Hvem vil ikke prøve havabbor? Denne fisk er en af ​​de mest lækre fisk i havet og oceanerne. Desværre er vores tid præget af, at fiskebestandene udtømmer hver dag og havbassen ikke er nogen undtagelse. Han er mindre tilbøjelige til at blive fundet på vores borde på grund af faldet i hans fiskeri.

Nu kan det sikkert tilskrives denne delikatesse og sjældent på grund af tilstedeværelsen i sit kød af vitaminer og forskellige mineraler, der er nyttige for mennesker. Derudover har havaborre fremragende smagskarakteristika, derfor er det sikkert til stede i køkkenet i et stort køkken.

Karakteristik af havabbor

beskrivelse

Havabbor tilhører familien af ​​skorpioner. I naturen er flere arter af havabbor kendt: Fra Stillehavsområdet næse til Atlanterhavet gyldne aborre. Nogle af artene er allerede i den Røde Bog, da der er en trussel om deres udryddelse. Mest set kommer fiskere på tværs af prøver, der har en lyserød farvetone.

Havabbor kan vokse i længde fra 15 cm til 1 meter, med en vægt fra 1 til 15 kg. I sin form og udseende har det ligheder med flod aborre. Denne fisk har meget skarpe finner, og injektioner derfra heler i lang tid. Nogle gange kan der opstå komplikationer med betændelse i de sår, der er opstået. Derfor er det nødvendigt at håndtere havabbor meget, meget omhyggeligt.

Ud over det betragtes havabbor som en langlever, da den kan leve fra 12 til 15 år. Denne fisk er også interessant, fordi den ikke lægger æg, som mange fisk gør, og straks lever stegel, hvoraf antallet kan nå flere hundrede tusinde og nogle gange mere end en million.

Hvor lever havaborre?

Havabbor foretrækker at være i dybder på mindst 100 meter og ikke mere end 500 meter, selv om det også blev mødt på en dybde på 900 meter. Dens vigtigste habitat er de nordlige breddegrader af Stillehavet og Atlanterhavet.

De fanger den på industriel skala gennem året. Da havabbor holdes tættere på bunden, er det fanget af bundtrawl, som igen ødelægger koralrev, hvilket forårsager betydelig skade på havets økosystem.

Særligt aktiv aborre fanget i slutningen af ​​forrige århundrede, hvilket førte til et kraftigt fald i befolkningen. I vores tid er fiskeri på havabbor betydeligt begrænset. At aborre var i stand til at genoprette sit antal vil have brug for mere end et år, ifølge mange eksperter.

Nyttige egenskaber og sammensætning af havabbor

Kødsammensætning

I havabbor kød har alle de nødvendige næringsstoffer til det normale menneskelige liv. Det samme gælder for andre typer havfisk, og for at være præcis gælder denne definition for næsten alle fisk og skaldyr.

Nyttige stoffer omfatter:

• Fosfor.
• Magnesium.
• Jod.
• Chrome.
• Calcium.
• Zink.
• Kobber.
• Svovl.
• Cobalt.
• Klor.
• Jern.
• Kalium.
• Mangan og andre gavnlige stoffer.

100 gram havabbor indeholder 18,2 g proteiner og 3,4 g fedt, mens der slet ikke er kulhydrater.

Kalorieindhold

I havabbor kød ganske få kalorier. 100 gram kød er kun 100 kcal, måske lidt mere. Ved koldrøgning falder dens kalorieindhold til 88 kcal. 100 gram kogt havabbor indeholder omkring 112 kcal, og hvis du steger havabbor, vil dets kalorieindhold være omkring 137 kcal pr. 100 gram vægt.

Tilstedeværelse af vitaminer

Ud over de vigtigste mikroelementer til menneskekroppen er der en hel masse vitaminer i aborrekød, såsom:

Derudover findes omega-3 fedtsyrer, såvel som taurin og protein, herunder antioxidantmyelin, i havbassekød.

Medicinsk aspekt

Fra medicinsk synspunkt er de nyttige egenskaber af aborre meget omfattende og kan ikke overvurderes. Tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer hjælper med at normalisere metabolismen, samt at yde støtte til kroppen i tilfælde af forudsætninger for sygdomme i nervesystemet, hjerte-kar-systemet, samtidig med at blodkolesterolniveauet reduceres. Det anbefales at spise havabbor til mennesker med højt blodtryk, såvel som personer med højt blodsukkerindhold.

Taurin, som er i fiskekød, bidrager til aktiveringen af ​​cellevæksten og frem for alt ung og sund, forbedring af metaboliske processer. Vitamin B12 har en positiv effekt på DNA-syntese i menneskekroppen.

Spise havabbor hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hud og hår, desuden er nervesystemet roligt ned.

Medicin anbefaler at spise havabbor til mange kategorier af mennesker, herunder gravide, børn, unge og ældre.

Kontraindikationer til brug af havabbor

Kontraindikationer, som sådan, er næsten ikkeeksisterende, måske - den personlige intolerance til fisk og skaldyr. Derudover er folk, der lider af præsyncrasi, også forbudte at spise havabbor.

Hvordan vælger man havabbor?

I vores tid, stole på ærlighed af sælgere er ikke særlig nødvendigt. Alle ønsker at tjene så mange penge som muligt, så de er klar til at sælge, ikke engang et frisk produkt. For ikke at købe substandard varer i en butik eller på markedet, bør man følge følgende enkle regler:

• Det er nødvendigt at stoppe valget på kroppe af lyse rød eller lyserød farve samtidig med, at den hvide hud skal ses under skalaer.
• En frossen krop bør have et pænt udseende uden tegn på genfrysning.
• Hvis fisken er frisk, skal den have en elastisk overflade og lyse øjne. Derudover skal gylderne også have en frisk lyserød farve, men ikke grå.
• Nogle gange kan du finde sælgere, der forsøger at uddele billigere fisk, såsom kulmule, til fileter af dyre havabbor. Men kødet af disse fisk er let at skelne visuelt: havbassekød har en ren hvid skygge, og kulmule har gullig kød.
• Når man køber røget havabbor, er det bedre at give fortrinsstilling til fabriksproduktet, men ikke det produkt, der er udarbejdet i en privat virksomhed. Disse tilfælde kan også ryge forældede kadaver: det vigtigste for dem er den enorme indtjening fra salget af deres produkt.

De mest lækre opskrifter fra havabbor

I butikkerne kan du købe frisk havabbor, saltet eller røget, mens du samtidig kan lave mad selv hjemme. Det kan tørres, steges, koges, saltes og røges. Havabbor kan opbevares i fryseren i lang tid uden at miste dets nyttige egenskaber. Det er kun at købe i butikken eller på markedet frisk havabbor.

Det skal erindres, at når man skærer det, er det bedre at være forsigtig på grund af giftige finner. Hvis du arbejder i handsker, kan du ikke være bange for hans finner. Det ville ikke være galt at blive bekendt med meget nyttige opskrifter til forberedelse af havabbor.

Aborre Bagt i Ovnen

Hvad du har brug for til dette:

• 2-3 stykker havabaskroppe.
• 2-3 spsk vegetabilsk olie.
• En citron eller lime.
• Mængden af ​​salt til smag.
• Et sæt fisk krydderier - bare for at smage.

Madlavning:

1. Fisken er trimmet med fjernelse af finner og skalaer, hvorefter den vaskes og tørres.
2. Slagtekroppen lægges på en bageplade, sprinkler salt og krydderier på begge sider.
3. Varmt vand hældes i panden, med tilsætning af vegetabilsk olie og skivet citron.
4. Skålen anbringes i ovnen i 0,5 timer og bages 180 grader.
5. Skålen serveres ved bordet med stegte grøntsager.

Sea Bass "Albansk"

Hvad du skal forberede:

• 2-3 kg havabbor.
• 500 g tomater (tomat).
• 1 hoved hvidløg.
• 100 g ost.
• Mel og brødsmuler.
• Vegetabilsk olie.
• Sort peber og salt.
• Cilantro, persille og dill.

Madlavningsteknik:

1. Fisken skæres i stykker og sprinkles med salt.
2. Derefter spredes stykkerne i mel og steges på alle sider, indtil de er kogte.
3. Tomater fremstilles og steges i smør, hvorefter hakket greens, hvidløg og peber tilsættes.
4. Fisken bages i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i 30 minutter eller lidt længere.
5. Efter beredskab er fisken lagt på en skål, og stegte tomater lægges oven på toppen, der er sprinklet med brødkrummer og drysset med vegetabilsk olie.

Havabbor i ostesaus

Til dette skal du købe:

• En fiskekroppe.
• 200 gram hård ost.
• 120 gram creme fraiche.
• 2 kyllingæg.
• Halv citron.
• Peber og salt efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Fisken er trimmet, rengjort og vasket.
2. Slagtekroppen er sprinklet med salt og anbragt i form på folien.
3. Sure fløde, æg og hård ost blandet med salt og peber.
4. Fisken hældes med kogt sauce, hvorefter den anbringes i ovnen i 0,5 timer ved en temperatur på 180 grader.

Efter denne tid er skålen klar til at spise.

Sea Bass med hvidløg og urter

Det er nødvendigt at oplagre:

• To kroppe af fisk.
• Tre rødder af rosmarin.
• Halv citron.
• To fed hvidløg.
• Salt og peber.
• Vegetabilsk olie.

Sådan tilberedes:

1. Først og fremmest udarbejdes fisken: den rengøres og vaskes.
2. Fiskekroppe udlægges på skåle til bagning, hvide skiver og citron udlægges på toppen, hvorefter slagtekroppen er saltet med tilsætning af peber og rosmarin og endelig vandet med vegetabilsk olie.
3. Ovnen opvarmes til 200-220 grader, hvorefter fisk placeres i den til bagning.

Sea Bass med Hot Pepper og ingefær

Hvad du skal forberede:

• Havabbor - 2 krop.
• Ginger - 15 gram.
• Chili peber - 5 gram.
• Porre - 20 gram.
• Hvid tørvin - 30 ml.
• Kylling bouillon - 30 ml.
• Sukker - 1 spsk.
• Vand - 20 ml.
• Vegetabilsk olie.
• Lidt stivelse.
• En citron eller lime.
• Samt salt og peber.

Faser af madlavning:

1. Fisken er trimmet, vasket og tørret, derefter saltet og peberet.
2. Ginger, porre og chili sættes på fisken.
3. Det hældes med vin og anbringes i en ovn, opvarmet til 170-180 grader.
4. Forbered saucen, bland ginger, sukker og kylling bouillon. Derefter sættes blandingen på ilden under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
5. For at gøre saucen tykkere tilsættes der stivelse, og for at gøre fisken blødere, kan du tilføje citronsaft eller kalk til det.

Sea Bass Ear

Hvad du har brug for til dette:

• To havabaskroppe.
• Fire kartofler.
• En gulerod.
• En løg.
• Vegetabilsk olie.
• Samt salt og peber (efter smag).

Fremstillingsmetode:

1. Som altid bliver fisken omhyggeligt rengjort og vasket.
2. Krop snittet i halvt og falder i vandet, koges.
3. Gulerødder og løg finhakket og stegt indtil øm, indtil en gylden skorpe vises.
4. Kartoflerne skæres i terninger.
5. Fra retterne tog fisken sammen med knoglerne. Herefter fjernes knoglerne.
6. Fisk, grøntsager og kartofler lægges tilbage i gryden, hvor fiskebølgen forbliver. Det tilføjer også peber og salt (efter smag), hvorefter øret er kogt (bragt til beredskab) i yderligere 10 minutter.

Havabbor er en meget velsmagende og meget sund fisk. Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde vitaminer og mikroelementer gør denne fisk til et uundværligt fødevareprodukt til mennesker. Den kendsgerning, at den har få kalorier, gør det til et diætprodukt, der er nødvendigt for personer, der er overvægtige.

http://fishingday.org/polza-i-vred-morskogo-okunya-dlya-organizma/

Redfish: fordelene og skaden

Ernæringseksperter og læger anbefaler at inkludere fisk i kosten, fordi det er en kilde til fosfor, jod, protein og værdifulde antioxidanter, der er nødvendige af mennesker. For at den konsumerede fisk kun skal bringe kroppen til gavn, er det nødvendigt at tilberede det ordentligt og være i stand til at vælge blandt mange "skaldyr". En af disse unikke repræsentanter for havbunden. Hvad er nyttigt for havaborre til en person?

Dette er en knogletype af fisk, rovdyr og gluttonous. Havabbor spiser små fisk, krebsdyr og staler aldrig byttet, men handler fra et baghold.

Afhængigt af arten kan denne marineindbygger have forskellige størrelser. Den mindste repræsentant for havets aborre er ca. 20 cm, de største individer når en meter lang og vejer ca. 20 kg.

Typer af havabbor

Afhængig af typen af ​​havabbor (og der er mere end 100), er en flerfasetteret farve karakteristisk for fisk. Du kan finde en flerfarvet, sort, rød, hvid eller orange aborre og kun ved eksterne tegn bestemmer, at det er en aborre.

De mest almindelige typer er:

Blå, sten og hvide perches beboer Sortehavet. Disse er små repræsentanter for aborre, der kun er 10-17 cm lange. I Atlanterhavet og Norskehavet dominerer gyllen aborre og stork. Udadtil er disse to arter meget ens - de er kendetegnet ved en rødlig ryg og hvid abdomen. Det vigtigste kendetegn er den store proces på underkæben, som kun er til stede i næb. Denne art når en længde på 58 cm og en vægt på 2,5 kg, mens en gylden aborre kan være op til 40-100 cm lang og har en imponerende vægt på 15-18 kg.

Calorie Grouper

Havabbor har misundelsesværdig popularitet i Japan. Beboere i dette land kalder det "mebara" eller foråret aborre, da det er på dette tidspunkt, at toppen af ​​rovdyrens fangst fra dybden af ​​havet falder. I japansk køkken er havabbor et traditionelt råmateriale til sashimi, sushi og andre nationale retter.

På tællerne af butikker bliver havbassen allerede skåret - frosset, røget eller saltet.

Fiskfilet indeholder en enorm mængde omega-3 flerumættede syrer og har et lavt kalorieindhold. 100 g fisk og skaldyr delikatesse indeholder 103 kcal.

Havabbor er farligt at tage med ubeskyttede hænder. På de skarpe stråler af finnerne findes giftige kirtler, som i kontakt med kroppen forårsager smertefuld lokal inflammation.

Næringsværdi af havabbor

Hvordan er grouper nyttigt? Et stort antal værdifulde komponenter og et komplet kompleks af vitaminer giver dig mulighed for at sætte retter fra havabbor på listen over de mest ønskelige og vigtige i kosten. Denne fisk anbefales især til gravide kvinder, børn og ældre.

Sammensætningen af ​​havabbor omfatter:

• Vitaminer B12, PP, D, E, A, Bl, B2, B6, B5, B9
• Kobolt, krom, jod, calcium, zink, fosfor, magnesium, natrium, chlor, jern, kobber, molybdæn, fluor
• taurin
• Flerumættede syrer
• Ekorre, fedtstoffer
• Aminosyrer, proteiner
• Antioxidant Myelin

Hvad er skadeligt havabbor

Mange forstår ikke, hvad der er skadeligt for havabbor, fordi fisk indeholder en stor mængde værdifulde komponenter. Faktum er, at skadelig fisk kan være, hvis den har boet i forurenet vand. Havabaskroppe kan være mættet med tungmetaller, kviksølv og farlige parasitter. Derfor bør børn og gravide forsigtigt introducere havabbor i kosten og købe fileter fra pålidelige leverandører.

Havabbor er kontraindiceret i følgende sygdomme:

• gigt
• Et overskud af calcium
• urolithiasis
• Intolerance overfor fiskevarer
• Tilstrækkelighed til allergi
• Onkologisk patologi

Hvad er skadeligt for havaborre for en person? Det kan være farligt, hvis du køber fisk, under opbevaring og frysning, hvoraf teknologien blev overtrådt.

Når du køber kølet havabbor, kan du købe et uaktuelt produkt (det er jo en havfisk, der transporteres fra fjern til andre regioner). Pas på skyggen af ​​skalaer og lugte: Grå gylder og kedelige øjne taler om stalenhed.

Det er bedst at bruge frisk fisk, lige fanget fra reservoiret. I dette tilfælde kan du visuelt afgøre, om det er passende eller ej, og uden frygt for at spise det. Også, når du presser, bør en dent fra en frisk aborre ikke forblive.

Hvordan er havabbor nyttig?

Retter fra havabbor anbefales, når en person udvikler sygdomme i kredsløbssystemet, fordøjelsessystemet, nervesystemet, med fysisk udmattelse og nedsat ydelse.

Hvordan er grouper nyttigt? På grund af omega-3 fedtsyrer i kroppen, metaboliseres normaliseret, mængden af ​​skadeligt kolesterol i blodet falder. Den harmoniske kombination af fiskeretter og friske grøntsager hjælper med at forhindre hjertesygdomme, blodkar og hjerne.

Fordelene ved havabbor til mennesker:

• Lavere blodtryk
• Forbedring af hjertearbejdet, normalisering af blod og blodgennemstrømning
• Normalisering af visuelle funktioner
• Hjælp med at tabe sig
• Tilstrækkelig vitamin B12 i fisk forøger DNA-syntese
• Thyroid forbedring
• På grund af det høje indhold af værdifulde vitaminer anbefales havaborre til børn med rickets, depression, gynækologiske sygdomme, i opsvingstiden efter sygdom eller operation

Et af de unikke stoffer, der udgør havbassen, er taurin. Takket være denne komponent er brugen af ​​aborre lig med lægemiddelterapi. Utilstrækkeligt indtag af taurin i kroppen er fyldt med irreversible forandringer i hjernen, nedsat syn, forringelse af nervesystemet. Introduktion af retter fra havabbor, du kan reducere forekomsten af ​​disse patologier betydeligt.

Havabbor under graviditet og amning

Under graviditet og amning bør en kvinde ikke glemme en sådan nyttig fisk som havabbor. Indførelsen af ​​fisk i kosten har en gavnlig indvirkning på moderens og barnets sundhed. Forbedrer funktionen af ​​det endokrine system, forbedrer hudens elasticitet, styrker knoglesystemet. Jod og D-vitamin forbedrer tilstanden af ​​skjoldbruskkirtlen, forbedrer stemningen, hjælper med at klare midlertidige lidelser.

Derudover nærer havaborre den gravide kvindes krop med værdifuldt protein, hvilket er nødvendigt for dannelsen af ​​nye celler og energi. Det er bevist, at kvinder, der spiser fisk og skaldyr under graviditeten, blev født mere sunde og intelligente børn med et dannet nervesystem.

Ved amning er der ingen grund til at benægte dig selv brug af retter fra havabbor. Hvis der ikke er allergi, individuel intolerance, kan en kvinde fra de første dage af lactation indføre kogt fisk i kosten og få de mest gavnlige stoffer til hende og barnet.

Grouper, mens du taber

I vægttabsprogrammer anbefaler nutritionists at indbefatte fedtfattige fiskesorter, da nogle repræsentanter kan være overlegen i næringsværdi til endda svinekød. Havabbor tilhører den midterste gruppe af fedtindhold i fisk - i størrelsesordenen 4-8% og er ideel til fodring med at tabe sig.

Under dietten bør du følge følgende anbefalinger:

• Menuens design tager hensyn til fiskens kompatibilitet med grøntsager. De bedste muligheder - grønne, gulerødder, kål, peberfrugter, rødbeder. Kartofler, tomater og radiser er udelukket.
• Anbefales fiskeretter - stuvet, bagt eller kogt. Du kan ikke spise saltet, røget, stegt fisk.

Når du laver havabbor, anbefales det ikke at krydse det med salt. Du kan tilføje lidt citronsaft i processen. Kost med brug af fisk overføres komfortabelt og fører ikke til ødelæggelse af muskelmasse (på grund af dets bestanddel protein, aminosyrer og flerumættede syrer).

Sådan laver du havabbor

Havabbor er perfekt grillet, stuvet, serveret med stegte skiver grøntsager og grøntsager. Det er meget velsmagende at bage hele havabbor i ovnen.

Dette vil kræve:

• To aborrekroppe
• Parmesan (150 g)
• 4 skrællede kartofler
• Medium Sweet Peppers
• 100 g sur creme
• 3 fed hvidløg
• Dill, salt, sort peber, løvblad

Vask fisken, hugg grøntsagerne i ringe, hak grøntsagerne og gril parmesanosten. Slagtekroppen er saltet på alle sider og indvendigt, lagt ud på folien. Tomater, grønne med ost, kartofler med cremefløde, hvidløg er lagt inde, fisken er drysset på toppen med ost og grønne. Slagtekroppen pakkes i folie og sendes til ovnen i 1 time ved en temperatur på 200 grader. 10 minutter før madlavning anbefales det at åbne fisken for at opnå en gylden skorpe.

http://vredpolza.ru/pitanie/item/252-morskoi-okun-polza-i-vred.html