Sidens indhold:

Compote er en yderst velsmagende, nærende og sund drikke. Cool, det slukker perfekt tørst i varmt vejr og varmt - hurtigt varme og opmuntre os om vinteren. Ingen butik kulsyreholdige drikkevarer, mineralvand og saft vil give os så stor fordel, som det kan give en enkel og ikke svært at forberede compote.

Men i den europæiske tradition kaldes compote ikke en velkendt drik, men frugter brygges i sirup, som serveres til dessert i særlige creamers sammen med sirupen, hvor de blev kogt. Men vi plejede at kalde compote drikke brygget fra vand, sukker og en række frugter og bær. Læs mere: Jasmine: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

Compote er ikke bare en drink, men en vitamindrik, der giver vores krop med forskellige vitaminer, pektinstoffer, mineraler og fructose - frugtsukker, hvilket er mere nyttigt og lettere for kroppen at absorbere end glucose og saccharose.

Tørret frugtkompot: kalorieindhold, fordel og skade

Tørret frugtkompot er en drink, der er kendt for alle siden barndommen. Det slukker perfekt tørst, genopfrisker, supplerer vitaminernes reserver, og afhængigt af hvilken frugt der er kogt, kan den have en anden virkning på kroppen.

Forbered kompotiet er meget simpelt, for det behøver du kun rent vand og enhver tørret frugt. Det er ofte simpelthen ikke nødvendigt at tilsætte sukker til det, da tørrede frugter indeholder naturlige sukkerarter.

Den eneste ulempe er, at tørrede frugter mister hoveddelen af ​​vitamin C, men dette kan kompenseres ved at tilsætte friskpresset citronsaft til compote.

Nyttige egenskaber af kompotter

Kompoter, kogt fra enhver tørret frugt, selvfølgelig nyttigt. For at lave en drink, skal du kun tage renset vand og gode tørrede frugter.

Brug ikke muggen frugt eller dem, hvor der findes insektlarver eller orme. Sukker tilsættes til smag, men husk at hver 10 g sukker øger drikkevarens kaloriindhold med 38 kcal (for hele volumenet).

For det første er compotes en væske, som den menneskelige krop har brug for hver dag. Og det er ikke kun vand, men en sund drik, der indeholder et helt vitamin-mineralsk kompleks, organiske syrer, kostfiber og mange andre næringsstoffer.

Det er grunden til, at den regelmæssige brug af kompote af tørrede frugter vil bidrage til at styrke immunforsvaret og under sygdommen for at klare forgiftning af kroppen.

Tørrede frugtkompoter er en ideel drik til folk, der ser deres figur og forsøger at tabe sig, fordi deres kalorieindhold er minimal.

Drikkeens unikke karakter ligger i det faktum, at frugterne, som det er kogt, indeholder fiber, og vand er nødvendigt til hævelse af kostfiber i tarmen. Således modtager kroppen straks alle de stoffer, der er nødvendige for normal fordøjelse.

Compote er en velsmagende og sund drik, der kan være fuld af diabetes uden frygt, da den indeholder meget få kalorier og en lille mængde kulhydrater er repræsenteret af naturlige sukkerarter.

100 g af forskellige tørrede frugter indeholder i gennemsnit ca. 250 kcal, så det er nemt at beregne, at et glas drikke med frugtstykker ikke indeholder mere end 25 kcal (hvis 2 liter vand og 100 g tørret frugt tages til kompot).

Komposit fra tørrede æbler

Kompot fra tørrede æbler er måske den mest populære blandt compotes, da æbler vokser næsten overalt, og det er ikke svært at tørre dem. Desværre ødelægges nogle af de vitaminer, der er indeholdt i friske råvarer, når de tørres, og derefter ved madlavning.

Men stadig i den tørrede frugt forbliver en masse næringsstoffer. Makro og mikroelementer (kalium, magnesium, jern, zink, kobber og mange andre), organiske syrer, fibre bevares, og B-vitaminer og ascorbinsyre forbliver delvist i tørrede æbler.

Alle disse stoffer kroppen får, når vi drikker et kompot af tørrede æbler. Det er nyttigt at bruge ikke kun selve drikkevaren, men også at spise kogte tørrede frugtskiver, da de er rige på fiber.

Tørrede Pære Kompot

Pærer indeholder ikke mindre næringsstoffer end æbler og andre tørrede frugter. Men compote, kogt af tørrede pærer med skræl, kan have en fikseringseffekt. Dette skyldes, at der i disse frugter og især i deres hud er mange bindende stoffer.

Samtidig er der nok diætfibre i pæren, der stimulerer tarmmotilitet, derfor vil pærekompot ikke have en mærkbar virkning på fordøjelsen. Ikke desto mindre er fordelene ved kroppen ubestridelig, da drikken vil medvirke til at rense kroppen af ​​skadelige stoffer stille.

Komposit fra tørrede abrikoser, tørrede ferskner, svesker eller rosiner

Komposit af disse tørrede frugter er primært nyttig for hjerte og blodkar. De er meget rige på kalium (især tørrede ferskner og tørrede abrikoser), og dette makroelement er nødvendigt for normal rytmisk aktivitet i myokardiet. Derudover indeholder de magnesium, calcium og natrium, som også er nødvendige for hjertemuskulaturens helbred.

Kalium er aktivt involveret i reguleringen af ​​vand-saltmetabolisme og bidrager til fjernelse af væsker fra kroppen, derfor er tørrede abrikoser, svesker og rosiner vanddrivende. Denne egenskab af drikken er nyttig i hypertension og sygdomme ledsaget af ødem.

Infusion af tørrede abrikoser, svesker og rosiner har en afføringsvirkning. Desuden kan et sådant naturligt og nyttigt redskab bruges af gravide kvinder, der ofte står over for dette ubehagelige problem.

For at kompotiet har den ønskede virkning, behøver du ikke at koge tørrede frugter og hæld et glas kogende vand over flere store frugter af tørrede abrikoser og svesker, du kan tilberede det i en termos i nogle timer.

Denne infusion er typisk sød nok, så sukker bør ikke tilsættes til det. Om morgenen på tom mave bør ikke kun drikke compote, men også spise selve frugten.

Compote vil bidrage til at blødgøre fækalmasserne, og fiber, der er rig på disse tørrede frugter, vil have en mild stimulerende virkning på tarmvæggene og øge dens peristaltiske egenskaber. Cellulose binder og fjerner toksiner, toksiner, rådnerprodukter fra tarmene, som kan akkumulere i tarmens lumen, når fækalmassen bevares i den.

Derudover er kostfiber nødvendig for den normale funktion af mikroflora, så denne drik er et glimrende værktøj til forebyggelse af dysbakterier.

Disse tørrede frugter er også rige på jern, så de er nyttige til jernmangelanæmi. Denne kvalitet gør deres komposit dobbelt anvendelig til fremtidige mødre, som undertiden har et fald i hæmoglobinniveauet under graviditeten.

Komposit af tørret rosehip, barbær, tranebær

Disse tørrede bær bruges ofte til at lave kompoter med helbredende egenskaber. De indeholder de mest vitamin C og organiske syrer. Derudover indeholder de stoffer med antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber.

Kompoter af disse tørrede bær er nyttige til at drikke for sygdomme i urin, kardiovaskulær, nervesystem, leddets sygdomme.

Kompotskader fra tørrede frugter

I nærvær af individuel intolerance over for enhver frugt er udseendet af en allergisk reaktion på en kompot af dem også mulig.

Overdreven brug af frugtkompoter, især infunderede svesker og tørrede abrikoser, kan føre til fordøjelsesforstyrrelser (oppustethed og mavesmerter, diarré).

Syrekompoter, for eksempel fra rosenhopper eller barberbørster, bør ikke anvendes af personer, der lider af gastritis med højsyre- og mavesårs sygdom, fordi de indeholder en betydelig mængde organiske syrer.

Compote af dårlig kvalitet tørret frugt kan skade kroppen. Til forberedelse af drikke er det bedre at vælge lokale tørrede frugter.

For at bevare under langvarig transport og øge holdbarheden af ​​importerede tørrede frugter behandles med forskellige kemikalier med kræftfremkaldende egenskaber.

For eksempel ser godt tørrede æbler ud som fugtige og krympede, har en brun farve. Hvis oversøiske frugter har skinnende glat hud og klar farve, så indeholder de højst sandsynligt skadelige kemikalier, der bliver kompotiske, når de er kogte.

Brug af æblekompot

Mange ved, at æbler er et meget almindeligt og populært produkt i vores land. Forskere er enige om, at æbler stammer fra Centralasien. Nu dyrker de æbler i mange dele af jorden i store mængder.

Siden oldtiden har folk medtaget denne velsmagende frugt i deres kost. Det er derfor, de besætter et specielt sted i madlavning i mange lande i verden.

Til dato har du lige skabt et stort udvalg af kulinariske lækkerier fra denne frugt, disse omfatter drikkevarer, nemlig dine yndlings æblekompoter.

Æbler er et vidunderligt produkt, der er egnet til fremstilling af både læskedrikke i løbet af en varm sommer såvel som i koldt vejr, takket være dem, kan du lave vitaminkompote.

Fordelene ved æblekompot

Mange husmødre vil blive enige om, at æblekompot er en af ​​de mest populære typer af husdyr. Det er værd at bemærke, at æblekompot ikke kun har fremragende smagskarakteristika, men også vitamin- og mineralsammensætning.

Brugen af ​​æblekompot består af indholdet af sådanne elementer som magnesium, kalium, jern, fosfor og calcium i drikkeens sammensætning.

Mange mennesker er enstemmige i den opfattelse, at compote fremstillet af æbler er en af ​​de fælles typer af bevarelse af hjemmet. Det er nødvendigt at angive, at æblekompotet ikke kun er velsmagende, men indeholder også vitaminer og mineralkomponenter. Brugen af ​​compote fra æbler opnås på grund af indholdet af sådanne vigtige sporstoffer som:

Det indeholder også vitaminer B, C, E og PP vitaminer. For vægtløftere er det værd at vide, at kalorieindholdet afhænger af mængden af ​​tilsat sukker, såvel som hvis dets substitutter anvendes. Men gennemsnitsværdien er ca. 100 kcal pr. 100 gram produkt.

Kompot fremstillet af friske æbler kan give børnene store fordele. Desuden betragtes æbler som et allergivenligt produkt, og der er næsten ingen tilfælde af allergi.

Derfor er æbler meget udbredt i produktionen af ​​babymad. Compote fra æbler kan være en meget velsmagende og sund drikke, både for voksne og for børn.

Det er nødvendigt at identificere en af ​​hovedfaktorerne - det er det, som processen med madlavningskompot ikke tager meget tid, og den byrder heller ikke økonomisk.

Her er hvad du har brug for til at lave æblekompot:

Samtidig kan sukker erstattes med honning eller melasse, eller de sukkersubstitutter, som du bruger i hverdagen. Ved madlavning er det bedst at vælge frugterne af god kvalitet, ikke forkælet.

Der er mange opskrifter til æblekompot. Her er en af ​​de mest enkle.

Vask æblerne godt. Derefter skræl dem og skær i skiver. Hæld derefter de tilberedte skiver i det allerede kogende vand og tilsæt sukker til smag, bring alt dette til kog.

Så snart det koger, er det nødvendigt at fjerne straks fra varmen, det er ikke tilrådeligt at koge æblerne endnu engang, da næringsstoffer i drikken falder. Derefter afkøles den kogte apple compote og servere.

Frosne bær og compote af dem: Er der nogen fordel i dem

Bær er rige på vitaminer og mikroelementer. De er meget sunde og utroligt velsmagende. Men er de lige så gode som friske frosne bær? Og hvordan man fryser dem for at holde det maksimale antal næringsstoffer? Hvad er brugen af ​​frosne bær?

Hvis du er heldig, og i køleskabet er der en funktion af chokfrysning, vil de friske frugter spare meget mere vitaminer og næringsstoffer end hvis du holder friske bær.

Men selvom der ikke er en sådan funktion i dit køleskab, kan selv en normal frysning også klare sig med konservering af vitaminer. En af fordelene ved frosne bær er, at man kan spise ikke-krydrede friske produkter uden at bekymre sig om deres kvalitet.

Frosne bær har endda en fordel i forhold til friske - de frosne indeholder meget mindre mængde bly, pesticider og cadmium. Når du køber friske bær i et supermarked i den kolde årstid, ved selv ikke supermarkedarbejderne selv, hvor de kom fra. Og endnu mere, hvordan og under hvilke forhold blev de dyrket der.

Frosne bær beholder næsten alle smag, de havde før frysning. Du kan ikke være bange for at have tøet dem, du får ikke nogen fornøjelse af mad.

I køleskabets fryseskab, i modsætning til supermarkedshylder, udvikles der ikke forskellige mikrober overhovedet. De lever simpelthen ikke ved sådanne lave temperaturer. Frosne bær bevare karoten, vitaminer B1 og B2. C-vitamin opbevares i næsten samme mængde som i friske bær.

Duften og smagen af ​​de bær, som du fryser, forbliver næsten fuldstændig. Forestil dig, hvor stor det er om vinteren, når en snøstorm fejer gennem vinduet for at spise en vase af friske duftende bær!

Vi, kvinder, frosne bær er meget, meget hjælp i kulinarisk kreativitet. Når du har optøet bær, kan du dekorere dem med en kage, dessert eller semolina til barnet. Mest af alt til frysning, egnede bær som jordbær, vinmarker, hindbær, krusebær.

Det sparer også næringsstoffer og compote fra frosne frugter, men det er meget vigtigt ikke at fordøje det. Bare et par minutter efter kogning, og sluk!

Kirsebærkompot

Kirsebærkompot - en af ​​de mest populære måder at høste kirsebær på. Den usædvanlige brug af denne bær er kendt siden oldtiden, og derfor er mulighederne for konservering af kirsebær på den længst mulige tid altid efterspurgt.

Fordelene ved kirsebærkompot

Det høje indhold af forskellige mikroelementer gør kirsebærkompot et af de mest værdifulde produkter på vores bord.

Således hjælper tilstedeværelsen af ​​kalium, vitaminer A, vitaminer fra gruppe B, jern i det med at øge niveauet af hæmoglobin i blodet - fordi kirsebærkompot er nyttigt i rehabiliteringsbehandling. Det høje indhold af C-vitamin i denne drik giver dig mulighed for effektivt at bekæmpe forkølelse, og E-vitamin har en gavnlig virkning på huden og blodkarets elasticitet.

Natrium og magnesium er fremragende hjælpere i kampen for nervesystemet, og calcium hjælper med at styrke knogler og bindevæv.

Kirsebærkompot er ikke kun en velsmagende delikatesse, men også en stor hjælper til at styrke kroppen. På grund af sin sammensætning anbefales kirsebærkompot som en skål i børnenes menu - den indeholder de fleste vitaminer og næringsstoffer, der kræves af den voksende krop.

Harm af kirsebærkompot

Ikke nægter, kirsebær compote er stadig sur smag. Dette dikteres af det høje indhold af C-vitamin i det. Desuden foreslår mange opskrifter at tilsætte citronsyre som konserveringsmiddel under madlavning.

Fordi kirsebærkompot anbefales ikke til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og i bugspytkirtlen, samt i tilfælde af øget surhed i maven.

Læger anbefaler omhyggeligt at fjerne ben fra det før hjemmekirsebær. Faktum er, at de indeholder stoffet amygdalin, som efter en tid kan forvandle sig til hydrocyansyre - den stærkeste gift for kroppen, der tilhører gruppen af ​​cyanider, som lammer nervesystemet af giftstoffer. Selv en lille dosis af dette stof kan forårsage stor skade for mennesker.

Kirsebærkompot og kost

Først og fremmest er det værd at huske på, at denne drikkevares kalorieindhold primært afhænger af opskriften af ​​dens forberedelse. For det første - mængden af ​​sukker, der blev brugt under madlavning. Læs mere: Stepmother: nyttige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

Afhængigt af denne indikator vil kalorieindholdet variere fra 50 til 100 Kcal pr. 100 gram. vægt. Med så lavt kalorieindhold kan compote anbefales som dessert til kost. Hvis i stedet for sukker under madlavningen honning blev brugt, så kan compote blive den vigtigste drik i kosten med henblik på vægttab.

http://edapolzavred.ru/kompot-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Compote - fordelene og skaderne

En sød afkogning af tørrede frugter, frugter eller bær, der er kendt for enhver person siden barndommen, er en drink, der ikke kun er meget forfriskende og tonic, men også meget velsmagende og sund.

Derudover forårsager compote ofte varme nostalgiske følelser - trods alt har vi alle drak det i børnehave som barn eller besøge bedstemor.

Vi foreslår at overveje mere detaljeret de fordelagtige egenskaber ved en frugtdrik, dens virkning på vores krop, samt de bedste måder at forberede kompot på.

Compote - Grundlæggende oplysninger

At lave en sød drikke fra tørrede frugter og bærfrugter begyndte mange århundreder siden, og det er kendt, at compoteopskriften eksisterede både i europæiske lande og i Rusland. Den mest populære flydende dessert i østeuropæiske lande og selvfølgelig blandt indbyggerne i vores land. I lang tid blev compote serveret (og stadig serveres) i alle cateringvirksomheder som en konstant komponent til middag eller som en dessert til børn.

Denne drik anses fortjent for at være den sundeste, fordi den kun indeholder vitaminerige tørrede frugter eller bær, granulat og ingen konserveringsmidler eller skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer.

Nyttige og helbredende kvaliteter

• Kompot af enhver frugt er som regel meget rig på ascorbinsyre eller C-vitamin, der er ansvarlig for immunsystemets normale funktion og øger kroppens modstand mod forskellige vira og infektioner.
• Inddragelsen af ​​dessert i kosten vil have en gavnlig effekt på tilstanden i mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet. Frugtdrik letter processen med fordøjelsen, forbedrer tarmmotiliteten, og hjælper også med at rense kroppen af ​​toksiner og skadelige stoffer.
• Meget nyttig drikke til helbred i det kardiovaskulære system. Tørret frugtkompot er mættet med magnesium, hvilket styrker hjertemusklen og påvirker fartøjernes tilstand positivt. Som følge heraf bevæger blodet mere aktivt gennem kroppen, hvilket reducerer risikoen for at udvikle vaskulære sygdomme og dannelsen af ​​blodpropper.
• En drik lavet af svesker eller tørrede abrikoser har en mild afføringsvirkning og bidrager til en mild rensning af kroppen og fjernelsen af ​​toksiner akkumuleret i tarmene. Hertil kommer, at regelmæssigt forbrug af compote er en fremragende forebyggelse af forstyrrelser i mave-tarmkanalen og hjælper med at bekæmpe forstoppelse.
• Frugtdrik er rig på vitamin A, hvilket er godt for øjnens sundhed og forbedrer også muskuloskeletals funktion.
• Apple Compote vil være meget nyttigt for blodkar; Derudover er æbler rig på jern, på grund af hvilket hæmoglobinindeks stiger betydeligt.
• Normaliseret fra almindeligt forbrug af compote og nervesystemet forbedrer søvnmønstre, træthed og træthed forsvinder. Compote vil være særligt nyttigt for personer, der lider af depressive lidelser eller lavt humør.
• Drikken har en god effekt på nyrernes og urinvejenes sundhed, fungerer som forebyggelse af urolithiasis.
• På varme dage hjælper forbrugende afkølet compote dig med at genoplive varmen med lethed.
• Varmt afkøling er nyttig til at give for forkølelse og influenza for at stimulere immunsystemet.

Harm og kontraindikationer

• Det er værd at sige, at alle ovennævnte nyttige egenskaber er typiske, som regel for compote fremstillet hjemme og fra kvalitetsingredienser. Fordelen ved emballeret kompot, der sælges i supermarkeder, kan være meget mindre, da en sådan drink normalt indeholder mange farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler.
• Som en del af en compote er sukker nødvendigvis til stede, så misbruget af flydende dessert kan fyldes med et hurtigt sæt ekstra pund. Nogle gange kan der forekomme allergisk reaktion og udslæt.
• Drikke ikke compote til mennesker, der lider af diabetes. Ikke blive involveret i en frugtdrik og dem, der har nyreproblemer. I nogle tilfælde kan brugen af ​​compote til mavesygdomme (gastritis, mavesår) være forbudt.
• Det er klogt at give compote til små børn, da denne drik kan fremkalde en allergi.

Tips

1. Lad os tale om, hvordan man laver madlavning af tørret frugt eller tørret bærfrugt. Først og fremmest er det umagen værd at håndtere hovedbestanddelen: Skyl den tørrede frugt godt og lad dem sive i varmt vand i en halv time. Derefter skal en blanding af frugter fyldes med filtreret vand i en hastighed på 450-500 gram pr. 1,5 liter væske, der slukkes. Ved kogning tilsættes 250 gram sukker (til smag kan du bruge honning, citronsyre eller citruszest), reducere varmen og kog, omrør i en halv time.
2. Det anbefales også at tilsætte kanel eller krydderier til kompotet under madlavning: krydderier vil give en behagelig smag og rig aroma til drikken.
3. Kompot kan fremstilles af næsten enhver frugt og bær. Du kan bruge: abrikoser, ferskner, tørrede abrikoser, rosiner og svesker (eller en blanding af dem); æble skiver, pære; jordbær, kirsebær, bananer. Meget velsmagende kompot af figner, persimmon, sød kirsebær, orange.

fund

Compote er stadig en af ​​de mest sunde og lækre drikkevarer, anbefales til både børn og voksne. En afkogning af tørrede frugter og bær perfekt toner op, forbedrer fordøjelsessystemet, og styrker også immunsystemet og hjælper med at forhindre influenza og forkølelse. Derudover forbedrer drikken humør og hjælper med at klare depression og apati.

http://polzaivredno.ru/kompot-polza-i-vred/

kompot

Compote (komponere, "make up") - en afkogning af tørrede eller friske bær, frugter. For første gang begyndte drikkevaren at blive forberedt i Frankrig i det XVIII århundrede. I Rusland blev det kaldt "uzvar" og kogt fra svesker, rosiner, tørrede pærer, æbler.

Compote er en traditionel drink til Rusland og lande i Østeuropa. Dets sikkerhed sikres ved sterilisering. Smag og anvendelighed af compote afhænger af fremstillingsmetoden. Vaskede frugter og bær kan udsættes for varmebehandling (kog i 10 minutter) eller hæld kogende vand, lad i 8-10 timer. I det andet tilfælde bevarer de naturlige smag og sunde ingredienser så meget som muligt.

Typer af compote

Maseduan - er en cocktail af blancheret eller frisk frugt, der hældes bæresirup. For at forbedre smagen og tilføje en grad, tilsættes spiritus og brandy til drikke. Ifølge den oprindelige franske opskrift fra det XVIII århundrede er der lagt en mash-up af is på Maceduan.

Et særpræg ved denne drink er frugtindholdet i kun en sæson (efterår, sommer, forår eller vinter). Desuden skal de rengøres fra huden, frøene, frøene og skære i samme størrelse, svarende til dimensionerne af de mindste bær. Tæthed frugt forkoges i sukker sirup, og meget saftigt og ømt (citrus, vandmelon, ananas, druer, melon) tilsættes frisk.

Maseduan serveres kølet.

Compote er en frugtagtig, ikke-alkoholisk, forfriskende drink lavet af frosne, tørrede, dåse eller friske spiselige bær og frugter.

Uzvar - det er faktisk det samme kompot, hvor tykkelsen af ​​den tørrede frugt råder. I stedet for sukker tilsættes honning til uzvar, og råmaterialerne trækkes eller koges ("brygges").

Konserveskompot - steriliseret flydende frugt desserter til langsigtet opbevaring.

Madlavningsteknologi

Kompot kan udføres på forskellige måder. Frugten udsættes oftest for varmebehandling i sukker sirup, hvis koncentration bestemmer drikkens sødme. For at forberede kompotiet vælges ingredienserne under hensyntagen til følgende proportioner: for 1 liter vand er der 300-400 g frugt og 200-300 g sukker. Jo mere sure bær (for eksempel kirsebær), jo mere er du nødt til at sød uzvar.

Fremstillingsmetode: Vand, sukker, kog, lag skrællet og forskåret frugt, bær, kog i 10 minutter. For at berige smagen introduceres krydderier i drikke - nelliker, vanilje, citruskorn, kanelstænger. Derefter er Uzvar dækket med et låg, der insisterer på 2 timer, så det absorberer duften og smagen af ​​frugt, krydderier.

I tilfælde af madlavningskompot af frosset frugt bliver de ikke optøet. Husk, at mere end 80% tocopherol, 85% thiamin, 90% ascorbinsyre og 98% folinsyre ødelægges i 15 minutters kogning. Resultatet er en lækker drink, men absolut ubrugelig. For at bevare vitaminer ligger frugt i det allerede kogende vand. Og i tilfælde af tilberedning af tørretfrugtkompot, forkog råmaterialerne om aftenen, bring den resulterende infusion til 90 grader om morgenen, lad den afkøles. Uzwars forberedt på denne måde vil miste kun 40% af vitaminerne.

Hvad er brugen

Compote egenskaber bestemmes af ingrediensens kemiske sammensætning - bær, frugt, tørrede frugter.

Nytten af ​​enheden afhænger af de indgående komponenter:

1. Currants, ferskner, stikkelsbær, æbler, blommer, abrikoser - kilder til C-vitamin forhindrer udviklingen af ​​sæsonbetonede bronchopulmonale sygdomme. Desuden stimulerer den organiske form af ascorbinsyre de endokrine kirtler, deltager i bloddannelse, neutraliserer frie radikaler, balancerer nervesystemet, forbedrer kroppens beskyttende funktioner.
2. Abrikoskompot forbedrer hjertefunktionen, fersken forbedrer den samlede tone, blomme har afføringsmiddel, eliminerer forstoppelse, æble tjener som en stærk kilde til jern, har anti-strålingsegenskaber, er nyttig for personer med højt kolesteroltal, der lider af kronisk hepatitis.
3. Havtorn, kirsebær - riboflavin leverandører. Forbedre centralnervesystemet, normalisere stofskiftet.
4. Pære modstår nyre, hjerte, mavesygdomme.
5. Quince leverer kroppen med tanniner og pektiner, der har antiinflammatoriske egenskaber. Disse forbindelser hjælper med at modstå tuberkulose, anæmi, intestinale patologier.
6. Uzvar fra tørrede tranebær, barbær og vilde ros, det er nyttigt at drikke i sygdomme i hjerte-kar-sygdomme, nervesystemer, urinveje og led.
7. Tørrede frugter indeholder mindre næringsstoffer end friske bær og frugter. Men de tjener som en ægte frelse om vinteren, når kosten er opbrugt i vegetabilsk fiber, vitaminer, makro- og mikroelementer.

Komposit af tørret frugt øger kroppens præstationer, derfor er det indikeret for børn og voksne under sæsonbetonet depression, beriberi.

Tørrede æbler og pærer fremskynder metabolismen, reducerer intrakranielt tryk. Og tørrede abrikoser og svesker normaliserer afføring ved at forbedre tarmmotiliteten.

En afkogning af tørrede frugter anbefales at medtage i patientens menu som en del af en omfattende behandling af revmatisme, gastrointestinale sygdomme, gigt, blærebetændelse, forkølelsesinfektioner.

Compote - den perfekte drik til at tabe sig. Det leverer kroppen med organiske syrer, kostfiber, vitamin-mineralsk kompleks, astringents.

Ved regelmæssig brug normaliserer frugtafkogning stofskiftet, styrker immunsystemet, stimulerer tarmmotilitet, fjerner henfaldsprodukter, understøtter vitaliteten af ​​normal mikroflora.

Hvad er faren

Kompotskader afhænger af sukkerkoncentration, ingrediens sammensætning og forbrugsmængde.

For sød drikke har et højt kalorieindhold, som kan gå op til 98 kcal pr. 100 ml og udgør en fare for personer, der lider af diabetes og fedme.

Harm compote er den overflod af aktive stoffer i det. Overbærenheden af ​​sure bær i bouillon kan forårsage ubehag i maven hos personer med sygdomme i mave-tarmkanalen. Rødvin, kirsebær, tranebær, stikkelsbær og brombær er kontraindiceret i leverdysfunktion, betændelse i slimhinden i mavetarmkanalen (gastritis, sår, colitis, duodenitis). Disse frugter indeholder kostfibre og aggressive organiske syrer, der fremkalder et stærkt angreb af smerte, øget udskillelse af saltsyre, magekramper, diarré. Som et resultat kan de oversætte sygdommens kroniske form i den akutte fase.

Brugen af ​​compote afhænger af jordens og klimatiske forhold for vækst af frugt, bær og frugt. Hvis uzvara-komponenter dyrkes ved hjælp af konserveringsmidler, giftige kemikalier i miljømæssigt usikre områder nær industrielle anlæg, travle motorveje eller veje, udgør de en risiko for menneskers sundhed. Derfor vil en afkogning af disse frugter ikke være til gavn for kroppen, men tværtimod kan det forårsage forgiftning.

Syrekompot er kontraindiceret hos personer med øget surhed i maven, fordi det forårsager kolik, halsbrand og smerte i den epigastriske region.

En afkogning af frugt indføres i barns kost i moderation (begyndende med 30 ml), idet man observerer reaktionen af ​​babyens krop. I tilfælde af allergi gives barnet førstehjælp, hvis det er nødvendigt, for at tage antihistaminpræparater som foreskrevet af en læge. Samtidig er compote udelukket fra menuen. I mangel af bivirkninger justeres dosen af ​​forbrugt drikke til 150-200 ml pr. Dosis.

Compote Bevarelse

Dette er den nemmeste måde at forberede frugtdrikke på om vinteren. Til bevarelse af compote anvendes kun friske, velvaskede bær, ellers kan sømningen "eksplodere". Store frugter (æbler, pærer) skales, skæres. Benet ekstraheres fra frugt.

Komponenter dåse fra en slags bær eller tilbered en blanding af søde og sure frugter: ribs, abrikoser, kirsebær, kirsebær, blommer, jordbær. Pasteurisering udføres i en kasserolle.

Princippet om bevarelse af compote:

1. Steriliser krukker, låg.
2. Vask frugt, skræl, hugge.
3. Frugter spredt på banker.
4. Kog vand.
5. Tilsæt krydderier, sød sirup eller sukker.
6. Bær hælde kogende vand, luk krukken med et låg, stå for en kvart time.
7. Tøm vandet, kog igen, kog i 3-4 minutter.
8. Frugt bouillon fylde krukkerne.
9. Rul dem op med en steril hue.
10. Kontroller bevarelsens tæthed. For at gøre dette, drej krukken på hovedet og kontroller for tæthed. Det må ikke lække. Så rulles rollen med et tæppe, afkølet. Opbevar emner ved stuetemperatur.

Mængden af ​​frugt afhænger af individuelle præferencer. For elskere af den tykke krukke fyldt i ¾. bær Ønsker at nyde smagen af ​​drikken - på.

Secrets of delicious compote:

1. Hæld dåserne med sirup til toppen. Hvis luften forbliver, bliver frugtene gradvist dækket af skimmel, og drikken bliver hurtigt sur.
2. For at forhindre, at bærene brister under bevaringsprocessen, og frugten ikke bliver grød, skal du vælge dem uden tegn på skade, lidt umodne og faste.
3. For at forhindre, at krukkerne springer under siruppåfyldningsprocessen, skal du sterilisere dem i ovnen eller over varm damp. Ellers kan et skarpt temperaturfald føre til, at de brister.

Husk, hjemmelavet compote lavet af frugt, tørret frugt eller bær er meget mere nyttigt end butiksdrikke. Det er en naturlig kilde til organiske syrer, vitaminer og mineralske forbindelser uden skadelige kemiske tilsætningsstoffer.

Interessant nok er sukkerindholdet i tørrede frugter 2-5 gange højere end i friske frugter, så bouillon baseret på dem anbefales ikke til personer med overvægtige og diabetikere.

Ofte stillede spørgsmål

"Er det muligt at drikke compote på Dukan kosten?"

Ja, men ikke umiddelbart. En afkogning af frugt kan indføres i kosten af ​​at tabe sig i sidste fase - konsolidering. På samme tid skal under "Attack" og "Cruise" fra brugen af ​​uzvara opgives.

"Udgør kompot med knogler en fare for menneskers sundhed?"

Frugtkerner indeholder hydrocyansyre, som er et naturligt insekticid. Dette stof beskytter planten mod skadedyr. Det har en lav densitet, høj volatilitet og er en meget giftig komponent. I gruberne er hydrocyansyre indeholdt i glycosider og udgør ikke en fare for menneskers sundhed. I tilfælde af en krænkelse af kernens integritet forekommer der imidlertid kemiske reaktioner, der fremmer frigivelsen af ​​hydrocyansyre. Det har en negativ indvirkning på den menneskelige krop: det hæmmer vejrtrækningen, fører til et energiforbrug, hvorfor hjernen og centralnervesystemet lider.

Virkningen af ​​gift fører til mangel på "ernæring", som følge af hvilken strukturen af ​​nerveceller undergår ændringer, frigivelsen af ​​blodceller fra milten stimuleres, og enzymsystemet hæmmes. Kompot får lov til at koge fra frugter med sten, men de skal være komplette uden skade. Ellers kan du i stedet for en sund drik få gift og dræbe efterhånden kroppen.

"Hvor meget kompot er lagret?"

For at undgå akkumulering af cyanider er holdbarheden af ​​en dåsefrugtdrik ikke længere end 1-2 år, og den brygede er ikke længere end 3 dage.

"Hvilke krydderier kan jeg sætte i compote?"

Klipper, citronsyre, søde ærter, kanel.

"Hvilken kompot er den mest nyttige?"

Den mest værdifulde for den menneskelige krop giver uzvar, lavet af friske bær, frugter, uden sukker. For at bevare de gavnlige stoffer udsættes ikke frugten for stærk varmebehandling. Varigheden af ​​deres præparat må ikke overstige 10 minutter.

"Hvilken frugt at lave compote fra?"

• at forbedre ydeevnen, normalisere arbejdet i mave og tarm, vægttab - svesker og tørrede abrikoser;
• at forbedre stofskiftet, reducere blodtrykket, eliminere depression og stress - pære og æble
• at styrke blodkarrene, forhindre udseende af ødem, forbedre tilstanden hos patienter, der lider af hjertesvigt - rosiner;
• figner bruges til at hæve stemningen, forbedre det endokrine system, genoprette funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og forbedre hukommelsen;
• at bekæmpe gigt, reumatisme - tørrede ferskner;
• at opretholde kroppen, der lider af overarbejde, træthed og depression - tørrede bananer
• at øge hæmoglobin og forbedre blodkoagulering - tørrede kirsebær;
• til forebyggelse af virale infektioner, styrke immunforsvaret - tørrede jordbær.

Interessante opskrifter

"Orange Compote"

• æbler - 750 g;
• appelsiner - 750 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 300 ml;
• hvidvin - 100 ml.

Principp for forberedelse: Skræl appelsiner, ekstrakt kerner fra æbler. Frugter skåret i skiver, 0,5 cm tykke, spredt ud på vaserne. Vand blandet med sukker, opvarmet, indtil det er helt opløst, tilsættes vin. Frugter hæld sød sirup.

"Beet Compote"

• sukker - 250 g;
• rødbeder - 1 kg;
• citronsaft og zest;
• nelliker, kanel.

Teknologi til forberedelse: vaske rødder, skræl, hugge. Hæld krydderier, sukker og grøntsager i kogende vand. Kog over lav varme til kogte rødbeder. Efter at panden er fjernet fra varmen, tilsættes citronsaft til smag.

"Compote assorted"

• blommer - 500 g;
• kirsebær - 50 g;
• sukker - 500 g;
• ferskner - 4 stk;
• vand - 5 l;
• sort currant - 300 g;
• sød kirsebær - 50 g

• vask og hak frugt (fjern pits fra blommer og ferskner);
• kog vand
• Tilsæt kirsebær, kirsebær, ribs, blommer og ferskner, kog i 7 minutter;
• Fjern panden fra varme, dæksel med låg, og insistere til afkøling.

Du kan tilføje enhver frugt til compote assorted. Det vigtigste er at kombinere sur og sød smag, ikke at udsætte dem for langsigtet varmebehandling. Kombinationen af ​​æbler, pærer, kirsebær, abrikoser, stikkelsbær, blommer og ribs er velkomne.

"Kompot fra tørrede frugter"

• vand - 1,5 l;
• tørrede frugter - 500 g;
• citronsyre - 2 g;
• sukker - 200 g

• tørrede abrikoser, rosiner, tørrede æbler, pærer og kirsebær buste (fjern den forkælet frugt), skyll under varmt vand;
• hæld kogende vand, tilsæt sukker, kog i 20 minutter indtil blødt;
• syre kompot med citronsyre, lad det komme til infusion indtil næste dag.

Drikk afkølet. Komposit af tørret frugt anbefales at forberede om vinteren, når der ikke er friske sæsonbestemte frugter og bær. Tykens tyk spist, det viser sig ikke mindre velsmagende end selve drikken. Sødheden af ​​en uzvar afhænger af modenheden af ​​den tørrede frugt. Hvis de vælges modne, opnås compoteren sukker uden tilsætningsstoffer. I andre tilfælde anbefales det at tilføje bi honning.

For en række aroma buket og aroma, er tørrede tranebær, dogwoods og svesker sat i uzvar. Samtidig er bananer, granatæbler og persimmon slet ikke egnede.

konklusion

Compote er en nyttig hjemmelavet frugtafkog, der tjener som et fremragende alternativ til pulveriserede drikkevarer og sodavand. Det har forfriskende egenskaber, klæber godt med tørst, mætter kroppen med vitaminerne A, C, PP, B1, B2, B6 og mineraler (jern, fosfor, natrium, zink, kalium). Nyttige egenskaber og kaloriekomposit afhænger af typen, kvaliteten af ​​de oprindelige ingredienser, mængden af ​​sukker, der anvendes og hyppigheden af ​​brugen.

På trods af kompositens gavnlige egenskaber er kontraindiceret i sår, gastritis, fedme, allergier over for komponenter, diabetes og pankreatitis.

Afkogning af tørret frugt styrker immunsystemet, forbedrer fordøjelsessystemet, understøtter kroppen om efteråret og vinteren, når der er en akut mangel på vitaminer og mikroelementer. For at forberede en sund drik anbefales det at bruge frugter, der dyrkes uden brug af kemiske gødninger.

http://foodandhealth.ru/napitki/kompot/