Stivelse og stivelsesprodukter

Vigtigste Olien

Stivelse og stivelsesprodukter

Stivelse. Det er et fritflydende hvidt eller lidt gulligt pulver. Energiværdien af 100 g stivelse (i kcal / kJ): kartoffel - 299/1251; majs - 329/1377. Stivelse absorberes godt af kroppen.

Hovedtyperne stivelse: kartoffel - er fremstillet af kartoffelknolde, danner en viskos transparent pasta; majs - en mælkehvide uigennemsigtig pasta, har en lav bryak, med lugten og smagsegenskaberne for majskorn; hvede - har en lav viskositet, pasta er mere gennemsigtig i forhold til majs.

Amylopectin stivelse opnås fra voksagtig majs. Stivelsen fra en sådan stivelse har god viskositet og fugtighedsholdbar kapacitet. Med en opløsning af jod giver amylopektinstivelse en karakteristisk rødbrun farve.

Høj amylose stivelse opnås fra høje amylose majs sorter. Denne stivelse anvendes i form af transparente film og spiselig mad i fødevareindustrien.

Ud over de traditionelle typer råvarer (kartofler, majs, hvede) til fremstilling af stivelse i nogle regioner, anvendes sådanne typer stivelsesholdige råmaterialer som byg, rug, ris (risknuser), ærter. jeg

Stivelses kemiske sammensætning og egenskaber. I planteceller er stivelse i form af tætte formationer kaldet stivelseskorn. Mikroskopisk undersøgelse af kornets udseende bestemmer stivelsens oprindelse og dens homogenitet. Kartoffelstivelseskorn fra 15 til 100 mikron og mere har en oval form og på overfladen af rillen, koncentreret placeret omkring øjet - prikker eller linjer. Mindre korn er afrundet. Stivelse bestående af store korn er anderledes

højere kvalitet. Stivelseskornene, der er isoleret fra hornhinden i endospermen af majs, er mangesidede, fra den pulverformige er der runde. Kommerciel majsstivelse består af korn, der strækker sig i størrelse fra 5 til 25 mikron, med et stort rundt øje på overfladen. Hvedestivelsekorn har en flad elliptisk eller rund form med et peephole placeret i midten. Hvedestivelse indeholder fraktioner af store korn (fra 20 til 35 mikron) og fine (fra 2 til 10 mikroner).

Stivelser af rug og bygg er ens i udseende til hvede. Risstivelse består af de mindste korn - fra 3 til 8 mikron.

Korn af risstivelse har en multifacetteret form. Tætheden af stivelseskorn: kartoffel - ca. 1,65 kg / m 3, majs - 1,61 kg / m 3.

Stivelse med kemisk sammensætning og struktur refererer til kulhydrater. Det er en naturlig høj polymer bestående af cc-D-anhydroglucose rester.

Stivelseskorn består af to naturlige fraktioner - amylose og amylopectin. Egenskaberne af disse polymerer varierer. Amylose danner hydrerede miceller i varmt vand, men efterhånden retrogreres (bundfældes) som en ringe opløselig gel. Amylopectin svulmer i indløbet og giver vedvarende viskose kolloide løsninger: det forhindrer amylosen i at retrogradere i stivelsesopløsninger. På grund af amylos evne til at danne en bestilt krystalstruktur opnås elastiske film fra amylosefraktionen af stivelse.

Afhængig af strukturen og graden af polymerisering af makromolekyler, varierer styrken af bindingerne mellem dem, struktur og størrelse af korn, stivelser af forskellig oprindelse i egenskaber. Særlig signifikant er forskellene mellem kartoffel og kornstivelse - hvede, majs og andre. Stivelseskornets mikroporøse struktur bestemmer deres høje sorptionsevne.

På grund af de hydrofile egenskaber af amylose og amylopectin er stivelseskorn med en fin porøs struktur meget hygroskopisk, især hygroskopiciteten af kartoffelstivelse.

Grundlæggende om produktionen af kartoffelstivelse. Produktion af kartoffelstivelse kan opdeles i fire faser. Det første trin er forberedelsen af råmaterialer til forarbejdning: vask, adskillelse af urenheder mv. Under anden produktionsstadium knuses kartoflerne ved hjælp af slibemetoden eller fint knusning for at åbne cellerne i knoldens væv og frigive stivelseskorn. Dernæst sendes massemassen til centrifugen for at adskille saften, hvilket bidrager til mørkningen af stivelsen, reducerer pastaens viskositet, udviklingen af mikrobiologiske processer. Fra massen stivelse vaskes med vand på et sigteapparat i flere trin. Hydrocyklonplanter anvendes til at adskille knuste kartoffelmasser, hvorpå der under tilsætning af centrifugalkraft adskilles en vandig stivelsessuspension og en blanding af mos med kartoffelsaft. Den sidste fase involverer fjernelse af små partikler af papirmasse, rester af kartoffelsaft og andre urenheder, herunder sand.

Grundlæggende om majsstivelse produktion. Den indledende fase af majsstivelsesproduktion er at suge det rensede korn fra urenheder i en opløsning af svovlsyre (0,2-0,3%) ved en temperatur på 50 ° C for at blødgøre og ekstrahere ekstraktionsstoffer fra den. I anden fase knuses det gennemblødte korn i store stykker. Det næste trin i produktionen af majsstivelse er at vaske fri stivelse med vand og adskille bakterien. Ved finmalning af de resterende dele af kornet frigives de bundne stivelseskorn. Den resulterende vassel vaskes med vand, separerer pulpen på skærme. Gluten (uopløseligt protein) indeholdt i stivelsessuspensionen separeres under anvendelse af centrifugalseparatorer, flotationsmaskiner. Opløselige stoffer fjernes ved at vaske stivelsen på vakuumfiltre eller skruens centrifuger.

Det rå stivelse tørres med opvarmet luft og sigtes for at adskille kornene (fast sammen med olysteriserede korn), store klumper, tilfældige urenheder og passeret gennem magnetiske separatorer.

Kvalitetsindikatorer. Stivelse, afhængigt af de organoleptiske egenskaber og sammensætningen er opdelt i følgende sorter: kartoffel - ekstra, højere, 1. og 2. (til tekniske formål); majs - højere, 1, amylopectin; Hvede - Ekstra, Højeste, 1..

Kvaliteten af kartoffelstivelse er estimeret ifølge GOST 7699-78, majsstivelse - GOST 7697-82.

Stivelse, uanset type og kvalitet, bør være fri for fremmed smag og lugt. Farven bestemmer typen og sorten af stivelse. Kartoffelstivelse sorter af ekstra og højere hvid farve med en krystallinsk glans; 1. klasse har hvid farve; 2. klasse - hvid med gråtoner. Majsstivelse og hvedestivelse har en karakteristisk naturlig gullig farvetone..

Uanset type og type stivelse tillades ikke urenheder af andre typer stivelse og tilstedeværelsen af metalmagnetiske urenheder. Ved sigtning af 100 g stivelse gennem silke sigte nr. 55 skal der ikke være sand. Fysisk-kemiske parametre af stivelsen skal overholde de krav og standarder, der er anført i tabellen. 5.1.

Stivelsesfejl forekommer hovedsageligt i strid med produktionsteknologien eller opbevaringsbetingelserne. Disse omfatter tilstedeværelse af mekaniske og urenheder, duften og smagen af det ødelagte produkt (fermentering), krisen, når du tygger fra mineralske urenheder (sand), stivelsens grå farve og dens fugtighed. Stivelse med tilstedeværelsen af sådanne fejl må ikke implementeres i handelsnetværket, men kan bruges til tekniske formål.

Emballage og mærkning. Pakket stivelse i poser af linned, kenaf, jute, nyt eller brugt, rent, tørt, kategori I eller II med en nettovægt fra 15 til 60 kg. Stivelse, pakket i dobbelt grove calico eller flerlags papirposer, placeres i yderstofposen. Til detailhandel kan stivelse pakkes i en nettovægt på 250 til 1000 g i en beholder fremstillet af papir, polyethylen og andre polymere materialer. Pakninger og poser stivelse anbringes i rene kasser på 30 kg.

Hver taske med stivelse skal have en etiket på boksene - en etiket med en etiket, der beskriver produktet; organisationens navn, hvis system omfatter producenten fabrikantens navn, dets placering og varemærke Produktnavn med angivelse af type og sort; batch nummer; nettovægt; produktionsdato; Antallet af forbrugeremballageenheder (til stivelse i pakker eller pakker) standardbetegnelse. For hver pakning eller pakke er de forsynet med en etiket, hvor varens egenskaber er angivet, men i stedet for antallet af forbrugeremballager og batchnummeret angiver holdbarhed.

Opbevar stivelse ved en relativ fugtighed på ikke mere end 75%. Garantiperioden for majs og kartoffelstivelse er 2 år og hvede i et år. Stivelse opbevares i emballeret form i godt ventileret, uden fremmed lugt, ikke forurenet med mel skadedyrsoplag.

Stivelse produkter. Stivelse og beklædningsindustrien producerer stivelsesprodukter til mere end hundrede genstande. Stivelsesprodukterne til fødevareformål omfatter: kunstig sago, modificeret stivelse, sukkerholdige stivelseshydrolysater - stivelsessirup, glucose osv.

Sago producerer tre typer: naturligt - er hentet fra kernen i sago palmer; kunstig - fra kartoffel og majsstivelse af højeste og 1. klasse; sago-tapioka - fra stivelsen af cassava rødder.

Sago har en delikat smag og absorberes godt. De laver poretter, fyldstoffer osv.

De producerer kunstig sago med korn med diameter (i mm): små - fra 1,5 til 2,1 og store - fra 2,1 til 3,1. Stor sago i små og små i store er tilladt ikke mere end 10%.

Sago-kvaliteten er opdelt i højeste og 1. klasse. Sago-præmiekvaliteten af kartoffelstivelse er kedelig hvid, 1. klasse kan have en gråtoning. Majsstivelse sago har en gullig farvetone. I sago er udenlandske smag, lugter og knusning under den kulinariske prøve ikke tilladt. Fugtighed er normaliseret (kartoffel sago - ikke mere end 16%, majs - ikke mere end 13%), aske, surhed, sago hævelse, bødenes indhold (partikler mindre end 1,4 mm).

Pakket sago i poser med en vægt på 50 kg eller pakket i små beholdere.

Modificeret stivelse - med retningsændrede egenskaber, er af følgende sorter.

Hævelse stivelse opnås ved at tørre pastaen på særlige tørreapparater og knuse filmen i et pulver, hvis partikler svulmer, når de bliver fugtet med vand og stigning i volumen.

Den oxiderede stivelse fremstilles ved fremgangsmåden til oxidation med forskellige oxidationsmidler; Afhængig af graden af oxidation kan du få stivelse med forskellig viskositet og geleringsevne.

Geleringsstivelse er en type oxideret stivelse; modtage behandling (KMp0₄a) stivelsessuspension i et surt miljø Anvendes som geleringsmiddel i stedet for agar og agaroid; A-og B-kartoffelgeleringsstivelse i konfektureindustrien, kartoffel- og majsstallende stivelse i køleindustrien.

Stivelsesholdige melasse er fremstillet af korn- og kartoffelstivelse. Det er en sød, meget tyk og viskøs væske, farveløs med en gullig tinge. Fremstille melasse syrehydrolyse (hydrolyse af stivelse under virkningen af saltsyre ved overtryk og en temperatur på ca. 140 ° C) og melasse af enzymatisk hydrolyse (hydrolyse under påvirkning af enzymer af spirede korn af korn, forme og bakterier ved en temperatur på ca. 60 ° C). Melasse anvendes hovedsageligt i konfektureindustrien.

Maltodextriner er produkter af enzymatisk hydrolyse af stivelse. De er polymerer, hvis molekyle består af fem til ti glucoserester. Maltodextriner har ingen smag og lugt i en koncentration på over 30% formviskøse opløsninger, som kan bremse krystallisationen. De anvendes til fremstilling af mad som fyldstoffer, som tilsætningsstof til fremstilling af is, cremer.

Glukose er et produkt af komplet stivelseshydrolyse. Der produceres krystallinsk, medicinsk, mad og teknisk glukose. Anvendes til fremstilling af børns konfekture, drikkevarer, is.

http://znaytovar.ru/new942.html

stivelse

Ligegyldigt hvad ernæringseksperter og sunde kostelskere siger, stivelse er et af de vigtigste stoffer i kosten.

På et tidspunkt var det begyndelsen på brugen af stivelse, der førte til det faktum, at folk begyndte hurtigt at erobre planetens territorier, som var så uigennemtrængelige for ham: før ilden blev tømt, blev de gamle mennesker tvunget til at modtage størstedelen af energien fra dyrekød. Og først efter at have brugt ilden for at gøre det muligt at lave stivelsesholdige fødevarer - korn og rodgrøntsager - stoppede folk at være bundet til flokken af deres mindre brødre.

Stivelse - den vigtigste energikilde til den moderne mand. Men ifølge lægerne er hans egen egenskab årsagen til mange sygdomme forbundet med stofskifteforstyrrelser. Overvej den kemiske sammensætning af stivelse.

Stivelseskomposition

Stivelse er rent videnskabeligt set et stort antal simple sukkerarter, der samles i lange og nogle gange forgrenede kæder. Den grundlæggende enhed i en sådan kæde er glucose, den der spiller rollen som en energikilde i menneskekroppen.

Hvis du gider stivelsen mellem dine fingre eller klemmer en klump i din håndflade, kan du høre den karakteristiske knæk. Denne lyd er skabt ved at gnide kornene sammen: de er ret hårde og falder ikke sammen under en sådan indvirkning.

I naturen er det i planteorganismer dannet af den successive kombination af et stort antal glucosemolekyler. Og før det syntetiseres glucose fra vand og kuldioxid.

For de fleste planter er stivelse den vigtigste akkumulator af energiressourcer. Derfor opstår dets aktive opbevaring i frø, knolde og rødder. Sammensætningen af hvede eller majskorn med mere end halvdelen er stivelse.

På grund af det faktum, at stivelse opbevares i store mængder af planter, er det ret nemt at få det færdigt, snarere end at syntetisere det igen. Herunder er industrielle metoder til stivelsesproduktion.

Måder at få

Afhængig af råmaterialet til fremstilling af stoffer skelner kartoffel, majs, ris, hvede, sorghum og andre typer stivelse. Alle er lidt forskellige i deres egenskaber og tilstedeværelsen af yderligere stoffer i deres sammensætning.

Ved modtagelse af stivelse fra korn er råmaterialets masse gennemblødt og flettet, hvilket gør det muligt at fjerne embryoner fra frøene. Den resterende endosperm udsættes for regrinding, separation (fysisk eller kemisk) af stofferne indeholdt i den og tørring. Som et resultat kan en vis mængde mineralske komponenter og vitaminer indeholde stivelse.

En lignende fremgangsmåde udføres for kartofler, idet den eneste forskel er, at proceduren til fjernelse af kimen i denne operation erstattes med en knap af kartoffelsaft og skræl.

Oftest er produktionen af stivelse baseret på forarbejdning af kartofler. Samtidig er indholdet af kartoffelknolde ikke mere end 25%, mens det i forskellige kornstivelse indeholder fra 65% til 80%. Kartofler er foretrukne af den grund, at slibningen ikke medfører, at udstyr slides så hurtigt som at formalere kornet, og hele processen med stivelsesproduktion fra det viser sig at være enklere.

Modificeret stivelse, som er almindeligt kendt, er på ingen måde en GMO. Stivelse er ikke en organisme, den har ikke gener, og ændring i det forekommer kun i niveauet af en saccharidstruktur. Der er ingen skade ved at ændre denne struktur for en person.

ansøgning

Men stivelse anvendes i fødevareindustrien ikke mindre end i naturen. Det er en nødvendig ingrediens i forberedelsen af forskellige gelé, saucer, cremer, pølser og bagværk. Langt de fleste pølser og pølser indeholder stivelse for at give dem en tættere konsistens.

Oftest til kulinariske formål bruges denne komponent til at tykke produktet og binde en del af væsken i den. For eksempel, når du laver gelé eller mayonnaise. Til dette benyttes modificeret stivelse hyppigere.

Anvendelsen af stivelse i madlavning er ikke den eneste form for anvendelse. Ethanol, melasse og forskellige klæbemidler fremstilles derfra. I store mængder anvendes stivelse af pulpindustrien. Pulver bruges til fyldning og forarbejdning af papir. Den bruges også til forarbejdning af stoffer og andre tekstilvarer.

I alt bruger tekstil- og pulpindustrien mere stivelse end mad.

Fordel og skade

Stivelse er et dobbelt produkt. På den ene side er dens sammensætning et lagerhus af energi. Takket være overfladen af stivelse i korn og korn er brød, kager og forskellige korn så nærende. Hertil kommer, at stivelse, der indeholder en øget mængde amylose, spiller rollen som en slags tarmmassager. Det bryder ned værre end stivelse med et højt indhold af amylopectin og danner derfor en klump i tarmen, har egenskaberne ved at stimulere sit arbejde, forbedre fordøjelsen og reducere kolesterolabsorption.

En yderligere gavnlig egenskab af stivelse er, at i fordøjelseskanalen bidrager det til genskabelsen af kroppen efter et hoppe i blodsukker i mennesker med diabetes.

På den anden side er stivelsens skade kendt for alle, der følger deres figur. I mange tilfælde er det han, der forårsager vægtforøgelse, hvilket giver personen en overskydende mængde kalorier.

Derfor er stivelse som de fleste højt kalorieindhold værdifulde for en stærk og mobil krop, der bruger en stor mængde kalorier og har brug for stabil energiproduktion og godt fordøjelsessystem.

Korn- eller kartoffelstivelse kan sædvanligvis findes på butiksopstillingen ved siden af mel, sodavand, sukker og salt. Hvis der ikke er noget supermarked inden for gåafstand - se blandt de naturlige produkter til bagning i onlinebutikken. En pakke varer normalt meget lang tid.

http://sostavproduktov.ru/komponenty/uglevody/krahmal

stivelse

. VV Pohlebkin. 2005.

Se, hvad "stivelse" er i andre ordbøger:

Stivelse - Stivelse... Wikipedia

STARCH er kulhydratreserven for de fleste planter; er i dem i form af stivelseskorn. Stivelse, usmageligt, hvidt, klemmer pulver mellem fingre, ligner mel (dermed navnet på stivelse, der er opnået fra...... Kort husstandscyklopædi

stivelse - (fra ham. Kraftmehl stærkt, stærkt mel). Mealy, stærkt klæbende stof i en række planter. I den kulinariske og konfekturevirksomhed anvendes kartoffel, hvede og majsstivelse oftest, sidstnævnte er den mest ømme. Stivelse går...... kulinarisk ordbog

Stivelse - naturlige kulhydrater akkumuleret i planteceller i form af stivelseskorn og frigivet fra stivelsesholdige råmaterialer under behandlingen. Kilde: Den Russiske Føderations regering af 09.03.2010 N 132 På obligatoriske krav til...... officielle terminologi

STARCH - Amylum. Stivelsespolysaccharid, afledt af hvede, majs, ris, kartoffelknolde. Egenskaber. Det er et lugtløst og usmageligt hvidt pulverformigt pulver. Uopløseligt i koldt vand, i varmt vand danner en kolloid opløsning (pasta... Domestic veterinary drugs

STARCH - STARCH, (C6H10O5) n, et kulhydrat relateret til kolloide polyoser. Slutproduktet med dets syrehydrolyse er glucose, med den enzymatiske (amylase) maltose; Mellemprodukter af hydrolyse er opløselige K og dextriner...... The Big Medical Encyclopedia

STARCH - (Polsk krochmal, fra tysk Kraftmehl), en plante kulhydratreservat; består af 2 amylose og amylopectin polysaccharider dannet af glucose rester. Det akkumuleres i form af korn, primært i cellerne af frø, løg, knolde og også i...... Moderne Encyclopædi

STARCH - (Polsk. Krochmal fra ham. Kraftmehl), plante kulhydrat; består af to polysaccharider amylose og amylopectin, dannet af glucoserester. Det akkumuleres i form af korn, hovedsagelig i cellerne af frø, løg, knolde og også i...... Large Encyclopedic Dictionary

STARCH - STARCH, CARBOHYDRATE akkumulerer i mange planter; Det udgør ca. 70% af den menneskelige ernæring, som den findes i fødevarer som kartofler, hvede, ris og andre kornprodukter. Planter og dyr transformerer stivelse til GLUCOSE, som...... Videnskabelig og teknisk Encyclopedic Dictionary

STARCH - STARCH, stivelse, pl. ingen mand (Tysk kraftmehl). Kulhydrat special sammensætning, dannet i form af små korn i de grønne dele af planter fra kuldioxid i luften under virkning af lys (kemisk, bot.). || Produktet af sådanne korn af forskellige planter... Forklarende ordbog Ushakov

STARCH - mand. ren pulveragtig del af frø, esp. brød plante; det ekstraheres med gennemblødte korn, i form af hvidt pulver, mere fra hvede og kartofler; På sin klæbrighed går den til stivnende og glat hvid, hvorfor det også kaldes at sørge for at sørge for... Dal ordbog

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/74/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB

stivelse

Der er tre typer kulhydrater: fiber, glucose og stivelse. Mens mange kostvaner til vægttab tyder på at begrænse forbruget af stivelse og andre kulhydrater, siger forskere i stigende grad, at dette ikke er mere end en myte. Og med korrekt gennemtænkt ernæring vil ikke et stivelsesmel ikke slå sig ned på fedtets sider. Lægerne talte også om dette stof. Og det er også tvetydigt. Så hvad er stivelse, hvad er den mest populære - kartoffelstivelse, hvilke fordele og skader der tjener som emner til videnskabelige diskussioner?

Biokemiske egenskaber

Stivelse (formel - (C₆H₁₀Oh₅)_n) Er et hvidt granulært organisk stof, der produceres af alle grønne planter.

Det er et usmageligt pulver, uopløseligt i koldt vand, alkohol og de fleste andre opløsningsmidler. Dette stof tilhører gruppen af polysaccharider. Den simpleste form af stivelse er den lineære amylosepolymer. Den forgrenede form er repræsenteret af amylopectin. I reaktion med vand danner en pasta. Stivelseshydrolyse forekommer i nærvær af syrer og en stigning i temperatur, hvilket resulterer i dannelse af glucose. Ved brug af iod er det let at kontrollere, at hydrolysereaktionen er afsluttet (blå farve vil ikke længere vises).

I grønne planter fremstilles stivelse ud fra et overskud af glucose fra fotosyntese. For planter er dette stof en kilde til energi. Stivelse i form af granulat opbevares i kloroplaster. I nogle planter findes den højeste koncentration af stoffet i rødder og knolde, i andre - i stilke, frø. Hvis behovet opstår, kan dette stof opløses (under påvirkning af enzymer og vand), hvilket skaber glukose, hvilke planter bruger som foder. I menneskekroppen såvel som i dyrenes organer bryder stivelsesmolekylet også ned i sukkerarter, og de tjener også som energikilde.

Hvordan det virker i menneskekroppen

Kulhydrater er den vigtigste kilde til "brændstof" for vores krop. Når fordøjelsessystemet har omdannet maden til glukose, bruger kroppen det til at aktivere alle celler og organer. Resterne er lagret i leveren og musklerne. Som en universel kilde til "brændstof" kaldes melprodukter, der indeholder stivelse og fibre - kulhydrater, der fremmer en sund fordøjelse af fødevarer og kontrollerer blodsukkeret. Sådanne kulhydratkilder brydes langsommere end enkle, giver energiforsyning og en følelse af mæthed mellem måltider i lang tid.

Funktioner i kroppen

Stivelsens eneste rolle i den menneskelige kost er at omdanne til glukose for mere energi.

Denne proces begynder i det øjeblik, hvor stivelsesholdige fødevarer kommer ind i mundhulen. På dette stadium omgiver spytstivelsen stivelsesmolekylerne og virker på dem, så der opstår et opdelingsprodukt - maltose, et enklere kulhydrat. Så kommer et nyt stof ind i tyndtarmen, hvor den gennemgår yderligere transformationer og bliver til glucose. Og først efter at kroppen absorberer glukose (tarmvægge), går stoffet ind i blodbanen og bevæger sig allerede gennem karrene gennem hele kroppen og forsyner hver celle med energi.

I mellemtiden er kroppen ikke i stand til at bruge hele delen af glukose stammende fra stivelse i et "siddende". Overskuddet opbevares som glykogen i leveren og musklerne. Og når kroppen oplever en sammenbrud, kommer glykogen til sin hjælp.

Modstandsdygtig stivelse

De fleste kulhydrater forbruges med mad er stivelse. De er lange glukosekæder indeholdt i korn, kartofler og mange andre fødevarer. Men ikke alle stivelser, vi spiser, kroppen er i stand til at fordøje. Nogle gange passerer en lille del stivelsesholdige fødevarer gennem fordøjelseskanalen uændret. Med andre ord er dette stof resistent overfor fordøjelsen. Biologer kalder denne type stivelsesresistent. Og i kroppen fungerer den som opløselig fiber. Som mange studier viser, er det denne art, der har en meget positiv effekt på helbredet. Det forbedrer især insulinfølsomheden, reducerer blodsukkerniveauet, reducerer appetitten, og det er ikke alle fordelene ved resistente stivelser til mennesker. Også resistent stivelse hjælper med at rense kroppen af "dårligt" kolesterol og reducerer niveauet af triglycerider.

Typer af resistent stivelse

Men ikke alle resistente stivelser er de samme. Der er 4 typer af dette stof:

type 1 - indeholdt i korn, frø, bælgfrugter;
type 2 - findes i nogle typer mel, i rå kartofler og grønne bananer;
type 3 - dannes når stivelsesholdige fødevarer, herunder ris og kartofler, koges og derefter afkøles
Type 4 er resultatet af kemiske reaktioner.

Det er dog vigtigt at bemærke, at stivelse af forskellige typer kan findes i samme mad. For eksempel, som bananer modner, bliver resistente stivelser normale. Også mængden af et stabilt stof i fødevarer påvirkes af fremgangsmåden til dets fremstilling.

Fordele og skade på kroppen

I menneskekroppen virker resistent stivelse på princippet om opløselig fiber. Det passerer gennem maven og tyndtarmen i ufordøjet form, og i tarmen tjener det som mad til gavnlige bakterier (tarmflora). Der er hundredvis af arter af bakterier, der påvirker helbredet, uden at nogle af dem vil fungere i kroppen, ville være umuligt. Og resistent stivelse føder disse mikroorganismer. Som et resultat af denne interaktion dannes forskellige typer nyttige forbindelser - fra gasser til fedtsyrer, hvoraf den ene er butyrat. Stivelse nærer derfor de gavnlige bakterier og indirekte kolonceller ved at øge mængden af butyrat.

Derudover har et resistent stof flere gavnlige egenskaber for tarmene. For det første sænker pH-niveauet, reducerer betændelsen og reducerer også risikoen for udvikling af tyktarmskræft. På grund af de terapeutiske virkninger på tyktarmen kan stivelse være gavnlig i fordøjelsesforstyrrelser, herunder inflammation i tarmen, Crohns sygdom, forstoppelse, divertikulose og diarré. Forskning har også vist, at resistent stivelse forbedrer mineralabsorptionen. Det beskytter kroppen mod giftige stoffer og forhindrer deres optagelse i tarmene.

Men er det et nyttigt resistent stivelse, som nogle forskere siger? Hidtil er der ikke noget entydigt svar på dette spørgsmål, da videnskabelige eksperimenter fortsætter. Og det er muligt, at hele det hypotetiske mirakel af resistent stivelse ikke kan bekræftes. Men det faktum, at stivelsen skal være en del af din kost er bestemt.

Effekt på sukker og stofskifte

Modstandsdygtig stivelse er vigtig for en sund metabolisme. Som nogle undersøgelser har vist, skærer dette stof kroppens følsomhed overfor insulin, der er effektivt til at reducere sukker efter måltider. Derudover har den en anden unik evne. Hvis morgenmaden bestod af stivelsesholdig mad, vil dette stof forhindre en stigning i sukkerindholdet efter frokostmåltidet.

Virkningen af stivelse på glukose og insulinmetabolisme ophører aldrig med at forbløffe forskere. Erfaring har vist, at det er nok at tage 15-30 g af et stof i 4 uger for at øge insulinfølsomheden med 33-50 procent. Immunitet mod dette hormon forårsager type 2 diabetes, fedme, hjertesygdomme og Alzheimers sygdom. Ved at øge insulinfølsomheden og reducere blodsukkerniveauer, kan mange kroniske sygdomme undgås.

I mellemtiden er forskerne enige om, at den positive virkning af resistente stivelser på kroppen afhænger af individuelle egenskaber.

Stivelse til vægttab

Sammenlignet med almindelig stivelse indeholder den resistente halvdelen så mange kilokalorier - 2 mod 4 pr. Gram produkt. Så fødevarer indeholdende resistent stivelse kan med rette betragtes som diæt, samtidig med at man opretholder en følelse af mæthed i lang tid.

Hvordan man får resistent stivelse

Nogle fødevarer fra den traditionelle kost er kilder til resistent stivelse. Blandt de mest koncentrerede er rå, kogte og derefter kølede kartofler, grønne bananer.

En anden måde at opnå dette stof på er almindelig kartoffelmel, en spiseskefuld, som indeholder ca. 8 g af et resistent stof og samtidig har næsten ingen kulhydrater, hvilket betyder, at dets kalorieindhold ikke er forfærdeligt selv for dem, der følger en kost. Kartoffelstivelse kan tilsættes til tilberedte fødevarer blandet med drikkevarer. Men må ikke overstige 50 grams servering pr. Dag, som muligt flatulens og ubehag i maven. Stivelsesprogrammet kan vare omkring 2-4 uger.

Kilder til resistent stivelse kan tjene som bananer, majs, kartofler, søde kartofler, byg, havregryn, linser, brun ris.

Overgangsprocessen fra normal til resistent stivelse er direkte afhængig af temperatureksponering. Og hvad er interessant, i varme stivelsesholdige retter er der mere end sædvanligt stof, i køletes - resistente. Det betyder, at hvis du er bekymret for din figur, så kan du ikke spise kartoffelmos, men uden samvittighedsskøn læn dig på kartoffelsalat.

Og ved denne lejlighed et par interessante tal. Kølede kartofler indeholder lidt mere end 3 procent resistent stivelse, og dette er 4 gange mindre end normalt. Linser med 75 procent - dette er stivelse, men antallet af resistente overstiger ikke 25%.

Dårlig stivelse

Dette kan virke underligt, men ikke alle stivelsesholdige fødevarer kan tjene som kilder til stivelse for mennesker. Først og fremmest vedrører det hvidt mel og øjeblikkelig ris. Som følge af mekanisk forarbejdning mister disse produkter en betydelig mængde næringsstoffer, herunder stivelse. Ernæringseksperter anbefaler at undgå produkter af denne type, fordi de ikke er noget, der ikke er til gavn, men også kan forårsage sundhedsmæssige problemer. Se også ikke på kager, cookies, pretzels og cornflakes - du vil helt sikkert ikke finde sunde stivelser i disse produkter.

Hvor meget har du brug for?

For at imødekomme kroppens daglige behov i stivelsesproduktet er det nok at konsumere 100 gram fuldkorn. Dette er en indikator for kvinder. Mænd ønsker at øge delen til 120-130 g. Generelt bør kulhydrater være ca. 45-65 procent af den daglige kost.

For at opnå en tilstrækkelig mængde af et stof bør ca. en tredjedel af kosten være fødevarer, der indeholder dette stof. I mellemtiden kan disse indikatorer variere, for eksempel under sygdom.

Læger siger, at voksne har brug for 300-450 g stivelse dagligt. Men dets anvendelse er berettiget kun på tærsklen til tung fysisk anstrengelse eller før hyppige måltider vil være umulige. Mindre portioner er også nyttige - beskytter væggens vægge fra fordøjelsessyrer. Men overdreven forbrug af dette stof kan forårsage dannelse af fækalsten.

Stivelsesholdige fødevarer og fibre

Melprodukter til produktion, som hele korn blev brugt, samt kartofler (især med skræl) er værdifulde kilder til fiber. Også kombinationen af stivelse og kostfiber er i nogle frugter, bælgfrugter og korn, i huden af nogle grøntsager. Alle har en gavnlig virkning på fordøjelsen, og hjælper også med at reducere koncentrationen af kolesterol i blodet.

Fødevarekilder

Stivelsesholdige fødevarer er den vigtigste kilde til kulhydrater og er vigtige for at opretholde en sund kost. Produkter som kartofler, brød, ris, pasta, korn, ifølge rådgivning fra ernæringseksperter, bør være lidt over en tredjedel af al mad. De fleste af dem indeholder fiber, calcium, jern og mange vitaminer.

Fødevarer med høj stivelse er primært bælgfrugter (bønner, linser), grøntsager (kartofler, courgetter), nødder, korn og mel fra dem.

Hele fødevarer rig på stivelse er stadig kilder til fiber, vitaminer og mange mineraler.

Der er flere kilder, der er rig på stivelse, der kan tilføjes til din daglige kost. Stivelsesholdige grøntsager som kartofler, majs, ærter, courgetter, indeholder temmelig høje reserver af stoffet. Også vigtige kilder er fuldkornsbrød, mørk ris, pasta. En del af mel mad kan give kroppen med 15 gram stivelse.

Karakteristika for populære stivelsesholdige fødevarer

Især nyttigt - fra et mel af en hård slibning og rug. I begge tilfælde er der vitaminer fra gruppe B, E, fiber samt en bred vifte af nyttige mineraler. Hvidt brød har også mange næringsstoffer, som kroppen har brug for, men mængden af fiber i dette produkt er meget lavere.

Nogle mennesker nægter bageriprodukter af frygt for at få ekstra kilo. I mellemtiden er det umuligt at slette dette produkt helt fra din menu, da en person fratager mange nyttige elementer.

Forresten er kun friskbrød, som opbevares ved stuetemperatur, gavnligt.

korn

Hele korn korn er et lagerhus af jern, fiber, proteiner og vitaminer fra gruppe B. Blandt de mest gavnlige er korn fremstillet af havre, byg og erysipelas. Kornprodukter er en glimrende mulighed for at forberede en nærende og sund morgenmad. Derudover må du ikke glemme byg, majs og andre korn, som også anses for vigtige for kroppen.

Ris og mad fra det er et glimrende valg blandt stivelsesholdige sorter. Dette græs vil give energi og samtidig indeholder næsten ingen fedt.

Der er forskellige sorter af ris, og alle er nyttige for mennesker, da de indeholder vitaminer, fibre og protein. Dette produkt kan indtages i form af varme retter og kolde snacks. Men for at gøre det virkelig nyttigt, er det bedre ikke at genopvarme den kogte skål igen og om nødvendigt holde den i køleskabet mellem opvarmning, som vil spare skadelige bakterier fra reproduktion. Under alle omstændigheder kan en færdigretter ikke opbevares længere end 24 timer. Og under opvarmning i 2 minutter skal du holde ved en temperatur på ca. 70 grader Celsius (du kan over dampen).

pasta

Det er bedre at foretrække dej lavet af hård hvede og vand. Det indeholder jern og B-gruppe vitaminer. Endnu mere nyttigt er fuldkornspasta.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/krahmal/

Hvad er nyttigt og skadeligt stivelse til kroppen?

Stivelse er et smagløst hvidt pulver, der ligner mel. Det har ingen lugt og når du gnider det med dine fingre, kan du høre den smukkeste knap af sine mindste partikler, og de er forresten mindre end med mel. For første gang blev stivelse patenteret i USA i 1841. Det begyndte at blive udvundet af kornafgrøder: ris, majs, sojabønner, hvede, hirse og sorghum samt fra rodfrugter: kartofler, søde kartofler, maniok og endda fra bælgplanter: linser og ærter.

De vigtigste egenskaber ved stivelse

Da stivelsen ikke er opløselig i koldt vand, svulmer det perfekt i varmt vand, og takket være denne fantastiske egenskab er den vant til at lave en pasta.

Fortykning er hovedformålet med stivelse, men det er nok til at gøre det til en uundværlig ingrediens i forberedelsen af mange retter. De er fortykkede med flydende sovs og mange saucer, frugt og mælkepulver er kogte med det, det bruges til bagning af konfekture. Folk, der holder sig til en glutenfri diæt, når man nægter hvede og rugmel, tilsættes stivelse til bagning.

Stivelse har en mere værdifuld egenskab: Når der opdrættes kød, koteletter, fisk, grøntsager, ostekage og andre produkter og efterfølgende stegning bliver produktets skorpe tynd og sprød, og indersiden er blød og saftig.

Energiværdien af stivelse

Stivelse er et ret højt kalorieindhold polysaccharid: Et hundrede gram af produktet indeholder ca. 300 Kcal. Derfor bør man huske på, at stivelse kun vil være meget nyttigt kun for de mennesker, der fører en aktiv livsstil og har brug for hele tiden at fylde kroppen med kalorier.

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er korrelerede i stivelse i følgende proportioner:

http://chem-polezno.com/ovoshchi/krahmal

stivelse

Stivelse (C₆H₁₀O₅)_n -Polysaccharider af amylose og amylopectin, hvis monomer er a-glucose. Stivelse, syntetiseret af forskellige planter i chloroplaster, under lysets virkning under fotosyntese, adskiller sig noget i kornstrukturen, graden af polymerisering af molekyler, strukturen af polymerkæder og fysisk-kemiske egenskaber. Det er et usmageligt hvidt amorft pulver, der er uopløseligt i koldt vand. Under mikroskopet kan du se, at det er et granulært pulver; når der komprimeres stivelsespulver, udsender det en karakteristisk knæk, forårsaget af partikelfriktion.

Stivelseskomposition

Hver lang kæde kan gentagne gange bøjes, vikles og foldes, hvilket resulterer i dannelsen af mikroskopiske granuler, der ligner kornmel. Faktisk er mel også en blanding af stivelse og nogle beslægtede stoffer. Hvis du gider stivelsen mellem dine fingre eller klemmer en klump i din håndflade, kan du høre den karakteristiske knæk. Denne lyd er skabt ved at gnide kornene sammen: de er ret hårde og falder ikke sammen under en sådan indvirkning. I naturen er det i planteorganismer dannet af den successive kombination af et stort antal glucosemolekyler. Og før det syntetiseres glucose fra vand og kuldioxid.

Fysisk er det et hvidt, usmageligt, lugtløst pulver, uopløseligt i vand. Men når den frigives til vand, danner den adskillige kolloide partikler med en høj koncentration, der skaber en tyk viskøs masse. Det hedder pasta. På grund af det faktum, at stivelse opbevares i store mængder af planter, er det ret nemt at få det færdigt, snarere end at syntetisere det igen. Herunder er industrielle metoder til stivelsesproduktion.

Måder at få

Til fremstilling af stivelse i industriel skala bruger mange planter. Deres liste omfatter naturligvis: hvede, majs, kartofler, ris, byg, ærter. Samt sådanne eksotiske planter som sød kartoffel og cassava. Majs indeholder 56,9% stivelse. Til stivelse, er kornet gennemblødt i varmt vand indeholdende svovl. Derefter adskilles kimen, fiber og stivelse fra grov og blød slibning.

For at fjerne alle spor af protein vaskes majsstivelse i hydrocykloner. Majsstivelse anvendes i konfektureindustrien, i konservesindustrien såvel som i produktionen af papir. Tuber kartoffel indeholder 20% stivelse. Kartofler skales, knuses på højhastighedskartofleroser, så tørres den resulterende vandpølse og pakkes. Der produceres også rå kartoffelstivelse, hvortil der tilsættes svovldioxid til bevaring. Kartoffelstivelse anvendes til fremstilling af gelé, supper, saucer, pølser og andre pølser, wienerbrød.

Det bruges også i tekstil-, papir- og trykkeribranchen. Også produceret risstivelse (anvendt til fremstilling af hvide saucer og forskellige pudder); hvedestivelse (anvendt i bage- og konfektureindustrien til fremstilling af tyrkisk glæde og mange andre ting); tapiokastivelse (fremstillet af cassava knolde); sorghumstivelse og amylopektinstivelse.

Funktioner i kroppen

Stivelsens eneste rolle i den menneskelige kost er at omdanne til glukose for mere energi. Denne proces begynder i det øjeblik, hvor stivelsesholdige fødevarer kommer ind i mundhulen. På dette stadium omgiver spytstivelsen stivelsesmolekylerne og virker på dem, så der opstår et opdelingsprodukt - maltose, et enklere kulhydrat. Så kommer et nyt stof ind i tyndtarmen, hvor den gennemgår yderligere transformationer og bliver til glucose. Og først efter at kroppen absorberer glukose (tarmvægge), går stoffet ind i blodbanen og bevæger sig allerede gennem karrene gennem hele kroppen og forsyner hver celle med energi.

Dagligt behov for stivelse

Som nævnt ovenfor, under påvirkning af syre hydrolyserer stivelse og bliver til glucose, som er den vigtigste energikilde til vores krop. Derfor skal en person nødvendigvis spise en vis mængde stivelse for at kunne føle sig godt. Du skal bare spise grød, bageri og pasta, bælgfrugter (ærter, bønner, linser), kartofler og majs. Det er også godt at tilføje mindst en lille mængde klid til mad! Af medicinske årsager er kroppens daglige behov for stivelse 330-450 gram.

Behovet for stivelse øges: da stivelse er et komplekst kulhydrat, er forbruget berettiget, hvis en person skal arbejde i lang tid, hvor der ikke er mulighed for hyppige måltider. Stivelse, der gradvist omdannes under indflydelse af mavesaft, producerer den nødvendige glukose for hele livet.

Behovet for stivelse er reduceret:

I forskellige leversygdomme forbundet med nedsat spaltning og absorption af kulhydrater.
Ved lave fysiske belastninger. I dette tilfælde kan stivelsen omdannes til fedt, som deponeres "prozapas".
I tilfælde af arbejde, der kræver øjeblikkelig energi. Stivelse omdannes kun til glucose efter en tid.

Stivelse fordøjelighed

På grund af det faktum, at stivelse er et komplekst polysaccharid, som under påvirkning af syrer er i stand til fuldstændigt at omdanne til glukose, er stivelsesfordøjelsen lig med fordøjelsen af glucose.

Tegn på manglende stivelse i kroppen:

svaghed
• træthed
• Hyppig depression
• Reduceret immunitet
• Reduceret seksuel lyst.

Tegn på overskydende stivelse i kroppen:

Hyppige hovedpine
• Overvægt
• Reduceret immunitet
• Irritabilitet
• Problemer med tyndtarmen
• forstoppelse

ansøgning

Brug til madlavning

Kartoffelstivelse anvendes til fremstilling af en række kager og gelé. Derudover er det et fortykkelsesmiddel til saucer og cremer. En anden stivelse kan føjes til fyldningen, så den holder sin form bedre.

Karakteristika for populære stivelsesholdige fødevarer

Nogle mennesker nægter bageriprodukter af frygt for at få ekstra kilo. I mellemtiden er det umuligt at slette dette produkt helt fra din menu, da en person fratager mange nyttige elementer. Forresten er kun friskbrød, som opbevares ved stuetemperatur, gavnligt.

korn

Ris og mad fra det er et glimrende valg blandt stivelsesholdige sorter. Dette græs vil give energi og samtidig indeholder næsten ingen fedt.

pasta

Det er bedre at foretrække dej lavet af hård hvede og vand. Det indeholder jern og B-gruppe vitaminer. Endnu mere nyttigt er fuldkornspasta.

Kombination med andre stoffer og absorption

Der er 10 grundlæggende madkombinationer, hvoraf 4 er gode og 6 er dårlige.

Gode kombinationer er:

proteinfedt
stivelsesfedt
sukkerfrie syrer
fedtfri syrer.

proteinstivelse
sukkerprotein
proteinfrie syrer
stivelsessukker
stivelsesfrie syrer
fedt sukker

Fordøjelse af fødevarer, der indeholder både proteiner og fedtstoffer, såsom ost, mælk og nødder, tager længere tid end at fordøje proteinrige fødevarer, der har lavt fedtindhold. En overflod af friske ubehandlede grønne grøntsager neutraliserer denne effekt. Mælk skal altid være langsomt og ikke blandet med andre fødevarer.

Stivelsesholdig mad går godt med olier og fedtstoffer, såsom kartofler eller korn med smør eller vegetabilsk olie.

Tilsætning af syre, såsom citronsyre (citronsaft), gør fedtet lettere fordøjeligt. Sour smør saucer gå godt med grøntsager, men ikke med fødevarer rig på stivelse eller protein. Du kan ikke kombinere mad rig på stivelse med fødevarer rig på protein. Stivelsesholdige fødevarer som kartofler, korn, spaghetti, pasta, brød og ris er ikke kombineret med proteinrige fødevarer. For eksempel mejeriprodukter, sojaprodukter, æg, kød, fisk, nødder og bælgfrugter. Ris og bønner gør en acceptabel kombination.

Stivelsesholdige fødevarer er ikke kombineret med sukkerroer eller rørsukker, syltetøj, sirup, honning, datoer, rosiner, figner og andre frugter. To forskellige typer stivelsesholdige fødevarer, såsom kartofler og korn, kan kombineres.

Bland ikke kartofler og korn med eddike, sur agurk, frugt, tomater, surkål osv. Spaghetti eller pasta kombineres med tomater, men ikke med ost eller kød. Gærbrød er en stivelsyrekombination og er derfor svær at fordøje. Industrielle saucer er meget sure, aldrig spiser dem.

Grøntsager går godt med stivelsesholdige eller proteinrige fødevarer. For de fleste mennesker er alle bælgplanter svært at fordøje og passer ikke godt. Kun personer med et stærkt, sundt fordøjelsessystem kan fordøje bælgfrugter godt og kombinere jordnødder, bønner, bønner og ærter som stivelse. Spis dem i kombination med grønne grøntsager. Kombiner spirede korn, bælgfrugter og frø som stivelsesholdige fødevarer eller stivelsesholdige grøntsager. Kombinere skud som grøntsager.

Hvordan vælger og holder krohmal?

Ved køb af kartoffelstivelse skal du først se på fremstillingsdatoen. Sørg for at kontrollere, at emballagen er solid, da ellers vil kvaliteten af produktet lide meget. Se på tekstur af kartoffelstivelse, det bør ikke være klumper og hærdning. Hvis det er muligt, gnid pulveret mellem dine fingre, en knæk skal høres. I en forseglet pakke i et tørt rum beholder kartoffelstivelsen sine forbrugerkvaliteter i 5 år.

Industrielle anvendelser

Stivelsen har i verden fundet den største anvendelse i papirmasseindustrien, der udgør millioner af tons pr. År [6].

I fødevareindustrien bruges stivelse til at opnå glucose, melasse, ethanol, i tekstil - til forarbejdning af stoffer, i papir - som fyldstof. Derudover findes stivelse i de fleste pølser, mayonnaise, ketchup og andre produkter.

Modificeret stivelse er hovedkomponenten af tapetlim.

Det anvendes i lægemiddelindustrien som fyldstof af tabletformularer af lægemidler, nogle medicinske kapsler, dextraner (dextriner) bruges til at forberede et antal infusionsløsninger til intravenøse infusioner (hemodez, polyglukin, reopoliglyukin, etc.).

Anvendes i kosmetologi

De gode egenskaber ved stivelse anvendes i hjemmet kosmetik. For eksempel, folk, der har følsom hud, anbefales det at vaske med vand med stivelse. Der er opskrifter med stivelse, som er velegnede til tør og olieagtig hud, såvel som at bekæmpe rynker og forstørrede porer. Kartoffelstivelse virker som et blegemiddel, som reducerer udseendet af fregner og alderspletter. Produktet hjælper med at klare skrælning, flabhed og tæthed i huden. Stivelse fjerner glans på ansigtet, da det reducerer aktiviteten af talgkirtlen.

Ansøgning i hverdagen

Stjerneprocessen er, at tøj, blonder, sengetøj eller andre ting skyller i vandet, hvor stivelsen er fortyndet. Når tingene tørrer, dannes en tynd film på overfladen, der trænger ind i stofstrukturen. Det gør stoffet tættere og lidt knap. Som et resultat, tøj holder sin form, ikke krølle, bliver det mere stift. Desuden er det snavs, der forbliver på stoffet i færd med at bære, det lettere at vaske af, fordi stivelsen ikke tillader, at snavset absorberer meget i fibrene.

En ulempe ved denne metode er der stadig. Hvis du stivelse tøj, er det mindre åndbar. Af denne grund blev kun nogle dele af garderobeskabet starket: kraver, manchetter, hætter, madlavning og bagningshætter, forklæder osv. Ofte stivelsesgardiner og duge.

Grundlæggende principper

For at kunne stivelse stoffet, er det først nødvendigt at finde ud af, hvad løsningen er udarbejdet af. Og tilbered det hele de to ingredienser: vand og stivelse direkte.

Stort set stivelse fra kartofler, ris, hvede og majs sælges i butikkerne. Mellem dem er der en lille forskel, som kokke ved, men det er ikke for vigtigt for vores procedure. I Rusland blev primært kartoffelprodukt brugt til stivning. Den har en lys hvid, undertiden endda blålig-givende farve og fortykkes meget godt. Majsstivelse, for eksempel, fortykker værre.

Før stivning af en klud, skal den vaskes og skylles godt, og dyppes derefter ind i opløsningen. Du kan stivelse lidt fugtigt vaskeri, og du kan tørre det, det vigtigste er, at stivelsesopløsningen suger sagen op.

1. Blød stivelse. Den svageste løsning er forberedt på linned, snehvidbluser og lyse kjoler. Vi behøver ikke at sulte dem i en meget hård tilstand, for tingene vil være ubehagelige at bruge.

Brew opløsningen som følger:

tage stivelse med en teskefuld pr. liter;
Hæld det i et glas og fortyndet med koldt vand. Det skal omrøres, indtil klumperne forsvinder;
kog den nødvendige mængde vand og hæld i det, konstant omrøring, opløst stivelse.

Det viste sig en blanding, hvor vi vil stivelse stoffet. Det skal afkøles og kontrolleres koncentrationen. Det skulle vise sig at være en væske uden klumper, lidt tættere end vand, lidt glat. Skyl strøelse eller andre ting, som du vil let stivelse. Du kan suge stoffet i et par minutter, så det er gennemblødt, og tryk derefter på.

Tvært vride tøjet gør det ikke. Klem det og ryste for at rette foldene. Du kan ikke tørre ud de stivede ting, for så vil det være svært at stryge dem.

2. Mellemstivelse

Den midterste måde bruges, hvis du vil have stivelse:

Bordlinned (duge, bordservice);
kniplinger;
mænds skjorte;
møbler dækker.

Opløsningen fremstilles på samme måde som i den bløde metode, kun stivelse tages mere: en spiseskefuld uden dias eller to teskefulde pr. Liter vand. Klar væske bliver gennemsigtig og homogen. Det kan altid fortyndes med varmt vand, hvis du ved et uheld hælder meget stivelse, og stoffet bliver for tykt.

3. Hårdt stivelse. De går ud på den hårde måde, hvis du har brug for at stivelse underkjolen, som skal holde flere nederdele på toppen eller lave en særdeles stiv og resistent krave med manchetter, noget element i indretningen.

tsk borax og fortyndes i et glas varmt vand og afkøles til stuetemperatur;
50 gram stivelse (ca. 2 spsk uden dias) fortyndet i et glas koldt vand;
kog en liter vand og hæld den fortyndede stivelse ind i den;
i kogt stivelsesopløsning hæld borax, bland alt og lad i 2 timer.

Hvis du skal forberede 2, 3 eller flere liter opløsning, øger du mængden af borax og stivelse proportionalt.