Smelt er en lille sølvfisk med duften af ​​frisk agurk. Denne fisk tilhører smeltfamilien, ray-finned arter. Du kan ikke blande det med andre fisk på grund af lugten. Hvis nogen lukker øjnene, bede dem om at identificere genstanden ved at lugte og lade dem lugte denne fisk, så vil alle sige, at det er en agurk eller noget, der ligner en agurk. Denne lugt er selve kendetegnet ved smelt, hvilket ikke tillader det at forveksles med andre fisk.

Smeltekroppen er fusiform. Vægterne er små, der nemt falder ned. Nogle underarter har ikke skalaer. I stedet er skællerne af deres kroppe dækket af hud, som også er dækket af tuberkler under gydning. Mundingen af ​​denne fisk er stor.

Der er mange underarter af fisk i smeltfamilien. Vi beskriver de mest almindelige:

• Asiatisk smelt;
• Fjernøsten;
• Europæisk smeltning.

Det er nødvendigt at tilføje, at det er en kommerciel fisk. Derudover fungerer det ofte som amatør- eller sportsfiskeri.

Asiatisk smelt

Asiatisk smelt er en underart af europæisk smeltning. Det skal bemærkes, at dette er en temmelig almindelig underart. Den bor i Yenisei. Aktivitetsspidsen foregår om sommeren efterår. På nuværende tidspunkt fodrer disse fisk, og kun på dette tidspunkt kan de fanges i store mængder. På andre tidspunkter er de inaktive. De fodrer med andre fisk roe og forskellige små hvirvelløse dyr.

Den asiatiske underarter smelter i sin egenskab af Yenisei-bugten. Her kan smelte findes i den afsaltede strimmel på begge sider af bugten. I den åbne del af bugten lever denne fisk også, men i minimale mængder. Hendes livsstil er ganske aktiv. Disse fisk bevæger sig konstant langs kysten. Dette skyldes, at havvand under indflydelse af atmosfæriske fænomener gør vandet i floder og andre vandlegemer mere salt. Derfor er disse fisk nødt til konstant at vandre. I gydetiden vender disse fisk tilbage til deres permanente levesteder, hvor de opdrætter. Smelt gydning foregår i perioden fra februar til midten af ​​sommeren.

Seksuel modenhed af den asiatiske repræsentant for smelt kommer på det femte og sjette år af livet. Dens længde på dette tidspunkt når 16 centimeter og vægt 50 gr. Fiskheden af ​​denne fisk varierer meget. Det kan nå 30.000 æg, og måske 60.000 æg er meget klæbrige, 1 mm i diameter.

Underarterne af denne repræsentant for smeltningen kaldes undertiden Kamchatka underarter.

Galleri: smelt fisk (25 billeder)

Smelter Fjernøsten

Smelt Far East er en lille fisk af de europæiske underarter. Det adskiller sig fra de fleste smeltarter ved munden. Hendes mund, i modsætning til big-smelt, er ret lille. Den lever længere end europæisk og vokser maksimalt 10 centimeter.

Denne fisk lever i afsaltede vandlegemer, der strømmer ind i Okhotskhavet. Far-østlige underarter af denne fisk, som den asiatiske, er tilbøjelige til en konstant ændring af habitat. Dette skyldes også, at disse fisk flytter med ferskvand. Det vil sige, de forlader steder, hvor vandet bliver salt og vender tilbage, når saltet falder tilbage.

Gydeperioden for denne indbygger i undervandsverdenen begynder som i de asiatiske underarter fra februar og varer indtil midten af ​​sommeren. Under gydning stikker til kystzonen af ​​vandlegemer og gyder på sten.

Det kan bemærkes en interessant kendsgerning om denne fisk. Hun i den sædvanlige habitat udfører rollen som renere. Renser bunden og vandet. Det er derfor, at det ofte kan findes på steder, hvor vand er meget forurenet. For eksempel, hvor vand fra by kloakker drænes til floder og andre vandområder.

Europæisk smeltning

De mest almindelige underarter af europæisk smeltning smelter. Dette er en dværgform. En sådan fisk vokser i længden op til 10 centimeter. Hendes krop er dækket af store skalaer, som er nemme at rengøre. Kæber har svage tænder.

Smelt liv i Nordeuropa og på det europæiske territorium i Rusland: Hvide, Barents og Østersøen.

Gydeperioden for denne smelt underarter falder i slutningen af ​​maj og begyndelsen af ​​juni. De gyder langs bredden af ​​floder, søer og andre ferskvandsfelter. Denne fisk kaster op til 40.000 æg.

En anden type europæisk smelt vokser til en længde på 28 cm. Den lever op til 12 år. Kvinder i gydeperioden når en længde på 18 cm.

Madlavning Smelt

Taler om forberedelsen af ​​smelt, er det nødvendigt at bemærke en interessant kendsgerning. Hele ferien er dedikeret til denne fisk. Denne fisk har modtaget denne ære på grund af det faktum, at i løbet af blokaden af ​​Leningrad reddet det folk fra sult.

I butikker kan du købe frisk frosset smelt, røget eller saltet. Det rengøres let. Der kræves ingen yderligere behandling.

I kulinariske termer er smeltning en universel fisk, så at sige. Der er ingen små knogler i det, kødet er let adskilt fra højderyggen, derfor kan det ikke kaldes benet. På grund af at ryggen af ​​denne fisk er meget blød når den er kogt, kan du spise den helt. På grund af samme egenskab er denne fisk egnet som fyldning til kulebyak.

Hvad angår de andre retter, skal det bemærkes, at smeltningen bliver lækker, hvis du steger den til skarp. Øret fra det viser sig ikke tilstrækkeligt rigeligt, derfor er det praktisk taget ikke fremstillet af hendes øre. Hvis det tilsættes til øret, blandes det med andre mere fede fisk.

Udover at denne fisk kan steges og koges, viser den sig meget velsmagende og stuvet. For at lave smelte gryderi, skal du først gutte det som normalt. Derefter skal det vaskes grundigt, spredes ud i stegepande og salt. Til smag kan du også tilføje finhakket løg. Hæld derefter olie og vand i et forhold på 1: 1. Stew på lav varme. Det er vigtigt i denne sag, at det hurtigt koges blødt, fordi det anbefales at koge det i mere end 5 minutter.

Nyttige egenskaber ved smeltning

Smelt er værdifuldt, fordi det indeholder mange mikro-makroelementer. Af de elementer, den indeholder, bør følgende fremhæves: fosfor, fluor, kalium, molybdæn, svovl, natrium, magnesium og jern. Disse elementer er meget nyttige for mennesker, så læger anbefaler kødet af denne fisk til at blive spist af mennesker med dårlig sundhed. Det høje indhold af kalium antyder, at overskydende vand er hurtigere end normalt udskilt fra kroppen. Det har en gavnlig effekt på nyrernes og det kardiovaskulære system.

I næringsmæssig forstand er denne fiskes særegenhed, at dets kød kun indeholder 100 kalorier pr. 100 gram. På grund af denne funktion tilhører denne indbygger i undervandsverdenen diætprodukter.

Ud fra de gavnlige egenskaber og kvaliteter af smelte kan man skelne mellem følgende:

• smelt er et diætprodukt;
• meget nyttigt for børn;
• nyttigt for folk med dårligt helbred.

Disse egenskaber og kvaliteter gør denne fisk til et uundværligt produkt for menneskers sundhed.

Harm smelte

Udover at smelte har mange nyttige egenskaber og kvaliteter, anbefaler lægerne at behandle det med forsigtighed. Dette skyldes det faktum, at som nævnt ovenfor smelter som rengøringsmiddel i de reservoirer, hvor de bor. De foder til spildevand, og som filtre absorberer alle farlige og skadelige stoffer til mennesker. Især de fisk, der lever i reservoirer i nærheden af ​​store byer. Store flokke af denne fisk kan findes på steder, hvor by spildevand strømmer ind i reservoirer. Sådan fisk er farlig at spise.

En anden fare, der ligger i ventetid for folk, der spiser smeltekød, er parasitter. Ofte er der personer, der er ramt af parasitten Cystidicol Faryonis, som er placeret i svømmeblæren. At komme ind i en persons mag, kan denne parasit ikke leve og omkomme, men udseendet ved rengøring af fisk forhindrer enhver appetit. Men forsigtig madlavning mindsker risikoen for at møde denne parasit i en skål til et minimum.

Ud fra de skadelige kvaliteter af smelt kan man skelne mellem følgende:

• nogle individer kan blive påvirket af parasitten Cystidicol Faryonis;
• Denne fisk feeds på spildevand, absorberer mange skadelige stoffer.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Sakhalin fisk

Vores ekspert er Vitaliy NIKITIN, leder af Laboratoriet for ferskvands- og kystfisk SakhNIRO, kandidat til biologiske videnskaber:

- Taler om disse fisk, jeg vil bruge resultaterne af forskning foretaget af min kollega Natalia Zavarzina.

På Sakhalin er der tre arter af smeltning af de seks levende i verden. Grundlaget for deres kommercielle og amatørfangster i vores område er havsmelt som den største, det lokale navn er tyfon.

- Det var hun, der for nylig var på salg på markederne og i butikkerne i fiskeriet?

- Ja, denne fisk er lige ved at komme ind på vinteren i vores øjes brakiske vandlaguner.

Det adskiller sig fra de to andre arter primært i størrelse - det når 25,5 cm, men normalt ikke mere end 20 cm. Med andre ord, hvis du smeltede mere end 15 cm lang - er det næsten helt sikkert et hav lidt. I friskfanget farve sølv med en lilla nuance. Ligesom alle smeltede, lugter det som agurk.

- Hvorfor hedder det hav?

- I overensstemmelse med livscyklusen. Den springer i maj ved udløb af floder og vandløb i surhedszonen på en dybde på ca. 1-3 meter, hvor ferskvand blandes med saltvand, hvor der er nok ilt. Efter gytning, næsten alle sine unge foder til søs. Dermed navnet. Der er dog undtagelser fra denne regel - i de meget saltvandslaguner, som den store busse og den flygtige, findes den unge i havet smelte om sommeren. Denne art er fordelt langs den asiatiske kyst af Beringhavet, i den nordlige del af Okhotskhavet, ud for kysten af ​​Sakhalin, de sydlige Kuriløerne, Hokkaido, i Japanske Hav syd til Nordkorea.

Den næste art - almindelig eller sø, kortmælte, lokale fiskere kalder det en check.

- Er det mindre?

- Ikke kun. Hun er ikke sølv, men kedelig grå, lidt gullig farve. Adipose fin stærkt pigmenteret. Det vil sige, hvis du får en fisk med en mørk lille fin på bagsiden, foran halen, er det en almindelig lille pige. Der er andre karakteristiske træk, men for amatør lystfiskere er ikke af interesse. Med hensyn til størrelsen er den sjældent større end 12-14 cm.

Den fælles smeltning gyder i maj-juni, og samtidig går det langt ud i floderne og lægger ægene ikke på bunden, men på akvatisk vegetation, om natten. Desuden har hendes kaviar ikke en lysegul farve, som i andre arter, men en lys gul skygge. Før og efter gytning forekommer det i havkyst i mundområderne af store floder, der er almindelige i laguner og brakede søer. Og i ferskvandsfelter af vand - søer, floder, oxbows - danner en levende form. Lille (op til 7 cm), tynd, gul-sort.

På den østlige kyst af Sakhalin er de mest massive akkumuleringer i fodringsperioden (sommer-efteråret) den lille pige i mundingen af ​​Chayvo og Nyisky-bugterne, hvor den findes relativt langt fra kysten.

- Og endelig, den tredje slags?

- Dette er en japansk smelte, der afviger i endnu mindre størrelser, men har ikke en gullig, men en sølvfarvet farve. Vi har på øen næsten hele porten. Endnu mere lagunen form. I maj og juni kommer det i vandløb og floder, gyder på lavvandede. Denne malorotka i marine kystvande er meget sjældnere andre typer af smelt, hovedsageligt lever laguner og bugter i det nordøstlige Sakhalin, som regel i Vavayskih søerne Tunaicha, Ainu, de sydlige Kurilerne.

- I hvilken alder bliver smeltning sexuelt moden?

- På trods af de forskellige størrelser vokser alle af dem under vores forhold om to eller tre år og lever til seks. Sakhalin er interessant, fordi i alle dens længder i de samme reservoirer kan alle tre arter leve samtidigt.

- Hvilken kommerciel værdi har de?

- Vi har en meget begrænset, og kun for det meste lavsøtsmelte. Lagre af disse arter af fiskeriorganisationer er klart underudnyttet. I modsætning hertil sige fra Japan. Natalia Zavarzina var på et praktiksted der og sørgede for, at alle disse smelter samt nudelfisk i Hokkaido er traditionelle fiskemålinger, især de japanske små. Fra sine naboer forbereder en nationalret "tsukuda-ni" - fisk kogt i sojasovs med sukker. Samtidig vurderes fisk af små størrelser mere. Derudover smelter er stegt og rystet.

Efter vores opfattelse kan den japanske smags- og nudelfisk, som også findes på Sakhalin, blive en af ​​de lovende genstande til at organisere fiskeri i de indre farvande i regionen.

G. YURGIN. Avisen "Fisherman Sakhalin" nummer 44 den 10. november 2011

http://fishnews.ru/rubric/gazeta-ryibak-sahalina/4651

smelt

Smelt og smelt tilhører en speciel slægtning (Osmerus) af laksfamilien, som har en temmelig stor mund, en længere nedre kæbe, talrige og store tænder og meget ømt skalaer; dorsalfin begynder ikke foran bækflader, som i hvidfisk og grayling, men bagved; sidelinjen ufuldstændig. Begge fisk adskiller sig fra hinanden næsten kun i størrelse og tilhører samme art.

Live smelt er meget smuk. Hendes ryg er brunliggrøn, noget gennemskinnelig, da dorsale skalaer ikke er foret indeni med sølvpigment; sølv sider med blå farvetone over og under. Mænd adskiller sig fra kvinder i en mere fremtrædende underkæbe og under gydning - af et stort antal vorter på hovedet og nedre parrede finner.

Smelt findes i den gamle havs nordlige hav: arktiske, hvide, baltiske og tyske. Dette er dets vigtigste habitat, men derudover findes det i mange store og dybe søer i Nordvest-Rusland og Sverige.

Smelt kører altid meget store besætninger. Hun bor normalt i dybe sandstrande i havet eller søen, men for at kaste sin kaviar går hun i floder, selvom hun sjældent klatrer dem meget højt og undgår hurtige strømme. Dens mad består af forskellige små dyr, undtagelsesvis små krebsdyr: dafnia, cycris, cyclops, men stor smelt føder næsten udelukkende på unger af andre fisk eller endda deres egne; Skarpheden af ​​denne fisk er også indikeret af sine skarpe tænder. Ifølge Kessler opdages denne tendens til store fisk til at fortære små fisk af deres egen stamme, især i sådanne søer, hvor der ikke findes nogen anden mere passende mad i Valday søen. Smelt er meget klumpet, og det sker at finde en tre-vertex fisk i maven på en syv-tommer fisk.

Disse fisk er anderledes end alle de arter af laksefisk hans vitalitet: at blive taget op af vandet, de forbliver i live i timevis, sandsynligvis fra det faktum, at to små hulrum i form af poser, hvor vand kan lagres er over gællerne.

Smelt af alle laksfisker er den mest uhøjtidelige og kan let opdrættes i enhver betydelig sø med tilstrækkelig dybde og lidt koldt vand. I England er denne fisk ifølge Borne indeholdt selv i damme (formentlig de vigtigste), og det opdrætter meget godt der. Den mest rentable ville være opdræt af smelt i søerne i det centrale Rusland, hvor den har en forholdsvis ret betydelig værdi.

Kalorie smelte

Det er 102 kcal pr. 100 g produkt. Det har gode ernæringsmæssige egenskaber på grund af det høje indhold af proteiner. 100 g bagt smelte - 99 kcal. Den moderate brug af denne fisk vil mætte kroppen med gavnlige stoffer uden at skade figuren.

http://edaplus.info/produce/smelt.html

Storhertuginden: Alt hvad du behøver at vide om smelt

25. april 2016 kl. 17.42

Hadiya Ulumbekova

Smelt season er i fuld gang i Petersburg. Den første fisk optrådte i byen i slutningen af ​​februar, da de begyndte at fange den i Finske Bugten og Ladoga-søen, men kun nu nåede smelten endelig til Neva.

For at forstå, hvordan du vælger og forberede smelt, er anderledes end den fangede fisk, for eksempel i Neva og Den Finske Bugt, og hvorfor guldlaks bragt til St. Petersborg til Fjernøsten, The Village talt med fire eksperter - en kok, restauratør, medstifter af levering af frisk fisk og direktør for et af de ældste fiskeselskaber i byen.

Fangststed

Ikke alle smeltninger, der kan købes i butikker og på gade tællere, blev fanget i nærheden af ​​Skt. Petersborg. Tidligere blev den første fisk bragt fra de baltiske lande, nu efter at sanktioner blev indført, begyndte forretningsmænd at organisere forsyninger fra Kaliningrad.

Det vigtigste, du behøver at vide om baltisk, Neva og Ladoga smelte er den samme fisk, der netop er fanget i net af fiskere i forskellige perioder af deres migration. Imidlertid tror sande kønnere, at de ved, hvordan man skelner hinanden i størrelse, farve og lugt.

Derudover smelter sommetider til St. Petersborg fra Fjernøsten. Denne fisk tilhører samme familie, men dens egenskaber er meget forskellige fra de lokale. Men oftest er fjernøsten smelt bragt til de centrale og vestlige regioner i Rusland i en forarbejdet form, for eksempel tørret eller røget.

ALEXANDER ONISCHENKO
Medstifter af tjenesten "Levering af smelte i St. Petersborg"

Fisken adskiller sig primært i størrelse, den lille, der primært bor i Ladoga, i Finske Bugt er den større og kan nå en længde på mere end 20 centimeter. En anden forskel er fiskens farve. I Golfen er det mørkere.

EUGENE SIMONCHUK
Generaldirektør for RK "Lisiy Nos" LLC (et af de største smeltefiskeselskaber i St. Petersborg)

Smelt fra Østersøen, Finske Bugt, Neva, Ladoga Søen er fundamentalt ikke anderledes. Den eneste, måske større fisk i Neva. Her er en høj strøm, og kun stærke individer når her.

Smelt hedder Beloruska fisk, lille fisk og fjerntliggende havkat, de tilhører virkelig smeltfamilien, men de har en helt anden organoleptisk, anderledes smag og lugt. Disse sorter er de største, og den særlige lugt af agurk er næsten ikke udtalt. Og selvfølgelig er denne fisk i St. Petersborg for det meste solgt i ufrostet form. Dette skyldes vanskelighederne med logistik. Selv fra Kaliningrad er det ret svært at bære smelt frisk: tre grænser skal bestås, og gennemførelsesperioden for afkølet fisk er kun 72 timer.

EDWARD MURADYAN
restauratør

Jeg smeltede fra Sakhalin. Det er ikke sådan, og du bør ikke købe det. Mere præcist er det det værd, hvis du er på Sakhalin.

størrelse

Smelteprisen er direkte proportional med fiskens størrelse. Jo større, jo dyrere. Sandheden er, hvad angår smag, er alt ikke så simpelt. Blandt smeltens fans er der dem, der kan lide usædvanligt små fisk, andre foretrækker den mellemste. Men den gastronomiske værdi af store individer i flertallet er i tvivl, dens største fordel i bekvemmelighed: stor fisk er lettere at rengøre og lettere at stege.

EUGENE SIMONCHUK
Generaldirektør for LLC "RK" Fox Nose "

Fra min egen oplevelse kan jeg sige, at den mest lækre fisk er medium, omkring 14-16 cm i længden. Dette er den mest optimale størrelse. Vi leverer udvalgte store fisk - 20-22 centimeter, men vi gør det mere, fordi vores kunder ofte spørger om dette. Og vi sælger resten uden skotter, så både store og små fisk kommer på tværs.

ALEXANDER ONISCHENKO
Medstifter af tjenesten "Levering af smelte i St. Petersborg"

Faktisk afhænger prisen af ​​smelt primært på dens størrelse. Men der er en fangst: udvælgelsen reducerer varigheden af ​​friskheden væsentligt. Så en kilde med smeltning af 20 kg kan forkæles for to kilo stor fisk. En fisk kan ikke lide det, når den berøres endnu en gang og forværres hurtigere.

I stor fisk er der naturligvis mere kød, men kæmpe er normalt ikke så velsmagende. Den gennemsnitlige fisk er optimal i alle henseender. Med hensyn til den lille, så kan du hurtigt stege det med dit hoved og ikke tarm, ofte køb dette for øl.

ALEXANDER BERKOVSKY
Medejer af Society of Clean Plates Cafe og Mishka Bar, kok

Stor smelt kan renses, rengøres fra huden, og selv om ønsket, ekstraher fileter fra den - det er dem, der ikke kan lide at knuse rundt med knogler. Mellemstor fisk - ren, tarm, og det bliver lettere at adskille det fra knoglerne allerede i pladen. Og den mindste fisk kan ikke rengøres og ikke slibes: den er spiselig helt.

EDWARD MURADYAN
restauratør

Enhver smelt er god, det vigtigste er ikke meget stort, da det er behageligt at spise det helt med en højderyg og et hoved.

Hvor kan man købe og hvordan man vælger

I sæsonen sælges smelt overalt: i butikker, på gadebord, på markeder, og nogle virksomheder leverer det direkte til deres hjem. Desuden kan prisen på fisk på forskellige steder variere meget. Forbrugerforeningsorganisationer udelukker kun sig selv: De rapporterer, at alle de solgte fisk i byen har passeret den nødvendige kontrol og er sikre. det er strengt forbudt at købe fisk på gaden.

ALEXANDER BERKOVSKY
Medejer af Society of Clean Plates Cafe og Mishka Bar, kok

Smelt kan købes overalt: i butikker, på gadeboder og fra fiskere på Ladoga søen. I sæsonen er det normalt det samme for alle. Kvalitet kan bestemmes ligesom enhver anden fisk: ved lugt. Det skal lugte som friskhed og agurk. Og du vil aldrig afgøre, om fisken var frosset eller ej: smelt tolererer frost meget godt og taber ikke dens kvaliteter.

ALEXANDER ONISCHENKO
Medstifter af tjenesten "Levering af smelte i St. Petersborg"

Først og fremmest skal du være opmærksom på, hvordan smeltningen ser ud; der skal ikke være noget slime på fisken. Sommetider skinner fisken som fedt - det betyder at det har længe længe, ​​det kan ofte ses på bakker, der står i solen. Plus, du bør være opmærksom på gællerne: hvis de er lyse rødt, så fisken er god. Og selvfølgelig friske lugt lugter som agurker, alle ved det. Selv om fisken fra Ladoga f.eks. Næsten ikke har nogen lugt af agurker.

EUGENE SIMONCHUK
Generaldirektør for LLC "RK" Fox Nose "

Den vigtigste indikator for kvalitet er prisen. Den gennemsnitlige pris for en selektiv smelt ved begyndelsen af ​​sæsonen er 450-600 rubler, og hvis du ser en stor fisk til 350, skal den advares. Mest sandsynligt blev det bragt fra fjerne. Farve er også vigtig. Hvis smelte fra Finske Bugt og Neva var oprindeligt sort, men om den anden dag begynder det at lyse, så smelter Hvidehavet og fjernøsten ikke farve, det forbliver mørkt.

Fisken, der er frosset, kan skelnes af øjnene - de bliver mudrede. Desuden skal du være opmærksom på elevens bredde, hvis den er smal, fisken er frisk, og hvis den er forlænget, har den allerede lagt sig ned.

EDWARD MURADYAN
restauratør

Køb bedre fra fiskere. Vælg ved synet og lugten af ​​gæller. God lugt lugter ligesom friskhed og agurker. På Forge-markedet er der altid en "elite", det vil sige dyrt. I maj - på hvert hjørne.

Hvordan man laver mad og hvor man kan spise

Der er mange opskrifter til smeltning. Den er bagt, marineret, røget og tørret, men den vigtigste og mest populære opskrift er enkel: fisken er simpelthen stegt i smør, præ-rullet i mel med tilsætning af salt.

EUGENE SIMONCHUK
Generaldirektør for LLC "RK" Fox Nose "

Efter min mening er de bedste måder at lave smelte på, traditionelle. De er faktisk to - i en pande og på kulerne. Hvem kan lide mere. Hvis fisken er meget lille, er den stegt og spist som frø. Du kan også ryge og smelte guldlaks, og du kan ikke gøre noget mere med det.

ALEXANDER BERKOVSKY
Medejer af Society of Clean Plates Cafe og Mishka Bar, kok

Jeg elsker marineret smelt meget: små fisk stegt i mel hældes med hot marinade med løg, gulerødder, nelliker. Sådan kogte de i min familie, og det forekommer mig, at dette er en ægte delikatesse - en superstart.

I Society of Clean Plates friterer vi smelt i mel, serveret med citron og tartar. I en lille fisk bliver knoglerne bløde og kan spises hele, hvilket kun efterlader hovedet.

EDWARD MURADYAN
restauratør

I restauranten EM Olesya (Olesya Drobot, Kok. - Comm. Ed.) Gør den mest delikate snack: "Smelt i tre forestillinger med courgette og basilikum", i caféen "Rubinstein" friterer de på hovedet og serverer i store portioner.

Kult af guldlaks

Flere legender er forbundet med smelt i Petersburg. Blandt de mest populære er legenden om, at Peter, jeg elskede smeltede, kaldte det kongefisk og populariserede det på alle måder. Den anden siger, at i løbet af blokaden bidrog smeltens forårskanal langs Neva til at redde mange borgers liv. Begge legender fra lokale historikere rejser tvivl. Dette forhindrer imidlertid ikke oprettelsen af ​​en ny kult på deres grundlag: F.eks. Er et monument til smelt opført i Skt. Petersborg, en festival er afsat til festivaler og udstillinger, og en gang om året afholdes en stor fest til hendes ære.

Smelt ferie

Årlige to-dages folkemusikfestivaler. I år afholdes smeltfestivalen i fjortende gang. Den største underholdning på den er gastronomisk: 50 grill, hvor smelte er stegt, en kedel pr. Tusind liter "General's suppe" ifølge opskriften til Prince Menshikov og et fiskemarked, hvor man foruden smeltning kan købe andre lokale fisk.

NÅR: 14-14 maj

Hvor: Lenexpo Udstillingskompleks

COST OF TICKETS: 100-200 rubler

Festival "Smelt kommer"

Smeltillustrationskonkurrencen holdes for andet år i træk. Ideen er enkel: Vælg den mest originale af de værker, der blev indsendt til konkurrencen, omdanne dem til postkort og distribuere dem som souvenirs gennem St. Petersborgs caféer og barer. Blandt andet er indsendte værker interessant at overveje i forbindelse med manifestationer af det kollektive ubevidste. Så i år smelter der stiliseret som en luft-til-luft missil, zombie smelt, vampyr smelter og smelter med Frida Kahlo's øjenbryn.

Monument til smelt

I begyndelsen af ​​marts blev det meddelt, at de var begyndt at arbejde på et udkast til smelt monument i St. Petersborg. Det er skabt af dyreskulptøren Vladimir Petrovichev, forfatteren af ​​flere lignende monumenter: især kattemonumentet på Malaya Sadovaya, haren ved Peter og Paul-fæstningen og græshoppens læserdigtning af M. V. Lomonosov i Peterhof. Nu for fremtiden for monumentet søger et passende sted, blandt de mulige muligheder - Petrogradsky og Admiralteyskaya dæmninger.

Smelt i restauranter og caféer i Skt. Petersborg

Alle forår St. Petersburg restauranter tilbyder næsten altid en sæsonbestemt menu med smeltning. Nogle mennesker opfinder nye og usædvanlige måder at forberede sig på, andre forbereder lokale specialiteter på gammeldags måde. Denne form for konkurrence omfatter endda gourmetrestauranter og etniske steder. Så i Skt. Petersborg i løbet af sæsonen kan du finde dansk smeltebæk med smeltning, japansk tempura og fisk kogt i kinesisk stil i en sød-spicy sauce.

"Kinas vind"

ADRESSE: Alexandrovsky Park, 5b

ARBEJDSTID: 11: 00-23: 00

Smelt i en sød-spicy sauce - 688 rubler

ADRESSE: Mayakovsky Street, 21

ARBEJDSTID: 12: 00-00: 00, fredag ​​og lørdag til kl. 01.00

Smelt med ristet aubergine kaviar - 420 rubler

"KOKOKU"

ADRESSE: Voznesensky Avenue, 6

ARBEJDSTID: 07: 00-11: 00, 15: 00-01: 00

Snack i stil med en dansk sandwich med smelt krydret saltet - 450 rubler

Smelt Ceviche med Antonov og Adjika - 390 rubler

Gulerodskage "Smelt under marinade" - 550 rubler

Smelte fries - 370 rubler

Le vernissage

ADRESSE: 5-7 Rimsky-Korsakov Ave.

Arbejdstid: 07: 00-10: 30, 12: 00-23: 00

Marineret eller stegt smeltning -
550 rubler

Cafe "Rubinstein"

ADRESSE: Rubinshteina street, 20

Arbejdstid: 13: 00-01: 00

Fried smelt - 320 rubler

"Samfund med rene plader"

ADRESSE: Gorokhovaya street, 13

Arbejdstid: 12: 00-02: 00

Fried smelt - 350 rubler

"Smelt"

ADRESSE: Peter og Paul fæstning, 3

Arbejdstid: 12: 00-01: 00

Fried smelt med tkemali sauce - 570 rubler

Smelt i sprød tempura - 630 rubler

Syltede smelte "i Skt. Petersborg" - 640 rubler

Brændt smelte i valnødbrød - 460 rubler

"Russisk vinfremstilling nummer 1"

ADRESSE: Hestevagter Boulevard, 4

Arbejdstid: 12: 00-00: 00

Ladoga smelter - 1 960 rubler
til 12 stk

ADRESSE: Academic Pavlov Street, 5

Arbejdstid: 11: 00-00: 00

Fried smelt - 790 rubler

Charlie

ADRESSE: Griboedov Canal Embankment, 54

ARBEJDSTID: 09: 00-00: 00, på fredage - indtil kl. 02.00, på lørdage - fra kl. 10.00 til 02.00 på søndage - fra kl. 10.00

Fried smelt med bottarga og tartar - 210 rubler

Konfektorkæde "Bizet"

ADRESSER: Zhukovsky Street, 41; Mokhovaya Street, 46; Pochtamtskaya street, 1; Karavannaya Street 24-26

ARBEJDSTID: 08: 30-23: 00, i weekender fra 10:00

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/235499-koryushka

Hvad er forskellen mellem baltisk smelt og farøst smelt?

I St. Petersborg - smeltesæson. Sød lille fisk med en karakteristisk agurk duft. Men det er ikke kun den baltiske smeltning. I Fjernøsten og Murmansk fanger de også denne fisk. Hvad er forskellene?

"I Fjernøsten, på Sakhalin, anses ismelten for at være den mest lækre, den hedder" Voroshenka ". Det er smeltfiskerne, der fanger ishuller, og det fryser naturligt på is, i sneen. Det må aldrig optøes og fryses igen. Det bliver bittert. Værdien af ​​subglacial Sakhalin smelt er i sin søde smag. Derudover er smelten i Fjernøsten meget større end den, der kan ses i Skt. Petersborg. Og i Fjernøsten er det den store smelt, der er værdsat, det er den mest ømme og søde. På vores markeder findes ca. 300 rubler. Der er Murmansk smelt, der sjældent findes i vores butikker. Denne smelt er også større end Østersøen, men den er lidt bitter ", siger Givi Khatisov, kokken på restauranten Vladivostok-3000. - Baltic smelt vises i Skt. Petersborg i maj, det er fanget, når det går til gyde efter vinteren. Og denne smelt er lille og sød. Det er ikke frosset, meget frisk og har den berømte aroma af agurker. Men det kan ikke fryses, ellers vil fisken miste sin agurk lugt. "

"Stillehavet (fjernøsten) smelte adskiller sig i første omgang fra baltisk størrelse: den er større. Jeg kom endda på tværs af fisk på 300 gram, selvom den ideelle smelteform for mig personligt er ca. 180 g. Det er den fjernøstlige smelt, jeg foretrækker at lave mad, og den mest lækre er, hvis smeltningen er kogt på den enkleste måde: den rulles i mel og stegt. Med hensyn til smag er Stillehavet lidt federe og federe. I modsætning til den baltiske har den en længere sidestribe og stærke tænder ", siger Anatoly Kuleshov, kokken på Botik Petra-restauranten.

http://www.aif.ru/food/products/chem_otlichaetsya_baltiyskaya_koryushka_ot_dalnevostochnoy

smelt

Domæne: Eukaryoter

Kongerige: Dyr

Type: Akkord

Klasse: Radish Fish

Løsning: Smelt-lignende

Familie: Smelt

Genus: Smelt

beskrivelse

Smelt - Laksfamiliens fisk; der er to typer af det: asiatisk og europæisk. Den første er fordelt i havene i Det arktiske hav - Hvid og Barentshavet, den anden er fundet i bassinerne i Østersøen og Nordsøen, Ladoga og Onega søerne.

Live smelt er meget smuk. Hendes ryg er brunliggrøn, noget gennemskinnelig, da dorsale skalaer ikke er foret indeni med sølvpigment; sølv sider med blå farvetone over og under; Dette sølvbånd er undertiden bredere, nu er det mere eller mindre strålende (afhængigt af habitatet), starter fra gilledækslet og gradvist indsnævring strækker sig til bunden af ​​den kaudale fin; i unge sker det ikke.

Denne sølvfarve på siderne af kroppen afhænger af pigmentet, der er deponeret i selve huden, under skalaerne. Den ventrale knude er også sølvfarvet, og på indersiden af ​​gilledækslet er der deponering af sort pigment i form af mere eller mindre tykke pletter. Smeltfiner er hvidlige, men nogle gange er de nogle gange lettere eller mørkere. Mænd adskiller sig fra kvinder i en mere fremtrædende underkæbe og under gydning, et større antal vorter på hovedet og nedre parrede finner. Størrelsen af ​​denne fisk er ubetydelig: smelter oftest fra 6 til 7 1/2 tommer og når i sjældne tilfælde en længde på 10 d.

Hvor er det?

Som allerede nævnt er smeltehabitat opdelt i underarter.

• Fjernøsten smelter (Kamchatka smelte);

Fisk er elsket af store flokke i det nordlige hav og skov i bugterne, flodmundinger og søer i Rusland, især smelte kan findes i Skandinavien og Østersøen.

arter

I øjeblikket identificerer eksperter fire typer smelte. Varianter har forskelle i fysiologi, forventet levetid, levested.

Smelt forekommer på Ruslands territorium:

1. Asiatiske. Fisken har en langstrakt krop overdækket med store skalaer. Scales let adskilt. Ryggen er brun med grøn farvetone, siderne er sølvfarvede, sorte øjne, gennemsigtige finner. Et bemærkelsesværdigt træk ved den asiatiske mose er den store mund med skarpe tænder. Nogle gange vokser tænderne selv i tungen. Nyfanget smelt spred den karakteristiske lugt, der minder om duften af ​​friske agurker. Duften er karakteristisk for alle sorter. Således et andet navn af smelt - borage. Asiatiske rygsøjler når en længde på 35 centimeter, der vejer 350 gram. Termens levetid er 8 år.
2. Europæisk. Arten er næsten den samme som den asiatiske art, bortset fra mindre størrelser. Eksterne forskelle er minimal: svagere tænder, kort sidelinje, gråner. Livets levetid er tre år. Længde ca. 20 centimeter, vægt overstiger normalt ikke 200 gram.
3. Hav (lodde). Oversat fra finsk, lyder navnet som "lille". Kropslængde er normalt 22 centimeter, vægt - 60 gram. Det er let at genkende lodden blandt andre smeltesorter ved den sorte kant på finner og brune pletter på siderne.
4. Smallmouth. Sorten afviger fra andre arter primært i de mindste størrelser: kropslængde - 9 cm, vægt - 30 gram. Navnet på smeltningen taler for sig selv, fisken har en lille mund.

De karakteristiske træk ved arten er også:

• skubbet fremad kæbe;
• kort dorsalfin;
• lateral linje, som består af 9-13 skalaer.

1. Ferskvand (sø). Som navnet på fisken indikerer, findes arten i søer. Kropslængden af ​​ferskvandsmelte er 25 cm, vægten er 20 gram. Sø nyshysh har en sandfarvet ryg, og ikke grønlig-brun som andre arter. Sandfarvede skalaer kan maskeres på den mudrede bund af søer. Den ferskvandssortiment har den mest tydelige agurk duft.

bolig

Fisk elsker at bo i de nordlige hav, samt søer, bugter og flodmundinger i Rusland, de baltiske lande og Skandinavien. Smelt lever i store skyer i sand eller søer, og til kaste kaviar vælges en flodmunding, hvor der ikke er nogen fast strøm.

Tilsyneladende kommer kun en del af smelten ind i floden, og ikke de største eksemplarer. Det meste af det, især store prøver, spytter i Finlands Bugtens lavvandede kystområde. Det er her den store fisk fra den østlige del kommer fra midten af ​​vinteren, her varer det indtil isen opløses. Sådanne tilgange fra personer, der er klar til gytning, kan betragtes som præ-gytningsaggregationer. På disse steder, om vinteren, fanges fisk af sådanne størrelser, der ikke kan findes i nærheden af ​​mundene eller i floderne selv om foråret.

Smelt går altid i store flokke. Det lever sædvanligvis i temmelig dybe sandstrande af en sø eller hav, der kommer ind i floderne for at kaste kaviar. Stiger meget højt sjældent og forsøger at undgå en stærk strømning. Fødevarer - alle slags små dyr, ofte små krebsdyr - Cyclops, Daphnia og Cypresses. Store individer spiser de unge af andre fisk, og stopper ikke deres egne.

ration

For alle former for øget appetit i sommeren og vintersæsonen.

Grundlaget for diætet af alle arter er zooplankton:

• grenskræft
• Mysid;
• cumaceans;
• yngel;
• fisk roe.

gydning

Gydning begynder, når vandtemperaturen når 4 ° C, gydens højde ved en temperatur på 6-9 ° C. Datoen for gydning på den store mængde smelte er anderledes: i floder i Vesteuropa smelter gyde i marts og endda februar i mange reservoirer i Østeuropa og Nordamerika - i april - maj på Hvidehavet - i maj i floderne i Sibirien - i juni og endda juli. Smelt gydning begynder kort efter isdriften, og undertiden endda under is. Massegytning varer normalt kun et par dage. Kvinden springer straks og forlader snart gydeområdet (i Hvidehavet smelter, kvinden forbliver i gydeområdet i et par timer), mændene bliver på gydepladsen i længere tid og deltager i gyde med mange kvinder, der smutter gradvist ud.

Smelt gyder mest om natten. Smelt stigende i små mængder til at gyde i små floder og vandløb bliver let rovdyr for rovdyr (primært fiskefugle) samt fiskeri. I søgen efter gydepladser og på gydepladserne selv mister smelte al forsigtighed og kan fanges for hånd. I bølger sprøjtes smeltning med et almindeligt net.

Fisk gyder med støj og stænk. Ofte på grund af gydefiskens mørke ryg er der bogstaveligt talt ingen bund. Under gydetiden udvikler parringstøjet: Hovedets overdel og gillovertrækene bliver blålige, underkæben skærpes, hovedet, ryggen og siderne af kroppen er dækket af tuberkler. Hos kvinder er parring outfit langt mindre udtalt end hos mænd. Dette har en bestemt biologisk betydning: det blev observeret, at fisk fra samme køn på gydningsområdet divergerer i kontakt, mens fisk af forskellige køn umiddelbart danner et gydepar.

Tilsyneladende finder fisk af forskellige køn hinanden ved hjælp af berøring, og bakkerne er i denne sag af stor betydning. Smelt gyder på banen. Kaviar kastes på sten, småsten, vandplantering, kystplanternes udvaskede rødder, grene af buske, der falder ned i vandet. Kaviar er meget mindre almindeligt på sand og aldrig på siltjord. Dybden af ​​gydepladserne er sædvanligvis lille: fra 15-20 cm til flere meter. I et æg, der er faldet i vandet, er den ydre skal klæbende og kommer i kontakt med ethvert objekt - en sten, en plante mv. Er klæbet fast til det.

Derefter observeres et interessant fænomen: Den ydre skal af de hævede æggeskud, glider ud fra den indre skal og vender indvendigt ud og forbliver kun forbundet med indersiden på et tidspunkt og danner en ejendommelig stilk. På denne stilk holdes ægget fast, svajer i vandet. Nogle af æggene brydes af og bæres væk med vand, og en faldskærmlignende omvendt ydre skal hjælper med at fremskynde nedrivningen af ​​æggene. Nogle observationer tyder på, at døde æg transporteres væk fra gydepladser på denne måde.

Det er karakteristisk for smelt, at gydepladser normalt har et lille areal, og deres æg er ujævnt fordelt, således at der på nogle steder dannes et ret tykt lag af udskudte æg, der nogle gange når flere centimeter i tykkelse (f.eks. I Hvidehavet smelter og smelter i nogle regioner i Nordamerika). Mange æg dør af tørring, når vandstanden svinger, ødelægges af rovdyr: insekter, stickfish, ørred, gobies, ruff, aborre i søer og smelte gydning selv, som ofte har sin egen kaviar i maven. Larverne lukkes om 15-20 dage og glider nedstrøms.

fiskeri

Hvornår skal man fange?

Siden i løbet af sommeren afgår smelten fra kysten og bor langt i havet, idet den fanger den i det åbne vand, er kun muligt med net og andre fælder. Men det er ikke vores metode, vi er for rent amatørfiskeri, så vi overvejer kun ren lystfiskeri. Betegnelsen fiskeri tidligere brugt i forhold til fiskestænger og redskaber baseret på dem, og fangst - til fælder! Smelt kan hakke hele vinteren, men den bedste tid til at jage efter den kommer med tilnærmelsen til foråret. Normalt smeltes fiskeri i slutningen af ​​februar - begyndelsen af ​​marts.

Hvor kan man fange?

Smelt fiskeri udføres fra år til år på samme steder. De vittigheder, at det er nemmest at finde en pakke lugt i en skare af tørstige fiskere, der ønsker at fange det. I slutningen af ​​døv-vintersæsonen nærmer fisken, der forbereder aprilgydningen de afsaltede bugter, kommer i floder og lignende steder. Søg fiskeri kan også give resultater i betragtning af, at rovdyrslugtende agurk skal søges i alle fiskehorisonter.

Hvad skal man fange?

Smelt fiskeri foregår hovedsageligt af to typer redskaber: en smålig tyran; flip flops. Klemmer på smelt er meget specifikke, og derfor vil vi være i detaljer i hver enkelt af dem og forklare, hvordan de gøres med egne hænder og hvordan man kan udstyre dem.

Hvad kan koges fra koryuha?

I betragtning af fedtindholdet i fisk er det altid godt at tørre, ryge og stege. Det producerer altid velsmagende retter, og i betragtning af at det er let at rengøre, kan mange mennesker lave mad fra den. Meget velsmagende smelt marineret, parabol er perfekt til snacks og buffeter, og fisk er marineret hele dagen. En simpel opskrift er saltet smelt, det kan hurtigt og nemt saltes, fordi alt du har brug for til madlavning er fisk og salt. Det vil være klar til brug i 2-3 dage efter saltning. Det producerer også et lækkert øre, som ikke kun har god smag, det er meget nyttigt for børns og ældres sundhed på grund af det høje indhold af vitaminer. På bare 20 minutter kan smeltningen koges i en langsom komfur, og i betragtning af at en lille fisk ikke kan renses, vil madlavning tage minimum tid og kræfter.

Nyttige og skadelige egenskaber ved smeltning

Denne type fisk indeholder mange næringsstoffer til kroppen, den er rig på nyttige proteiner, fedtstoffer, især meget natrium i den. Dette element er nødvendigt for det kardiovaskulære system og tilvejebringelsen af ​​celler med glucose. Hele tilførslen af ​​næringsstoffer absorberes let og hurtigt af kroppen.

Næsten altid koryuhu spises sammen med knogler, hvilket også er nyttigt for led og ben, der forhindrer osteoporose. Det høje indhold af vitamin A hjælper med at forbedre synet, samt få det nødvendige og vigtige kollagen.

Fisk er meget nyttig for at forhindre mange sygdomme, det forbedrer metaboliske processer, så det kan være et ideelt måltid for dem, der ønsker at tabe sig. Fisk er altid populær og overkommelig for mange mennesker. Det må siges, at fisken også kan skade kroppen, hvis der er en, der lever i forurenede vandlegemer. I et sådant habitat ophobes smeltstoffer tungmetaller og skadelige stoffer, så det er bedre ikke at bruge fisk fanget i forurenet vand.

Smelt i madlavning

Når smeltingen er frisk, har den en særlig aroma, der ligner duften af ​​friske agurker.

Kødet af denne fisk er fedt, så det er velegnet til både stegning og mere blide madlavningsmetoder. Den mest populære, klassiske, enkle og lækre måde at lave frisk smelt på er naturligvis stegning. For at stege smelten er det nok at rense hver fisk ved at fjerne indgangen, rulle i mel og stege i olie. Selvom smeltingen er dækket med temmelig store skalaer, er det meget nemt at rengøre. Denne fisk kan også røget, syltet, bagt, fyldt, grillet, stuvet i hvidvin. Fiskesuppe er også kogt ud af det, og fiskeolie produceres i skandinaviske lande. Smelt producerer fremragende dåsefoder. Denne fisk er smukt opbevaret frosset, for hvilken den skæres, vaskes og opbevares i fryseren.

http://animals-mf.ru/koryushka/

Smelt fisk. Beskrivelse, funktioner, habitat og smelteslag

Gurkefisk. Luk dine øjne. Lad et stykke smeltekød komme tæt på din næse. Lad dem nu bringe en agurk. Fik en forskel? 80% af folk skelner ikke smagen af ​​fisk og grøntsager. Smelt har andre funktioner, for eksempel mangel på skalaer i nogle underarter.

Søen smelte fisk

Beskrivelse og egenskaber ved smeltning

Smelt er en fisk fra smeltfamilien. Den nærmeste familie er væggene. Selve smelten har alternative navne: nogysh og rygsøjlen. Hvis fisken har skalaer, er den lille og gennemskinnelig.

På maven er pladerne gullige-hvide, og på bagsiden er grøn-blå. Ifølge beskrivelsen ligner ikke kun væggen, men også dyster, dyster. Der er dog en fin mindre på ryggen end på smelt.

Smelt - big-eyed fisk. I dyrets mund er synlige rækker af skarpe tænder. De er også på Pomps sprog. Tænder - Bevis for rovdyr. At være en lille heroine af artiklen er der yngel af andre fisk, kaviar og krebsdyr og insektlarver.

Smelt - nagysh

Den maksimale vægt af smelt er 350 gram. Længden af ​​fiskens krop varierer fra 10 til 40 centimeter. I en sådan størrelse er artiklens heltinde gluttonous. Ernæringsmæssige aktiviteter opretholdes året rundt. Smeltefisk betragtes ikke som kræsne i deres mad og omgivelser, og er derfor med succes skilt af mennesker.

Hvad er reservoirerne fundet

Svar på spørgsmålet om hvor smeltefisken er fundet er mange. Nagysh spredt over hele Rusland. Fisken føler sig dog mest tilpas i vandet i den centrale del af landet.

Smelte i billedet på internettet fanges ofte i Onega og Ladoga søerne, Østersøen og det nordlige Rusland. Som du kan se, kan artiklens heltinde leve i friske og salte vand. Levestedet afhænger af typen af ​​fisk.

Smelt - havkat

De går for smelt og til White Lake, til Volga-bassinet. Det er kølige damme. At sådan foretrækker nagysh. Fiskene holdes i tyk af søer og hav, eller nær overfladen, nær kysten.

Typer af smelte

Den europæiske smeltning lever i det baltiske bækken. Det er også fordelt ud for USAs kyst. Fiskene holdes lige ved kysten, med fokus på munden af ​​floder. Derfor er for saltvandsmand europæisk smag ikke til deres smag.

Den europæiske smeltfisk af familien danner omfattende, lumpende i store flokke. De kan komme ind i floder, især at gyde. Massen af ​​repræsentanter for de europæiske arter overstiger ikke 200 gram, og kroppens længde er 30 centimeter. Normalt er det omkring 20 centimeter og 150 gram.

I modsætning til de fleste smeltstoffer har europæisk store og tætte skalaer. Et andet særpræg er den brun-grønne ryg. Et dyrs krop er langstrakt og smalt som i andre arter af familien.

Smelt fisk om vinteren på is

Den anden type af heltens heroin kaldes søen. Der opstår i nordvestlige Rusland. Af navnet på arten er det klart, at han bor i søerne. Befolkningsstørrelse giver mulighed for industrifiskeri.

Søen smelte har farveløse finner. I de europæiske arter er de for eksempel gråagtige. En anden søudsigt mindre. En fisk vejer i gennemsnit 20 gram og overstiger ikke 25 centimeter i længden.

Søen bagvand har en lys ryg. I stedet for grøn eller blå er den malet i sand. Dette giver dig mulighed for at gå vild på baggrund af søenes mudrede bund. Den tredje type smelte er kort. Den bor i Fjernøsten. Ved at holde kysten forbi fiskene ferskvands floder. Det er denne slags, der lugter mest af alt agurk.

Derfor er det alternative navn - borage. En anden funktion er tydeligt fra det officielle navn. Fisken har en lille mund. Vægten og længden af ​​dyret er også lille. Normalt er det 30 gram og 9 centimeter.

Havet smelte

Den sidste familiemedlem er havsmeltning. Populært kendt som lodde. Også kaldet uek. Capelin vokser op til 22 centimeter i længden og får en masse på ca. 60 gram. Fra det finske sprog oversættes fiskens navn som "lille".

Den sorte kant på fins adskiller lodde fra andre smelter. På underlivet og siderne af fisken er der pletter af brun farve. For resten er lodde en typisk repræsentant for sin familie.

Smelt fiskeri

Kommercielt smelt er fanget af garn. Fiskeri små fisk er tidskrævende. Derfor anvendes standardpakker af private fiskere, der driver sportsinteresser. Smelt er præget af voracity og frygtløshed. Derfor bidder fisken let hurtigt.

Smelt fiske om vinteren

Fiskeri på helten af ​​artiklen året rundt. Om vinteren kan smeltning trækkes fra hullet. Om sommeren fisker man fra kysten ved hjælp af flyde tackle. Agn er larverne af burdock møllen, blodorm. Fra kunstige "behandler" anvendes mormyshki. Nogle fiskere bruger miniatyrspinnere.

Baler bruges primært på floder, fiskeri i ledningerne. Så de kalder metoden til at udføre fiskeri linje med agn adrift. Udstationering er kun mulig om sommeren. På dette tidspunkt holdes smeltningen ud af reservoirernes kyster. Om vinteren går fisken til dybderne.

På grund af flodstrømmen bruger fiskere 50-6 g vægte. I reservoirer med stillestående vand er 5-10 g tilstrækkelig. Strømmen af ​​strømmen på floderne kan variere. Derfor er sinken fastgjort til linjen på karbinen og ændrer om nødvendigt metalets placering.

Fisk, der ligner lugt, fanges på en tynd fiskelinie med en diameter på 0,2 millimeter. Plus tackle i skrøbelighed til fiskets øje. Minus tynd fiskelinie i den hyppige sammenflugning i algerne, så i snags.

Den smeltede fangst er rig på magnesium, calcium, fosfor, natrium, fosfor og kalium. 20% af fisken er protein. Herunder smelt i kosten, kan du forhindre hjertesygdomme, blodkar, nervesystem.

Dette gælder dog for brugen af ​​sprut fra rent vand. Smelt - en slags renere, absorberer urenheder. Dette er årsagen til promiskuitet i selve fiskens kost.

Reproduktion og levetid

Længden af ​​belastningen afhænger af arten. Repræsentanter for den europæiske alder med 3 år. Den sibiriske sø smelte lever for at være 12 år gammel. Derfor varierer avlscyklusserne. De europæiske arter begynder at gyde allerede et år. Sibirerne når seksuel modenhed efter 7 år. Capelin er klar til avl i en alder af 4 år, der lever til 9 år.

Konserves smeltede

Nøgne mænd er normalt større end kvinder og med mere udviklede finner. Mandlige personer følger kvinder for tiere kilometer. Så smelt på udkig efter en yngleplads. Ved siden af ​​"manger" bør der være meget små bytte og, hvis det er muligt, få store rovdyr.

Gytning i alle smeltarter begynder efter is. Vandet bør varme op til + 4 grader. Især aktivt fisk gyde på 6-9-Celsius skala. Processen varer ca. 2 uger.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/