Sardiner: fordele og skade på konserves, generelle karakteristika ved produktet

I Rusland er frisk fisk, især havfisk, sjælden, så for de fleste er dåsefisk en god måde at få det ønskede produkt på uden ekstra omkostninger. Derudover er de mere bekvemme at bruge, fordi de ikke behøver at blive kogte: Du kan straks tjene til bordet med en sideskål. Sikkerheden ved sådanne fødevarer er imidlertid tvivlsom. Således diskuteres fordele og skader på dåse sardiner aktivt af ernæringseksperter. Skal jeg købe dem?

Sardiner: generelle karakteristika

Denne fede havfisk er af mellemstørrelse og sølvfarve. Det forekommer i næsten alle have, har 20 forskellige arter (som kan ses på hylderne). De gav hende navnet på det sted, hvor hun blev fanget specielt aktivt: øen Sardinien i Italien. Her er det lavet af det er meget værdifuldt for sundheden af fiskeolie. Mange mennesker kan ikke lide sardiner til lugten, men det er slet ikke en indikator for produktets dårlige kvalitet: På grund af at denne fisk kun bruger marine vegetation, akkumuleres det ikke i sig tungmetalsalte.

På grund af dårlig opbevaring af sardiner (4 dage) bliver de næsten aldrig solgt frisk eller frosset - kun i form af dåsefoder. Desuden kan forbrugeren finde både en fisk i olie eller sin egen saft og i saucer: for eksempel i tomat.

Som alle marine fisk har sardiner en stor mængde omega-3 og omega-6 fedtsyrer i deres kemiske sammensætning samt mange fosfor-, calcium-, selen-, zink-, kobber- og B-vitaminer. Derudover er coenzym Q10 til stede her. Det er bemærkelsesværdigt, at hermetisk mad har en fordel frem for frisk: andelen af jod og jern er højere her. Sardin har også vist sig som en kilde til protein, da 200 g dækker alt det daglige behov for en voksen. Energien værdien af dåse sardiner afhænger af den specifikke sammensætning (hvad det er fyldt med - når du bruger olie vokser tallet stærkt).

Kalorier pr. 100 g - 166 kcal.
BZHU - 10/19/0

Det skal huskes, at ægte sardiner sjældent sælges: Det er meget vigtigt at se på producenten - de er fanget hovedsageligt ud for kysten af Frankrig, Italien, Spanien, Portugal. Resten af landene er ikke getters, derfor i banken med indskriften "sardiner" kan der være brisling, ansjos, hamsa og sild.

Hvordan kan dåse sardiner påvirke kroppen?

Reflektere over fordele og farer ved dåse sardiner, først og fremmest skal du være opmærksom på deres kemiske sammensætning. En af de vigtigste fordele er indholdet af let fordøjeligt protein, hvilket er nødvendigt både for muskelvæv og for metaboliske processer. Nutriologer indbefatter også fordelene ved dåse sardiner:

hjerte forbedring;
cholesterol kontrol og forebyggelse af aterosklerose
kræftforebyggelse;
øge kroppens forsvar
beskyttelse mod macular degeneration af nethinden og samlet forbedring af synet;
acceleration af metaboliske processer, vægt vedligeholdelse;
øge elasticiteten af huden, håret;
regulering af hjerneaktivitet
styrkelse af knoglevæv, ligamentapparat;
normalisering af kvindelig hormonal baggrund.

Vigtige ulemper ved dette produkt findes også. For det første er det forøgede fedtindhold direkte ved bevaring i olie, som ikke alle krop vil lide. For det andet tilsættes krydderier til konserves, hvilket kan irritere mave-tarmkanalen og have en negativ indvirkning på nyrefunktionen. Ernæringseksperter anbefaler at afholde sig fra konservesardiner til personer:

at have fedme (på grund af betydelig kalorieindhold)
har problemer med vand-saltmetabolisme
lider af gigt og andre saltrelaterede sygdomme;
lider af hypertension.

Se også:

Gravide kvinder og børn dåse sardiner er ikke kontraindiceret dog blive involveret i et sådant produkt ikke er det værd, igen, på grund af den kalorier, fedt og den mulige tilstedeværelse af krydderier. Og selvfølgelig kan konservesardardiner på trods af alle dens fordele forårsage allergiske reaktioner på grund af tilstedeværelsen af aminer. Hvis du ikke kan se årsagerne til, at du skal opgive dette produkt, skal du sørge for omhyggeligt at vurdere holdbarheden og sammensætningen inden du køber.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Sardiner: god og skade, næringsværdi

På trods af at lugten af sardiner ikke kan lide alle, skal du ikke afskrive denne fisk fra regnskabet, før du lærer om dens nyttige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: stevanovicigor.

Da sardiner fodrer med marine plantematerialer, dvs. placeret i den nedre del af fødekæden, er koncentrationen af tungmetaller i dem ekstremt lav.

Dette produkt er letfordærveligt, så det er ofte dåse, saltet og tørret for at øge holdbarheden. På hylderne af butikker finder du sardiner i olie, egen saft, tomat eller sennepsovsovs.

Ernæringsværdi

Sardiner er en fremragende kilde til selen, fosfor, omega-3 (2 g pr. 100 g fisk) og omega-6 fedtsyrer, vitaminer B2, B12 og D samt cholin, niacin, calcium, zink, mangan og kobber.

Et andet vigtigt stof i sammensætningen af denne havfisk er coenzym Q10, hvilket er godt for hjertet.

Sardiner er rige på puriner, nukleinsyrer, der er nødvendige til reparation af væv.

Lad os ikke glemme proteinkomponenten. En 100 gram servering af fisk dækker halvdelen af det daglige proteinbehov.

Fedtstoffer udgør ca. 10% af det friske produkts vægt. Af dette beløb tegner kun kvart over mættet fedt, og de resterende tre fjerdedele er sunde umættede fedtstoffer, som er:

reducere niveauet af kolesterol i blodet;
besidder antiinflammatoriske egenskaber, derfor hjælper de til behandling af gigt og astma
handle positivt på nervesystemet, forbedre kognitive funktioner, styrke hukommelse;
reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme;
kan bruges til at bekæmpe symptomerne på bipolar lidelse og øge effektiviteten af antidepressiva.

Nyttige egenskaber

Fordele for hjertet. I sardiner indeholder flere næringsstoffer, der er nyttige til behandling og forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar. Ud over omega-3 fedtsyrer er tilstedeværelsen af vitamin B12, som er involveret i glucosemetabolismen vigtig. Dette vitamin reducerer risikoen for at udvikle hypertension og minimerer sandsynligheden for et hjerteanfald, mens fedtsyrer forhindrer dannelsen af blodpropper og derved forebygger slagtilfælde og aterosklerose.
Til knogleresundhed giver sardiner os reserver af vitamin D og calcium, mangan og fosfor (sidstnævnte element øger knogletætheden). I konservesfisk er knogler bløde, så de spises også for at få yderligere doser af calcium.
D-vitamin, selen og fedtsyrer spiller en vigtig rolle i forebyggelse af kræft. Forskere mener, at regelmæssigt forbrug af sardiner kan reducere risikoen for følgende typer kræft: kolorektal, prostata og brystkirtler, leukæmi, multiple myelom og nogle andre.
Støtteimmunitet giver fiskeolie afledt af sardiner, og specifikt - D-vitamin i høje koncentrationer.
Sardiner er gode for øjnene, giver pålidelig beskyttelse mod aldersrelateret makuladegeneration. Ved regelmæssigt forbrug af fisk og skaldyr, der indeholder gode doser af omega-3, reduceres sandsynligheden for tør øjensyndrom (en af de hyppige klager om at tage det af øjenlægen).
Hjælp til diabetes er blevet identificeret i dyreforsøg. I øjeblikket ved videnskabsfolk, at sardinprotein reducerer insulinresistensen af celler - en af nøglefaktorerne i udviklingen af diabetes.
Sardiner kan også spises for vægttab, da omega-3 stoffer findes i fisken fremskynder stofskiftet og forhindrer vægtforøgelse.
Fordelene ved sardiner til hud og hår består af flere faktorer. Umættede fedtsyrer fugtiger huden, fremmer produktionen af kollagen og elastin, nærer hårsækkene og fremskynder hårvækst. Selen og zink beskytter hudceller fra tidernes ravage og frie radikaler, forhindrer dannelsen af rynker.

Harm og bivirkninger

Sardinerne er karakteriseret ved et højt indhold af puriner, som i menneskekroppen omdannes til urinsyre, fremmer dannelsen af nyresten og udviklingen af gigt.

Der kan være en allergisk reaktion på aminer til stede i sardiner, såsom tyramin, serotonin, tiptamin, phenylethylamin og histamin.

Frisk eller dåse

Friske sardiner er den bedste løsning, men de er vanskelige at finde i salget på grund af den korte holdbarhed. Vælg prøver med lyse farver og skinnende øjne. Kød skal være tæt nok og ikke "synke", når det trykkes med en finger.

Hermetisk mad er meget lettere at købe.

Fisk i sin egen juice er den foretrukne løsning.
Tomat sauce kan forårsage aluminium udvaskning på indersiden af en dåse.
Tilsætning af vegetabilsk olie øger kalorieindholdet og koncentrationen af skadelige mættede fedtstoffer.
Hermetiske sardiner med sennep har en anden ulempe - højt natriumindhold, så dette produkt er ikke egnet til kerner.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Hermetisk sardin

beskrivelse

Sardin er det industrielle navn på flere underarter af fisk tilhørende deedens familie. Deres fælles træk er en spindelkroppe 20 cm lang, en blålig-grøn ryg og sølvfat. Den vigtigste habitat - Englands kyst, Spanien, Portugal og Frankrig.

produktion

Sardiner, på udkig efter plankton, migrerer i flokke, der opkræver omkring 4 millioner individer. Længden af en sådan ekspedition når 13 km.

Primærforarbejdning af sardiner forekommer på fisketrålere, hvor de er færdige, lagt i saltlage, derefter anbragt i autoklaver og bevaret. Desværre er ægte sardiner kun lavet i de lande, hvor de er fanget. Alle andre producenter bruger sardinella, hamsa, brisling, ansjos og sild som råvarer.

Interessant! Sardin lånte sit navn fra den eponymous italienske ø Sardinien, hvor den største fangst af denne fisk er produceret.

Sortimentet af dåse sardiner omfatter:

fisk i olie (oliven, solsikke, sojabønne);
fisk i tomat;
fisk i sin egen saft.

struktur

Hermetisk mad indeholder: fiskfilet, salt, vegetabilsk olie, krydderier, tomatsauce.
Som en del af dåsefisk er der det samme naturlige protein og vitaminerne A, C, D, som i frisk. Og mængden af jern, jod og fedtsyrer er meget højere.
Sardiner er en fremragende kilde til chrom, kobolt, svovl, zink, fosfor og fluor. 100 g af denne fisk indeholder 15% af behovet for vitamin PP, B2, B12.

Nyttige egenskaber

Fedtsyrer virker som antioxidanter for celler, hvilket signifikant reducerer deres atypiske transformation. De reducerer "dårligt" kolesterol og kompenserer for dårlig hjertefunktion.
Coenzym Q10, som indeholder sardin, bevarer hukommelse i alderdommen og reducerer risikoen for Alzhemers sygdom.
Vitamin B12 er aktivt involveret i glukosemetabolismen, så sardin er nyttigt for mennesker med type 2 diabetes.
En duet af vitaminer A og E giver unge både til kroppens celler og til hår, hud og øjne. En positiv effekt på kvindernes hormonelle baggrund.
Meget værdifulde er knoglerne af sardiner. De er tre gange mere fluor og calcium. For ikke at blive syg med osteoporose er det bedre ikke at smide ud bløde knogler.
Sardine leverer kroppen med naturligt D-vitamin. Skoliose og rickets hos børn, såvel som skrøbelighed hos knogler hos voksne, udvikler sig fra dets mangel.
Sardin indeholder meget jod. Han deltager i syntesen af hormonet thyroxin, som påvirker alle metaboliske reaktioner i kroppen.
Cobalt er et proteinbyggemateriale til DNA- og RNA-kæder.
100 g sardiner indeholder daglig krav til krom. Det regulerer insulinproduktion og pancreasfunktion.

Tip! Kun den ægte sardin har nyttige kvaliteter. Det er lavet i Frankrig og Italien. Det er dyrt, men smagen sammenligner ikke med sardinella eller brisling, kaldet "sardin".

Kontraindikationer til brugen

Hermetiske sardiner indeholder natriumsalte, så med tendens til hævelse af dette produkt er det bedre at nægte.
Hermetisk mad er kontraindiceret i gigt og gigt, som er rig på puriner.
En sardin med høj kalorieindhold vil være ubrugelig for fedme og andre stofskifteforstyrrelser.
Indholdet af fiskeolie og vegetabilsk olie i potten vil forværre leversygdomme og galdeblære.

Sådan tilberedes og serveres

Sardin er en meget populær ingrediens i mange hjemmelavede salater og appetitvækkere. Kokke føjer sardiner til italienske og franske retter. Meget velsmagende sandwich og tærter er lavet af sardiner. En ægte filet af dåse sardiner i olivenolie kan endda blive en hovedret på bordet.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Hvad er nyttigt Sardiner - uvurderlige fordele for kroppen

En lille, men meget velsmagende indbygger i Stillehavet og Atlanterhavet, kaldet sardiner, er bedre kendt for læseren som dåse i olivenolie. Eksperter siger imidlertid, at denne lille kommercielle fisk fra sildfamilien kan prale af ikke kun enestående smag, men også store fordele for menneskers sundhed. I den forbindelse er det interessant at vide, hvordan sardiner er gavnlige, og hvilke sygdomme der kan forhindres ved at tilføje dette produkt til din kost.

Omega-3 syrer i sardiner

Dietitiere konkluderede efter undersøgelse, at sardiner kan bringe en person tre gange flere fordele end nogen anden sild eller hvid fisk. For det første absorberes dette produkt perfekt af kroppen, og det er desuden en værdifuld kilde til protein. Desuden indeholder dette produkt meget jod og fosfor, kalium og calcium, magnesium, natrium, fluor og zink.

For det andet er en lille sardinfisk i stand til at give kroppen to gange flere kalorier end nogen hvid fisk. Desuden er disse fedtstoffer umættede og derfor de mest nyttige for mennesker. Her ligger den største fordel ved dette produkt. Den omstændighed, at et højt indhold af polyumættede fedtsyrer omega-3, som er rige på sardiner, hjælper med at forhindre hjertesygdomme og blodkar, forbedre blodgennemstrømningen i kapillærerne, samt for at minimere risikoen for blodpropper i blodkar og således forhindre hjerteanfald og slagtilfælde. Sådanne sygdomme som aterosklerose, reumatoid arthritis, svag immunitet og endog kræft er forbundet med mangel på omega-3 fedtsyre. Hertil kommer, for nylig drøftet i undersøgelsen, hvorefter forbruget af fede fisk, dvs. torsk, makrel, laks og sardiner, effektivt beskytter folk fra at udvikle astma. Dette skyldes, ifølge forskere, med tilstedeværelsen af omega-3 syrer i sammensætningen af disse fisk samt en stor mængde magnesium.

For det tredje kan anvendelsen af denne fede fisk ifølge forskere have en gavnlig effekt på hjernens aktivitet, forbedre synsstyrken og endda reducere symptomerne og udviklingen af psoriasis. Dette produkt er især nyttigt for gravide og ammende mødre.

Vitaminer i sardiner

Det skal siges, at sardiner er en uvurderlig kilde til vitaminer til menneskekroppen. Således er muskelvævet af disse fisk rig på B-vitaminer, hvilket bidrager til absorptionen af proteiner. Fisken olie indeholdt i produktet er mest gavnlig for kroppen i sammenligning med fedtstoffer af andre fisk, som gør det muligt effektivt at sænke niveauet af kolesterol i blodet. Og fedt i leveren sardiner er rige på vitaminer D og A. De kogte sardiner prale et højt indhold af kraftig antioxidant Q10, som er kendt for sine gavnlige virkninger på immunsystemet. Derudover er rigdom af dette produkt med D-vitamin og nikotinsyre den vigtigste faktor i styrken af skeletsystemet og nerves sundhed.

Farlige egenskaber ved sardiner

At kende fordelene ved sardiner, er det nødvendigt at tage hensyn til deres farlige egenskaber. I denne henseende er det værd at afholde sig fra dette produkt til personer med tendens til saltindskud samt til personer med gigt. Hypertensive patienter bør være opmærksomme på at drikke sardiner øger blodtrykket. Og dem, der har sygdomme i maven, bør spise sardiner uden at tilføje tomatsauce eller olie. Det er også vigtigt at huske, at folk, der er tilbøjelige til fedme, ikke bør misbruge denne fisk på grund af deres indhold af højt kalorieindhold. Sundhed til dig!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Hvad er nyttigt sardin

Sardin - en slags havfisk af lille størrelse, der tilhører sildfamilien. De beboer og vandrer i store flokke, der danner kæder på 7-12 km lange. Overvej sundheden og fordelene ved sardiner, sunde egenskaber og lækre måder at lave mad på.

Hvordan ser sardin ud og hvor

Sardin tilhører de kommercielle fiskearter. For første gang blev hun fanget i Middelhavet. Sardine fik sit navn fra den italienske ø Sardinien, hvor den først begyndte at fiske. Fisken er normalt omkring 15-20 cm, men der er 25 cm lange individer. Sammenlignet med sild er denne art fisk større og har en tykkere krop.

Sardinien har en sølvfarvet skinnende skalaer, billedet af fisken kan ses gulgrønne nuancer af skalaer med iriserende guldtoner. Sardinen har et stort hoved, en mund, en langstrakt krop og en kaudal fin med flere fløjter i enden. En sådan særlig struktur gør det muligt for sardinerne at svømme meget hurtigt. Nogle underarter af fisk fra gyllene spredes mørke striber.

Sardinien er distribueret næsten over hele verden og findes i de fleste havområder: Den Svarte, Middelhavet, Adriaterhavet, ud for Kinas, Koreas og Japans østlige bredder. Ofte er det opfyldt af den australske stillehavskyst, ud for kysten af Peru, Indien og Sydafrika.

Den kemiske sammensætning af sardiner

Sardin er en af de rigeste kilder til forskellige næringsstoffer. Det indeholder vitaminer D, B4, B5, B6, B12, PP, mineraler - selen, zink, jern, chrom, kobolt, essentielle makronæringsstoffer - Natrium mættede fedtstoffer. Pr. 100 g fisk står for 27 g protein, 11 g fedt og 0 g kulhydrater. På grund af dette er sardinfisk til stor gavn for kroppen, derfor er den populær blandt atleter, det betragtes som et diætprodukt.

Ernæringsværdi og kalorie sardiner

Kalorindholdet i 100 g fisk i sin råform er 168 kcal. Denne værdi varierer dog afhængigt af fremgangsmåden til fremstilling af sardin.

Konserveret i olie

I tomatpasta

Nyttige egenskaber af sardiner

Sardin er rig på naturlige mættede fedtstoffer - Omega-3, Omega-6, hvilket balance hjælper med at forhindre udviklingen af mange sygdomme og hjælp i behandlingen af en række alvorlige problemer. Fisk er kilden til mange typer af aminosyrer, der gavner kroppen.

Til hjertet

Sardine hjælper også til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system - hypertension, artersklerose. Det forhindrer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde på grund af essentielle fedtsyrer, vitaminer af gruppe B, som forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkarrene er aktivt involveret i behandlingen af glukose til energi.

Til knogler

Calcium, mangan, fosfor - de vigtigste elementer, som hjælper dannelsen af yngre og stærkere ben i ældre alder - findes i store mængder i sardin. En vigtig rolle i en sund udvikling af knoglevæv spiller D-vitamin fisk Skelet blødt, så det ofte spiser uden skade på knoglerne til at give en ekstra fordel af calcium dosis.

Til forebyggelse af kræft

De mest almindelige onkologiske sygdomme i øjeblikket er leukæmi, multiple myelom, prostata eller brystkræft. Læger, rådgivere forskere at forhindre udviklingen af disse lidelser til at bruge mere mættet med sunde fedtstoffer, herunder sardin, som indeholder selen og D-vitamin.

Til immunitet

Sardin giver særlige fordele i efteråret og foråret, når det sandsynligvis bliver inficeret med smitsomme sygdomme, så det skal indgå i kosten. Fiskolie, en høj koncentration af vitaminer D, C på et højt niveau har tendens til at beskytte kroppen, øge dens immunitet, modstandsdygtighed mod forskellige sygdomme.

Til nervesystemet og stemningen

Bedste i kroppen absorberes omega-3 fedtsyre, der stammer fra animalske produkter, hovedsagelig fisk. Denne uundværlige komponent spiller en vigtig rolle i at reducere stressniveauer, hvilket forbedrer nervesystemets funktion. Undersøgelser har vist, at mennesker, der indtager utilstrækkelige mængder fedt, er mere modtagelige for nervesygdomme, psykiske lidelser - depression, nervøse sammenbrud, konstant stress. Sardin, rig på Omega-3, hjælper med at regulere hjernen, forbedrer signifikant den følelsesmæssige tilstand, reducerer skaden fra virkningerne af miljøangst.

Til syne

Regelmæssigt forbrug af marine produkter - fisk, alger, marine krebsdyr - hjælper med at forhindre risikoen for aldersrelateret synshandicap. Fedtsyrer i kombination med en række næringsstoffer giver sardin helbredende egenskaber til hjælp med macular degeneration og tør øjne syndrom.

Med diabetes

Nyttigt animalsk protein øger kroppens modstandsdygtighed over for insulinstænk. Denne fisk kan kombineres med pasta lavet af hvedemel, hvidt brød, nogle enkle kulhydrater uden frygt for en kraftig stigning og fald i blodsukkerniveauet.

slankende

Sardin er rig på sunde fedtstoffer, protein af animalsk oprindelse, som hurtigt mætter og giver dig mulighed for ikke at opleve sult i lang tid. Denne fisk er lavt kalorieindhold, men indeholder en stor mængde essentielle vitaminer, mineralske stoffer, der er gavnlige. Det indtager et vigtigt sted i kosten af atleter, der har brug for at spise nok kalorier med lavt kalorieindhold. Fisken vil dog ikke skade mennesker, der ønsker at miste de ekstra pund og komme i den ønskede form.

Til hud og hår

Omega-3 fedtsyrer, selen, zink forbedre tilstanden af hår, hud, negle. De mætter, fodrer cellerne, fremmer aktivering af hårsækkene, hjælper med at reducere indflydelsen af aldersfaktorer på hudens generelle tilstand.

Fordele og skader på dåse sardiner

Det er her, du kan komme på dåse, men det er vigtigt at korrekt og intelligent tilgang til deres valg, for at forstå først, hvad fordele og skader forårsaget af dåse sardiner krop. Den er produceret i tre typer: i olie, tomatsauce, egen saft.

5 vigtige egenskaber af konserves:

Bevarelse af fisk giver dig mulighed for at spare sine gavnlige kvaliteter i længere tid på grund af brugen af specielle ingredienser, samtidig med at du beholder alle næringsstoffer.
Hermetisk fisk indeholder en stor mængde jod, som er aktivt involveret i syntesen af enzymer, der har tendens til at fremskynde fordøjelsesprocesserne.
Den mest nyttige er sardin i sin egen saft. Med denne konserveringsmetode forbedrer alle vitaminer, mineralstoffer af fisk deres egenskaber på grund af den aktive interaktion med hinanden.
Skaderne af dåsefisk ligger i det forøgede saltindhold, som, hvis de indtages overdrevent, kan forårsage hævelse. Derfor anbefales det ikke at spise konserves i moderation tidligt om morgenen, så vel som sent om aftenen.
Det er vigtigt at kontrollere sammensætningen nøje, læs alle oplysninger om fiskeemballagen, da nogle producenter bruger ikke-naturlige konserveringsstoffer i produktionen, hvilket kan føre til forgiftning og udvikling af sygdomme.

Sådan tilberedes sardiner

Den mest almindelige fisk modtaget i Middelhavslandene - Italien, Frankrig, Grækenland, Spanien. Beboerne er overbeviste om, at sardin er gavnlig for kroppen, og det kan kun fås skade, hvis du forbereder retter fra uaktuelle fisk. Der er mange måder at lave mad på, og alle kan selv vælge noget interessant og nyttigt.

Hermetiske sardinopskrifter

Fra dåse sardiner kan du lave en bred vifte af ægte godbidder: det vil være den oprindelige ingrediens af lette supper og snacks, salater, gryderetter, ruller og tærter. Selve dåsefad tjener som halvfabrikata, hvilket reducerer kogetiden betydeligt. Så sådanne hurtige opskrifter vil være nyttige i hver værtinde arsenal.

Nedenfor er de mest populære sardinopskrifter:

Klassisk Mimosa Salat med Sardin

Denne ret er almindeligt kendt og kræver ikke stor indsats i madlavning. For at opnå en saftig smag og den ønskede konsistens er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser, følg en klar madlavning. Hvad er der brug for?

sardin - 1 bank
kogt æg - 5 stk.
løg - 0,5 stk.
hård ost (hollandsk, maasdam, parmesan) - 160 g;
dressing - valgfri (mayonnaise, sauce, creme fraiche).

Den vigtigste funktion af salaten er, at den er forberedt i lag.

Video opskrift til madlavning salat "Mimosa":

I det første lag skal du sætte kogte og hakkede æggehvider. Adskil æggerne og lad dem gå til senere.
Det andet lag satte osten, revet på en fin rist.
Derefter dækker alle med enhver sauce efter smag.
Når du har brug for at åbne en krukke med dåsefisk, skal du dræne vand derfra og lægge i et tredje lag.
Finhakket løg placeres oven på fisken for at give det en speciel smag.
Dæk alt sammen med sovs, drys med revet æggeblomme og ost ovenpå.

Hermetiseret sardinesuppe

Denne nyttige opskrift kræver følgende produkter:

sardin - 1 bank
vand - 2 l;
kartofler - 2 stk.
gulerødder - 1 stk.
løg - 1 stk.
grønne - persille, dill, koriander;
krydderier: sort peber, løvblad, spidskommen, salt - efter smag.

Først skal du forberede grøntsager - skær i kuber kartofler, gulerødder og løg.
Alternativt tilsæt dem til kogende saltet vand. Den første er kartofler i 5-7 minutter - gulerødder og løg.
Alle peber, læg løvblad og andre krydderier efter ønske.
Når kartoflerne er helt bløde, skal du sætte i potten en dåse af sardiner.
Derefter tilberedes suppen, indtil den blev kogt i 8-10 minutter.

Serve dekorere med grønne.

Harm sardiner og kontraindikationer

I visse situationer kan en sardin skade en person. Fisk indeholder særlige stoffer - puriner, der fremmer udviklingen af gigt, dannelsen af urinsyre, hvilket fører til aflejring af nyresten.

Nogle sjældne aminosyrer - tyramin, phenylethylamin, histamin - kan forårsage en allergisk reaktion hos nogle mennesker.

Sådan vælges og opbevares sardiner

Ved køb af dåsefisk er det vigtigt at overveje en række faktorer, der påvirker dens kvalitet:

For det første bør sardin i olie ikke have en skarp lugt, være blød sølv, har en elastisk fleksibel form og desintegrerer ikke - kun på denne måde vil det give maksimal gavn og vil ikke medføre skade.
For det andet bør banken ikke have nogen mangler, være uden små huller og buler.
For det tredje er det vigtigt, at udløbsdatoen og sammensætningen klart fremgår. I højkvalitets fisk er holdbarheden inden for 2 år ved en temperatur på + 13 °. Efter åbningen kan du lade være i køleskabet i op til to dage.

konklusion

Det er vigtigt at omhyggeligt studere alle de faktorer, hvor fordelene og skaderne af sardiner forekommer. Denne fisk er et let kostprodukt, en rig kilde til alle former for protein og næringsstoffer, men det er vigtigt at observere mål og forsigtighed, især for mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner på fødevarer.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-sardina.html

sardiner

Sardiner, hvilke fordele og skader der vil blive diskuteret i denne artikel, er nyttige til forebyggelse af hjertesygdomme, visse typer kræft og aldersrelateret makuladegeneration. De hjælper med at styrke knoglerne, øge insulinresistensen, forynge huden. Næringsstoffer fundet i sardiner har mange gavnlige egenskaber for menneskers sundhed.

Sardiner anses for at være en af de fælles kommercielle fiskearter, der findes i salt marine miljøer. De tilhører den ray-finned klasse og sildlignende orden af sildfamiliens sildfamilie.

Det største verdensberømte navn fisk erhvervede takket være sine første store fangster nær øen Sardinien, som ligger i Middelhavet. Fiskens vigtigste diæt består af forskellige mikroorganismer, plankton, oceanisk vegetation, små rejer og muslinger og kaviar af andre fiskearter. Livslængden af sardiner kan nå op til 15 år.

Til dato er der tre sorter af sardiner. Disse omfatter:

1) Pilchard Sardine eller European (dens producent kalder Atlanterhavet). Det er kendetegnet ved en veludviklet mavekøl, en tyk mave og en noget langstrakt krop. Vægte varierer i størrelse og falder af med lethed. Til galdene på siderne er der mørke pletter arrangeret i rækker. Denne arts habitat anses for at være Sort, Middelhavet, Adriaterhavet, såvel som den nordøstlige del af Atlanterhavet.

2) Sardinops (eller Stillehavet Sardine). Det adskiller sig fra den europæiske store størrelse (kropslængde er op til 30 centimeter), stor mund, hvis overkæbe overlapper halvdelen af bunden. Til gengæld er sardinops opdelt i:

• Fjernøsten sardin (det er fundet ud for kysten af Kina, Korea, Japan, Kuriles, Kamchatka og Sakhalin);
• Australsk (bor nær Australien og New Zealand);
• Sydafrikansk (fordelt i sydafrikanske farvande);
• Peruvian (set ud for Peru)
• Californien (fordelt i Stillehavet fra Nord Canada til Sydlige Californien).

3) Sardinella. Normalt præsenteres det som en selvstændig fiskeart. Men disse er store voksne sardiner, der ikke har pletter på bagsiden. Dens vigtigste levesteder er de indiske og stillehavshavne, såvel som det østlige Atlanterhav, Middelhavet og Sortehavet.

Men det er vigtigt at bemærke, at kun få lande, herunder Portugal, Spanien, Frankrig, Italien, Argentina og i dag Den Russiske Føderation, hvor i Fjernøsten hvert år modtager op til 230 tusind tons af denne fisk, har ret til massardardinfiskeri.

Frisk sardin

Sardiner høstes ved hjælp af trawl, net og net.

Det er praktisk taget umuligt at finde en frisk variation i vores land (kun i fangstområder), fordi en sådan sardin ikke kan transporteres på grund af den korte holdbarhed - 4 dage fra styrke.

Fordi friske, kalder vi kun friskfrosne fisk. Men det betyder ikke, at dets sammensætning adskiller sig lidt fra det naturlige, bare fanget.

Derudover skal du huske reglerne for valg af fisk:

• Der er særlig opmærksomhed på øjnene (de skal være klare og lyse uden manifestationer af turbiditet);
• Når der trykkes, vil kødet fra en frisk fiskkrop aldrig efterlade en finger på dæmningen;
• Lugten af sardiner skal være hav, ikke fisk;
• Gillernes farve varierer fra rosa til rødt.

Sardinekød bør kun opbevares i køleskabet, indpakning af is på slagtekroppen (denne regel skal overholdes af fiskesælgere).

Sardin sammensætning

Som det er kendt, betragtes næsten enhver form for marine fisk som ejer af værdifulde omega fedtstoffer, hvorfra de producerer berømt fiskeolie.

Men sardin fra dette synspunkt kan ses mere bredt.

Faktum er, at dets kød omfatter:

• Proteinfraktioner (100 g af produktet dækker det daglige behov for protein);
• Fedtstoffer (lav 10 g);
• Puriner;
• Nukleinsyrer;
• Omega-3 og omega-6 fedtsyrer (de tager op en fjerdedel af alle fiskeolier);
• Gruppe B-vitaminer som cyanocobalamin, cholin, thiamin og riboflavin (kendt som B12, B4, B1 og B2);
• D-vitamin, syntetiseret under påvirkning af ultraviolet stråling;
• Carotenoider, herunder retinol (vitamin A) og beta-caroten;
• Ascorbinsyre (C-vitamin);
• Niacin (eller vitamin PP);
• Blandt mineralerne ses selen, fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, mangan, iod, chrom, svovl, kobolt, zink, jern og kobber;
• Coenzym Q10.

Det samlede kalorindhold af friske sardiner er 166-170 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Fordelene ved sardiner

På grund af tilstedeværelsen af en rig mineral- og vitaminsammensætning hjælper brugen af friske sardiner i kosten i:

• Vægttab (Keri Glassman er forfatteren af den såkaldte sardin diæt);
• Vedligeholdelse af skelettsystemets normale tilstand og leddets helbred;
• Forbedring af stemning og som følge heraf at afregne den psyko-følelsesmæssige tilstand;
• "Destruktion" og fjernelse af overskydende skadelig type kolesterol, som bliver hovedårsagen til aterosklerose;
• Forbedring af hjertemusklen og processen med fortykning / styrkelse af de vaskulære vægge (omega-3 fedtsyrer bidrager til blodfortynding);
• Etablering af proteinfordøjelsesprocesser
• Forbedring af maven på grund af naturlige fiskeolier;
• Forbedre kroppens beskyttende funktioner;
• Behandling af hudsygdomme som dermatitis, eksem og psoriasis;
• Forbedring af den samlede hjerneaktivitet
• Lang bevarelse af synsstyrken;
• Akkumulering af coenzym Q10 i kroppen, der bidrager til foryngelse og styrkelse af kroppen (især kvindelig);
• Bekæmpelse af astma (under alle omstændigheder falder frekvensen af ubehagelige og farlige angreb);
• Bekæmpelse af eventuelle inflammatoriske processer observeret hos mennesker;
• Korrekt tilførsel af nerveimpulser til organerne på grund af nikotinsyre.

Sardin henviser blandt andet til den type fisk, der ikke akkumulerer kviksølv. Derfor er det muligt uden frygt for at introducere sådant kød i kost af børn og gravide.

Hvad kan koges fra sardin

Det unikke udvalg af fisk er højt værdsat af kokke fra hele verden. Derfor er det inkluderet i receptpligtig sammensætning af tilberedningen af tærter, kødboller, kødboller, ruller, tærter, sandwicher, supper og salater. Bagt, stegt og kogt sardiner er meget velsmagende at bruge og som en selvstændig skål.

Mulig skade for sardiner

Selvom sardiner og ikke kan medføre særlig skade på menneskekroppen, men det koster folk at begrænse forbruget:

• Med individuel intolerance over for noget fiskeprodukt
• Lidelse af en overtrædelse af vand-saltmetabolisme
• tilbøjelig til saltindskud i kroppen
• Ved vedvarende forhøjet blodtryk (det vil sige hypertensive patienter, der ikke må anvende denne type fisk);
• Overvægtige personer (på grund af produktets høje kalorieindhold).

Dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at give præferencer til braised sardiner eller med tilsætning af tomater.

Hermetiske sardiner i olie

I mangel af muligheder for at transportere sardinfisk over lange afstande vælger fabrikanten den bedste mulighed - konserves.

Denne proces udføres enten direkte på fiskefartøjets trawler efter fangst af fisk, eller den bliver først frosset og sendt til fiskeforarbejdningsanlæg. Her optøes det til en grad af afkøling ved stuetemperatur, og galdene er håndguttede, stykkerne af den krævede størrelse skæres og marineres i en svag saltopløsning i ca. en time.

Stykker sættes i rustfrit stål krukker (undertiden i glas krukker) og hældes med en vis påfyldning med krydderier (solsikke eller olivenolie eller tomatsauce).

Hermetisk forseglede krukker skal anbringes i autoklaver og steriliseres.

Selvfølgelig vil i en forseglet jernkrukke for fuldt ud at vurdere produktet ikke virke. Udnyttelse af denne prerogative kan fabrikanter desværre under sisinernes skik lægge en stor brisling, ansjos eller lille sild. Denne overraskelse bliver nødt til at blive forberedt.

Hvis du imidlertid vælger en dåse af dåse sardiner, skal du være opmærksom på følgende:

• Produktionsdato (det er bedre, hvis det vil variere 10-12 måneder);
• Metoden til at anvende information (datoen skal presses fra indersiden af dåsen, så den ikke kan slettes).

Sammensætningen af dåse sardiner

Med hensyn til dets kemiske sammensætning er dåse sardiner næsten det samme som fersk kød. Derfor kan det også observeres proteiner (der er ca. 24 gram), fedtstoffer (ca. 14 gram), omega-3 og omega-6 fedtsyrer (omend i mindre grad efter varmebehandling), niacin, tocopherol, som ikke er til stede i frisk variationer, retinol (vitamin A), vitaminer fra gruppe B, vitamin D, ascorbinsyre (C-vitamin), coenzym Q10, sådanne mineraler som chrom, fluor, svovl, selen, natrium, kalium, calcium, jod, fosfor, jern.

Hermetiske sardiner har en signifikant øget kalorieindhold pr. 100 gram produkt, der spænder fra 210 til 280 enheder.

Fordelene ved dåse sardiner

Selvom konserves generelt betragtes som skadelige, men med hensyn til sardiner er der mulighed for at finde sådanne nyttige kvaliteter:

• Protein udfører funktionen af cellulært byggemateriale;
• Fiskeproteinfraktioner smelter let og betragtes som sundere end kødvariationer;
• Omega syrer hæmmer udviklingen af atypiske kræftceller;
• Også disse syrer er antioxidantstoffer;
• Reduceret blodkolesterolniveau
• Blodtrykket vender tilbage til normal;
• Reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• Sikrer normal blodgennemstrømning gennem karrene;
• Organerne modtager ilt fuldt ud;
• Forhindrer udvikling af aterosklerose og forekomst af et hjerteanfald / slagtilfælde
• Styrker hjertemusklen
• Forhindrer udvikling af demens og Alzheimers sygdom;
• Der forekommer en normal, korrekt glukosemetabolisme (derfor kan konserveret sardin forbruges af mennesker med type 2-diabetes);
• På grund af tilstedeværelsen af retinol og tocopherol hindres de oxidative processer i kroppen;
• Det menneskelige immunsystem stimuleres og aktiveres.
• Skønhed og sundhed i hår og negle opretholdes (udvikling af for tidlig aldring forhindres);
• Skoldbruskkirtelens arbejde er forbedret i tilfælde af sygdomme i dannelsen af thyroxin- og triiodothyroninhormoner (det vil sige udviklingen af goiter forhindres);
• Der er et fald i insulinproduktionen i tilfælde af sygdomme i bugspytkirtlen;
• Væg styres af aflejring af kulhydrater i leveren og gør dem til energi;
• Selv kogte knogler styrker stadig knoglesystemet.

Hvad at lave mad fra dåse sardiner

Som ferske fisk bruger kokke ofte konserves til suppe og salat. Du kan også tilføje denne sardin til en række vegetabilske retter. Ofte dåse sardiner tjener som en påfyldning til tarteletter, ruller (der er lavet af pita), kager.

For at fjerne overskydende olie, skal du dræne olien og skylle fisken med varmt vand, inden du lægger sardiner op efter at du har åbnet dåsen.

Harm af dåse sardiner

Uanset hvor nyttig dåse sardin er, bør dens indledning til kosten undgås:

• Personer, der lider af væskeretention
• For dem, der har forhøjet indhold af urinsyre (de indeholdte puriner syntetiseres nøjagtigt ind i det);
• Med forværring af gigt eller artrose;
• Hvis du har problemer med leveren (hvor olien spiller en vigtig rolle).

En interessant sag om sardiner. Hermetiske sardiner - en af de første konserves, fremmet af den franske kejser Napoleon. Nej, ikke på grund af denne lille fisks næringsmæssige egenskaber. Han havde planer om at fodre dem med folkene i de lande, han besejrede.

Sardin er en fisk, som du kan sige lille, men meget nyttig, kan bringe flere fordele til kroppen end skade.

Tabel ernæringsværdi af dåse sardiner i olie pr. 100 gram produkt

Om fordelene ved sardiner, se videoen af programmet "Live is great"

Hvordan man vælger sardinerne i olie, se video-programmet "Test køb"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Sardin i olie (dåse sardin), sammensætning, fordele, kontraindikationer til brug

Sardin er en lille (længde ikke overstiger 25 cm) fisk af let sølvfarve. Sardineskolefisk. Klumpning i flere tusind individs skull rejser sardinen på jagt efter mad hundredvis af kilometer. Distributionsområdet for sardiner er Atlanterhavet og Middelhavet.

Fisken fik navnet fra Sardinien, den italienske ø, hvor sardiner traditionelt fanges og tilberedes som en national italiensk skål eller forarbejdes til at udvinde den mest værdifulde fiskeolie.

På industriel skala findes en sardin i Atlanterhavet, hvor Rusland ikke har nogen kyst, så vores land er tvunget til at købe kvoter for fangsten af værdifuld kommerciel fisk fra Spanien, Frankrig og Portugal, hvilket ikke altid er økonomisk muligt. Oftere i vores tid under dække af en sardin i banken ruller mindre værdifuld fisk Sardinella, som er en nær slægtning til sardin. I det store og hele kan forbrugeren som regel ikke skelne hermetisk mad fremstillet af sardin selv fra dåse sardinella.

På store fisketrålere fremstilles konserves af frisk fersk fisk, mindre ofte fra forkølet fisk til bedre bevarelse af fisk. På fiskeforarbejdningsvirksomheder beliggende på land fremstilles konserves af frosne råvarer.

Fisken for-optøes ved stuetemperatur. Derefter dekapiteres de med hånden, tarm og marinerer i en svag saltopløsning i ca. en time. Fisken skæres i stykker. Forskellige teknologier gør det muligt at skære efter marinering eller før det. Derefter tillades fisken om få minutter i vegetabilsk olie.

Let stegte fiskstykker anbringes i en tin, hældes med olie, salt og krydderier tilsættes, og de er forseglede. Banker placeres i autoklaver og steriliseres.

Sammensætningen af dåse sardiner

Sammensætningen af konserves indeholder sardinfisk eller sardinella, vegetabilsk olie, salt, krydderier. Kalorieindholdet i dåse sardiner er 220 kilokalorier pr. 100 gram. 100 g konserves indeholder 24,1 g proteiner, 13,9 g fedt. Der er ingen kulhydrater i fisk.

Sardin har et højt indhold af vitamin PP (niacin), 100 gram fisk giver 15% af kroppens daglige behov. Sardin er rig på vitaminerne A og E, såvel som vitamin B2 og B12. Som næsten enhver fisk er sardiner en fremragende leverandør af D-vitamin i kroppen.

100 gram sardin giver kroppens daglige behov for chrommikroelement, 10% af det daglige behov for fluor, 5,5% zink. Blandt makronæringsstoffer bør det høje indhold af svovl (op til 18% af kroppens daglige behov) og fosfor (12%) noteres. Også i sammensætningen af dåse sardiner indbefatter calcium, kalium, natrium, jern, kobolt, jod og andre mikro- og makronæringsstoffer.

Fordelene ved dåse sardiner

Den største fordel ved konserveret fisk - protein, der er nødvendigt til opførelse af celler. Fiskeprotein absorberes fuldstændigt af kroppen og anses for mere nyttigt end kødprotein.

Sardin er en kilde til flerumættede fedtsyrer, hvis sundhedsværdi er vanskelig at overvurdere. Omega fedtsyrer er en antioxidant der forhindrer udviklingen af atypiske celler. Forbindelsen mellem regelmæssigt forbrug af fødevarer med mange umættede fedtsyrer og den lave risiko for at udvikle kræft har været videnskabeligt bevist.

Flerumættede fedtsyrer reducerer kolesterol i blodet, normaliserer blodtrykket, reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. At reducere kolesterol med lav densitet er nøglen til et sundt vaskulært system, en lav risiko for at udvikle aterosklerose.

Friske skibe giver den normale bevægelse af blod, forsyningen af alle systemer og organer med ilt og næringsstoffer. Derudover tillader fraværet af aterosklerotiske plaques på væggene i blodkarrene samt højlasticiteten af karrene det hele kardiovaskulære system til at fungere normalt for at sikre hjerteets funktion uden hjerteanfald og slagtilfælde.

Sammensætningen af sardin indeholder coenzym Q10, som har en enorm indvirkning på hjerte-kar-systemet, stimulerer hjertemusklen. Q10 bekæmper aktivt tegn på bipolar lidelse hos ældre, forhindrer udviklingen af senil demens. I landene i Middelhavskysten, hvor menuen traditionelt er rig på produkter med coenzym Q10, lider ældre mennesker mindre af Alzheimers sygdom sammenlignet med amerikanske beboere.

B-vitaminer, især B12, er involveret i glukosemetabolismen. Hermetiske sardiner, trods indholdet af højt kalorieindhold, bør være til stede på bordet for personer, der lider af type 2-diabetes.

Hermetisk sardin er en kilde til vitaminerne A og E - en antioxidantgruppe af vitaminer, som hæmmer oxidation. Vitaminerne A og E reducerer risikoen for at udvikle kræft, stimulerer immunsystemet, forhindrer for tidlig ældning af kroppen. Vitaminerne A og E kaldes også skønhed vitaminer, deres tilstedeværelse i kroppen giver dig mulighed for at opretholde ungdom og skønhed indefra, give huden elasticitet, hår - sund glød.

Sardin er en kilde til calcium og fluor, der er nødvendigt for dannelsen af sundt knoglevæv. Kalciumindholdet i fiskens knogler er tre gange højere end i fiskefilet, derfor er det ikke kun muligt at konservere sardin, men det skal også spises med knogler, som i konserves efter varmebehandling bliver meget bløde.

Hermetiske sardiner indeholder vitamin D - en anden vigtig komponent til opbygning af knoglevæv. D-vitaminmangel i barns kost fører til udvikling af rickets, den mest alvorlige systemiske sygdom, der fører til degenerativ udvikling af rygsøjlen. I den moderne verden findes rickets næsten aldrig i sin rene form, men manglen på D-vitamin i babymad fører til ukorrekt dannelse af skeletsystemet, udviklingen af skoliose og knoglesvaghed.

Det høje indhold af fosfor i dåse sardin giver en høj densitet af knoglevæv, hvilket er særligt nyttigt for ældre mennesker, hvis knogler på grund af aldersrelaterede ændringer er mere modtagelige for brud.

Fluor, der er en del af dåse sardin, er et andet element, der danner sunde knoglevæv. Værdien af fluor til tænder, til sund tandemalje er svært at overvurdere. Fluor i kosten giver dig mulighed for at holde tandemaljen stærk, som er i stand til at modstå den destruktive kraft af sukkerarter.

En dåse sardin indeholder jod - et sporelement, der er involveret i funktionen af de endokrine kirtler, især i skjoldbruskkirtlen. Jod er nødvendigt til produktion af thyreoideahormoner thyroxin og triiodothyronin. Syntesen af disse hormoner i tilstrækkelige mængder er nøglen til forebyggelse af diffuse goiter og andre skjoldbruskkirtsygdomme.

Cobalt, som er rig på dåse sardin, har også en betydelig indflydelse på funktionen af skjoldbruskkirtlen, bidrager til produktionen af hormoner. Derudover er kobolt involveret i proteinmetabolisme. Cobalt er en af "bærerne" af genetisk information, der danner DNA- og RNA-kæder.

100 gram dåse sardin giver et dagligt behov for krom. Chrom spiller en vigtig rolle i kulhydratmetabolisme, regulerer pancreas funktion, reducerer insulinproduktion. Chrom forhindrer faktisk aflejring af kulhydrater i fedt depotet, omdanner kulhydrater til energi, der bruges, og ikke deponeres i "bakkerne". Derfor hjælper et højt kromindhold i kosten med at kontrollere vægten.

Kontraindikationer til brugen af sardiner

En hvilken som helst konserves er præget af et højt indhold af natriumsalte, hvis anvendelse er uønsket for en række sygdomme ledsaget af væskeretention.

Hermetiske fødevarer indeholder purinforbindelser, som i kroppen omdannes til urinsyre. Leddene er følsomme overfor urinsyre, især dem, der allerede er ramt af arthritis, arthrose og gigt.

Hermetiseret i olie er sardin højt i kalorier, så brugen bør begrænses til dem, der ser deres vægt. På trods af den enorme indflydelse af konserverede sardiner på kulhydrat og proteinudvekslinger, skal du huske om vegetabilsk olie, hvor der fremstilles dåsefood, dets indhold af højt kalorieindhold.

Det høje indhold af vegetabilske fedtstoffer i konserves, såvel som fiskeolie i sig selv, kan være en ekstra byrde for leveren, hvis der er afvigelser i sit arbejde.

http://www.inflora.ru/diet/diet896.html

Sardin i olie (dåse sardin), sammensætning, fordele, kontraindikationer til brug

Fordelene

Fiskens gavnlige egenskaber er forbundet med indholdet af vitaminer og essentielle elementer i den. Bevares disse stoffer under varmebehandling? Naturlig dåsefisk mister ikke deres egenskaber under bevaring. Calcium, magnesium er konserveret i produktet. Højt indhold af lycopen, antioxidanter. Når de er udsat for varme, forsvinder de anvendelige forbindelser ikke, sammensætningen af det oprindelige råmateriale ændres.

I fiskebehandlede produkter er fosfor, mættede fedtsyrer, som er nødvendige for fuld udvikling og ernæring af hjernen. Brugen af fiskeprodukter er gunstig for den gode aktivitet af det humane endokrine system. Det er nødvendigt at forbruge naturlig konserves fra tung fysisk anstrengelse, hjertesygdomme. Brug af konserves reducerer tilberedningstiden, den kan tages på ture, der bruges som en hurtig snack. Overvej fordelene ved populære konserves separat.

Saira

Hermetisk saury bevarer sunde elementer som frisk fisk. Regelmæssigt forbrug af produktet reducerer risikoen for hjertesygdomme. Saira er førende inden for indholdet af docosahexaenoic og eicosapentaensyre.

Pink laks

Fiskens sammensætning indeholder en betydelig mængde syrer, de er nødvendige for den normale funktion af metaboliske processer, har en positiv virkning på hudens tilstand, styrker immunforsvaret. Sammensætningen af den rosa laks er en masse protein, som er meget let fordøjet.

Rød fisk består af næringsrige proteiner, fosfor, har en delikat smag, bruges til madlavning af første og anden kurser. Brugen af et naturprodukt forbedrer hjernefunktionen, styrker hukommelsen, leverer kroppen med fedtsyrer.

Goby i tomat sauce

Hermetiske dåser har en behagelig smag, indeholder kostkød i sammensætningen, de er velegnet til folk, der ser deres vægt. Efter varmebehandling forbliver en tilstrækkelig mængde vitaminer i sammensætningen - calcium, nikkel, jern, kalium, chrom, jod og fluor.

Sprat i Tomat Sauce

Sprat er en kilde til protein, overbelaster ikke fordøjelseskanalen, er en kilde til fosfor, calcium og vitamin D.

brislinger

Oliefisk indeholder essentielle aminosyrer, vitaminer A og E, D-vitamin. Sprat indeholder højt calciumindhold og er afgørende for knogler. Sprøjter er behagelige for smagen, er et godt grundlag for at lave sandwich.

Tunfisk

Naturlig tunfisk konserves kan sammenlignes med frisk fisk. Tun indeholder fosfor, fedtsyrer, kalium. Forbruget af konserveret tun har en god indvirkning på synet, normaliserer tryk og immunitet.

Skaderne på dåsefiskprodukter er, at de indeholder en masse krydderier og salt. Stoffer opretholder væske, fremkalder hævelse, øger cholesterol. Overskydende salt påvirker tilstanden af blodkarrene i hjernen negativt. Konserveringsmidler tilsættes ofte til produktet. For meget kemiforbrug er skadeligt for kroppen. Hvis du vælger mellem frisk fisk og dåseføde, anbefales det et naturprodukt. I konserves er næringsstoffer stadig mindre. Indholdet af vegetabilsk olie i nogle konservesvarer tilføjer kalorier, så det er uønsket at læne på fadet med overskydende vægt. Den mest høje kalorieindhold mad - brisling og makrel. En anden fare for bevarelse er muligheden for botulismeinfektion. Wand botulisme forårsager kvalme, smerter i maven, forværrer sundhed, forstyrrer tarmene og maven. Farlige mikrober forekommer i banker med ukorrekt opbevaring, udløbet.

Kontraindikationer

Hermetisk fisk bør ikke gives til børn under tre år, samt misbrug i følgende sygdomme:

nyresvigt
hypertension;
osteoporose.

Kan gravid og ammende kvinder

Gravide kvinder anbefales ikke at medtage konserves i menuen af flere årsager. Ved industriel konservering tilsættes ofte stoffer med antibakteriel værdi, forskellige kemikalier. Konserveringsmidler indeholder mange allergener. Det er vigtigt! Gravide kvinder kan ikke forbruge tunfisk. Denne fisk er høj i kviksølv, det akkumuleres i kroppen og skaber en fare for fosteret. I fodertilstanden bør barnet omhyggeligt kontrollere produktets sammensætning. At gå ind i diætet kun to måneder efter fødslen. Hvis barnet er tilbøjeligt til allergi, så prøv først et lille stykke og følg reaktionen. Du kan ikke forbruge produkter med konserveringsmidler, mange stoffer er uacceptable for ammende mødre.

struktur

Vitaminer og mineraler i konserves afhænger af den fisk, de indeholder. Et højt indhold af vitamin A og D er tilgængeligt i konserves fra torskefiskens lever. 200 gram dåsefisk kan give 4% af kroppens daglige behov for vitaminerne B12, A, C og B1. Indholdet af vitamin PP varierer meget i forskellige produkter. Naturlig dåse og sardiner indeholder pantothensyre. Overvej den gennemsnitlige tabel over indholdet af elementer pr. 100 gram. Det skal tages i betragtning, at elementerne kan variere afhængigt af typen af fisk.

Calorisk indhold af forskellige konserves:

Pink laks - 142
Kogt havkat - 114
Stekt flundre - 223
Saltet laks - 184
Østersøen - 137
Salmon sauté - 379
Poleret marinade - 211
Kogt hellefisk - 216
Saury i olie - 283
Sardin i olie - 221
Makrel i olie - 278
Gedde i tomatsauce - 108

Hvordan man laver mad

Naturlig konserves er lavet af hele fisk, og der tilsættes kun krydderier og salt. De dyreste sorter af fisk - stær og laks. Ved forarbejdning fra fiskestykkerne afskæres halen og finnerne. Beskårne stykker fisk i konserves er ret billigere end hele.

opbevaring

Opbevar dåse i tørrum, det er nødvendigt at tage højde for temperaturen. Følgende lagringsstandarder findes:

Naturligt produkt opbevares ved en temperatur på 0- + 10 ° C
i olie - 0- + 20 ° C
i tomatsauce - 0 - + 5oC.

Den samlede holdbarhed er op til tre år. Naturlig konserves opbevares i 6 til 24 måneder. Produkter i olie fra 12 til 24 måneder. Hermetiseret mad i tomatsauce fra 6 til 18 måneder. Indholdet af de åbnede krukker skal straks skiftes til en plade af glas eller glasbeholder. Det anbefales at bruge et åbent produkt om dagen. Når ilt begynder at angribe fisken, oxiderer produktet hurtigt. Ved langtidsopbevaring i klare forøges risikoen for forgiftning.

Hvordan man vælger

Når du køber, skal du se på etiketten tin. Det indikerer normalt typen af råmateriale, type fisk, fremstillingsmetode, ernæringsmæssige og kemiske sammensætning. Naturproduktet er i sin egen saft uden tilsætning af olie. For at øge smagen i konserves, tilsættes sædvanligvis krydderier, smør, tomatsauce. Disse produkter benævnes normalt snackbarer. Det er nødvendigt at overveje holdbarheden nøje, følg fremstillingsdatoen. Nogle sorter af fisk bliver som regel omdannet til konserves efter optøning af frossen fisk, og nogle er straks genstand for bevaring. En fisk, der ikke er frosset, anses for at være nyttig. Banken bør ikke være hævet, rynket, har yderligere skader. Hvis banken er lidt opsvulmet, skal du straks slippe af med det, fordi der er fare for infektion med botulisme. Efter åbningen skal du være opmærksom på udseendet, fisken skal have et naturligt udseende, det bør ikke indeholde mistænkelige ændringer og indeslutninger. Hvis produktet har aroma af rancid fedt, skal det ikke bruges i menuen. Kræftfremkaldende stoffer kan være skadelige. Hermetisk kaviar er lavet om foråret, produktionstidspunktet skal være marts og begyndelsen af maj. Laks racer gyder om foråret, de mister deres smag, så du bør ikke købe dem med denne fremstillingsdato.

Frisk sardin

1 frisk sardin
2 Ingredienser Sardiner
3 Fordelene ved sardiner
4 Hvad kan koges fra sardin
5 Mulig skade på sardiner
6 Hermetiske sardiner i olie
7 Sammensætning af dåse sardiner
8 Fordele ved konserverede sardiner
9 Hvad skal man lave fra dåse sardiner
10 Skader på dåse sardiner

Sardiner høstes ved hjælp af trawl, net og net.

Det er praktisk taget umuligt at finde en frisk variation i vores land (kun i fangstområder), fordi en sådan sardin ikke kan transporteres på grund af den korte holdbarhed - 4 dage fra styrke.

Fordi friske, kalder vi kun friskfrosne fisk. Men det betyder ikke, at dets sammensætning adskiller sig lidt fra det naturlige, bare fanget.

Derudover skal du huske reglerne for valg af fisk:

Sardinekød bør kun opbevares i køleskabet, indpakning af is på slagtekroppen (denne regel skal overholdes af fiskesælgere).

Sardin sammensætning

Som det er kendt, betragtes næsten enhver form for marine fisk som ejer af værdifulde omega fedtstoffer, hvorfra de producerer berømt fiskeolie.

Men sardin fra dette synspunkt kan ses mere bredt.

Faktum er, at dets kød omfatter:

Det samlede kalorindhold af friske sardiner er 166-170 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Fordelene ved sardiner

På grund af tilstedeværelsen af en rig mineral- og vitaminsammensætning hjælper brugen af friske sardiner i kosten i:

Sardin henviser blandt andet til den type fisk, der ikke akkumulerer kviksølv. Derfor er det muligt uden frygt for at introducere sådant kød i kost af børn og gravide.

Hvad kan koges fra sardin

Mulig skade for sardiner

Selvom sardiner og ikke kan medføre særlig skade på menneskekroppen, men det koster folk at begrænse forbruget:

Dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at give præferencer til braised sardiner eller med tilsætning af tomater.

Hermetiske sardiner i olie

I mangel af muligheder for at transportere sardinfisk over lange afstande vælger fabrikanten den bedste mulighed - konserves.

Stykker sættes i rustfrit stål krukker (undertiden i glas krukker) og hældes med en vis påfyldning med krydderier (solsikke eller olivenolie eller tomatsauce).

Hermetisk forseglede krukker skal anbringes i autoklaver og steriliseres.

Hvis du imidlertid vælger en dåse af dåse sardiner, skal du være opmærksom på følgende:

• Produktionsdato (det er bedre, hvis det vil variere 10-12 måneder);
• Metoden til at anvende information (datoen skal presses fra indersiden af dåsen, så den ikke kan slettes).

Sammensætningen af dåse sardiner

Hermetiske sardiner har en signifikant øget kalorieindhold pr. 100 gram produkt, der spænder fra 210 til 280 enheder.

Fordelene ved dåse sardiner

Selvom konserves generelt betragtes som skadelige, men med hensyn til sardiner er der mulighed for at finde sådanne nyttige kvaliteter:

Hvad at lave mad fra dåse sardiner

For at fjerne overskydende olie, skal du dræne olien og skylle fisken med varmt vand, inden du lægger sardiner op efter at du har åbnet dåsen.

Lidt historie

Konserves blev opfundet i Frankrig i slutningen af det 18. århundrede. Kokken Nicolas Upper præsenterede en original måde at oplagre produkter til konkurrencen på lang sigt. Over tid forbedrede han sin metode, og disse produkter fra eliten, der udelukkende var tilgængelige til overklassen, blev til næsten dagligdagsmad. De blev så populære, at kort efter Napoleons fald blev der åbnet en butik i Paris, som kun solgte dåsevarer. Værtinderne kunne lide dem - fordi produkterne var garanteret friske, og madlavningstiden blev signifikant reduceret. Madlavningen selv blev lavet enkel og praktisk.

Nicolas Upper blev fortjent tildelt titlen "Menneskerens fordele". Hans idé var at skabe en forseglet pakke, som ikke kunne trænge ind i påvirkning af det ydre miljø, især luft. Og så dukkede mad syntes.

InteressantThe first time dåser blev lavet af et meget tykt og holdbart metallag - tykkelsen var omkring 1,5-2 mm. de kunne kun åbnes med en mejsel og en hammer. Alligevel kunne ikke alle klare det. I første omgang blev konserves ikke brugt i hverdagen, de blev givet til hærkoger under militære kampagner i Frankrig i Napoleons tid.

Nu er konserves fremstillet af enhver slags fisk - fra de enkleste, der kan fanges i en nærliggende flod til sjældne og raffinerede i havets dybder. De er virkelig meget bekvemme - fisken i dem er klar til brug, og knoglerne er så bløde, at de er let at tygge og næsten umuligt at kvælke. En mellemstore dåserfarve er nok til at lave et måltid til en familie på fire.

Fordele og skade på dåsefoder

Fordelene

Fisk indeholder en stor mængde stoffer, der er nødvendige for en person, vitaminer, mikroelementer. Nogle af dem er i den rigtige form kun i fisk, især havfisk. Der er endda en version, at den menneskelige hjerne begyndte at vokse aktivt og udvikle sig præcist, når folk begyndte at spise fisk. Det indeholder trods alt en masse fosfor, calcium og andre stoffer, der ikke er bange for varmebehandling, ikke nedbrydes fra det og forsvinder ikke hvor som helst.

Hvad indeholder den

Omega-3, Omega-6, Omega-9 umættede fedtsyrer er afgørende for normal hjerne ernæring.
Animalsk protein, der er nødvendigt for den normale funktion af den menneskelige krop.
Et højt indhold af calcium, magnesium, fosfor, jod - alle disse sporstoffer i fisk er perfekt afbalancerede. Og deres brug er nødvendig for det gode arbejde i hele det humane endokrine system.

Næsten alle konserves er nødvendige. Men de er specielt hjælpsomme.

under graviditeten - fosforet der er indeholdt der vil hjælpe barnets hjerne til at udvikle sig bedre, og magnesium normaliserer nervesystemet.
diabetes og skjoldbruskkirtlen problemer.
med hjerteproblemer.
atleter med tung fysisk anstrengelse.

Brug af dåsefisk i dag forårsager ikke nogen tvivl, men du kan ikke bruge dem til alle. De har kontraindikationer.

Med konserves skal fisken være meget forsigtig og forsigtig. Hvis der blev foretaget overtrædelser under deres fremstilling, hvis de blev fejlagtigt opbevaret - dødelige farlige mikrober kan begynde at formere sig i banken, kan du få botulisme. Det er rigtigt, at en sådan krukke er let at opdage - den svulmer op, og når du åbner den, kan du høre det karakteristiske hiss fra den udgående luft. Hvis en sådan bank kom i dine hænder, skal indholdet være kategorisk ikke, banken skal åbnes til slutningen, kasseret indhold.

Hvis disse dåsevarer er udløbet - de bør ikke forbruges, skal du være forsigtig, hvis der ikke er nok tid tilbage til slutningen af denne periode. Deres holdbarhed er angivet i den anden række på dåsenes låg.

Konserves skal anvendes med forsigtighed hos personer med nyresygdom - på grund af deres høje saltindhold kan de være skadelige for dem.

De er ikke egnede til baby mad, det er bedre ikke at give dem børn op til 3 år.

TipOpened konserves kan ikke opbevares i den originale tin i mere end to timer - der begynder en aktiv oxidationsproces, og fisken bliver skadelig, endog sundhedsfarlig. Hvis det er muligt, overfør det til glas eller emalje og luk det med et låg. Det skal opbevares i køleskabet.

Kalorieindhold

Fiskekonserves er bare lækker mad, og ofte er deres smag så lys, at det kun er på grund af det, at de foretrækkes over fersk fisk. Fabrikanter tilpasser sig udviklingen af flere og flere nye opskrifter, typer, forskellige tilsætningsstoffer, i fremstillingsmetoden. Hver fabrikant fra hjertet roser præcis sit mærke, fortæller om sine fordele. Hermetisk mad fra samme fisk i butikkerne har nogle gange et dusin, kun producenter er forskellige. Og hvordan kan vi finde ud af, hvad der er bedre at tage, hvad man foretrækker. Og alt det der tales om dem er sandt - det skal håndteres.

Først og fremmest kan vi være interesserede i, om de er tilstrækkeligt nærende, hvad er kalorieindholdet i dåsefisk, deres næringsværdi.

Det afhænger af selve fisken, og på hvad det er kogt. Fedtfisk vil fx være mere kalorisk end en flod og en lille smule. Og kogt i smør vil være mere nærende, nøjagtig det samme, men i tomatsauce.

Nogle sorter af fisk er traditionelt kogte på samme måde, selv om kvaliteten af det færdige produkt er anderledes.

Selvfølgelig varierer dåsefood også i den måde, de er forberedt på. De mest nyttige er dem, der er kogte i deres egen juice - uden at tilføje andre fedtstoffer, men kun med krydderier. Sådanne fiskarter er ofte meget store til at passe i en lille krukke - de skæres i passende stykker, og de er allerede lagt i banker.

Men hvis fisken er lille, som brisling, røges den for en start, og sættes derefter helt i banker. Takket være rygning får denne fisk sin lækre gyldne nuance.

Typer af dåsefoder

De er lavet af hele fisk, kun salt tilsættes fra krydderier. Normalt er det den dyreste, "ædle" fiskesorter - laks, stær. Sådan fisk behandles kun under sterilisering. Sådanne fisk undergår ikke en foreløbig kemisk behandling, er ikke syltede og er ikke saltet. Det er selvfølgelig den dyreste og sjældne dåseføde.

Ved forarbejdning af disse typer fisk skæres finner og haler af dem. Det er stadig mange skårne stykker, som også bevares efter samme opskrift som hele stykker. De adskiller sig ikke i smag, bortset fra størrelsen af stykkerne. Men deres omkostninger er meget lavere, og de er tilgængelige for alle. Sådan konserves bruges til at lave forskellige fiskesalater, supper, snacks.

Efter madlavning

Mest populære konserves hører til denne type - saury, baltisk sild, makrel, sardiner og så videre. Dette er en mindre fisk. Det er forrøget eller saltet. Nogle gange til bevarelse af fisk til sådan konserves marineret. Konservesvarer er billigere. Men for sådanne konserves bliver der stadig steriliseret fisk inden konservering.

Disse er de enkleste konserves fremstillet af den mindste fisk. De gennemgår ikke steriliseringsprocessen, deres holdbarhed er ret lille - kun to eller tre uger.

Andet dåsefisk

Fiskprodukter omfatter også dåsefoder fra slagteaffald - for eksempel torskelever. Det er meget højt i kalorier - omkring 300 kilokalorier pr. 100 gram, er rig på forskellige umættede fedtsyrer, og det er meget nyttigt.

Kaviar - Styr, Laks. Der er andre typer af det, fra billigere sorter af fisk.

Der er også forskellige tærter - fra brise, fra sild, andre typer fisk. De giver dig mulighed for betydeligt at diversificere listen over retter fra konserves.

http://zdorovo.live/polza-i-vred/sardina-v-masle-konservirovannaya-sardina-sostav-polza-protivopokazaniya-k-upotrebleniyu.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In