Vigtigste Godbid

Hestekød: god og skade

Horsemeat er kød af heste forbruges i mad. Oftest er dette navnet på det produkt, der opnås ved slagtning af hopper, hingste og hest i en alder af mere end et år, men mindre end tre år. Kød taget fra dyr yngre end et år kaldes et føl.

Retter baseret på hestekød er den vigtigste komponent i de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folkes nationale køkkener. Hestekød spises kogt, røget, stegt, tørret, stuvet, tørret eller saltet. Derudover er den brugt til fremstilling af pølser, basturma, pølser, wieners og halvfabrikata kødprodukter.

Ved køb af hestekød i butikker og på markederne er det nødvendigt at være opmærksom på eksterne tegn, der gør det muligt at vurdere kvaliteten. Frisk kød har altid en ensartet lilla farve, en skinnende, let fugtig overflade, en elastisk tekstur og en let behagelig lugt. Tegn på forældet, gammelt eller dårlig hestekød er:

  • ujævn farve, brun eller grå farvetone
  • stærk lugt
  • Tilstedeværelsen af ​​blod eller slim på kødets overflade
  • fed gul.

Kød af hopper, hingste og gynger kan opbevares i køleskabet i højst 4 dage. I fryseren opretholder hestekødet sine ernæringsmæssige egenskaber i meget længere tid: når de opbevares ved en temperatur på -12 til -17 ° C - ca. seks måneder og ved en temperatur ikke højere end -18 ° C - op til 10 måneder.

Ernæringsværdi af hestekød og vitaminer i dets sammensætning

Ernæringsværdi af hestekød (100 g):

  • 19.478 g proteiner;
  • 9,887 g fedtstof;
  • 69.581 g vand
  • 0,978 g aske.

Vitaminer i hestekød (pr. 100 g):

  • 0,067 mg thiamin (Bl);
  • 0,774 mg tocopherolækvivalent, alfa-tocopherol (E);
  • 0,097 mg riboflavin (B2);
  • 6,234 mg Niacin-ækvivalent (PP).

Calorie hestekød

Horsemeat er et magert produkt, der er kendetegnet ved lav energi værdi. Kalorieindholdet i dette kød afhænger af mange faktorer, men de vigtigste er kødforarbejdningen.

http://onwomen.ru/konina.html

Hestekød: fordelene og skaderne for mennesker

Folk siger at til behandling af mange lidelser kan man spise hestekød. Fordelene og skaderne af sådan mad gik ikke ubemærket af kandidater. Læger anbefaler også ofte at deres patienter begynder at spise hestekød. Men linjen mellem den gavnlige effekt og mulige skader er meget tynd, så før et nyt produkt vises på bordet, skal du arrangere en "information intelligence".

Hestekød overrasker

Hestekød er ikke bare let fordøjeligt: ​​Det absorberes næsten ti gange hurtigere end kvægfilet, selv om det indeholder en betydelig mængde protein - 25%. Denne egenskab tilvejebringes som et resultat af optimale mængder af gavnlige aminosyrer.

Hestekød vil ikke rådne i maven og forstyrre fordøjelsesprocessen, hvilket bekræfter den velkendte mening om, at kød er "tung" mad. Dyrprodukter forsvinder forsigtigt. Men de har ingen klager over hestekød: Fedtstoffer identificeret af kemikere i dette produkt har særlige kvaliteter. De er mere som vegetabilsk fedt end dyr, og er desuden indeholdt i mængden på kun 5%.

Det viser sig, at hestekød - et rigtigt fund for folk, der ikke ønsker at give ekstra vægt en enkelt chance for at forkæle deres skønhed. Hestekød danner ikke fede mængder, så selv de, der er diagnosticeret med fedme, bruger det sikkert.

Produktets kalorieindhold bekræfter, at det ikke er en kilde til uønskede kilder - pr. 100 g filet - 167 Kcal.

Heste kød komponenter

Et helt vitamin-mineralsk kompleks blev fundet i hestekød. Disse er vitaminerne A, E, C, gruppe B, organiske forbindelser og en enorm liste over mineraler. Spiser du hestekød? Så de sagde "ja":

For at styrke barnets legeme kan du gradvist føde ham hestekød, fra en års alder - børn reagerer godt på dette produkt.

Nyttige egenskaber ved hestekød

Hvorfor hedder hestekød lægemidler? Hvad sker der med kroppen under sin regelmæssige brug?

Retter fra en sådan filet påvirker vores krop som følger:

  • forbedre stofskiftet;
  • reducere vægten
  • normalisere arbejdet i fordøjelseskanalerne
  • genoprette leverens funktion
  • har en gavnlig virkning på hjertet
  • returnere sund elasticitet til skibsvægge;
  • reducere niveauet af skadeligt cholesterol, forhindre dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques;
  • forbedre blodcirkulationen
  • tillader ikke udviklingen af ​​anæmi og eliminere denne sygdom, hvis den allerede er opstået
  • har en choleretic effekt og lindre tilstanden med læsioner i galdevejen
  • stop og forhindre dystrofiske ændringer i musklerne;
  • etablere en normal hormonel baggrund
  • begrænse de skadelige virkninger af stråling og kemoterapi anvendt i kræft;
  • forhindre en stigning i risikoen for kræft;
  • aktiver immunitet.

Enhver læge er klar til at abonnere på disse oplysninger. Men der er uudforsket, så at sige - de "legendariske" egenskaber af hestekød.

"Hest" produkter i traditionel medicin

Der er en interessant historie, som nomader, som i kraft af deres livsstil blev de første kenderne af usædvanligt kød, på grund af denne ernæring blev fantastisk stærk og stærk, aldrig led af kulde. De troede også, at i nogle tilfælde bør en hestes hud blive spist - det løser problemer med styrke.

Folk healere er konstant strømpe hest olie. Når det bruges eksternt, virker dette værktøj som en bedøvelse, antiinflammatorisk og opvarmning - de klarer at helbrede skade, forbrænde, frostskader, otitis. Intern brug giver dig mulighed for at rengøre karrene og behandle maven.

Grunde til at gøre uden hestekød

Det første problem, at en person, der ønsker at prøve hestekødsflader, er sin særlige lugt. Hvis det syntes for afskyende for dig, prøv at slippe af med det, marinere eller konservere hestekød eller lave hjemmelavet pølse fra det. Tilberedning af sådanne fileter vil tage lang tid, mindst 3 timer, da det er ret hårdt.

I Sverige og Frankrig er dette produkt spist rå, generøst strøet med varme saucer og forbliver meget tilfreds. Men hvis du vil følge eksemplet med udlændinge, skal du dobbelt bekymre dig om kvaliteten af ​​kød, fordi hestekød er opbevaret i lang tid. Beskidte fileter kan inficere dig med salmonella og trichiasis - manglen på kulhydrater i produktet gør det muligt for dem at udvikle sig hurtigt. Sådanne bakterier er en direkte trussel mod livet, så det er sikrere at købe kun fersk kød, helst en ung hest, og straks varme det godt.

At hestekød næsten aldrig forårsager allergiske reaktioner og ekstremt sjældent fremkalder manifestationen af ​​individuel intolerance, er god. Men for nogle sygdomme skal mængden af ​​sådanne fødevarer reduceres betydeligt.

Spis hestekød med minimale portioner, hvis du har haft slagtilfælde eller hjerteanfald eller skal behandles for følgende lidelser.

Sygdomme, hvor hestekød er skadeligt:

  • hypertension;
  • diabetes;
  • osteoporose;
  • maveblødning
  • hævelse i tarmene.

I tilfælde af akut nyresvigt eller overdreven galdeproduktion er det bedre at nægte hestekødretter helt og holdent. Hvis du har problemer med nyrerne, er proteiner skadelige - du har brug for en særlig kost, og overskydende galde virker ikke godt med produktets koleretiske virkning - du vil sandsynligvis angribe et angreb med hestekød, vær forsigtig.

Se også:

Nu ved du, at hestekød er et godt alternativ til oksekød. Dette lugtige kød bør spises af alle, der arbejder i farlige industrier, lever i økologisk forurenede områder, har gennemgået en kemoterapi eller svækkes efter en alvorlig sygdom. Sådan mad er din chance for at forsvare dig mod farlige lidelser eller at besejre dem, hvis de allerede har overtaget dig. Gå ikke glip af det!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Er hestekød godt eller dårligt?

Tro ikke på myten at hestekød - smagløst kød. Dette diætprodukt har en usædvanlig sød smag. Hvis du koger det korrekt, får du en lækkert velsmagende og sund skål.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: JanMac.

Hestekød hedder hestekød, som spises. Normalt spiser de kød af unge heste eller svagt voksede føl. Mens kød af heste ikke anvendes, da det er kendetegnet ved hårdhed, ubehagelig smag og specifik aroma. Men selv det mest "korrekte" hestekød i sig selv er en amatørret. Dette er et ret hårdt produkt med en usædvanlig smag for den gennemsnitlige russiske, fordi det ofte tilsættes til pølse eller hakket kød.

For at kødet skal kunne spises, skal hesten bevæge sig meget i græsgange. Stabil udvikling er tilladt ikke længere end to måneder, hvilket gør produktionen af ​​hestekød kompliceret og dyrt. Derfor forbliver produktet en gourmet delikatesse.

Ved kogning skal kødet koges i mindst to timer. For at give ømhed til hestekød pre marinate, og i processen med varmebehandling, tilsættes urter, krydderier, saucer eller creme creme.

Det er en traditionel mad af nomadiske folk. Horsemeat har længe været en nøgle komponent i kosten af ​​de mongolske og tyrkiske stammer. Nomadiske mennesker kogte, slukket og stegt hestekød, høstet i tørrede og saltede arter, lavede forskellige typer pølser.

I Japan var der ikke plads til græsgange, så der er dette kød blevet betragtet som en delikatesse i mange århundreder. I Tyskland og Frankrig tilsættes hestekød til pølser og pølser.

Spis ikke: indianere og brasilianer, sigøjnere, amerikanere og irske. Men her er det ikke så meget i smag som i forhold til nationale kulturer for heste. Af religiøse årsager forbruges dette produkt ikke af jøder og arabere.

Hvorfor hestekød anses smagløst

Myten om at hestekød har en modbydelig smag er meget fastholdende. Det skyldes flere grunde.

  • Kød af middelaldrende heste smager faktisk ikke rigtig godt.
  • Napoleonsoldater sultede under tilbagetog, og derfor spiste de kød af døde dyr. Det var klart, at et sådant produkt oprindeligt var forkælet. Derudover tilføjede "piquancy" krydderiet, som blev brugt i stedet for salt og krydderier. Det er helt muligt, at de franske soldater hadede denne "delikatesse" så meget, at myten om uhensigtsmæssigheden af ​​hestekød var forankret i massebevidstheden i århundreder.

Men i dag i Rusland begynder det at værdsætte. Den berygtede Sergei Lukyanenko bidrog til dette, som i en af ​​sine historier fortalte detaljeret og appetitlig over smagen, fordele og regler for at spise dette kød.

Ernæringsværdi

100 g kogt hestekød indeholder ca. 189 kcal, næsten 20 g proteiner og 10 g fedt. Det indeholder ca. 70% vand, og det absorberes derfor let. Men i stegt form bliver den meget fed, hård og høj i kalorier - op til 234 kcal pr. 100 g.

Dette er en fremragende kilde til protein. Protein fra hestekød absorberes bedre end det, der opnås fra andre arter.

Denne rekordindehaver i mængden af ​​molybdæn indeholdt i den. Til stede også: Kalium og natrium, fosfor og jern, svovl og kobolt, kobber og magnesium. Mange aminosyrer og forskellige vitaminer i gruppe B og også thiamin og riboflavin, vitaminer A, PP og E.

Hvilke fordele bringer

Dette kød er ikke særlig populært, selv om det har mange nyttige egenskaber.

  • I den kolde form giver den en opvarmningseffekt, der kan tages i brug om vinteren.
  • Næsten aldrig forårsage allergier.
  • Når det er kogt, er det et diætprodukt og fordøjes fordøjeligt.
  • Det nærer menneskekroppen med aminosyrer.
  • Forbedrer fordøjelseskanalen.
  • Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt på metaboliske processer.
  • Giver anti-sclerotisk virkning.
  • Hestfedt har koleretiske egenskaber og er sundere end oksekød eller svinekød.
  • Hjælper med at bekæmpe de skadelige virkninger af stråling - en kendsgerning bevist af forskere.
  • Læger siger produktets effektivitet i forebyggelsen af ​​jernmangelanæmi.

Nogle forskere hævder, at brugen af ​​hestekød overgår det af oksekød eller svinekød.

Ved korrekt varmebehandling kan sådant kød forbruges af børn og ældre.

Er det muligt at tabe sig

Dette er et diætprodukt, der er inkluderet i diæt af svækkede patienter, herunder dem, der lider af lever og galdeblære. De fordelagtige egenskaber ved hestekød hjælper med at tabe lidt uden meget lidelse og sultestrejker.

En af varianterne af hestekødsdiet:

  1. Til morgenmad spiser 200 g kogt hestekød, grød og usødet te.
  2. Til frokost koges der 300 g hestekød, goulash, selleri, tomater, gulerødder og løg. Vask ned goulash med naturlig juice fra dine yndlingsfrugter.
  3. Spis en grøntsagssalat med tilsætning af 100 gram kogt kød, og drik alt dette usødet te.
  4. Ved sengetid skal du drikke et glas ethvert fermenteret mælkeprodukt, for eksempel koumiss, om fordelene som vi allerede har fortalt.

Til morgenmad kan du tilberede enhver korn, men uden at tilføje mælk. Til middag kan du ikke kun servere grøntsagssalat, men kogte eller friske grøntsager. Det er også ønskeligt at drikke urteinfusioner og tage vitaminer.

For at tabe op til 5 kg, bør denne diæt følges i 10 dage.

Hvad kan skade være

Skader fra hestekød er begrænset til følgende tilfælde.

  • Bøtter efter kogning af kød er bedre at hælde ud, da det kan forårsage forstyrret mave.
  • I stegt form forårsager det ofte kvalme og tyngde i mavelinien, så du bør kun spise kogt.
  • Hestekød kan være inficeret med trichinella og salmonella. Køb derfor ikke produktet fra tvivlsomme sælgere.

Hestekød skal gennemgå en grundig varmebehandling inden du spiser. Derefter vil det ikke skade din sundhed.

Hvordan vælger og hvordan man opbevarer?

Horsemeat ligner oksekød, men har en mørkere nuance. Vælg et stykke stramt og elastisk til berøring - det er tegn på friskhed. Overfladen skal skinne lidt og være lidt fugtig.

Men bemærk: Hvis du lægger et serviet til godt kød, skal det forblive tørt, uden våde pletter.

Hestefedt har en gullig farve. Det skal være blødt og let at smelte selv i hænderne. Optimalt, hvis fedtet er næsten hvidt, betyder det, at du har foderkød foran dig.

Hvis du har købt en masse hestekød, skal du ikke sætte det i køleskabet, men gøre det til et godt stykke arbejde. Den hjemmelavede stuvning af dette kød har en fremragende smag, er godt opbevaret og permanent mætter kroppen.

Kulinarisk reference

Hestekødspot, stegt. Vegetabilsk goulash er fremstillet af det, bøffer, koteletter, hjemmelavede pølser og pølser, gryderet.

I hjertet af deres nationale hest kødretter er ens: de er stykker kød, en stor mængde bouillon og nogle grøntsager.

  • Du kan lave noget mere eksotisk, f.eks. Beshbarmak (eller besbarmak), som er stykker hakket kogt kød med nudler.
  • Det er let at gengive opskriften med navnet "Kyzdyrma". Ud over hovedbestanddelen omfatter den også kartoffelplader, løgringe, peberfrugter og aromatiske urter.
  • En af de mest ærede og lækre retter er Tatar azu. Den består af hestekød, skåret i små barer, en stor mængde bouillon, stegte kartofler, tomater, pickles og krydderier.

Produktet er kombineret med:

Connoisseurs af orientalsk køkken elsker at servere afkølede stykker af hestekød med løg og salt. Det menes, at det i form af varme ikke er så velsmagende.

Som du kan se, er det ikke så svært at forberede retter fra hestekød, du skal bare bruge lidt mere tid end normalt.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Horsemeat: fordelene og skaden af ​​værdifuldt kød. Hvad er de fordelagtige egenskaber ved hestekød og kan det være skadeligt?

I folkemedicin anses hestekød som et helbredende produkt. Og med god grund: dette kostkød indeholder mange næringsstoffer. Ikke kun traditionelle healere, men også læger anbefaler ofte dette produkt til genopretning af sundhed og behandling af syge mennesker.

Sammensætning og kalorieindhold hestekød

Nogle mennesker kan lide lugten af ​​hestekød, nogle gør ikke - det er et spørgsmål om vane. Svenskere og franske, for eksempel, spis denne kød rå, generøst flavored med krydret saucer. I andre lande for at fjerne produktet af en bestemt lugt, er den enten marineret, dåse eller tilsat til røget pølser, blandet med andre typer kødprodukter.

Lugtfrit kød giver store fordele til kroppen. Hestekød absorberes af mave-tarmkanalen meget hurtigere end diætbiff på trods af den store mængde animalsk protein (25%). Og alt takket være et vellykket, velafbalanceret aminosyreindhold.

På grund af assimilation sats (som er otte gange højere end hastigheden for spaltning af oksekød) ikke fibre ikke nedbrydes i maven, ikke overtræder fordøjelse. Desuden genopretter den koleretiske virkning af hestekød leverfunktionen og har generelt en gavnlig virkning på menneskers sundhed.

En anden fantastisk kendsgerning. Forskere har fundet ud af, at fedtstoffer indeholdt i hestekød - er et kors mellem vegetabilsk og animalsk fedt. Den samlede mængde fedt er ikke mere end 5%, eller endnu mindre. Derfor er det et kostprodukt, der ikke forårsager fedme, opbevares ikke i fedt og kan bruges i kostvaner til vægttab.

Hestekød indeholder mange næringsstoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Kalorieindholdet i hestekød er meget lavt. Et hundrede gram duftende filet indeholder fra 130 til 170 kalorier. Kog eller simer hestekød i lang tid, mindst tre timer. H har meget hårde fibre, der kun bløder fra langvarig varmebehandling.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

Nyttige egenskaber ved hestekød er, at det helt regulerer metaboliske processer. Dette betyder, at indtagelsen af ​​dette kød i den behandlings-og-profylaktiske diæt vil bidrage til gradvis reduktion af overskydende vægt. Desuden har det høje indhold af organiske syrer og et afbalanceret vitaminmineralsæt en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave og tarm, hvilket normaliserer deres aktivitet.

Nomaderne, der af åbenbare grunde var de første til at bruge hestekød, bemærkede hans evne til at opfriske, varme, give styrke. De fandt ud af, at hvis man spiser et dyrs hud, vil det i høj grad forbedre mænds styrke.

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i vaskulære og hjertesystemer;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

• Forhindrer anæmi og øger hæmoglobinniveauet med allerede udviklet anæmi.

Overraskende er brugen af ​​hestekød også i, at det kan reducere skaderne forårsaget af kroppen ved stråling og kemoterapi. Folk, der er svage fra giftige skader, bør helt sikkert spise sundt rødt kød med en usædvanlig smag. Det hjælper kroppen med at genoprette sig hurtigt og sænke sygdommens progression.

Hestekød forårsager næsten aldrig allergier. Der vil helt sikkert ikke være nogen skade fra hestekød, og derfor kan og bør det bruges til at fodre børn fra det første år af livet. Børn takket være aminosyrer og vitaminer vil vokse sunde og stærke. Den eneste kontraindikation til hestekød i denne sag er individuel intolerance. Men det er ekstremt sjældent.

Lægemidler af hestekød

Mange traditionelle healere anvendes aktivt til behandling af patienter med hestolie. Den købes i en form, der er rengjort, fuldt klar til brug, eller opvarmes uafhængigt hjemme. Dette produkt har særlige egenskaber. Det anvendes topisk til smertelindring, de behandler forfrysninger, blå mærker, forstuvninger, forbrændinger, øreinfektioner, og reducere kolesterol, når intern brug, rense beholderne, genoprette fordøjelse.

Hestekød er også aktivt brugt i helbredende praksis:

• på grund af sin signifikante koleretiske virkning skal den indgå i kosten af ​​en person, der har haft gulsot for at genoprette leverens funktion

• det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose på grund af evnen til at genoprette blodkarens elasticitet og eliminere cholesterol;

• Hestekød er ordineret for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, reducerer sandsynligheden for forværring og smerteangreb;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldystrofi

• Det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonal fedme, vægttab.

De, der i kraft af profession er tvunget til at arbejde under dårlige forhold, at blive udsat for radioaktiv stråling, er det vigtigt at spise hestekød, for at genoprette immunsystemet og forebygge udviklingen af ​​kræft.

Hvem kan ikke spise hestekød

Og alligevel er der situationer, hvor man kan tale om kontraindikationer til hestekød. Det handler ikke kun om individuel intolerance, men også om visse begrænsninger, der gælder for tunge proteinfødevarer generelt. Du kan ikke misbruge kødet, selv kost, i nærværelse af følgende diagnoser:

• akut nyresvigt

Patienter med en sådan diagnose bør ikke inkludere kød i deres kost. De har brug for en helt anden kost. Hertil kommer, at hvis en person har en overdreven produktion af galde, er hestekød skadeligt for ham på grund af sin koleretiske virkning.

Dette utvivlsomt nyttige kød har visse funktioner, der skal tages i betragtning for ikke at skade din krop. Først og fremmest skal du bruge det bedste unge hestekød. Dyrets alder bør højst variere fra nogle få måneder til tre år.

Hestekød er meget dårligt opbevaret, så det skal enten spises hurtigt eller straks konserveres eller forsvindes. Der er imidlertid nuancer. Faktum er, at dette kød ofte indeholder sådanne farlige bakterier som salmonella og trichiosis. Den kemiske sammensætning, hvor kulhydrater er praktisk taget fraværende, er et glimrende medium til reproduktion af patogen mikroflora.

Det er ikke tilfældigt, at produkterne fra leverandører af hestekødsleverandører kontrolleres særligt strengt. I tilfælde af en patogen bakterie, der kommer ind i menneskekroppen, vil konsekvenserne være alvorlige, herunder blødning og død (hvis behandlingen er forkert behandlet og sen diagnosticeret). Under alle omstændigheder er der i princippet meget farligt at spise rå eller underkogt kød, og hestekød er dobbelt farligt.

Kødet fra et sundt dyr udgør ikke nogen fare. Det skal spises så hurtigt som muligt, så produktet ikke har tid til at forkæle.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Det nyttige hestekød, madlavning

Fordelene og skaderne af hestekød er velkendte repræsentanter for de sydasiatiske nomadiske folk og beboere i de nordlige regioner i Rusland. Mærskekød, dyrkninger er en del af de nationale retter, der serveres både rå og kogte på forskellige måder: fra madlavning til stødning, saltning og anvendelse i form af halvfabrikata. Med forskellige metoder til fodring varierer den kvantitative sammensætning af nyttige biologisk aktive stoffer i kød. Det er let at forberede hestekød, og beholder produktets gavnlige egenskaber.

Kemisk sammensætning af hestekød

Hestekød er et kostfedtfattigt kød, der opnås ved at slakte marerier, der har nået 1-2 år (kød af personer over 3 år har karakteristiske egenskaber). Produktet har følgende unikke sammensætning:

  • makronæringsstoffer (calcium, kalium, svovl, fosfor, magnesium, natrium);
  • sporstoffer (kobber, mangan, kobolt, jern);
  • vitaminer (B1, B2, E, PP).

Ved smag, sammensætning og kalorieindhold overgår den pågældende vare nogle andre typer kød (lam, svinekød, oksekød).

Hestekød er ønskeligt at spise 2-3 gange om ugen i følgende portioner: 120-150 g - vægten af ​​den færdige del for en voksen og 50-70 g - en del for et barn og en ældre person.

Ernæringsværdi og kalorieindhold af hestekød

Hestekød anses for at være et magert produkt med lav energiværdi. Denne indikator varierer med forskellige måder at tilberede den endelige skål på.

Kødtilberedningsmetode

Hestekød kalorier pr. 100 gram (kcal)

Kalorieforberedte røget pølser fremstillet af hestekød er lig med 349 kcal og basturma til 239 kcal.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

Hestekød er et fedtfattigt, let fordøjeligt produkt, som kan indtages selv af personer med fordøjelsessygdomme. På grund af det høje vandindhold (70%) er produktet af slagtende heste let fordøjet, så det kan ikke kun bruges til voksne, men også til børn, ældre.

Hestekød er vist til personer, hvis aktivitet er forbundet med høj fysisk anstrengelse (for eksempel atleter, minearbejdere), kraftig mental aktivitet, medarbejdere hos virksomheder og beboere i områder med høj strålingsbaggrund. Det vil ikke være overflødigt at inddrage hopper og kramper hos mennesker under postoperativ rehabilitering, rehabilitering for at forebygge skader (især hos ældre).

For voksne

De fordelagtige egenskaber ved hestekød til voksne såvel som til børn skyldes sammensætningen af ​​produktet og består af:

  1. Ingen negative virkninger på vaskulærsystemet (lavt kolesteroltal).
  2. Stimulere absorptionen af ​​sukker, så hestekød er nyttigt i diabetes.
  3. Normalisering af metaboliske processer. Tilstedeværelsen af ​​høje koncentrationer af vitamin B1 i produktet sætter ham på den førende position i vurderingen af ​​"metabolism boosters". Derfor er kødet af afskallinger og hopper nyttigt for vægttab.
  4. Forbedrende styrke, så hestekød er nyttigt for mænd.
  5. Gavnlige virkninger på nervesystemet. Sporelementer, der udgør produktet, har en positiv effekt på nervecellerne, hvilket hjælper med at eliminere søvnforstyrrelser (søvnløshed, angst).
  6. Styrkelse af menneskets beskyttende funktioner. Indholdet af E-vitamin i kød hjælper med at øge kroppens modstand mod infektioner, vira.
  7. Forbedring af bindevævets tilstand i menneskekroppen.
  8. Forbedring af udstrømningen af ​​bugspytkirtlen. Fedt er rig på vegetabilske fedtstoffer, derfor er hestekød nyttig til pankreatitis, leversygdomme og galdekinesisk dyskinesis (til brug med tilladelse fra den behandlende læge).
  9. Forbedring af hæmatopoietisk system og blodsammensætning på grund af dets jernindhold. Produktet er ordineret til personer, der lider af anæmi.
  10. Styrker hjertemusklen og normaliserer hjerteets arbejde.

Dette er kun en lille del af de fordelagtige egenskaber ved hestekød, som gør det muligt at placere det på høje positioner i klassen "Nyttige kødprodukter".

For børn

Hestekød indeholder næsten ingen allergener, derfor kan dette produkt forbruges af børn (selv allergier), men kun efter høring af en børnelæge. Fordelene ved hestekød til børn:

  1. Forbedre immuniteten.
  2. Accelereret benregenerering på grund af højt fosforindhold.
  3. Fyldning af proteinmangel i kroppen i aktiv vækstperioden.
  4. Opvarmningseffekt (når du spiser hestekød i kulden).
  5. Bekæmpelse af virkningerne af strålingseksponering.

I mangel af kontraindikationer tillader børnelæge introduktionen af ​​produktet i kosttilskud til barnet, der har nået 6 måneder. Den indledende del - ikke mere end 5 g. I fravær af allergiske reaktioner øges delestørrelsen gradvist.

Er det muligt at spise hestekød gravide og ammende kvinder

Tilladelse til at spise hestekød til kvinder, der bærer eller plejer et barn, kan kun gives af en læge, som observerer den fremtidige mor og hendes barn. Selv om dette produkt er hypoallergent og har mange positive egenskaber, kan det også være skadeligt i store mængder, og hvis du ikke følger reglerne for madlavning.

Gravide og ammende får oftest at spise kogt, stewed hestekød, da sådant kød er blødt, mættet med makro- og mikroelementer, vitaminer og ikke irriterer fordøjelseskanalens vægge.

Brugen af ​​hestekød til vægttab

I løbet af vægttab er det muligt og endda nødvendigt at forbruge hestekød, da det er et diætprodukt, der er rigt på makro- og mikroelementer, vitaminer, animalske fedtstoffer. Det vigtigste er at kende reglerne for madlavning og anvendelsesmuligheder.

For at tabe omkring 5 kg overskydende vægt er det nok at holde sig til følgende kost i 7-10 dage:

  • til morgenmad - grød på vandet med 150 g kogt hestekød og grøn te;
  • til frokost - en portion (200 g) stuvet hestekød med grøntsager (gulerødder, tomater, kartofler, selleri, paprika, løg, hvidløg) med friskpresset frugtsaft;
  • middag må lov til at bruge let grøntsagssalat med en portion kød 120 g (i færdig form);
  • 200 ml af et fermenteret mælkeprodukt (ryazhenka, kefir, koumiss) er tilladt før sengetid.

Sådan tilberedes hestekød

Rå kød er ret hårdt, så det er bedst at spise det kogt (når det bliver kogt, bliver det blødt, som når man marinerer og blødgør). Kogekød er simpelt: læg det vaskede stykke i kogende saltet vand og kog i ca. 3 timer.

Hestegryder går godt med gulerødder, hvidløg, paprika, selleri, rogn, løg, tomater. Ved at blande ingredienserne og tilsæt krydderier (rosmarin, salt, peber), kan du få en fremragende grøntsagsgryde med kød - en tallerken, der ikke efterlader ligeglade selv udsøgte gourmeter.

Harm af hestekød og kontraindikationer

Dette produkt kan være inficeret med patogene mikroorganismer (trichinella, salmonella). For at beskytte dig mod denne slags mikroflora er det nok:

  • vælg kun frisk kød af høj kvalitet (køb fra verificerede personer og inspicér stykker uden tegn på oversvømmelse);
  • udsætte produktet for varmebehandling før brug.

Kødkød og hopper skal tages med forsigtighed af personer med øget galdesyresekretion på grund af deres koleretiske virkning.

Det er også nødvendigt at bruge tørret hestekød med forsigtighed, især til personer med nyre, hjertesvigt, som er tilbøjelige til fedme. Dette produkt indeholder en stor mængde salt (natriumchlorid).

Hvordan man vælger og opbevarer hestekød

Brugen af ​​hestekød er kun bevaret, når der kun anvendes tilberedning af friske produkter, hvis kendetegn er: lilla farve, skinnende, fugtig overflade, elastisk konsistens. Tegn på forældet hestekød omfatter: en ændret farve (brun eller gråskygge), slim på overfladen, en stærk lugt og farvning af fede lag i gul.

konklusion

Fordelene og skaderne af hestekød, der er kendt for befolkningen i de sydasiatiske og nordlige dele af Eurasiens kontinent, er blevet vedtaget af mange nationer. Positive kvaliteter af produktet er: rig mineralsk sammensætning, let fordøjelighed, evne til at øge immuniteten, normalisere metabolisme, forbedre tilstanden af ​​hæmatopoietisk system, regenerering af knoglevæv. Ulemperne ved kød omfatter: Stivhed, der kræver obligatorisk varmebehandling, med yderligere ødelæggelse af patogener, produktet er en kilde til puriner, der fremkalder udviklingen af ​​gigt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Horsemeat - fordele og skade på menneskekroppen

Hestekød har i mange århundreder været stiftføde i de nomadiske folkeslag i Asien. Hidtil er hestekød populært i asiatiske lande, såsom Kasakhstan, Mongoliet, Kirgisistan.

Men indenlandske forbrugere er forsigtige med hestekødsprodukter, og foretrækker mere velkendt oksekød, kylling eller svinekød. Hertil kommer, at der er mange myter og stereotypiske vurderinger om hestens kød om det køds formodede modbydelige smag og ubrugelighed.

Er det virkelig sådan? Nyttige eller skadelige for menneskers sundhed hestekød?

Horsemeat - Grundlæggende produktinformation

For første gang begyndte asiatiske nomader at bruge hestekød til mad, og indtil nu er det landene i Centralasien, der er de vigtigste forbrugere og producenter af hestekød. Ikke kun selve kødet, men også forskellige typer af pølser bruges som mad til disse folkeslag. Kumys er ganske populær (især blandt kazakherne) hestemælksdrik.

Udenfor Asien er hestekød ikke særlig almindeligt, det forbruges kun i nogle europæiske lande. Men i Amerika og Det Forenede Kongerige betragtes hestekødforbrug som tabu. Det er forbudt at spise hestekød og nogle folk (af religiøse grunde), for eksempel jøder, indianere, sigøjnere.

For mange mennesker er det en opdagelse, at en god højkvalitets pølse fremstillet af hestekød betragtes som en delikativ produkt og er højt værdsat af gourmeter. Men i den gennemsnitlige person er hestekød ikke efterspurgt, fordi myten om at hestekød er fuldstændig velsmagende, meget hård, har en ubehagelig lugt og kan provokere fordøjelsesbesvær er udbredt.

Hvordan hestekød påvirker vores krop vil blive beskrevet mere detaljeret nedenfor.

Nyttige kvaliteter

  • Hestekød fra alle typer kød absorberes af kroppen lettere: Det tager kun et par timer at fordøje det (mens oksekød f.eks. Kan forblive i maven i flere dage). Dette produkt udøver ikke overdreven stress på fordøjelsessystemet.
  • Gunstigt påvirker arbejdet i mave-tarmkanalen, fremskynder tarmmotilitet, letter fjernelsen af ​​mad fra kroppen.
  • Hestekød - en mester i proteinindhold. Desuden absorberes proteinet fra det meget hurtigere og i en mere fuldstændig form end fra noget andet kødprodukt.
  • Hestekød indeholder en ekstrem lav procentdel af fedt, har et lavt kalorieindhold, byrder ikke leveren, normaliserer indikatorerne for "dårligt" kolesterol i blodet og tjener som et forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme i galdevejen og leveren.
  • Produktets evne til at accelerere metabolske processer og nedbrydning af lipidreserver i kroppen er kendt. Dette hjælper med at slippe af med overskydende vægt.
  • Spormaterialer i sammensætningen, såsom kalium og magnesium, har en god effekt på det kardiovaskulære system og reducerer risikoen for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme betydeligt.
  • Hestekød er rig på B-vitaminer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Disse vitaminer er involveret i metaboliske processer, nedbryder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater fra mad, normaliserer nervesystemet, forbedrer trivsel, mental aktivitet.
  • Genoprettende virkning på kroppen på grund af tilstedeværelsen i hestekødet af mange mineraler, såsom mangan, molybdæn, fosfor, natrium og mange andre.
  • Hestekød betragtes som et allergivenligt produkt og kan spises selv af børn.
  • K-vitamin, jern og kobber i sammensætningen af ​​den gavnlige virkning på blodcirkulationssystemet er involveret i syntesen af ​​røde blodlegemer, normaliserer hæmoglobinniveauer i kroppen.
  • Vitaminer i gruppe A indeholdt i hestekød, samt calcium og fosfor, forbedrer benvævets tilstand, reducerer knoglesvaghed og tjener som forebyggelse af muskuloskeletalsygdomme.
  • Antioxidanter forhindrer udviklingen af ​​kræftceller, hjælper kroppen med at bekæmpe aldringsprocesser, styrker immunsystemet og øger modstanden af ​​immunsystemet mod sygdomme.

Mulig skade

  • Hestekød spildes hurtigt nok, især hvis det opbevares ukorrekt. Spise et forkælet produkt kan forårsage forgiftning og fordøjelsesbesvær.
  • Desuden kan forkert kogt kød have en ikke særlig behagelig smag, ødelægge appetitten og ønsket om at eksperimentere med asiatisk køkken.

anbefalinger

  1. Hestekød bør ikke forbruges i stegt form, da en sådan fremstillingsmetode giver produktet en ubehagelig smag, mætter den med kræftfremkaldende stoffer, forårsager forstyrrelser i fordøjelsessystemet. Af denne grund hestekød spises kun kogt.
  2. For at få maksimalt udbytte af produktet og minimere risikoen for negative konsekvenser, skal du kun købe hestekød fra dokumenterede producenter. Hestekød skal være af god kvalitet, med en normal holdbarhed. Det skal også huskes, at kødet forbruges af unge heste, men i bedste fald ikke spiser kød fra gamle dyr, vil det ikke være en fornøjelse - i værste fald kan det være tungt i maven og fordøjelsesbesværet.
  3. Når man vælger hestekød, er det nødvendigt at se på udseendet: Produktet skal være mættet mørkt rødt, være elastisk, uden pletter og stød. Fedt bør være lys, ideelt, hvis det er næsten hvidt - dette indikerer at du har kødet af en ung hest. Desuden bør produktet ikke indeholde spor af sekret, når du rører det med en serviet, bør papiret forblive tørt.

konklusion

Alt hvad du har hørt om den formodede forgæves smag og skade på hestekød til kroppen - bare rygter. Faktisk er dette kød meget godt for sundhed og har en særlig smag, men alle de positive virkninger opstår kun, når de er korrekt forberedt.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Du kan eller ikke have ortodokse hestekød

Hestekød: god og skade

Kød af heste fra alderen er brugt i mad. Voksne føl og unge heste under 3 år er mest egnede til disse formål. Det mest værdifulde hestekød er foderkød i alderen 9 måneder til et år. Hestekød er et ret hårdt kød, så det koges i ca. 2 timer.

Smagen af ​​hestekød er specifik. Holdninger til brugen af ​​hestekød i forskellige nationer er tvetydige. Det er en traditionel mad fra nogle nomadiske folk. I tyrkiske og mongolske folk var det og forbliver en vigtig del af kosten. I en særlig ære hest pølse (kazy-kort, samt chuchuk) og mejeriprodukter fra hestemælk - koumiss.

I Centralasien (Kasakhstan, Usbekistan, Kirgisistan) fremstilles nationale retter fra dette kød, der betragtes som en delikatesse. Forresten, selv der bouillon efter madlavning hestekød er ikke spist, da det menes at dette kan føre til fordøjelsesbesvær. Men i Turkmenistan er hestekød forbudt.

I mange engelsktalende lande er der hestekød, der ikke accepteres. Den eneste undtagelse er Canada. Taboo om brugen af ​​hestekød findes i romaer, hinduerne, brasilianerne. Spanierne, selvom de ikke spiser hestekød selv, er en vigtig leverandør af både dyrene og kødet fra dem.

Blandt mange europæere er der en tro på, at hestekød smager ulækkert. Det er sandsynligt, at en sådan overbevisning blev spredt af soldater af Napoleon Bonaparte-hæren, som under tilbagetrækningen i 1812 spiste kød af faldne heste og også anvendte krybdyr i stedet for salt, hvilket førte til ret alvorlige forgiftninger.

Araber er ikke velkomne blandt arabere, selv om der ikke er et strengt forbud. I den henseende refererer den til den såkaldte "makrukha".

Kun jøder har et hårdt tabu om brugen af ​​hestekød.

På trods af hesteudbredelsen er hestekød ikke så billig som det kan synes. For at opnå hestekød udføres græsavl, og dette kræver store arealer. Stall indhold kan ikke vare mere end 15-20 dage om året, da et længere indhold forværrer smagen af ​​kød og dens konsistens meget.

Det er derfor, at hestekød ikke spredte sig i stillesiddende landbrugsafgrøder. Desuden er der endda et mønster, hvorefter værdien af ​​hestekød afhænger af de lokale naturlige og geografiske forhold og mere præcist om tilgængeligheden af ​​græsarealer.

Så den japanske i middelalderen var prisen på hestekød fabelagtig, og kun daimyo havde råd til det - de rigeste folk i dette land.

I Rusland er hestekødsproduktionen underudviklet, og den forbruges hovedsageligt i regioner, hvor befolkningen har relevante traditioner. Nogle gange er det tilføjet til fremstilling af visse sorter af pølser, for at give en krydret smag, viskositet og elasticitet. I Frankrig og Tyskland tilføjes hestekød til nogle sorter af røget pølser.

Ernæringsværdi af hestekød (pr. 100 g)

Hestekød i madlavning

Af hestekød kan koges ikke mindre end fad eller lam.

Turkiske folk har mange opskrifter til madlavning af hestekød, hvoraf mange også omfatter koumiss.

Tatarer foretrækker at lave dette kød med løg og urter. I Japan, Belgien og Frankrig er det frosset, skåret i tynde skiver og serveret rå. Retten, skåret på en sådan måde, at hestekød med krydret sauce og grønne vil drive selv gourmet.

For at gøre kødet mindre hårdt, marineres det i eddike med hvidløg og sort peber. Kogt (kogt, stuet, stegt) hestekød serveres med grøntsager (kartofler, kål osv.), Kogte korn og salater fra friske grøntsager.

Tørret hestekød med salt og krydderier er egnet som snack til øl. I almindelighed opretholder hestekød, når det røges og tørres godt, sin smag.

Hestekød - sundt kød. protein i det når 25%, så det er indiceret med proteinmangel i kosten, muskeldystrofi, som en bestanddel af genoprettende (efter en sygdom eller operation) ernæring.

Der er lidt fedt og kolesterol i det, så det har ingen kontraindikationer for fedme og sygdomme i hjerte-kar-systemet, og det har desuden en anti-sclerotisk virkning. Det skal dog tages i betragtning, at fedtet i heste er deponeret hovedsageligt på ribben og i mavedelen, så kødet derfra har det højeste kaloriindhold (op til 500 kcal / 100 g).

Jo ældre hesten er, jo højere er fedtindholdet i sit kød.

Hestekød er rig på vitaminer, aminosyrer og mineraler. Ifølge indholdet af molybdæn og calcium er det for det første blandt andre typer kød. Siden oldtiden, kendte "opvarmning" egenskaber af hestekød.

Af den måde er ikke kun hestekød nyttigt, men også koumiss og andre hestemælkprodukter. Ud over vitaminer og mineraler indeholder hestemælk antibiotika og andre stoffer, som har en gavnlig virkning på fordøjelsen og forhindrer udviklingen af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen. I koumiss meget vitamin C.

På trods af alle fordelene bør hestekød ikke misbruges. Overdriven forbrug af denne type kød kan føre til udvikling af knoglesygdomme såvel som kardiovaskulære og fordøjelsessystemer.

Kød og kødprodukter

Fedtindtagelse: Hvilken slags mad den ortodokse kan ikke spise under nogen omstændigheder

Siden oldtiden eksisterede fødevareforbud blandt mange nationer, selv blandt hedenderne, men de fleste af dem var blandt de gamle jøder. Der er skrevet om dem i Det Gamle Testamente, hvor Gud giver Moses og Aaron befaling om aldrig at spise "ubehagelig" mad og giver en hel liste over dyr, der ikke kan spises.

Du kan kun spise dyr, der "tygge cud." Dyr skal også have en split hoveder. Hav og flodfisk - måtte være dækket af skalaer og fuglen - med fjer. Skaberen forbyde jøderne selv at røre "urene" dyr: "Og rør ikke deres døde kroppe."

Det understreges, at man ikke kan spise kød af jerboa og hare.

Levitikus indeholder forbud mod brugen af ​​rensdyr og rovdyr, herunder ravn, ugler, ugler, måger. Man kunne ikke spise kødet af helt almindelige fugle som hoops, struds, hegre, svaner.

Alle rovdyr, dyr, der mangler hove, frøer og firben, slanger, flagermus, gnavere og insekter var også urene dyr.

Ingen kan forklare dette forbud klart og præcist indtil nu, og rabbinerne er enige om, at den forbudte mad "tåler blodet og skyder sindet."

I ortodoksi er forbud minimeret.

Kristendommen overlod næsten fuldstændig fødevareforbud. Kristi ord er grundlæggende i dette: "En mand, som ikke kommer ind i munden, er en forbandelse, men det der kommer ud af munden er en perverteret person" (Mat.15: 11). Men nogle forbud er stadig bevaret.

Indtil nu er den ortodokse forbudt at spise: - Afgudsdyrkelse, det vil sige, hvad hedningerne giver ofre til deres afguder, på trods af hvad de præsenterer: kiks, hestekød eller hestekær; - blod som et stof, der indeholder et dyrs sjæl dette forbud er også klart bestemt til at vække afsky mod hedenske ritualer og skikke; - Carrion, det vil sige dyr, der døde af deres død, faldt fra sygdom eller blev dræbt af blodløse. Nogle af dem omfatter også dyrdyr - dyr, der er dræbt af rovdyr. - strængt - som en privat version af et blodløst offer og som bekræftelse af et forbud mod brug af blod, som med denne metode til at dræbe et dyr forbliver indeni. Dyr, der er forbudt af snare, er omfattet af dette forbud.

Overtrædelse af disse forbud blev kendt som "skrøbelighed", og folk, der overtrådte forbuddet, blev hårdt straffet.

Jødiske forbud - kristne er ikke vigtige?

For første gang i den kristne litteratur fremgår udtrykket "dårlighed" i Maccabeeus fjerde bog, som angiveligt blev skrevet i det 1. århundrede i vores æra, det er muligvis næsten umiddelbart efter evangeliebegivenhederne.

Men fremkomsten af ​​selve begrebet er tilskrevet centurion Cornelius, som blev omdannet til kristendommen af ​​apostlen Peter selv.

Cornelius var en romersk, ikke en jøde, og efter hans dåb opstod der en række spørgsmål: Skal kristne - folk fra andre nationer - omskæres, som det er almindeligt blandt jøderne? Skal de overholde alle jødiske skikke, herunder fødevareforbud? For at løse et sådant vigtigt spørgsmål blev et råd samlet i hovedstaden i Judea, hvortil apostlene kom, og det blev besluttet, at ikke-jødiske kristne skulle følge enkle regler: "Afstå fra at ofre og ofre, undertrykke, forfalde og ikke gøre andre ting vil ikke have dig selv Se her, gør godt. Vær god "(Apostlenes gerninger 15:29).

De kristne, der overtrådte denne regel, brød frivilligt ud af Kristi kirke og dem, der gjorde det på grund af ydre omstændigheder: var i fangenskab, i slaveri eller overtrådt forbuddet under hungersnød - blev udsat for ekskommunikation fra eukaristien i flere år og fik lov til først efter at have læst en særlig rensende bøn over dem.

Fra ekstreme til ekstreme

Men da nogle af de tidlige kristne var jøder, kom de gamle testamente forbud mod kristendommen sammen med dem, som nu og da spredes blandt troende. Allerede i Byzantium fremkom der ikke-kanoniske forbud mod kød af gøg, ravn, daws, eagles, ulve, egern, hunde, katte og martens.

Archpriest Georgy Krylov i sin bog The Concept of Fel i middelalderlige Rusland viser, at der i middelalderen i Rusland var forbud mod at lave mad fra stejl, havkat, ål, skaldyr, squids og krebs.

Det var umuligt at spise hundekød, hestekød, æsler, hare, bæverkød og egern, og de spiste kun svinekød, hvis det blev "renset ved ild" - det var kogt på et spyt. Den russiske forfatter Nikolai Semenovich Leskov supplerede denne liste med lampotter og burbot, kalvekød, skildpadde, duer, bærekød, lisen og sabel.

Særligt almindeligt var fødevareforbud blandt gamle troende og sekterariere, for eksempel blandt gamle troende Fedoseyev i statutten, selv te og sukker, pølse, kaffe, chokolade, lamskød og svinekød anses for at være ubehagelige.

Derudover har de gamle troende altid forsøgt at lave mad selv og ikke at købe "på markedspladsen" for at vide hvem og hvad den var forberedt på.

For den moderne ortodokse person forbliver det mest relevante forbud mod at spise mad fra blod, dødt kvæg, afgudsdyrkende og spil fanget af snare.

Hvorfor russerne ikke spiser hestekød?

Vi plejede at spise oksekød, svinekød, lam, kylling. Men hestekød eller pølse fra det er sjældent fundet selv lige til salg. Hvorfor? Er det ikke det samme kød som noget andet? Svaret på dette spørgsmål er ikke så enkelt som det ser ud til...

Panacea til nomader

I Centralasien blev hestekød for eksempel spist fra oldtiden. Denne brugerdefinerede blev introduceret af nomadiske stammer. For det første var hestene altid til stede, og for det andet blev deres kød hurtigt fordøjet og havde en opvarmningseffekt.

Læger siger, at hestekød er det mest miljøvenlige kød, det har det højeste proteinindhold med en ideel balance mellem aminosyrer. Det reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet, regulerer kroppens metabolisme og neutraliserer endda strålingseffekten. Derudover indeholder den en masse gavnlige vitaminer og sporstoffer.

Kort sagt, hestekød er ret i stand til at erstatte en fuldverdig kost. Og alligevel - det er hypoallergent og det er helt muligt at give til børn.

Hvem spiser hestekød, og hvem gør det ikke?

Men bortset fra asiater er ikke alle nationer klar til at spise hestekød til mad. I nogle lande i Vesteuropa anses hestekød som modstridende efter smag. Ifølge historikere er denne myte forbundet med invasionen af ​​Napoleon i Rusland. Under tilbagetrækningen af ​​de franske tropper blev sultne soldater tvunget til at spise hestevogn med krybdyr i stedet for krydderier.

Mange af dem blev forgiftet. Selv om i dag i Frankrig og Tyskland er hestekød tilsat pølser. I Spanien kan den findes på salg i alle større supermarkeder. Separate retter af hestekød fremstilles i Belgien, Italien, Serbien, Slovenien, Japan. I Ungarn er der dog specielt opdrættede heste til kød.

I nogle katolske lande siden middelalderen er der forbud mod brugen af ​​hestekød, indført af den tyske ærkebiskop Boniface og Pave Gregory III for missionærer. Faktum er, at brugen af ​​hestekød i det gamle Skandinavien var en del af den hedenske kult af guden Odin.

I 1000 formåede kirkenes fædre at "lokke" Island ind i kristendommens barm, kun ved at love ikke at indføre et forbud mod at spise hestekød - islændinge elskede det meget! Faktisk var det grundlaget for deres magt. Sandt nok blev forbuddet alligevel pålagt. Men til denne dag levede han ikke, og nu er hestekød meget populær på Island.

Jøderne spiser heller ikke hestekød af religiøse årsager: de kan kun spise kød af drøvtyggere og hovdyr, for eksempel geder, køer og får. I England og USA er det forbudt at spise kød af "sports" dyr. Derudover er mange europæere bange for at spise hestekød, fordi de tror at det indeholder skadelige stoffer - stoffer, der injiceres i heste.

I Australien og New Zealand er hestekød ikke medtaget i koden for fødevarestandarder, der definerer kød. Gypsier, såvel som indbyggere i Indien og Brasilien, nægter at spise heste, da de anser dem for at være deres "mindre brødre".

Er hestekød ikke russisk?

Hvad forhindrer os i at nyde hest, russisk? Først og fremmest de samme religiøse traditioner. Den ortodokse canon fortæller direkte, at "alle urene ting må spise under hungersnød (behov).

Og på det sædvanlige tidspunkt anbefales det ikke at spise kød af uudgivet blod (døde), hestekød, krebs, krabber, fisk uden skalaer; stegt blod (fugle og dyr), harer, kaniner. "Men det er ikke bare kristne forbud. Fra tidernes ældgamle har heste været brugt af russere som hjælpere - et middel til transport og ridning.

En ko eller et gris kan jo ikke udnyttes til en vogn eller kælkebog! Derfor behandlede de heste som hunde og katte: de første var vogter huset, den anden var ved at fange mus... De blev simpelthen ikke accepteret.

Men i tider med hungersnød, for eksempel i borgerkrigen, i hungersnød på 30'erne i Volga-regionen eller under den store patriotiske krig blev hestekød spist - og hvor de skulle hen! Men i den sædvanlige tid forsøgte de ikke at gøre dette.

Der er en mere objektiv grund, der forhindrer os i at have hestekød på vores bord: Til massenavl af heste kræves meget store græsgange. De kan ikke opbevares i boder længere end 15-20 dage (opfedningstid), ellers vil smagen af ​​kød forringes.

I dag er de vigtigste leverandører af hestekød Mongoliet, Kasakhstan og Kirgisistan. Kasakhiske hestekød betragtes som den mest lækre. Bredede "kød" heste i Rusland, for eksempel i Bashkortostan, Altai, Yakutia. I princippet vil ingen dømme dig, hvis du vil spise relativt sjældent og knappe hestekød som en delikatesse. Men det er usandsynligt, at de fleste russere er klar til at spise det regelmæssigt, medmindre der er elskere...

Har du prøvet hestekød?

http: //xn--24-6kch3argq2b.xn--p1ai/mozhno-ili-net-est-pravoslavnym-koninu.html

Læs Mere Om Nyttige Urter