Vigtigste Godbid

Kinesisk køkken: detaljeret vejledning

Holdninger til mad i Kina er præget af tre ord: alle spiser alt. I en lokal skål kan man se noget, der tidligere levede, døde, flygtige, flydende, gå, vokse og blomstre. Det betyder ikke, at kineserne ikke bryr sig om deres kost. Maden her påvirker sind, adfærd og daglig rutine hos den gennemsnitlige person så meget som enhver anden religion.

Forestil dig, hvordan du ser på et kalejdoskops øje, kun i stedet for perler i det - alle slags smag. Tyve sådanne kaleidoscoper vil give dig en grov ide om kinesisk køkken. Her er alt for forskelligt. I Kina siger de at nord er salt, syd er sødt, øst er skarp, og vest er surt. At prøve mad fra andre provinser for kineserne er som at rejse, og at finde berømte retter i en anden provins er ganske simpelt. Du kan smage Peking duck i det østlige Shanghai og Sichuan sauce i det sydlige Guangzhou. Men inden du dyker ind i den duftende og krydrede verden af ​​lokale kinesiske retter, er der mange værdier at nævne flere allestedsnærværende retter.

Ris for Mellemriget - som brød. Det spises af mennesker i alle aldre, baggrunde og på ethvert tidspunkt af dagen. Dette er normalt klæbrigt finkornet usyret ris, hvis enkelhed afbryder godt forskellen i smag af hovedretter. I conveyor kantiner serveres det til kød og grøntsagssider, det er ikke en separat skål og koster ¥ 1, symbolsk. I gaderestauranter skal du bede om fri ris.

Ris kan også være en separat skål - for eksempel caofan stegt ris (炒饭). Den er kogt i en pande i form af en skål, med tykke vægge og en smal bund - i det er det let for en kok konstant at omrøre skålen over høj varme. Den mest populære sort er en hyldest til caofan (蛋炒饭), stegt ris med æg, grønne ærter og bacon.

Suppe i Kina betragtes som helbredende mad. Væsken renser kroppen, og de enkelte ingredienser formodes at helbrede sygdomme, forbedre stemningen og give udødelighed på lang sigt. Under store fester serveres suppen for at rydde mundingen af ​​smagen af ​​den foregående skål. De fleste supper er kogt i kylling eller svinekød bouillon (de har en uudtrykt lugt). Vegetabilsk bouillon baseret på sæsonbetonet salat eller kinesisk kål er også populær. Dette serveres ofte gratis som en aperitif, i et glas eller et krus (inkluderet i prisen på ordren).

"Sukkens konsistens ligner gelé, og prisen er et lille rumskib"

Supper har en neutral smag og indeholder ikke altid kød. De kan bestilles af vegetarer og folk, der ikke er klar til at sætte maven og leveren på kendskab til kinesisk køkken. Måltider, der kan tilberedes lige hjemme - Ægssuppe med tomater (Fancie hyldest til Huang Tang 蛋花汤), Kylling bouillon med ægudskrabninger (hyldest til Huang Tang 蛋花汤) eller suppe med muslinger, løg og tofu (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

Af delikatesser foretrækker gourmeter skildpadde suppe (cia tant). Skildpaddekød, på trods af dets helbredende egenskaber, er ret hårdt og vanskeligt at lave mad. Når du bestiller det i en restaurant, gør dig klar til at vente mindst en time. Ved bryllupper eller festligheder serveres hajfinsuppe (og chi 鱼翅) ofte. Mens videnskabsfolk tvivler på etik ved at dræbe hajer, bare for madens skyld, spiser almindelig kineser heldigvis det på ferie. Shark fin, ifølge troen, renser blodet af toksiner, forbedrer huden og genopretter styrke. En lignende effekt har den kejserlige redenebag (yang under). Dens konsistens minder om gelé, og prisen er et lille rumfartøj.

Mere tilfredsstillende grundlæggende skål - nudler. Hvede (mian) er almindelig i den nordlige del af landet, ris (fen 粉) - i syd. Uanset råvarer kan der bestilles dampkoge nudler med kød eller grøntsager i enhver restaurant for 8-10. Udlændinge bestiller det ofte på grund af dets billighed, forudsigelighed af sammensætning og mæthed. Klassikeren af ​​nordnudlerne i oksekødspand (nude zou myong ень). Nudelsuppe er varmt nok til at varme rejsende i en normalt uopvarmet middag. "Drawn" nudler (lao mian) er fra Gansu-provinsen, men er populære i hele landet. Det er stegt med oksekød, grøntsager og urter, som koriander eller hvidløg eller serveret med kød bouillon.

En anden populær parabol af mel - dumplings. På kinesisk er der 12 navne for deres sorter. Den enkleste af dem er jiaozi (餃子), flade aflange dumplings med kød, kål eller æg. De spises med sojasovs, salt, bouillon og hvidløg.

Et vigtigt sted i den kinesiske kost er besat af sojaprodukter. 80-90% af de voksne kinesiske er lactoseintolerante, så sojamelk eller dou qian (豆漿) er mere almindelig på markedet end et dyr. Det er lidt sødere og mindre fedtholdigt end ko. Udvalget af afledte retter er fantastisk - yoghurt, oste, desserter, kaffeskum. Derefter forbereder de endnu et vigtigt produkt til den kinesiske - tofu, ostemasse lavet af sojamelk, der er rig på protein. Historisk set er det blevet værdsat som en erstatning for dyrt kød. Nu bønnerør er et vigtigt produkt til vegetarer. Tofu har ikke sin egen særskilte smag, så det er bare en kameleon fra madlavning. Blød tofu (hua doufu 豆腐) bruges til at lave søde pudder, slik, salater og supper. Hård tofu (dou gang) er røget og stegt - det er sådan, at krydrede snacks laves ved hjælp af rød peber og krydret Sichuan sauce. En skål af Shanghai køkken, der er populær over hele Kina, er "ildelugtende" tofu. Duften af ​​denne gade delikatesse ligner en bunke affald, rottet i tre dage i solen. Imidlertid har bakker med chow doufu (臭豆腐) altid lange linjer.

"Ved lugt ligner denne gade delikatesse en bunke skrald, der rottede i solen i tre dage. Imidlertid har bakker med ham altid lange linjer. "

Det mest kendte produkt for udlændinge fra soja er saus med samme navn (jianyu 酱油). Flasker sojasovs står på bordene på enhver middag sammen med salt, peber og tandstikker. Smagen og duften af ​​den klassiske sojasovs fremstillet af bønner, hvede, soja og vand er ikke anderledes end vestlige modstykker, men der er også variationer. For eksempel serveres sød sojasauce med rismel desserter, sur - med kød og fisk og skaldyr.

Kineserne elsker at spise på gaden. En populær street snack er baozzy dampede tærter (包子). De ligner manty, men dejen ligner tekstur af en salig kiks. Fyldning - svinekød med kål, en blanding af kål og græskar. Der er sød baozy med bønnepasta. En anden populær snack er jianbing kebab (串). Strengprodukter og krydderier spænder fra kiosk til kiosk. De mest solgte kebaber fra oksekød, kyllingevinger og havkål, rigt krydret med spidskommen, koriander og peber.

For kineserne er der intet begreb om "dessert" - et garniture og kød kan have en sød smag. Efter hovedmåltid bliver friske ananas, mandariner, jordbær og karamel æbler undertiden spist. Den klassiske sødme er månekage peberbrød (э). Dette navn er peberkager fra midthøstfestivalen, når folk ser på månen. På denne festival får de kinesiske kasser med peberkager fra venner, familie og kolleger. Yuebins selv kan være hårde eller bløde konditorier, fyldt med søde bønner, nødder, frugt og endda is.

Kina består af 23 provinser med deres egen historie og nationaliteter der bor der, så skålene er forskellige overalt. Madlavningsfunktioner og ingredienser kan variere, selv inden for samme by. For nemheds skyld tildele "otte store kulinariske skoler" - de havde den største indvirkning på landets kulinariske kort.

Hvor: nordøst, kysten af ​​det gule hav
Kort sagt: skaldyr, vegetation, mangfoldighed

Shandong køkken er påvirket af dets nærhed til vand og klimaet gunstigt for frugt, grøntsager og korn. Kartofler, tomater, ægplanter, løg, hvidløg og courgette er de vigtigste gæster på bordet af indbyggerne i denne provins. Lokale snacks bas digo (拔絲) eller karameliseret sød kartoffel, serveret med sojasovs, der understreger den allerede søde smag. En anden populær delikatesse er majs. Det koges, nogle gange lidt stegt og serveret på cob.

Shandong-køkken er kendt for en række kulinariske teknikker - fra marinering til stegning over høj varme. De fleste fisk og skaldyr, såsom abalonen eller havet agurk, foretrækkes at braise. Rejer, squids og havfisk er mere populære end kød af dyr i lyset af deres tilgængelighed. Ikke desto mindre er det her, at den bedste Guyfei kylling, eller kejserlige kylling, er kogt. Shandong-eddike er isoleret fra saucer, som, ud af stolthed for produktet, bliver tilsat alt tænkeligt og utænkeligt.

Hvor: sydvest
Kortfattet: ildfedt, tilfredsstillende

For tunge og krydrede retter vil Sichuan-provinsen blive vænnet i lang tid. Men efter en sådan bekendtskab vil selv en kharcho drukning i rød peber virke blid. Den skyldige i alvorligheden af ​​alle retter - Sichuan peber, eller kinesisk koriander. Sammen med rød peber bruges den til at lave olieagtig sauce ma la (麻辣), hvorfra tungen bliver nummen. Indbyggerne i provinsen foretrækker absolut kød: svinekød, oksekød, kylling, and, og især kaninkød. Berømte retter er kylling chunbao (宫保鸡丁) og sychuan svinekød (回锅肉). Som krydderi til kød serveres en blanding af Sichuan peber og salt, stegt i en wok indtil brun. Lokale kokke har en meget rig fantasi - dette er den eneste måde at forklare duck eller kanin blodgelé (毛血旺), "svin med fisk smag" (鱼香 肉丝) og "myrer på træet" (蚂蚁 上 树). Ved tilberedning af den sidste var der ingen myr: Skålens navn viste udseende stykker hakket svinekød på krystalnudler, der lignede insekter på en gren.

Hvor: syd
Kort sagt: altomfattende, forskelligartet, mærkeligt

Guangdong-provinsen er det værste sted at vende tilbage til dyr efter reinkarnation. Lokalbefolkningen spiser alt - slanger, vaskebjørn, krokodiller, aber, skildpadder, mus og katte. Om sommeren holdes der en festival med at spise hundekød. Berømte retter er kyllingrogout med slange (鸡 烩 蛇) og abe hjernesuppe (猴 脑 汤). Kød serveres med en af ​​de lokale saucer: østers, blomme eller sorte bønner dauchi (豆豉). En fælles snack er et hundredeårigt æg (皮蛋). Dette er normalt et ænder- eller vagtel æg, som er gennemblødt i en speciel marinade uden adgang til luft. Som et resultat bliver proteinet sort, og ægget har en stærk ammoniakluft. Fordele - opbevares i flere år og er en stor souvenir.
Hvis du ikke ønsker at spise gryderet fra en persons Murzik, så prøv den lokale frugt: mango, papaya, drageøje og durian. Her er det i et varmt klima de mest saftige og billige.

Hvor: Taiwan Island, Syd
Kort: blid, sød, frisk

Fujian køkken ligner Shandong overflod af fisk og skaldyr, grøntsager og frugt. De er tyndt skåret, næsten hakkede og stuvede i lang tid - sådan fremstilles en traditionel sidefad. Svampe og plantedele bruges også ofte, såsom bambusskud eller lotusrod. Provinsen er rig på sukkerrørplantager, så retterne har en sød eller sur sød smag. Seafood produkter omfatter karpe, sild, muslinger, squids, rejer og østers. Oyster omelet (蚵仔煎) er lavet af æggeblommer med tilsætning af stivelse og er meget øm og luftig. Provinsens mest populære skål er Buddhaens fristelse (佛 跳). For at gøre det har du brug for mere end 30 ingredienser, herunder eksotiske vagtelæg, en svinebriller og en svømmeblære af fisk. En blanding af alle produkter skal give en sådan duft, for hvis skyld selv Buddha vil hoppe over ham gennem muren.

Hvor: Sydøst
Kortfattet: skarp, olie, flerfarvet

Hunan-køkkenet er præget af brugen af ​​røget kød, blanding af forskellige typer kød og en masse varme paprika. For det sidste punkt er dette køkken ofte sammenlignet med Sichuan. Måltiderne er kogte i gryder eller stegt, løg og hvidløg tilsættes til alt. Kokke bekymrer sig ikke kun om kompatibiliteten af ​​forskellige produkter, såsom trepang, flodfisk og svinekød, men også om farvernes kompatibilitet. Skålene ser ud som billeder af abstraktionens æra - fx røde Dong'an kyllinger (东 安 鸡). En anden manifestation af abstraktionisme er karpprotein (松鼠 鯉魚). Ifølge legenden blev kokken beordret til at lave karmen, så han ikke lignede en karpe, for ikke at pådrage sig kejsernes vrede. For kokken sluttede alt godt, men fisken, selv når den stegte, ligner en egern meget eksternt. Sød gulerødder, stuvede tomater og meget salt tilsættes karperen.

KJENGU PROVINCE KØKKEN

Hvor: øst
Kort: blød, enkel, smart

Sammenlignet med resten af ​​Kina er der lidt krydderier i Jiangsu. Alt er opmærksom på smag og aroma af det oprindelige produkt. Af samme grund er det ofte kogt ved stød eller kogning, fordi når man steger, forlader temperaturen af ​​produktet temperaturen. Provinsens hovedret - en gryderet skildpadder og kylling i vin med det mystiske navn "Farvel, min concubine" (银鱼). En anden køddelikatesse er braised svinekød ribben (红烧), kendt for deres søde smag og delikat tekstur.

Hvor: øst
Kort sagt: duftende, blid, ukompliceret

Anhui Cuisine er søster til Jiangsu-provinsen køkken. I madlavning er enkelhed værdsat, i produkter - friskhed. Anhui folk tilføjer vilde urter til den færdige skål, og fra madlavning metoder foretrækker de slukning. I modsætning til Jiangsu er seafood meget mindre almindeligt anvendt her. Fjerkrækød råder over alle andre - for eksempel vinterfasan (雪冬 山鸡) og braiseret due Huangshan (黄山 炖 鸽) er populære.

Hvor: øst
Kort sagt: frisk, blid fisk

Den vigtigste kød forbruges i Zhejiang er svinekød og fisk. Pork dong pu (東坡肉) koges på lav varme med tilsætning af gulvin. Fedtet bliver således mere ømt og blødt. Også populære er zongzi ruller (, 子), hvor hele familien deltager. Svinekød eller sød bønnespaltning tilsættes til klæbrig ris og derefter indpakket i et fladt dampet ark. Traditionelt skal bladet være bambus, men for en usædvanlig smag skyldes den indpakket i majs, banan eller lotusblade. Hovedproduktet fra provinsen er longjing grøn te (龙井茶). Den samles og behandles manuelt, så det koster flere gange dyrere end andre sorter. På trods af prisen betragtes Longjing som den bedste te i Kina på grund af sin søde eftersmag og lette aroma.

Andre køkkener, der ikke er en del af G8, men på en eller anden måde
bidraget til mad image af landet:

Uygur køkken (nord). Uighurerne er et tyrkisk folk, der bor i Xinjiang-regionen. Uigourerne tilstår islam, i deres kost er der ingen svinekød og alkohol. Forbered hovedsagelig retter fra centralasiatiske retter, såsom pilaf eller lagman. Uygur restauranter er populære blandt turister og lokale, de kan findes fra nord til syd for landet. Hovedårsagen til tilbedelse - i menuen er der et billede af retter. Normalt serveret ris med oksekød, svampe, kartofler og peberfrugter. Du kan bede om at gøre det samme, men uden kød - endda en vegetarisk version vil mætte to voksne.

Beijing køkken (nordøst). For sjældne ingredienser og rig smag kaldes det ofte "imperial". Den mest berømte skål er en Peking duck (北京) med en sød sprød skorpe.

Harbin køkken. Harbin er en by i det nordøstlige Kina nær Rusland. Hans køkken har oplevet en stor indflydelse af russisk madlavning - Moskva borscht (莫斯科 红 菜汤) er kogt her, og de spiser meget sort brød. Lokale dumplings ligner russere i form: de er runde og små, ikke aflange, ligesom kinesiske kolleger. Retter serveres i bouillon og saltet.

Shanghai køkken (øst). Akut, sur, duftende og for det meste gade. Kød er tilberedt ved hjælp af vin, så Shanghai retter bliver undertiden kaldt "fuld."

Overraskende nok er den mest populære drikke i Kina almindeligt varmt vand. Tip: Køb en genbrugsbeholder, inden du rejser, og spar på at købe vand til 2 kroner pr. Flaske. Køleskabe er på stationer, lufthavne, supermarkeder og selv teatre. Du kan ikke byrde bagagen og købe et krus på stedet. Der kan ikke være brød eller æg i butikken nær dit hotel, men termoser og specielle plastflasker vil helt sikkert være der. Kogende vand til kineserne - og en drink og medicin, en måde at varme op om vinteren og kølige om sommeren. Varmt vand serveres gratis, inden man spiser i restauranter for at forbedre appetitten, og lægerne rådes til at drikke det dagligt - jo mere jo bedre.

Selv om den sande nationale drink i Kina er vand, er den lokale te bedre kendt i udlandet. En kop te er en måde at sige "tak", et tegn på familiesammenføring og en vigtig mediator i menneskelige relationer. Til en traditionel te ceremoni, gå til "tehus". Grøn te er mange gange mere populær end sort, og den mest almindelige er boghvede. Det betragtes som billigt og enkelt og tjener det for det meste gratis. Tørrede frugter og blomster tilsættes til te, og sukker eller honning aldrig - det forkæler den sande smag.

Du kan købe te i supermarkeder i bulk og i specialbutikker. Fordelen ved sidstnævnte er et stort udvalg af populære og sjældne sorter, smuk emballage og mulighed for at prøve noget af sortimentet. Giant minus - priser. 500 g oolong koster ikke mindre end ¥ 100. En lignende oolong i supermarkedet kan købes til 20 ¥.

Under indflydelse af den vestlige mode på "at gå" drikkevarer, kinesiske iværksættere lancerede en multi-million dollar te-og-mælk industri. Normalt er det grøn te med sojamelk og flydende røde bønner, som skal "trækkes ud" med et halm. Også populært er te med gelé stykker, frugt te med mango eller papaya pulp. Til vinduer af giganter på markedet, såsom CoCo og Royal Tea, er der flere meter linjer om morgenen og om aftenen. På internettet kan du endda ansætte nogen til at stå i kø for dig.

Men kaffe at gå er sjælden. Rigtig sort kaffe er sjælden her. Drikken er dyrt - 25 for USA, 30 for en cappuccino eller latte. Du kan drikke en kop enten i europæisk slikbutikker eller i franchise kaffehuse. Små kaffebarer er meget sjældne, men Starbucks kan ses i større byer næsten oftere end pengeautomater. Dens popularitet skyldes navnet på mærket, samt muligheden for at føle atmosfæren i den vestlige verden.

En anden populær drink blandt børn og unge er friskpresset frugtsaft. De mest populære smag er mango, papaya, drageøje og citrus. Drikken serveres ofte med flødeskum, stykker af frugt og smuldret på de bedste cookies.

Efter det første besøg i klubben falder myten om ikke-drikkere, kineserne, fra hinanden og kryber i skændsel i skændsel. Drikke en flaske øl til middag - normen for den gennemsnitlige person. Øl her er ikke meget høj kvalitet og stærk, ikke blive fuld i alt ønske. Fortet af letøl af det mest berømte mærke Tsingtao (Tsingtao) - 4,5%. Hvad angår de højere grader drikker kineserne meget og er yderst kaotiske. Baiju Rice Vodka (白酒) interfererer med rød Hongju (红酒) vin, øl og hjemmelavede likører. Baiju har en skarp ejendommelig lugt og en stor procentdel af alkohol - fra 40 til 60%. Den svagere version hedder huangju (黄酒), som oversættes som "gul vin". Det er lavet af ferskner, ris eller blommer, så huangju har en behagelig sød lugt. Drikk baidze og vin opvarmet fra små kopper. En populær souvenir fra Kina er Jing Jiu røde flasker (protocol). Dette er en sødlig urte-tinktur, der smager vagt, ligner Bitner's Balsam. Du kan drikke i Kina fra 18 år. Der er ingen begrænsninger for at sælge - du kan købe alkohol til enhver tid på dagen.

http://34travel.me/post/chinese-food

Kinesisk køkken

Fødevarer i kinesens liv indtager et meget vigtigt sted. Det kinesiske køkken er trods alt et helt lag af verdensbillede og kultur fra dette lands oprindelse, der stammer fra oldtiden, omkring tre tusinde år siden. Talrige metoder til madlavning og udsøgt og kompleks smag af over 20 tusind tallerkener med ægte smag, farve og vigtigst af alt, deres elegante design og kombination af højt kvalificerede kokke med det oprindelige flow. Når alt kommer til alt, som et gammelt ordsprog siger: "Der er ingen uspiselige i naturen, og der er dårlige kokke." Alle disse er uundværlige egenskaber ved en rejse til Mellemriget, nøjagtigt det samme som et besøg på de mange mange seværdigheder i dette land. Og uden kendskab til mesterværker og delikatesser i verden af ​​kinesisk køkken, vil din rejse ikke være komplet og velsmagende!

BESTEMMELSESREGLER PÅ TABELLEN

Der er ikke en enkelt nation, der vil lægge så stor vægt på etiketten og så ærligt ære deres traditioner, godt undtagen for kineserne selvfølgelig! Ernæring i Kina er baseret på principperne om mangfoldighed, harmløshed, nytte og smag. Og selv bordet, hvor retter serveres, er ikke kendt for os: Hovedretterne er placeret i midten, den er rund dobbelt og roterende på en sådan måde, at en skål kan skiftes med de andre serverede. Hvis ejeren af ​​fest og hans ærehæftede ikke satte sig ved bordet og endnu mere - begyndte ikke måltidet, resten af ​​gæsterne skulle også afstå fra dette. Placering af mad alene skal starte med de retter, der er tættest på dig, og først efter det når de til dem, der er tættere på andre deltagere i festet.
Uanset alder og køn sidder kineserne ved bordet i en streng rækkefølge, der bestemmes af etiketten. Det centrale sted overfor døren (nogle gange mærket med et specielt foldet serviet) er arrangør af middagen eller fest. Og hvis kineserne inviterede gæsten til sit hus, vil han vende tilbage til sit værelse snarere end på en dag. Det er trods alt meget vigtigt for ejeren at fodre sin gæst til hans udfylde, og måltidet ledsages af mange historier og bekendtskab med alle familiemedlemmer. Ja, og middelhavsindbyggerne har ikke travlt med at spise, men modtager glæde og glæde af måltidet.
Kinesisk spiser, som du ved, spisepinde. Ifølge en legende, når den konkubine Daji var for sent til middag med kejseren, og af frygt for hans vrede, havde hun ikke komme med mere, som at trække ud hårnåle, begyndte jeg at tage deres kød varmt, så for ikke at brænde fingrene. Kejseren kunne lide denne ide så meget, at han beordrede alle til at bruge hårnåle til mad. Spisepinde bruges ikke kun ved bordet som et apparat, men også specielle aflange, når man laver mad i køkkenet. Som et tegn på særlig opmærksomhed og respekt, vil værten sikkert rapportere sine egne pinde til gæstens plade. Under en pause i måltidet må du ikke forlade pinde i skålen. Ved måltidets afslutning placeres spisepindene parallelt med hinanden på en plade og på ingen måde på bordet. I sidstnævnte tilfælde anser kineserne det for en dårlig form. Tak for den varme velkomst ved at trykke med to fingre i højre hånd på kanten af ​​bordet. Og husk at ingen kan forlade festet tidligere, indtil dette blev gjort af æresgæren. Og jo mere affald efter et måltid, jo mere held vil du ledsage.
Bemærk venligst, at retterne i Mellemriget i modsætning til de vedtagne europæiske regler serveres i omvendt rækkefølge: måltidet begynder med te, derefter koldt snacks bringes efterfulgt af varme retter og kun i slutningen serveres suppe. Dette er rækkefølgen af ​​retter ifølge kineserne fremmer den bedste fordøjelse. Kineserne har tilføjet tre mere til de almindeligt accepterede smagstyper (salt, sur, bitter, sød, krydret): frisk, aromatisk og gylden (som kumquat).

FUNKTIONER AF KINESKØKKEN

For kinesiske kulinariske specialister er den vigtigste betingelse for madlavning proportionen af ​​ingredienser og den måde, de behandles på. Så i de lokale restauranter på pladerne er der flere typer af brændere: en fra flammerne bankede i lav højde, fra andre brand når en højde på 40 cm, mens dens temperatur holdes på omkring 400 grader Celsius, fra den tredje brand er praktisk taget usynlig. På grund af flammens styrke vælges en bestemt type varmebehandling. I det kinesiske køkken skæres alle ingredienserne i små stykker af samme størrelse, så det er mere bekvemt at tage dem med spisepinde og udelukke yderligere opskæring af mad direkte på pladen. Fordi du ved bordet ikke ser kniven.
Før madlavning er alle produkter forsigtigt syltede. I forbindelse med madlavning anvendes bambuskurve, hvor flere retter kan tilberedes på samme tid samt særlige runde stegepander (wok). Alt dette fremskynder processen med madlavning. Måltiderne er kogt på svinfedt, ænder og kyllingefedt på sojabønner og nødder vegetabilske olier.

krydderier

Færdigretter har en ganske kompleks lugt gennem brug af et stort arsenal af komponenter såsom: sojasauce og skud, ingefær, hvidløg, svampe, jordnødder, cashewnødder, sesamfrø, fennikel, nelliker, sesamfrø, stjerneanis, kanel (vigtigste ingrediens i kinesiske køkken!), muskatnød, gul risvin, vegetabilsk olie med paprika, østersås og sorte bønneekstrakt.
Krydderier bruges med yderste omhu for kun at understrege skålens naturlige smag og aroma. Kinesisk mad vurderes ikke kun af lugt, smag og udseende, men også ved hjælp af yderligere kriterier: juiciness, fedtindhold, sprødhed, klæbrighed, elasticitet og mange andre.

Mælk og æg

I stedet for mælk og smør foretrækker kineserne vagtler, ænder og kyllingbiprodukter og lever. Bemærk at i Kina byggede mange gårde til voksende fugle. En af de traditionelle delikatesser og det mest almindelige produkt efter ris i Mellemriget anses for at være sojamelk ostemasse. Det bruges til fremstilling af vegetariske retter, snacks, chowder.

Fra kød i Kina er svinekød i den største efterspørgsel. Oksekød med lam er almindeligt i muslimske provinser. Kinesere bruger svineblod til at lave slik, der er så gode som chokolade. Også den kinesiske kærlighed saltet og røget skinke, kogte grisører og ben med hvidløg. Som et første kursus serveres gennemsigtige supper baseret på kylling eller svinekød bouillon, som lyser med tilsætning af brændt sukker og sojasovs.

Brød og korn

Kinesere ikke spiser og ikke gør brød, men analoger og obligatoriske attributter af ethvert måltid er dumplings (mantou) eller kød eller søde luft ruller af rismel (baozi), gnocchi, de fineste pandekager, damp dumplings med forskellige fyld og soja, hvede og ris nudler. Der er en interessant historie forbundet med donuts. Forresten er "Mantou" oversat som "barbarens leder". Krigere, der krydser floden, ofrede det til menneskets ånd. Men deres dydige befalende overgav guddom, præsenterede ham med dejenes hoved.
Med hensyn til nudler er hendes valg i Mellemriget simpelthen stort: ​​gul, ris, flad, krøllet, tykt, tyndt. Det kan simpelthen koge, tilsæt bouillon dressing med urter og krydderier, eller steg med grøntsager, svampe, kød.
I de fleste af Kinas provinser har ris eksisteret i tusinder af år og forbliver en hæftning. Især populære aflange arter.

grøntsager

Hovedparten af ​​kinesiske køkken og retter op en stativet af greens og grøntsager, især: selleri, majroer, squash, bambusskud, og kinakål, indisk sennep blad, vand kastanjer, krysantemum blomster. Serveres med ris og nudler, stegt med fisk og skaldyr og kød.

Eksotiske retter

I Mellemøsten er der præference for friske produkter. Derfor vil i de fleste cateringvirksomheder foran dine øjne forberede alt, der hopper og løber. Nationale kinesiske køkken bugner i usædvanlige retter: suppe af hajfinner, frøen filet og svalerede (ved den måde, som "gelé" af mursejlere reder bygget af deres spyt og fjer, må jeg sige, en af ​​de dyreste retter), stuvet læbe haj, stegt bjørn palmer, duer med grønne ærter, salat af ænder. Det mest foretrukne eksotiske produkt her anses for at være en slange.

desserter

Der er delikatesser til søde tænder i kinesisk køkken. Først og fremmest er dette et sæt sæsonbestemte frugter: mandariner, meloner, lychees og især: frugtsalater, æbler i karamel. Du bør helt sikkert prøve firkantede kager fyldt med lotus, sød skildpadde suppe, ficus gelé, cassava rødder budding (euphorbia), ris bolde, kage og cookies, kinesisk is.

drikkevarer

På trods af det enorme udvalg af typer og sorter (over et og et halvt tusinde) te, er grønt bestemt det mest populære i kinesisk køkken. Kinesisk te ceremoni "Gong Fu Cha" er et komplekst ritual og kan helt konkurrere med japanskerne. Ordet Kung Fu på kinesisk er ret multivalued. Det kan oversættes som indsats og dygtighed. Men den virkelige te ceremoni afhænger ikke kun af de oplistede færdigheder, men også på teættet, der er korrekt udvalgt og arrangeret på hyrden, godt vand og te, fra mesteren selv, hans gæster og situationen omkring ham. Når man laver te, udtrykker værten sin gæst respekt og taknemmelighed. Før du brygger, bør du helt sikkert blive fortrolig med te, indånde aromaen fra hver deltager og opvarme alle madlavningsredskaber med kogende vand. Grøn te er fuld, meget varm og ikke sød. Udover smag og aroma har hver deltagende i te ceremonien også form af bladet og farven på drikken, der modtager generel fred og nydelse fra hele kunsten. Traditionelt, i weekender i Kina er det almindeligt at invitere seniorforældre til en kop te til en restaurant, mens de betaler for dem. Desuden drikker kineserne mineralvand, juice.
Fra alkoholholdige drikkevarer, ris vodka, gulvin (kaldet Huangju, og forresten er ikke meget forskellig fra vodka, som kan være fuld i en gulp, som du ikke kan gøre med vin), er bemærkelsesværdige. Lav-alkohol-øl er meget populær i Kina. Styrke over 2,5-3 procent, denne drink finder du ikke. I almindelighed drikker de i Kina lidt. Oftere forsøger de at få deres nabo fuld på en fest. Denne metode bidrager ofte til forhandlinger med forretningspartnere til succesfulde transaktioner, da en venlig gæst bliver en venlig person og er parat til at acceptere ethvert tilbud.

Sortiment af kinesisk køkken

Landets store territorium, forskellige klimatiske forhold og spisevaner har ført til et enormt gastronomisk udvalg af retter og ført til de unikke træk ved de kulinariske traditioner, der er dannet i en eller anden region. Netop det samme, i kulinariske Kina er der fire sådanne regioner.

Beijing (kejserlige) køkken

Opskrifterne af det nordlige køkken blev skabt i århundreder udelukkende til medlemmer af dynastiet i kejserretten. Grundlaget for Beijing køkken er ris. Det bruges ikke kun uafhængigt, men også som en side skål til kød, fisk og grøntsager. Af kødets foretrukne lam, svinekød. Ris kan erstattes med nudler og dampede boller. Sour-sød sovs og krydret riseddike, sesamfrø og olie bruges som krydderier. Ifølge fremgangsmåden til madlavning anvendes stegning. De er forberedt omhyggeligt, omhyggeligt og meget effektivt dekoreret, har en kompleks og svimlende smag med en kombination af søde og på samme tid bittere, sure og skarpe noter. Og selv ved første øjekast kan det virke, at ingredienserne i fadet er fuldstændig uforenelige. Den vigtigste delikatesse af Beijing køkken er uden tvivl Peking stil and. Forbereder fadet i så lang tid som 24 timer. Og det færdige produkt skæres nødvendigvis i 120 dele. Stekt ænder med sprød hud, serveret med løgfjeder i en meget tynd pandekage med blomme sauce. Ikke mindre populært er "Beggar Chicken", fyldt med champignon, kål og løg, pakket i lotusblade og belagt med ler, brændt i ovnen. Den gæst, der bestilte denne skål, skulle ved hjælp af en hammer åbne lerkorsen. En meget kompleks skål kaldet "Chinese Samovar" ("Hogo") er meget karakteristisk for dette køkken. Til forberedelse i midten af ​​bordet på gasbrænderen er sat et stort kar. Hovedretten på denne skål er bouillon, skarphed og fedtindhold, som du kan vælge efter din smag. Alle komponenter til Khogo i rå form er placeret ved siden af ​​kedlen, og gæsten vælger de ingredienser, han har brug for til fremtiden samovar. Obligatorisk for dem vil være: kød, fisk, svampe, grøntsager, slagteaffald, tofu, grønne, nudler.
Bean ostemasse - tofu, kan være hård og blød, har en neutral smag og bruges både i hovedretter og i desserter. Men 8. marts i Kina er dagen for "stinkende tofu", cottage cheese med en stærk lugt. Især tofu er almindeligt i vegetarisk køkken. Den kan bages, syltede, stegte, kogte og endda dampet.
Og du bør helt sikkert prøve de søde kartofler, kogt i karamel sauce.

Shanghai køkken

Når du laver mad i Shanghai køkkenet, bruges en blanding af sojasovs og krydderier, takket være, at fødevaren får en brun farvetone. Hvorfor begyndte denne metode at blive kaldt rødkogning. Generelt er skarphed, saltholdighed og brugen af ​​store mængder olie karakteristisk for Shanghai køkken. Ingredienser kan behandles på forskellige måder: madlavning, stegning, stødning, pickling eller bare damp. På trods af denne eller denne variant viser maden sig saftig. Favorit delikatesse til øl i Shanghai - Drunk Scorpion, druknede levende i vin og friteret efter det. Hvad med gift? - du spørger. Ved denne lejlighed kan du være rolig, da den høje temperatur under stegning neutraliserer det. Efter denne behandling anvendes skorpionen helt med klør og hale. Insekt er meget appetitvækkende crunches i munden, som chips.
Shanghai køkken er primært baseret på fisk og skaldyr, kogt enten dampet eller serveret frisk. Sørg for at prøve ål med hvidløg og håret krabbe. Drunk Rejer er en anden specialitet i Shanghai. De nyfiskede marineres i en særlig sauce, der igen indeholder alkohol. Som du allerede har bemærket, er det i østeuropæisk køkken nødvendigt at tilføje alkohol ved madlavning af kulinariske mesterværker. Rejer er gode og i tandem med stegte nudler. Den mest populære type kød i dette køkken er svinekød. Desuden bruges den også som fyldning af ravioli og tærter. Saltet kød er meget populært i Shanghai. Tidligere bemærkede vi, at de kinesiske elsker æg meget. Så de tilføjer sukker til deres traditionelle omeletter med tomater. Og æg syltet og konserveres på forskellige måder: sojaæg, saltet, årtusinder og andre muligheder. Oftest bruges de som en forretter til hovedret.

Sichuan køkken

Den vestlige region i Kina er ikke for ingenting kaldet "overflodens land" og betragtes som en af ​​de mest frugtbare i landet: Kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, svampe og grønne er i hele året altid i overflod. Retter af dette køkken er meget krydret, med generøs brug af hvidløg, peber, dill. Derfor er sådan krydret mad typisk for det lokale fugtige klima og varmer især behageligt i den kolde årstid. Meget elskede tørrede og saltede retter. Forbered produkter udelukkende dampet eller røget.
Mesterværkerne af Sichuan-køkken omfatter frøbener, røget and i te blade, kylling med jordnødder, syltede sojaost med peber, majs tortillas.

Catonian eller sydlige køkken

Udviklet fiskeri i regionen er blevet en fundamental faktor i det lokale køkken. Følgelig er de overvejende ingredienser i lokale retter fisk og skaldyr, dampet. Også populære er små patties kaldet dim sum, serveret i bambuskurve. Bortset fra at alle fødevarer skal være friske, er et af de vigtigste krav til madlavning at bruge så lidt krydderier som muligt. Stå ud og slet ikke traditionelle og ikke kendte retter af hundekød, snegle, orme, vaskebjørn, slanger, aber og skildpadder. Og hvordan klækkede du ikke kyllinger eller kogte nyfødte mus? Sådanne skåle bliver oftest dampet og stegt. Ekstrem mad fremstilles hyppigere i specialiserede restauranter.

Ikke en eneste turist, der besøgte Kina, har endnu formået at modstå de kulinariske mesterværker af kinesiske kokke. Og på trods af at restauranter, der forbereder kinesisk køkken, er af enorm vifte over hele verden, kan du uden tvivl føle den sande smag af kinesiske retter kun her. Tag en tur til verden af ​​kinesisk køkken og du vil helt sikkert blive en beundrer af det! Nyd dit måltid og nyd dit måltid!

http://lions-guides.ru/china/cooking/chinese-kitchen

Otte mest populære kinesiske retter

Kina er ekstremt rig på attraktioner og tiltrækker årligt titusindvis af turister fra hele verden. Velsmagende mad under rejsen er et vigtigt element i en god tur. Kinesisk køkken, med sin rige historie, unikhed, forskellige stilarter og traditioner for madlavning er utvivlsomt en vigtig del af den kinesiske kultur. Kinesiske retter er kendt for deres farve, aroma, smag og attraktive udseende.

Vi vil tale om de otte mest populære kinesiske retter - både fra kinesere og fra udenlandske turister. Disse otte retter er Peking duck, svinekød (eller kylling) i en sødsurce sauce, Gunbao kylling, Ma Po tofu, Wonton, dumplings, kinesiske ruller og stegte nudler. Du kan smage disse retter i de fleste store restauranter i Kina. For nemheds skyld angiver vi de kinesiske navne på disse retter.

Hvis du foruden historien og skønheden i den kinesiske natur også er interesseret i kulturen af ​​kinesiske retter, skriv til os, og vi vil tilbyde dig en særlig gastronomisk rundtur i Mellemriget. Dette er en fantastisk mulighed for at besøge de mest berømte byer og seværdigheder i Kina, samt prøve det ægte kinesiske køkken.

Peking Duck (北京 烤鸭)

Peking duck er en af ​​de mest populære retter i Kina, et af symbolerne på kinesisk køkken, berømt over hele verden.

Særligt værdifuld del af Peking-anden er ifølge mange, dens tynde og sprøde hud. Anden skåret i tynde skiver serveres normalt med tortillas, sød bønnesauce eller soja med hakket hvidløg.

I Beijing kan turister også smage andre delikatesser såsom en mongolsk hot pot, Beefentan rejer og fint hakkede stegte kartofler. Flere oplysninger om mad i Beijing.

Sød og sur svinekød (糖醋 里脊)

Svinekød i sød og sur sauce har en lys orange-rød farve og god smag - sød og sur samtidig. I starten var det netop svinekød i sød og sur sauce. Men over tid, for at tilfredsstille kundernes ønsker begyndte de at tilbyde kylling, oksekød og svinekød ribben i sød og sur sauce.

Gongbao Chicken (宫保鸡丁)

Dette er en af ​​de mest berømte retter i Sichuan stil. Kylling Gunbao er meget populær hos både kinesere og udlændinge. Hovedindholdet i denne skål er tærsket kylling, tørret varm rød peber og ristede jordnødder. Vesterlændinge har oprettet deres egen version af Gongbao-kylling: Hærket kyllingekød er dækket af majsstivelse, grøntsager, sødtsauce og fint hakket hvidløg tilsat til parabolantenne.

Tofu Ma Po (麻 婆 豆腐)

Tofu Ma Po er en af ​​de mest berømte retter af szechuan-køkken. Historien om denne skål har mere end 100 år.

Ordet Ma (麻) betyder tilstedeværelsen i denne skål af krydret og krydret smag, som skyldes brugen af ​​peberpulver, en af ​​de ofte anvendte ingredienser i Sichuan-køkkenet. Smag af tofu er gjort rigere ved at tilsætte bøf og finhakket grønne løg. Det er virkelig meget velsmagende.

Wonton (馄饨)

Siden Tang dynastiets regering (618 - 907) har det været en tradition for kineserne at spise Wonton på vinterens solstedsdag (21. december).

En af de mest almindelige former for Wonton er trekanten. I dette tilfælde svarer de vintre til italiensk tortellini. Normalt koges wontonen i vand og serveres med bouillon. Nogle gange friterer de. Fyldt svinekød eller malet rejer tjener som en wonton påfyldning.

Dumplings (饺子)

Dumplings (jiaozzi) i Kina blev lavet for mere end 1800 år siden. Dette er en af ​​de mest populære og fælles retter i Kina. Jiaozi er populære i det nordlige Kina, i byer som Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin osv.

Kinesiske dumplings består normalt af hakket kød og finhakket grøntsager, pakket i et tyndt og elastisk dejstykke. De mest populære fyldstoffer er hakket svinekød, finhakket rejer eller fisk, hakket kylling, hakket oksekød og grøntsager.

Dumplings koges ved kogning i vand, dampet, stegt eller bagt. Jiaozi - et af symbolerne på kinesisk køkken. Denne skål er traditionelt til stede på den festlige bord på kineserne på tærsklen til det nye år ifølge månekalenderen.

Kinesiske ruller (春卷)

Kinesiske ruller er en kantonesisk cylindrisk skål kogt i dim sum stil. Disse små ruller kan fyldes med kød eller grøntsager, de kan være søde eller krydrede.

Når rullerne er fyldt, er det næste trin rostning. Valserne serveres varmt med en lækker skorpe af gylden farve. Denne ret er især populær i provinserne Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, byer i Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong osv.

Stegte nudler (炒面)

Litteratisk oversat fra kinesisk lyder denne skål således: stegte nudler. Det består normalt af følgende ingredienser: egentlige nudler, kød (normalt kylling, oksekød, rejer eller svinekød), løg og selleri. Før stegning nudler, er det kogt lidt.

Derefter får nudlerne afkøles, og derefter steges med andre ingredienser over høj varme og omrøres konstant.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

Mad i Kina

I den kinesiske kultur, og i hver kinesisk mad spiller en meget vigtig rolle, er det næsten det vigtigste emne for enhver samtale. Kineserne, selv på et møde i stedet for "Hej, hvordan har du det?" Spekulerer på, om personen har spist i dag, og jeg er absolut ikke sjov. Udtrykket "Har du spist i dag?" (你 吃 了 吗 - Ni chi le ma?) Er længe blevet en almindelig form for hilsen.

Kinesisk nationalt køkken

På en eller anden måde er det svært at karakterisere det traditionelle kinesiske køkken, da Kina er et stort land, på hvis område 56 nationaliteter lever, hver af dem har specielle kulinariske traditioner og opskrifter. Men det er derfor, det kinesiske køkken er så forskelligt og unikt.

Sammenfattende kan vi skelne mellem to hovedområder: nord og syd. Den største forskel er, at i nord som hovedret serveres nudler eller dumplings (stegt, kogt, dampet) og usyret brød (mantou). I nord er maden mere salt, fed og nærende.

I syd er der fortrinsret til risretter (kogt ris, risnudler, riskage). Samtidig er det sydlige traditionelle køkken præget af mere søde og krydrede fødevarer.

Som i andre varme lande, i det gamle Kina, blev peber brugt til desinfektion, fordi det ved højtemperaturer er svært at garantere friskhed af produkter, og for at undgå forskellige tarminfektioner, blev alle fødevarer generøst sprinklet med krydrede krydderier. Udover nord og syd skelner de også fra Sichuan-køkkenet, som er mest berømt for sin spiciness, der serverer så krydrede retter der, at ikke alle kinesere vil være i stand til at fordøje det, men for lokalbefolkningen virker alt resten af ​​maden for frisk.

Men tror ikke, at overfladen af ​​peber kun findes i syd, for de fleste udlændinge vil næsten enhver kinesisk mad virke krydret, simpelthen fordi vi er fuldstændig uædvanlige med så mange krydderier og krydderier.

Generelt er kineserne meget glad for forskellige slags krydderier, krydderier, tilsætningsstoffer og aktivt bruger dem til madlavning. De skelner mellem fem grundlæggende smag og fem ingredienser, der er ansvarlige for dem: krydret - peber og ingefær, sur - eddike, salt - salt, bittervin, søde melasse. Der er endda øjne på markedet, så meget at vi ikke engang tror. Hvidløg, varm rød peber, ingefær, spidskommen, nelliker, anis og andre er de mest populære. Alt dette giver kinesiske retter en unik smag og aroma.

På samme tid spiser de kinesiske i modsætning til os ikke salt og sukker. Salt erstatter dem med sojasovs, som er en del af næsten enhver skål, de kan slet ikke lide sukker, meget mindre tilføje det til te, som vi gør. Men de elsker at tilføje forskellige blomster og tørret frugt til te.

Fordelen ved kinesisk køkken er brugen af ​​et stort antal grøntsager og urter, mens behandlingen af ​​de fleste af dem er minimal (kog over kogende vand, kog lidt, dampet), som giver dig mulighed for at spare flere næringsstoffer og vitaminer. Generelt i Kina hele året rundt en meget bred vifte af grøntsager og frugter, ikke kun i syd, men også i den nordlige del af landet. Her og om vinteren kan du købe tomater, agurker, courgetter, ægplanter, asparges, alle slags kål og meget mere. Lokale mennesker har ikke engang hørt om bevarelse, hvorfor, hvis alt sælges frisk på markedet?

For den kinesiske er det vigtigste vægtmål et jin (j jīn), som er lig med 0,5 kg, derfor er prisen for alle vægtprodukter angivet i jins, ikke kilo. Priserne på grøntsager afhænger af sæsonen: om vinteren og foråret koster det lidt mere end i sommer eller efterår, det afhænger også af provinsen: i syd er det billigere, i nord er det dyrere. Her er de omtrentlige priser på markedet:

  • broccoli - 6-8 yuan,
  • ægplanter - 6,
  • agurker - 3,5-4,
  • kirsebær tomater - 5,
  • kål - 2,5,
  • Aspargesbønner - 6-7,
  • kartofler - 2-2.5,
  • courgette - 4. (alle priser er i RMB, for 0,5 kg, ca. 1 USD = 6,4 yuan)

Udover vores sædvanlige grøntsager spiser kineserne rødder, løg og lotusfrø, bambusskud, træplanter osv. Overraskende er meget af det meget velsmagende!

Mangfoldigheden af ​​frugter her er også fantastisk, bortset fra bananer-appelsiner, der allerede er bekendt for os. I Kina kan du købe papaya, dragefrugt, jackfrugt, durian, litchi, mango og lækre ananas. Mange af disse frugter i supermarkeder er tilgængelige hele året rundt, men sæsonbestemte frugter er bedre, fordi de er billigere, og de har flere vitaminer.

I det tidlige efterår er de mest almindelige frugter vandmeloner, meloner, æbler, druer, papaya og dragefrugter. På dette tidspunkt vil papaya og dragefrugter koste omkring 5 yuan pr. Stykke, nogle gange for 10 yuan kan du købe 3.

Siden november begynder de at sælge persimmon, mandariner, appelsiner, prisen vil være omtrent det samme fra 2,5 yuan per jin.

I februar begynder ananasperioden, prisen er fra 4 yuan pr. Jin. I marts-april er der mange mangoer i Kina, som koster 7-10 yuan pr. Jin (prisen afhænger af størrelse, små er billigere, store er dyrere).

I maj og juni vises jordbær, kokosnødder, lychees, ferskner. Som allerede skrevet ovenfor er prisen normalt angivet til jin, men sæsonbestemte frugter sælges ofte ved en såkaldt rabat, for eksempel 3 jing - 10 yuan, det vil sige prisen er angivet til 1,5 kg. For store frugter, såsom papaya, kokosnød eller drage frugt, er prisen ofte citeret pr stykke. Nu (april) er følgende priser på markedet: kokos 10 / stk. Citron 2,5 / stykke, mandariner, æbler, 2,5-3 bananer til jin, mango - 8 til jin.

Er det sandt, at kineserne er altædere

Ligegyldigt hvor forfærdeligt det lyder, men kineserne spiser virkelig næsten alt, der løber, hopper, flyver og kryber. Foruden fjerkræ, svinekød og oksekød spiser de i nogle provinser i Kina kød fra hunde og katte, duer, slanger, frøer, skildpadder, aber og endda sjældne og beskyttede dyr. Sjældne dyr er ulovlige, men kineserne stopper ikke, tro mig. Ikke så længe siden blev kineserne arresteret, der solgte pandakød, der er opført i Den Røde Bog, hvad kan jeg mere sige? Alle former for indvolde anvendes også. I antikken skyldtes det, at der ikke var nok mad på alle, og det var ikke nødvendigt at sortere ud for at overleve, spiste folk alt, hvad de kunne fange. I dag, når det kommer til eksotiske retter, er dette mere sandsynligt en mulighed for at demonstrere dit økonomiske velfærd. En anden grund til at vende sig til eksotisk er ønsket om at forbedre deres sundhed. Kineserne mener, at suppe med en skildpadde vil give lang levetid, hundekød vil helbrede sygdomme, slangen vil gøre smartere og smartere. Alle planter, der kan komme i brug i madlavning, bruges også. Så efter min opfattelse er de virkelig alle andre dyr.

Funktioner af måltidet

Kineserne har en meget god vane: Siden deres barndom har de klart udviklet et spiseforløb. Faktisk spiser de fleste kinesere i timen:

  • morgenmad fra 7,00 til 9,00;
  • frokost fra kl. 11.00 til 14.00;
  • middag 17.00 til 19.00.

Måske er det på grund af dette, at de ikke har problemer med at være overvægtige. I disse intervaller er alle steder overfyldte. Det var på dette tidspunkt, at et stort antal boder med forskellige gadefoder forlod gaderne. I resten af ​​tiden arbejder virksomhederne også, men der er ikke nogen rush, kun enlige besøgende, som af en eller anden grund ikke har været ude af tid, kommer til at spise.

Alle ved, at kineserne spiser med spisepinde, men ikke alle ved, at visse etiketter skal overholdes. Men de kinesiske meningsmålinger ejer denne færdighed perfekt, de har endda en tegneserie om dette emne, som lærer børn den rette håndtering af spisepinde. Fra det jeg huskede: Du kan ikke forlade lodret stak i din tallerken (dårligt tegn og døds tegn). Du kan ikke slikke pinde, fordi der tages mad fra en fælles plade, du kan ikke pege dine spisepinde på folk, der sidder ved bordet, banke dem på bordet eller pladen, gå gennem mad på jagt efter et bedre stykke, som rørt, så tag det og meget mere.

Et andet kendetegn ved kineserne kan kaldes det faktum, at en meget lille procentdel af folk forbereder mad derhjemme, det meste af befolkningen foretrækker at spise i virksomheder eller tage mad at gå. Det er undertiden slående, at mange kvinder absolut ikke ved, hvordan man laver mad, eller hvis de kan, vil de ikke spilde tid på det. Ferie er en undtagelse, og endda ikke i alle familier. Faktisk er det meget praktisk og billigt, nogle gange synes det mig at være endnu dyrere at lave mad derhjemme. Desuden er der ved hvert hjørne en masse forskellige institutioner til enhver smag og budget.

Af den måde er det kinesiske måltid også anderledes end vores. Hvis i vores restaurant alle bestiller en separat skål for sig selv, så har kineserne det modsatte. Hvis der er mere end én person ved bordet, bliver der altid bestilt flere forskellige retter. På bordet serveres store fælles retter og separate retter med ris eller mantou af antallet af mennesker. Alle tager lidt fra hver skål. I mange institutioner blev der lavet specielle rundborde med roterende stativ for at gøre det lettere at få alle retterne.

Hvis vi begynder vores måltid med en væske (suppe), så slutter kineserne det, da det er mere gavnligt for sundheden. Samtidig har de absolut ingen suppe som vores, der er hverken kød eller kartofler i det, intet som det vi er vant til. Det er snarere en slags viskøs mudret bouillon med æg, urter, måske ris.

Selv kineserne er meget kuld ved bordet. Alt, der ikke kan spises, såsom knogler eller skind, spidser peber ikke til hans tallerken, men lige på det fælles bord eller på gulvet. Generelt er det ikke for mig personligt at spise med kineserne på det samme bord, fordi vi har helt forskellige ideer om den korrekte opførsel ved bordet, noget der er naturligt for dem, for os en dårlig form.

Usædvanlige produkter og retter til os

Som jeg sagde, spiser kineserne alt. Jeg kalder det affaldsproduktion på den ene side er det godt, at de finder måder at få mest muligt ud af alt på den anden side, det er underligt, når folk på en dyr restaurant spiser et andet måltid eller gnaveben. En af disse vidunderlige retter "Phoenix Claws" (泡椒 凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) lyder patetisk, er det ikke? Faktisk er disse kyllingeben, dem med klør. Tror ikke? Se selv. Kyllingben, marineret i forskellige saucer, sælges fra butikker, det er de såkaldte snacks eller i kinesisk 小吃 xiǎochī, kineserne knuser dem ofte med øl. Udover kyllingens ben spiser de også ænderhals, poter, hoveder og lammehoveder, kømagasiner, der er endda en skål af ænderblod, men jeg tror, ​​at vi kan gøre uden et billede, fordi jeg personligt ikke ser på det, så jeg bliver nødt til at tage mit ord for det.

Soy Milk Products

Jeg ved ikke, om det er sandt eller en myte, men den kinesiske anser lactoseintolerans som en national særpræg. De fleste af dem bruger ikke vores sædvanlige mejeriprodukter, i stedet spiser de sojaost og drikker sojamælk. De fleste af dem mistænker ikke engang eksistensen af ​​sådanne produkter som kefir, ryazhenka og cottage cheese. Udenlandske oste, smør og yoghurt er meget dyre, og ikke alle har råd til dem. Om morgenen drikker kineserne ofte sojamelk, og fra tofu (sojaost) forbereder de forskellige retter.

Det meste af sin tofu (豆腐 - dòufu) er en harmløs og sommetider velsmagende skål, men der er en af ​​dens sorter - chou tofu (stinkende tofu - 臭豆腐 chòudòufu), fra den duft, som kvalme virkelig kommer op. stanken er virkelig uhyggelig.

Sunhuadan konserverede æg (松花蛋, sōnghuādàn)

Denne ret hedder også "tusindår" eller "imperial" æg. Til forberedelse brug duck eller kyllingæg. Skallen er belagt med en speciel sammensætning af aske, lime, salt, sodavand, planteblad og efterlades i et specielt sted hvor luften ikke kommer til at modnes i 1-3 måneder. Efter at æggene er vasket grundigt, skalet af skallen og luftes. Det viser sig sådan en usædvanlig ret. De siger, at det ikke lugter meget godt, men det smager normalt, men jeg tør ikke prøve.

Mærkelige smag præferencer

Kineserne er store fans af usædvanlige smagskombinationer, f.eks. På hylderne i supermarkeder kan du møde kartoffelchips med agurk, tomat, lime, honning og endda chokolade.

Is med ærter, majs, bønner, saltede kødslikter, søde boller med bønner eller kødtov og meget mere vil være kendt for dem. Gourmeter, med et ord.

eksotiske

Søgeægge, svale rede, hajfinner, abehjerter, slanger, skildpadder og andre eksotiske produkter for os er ret almindelige i kinesisk køkken, men fornøjelse er ikke billig. Sådanne retter kan smages i mange restauranter i Kina.

Men den mest ekstreme i denne henseende betragtes som den sydlige provins Guangdong, med hovedstaden i Guangzhou. De lokale smagspræferencer er chokerende, ikke kun udlændinge, men også mange kinesere fra andre provinser. På trods af protester over dyrebeskyttere rundt om i verden og forbuddet fra den kinesiske regering sælger smuglere her sjældne dyrearter, som derefter spises eller anvendes i kinesisk traditionel medicin. Personligt er jeg imod al denne eksotiske, men hvis nogen er interesseret og vil prøve, så tak venligst. Her er navne på nogle eksotiske retter:

  • hajfinsuppe 金汤 鱼翅 jīntāng yúchì,
  • frøben med chili sauce 鲜 椒 馋嘴 蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
  • slange og kyllingesuppe 龙凤 汤 lóngfèngtāng,
  • slangekød med peber og salt 蛇肉 蛇肉 jiāoyán shé ròu,
  • slange stegt med løg 蛙肉 蛙肉 cōng bào shé ròu,
  • havskylleskål 海胆 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
  • svalehale reden sød 汤 汤 yànwōtāng,
  • skildpadde suppe 甲鱼 汤 jiǎyútāng,
  • braised skildpadde i brun sojasovs 红烧 甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
  • stegt frø i sojasovs 红烧 田鸡 hóngshāo tiánjī,
  • havgurk (trepang) stegt med løg 葱烧 素 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Der er en skål, der kaldes "drageens kamp med tigeren", dets poetiske navn tiltrækker mange, men kun indtil de ved, at en slanges kød tjener rollen som en drage, og katte spiller rollen som en tiger. I den kinesiske menu skriver de ikke ingredienserne, og hvis du er helt ubekendt med kinesisk køkken, så er det helt uforståeligt fra navnet, hvad denne eller denne skål er lavet af. I gode restauranter skal der naturligvis være en menu på engelsk, men det er ikke altid og overalt. I de store turistbyer er det meget lettere. I små, sandsynligvis vil du ikke finde noget overhovedet, men kinesisk, det er godt, hvis der er billeder, og hvis det ikke er, så er sagen helt dårlig. I dette tilfælde er det bedre at have en oversætter med dig, du kan nemt installere den på din smartphone.

Men forresten spiser kineserne ikke forskellige insekter i hverdagen. Og alle disse skorpionsspidser, græshopper, kakerlakker og larver, der tilbyder på Wangfujing i Beijing eller andre byer, er ikke mere end en turistattraktion. Det kan have været i mad før, men ikke lige nu. Selv om kineserne slet ikke kan være sikre på alle 100.

Du kan tale uendeligt om kinesisk smagsmag, men det er ikke nødvendigt, fordi alle har sin egen. Vores borscht, brawn eller sild under en pels til resten af ​​verden virker også absurd.

Populær mad i Kina. Hvad er værd at prøve

Peking Duck (北京 烤鸭 běijīng kǎoyā)

Dette er næsten det første, der kommer til at tænke på omtale af Kina. Fornæg dig ikke fornøjelsen af ​​at prøve en skål, der faktisk blev et af hovedtemaerne i kinesisk køkken. Du kan smage det i enhver by i Kina, og selv om anden hedder Peking, kom den oprindelige opskrift for dens forberedelse fra Shandong-provinsen. I mange byer er der restauranter, der specielt specialiserer sig i madlavning af Peking duck, og er passende navngivet, men i en almindelig restaurant eller cafe vil det være lige så velsmagende. Den særlige egenskab af denne skål er, at før du laver mad, synges anden i en særlig sauce med honning, syltetøj og forskellige krydderier. Sød og sprød - dette er den vigtigste højdepunkt i denne skål. Før servering skæres anden i små stykker, der ligner plader, men de kan tjene som en helhed og derefter skære til gæster. Peking duck kan smages ikke kun i en restaurant, men også købt i specielle gadebutikker. De behøver ikke bestille hele anden, du kan tage halv eller endda kvart.

Sød og sur svinekød (糖醋 里脊 tángcù lǐji)

En anden af ​​mine yndlingsretter, som jeg vil anbefale at bestille, mens de er i Kina, er svinekød i en sød og sur sauce, eller som den også kaldes tansulji. Små stykker kød rulles i stivelse og steges i en wok, så tilsættes en særlig sauce, og en klar skål sprinkles med sesam. Skålen er meget behagelig: blid, sur og sød er meget godt kombineret i den, og vigtigst er det absolut ikke krydret. Forresten, på nogle steder svinekød er erstattet med kylling, det viser sig heller ikke dårligt.

Marineret karpe eller sød og sur fisk (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

Denne ret svarer meget til svinekød i sød og sur sauce, men i stedet for kød bruger den fisk, som navnet antyder, primært karpe. Fisken er tilberedt og serveret på bordet som helhed, og for at gøre det nemmere at spise med spisepinde, foretages der specielle nedskæringer. Den samme søde og sure saus bruges til madlavning, men skålen er mere øm. Den eneste minus er efter min opfattelse, at det ikke er meget bekvemt at vælge knogler med spisepinde, men jeg har ikke lært, hvordan man kan slippe af med fisk som kinesisk. Til fisk, såvel som til næsten alle andre retter, skal ris bestilles separat. For fans af en kombination af sur og sødt, anbefaler jeg at prøve fisk og svinekød.

Nudler i oksekød bouillon (牛肉 面 niúròu miàn)

Krone parabol af alle kinesiske muslimer er nudler i oksekød bouillon (niu zou myen). Du kan prøve det i næsten enhver by i Kina, men dens fødested er byen Lanzhou i det nordvestlige Kina. Nudler er kogt i hånden, kogt og hældt med oksekød bouillon. Sæt derefter grønne i tallerkenen (koriander, løg), stykker kød og tilsæt krydderier. Hvis du ikke kan lide varmt, så kan du bede om ikke at tilføje peber, og bouillon selv er ikke varmt.

Forberedelsen af ​​nudler udføres hovedsageligt af mænd, da dette er en meget vanskelig sag, og der kræves stærke hænder, i det mindste har jeg ikke set kvinder der gør dette. De knæder dejen, strækker den og slår den på bordet og så videre flere gange. Jo tyndere nudlerne slutter, jo mere dygtigt er mesteren overvejet.

Fried nudler (炒面 chǎomiàn)

Forresten, i Kina er nudler ikke kun en skål, men også et godt tegn. Lange striber symboliserer et langt liv, så kineserne tror at spise det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Udover muslimske nudler bør du også prøve stegte nudler (chao mien). I en særlig sauce, kinesiske stegte nudler med æg, forskellige grøntsager, kød eller fisk og skaldyr. Det viser sig lækre, men som for mig, for fedt.

Personligt tror jeg, at det kinesiske køkken er ret fedt og derfor tungt for maven, men hvor mange mennesker har så mange meninger. Jeg spurgte engang hvorfor tilføje så meget olie til alle retter, det er usmageligt. Så forklarede en velkendt kinesisk kvinde det først, ikke kun i antikken, men også efter at Mao Zedong kom til magten, levede flertallet af landets befolkning meget dårligt, og de havde ikke råd til at bruge olie. Det blev betragtet som et tegn på velstand og velvære, så nu fylder rigeligt olie på retterne, de vil vise, at alt er godt, og at de ikke føler sig beklager for gæsterne.

Baozi (包子 bāozi)

Kinesiske baozi er store i størrelse, dampede såkaldte ravioli eller usyrede tærter. De kan få kødfyldning samt vegetarisk (forskellige grønne, gulerødder, svampe).

De serveres som regel eddike, som også er mørk i farve, så bland det ikke sammen med sojasovs og forskellige krydderier. Baozi kan købes både på gaden og i restauranten. I Kina er der endda et berømt netværk af hurtige fødevarer, som udelukkende beskæftiger sig med deres forberedelse.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi - Kinesisk kogte eller stegte dumplings. De kan også have absolut nogen påfyldning, de adskiller sig i størrelse og metode til madlavning fra baozzi.

Kylling eller Gongbao kylling (宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng)

En anden berømt kinesisk skål er kylling gongbao. Traditionelt tilhører det Sichuan køkkenet og er meget krydret. Jeg spiser ikke krydret af mig selv, men jeg kan virkelig godt lide kombinationen af ​​ingredienser i denne skål (kylling, jordnødder eller cashewnødder, gulerødder, agurk eller courgette). Når jeg bestiller mig selv en ikke-krydret kylling gunbao, griner kineserne nogle gange, så bliver vred, og de siger altid, at uden varm Sichuan peber bliver det helt anderledes. Hvis du er en fan af lille, så skal du prøve en skål lavet i henhold til den oprindelige opskrift, og hvis ikke, kan du altid bede om at gøre det uden peber, du skal bare sige bu yao lazzy (不要 辣子 bùyàolàzi)

Hoo-go (火锅 huǒguō)

Der er i Kina en anden interessant skål, det hedder ho-go (eller samovar). Det er interessant, fordi besøgende koger deres egen mad. En stor beholder med bouillon eller flere små (afhængigt af antallet af personer) og råberedte produkter bringes til bordet. Det kan være forskellige typer kød, fisk og skaldyr, tofu, svampe, grøntsager, grøntsager. Beholderen er placeret på varmeoverfladen, og når bouillon koger, betyder det at det er tid til at kaste mad der. Når produkterne er kogte, skal de få og spise med specielle saucer. Bulg og saucer er forskellige, krydret og ikke, med forskellige tilsætningsstoffer. Faktisk er dette en meget behagelig måde at tilbringe tid i virksomheden, og kineserne går meget ofte for at spise ho-go, og samtidig synger karaoke lige der.

"Spicy griddle" (麻辣 香 锅 málàxiāng guō)

Til denne skål skal du først vælge produkterne, som i buffet. Det kan være grøntsager, svampe, kød, skaldyr, tofu, og så er de kogte i en særlig sauce og krydderier. Pris afhænger af antallet af udvalgte produkter. Normalt er prisen på grøntsager en, for kød og skaldyr er anderledes. Når du har valgt ingredienserne, er de vejet og er prissat efter vægt.

Svinekød i fiskesaus (鱼香 肉丝 yúxiāng ròusī)

Til denne skål skæres kød i strimler og steges over høj varme og tilsæt saus, hvidløg og peberfrugter. Ifølge den mest kinesiske giver saucen skålen en fiskagtig lugt, så i bogstavelig oversættelse lyder navnet som "svin med fiskesmag". Faktisk smager fisken der ikke, og skålen er ret velsmagende og interessant.

Hvis du ikke spiser kød, så vil det i Kina ikke være et stort problem, fordi der er mange forskellige vegetarretter, i dette tilfælde skal du kende ordet - soo 素 s, hvilket betyder mager eller vegetarisk. Kødet vil være hun 荤 hūn. Du kan f.eks. Sige, at jeg ikke spiser kød, eller for at vise dem denne sætning, de vil forstå dig og tilbyde mad til vegetarer.

Kinesiske desserter

Som sådan er desserter i kinesiske restauranter og i traditionel kinesisk køkken ikke, der er ingen overflod af slik, selv i butikkerne. Faktisk er kineserne ikke meget glad for alt sødt, på en eller anden måde er det ikke sket i lang tid. Derfor vil jeg sige, at Kina ikke er et land for slik. Delicious slik her undtagen importeret. Men de fandt en fremragende og mere sund erstatning - frugt.

frugt

Som dessert serverer restauranter ofte skiverne papaya med lidt sød sirup, eller nogle gange kan det være andre frugter, såsom mango eller ananas.

Oftest ender det kinesiske festmåltid en stor skål med smukt udlagte frugter, selv om frugter kan serveres i starten, er der ingen strenge regler for denne score. Frugtplader bestilles selv i barer til øl.

Gadeleverandører sælger overalt en anden frugtdelikatesse til tanhulu - frugt på en pind (糖葫芦 tánghúlu), enten fyldt med karamel eller sukker sirup. Frugter kan bruges nogen, men oftest er det små kinesiske æbler. For en ændring er det et forsøg værd. I øvrigt kaldes kinesiske kirsebærtomater også som frugt, og det kan derfor findes i frugtsaft, i søde salater og endda på kageindretning og i sådanne tanhuli.

Selv før jeg kom til Kina, da jeg gik til vores kinesiske restauranter, forsøgte jeg simpelthen fantastisk dessert - frugt i karamel (拔丝 水果 básīshuǐguǒ) og var meget overrasket over, at jeg ikke kunne finde dem i det angivne hjemland. Hvis du er heldig nok til at se den i menuen restaurant noget sådan, skal du sørge for at prøve det, det skal være meget velsmagende.

bagning

Kager og tærter 蛋糕

For nylig er forskellige konfekture og europæiske caféer blevet meget fashionable i Kina, og tilbyder forskellige kager, bagværk og andre desserter. Men jeg kan ikke kalde dem velsmagende. Kinesiske kager og kager ser utroligt smukke og appetitvækkende, hver kage er et kunstværk, men desværre har de ingen speciel smag. Så forskellige i udseende smager de alle det samme: en kiks, en masse creme og frugt på toppen, dette slutter kinesiske konditorers fantasi. Under indflydelse fra Vesten i de senere år begyndte kineserne at købe kager til deres fødselsdag, selv om denne tradition aldrig har eksisteret før.

Egg Cream Tartlet (蛋 挞 dàntà)

Kineserne, disse tartlets er i stor efterspørgsel og sælges både på gaderne, supermarkeder, konditorier og i caféer og restauranter. Basen af ​​puffekager er fyldt med ømt ægkrem og bagt. En sådan delikatesse er også billig, fra 3 yuan per stykke.

Guld og sølv mantou (金银 jīnyín mántou)

Generelt er Mantou en slags usyret kinesisk brød, men der er også en række dessert. Dampede boller serveres med kondenseret mælk. På en skål spredte boller af to farver, dermed navnet. Golden dækket i sirup og bagt i ovnen, de er mere lækre, hvide boller er ret intetsigende.

Festlige slik

Der er særlige desserter i Kina, som kun spises på visse helligdage, for eksempel månekager (uebins), jongzi yuanxiao, niengao (nytårs pie) og andre. Sælg dem starter kun på tærsklen til ferien. Læs om disse retter i artiklen afsat til kinesiske helligdage.

Sikkerhed og renlighed

Sammenlignet med vores cafeer og restauranter ser mange kinesiske steder ekstremt upræcise, de er ikke meget rene, og meget er forberedt lige på gaden, sælgeren tager straks pengene, og han skærer kødet med denne hånd. Desuden er besøgende selv meget skraldespand, og det bliver ikke altid renset korrekt, med undtagelse af kun dyre restauranter. Mange nybegyndere til landet oplever chok og rædsel, og jeg var sådan sådan. Altid forsøgt at forestille mig, om det er sådan et rod i salen, hvad sker der i køkkenet? Men for at indrømme ærligt, hverken mad eller mine venner eller venner havde nogen madforgiftning eller andre problemer forbundet med mad, i 4 år af livet skete ikke her, hvor som helst vi ville spise.

Vigtigst, prøv at vælge overfyldte og relativt rene steder. Hvis caféen er lækker, så vil der hver dag være mange mennesker, hvis institutionen er tom, er den allerede mistænksom. Imidlertid bør stedets deltagelse bedømmes efter tid, for som du husker, ser kineserne regimet. Hvis caféen er tom under middag eller frokost, skal det være alarmerende, men hvis det er tomt med andre mellemrum, er det næsten normalt.

Personligt er min fødevarekvalitet i Kina i tvivl, vi ved faktisk alle, at dette er et land med forfalskninger, og produkter er ingen undtagelse. Nu og da læser jeg nyheder om en anden skandale, så falsk kød, så falske æg eller forbudte stoffer findes i produkter. Nogle gange indeholder nyhedsrapporter også skrupelløse ejere af virksomheder, der sprinkler stoffer ind i deres mad for at sikre en konstant tilstrømning af kunder. Så du skal altid være forsigtig, fordi sundhed afhænger af det.

Når du bor her hele tiden, er det ikke så sjovt. Mange kinesere foretrækker at købe dyrere, men samtidig bedre importerede produkter. Men jeg håber stadig, at ikke alt er så slemt, som det ser ud til, og i det mindste er nogle nyttige stoffer i kinesiske produkter stadig der. Selvfølgelig, når vi sammenligner med hjemmelavet, så har vi højere kvalitetsprodukter, og på en eller anden måde smager alt godt.

Fødevarepriser

Priserne i Kina for mad er helt forskellige, alt afhænger af institutionens og byens status. Omkostningerne starter fra 1-2 USD pr. Portion ris med grøntsager eller nudler og op til uendelig. Naturligvis i store byer som Beijing, Shanghai, Shenzhen, Guangzhou, priserne på fødevarer ikke kun i institutioner, men også i butikkerne vil være højere, i små byer lavere. Prisen afhænger af ingrediensernes kvalitet.

Den billigste mad på street hawkers. Ud over det faktum, at i hver by er der hele gader og markeder, hvor madbakker er placeret, går hver dag hawkers til universiteter, skoler og andre offentlige steder. Til morgenmad her for 1-2 USD kan du købe en sandwich med et æg, pølse eller grøntsager, sojamelk, kogt æg, majs, frugt på en pind. På andre tidspunkter er der grillet kebab, grøntsager, der sælger kolde nudler, forskellige flade kager og andre snacks. Jeg vil råde dig til at prøve den lokale hamburger, den hedder "jochzyabin" (夹 饼, ròujiābǐng) tortilla, hvor de lægger stegt kød med krydderier, meget velsmagende og tilfredsstillende.

I kystbyerne forbereder hawkers skaldyr og fisk i muslimske forskellige spydspidser. Generelt kan du selvfølgelig i hver by på gaden finde meget velsmagende og interessante retter, og det er helt sikkert at spise gademad i Kina. Vær ikke bange for at købe mad på gaden, men selvfølgelig skal hygiejne overholdes og omhyggeligt vælges stedet.

Lidt dyrere koster at spise i små caféer og snackbarer. Men også inden for 2 USD kan du bestille en del af boazi eller jiaozi. For de samme penge kan du købe en del stegte nudler eller ris med æg og grøntsager eller med kød, men der vil være meget lidt kød der. Normalt kødretter er dyrere, vegetarisk er billigere. I de fleste institutioner koster en servering kogt ris 2 yuan - 0,31 USD, du kan tage en anden skål til den. For eksempel vil gennemsnitsprisen for svinekød i sød og sur sauce i en billig café være 20-30 yuan (3-5 USD), hvis du tager for eksempel aubergine i fiskesaus (鱼香 茄子 yú xiāng qiézi), vil det være mindre end 20 yuan.

Men priserne afhænger af institutionens by og placering. På turist steder bliver alt omkring 2 gange dyrere. Med undtagelse af ris, som serveres individuelt, er portionerne i Kina ret store, sammen kan du helt spise.

I en restaurant starter prisen for en skål i gennemsnit på 50 yuan og mere, alt afhænger af restauranten selv og kvaliteten af ​​tjenesten.

For nylig har mange buffet restauranter åbnet i Kina. Kineserne kalder dem europæiske køkkenvirksomheder, selv om jeg efter min opfattelse ikke lugter det europæiske køkken, men traditionelt kan man ikke kalde disse retter kinesisk. De serverer alt fra snacks til desserter, der er ofte en række skaldyr. Prisen for indrejse varierer fra 50 til 200 yuan, men det kan være dyrere.

Kinesisk køkken er virkelig fantastisk, varieret og mangesidet. På grund af dette har kinesiske nationale retter længe været kendt og elsket uden for deres hjemland. Kom til Kina er i det mindste for at prøve sine bedste retter, ingen vil forblive ligeglade med sådan en overflod af valg. Her kan du virkelig finde mad til enhver smag og tegnebog. Og selv efter mange år vil Kina ikke ophøre med at forbløffe, for at prøve alt er simpelthen umuligt.

http://travelask.ru/china/eda-v-kitae

Læs Mere Om Nyttige Urter