Hvis du er allergisk over for mælkekoholproteiner, hvilke andre produkter skal du undgå (eller bruges med forsigtighed)?

Først og fremmest er disse alle mejeriprodukter. Af disse er det mindst protein kun i smør. Pulveriseret mælk bruges i en stor liste over mad. Disse er slik, kager og bagværk, ofte cookies. Disse er nogle typer kogte pølser, pølser og wieners, især mejeriprodukter, med fløde osv. Havregryngrød fra poser, hvis de ofte indeholder lidt tør mælk med smagen af ​​fløde. Dyrere typer bagværk kan indeholde mælk. Det er umuligt at rumme hele listen, og du skal omhyggeligt læse sammensætningen af ​​hvert produkt fra hver producent. Faktisk kan en producent tilføje tør mælk for at berige sammensætningen og smagen af ​​sine produkter, og den anden vil spare på alt. Og der vil være "mælk" pølser uden mælk eller grød med smag af fløde kun på bekostning af smag.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Kødmælkproteinallergi: erstatningsmuligheder

Mine børn er allergiske overfor kødmælkprotein fra en tidlig alder: Hvis du spiser mad med indholdet regelmæssigt, har de atopisk dermatitis (dette er ekstremt almindeligt nu hos børn og en meget ubehagelig sygdom, der manifesterer sig som en allergi, men den er ikke opbrugt). At undgå dette allergen i hverdagen er ikke så let, fordi det ikke kun er indeholdt i mælk og dets oplagte derivater, men også i så mange færdige produkter og retter, hvor mælkeingredienser er til stede helt ubemærket (kager, saucer, slik og chokolade, is, kød og fisk halvfabrikata mv.). Jeg vil gerne dele vores erfaringer for at overleve i en kultur, hvor et glas mælk har traditionelt været betragtet som nøglen til sundhed (husk forældrenes historier om "mælk til skade?"), Og hvor de standard børns kost indebærer en masse mælk og mejeriprodukter.

Fakta og tal

Allergi til kødmælkprotein betragtes som en af ​​de mest almindelige i verden - hos børn og voksne. I Rusland diagnosticeres det hos 2-5% af børnene, der er flaskefødte og 0,5-1,5% af børnene, der ammer i det første år af livet. Børn med atopisk dermatitis (i henhold til Unionen af ​​børnelæger i Rusland, er det 10-15% af børn under 5 år og 15-20% af de studerende fra år til år har været støt stigende forekomst statistik), intolerance over for komælk protein når 75-80%.

Disse tal er unøjagtige på grund af diagnostiske problemer. Den typiske historie: et barn dækket "diatese" lokal børnelæge eller hudlæge ordineret ham ammende mor "hypoallergen" kost - uden tangeriner, rød fisk, røget kød, æg, oste med skimmel, æg, honning (som om ammende mødre og spædbørn bare gøre det sprængte kaviar!). Plus, en cocktail af stoffer, der lindrer hud manifestationer og andre symptomer. Allergi passerer ikke - listen over undtagelser (og dermed stresset for alle, der bryr sig om barnet) vokser, og nu er familien "på boghvede, kalkun og kefir." Hvis de er heldige, kommer de på tværs af en allergiker, der sender test til identifikation af specifikke allergener, som dette barn svarer på. Og nu - tadam! - Det viser sig, at kefir ikke var værd at drikke, og kaviar og chokolade er mulige. Sammenslutningen af ​​Pædiatriske Allergikere og Immunologer i Rusland anbefaler, at dette netop er at føre fødevareallergier og atopisk dermatitis, men denne taktik er endnu ikke blevet den pædiatriske standard.

Hvis koemælkproteinallergi er bekræftet, bør du forsøge at minimere eller eliminere dem fra daglig brug (følsomhed over for allergenet hos forskellige mennesker kan variere fra fuldstændig intolerance til udseendet af en reaktion kun til en betydelig mængde allergener).

Her er en liste over produkter og ingredienser, som folk, der er allergiske over for mælkekohol-allergier, anbefales at undgå:
▪ Mælk (i enhver form, herunder hel, skummet, bagt, kondenseret, tørret, samt gedemælk og mælk fra andre dyr - fordi risikoen for krydsallergi med dem er meget høj)
▪ Mælkefedt og derivater deraf: smør, ghee, butyrsyre (butan) syre, estere af mælke fedtsyrer (anvendes som smagsstoffer, kan gemt under koder som "E-").
▪ Ost, hytteost
▪ Kefir, yoghurt
▪ Sure creme
▪ sur mælk
▪ Custard
▪ Kasein, kaseinhydrolysat, kaseinat
▪ Diacetyl
▪ Lactalbumin, lactalbuminphosphat
▪ Lactoferrin
▪ Lactose
▪ Laktulose
▪ Hydrolyseret mælkeprotein (protein)
▪ Recaldent (et stof der anvendes i tandblegemidler, tandpastaer og tyggegummi)
▪ Rennin (løbebane)
▪ Tagatose
▪ Valle, vallehydrolysat

Personlig oplevelse

Sådan justerer du diætet? I vestlige lande kommer en veludviklet vegetarisk industri til undsætning. I Rusland er dette stadig eksotisk - et stort udvalg af "alternative" produkter findes i flere specialbutikker, men du kan ikke gå der "til mælk" til din morgengrød. Derfor vil jeg tale om vores vigtigste løsninger implementeret ved hjælp af almindelige Moskva supermarkeder.

For det første den egentlige mælk: for korn, morgenmadsprodukter, pandekager, kager, "mejeriprodukter" cocktails, vanille og hjemmelavet is, bruger vi sojamelk. Oftest - Alpro Soya, fordi det er i nærmeste butik (kun 4 typer: bio, "med calcium", vanilje og chokolade - vi køber bio, det har et minimum af tilsætningsstoffer og den mest neutrale smag). For nylig har Joya Soybean Milk dukket op i Auchan, vi kunne også lide det (mærket har en stor række sojaprodukter, som Alpro Soya, men hidtil har vi kun set Joya Natur almindelig mælk på hylderne). I "ABC of Taste" er en hel række "veganske" drikkevarer Isola Bio - "mælk" fra soja, hasselnødder, mandler, ris, quinoa, havre, hvede og hirse. Af dem, som vi forsøgte: soja i forhold til Joya og Alpro Soya vi ikke kunne lide, i ris - en tydelig smag af solsikkeolie, mandel - god som en enkeltstående drink eller et tilsætningsstof til tørre morgenmad, han har en meget stærk smag af mandler og ikke meget homogen konsistens, så til madlavning i stedet for almindelig mælk, vil det ikke fungere (nogle kendte mødre forbereder denne mælk selv, derhjemme - der er opskrifter på internettet).

For det andet er "surmælken", som mange anser for at være en uundværlig kilde til gavnlig mikroflora (lacto- og bifidobakterier), som normaliserer tarmens arbejde. Jeg ved ikke, om dette er en myte eller en reel nødvendighed, men først forsøgte vi at søge et alternativ til kefir og ryazhenka, og så begyndte vi lige at gøre uden dem. Så for et par år siden købte vi Alpro Soya sojabønnefrugt "yoghurt" beriget med mælkesyrebakterier - desværre er de forsvundet fra sortimentet, og siden da har jeg ikke mødt dem i Moskva butikker. Så opdagede vi gelé Velle - er havregryn drik med frugt påfyldning, "Syrnet" ved hjælp af en cocktail af probiotiske mælkesyrebakterier og bifidobakterier (nu mærket optrådte "Morgenmad" med en lignende opskrift, men andre varianter og tekstur). Velle's børn kan lide det meget - men det er fordi det er med sukker. Af samme grund stoppede vi hurtigt med at købe det regelmæssigt, og nu bruger vi det kun lejlighedsvis som en dessert. Således nu børnene ikke bruger nogen specielle "live" drikkevarer og fødevarer, hver dag (teoretisk, kunne de blive erstattet af pulvere fra apoteket - men det kræver en vis viden og ekspertise) - lejlighedsvis drikker kefir (i børnehave eller en hvilken som helst Nogle andre situationer uden for mit valg), og der var ingen mærkbare ændringer i deres helbredstilstand i denne henseende.

For det tredje, fabriksprodukter. Butikkerne skal omhyggeligt studere etiketterne på alle produkter - det tager længere tid end normalt, og nogle gange skal du søge efter en erstatning for et velkendt produkt eller en bekvemt placeret butik - men til sidst virker det som om det hjælper med at forbedre hele hjemmediet. En del af de sædvanlige, men ikke alt for nyttige produkter elimineres fuldstændigt, efter at du finde ud af, hvorfra (ud over de krævede "mælk agenter") de er lavet (før vi var meget glade for crab stick, men ikke nu), en del er erstattet med sunde alternativer (børn barndom elsker bitter chokolade, selvom andre, der er vant til søde kinderoverraskelser og mejeriprodukter, spytter fra det) eller produkter fra andre mærker.

Efterhånden skrives en komplet "hvid liste" af produkter for hver dag, og købsprocessen bliver næsten lige så hurtig og automatisk som før krigen med mælkeprotein.

Det er sværere med restauranter at styre madlavning og erstatte ingredienserne her, man kan kun vælge relativt rene retter (frugtsorbet i stedet for flødeis, klar bouillon i stedet for flødesuppe, pasta med tomat, ikke ostesaus osv.). Heldigvis er mine børn ikke truet af anafylaktisk chok og angioødem fra "mælkesporene" - de kan uden konsekvenser overføre en lille dosis allergen, så i weekender eller på ture spiser vi ofte uden for hjemmet og holder balancen med omhyggeligt udvalgte produkter resten af ​​tiden.

Den gode nyhed er, at ifølge statistikker går manifestationerne af allergi over for kødmælkeproteiner i 85% af børnene, der er følsomme over for det i de første år af livet, i alderen. Den begrænsede anvendelse af produkter med indhold under graviditeten og i en tidlig alder (det vil sige den gradvise træning af kroppen til allergenet) reducerer også risikoen for allergier og sværhedsgraden af ​​reaktionen. "Atopikam" bliver nødt til at være selektiv hele sit liv, men han er glad for, at der er flere og flere opskrifter og muligheder for at erstatte kødmælk. Her er vores yndlingsopskrifter:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Ikke-ko proteinprodukter

Hvad hvis et barn har intolerans af mælkeprotein? Hvordan og hvad skal du fodre barnet med? Dine spørgsmål besvares af allergi-immunogolog Maxim M. Maratuk og pædiatrisk allergiker Ksenia Petrovna Yakovleva, medarbejdere ved det statslige videnskabelige center ved Institut for Immunologi fra Ruslands ministerium for sundhed.

Spørgsmål nr. 1. Hvilke slags blandinger er mere egnede til et barn med intolerance af mælkeprotein?

Hvor lang tid tager det til en allergisk reaktion på en ny diæt?

Køb effektive lægemidler til behandling af denne sygdom.

Diskuter i samfundssektionen Børn: udvikling og pleje

"Cow Milk Protein Allergy", denne sætning lyder som en sætning til mange unge forældre. Hvis en nyfødt får en lignende diagnose, betyder det at han ikke kan spise noget fra komælk, da det er det specielle protein indeholdt i komælk, der forårsager en allergisk reaktion.

I denne artikel vil vi liste, hvad der kan gives til et barn allergisk over for ko protein.

Børn elsker tørrede frugtkompotter. For børn med allergi egnede kompotter af vild rose og svesker, pærer og æbler.

Kissels kan også appellere til børn. Ifølge anmeldelser af mødre varierer havregelproducenten Velle i rig smag og overflod af nyttige stoffer i sammensætningen. Velle gelé indeholder lacto- og bifidobakterier, probiotika, fibre, calcium, fructose og andre stoffer.

Ældre børn kan tilbydes svag sort te, ikke-kulsyreholdigt mineralvand eller juice.

Vi håber, at disse anbefalinger hjælper dig med at oprette en menu med et barn med koens proteinallergi.

Vi har også lavet opskrifter til dig til morgenmad, frokost, eftermiddagste og middag til et barn med ko-proteinallergi.

Udgivet i Cowhide Allergy, Baby Ernæring Temaer: allergier, barndoms sygdomme, baby mad, ko protein

Anvend traditionel medicin kun efter samråd med lægen.

Hvad skal man gøre for at forhindre, hvornår vil en allergisk reaktion?

Den primære forebyggelse af allergier kan være en tilpasset kost og styrke immunforsvaret.

Ved amning skal en moder ikke spise produkter indeholdende komælk. Også forebyggelse er en periodisk undersøgelse hos lægen, episodiske forebyggende behandlingsforløb.

diæt

Kostnæring omfatter ernæring uden mælkeproteiner, som findes i mange fødevarer. Derfor er det meget vigtigt at omhyggeligt studere sammensætningen af ​​produkterne for at undgå sådanne komponenter som: ko, hel, bagt, tørret, kondenseret mælk.

Mælk kan også findes i fødevarer som bagværk, brød, slik, cookies og andre.

Du kan erstatte dem med fermenterede mejeriprodukter, men i små doser. Du kan også spise æg, nødder, bønner, sojabønner, noget kød og fisk.

Børn med kunstig fodring eller fodring foreskrev en særlig diæt med en tilpasset blanding, der ikke indeholder allergenet.

Styrkelse af immuniteten

Den bedste styrkelse af barnets immunsystem er amning indtil det tidspunkt, som lægen har angivet.

Også både børn og voksne er foreskrevet gymnastik, en ordentlig ernæringsblanding eller kost, motion, hærdning og vigtigst af alt, mere at gå i frisk luft.

Køproteinallergi er en almindelig fødevarereaktion. Det er især almindeligt hos børn under et år gammelt, og senere om sommeren udstråler kroppen selv "sygdommen". Og til tider forbliver sygdommen for livet. Forveks ikke mælkeallergi med intolerance - det er helt forskellige sygdomme med forskellige konsekvenser. Intolerance er meget lettere tolereret.

Allergi symptomer er udtalt, diagnosen er ikke svært, men behandlingen er vanskelig og langvarig.

Under et akut udseende er der brug for akut lægehjælp, så det er vigtigt at have den korrekte førstehjælpskasse til allergi. Den bedste forebyggelse af allergier er kost og immunitet.

Symptomer på koens proteinallergi, kost ifølge Komarovsky's råd

Kødproteinallergi - oftest forældre til børn under 1 år står over for dette problem.

Men det er værd at vide, at folk i en anden alder også kan have denne type sygdom. Dr. Komarovsky opdager dette problem meget godt, han er en børnelæge og taler om forskellige sygdomme, herunder forskellige allergiske reaktioner. Hvilke råd giver Dr. Komarovsky dig, at du kan spise, hvis du er allergisk overfor ko protein, kostvaner - du vil læse om dette og mange andre ting i denne artikel.

1. Kvægmælkallergener.
2. Allergi til mælk under amning.
3. Mekanismen for udvikling af allergier til mælk.
4. Placer mælk og mejeriprodukter i kosten.
5. Kliniske manifestationer af allergi mod mælk.
6. Diagnose af allergier til mælk.
7. Behandling af allergier over for mælk.
8. Alternative typer mælk.
9. Litteratur.

Kvægmælkallergener.

Der er mange ko mælkeproteiner, der kan forårsage allergier, men kasein og valleproteiner (alfa-lactalbumin, beta-lactoglobulin, bovint serumalbumin) er de stærkeste allergener.

Når kogningen er ikke ødelagt og casein bevarer sin allergene aktivitet, beta-lactoglobulin mister allergifremkaldende egenskaber ved opvarmning til 0 ° C, og a-lactalbumin er termolabilt og taber sensibiliserende egenskaber ved opvarmning til 56 0 C.

For folk, der er allergiske over for komælk, er det ikke altid muligt at erstatte det med ged eller andre typer mælk.

I alle tilfælde, hvis du har en tendens til fødeallergi over for mælkekohol, skal du være opmærksom på sammensætningen af ​​mad.

Det skal også bemærkes, at fremmede stoffer uundgåeligt kommer i mælken i forbindelse med dyrkning af husdyr. Vi taler om antibiotika, pesticider, hormoner og andre stoffer, der anvendes i husdyrhold. Det er værd at huske at nogen af ​​dem, der kommer ind i kroppen, kan forårsage allergiske reaktioner.

I dette tilfælde afhænger forekomsten af ​​udslæt eller dyspepsi af mærke og batch af mejeriproduktet.

Sammen med allergi over for mælk er det nødvendigt at identificere uønskede reaktioner forbundet med karakteristika ved absorption og nedbrydning af kulhydrater indeholdt i mælk (mangel eller mangel på enzymet lactase), der tilhører fermentopati.

Allergi til mælk under amning.

Det er modermælk, som bedst opfylder de nyfødte ernæringsbehov. Derudover spiller modermælk en vigtig rolle i barnets fulde fysiske og mentale udvikling, og indeholder også et sæt faktorer til immunologisk beskyttelse.

Allergi til modermælk er yderst sjælden.

Hvis baggrunden ved amning hvis barnet udvikler allergiske reaktioner (udslæt, eksem, fordøjelsesbesvær), så først og fremmest bør være opmærksomme på kost mor med modermælken baby overført stoffer, der aktivt deltager i processen med atopiske reaktioner ( antistoffer, biogene aminer).

Hvis mindst en af ​​forældrene havde en allergisk reaktion eller en forventet mor, der lider af allergier, brugte hun under graviditeten produkter, der forårsager atopiske symptomer, i barnets allergi, selv i utero.

Den allergiske fænotype af et barn er også programmeret til kronisk placentainsufficiens, når immunresponssystemet oplever betydelig antigent aggression fra moderens krop.

I graviditetsperioden og amning er den forventede mor derfor ordineret en allergivenlig kost med undtagelse af produkter med et potentielt højt allergent potentiale:

Ud over kosten bør den forventede mor være forsigtig med produkter, der har en lang holdbarhed og indeholder mange konserveringsmidler og tilsætningsstoffer til fødevarer, da sidstnævnte ofte er histaminfibre og fremkalder eller øger den allergiske reaktion.

Mekanismen for udvikling af allergier til mælk.

Den mest almindelige årsag til mælkallergi er den tidlige introduktion af mejeriprodukter i børns kost, samt brugen af ​​mælk som hæftemad til børn i det første år af livet.

Hos spædbørn er mavetarmkanalen lige begyndt at danne sig, derfor bliver kødmælkprotein opfattet af barnets krop som fremmedagent, og der udvikles en allergisk reaktion som følge af dets indtag.

Kun seks måneder viser et allerede funktionelt, men umodent immunsystem, der er i stand til at udskille immunoglobulin A. Indtil denne tid er immunoglobulin A kun indeholdt i modermælk, og det skaber også et beskyttende lag, der forhindrer absorption af allergener.

Børn med arvelig disposition kan producere helt forskellige immunresponser.

Placer mælk og mejeriprodukter i kosten.

Mælk er et værdifuldt næringsprodukt bestående af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer og mikroelementer.

Mælk indeholder fra 2,7% til 3,6% af proteinerne.

Mælkeproteiner og mejeriprodukter er biologisk værdifulde, det vil sige, de indeholder essentielle aminosyrer, at menneskekroppen ikke kan syntetisere sig selv.

Den biologiske værdi af valleproteiner er højere end kasein. Hvis du er allergisk over for mælk, skal du vælge en passende og fuldstændig udskiftning af proteinkomponenten. Det kan være kød, fisk, æg i mangel af en allergisk reaktion på dem.

Mælkefedt er fedtstoffer, som er ret nemme at fordøje, fordi de er i emulsionen og smelter let (ved en temperatur på 0 ° C). I mælkefedt ca. 20 fedtsyrer, herunder flerumættede oliesyre og lavmolekylære fedtsyrer - caproisk og capryl. Mælk og mejeriprodukter har en god lipotrop virkning på grund af det høje indhold af lecithin og methionin.

Mælk kulhydrater er hovedsageligt mælkesukker - lactose.

Mælk indeholder små mængder vitaminer A, D, E, B2, B6, B12, folinsyre, cholin, deres indhold afhænger af sæsonen, foderets art, dyreopdræt og en række andre årsager.

Mælk og mejeriprodukter indeholder calcium og fosfor i det optimale forhold for assimilering, samt en masse kalium og lave mængder natrium.

Kliniske manifestationer af allergi mod mælk.

Alle symptomer udvikler sig næsten øjeblikkeligt efter at have taget mælk eller mejeriprodukter.

1. Rigelig regurgitation efter fodring.
2. Kvalme.
3. Diarré med blod spredt, hvilket er et pålideligt diagnostisk tegn på alvorlige allergier over for mælk.
4. Udslæt.
5. Atopisk dermatitis.
6. Kløe.
7. Urticaria.
8. Hyppig urimelig græd.
9. Mindre vægtforøgelse.
10. Øget gasdannelse.
11. Overdreven slim i næse og hals.
12. Hvæsen.
13. Forløb af appetit
14. Dehydrering.

Hvis der er andre allergener i mælken, såvel som allergier af anden oprindelse, kan den allergiske reaktion på mælk blive mere akut eller endog paradoksal.

Diagnose af allergier til mælk.

• Hudpricketest er mest effektive til diagnosticering af allergi over for mælkeproteiner.
• En blodprøve for total IgE er ikke informativ: desværre, hvis barnet lider af en anden form for allergi, vil det samlede immunoglobulin E også blive øget, så det er ikke muligt at identificere den specifikke allergi for mælk.

Selv med normale værdier af total IgE kan der imidlertid være en allergi over for mælkeprotein i fravær af eksacerbation eller med svag grad af sygdommen. Pålideligt etablere en allergisk reaktionsmekanisme til mælk vil hjælpe blodprøve for specifik IgE til mælkeallergener

Eliminerende kost - bekræfter svaret på et bestemt produkt.

Fødevare provokation - er foreskrevet i tilfælde, hvor symptomerne på allergi er gået, men lægen skal afgøre, om denne reaktion var forbundet med mælkeallergener.

Behandling af allergier over for mælk.

Ved den første mistanke om allergi mod kødmælkprotein er det nødvendigt at udelukke dette produkt fra barnets kost, fjern ikke kun fuldmælk, men undersøg omhyggeligt sammensætningen af ​​blandingen. Det er nødvendigt at vant børn til surmælksblandinger gradvist, det er nødvendigt at indtaste dem i kosttilskud i mindste mængder.

Tilstedeværelsen af ​​spor af mælkeallergener i alle tvivlsomme tilfælde bør kontrolleres i et akkrediteret laboratorium.

Vær opmærksom på, at kødmælkprotein er til stede ikke kun i mælkeformler, men også i korn, og i babypuréer. Hvis barnet har en allergisk reaktion på mælkeprotein i en ældre alder, skal man huske på, at mælk og dets produkter er meget udbredt i fødevareindustrien og kan findes i brød, kager og pandekager, nogle supper, skinke og pølser, slik og endda marshmallows (hydrolyserede mælkeproteiner tjener som en pisket base). I nogle tilfælde kan allergier over for mælk passere alene efter tre år.

Når mælk og mejeriprodukter udelukkes fra kosten, opbygges kosten med behørig hensyntagen til passende udskiftning af biologisk værdifulde stoffer, primært protein.

Alfa-lactalbuminmælk har en krydsreaktion med ægprotein (ovalbumin) og bovint valleprotein med oksekød.

Alternative typer mælk.

Kun efter tilladelse fra lægen kan du forsøge at introducere i barnets kost ikke kødmælk, men hans erstatninger.

• Ris mælk.
• Havregryn
• Sojamelk er vegetabilsk mælk, som indeholder op til 40% protein, såvel som de fleste mineraler og aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen.

Således er det ret vanskeligt at undgå kontakt med mælkeallergener, især ved sensibilisering over for termostabile allergener.

I øjeblikket er der dog specielle produkter, der ikke indeholder mælkeallergerne af mælk beskrevet ovenfor. Du kan købe disse produkter i onlinebutikken Allerdifree

Referencer:

1. Kolkhir P.V.

Bevisbaseret allergologi og immunologi Praktisk medicin Moskva

Scott H Sicherer, MD; Chief Editor: Michael A Kaliner, MD Food Allergies 2. maj,

Luyt D; Ball H; Makwana N; Grøn MR; Bravin K; Nasser SM; Clark AT BSACI Retningslinje for Allergi Clin Exp Allergi. ; 44 (5) (ISSN :)

Sharapova Klavdia Gennadievna, Effektivitet af forskellige diætrationer i den komplekse behandling af atopisk dermatitis, ABSTRAKT-afhandling for kandidatuddannelsen i medicinsk videnskab, Forskningsinstitut for Ernæring RAMS

Sergeeva Svetlana Nikolaevna, EFFEKTIVITET AF DIETTERAPI I FØDEVÆRDIG ALLERGI I BØRN AF DET ÆLDSTE LIV, ABSTRAKT dissertation for kandidatuddannelsen i medicinsk videnskab, Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskab, Videnskabeligt Center for Børns Sundhed, RAMS

Lishke, Dina Valentinovna, Gastrointestinal fødevareallergi hos børn i førskolealder: forbedring af metoder til diagnose og forebyggelse.

Tilbage til "Milk og mejeriprodukter" rubrik

http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

Koprotein, hvori produkter indeholder

Mængden af ​​protein i forskellige mejeriprodukter

Immunologer slår ALARM! Ifølge officielle data, et tilsyneladende harmløst ved første øjekast, tager allergi årligt millioner af liv. Årsagen til sådan forfærdelig statistik - PARASITER, inficeret inde i kroppen! Primært i fare er der mennesker, der lider.

100 g komælk indeholder ca. 3,2 g protein. Desuden påvirker fedtindholdet af dette produkt på mængden af ​​protein i det ikke. Ca. samme mængde af dette stof er indeholdt i 100 g fløde og fedt kefir. Men i samme mængde affedtet kefirprotein er lidt mere - ca. 4,2 g. I yoghurt er der ca. 5 gram protein og i den kondenserede mælk uden sukker - 7 gram.

Med hensyn til cottage cheese er mængden af ​​protein i dette produkt direkte afhængig af fedtindholdet - et fedtprodukt indeholder ikke mere end 14 g protein, middelsfedt cottage cheese - ca. 17 g, fedtet - 18 g. I glaserede barrer er der ca. 8 g protein i gryderet og ostekage - 17,7 gram. Og i fedtfattige oste er mængden af ​​protein ca. 30 g pr. 100 g produkt.

Whey indeholder op til 1 g protein, og valle koncentrerer op til 80 g af et sådant stof. Derfor forbruges det sidste produkt, der produceres i pulverform, i store mængder af atleter, især bodybuildere.

Fordelene ved mælkeprotein til kroppen

Proteinet indeholdt i mejeriprodukter absorberes af kroppen meget bedre end kød. Den indeholder en masse essentielle aminosyrer, der kun kan opnås udefra. Takket være dem opbygger kroppen celler, hæmoglobindannelse og andre komplekse og ekstremt vigtige funktioner. Proteiner er involveret i dannelsen af ​​forbindelser, som giver kroppens modstand mod forskellige infektioner, og hjælper med til bedre at absorbere andre stoffer, såsom fedtstoffer eller vitaminer. Derudover giver animalske proteiner og mejeri manden den energi, han har brug for.

Kød mælk, yoghurt, kefir og cottage cheese er en værdifuld kilde til denne type protein, som kasein. Det giver en ensartet og gradvis fordeling af aminosyrer i blodet og derved bidrager til at opretholde en følelse af mæthed i lang tid. Disse produkter er obligatoriske til brug for dem, der begrænser sig i kosten i lang tid for at tabe sig.

Serum, især dets koncentrat, er rig på andre former for gavnlige proteiner - albumin og globulin. Af alle fødevareproteiner er disse tættest i aminosyresammensætningen til proteiner fra humant muskelvæv. Derudover er de en kilde til værdifulde og essentielle aminosyrer. Albumin og globulin hjælper med at sænke niveauet af skadeligt kolesterol i blodet og fremskynde kroppens metabolisme, hvilket hjælper med at nedbryde fedt hurtigere. Valleeproteiner har også en beroligende effekt, da de sænker niveauet af stresshormonet cortisol i kroppen. De findes også i andre mejeriprodukter, men i meget mindre mængder.

Hvor er flere proteiner?

Normal kødmælk er hovedkilden til flere typer proteiner: valle - globuliner og albumin samt natriumkaseinat. 100 ml af dette produkt indeholder 3,2 gram nyttig komponent. Af disse er fra 3 til 6% globulin, fra 10 til 12% er albumin, fra 80 til 87% er kasein. Som følge heraf bliver det klart, at mængden af ​​valleprotein ikke overstiger 0,6 gram. Derfor bør helmælk ikke betragtes som en kilde til albumin.

Hvad angår andre stoffer, indeholder vallekoncentrat af mælkeproteiner, der er fremstillet af valle i industrielle forhold, op til 90% af proteinerne. Anvend lignende produkter som grundlag for produktion af modermælkserstatninger samt sportsnæring. Du kan købe valleproteinkoncentrat. Men oftest sælges det uofficielt uden korrekt dokumentation eller udelukkende i bulk.

Valleeprotein

Mælkeproteiner afledt af valle er afbalanceret i aminosyresammensætning. Derfor kan de bruges som mad. Hurtigt nok fordøjet af fordøjelsessystemet serum lactalbumin. En time efter brugen af ​​dette produkt er aminosyrer allerede tilgængelige for alle organer, der har brug for dem.

Valleproteinkomposition

Af alle fødevarekomponenterne er denne aminosyresammensætning tættest på bestanddelene af humant muskelvæv. Valleeprotein har en høj anabolsk kapacitet. Desuden består komponenten af ​​et større antal aminosyrer med forgrenede kæder. Blandt dem er valin, isoleucin og leucin. De kaldes også VSAA. Det er disse komponenter, som spiller en vigtig rolle i processen med at opbygge muskelvæv. Som et resultat dannes en ond cirkel. BCAA'er stimulerer proteinsyntese. Men samtidig er de selv aktivt involveret i at opbygge muskelvæv. Enig, mælkeproteiner er bare perfekte.

Produktegenskaber

Protein bør indgå i kosten af ​​dem, der søger at normalisere deres vægt. Denne komponent accelererer trods alt de metaboliske processer, der giver dig mulighed for hurtigt at opdele de interne og subkutane fedtstoffer. Derudover bidrager valleprotein til normaliseringen af ​​blodlipoproteiner og kolesterol samt øger insulinfølsomheden.

Det er værd at huske, at denne komponent har en anden vigtig kvalitet. Valleeprotein er den mest effektive mod stress. Selvfølgelig må man ikke tro, at dette stof virker som beroligende og hjælper med at forhindre en begyndelse af en følelsesmæssig udbrud. Overhovedet ikke. Ifølge undersøgelser bidrager laktoalbumin til et fald i niveauet af kortisol - det vigtigste stresshormon, samt en stigning i serotonin - glædehormonet. Dette giver dig mulighed for at minimere stressniveauet, der uundgåeligt kommer efter skynd dig, konflikt, hård arbejdsdag, overdreven fysisk anstrengelse og så videre. Med andre ord kan valleprotein forbedre livskvaliteten.

kasein

Denne komponent er en af ​​komponenterne i mælkeprotein. Men fordøjelsen tager mere tid end på andre arter. Selvfølgelig betyder det ikke, at kasein er et tungt produkt. Bare for dets opdeling kræver kroppen flere ressourcer og styrke. Det er værd at bemærke, at den gradvise fordøjelse af denne komponent giver et ensartet flow af aminosyrer i blodet. Som et resultat opretholdes mængden af ​​disse stoffer på det krævede niveau i ca. seks timer. Derfor er sådanne mælkeproteiner et glimrende produkt til fodring af babyer lige så små som fem måneder gamle.

Hvordan øger kaseinabsorption?

Når syrlige mejeriprodukter omdannes, når lactose (mælkesukker) omdannes til lactat (mælkesyre), koagulerer calciumkasein og bliver til sidst til frit protein. I dette tilfælde finder en anden proces sted. Calcium adskilles gradvist fra kasein, binder sig til syren og danner dermed lactat og går ind i sedimentet. Som følge heraf øges fordøjeligheden markant. Protein i mejeriprodukter, såsom cottage cheese, yoghurt og yoghurt, bliver meget mere effektivt fordøjet. I dette tilfælde har denne mad en større fordel end kølemælk.

Kombination af mælkeprotein med andre

Mælkeprotein, sammensætningen, som du nu ved, går godt sammen med andre typer proteiner. Dette produkt har et betydeligt overskud af methionin, en svovlholdig aminosyre. På samme tid i proteinbønnen af ​​dette stof er ikke nok. Disse produkter mangler tryptofan. Mens der i mælkeprodukter af dette stof er bundet. Derfor er en god kombination kombinationen af ​​soja og valleprotein.

Der er andre kombinationer. Mælk og vegetabilske proteiner komplementerer hinanden perfekt. Sidstnævnte er indeholdt i kartofler, nødder, boghvede, korn.

Mælkeproteinfakta

Produkter, der er beriget med KSB (valleproteinkoncentrat), har simpelthen en unik biologisk og næringsværdi. Inkluderingen af ​​sådanne fødevarer i kosten øger kroppens beskyttende funktioner og dets modstandsdygtighed overfor bivirkninger. Samtidig forbedres psykologisk balance og arbejdskapacitet betydeligt.

Ca. 14% af alle valleproteiner hydrolyseres delvist. Med andre ord er de i form af aminosyrer og peptider. Sådanne komponenter påvirker ikke den syreformende funktion i maven. Dette eliminerer flatulens og andre lidelser.

Det er værd at huske, at KSB er hygroskopisk og absorberer perfekt lugt. Derfor skal produktet opbevares i et tørt rum ved en temperatur, der ikke overstiger 29 ° C, samt ved en relativ luftfugtighed på højst 65%.

Allergi (oversat fra den græske allos - en anden, ergon-action) kaldes immunsystemets reaktion på ethvert stof, mad, der virker som allergen. Typisk forekommer allergiske reaktioner umiddelbart efter at have spist et produkt, som der er overfølsomhed, men nogle gange kan allergier forsinke (forsinket), som kun manifesterer et par timer efter at være blevet spist. Fødevareallergier manifesterer som regel hudskader: en række udslæt, overdreven tørhed eller omvendt befugtning, rødme i huden, kløe. Sådanne fødevareallergier kaldes "diathesis", som senere kan udvikle sig til atopisk (allergisk) dermatitis. Andre allergiske manifestationer er lidelser i fordøjelseskanalen organer: tarmkolik, opkastning eller opkastning, mavesmerter, forhøjet gasdannelse med abdominal distension, forstoppelse eller løs afføring. Hos børn med denne patologi observeres ofte tarmdysbiose.

Den rigtige beslutning om at redde babyen fra kolik, som altid virker

Meget sjældnere med fødevareallergier lider luftvejen (allergisk næsetopslutning, vejrtrækningsbesvær). Og også de kombinerede manifestationer af allergi er mulige: skader på huden og åndedrætssystemet, skader på huden og mave-tarmkanalen. Risikofaktorer for udvikling af allergiske reaktioner hos børn kan være: genetisk prædisponering, især i nærværelse af allergiske reaktioner hos moderen eller begge forældre, dårlige miljøforhold, rygning af forældre. Der er en vis risiko for fødevareallergi hos børn, der har undergået intrauterin hypoxi (mangel på ilt), såvel som dem, der er født af mødre med kronisk hjerte og lungesygdomme; fra mødre, der havde en smitsom sygdom under graviditeten, og som fik antibiotika. Fødevareallergier kan udvikle sig fra de første dage eller måneder af et barns liv. Dets udseende skyldes ufuldstændige funktioner i fordøjelseskanalen (nedsat aktivitet af enzymer og blodbeskyttende proteiner - antistoffer, øget permeabilitet i tarmslimhinden, nedsat tarmmikroflora), som overføres af tarminfektioner. Forekomsten af ​​allergiske reaktioner er ofte forbundet med moderens utilstrækkelige ernæring under graviditet og under amning (overdreven forbrug af helkødmælk [1], mejeriprodukter, meget allergifremkaldende produkter som beskrevet nedenfor) med den tidlige overførsel af barnet til kunstig fodring med uadapterede blandinger eller fuldmælk [2] og tidlig introduktion af supplerende fødevarer. Også årsagen til fødevareallergier kan være den sædvanlige overfeeding af barnet. Ved regelmæssig overspisning kan allergiske reaktioner forekomme selv på de typer produkter, der for nylig blev tolereret af en baby. Derudover kan barnets tidlige bekendtskab med stærkt allergifremkaldende produkter, såsom chokolade, føre til udvikling af fødevareallergier. På grund af de ovennævnte alderskarakteristika for spiserøret i mavetarmkanalen absorberes ufuldt fordøjede proteiner i blodbanen. Deres "fragmenter" udløser en kæde af allergiske reaktioner, hvilket fører til frigivelse af histamin - et biologisk aktivt stof, der forårsager vasodilatation, vævssvulst og kløe.

Næsten ethvert produkt kan forårsage allergiske reaktioner. Ved evnen til at forårsage disse reaktioner er fødevareprodukter opdelt i tre grupper. Den første gruppe af produkter med høj risiko for allergiske reaktioner (allergifremkaldende): æg, fisk, enhver kød bouillon, skaldyr, kaviar, hvede, rug, jordbær, jordbær, peberfrugter, tomater, gulerødder, citrusfrugter, kiwi, ananas, cantaloupe, persimmon, granatæbler, kakao, nødder, honning, champignon, chokolade, kaffe. Den anden gruppe - produkter med moderat grad af allergenicitet: fuldmælk, mejeriprodukter, kylling, oksekød, ris, havre, ærter, boghvede, sojabønner, bønner, rødbeder, kartofler, sukker, bananer, ferskner, abrikoser, kirsebær, vilde rosenbær, tranebær, cowberry, sort currant. Og den tredje gruppe omfatter produkter med lav allergenicitet: mejeriprodukter, kaninkød, hestekød, magert svinekød, kalkun, magert lammekød, blomkål og hvidkål, broccoli, courgetter, squash, agurker, majs, hirse, byg, grønne sorter af pærer og æbler, havegrønt, hvide og røde vinløg. Kødmælk Det vigtigste allergen, der forårsager udviklingen af ​​fødevareallergier hos børn i det første år af livet, er kødmælk, som indeholder proteinkomponenter - kasein, albumin, lactoglobulin, lactalbumin, som virker som antigener. Derfor øger tidlig overførsel af børn til blandet og kunstig fodring med brug af modermælkserstatning risikoen for at udvikle allergier. Men det sker, at babyer, der ammes, er allergiske overfor mælkeproteiner, og det skyldes moderens overdrevne brug af mælkeprodukter i løbet af laktationsperioden. Mejeriprodukter indeholder proteiner med lav allergenicitet, så i nogle tilfælde kan de bruges i ernæring af børn, der er allergiske over for hele mælk. Æggeprotein Et allergivenligt produkt er proteinet af kyllingæg samt æg af andre fuglearter. Allergenske egenskaber hos æggeblomme er mindre udtalte end protein. Ofte kombineres intoleransen af ​​proteinerne fra kyllingæg med intolerance af kyllingekød og bouillon. Korn og bælgfrugter Blandt kornprodukterne er de mest allergifremkaldende hvede og rug i mindre grad ris, havre og boghvede, som ikke indeholder gluten [3]. Tidligere blev det antaget, at allergier til bælgfrugter, især sojabønner, er relativt sjældne. I de senere år har der imidlertid været en betydelig stigning i fødevareallergier for dette produkt på grund af en betydelig stigning i forbruget af sojabønne i børns ernæring i form af mælkesubstitutter og mejeriprodukter, pølse og konfekture. Fisk og skaldyr Den højeste procentdel af allergiske reaktioner observeres, når fisk og skaldyr anvendes i barnets kost. Allergens fisk bliver næsten ikke ødelagt under madlavning. Det antages, at allergi mod havfisk er mere almindelig end for flodfisk, men kroppen af ​​et allergisk barn reagerer normalt på alle typer fisk. Tilsætningsstoffer til fødevarer Den hyppige forekomst af allergiske reaktioner bemærkes ved anvendelse af produkter beriget med fødevaretilsætningsstoffer - farvestoffer, smagsstoffer, emulgatorer, konserveringsmidler, smagsstoffer. Disse omfatter "voksne" yoghurt og frugtsaft, instant supper og porridge, tyggegummi, kulsyreholdige drikkevarer, saucer mv. [4]. Krydsallergi Ved udviklingen af ​​polyvalente (flere) fødevareallergier er såkaldte krydsreaktioner mellem forskellige allergener af stor betydning. For eksempel, når der opstår mælkintolerans, forekommer der en reaktion på creme fraiche, hytteost, fløde, smør, pølser, pølser og oksekød. I tilfælde af intolerance af kyllingekød er det bedre at udelukke kylling bouillon og ænder kød fra kosten. Hvis der er intolerance over for jordbær, er det muligt at reagere på hindbær, vinmarker, brombær, jordbær, lingonbær. Hvis du er allergisk over for æbler - en krydsreaktion med en pære, kvede og i gulerødder - med persille. Hvis du er allergisk over for kefir, kan du reagere på gærdej, kvass, brus, antibiotika (penicilliner). Når man reagerer på æbler, ferskner, pærer - en reaktion på pollen af ​​birk, alder, malurt, i tilfælde af allergi over for druer - en reaktion på pollen af ​​quinoa mv.

Unge børn (fra 0 til 3 år) En vigtig del i behandlingen af ​​allergiske reaktioner er kostbehandling. Børn, der kun ammer, der lider af koemelk proteinintolerans, skal tilpasse moderens kost. Til dette formål er der specielt designet hypoallergeniske (allergivenlige) kostvaner, der foreskrives for mødre i hele ammestiden. Børn, der blandes eller kunstigt fodres med fødevareallergi manifestationer, kræver korrektion af modermælkserstatninger (omdannet til tilpasset fermenteret mælk, sojablandinger, gedemælksbaserede blandinger, delvis eller fuldt hydrolyserede blandinger med splitprotein). Denne korrektion udføres udelukkende af den behandlende børnelæge eller ernæringsekspert.

Sygeplejerske diæt

I løbet af ammendeperioden må en kvinde ikke spise mad med stor risiko for at udvikle allergiske reaktioner. Med omhu og i små mængder kan du spise frugt og grøntsager af appelsin og rød farve (røde æbler, paprika, tomater osv.). Grundlaget for bordet skal være de første og kornretter, kød- og fiskretter, mejeriprodukter. Kød og fisk anbefales at bruges i en bagt, stuvet og kogt form. Hvis du opdager en allergisk reaktion i krummerne på et produkt, skal det først forlades.

De første kosttilskud [5], børn med allergi, ordineres lidt senere (ca. 1 måned) end sunde børn under hensyntagen til individuel tolerance. Den første lokke anbefales i form af grøntsagspuré. Hvis det anbefales at indsprøjte sunde førstehjælpskilder til børn fra 6 måneder, vil der blive indført babyer med fødevareallergier fra 7 måneder. Det kan være moset courgette, blomkål, hvidkål, spire, lysfarvet græskar, squash og andre grøntsager af grøn og hvid farve. Grøntsager i Mos kartofler injiceres skiftevis, hver nye art i 3-5 dage, gradvist bringe til fuld mængde. For det første gives barnet monokomponent (bestående af et enkelt produkt) Mos kartofler, og udvider derefter gradvist området. Vegetabilske purees fremstilles uafhængigt af friske eller frosne grøntsager, og du kan bruge speciel grøntsagskonserves til babymad. Det andet tilskud er foreskrevet fra ca. 8 måneder i form af ikke-mejeri og helst glutenfri korn - boghvede, majs, ris. Grød kogt på vand eller fra en specialblanding. Hvis du laver grød selv, er det nødvendigt at tilføje en lille mængde grøntsag eller ghee (5-10 g). Ved valg af industrielle poretter skal der gives fortrinsret til ikke-mejeriprodukter, glutenfri korn, der desuden er beriget med vitaminer, mineraler, jern og ikke kræver madlavning (oplysninger om sammensætningen af ​​kornet findes på emballagen). Det tredje tilskud i form af kødpuré introduceres fra 8,5-9 måneder. Hvis du er intolerant af ko mælkeproteiner, kan du udvikle en allergi over for oksekødsproteiner, derfor anbefales magert kød som supplerende mad, hestekød, kanin, kalkun eller lam. Begynd indførelsen af ​​kød lokker med monokomponent purees, nøje sporing svaret på nye sorter af kød. Frugtretter er foreskrevet under hensyntagen til individuel tolerance fra 10 måneder eller senere. Brugt frugt bør ikke have en klar farve, der gives fortrinsvis grønne æbler. Efterhånden bliver opmærksom på hudens reaktion, på stolen, bananerne, pærerne, gule kronblade og blommer strammes. Varigheden af ​​ikke-mejeriprodukter hos børn med allergi over for mælkprotein kan være fra 4 til 12 måneder eller mere. Udvidelsen af ​​deres kost er på grund af indførelsen af ​​fermenterede mejeriprodukter (efter udførelsen af ​​et år), med mindre allergenicitet sammenlignet med mælk. Først introduceres kefir, så under kontrol af barnets tilstand forsøger de at injicere mælkeporridges og cottage cheese.

Protein og æggeblomme af kyllingæg samt fisk er helt udelukket fra barns kost med fødeallergi i hvert fald indtil slutningen af ​​det første år af livet. I fremtiden er kyllingæg bedre erstattet af vagtler.

Hvordan man reducerer produkternes allergenicitet?

Der er visse funktioner i madlavning i fremstillingen af ​​hypoallergeniske diætretter, der tager sigte på at reducere deres allergifremkaldende egenskaber.

• Det anbefales derfor at finhakse kartoflerne og blød dem i koldt vand i 12-14 timer, hvilket hjælper med at maksimere fjernelsen af ​​stivelse og nitrater fra det (det er regelmæssigt nødvendigt at dræne og ændre vandet).
• For at fjerne mulige giftige kemikalier fra korn (bruges til dyrkning af korn), er det gennemblødt i koldt vand i 1-2 timer.
• Når du koger kød, hældes bouillon mindst én gang for at fjerne skadelige stoffer fuldstændigt (for eksempel hormoner, lægemidler, som dyret blev behandlet med).
• Al mad er dampet, stuvet, bagt eller kogt.
• Kogning og bagning af frugter reducerer deres allergenicitet.

Ved tilrettelæggelsen af ​​et barns ernæring med fødevareallergier er det nødvendigt at udelukke produktet eller produkterne, der forårsagede den allergiske reaktion fra kosten. For at identificere dette produkt anbefales det, at forældre holder en særlig dagbog med en liste over alle de produkter, der modtages af barnet i løbet af dagen. Anmærk hvert nyt produkt (time og mængde), tidspunktet for udseende og arten af ​​reaktioner på det - udslæt, kløe, rødme i huden, forstyrrede afføring osv.. Et nyt produkt skal gives til små børn (1-2 tsk) om morgenen timer, så du kan se udviklingen af ​​en allergisk reaktion. I mangel af en reaktion på en dag kan du øge mængden af ​​produktet og inden for 3-5 dage bringe det til den foreskrevne aldersstandard. Hvis du er allergisk over for produktet, er den udelukket fra barnets kost i en periode, som i hvert tilfælde bestemmes individuelt af en børnelæge eller ernæringsekspert. Kost og daglig fødevolumen skal opfylde aldersstandarder under hensyntagen til de individuelle indikatorer for barnets fysiske udvikling. Kulhydrater, der er rige på melprodukter, kan slik ikke kun være direkte allergener, men også ofte øge manifestationerne af fødevareallergier over for andre produkter, derfor anbefales det at begrænse deres mængde i kosten. Mængden af ​​vegetabilske fedtstoffer skal øges med 25% i forhold til animalske fedtstoffer, da førstnævnte er en kilde til væsentlige flerumættede fedtsyrer, der bidrager til hurtigere genopretning af beskadiget hud og forbedring af kroppens beskyttende funktioner. Børn over 3 år For ældre børn kræver fødevareallergier strengere kostrestriktioner, da deres kost er meget bredere end barnet under 3 år, og den langsigtede afvisning af bestemte typer fødevarer vil ikke forringe menuens næringsværdi. I dette tilfælde anbefales phased dietterapi, dette er især vigtigt i den akutte periode af sygdommen. Den første fase er udnævnelsen i 1-2 uger af den såkaldte ikke-specifikke hypoallergen diæt - udelukkelsen fra kosten af ​​alle potentielle allergener. På baggrund af en sådan diæt gennemføres der også en allergologisk undersøgelse af barnet med det formål at identificere det "skyldige" produkt - et allergen ved at lægge allergiske test eller detektere allergener i blodet. Undtaget er produkter med høj allergenicitet, produkter, der indeholder tilsætningsstoffer til fødevarer, retter, der irriterer mavetarmkanalen i mavetarmkanalen (bouillon, krydret, saltet, syltede, stegte, røget fad, krydderier). Mejeriprodukter, salt, sukker, nogle korn, melprodukter er begrænsede. I anden fase udarbejdes en individuel kost for hvert barn under hensyntagen til de identificerede allergener. De er udelukket fra kosten indtil en stabil remission (ingen eksterne tegn) af sygdommen fremkommer, normalt i 1-3 måneder. I tredje fase, hvis symptomerne på allergi er forsvundet eller tydeligt faldet, vil barnets kost gradvis udvides, indføre forbudte fødevarer og retter (åbenlyse allergifremkaldende produkter er stadig udelukket). Indfør produkterne en efter en, startende med små doser (op til 10 gram om dagen), om morgenen timer, der styrer barnets velvære, hudtilstand, temperaturreaktion, afføring, nedskrivning af resultaterne i en fødevare dagbog. Hvis brugen af ​​et nyt produkt i en stigende dosis over flere dage ikke ledsages af negative reaktioner, introduceres det næste, tidligere forbudte produkt i barnets kost med samme forsigtighed.

[1] Helmælk er mælk, under forarbejdning, hvoraf ingen af ​​dets bestanddele, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, mineralsalte osv. Blev ændret kvalitativt eller kvantitativt.

Allergi til mælk (ko) protein - et ret almindeligt fænomen, som ofte manifesterer sig hos børn under et år. Mange af disse børn "vokser" dette problem i en alder af 2-3 år, hvilket forklares af modningen af ​​mave-tarmkanalen. Men nogle må lide hele deres liv fra dette.

Årsager til koens mælkeproteinallergi

Kød mælk indeholder mere end 20 typer af proteiner, hvoraf følgende anses for allergifremkaldende:

• kasein;
• beta-lactoglobulin;
• alfa lactalbumin;
• lipoproteiner.

Mælken fra mange andre slagterier indeholder de samme proteiner som koens. Proteinallergener er også i kalvekød, da kalve føder på komælk.

Der er flere grunde til allergiske reaktioner på mælkeproteiner hos voksne:

• genetisk modtagelighed for dannelsen af ​​overfølsomhed overfor indtagelsen af ​​mælkeproteiner
• immunforstyrrelser (oftest - overdreven produktion af specifikt serumimmunoglobulin E);
• fravær eller utilstrækkelig produktion af enzymet, der bryder ned mælkeproteiner
• sensibilisering af organismen med et andet allergen mod baggrunden af ​​hvilken en allergisk reaktion på mælkeproteinet dannes.

Allergi til ko (mælk) protein - symptomer

Nogle mennesker, der lider af mælkeproteinallergi, udvikler en øjeblikkelig type allergisk reaktion - kort tid efter indtagelse af mejeriprodukter. Dens symptomer er hovedsageligt dermale manifestationer:

Der er også sygdomme i mave-tarmkanalen:

• diarré;
• opkastning;
• diarré;
• flatulens;
• følelse af tunghed i maven.

Hyppige symptomer er respirationssystemreaktioner:

• allergisk rhinitis;
• åndenød;
• bronchial astma.

I nogle tilfælde er der en særlig alvorlig reaktion: kvælning, alvorlig hævelse af mund og hals, pludselige trykfald.

I den anden halvdel af patienterne forekommer allergiske reaktioner af en forsinket type (efter flere timer eller dage), som som regel udelukkende er tegn på mave-tarmkanalen.

Ko allergi behandling

Den eneste behandlingsmetode i dette tilfælde er fuldstændig udelukkelse af produkter, der indeholder mælkeproteiner:

• oste;
• mælk;
• mælkekorn;
• fermenterede mejeriprodukter
• mælk chokolade;
• is;
• kalvekød og andre

I tilfælde af en allergisk reaktion anvendes antihistaminer, sorbenter, antiallergiske salver.

Tegn på kødmælkproteinallergi.

Symptomer på intolerance over for mælkekoholproteiner manifesterer sig normalt i de første par måneder af barnets liv, eller når man skifter fra amning til kunstig. De kan både udtalt og skjult.

Alvorlige symptomer:

• hudreaktioner (udslæt, dermatitis, peeling);
• reaktioner i åndedrætsorganerne (åndenød, bronkitis, løbende næse);
• gastrointestinale reaktioner (diarré, skummel afføring med stærk lugt).

Skjulte symptomer:

• dårlig appetit
• søvnforstyrrelser
• dårlig vægtøgning i babyen;
• tarmlidelser.

Forebyggelse og behandling af komælkproteinallergi.

1. Eliminér kontakt med allergenet.

Allergier er forårsaget af proteiner, der indeholder op til 20 arter i mælk. Derfor er det først nødvendigt at afgøre, hvilken specifik proteintype en allergisk reaktion udvikler for at lave en liste over fødevarer, der bør udelukkes fra kosten.

Først og fremmest er det nødvendigt at opgive brugen af ​​komælk samt produkter baseret på den (smør, kefir, cottage cheese, creme fraiche osv.)

Det skal huskes, at mælk i små mængder kan være indeholdt i andre produkter (mælk, chokolade, is, wienerbrød, bagning), og mælkepulver tilsættes selv til nogle pølser.

Desværre skal et sådant nyttigt produkt som kalve fjernes fra kosten på grund af lighed mellem komælk og oksekødsproteiner.

2. Find en erstatning for komælk.

Det anbefales, at spædbørn introducerer i kosten særlige hypoallergeniske blandinger (baseret på gedemælk eller soja).

I nogle specielt alvorlige tilfælde af allergi kombineres intolerance over for mælkeprotein med intolerance over for dets substitutter. Brug i så fald blandinger baseret på hydrolyserende stoffer, det vil sige stoffer, der er resultatet af den delvise nedbrydning af mælken. Sådanne blandinger er dyre og ikke meget velsmagende, men i dette tilfælde er dette den eneste frelse.

Hvis du er allergisk over for kødmælkprotein, begynder babyen at blive fodret med foderet, fra 3-3,5 måneder - først indføres grøntsager, hvorefter grød og kød (kanin, kalkun) indføres gradvist. Meget allergifremkaldende produkter (æg, hytteost, fisk) introduceres i barnets kost først og fremmest efter 1 år.

3. Medicinsk behandling.

Lægemidler i tilfælde af komælksproteinallergi ligner dem, der anvendes til andre typer allergier. Disse er forskellige antihistaminer og midler, der fjerner specifikke manifestationer af allergier (salver, lotioner), som kun en læge kan ordinere.

Nogle myter om koens mælkeproteinallergi

Myte en. Hvis du efterhånden giver en lille mængde mælk, bliver kroppen brugt, og allergien forsvinder.

Denne vej fører kun til vedvarende allergi for livet - kroppens reaktion på mælk bliver stærkere og farligere hver gang.

Den anden myte. Hvis du koger mælk i lang tid, så vil der ikke være allergier.

Efter varmebehandling bryder ikke alle proteiner ned, og derfor drikker kogt mælk lige så farligt som rå mælk.

Den tredje myte. Smør er ikke et allergen.

Fedtolie, der kommer ind i maven, omslutter det, som følge af, at proteinet træder ind i kroppen langsommere, og reaktionen på det er ikke så mærkbart. Men smør er stadig et mejeriprodukt, og det er obligatorisk at udelukke det fra kosten, hvis du er allergisk over for mælk.

http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html