Vigtigste Godbid

Katherine Price Whitening

Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

VORES OBSESSIVE QUEST FOR NUTRITIONAL PERFECTION

Videnskabelig redaktør Nadezhda Nikolskaya

Udgivet med tilladelse fra Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

Juridisk støtte fra forlaget leveres af Vegas Lex advokatfirma.

Copyright © 2015 af Catherine Price

Penguin understøtter ophavsret. Copyright brændstof kreativitet, skaber en levende kultur. Ophavsret til ophavsretlige love for kopiering og ophavsretlige love. Du støtter forfattere og læsere.

© Oversættelse til russisk, russisk udgave, design. Mann, Ivanov og Ferber LLC, 2015

Denne bog er godt suppleret af:

AJ Jacobs

Jo mere vi lærer, desto mindre ved vi.

Dedikeret til Peter og mine forældre.

Når det kommer til korrekt ernæring og kostvaner, så er den eneste sandhed, der ikke er spørgsmålstegn ved, måske fordelene ved vitaminer. Men hvis du tænker på det, ved de fleste af os ikke rigtigt noget om dem. Og vores blinde tro på vitaminer samt madvaner, der er forbundet med det, skader os ofte!

Vitaminer blev opdaget lidt mere end et århundrede siden, og denne opdagelse markerede et ægte gennembrud i ernæringsvidenskaben, bragte lettelse og beskyttelse mod mange frygtelige lidelser. Imidlertid flyttede vitaminer fra laboratoriernes laboratorier til fødevareproducenternes kontorer og helbredte deres uafhængige liv. Ved udgangen af ​​anden verdenskrig var de blevet tilgængelige i helt utrolige former: vitaminolierig olie, tyggegummi med vitaminer, selv styrte donuts dukkede op. Almenheden var ikke flov overhovedet - tværtimod krævede folk mere og mere med glæde. Således begyndte æraen af ​​vitania [1] ifølge den egentlige udtryk for en af ​​journalisterne i 1940'erne.

Hidtil forbliver vi uhyrede vitaminer, der er overbevist om de absolutte fordele ved vitaminer, mens selv forskere ikke fuldt ud har forstået, at der i virkeligheden skabes vitaminer i kroppen og i hvilke mængder vi har brug for dem. Vi er ligeglade med at det er vitaminer (og hype hævet omkring dem), der bidrager til spredning af myter om formodede mirakuløse næringsstoffer, der spænder vores nysgerrighed, det være sig nye probiotika, antioxidanter eller omega-3 fedtsyrer. Vi er ikke flov over det faktum, at producenter af fødevarer og kosttilskud (BAA) ved hjælp af forskellige tricks skaber en aura af imaginær nytte omkring helt usunde produkter. På samme måde vil vi ikke indrømme, at brugen af ​​vitaminer og berigede fødevarer ofte bliver en undskyldning for åbenlyst gluttoni. Og endnu mere, vi er ikke i stand til at indse hele ironi af situationen, når troen på kemikalier kunstigt indført i kosten, som tilsyneladende styrker helbredet, skaber en røde, er det destruktive sundhed.

Sandt nok kan man ikke tvivle på en kendsgerning: man kan ikke undvære vitaminer. Tretten organiske stoffer, der udgør fødevarer kaldet vitaminer, påvirker os konstant, hjælper os til at tænke og tale, flytte og udvinde energi fra maden spist og endda skelne mellem bogstaverne i denne bog. Mangel på vitaminer har allerede dræbt millioner af mennesker på denne planet og fortsætter med at dræbe. Deres øjeblikkelige indvirkning på en person er fantastisk, og det kan virke som et mirakel - at tage mindst A-vitamin, bogstaveligt talt i løbet af få dage, helbredende børn fra nattblindhed. Vores behov for dem er så stort, at det kan sammenlignes med behovet for at trække vejret: de er lige så usynlige som luft og efter behov.

Der er dog en anden side til mønten. Vitamins evne til at redde liv har givet anledning til den faste overbevisning om, at de kan skabe et mirakel med hver person, uanset hvad hans legeme mangler. Og som følge heraf begyndte vores tro på vitaminer at være mere baseret på formodninger end på fakta. Hvis moderne menneske begynder at tage vitaminer, er det ikke til at besejre den natteblindhed, pellagra, beriberi, eller enhver anden sygdom, der rent faktisk kan blive helbredt ved hjælp af vitaminer. Faktisk i den civiliserede verden er sygdommene, der genereres af disse avitaminoser, blevet så sjældne, at mange ikke engang kender deres navne.

I stedet anvender vi i stigende grad vitaminer som en slags forsikring mod fejl i ernæring og forsøger at rette op med dem, hvad vi spiste (eller ikke kunne spise), som om derved indløse vores egne føde synder. Vi tror på, at vitaminer kan forlænge vores liv og forbedre vores sundhed, og endda forhindre en sygdom eller omvendte den. Sandsynligvis er ordet "vitamin" oftest forbundet med piller, og i stedet for et stof, der er naturligt forbruges med mad, ser det ud til at være noget kunstigt, som vi ikke "spiser", men "accepterer". Og selvom alle er klar over, at enhver medicin har bivirkninger, og at der ikke er nogen medicin, der vil løse alle vores problemer, tror vi blindt, at spise vitaminer ikke kun er et universalmiddel, men også medfører ingen risiko.

På en måde er vores passion for vitaminer - som en del af en fælles besættelse med ernæring - ret logisk: menneskers sundhed er direkte afhængig af, hvad han spiser, og ingen ønsker at være syg. Men det forklarer stadig ikke, hvorfor ordet "vitamin" er blevet synonymt med ubetinget sundhed. Nå er det ikke mærkeligt, at stoffer som cyanocobalamin eller alpha-tocopherol, hvis navne høres mystisk og endog truende, bliver til vores bedste venner, bør du kalde dem B-vitaminer.12 og e? Er det ikke mærkeligt, at vi er bange for hydrogenerede olier, sirupper med højt indhold af fructose, kunstige sødestoffer eller GMO'er, men samtidig er vi uden bekymringer for syntetiske vitaminer og tror, ​​at deres blotte tilstedeværelse i fødevaren vil gøre den sund? Hvordan kan mistillid til narkotikaproducenter og vilje med entusiasme at ty til anden ekstravagant kost eller kosttilskud, hvilket giver fabelagtige overskud til de samme producenter? Efter at have stillet disse spørgsmål, kommer vi til en forfærdelig konklusion: både os hver for sig og samfundet som helhed, underkastet fristelsen af ​​et smukt ord.

Og vi forstår ikke engang, at vi er under stavelse af denne fristelse - på trods af al den indflydelse, som vitaminer har på vores liv. Jeg ved det førstehånds: Jeg er ikke bare en journalist med speciale i sundhedsfremmende problemer, men også en erfaren diabetiker. Type 1-diabetes, en uhelbredelig sygdom, får mig til at være særlig opmærksom på, hvad jeg spiser, og hvordan det påvirker min krop. Jeg studerer alle artikler og nyheder om ernæring, med den samme besættelse, hvoraf man kigger på sportshøjttalere. Som du kan se, både fra et personligt og professionelt synspunkt, afhænger mit liv direkte af, hvor meget jeg kan lære om ernæring.

http://www.litmir.me/br/?b=267923p=1

Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

Om bogen "Vitamin. Historien om vores besættelse med vitaminer"

Bogen er en fascinerende undersøgelse af vitaminer og kosttilskud. I en let tilgængelig form afslører Katherine Price, en videnskabelig journalist med mange års erfaring, alle vitamins hemmeligheder, viser, hvordan dette begreb er udviklet fra et kemisk udtryk til et synonym for sundhed og et formål med universel tilbedelse og tilbedelse. Bogen undersøger historien om vitaminer, de seneste resultater af nutritionens videnskab, såvel som nutidens nuværende situation for vitaminer og kosttilskud.

For alle interesserede i korrekt ernæring og en sund livsstil.

I russisk udgives for første gang.

På vores hjemmeside kan du downloade bogen "Vitamin. Historien om vores besættelse med vitaminer" Catherine Pris gratis og uden registrering i formatet fb2, rtf, epub, pdf, txt, læs en bog online eller køb en bog i onlinebutikken.

http://avidreaders.ru/book/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami.html

Vitamaniya

Historien om vores besættelse af vitaminer

Vores Obsessive Quest For Ernæringsmæssig Perfektion

Vitamaniya

Historien om vores besættelse af vitaminer

Vores Obsessive Quest For Ernæringsmæssig Perfektion

Om bogen

Alt du ønskede at vide om vitaminer og kosttilskud.

Skal jeg tage multivitaminer? C-vitamin er nødvendig til forebyggelse af forkølelse? Kan jeg få nok D-vitamin fra solstråling? Er kosttilskud sikkert? Hvor meget skal du forbruge hvert vitamin?

De fleste af os ved ikke noget om vitaminer. Og de misforståelser, der er forbundet med vitaminer, kan være skadelige for hver enkelts sundhed. på vitaminer til skade for resten af ​​koncentrationen har gjort os blinde for den holistiske billede, fordi vitaminer - bare en lille og stadig mystisk del af elsystemet. Reklameproducenter af vitaminer skaber illusionen om, at deres brug er en kort og enkel vej til sundhed.

For alle, der betragter vitaminer som nøglen til perfekt sundhed, vil denne bog åbne øjnene for problemets kompleksitet og tvetydighed. Katherine Price gjorde et godt stykke arbejde: hun besøgte laboratorier, farmaceutiske fabrikker, seriøst studerede nutidens videnskabs historie.

Denne bog vil ikke kun ændre din holdning til vitaminer. Det vil ændre din holdning til sund mad generelt.

Hvem er denne bog til?

For alle interesserede i en sund livsstil og sund ernæring.

noter

Om forfatteren

Kathryn Price er en journalist uddannet fra Yale University og School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om sundhed, ernæring og rejse. Hendes artikler er blevet offentliggjort i The Best American Science Writing, New York Times, Populære Videnskab, Oprah Magazine, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Skifer, Men's Journal, Health Magazine og andre..

Tidligere bøger Prisen er en parodi bog om rejser "101 steder du ikke se før du dør" og kogebogen "The Big Sur Bageri Cookbook".

Catherine vinder flere professionelle priser for sine ikke-fiktive tekster.

Citater fra bogen

Er vitaminer hjælpsomme?

Når det kommer til korrekt ernæring og kostvaner, så er den eneste sandhed, der ikke er spørgsmålstegn ved, måske fordelene ved vitaminer. Men hvis du tænker på det, ved de fleste af os ikke rigtigt noget om dem. Men vores blinde tro på vitaminer skader os ofte!

Evner af Evolution

Tilsyneladende var vores fjerne forfædre stadig i stand til selvstændigt at producere vitaminer, men vi mistede denne evne fuldstændigt og uigenkaldeligt. Produktionen af ​​vitaminer gik helt videre til planterne.

beriberi

I 1814 blev den britiske kirurg Ridley sendt til Sri Lanka. Det lokale militær led af en mærkelig sygdom - "beriberi". Lammene svulmede i patienterne, og så følte de sådan et forfærdeligt pres i kroppen, at de "bad for at lave et snit og frigive væsken." Det viste sig at skylden for vitamin B1. Snarere er dens mangel.

Sulten vinter 1944

I slutningen af ​​krigen i Holland var der hungersnød. Og alligevel holdt forskerne statistikker - et unikt tilfælde. Afhængigt af hvilken graviditetsperiode de fornemmede mødre sultede, var deres modne børn i fare for depression, skizofreni, diabetes, hjertesygdomme og blodkar.

Morgenmadsmat

Til syntese af A-vitamin anvendes acetone og formaldehyd, og vitamin PP fremstilles ofte af nylon 6,6 - syntetisk fiber, der bruges til at skabe beskyttelsesmåtter, airbags og sikkerhedsseler, kabelbinder og kul tjære tjener som råmateriale til B1.

C-vitamin eller.

Menneske og nogle af primaternes slægtninge (herunder marsvin og flagermus) er pattedyr, der ikke producerer vitamin C. I alle andre væsener blev det beskrevet som ascorbinsyre, og at være et produkt fremstillet i disse dyrs krop, blev slet ikke betragtet som vitamin.

http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/vitamaniya/

Læs online "Vitamin. Historien om vores besættelse af vitaminer" af Price Catherine - RuLit - Side 1

Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

VITAMANIA

VORES OBSESSIVE QUEST FOR NUTRITIONAL PERFECTION

Videnskabelig redaktør Nadezhda Nikolskaya

Udgivet med tilladelse fra Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

Juridisk støtte fra forlaget leveres af Vegas Lex advokatfirma.

Copyright © 2015 af Catherine Price

Penguin understøtter ophavsret. Copyright brændstof kreativitet, skaber en levende kultur. Ophavsret til ophavsretlige love for kopiering og ophavsretlige love. Du støtter forfattere og læsere.

© Oversættelse til russisk, russisk udgave, design. Mann, Ivanov og Ferber LLC, 2015

Denne bog er godt suppleret af:

AJ Jacobs

Jo mere vi lærer, desto mindre ved vi.

Dedikeret til Peter og mine forældre.

Når det kommer til korrekt ernæring og kostvaner, så er den eneste sandhed, der ikke er spørgsmålstegn ved, måske fordelene ved vitaminer. Men hvis du tænker på det, ved de fleste af os ikke rigtigt noget om dem. Og vores blinde tro på vitaminer samt madvaner, der er forbundet med det, skader os ofte!

Vitaminer blev opdaget lidt mere end et århundrede siden, og denne opdagelse markerede et ægte gennembrud i ernæringsvidenskaben, bragte lettelse og beskyttelse mod mange frygtelige lidelser. Imidlertid flyttede vitaminer fra laboratoriernes laboratorier til fødevareproducenternes kontorer og helbredte deres uafhængige liv. Ved udgangen af ​​anden verdenskrig var de blevet tilgængelige i helt utrolige former: vitaminolierig olie, tyggegummi med vitaminer, selv styrte donuts dukkede op. Almenheden var ikke flov overhovedet - tværtimod krævede folk mere og mere med glæde. Således begyndte æraen af ​​vitania [1] ifølge den egentlige udtryk for en af ​​journalisterne i 1940'erne.

Hidtil forbliver vi uhyrede vitaminer, der er overbevist om de absolutte fordele ved vitaminer, mens selv forskere ikke fuldt ud har forstået, at der i virkeligheden skabes vitaminer i kroppen og i hvilke mængder vi har brug for dem. Vi er ligeglade med at det er vitaminer (og hype hævet omkring dem), der bidrager til spredning af myter om formodede mirakuløse næringsstoffer, der spænder vores nysgerrighed, det være sig nye probiotika, antioxidanter eller omega-3 fedtsyrer. Vi er ikke flov over det faktum, at producenter af fødevarer og kosttilskud (BAA) ved hjælp af forskellige tricks skaber en aura af imaginær nytte omkring helt usunde produkter. På samme måde vil vi ikke indrømme, at brugen af ​​vitaminer og berigede fødevarer ofte bliver en undskyldning for åbenlyst gluttoni. Og endnu mere, vi er ikke i stand til at indse hele ironi af situationen, når troen på kemikalier kunstigt indført i kosten, som tilsyneladende styrker helbredet, skaber en røde, er det destruktive sundhed.

Sandt nok kan man ikke tvivle på en kendsgerning: man kan ikke undvære vitaminer. Tretten organiske stoffer, der udgør fødevarer kaldet vitaminer, påvirker os konstant, hjælper os til at tænke og tale, flytte og udvinde energi fra maden spist og endda skelne mellem bogstaverne i denne bog. Mangel på vitaminer har allerede dræbt millioner af mennesker på denne planet og fortsætter med at dræbe. Deres øjeblikkelige indvirkning på en person er fantastisk, og det kan virke som et mirakel - at tage mindst A-vitamin, bogstaveligt talt i løbet af få dage, helbredende børn fra nattblindhed. Vores behov for dem er så stort, at det kan sammenlignes med behovet for at trække vejret: de er lige så usynlige som luft og efter behov.

Der er dog en anden side til mønten. Vitamins evne til at redde liv har givet anledning til den faste overbevisning om, at de kan skabe et mirakel med hver person, uanset hvad hans legeme mangler. Og som følge heraf begyndte vores tro på vitaminer at være mere baseret på formodninger end på fakta. Hvis moderne menneske begynder at tage vitaminer, er det ikke til at besejre den natteblindhed, pellagra, beriberi, eller enhver anden sygdom, der rent faktisk kan blive helbredt ved hjælp af vitaminer. Faktisk i den civiliserede verden er sygdommene, der genereres af disse avitaminoser, blevet så sjældne, at mange ikke engang kender deres navne.

Robert W. Yoder i Hygeia, april 1942: 264-265 (genoptrykt fra Chicago Daily News).

http://www.rulit.me/books/vitamaniya-istoriya-nashej-oderzhimosti-vitaminami-read-411809-1.html

Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

  • 1569
  • 0
  • 0

Download bogen i følgende format:

abstrakt

Alt du ønskede at vide om vitaminer og kosttilskud.

Skal jeg tage multivitaminer? C-vitamin er nødvendig til forebyggelse af forkølelse? Kan jeg få nok D-vitamin fra solstråling? Er kosttilskud sikkert? Hvor meget skal du forbruge hvert vitamin?

De fleste af os ved ikke noget om vitaminer. Og de misforståelser, der er forbundet med vitaminer, kan være skadelige for hver enkelts sundhed. på vitaminer til skade for resten af ​​koncentrationen har gjort os blinde for den holistiske billede, fordi vitaminer - bare en lille og stadig mystisk del af elsystemet. Reklameproducenter af vitaminer skaber illusionen om, at deres brug er en kort og enkel vej til sundhed.

For alle, der betragter vitaminer som nøglen til perfekt sundhed, vil denne bog åbne øjnene for problemets kompleksitet og tvetydighed. Katherine Price gjorde et godt stykke arbejde: hun besøgte laboratorier, farmaceutiske fabrikker, seriøst studerede nutidens videnskabs historie.

Denne bog vil ikke kun ændre din holdning til vitaminer. Det vil ændre din holdning til sund mad generelt.

Hvem er denne bog til?

For alle interesserede i en sund livsstil og sund ernæring.

anmeldelser

Populære bøger

  • 30180
  • 1
  • 0

I butikken "Folkets håndværk" i landsbyen Sokolnichie blev en rig dame kvælet. Hun er privat.

Selfie med skæbne

  • 26.480
  • 0
  • 0

HOLDING A BABY William og Martha Sears Sådan bruger du denne bog til at lave en præsentation.

Venter på barnet

  • 40810
  • 0
  • 8

et eventyr for meget varme hjerter Book events udfolder sig omkring en dreng, der blev sendt til en reception.

Selvmordssalget

  • 49.569
  • 0
  • 0

John KEHO Underbevidsthed kan gøre alt! Serie "Live with the mind" Tidligere udgaver på russisk.

Underbevidsthed kan gøre alt!

  • 29.204
  • 0
  • 1

Dan Brown Inferno til mine forældre... "The Greatest Intellectual Thriller" -serien af ​​Dan Brown INFERN.

Inferno

  • 30960
  • 0
  • 3

I min verden lever varulve. Få mennesker kender til dette, men denne kendsgerning er desværre mig kendt. Og n.

Hviske i mørket

Hej kære læser. Bogen "Vitmania. Historien om vores besættelse af vitaminer" Price Catherine tilhører kategorien af ​​dem, der er værd at læse. Det spændende mysterium, hændelsernes kompleksitet, faktaens tvetydighed og paradoksens følelser blev genialt vævet ind i denne historie. Alle ord og alle ting vendte tilbage til deres oprindelige betydning og værdier, idet de løftede læseren til toppen af ​​glæde og lyksalighed. Lyse landskaber, enorme horisonter og rige farver - alt dette øger dybden af ​​opfattelsen og spænder fantasien. Arbejdets centrum er heltenes personlighed, og hovedelementerne er begivenhederne og omstændighederne i dets eksistens. Slutningen til overraskelsen var uventet og efterlod en behagelig følelse i brusebadet. Takket være den dynamiske og fascinerende historie holder bogen læseren i spænding fra start til slut. Forsøg på at finde svaret fra hvor i mennesker en eller anden træk, hvorfor en person handler på en eller anden måde, delvist berørt, delvist afsløret. Humor præsenteres ikke i tilfældige småblade og ikke altid på overfladen, men forårsaget af den indre etheriske sensation og er underlagt hele systemet. Det er skrevet så fascinerende og levende, at alle billeder og hovedpersoner bliver husket i lang tid, og selv efter ganske lang tid bliver de straks husket. En af de vigtigste roller i beskrivelsen af ​​omverdenen er farve, det ændrer sig markant under forandringen af ​​historier. "Vitmania. Historien om vores besættelse af vitaminer." Pris Katherine kan læses gratis online et ubegrænset antal gange, der er filosofi og historie, og psykologi, tragedie og humor...

  • Ønsket: 0
  • I biblioteker: 0
  • 1569
  • 0
  • 0

Nye varer

  • 1
  • 0
  • 0

Minder om blokaden af ​​medlemmer af Tallinn Society af beboere af belejrede Leningrad. Samlet samling.

http://readli.net/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami/

Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

  • Volumen: 490 s. 1 illustration
  • Genre: udenlandsk pædagogisk litteratur, udenlandsk anvendt litteratur, sundhed, populær videnskabelig litteratur, ernæring og kostvaner
  • Tags: sund mad, sund livsstil

Bogen er en fascinerende undersøgelse af vitaminer og kosttilskud. I en let tilgængelig form afslører Katherine Price, en videnskabelig journalist med mange års erfaring, alle vitamins hemmeligheder, viser, hvordan dette begreb er udviklet fra et kemisk udtryk til et synonym for sundhed og et formål med universel tilbedelse og tilbedelse. Bogen undersøger historien om vitaminer, de seneste resultater af nutritionens videnskab, såvel som nutidens nuværende situation for vitaminer og kosttilskud.

For alle interesserede i korrekt ernæring og en sund livsstil.

I russisk udgives for første gang.

  • Aldersgrænse: 12+
  • Udgivelsesdato på liter: 17. oktober 2015
  • Oversættelsesdato: 2015
  • Dato skrevet: 2015
  • Volumen: 490 s. 1 illustration
  • ISBN: 978-5-00057-678-6
  • Oversætter: Elena Pogosyan, Konstantin Loginov
  • Redaktør: Nadezhda Nikolskaya
  • Indehaver af ophavsret: Mann, Ivanov og Ferber (MYTH)
  • Indholdsfortegnelse

Således udarbejdede Grape-Nuts i 1927 f.eks. Anbefalinger om, at børn, der fik en usund kost, blev dømt til "alvorlige problemer i personlig udvikling", nemlig isolation, skamhed, usikkerhed, egoisme, misundelse, depression og selvmedlidenhed.

. vi fortsætter med at tro, at hvis vi følger nøjagtigt råd fra eksperterne, kan vi modstå alderdom og sygdom. Og så længe reklamen udnytter det magiske ord "videnskab", kan vi let tage tillid til enhver erklæring, selvom det klart er i strid med sund fornuft.

Fire vitaminer er fedtopløselige, hvilket betyder at de har brug for fedt til at adsorbere til kroppen: A (retinol), D (colecalciferol), E (tocopherol) og K (phylloquinon).

I tilfælde af religion tror vi på Gud. Og i tilfælde af ernæring har vi vitaminer.

Det virkelig mærkelige er ikke engang eksistensen af ​​sådanne produkter, men vores blinde tro på de fordele, som producenterne lovede. Vi køber varer, der stoler på etiketterne på etiketterne, hvorefter de takket være deres berigelse med vitaminer og kosttilskud hjælper os med at "opretholde en sund metabolisme" og kræver ikke at forklare præcis, hvordan de vil gøre det, og hvad det betyder i virkeligheden.

Indtrykket af bogen er to gange. Den forfatter-videnskabelige journalist og det synes med glæde at skubbe ind i fortællingen helt al journalistisk information om møder, kongresser, videnskabelige tvister mv. Historien om opdagelsen af ​​vitaminer kunne fortælles meget kortere og mere talentfulde. Desuden var de positive aspekter for mig som for mange andre opdagelsen, at kosttilskud i Amerika frigives fuldstændig ukontrolleret for sikkerhed og overholdelse af den hævdede sammensætning, som forfatteren oprigtigt bekymrer sig om folks sundhed, mange tak. Modtaget nyttige oplysninger fra teksten, selv om jeg ikke kan undlade at bemærke en vis trængsel og uendelig looping i de samme tekstfraser. Jeg kunne godt lide de klare, nyttige fodnoter, noter. Bogens hovedide er, at videnskaben stadig ikke kender hele mekanismen af ​​effekten af ​​syntetiske vitaminer og kosttilskud på en person, og det er bedre at få dem fra naturlig mad, som Mother Nature er udtænkt. For nogle nyttige stykker af bogen kan du læse det, prisen er for høj.

Interessant, informativ. er nyttig. Der var flere forventninger!

For journalisten har forfatteren dyb viden. Det vil være nyttigt og praktisk for offentligheden at få oplysninger fra den første 1 / 3-1 / 2 bog. Bogen har nyttige praktiske konklusioner, interessante historiske beregninger om stadierne af opdagelsen af ​​vitaminer med henvisning til problemets militærpolitiske baggrund. Som i enhver forretning er der mislykkede fragmenter... Generelt er bogen succesfuld, skrevet levende, uden trængsel, populær, men også uden indbildning.

Jeg anbefaler en bred vifte. Jeg, lægen, det var interessant!

En anden bog om sund spisning. Hvad er nyt i det?

Efter min mening er de sidste 3-4 kapitler virkelig nyttige i "Vitamin". I begyndelsen af ​​bogen kan alle sammen finde fortrolige historier om historien om opdagelsen af ​​vitaminer på internettet. Derudover er der mange amerikanske virkeligheder i bogen. Det samme "dreje" på kosttilskud. Plus gennemgik den amerikanske lovgivning på dette område. Selvfølgelig er vi nysgerrige efter at finde ud af, hvordan "fra dem", men det er meget vigtigere at vide, hvordan kosttilskudstest er reguleret (og reguleret) i Rusland, hvilken forskning er der udført i vores land, om sikkerhed er bekræftet mv.

Jeg lavede to tanker for mig selv fra bogen. Den første var for mig ikke nyheder, efter min mening læser jeg om dette fra Campbell i den kinesiske undersøgelse. Vitaminer i tabletter er slet ikke de samme som vitaminer i grøntsager og frugter. Sidstnævnte er bedre absorberet og virkelig nyttigt. Hvordan anden interagerer med kroppen er et stort spørgsmål. Og herfra kommer den anden tankegang, forfatterens antagelse: Naturprodukter kan indeholde nogle stoffer, der endnu ikke er opdaget af mennesker (som de ikke vidste om vitaminer før, nu ved de ikke noget om noget andet), der gør vitaminer nyttige, fordøjelige osv. n. Herunder Bogen revolutionerer ikke fødeopfattelsen, men bekræfter endnu en gang ideen om korrekt spisning (hovedsagelig frugt og grøntsager) som den bedste medicin.

Super interessant bog om historien om, hvordan en person spiser. Sandsynligvis den første bog, der er superklar og klart forklarer pædagogernes terminologi.

Dette er en af ​​de bedste bøger om vitaminer. Meget interessant fortalte om udviklingen af ​​vitaminomani. Og effekten af ​​vitaminer afsløres af få, men fascinerende, fortællende sætninger. Læs!

Praktiske downloadformater

    • Om virksomhed
    • Kontakt os
    • Support service
    • afkast
    • © LLC "Liters"
    • Indløs kupon
    • Offentligt tilbud
    • Behandlingspolitik
      personlige data
    • Samtykke til at modtage nyhedsbrevet
  • samarbejde
    • udgivere
    • Til forfattere
    • biblioteker
    • Til partnere
    • Webmasters
  • Hvad skal man læse?
    • Bestsellere
    • Kommer snart
    • Populære forfattere
    • Interview med forfatterne
    • Liter i sociale netværk
    • For at bruge handlingen skal du føje de nødvendige bøger til kurven. Dette kan gøres på siden af ​​hver bog eller i den generelle liste:

      1. Klik på ellipse
        ved siden af ​​bogen
      2. Vælg emne
        "Tilføj til kurv"
      http://www.litres.ru/ketrin-prays/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami/

      Catherine Pris: Whitmania. Historien om vores besættelse af vitaminer

      Vitamania. Vores Obsessive Quest For Ernæringsmæssig Perfektion

      Annotation til bogen "Vitamin. Historien om vores besættelse med vitaminer"

      Om bogen
      Alt du ønskede at vide om vitaminer og kosttilskud.

      Skal jeg tage multivitaminer? C-vitamin er nødvendig til forebyggelse af forkølelse? Kan jeg få nok D-vitamin fra solstråling? Er kosttilskud sikkert? Hvor meget skal du forbruge hvert vitamin?

      De fleste af os ved ikke noget om vitaminer. Og de misforståelser, der er forbundet med vitaminer, kan være skadelige for hver enkelts sundhed. Koncentration på vitaminer til skade for alt andet gjorde os blinde i forhold til hele billedet, fordi vitaminer kun er en lille og stadig mystisk del af ernæringssystemet. Reklameproducenter af vitaminer skaber illusionen om, at deres brug er en kort og enkel vej til sundhed.

      For alle, der betragter vitaminer som nøglen til perfekt sundhed, vil denne bog åbne øjnene for problemets kompleksitet og tvetydighed. Katherine Price gjorde et godt stykke arbejde: hun besøgte laboratorier, farmaceutiske fabrikker, studerede alvorligt videnskabens historie.

      Om bogen
      Alt du ønskede at vide om vitaminer og kosttilskud.

      Skal jeg tage multivitaminer? C-vitamin er nødvendig til forebyggelse af forkølelse? Kan jeg få nok D-vitamin fra solstråling? Er kosttilskud sikkert? Hvor meget skal du forbruge hvert vitamin?

      De fleste af os ved ikke noget om vitaminer. Og de misforståelser, der er forbundet med vitaminer, kan være skadelige for hver enkelts sundhed. Koncentration på vitaminer til skade for alt andet gjorde os blinde i forhold til hele billedet, fordi vitaminer kun er en lille og stadig mystisk del af ernæringssystemet. Reklameproducenter af vitaminer skaber illusionen om, at deres brug er en kort og enkel vej til sundhed.

      For alle, der betragter vitaminer som nøglen til perfekt sundhed, vil denne bog åbne øjnene for problemets kompleksitet og tvetydighed. Katherine Price gjorde et godt stykke arbejde: hun besøgte laboratorier, farmaceutiske fabrikker, seriøst studerede nutidens videnskabs historie.

      Denne bog vil ikke kun ændre din holdning til vitaminer. Det vil ændre din holdning til sund mad generelt.

      Hvem er denne bog til?
      For alle interesserede i en sund livsstil og sund ernæring.

      Om forfatteren
      Kathryn Price er en journalist uddannet fra Yale University og School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om sundhed, ernæring og rejse. Hendes artikler er blevet offentliggjort i The Best American Science Writing, New York Times, Populære Videnskab, Oprah Magazine, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Skifer, Men's Journal, Health Magazine og andre..

      Tidligere bøger Prisen er en parodi bog om rejser "101 steder du ikke se før du dør" og kogebogen "The Big Sur Bageri Cookbook".

      Catherine vinder flere professionelle priser for sine ikke-fiktive tekster.

      http://www.labirint.ru/books/501541/

      Vitamaniya. Historien om vores besættelse af vitaminer

      VORES OBSESSIVE QUEST FOR NUTRITIONAL PERFECTION

      Videnskabelig redaktør Nadezhda Nikolskaya

      Udgivet med tilladelse fra Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

      Juridisk støtte fra forlaget leveres af Vegas Lex advokatfirma.

      Copyright © 2015 af Catherine Price

      Penguin understøtter ophavsret. Copyright brændstof kreativitet, skaber en levende kultur. Ophavsret til ophavsretlige love for kopiering og ophavsretlige love. Du støtter forfattere og læsere.

      © Oversættelse til russisk, russisk udgave, design. Mann, Ivanov og Ferber LLC, 2015

      Denne bog er godt suppleret af:

      AJ Jacobs

      Jo mere vi lærer, desto mindre ved vi.

      Dedikeret til Peter og mine forældre.

      introduktion

      Når det kommer til korrekt ernæring og kostvaner, så er den eneste sandhed, der ikke er spørgsmålstegn ved, måske fordelene ved vitaminer. Men hvis du tænker på det, ved de fleste af os ikke rigtigt noget om dem. Og vores blinde tro på vitaminer samt madvaner, der er forbundet med det, skader os ofte!

      Vitaminer blev opdaget lidt mere end et århundrede siden, og denne opdagelse markerede et ægte gennembrud i ernæringsvidenskaben, bragte lettelse og beskyttelse mod mange frygtelige lidelser. Imidlertid flyttede vitaminer fra laboratoriernes laboratorier til fødevareproducenternes kontorer og helbredte deres uafhængige liv. Ved udgangen af ​​anden verdenskrig var de blevet tilgængelige i helt utrolige former: vitaminolierig olie, tyggegummi med vitaminer, selv styrte donuts dukkede op. Almenheden var ikke flov overhovedet - tværtimod krævede folk mere og mere med glæde. Dette er æra af witmania [1] 1
      Robert W.

      Yoder i Hygeia, april 1942: 264-265 (genoptrykt fra Chicago Daily News).

      [Luk], ifølge den egentlige udtryk for en af ​​journalisterne i 1940'erne.

      Hidtil forbliver vi uhyrede vitaminer, der er overbevist om de absolutte fordele ved vitaminer, mens selv forskere ikke fuldt ud har forstået, at der i virkeligheden skabes vitaminer i kroppen og i hvilke mængder vi har brug for dem. Vi er ligeglade med at det er vitaminer (og hype hævet omkring dem), der bidrager til spredning af myter om formodede mirakuløse næringsstoffer, der spænder vores nysgerrighed, det være sig nye probiotika, antioxidanter eller omega-3 fedtsyrer. Vi er ikke flov over det faktum, at producenter af fødevarer og kosttilskud (BAA) ved hjælp af forskellige tricks skaber en aura af imaginær nytte omkring helt usunde produkter. På samme måde vil vi ikke indrømme, at brugen af ​​vitaminer og berigede fødevarer ofte bliver en undskyldning for åbenlyst gluttoni. Og endnu mere, vi er ikke i stand til at indse hele ironi af situationen, når troen på kemikalier kunstigt indført i kosten, som tilsyneladende styrker helbredet, skaber en røde, er det destruktive sundhed.

      Sandt nok kan man ikke tvivle på en kendsgerning: man kan ikke undvære vitaminer. Tretten organiske stoffer, der udgør fødevarer kaldet vitaminer, påvirker os konstant, hjælper os til at tænke og tale, flytte og udvinde energi fra maden spist og endda skelne mellem bogstaverne i denne bog. Mangel på vitaminer har allerede dræbt millioner af mennesker på denne planet og fortsætter med at dræbe. Deres øjeblikkelige indvirkning på en person er fantastisk, og det kan virke som et mirakel - at tage mindst A-vitamin, bogstaveligt talt i løbet af få dage, helbredende børn fra nattblindhed. Vores behov for dem er så stort, at det kan sammenlignes med behovet for at trække vejret: de er lige så usynlige som luft og efter behov.

      Der er dog en anden side til mønten. Vitamins evne til at redde liv har givet anledning til den faste overbevisning om, at de kan skabe et mirakel med hver person, uanset hvad hans legeme mangler. Og som følge heraf begyndte vores tro på vitaminer at være mere baseret på formodninger end på fakta. Hvis moderne menneske begynder at tage vitaminer, er det ikke til at besejre den natteblindhed, pellagra, beriberi, eller enhver anden sygdom, der rent faktisk kan blive helbredt ved hjælp af vitaminer. Faktisk i den civiliserede verden er sygdommene, der genereres af disse avitaminoser, blevet så sjældne, at mange ikke engang kender deres navne.

      I stedet anvender vi i stigende grad vitaminer som en slags forsikring mod fejl i ernæring og forsøger at rette op med dem, hvad vi spiste (eller ikke kunne spise), som om derved indløse vores egne føde synder. Vi tror på, at vitaminer kan forlænge vores liv og forbedre vores sundhed, og endda forhindre en sygdom eller omvendte den. Sandsynligvis er ordet "vitamin" oftest forbundet med piller, og i stedet for et stof, der er naturligt forbruges med mad, ser det ud til at være noget kunstigt, som vi ikke "spiser", men "accepterer". Og selvom alle er klar over, at enhver medicin har bivirkninger, og at der ikke er nogen medicin, der vil løse alle vores problemer, tror vi blindt, at spise vitaminer ikke kun er et universalmiddel, men også medfører ingen risiko.

      På en måde er vores passion for vitaminer - som en del af en fælles besættelse med ernæring - ret logisk: menneskers sundhed er direkte afhængig af, hvad han spiser, og ingen ønsker at være syg. Men det forklarer stadig ikke, hvorfor ordet "vitamin" er blevet synonymt med ubetinget sundhed. Nå er det ikke mærkeligt, at stoffer som cyanocobalamin eller alpha-tocopherol, hvis navne høres mystisk og endog truende, bliver til vores bedste venner, bør du kalde dem B-vitaminer.12 og e? Er det ikke mærkeligt, at vi er bange for hydrogenerede olier, sirupper med højt indhold af fructose, kunstige sødestoffer eller GMO'er, men samtidig er vi uden bekymringer for syntetiske vitaminer og tror, ​​at deres blotte tilstedeværelse i fødevaren vil gøre den sund? Hvordan kan mistillid til narkotikaproducenter og vilje med entusiasme at ty til anden ekstravagant kost eller kosttilskud, hvilket giver fabelagtige overskud til de samme producenter? Efter at have stillet disse spørgsmål, kommer vi til en forfærdelig konklusion: både os hver for sig og samfundet som helhed, underkastet fristelsen af ​​et smukt ord.

      Og vi forstår ikke engang, at vi er under stavelse af denne fristelse - på trods af al den indflydelse, som vitaminer har på vores liv. Jeg ved det førstehånds: Jeg er ikke bare en journalist med speciale i sundhedsfremmende problemer, men også en erfaren diabetiker. Type 1-diabetes, en uhelbredelig sygdom, får mig til at være særlig opmærksom på, hvad jeg spiser, og hvordan det påvirker min krop. Jeg studerer alle artikler og nyheder om ernæring, med den samme besættelse, hvoraf man kigger på sportshøjttalere. Som du kan se, både fra et personligt og professionelt synspunkt, afhænger mit liv direkte af, hvor meget jeg kan lære om ernæring.

      I øjeblikket er jeg meget velbevandret i vitaminer. Jeg kan trygt sige, at disse er specielle stoffer, som vi skal komme sammen med mad. Ikke værre end nogen skolepige, jeg husker, at når søfolk lider af en sygdom kaldet skørbugt. Men på samme tid havde jeg aldrig tænkt over, hvorfor planter og dyr også har brug for vitaminer, hvordan de blev åbnet og endda hvad det egentlig er. I stedet forsøgte jeg ligesom mange af os at 100% opfylde de daglige behov for vitaminer og sporstoffer og forblev i den lykkelige tillid, at fødevaren er mere nyttig end flere vitaminer i den.

      Til dels blev min holdning skabt af troen på, at menneskeheden for længe siden havde løst problemet med vitaminmangel, hvilket betyder, at der ikke var noget at bekymre sig om. Det var derfor, jeg var chokeret, da jeg lærte, hvor mange tvivl om vitaminernes forskere stadig har, for ikke at nævne, at milliarder mennesker i udviklingslande ikke har adgang til vitaminer overhovedet! Og hvis vi ikke fandt svarene på disse grundlæggende spørgsmål, hvad ved vi om vores kost generelt? Og hvordan skal det påvirke vores forståelse af mad?

      Ud over at forsøge at finde ud af, hvad det er, ønskede jeg at forstå, hvor vitaminerne kommer fra i vores kost, hvordan det sker, hvornår og hvorfor vores oprør stammer fra. Jeg ville forstå - som en almindelig person, ikke en kemiker - hvordan jeg kan navigere i de rigelige vitaminer omkring os, og hvordan historien om vores vitaminbesiddelse kunne hjælpe mig med at træffe de rigtige beslutninger. Jeg besluttede at bestemme, hvor meget vitaminerne i mit liv påvirker usunde spisevaner og vurdere de sande fordele ved kosttilskud, som jeg aldrig havde stillet spørgsmålstegn ved. Og jeg var bekymret for en vigtig tanke: for hundrede år siden var vitaminer et helt nyt fænomen, og det betyder, at vores børnebørn nok kan opdage noget andet om vores kost, helt ukendt for nogen af ​​os!

      Derfor begyndte jeg at dykke i historie og memoarer for at studere kontroversen for gamle forskere. Jeg lavede en blodprøve og kontrollerede min genotype, jeg forsøgte de amerikanske militære rationer, alpha-alpha tabletter, gærkiks, næringsstænger og kødboller med højt indhold af koffein. Jeg studerede historier om fanger i en sindssyg asyl og sammensværgelser, forgiftere og politiske schemere, udsatte får og smuglet inficerede rotter og en besat læge, der ikke var bange for at injicere sig i patientens blod. Og jeg fandt svar på mange af mine spørgsmål, men jeg blev også overbevist om modsætningerne og usikkerhederne, såvel som åbenbarheden af, at vandring påvirker vores moderne liv - og vores helbred - i langt større grad end vi kan forestille os.

      Denne bog er ikke en praktisk vejledning, ikke en historisk roman, ikke en videnskabelig monografi om vitaminer. Tag det ikke som et angreb på syntetiske vitaminer, som stadig redder millioner af liv. Det er snarere en slags redskab til at undersøge vores grimme holdning til mad, som kan give et alternativ til et rasende løb for perfektion, baseret på det, vi virkelig ikke ved.

      Det begynder med en fantastisk historie om selve udseendet af vitaminer i vores liv og hvor meget vi er afhængige af dem. Efter at have studeret historien om opdagelsen af ​​vitaminer og deres omdannelse fra videnskabelige enheder til et genstand for massesvaghed, trækker vi læsernes opmærksomhed på konsekvenserne af alvorlige vitaminmangel og årsagen til den fantastiske overflod af syntetiske vitaminer i den moderne kost af mennesker i udviklede lande. Vi vil forsøge at forstå, hvordan vitaminer forberedte os til at tage (og meget aktiv!) En meget bredere kategori af stoffer kaldet "kosttilskud": ca. 85 tusinde varer, herunder både almindelige multivitaminer og de nyeste lægemidler til behandling af organer og kirtler, der produceres ulovligt. ikke underlagt nogen forudgående verifikation. Vi genkender grænserne for mulighederne for vitaminer: Når overdrevne doser er virkelig nødvendige, og hvorfor vores sædvanlige overbevisninger og anbefalinger fra officiel medicin så ofte modsiger hinanden. Endelig vil vi forsøge at undersøge fremtiden for vores kost ved at undersøge, hvordan kroppen virker sammen med de næringsstoffer, den modtager. Først og fremmest afspejler vitaniahistorien vores bekymringer og giver anledning til ønsket om at modtage enkle og tilgængelige svar, der så let fører til overtro og fordomme. Og dette gælder især for ernæring - det emne, som en person mest ønsker at have enkle og klare ideer. Vi befinder os imidlertid konstant i en ny jungle af nuancer, som vi ikke ønsker at lægge mærke til. Og kun vitaniahistorien giver et alternativ til det forfærdelige sind: hvad hvis vi accepterer vores usikkerhed, i stedet for at flygte fra det?

      Ved at beslutte at gøre dette, kan vi slippe af med angst - og besættelse - der bestemmer den moderne holdning til ernæring. Vi skal være sikre på, hvordan vi tager de nyeste opfindelser af reklame og divergerende rådgivning ernæringseksperter, der angriber os hver dag. Og vi skal genopdage noget overraskende og opmuntrende: på trods af dets uforståelighed og mystik er hemmeligheden med en sund, videnskabeligt grundet og ubeskrivelig velsmagende mad slet ikke så kompliceret.

      Kapitel 1
      Om haven og appelsinerne

      Hvad er disse vitaminer til? [2] 2
      Hvad er funktionen af ​​disse vitaminer? Harrow, Benjamin. Vitaminerne: Essentielle fødevarefaktorer. New York: Dutton, 1922, s. 96.

      [Luk] Hvis fedtstoffer og kulhydrater er brændstoffet, er proteiner det materiale, der er til vævsvækst, mineraler er involveret i at styrke knoglerne osv., Hvad gør vitaminer i vores kroppe? At vi ikke ved.

      For første gang havde jeg mulighed for at se et vitamin i sin rene form, helt modsat det faktum, at vi så slukker det med så let i form af tabletter, i byen Parsippany. Det skete på en regnfuld novemberdag. Jeg var gæst på Innovative Nutrition Center, som udvikler og tester nye produkter til verdens førende penge i produktion af syntetiske vitaminer, det danske firma DSM.

      Ved at deltage i regelmæssig brainstorming skaber virksomhedens specialister løbende nye produkter, der bygger på erfaringerne fra DSM-kemiske forskere og produktionsteknologien af ​​aromatiske tilsætningsstoffer, der giver os mulighed for at introducere vitaminer og de såkaldte funktionelle ingredienser i vores kost. Men jeg ville ikke opfinde en anden række vitaminer beriget med vitaminer, korn, flager eller nærende barer. Mit mål var meget mere almindeligt: ​​efter mere end tre årtier med at spise og tage vitaminer, gik jeg stadig til centrum for at finde ud af, hvilke vitaminer der faktisk er 3
      Herefter er forfatterens kursiv. Ca.. Ed.

      Min guide den dag var en amerikansk af fransk oprindelse, chef for global teknisk markedsføring, en farmakolog ved træning, Dr. Jean-Claude Tritch. Hans gråt hår er vokset til øreflader, og en jumper med en dyb hals slår med en lyserød nuance. Vi var i et rum, hvor koncepter af nye produkter til blanding i fødevarer eller tilsætningsstoffer til fødevarer blev præsenteret for fremstillingsvirksomheder. Tritch forklarede det grundlæggende i teorien om vitaminer på baggrund af et minikøkken, og jeg sad på en barstol foran en granitbænk med en samling prototyper af nye produkter lagt på den.

      Når vi hører ordet "vitamin", vises en pilleflaske foran dit øje. Også, vi er fejlagtigt rede til at anvende dette udtryk på alle tilsætningsstoffer til fødevarer og forveksles ofte med vitaminer mineraler. Men Tritch sagde helt sikkert, at der er nøjagtigt tretten vitaminer, der virkelig er nødvendige for mennesket. Alt dette er organisk stof, som vi naturligt kommer fra mad. Fire vitaminer er fedtopløselige, hvilket betyder at de har brug for fedt til at adsorbere til kroppen: A (retinol), D (colecalciferol), E (tocopherol) og K (phylloquinon). De resterende ni er opløselige i vand: C (askorbinsyre) og otte vitaminer kombineret i gruppe B, - B1 (thiamin) B2 (riboflavin), V3 (niacin) B5 (pantothensyre), V6 (pyridoxin), B7 (biotin, nogle gange kaldet vitamin H), B9 (folat eller folinsyre) og12 (Cobalamin). Sommetider gives cholin også som det fjortende vitamin, men oftere finder vi en liste over tretten ting [3] 3
      Som det fremgår af listen, kaldes vitaminer nogle gange af deres kemiske formel (som niacin), og nogle gange med brev, for eksempel K. Da valget ofte er lavet vilkårligt, forsøgte jeg at bruge udtrykket mest kendte til læsere i teksten, medmindre jeg var nødt til at forfølge nogle specifikke mål. Derudover kan det samme vitamin være repræsenteret af forskellige kemiske former, der har samme virkning på vores krop. For eksempel er flere former for vitamin D blevet beskrevet. Fra et videnskabeligt synspunkt kan dette være vigtigt, da et vitamin ofte har en mere udtalt virkning eller absorberes bedre af legemsvæv end den anden. Men i vores undersøgelse ville det være mere forvirrende end at hjælpe. Når man taler på apotekernes sprog, er vitaminer altid organiske forbindelser, dvs. de består af mere end et element og indeholder carbonatomer, et kemisk element, som er til stede i alle levende organismer. C-vitamin er for eksempel en forbindelse af carbon, hydrogen og oxygen. Dette er hovedforskellen fra mineraler - enkle uorganiske elementer. De produceres ikke af levende organismer, det vil sige, de indeholder ikke kulstof og består af et element, som kalium, jern eller natrium. Vitaminer og mineraler er ofte relaterede - både i vores forestillinger og i multivitaminer, men mineraler er ofte strukturelle komponenter i vores krop (for eksempel er knogler og tænder hovedsageligt sammensat af calcium), hvilket ikke er tilfældet med vitaminer.

      [Luk]. (Nogle vitaminer kan tage flere kemiske former, og i sådanne tilfælde betyder forskere den mest almindelige eller mest hensigtsmæssige løsning.)

      I modsætning til de vigtigste komponenter i fødevarer (fedt, protein og kulhydrater) brænder vitaminerne ikke som brændstof i kroppen; i stedet udfører de deres hovedrolle: de bidrager til strømmen af ​​de vigtigste kemiske reaktioner, der understøtter livet i vores krop. Som Tritch forklarede mig, er det derfor, vitaminer defineres som uerstattelige mikrokomponenter af mad - uerstattelig, fordi kroppen ikke kan klare sig uden dem, men samtidig kan de ikke selv syntetisere dem i tilstrækkelige mængder. Og det betyder, at vi skal få dem fra eksterne kilder, og præfiksetmikroen siger, at kroppen har brug for dem i meget små mængder - som regel ikke mere end 100 mg om dagen.

      Så det er: de vitaminer, der virkelig er nødvendige for vores krop, er undertiden umulige at skelne med øjet, og det er sværere for os at tro, at vores liv afhænger af sådan lillehed. For eksempel skal en kvinde kun tage 240 mikrogram folinsyre for at udvikle et fosteret for at undgå dødelige problemer med nervesystemet: to kornkorn fra Mortonsalt 4 kan veje så meget
      Morton salt er et førende amerikansk selskab til produktion af spiseligt salt, vandkonditioneringsmidler samt salte til landbrug, industri og vejbrug. Ca.. Trans.

      [Luk]. Den anbefalede indtagshastighed (RNP) for D-vitamin, som giver kroppen mulighed for at absorbere calcium og forhindrer knoglesmeltning ifølge ernæringseksperter, er 15 mg (600 IE), hvilket vil være en sekstedel af den mængde folinsyre, vi har nævnt. En RNP for vitamin B12, på grund af den manglende depression der kan udvikle sig, hallucinatoriske vildledende tilstande, hukommelsestab, besvimelse, nervesystemet og i de mest alvorlige tilfælde dødbringende anæmi og endnu mindre: 2,4 mg, dvs. 0,0000024 gram. Dette er allerede 1/100 af folksyre RNP, hvilket er 1/67 af et saltkorn [4] 4
      Skerrett, Patrick. Vitamin B.12 Mangel kan være lunket, skadeligt. Harvard Health Blog RSS. http://www.health.harvard.edu/blog/vitamin-b12-deficiency-can-be-sneaky-harmful-201301105780.

      For at gøre historien om disse mikroskopiske mængder mere levende gav Tritch mig en prøve og sniffede nogle prøver af rene vitaminer, som han havde ved hånden. C-vitamin lignede et fint hvidt pulver og var endnu surere end citronsyre, som bruges af konditorer. For nylig klippede jeg lidt fingeren på kanten af ​​papiret, og da vitaminet kom på såret, følte jeg en stærk brændende fornemmelse. Thiamin var hvid og bitter. Pulveriseret riboflavin havde et strejf af muskatnød. Folinsyre var et gult stof med en chalky smag, vitaminer A og D - gennemsigtige klæbrige krystaller, let opløst i fedtstoffer, E-vitamin - en smagløs, viskøs klar væske, B12 - lyserødt.

      I innovationscentret blev jeg også vist modeller af den kemiske struktur af vitaminmolekyler og deres forstørrede fotobilder: farverige krystaller, der glimtede i lyset. Men selv efter at jeg rørte ved dem, smagte dem og lugtede dem, følte jeg mig stadig bedraget af forventningerne. Jeg kunne stadig ikke tro på, at disse utilsigtede, lugtfrie stoffer var så vigtige og bogstaveligt afgørende for ikke kun mig, men også alle mennesker.

      Så tænkte jeg, at problemet ligger i, at jeg stadig ikke ved, hvad nøjagtigt vitaminerne gør i vores krop - og uden denne viden er det umuligt at forstå, hvorfor mangel på vitaminer kan være dødelig. Og jeg besluttede at jeg ville begynde min forskning med det vitamin, som jeg kender bedst af alle andre, med vitamin C.

      Mange af os ved, at mangel på C-vitamin fører til en sygdom kaldet skørbugt. Du har måske endda hørt eller læst historier om, hvordan sejlerne efter lange sejladser begyndte at miste deres tænder. Det er faktisk ikke meget behageligt at være uden tænder, men det kan næppe betegnes som en trussel for livet! Og desuden er skørbugt let hærdet med appelsinjuice. Hvad er så farligt med det?

      Der er dog en fare og betydelig. Fordi ud over de ødelagte tandkød berøvede skørbug mindst to millioner søfolk af deres liv mellem Columbus 'opdagelse i Columbus i 1492 og udviklingen af ​​rederiet i midten af ​​det 19. århundrede [5] 5
      Bown, Stephen. Scurvy: Hvordan en kirurg, en mariner og en gentleman løst New York: Thomas Dunne Books, 2003, s. 3.

      [Luk]. Dette var et så alvorligt problem, at ejerne af sejlskibe og lederne af rederier oprindeligt lagde 50% af besætningerne fra skørbuggen i nogen længere rejse. Ifølge historikeren Stephen Bouna døde søfolk af skørbukning oftere end storms, skibsvrag, krige og alle andre sygdomme taget sammen [6]
      Bown, Stephen. Scurvy: Hvordan en kirurg, en mariner og en gentleman løst New York: Thomas Dunne Books, 2003, s. 5.

      Scurvy begynder med så meget søvnighed, at folk i gamle tider tog ekstern dovenskab af en grund snarere end et symptom på sygdommen. Din krop bliver svag og træg, smertefulde ledd. Armene og benene er hævede, og huden er knust af det mindste tryk. Efterhånden som sygdommen udvikler sig, bliver tandkødene hævede og sprøde, og der opstår en dårlig ånde. Tænderne stager og falder ud, og på grund af indre blødninger bliver huden dækket af pletter. Gamle sår åbne, slimede integader bløder. Og hvis du ikke begynder at helbrede, vil du før eller senere dræbe en blødning i hjertet eller hjernen.

      Malerierne af skørbuggen fører Bone til en ikke-fiktiv historie om en engelsk skibkirurg, der forblev navnløs og satte sejl i det sekstende århundrede. "Det ødelagde min tandkød fuldstændigt, de blev svarte og blødende", skrev han [7] 7
      Bown, Stephen. Scurvy: Hvordan en kirurg, en mariner og en gentleman løst New York: Thomas Dunne Books, 2003, s. 34.

      [Luk]. "Kaviaret og lårene blev også sorte, som om fra gangren, og jeg måtte hver dag bruge min kniv til at åbne rottende kød og frigive dårligt blod i blodet. Med den samme kniv rensede jeg tandkødene, opsvulmet, så jeg ikke kunne se tænder... Hver gang, skåret det døde kød ud og slap sort blod, skyllede jeg min mund med min egen urin og dræne de tandkød, der var stærke... Og ud over alle andre ulykker kunne jeg ikke spise fordi jeg ikke kunne sluge un Tygget mad... Mange af vores søfolk døde hver dag, og vi så hele tiden tre eller fire flydende lig i havet over bord. "

      http://bookz.ru/authors/ketrin-prais/vitamani_072/1-vitamani_072.html

      Læs Mere Om Nyttige Urter