På hylderne på grøntsager kan man ofte finde den sædvanlige kål, men med blade af rød-violet eller blålig farve. Populariteten af ​​rødkål er lidt lavere end den sædvanlige hvide kål, men den har også nok fans. Hvilken fordel eller skade kan det medbringe til kroppen?

Egenskaber og fordele

Det menes at Middelhavet og de nordafrikanske lande er rødkålens fødested, og selvom det tåler et mere alvorligt klima vokser vi det i meget mindre mængder. Måske skyldes dette en usædvanlig smag. Ikke desto mindre er det et glimrende grundlag for salater, det kan gæres og syltes, kogte supper og sidevand. Retter fremstillet af rødkål vil overraske dig med fremragende smag og glæde dine øjne med usædvanlige farver.

Derudover indeholder denne grøntsag mange vitaminer og mineraler, der tillader ikke kun at undgå beriberi, men også at klare mange sygdomme. På trods af at eksternt fra den sædvanlige hvide kål rød kun adskiller sig i bladfarve, har den mere udpræget nyttige egenskaber:

• Bladfarve leveres af anthocyaniner, de giver også en skarp og jævn bitter smag, såvel som:

1. De påvirker vaskulærvægets tilstand, øger dets styrke og reducerer permeabiliteten både på niveau af store arterier og vener og på niveauet af de mindste venuler og kapillarer;
2. Mildt reducere blodtrykket, så kål anbefales til regelmæssigt at bruge lider af hypertension;
3. Besidder antioxidantegenskaber, der bidrager til udskillelsen af ​​radionuklider og frie radikaler.

• Et andet stof, der giver røde kål unikke egenskaber, er selen. Ud over det faktum, at det stimulerer produktionen af ​​antistoffer og fjerner toksiner, giver musklerne ilt og hjælper med at opretholde et normalt trykniveau, normaliserer selen skælbristens funktion.
• Vitaminer giver dig mulighed for at øge energi metabolisme, normalisere processerne for bloddannelse og cellevækst, stimulere metabolisme.

I Rusland har rødkål været kendt siden det 17. århundrede. Alligevel blev det anbefalet at spise før festen for at reducere virkningen af ​​den forbrugte vin blev brugt til sårheling, og galdøl blev behandlet med det.

• Højfibreindhold er et andet træk ved rødkål, som ernæringseksperter elsker det så meget. I rødkål er disse fibre en og en halv gange mere end i hvidkål. Inklusive denne grøntsag i din menu, kan du ikke bekymre dig om en almindelig stol og ikke være bange for intestinal atony. De grove fibre af rødkål rengør helt tarmvæggen, absorberer toksiner og fedtstoffer. Lavt kalorieindhold i dette produkt giver igen mulighed for effektivt at håndtere fedme uden at begrænse mængden af ​​portioner.

I rødkålen er der meget mere vitamin og mineralske stoffer end i andre sorter

• Phytoncides, kendt for deres antibakterielle egenskaber, er også en del af denne nyttige grøntsag. På grund af deres høje indhold har rødkål længe været brugt til behandling af infektiøse processer, især tuberkulose, og dens saft hjælper med at bekæmpe bronkitis og andre sygdomme i åndedrætssystemet.
• Indholdet af C-vitamin i blade af rødkål er fire gange højere end dets hvide relative, og støtter derfor immuniteten til tider mere effektivt.
• De høje helbredende egenskaber ved antibakterielle stoffer skyldes sårets helbredende egenskaber af bladets saft. Det kan ikke kun stimulere helbredelsen af ​​overfladiske ridser og sår, men også fremskynde ardannens ardannelse.

Nylige undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af rødkål reducerer risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder med 50%, da de samme anthocyaniner, som pletter blade og giver dem en specifik smag, også hindrer udviklingen af ​​tumorceller.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g m af denne grøntsag omfatter kun 26 kcal. Disse omfatter:

• proteiner: 3 kcal (12%);
• fedtstoffer: 2 kcal (7%);
• kulhydrater: 20 kcal (78%).

Sådanne indikatorer betragtes blandt de laveste ikke kun blandt andre sorter af kål, men generelt af alle grøntsager. På trods af indholdet af lavt kalorieindhold indeholder sammensætningen af ​​rødkål vitaminer og mikroelementer, som gør det muligt at dække en betydelig del af den daglige norm.

Tabel: Vitaminindhold

Selvom bladene på denne plante er mere tætte end den af ​​sin hvide slægtning, er saften i den meget mere, fordi vand udgør 90% af sin masse. Mikroelementerne opløst i det varierer også i en række forskellige. For eksempel indeholder kalium, som er nødvendigt for hjertets normale funktion, 1002 mg pr. 100 g af denne grøntsag, som er næsten en femtedel af den daglige værdi. Rødkål er rig på salte af jern, calcium og magnesium.

Zink, som er en del af rødkål, stimulerer seksuel lyst.

Som alle medlemmer af denne familie bevarer rødkål perfekt næringsstoffer og vitaminer i vinterperioden. Hvis man vælger et hoved, skal præferencen være mindre og tæt. Det menes at de er de mest saftige og duftende.

Hvad kan koges fra rødkål

Rødkål har længe og let brugt i madlavning. Det tjener som et glimrende grundlag for salater, hovedretter, sidevarme, bevarer sine gavnlige egenskaber og når man pletter eller salter. Et andet træk ved denne lyse grøntsag er, at det afhænger af forarbejdningen, det ændrer sin farve. Hvis du for eksempel tilføjer eddike eller anden syre til en salat med rødkål, bliver dens blade en lys crimson farve, og i et alkalisk medium (når du læser sodavand) tager denne grøntsag en blå farve. For denne evne blev rødkål i de gamle dage betragtet som en magisk plante og blev kaldt "blåkål", og moderne husmødre elsker det for muligheden for at lave originale farvede retter.

Moderne madlavning tilbyder et stort udvalg af røde kålretter til alle lejligheder - fra en hurtig morgenmad til en festlig middag.

Fotogalleri af sunde retter

Kontraindikationer og skade

• Direkte kontraindikation er kun individuel intolerance.
• Det anbefales ikke at spise de øverste blade af hoveder og stilke, da det er i disse dele af planten, at koncentrationen af ​​nitrater er højest.
• Med forsigtighed tilsæt rødkål til din kost er for mennesker med sygdomme i maven og tolvfingertarmen. I sådanne tilfælde er det bedre at bruge det overhovedet, og før brug for at udsætte ikke mindre end en times varmebehandling.

På trods af at rødkål har en skarpere smag, og dens blade er mere stive end den hvide slægtning, er indholdet af vitaminer og mineraler i det meget højere. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold i rødkål kan selv de, der omhyggeligt ser deres figur, glæde sig selv. Men lad dig ikke komme med med dette produkt. Anbefalet af ernæringseksperter daglige sats er 200 g.

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Rødkål

Rødkål - et gennemsnitligt kalorieindhold på 31 kcal. pr. 100 gram.

Rødkål i andre portioner:

"Rødkål" - flere detaljer:

Relaterede produkter

Næringsstofkomposition, BJU

Kalorieallokering for BJU:

Rødkål (100g) - brænd kalorier

At beregne kalorieforbrænding for forskellige portioner:

✅100 gr.
✅ kop skåret
✅ kophakket produkt
✅ ark

- klik på pluset i den ønskede række i kalorietabellen (tilføj til disken).

http://your-calories.ru/krasnokochannaja-kapusta

Rødkål

Kål er en enkelt- og toårig vegetabilsk plante af Cruciferous-familien, en fælles afgrøde. Rødkål er den nærmeste relative af hvidkål, har en lignende hovedstruktur, hvis blade passer tæt til udløbet og har en lys lilla farve. Smagen af ​​rå rødkål er lidt sparsom, med en klar kålfarve.

Rødkål opstod i Rusland i slutningen af ​​XVII århundrede fra Vesteuropa, hvor planten spredte sig fra Middelhavslandene. Rødkål er ikke så populær som den hvide kål vi er vant til, det bruges hyppigere i Asien og Norden.

Kalorie rødkål

Calorie rødkål er 24 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og gavnlige egenskaber ved rødkål

Rødkål indeholder ikke-fordøjelige kostfibre, som svulmer i maven, forsigtigt renser tarmvæggen fra slim og slagge, bidrager til fjernelse af tungmetaller og radionuklider fra kroppen. I sin kemiske sammensætning har grøntsaget: beta-caroten, vitaminer fra gruppe B, A, C, H og PP samt mineraler, herunder kalium, magnesium, selen og jern. Rødkål anbefales at bruges til at opretholde skibsvæggenes elasticitet og øge kapillærernes elasticitet. Grøntsager indeholder en vis mængde protein, anthocyanin og phytoncider, der bidrager til opretholdelse af immunitet (kalorizator). Kombinationen af ​​lavt kalorieindhold, højt indhold af fiber og mæthed gør rødkål til et uundværligt produkt til kost og faste dage.

Rødkål skade

I sjældne tilfælde er den individuelle intolerance af grøntsagen fundet, ellers bør kål ikke forbruges i for store mængder for at undgå ubehagelige fornemmelser i maven (oppustethed og stærk dannelse af gas). Det anbefales ikke at spise de øverste blade og kålstubben, de kan akkumulere pesticider.

Udvælgelse og opbevaring af rødkål

Et hoved af rødkål skal være tæt, tung, mørk lilla i farve uden mørke pletter, udskæringer og tegn på rotting eller tilstedeværelse af skimmel. Opbevar rødkål på et køligt sted uden direkte lys.

Rødkål i madlavning

Rødkål er næsten en universel grøntsag, den er spist rå, syltet, saltet, stuvet, bagt og kogt. Tyndt shredded kål krydret med citronsaft og olivenolie er en hurtig, nærende, velsmagende og sund sideskål til kødretter.

Se opskriften til en nyttig rødkålssalat i videoen "Red Cabbage Salad" på tv-showet EdaHDTelevision.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/red-cabbage

Kalorie rødkål. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Rødkål".

Energiværdi Rødkål gør 26 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØDVENDIGE EGENSKABER AF KABBET ER REDIKOBOUS

Hvordan er rødkål nyttig?

• B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
• C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Mangel fører til løshed og blødende tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkarillærerne.
• K-vitamin regulerer blodkoagulation. En mangel på K-vitamin fører til en stigning i blodkoagulationstiden, nedsatte blodniveauer af protrombin.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
• Silicon er inkluderet som en strukturel komponent i sammensætningen af ​​glycosaminoglycaner og stimulerer kollagensyntese.
• Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Ingredienser grøntsager og grøntsager
• Kemisk sammensætning "Rødkål"

Tags:Rødkål kalorieindhold 26 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end rødkål er nyttig, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber rødkål

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/126.php

Rødkål: sammensætning og BZHU, fordele og skade på kroppen, madlavning opskrifter

Rødkål er en kalorier med lavt kalorieindhold, hvis gavnlige egenskaber anvendes i medicin, diætetik, kosmetologi og madlavning. Læger anbefaler at spise kål 2-3 gange om ugen for at forbedre kroppens overordnede fysiske tilstand.

VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>

En undersøgelse foretaget af en gruppe forskere fra Danmark, fandt grøntsagens evne til at reducere risikoen for at udvikle brystkræft med 2 gange. Lægerne viste også, at regelmæssigt forbrug af rødkål normaliserer trykket i hypertension og styrker nervesystemet.

Rødkål er en toårig plante af rund eller oval form. Vægten af ​​et hoved når i gennemsnit 1 til 3 kg. Farven på de ydre blade er lys violet eller rød-violet. Det skyldes indholdet i sammensætningen af ​​anthocyaniner - pigmentstoffer, der giver planterne unikke farver. Kultur elsker lys og frugtbare permeable jordarter.

Lilakål er forskellig fra hvidkål i sit høje indhold af ascorbinsyre og protein. Det smager sødere end hvidt, og dets blade er tættere i struktur. Rødkål opbevares længere uden at miste sine gavnlige egenskaber, og i madlavning tilsættes det derfor salater og sidevarerne. Hvid grøntsag anvendes hovedsagelig til madlavning af de første retter - borscht, spyd, kål suppe, kålruller mv.

Grøntsager er bredt spredt over hele verden på grund af sin rige sammensætning, som er angivet i tabellen:

På grund af lav kalorieindhold i grøntsagen anbefales at medtage i kosten for vægttab. Det nærer kroppen med vitaminer og en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne.

Den daglige forbrug af rødkål til en voksen er 200 gram. Det kan spises både rå og i forskellige retter.

Energi og næringsværdi (BZHU) produkt pr. 100 g:

Kalorier: 28 kcal.

Rødkål har en gavnlig virkning på kroppen på grund af sin rige sammensætning:

1. 1. Vitaminer og mineraler stimulerer hjernen, øger koncentrationen og forbedrer hukommelsen. Retter af rødkål anbefales at inkludere i kosten af ​​børn i skolealderen, elever, videnarbejdere.
2. 2. På grund af det høje indhold af ascorbinsyre i sammensætningen af ​​kålen styrkes blodkarrene, hvilket reducerer risikoen for blødning under fødslen, og forhindrer også forekomsten af ​​thrush og anæmi. Læger anbefaler at bruge denne grøntsag hos gravide kvinder.
3. 3. Fiber er uundværlig for at tabe sig. Det tilfredsstiller sult og renser tarmene fra ophobning af skadelige stoffer. Regelmæssigt forbrug af grøntsager rig på fiber, hjælper med at fremskynde vægttabsprocessen.
4. 4. Folinsyre normaliserer intestinal mikroflora. Læger anbefaler, at folk, der regelmæssigt spiller sport, øger antallet af produkter i menuen, rig på folinsyre.
5. 5. Kålbladjuice giver sundhed samme fordele som frisk grøntsag. Det reducerer risikoen for kræft og normaliserer stofskiftet. En dag er nok til at drikke 100 ml af en naturlig drik for at føle forbedringen af ​​sundheden. Skyler munden med saft styrker tandemaljen.

I nogle tilfælde kan forbruget af kål i fødevarer skade menneskekroppen og fremkalde en forringelse af helbredet.

Overdriven forbrug af grøntsager manifesteres i form af følgende negative symptomer: bøjning, abdominal distension, flatulens.

Kontraindikationer, hvis det anbefales at bruge kål kun efter høring af en læge:

• Individuel intolerance.
• Hypothyroidisme.
• Sygdomme i tarm og mave i det akutte stadium.
• Modtagelse af medicinsk medicin udtynding af blod.
• Gastrit med høj surhedsgrad.
• Inflammatorisk sygdom i tyndtarmen.
• Colitis.
• Diarré.

Røde kålretter er hurtigt forberedt og omfatter tilgængelige produkter. Over hele verden er salat fra denne grøntsag populær.

Rødkål kombineres med:

• gulerødder;
• selleri;
• agurker;
• majs;
• andre diætredienser.

Du kan også lave en side skål til kødretter. Nedenstående beskriver de populære opskrifter til fremstilling af denne grøntsag.

• kål - 1 hoved af mellemstørrelse;
• søde og sure æbler - 2 stk.
• røde løg - 1 stk.
• revet tranebær - 2 el. l.;
• smør - 50 g;
• æbleeddike 6% - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• jordnøddermus - 1/4 tsk;
• salt.

1. 1. Hæld løgene fint og steg i smør til en lys gylden nuance.
2. 2. Skær kålen i strimler, rist æbler med et stort rivejern.
3. 3. Tilsæt kålen til løgnen og steg den over medium varme i 1-2 minutter, omrør konstant. Tilsæt æbler, sukker, eddike og muskatnød. Kog i 40 minutter på lav varme med låget lukket. Efter den tildelte tid tilsættes tranebærene og kog kålen i yderligere 20 minutter.

Dekorer fadet med friske urter.

Ingredienser til salat:

• kål - 500 g;
• gulerødder - 1 stk.
• grønt sur æble - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• selleri - 1 stk.
• dild - 30 g;
• creme creme 15% - 3 spsk. l.;
• Yoghurt - 3 el. l.;
• æblecider eddike 6% - 1 spsk. l.;
• sennepsbønner - 1 tsk.
• sukker, salt.

1. 1. Grate gulerødder. Skær kål, æble og selleri i strimler.
2. 2. For at gøre salatpressen tilsæt så lidt salt og kål med hænderne, så det starter juften.
3. 3. Forbered en dressing: Bland naturlig yoghurt, creme fraiche, sennep, æblecidereddike, hakket dill og tilsæt sukker på knivens spids.
4. 4. Bland de hakkede grøntsager i en dyb skål og hæld dem over forbindingen.
5. 5. Sæt salaten i køleskabet for at infuse (2 timer), så smagen er lysere og mere mættet.

Og lidt om hemmelighederne.

Historien om en af ​​vores læsere Irina Volodina:

Mine øjne var især frustrerende, omgivet af store rynker plus mørke cirkler og hævelse. Hvordan fjerne rynker og poser under øjnene helt? Hvordan håndteres hævelse og rødme? Men intet er så gammel eller ung mand som hans øjne.

Men hvordan forynge dem? Plastikkirurgi? Jeg fandt ud af - ikke mindre end 5 tusind dollars. Hardware procedurer - photorejuvenation, gas-væske pilling, radio løft, laser ansigtsløftning? Lidt mere tilgængelig - kurset er 1,5-2 tusind dollars. Og hvornår finder du hele tiden? Ja, og stadig dyrt. Især nu. Derfor valgte jeg for mig selv en anden måde.

http://nadietu.net/dietary-products/cabbage/krasnaya-kapusta.html

Rødkål - kalorieindhold og næringsværdi

Som en del af næringsværdien af ​​rødkål blev der fundet en stor mængde næringsstoffer, og kalorieindholdet er minimalt. Det er en god kilde til C-vitamin, hvis daglige hastighed er 150 gram. Derudover indeholder næringsværdien næsten hele gruppen B, A, E, H, PP, såvel som mikro- og makroelementer. Calorie rødkål har en lav hastighed, så det anbefales til brug sammen med forskellige kostvaner.

• Protein - 0,8 gr
• Fedt - 0,2 g
• Kulhydrater - 5,1 gr
• Kalorier - 26 kcal

Rødkål er en type hvidkål, som er ens i næringsværdi, men varierer i kalorindhold, da det har et højere sukkerindhold. Det tilhører Cruciferous-familien, det anses for at være Middelhavet hjemland. Når det anvendes frisk, forbliver kalorindholdet i rødkål uændret, og de gavnlige egenskaber er bedst manifesteret, men det er også muligt at tilberede første og anden retter fra den. For vinteren er det syltet og marineret, så det kan bevare næsten hele sættet af næringsværdi i lang tid.

http://modelbody.ru/kapusta-krasnokochannaja-kalorijnost/

Kalorie rødkål (alle slags kål):

Dette afsnit præsenterer kalorindholdet i rødkål i forskellige madlavningsmuligheder samt indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i den. Alle data gives pr. 100 gram færdigt produkt. For at finde ud af indholdet af BULL skal du indtaste den nødvendige mængde af produktet i regnemaskinen.

Calorie hele rødkål i træk:

Har du ikke fundet den ønskede vare eller skål?

Lad os vide i kommentarerne, og vi vil tilføje det:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-krasnokochannoj-kapusty/

Rødkål: fordelene og skaderne af den maleriske skønhed

Disse store grøntsager med røde og undertiden næsten lilla blade er utroligt smukke på skåret. Måske vil du ikke finde enten et marked eller et supermarked, hvor der ikke ville være et stativ, som effektivt dekorerer rødkål. Fordelene og skaderne i dette produkt kræver en grundig historie: vi har et helbred! Og grøntsager - oftest meget rentable og multifunktionelle deltagere i korrekt ernæring.

Hurtig navigation på artiklen:

Nysgerrige fakta om farverig heroin

Selvom i vores land denne type kål kaldes rødkål, i verden er den også kendt af andre navne - lilla og blå.
Faktum er, at farven på bladene varierer afhængigt af jordens pH. I sure jordarter får det anthocyaninholdige enzym i bladene en udpræget rød farve, på neutrale jordarter har den en violet nuance, og på alkaliske jordarter er den grønlig-gul. Derfor ser den samme plante i forskellige lande ud og kaldes forskelligt.

Når det opvarmes, bliver grøntsens blade som regel blå. Der er dog et trick, hvormed du kan beholde den oprindelige farve - tilsæt eddike eller et par stykker citron til panden.

Denne farverige grøntsag elsker næringsrige jordbund - når det vokser, vil det ikke være muligt at undvære gødning.

Den opbevares betydeligt bedre end den hvide relative. Selv uden særlig afkøling kan rødkålens hoved nemt overleve vinteren og forblive frisk og saftig.

En interessant nuance. Rusland er kendetegnet ved det højeste årlige forbrug af alle typer kål per capita - ikke mindre end 20 kg! Men oftest foretrækker vi hvidkål og uretfærdigt fratager rød opmærksomhed.

Vi lærer så meget som muligt om denne skønhed, så vi stolt kan føje det til den sunde menu.

Sammensætning og kalorieindhold i rå og kogt kål

Hvad er, og hvad er der ikke i den farverige grøntsag? Lad os analysere værdien af ​​100 g portioner af rå og kogt rødkål.

• 31 kcal i råkål

• 29 kcal i kogt

Kun 1,5% af det daglige behov, hvis du regner med i gennemsnit (2000 kcal). Tilføj her 1,5 gram lunge til proteinabsorption og få indlysende fordele for alle dem, der er på en kost for vægttab.

Hverken i rå eller i kogt kål er der en overflod af fedt (der er kun 0,1 gram).

Af de 7 gram kulhydrater i kogt kål er 2,5 gram i kostfiber. De hjælper fordøjelsen og afføring. I rå grøntsager, kostfiber lidt mindre - 2 gram.

• I råkål - op til 95% af den daglige værdi af C-vitamin (mere end i de skarpe appelsiner!)

• I kogt kål reduceres mængden af ​​ascorbinsyre til 57% af DN.

En rå grøntsag indeholder vitamin A op til 22% af DN, i kogt falder dens volumen dramatisk - op til 1%. Begge retter er rig på vitamin K (næsten 50% DN) såvel som vitamin B₆ (10%). Der er lidt folinsyre - 5% af DN.

Opvarmning har næsten ingen virkning på forekomsten af ​​mikroelementer i rødkål, men deres tal er små (1-4% af DN). Kalk, jern, magnesium, kalium, fosfor, mangan, kobber og selen er til stede.

Vores hederlige liste er færdig med det mest almindelige stof i naturen - vand: det er op til 90% i kål.

Hvordan kål forbedrer menneskers sundhed

Nutrikiologer har længe givet svaret på spørgsmålet om, hvor nyttig rødkål er. Vi beskriver dens gavnlige effekt på kroppen.

Styrker immunforsvaret. Alment nævnt C-vitamin forbedrer hvide blodcellers evne til at modstå infektioner og hjælper celler med at bekæmpe frie radikaler, der ødelægger cellemembraner og forstyrrer intracellulære processer. Antioxidanter neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler, og C-vitamin er en af ​​de største repræsentanter for denne gruppe.

Den rolle, som anthocyaninfarvestoffer spiller, er ikke begrænset til den karakteristiske farve af rødkål. Disse stoffer har også en stærk anti-inflammatorisk effekt, hvilket bekræftes af resultaterne af forsøg. I et af undersøgelserne blev patienter med arthritis, der i to måneder dagligt inkluderede rødkålskål i deres kost, bemærket en betydelig lettelse af inflammation og den ledsagende smerte.

En anden aktivt studeret egenskab af anthocyaniner er at beskytte DNA'et af celler i sådanne kroniske degenerationer som Alzheimers og Parkinsons. Pigmenter sænker de destruktive processer og øger effekten af ​​de anvendte lægemidler.

Ikke mindre interessant er, at anthocyaniner påvirker produktionen af ​​"hungerhormonet" leptin. Slankende mennesker vil have glæde af rødkålssalater til frokost eller middag.

En vigtig fordel ved denne kål er vitamin K. I sin tilstedeværelse øges mængden af ​​specielt protein, hvilket er nødvendigt for knoglerne for at opretholde et tilstrækkeligt niveau af calcium.

Alle de beskrevne sundhedsmæssige fordele multipliceres, hvis vi bruger sur rødkål til mad.

Melkesyre mikroorganismer, hvoraf der er millioner i dette produkt, bidrager til at opretholde en sund balance mellem intestinal mikroflora, bekæmpe patogene mikrober, hjælpe fordøjelsen af ​​fødevarer og assimilering af næringsstoffer. Der er stigende tegn på, at intestinal sundhed er særlig vigtigt for god immunitet og normal funktion af nervesystemet.

I løbet af efteråret og vintermånederne skal gærede kålretter være mindst 3 gange om ugen (!) - det er en garanti for, at vira og bakterier forbliver under kontrol af immunitet, og du behøver ikke at rydde op i komplikationerne ved ARVI.

Hvem drager fordel af at blive en fan af grøntsager

Lad os opsummere de små resultater og notere til hvem og hvornår denne grøntsag vil være nyttig.

• Det er virkelig uundværligt, hvis du har brug for at tabe sig ved hjælp af en afbalanceret eller lavprotein kost.
• Det vil være meget velkommen, hvis du føler dig svag, træt og træt. Immunosuppression er næsten en obligatorisk følgesvend af alle disse stater. Grøntsager rig på C-vitamin hjælper med at opretholde kroppens forsvar.
• Hvis alle omkring dig nyser og hoster, og luften er fuld af vira - er det tid til at læne på grøntsagssalater med olivenolie.

Ulemperne ved rødkål

Heldigvis er der ikke plads til kedelig perfektion i verden - heroinen i vores historie er også berøvet det. Her er dens mangler:

• Den farverige skønhed indeholder trisaccharid raffinose, som er dårligt fordøjet i den menneskelige mave. Af denne grund forårsager en for stor mængde grøntsager (mere end 100-150 g ad gangen) dannelsen af ​​store mængder tarmgasser, hvilket resulterer i flatulens og oppustethed. Hvis du oplever lignende symptomer, skal du ikke glemme de fremragende sorptionsegenskaber af aktivt kul.
• Af ovennævnte årsag er rødkål en forbudt grøntsag til akut gastritis, colitis, intestinal infektion og pankreatitis.
• Kål indeholder stoffer som thiocyanater. Hvis kroppen mangler jod, accelererer thiocyanater udviklingen af ​​goiter og andre patologiske tilstande af skjoldbruskkirtlen.

I tilfælde af alvorlige skjoldbruskkirtelsygdomme, bør alle typer af kål udelukkes fra kosten i frisk form og begrænset i mængde efter varmebehandling. Husk at det bedste madværktøj til forebyggelse af jodmangel er "havkalke".

Rød eller hvid - hvilket er mere nyttigt

Vi lærer fordelene og skaden i sammenligning: lad os finde ud af, hvordan rødkål er forskellig fra hvidkål.

http://dietdo.ru/krasnokochannaya-kapusta-polza-i-vred.html

Nyttige egenskaber ved rødkål til mennesker

Rødkål - udadtil er meget lig den mest populære hvide kål. Det skelnes af en lys og mættet rødlilla bladfarve. Også rødkål er signifikant anderledes end andre typer af denne grøntsag med en særlig kemisk sammensætning. Så rødkål: fordelene og skaden, kalorieindholdet, vitamin-mineralsammensætningen.

Fordelene

Rødkål er et komplet kostprodukt, som er anbefalet aktivt af ernæringseksperter til korrekt ernæring og som et universelt grundlag for faste dage.

Den indeholder kun 26 kcal (pr. 100 g), og dette er en af ​​de laveste værdier blandt alle slags ikke kun kål, men alle grøntsager.

Kål kan spises rå, mens skålene fra det vil være den mest gavnlige for kroppen, og kalorieindholdet i dem vil være minimal.
Regelmæssigt forbrug af rødkål har en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed:

• blodkar bliver stærkere, deres styrke og elasticitet øges;
• toksiner elimineres;
• blodtrykket falder jævnt
• niveauet af kolesterol i blodet normaliseres og stabiliseres;
• risikoen for udseende og udvikling af leukæmi er reduceret;
• styrker immunsystemet
• funktionen af ​​mave-tarmkanalen er stabiliseret.

Rødkåljuice har en unik sårhelende egenskab, så den anvendes aktivt i ernæring hos patienter med mavesår. Det skyldes bladets mørke skygge, denne sort er kendt for sin antibakterielle virkning, og effektiviteten af ​​behandlingen er bevist selv i så komplekse sygdomme som tuberkulose.

Rødkål indeholder mange vitaminer C og A, den er rig på aminosyrer, der bidrager til den normale vækst i kroppen og dens funktion, derfor bruges den også i babymad.

At spise rødkålsaft giver mulighed for at opfriske hudens hud, gøre huden fløjlsagtig og øm. Også denne drink vil styrke emaljen af ​​tænder og negle. Juice kan skylles med mørkt hår, så de får en smuk glans og bliver blødere.

Den største forsigtighed er produktets individuelle intolerance. Kulhydrater i denne sort indeholder mindre end hvidkål; Det kan bruges til personer med diabetes. Mættet fedt i det er mindre end 1%, så rødkål er berømt for sin popularitet i korrekt og kostnæring.

Rødkål er ikke lunefuld i dyrkning. Desuden er den fremragende og langvarig opbevaret, så den kan sikkert henføres til den kategori af produkter, der ikke er af interesse for skruppeløse opdrættere. Den behandles ikke med kræftfremkaldende stoffer til hurtig modning eller langtidsopbevaring. GMO'er og andre sundhedsskadelige komponenter i sammensætningen af ​​denne grøntsag er i de fleste tilfælde fraværende.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ovoschi/krasnaya-kapusta/

Rødkål

Blandt alle de grøntsager af den cruciferous familie, er rødkål skelnet af sin lyse farve. Farven varierer fra en rig rødbrun skygge til lilla, afhængig af surheden af ​​jorden, hvor kålen voksede. Det adskiller sig fra den hvide med en lang holdbarhed, det er ikke nødvendigt at salt eller sylle det til vinteren. Rødkål dyrkes i Nordeuropa, Amerika og nogle dele af Kina.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Kålets røde farve skyldes den høje koncentration af flavonoider - anthocyaniner af polyphenoler. Rødkål indeholder vitaminer K (100 g - 124% af det daglige krav), C (67%), B1 og B2 (3%), B3 (6%), B6 ​​(12%); mineralsilicium (93%), kalium (12%), mangan (13%), calcium (5%), magnesium (4%), svovl (7%), fosfor (5%), glucose (10%), beta-caroten. I små mængder i kål er stivelse, saccharose, aminosyrer (1,4% af den daglige norm).

Nyttige egenskaber

Rødkål er en fremragende kilde til vitaminer og andre næringsstoffer under kosten, og fiber skaber hurtigt en følelse af fylde. Juice af rødkål i traditionel medicin er traditionelt brugt til behandling af sår og betændelser i mave-tarmkanalen. Denne terapeutiske virkning skyldes aminosyren glutamin i kålen. Også kål renser kroppen fra toksiner og toksiner.

Rødkål er ligesom alle cruciferøse yderst effektive til forebyggelse af kræft. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler, som er ansvarlige for udviklingen af ​​mange sygdomme, herunder kræft og hjerte. Det er videnskabeligt bevist, at stoffer indeholdt i rødkål reducerer risikoen for lunge- og brystkræft.

Polyfenoler, som giver kål en rød farve, er også kraftige antioxidanter. De sænker aldringsprocessen, hjælper med at holde huden frisk, elastisk, reducere rynker og alderspletter. Antioxidanter styrker også immunsystemet og beskytter mod osteoporose.

ansøgning

Polyfenoler opløses let i vand, hvilket får kålen til at miste sin røde farve. For at undgå dette kan du tilføje lidt eddike i madlavningsprocessen. Kog bedre i en lille mængde kogende vand, og reducer eventuelt madlavningstiden.

Den mest nyttige rå rødkål i salater eller dampet. Det er også kogt, stuvet med grøntsager og kød.

http://cosmetology-info.ru/2886/products-vegetables-Kapusta-krasnokochannaya/