Capelin, smelte

Jeg præsenterer dig to marine fisk tilhørende samme smeltfamilie. Capelin fatter, smelt popestne, men begge smagsegenskaber er ens. Hvis du ikke er opmærksom på røget fisk (til øl), fordi de sælges klar, så kan du fra frisk fisk tilberede mange forskellige retter. Men smelt ser godt ristet ud. Petersborgere vil bekræfte, at smelteværten dufter lugt overraskende ligner agurk, som det ofte blev kaldt "havkomkommer".

Grillet smelt eller brisling

Smelte - 600 g, vegetabilsk olie - 1,5 spsk. skeer, smør - 1 spsk. ske, salt til smag.

På trods af opskriftens tilsyneladende enkelhed er det helt muligt at dekorere både en fiskeri picnic og et feriebord, alt afhænger af hvad du garner og hvordan du skal dekorere fisken.

Vask den tilberedte fisk, tør den i en ren klud, salt, smør godt med vegetabilsk olie og læg på et trådstativ. Steg over varme kuler, indtil de er klar. Sæt på en skål og hæld med smeltet smør. Server stegte kartofler som sideskål.

Smelt kan steges i en gitter, bredet i mel, bare glem ikke at vaske det, gut det og halshovedet det. Og husk selvfølgelig, at meget afhænger af kvaliteten af olien - jeg foretrækker olivenolie.

Capelin stegt i olie

Capelin - 500 g, vegetabilsk olie - 1,5 spsk. Skjeer, mel - 1 spsk. ske, salt, fisk krydderier efter smag.

En af de enkleste opskrifter er, at lodden er paneret i mel, hvorpå der tilsættes salt og fiskes krydderier, og sauses i en stegepande. Nogen tager besværet med at rense det før stegning, men som regel går det ikke til at tage højde for det.

Capelin bagt med ost

Capelin - 500 g, smør - 2 el. skeer, creme fraiche - 1/2 kop, revet ost - 1/2 kop, peber, salt, grønne.

Opskriften er noget mere arbejdskrævende, så vi råder dig til at vælge en større fisk til madlavning. Fisk skåret i fileter, peber, salt og steg i olie indtil gyldenbrun. Sæt fisken i en smurt gryde med et lag, drys med creme, drys med ost og bages i en varm ovn til en rosenrød farve.

Når du serverer, garnér med friske grøntsagssalater og garnér med grønne.

http://eda.wikireading.ru/55206

introduktion

kommerciel fisk smelte lodde

Smelt er en lille fisk, der utvivlsomt er en af de mest populære i Rusland, især i det nordvestlige. I St. Petersborg holdes der hvert år en ferie dedikeret til denne lille fisk, der hedder "Smelt Holiday".

Smelte, smelte (Osmeridae) • Havfisk fra laksfamilien. Smelt er opdelt i 6 slægter, der omfatter mere end 10 arter: Smelt (Osmerus) (opdelt i toothy, det er asiatisk og europæisk), lille smelt (Hypomesus) (3 arter), lodde (Mallotus, 1 art), Spirinha Spirinchus), Taleichthys og Allosmerus. Smelt er udbredt på den nordlige halvkugle, der befinder sig i det marine og friske farvand i bassinerne i Nordatlanten, Det arktiske hav og det nordlige Stillehav.

I Fjernøsten er der fire arter af smelt levende. Havemelte Hypomesus japonicus bor i Bering (Karaginsky Bay, Korf Bay), Okhotsk (Tauiskaya Bay, Yamsky og Iretsky flodmundinger, vestlige og sydlige dele), japansk (langs fastlandet kyst: syd til Wonsan; langs de japanske øer: syd til Sangar Strait) og de gule (Zhifu) hav. Opstår i det sydøstlige Kamchatka (Avacha Bay), de sydlige Kuriløerne og ud for kysten af øen Hokkaido.

Smelt til avl kommer ind i floden, men der er rent hav (lodde, Allosmerus) og ferskvand Smelt (sø, smelte).

Smelt er fanget i alle havene i Det arktiske hav, såvel som i Beringhavet i Okhotsk og Japans hav. Søgningen er let. I løbet af foråret og sommeren er alle arter af denne fisk egnet til gydning, fra lille havsmelte til lodde. På nogle steder i Primorye ser det meget imponerende ud. Tross alt trængsler torsk og andre elskere af denne fede fisk følger flokens besætninger, måger følger dem gennem luften, og selv nogle hvalarter kan lukke denne strøm!

Denne lille fisk er utvivlsomt den mest populære i det nordvestlige Rusland: i St. Petersborg forbruges det i store mængder af den mindre velbesøgte klasse af befolkningen.

Formålet med undersøgelsen er at smelte og lodde.

Formålet med kursusarbejdet er generelle karakteristika, biologi, handelsværdi af smelt og lodde.

- Giv en generel beskrivelse af smeltfamilien;

- bestemme biologiske egenskaber

- overveje den økonomiske værdi og fiske smelte.

Ved udarbejdelsen af emnet blev der anvendt data fra tidsskrifter, rapporter og materialer fra laboratoriet for industrifiskeri, reference- og træningsmanualer for industrifiskeri fra Verdensbankens afdeling.

GENERELLE KARAKTERISTIKKER FOR KVADDER OG MOYVA

smelt

Smelt (Osmerus) tilhører slægten Salmonidae (Salmonidae). Dets navn, afhængigt af regionen, udtales forskelligt: smelt, smelt, korax (Bogdanov et al., 2005).

Smelt har en gennemskinnelig krop med små eller moderate, ikke-skinnende skalaer. Levende smelte har en meget smuk farve: ryggen er brunliggrøn, noget gennemskinnelig, da dorsale skalaer ikke er foret indeni med sølvpigment; sølv sider med blå farvetone over og under; Dette sølvbånd er undertiden bredere, nu er det mere eller mindre strålende (afhængigt af habitatet), starter fra gilledækslet og gradvist indsnævring strækker sig til bunden af den kaudale fin; i unge sker det ikke. Denne sølvfarve på siderne af kroppen afhænger af pigmentet, der er deponeret i selve huden, under skalaerne. Den ventrale knude er også sølvfarvet, og på indersiden af gilledækslet er der deponering af sort pigment i form af mere eller mindre tykke pletter. Smeltfiner er hvidlige, men nogle gange er de nogle gange lettere eller mørkere (figur 1.1)

Fig. 1.1. Smelt (Osmerus) (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Længden af smeltningen kan være fra 8 til 35 cm. Denne fisk har en bred mund, en lang overkæbe, der går under øjets bagkant. Munden, nemlig alle sine knogler, såvel som tungen og pterygoidbenene, sidder med tænder, den forreste ende af vommen er kronet med flere større tænder. Der er flere smeltarter, de adskiller sig lidt fra hinanden. Ved almindelig smelte er den langstrakte krop kun lidt komprimeret fra siderne, underkæben fremad, de lange tænder på frontbenet og vommen, benpladen sidder med små tænder. Mænd skelnes af en mere fremtrædende underkæbe, og under gydning har de også et større antal bakker (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Mænd adskiller sig fra kvinder i en mere fremtrædende underkæbe og under gydning - af et stort antal vorter på hovedet og nedre parrede finner.

Europæisk smeltning (lat. Osmerus eperlanus) er en slags smelte. Smelt er en vandrende fisk, men det har også isolerede søbefolkninger. Udbredt og har et højt antal (Bogdanov et al., 2005).

Smukt smelt er en lille fisk, der når en længde på 13-14 cm. Den har lavt hævende legeme dækket af tynde, let faldende skalaer. Den korte rygfinde er placeret midt i kroppen, og over analen passer en lille fedtfin. Den lille mund peger op, tænderne på kæberne er små og svage. Meltens bagside er mørk, og siderne og maven er sølvfarvede, langs siden går der et tydeligt synligt sølvbånd. Over midten af siden er de frie dele af skalaerne langs kanten dækket med små sorte prikker. Små sorte prikker dækker både stråler i dorsale og analfinner. Denne fisk er kendetegnet ved lugten af friske agurker, som det også kaldes "borage" (formulafish.ru).

I en række ferskvandssøer i Amur, Sakhalin, Kamchatka og Siberia-bassinerne findes der en levende form, der adskiller sig fra passagen gennem i mindre størrelser, lavere fecunditet og hastighed (Bogdanov et al., 2005).

Tæt havudsigt (Hypomesus japonicus) findes i vores farvande ud for kysten af Sakhalin, Kuriløerne og langs kysten af Japans hav, undertiden kommer i ferskvand, men racerer altid i havet, i kystzonen, både i salt og ferskvand om foråret. Det adskiller sig fra almindelig lille smeltning af et stort antal hvirvler og nogle andre træk ved skeletstrukturen. Sammen med havet smelte, en lille smelt, er der en mere termofil, men lidt rygsøjlearter - den japanske lille smelt (N. nippeniensis) (Bogdanov et al., 2005).

Vi er velkendte for vores egen smeltning, forskellig fra små med en stor mund med store tænder. Europæisk smelt eller smelt (Osmerus eperlanus) er udbredt i kystområderne i Nordatlanten. I Rusland befinder det sig i de baltiske, barentiske og hvide have. Forsendelsesformularen kommer ind i floden om foråret, under isen eller umiddelbart efter at den smelter. Lever 9 år. Europæisk smelte er et vigtigt mål og er blevet brugt til akklimatisering i søer. I vores land smeltede og smeltede blev fyldt med søer i nordvest og uralerne. Nogle gange udvikler denne fisk sig selv nye reservoirer: for eksempel smelte fra søerne i Øvre Volga befolkede Rybinsk, Gorky og Kuibyshev reservoirerne og optrådte i nogle andre nye reservoirer i Volga-bækkenet (Kotlyar, Mamontov, 2007).

En tæt udsigt - Asiatisk tandsmelt (Osmerus mordax) - findes på vores nordkyst fra Hvidehavet til Chukotka og langs Stillehavskysten til Peter den Store Bugt. Denne gennemløbsform føder i havet af små krebsdyr, chironomidlarver og unge fisk, når en længde på 34 cm og jages overalt i sit distributionsområde (Kotlyar, Mamontova, 2007).

lodde

Capelin, aborre (lat Mallotus villosus) er en havsmelt fisk. Kropslængde op til 22 cm, vægt op til 65 g. Ledig har meget små skalaer og små tænder. Bagsiden er oliven grønlig, siderne og maven er sølvfarvede. Mænd er kendetegnet ved tilstedeværelsen på siderne af en bånd af skalaer, hvoraf hver er lighedens lighed (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Capelin (Mallotus villosus) lever i umådeligt antal i Arktis og er yderst vigtigt for fiskeri. Den har en langstrakt kropsform, små skalaer, meget store runde brystfinner, stående langt tilbage dorsale finner og svage brystede tænder i kæberne, på ganen og på tungen. Bagens farve er mørkegrøn med en brunlig glans, farven på siderne og maven er sølvfarvet hvid med mange sorte prikker, finnerne er grå og har en sort rand. Hanner og kvinder er helt forskellige fra hinanden. Hanen er slank, med et stort hoved og en skarp næse, og under avl udvikler han sig på siderne langs en langsgående strimmel af mørkegrøn farve, der sidder med spidse og dermed hårede, krybdyrformationer. Kvinden er kortere, og hendes ansigt er stumpet. Længden varierer mellem 14 og 18 cm (figur 2).

Fig.2. Capelin (Mallotus villosus) 1 - Kvinde, 2 - Mand (Kotlyar, Mamontova, 2007).

http://studbooks.net/1101735/agropromyshlennost/obschaya_harakteristika_koryushki_moyvy

Familiesmelte (Osmeridae)

Smelt - lille slank fisk med en spindelformet tolom, en mørk ryg og sølvfarvede sider og underliv. Dorsalfinen er kort, indeholder 7-14 stråler, der ligger midt i kroppen, over de ventrale finner. Over analfinen er fed fin. Der er 19 stråler i kaudalfinen, 7-8 i ventralfinen. Pa maxillary knogler. der er tænder i tungen og i himlen. Maven i de fleste arter i form af en blindpose. Der er en svømmeturblære. For mange smeltfisker er den ejendommelige duft af friske agurker karakteristisk, for hvilken smelt også kaldes "borage".

Smelt - skolefisk, der lever i bundlaget eller i vandkolonnen. I en ung alder spiser de på planktoniske krebsdyr, voksenfisk i nogle arter (lodde) fortsætter med at fodre på plankton, i andre bytter de til fodring på bundskaldyr, orme og små fisk. Smelt roe er jorden, limet; diameteren af æg er 0,7-1,1 mm.

Smelt er bredt fordelt på den nordlige halvkugle. Hav og ferskvand i bassinerne, den nordlige del af Atlanterhavet og Stillehavets oceaner og Det arktiske hav bebor. Blandt smeltearter bruger nogle arter deres liv i havet (lodde, allosmer osv.), Andre tilbringer en del af livet i havet eller i flodmundingsområderne, i brakvand og for reproduktion ind i floder (almindelig smeltning, smeltning, smeltning, hevlakhon ), og nogle af dem kan bo i ferskvand. danner boligformer (søen smelter, smelte, spirinha).

Der er seks sorter i smeltfamilien med 11-13 arter. Repræsentanter for fire slægter beboer Sovjetunionens farvande: smelte (Osmerus), smeltemelte (llypomesus), lodde (Mallotus) og spirinha (Spirinchus).

Smelter befinder sig i mund- og kystområderne i de nordatlantiske have, det nordlige stillehav og det arktiske hav. De lever i en række friske vandlegemer (bassiner af disse have). På denne måde er der to typer, hvis videnskabelige navne stadig skal præciseres.

Den europæiske smelt (O. eperlanus) har en kortere sidelinje og svage tænder: Den er almindelig i bassinerne i Østersøen og Nordsøen, Ladoga og Onega søerne. Bolig ferskvandsformer af europæisk smeltemelte (O. eperlanus m. Spirinchus) - har stor kommerciel betydning i søerne i den nordvestlige del af Sovjetunionens europæiske område og mange søer i det nordlige Vesteuropa.

Toothy, eller asiatisk, smelte (Osmerus eperlanus dentex) - øverst og europæisk søen smelte - smelte (O. eperlanus eperlanus, m. Spirinchus) - i bunden.

Det meste af året smelte holdes tæt på kysten. Den mest intense opfedning sker i sommer og efterår. Med starten af vinteren bliver mad mindre intens. Smelte ophobes i flodmundingsområderne og holdes her indtil begyndelsen af gydevandringen. Længden af migrationsstien blandt smeltebeboere på forskellige steder i befolkningen er forskellig og bestemmes tilsyneladende af placeringen af steder, der er egnet til gydning. Således stiger yenisei-smelten op ad Yenisei-floden i 1000 km, den ikke-voksende migration varer ca. 4 måneder, smelten stiger 180-200 km til Lena, 270 km til Amur og 100 km til Elba. Smelt går ikke mere end 16-18 km til Primoryes floder; Smeltningen af Det Hvide Hav kommer til at gydde i floder og vandløb (ned til de mindste), der bevæger sig væk fra havet i mange tilfælde ikke mere end 2-3 km eller endda kun få hundrede meter. I boliger ferskvandsmelte er gydnings- og fodringsområder ikke så opdelt. Mange søer smelter og smelter gyde i fordybede områder af floder, der strømmer ind i søer og kan gå helt ind i floden.

Gydning begynder, når vandtemperaturen når 4 ° C, gydens højde ved en temperatur på 6-9 ° C. Tidspunktet for gydning på det store udvalg af smelt er anderledes. Smelt gyder i marts og endda februar i floderne i Vesteuropa; i mange huse i Østeuropa og Nordamerika - i april - maj, på Det Hvide Hav - i maj; i floderne i Sibirien - i juni og endda juli. Smelt gydning begynder kort efter isdriften, og undertiden endda under is.

Massegytning varer normalt kun et par dage. Kvinden gyder straks og forlader snart gydeområdet (i Hvidehavet smelter, kvinden forbliver på avlsmassen kun et par timer); mænd holder gydepladser i længere tid og deltager i gyde med mange kvinder, og sænker gradvis deres smelte. Smelt gyder mest om natten. Smelt stigende i små mængder til at gyde i små floder og vandløb bliver let rovdyr for rovdyr (primært fiskefugle) samt fiskeri. I søgen efter gydepladser og på gydepladserne selv mister smelte al forsigtighed, og den kan fanges for hånd. I bølger sprøjtes smeltning med et almindeligt net. Fisk gyder med støj og stænk. Ofte på grund af gydefiskens mørke ryg er der bogstaveligt talt ingen bund.

Under gydetiden udvikler parringstøjet: Hovedets overdel og gillovertrækene bliver blålige, underkæben skærpes, hovedet, ryggen og siderne af kroppen er dækket af tuberkler. Hos kvinder er parring outfit langt mindre udtalt end hos mænd. Det har en vis biologisk betydning. Det blev observeret, at fisk af samme køn på gydeområderne divergerer øjeblikkeligt ved kontakt, mens fisk af forskellige køn umiddelbart udgør et gydepar. Tilsyneladende finder fisk af forskellige køn hinanden ved hjælp af berøring, og bakkerne er i denne sag af stor betydning. Smelt gyder på banen. Kaviarpirer på sten, småsten, vandplantering, vasket væk rødder af kystplanter, nedsænket i grene af buske. Kaviar er meget mindre almindeligt på sand og aldrig - på siltjord. Dybden af gydepladserne er sædvanligvis lille: fra 15-20 cm til flere meter.

I tilfælde af et æg, der er kommet ind i vandet, er den ydre skal klæbende og har været i kontakt med enhver genstand - en sten, en plante mv. Klæber fast til den. Så er der et interessant fænomen. Den udvendige skal af det hævede æg bryder sig, glider ned fra det indre selv og vender indvendigt ud og forbliver kun forbundet med den indre skal på et tidspunkt og danner en ejendommelig lille stilk. På denne stilk holdes ægget fast, svajer i vandet. Nogle af æggene brydes af og bæres væk med vand, og en faldskærmlignende omvendt ydre skal hjælper med at fremskynde nedrivningen af æggene. Nogle observationer tyder på, at døde æg transporteres væk fra gydepladser på denne måde. Det er karakteristisk for smelt, at gydepladser normalt har et lille areal, og deres æg er ujævnt fordelt, således at der på nogle steder dannes et ret tykt lag af udskudte æg, der nogle gange når flere centimeter i tykkelse (f.eks. I Hvidehavet smelter og smelter i nogle regioner i Nordamerika). Mange æg dør af tørring, når vandstanden svinger, ødelægges af rovdyr: insekter, stickfish, ørred, gobies, ruff, aborre i søer og smelte gydning selv, som ofte har sin egen kaviar i maven.

Larver lukkes om 15-20 dage og ruller nedstrøms. Først foder de på plankton, så skiftes til fodring på benthiske hvirvelløse dyr og fisk, der spiser blandt andet deres egen unge. Smelte - levende ferskvandsdværgformer af smeltemad - fodre på planktoniske krebsdyr i hele deres liv. Snetki når hurtigt seksuel modenhed og multipliceres i en alder af -2 år; Baltic smelt racer i 2-4 år, Hvidehavet 3-4 år, og sibirisk tandsmeltning 5-7 år gammel. Senere modnesmeltning lever længere (Siberian smelter op til 9-12 år) og når større størrelser (længder op til 30-35 cm og masser 350 g) end modningen tidligere (snetki lever ikke mere end 2-3 år, deres størrelser overstiger normalt ikke 9 -10 cm og vægt - 6-8 g). Frugtbarhed afhænger af fiskens størrelse og vægt og spænder fra 2000 æg i lugt til 100.000 æg i store hunner af smelt forbi. Væksten og modningen af forskellige populationer afhænger af kombinationen af foder og klimatiske forhold, hvor de lever.

Smelt har længe været genstand for avl og akklimatisering. I Sovjetunionen blev smelt og smelt fyldt med søer i den nordvestlige del af landets europæiske område såvel som i Urals søer. Kendt vellykket akklimatisering af smelt i de nordamerikanske store søer fra søerne i New England, hvor den hurtigt voksede og blev en af de vigtige kommercielle fisk. Smelt udvikler nye reservoirer til tider uden menneskelig indblanding. For eksempel blev smelten af søerne i den øvre Volga befolket Rybinsk reservoiret optrådt i reservoirerne Gorky og Kuibyshev og andre nye reservoirer i Volga-bækkenet.

Smelt er jaget, hvor den er fundet. Vi får meget af det i Fjernøsten og i Østersøen, hvor der smelter og smeltes. Leningrad folk elsker hende meget; Smelt fiskeri i Neva finder også sted direkte i byen. Fang den med forskellige fælder under gyden, fyldgarn og garn. Stor smelte er godt fanget på en krog tackle.

Den anden meget tætte art er den amerikansk-asiatiske smelt (O. mordax). Det befinder sig i Stillehavet og Arktisøernes kyster (underarter - tandmelte) og ud for Atlanterhavets vestkyst (underarter - amerikansk smeltning).

American smelt (O. mordax mordax) er fordelt langs den østlige kyst i Nordamerika fra New Jersey til Labrador og er også infunderet i de store søer i Nordamerika, hvor det gav et udbrud af tal. Det er en værdifuld kommerciel fisk i Canada, jaget af fiskeri, seine og trawling.

Tandmelte (O. mordax dentex) er almindelig i havene i Det arktiske hav, ud for de vestlige og nordvestlige kyster i Nordamerika. I Fjernøsten bor det i Japans Hav, Okhotskhavet og Beringhavet, der er genstand for industri- og sportsfiskeri. Den amerikanske kyst spredte fra øen Vancouver til Bering Strait og i Chukchi Sea, mod øst til Delta af Mackenzie-floden.

I Sovjetunionens fjerne østlige farvande, sammen med tandsmeltning, er short-smelt fælles (slægten Hypomesus, tre eller fem arter). De har en lille mund, små tænder, de er mindre end almindelig tandsmelt. Den gennemsnitlige størrelse af smeltevand i kommercielle fangster er 10-12 cm, gennemsnitsvægten er 11 g. Små smelt når seksuel modenhed i det 2-3 år af livet.

Lille smelt (Hypomesus olidus).

Floden smelter (Hypomesus olidus) lever i floder, søer og præ-mundområder af floder, der strømmer ind i havet i Stillehavet langs den asiatiske kyst fra Bering Strait til Nord Japan, amerikaneren fra Bering Strait til Nord Canada og mod øst til Yukon og Mackenzie bassinerne. Den isolerede population af denne art bor i søen Kuglo på kysten af Karahavet. At gyde stiger i floden, for eksempel i Amur stiger over Khabarovsk. Gyser i april - maj. I en række friske søer i Amur-bassinet, på Sakhalin, på Kamchatka er der små boligformer af smelteflod.

En tæt udsigt over havets smelt (Hypomesus pretiosus, asiatiske og amerikanske underarter, ifølge nogle forskere er uafhængige arter) fordeles langs Stillehavets asiatiske kyst fra Kamchatka til Korea og ifølge amerikansk - fra Alaska til Californien. Det racer i havet, ud for kysten, nogle gange kommer det i brakvand. Den tredje art af denne slægt (Hypomesus transpacificus, med to underarter, der også undertiden betragtes som selvstændige arter) er begrænset i sin fordeling til brak og ferskvand i Sacramento Basin og de japanske øer. Hypomesus transpacificus er en lille form, modning i en alder af en.

Blandt arten af smeltfamilien har lodde (Mallotus villosus) den største kommercielle betydning.

Capelin (Mallotus villosus). Mand (over) og kvindelig.

Capelin har meget små skalaer og små tænder. Seksuel dimorphisme af lodde er interessant: mænd er større end kvinder, de har en udvidet analfinbase, hele finen er længere og højere, og der er kamme af langstrakte hårlignende større skalaer på siderne under reproduktionsperioden. Murmansk fiskere kalder dem "galley". Den største længde af lodde i kommercielle fangster er 11-19 cm, alder 1-3 år. Capelin - en ren havudsigt. Det går ikke ind i ferskvand, det lever i det åbne hav, i de øverste lag af vand. Den nærmer kun kysten i løbet af gyden. Capelin distribueres næsten cirkulært i Arktis og de nordlige dele af Atlanterhavet og Stillehavet. I vest bor det fra Maine Bay til Hudson Bay, South Greenland, Island og Jan Mayen, fra Sydvest Norge til Spitsbergen. Kommer ind i Det Hvide Hav, ligger i havene i Kara og Laptev. I øst, lodde er almindelig i den nordlige del af Det Japanske Hav, den Okhotsk, Bering og Tjuktjerhavet, de amerikanske kyster - syd til British Columbia. Der er mange fossiler af pleistocæn periode, lodde, særligt interessant væsen i Bosnien, på Adriaterhavskysten, med angivelse af de kolde klimaer i Middelhavet under istiden. I det vestlige Atlanterhav springer lodden om forår og sommer, i øst - fra forår til efterår, i det vestlige Stillehav - i forår og sommer, i øst - om efteråret. Græsbevægelse af lodde er placeret på sandbund, i lavvandede og banker i en dybde på 50 til 150 m.

Færdighed af lodde 6-40 tusind æg. Gytning sker, når vandets temperatur i bundlaget er 2-3 ° С. Meget lodde dør efter gytning. Æg, som resten smelter, bunden, stikker. En tredjedel af skalens æg mørke (pigmentdæksel). Hatching lvchinok forekommer efter 28 dage. Efter ruge revner larverne ned til det åbne hav. Til gytning til kysten kommer lodden i store flokke, efterfulgt af torskeskoler, måger og endda hvaler, der fodrer på kapsler. Med en stærk vind gyder bølgerne på stranden. I Fjernøsten er kyststrimlen undertiden dækket i mange kilometer med et tykt lag af lodde, der bortkastes af brændingen. Kvæget lodde går igen fra kysterne til det åbne hav. Længdefiskeriet blev først gjort tidligere, men tidspunktet for dets tilgang til kysterne, og lodden blev brugt som agn i langline torskefiskeri. Nu er lodret primært fanget af trawl og bruges til mad. Lagre af lodde er ret store, og i 1975-1980. Det blev udvundet til 3-4 millioner tons.

Kun i bassinet i Stillehavet lever spirinha, allosmery og evlahony.

Spirinha (slægten Spirinchus) når en længde på 12-15 cm. De er repræsenteret af tre typer: rent marine Spirinchus starksi, der bor på den amerikanske stillehavskyst fra Alaska til Californien; Spirinchus thaleichthys, der bor i samme farvande, går ind i floder til avl, som regel dør efter gydning, og Spirinchus lanceolatus, som kun fordeles ud for øen Hokkaido østkyst og racer i floderne på denne ø. Langs den amerikanske stillehavskyst fra Washington-staten til Californien fordeles den eneste repræsentant for Allosmerus elongatus, der når en længde på 23 cm. Dette er en lille undersøgt fisk, der tilbringer hele sit liv i havet, er bemærkelsesværdigt for larvfasen: gennemsigtige allosmer larver når en længde på 7,5 cm, hunner af denne art er allerede modne i en længde på 10,5 cm.

Også det rent amerikanske medlem af smeltfamilien er evlahonen eller fortællingen (Thaleichthys), den eneste art af slægten Th. pacificus, bor langs Pacific Coast of North America, fra Californien til Beringhavet. Evlahon går ind i floden til gydning. Mandlige har bryst- og især ventrale ribber længere end kvinder; under gydning ser de bump på hovedet, finner og skalaer, og en fremspringende rulle udvikler sig langs sidelinjen; gydefisk, især mænd, taber også deres tænder. Mange fisk dør efter gytning. Evlahony bor tæt på kysten på lav dybde, tjene som mad til mange fjender: stikkelshaj, torsk, laks, delfiner, havfugle.

Den maksimale størrelse på eulahona er 23 cm, dens kød er meget fedt. Evlahona anvendes i mad, til fedt, foder, pelsdyr på pelsplanter. Fangsten af evlakhona udgør nu 1,5 tusind tons. Denne fisk blev især værdsat af de nordamerikanske indianere som et fødevareprodukt og en kilde til fedt, dets fiskeri blev ledsaget af ritualistiske ceremonier. Tidligere har de brugt det i denne henseende med mangel på avlahonlamper. Tørret og udstyret med et wick indsat i munden, fortæller branden med et klart lys, hvilket forklarer det gamle navn på denne fisk "stearinlys".

Således bor det overvældende flertal af smeltefamiliens arter i den nordlige del af Stillehavet, langs den asiatiske og især langs den amerikanske kyst. Kun lodde og smelt (Osmerus) er fordelt næsten krugopolyarno og leve, med undtagelse af den nordlige del af Stillehavet, i havene i det arktiske ocean og Nordatlanten. Det kan antages, at smeltelandet i den nordlige del af Stillehavet, hvorfra kun de mest kolde kærlige - smelt og lodde - kunne sprede sig langs Asiens nordlige bredder (og måske Amerika) og tilpasse sig til livet under nye forhold.

http://www.vseofishing.net/e37.html

Capelin: beskrivelse, forskelle fra andre fisk og tips om valg

Selvfølgelig ved mange om brugen af ørred, laks og laks, men prisen på denne fisk er høj, og ikke alle har råd til et sådant produkt. Men det er ikke en grund til fortvivlelse - ifølge alle eksperter har elite seafood en værdig "konkurrent" - lodde, der betragtes som en fremragende kilde til omega-syrer, og samtidig har en meget demokratisk værdi.

Hvad ser lodde ud?

Capelin, eller som det også kaldes i de fjerntliggende østlige regioner, er uek en lille og ubestemt fisk tilhørende smeltfamilien.

Kroppen er strømlinet, fladt på siderne, størrelsen når oftest 20-25 cm, den maksimale vægt af slagtekroppen er 65 g. Vægterne er små, på ryggen og underlivet varierer stort set ikke i diameter. Hovedet er ret stort, den orale åbning er forstørret, knoglerne af overkæben i fremspringet når til midten af banerne. Tænder små, meget skarpe.

Ligheden af lodde er finnerne grænser op til en sort stribe. Thoracic afrundet, og dorsal helt markant skubbet tilbage. Farven på bagsiden er oliven-grønlig, og underlivet og siderne er lette sølv, med små hvide pletter.

Ifølge forskernes beskrivelse er kvinder og mænd meget forskellige: mænd er meget større, de har aflange finner, og hovedet er spids. I parringsperioden vokser hårlignende skalaer på siderne, de skaber en overflade som en lur.

Hvor er hun

Nogle sorter af lodde findes i Arktis og Atlanterhavet, en del af denne fisk er fanget i Devisian Strait, store befolkninger ses i de norske farvands bassiner og også i de hvide, Kara, Chukchi havene. Også lodde høstes i Rusland, i farvandet i Laptev og Barentshavet, og nær Grønlands kyst.

I nord og i Stillehavet er denne art fisk også fanget, men i disse farvande er levestedet betydeligt begrænset af kysten af Korea og den kanadiske Vancouver. Derudover føles lodde godt i Japan, samt Okhotskhavet og Beringhavet.

Lofoten er udelukkende havfisk, hvis areal kun er saltvandsservoirer 200-300 m dyb, i de sjældneste tilfælde svømmer fisken 700 m. Vasken svømmer aldrig i floder og andre friske vandlegemer, det varer hele livet. i åbent vand, kun svømning til kysten under gydning.

Kort før gytning går lodde til meget store skyer, der sendes til kysterne. Afhængigt af habitat og arter af fisk kan det gyde fra det tidlige forår til efteråret. Når vejret er dårligt kaster gydefisk ofte i land, for eksempel i Fjernøsten er kystoverfladen undertiden dækket af lodde, der bortkastes af brændingen i flere kilometer.

Forskelle fra andre fisk

Capelin er ofte forvekslet med brisling. Begge hører til det marine liv, men lodden er en repræsentant for smeltning, og brislen repræsenterer silden, som derudover indeholder to små fisk: brisling og brisling.

En uerfaren køber kan forveksle disse to fisk, men de er faktisk helt anderledes:

spratlængde overstiger ikke 17 cm, og loddelængden er 25 cm;
Den maksimale masse af voksen kilka er 53 g, og de største loddeprøver vejer 65 g;
kilkappen er lidt oval, og ørefiskens længde er langstrakt;
Bagparten af brislen er oliven-grøn farve, i nærheden af lodden er den tæt på grå.

Og selvfølgelig er lodde betydeligt bedre end brisling i dets sammensætning og fordele for voksne og børn. Der er meget flere flerumættede fedtsyrer i fosfor og iod i Moive.

Mange tror, at uek er en analog sild, men det er ikke tilfældet, og lodden er meget bedre end denne fisk i nærværelse af fedtstoffer og sunde mineraler.

Den største forskel mellem lodde og smelt er, at lodden er havfisk og smelt er flodfisk. Desuden har sidstnævnte aroma af frisk agurk, hvilket gør det til en usædvanlig velsmagende og dyr delikatesse.

Afhængig af de farvande, hvor lodde lever, er der to hovedtyper: Atlanterhavet og Stillehavet. Inden for disse grupper er Sakhalin, Sortehavet, Murmansk og andre underarter også betingelsesmæssigt til stede.

Disse loddearter har ingen særlige forskelle i deres ydre parametre eller i deres næringsværdi, kun diæt og gydningstid er forskellige.

Fordel og skade

Capelin er en fisk, der giver store fordele for mennesket. Dens fileter indeholder proteiner i en form, der officielt anerkendes af læger som en af de mest gavnlige for kroppen, de er ret nemme at fordøje og indeholder et antal essentielle aminosyrer. Disse aminosyrer spiller en afgørende rolle for at opretholde sundhed af menneskelige organer og væv.

Det er kendt, at enhver fisk opsamler meget calcium, men hvis vi taler om quiche, så takket være et unikt sæt proteiner bliver denne fisk ikke kun en leverandør af mikroelementet, men også et produkt, der hjælper med sin maksimale absorption.

UEC anbefales til alle patienter med endokrine systempatologier, denne fisk er især nyttig for diabetikere. Faktum er, at loddekød indeholder methionin - en aminosyre, der er ansvarlig for at producere insulin, af samme grund er produktet af særlig værdi for personer, der lider af fedme. Threonine gør fisken nyttig til bruskvæv, og cystein har en gavnlig virkning på betingelse af hår, negle og hud.

Fisk er rig på fedtsyrer, og dette er en af de vigtigste fordele ved lodde.

Med konstant brug af syrer:

reduceret kolesteroltal i blodet;
atherosklerotisk plaqueformation på de vaskulære vægge forhindres;
appetitten forbedrer
immuniteten styrkes
hjerneaktivitet er aktiveret;
alle celler og væv i kroppen styrkes.

Den positive virkning af lodde blev registreret med forhøjet blodtryk, hjerterytmeforstyrrelse, iskæmi, såvel som ved infarkt og slagtilfælde. Kardiologer rundt om i verden anbefaler kraftigt, at mennesker med hjerteabnormiteter omfatter fedtet fisk i deres kost mindst 3 gange om ugen. Også lodde er en rigtig god iod, kun i en enkelt del er der næsten en ugentlig sats af dette sporelement. Derfor er produktet specielt nødvendigt for indbyggere i megaciteter og personer, der er berettiget til udviklingen af goitre sygdom.

Inddragelse af fisk i menuen har en god indvirkning på funktionen af organerne i mave-tarmkanalen og åndedrætsapparatet. Mange læger hævder, at uek bidrager til fjernelse af nyresten og galdeblære. Denne almindelige fisk bør lægges særlig vægt på mennesker, der ofte er syge, såvel som lider af hudsygdomme og genopretter sig fra langvarige sygdomme og skader. Anvendelsen af lodde accelererer sårheling flere gange og hjælper med at opretholde synsstyrken.

Det har været videnskabeligt bevist, at uek effektivt fjerner giftige elementer og frie radikaler fra kroppen, og på grund af øgede koncentrationer af selen og cystein anses produktet for at være en stærk antioxidant med udtalt antitumoraktivitet.

Strukturen af lodde indeholder næsten alle de mineraler, som kroppen behøver for at opretholde styrken af knogler og tænder. Produktet har akkumuleret en masse calcium, magnesium og fosfor, så patienter med arthritis og osteoporose bør fokusere på denne fisk såvel som de ældre med knoglebrud. Specielt brug for produkt til børn, fordi den hurtigt voksende krop kræver højere doser af vitaminer og mineraler, som er overskydende i lodden.

Uek er i stand til at opretholde en sund hjerneaktivitet - det er tilfældet med magnesium og fosfor, med et underskud, hvor den nervøse aktivitet begynder at falle. For nylig har forskere vist, at folk, hvis væsentlige del af kosten er fisk, mindre tilbøjelige til at lide af demens og demens, desuden beskytter ugen mod depression og astheniske tilstande.

Capelin henviser til kostprodukter, derfor er det bedste valg for alle, der ønsker at tabe sig. For det første indeholder uek lav kalorier, og for det andet indeholder det en hel del stoffer, der bidrager til nedbrydning af fedtceller.

Det er ingen hemmelighed, at noget fisk og skaldyr virker som afrodisiakum, men kun få mennesker ved, at ikke kun dyr fisk, men også almindelig lodde, har denne evne. Ved hyppigt forbrug af sådanne fisk normaliseres hormonal baggrund, og som følge heraf øges sværhedsgraden af seksuel lyst hos mænd og kvinder.

Der skal lægges særskilt opmærksomhed på lodderør, der efter dets næringsværdi ikke er meget ringere end "æg" af rød laksfisk. At være den rigeste kilde til fedtsyrer, vitaminer og mineraler, er produktet nyttigt til:

knoglemineralisering;
styrke tænderne;
nyttiggørelse fra alvorlig sygdom eller kirurgi
forbedre den følelsesmæssige og mentale tilstand
normalisering af stofskifte
øget libido;
styrke muskelmasse
beskyttelse mod tungmetaller.

Elsker ikke kun ernæringseksperter, men også kosmetologer. Det bemærkes, at den hyppige inklusion af produktet i menuen forbedrer hudens tilstand betydeligt, da den bidrager til produktionen af kollagen, og det er denne komponent, der er ansvarlig for hudens elasticitet og opretholder den i tone. Manglende kollagen fører til flabhed af muskler, hårtab og udseendet af udprægede aldersrelaterede ændringer. Selv "den største fjende af alle kvinder," cellulite, bliver også en konsekvens af kollagenmangel.

Derfor bør lodde definitivt være inkluderet i menuen for kvinder, der ønsker at se smukke, unge og friske så længe som muligt. Forresten produceres proteiner fra loddehud, som ofte introduceres i sammensætningen af kosmetiske præparater, forskellige serum og masker. Især berømt for denne belgiske, franske og italienske skønhedseksperter. Der er dog kompositioner, der kan laves hjemme. For eksempel gør nogle kvinder en maske af lodderør, som betragtes som en ægte "førstehjælp" til ansigtet. Det returnerer udstråling, glathed og frisk farve til huden i minutter.

Samtidig skal det huskes, at lodde i visse situationer kan forårsage væsentlig skade, især hvis den anvendes i store mængder. Først og fremmest vedrører det mennesker med individuel intolerance overfor skaldyr og allergikere.

Det er bedre at afholde sig fra at spise røget fisk til dem, der har hjertesygdomme, såvel som personer med fordøjelses- og stofskiftesygdomme. Dette produkt indeholder et overskud af natriumsalte, som er kontraindiceret for alle de nævnte patologier.

Hvordan vælger man?

Få mennesker har mulighed for at købe levende fisk. Dette er kun tilgængeligt for beboere i kystområderne, så der bør gives fortrinsret til friskfrosset produkt ifølge GOST. Optimalt, hvis det pakkes i en forseglet pakke.

Den bedste indikator for produkt friskhed er lugte, men det er desværre meget vanskeligt at genkende den svage lugt når det kommer til frossen fisk, så du skal være opmærksom på andre tegn på en potentiel produktfoulness.

Eksperter giver nogle tips om, hvilken slags lodde der kan købes i butikkerne:

Sorte øjne skal være tydeligt synlige i fisk; hvis de er kedelige eller isbundne, er det bedre at nægte at købe;
Uanset hvilken form en uge er købt, skal overfladen være ren og jævnt farvet, enhver form for plet indikerer direkte begyndelsen af nedbrydningsprocesser eller tilstedeværelsen af sygdomme i fisk;
Det er vigtigt at spørge fiskens udløbsdato, hvis den nærmer sig slutningen, er det bedre at købe produktet andetsteds;
loenens integritet bør ikke overtrædes, ugen er en meget delikat fisk, hvorfor enhver overtrædelse af dets produktionsteknologi medfører eksterne fejl.

Du bør helt sikkert nægte købet, hvis:

fisken har kedelige øjne, hvor ingen elever er synlige;
klart ubehagelig lugt (fiskforgiftning betragtes som en af de farligste og uhåndterlige);
på gyllens slim er synlig;
der er gule pletter eller rustne mærker på skalaerne - det betyder, at fisken gentagne gange blev optøet og genfrosset eller krænket kravene til transport og opbevaring;
ingen haler eller de har tørret op - et sådant tegn betyder for lang tid at bevare produktet.

Finesser af brug

100 g rå lodde indeholder 158 kcal, hvoraf proteindelen er 13-14 g, fedtindholdet er 11-1,5 g, og der er ingen kulhydrater i produktet. Kalorieindholdet i den færdige skål afhænger stort set af dens fremstillingsmetode. Så stegt fisk indeholder 248 kcal, mens mængden af proteiner er 11,6 g, fedt - 20 g, kulhydrater - 5-6 g.

Det er ret simpelt at tilberede stekepeléin. Til dette formål slagtes kroppe, peberes, rulles i mel og steges i varm vegetabilsk olie i 3-5 minutter på hver side. Stegt lodde er mindre kalorisk - 100 g af produktet indeholder kun 120 kcal, mens BJU er 15/13/0 g.

Kog lodde i vand med løg, løvblad, peberkorn og salt. Først bringes vandet til kog, så tilsæt karkassen og kog en anden 5-7 minutter.

Kalorieindholdet i lodret bagt i ovnen er 125 kcal, herunder 13,5 g protein og 8 g fedt. For at forberede uegnet ifølge denne opskrift skal du grundigt vaske fisken, tarmene, gnide med krydderier, salt og lade den bløde i en halv time. Derefter rulles fisken i mel og bages i en forvarmet ovn til kogning. Lodden skal fjernes, når den bliver dækket af en rød skorpe.

http://eda-land.ru/mojva/opisanie-otlichiya/

Bestil Verdens bedste fiskeretter. Indhold - Capelin, smelte

Afstemninger: 0

Tilberedt fisk krydret krydderierne sættes på dejen, forbinder de modsatte ender og klemmer, men ikke i form af en båd, men giver en pie til form af et rektangel. Den smarte søm af kagen er dens udsmykning. Dernæst stikker overfladen og siderne med en gaffel, smør med æggeblomme og bage.

Før du bakker, kan du ikke smøre kagen med et æg, i dette tilfælde er det smurt efter smeltet smør med smør og derefter dækket af papir (sporkapir, pergament), dækket af et håndklæde, så skorpen bliver blød.

Kendte fiskere og trekantet, lidt konveks form. Trekantede kager er ofte lavet med hakket fisk. Som regel er sådanne fiskere mere accepterede i køkkenet end i hjemmet køkkenet.

Fra en lille fisk (ryapushki, lodde) er fiskeren bagt og rund i form, hvilket efterlader et lille hul i midten for damp.

Fra fed fisk bagtes ofte åbne tærter. Derefter rulles dejen i et lag 1 cm tykt, fiskstykker lægges på den, dejenes kanter foldes så den dækker fisken 2-3 cm og midten forbliver åben, cremen hældes i hullet - fisken vil være øm og velsmagende.

For at forhindre kagefladen i at brænde, er det nødvendigt at dække det med et tykt papir fugtet med vand og se oftere ind i ovnen. Når papiret er tørt, er det nødvendigt at fugte det igen med vand. Rybnik bages normalt i 2 timer eller lidt længere ved en temperatur på 180-200 ° C.

Beredskabet til en lukket rybnik bestemmes som følger: Tag kagen ud af ovnen og ryste forsigtigt. Hvis fisken, i den figurative udtryk for nordøerne, "går" eller "går" betyder det, at fisken er bagt og lagret bag skrællen - kagen er klar. Bagt kager er dækket af et håndklæde, en duge eller pakket i et tæppe for at holde varmen og aromaen længere, fordi fiskene kun smager frisk, da de er kolde - deres tiltrækningskraft er forsvundet. Derfor serverede fisken varmt. Det spises som en separat skål, som en snack. Laksekage er særligt velsmagende med sød stærk te.

Andre originale russiske retter er også kogte med fisk: tærter og tærte, men vi vil tale om dem i en særlig sektion.

Fiskfileter - 500 g, løg - 1 stk., Kartofler 2-3 stk., Smør - 2-3 el. skeer, salt, peber efter smag, æg til smøring - 2 stk.

Kog sur dejen. Rul det ud ligesom en almindelig kage og lav to runde eller rektangulære kager.

Kagen, der vil blive brugt til bundlaget af kagen, skal være noget tyndere end toppen. Læg et lag tyndt skivede rå kartofler, store stykker fiskfilet, bestrøget med salt og peber og finhakket råløg ovenpå.

Stænk alt med smør og dække med den anden flade kage. Kanten af pelletsene til at forbinde og bøje nedad. Giv dejen en afstand, børste den med et æg og lav et par punkteringer med en gaffel. Bages i ovnen opvarmes til en temperatur på 200-220 ° C.

I stedet for rå kartofler kan du bruge Mos kartofler, kogte med tilsætning af stegte løg, mælk, fløde.

Smelte - 600 g, vegetabilsk olie - 1,5 spsk. skeer, smør - 1 spsk. ske, salt til smag.

På trods af opskriftens tilsyneladende enkelhed er det helt muligt at dekorere både en fiskeri picnic og et feriebord, alt afhænger af hvad du garner og hvordan du skal dekorere fisken.

Smelt kan steges i en gitter, bredet i mel, bare glem ikke at vaske det, gut det og halshovedet det. Og husk selvfølgelig, at meget afhænger af kvaliteten af olien - jeg foretrækker olivenolie.

Capelin - 500 g, vegetabilsk olie - 1,5 spsk. Skjeer, mel - 1 spsk. ske, salt, fisk krydderier efter smag.

Capelin - 500 g, smør - 2 el. skeer, creme fraiche - 1/2 kop, revet ost - 1/2 kop, peber, salt, grønne.

Når du serverer, garnér med friske grøntsagssalater og garnér med grønne.

Sild, baltisk sild, sardin

Sild kan med rette kaldes havets dronning. I tusindvis af år har hun været menneskehedens brødvinder. Det antages, at de er blevet fanget i 3000 år. I Holland begyndte hendes fiskeri i industriel skala i det 14. århundrede. Det var den massive fangst af sild fra kysten af Amerika, der gjorde det muligt for Storbritannien at få økonomisk magt og argumentere på lige fod med Spanien, ødelagt af det ubegrænsede flow af amerikansk guld.

Sild af alle typer og størrelser og stegt og saltet og røget og kogte friske.

Sild (filet) - 50 g, æbler - 15 g, hvedebrød og mælk - 20 g hver, løg - 12 g, vegetabilsk olie - 10 g, eddike - 5 g, æg - 1/2, greens.

Filet af gennemblød sild, æbler (uden hud og frø), gennemblødt i mælk og presset brød, rå eller brunede løg, to eller tre gange gennem en kødkværn.

Massefyld med olie eller eddike, bland godt og formet i form af hel fisk.

Dekorer med hakket æg, dill, æbleskiver.

Sild - 160 g, creme fraiche - 50 g, løg - 40 g, æbler - 70 g, sukker - 5 g, saltede agurker - 25 g, rød peber.

Skær sildfilet og læg i en bakke, læg hakket løg og skrællet hakket æble på toppen. Denne skål hæld sød fløde, krydret med sukker, drys med paprika.

Garnér alle skiver af syltet agurk.

Sild - 150 g, 4% eddike - 100 g, pulveriseret sukker - 30 g, løg - 50 g, peberrod - 10 g, ingefær - 1 g, sennepsfrø - 1 g, løvblad, salt.

Sug sild, fjern huden og adskille fileterne. Forbered marinade fra eddike, ingefær, løg ringe, pulveriseret sukker, peberrod, sennep frø og løvblad. Skær silden i stykker 2-3 cm tykt og blød i den resulterende marinade i to dage.

Sild saltet - 400 g, æbler - 60 g, løg - 40 g, creme fraiche - 100 g, sukker - 20 g, citronsaft eller eddike - 20 g, persille - 20 g, sennep, salt.

Sildene suges, skæres, adskilles fileterne, rengøres fra knoglerne. Hver halvdel af fileten er opdelt i 2-3 dele, sat i en salatskål og hæld sour cream sauce. Forbered sausen, hak æbler på en grov rist, bland med hakkede løg og creme creme, sæson til smag med salt, sukker, citronsaft eller eddike, sennep.

http://www.booklot.org/genre/dom-i-semya/kulinariya/book/luchshie-v-mire-blyuda-iz-ryibyi/content/1069976-moyva-koryushka/

Opskrift på stegt lodde (eller smelt)

Tilberedningstid: 60 min. '.

Jeg må sige, lodde er ikke en fisk for alle. Hun har sin egen meget specielle fishy smag og lugt, at hun ikke ønsker at straks forlade dit køkken. Men hvad er der til at skjule, lodde, du skal helt sikkert prøve alle. Jeg synes, at det er dejligt at stege som en snack til en kampagne, og det er endda smagere koldt. Når du laver mad, kan du bruge Smelt, da de med Moiva er meget ens, og er kun lidt forskellige i smag.

Til denne opskrift er det bedre at bestille lodde i en blok, så de bliver nødt til at blive optøet. For at gøre dette om aftenen, når du kommer hjem fra arbejde, skal du overføre posen fra fryseren til køleskabet, og om aftenen den næste dag kan du sikkert stege en hel plade af nærende fisk. Åh ja, glem ikke at løbe ind i butikken og tag en øl eller sur hvidvinishka.

Måder at stege lodde meget. Du kan rense internalerne, du kan stege hele. Du kan rulle i mel, og du kan bare stege i smør. Jeg er ikke en fan af tarm, så jeg narre og rydde. For at gøre dette skal du trykke på kniven på hovedet og trække karkassen ud. Al tarm vil forblive med hovedet. Det er bedre at gøre alt dette i en stor pakke. Efter det skal du skrabe den sorte film og rester af indersiden indefra med en kniv.

Herefter skal du tage en stor plastpose, hæld i mel, salt og peber.

Sæt alle lodder ind der, binde posen og ryst godt, så hver fisk ruller.

Sæt i en plade.

Bogstaveligt et par minutter på hver side. Til skorpe var gylden. Jeg forsøgte at stege uden mel og fisken viste sig at være tørre og rigere, men i mel var det juicier.

Når fisken er klar, skal du overføre til en plade og tørre gryden med en serviet for at fjerne overskydende fedt og mel.

Når al fisken er klar, sæt den til side, husk citronen for at give mere juice.

Skær chili i små stykker og fold den sammen med persille og hæld citronsaft på toppen. Dette kan bestråles lodde.

http://www.seafoodshop.ru/cooking/osnovnye_blyuda/retsept_zharenoy_moyvy_ili_koryushki/

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In