke meget fedt. Chum laks lever ikke i fangenskab, spiser kun naturlig mad, derfor indeholder kød ikke kunstige tilsætningsstoffer. Hvis du sammenligner sammensætningen, som er bedre - chum eller pink laks, indeholder kød af chum flere vitaminer. Denne fisk tilhører diætmad, fordi den er lav i kalorier.

Chum laks er større end lyserød laks, men lysere i farve. Hun har en lys sølvfarve og ret store skalaer. Chum laks har en karakteristisk langstrakt kropsform og en massiv hale.

Hvilket er bedre - chum laks eller pink laks?

Dette spørgsmål er svært at svare, fordi alle har forskellige smag. Nogen mere som tæt, mere fedtholdigt kød af pink laks. Det betragtes som højt kalorieindhold og sund. Men andre foretrækker blid kost chum kød. Selvom det koster mere. Ofte tænker folk på hvilken fisk der er bedre - chum laks eller pink laks, dem der køber den til saltning. Det antages, at pink laks til disse formål er mindre egnet, da den er temmelig tør og viser sig at være hård. Men nogle mennesker kan lide denne fisk.

Hvilken kaviar er bedre

Sockeye laks, chum laks eller pink laks er de typer af røde fisk, hvis kaviar er fordelt på hylderne af butikker. Det er lidt anderledes i udseende. Men al rød kaviar er et meget værdifuldt produkt i kosten. Både i chum laks og i lyserød laks er det velsmagende, det indeholder mange gavnlige sporstoffer. Men folk der spørger sig selv, hvilken slags rød fisk er bedre - chum eller pink laks, forsøger ofte at vælge også kaviar af en bestemt art.

Til dette skal du kende forskellene:

• Chum laks kaviar er stor, med en tæt shell, lys orange farve. Den indeholder mere protein og gavnlige mikroelementer. Denne kaviar er den fattigste, har en delikat smag.
• Æg af pink laks er mindre og lette. Smag af produktet - let saltet, ikke bittert.
• Sockea har lille lyse rød kaviar. Hun kan have en bitter smag.
• Coho laks kaviar er mørk, medium størrelse. Smagen er bitter.

Hvordan man vælger

Nogle leverandører udskifter undertiden chum laks med pink laks, da det er billigere og chumkød er mere værdsat. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan de adskiller sig. Når du køber fisk helt, kan du være opmærksom på dens karakteristiske træk: Den rosa laks har mørke pletter på ryggen og pukkel, og keta har en lysere farve og en stor hale.

Men oftest erstatter de for salget af denne fiskefilet. Folk, der ved, hvad der er bedre - chum eller pink laks, forstå disse funktioner. Pink laksekød er en svag lyserød farve, så det er let at identificere. Men når man forarbejder fisk, for eksempel ved konserves eller endda ved frysning, kan den behandles med farvestoffer. Og så køber pink laks en lyserød, saftig farve, den samme som den af ​​chum. Derfor anbefales det at købe kølet, frisk fisk.

Når du køber rød fisk, skal du være opmærksom på nogle tegn:

• overfladen af ​​frisk fisk skal være skinnende og ren uden slim;
• skalaer og finner bør passe tæt til huden;
• øjnene skal være rene, udbulende og skinnende;
• bjergene er lyserøde eller røde;
• dåse eller saltede fisk bør indeholde så få farvestoffer, konserveringsmidler og smagsforstærkere som muligt, farven er ikke lys, med bleg striber;
• Fileten skal være ensartet i farve, kødet skal være tæt og holde sin form godt.

http://www.syl.ru/article/373456/chto-luchshe---keta-ili-gorbusha-kak-vyibrat-ryibu

Chum laks - hav eller flod fisk

Chum laks og pink laks er to forskellige arter af laks fisk. Pink laks er den mest almindelige art. Chum laks er på andenpladsen. I Rusland mines kaviar i Fjernøsten. Pink laks opfører sig lidt anderledes. Rødkaviar af disse fiskearter har også forskelle. At spise denne delikatesse er nødvendig i en optimal mængde, der ikke overstiger en eller to kaviarandwicher i en uge. Kaviar er ikke kun en velsmagende delikatesse. Farven skal være naturlig for denne type laks roe. Rødkaviar er ikke kun udsøgt, men også meget nyttigt produkt.

Chum laks er kendetegnet ved særlig værdi, fordi den ikke reproducerer og ikke lever i fangenskab. Denne art har et bredt habitat: findes både i oceanerne og i hav og floder. Udbredelsen af ​​denne fisk er ikke ens blandt laksen. Store flokke går ind i floden til gytning, mens andre taler imod floden ind i havet og oceanerne.

Udseende af chum laks og forskel fra pink laks

Pink laks 25 cm kortere end den relative. Chum laks og pink laks er repræsentanter for laks familien. Pink laks eller Pink Salmon er også en art fra laksfamilien. Det føder fortrinsvis højt kalorieindhold, så det rosa laksekød er federe og mere nærende. Når du vælger en filet, pas på skyggen - pink laks er lyserød. Pink laks fik sit navn på grund af den pukkel, der forekommer hos mænd under gydning. Kaviar adskiller sig også: Æg af chum laks er større, de ser lysere ud, med en tæt skal.

Fordelene ved keta fisk er aminosyrer, som for eksempel methionin, som hjælper fordøjelsen. Også keta's fordelagtige egenskaber omfatter højt indhold af fedtsyrer, som let absorberes af kroppen. Tværtimod er fisken i denne familie yderst nyttig, den kan forbruges uden frygt.

Chum laks fisk fordel og skade

Laksekaviar, herunder kaviar, hjælper med at forebygge aterosklerose og forbedre immuniteten. Men vil lakskaviar forårsage skade på grund af saltholdigheden og fedtindholdet? Laksekaviar, herunder chum laks, kan skade kroppen, hvis de indtages overdrevent. Coho laks kaviar, i modsætning til andre typer laks, er ret lille og adskiller sig i en rig mørk rød farve. Dens smag er lidt bitter, men for dens gavnlige egenskaber ligger den først blandt andre typer rød kaviar. Chum kød er hvid og cojac er rig rød. Hvis vi taler om hvilken fisk der er bedre end keta eller coho for vægttab, er det nødvendigt at sammenligne deres energimæssige værdi.

Smagen af ​​coho vil være den bedste, så chum laks, pink laks den mest usmagelige. Efter min mening er pink laks den mindst fede fisk, og den har mest knogler. Kizhuch er langt den mest lækre, det er federe og kødfulde, efter min mening er chum laks og pink laks tørrere og weedy.

D-vitamin er også til stede i dette produkt. Det forhindrer knoglesvaghed. Denne komponent fremmer bedre absorption af calcium.

Kaviar af pink laks foto

Cedar kaviar er mindre, men værdsat højere. Generelt skal du læse i det mindste på Wikipedia, hvad laks er. Svaret fra Katya Ved hjælp af lodde rogn er ikke værre end rød kaviar. I begge er den fremtidige levende organisme en fisk. Og kaviaret produceret, hvor fiskene blev fanget, er mere lækre. Svaret fra OksanaBeluga er den største af den stærke, og dens kaviar er den største. Derefter går hun til bitterhed, som en kaviar.

Smag og farve... Lækre lakseprodukt! Dette utroligt værdifulde og nyttige produkt er fremstillet af fisk tilhørende familien af ​​laks, som er repræsenteret af pink laks, chum laks, sort laks, ørred, laks, chinook laks. Derfor beslutter hver person for sig selv, hvilken rød kaviar er den bedste og velsmagende, fordi man kan lide små kaviar, og nogen er en elsker af korn med store størrelser. Dem, der selv bestemmer hvilken rød kaviar der er den bedste, bør helt sikkert prøve denne delikatesse, fordi mange mennesker anser smagen af ​​sådan kaviar til at være fremragende.

På grund af den specifikke smag er mindre rosa laks værdsat. Hvad angår prisen, er kaviar af laks meget dyrere end pink laks. Det smager bedre end kaviar af lyserød laks, og dess kornstørrelse er desuden større. Hvis vi sammenligner alle slags kaviar, så vinder kaviar af chum laks og pink laks utvivlsomt. Ørred roe betragtes som den mindste. Laksekaviar og sockeye har en bitter smag. Men kaviar sok er almindelig i Amerika.

Men den mest nyttige blandt disse tre arter er fiskelaksproduktet. Hendes korn er lille, ca. 2,5 mm. De indeholder flere vitaminer og mineraler.

Hvordan skal man spise kaviar?

I dag er en af ​​de mest almindelige laksarter fisk, som har en lyseblå farve. I dette tilfælde taler vi om pink laks. Men på trods af dette vokser den hurtigere end keta. Hvilken kaviar er bedre: chum laks eller pink laks? Men i størrelse er den større end pink laks. Ketu fra lyserød laks kan skelnes ikke kun i størrelse og farve, men også i skala. I den første form er den større. Chum laks eller pink laks: Hvilken er bedre? Svaret på dette spørgsmål findes i næste afsnit.

Som regel bruges dette produkt sammen med sandwich. Nogle mennesker spiser det separat. Hvor meget kaviar kan du spise? Normen er omkring tre teskefulde. Det er, hvor meget du kan forbruge dette produkt om dagen. Og så er fordelene ved det til din krop til rådighed.

Det menes at de er perfekt kombineret med smagen af ​​kaviar. Der er en anden mulighed for at betjene omelet. Husk at dette produkt ikke kun er udsøgt, men også nyttigt. Kaviar eller pink laks, coho laks eller sockeye laks? Det afhænger kun af dine smag præferencer.

Produktet kendetegnes af små æg, som har en smuk rød farve. Med hensyn til smag er den lidt bitter, men lidt. Æggens størrelse er større end laksens størrelse og meget ligner udseende af pink laks. Men husk på, at kaviar indeholder et ret stort antal kalorier, hvoraf de fleste er fedtstoffer, så spis produktet i moderation. Alligevel foretrækker de at vælge pink eller chum, da deres æg ikke smager bittert.

Jeg ville tage chum laks eller sockeye. Ørret bages lækre med svampe og creme creme og rosa laks tørre. Hvis der er meget fisk, fryser jeg i en folie, der allerede er salt og skåret, det taber ikke kvaliteterne. Jeg vil helt sikkert forsøge at fryse nogle af de saltede fisk. Jeg saltede alle disse fisk.

I Kamchatka fodres pinkalse kun til svin, de tager kaviar fra den... Chum og pink laks er en og samme. Kun chum laks lever i havet, og når det kommer til gytning, ændrer floderne form og farve og kalder det rosa. Pink laks er den mest talrige repræsentant for Stillehavet laks slægten. Chum laks er den næststørste art Far Eastern Laks.

Hvordan fange pink laks?

For kaviar i dag... Jomfru, hvad er der mindre tørt-chum pinde eller pink laks? De bragte en spand chum laks (ikke så gigantisk som før NG) og en skov med pink laks. Jeg vil have, at det ikke er så tørt og intetsigende som torsk, men ikke så fedt som laks. Her er det. Jeg vælger mellem: havkat, gedde aborre, chum, kuller og ørred. Ifølge os er havkat fedt, jeg kunne godt lide kulmule og torsk, men flodørrederne, men mine røde fiskesorter kan ikke rigtig lide det, hellefisken er stadig fantastisk, men for sidste gang kom store slagtekroppe i fede. Der er også hvidfisk og hvid laks, hvor kød er farven på friskkogt mælk. Faktisk er den "røde fisk" - stærk, stærk, beluga og anden sterling. 8 kg ketova er så velsmagende som en lyserød laks, kun stor (men ikke hård), øm og velsmagende!

Fisken skal fanges, indtil den har ændret farve, på spinnere af lyse farver. I tilfælde af en bid begynder hunner af lyserød laks at hoppe fra den ene side til den anden og hoppe ud af vandet, af denne grund bryder de ofte ned. Pink laksebet på kunstige fluer, de skal være lyse og store, for at tiltrække fiskens opmærksomhed, du kan bruge flerfarvede dekorationer.

Hvad skal man vælge rød kaviar? Chum laks eller pink laks? Når man køber kaviar, bemærkes det, at kornene skal være runde og næsten lige store. Hvis du føler en skarp fiskedyr og også har smagt det, har du følt den ubehagelige smag af rancid fedt, så køb ikke sådan kaviar. Det skal udstråle en let lugt af friskhed.

Laksfamilien har mange arter, den mest kommercielle, den er pink og chum. For ikke at forveksle med valget, skal du kende forskellen mellem disse typer. Den mest almindelige kommercielle fisk er lyserød. For at gyde går fisken til floden i lavt vand. Det er bedre at fiske før gytning eller under gydning. Mange fiskere foretrækker at bruge en stang i klasse 9. En fisker kan ikke engang føle begyndelsen på en bid, og fisken vil rive linjen og hurtigt gå ikke mindre end 40 m. Nedstrøms.

http://estortenok.ru/keta-morskaya-ili-rechnaya-ryba/

Chum smag

16. februar 2011

Den mest lækre røde fisk

Ifølge mange mennesker anses rød fisk for at være et originalt russisk produkt. Retter fra denne fisk var meget populære i Rusland. Men "rød" på russisk betyder ikke kun farve, men også betydningen af ​​et objekt. Og da den røde fisk har mange gavnlige egenskaber, unik smag, er det ikke underligt, at det altid optager et af hovedstederne ved festbordet. Så hvilken rød fisk er den mest lækre?

Alle typer af røde fisk er rige på næringsstoffer og fedtsyrer. Folk, der regelmæssigt forbruger rød fisk, er mindre modtagelige for hypertension og onkologiske sygdomme. I dag taler vi om rød fisk, vi betyder ofte laks eller ørred.

Den mest berømte røde fisk er laks. Dens smag, som enhver anden fisk, afhænger af fremstillingsmetoden. Hvis laksen f.eks. Steger, så vil den adskille sig lidt fra anden stegt fisk. Kogt laks er meget smagere, men det bliver hurtigt kedeligt. Men saltet laks anses for at være den mest lækre. Her forbliver næsten alle nyttige stoffer og vitaminer.

Smag af ørred er ikke ringere end laks. Og det gælder både ørred dyrket på fiskebedrifter og til den, der lever under naturlige forhold. Ørredskød er ømt og har sin egen lugt, noget som duften af ​​friske agurker. Farven på ørredkød varierer fra hvid til rød. Det afhænger af sammensætningen af ​​det vand, hvor ørrederne lever. Desuden er ørkenens smag stærkt påvirket af fiskekstraktionsperioden. Under gydning falder fedtindholdet i kød.

Chum laks og pink laks betragtes også som rødfiskarter. Pink laksekød i smag er dårligere end andre arter af laksfisk, men massefiskeri og forholdsvis lave omkostninger lavede pink laks en af ​​de mest almindelige røde fisk ikke kun i Rusland, men også i andre lande. Fedtindholdet i denne fisk afhænger direkte af dens levestandard. For eksempel er den vestlige Kamchatka rosa laks mindre fedtholdig end Amur. Som regel bruges den tredje del af pukkelavlens fangst til fremstilling af konserves, resten af ​​fisken er enten saltet eller kommer oftest på markedet i frosset form. Da rosenlaks er en forholdsvis overkommelig seafood delikatesse, er den vant til at forberede et stort antal retter, både hjemme og restaurant. Udover kød er laksekaviar også værdsat i den rosa laks, som er den mest almindelige form for kaviar. Pink laks kaviar er noget mindre end kaviar af kaviar, men i smag er det ikke meget ringere end det.

Chum laks er noget bedre end pink laks i sin smag, men hvis det er tilberedt på traditionel måde, vil det vise sig at være temmelig tørt. Derfor er chum laks oftest bagt i folie eller med grøntsager. Kyllingkaviar har en blød og delikat smag, så det anses for at være udsmykningen af ​​ethvert feriebord.

Men hver person har sine egne smag præferencer, rent individuelle, for det er ikke for ingenting, at de siger "der er ingen ledsager til smagen og farven."

http://samogoo.net/samaya-vkusnaya-krasnaya-ryiba.html

Sammensætningen af ​​fiskeskum, fordelene og skaden af ​​produktet

Fiskere har længe værdsat smag, fordel og skade på chum fisk. Nutritionists har i dag sluttet sig til dem, de anser produktet for at være en af ​​de væsentlige komponenter i korrekt ernæring. Kroppe, der kan være op til 1 m i længden, og nogle gange komme tæt på 13 kg i vægt, indeholder mange stoffer, der er nødvendige for justering og tilpasning af metaboliske processer i kroppen.

Vi må ikke glemme, at keta er en meget velsmagende rød fisk. Herfra kan du lave en række retter, produktet svarer godt til forskellige muligheder for varmebehandling.

Keta - egenskaber og beskrivelse

Chum laks er en gruppe fisk, der lever i havet, men gyder i floder. Det er almindeligt i forskellige dele af verden på grund af hvad der er tilgængeligt og populært. Keta kan være en kilde til vitaminer, mikroelementer, fedtsyrer og andre vigtige stoffer til mennesker.

Tip: Ketakød kan være en optimal kilde til protein til atleter og mennesker, der fører en aktiv livsstil. Det indeholder en masse protein, som let fordøjes. Ifølge denne indikator er produktet kun andet til blækspruttekød.

Fisk kaster kun én gang i deres liv, hvorefter de straks dør. Fangende fisk kan ikke gøres i ferskvandskrop lige før gytning! Efter at være faldet i floden bliver kødet af røde individer hvidt. Det reducerer dramatisk mængden af ​​fedt og andre ingredienser. Produktets smagsegenskaber reduceres også kraftigt, så det ophører med at være spiseligt.

Fordelene ved chum for kroppen

Der er meget protein i chum kød, der er sunde fedtstoffer, næsten ingen kulhydrater. Det tilfredsstiller hurtigt sult og er godt fordøjet, derfor forårsager det ikke mave tyngde eller dyspeptiske lidelser. Hvis du regelmæssigt spiser denne røde fisk, kan du opnå disse positive resultater:

• Overfladen af ​​umættede fedtsyrer vil accelerere processen med udskillelse af skadeligt kolesterol. Dette vil føre til clearance af blodkar fra plaques, et gradvist fald i blodtrykket og at slippe af med overskydende vægt.
• Tilstedeværelsen af ​​chum i ældre menneskers kost reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, hypertensive kriser.
• Tilstedeværelsen af ​​vitaminerne A, E, gruppe B, D og PP fremmer en stigning i kroppens forsvar, normaliseringen af ​​metaboliske processer.
• Fluor og calcium øger knoglens styrke, sænker processen med tandbortfald.
• Chum laks er indiceret for øget fysisk og psykisk stress. I sin sammensætning er der et stof methionin, som lindrer stress, forbedrer humør, lindrer depression på baggrund af overbelastning.

• Stofferne i fiskens sammensætning stimulerer produktionen af ​​hormoner, hvilket positivt påvirker reproduktiv funktion hos mænd og kvinder.
• Regelmæssigt forbrug af keta starter processen med at rense leveren og fremskynder genopretningen af ​​sine celler.
• Fiskfibre behandles meget hurtigt af kroppen og fremkalder ikke overdreven stress på fordøjelseskanalerne. Af denne grund bør produktet indbefattes i kosten hos mennesker på genoprettelsesstadiet af sygdommen, gravide og ammende kvinder, børn.
• Saltet eller varmebehandlet chum kan bruges som en snack. Det reducerer de giftige virkninger af alkohol på kroppen.
• På grund af indholdet af fiskeolie fører forbruget af keta til vævsforyngelse. De øvre lag af epidermis fornyes hurtigere, hvilket giver udglatning af rynker og forbedrer hudtekstur.

Chum laksekaviar har næsten alle de listede terapeutiske virkninger. Det er i hendes næringsstoffer fra fiskekødets kød i gydningsprocessen.

Harm og fare for chum laks

Brugen af ​​chum laks skal overlades til personer med intolerance over for produktet, og hvis der er en historie med allergi overfor skaldyr. I nogle tilfælde kan fisken forværre kroppens opfattelse endnu mere, hvorfor allergien begynder at manifestere sig hurtigere.

Udsæt ikke emnet ristning. Der er meget vand i fisken, som med denne fremgangsmåde vil fordampe, hvilket giver kødet for meget tørhed. Vi må ikke glemme, at kalorieindholdet i chum laks er dobbelt så højt som kødet. Med en tendens til at gå i vægt er det bedre at opgive kaviar og forlade kun fisken i kosten.

Keta madlavning tips

Ketu kan købes frisk, kølet, frosset, let saltet, røget og saltet. Eksperter mener, at det er bedst at ryge og plukke emner selv hjemme. Der er et par punkter, som bør være opmærksomme på, når man arbejder med fisk:

1. Hvis du endda steger produktet, er det udelukkende i batter eller grillet ved meget høj temperatur.
2. Den bedste mulighed for madlavning indebærer at bage dem i folie ved hjælp af en ovn. Samtidig skal der lægges grøntsager og grøntsager i folien, så skålen vil være så velsmagende og saftig som muligt.
3. Fra chum opnås et stort øre. Det kan også bruges til aspic eller forskellige versioner af usædvanlige fiskesupper.
4. Saltfisk før forbrug skal gennemblødes i koldt vand, ellers kan det virke oversaltet. Det er specielt saltet hos virksomhederne og øger holdbarheden.

Chum laks, udsat for frysning, taber praktisk talt ikke sine gavnlige egenskaber. Det vigtigste er at afrimme produktet korrekt med det samme. Eventuelle termiske virkninger (selv koldt vand) kan påvirke fibrens tekstur negativt og ødelægge deres smagsegenskaber.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Keta: funktioner og egenskaber, tips om, hvordan man spiser

Gentag fiskfilet af keta mættet med orange-rødt nuance har fremragende smagskarakteristika og giver dig mulighed for at bringe ind i kosten en masse meget nyttige stoffer. Blandt søde delikatesser har keta en særlig status og er højt værdsat. Den dyrkes ikke kunstigt, udvindes inden for rammerne af fiskeriet og høstes i strengt bestemte årstider og giver en årlig forøgelse af husdyr.

Men de fleste fans af dette gourmetprodukt kender utrolig lidt om fisken selv. Hvordan skelne kvinden fra hanen, når han køber en intakt krop? Hvad er forskelligt fra pink laks og sockeye relateret chum? Hvad ser hun ud og hvor er Rusland? Alle disse spørgsmål bør undersøges så grundigt som muligt, så i fremtiden, når du vælger fisk delikatesser, kan du forvente at modtage et ægte kvalitetsprodukt.

Udseende og hovedegenskaber

Den sibiriske laks, der er fanget i farvande i det russiske fjernøsten, er en temmelig stor laksfisk, der når en længde på 1 meter med en vægt på op til 15,9 kg (gennemsnitlig vægt er beskeden, ca. 5-7 kg) tilhører kategorien af ​​marine indbyggere, der bruger kulder til åndedræt. Opdrætsprocessen involverer kaviarkastning. Chum laks gyde kun en gang i løbet af livet, hvorefter hunner dør. Til avlsavl vælger fisken munden af ​​floder, i ferskvand vokser ynglen op og går til havet, væk fra kysten, til en ny avl cyklus.

Beskrivelsen af ​​denne race er udarbejdet i detaljer og giver dig mulighed for at få et komplet billede af dets funktioner og struktur. Far østlige eller Kamchatka sort ser ganske imponerende ud. For det meste af hendes liv bærer hun en sølvfarve, den massive, aflange krop under huden indeholder lyse, røde filetmasse. Over tid, når vi nærmer os gydning, bliver farven på skalaer brunlig gul, med overgang til lilla og sort. Kødet bliver hvidt og mister sin næringsværdi, det orale apparat muterer, store tænder vokser, kæben er deformeret.

Der er sommer og efterår chum laks. Den første går til gyde i perioden fra august til september. Den anden fuldender sin sæson at kaste kaviar i december. Afkomene dyrkes i friskstrømmende damme med en småsten bund. I jorden skaber kvinden et specielt hul til murværk, lukker det efter gytning med en grusplade. Efter at have arrangeret redenet beskytter voksne fisk deres afkom gennem hele tiden af ​​vækst og udvikling.

Da kyllingavl er slutningen af ​​livet, er frugtens første mad oftest legemet af deres forældre. Også, unge chum foragt ikke larverne af akvatiske insekter. Kosten hos voksne er heller ikke for forskelligartet. For at beskytte afkomene absorberer de aktivt små fisk - fra sild til smeltning og dermed ødelægger de naturlige fjender for fremtidige afkom.

Desuden udgør mollusker og små krebsdyr en væsentlig del af chumens kost. I løbet af gydning stopper fisken med at spise, og ændringerne i sin krop fører til atrofi af en del af de indre organer.

levesteder

Keta tilhører kategorien Pacific Pacific, der danner sit habitat. Det findes over hele Fjernøsten, der lever i det arktiske hav, forekommer fra Sakhalin til Kamchatka. Det marine område er repræsenteret ved Okhotskhavet, Beringhavet og Det Japanske Hav. Flod - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka og andre. Migrering af fisk i massefoderperioden forekommer hovedsageligt i retning af Stillehavet i retning af dets varme strømme. I foråret begynder bevægelsen mod nord, hvorfra den modne generation fortsætter med at gyde videre, og den unge vækst vender tilbage til sydlige breddegrader.

Det er vigtigt at bemærke, at keta er karakteriseret ved en bestemt adfærd i ynglesæsonen. Den vender altid tilbage til gyde til sin fødested, hvilket gør det muligt for den nordamerikanske art og den asiatiske undergruppe at ikke krydse med hinanden under reproduktion, selv med tilstrækkelig aktiv migration.

Separat anvendes Sakhalin Chum laks som en del af planteavl, som har en usædvanlig sølvgrøn farvetone.

Hvad er forskelligt fra andre typer fisk?

At kende de karakteristiske tegn på chum laks er nyttigt, da denne fisk er meget dyrere end andre laksracer, så søger de ofte at sælge en mere budgetrelateret, en pink laks til salg. Det er vigtigt at være opmærksom på formen af ​​fiskens krop. Den rosa laks har en ret karakteristisk pukkel i rygsøjlen. Størrelsen af ​​slagtekroppen i dette tilfælde er også ret lille i forhold til andre laks. Chum laks og sockeye i frosset form er også meget ens. Friskfanget ung fisk kan skelnes af skindens ebbe. I sok er den pink i farve.

Chum laks - lys sølv, med en overgang til grå tættere på den øvre fin. Desuden er sockeye ret fedt, hvilket kan ses bedre på slagtekroppen. Dens filet har en rig rød, næsten lingonberry skygge. Chum kød er lysere, pink-orange, hvilket er hvad hun normalt har i tankerne, når man nævner produktets kostegenskaber. Laks er meget større, i Rusland bor dens søform i Karelen. Men i stigende grad er denne fisk kunstigt afledt. Det er værd at bemærke, at det næsten aldrig findes i den intakte form ved salg, det går i salg efter forarbejdning.

struktur

Chum laks har en afbalanceret sammensætning og et fremragende forhold mellem protein og fedtindhold i kød. Fisk, der lever i havsaltvand, er rig på natrium - op til 50 mg pr. 100 gram, kalium. Fraværet af kulhydrater i sammensætningen gør produktet virkelig relevant til brug for atleter. Proteinindholdet er 20% af den samlede masse af produktet. Blandt de gavnlige sporstoffer i sammensætningen er magnesium, calcium og jern samt fedtopløselige vitaminer A, B6, B12. Også i sammensætningen er aminosyrer nødvendige for hver person:

• tryptofan;
• lysin;
• arginin;
• lysin;
• phenylalanin;
• Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer normaliserer fedtstofskifte.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum smag

Keta er en velkendt repræsentant for laksfamilien. Når det kommer til denne fisk, husker mange først og fremmest den røde kaviar, der hidrører fra den. Men dette er ikke den eneste fordel ved chum.

Generelle egenskaber

Chum laks er en slags Pacific laks. Denne røde fisk er den anden kun for den mere tilgængelige pink laks, selvom den mest almindelige chum laks blandt andre laks.

Vægten af ​​en voksen slagtekroppe kan nå 14-15 kg, og længden overstiger undertiden en meter. Denne fisk tilhører marine rovdyr. Den vigtigste delikatesse for hende er krebsdyr, hvorfra hun faktisk får et rødt pigment til kød.

Denne fisk bor i den nordlige del af Stillehavet, i farvandet i Beringhavet og Okhotskhavet, og også nær kysterne i Nordamerika. På 3-4 år af livet er chum laks klar til at gyde. Og for dette går det til floderne i Japan, USA, Korea, Kola-halvøen og den nordlige del af Primorye. Det er interessant, at det går til at gyde netop til vandet i den flod, hvor det selv opstod for flere år siden. Ikke mindre nysgerrig er, hvordan keta genkender sine oprindelige farvande - det smager.

Under denne rejse mister keta kød sine fordele. Bleg brun, kedelig, blottet for sunde fedtstoffer - så ligner chumfilet i gyden. Ikke mindst på grund af at det er gået ind i flodvandene, det ophører med at spise, men lever udelukkende på bekostning af "reserver". Udseendet af fisken ændres også: I stedet for den sædvanlige sølvfarve bliver den mørk, næsten sort, og tænderne forstørres flere gange.

Denne art af laks gyder kun én gang i livet. Dræber æggene, keta dør: mændene straks og hunnerne i 10-14 dage. Der er sommer og efterår chum (i gyden). Kvinder af sommeren chum laks lå mellem 2 og 3 tusind æg, efterår (større) efterlader 3 til 4.5 tusind "arvinger" bagved.

Ernæringsværdi

Næsten 3/4 filet chum laks består af vand, og den femte del af produktet består af proteiner af høj kvalitet. Kalorien i denne fisk er ikke den laveste - omkring 126 kcal, men med moderat forbrug vil det ikke påvirke figuren. Desuden er de fedtstoffer, der udgør fileterne, meget nyttige for kroppen. Af antallet af proteiner (og med dem essentielle aminosyrer) sammenlignes kødet af denne type laks ofte med kylling. Derudover er keta en kilde til methionin, en vigtig aminosyre, som ikke kan opnås fra kødprodukter. Af den måde anser mange ernæringseksperter fiskeproteiner mere nyttige for mennesker end kød. En af grundene kaldes tidspunktet for fordøjelsen. Hvis det siger kalvekød, vil det menneskelige fordøjelsessystem behandle i mindst 5 timer, så tager det cirka 120 minutter at bryde chum og danne nyttige elementer fra det.

Denne Pacific fisk indeholder næsten alle de nødvendige komponenter til aktivt liv: næsten hele komplekset af B-vitaminer, vitaminer A og E, vigtige mikro- og makroelementer. Biokemister har fastslået, at 100 g chum laks er:

Nyttige egenskaber

Laksfisk, ifølge ernæringseksperter, er et ideelt produkt til opretholdelse af hjertesundhed og styrkelse af blodkar. Regelmæssigt forbrug af keta kød reducerer risikoen for slagtilfælde eller hjerteanfald betydeligt. Alt dette skyldes det rige indhold af omega-3, omega-6 fedtsyrer, kalium, magnesium. Det er også vigtigt at huske, at omega stoffer har længe tjent berømmelsen af ​​anti-aging retsmidler. Mange mennesker tror, ​​at fedtsyrer fra fisk og skaldyr kan forebygge kræft, hjerne dysfunktion og Alzheimers sygdom.

Methionin indeholdt i laks er vigtigt for korrekt tarmfunktion. Det forhindrer mavesår og erosion på mavemusklerne i fordøjelseskanalerne. Derudover har dette stof antidepressive egenskaber. Og det forklarer hvorfor det anbefales at spise rød fisk for at forbedre humøret. Derudover har methionin en positiv effekt på leverenes sundhed.

Tilstedeværelsen af ​​thiamin i kødet gør keta essentielt for hjernen, og calcium og fosfor har en gavnlig virkning på knoglevæv. Af den måde, takket være thiamin, genopretter laksskåle en ordentlig fordøjelse samt reducerer de skadelige virkninger af alkohol og tobaksrøg på kroppen.

Det er tilstrækkeligt at huske, at der er vitamin A i sammensætningen af ​​fileten, og det bliver klart, hvorfor oculists anbefaler rød fiskekød for at forbedre deres vision.

Ud over de allerede nævnte fordele er keta nyttigt for huden (aktiverer produktionen af ​​kollagen), immunitet (indeholder C-vitamin), hæmoglobin (er en kilde til jern). Dens kød har antioxidantegenskaber og reducerer kolesterolniveauerne i kroppen.

Generelt er en chum laks i form af mad i stand til:

• forhindre aldring
• forebygge hjertesygdomme;
• behandle betændelse;
• forbedre syn og hjernefunktion
• reducere kolesterol;
• styrke blodkar og forbedre blodgennemstrømningen
• forebygge trombose
• styrke immunforsvaret
• "Start" metabolisme;
• øge hæmoglobin.

Kontraindikationer

Chumkød har næsten ingen bivirkninger. Denne fisk passer til alle. Undtagelse - mennesker med intolerance over for proteinprodukter eller er allergiske over for fisk og skaldyr.

Sådan vælger du en keta

Rød fisk er en meget nyttig, men også ganske dyr produkt. Det når verdensmarkederne i større grad fra Fjernøsten. I Rusland fiskes der fra 20 til 30 tusinde tons rød fisk årligt. Men kun små slagtekroppe er velegnet til velsmagende og sund mad. I mellemtiden kan uerfarne købere til tider falde i agn af uærlige sælgere, der under kasens skat tilbyder billigere typer fileter (for eksempel lyserød laks). For ikke at blive offer for svindlere, er det nok at huske nogle få værdifulde tips:

1. Sammenlignet med pukkel laks er chum laks betydeligt større (den gennemsnitlige vægt af lyserød laks er 2-3 kg).
2. Kød ung chum hot pink farve.
3. Frisk lugt tyder på, at fisken er blevet fanget for nylig.
4. Øjne skal være skinnende uden tåge.
5. På den udvalgte slagtekroppe må man ikke knuste, farves.
6. Overfladen af ​​den friske krop bør ikke være glat.
7. Efter at have trykket en finger på slagtekroppen, skal kødet komme sig. Hvis dette ikke sker - produktet er forældet.
8. Kølet keta kan opbevares kølet i højst 8 timer.

Chum laks i madlavning

Rød fisk er et fremragende "råmateriale" til skabelse af ægte kulinariske mesterværker. Denne delikatesse kan steges, bages, koges, stuves, syltes og saltes. Laks kan tjene som en separat skål samt en del af mere komplekse kulinariske variationer.

Chumkød har lækre gastronomiske egenskaber. Men det er vigtigt at koge fisken ordentligt. Chum laks er en af ​​de havbeboere, hvis fileter er absolut ikke egnet til stegning. Denne type varmebehandling gør kødet tørt og smagløst. Derfor, hvis du stege fisk, så kun med brug af dej. Bages i folie eller i en lukket beholder.

I keta supermarkeder til rådighed frosset, kølet, saltet eller røget. Frisk krop er god til suppe og andre varme retter. Saltede biter kan bruges til at lave salater og andre kolde appetitvækkere (men denne type chum skal som regel vaskes med overskydende salt).

Men ikke kun chumkød er en delikatesse. Hendes kaviar er ikke lige blandt andre typer rød kaviar - det er mere tæt, stor, smuk lys orange farve.

Hvordan man kan forbedre smagen af ​​fisk?

1. Tøet chum laks i 2 faser. Den første er i køleskabet. Den anden er ved stuetemperatur. Så de mest gavnlige næringsstoffer og den korrekte konsistens af fileten.
2. Vægterne bliver lettere, hvis du først kaster slagtekroppen ved at hælde kogende vand og derefter dyppe det i varmt vand med eddike.
3. Ketu er bedre at bage end at stege. Og hvis du steger, så kun i dej (for at bevare juiciness).
4. Før madlavning af stykker af fisk (eller krop) marineret i citronsaft.

Den rigtige opskrift på salt chum

Korrekt saltet lysegråt fiskekød tjener som en velsmagende og smuk tilføjelse til festbordet. Og denne metode til madlavning vil bidrage til en væsentlig forlængelse af produktets holdbarhed. Og vigtigst af alt er både friske og frosne slagtekroppe egnet til betning.

Så lad os fortsætte med at lave mad. Det første skridt er at forberede slagtekroppen: afrim, vaske, rengøre finnerne, fjern huden. Fordel fisken i store stykker og tilbered blandingen til saltning. For at gøre dette har du brug for salt og sukker i samme mængde. Eventuelt kan blandingen "genoplives" med peber, krydderier til fisk, koriander, løvblad, muskatnød. Det er også tilladt at tilføje noget vegetabilsk olie. Men i dette tilfælde er det vigtigste ikke at overdrive det, så krydderierne ikke dæmper den naturlige smag af chum. Bland alle ingredienserne grundigt og rull forsigtigt hver skive fisk i et sødtsalt "pulver". Fold fisken i panden (emaljeret eller glas), tæt tampet. Send en dag i køleskabet. Færdiglavet fisk er lækkert som et koldt snack eller sandwichprodukt.

Original snack

Værdien af ​​denne snack vil blive værdsat af gourmeter af enhver alder. Desuden er den forberedt meget hurtigt. Alt du behøver er pita brød, saltet chum, smeltet ost, grønne. Sæt skiver saltet chum laks på en pita spredt med smeltet ost og drys med hakkede løg. Form en rulle og send den til køleskabet (for at fryse). Server i skiver.

Chum laks "byg"

Byg grød er et meget nyttigt produkt. Men ikke alle elsker dette korn. Det er et andet spørgsmål, hvis det er med lækker rød fisk.

Blød i aften perlebyg kok i saltet vand. Fillet rå chum laks skåret i bidder og gryderet i vegetabilsk olie med vand (med låget lukket). Stew løg, courgette, gulerødder og tomat i en separat gryde. Når alle ingredienserne er klare, læg vegetabilsk blanding på en plade på toppen - en del af chum. Som garniture - perlebyg. Til et spektakulært foder kan grød udlægges i et tyndt lag på fisken.

Rød fisk fyldt med svampe

Rens Ketu, men skær ikke maven (lav et snit over maven). Rist slagtekroppen med en blanding af krydderier og send til køleskabet natten over. Blanding fremstillet af salt, peber, koriander, citronmelisse, dild, citron (zest og saft). Som svampe bruger svampe med ris. Bages i ærmet i ca. 40 minutter. Serveres med dampede gulerødder, blomkål, broccoli.

Rød fisk har tjent sin popularitet, ikke mindst på grund af sin lækre smag. Men den rigtige delikatesse er ikke kun velsmagende, men også nyttig. Og keta er en klar bekræftelse på dette.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/

Hvad er forskellen mellem chum og pink laks, som er bedre at vælge

Fisk er det vigtigste produkt i den menneskelige kost. Dens brug har vist sig i lang tid. Den indeholder vitaminer, proteiner, mineraler. Især nyttig kød rød fisk (chum, pink laks). Den indeholder omega-3 flerumættede syrer, som nedsætter aldringsprocessen og beskytter kroppen mod mange sygdomme.

Laks familie repræsentanter

Chum laks og pink laks er den mest almindelige fisk af laks slægten. De udgør mere end 80% af fangsten af ​​denne art af fisk:

• Chum laks er en slags Pacific laks. Fisk af denne race er af to typer: sommer og efterår. De første liv i den nordlige del af verden, den anden - i syd. Efterårsskum laks er meget større end sommer chum. Denne fisk har en stærkt udviklet følelse af hjemland - det vender altid tilbage til gyde på samme sted, hvor den blev født.
• Pink laks kaldes også pink laks. Hun foretrækker koldt vand med en temperatur ikke højere end 15 grader - ved 26 grader dør fisken. Pink laks feeds på højt kalorieindhold, og dets kød er nærende og fedtholdigt. Med hensyn til kalori- og fedtindhold overgår det ketovy-kød. Pink laks gyder i et og et halvt år efter fødslen og dør som regel efter gytning. Til avl vælger hun nye steder - normalt floder med store småsten. Steget gemmede sig lidt efter fødslen i mink, så bliver de båret af strømmen til det åbne hav.

Humpback laks og chum laks har forskelle både i udseende og habitat.

Eksterne forskelle chum laks og pink laks

Forskellen i fileten af ​​disse fisk er lille. Det kan ofte findes på butikshylder. Ydermere er fiskene også ens, og alligevel har de mange forskelle:

• Højde og vægt. Chum laks vokser op til en og en halv meter i længden. Individuelle kopier kommer op på 15 kg. Pink laks er meget lettere og kortere, selv om den vokser hurtigere end chum laks. Dens længde er ca. 40 cm, og vægten overstiger ikke 2 kg. Dette skyldes det faktum, at mange individer efter gytning dør før de når store størrelser.
• Udseende. Den chum har en unremarkable sølvfarve. I løbet af gyden vises rosa striber på kroppen. Pink laks har udtalt tegn på køn. I løbet af gyden ses pletter på hendes krop. Hos mænd er overkæben buet, store tænder vises, og en pukkel vokser.

Skrupelløse sælgere bedrager ofte folk, der ikke ved, hvordan keta adskiller sig fra pink laks.

Habitat og avl

Chum laks lever, lever og racer kun under naturlige forhold. Dens kød er særlig værdifuldt, da det dyrkes uden vækststimulerende midler og antibiotika. Fisk lever i ferskvand, såvel som i hav og oceaner. Blandt laksefisker er det særligt udbredt.

Chum laks har ikke et bestemt habitat. Store fiskeskoler går ind i floden til gydning, og de unge går fra floderne til oceanerne. Under hendes rejser til gydepladserne ændres farven: fisken bliver mørkere, hun har striber på hendes torso. Dens massive og lange hale er designet til at grave hulrum for kaviar. Nogle gange når dybden af ​​gruberne to meter. I Rusland er fangsten af ​​chum laks lille, hvilket giver en ret høj pris for sit kød.

Pink laks findes i de friske og marine farvande på den nordlige halvkugle. Oftest kan den findes ud for Stillehavet og i Arktis kyst. Fisker konstant migrere fra havvand til floder og tilbage, overvinde store afstande.

Pink laks begynder og slutter sit liv i floder. Gytning af fisk finder sted i juli-september. Steget forbliver i floderne indtil sommeren, så sendes de på en rejse til havet, hvor de bor, indtil de når ægteskabens alder. Så går fisken tilbage til floderne. Der fødes afkom og dør under gydning.

Den rosa laks i havet har en blålig eller blågrøn ryg, sølvfarvede sider og en hvid mave. Når man vender tilbage til ferskvand, bliver fisken lysegrå bagfra, og kvinden køber en gullig eller grøn farve.

Smagfilet og kaviar

Købere argumenterer ofte om, hvad der smager bedre - chum laks eller pink laks. I mellemtiden er kød af begge fisk velsmagende og sund. Det tilhører fedtkvaliteter og indeholder en stor mængde sporstoffer vitaminer og fedtsyrer.

Pink laks har mere fedt og højt kalorieindhold filet. Dette skyldes, at hun lever i koldt vand og spiser mad med høj kalorieindhold. Hendes kød har en tæt tekstur og en lyserød farve. Det kaloriske indhold er 145-147 kcal.

Chum kød er mere tørt og mindre fedt. Det betragtes som et værdifuldt kostprodukt, da det indeholder færre kalorier. Energiværdien af ​​mørtelfileter er 125 kcal. Det ser lyserødt ud. Kød indeholder flere vitaminer, især grupper B, herunder B5, B6, B9, B12. Pink laks har den bedste mineralsammensætning: den indeholder en masse jod, mangan, chrom, kobolt og fluor.

Kaviar af chum laks og pink laks er forskellige i udseende og sammensætning. I chum er den større og har en lys rød-orange farve. Pink laks kaviar er mindre i diameter. Den er dækket af en tæt ydre skal. Kaviar af begge fisk har fremragende smag, men keta mere protein, som er fuldt absorberet af menneskekroppen. Det indeholder også flere mineraler og vitaminer. Selvom smag ikke er omstridt, anses kaviar og kødkød mere velsmagende og sund end pink laks.

Nogle gange spørger folk hvad der er bedre - laks eller chum. Men enhver fisk fra laksfamilien kaldes laks. Derfor er det forkert at tale om forskellen mellem laks og chum, da chum laks er den samme laks.

Måder at lave mad

Kød af begge fisk har fremragende smag. Det kan steges, koges, røges, bages - med en hvilken som helst metode til behandling af et meget velsmagende produkt opnås, selv med et minimum af krydderier. Fileter er lavet af snacks, salater, tærter, første eller anden krydderier. Kød skal underkastes varmebehandling og ikke bruge rå, da det kan være parasitter, der er farlige for mennesker.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-keta-i-gorbusha-chto-luchshe-vybrat.html

Chum smag

Keta tilhører laksfamiliens fisk og er den mest almindelige repræsentant. Denne artes levested er den nordlige del af Stillehavet, Beringhavet og Okhotskhavet, Nordamerikas kyst.

Chum laks er fiskeindustriens vigtigste formål, dets delikate kostholdskød har en god smag, og rød kaviar er den største af alle laksrørtyper. I havvand har fisken en jævn sølvfarve, når den kommer ind i floden (til gyde) farven mørkere, mens kødet har en delikat lyserød-rød farve.

Den årlige fangst af chum laks er så massiv, at den kun kan være en rival med pink laks.

En interessant kendsgerning! En dag reddet keta den fremragende russiske rejsende V.K. Arsenyev fra sult, da båden med bestemmelser styrtede og sank. Han skrev om dette i sin bog "On the Ussuri Territory."

Chum laks i naturen forekommer i to typer:

1. sommer chum laks Hun bor i nordlige breddegrader, kan have en masse på op til 8 kg og når en længde på 70-80 cm;
2. efteråret chum laks Dets levested er sydlige breddegrader, dets vægt kan nå 14 kg, og din - op til 12 meter.

struktur

Keta-fiskens sammensætning, der er rig på dets bestanddele, der er nyttige til menneskers sundhed, omfatter:

• vitaminer PP, A, H, Bl (thiamin), E, ​​B2, D, B5 og andre,
• sporstoffer: primært zink og jern, molybdæn, fluor, krom, nikkel;
• makronæringsstoffer: kalium, chlor, fosfor, natrium, calcium, magnesium;
• protein, lecithin, flerumættede fedtstoffer.

Fordelene

Fordelene ved periodisk brug af keta er utvivlsomt for ernæringseksperter:

• kolesteroltal reduceres, blodtilførslen til blodkarrene er reguleret;
• blodniveauet stiger i hæmoglobin;
• immuniteten styrkes
• stofskiftet stimuleres og inflammation sænker
• hjerneaktivitet og syn forbedrer, tidlig ældning recedes;
• udvikling af trombose og aterosklerose forhindres muligheden for tidlig hjerteanfald og iskæmisk slagtilfælde
• forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• styrker knogleres sundhed.

Takket være vitamin B1 har frisk chum laks en positiv effekt på hjernens funktion, hukommelsesudvikling og evnen til at lære.

Interessant! Ketakødkød er i stand til at beskytte vores krop mod de skadelige virkninger af alkohol og nikotin, der virker som en antioxidant.

Ketu er strengt ikke anbefalet til personer med individuel intolerance over for fisk. Det er også bedst ikke at anvende chum laks i nærvær af allergiske reaktioner på enhver form for fisk og skaldyr, i hvilket tilfælde komplikationer eller allergi er tilbagefaldet.

Sådan tilberedes og serveres

Korrekt forberedelse af chum giver os et fantastisk gourmetprodukt, der er rigt på smag. Kokke uden erfaring kan forkæle smagen af ​​chummen, da traditionel stegning ikke er egnet til det, fordi det bliver hårdt og tørt efter det.

Den bedste måde at tilberede chum laks på er at bage i folie med forskellige grøntsager til at smage eller stege i en gryde i meltsmør.

Frisk chum laks er også en fremragende ingrediens for fiskesuppe.

Men det er netop på grund af sin kaviar, at fisken er blevet så udbredt. Kaviar er blevet en integreret del af ferien på bordet.

Vidste du det? Kalorie kalvkaviar er overlegen i kalorieindhold kød.

Hvordan man vælger

Mange uærlige producenter forsøger ofte at sælge den billige løsning, pink laks i stedet for dyre chum. For at skelne dem og vælge rigtigt, husk:

1. Chum laks er en større fisk end pink laks. En chum laks vejer 5 kg i gennemsnit og pink laks - ca. 2 kg.
2. Chum laks adskiller sig fra lyserød laks og farve, lyserød i stedet for lys rød rosenlaks.
3. Den lyserøde laks har en synlig pukkel - den største forskel mellem denne fisk og chum.

Når du vælger frisk chum, skal du være opmærksom på:

• Aromaen af ​​fisken skal være frisk og ikke indeholde nogen fremmede lugt.
• Fiskens øjne skal være klare, ikke overskyet.
• Overfladen af ​​chum må være fri for pletter, blå mærker og skader og ikke glat.
• Når du har trykket ned på ydersiden, skal fingerens hul hurtigt komme sig.

opbevaring

Det er bedst at tilberede frisk fisk umiddelbart efter køb eller fangst, da det i køleskabet forbliver frisk, ikke mere end 8 timer. Hvis du planlægger at holde det længere, skal du salt eller fryse fisken.

http://dom-eda.com/ingridient/item/keta.html