Siden oldtiden blev hestekød betragtet som et helbredende og diætprodukt. De franske er glade for at spise den rå, generøst krydder med forskellige saucer. Men i vores land i sin oprindelige form for hestekød er sjælden. Men mange blev forelsket i hestepølse, hvis fordel og skade vil blive diskuteret i dagens artikel.

Kemisk sammensætning

Folk helbreder er overbeviste om, at kødproduktet er mere nyttigt end hestekød i verden, findes simpelthen ikke. Sådan kød begyndte at blive spist for længe siden. Eksperter er kommet til den konklusion, at hestekød er utroligt nyttigt, fordi det har en fantastisk komponentsammensætning.

Indbyggerne i vores land kunne ikke lide hestekød i sin reneste form på grund af sin særlige lugt. For at eliminere det begyndte de at tilføje andre kødtyper. Og så var der den berygtede hestepølse. Fordelene og skaderne, kalorieindholdet i dette pølseprodukt er blevet af interesse for mange mennesker, der ofte indbefatter kød af denne art i deres kost.

Tip! Horsemeat fordøjes meget hurtigere end fedtfattige oksekødfisk. Med hensyn til næringsværdien af ​​hestekød selv er den relativt lav og varierer fra 140 til 170 kilokalorier. Kalorie pølse vil være højere. Det hele afhænger af opskriften og tilsatte ingredienser.

Komponent sammensætning:

• Ferrum;
• organiske syrer;
• natrium;
• tocopherol;
• zink;
• kalium;
• B-vitaminer;
• selen;
• vitamin A;
• calcium;
• ascorbinsyre;
• phosphor.

Da kalorieindholdet i hestepølse er relativt lavt, kan det sikkert inkluderes selv i kosten. Generelt var nomaderne, der var i kampagner i lang tid, de første til at lægge mærke til helbredende egenskaber hos hestekød. Efter at have smagt et stykke kød, indså de, at kroppen er belastet med energi og kraft.

Interessant! Ikke kun hestekød plejede at blive spist. Delikatessen og et meget værdifuldt produkt blev betragtet som huden på dette dyr. Hos mænd, takket være denne usædvanlige delikatesse, øgede styrken, forplantningsorganernes organer blev forbedret.

Hestepølse: fordele og skade for mænd og kvinder

Og igen skal du være opmærksom på komponentsammensætningen og næringsværdien af ​​hestepølse. Takket være dette bliver produktet uundværligt i vores kost. Folk, der søger at tabe sig, foretrækker hestpølse frem for pølseprodukter fremstillet af andre kød.

Hestepølse - en kilde til protein. 100 g indeholder ca. 25% protein, som let og hurtigt absorberes af menneskekroppen. I modsætning til andre kødsorter er hestekød let fordøjet af menneskekroppen. Fordøjelseskanalen er ikke under en stærk belastning. Mineral- og vitaminbalancen er genoprettet, sundhedstilstanden generelt forbedres. Men de gode egenskaber ved hestekød og hestepølse slutter ikke der.

Helbredende egenskaber:

• reducere skadelige kolesteroltal
• styrke de vaskulære vægge
• stabilisering af hjertemusklen;
• forhøjet hæmoglobinniveau
• jernmangel;
• forebyggelse og behandling af anæmi, anæmi;
• fremskynde helingsprocessen
• eliminering af negative konsekvenser efter kemoterapi.

Hestepølse kan spises til personer, der har lidt alvorlige sygdomme, herunder kirurgiske indgreb. Den menneskelige krop vil styrke og komme sig hurtigere. Og eksperter fra en sådan pølseprodukt kaldes hypoallergenic, så du bør ikke være bange for manifestationen af ​​allergiske reaktioner.

Det er vigtigt! Vær opmærksom på sammensætningen af ​​hestepølse. Fordel vil kun bringe produktet fremstillet af naturlige ingredienser. Oksekød betragtes som en trofast allieret af hestekød i pølse.

Horsemeat, herunder naturlig hestepølse, bringer enorme fordele til menneskekroppen. Sådan en mærkelig produkt har koleretiske egenskaber. I denne henseende anbefaler lægerne at spise et sådant produkt efter overførsel af hepatitis for at fremskynde udvindingen af ​​leverceller og normalisere arbejdet i hovedfiltreringsorganet i vores krop.

Hestekødet indeholder kalium, magnesium, som har en positiv effekt på blodkarrene og hjertet. På grund af den forbedrede elasticitet af blodkar er en person beskyttet mod udviklingen af ​​aterosklerose og en række andre lidelser i det kardiovaskulære system.

Sørg for at hestekød eller pølse, kogt med tilsætning af denne slags kød, bør være i kosten af ​​mennesker, der udsættes for stråling dagligt. Mineralerne og vitaminerne i produktet styrker immunforsvaret.

Hestekød er også beriget med ascorbinsyre, der ud over sin toniske virkning også er kendt for sine antioxidantegenskaber. Alt ophobet affald fjernes fra kroppen, herunder slagger, tungmetalforbindelser, toksiner, radionuklider mv.

Hestepølsehemmeligheder

Nogle eksperter hævder, at brugen af ​​hestepølse eller hestekød i sin oprindelige form kun er en kontraindikation - idiosyncrasy. Men listen over kontraindikationer er meget mere. På trods af at produktet har en lav ernæringsværdi og har en række helbredende egenskaber, kan ikke alle nyde sin smag.

Liste over kontraindikationer:

• forhøjet blodtryk
• tidligere slagtilfælde eller hjerteanfald;
• malign tarmsygdom
• diabetes af enhver art;
• osteoporose;
• renal patologi.

Glem ikke at hestekød har en koleretisk virkning. I denne henseende bør produktet udelukkes fra diæt af mennesker, der har øget produktionen af ​​galde. Ellers kan komplicerede konsekvenser udvikle sig.

Se også:

Nu ved du, hvorfor hestepølse kazy er så værdsat af gourmeter og folkens healere. Fordelene og skadene for produktet er uløseligt forbundet med komponentsammensætningen. Husk at kun pølseprodukt fremstillet af naturlige ingredienser vil medføre ekstraordinære fordele. Ellers kan brugen af ​​delikatesse udløse sygdommens udvikling, især i nærvær af kroniske sygdomme. På trods af hestekødets enorme fordele og helbredende kraft er for ofte at spise dette produkt uønsket. I alt skal du vide, hvornår man skal stoppe. Velsigne dig!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Hestekødspølse: fordel og skade, opskrift

Hestekødspølse er en traditionel skål af tyrkiske folk. Den er forberedt ved at fylde en naturlig kappe (normalt en hestetarm) med fedtet kød fra ribben med krydderier. Færdigheden af ​​opskriften på denne skål er, at de ikke bruger malet kød, men et helt stykke hestekød. Sådanne produkter anvendes i forskellige former: Røget, kogt eller tørret, produkterne mister ikke deres helbredende egenskaber. Samtidig hævder den traditionelle medicin, at hestekød er helbredende og rig på nyttige egenskaber. Fordelene og skaderne af hestepølse - emnet i denne artikel.

Varianter og navne på hestepølse

Hestekød bruges til at lave forskellige pølser. Denne type kød giver produktet en særlig sød smag, elasticitet og mange nyttige egenskaber. Det er usandsynligt at finde en sådan pølse i almindelige butikker, den kan købes på markederne i Centralasien. Derudover er det præsenteret i specialbutikker. Sådanne produkter med mange nyttige egenskaber har mange navne blandt forskellige nationer:

• Kazy er almindelig i Usbekistan og Tadsjikistan. Det anses for at være en festlig skål. Som regel forbereder tatarer og tyrker sig i anledning af særlige helligdage eller til bryllup.
• Makhan er en sund, tørhærdet pølse fremstillet af hestekød og rå fedt.
• Kyzylyk er en gammel skål, der har haft gavn siden bulgarernes tid. Dens forberedelse svarer til de strengeste kanoner i islam.
• Sujuk er lavet i Aserbajdsjan, Tyrkiet, dets nyttige ejendomme og tatarer med arabere er værdsat. Han har et andet navn - Tamirma. Opskriften af ​​madlavning adskiller sig i mange funktioner, det sker, at de tilføjer lam og oksekød til det.

Kazy kan røges, rystes og koges, alt afhænger af opskrifter og traditioner, det vil være lige så nyttigt og vil ikke skade.

Der er en særlig regel: kun naturlige produkter (hestekød, fedt, svinefedt og tarm) indgår nødvendigvis i pølsen med nyttige egenskaber, hvilket forklarer fordelen.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i hestekødspølse

Brugen af ​​hestekød er anerkendt, det anbefales at bruge som en kilde til værdifulde proteiner og en masse mineralske stoffer.

Kalorindholdet på 100 gram hestepølse er 377 kcal.

Kazys kemiske sammensætning er meget rig og nyttig:

Hvad er nyttigt hestpølse

Kazy - pølse fra hestekød, dets anvendelse består i evnen til at regulere metabolske processer i kroppen. Denne kendsgerning betyder, at med regelmæssigt forbrug af kød vil tabe sig, er dette en meget nyttig funktion. Derudover kan det øgede indhold af organiske syrer og balancen af ​​vitaminer og mineraler gavne gastrointestinaltræets aktivitet og normalisere dets funktion. Således vil hestepølse også være til gavn for kvinder, der ønsker at tabe sig.

Nomadiske folk, der først inkluderede dette produkt i deres kost, bemærkede evnen til at forårsage en tilstand af munterhed, øge styrke og varme uden at forårsage skade.

Undersøgelser viser de samme nyttige egenskaber ved hestekød:

• fordeler det kardiovaskulære system;
• sænker skaden fra virkningerne af kolesterol;
• Det har en forebyggende virkning mod anæmi og normaliserer hæmoglobinniveauet i blodet.

Det er vigtigt, at brugen af ​​hestekød også er i den kendsgerning, at den har tendens til at reducere den skade, der gøres for en person mod virkningerne af stråling og kemoterapi. En person, der er svækket af giftig skade, bør helt sikkert medtage dette nyttige produkt i kosten.
Dette vil gavne og give kroppen styrke til genopretning, samt reducere sygdomsskaderne.

Hestekød er sjældent i stand til at fremkalde allergier, så der vil helt sikkert ikke være nogen skade på dette produkt. På grund af denne ejendom er produktet tilladt at medtage i ernæring af børn ældre end 1 år. På grund af de gode egenskaber hos hestekød bliver babyer sunde og stærke.

Kazy bærer de samme gavnlige egenskaber som hestekød selv. Hestepølse og dens fordele for mænd på grund af den store mængde protein, der ikke skader, som forskellige tilsætningsstoffer. Men det er vigtigt, når du køber dette produkt, om grundigt at studere dets sammensætning, ellers kan du få skade i stedet for nyttige egenskaber. Skrupelløse producenter tilføjer ofte farlige ingredienser til produkter.

Med kvalitets ingredienser er der kun en grund til bekymring, når du bruger det - højt kalorieindhold. Må ikke misbruge pølsen, ellers kan du i stedet skade kroppen.

Sådan laver du hestepølse hjemme

For at forberede en sund hjemmelavet hestepølse skal du forberede følgende ingredienser:

• et pund af hestekød;
• et halvt kilo hestfedt;
• 1,5 meter hest eller oksekød;
• krydderier efter smag;
• 25 gram salt.

Til pølsefremstilling er det bedre at foretrække kødet fra ribbenene, med det vil produktet blive mere lækkert.

1. Kødet er skåret i bredder på 2-3 centimeter, længden af ​​stykkerne skal være 8-10 centimeter.
2. Når stykkerne er sprinklet med salt og krydderier, dækket med et serviet og efterladt i 1-2 dage på et koldt sted. Det er vigtigt at blande dem regelmæssigt.
   
3. Det er nødvendigt at vende tarmene indvendigt ud, skyll med koldt vand, gnid med salt og lad i 3 timer.
4. Efter at du har fjernet slimmet og gentagne gange vasker den fremtidige skal i koldt vand.
5. Derefter vaskes de i varmt vand, slimmet bliver igen rengjort og vendt indvendigt ud.
6. Tarmene er skåret til 50 cm.
   
7. I hvert stykke er den ene ende bundet tæt, på den anden side rammes kød og fedt i forholdet 2: 1, hvorefter skallen er bundet.

Kogt kazy fra hestekød er hængt i solen til tørring.

Kog produktet skal være 1,5-2 timer ved lav varme.

Når vandet koger, har du brug for et tandstikker til at stikke det på flere steder. Røgpølse kræves ved en temperatur på 50-60 grader i 18 timer.

Skader på hestepølse og kontraindikationer

• For at forhindre skade og opnå gode egenskaber fra hestepølse er det vigtigt at købe råvarer eller færdige produkter fra pålidelige leverandører. Ellers er der en alvorlig risiko for infektion med parasitter.
• Det er vigtigt at termisk behandle produktet før brug, dette vil eliminere risikoen for skade og vil ikke reducere fordelene.
• Vi må ikke glemme moderering, hvis du vil have glæde af hestepølse. I tilfælde af misbrug kan der ske skade på kardiovaskulære og knoglesystemer samt mavetarmkanalen.
• Hestepølse er kontraindiceret hos patienter med gigt, fordi den er rig på puriner, i sådanne situationer vil der blive mere skade på kroppen end de opnåede fordele.

Hvilke retter kan fremstilles af hestepølse

Alle typer hestepølser har et meget usædvanligt udseende og tiltrækker som regel som snacks. I kogt eller stegt form tilsættes de til hovedretterne. Du kan lave en meget interessant suppe med stykker hestepølse samt pilaf eller goulash med det.

Horse pølse kebab vil gøre udendørs rekreation krydret. Det er vigtigt ikke at misbruge dem, fordi stegt fedthestekød er et meget vanskeligt produkt.

Kogt af hestepølse og tartar. Hertil kødes hestekød i hakket kød, sauce og krydderier tilsættes til kød og serveres med rå æg.

Sådan opbevares hestepølse

For ikke at skade kroppen er det yderst vigtigt at lagre kazy korrekt. Du kan gemme dette produkt hængende på et køligt sted, men kun i kort tid.

For at redde i flere måneder, er den begravet i klid eller mel til en dybde på 10 centimeter. Hvis du vil holde pølsen i flere år, røges den i skorstenen og forlades der. Det er sådan, at alle nyttige egenskaber bliver gemt i lang tid.

konklusion

I betragtning af fordelene og skaderne af hestepølse kan det konkluderes, at produktet er nyttigt. Samtidig er det vigtigt ikke at misbruge dem og kun købe hos betroede leverandører for at få alle de nyttige egenskaber. Den rigeste sammensætning af hestekød kan medføre mange fordele for kroppen, uden at forårsage skade.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Kalorie hest pølse Kazi. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "hestepølse kazy".

Energiværdi kazy hestpølse gør 450 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/348378/

Konin: gavnlige egenskaber til kroppen, kalorieprodukt

Horsemeat er en delikatesse, der har en delikat smag, en behagelig aroma og giver enorme fordele for kroppen. Kød betragtes som et diætprodukt med et højt proteinindhold. Den bruges som hovedkødret til diætmad, den er velegnet til børn. Kød bruges til at forberede forskellige retter, pølser og andre velsmagende produkter. Det kan være magert eller fedt. Hestefedt bruges også i mad.

VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>

Hestekød har en rig kemisk sammensætning, som omfatter:

Calorie bord og BJU, afhængigt af typen af ​​madlavningskød:

Hestekød betragtes som et nyttigt kød, som anbefales at bruge som kilde til protein og værdifulde mineraler.

De fordelagtige egenskaber ved hestekød til den menneskelige krop er som følger:

• hurtig protein fordøjelse;
• mætning af kroppen med aminosyrer;
• forbedring af fordøjelsessystemet
• normalisering af metaboliske processer
• forebyggelse af udvikling af sklerose;
• forbedring af staten med øget radioemission
• normalisering af staten med mangel på jern i kroppen.

Hestefedt er meget sundere end oksekød eller svinekød. Det har en god koleretisk virkning og er indiceret til brug af personer med en forkærlighed for leverproblemer.

Hestekød forårsager ikke allergi, bruges i tilfælde af intolerance over for mælkeprotein. I kold form giver produktet en opvarmningseffekt, derfor anbefales det at inkludere det i kosten under koldt vejr for at forebygge beriberi og svækkelse af immunsystemet.

På trods af den høje brug af produktet, hvis du bruger det forkert, kan du forårsage alvorlig skade på kroppen. Der er ingen specielle kontraindikationer til brug, men følgende anbefalinger bør overholdes:

• Brug ikke bouillon, da det forårsager forstyrrelse af mave-tarmkanalen;
• det er bedre ikke at spise kød i stegt form, da det giver smerter i maven;
• Før du køber et produkt, skal du sørge for, at det ikke er inficeret med trichinella og salmonella.

Rå kød er ikke spiseligt. Før brug skal det behandles godt.

Kødproduktet skal indgå i kost af mænd med øget fysisk og intellektuel stress. Hestefedt normaliserer metaboliske processer og hjælper med at reducere kolesterol i kroppen. Regelmæssig inddragelse af produktet i ældre mænds kost giver forebyggelse af udviklingen af ​​aterosklerose, hjerteanfald og slagtilfælde. Anbefales til brug sammen med fedme.

For kvinder, der ønsker at holde sig i form, bør hestekød være det vigtigste kødprodukt. Tabe sig ved at bruge det, simpelthen nok, hvis du følger en bestemt kost:

1. 1. Morgenmad: 200 g kogt kød, 200 ml te uden sukker, 100 g korn.
2. 2. Frokost: 300 g kødgulash med stewed tomater, selleri, gulerødder, løg.
3. 3. Middag: 100 g kogt hestekød og grøntsagssalat.

Ved at følge en sådan kost med fysisk anstrengelse kan du hurtigt bringe dig i form.

Det anbefales at inkludere hestekød i barns kost fra 8 måneder. Det er muligt at give kød i form af kartoffelmos eller souffel og også kogt. Introducer hestekød i barnets kost skal være, begyndende med 1 tsk. Gradvis øges mængden af ​​produkt til 50 g pr. Dag.

Det er godt at kombinere hestekød med grøntsagspuré og gryder. Regelmæssigt forbrug af hestekød hjælper med at mætte kroppen med essentielle mikronæringsstoffer og protein. For baby mad brug et dokumenteret produkt eller færdiglavede.

At skelne hestekød fra oksekød kan være af bestemte grunde:

• Hestekød har en mere intens rød farve.
• Frisk produkt tæt i konsistens, har ingen lugt af mælk.
• Overfladen af ​​stykket er skinnende og lidt fugtig.
• Hvis et serviet påføres kødet, er der ingen våd plet på den.

Fedt bør ikke være lysegult. Jo lettere det fede lag, jo yngre kødet.

Opbevare frisk hestekød kan kun være et par timer. Det er umuligt at fryse et produkt, da det taber de nyttige egenskaber. Det er bedre at lave ham en gryderet eller pølse.

Og lidt om hemmelighederne.

Historien om en af ​​vores læsere Irina Volodina:

Mine øjne var især frustrerende, omgivet af store rynker plus mørke cirkler og hævelse. Hvordan fjerne rynker og poser under øjnene helt? Hvordan håndteres hævelse og rødme? Men intet er så gammel eller ung mand som hans øjne.

Men hvordan forynge dem? Plastikkirurgi? Jeg fandt ud af - ikke mindre end 5 tusind dollars. Hardware procedurer - photorejuvenation, gas-væske pilling, radio løft, laser ansigtsløftning? Lidt mere tilgængelig - kurset er 1,5-2 tusind dollars. Og hvornår finder du hele tiden? Ja, og stadig dyrt. Især nu. Derfor valgte jeg for mig selv en anden måde.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Kalorieindhold i hestepølse (alle slags):

Dette afsnit præsenterer kalorieindholdet i hestepølse i forskellige madlavningsmuligheder samt indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i den. Alle data gives pr. 100 gram færdigt produkt. For at finde ud af indholdet af BULL skal du indtaste den nødvendige mængde af produktet i regnemaskinen.

Kalorieindhold i alle hestepølser i træk:

Har du ikke fundet den ønskede vare eller skål?

Lad os vide i kommentarerne, og vi vil tilføje det:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-konskoj-kolbasy/

Hestepølse Kazy - Produktbeskrivelse med et foto, dets sammensætning og kalorierindhold gavn og skade hvordan man laver mad og koge derhjemme

Hestepølse Kazy: ejendomme

Kalorier: 633 kcal.

Energi værdi af produktet Hestepølse kazy:
Protein: 12 g.
Fedt: 65 g.
Kulhydrater: 0 g.

beskrivelse

Hestepølse Kazy (se foto) er et af de tyrkiskes mest populære kødprodukter. I store byer kan denne vare kun findes i specialbutikker, og i Tadsjikistan og Usbekistan sælges hestepølse udelukkende på markedet.

I grund og grund er kazi pølse kun forberedt til ferie, da dette produkt ikke kun betragtes som en køddelikatesse, men en nationalret i to stater (Usbekistan og Tadsjikistan). Denne pølse kan præsenteres i røget, tørret eller kogt form. Kun naturlige produkter (hestekød, fedt, tarm) bruges til at gøre det.

For at gøre pølsen meget velsmagende og saftig, til forberedelsen tager det kød af opfedte heste, der er nået tre år.

struktur

Sammensætningen af ​​hestepølse Kazy indeholder mange nyttige stoffer til kroppen:

• aminosyrer;
• proteiner, fedtstoffer, kulhydrater.
• vitaminer i gruppe A, B og E;
• mineraler (kalium, jern, fosfor, magnesium).

Kalorie pølse kazy er ret høj, så ikke misbruge det, for ikke at skade sundheden.

Nyttige egenskaber og skade

Nyttige egenskaber ved hestepølse kazi har en gavnlig effekt på kroppen, forbedrer sundhed og forbedrer velvære.

Da den indeholder mange næringsstoffer, bruges den til:

• forhøjede niveauer af hæmoglobin i blodet
• lavere blodtryk
• styrke immunforsvaret.

Den eneste kontraindikation til brug af kazy pølse er dens høje kalorieværdi, så du skal spise det med moderation for ikke at skade sundheden.

Hvordan laver man mad og kager kazi pølse derhjemme?

Madlavning og madlavning kazi pølse derhjemme er meget enkel. Det vigtigste er at følge opskriften trin for trin, og så vil alt arbejde ud. Til fremstilling vil der være brug for hestekød, svinefedt, tarm og krydderier. Dette produkt anses for at være naturligt, fordi det ikke indeholder nogen fødevaretilsætningsstoffer.

For at lave en hestepølse skal du tage et kilo hestekød, vask grundigt og skåret i små strimler. Derefter tager omkring fem hundrede gram hestfedt og skæres også i strimler. Tilsæt færdige kødprodukter til en dyb beholder og tilsæt en knivsrød sort sort peber, to teskefulde karvefrø og salt til smag. Alle ingredienser er godt blandede, dække med et håndklæde og sat i køleskabet i cirka to timer. Dernæst skal du forberede hestetræer (grundigt vask og rengør). Efter en ende af tarmen er det godt at binde det med tråde, og fra den anden ende fylde det med hestekød og skifte det med svin. Derefter er fyldt tarm bundet og anbragt i en dyb pande dækket med emalje. Det er nødvendigt at fylde pølsen med vand og koge i ca. to timer. Efter tid skal produktet afkøles.

Klar hestepølse vil have fremragende aroma og fantastisk smag. Perfekt til servering på feriebordet.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Hestepølse: typer og navne af forskellige folk end nyttige. 5 hjem madlavning opskrifter

Materialeindhold:

• 1 Sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi af hestepølse
• 2 Typer og navne på pølse fra hestekød i forskellige lande
• 3 De nyttige og skadelige sådanne pølser
• 4 Kazy - Kasakhisk kogt pølse fra hestekød
• 5 madlavning i tatarisk
• 6 usbekisk madlavning opskrift
• 7 Kogning på en forenklet måde.
• 8 Sådan serveres færdiglavet hestepølse til bordet

Hestekød i den moderne storby er ikke ofte spist, og der opstod en masse kontroverser omkring dette emne. Blandt tilhængere af en sund kost og muslimer er hestekød et virkelig attraktivt råmateriale til pølse. I mellemtiden er hestepølse i efterspørgsel, du kan ikke købe den hos nogen butik. På grund af det faktum, at ikke alle producenter sætter 100% kød i pølse, skal de lave mad i hjemmet.

Sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi af hestepølse

Hestekød, som ethvert andet kød, indeholder protein 25-28%. På grund af det lave fedtindhold på 5-6% betragtes dette produkt som diæt. Kroppens absorption af hestekød er meget hurtigere end fårekød eller oksekød. Hestekød har en unik funktion, i modsætning til svinekød, stiger ikke, og mange gange sænker niveauet af kolesterol i blodet.

Dens gavnlige egenskaber er i følgende aspekter:

• kød har et lavere fedtindhold
• indeholder vitaminerne A, E og B;
• sammensat af en masse jern, fosfor og magnesium;
• produktet er absolut allergivenligt
• kalorieindhold: pr. 100 g hestekød i gennemsnit 175 kcal.

Grundlaget for manglen på hestekød - kød er dårligt opbevaret. Det er tilladt at holde det rå i køleskabet, ikke mere end 72 timer. Af denne grund er hestekød ikke solgt på markedet, kød er sjarmerende kontrolleret for tilstedeværelsen af ​​salmonella. Ellers er der flere fordele, der kan gavne menneskekroppen.

På grund af indholdet af højt kalorieindhold bør man begrænse sig fra overdreven forbrug af hestepølser.

Typer og navne på hestekødspølse i forskellige lande

Hestekød bruges til fremstilling af pølser. Takket være dette kød opkøber produktet en krydret smag og elastisk struktur. Det er svært at finde pølser i butikker, i Centralasien sælges det på markedet. Du kan købe pølser i specialforretninger. Mange vil være interesserede i at kende navnet på hestepølse blandt forskellige nationer.

• Kazy har en distribution i Usbekistan og Tadsjikistan. Det betragtes som en traditionelt festlig skål. Tatarer og tyrker forbereder det til et bryllup og en særlig lejlighed.
• Makhan - tørrehærdet pølse lavet af hestekød og rå fedt. Det har spredt sig blandt den polyetniske befolkning, blandt tyrkerne og tatarerne.
• Kazylyk er en gammel skål, der tager sine rødder i det bulgarske køkken. Forbereder pølse i nøje overensstemmelse med islams kanoner.
• Sujuk er kogt i Aserbajdsjan, Tyrkiet, Araberne og Tatarerne. Det har et andet navn tutyrma. Tilberedt efter en særlig opskrift af hestekød, undertiden med tilsætning af lam og oksekød.

Afhængig af opskrift og told kan pølsen røges, rykkes eller koges. I sammensætningen er der udelukkende naturlige produkter (hestekød, fedt eller fedt, tarm). For at gøre pølseproduktet velsmagende ifølge traditionen, er det tilberedt af kød af opfedte heste, der er fyldt 3 år.

Hvordan er sådanne pølser nyttige og skadelige?

På grund af dets gavnlige egenskaber spises hestekød med kostføde - dette kød giver dig mulighed for at forbedre dit helbred og smide ekstra pund. De organiske syrer indeholdt i pølsen bidrager til forbedring af fordøjelsessystemet. Mens andre pølser er svære at assimilere, betragtes hestesorter tvert imod let mad.

På baggrund af fordele bør man også bemærke ulemperne - indhold af højt kalorieindhold og overholdelse af reglerne for streng opbevaring af kød. Hvis de brydes, kan der være problemer med produktkvalitet, så du bør ikke købe det på tvivlsomme steder.

Hestekødspølser (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) tiltrækker gourmet smag, som ikke kan sammenlignes med noget andet.

Kazy - Kasakhisk kogt pølse fra hestekød

Skeptikere har ingen grund til at hævde, at hestekød er kød af ringe kvalitet. Den kemiske sammensætning har lighed med oksekød, lettere at fordøje og har en behagelig smag. Kødet fra hesten er rødt, den færdige pølse har en smuk brun farve med en ravfarve. Det skal bemærkes, at i Sovjetunionen var pølse fremstillet af 100% hestekød meget populær og tilgængelig på fødevaremarkedet.

Du kan lave hestepølser hjemme, hvis du er heldig at købe hestekød, skal du bare følge nedenstående opskrift.

Ingredienser krævet:

• hestekød 1-3 kategorier - 10 kg;
• fedt - 2 kg;
• pølse krydderier:
• peber, malet til smag;
• hvidløg - 100 g;
• tarm til skallen;
• salt -250 g

Fremstillingsmetode:

1. Spring kødkategori 1-2 gennem en kødkværn på et stort gitter. Krumme stykker kød slib gennem et fint net. Traditionelt blev kød skåret i strimler.
2. Skåret i terninger fedtstørrelse 4x4 mm.
3. Kødet blandes med salt og madnitrat, der sendes til kulden i 2-3 dage.
4. Efter den tid, der kræves for at marinere kødet, tilsættes krydderier, hvidløg.
5. Den resulterende masse er fyldt med tarm.
6. Den resulterende kageblanding koges til klar i 2-3 timer.
7. Den forbruges koges eller tørres yderligere i en hængende tilstand i 2-3 måneder eller røges med langsom røg.

Madlavning i tatarisk

Ingredienser krævet:

• costal del af hestekød - 1 kg;
• hestfedt - 0,5 kg;
• koriander;
• spidskommen;
• sort peber;
• ulcera;
• æblecider eddike - 2 spsk. l.;
• salt - 35 g

Fremstillingsmetode:

1. Mens Bashkirs forbruger kogt pølse, foretrækker tatarer at lave mad i et rystet produkt.
2. Kødskåret i strimler på ca. 2 cm i længden. Tilsvarende skæres i stykker af hestfedt.
3. Kødet gnides med salt og krydderier, så sættes det under tryk og opbevares på et koldt sted. Insister kødet i 12 timer eller mere. Denne gang bliver produktet periodisk omrørt og igen sat under tryk.
4. Hvis der ikke er nogen naturlig tarm, tager de madfilm til pølse eller køber et specielt hus.
5. Marineret produkt vaskes i æbleeddike med tilsætning af vand (1 liter vand for at tage 2 spiseskefulde eddike).
6. Derefter fyldt med kød skal, fastgør enderne af tråden. Kog pølsen, så cool. Tør eller røget.

På grund af den komplekse og lange proces til madlavning af et tørret hestekødsprodukt opbevares tatarpølsen i lang tid og viser sig meget velsmagende.

Usbekisk madlavning opskrift

Undtagelsesvis hjemmelavet hestepølse, kazi i denne opskrift er ikke lavet i industriel skala. Det indeholder ikke kemiske tilsætningsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler.

Ingredienser krævet:

• hestekød - 3 kg;
• hestfedt - 900 g;
• sort peber;
• spidskommen;
• koriander;
• hvidløg;
• 0,5 kopper salt;
• tarm eller pølseforing.

Fremstillingsmetode:

1. Kødkød eller spring gennem en stor dyse i en kødkværn.
2. Hak baconet med en kniv, tilsæt det til kødet. Tilsæt krydderier, salt og hvidløg.
3. Insistere i kulden i 10-12 timer.
4. Udfyld den forberedte tarm med hakket kød, fastgør enderne med en streng.
5. Kog i vand, konstant fjerne skummet. At gøre punkteringer med en nål på skallen, så fedtet strømmer og luften går ud.
6. Det færdige produkt afkøles, spises eller tørres i 2-3 måneder i solen.

Madlavning på en forenklet måde

Ingredienser krævet:

• hestekød - 900 g;
• fedt - 300 g;
• jord peber;
• koriander;
• spidskommen;
• hvidløg - 4 fedter;
• eddike - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Fremstillingsmetode:

1. Kødhvede. Hæld det med eddike og salt.
2. Hakk fint fedt. Sæt det til kødet.
3. Alle blandinger, dræne den resulterende væske. Tilsæt krydderier og fin hvidløg.
4. Sæt fyldningen i plastikpakningen. Form i form af pølser.
5. Kog hestepølse i vand i mindst 2 timer. Så cool og tør på grillen.

Sådan serveres den færdige hestepølse til bordet

Køddelikatesse serveret på en stor plade. Skær pølsen med en meget skarp kniv, skiverne skal være tynde. Godt på fadet ser flere sorter af delikatesser. Smag af tatarpølse afbrydes ikke af andre produkter, så de sættes ikke i en fælles plade.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/konskaia-kolbasa-vidy-i-nazvaniia-y-raznyh-narodov-chem-polezna-5-receptov-prigotovleniia-v-domashnih-ysloviiah/

Hvad er nyttigt hestekød?

Brugen af ​​hestekød i vores land er langt fra udbredt.

Hestekød er oftest vant til at lave mad i nationalretter. Hestekød kan findes på hylderne af butikker i nogle sibirske regioner, i Volga-regionen, i Altai. I den europæiske del af Rusland er hestekød sjældent spist.

Men dette hypoallergeniske kostkød er undervurderet uretfærdigt. Horsemeat er let fordøjet, rig på nyttige sporstoffer, selv egnet til baby mad, herunder for børn i de første år af livet.

Hestekød indeholder meget lidt kulhydrater og er rig på værdifulde, letfordøjelige proteiner. Hestekødproteinet er perfekt afbalanceret, har en unik aminosyresammensætning, der gør det muligt for hestekød at blive absorberet af menneskekroppen flere gange hurtigere end for eksempel oksekød.

Dette gør det muligt at bruge hestekød til babymad sammen med kanin og kalkun, i modsætning til kylling, hvilket ofte forårsager allergier eller dårlig fordøjelig svinekød.

Horsemeat har lidt kolesterol. Desuden har dette kød egenskaben til at reducere niveauet af kolesterol i blodet. Sammensætningen af ​​dette kød indeholder vitaminer, herunder A, C, vitaminer fra gruppe B. Hestekød er rig på jern, hvilket tillader dets anvendelse i ernæring hos patienter med anæmi. Ifølge læger har hestekød også en koleretisk virkning.

Ernæringseksperter sætter pris på hestekød for dets forholdsvis lave kalorieindhold og lavt fedtindhold.

I gennemsnit indeholder 100 gram hestekød ca. 140 kcal. Kød fra kropens kropsdel ​​er dog mere kalorieindhold - op til 500 kcal pr. 100 gram. Der er endda en kost baseret på at spise hestekød i to uger og giver dig mulighed for at slippe af med 4-5 kg ​​uden at skade dit helbred.

Organiske syrer, der er indeholdt i store mængder i hestekød, forbedrer fordøjelsessystemet, stimulerer stofskiftet.

Hestfedt betragtes som et glimrende middel til at genoprette leverfunktionen efter at have lidt hepatitis. Den indeholder store mængder umættede fedtsyrer. Ifølge ernæringseksperter finder hestekød sted midt i dyre- og vegetabilske fedtstoffer. I modsætning til svinekød eller lamfedt absorberes hesten godt af kroppen uden at irritere fordøjelseskanalen.

Hestekød forårsager sjældent allergier. Dette er især nyttigt for dem, der er allergiske over for kyllingæg og kødmælkeproteiner, ofte ledsaget af krydsallergi over for oksekød og kyllingekød.

Det menes også, at hestekød er meget nyttigt for mænd - regelmæssigt forbrug øger styrken.

Hvordan vælger hestekød?

Hestekød ligner oksekød, men adskiller sig fra det i en mørkere farve. Frisk hestekød er fast og tæt, fedt er gult og blødt, det smelter selv i hænderne. Overfladen af ​​fersk kød er skinnende og lidt fugtig. Når der trykkes, genvinder kødet hurtigt sin form. Hvis serviet presses mod det friske snit, må der ikke være våde pletter på den.

Hvis fedtet på et stykke hestekød har en lys, næsten hvid farve, er det sandsynligvis det kød af et meget ungt dyr. Sådan hestekød er værdsat mere og har en mere behagelig smag.

Medmindre du bor i Altai eller i Baskerkirien, er du usandsynligt at møde hestekød i et supermarked eller på tælleren af ​​en købmand nær huset. Store butikker med en bred vifte af kødprodukter eller specialiserede kødbutikker sælger dog ofte dette produkt, som er noget eksotisk for os.

Hvis der er butikker i din by, der specialiserer sig i halalprodukter - produkter fremstillet i henhold til den muslimske tradition og relevante islamiske standarder - er det sandsynligvis hestekød og produkter deraf i deres sortiment. Ofte på sådanne steder kan du købe sådanne nationale delikatesser som pølse "kazy", røget filet.

Hestekød er ofte tilgængeligt på markedet, men et sådant køb er forbundet med en vis risiko. Køb hestekød kun på markederne, hvis du er sikker på, at produkterne har bestået den nødvendige sanitære og epidemiologiske kontrol. Du er velkommen til at spørge sælgeren om dokumenter på kød.

Hvordan laver man hestekød?

Det mest velsmagende og nyttige kød findes i føllene af stringlings i alderen 9 til 12 måneder. De spiser og kød unge heste op til tre år, men jo ældre hesten er, desto strammere bliver kødet. Hertil kommer, at i madlavning kan det lugte ubehageligt.

Horsemeat har en særlig smag, men det er temmelig usædvanligt end ubehageligt og ikke mere specifikt end smagen, for eksempel lam. Nogle mener, at hestekød har en udpræget græsagtig smag.

Da hestekød er hårdere og tættere end noget andet kød, der er kendt for os, kræver det en længere varmebehandling eller blødning eller betning inden madlavning. Der er skåle af rå hestekød, for eksempel en velkendt tartare - for ham er hestekød malet i hakket kød. Blandet med krydderier og saucer og serveret med rå æg. Men at spise råt kød, herunder hestekød, er stadig sundhedsfarligt.

Kog eller simre hestekød skal være mindst to timer. Før stegning eller bagning kan kødet marineres, f.eks. I eddike med krydderier. Marineringen afviser også den særlige lugt af hestekød, som ikke alle kan lide. Beat det kød er normalt ikke nødvendigt.

Til fremstilling af sådanne retter som stews, goulash eller pilau, er hestekød sædvanligvis brugt allerede i kogt form.

- 1,5 kg hestekød (hofte, dorsal, scapular del)
- vand
- 1 medium gulerod
- 1 medium løg
- 15 gram hvide rødder (persille, selleri)
- salt.

Fedt-trimmet hestekød skal fyldes med vand med en hastighed på 1,5 liter pr. 1 kg kød. Kød skal være helt dækket af vand. Over høj varme bringe kødet i kog, fjern skummet og kog i 2-2,5 timer ved lav varme. Lige før beredskab tilsættes groft hakkede gulerødder og løg, tilføj rødder. Glem ikke at salt til smag.

100 gram mad - 154,12 kcal: 17,72 gram protein, 8,93 gram fedt, 0,74 gram kulhydrater.

Hestekød goulash:

- 500 gram kogt hestekød
- 20 gram hvedemel
- 20 gram tomatpuré
- 20 gram smør
- 20 gram creme fraiche
- 1 glas varmt hestekød bouillon
- 1 lille gulerod
- salt, grønne

Skær kødet i små stykker, dæksel med varm bouillon. Tilsæt cremefløde, salt, om nødvendigt, og lad dem simre under låget i en halv time ved lav varme. Forbered dressingen - steg melet i smør, bland det med tomatpasta. Fyld kødet med dressingen, tilsæt de fint hakkede gulerødder og lad kyllingen smage, indtil gulerne er bløde. Et par minutter før madlavning, tilføj nogle grønne.

100 gram mad - 175 kcal: 15,58 gram protein, 11,03 gram fedt, 3,59 gram kulhydrater.

Som sideskål til hestekød er velegnet kartofler i enhver form, kogt ris. Til diætmad kan stuvede grøntsager bruges som sideskål.

For elskere af eksotiske er nationale delikatesser fra hestekød perfekt - for eksempel den centralasiatiske hestepølse "kazy", basturma, røget ribben. Kazy bruges både som et koldt snack og som en del af forskellige retter - for eksempel pilau.

Horsemeat er meget velsmagende røget. Glem ikke at røget mad ikke anbefales til dem, der ønsker at tabe sig.

Som ethvert kød kan hestekød inficeres med parasitter. Salmonella findes mest i hestekød, men der er risiko for infektion med trichinose, en farlig sygdom forårsaget af trichinose.

Derfor er det vigtigt! Køb ikke hestekød på mistænkelige steder, og glem ikke grundig varmebehandling. Horsemeat, markedsført i butikker, passerer tæt kontrol. Men sikkerheden ved kød købt på markedet, ingen kan garantere dig.

Frisk hestekød er ikke genstand for længerevarende opbevaring - hvis du ikke fryser eller høster kød til fremtidig brug, bør den tilberedes umiddelbart efter køb.

Ligesom andre kød, der er rige på protein, kan hestekød forårsage nyre- og kardiovaskulær sygdom, hvis den bruges i lang tid og ofte indtages.

Imidlertid findes der ikke kontraindikationer til brugen af ​​hestekød.

I tilfælde af at du skifter til hestekød til vægttab, skal du prøve ikke at vælge kalorieindhold fra ribbendelen, men stykker fra hofte, dorsale, skulpterede dele af slagtekroppen.

Fordom mod hestekød er ret almindeligt. Men mange mennesker behøver kun en eller to gange for at smage dette velsmagende og sunde kød for at sætte pris på det.

Inklusion i kost af hestekødretter vil ikke kun sprede din menu, men vil også gavne sundheden.

http://www.diets.ru/article/1046790/

Nyttige egenskaber og kaloriehestekød

Mennesket har brugt hestekød i flere årtusinder. Selv i stenalderen var de gamle mennesker på jagt efter hest på grund af kødet. I den moderne verden bliver hestekød spist af beboere i forskellige europæiske og asiatiske lande, herunder Rusland, og i en række andre lande er dette produkt forbudt af menneskelige eller religiøse årsager. Vær det som muligt, hestekød er et utroligt nyttigt produkt, der kan spises selv af børn.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Hestekød har nyttige egenskaber, der er meget omfattende, selvfølgelig på grund af sin rige sammensætning. Hestekød spist er ikke kun en dyr delikatesse, det er et specielt kostprodukt. I modsætning til andre typer kød indeholder hestekød meget protein i høj kvalitet - 26%. Mere end 70% af hestekødet er vand, men fedtindholdet overstiger ikke 5%. Derfor er det muligt at spise hestekød og folk med overvægt, hestekød er ofte inkluderet i kostmenuen for vægttab. Ved hjælp af et sådant produkt mætter en person kroppen med aminosyrer uden at mætte maven, fordi hestekød absorberes otte gange hurtigere end oksekød. Og hestekødsfedt er noget mellem et dyr og en grøntsag. Hestefedt indeholder ikke kolesterol, har en koleretisk virkning. Kulhydrat i hestekød er indeholdt i en mikroskopisk mængde, kun 1% af den samlede masse.

Hestekød er rig på vitaminer i gruppe B, A, E, PP, det indeholder en masse natrium, kalium, jern, aminosyrer, fosfor, kobber, thiamin. Dette gør produktet unikt i dets gavnlige egenskaber, og man behøver ikke at undre sig så meget, hvorfor det er bredt fordelt i mange landes kost.

Hestekød giver energi, det har en opvarmningseffekt, som er af stor betydning for de nordlige folkeslag, reducerer "dårligt" kolesterol. Brugen af ​​hestekød til den menneskelige krop ligger i at stimulere blodcirkulationen, forebygge anæmi og stigende hæmoglobinniveauer, for som det er sagt, er produktet rig på jern. Mænd sætter pris på hestekød på grund af dets evne til at øge styrken.

Ved at forbruge kød af hestekød, kan en person reducere den skade, som stråling påvirker ham. Regelmæssig optagelse i menuen for et sådant produkt vil hjælpe kroppen med at genoprette og sænke sygdommens progression. Folk, der arbejder i ugunstige strålingsforhold, anbefales at spise hestekød til forebyggelse.

Hestekød anses for allergisk, det gives til små børn, hvis de ikke har en individuel intolerance over for delikatesse.

Horsemeat har koleretiske egenskaber, det er tilrådeligt at bruge det til mennesker, der har haft gulsot. Sådan kød genopretter leverens arbejde, har en gavnlig effekt på det. Brugen af ​​hestekød er også i reguleringen af ​​stofskiftet, med hjælp i nogle tilfælde behandles hormonel fedme.

Calorie hestekød

Foder og unge heste spises. Det mest ømme og duftende kød i føll fra 9 til 12 måneder, treårige heste kan gå til mad. Lækre vil være kød af kastreret hingste, der ikke har nået et og et halvt år. For at hestekødet ikke skal være hårdt og sikkert for helbredet, skal det koges i mindst tre timer.

Mange er interesserede i spørgsmålet, så hvor mange kalorier i hestekød pr. 100 gram? Svaret vil være meget behageligt for kødædende, der følger figuren - hestekødkalorier har kun 170 kcal pr. 100 gram. dog afhænger meget af fremgangsmåden til fremstilling af føllet. Under alle omstændigheder har endda magert oksekalorier mere end hestekød.

Mange har hørt om den ubehagelige smag af hestekød. Nogle russere og europæere er af den opfattelse, at hestekød smager modbydeligt. Faktisk er dette en veletableret myte. Da franskmændene flygtede fra Moskva og nået en ekstrem grad af sult, blev de tvunget til at bruge deres egne faldne heste. I stedet for salt brugte de krydderier, som forårsagede forgiftning og forening med den forgæves smag. Døde heste blev spist i årens sult, og selvfølgelig tænkte ingen på friskheden af ​​et sådant produkt.

Faktisk har hestekød en ejendommelig, velsmagende smag, der nyder mange mennesker i Europa, Asien og Canada. Spis ikke hestekød hovedsagelig engelsktalende lande og jøder. Beboere i forskellige kontinenter tilføjer hestekød til pølse og andre produkter. Og for Kazakhs hestepølse er et emne af national stolthed.

Hestekød

Som de fleste produkter har hestekød ikke kun gavnlige egenskaber, men også skadelige. Lavt kulhydratindhold gør hestekød til en god yngleplads for forskellige bakterier. I det røde kød af føll kan salmonella findes, hvilket forårsager alvorlig forgiftning og farlige konsekvenser. Derfor skal kød være godt kogt og stuvet før spisning. Horsemeat er en bærer af parasittrichinosis, som dog ikke kun er indeholdt i hestekød. Denne parasit kan føre til fordøjelsesforstyrrelser, blødning.

Selvfølgelig, at spise hestekød, du skal vide, hvornår du skal stoppe og spiser ikke mere end 200 gram pr. Dag. Forudsat at dette er alt animalsk protein produceret på en dag. Vi har allerede sagt, at hestekød har en choleretic effekt, derfor kan den ikke spises af dem, der allerede producerer overskydende galde.

Hestekød er et hurtigt letfordærveligt produkt, dets lagre kan ikke holdes rå eller kogte. For at kunne spise hestekød uden skade har det altid været, det dåser og tørret. Men det bør ikke glemmes, at der kan være farlige bakterier i råkød, så det er vigtigt ikke at købe hestekød fra mistænkelige sælgere. Det er muligt, at et sådant produkt ikke blev godkendt til brug af en særlig kommission.

Kasakhere, Uzbeks og Tatarer argumenterer ofte om, hvem der har de mest lækre hestekødretter og tilskriver sig selv de mest lækre produkter fra den. For at forstå, at på hvilken side sandheden er vanskelig, men dette alene indikerer, at dette er et produkt, der er et forsøg værd. Medmindre det naturligvis ikke er i strid med dine humanistiske principper.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Hestepølse fordel og skade

Hestepølse (kazi) er en national centralasiatisk skål. I Kasakhstan, Kirgisistan, Mongoliet, nomadiske stammer kogte man stadig hestekødspølse sammen med hele familien. Mænd udfører processen med at slagtes heste, der er specielt opdrættet til dette formål, 2-3 år, og de skærer også op kød, kvinder behandler tarm og forbereder kazy.

Men hestekød spises ikke kun af Asiens folk. Russere i oldtiden lavede også pølse udelukkende fra hestekød. Nu er hestekød betragtes som en delikatesse og er ikke billig. Men dette kød har flere fordele:

• Hestekød indeholder protein, der er fuldstændigt og afbalanceret i aminosyrens sammensætning, hvilket giver det helt ret til at blive betragtet som kostkød, som absorberes godt af kroppen (8 gange hurtigere end oksekød);
• hestekød er stand til at sænke blodcholesterolniveauer, har et lavt fedtindhold, og fedtstoffer, som den indeholder, indtager en mellemposition mellem fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse;
• betydeligt indhold af vitaminer og mikroelementer, og især vitaminerne A, E, gruppe B og jern;
• hestekød er allergivenligt.

Den eneste ulempe ved hestekød er en lav procentdel af kulhydrater, hvilket skaber et gunstigt miljø for reproduktion af bakterier, og kød er dårligt opbevaret. Derfor kontrollerer veterinærvæsenet med særlig omhu kød af heste for tilstedeværelsen af ​​salmonella. Men korrekt opbevaring og forberedelse af hestekød vil kun hjælpe med at få gavn af kød til kroppen.

Hestepølse er en værdig udsmykning af feriebordet, en økologisk ren og meget behagelig skål. Fyldning til Kazi er fremstillet af ribben af ​​en hest, der skæres i strimler. Derefter krydres kødet med en blanding af salt, sort peber og hvidløg og tæt pakket i grundigt vaskede tyndtarme. Formen af ​​pølsen kan varieres, men længden er ikke mere end 60-70 cm. Kazyen er efterladt på et tørt sted for at suge i krydderier, og derefter kogt, stegt, tørret eller røget. Kog rå pølsebehov i mindst to timer. De spiser kazy både i naturlig form og som additiv til pilafen.

Ud over kazy er sådanne typer hestepølse som mahan og shuzhuk også populære.

Makhan er en tørret eller "tør" pølse, meget tæt og ret specifik. Tilberedt af kød og fedt hestekød med krydderier.

Shuzhuk behandles termisk på samme måde som kazy, men påfyldningen præsenteres i form af hakket kød fra enhver del af slagtekroppen.

I folkemedicin anses hestekød som et helbredende produkt. Og med god grund: dette kostkød indeholder mange næringsstoffer. Ikke kun traditionelle healere, men også læger anbefaler ofte dette produkt til genopretning af sundhed og behandling af syge mennesker.

Sammensætning og kalorieindhold hestekød

Nogle mennesker kan lide lugten af ​​hestekød, nogle gør ikke - det er et spørgsmål om vane. Svenskere og franske, for eksempel, spis denne kød rå, generøst flavored med krydret saucer. I andre lande for at fjerne produktet af en bestemt lugt, er den enten marineret, dåse eller tilsat til røget pølser, blandet med andre typer kødprodukter.

Lugtfrit kød giver store fordele til kroppen. Hestekød absorberes af mave-tarmkanalen meget hurtigere end diætbiff på trods af den store mængde animalsk protein (25%). Og alt takket være et vellykket, velafbalanceret aminosyreindhold.

På grund af assimilation sats (som er otte gange højere end hastigheden for spaltning af oksekød) ikke fibre ikke nedbrydes i maven, ikke overtræder fordøjelse. Desuden genopretter den koleretiske virkning af hestekød leverfunktionen og har generelt en gavnlig virkning på menneskers sundhed.

En anden fantastisk kendsgerning. Forskere har fundet ud af, at fedtstoffer indeholdt i hestekød - er et kors mellem vegetabilsk og animalsk fedt. Den samlede mængde fedt er ikke mere end 5%, eller endnu mindre. Derfor er det et kostprodukt, der ikke forårsager fedme, opbevares ikke i fedt og kan bruges i kostvaner til vægttab.

Hestekød indeholder mange næringsstoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Kalorieindholdet i hestekød er meget lavt. Et hundrede gram duftende filet indeholder fra 130 til 170 kalorier. Kog eller simer hestekød i lang tid, mindst tre timer. H har meget hårde fibre, der kun bløder fra langvarig varmebehandling.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

Nyttige egenskaber ved hestekød er, at det helt regulerer metaboliske processer. Dette betyder, at indtagelsen af ​​dette kød i den behandlings-og-profylaktiske diæt vil bidrage til gradvis reduktion af overskydende vægt. Desuden har det høje indhold af organiske syrer og et afbalanceret vitaminmineralsæt en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave og tarm, hvilket normaliserer deres aktivitet.

Nomaderne, der af åbenbare grunde var de første til at bruge hestekød, bemærkede hans evne til at opfriske, varme, give styrke. De fandt ud af, at hvis man spiser et dyrs hud, vil det i høj grad forbedre mænds styrke.

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i vaskulære og hjertesystemer;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

• Forhindrer anæmi og øger hæmoglobinniveauet med allerede udviklet anæmi.

Overraskende er brugen af ​​hestekød også i, at det kan reducere skaderne forårsaget af kroppen ved stråling og kemoterapi. Folk, der er svage fra giftige skader, bør helt sikkert spise sundt rødt kød med en usædvanlig smag. Det hjælper kroppen med at genoprette sig hurtigt og sænke sygdommens progression.

Hestekød forårsager næsten aldrig allergier. Der vil helt sikkert ikke være nogen skade fra hestekød, og derfor kan og bør det bruges til at fodre børn fra det første år af livet. Børn takket være aminosyrer og vitaminer vil vokse sunde og stærke. Den eneste kontraindikation til hestekød i denne sag er individuel intolerance. Men det er ekstremt sjældent.

Lægemidler af hestekød

Mange traditionelle healere anvendes aktivt til behandling af patienter med hestolie. Den købes i en form, der er rengjort, fuldt klar til brug, eller opvarmes uafhængigt hjemme. Dette produkt har særlige egenskaber. Det anvendes topisk til smertelindring, de behandler forfrysninger, blå mærker, forstuvninger, forbrændinger, øreinfektioner, og reducere kolesterol, når intern brug, rense beholderne, genoprette fordøjelse.

Hestekød er også aktivt brugt i helbredende praksis:

• på grund af sin signifikante koleretiske virkning skal den indgå i kosten af ​​en person, der har haft gulsot for at genoprette leverens funktion

• det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose på grund af evnen til at genoprette blodkarens elasticitet og eliminere cholesterol;

• Hestekød er ordineret for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, reducerer sandsynligheden for forværring og smerteangreb;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldystrofi

• Det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonal fedme, vægttab.

De, der i kraft af profession er tvunget til at arbejde under dårlige forhold, at blive udsat for radioaktiv stråling, er det vigtigt at spise hestekød, for at genoprette immunsystemet og forebygge udviklingen af ​​kræft.

Hvem kan ikke spise hestekød

Og alligevel er der situationer, hvor man kan tale om kontraindikationer til hestekød. Det handler ikke kun om individuel intolerance, men også om visse begrænsninger, der gælder for tunge proteinfødevarer generelt. Du kan ikke misbruge kødet, selv kost, i nærværelse af følgende diagnoser:

• akut nyresvigt

Patienter med en sådan diagnose bør ikke inkludere kød i deres kost. De har brug for en helt anden kost. Hertil kommer, at hvis en person har en overdreven produktion af galde, er hestekød skadeligt for ham på grund af sin koleretiske virkning.

Dette utvivlsomt nyttige kød har visse funktioner, der skal tages i betragtning for ikke at skade din krop. Først og fremmest skal du bruge det bedste unge hestekød. Dyrets alder bør højst variere fra nogle få måneder til tre år.

Hestekød er meget dårligt opbevaret, så det skal enten spises hurtigt eller straks konserveres eller forsvindes. Der er imidlertid nuancer. Faktum er, at dette kød ofte indeholder sådanne farlige bakterier som salmonella og trichiosis. Den kemiske sammensætning, hvor kulhydrater er praktisk taget fraværende, er et glimrende medium til reproduktion af patogen mikroflora.

Det er ikke tilfældigt, at produkterne fra leverandører af hestekødsleverandører kontrolleres særligt strengt. I tilfælde af en patogen bakterie, der kommer ind i menneskekroppen, vil konsekvenserne være alvorlige, herunder blødning og død (hvis behandlingen er forkert behandlet og sen diagnosticeret). Under alle omstændigheder er der i princippet meget farligt at spise rå eller underkogt kød, og hestekød er dobbelt farligt.

Kødet fra et sundt dyr udgør ikke nogen fare. Det skal spises så hurtigt som muligt, så produktet ikke har tid til at forkæle.

Horsemeat er kød af heste forbruges i mad. Oftest er dette navnet på det produkt, der opnås ved slagtning af hopper, hingste og hest i en alder af mere end et år, men mindre end tre år. Kød taget fra dyr yngre end et år kaldes et føl.

Retter baseret på hestekød er den vigtigste komponent i de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folkes nationale køkkener. Hestekød spises kogt, røget, stegt, tørret, stuvet, tørret eller saltet. Derudover er den brugt til fremstilling af pølser, basturma, pølser, wieners og halvfabrikata kødprodukter.

Ved køb af hestekød i butikker og på markederne er det nødvendigt at være opmærksom på eksterne tegn, der gør det muligt at vurdere kvaliteten. Frisk kød har altid en ensartet lilla farve, en skinnende, let fugtig overflade, en elastisk tekstur og en let behagelig lugt. Tegn på forældet, gammelt eller dårlig hestekød er:

• ujævn farve, brun eller grå farvetone
• stærk lugt
• Tilstedeværelsen af ​​blod eller slim på kødets overflade
• fed gul.

Kød af hopper, hingste og gynger kan opbevares i køleskabet i højst 4 dage. I fryseren opretholder hestekødet sine ernæringsmæssige egenskaber i meget længere tid: når de opbevares ved en temperatur på -12 til -17 ° C - ca. seks måneder og ved en temperatur ikke højere end -18 ° C - op til 10 måneder.

Ernæringsværdi af hestekød og vitaminer i dets sammensætning

Ernæringsværdi af hestekød (100 g):

• 19.478 g proteiner;
• 9,887 g fedtstof;
• 69.581 g vand
• 0,978 g aske.

Vitaminer i hestekød (pr. 100 g):

• 0,067 mg thiamin (Bl);
• 0,774 mg tocopherolækvivalent, alfa-tocopherol (E);
• 0,097 mg riboflavin (B2);
• 6,234 mg Niacin-ækvivalent (PP).

Calorie hestekød

Horsemeat er et magert produkt, der er kendetegnet ved lav energi værdi. Kalorieindholdet i dette kød afhænger af mange faktorer, men de vigtigste er kødforarbejdningen.

Energiværdien af ​​kogte røget pølser fra hestekød er 349.574 kcal og basturma - 238.663 kcal.

Nyttige makro- og mikronæringsstoffer i hestekød

Macronæringsstoffer i hestekød (100 g):

• 369.004 mg kalium;
• 194.167 mg svovl;
• 22,414 mg magnesium;
• 49.672 mg natrium;
• 184.934 mg phosphor;
• 12.964 mg calcium.

Sporstoffer i hestekød (100 g):

• 205.671 μg kobber;
• 0,021 mg mangan;
• 2.769 mcg kobolt;
• 3.067 mg jern.

Verden af ​​nyttige tips og interessante artikler.

Hestepølse: fordel og skade

En ægte delikatesse med en delikat, delikat og unik smag - halal hestepølse, uden hvilken ingen vigtig fest blandt østets folk er komplet.

Hvad hedder hestepølse

Hestepølse er kendt for forbrugerne under navnene "Kazakh", "Krim" og "Kazan". Disse sorter af pølser er forskellige i madlavningsteknologi, og det eneste der binder dem er brugen af ​​hestekød som hovedbestanddel.

Afhængig af produktionsteknologien skelnes hestepølser af flere typer:

• "Kazakh" (andet navn - Kazy), er lavet i fire former:

• "Krim" (det andet navn - Makhan), er lavet i to former:

• "Kazan", er lavet i to former:

Madlavning hest pølse

Madlavning pølse fra hestekød har ingen signifikant forskel fra madlavning pølser fra andre slags kød, men der er nogle teknologiske funktioner.

Disse funktioner, der adskiller sig fra standardproduktionen af ​​pølser, omfatter:

• Princippet om udbening af slagtekroppe - i modsætning til traditionel produktion - til hestepølse, når den adskilles fra knoglen, fjernes kødet ikke som helhed, men som muskel, adskiller og skærer hver muskel separat;
• til hestepølse (især tørkede sorter), kød er kun kogt i højeste klasse - kun rent kød og fedt anvendes uden indhold af vener og bindevæv;
• Når modning af kød til hestepølser anvendes, anvendes der ikke modne acceleratorer.
• I modsætning til andre typer kød modner hestekød til pølser i saltning og krydderier i mindst 40 dage;
• Kødskæring i hestepølser (med undtagelse af kogte sorter) sker kun manuelt.

Hestepølse

Ifølge sine egenskaber er hestekød et tvetydigt produkt, men i modsætning til almindelig frygt hævder ernæringseksperter, at der ikke er nogen skade for at spise hestepølse til kroppen, da kun kød af højeste kvalitet anvendes til produktion.

På samme tid er der nogle begrænsninger i mængden af ​​brugt hestepølse til personer, der lider af galdeblærersygdomme, af to grunde:

• sammensætningen af ​​hestekød stimulerer produktionen af ​​galde, hvilket er uønsket med en tendens til øget galdedannelse;
• Anvendelsen af ​​store mængder salt og krydderier i hestepølseopskriften er uønsket i nærvær af galstenstendenssygdom.

Hestepølse

Ernæringseksperter holder opmærksom på de høje pølseegenskaber til en meget bredere gruppe af mennesker, der naturligvis skal genoprette forskellige ubalancer i kroppen, da det har vist sig at hestekød:

• helt hypoallergen, og har ingen kontraindikationer til brug for både børn og voksne;
• forbedrer blodcirkulationen og dets mætning med blodlegemer, i forbindelse med hvilke det specielt anbefales til personer, der lider af anæmi og hjerte-kar-sygdomme;
• har det maksimalt markerede indhold af vitaminer E og allgruppe B;
• bidrager til regenerering af leveren, genoprettelsen af ​​dens effektivitet og er et anbefalet produkt til personer, der har haft Botkin's sygdom;
• på grund af den fulde sammensætning af aminosyreproteinet absorberes den 8 gange hurtigere end oksekød.

http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html