Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/132859/calories

Calorie smelt stegt. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Fried smelt".

Energiværdi Smelt Roast gør 181,4 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/972055/

Fried smelt

Sådan tilberedes skålen "Fried smelt"

1. Smelt rent af indgangen.
2. Rul hver fisk i mel.
3. Sæt fisken på en varm gryde med smør.
4. Drej fisken over med en bred skovl (det vil vende næsten alle sammen på en gang, for ikke at vende den om ad gangen).
5. Server fisken varm.

• Smelt - 1 kg.
• Salt (efter smag) - 2 gr.
• Mel - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 100 gr.
• Krydderier til fisk (efter smag) - 2 gr.

Næringsværdi af skålen "Fried smelt" (pr. 100 gram):

Kalorier: 181,4 kcal.

Dette er en brugerdefineret opskrift, så der kan være fejl og skrivefelter. Hvis du finder dem, skriv venligst i kommentarerne under opskriften - korrekt.

Trinvise opskrifter med fotos fra vores hjemmeside findes i afsnittet "Opskrifter".

http://www.calorizator.ru/recipe/24825

Lækre fisk - smelt: lad os tale om fordelene og skaderne af det velsmagende produkt

Smelt er en lækker fisk af laksfamilien, som er kendt for alle sande gourmeter. Beboere i St. Petersborg med en synkende vente på det øjeblik, hvor det går til gyde på Neva-floden. Fiskere fanger det og sælger det til alle, der ønsker at nyde den vidunderlige smag.

Kød er nyttigt, fordi det indeholder mange vigtige sporstoffer og vitaminer. Det kan spises for dem, der i det mindste vil miste noget.

I vores materiale vil vi fortælle om fordelene og smelteproblemerne, hvordan det er nyttigt for forskellige kategorier af mennesker samt om kalorieniveauet af et produkt pr. 100 gram (hvor mange kalorier i frisk, stegt, tørret, tørret fisk).

Hvordan man vælger

Frisk smelt lugt som agurker. Denne aroma giver det slim der dækker huden. Den indeholder aldehyder. De samme stoffer er en del af de æteriske olier af agurker.

Når du vælger tørret fisk, skal du være forsigtig:

• Farven på et godt produkt er en gennemsigtig rav.

Bagsiden skal være skarp, hvilket tyder på en ordentlig tørring.

På slagtekroppen bør man ikke se meget salt.

Det afkølede produkt kan opbevares i en uge. Overvej også:

• Frisk produkt har en sølvfarve, ryglænet kan være mørkt i gyde.

Vægte bør dække hele kroppen.

Gyllens normale farve er pink-rød. Hvidt eller gråt farvetone angiver fiskens foulness.

Øjne skal være klare, eleverne - smalle.

Tilstedeværelsen af ​​fedtstofaflejringer eller tykt slim er uacceptabelt.

Sammensætning, kalorieindhold pr. 100 g, indholdet af BJU

Indeholder fosfor, chlor, fluor, jern, kalium, natrium, vitaminer fra gruppe B, A, D.

Ernæringsværdi af frisk produkt:

• Proteiner - 15, 4

Det glykæmiske indeks er 0.

Næringsværdi af tørret smelte:

• Ekorre - 28 år

Ernæringsværdi af stegt fisk:

• Protein - 13,8 g

Næringsværdi af tørret produkt:

• Protein - 24,5 g

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

For voksne er det tilrådeligt at spise denne velsmagende fisk oftere, fordi den:

• Styrker immuniteten.

Forhindrer blødende tandkød, positiv effekt på tandemaljen.

Forbedrer fordøjelsen, intestinal peristaltik.

Stimulerer kollagenproduktion.

En gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud og hår.

Det forbedrer tilstanden i centralnervesystemet, hjælper med at bekæmpe stress.

Gravide kvinder og ammende mødre kan spise smelt.

Det vil være nyttigt for dem, fordi:

• Den er rig på jern for at forhindre udviklingen af ​​anæmi.

Fremskynder metabolisme og forbedrer fordøjelsen.

Hjælper med at holde knogler og tænder stærke.

Børn ældre end et år kan få kogt smeltning. Rig på D-vitamin vil bidrage til den normale udvikling af knoglevæv.

For skolebørn, der bruger meget tid på computeren, vil smeltning hjælpe med at bevare deres syn, fordi det indeholder en masse vitamin A.

For første gang skal børn tilbyde en lille mængde af en ny skål for at sikre, at det ikke forårsager allergiske reaktioner.

Ældre mennesker, denne fisk er også meget nyttig.

Hvis du bruger det regelmæssigt, kan du:

• Normaliser blodtrykket.

Styrker hjertemusklen.

Potentiel fare og kontraindikationer

Fisk indeholder thiaminase. Dette enzym kan ødelægge vitamin B1.

Fordi det er forbudt at spise smelt rå, ellers kan du blive forgiftet. Også hunde og katte giver det ikke.

Tørring, rygning og stegning ødelægger det farlige enzym, så kogt fisk kan feste uden frygt.

Før du smelter, skal du huske på at:

• Tilstedeværelsen af ​​et sår eller gastritis - en kontraindikation for brugen af ​​stegt fisk.

Allergier til fisk og skaldyr - et tegn på, at denne fisk ikke bør forbruges.

Smelt er i stand til at akkumulere toksiner, hvilket ofte fører til forgiftning, så det må kun købes på beviste steder.

Anbefalinger til brug

Denne fisk kan røges, saltes, viskes, stuves, koges, stegt. Da hun ikke har skarpe knogler, skal den kun vaskes og slibes på forhånd. Det er tilladt at have alle de rigtige kenderere.

Stekt, kogt og stuvet smelte er inkluderet i kosten 1-2 gange om ugen. Standarddel - ca. 200 g.

Kogeprogram

Fisk kan koges fra fiskesuppe, men oftere spises den, steges eller tørres.

For at forberede kloden skal du:

• Vask, tarm fisk.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, sæt kadaverne stramt, drys løgringe, salt og peber.

Dæk med vand, så kadaverne er halvt dækket.

Kog i 5-7 minutter over lav varme efter kogning.

Stekt fisk: Grouse smelt, kast i krydderier, blandet med salt og derefter i mel. Steg i varm vegetabilsk olie eller i dybfedt. Det færdige produkt kan spises med knogler.

For at lave fiskesuppe bør smelte kombineres med federe fisk, så skålen bliver lækker:

• 100 g skrællede og hakkede kartofler, 100 g skrællede og hakkede gulerødder sat i en gryde, tilsæt vand. Kog kog i 10 minutter.

200 g fisk vasket, renset, skiver fisk lagt til grøntsagerne, kog i 7 minutter.

Tilsæt hakkede grøntsager, salt og peber efter smag, sluk for varmen.

Lad det brygge i 10 minutter.

Sådan koger du fiskemelte - nyttige tips i denne video:

Med forskellige sygdomme, vægttab

Retter fra denne fisk forbedrer appetitten, stimulerer aktiviteten i mave-tarmkanalen organer, derfor anbefales de til:

• Intestinal atony.

Dyskinesi af galdekanalen.

Aterosklerose og hypertension.

Kronisk patologi af nyrerne.

Særlige kostvaner til vægttab baseret på brugen af ​​denne fisk eksisterer ikke, men det kan bruges af dem, der ønsker at tabe sig. Hvis du spiser 150 gram smelt hver dag, kan du ikke bekymre dig om stigningen i kropsvægt.

Hvis du samtidig bevæger dig aktivt, spiller sport, giver op med fedt og melprodukter, kan du virkelig tabe dig.

Det er selvfølgelig tilrådeligt at koge fisken eller damp den. Saltet og tørret smelt kan forårsage tørst og væskeretention, hvilket vil medføre endnu større vægtforøgelse.

I medicin og kosmetologi

Ved behandling af periodontal sygdom anvendes i dag aktivt antioxidanter af animalsk oprindelse. Fra smelt skabte et lægemiddel kaldet "Carotenoli M".

Det indeholder alle de nødvendige stoffer, der er nødvendige for at holde tænder, tandkød og mund sund. Lægemidlet har en styrkende effekt på hele kroppen.

Brug i kosmetologien aktivt de gode egenskaber ved smeltkaviar.

For at forbedre udseendet af olieagtig eller kombinationshud kan du gøre denne maske:

• Mash 20 gram kaviar.

Tilsæt 2 tsk naturlig yoghurt.

Bland godt og ansigt til ansigtet.

Skyl efter 15 minutter med varmt vand.

Følgende maske er velegnet til enhver hudtype:

• Mash 20 gram kaviar.

Tilsæt 1 tsk linfrø, fersken eller olivenolie.

Rør og lad i 7 minutter.

Tilsæt æggeblomme, bland godt igen.

Påfør sammensætningen på ansigtet.

Skyl med varmt vand efter 20 minutter.

Det er ikke overraskende, at det anbefales at introducere i diæt af dem, der lider af forskellige kroniske sygdomme. Og du kan ikke kun spise kaviar, men også bruge det til at gøre nærende ansigtsmasker.

http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/koryushka.html

smelt

Ved du, at smelt er en "grøntsag"?

En sådan kategorisk erklæring i løbet af de fiskere, der beskæftiger sig med at fange denne vidunderlige fisk, udsender en duft, som har en stor lighed med duften af ​​friske agurker. Det er så koncentreret, at det i sine levesteder er i stand til at udfylde gaderne i nærheden af ​​reservoiret. Smelt er et symbol på St. Petersborg, og i maj er der endda en fest dedikeret til denne fisk, som er tidsindstillet til tidspunktet for indgangen til Finske Bugt.

Korte oplysninger om smeltning

Smelt tilhører laksfamilien, mere præcist til den specielle slægt Osmerus, som har en række karakteristiske træk:

• en bred mund, fyldt med talrige tænder, store nok til at beskadige en persons hud - så der skal tages en vis forsigtighed i behandlingen af ​​det
• blide ikke-skinnende skalaer, der er nemme at rengøre
• Fisken har en høj overlevelsesevne, der lever i luften i flere timer, hvilket igen har en positiv effekt på smagen

En levende fisk ser meget attraktiv ud: dens gullige-hvide sider og mave er smukt skygget af den øvre del, som hældes i en grøn-blå farve. Men de værdsætter hende ikke desto mindre ikke for hendes udseende, men for hendes blide og unikke smag.

Størrelsen af ​​denne fisk afhænger af dybden og arealet af reservoiret, hvori det lever, derfor kan smeltelængden variere betydeligt: ​​fra 8 til 35 cm. Fiskens maksimale vægt er kun 350 gram, men den er underlagt industrifiskeri og er altid velkommen af ​​amatørfiskere..

Sammensætning og kalorieindhold smelte

Fordelene og smelteværdierne

Fedt og ømt kød af denne fisk har en behagelig smag og anbefales til brug for alle kategorier af befolkningen, herunder ældre og børn. Det er let at rengøre og smager godt i alle former: stegt, kogt, saltet, røget...

På trods af den relativt høje kalorieindhold smelter det moderate forbrug ikke på figuren, og du kan få mange hyggelige fornemmelser fra lækker mad, rig på mange nyttige ingredienser. Denne fisk er blandt championerne i indholdet af kalium, som spiller en vigtig rolle i vand-saltmetabolisme, såvel som påvirker mange systemer i menneskekroppen.

Harm smelt kan kun være, hvis der er allergiske reaktioner på det.

Nogle eksperter mener dog, at en sådan fisk, der fanges i f.eks. Neva (i en storby), stadig kan udgøre en særlig fare for mennesker, fordi arsen og polychlorobiphenol, som igen kan føre til alvorlig forgiftning. Der er dog en anden mening: Hvis smelten er fanget i sæsonen (andre steder), så er der ikke skadelige giftige elementer i den.

Nå, hvilken mening skal du stole på, beslutte, desværre, du skal...

Funktioner af madlavning og spise smelt

Smeltekød er ret fed og passer til både stegning og dampning. Med det kan du tilberede suppen, du kan stuge den eller koge den på grillen, fyld den og læg den i ovnen... Men stadig er den mest populære mulighed at stege smelt, tidligere rullet i mel med krydderier. Naturligvis skal det først rengøres og slibes (hvilket heldigvis er meget nemt at lave, især hvis fisken er frisk).

Ganske lille fisk kan omdannes til en lækker snack til øl, som du skal salt og stege i olie. Ikke mindre populært er smelt, der produceres både i tørtørrende planter og hjemme. Det er også velsmagende i saltet eller tørret form.

Det skal bemærkes, at nogle læger anbefaler at spise stege smelt sammen med knogler, som er ømme i foråret og ikke forkæle smagen. De tror, ​​at denne mulighed for at spise fisk er en glimrende måde at forhindre osteoporose på, da det giver dig mulighed for at genoprette det korrekte forhold mellem calcium og fosfor i menneskelige knogler.

http://www.iamcook.ru/products/korushka

smelt

Smelt og smelt tilhører en speciel slægtning (Osmerus) af laksfamilien, som har en temmelig stor mund, en længere nedre kæbe, talrige og store tænder og meget ømt skalaer; dorsalfin begynder ikke foran bækflader, som i hvidfisk og grayling, men bagved; sidelinjen ufuldstændig. Begge fisk adskiller sig fra hinanden næsten kun i størrelse og tilhører samme art.

Live smelt er meget smuk. Hendes ryg er brunliggrøn, noget gennemskinnelig, da dorsale skalaer ikke er foret indeni med sølvpigment; sølv sider med blå farvetone over og under. Mænd adskiller sig fra kvinder i en mere fremtrædende underkæbe og under gydning - af et stort antal vorter på hovedet og nedre parrede finner.

Smelt findes i den gamle havs nordlige hav: arktiske, hvide, baltiske og tyske. Dette er dets vigtigste habitat, men derudover findes det i mange store og dybe søer i Nordvest-Rusland og Sverige.

Smelt kører altid meget store besætninger. Hun bor normalt i dybe sandstrande i havet eller søen, men for at kaste sin kaviar går hun i floder, selvom hun sjældent klatrer dem meget højt og undgår hurtige strømme. Dens mad består af forskellige små dyr, undtagelsesvis små krebsdyr: dafnia, cycris, cyclops, men stor smelt føder næsten udelukkende på unger af andre fisk eller endda deres egne; Skarpheden af ​​denne fisk er også indikeret af sine skarpe tænder. Ifølge Kessler opdages denne tendens til store fisk til at fortære små fisk af deres egen stamme, især i sådanne søer, hvor der ikke findes nogen anden mere passende mad i Valday søen. Smelt er meget klumpet, og det sker at finde en tre-vertex fisk i maven på en syv-tommer fisk.

Disse fisk er anderledes end alle de arter af laksefisk hans vitalitet: at blive taget op af vandet, de forbliver i live i timevis, sandsynligvis fra det faktum, at to små hulrum i form af poser, hvor vand kan lagres er over gællerne.

Smelt af alle laksfisker er den mest uhøjtidelige og kan let opdrættes i enhver betydelig sø med tilstrækkelig dybde og lidt koldt vand. I England er denne fisk ifølge Borne indeholdt selv i damme (formentlig de vigtigste), og det opdrætter meget godt der. Den mest rentable ville være opdræt af smelt i søerne i det centrale Rusland, hvor den har en forholdsvis ret betydelig værdi.

Kalorie smelte

Det er 102 kcal pr. 100 g produkt. Det har gode ernæringsmæssige egenskaber på grund af det høje indhold af proteiner. 100 g bagt smelte - 99 kcal. Den moderate brug af denne fisk vil mætte kroppen med gavnlige stoffer uden at skade figuren.

http://edaplus.info/produce/smelt.html

smelt

Smelt (Osmerus eperlanus)

beskrivelse

Slægten af ​​smeltfamilien af ​​fisk, bestil smeltelignende. Dette er en lille sølvfisk, dens krop er langstrakt, dækket af let faldende skalaer. Asiatisk guldlaks er kendetegnet, den europæiske og dens ferskvandsform - dværgen smelter eller smelter. Denne fisk er fordelt i den nordvestlige del af Vesteuropa, i bassinerne i Østersøen og Nordsøen, i Ladoga og Onega-søen. Den lever kun i klart vand og foretrækker dybt køligt vand, om sommeren holder det i de nederste lag af køligt vand, og om vinteren findes den i lavt vand. Smelt er en forbipasserende fisk, til gyde, den går i floder og vandløb mere end 100 km fra havet.

Smelt tilhører ikke store sorter af fisk, den sædvanlige størrelse er ca. 10 cm, maksimumet overstiger ikke 35 cm. Denne fisk får ikke mere end 350 g vægt.

egenskaber

Smeltekødet er ømt og fedtet. Fisken selv er meget nem at rengøre, den har meget få skalaer. Smelt har meget velsmagende kaviar. Meget smeltet kød indeholder nyttige mineraler og sporstoffer: jern, kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, chlor, molybdæn og fluor. 100 g smelt indeholder 15,5 g protein og 4,5 g fedt.

ansøgning

Smelt er den vigtigste kommercielle fisk i Neva og en del af Finske Bugt, hvor smelte tager andenpladsen med hensyn til fiskeri (den første tilhører den baltiske sild). Størstedelen af ​​fangsten tørres på særlige tørringsanlæg og sælges derefter i tørret, saltet, tørret og røget form. En mindre mængde kommer til handel i kølet og frosset form.

På grund af det olieholdige kød er smelte godt både til stegning og til mere blide madlavningsmetoder. Den nemmeste og, som det er almindeligt antaget, er den mest lækre måde stegt smeltning. For at gøre dette skal du rense fisken, fjerne insiderne, paneret i mel og steg i olie.

I gydesæsonen sælges smelt ofte med kaviar. Og for ikke at fratage sig glæden ved at spise en sådan fisk, er det ikke nødvendigt at gutte det og afskære hovedet. Det skal rulles i brødkrummer, der er forblandet med salt og krydderier (så kan du ikke salte fisken) og steges hurtigt i vegetabilsk olie i 3-4 minutter på hver side.

I smeltesæsonen er der intet overflødigt og alt er spiseligt. Supper er kogte fra det, bagt i ovnen med grøntsager, grillet og stegt, smeltingen er kogt i batter og er stuvet. Lille smelt er stegt med en masse salt og serveret som en øl-snack.

Interessante fakta

Fiskerne har en vittighed, at smeltfisken ikke er en fisk, det er delvist en grøntsag, mere præcist en agurk. Faktum er, at smelten kommer fra friskfanget smelt, hvilket overraskende ligner agurk. Lugten er meget intens og kan fylde gaderne langs floderne, hvor der smelter liv på dette tidspunkt.

Smelt er et symbol på St. Petersborg. I slutningen af ​​maj, når det passerer gennem Finske Bugt, afholdes en "Smelt Holiday" i byen. Smeltesæsonen er en særlig gastronomisk begivenhed i St. Petersborgs liv.

Calorie og næringsværdi af smelt

Calorie smelt - 102 kcal.

Næringsværdi af smelt: proteiner - 15,4 g, fedt - 4,5 g, kulhydrater - 0 g

http://lady.mail.ru/product/korjushka/

smelt

• Calorie: 102 kcal;
• Proteiner: 15,4 g;
• Fedt: 4,5 g;
• Carbohydrat: 0,0 g

I dag er der tre typer lugt:

• Europæisk (eller smelt)
• Asiatisk tand (eller amerikansk);
• lavt hav

Den europæiske smeltning lever i Nordeuropas farvande til Østersøen, Hvid og Barentshavet, såvel som ud for den skandinaviske halvøs kyst.
Asiatisk tand findes på bredden af ​​Arktis og Stillehavet, såvel som i det nordlige Atlanterhav.

Små smeltning lever i den nordvestlige del af Stillehavet, såvel som fra Kamchatka i Nordkorea.

I vores land er denne fisk oftest fanget i vandområder på Kolahalvøen, Karelen, Kaliningrad, Leningradregionen, Chukotka og Fjernøsten.

I Leningrad regionen er denne fisk meget æret og elsket. Det er i St. Petersborg på kysten af ​​Finske Bugt hvert år begynder massefiskeri af smelt. I denne by er der endda et monument dedikeret til hende.

Hvor mange kalorier smelter i

Kalorie smelter 102 kcal pr. 100 gram.

Nyttige egenskaber ved smeltning

Kødet i denne lille fisk indeholder en lang række forskellige vitaminer og mineraler. Det smelte er i rekord for indholdet af natrium. Indholdet af fosfor, kalium, magnesium, vitaminer A, B og E er også højt. Nogle læger råder ældre mennesker til at spise smelt sammen med deres knogler for at forhindre osteoporose. Derudover er smeltekødet fedt, men dette fedt indeholder næringsstoffer, som beskytter kroppen mod hjerte-kar-sygdomme.

De ubestridelige fordele ved smelt er dens kalorieindhold. Det afhænger af typen og indeholder i gennemsnit 100 kcal pr. 100 g.

Dette produkt er ikke særlig nyttigt for at tabe sig, da det indeholder en temmelig stor mængde fedt, men er ideel til folk, der ønsker at gå i vægt. Smelt er så nærende, at det til tider anbefales at bruge atleter med øget fysisk anstrengelse.

Smelt er højt anset i den nordlige hovedstad, og det er der, at der er mulighed for at købe lavkvalitetsfisk fanget ikke fra Finlands Bugt, men fra Neva. Der er sådan en fisk, der er sundhedsfarlig, den fodrer på spildevand og kan endda indeholde arsen.

Hvordan man vælger smelte

Frisk smelt har en karakteristisk lugt, der minder om lugten af ​​friske agurker. Af denne grund er det meget nemt at identificere et produkt med en udløbet holdbarhed. Fisk er bedre at købe hos leverandører, der har et veterinærcertifikat, der bekræfter sikkerheden for det produkt, der sælges. Du kan altid spørge hende og sørge for kvalitetscertificering.

Du kan vælge smelte i udseende ved at følge de samme regler som ved valg af andre fisk. Vær opmærksom på skalaerne: hvis den er af ujævn farve og dækket af mavesår, betyder det, at fisken var syg. Dette produkt er bedre at ikke købe. Også ved frysning kan skalaerne mørkere, så hvis du ser "frisk" fisk med mørke skalaer på tælleren, køb ikke, det blev optøet. Nogle flere tegn på stalenhed: slørede øjne, skum på siderne og tab af elasticitet.

Måder at lave mad smelte

Der er mange forskellige måder at gøre smelt på. Ikke den mest nyttige, men den mest almindelige måde - stegning. Krop dumpet i mel og stegt i en pande eller i dyb fedt. Det er selvfølgelig en velsmagende, men lidt fed fad.

Ikke mindre velsmagende, men absolut mere nyttigt og meget lettere madlavningsmetode - stegning i ovnen. Det er nødvendigt at rense fisken, tørre den, læg den i en bageplade og læg den i en forvarmet ovn med høj temperatur i 20-25 minutter. Olivenolie og en blanding af urter samt en lille mængde citronsaft vil tilføje krydderier til fisken.

Tilfredsstille gourmeter kan være en opskrift på kartoffelpandekager med syltet smelte. Madlavningspandekager er meget enkle: kog kartofler, lav Mos kartofler med fløde og steg denne blanding i en gryde, der danner små pandekager i en spiseskefuld. Mariner fisken i krydret eddike, sæt på lav varme og lad stå i ti minutter. Sæt hver pandekage på smelt, hæld sour cream sauce og garnér med dill.

http://swell-energy.ru/338-koryushka.html

smelt

Smelt er en velsmagende rovfisk af lille størrelse, som tilhører smeltefamilien, en klasse af rødefiskede fisk. Det er en tæt slægtning af lodde og langdistance laks. På grund af dens store antal er det en vigtig kommerciel fisk. I Finske Bugt er fangstmængden kun ringere end sild.

Smelt refererer til forbipasserende fisk. Det betyder, at fisken på forskellige stadier af deres liv udfører en lang migration fra havene til ferskvandslegemer og omvendt.

Generelle oplysninger

Udseendet af fisken er meget specifikt, så det er let at genkende selv til en uvidende person. Dens krop er langstrakt og fra bagsiden er dækket af gennemsigtige skalaer, derfor har fisken en brungrøn ryg, mens tønder og mave er dækket med sølvvægte. Munden af ​​disse fisk er stor. Mandlige adskiller sig fra kvinder med en fremragende underkæbe med tænder. Smelt er meget klumpet. I mad er det uhøjtideligt, spiser plankton, kaviar og stek, herunder sin egen.

Der er flere typer smelte. Europæisk smeltning, asiatisk (tandet, amerikansk) og hav (kortvarig) er af vigtig kommerciel betydning. Disse arter varierer hovedsageligt i fiskens størrelse.

I Rusland bor europæisk guldmassage i floderne i floder, der strømmer ind i Østersøen, Hvid, Barents og Nordsøen. Der er en mindre ferskvands underarter af denne fisk - smelt, som bor i Ladoga og Onega søerne, i Valday. Lever op til 3 år. Dens længde er 9-10 cm, og vægten overstiger ikke 8-10 g.

Smelt gå i store flokke. De gyder, når vandtemperaturen når 4 ° C. Til gyde kommer fisk fra havet til munden af ​​floder. Når vandtemperaturen overstiger 12 ° C, stopper gytningen, og fisken vender tilbage til dens vigtigste habitat.

Kemisk sammensætning

Smelt er en sund og fedtfattig fisk. 100 g rå fisk indeholder 15-16 g proteiner og 4-5 g fedt. Med hensyn til fedtindhold refererer det til mellemfedtfisk. Sammensætningen af ​​fedtstoffer smelter indbefatter phospholipider og umættede fedtsyrer. Disse forbindelser er en del af cellevæggene, er involveret i produktion af steroidhormoner og har en kolesteroleffekt, og er derfor nyttige for mennesker.

Kødet i denne nordlige fisk indeholder mange mineraler. I små mængder indeholder det vitaminer B, D, C, A og E, men deres antal er ikke signifikant for menneskelige koncentrationer.

Kalorie kød af denne fisk er 102 kcal / 100 g.

Nyttige egenskaber

Lavt kalorieindhold, tilstedeværelsen af ​​proteiner og essentielle fedtstoffer forårsager et stort antal mineraler mange gode egenskaber, der smelter kød, har:

• forbedrer fedtstofskifte
• har en kolesterol effekt
• øger blodkarets elasticitet
• forbedrer hjerneaktivitet
• hjælper med at genoprette beskadiget væv;
• stimulerer bloddannelse
• har anti-ødem effekt
• forbedrer fordøjelsessystemernes funktion
• normaliserer hormoner.

Kød af denne fisk mætter kroppen med protein, men det truer ikke den slanke figur. Denne egenskab af smelt anvendes under en diæt, herunder terapeutisk, for eksempel i diabetes eller fedme.

På grund af det høje indhold af kalium fremmer smeltningen udskillelsen af ​​natrium med urin og dermed fjernelse af overskydende væske fra kroppen. Denne fisk reducerer mængden af ​​cirkulerende blod, hvilket reducerer forspændingen på hjertet, hvilket letter sit arbejde.

Calcium indeholdt i smeltekød:

• påvirker permeabiliteten af ​​cellevægge;
• komprimerer vaskulærvæggen
• deltager i processen med blodkoagulation;
• styrker knogler og tænder
• påvirker neuromuskulær excitabilitet
• alkalisere det biologiske miljø i kroppen, hvilket giver en antiinflammatorisk effekt
• aktiverer enzymer;
• reducerer kropssensibilisering
• forbedrer parathyroidkirtlerne.

Kalsium i smeltekød kombineres med proteiner og umættede fedtsyrer, hvilket letter dets absorption i tarmene og fordelingen i kroppen. Forholdet mellem calcium og magnesium i denne fisk (1: 0,8) ligger tæt på ideel - 1: 0,6. Jernindholdet i dette produkt er lavt, men dets biotilgængelighed er meget høj: næsten alt jern absorberes i tarmene.

Medicinske applikationer

Smelt er en fisk, der er rig på ekstraktionsstoffer. Det betyder, at brugen af ​​retter fra denne fisk til mad, stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelseskanalen. Den indtastes i menuen, når:

• gastrit med lav surhedsgrad
• ulcerative processer i maven og tarmene;
• intestinal atony;
• dyskinesi af galdekanalen og blæren;
• kronisk pancreatitis.

Regelmæssig tilstedeværelse af retter fra denne fisk i menuen anbefales til patienter med:

• aterosklerose og hypertension
• iskæmisk hjertesygdom;
• arytmier;
• forbigående sygdomme i cerebral kredsløb;
• angiopatier (diabetisk, senil);
• diabetes;
• hypoparathyroidisme;
• kronisk nyresygdom
• edematøst syndrom.

Det er nyttigt at spise smelt efter alvorlige sygdomme, med udmattelse, for mennesker med svækkede immunsystemer og anemier.

Farlige egenskaber

Kun fisk fanget i en ren dam kan vise gavnlige egenskaber. Nevsky smelt er i øjeblikket ikke nyttigt. Det bemærkes, at mængden af ​​denne fisk i udledningerne af spildevand i vandet er meget højere end i de rene strækninger af floden. Det betyder, at smeltefødder på organiske affaldsprodukter. Naturligvis er fisk fanget i en forurenet dam bogstaveligt mættet med skadelige forbindelser (salte af tungmetaller, nitrater, hydrogensulfid, urinstof, arsen). Spise sådan fisk til mad kan forårsage akut madforgiftning, allergiske reaktioner og forgiftning.

Smelt er rig på nitrogenholdige ekstrakter, som indeholder mange purinbaser. I den henseende bør de nordlige fisk ikke indgå i kosten af ​​mennesker, der lider af gigt, urolithiasis.

Allergikrævende bør spise smelt med stor omhu og i begrænsede mængder.

Hvordan man vælger

Når man køber smelte, bør man ikke give Neva fisk, men til en sø eller sibirisk fisk. Disse underarter findes i rent vand, så risikoen for forgiftning er minimal. Du kan ikke købe fisk på naturlige markeder. På sådanne steder overfører uautoriserede handelsprodukter ikke veterinær- og sundhedsundersøgelsen og er potentielt farlige.

Før du køber en fisk, skal du inspicere:

1. Fiskernes gylle skal være røde. Hvis galdene er blegne, indikerer det hendes hævelse.
2. Overfladen af ​​fisken skal være glat, elastisk, uden sårdannelse.
3. Pimples på smeltens krop indikerer at fisken er fanget under gydning.
4. Fiskens øjne skal være strålende og udbulende.
5. Den mørke farve af fiskeskalaene indikerer, at fisken var frosset. Fra køb af sådanne fisk skal opgives.

Et andet 100% tegn på smelt friskhed er dets ejendommelige lugt. Frisk fisk lugter som agurker. Hvis duften lugtede som fisk, betyder det, at det ikke er den første friskhed.

Hvordan man laver mad

Smelt fremstilles på forskellige måder. Det er kogt, stegt, stuvet, saltet, tørret, røget. Denne fisk har ikke skarpe knogler, så mange af sine kønne spiser alle fiskene med knogler, der kun ekstraherer indersiden. Traditionelle retter fra denne nordlige fisk - lober og stegte smelt.

Mochok af smelt

Til dens forberedelse kræver: smelte løg, løg, vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag. Vasket og slibet fisk lægges tæt på en gryde med vegetabilsk olie, bestrøget med løg, skåret i ringe, salt og peber. Vand hældes, så fisken er halvt fyldt. Stew over lav varme i 5-7 minutter efter kogning. Du bør ikke slukke længere, ellers vil fiskene falde fra hinanden.

Fried smelt

Vask fisk, tarm, salt, drys krydderier til smag og rulle i mel. Steg i en varm gryde med vegetabilsk olie eller stegt. Du kan spise med knogler.

Smelt er mellemfedtfisk, så til madlavning bruges den kun med federe fisk.

Interessante fakta

Efter grundlæggelsen af ​​Petersburg blev smelt den vigtigste fødevare til den nye befolkning i byen.

Med blokaden af ​​Leningrad under anden verdenskrig reddede denne fisk titusindvis af mennesker fra sult.

Til ære for denne nordlige lille fisk i St. Petersborg hvert år på en af ​​dagene fra 11. til 19. maj afholdes smeltfestivalen. På dette tidspunkt er der en passage af fisk fra Finske Bugt langs Neva.

konklusion

Smelt er en nyttig lille fisk af nordlige reservoirer. Den indeholder en masse protein, umættede fedtsyrer og mineraler. Retter fra denne fisk er nyttige til mennesker, der lider af hjertesygdomme og blodkar, nyrer og fordøjelsesorganer. Dens regelmæssige brug i mad forbedrer sammensætningen af ​​blodet, normaliserer stofskiftet af fedt og calcium i kroppen.

Denne fisk kan dog forårsage skade på kroppen, hvis den er fanget fra en forurenet vand. For at undgå fødeforgiftning fra forbrug af fisk fra et sådant reservoir, bør det kun købes på steder, hvor der er godkendt handel, hvor alle produkter er underlagt veterinærkontrol og hygiejnekontrol. Forsigtighed bør anvendes smeltede mennesker med nedsat purinmetabolisme og allergier.

Det vigtigste tegn på friskhed smelt er en frisk agurk lugt, så du skal lugte det på købstidspunktet.

http://foodandhealth.ru/ryba/koryushka/

Nyttige egenskaber ved smeltning

Smelt er en lille fisk fra laksfamilien. Denne skaldyr har en usædvanlig delikat smag og en bred vifte af medicinske egenskaber. Fordelene og smeltekraden er altid af interesse for folk, der ønsker at inkludere dette produkt i deres daglige kost. Dens berømmelse skyldes dets anvendelighed, lavt kalorieindhold og forskellige madlavningsmetoder.

Hvordan smelter se og hvor

En lille havsfisk med delikate sølvfarve. Varigheden af ​​hendes liv fra et til ti år. Det har en aflang krop på 20-30 cm, men i nogle tilfælde vokser til 40 cm, og vejer omkring 350 g til denne marine liv er præget af gennemsigtige finner og bagsiden af ​​grøn farve. Øjne adskiller sig i lyse sortfarve og munden - i den lille størrelse og det store antal store tænder. En interessant funktion af fisk er duften af ​​frisk agurk.

Fisk kan findes i de nordlige hav og søer, bugter og flodmundinger i Rusland, Skandinavien og Østersøen. Hun flytter ofte til køligere steder for at søge efter mad. Dens kost består af små krebsdyr, planktonale alger og små fisk.

Sammensætningen af ​​smelte

Havfisk er populær ikke kun fremragende smag, men også tilstedeværelsen i dets sammensætning af uerstattelige sunde ingredienser. Dette er et højt proteinindhold, lavt kalorieindhold, let fordøjeligt produkt.

Ernæringsværdi af sund smeltning

Fisk indeholder så vigtigt for menneskelige livsporelementer som jern, fluor, chrom, fosfor, såvel som essentielle for immunsystemets vitaminer i grupperne PP, B og D.

Et så stort indhold af organiske og uorganiske stoffer øger fiskens ernæringsværdi betydeligt. Derfor skal det indgå i kosten for at fremme sundhed og forebygge forskellige sygdomme.

Kalorie smelte

Kalorieindholdet i smelte pr. 100 gram er 102 kcal, men dette tal kan variere, da det afhænger af tidspunktet for fangsten af ​​fisk, dens levestandard og også på fremstillingsmetoden.

Moderat forbrug vil mætte menneskekroppen med de nødvendige stoffer og vil ikke skade figuren.

Hvordan er smelte nyttig?

Fordelene ved smelt for kroppen er uvurderlig på grund af det høje indhold af vitale mikro- og makronæringsstoffer. Fisk anbefales at blive inkluderet i kosten til behandling og forebyggelse af mange sygdomme, fordi det:

• klare problemerne i det kardiovaskulære system
• styrker knogler og led, leverer kroppen med en stor mængde calcium;
• forbedrer stofskiftet og giver en følelse af lethed i maven;
• godt afspejlet i tandhygiejne
• kæmper puffiness, ridding kroppen af ​​overskydende væske;
• plejede at helbrede ydre skader på huden.

Havfisk er nyttig på grund af sin rige kemiske sammensætning, da de indeholdte næringsstoffer hjælper med at styrke og genoprette kroppens funktioner, stabilisere arbejdet i vigtige systemer. Derfor vil sandsynligheden for at glemme mange alvorlige sygdomme med den systematiske brug af havproduktet øges betydeligt.

Smelt i traditionel medicin

Fedtet af denne havfisk anvendes ofte i folkemedicin som et antibakterielt og helbredende middel. Til forskellige hudlæsioner - ridser, udskæringer, sår, forbrændinger - fedt bruges som lotion for at fremskynde tilspændingen og kæmpe med mange bakterielle organismer.

Er det muligt at smelte børn

På grund af det høje indhold af makro- og mikronæringsstoffer, vitaminer og syrer, er produktet nødvendigt for børn at styrke muskuloskeletalsystemet og støtte immunitet. Før du giver barnet et produkt, skal du fjerne knoglerne fra det og koge. For at kontrollere om barnet har en allergisk reaktion på fisken og for at beskytte mod problemer, er det nødvendigt at introducere gradvis i små portioner. Fødevarer i gennemsnit kan du starte med 1,5 år.

Smelt er nyttigt for knogler og led i en lille krop og kan også forbedre eller genskabe syn, hvilket er ret relevant i vores tid for skolebørn, der bruger hele tiden i nærheden af ​​en computerskærm.

Er smelt godt på kost?

Seafood har ikke et højt kalorieindhold, så det er perfekt til en diætmenu, når du serverer med grøntsager og grøntsager. Det indeholder en enorm mængde let fordøjelige proteiner, der forklarer fiskens fordele og næringsværdi. Det er bedst at bruge det i bagt form, da kalorieindholdet efter en lignende varmebehandling er lidt reduceret.

Under kosten er det tilladt at spise selv stegt sund smelt med tilsætning af et stort antal rå grøntsager og grønne til den færdige skål. En sådan middag vil hurtigt mætte, give styrke og energi, såvel som fremskynde metabolismen, hvilket vil påvirke figuren positivt.

Er der nogen fordel i stegt, tørret og tørret smelte

Havfisk bevarer mange gavnlige ingredienser under forarbejdning. Stegning er den nemmeste og mest almindelige metode til madlavning af fisk. Selv efter varmebehandling har den en positiv effekt på hjernens aktivitet, immunitet, støttesystemet.

Tørret fisk beriger menneskekroppen med de nødvendige komponenter, der forhindrer udseende af rynker, sænker aldring, reducerer forekomsten af ​​hjertesvigt og er en fremragende forebyggelse af kræftsygdomme.

Tørret, nyttig smelt er nødvendigt for gravide kvinder til udvikling og vækst af barnets hjerne såvel som i kampen mod depression.

Sådan smelter du smelte velsmagende

Ifølge mange afstemninger blev det kendt, at dette havprodukt smages bedst i stegt form. For at gøre dette behøver du bare at rense fisken, slippe af med indgangene og rulle i mel på begge sider, læg en uforbrændt stegepande med solsikkeolie. Her er en af ​​de lækre opskrifter til at gøre sund smeltning:

Men stegning er ikke den eneste metode til at lave mad velsmagende og vigtigst, nyttigt. Sund smelt er bagt, fyldt, røget, marineret, grillet og endda stuvet i hvidvin. Produktet går godt med citronsauce, grøntsager og ost. Også fra det tilberede fiskesuppe og koteletter. I Skandinavien producerer den fremragende kvalitetsfiskolie, og i andre lande er dåsemad meget almindelig.

Harm smelt og kontraindikationer

Hvert produkt har kontraindikationer, smelte er ikke en undtagelse. Havfisk kan forårsage væsentlig skade på kroppen i tilfælde af:

• diagnosticere en patient med gigt eller urolithiasis, da sammensætningen indeholder et nitrogenholdigt stof med en purinbase, som har negativ indflydelse på sygdommens forløb
• allergisk reaktion på marine fisk
• Køb af havkvalitet af lav kvalitet, der indeholder arsen eller polychloreret biphenyl, som blev fanget i det forurenede område
• dårlig behandling af fisk før forbrug, da det kan indeholde mange parasitter, der er karakteristiske for havfisk.

Hvordan man vælger og opbevarer guldlaks

Når du vælger havfisk, skal du være opmærksom på duften og udseendet af produktet. Der er flere kriterier, der vil hjælpe med ikke at begå en fejl ved at vælge:

1. Duften af ​​smelt skal ligne frisk agurk, hvis det lugter af fisk - det betyder, at produkterne er udløbet.
2. Hvis maven er ikke opsvulmet saltvandsfisk, skalaer er glat og skinnende, hans øjne svulmende og gennemsigtig, og gællerne har en mørk rød farve og karakteriseret ved fravær af slim - produktet er fersk.
3. Hvis tvivl om udløbsdatoen smelte frem i hjemmet, skal du sætte fisken i vandet, så vil det friske produkt straks gå til bunden.
4. Ved frysning er en lys blegning af galdene og en sænket tilstand af øjnene tilladt.

Det er nødvendigt at opbevare havfisk i frysere, da det ikke mister sine smagsegenskaber eller nyttige egenskaber, når de fryses. Men før det skal det være grundigt vasket og rengøres, fjerne indersiden. Uden frysning opbevares produktet i højst tre dage, hvis det tørres, rengøres af indvolde, gnides med salt både inde og ude og anbringes i en klud fugtet med eddike.

Tørret og tørret havfisk opbevares i et år, pakket i indpakningspapir og anbragt i en kurvkurv eller papkasse, som skal være på et varmt og tørt sted. Smelt marineret bør opbevares i køleskabet i cirka 2 dage, samt stegt og kogt.

konklusion

Moderat forbrug af værdifulde fisk og skaldyr i nogen form vil mætte kroppen med gavnlige komponenter og bevare sundhed og unge i mange år. Det er vigtigt at kende fordelene og smelterne, såvel som at kunne vælge det rigtige friske produkt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/poleznye-svoystva-koryushki.html