Lækre, blide og sunde kaninkød er i stor efterspørgsel blandt købere. Dette kalorieindhold er grundlaget for mange kostvaner og er nyttigt for både voksne og børn. Det er nødvendigt at bekendtgøre dets sammensætning, kalorieindhold og værdifulde kvaliteter.

Kanin kød funktioner

struktur

Kostvanekødkød har en unik kemisk sammensætning og smag, og dette adskiller sig fra andre typer kødprodukter. Komponenter af kaninkød:

• proteiner;
• sunde fedtstoffer;
• forskellige aminosyrer;
• ascorbinsyre;
• nikotinsyre, mangan, fluor, jern, fosfor;
• vitamin E;
• andre vitaminer og mikroelementer.

Andre slags kød har samme sammensætning, men i kanin er andelen af ​​næringsstoffer meget højere.

Kalorieindholdet i kaninkød er kun 160 kcal pr. 100 g rent produkt. En sådan lav energiværdi af produktet skyldes en ubetydelig procentdel af fedtindholdet - kun 20%.

Nyttigt kaninkød for alle kategorier af befolkningen og for sygdomme i interne systemer og organer. Børn begynder at give et sådant produkt fra de første måneder af prikorma.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved kaninkød til kroppen er længe blevet værdsat af mange forbrugere. Dette produkt har en gavnlig virkning på hele kroppen:

1. E-vitamin, som er en del af produktet, forbedrer tilstanden af ​​hår, negle og hud. Kaninkød er en fremragende antioxidant, der nedsætter hudens aldringsproces.
2. Kaninfedt er en fremragende medicin, der tages af munden, når hoste, bronkitis. Det bruges til at gnide brystet, gnides ind i den grove hud af hænder og fødder.
3. For at forbedre fedtstofskiftet og til vægttab, er dette produkt vist til alle, der lider af fedme og vil tabe ekstra pounds.
4. Kaninkød indeholder ikke kolesterol, så det er inkluderet i kosten af ​​personer, der lider af aterosklerose.
5. Hypoallergen kaninekød anbefales til børn under fodring, fordi næsten ikke forårsager allergier.
6. Dette produkt er nyttigt at bruge i sygdomme i mave-tarmkanalen og forskellige infektioner i fordøjelsessystemet. Kaninkød er let og hurtigt fordøjet.
7. Lavkalorinkaninkød er rig på værdifulde proteiner, så det anbefales til sådanne sygdomme som gastritis, enterocolitis, mavesår og duodenalsår.
8. Kaninkød er grundlaget for diætikernes kost diæt, mennesker med lever og galdeveje.
9. Kaninkød er nyttigt for kroppens hypertensive kerner.

Når man spiser kaninkød: Hudtilstanden forbedres, blodsukkerniveauet vender tilbage til det normale, bliver knoglerne stærkere

Fillet- og kaninelever skal anvendes af personer med nyresygdom.

Kødvalg

De ovennævnte gavnlige egenskaber er frisk og ung kanin. Med alderen falder næringsværdien af ​​produktet, fedtindholdet og proteinet øges, vandindholdet falder. Den største næringsværdi er kaninkød op til 4 måneder. Fordelene ved friske råvarer er højt i næringsstoffer. Det har en delikat smag og en behagelig aroma.

En frossen krop, der har ligget i flere dage, samt et produkt, der blev opbevaret under forkerte forhold, mister deres oprindelige smag og nyttige egenskaber. For at vælge det rigtige friske og kvalitetsprodukt skal du omhyggeligt inspicere slagtekroppen. Når du køber, skal du overveje følgende:

• at røre ved slagtekroppen bør ikke være klæbrig;
• Ferskt kød vil have en lyserød eller lyserød farve, det gamle kaninkød har en mørkrosa farve;
• frisk filet lugter godt og har ikke lugten
• Når der trykkes på pulpen, vises et fossa, som er justeret efter få sekunder.
• Efter kogning smager det gamle, optøede eller forældede kød af kaninkød bittert og hårdt.

Normalt købes fersk kød på markedet eller i slagterbutikker. I butikkerne sælges dette produkt ofte frosset. For et højkvalitets og frisk produkt har du brug for en levende kanin, og for dette bliver du nødt til at opdrætte dyr selv. Dette er en nem og rentabel proces.

Nogle opdrættere opdrætter krols for erhvervslivet og får en god indkomst af det. Udbyttet af kød fra et fedtet dyr er fra 2,5 til 3 kg, mens dyrets gennemsnitsvægt skal være mindst 3,5 kg.

Skadelige egenskaber

Fordelene ved kaninkød kompenserer for lidt skade. Der er begrænsninger for brugen af ​​kaniner, som bør overvejes. Produktet indeholder puriner, som, når de spises, stimulerer produktionen af ​​urinsyre. I tilfælde af manglende overholdelse af tilberedningsteknologi hos kaniner, vil en person tjene gigt, hos børn er han i stand til at provokere diatese. I nærværelse af diabetes og sygdomme, der forårsager en stigning i urinsyreniveauet, er brug af et diætprodukt tilladt efter tilladelse fra den behandlende læge.

Salg af produkter

Kaninkød er et dyrt produkt. Dagens gennemsnitlige pris for kaninkød er 200-450 rubler. for 1 kg. Husdyr er dyrere end kinesiske produkter.

Kaninkød er ret dyrt produkt. Derfor skal du undersøge forbrugernes efterspørgsel før du begynder at vokse kaniner til erhvervslivet.

Kaninkød er den samme dyre og engros, og detailhandel.

Dem, der har planlagt massenavl af kaniner, har brug for at bestemme markedet på forhånd:

• i kødet af markedet og basaren;
• supermarkeder, købmandsforretninger;
• i slagterbutikker
• under ordre for restauranter, caféer og offentlige spisesteder;
• til salg under individuelle ordrer.

Det vil være muligt at udvide og med succes gennemføre en sådan virksomhed, hvis vi konstant studerer forbrugernes efterspørgsel og opretholder produktkvaliteten på det rette niveau.

Madlavning regler

For at gøre kødet velsmagende og ømt, er det vigtigt at tilberede det ordentligt. Før kogning behandles karkassen:

1. For det første skal det gennemblødes i koldt vand. Soaking procedure tager 7 timer. For fuldstændigt at fjerne bitterhed og skadelige komponenter bliver vandet gennemblødt flere gange i løbet af blødgøringsprocessen. Den samme behandlingsteknik gælder for haren. For at forbedre smagen suger nogle husmødre slagtekroppen i mælk. Kaninkød viser sig blødere og saftige.
2. Slagning af slagtekroppen, det er værd at sortere stykkerne bag og forreste dele. Gentle ryg er egnet til stewing, stegning, front - mere stiv og bruges til madlavning af første kurser.
3. For at fjerne den karakteristiske lugt i vandet til blødning tilsættes et par spiseskefulde æblecidereddike.
4. Det er bedre at lave kaninekødet ikke som en helhed, men at dele det i portioner, så skålen bliver saftig og øm.
5. I kogeprocessen indstilles gennemsnitstemperaturen. Ved bagning er det 170 ° C.

Populære Opskrifter

Når man har krop af en voksen kanin, kan man tilberede en række retter, der passer til både festlige og almindelige bord.

koteletter

For at lave hjemmelavede kødboller fra dette produkt har du brug for følgende produkter:

• fersk kød - 400 g;
• mælk - 1/3 kop;
• frisk fedt - 50 g;
• kyllingæg - 1 stk.
• brød - 150 g;
• brødkrummer - 70 g;
• vegetabilsk olie til stegning
• salt, peber - til smag;
• greens (dill og persille) - 15 g.

Kaninkød er fantastisk til diætmad. Det er lavt kalorieindhold, let fordøjeligt og indeholder mange vitaminer.

Kaninkøddet adskilles fra knoglerne, vaskes, tørres og males sammen med bacon i en kødkværn. Tag derefter 5 minutter for at suge brødet i mælk. Efter tiden, klem, bland med slået æg. Den resulterende masse hældes i en skål med hakket kød. Derefter kræves alt dette til peber, salt til smag, bland godt og form koteletter. De rulles i brødkrummer og steges i vegetabilsk olie.

Kogte patties spredt på en skål, dekoreret med grønne. Denne skål serveres med enhver side skål og grøntsagssalat.

Tilberedning af en velsmagende og sund suppe til hele familien vil lykkes i henhold til følgende opskrift:

1. Dyrets forside skæres i portioner, fjerner unødvendige fragmenter (fedt, striber), vaskes og lægges i en kasserolle.
2. En halv time kødet skal koges over medium varme indtil halvdelen koges.
3. Kogt kaninkød ekstraheres, afkøles, adskilles fra knoglen og skæres i mellemstykker, sendes tilbage til bouillon.
4. Tilsæt skrællede og tærte kartofler. Efter kogende bouillon salt tilsættes et par pinke af peber.
5. Ris vasket i flere farvande (1-2 spsk). Efter 10 minutter, når kartoflerne er næsten klar, tilsættes ris, hvorefter du skal lave yderligere 10 minutter.
6. I løbet af denne tid skal du lave stegning. Skræl løg, finhak, passer på olien. Efter et par minutter skal du tilføje gulerødder og revet på en fin rist. Steg indtil blød og skift i suppen.
7. Til sidst tilsættes 1 el. l. cremefløde, finhakket dill eller persille. Efter 3 minutter er brænderen slukket, fjern panden fra varmen.

Bagt kød med grøntsager

Denne skål vil være en god tilføjelse til festbordet. Det er egnet til voksne, og børn vil heller ikke blive skadet af kaninkød. For at gøre det har du brug for følgende:

• frisk kød adskilt fra benet - 400 g;
• mayonnaise - 200 g;
• en blanding af frosne eller friske grøntsager - blomkål, broccoli, porrer, gulerødder, ærter;
• 3-4 mellemstore kartofler;
• salt, peber - til smag;
• enhver grønne.

Hvidt kaninkød opdelt i portioner er påkrævet for salt, peber og frakke med mayonnaise, hvorefter den efterlades i en time. Skræl kartoflerne, skåret i terninger, tilsæt til kaninkød, bland. Syltede fødevarer foldes i en ærme, en blanding af grøntsager er lagt ud på toppen, drysset med greens og sendt til ovnen til bagning.

Tilberedningstiden ved en temperatur på 170 ° C er 1-1,5 timer, det afhænger af, hvor frisk kaninekød er. I færd med at lave mad er det nødvendigt at kontrollere sin beredskab. Denne ret indeholder kun 217 kalorier, så det er tilladt for alle, selv dem, der ønsker at tabe sig.

salat

Forberedelse af denne sunde, nærende og velsmagende kostkødsalat er et øjeblik, opskriften er billig og hurtig. Ingredienser krævet:

• 300 gram kaninkød stegt i en pande;
• dåse courgette eller courgette - 200 g;
• dåse ærter - 100 g;
• syltede rutabaga - 100 g;
• kogte kyllingæg - 3 stk.

For at forberede dressingen skal du have creme med mayonnaise 100 g, sukker, salt, en blanding af hakket dill og persille, der vejer 50 g. Det stegte kaninkød er skåret i terninger. Courgetter og rutabaga knustes på samme måde. Skære skift i en dyb skål. Åben ærter, dræne vandet, føj til fadet. Æg skales af skallen, skæres i skiver, lægges i en skål. Alle ingredienserne til saucen blandes og krydret med denne salat. Tilsæt et par knivspidser af sukker, salt og peber. Rør og efter en halv time vil den bløde salat være klar til servering.

http://pro100ogorod.ru/kroliki/myaso.html

Kaninkød i madmenuen: sundt vægttab

Kaninkød er et fremragende kostprodukt og kan ikke kun være grundlaget for protein kosten for tilhængere af korrekt ernæring, men også nøglen til et sundt vægttab for dem, der drømmer om at slippe af med ekstra pounds. Men på trods af alle dens fordele er det ikke en hyppig gæst ved hver bord. Hvis du endnu ikke er fan af kaninkød, er du på udkig efter et alternativ til de kostholdige kødprodukter, du bruger, er det på tide at være opmærksom på sundt kaninkød og inkludere det i din madmenu.

Sammensætningen af ​​kanin: vitaminer og næringsstoffer

Kanin har meget højt, letfordøjeligt protein og aminosyrer (herunder de essentielle - lysin, tryptophan og methionin), men der er lidt fedt og næsten ingen kulhydrater. Og sammensætningen af ​​mineralelementerne og vitaminkødene fra dette dyr er i stand til at overskygge alle andre sorter. For eksempel indeholder den en tilstrækkelig mængde nyttige stoffer, såsom zink, fluor, kobber, mangan og kalium; abounds i jern, kobolt, magnesium og fosfor, og ved tilstedeværelsen af ​​svovl er det blandt de klare rekord-breakers blandt lignende fødevarer.

Med hensyn til vitaminsammensætningen er kaninkød et lagerhus med vitaminer E, A, C og gruppe B, og for at give den voksne menneskekrop med den daglige cyanocobalaminmængde (vitamin B12), er det nok at spise kun 100 g af dette produkt.

Kanin til sundhed

En sådan rig vitamin- og kemisk sammensætning af kaninkød gør det meget sundt, så det kan anbefales til madmenuer i alle aldre, herunder børn såvel som til brug i terapeutiske kostvaner. Dernæst opregner vi nogle af dets helbredende egenskaber, som har en gavnlig effekt på den menneskelige krop.

Kaninkød er godt fordøjet, så det vil være nyttigt for forstyrrelser i mave-tarmkanalen, i sygdomme i leveren, bugspytkirtlen og galdeblæren. Derudover har børn og ældre i alderen, kvinder under graviditet og amning såvel som dem, der er udsat for kraftig fysisk anstrengelse (atleter osv.) Eller dem, der er involveret i ekstreme forhold (dykkere, piloter), brug for et sådant let fordøjeligt protein. og så videre)

Bemærk: Med hensyn til disse kategorier af mennesker er det mere et spørgsmål om medicinsk eller korrekt ernæring end af kost til vægttab.

I kanin kød indeholder en lille mængde natriumsalte, så det er uundværligt for hypertension, og fordi det er lavt i kolesterol, men meget lecithin, er det perfekt til fodring af aterosklerosepatienter.

På grund af dets høje jernindhold vil det være nyttigt for anæmi, og B-vitaminer vil have en gavnlig effekt på nervesystemet som helhed.

Kaninkød kan reducere de skadelige virkninger af stråling på menneskekroppen, så det anbefales at inkludere det i ernæringsmenuen for kræftpatienter under kemoterapi. Men denne egenskab er kun i kød fremstillet af den unge kanin. Sagen er, at kroppen af ​​disse dyr i en alder af syv måneder ikke opfatter strontium: et radioaktivt stof, der bruges til at bestråle cancer.

Personer, der udsættes for forskellige allergiske reaktioner, herunder hudsygdomme (dermatitis osv.) Skal indeholde dette kødprodukt i kosten, da dette kan reducere sygdommens sværhedsgrad.

Kanin til skønhed

Nyttigt kaninkød og skønhed. Da det er rig på vitaminerne A, E, C, kan det med rette betegnes som en kraftig naturlig antioxidant, der tager sig af tilstanden af ​​hud og hår og forhindrer dem i for tidlig aldring. Denne egenskab anvendes også af kosmetikproducenter, som bruger det indre fedt af et pattedyr som grundlag for anti-aging cremer. Desuden er denne ingrediens hypoallergen, så den er inkluderet i sammensætningen af ​​præparater til ekstern behandling af allergiske udslæt.

Kaninfedt kan bruges til kosmetiske eller medicinske formål såvel som hjemme. Så i det første tilfælde bruges det til forkølelse som et middel til gnidning, og i det andet - som en creme til fugtgivende og nærende hudens hænder. Og for et middel, og for en kosmetisk creme, kan fedt tages ikke kun i ren form, men også i kombination med honning (normalt i forhold: to dele fedt til en honningskål).

Kanin slankende

Husk, at kaninkød omtales som en diættype kød på grund af dets lave fedtindhold og lavt kalorieindhold, så det repræsenterer et andet fund i statskassen af ​​dem, der drømmer om en slank stram figur. Desuden er næsten alle ernæringseksperter enige om, at regelmæssigt at med kaninekød i fødevaremenuen ikke kun kan reducere vægten, men også forbedre metabolismen, samt normalisere metabolismen af ​​fedtstoffer og kulhydrater i kroppen.

Det unikke ved dette kødprodukt er også i den kendsgerning, at det ikke kun er en glimrende kilde til let fordøjeligt protein, men også fedt, der hovedsagelig består af sunde fedtsyrer, som også fuldt absorberes af menneskekroppen. Og dette vil gøre effektiv vægttab ikke kun muligt, men også sikkert for helbredet.

Imidlertid bemærker vi, at alle disse egenskaber er mere iboende i kød fremstillet af et ungt dyr. Samtidig antages det, at kød fra en tre til fem måned gammel kanin er bedst egnet til diætmenuen, da mængden af ​​protein og fedt i pattedyrvævet øges, og det øger det færdige produkts kalorieindhold.

Kaninkød: kostvaner til vægttab

Denne type kød er ideel til dem, der overholder principperne om god ernæring og foretrækker fedtfattig mad. Hvis vi taler om valget af kostvaner ved hjælp af kanin, så er der ikke så mange af dem. Til dato tilbydes kun 10-dages proteinvægtstab på kaninkød samt flere muligheder for faste dage. Nedenfor vil vi fokusere mere på beskrivelsen af ​​disse diætsystemer.

Kød kost på kanin

Denne menu er en type kød kost og er designet i 10 dage, hvorefter det er lovet at slippe af med 5 kg overskydende vægt. Basen af ​​kosten her vil være kanin, som kan fremstilles på nogen måde, bortset fra stegning, da dette øger kalorieindholdet i den færdige skål.

En kost til vægttab i kaninkød indebærer følgende regler:

Ud over kaninkød, er det tilladt at spise:

• magert fisk, skaldyr og æg;
• linser og svampe;
• cottage cheese og oste (hård eller syltede);
• grøntsager (med undtagelse af rødbeder, majs, gulerødder og kartofler).

Af drikkevarerne har du råd til en rimelig mængde naturlig kaffe, sort og grøn te, friske grøntsager, men ikke-kulsyreholdigt mineralvand eller rent drikkevand skal forbruges i mængder på 1,5-2 liter om dagen.

Forbudte fødevarer omfatter:

• salt, herunder alle industrielle eller hjemmelavede pickles;
• sukker, alle sødemidler og konfekture;
• alle frugter og bær;
• alle melprodukter (brød, kager, pasta osv.);
• korn;
• mejeriprodukter og mejeriprodukter (undtagen cottage cheese og ost)
• pakket juice, frisk frugt og søde kulsyreholdige drikkevarer;
• alle former for alkohol.

I løbet af dagen er der tre hovedmåltider og to snacks, mens middag skal afholdes senest kl. 20.00.

Vigtigt: Den foreslåede kost er lavt kalorieindhold og beriget med protein, og denne mulighed er ikke for alle. Selvom du er relativt sund, vil det være nyttigt at konsultere en læge, før du starter en diæt.

Nedenfor er en prøve menu for dagen:

• Til morgenmad spiser du en del af røræg og drikker en kop usødet kaffe med et lille stykke hårdt ost.
• Efter 2-2,5 timer, få en bid med salat af friskkål med løg og grønne ærter (en del på 100-150 g).
• Til frokost koges tomatsuppe med linser, og for anden gang bages en kanin med grøntsager. Spis ca. 150 ml af den første skål og 200 g af den anden.
• I eftermiddagste skal du forkæle dig med kogte æg (2 stk.). Og drik et glas friske grøntsager (for eksempel fra selleri og tomater).
• Til middag spiser du 150-200 g hytteost eller en del kogt fisk med dampede grøntsager.

Vigtigt: Man kan konkludere, at valget af diætprogrammer med brug af kaninkød, for at sige det mildt, er begrænset, men i virkeligheden kan næsten enhver kost til vægttab, især protein, tilpasses til dette produkt. Det er nødvendigt enten at erstatte de foreslåede kødprodukter fuldstændigt med dette fluffede dyrs kød eller at diversificere kosten ved at indføre kanin i madmenuen sammen med andre typer kød uden at øge deres daglige indtagelse.

Proteinfastende dage på kaninkød

Aflæsning på kaninkød er også en tilpasset udgave af kødbaseret slankning, og det er tilladt at arrangere højst en eller to sådanne dage om ugen. Varigheden af ​​losningsdiet er en måned, gentagelse er mulig hver 3-4 måneder. Du skal også følge visse regler:

• Det er tilladt at kombinere dette proteinprodukt med eventuelle grøntsager efter eget valg (men ikke med kartofler og majs). Kød og grøntsager koges, stuves eller bages, og hvidløg, løg, tørgrønt, peber og sennep kan krydres til kød. En del af kaninkød vil være ca. 400 g og grøntsager - 400-600 g.
• De foreslåede produkter er opdelt i fem til seks portioner og fordeles jævnt i løbet af dagen, med det sidste måltid skal finde sted 2-3 timer før en nats søvn.
• I hovedmåltiderne er det tilladt at drikke naturlig usødet kaffe (det er muligt med tilsætning af skummetmælk), enhver usødet te og rosehip bouillon. Giv ikke op med mejeriprodukter, men skal vælge drikkevarer med et minimum af fedtindhold. Derudover skal du drikke 2 liter vand. Et hvilket som helst flydende tilbud at drikke enten før måltidet eller en time efter det.

Kontraindikationer for optagelse af kanin i madmenuen

Kaninkød er bestemt gavnligt og sikkert for menneskers sundhed, så det bør indgå i den daglige kost for næsten alle med sjældne undtagelser, som er:

• individuel intolerance af produktet, herunder mærkeligt nok sjældne tilfælde af allergi over for denne type kød;
• sygdomme i leddene, især gigt (især i det akutte stadium), og for sådanne sygdomme som artrose og arthritis er forbruget begrænset.

Afslutningsvis præsenterer vi et interessant faktum om kaniner. Tidligere forlod navigatører, der fandt en øde ø, specifikt disse pattedyr på den, men gav dem ikke mad. Det blev antaget, at disse furrige dyr er godt tilpasset i naturen og har en høj overlevelsesrate. I sidste ende øgede alt dette chancerne for overlevelse af det skibbrud på en sådan ø, for da kunne dyrene blive en fødekilde og lade folk overleve indtil de blev fundet. Selvfølgelig tænkte sådanne "opdrættere" næppe på de gavnlige egenskaber hos kaninkød, men i en var de helt rigtige: den er ideel til den menneskelige ernæringsmenu og kan give kroppen næsten alle de nødvendige stoffer for at sikre sin normale vitale aktivitet.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/krolchatina_v_menyu_pitaniya_zdorovoe_pokhudenie/

Sund mad: kaninkød

Del WhatsApp

Sund mad: kaninkød
Indholdet

• Sund mad: fordelene ved kaninekød til kroppen
• Kaninekødets rolle hos børn
• Korrekt ernæring: opskrifter med kanin
  • Kogt kanin
  • Bagt kanin

På trods af den temmelig brede vifte af sunde fødevarer kan det være ret svært at finde friskt kaninkød på butikshylder. Høj pris og lav efterspørgsel efter produktet bidrager ikke til massens udseende i butikkerne. Desuden ved ikke alle alle fordelene ved at bruge kanin, og hvordan man kan medtage det i kosten.

Sund mad: fordelene ved kaninekød til kroppen

Kaninkød er blandt de produkter, der er mest relevante for sund spisning. Det er ikke kun en vigtig kostholdskomponent i kosten, men har også fremragende smagskarakteristika. Desuden er dette kød hypoallergent, så det bruges ofte i babymad.

Der er studier, der viser, at ung kaninkød ikke akkumulerer skadelige stoffer, der kan komme ind i det, når dyr bruger mad af lav kvalitet. Folk, der foretrækker en sund kost, sætter pris på det og for et stort antal essentielle aminosyrer, der er nødvendige for kroppens normale funktion, samt for øget proteinindhold.

Forbrug af kaninkød anbefales til dem, der genoptages efter kirurgi, kraftigt blodtab eller kemoterapi. Kaninkød er også efterspurgt og er underlagt kalorier med lavt kalorieindhold foreskrevet til behandling af visse sygdomme.

Oftest er ung kanin med indholdet af den mindste mængde fedt (hvoraf halvdelen er umættede fedtsyrer) valgt til tilrettelæggelse af korrekt ernæring. Det skal også bemærkes, at kaninkød først og fremmest er kendetegnet ved lavt fedtindhold sammenlignet med oksekød eller fjerkrækød.

Kaninkød er traditionelt inkluderet i den sunde ernæring af mennesker, der er professionelt involveret i sport, såvel som dem, der ønsker at slippe af med ekstra pund uden at skade kroppen. Medtag det i kosten af ​​dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Tross alt kan kaninkød let fordøjes og skaber ikke ekstra stress på bugspytkirtlen og leveren.

Kaninkød har en rig sammensætning af sunde næringsstoffer. Der er mange vitaminer A, E, C og grupper B samt vigtige mineraler.

Dette kød er også nyttigt for personer, der lider af diabetes, da lavt fedtindhold og fraværet af kulhydrater i kød har en positiv effekt på processerne af fedtstofskifte i kroppen og hjælper med at reducere det "dårlige" kolesterol i blodet.

At inddrage kanin i god ernæring, anbefales det at tilberede det ved at bage eller støde. Det er denne varmebehandling, der bidrager til maksimal bevaring af alle næringsstoffer og bedre absorption af produktet.

Anvendelsen af ​​dette kostkød er imidlertid begrænset til personer, der lider af nyresygdom, gigt, samt i nærværelse af tilstande ledsaget af et forøget indhold af urinstof i blodet.

Kaninekødets rolle hos børn

Kaninkød på grund af sin sarte smag, god fordøjelighed og hypoallergen kvaliteter anbefales til små børn som den første supplerende mad. Dens fordel skyldes den rige vitamin- og mineralsammensætning, samt tilstedeværelsen af ​​værdifuldt animalsk protein, som let absorberes af børnenes krop.

Forældre, der søger at organisere passende ernæring for deres børn, bør vide, at kaninkød bør indgå i barnets kost af følgende grunde:

• kanin indeholder næsten ikke kolesterol, så det kan anbefales til børn, der lider af fedme;
• makro- og mikroelementer indeholdt i dette kød kan styrke barnets immunitet og opretholde sin styrke efter forkølelse;
• kaninkød har ingen alvorlig belastning på mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen (derfor anbefales det at inkludere det i kosten af ​​børn, der lider af colitis og gastritis);
• vitaminer og mineraler indeholdt i denne række kød, bidrager til aktivering af metaboliske processer i barnets krop;
• indholdet af kalium og magnesium hjælper med at styrke væggene i blodkar og sikrer normal funktion af hjertemusklen;
• kaninkød betragtes som et lavt allergifremkaldende produkt, derfor introduceres det i kosttilskud til børn i det første år af livet;
• et højt indhold af vitaminer i gruppe B har en positiv effekt på barnets nervesystem (normaliserer søvn, tjener som profylakse for børns neuroser og depression);
• calcium og fosfor i kaninkød kan øge styrken af ​​knogler og tænder;
• kobber, jern og en række vitaminer hjælper med at normalisere processen med bloddannelse, hvilket er særligt vigtigt for børn med anæmi;
• Den rige vitamin- og mineralsammensætning forbedrer blodforsyningen til hjernen, hvilket har en positiv effekt på hukommelsen og udviklingen af ​​barnets intellektuelle evner.

Kontraindikationer for at spise kaninkød i en ung alder er tilstedeværelsen af ​​fælles problemer og visse hudsygdomme (for eksempel psoriasis). Det er uønsket at misbruge kanin og sunde børn, fordi det kan medføre øget produktion af visse syrer og efterfølgende forgiftning af kroppen med dem. Således bør en sund diæt til et barn indeholde en moderat mængde af dette sunde og diætprodukt.

Korrekt ernæring: opskrifter med kanin

Kostføde er fyldt med retter med kaninkød. Nedenfor er nogle nyttige og enkle opskrifter, der kan udvide den sædvanlige kost for voksne og børn.

Kogt kanin

En kanins slagtekroppe, der vejer omkring et kilo, vaskes og skæres i portioner. Sæt i en kasserolle, hæld kogende vand, tilsæt salt og løvblad. Kog i 10 minutter, med jævne mellemrum fjerne skummet. Separat, hak gulerødderne (rist på en grov riven), løg og selleri rod. Tilsæt grøntsager til panden og kog i en time ved lav varme. Serveres med kogt ris, stewed grøntsager eller en anden side skål.

Bagt kanin

Skyl og hugge kaninkroppen i stykker. Sæt i dybe retter, salt godt, peber. Tilsæt et par skiver løg skiver og hæld en liter kefir (skal dække hele kødet). Rør og sæt i køleskabet i 6-8 timer. Efter kaninen marineret er det nødvendigt at tilføje 2-3 el. l. sennep. Lad stå 10 minutter ved stuetemperatur. Sæt kødet på et smurt bagningsplade og bages i en forvarmet 200 ovn (15 minutter på hver side). Hæld over marinade og gryderet i yderligere 10 minutter.

Spiser du rigtigt?
Hvad er din kost og kost? Tage testen og find ud af hvilke fejl du skal notere.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/zdorovoe-pitanie-miaso-krolika/

kanin

Kaninkød betragtes som et kostholdigt kødprodukt. Kaninkød tilhører hvide kød, som har en lavere biologisk værdi end røde, men de indeholder henholdsvis mindre mættet fedt. Disse "skadelige" fedtstoffer er kontraindiceret til brug af mennesker med abnormiteter i fordøjelseskanalen og lipidmetabolisme. Og kaninkød er de tilladt.

Kaninekød anbefales til introduktion til diæt for alle: fra små til store. På grund af sin let fordøjelighed, kost og lav allergenicitet er kaninen det perfekte kød til den første fodring af spædbørn.

Den indre (indre) fedt af kaninen har enorme sårhelende og antiallergiske egenskaber, derfor bruges det ofte som et hjem udendørs middel til forskellige dermatologiske sygdomme.

Kaniner opdrættes i lang tid. Kaninavl er en hurtigt voksende afdeling af husdyrhold. Disse dyr vokser hurtigt og yngler godt. Med en rationel tilrettelæggelse af dyrkning af disse dyr til en gevinst på 1 kg af vægt, har et dyr op til 5 kg foder.

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af kaninkød kan karakteriseres som følger: meget protein (20-22%), lidt fedt (10-11%), en moderat mængde purinbaser og kolesterol. Kaninkød er ømt, fordi det indeholder nogle bindevævsfibre. På grund af dette er det hurtigt forberedt og let tygget.

Kaninekødproteiner indeholder nitten aminosyrer, herunder alle essentielle (uundværlige for mennesker).

Af de essentielle aminosyrer indeholder 100 g af dette kød meget tryptophan (50% af det daglige krav), valin, isoleucin (45% hver), leucin (40%), histidin og methionin (30% hver).

Kaninfedt er repræsenteret af både mættede og umættede fedtsyrer (FA), som er sjældne for animalsk fedt.

Forholdet af mættede og umættede fedtsyrer i kanin er næsten perfekt: det er 1: 2. Denne andel holder fedtsyrer i flydende tilstand, hvilket har en god effekt på lipidmetabolisme i kroppen. Sammensætningen af ​​kaninfedt er en masse lecithin - et kompleks af fosfatider, som udviser anti-cholesterol-virkning.

Der er næsten ingen kulhydrater i dette kødprodukt, så de spiller ikke en biologisk rolle.

Blandt vitaminerne i kaninkød er vitamin B12 (140% af det daglige krav), nikotinsyre (op til 60%), pyridoxin og cholin (25%) af stor betydning.

Mineralkompositionen af ​​kaninkød er også meget rig: det indeholder mange makro- og mikroelementer i betydelige mængder til menneskekroppen. Cobalt (160% af daglig efterspørgsel), svovl og fosfor (23-24%), zink og chrom (op til 20%), kalium og kobber (ca. 15%) er de vigtigste blandt mineraler.

Kaninkød tilhører ikke-kaloriske animalske produkter: dets kalorieindhold er ca. 180 kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber

Velsmagende, lavt kalorieindhold og let fordøjeligt kaninkød har mange gavnlige virkninger på de fleste organer og systemer i menneskekroppen.

Med regelmæssig tilstedeværelse i kosten kaniner påvirker de kardiovaskulære og hæmatopoietiske systemer:

• reducerer koncentrationen af ​​kolesterol i blodet;
• forbedrer blodkarets elasticitet
• udvider perifere blodkar
• øger tonen i de venøse vægge
• hjælper med at reducere blodtrykket
• reducerer permeabiliteten af ​​de vaskulære vægge;
• genopretter beskadiget intima af arterier og blodårer
• normaliserer blodviskositeten
• forbedrer myokardie oxygenering
• hjælper med at øge hæmoglobinniveauet.

Kaninkød har en stimulerende effekt på fordøjelseskanalerne:

• fremskynder genopretningen af ​​celler i slimhinderne i fordøjelseskanalen;
• fremmer udskillelsen af ​​pancreasjuice;
• reducerer galdens viskositet, hvilket forhindrer stagnation i galdekanaler og blære;
• øger galdesekretion;
• normaliserer intestinal motilitet.

Kaninkød indeholder meget mindre allergener end andre typer kød, så det kan bruges af mennesker med mange fødevareallergier.

Proteiner, fedtsyrer, vitaminer og mineraler af kaninkød er nyttige:

• børn;
• gravide kvinder;
• ammende kvinder;
• ældre og gamle mennesker;
• udvinding;
• under svær og langvarig sygdom
• med svækket immunitet.

Indholdet af lavt kalorieindhold i kaninkød gør det muligt at lade det indgå i kosten hos personer med fedme og kost.

Skadelige egenskaber

Der er sjældent en allergi over for kaninkød, men det ser ud til nogle mennesker. Ved allergiske reaktioner på kaninkød er forbruget forbudt.

Med hensyn til purinbaser er kaninkød en "anti-leder" blandt alle typer kød: den indeholder det mindste antal - 38-40 mg puriner pr. 100 g. Til sammenligning er der i 100 g kalvekød 48 mg og i 100 g svinekød - op til 70 mg. Derfor er kaninkød en slags kød, der tillades i små mængder til patienter med gigt, men ikke mere end tre eller fire gange om måneden.

På grund af purinindholdet bør mængden af ​​forbruget af kaninkød efterfølges af børn med hyper-excitabilitet i nervesystemet og have en neuro-arthritisk type forfatning (diatese).

Forbrug af kaninpatienter med psoriasis dermatitis bør begrænses til to til tre doser om ugen. I dette tilfælde er det nødvendigt at lave mad uden fedt, det vil sige kogning eller dampning.

Medicinske applikationer

I betragtning af de gavnlige egenskaber, som kanin udviser på menneskekroppen, anbefales det at inkludere det i kosten for forskellige sygdomme:

• kredsløbssystemet (aterosklerose, post-infarkt og post-stroke tilstande, arteriel hypertension, koronar hjertesygdom);
• fordøjelsesorganer (gastritis, mavesår, galde dyskinesi, hepatitis, fedtlever, pankreatitis, colitis);
• metabolisme (fedme, diabetes, proteinmangel);
• blodsystemer (anæmi, svækket immunitet, pancytopeni);
• allergier.

Det er nyttigt at bruge dette kødprodukt til patienter, der lider af dermatologiske sygdomme. Stoffer indeholdt i kanin, fremskynde helbredelsen af ​​sår på huden, forbedre dens tilstand.

For at kaninkød kan være gavnligt og ikke vise skadelige egenskaber i forskellige menneskersygdomme, er det nødvendigt at forberede det på sparsomme måder: kogning, dampning, stødning. Stegning og bagning af kaninkød øger dets kalorieindhold, øger indholdet af purinbaser, ødelægger aminosyrer og vitaminer, oxiderer fordelagtige fedtsyrer.

Udendørs brug

Kaninens indvendige fedt anvendes som et middel til ekstern anvendelse i forskellige hudsygdomme (trofasår, psoriasis, eksem, tørre lunger, sår, forbrændinger).

Det bruges også til at øge hårvæksten ved at blande med smør og honning i lige store mængder og tilsæt en hvidløgskage. Frisklavet værktøj skal gnides i hovedbunden. 60 minutter efter påfyldning skylles med varmt vand. Efter nogle få procedurer bliver håret stærkere og begynder at vokse hurtigere.

Sådan vælges og opbevares

Når du vælger en kaninkroppe på markedet, skal du følge enkle anbefalinger:

• det er nødvendigt at nægte at købe dette produkt på naturlige markeder, hvor der ikke findes sanitære og veterinære laboratorier og betingelser for salg af kølet kød;
• check for veterinær stigma
• slagtekroppen må ikke være mindre end 1100 g;
• slagtekroppen skal være helt drænet af blod;
• Kødets overflade skal være moderat våd og elastisk;
• Der bør ikke være nogen fremmed lugt fra kødet, bortset fra den lette lugt af fersk kød.

Det er umuligt at bruge frisk kød til madlavning: den skal modnes. For at være sikker på kødets modenhed skal det efter købet hvile i mindst 8 timer i køleskabet.

Holdbarheden af ​​kaninkød afhænger af opbevaringsbetingelserne og er:

• i køleskabets friskhed ved en temperatur på fra 0 til + 2 ° C - op til fem dage;
• i køleskab ved en temperatur på + 2 ° C til + 6 ° C - op til to dage;
• i fryseren ved en temperatur på -18 ° C - 6 måneder;
• i fryseren i en vakuumpakke ved en temperatur på -18 ° C - 10 måneder.

Kogeprogram

Kaninkød - universal i form af madlavning af kødprodukt. Kaninen koges, dampes, grilles, bages, steges, stuves, røges.

Før varmebehandling marineres kaninekød ofte i sur creme, valle, eddike, hvidvin. Marinade forhindrer overdrydning af kød under stegning eller stegning. Det går godt med krydderier:

På grund af det faktum, at det har lidt fedt af sig selv, kan kaninkød fremstilles som kost og kalorieindhold.

Diet Bunny

Til forberedelsen er det nødvendigt at tage: Halvdelen af ​​slagtekroppen af ​​kaninen (fortrinsvis fronten), sellerirot, en gulerod, to løg, salt og løvblad. Små stykker kød skal fylde med vand, koge over høj varme og kog indtil en stor mængde skum. Derefter afløb al væsken, vask panden. Vasket kød sættes igen i en gryde, hæld kogende vand, salt og kog over lav varme. I kogende bouillon hældes skrællede og hakkede grøntsager. Stew over lav varme i mindst en time. Før lukning skal du tilføje løvblad. Serveres med blancheret broccoli eller asparges.

Nedietisk kanin i fløde sauce

Til denne skål har du brug for: 0,5 kg kanin, et glas creme og vand, en løg, 2 spsk smør, salt til smag, krydderier (gurkemeje, paprika, italienske urter, hvid peber). På en varm og smurt stegepande, brun kaninstykkerne. Skræl og skræl løgene, skrælles og skæres i ringe eller halvringe, i smør på en separat pande, indtil det er gennemsigtigt. Bland sur creme med vand, salt og krydderier efter smag. Sæt den stegte kanin og løget i stegepanden, hæld den tilberedte creme over den. Sæt skålen på lav varme i 1,5-2 timer (afhængig af kaninen).

fund

Kaninkød er et ideelt kostkød. Det er nyttigt for børn, gamle mennesker, sunde mennesker og de syge. Den høje biologiske værdi og indholdet af lavt kalorieindhold af kaninkød skyldes tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer og gavnlige fedtsyrer i det i fravær af kulhydrater.

Kaninkød har mange gavnlige egenskaber på kroppen, så det anvendes med succes i kost og medicinsk ernæring i kardiovaskulære sygdomme, fordøjelsessystemers blodsystemer, blod og immunsystemet. Dette kødprodukt er nyttigt til diabetes. Udvendig påføring af indvendigt kaninfedt er nyttigt til dermatologiske problemer.

At begrænse mængden af ​​kanin, der anvendes i fødevarer, er nødvendig for personer, der lider af gigt og andre forstyrrelser i purinmetabolisme.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Kaninekød (kaninkød): Kosttilskud eller ej, end nyttigt, med hvad der kombineres

Avlskaniner er en meget rentabel industri, da deres frugtbarhed allerede er blevet genstand for anekdoter. En kanin kan give op til 30 kaniner om året. Omkostningsdelen betaler sig godt, og i produktion bruger de ikke kun kød, men også slagteaffald. Desuden har mange mennesker i dag takket være fremme af sunde livsstil og andre præstationer lært om de sande fordele ved dette unikke kød. Snart kan rabbitkød konkurrere med de mest populære kødprodukter - kylling og oksekød.

Calorie og næringsværdi

100 g kaninkød indeholder 168 kcal. Kød betragtes som diæt og har et lavt fedtindhold. Til sammenligning - oksekød har 270-330 kcal pr. 100 g. Ernæringsværdi:

Ingen kulhydrater og kostfiber. Nogle diæt systemer (for eksempel Atkins diæt) fokuserer kun på lavt kulhydratindtag. Forholdet mellem BZHU i kaninkød er en andel på 1: 0,5: 0.

Balancen af ​​biologisk signifikante elementer i 100 g af produktet (antal og procentdel af normen):

vitaminer:

• A (ER) - 10 μg (1,1%);
• B1 (thiamin) - 0,12 mg (8%);
• B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
• B4 (cholin) - 115,6 mg (23,1%);
• B6 (pyridoxin) - 0,48 mg (24%);
• B9 (folat) - 7,7 mcg (1,9%);
• B12 (cobalamin) - 4,3 μg (143%);
• C - 0,8 mg (0,9%);
• E (alpha-tocopherol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
• PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
• Niacin, 6,2 mg;

makronæringsstoffer:

• kalium K - 335 mg (13,4%);
• Calcium Ca - 20 mg (2%);
• magnesiummg - 25 mg (6,3%);
• natrium Na - 57 mg (4,4%);
• svovl S - 225 mg (22,5%);

• fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
• chlor Cl - 79,5 mg (3,5%);

sporstoffer:

• Fe jern - 3,3 mg (18,3%);
• jod I - 5 μg (3,3%);
• kobolt Co - 16,2 μg (162%);
• Cu-kobber - 130 mcg (13%);
• fluor F-73 μg (1,8%);
• Cr krom - 8,5 μg (17%);
• Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).

smag kvaliteter

Kaninkød er ikke kun sund, men også velsmagende mad. Let og let at forberede, det bliver en favorit med dem, der har prøvet det mindst en gang. Kødets farve er hvid med en lyserød tinge, tynde knogler og tynde muskelfibre. Det har lidt kolesterol og purinformationer. Velfødte dyr har et let fedtlag, som kun giver ømhed til kød.

Hvad er nyttigt kaninkød

Baseret på næringsstofbalancen kan vi konkludere, at kaninkød er rig på vitaminkompleks, såvel som mikro- og makroelementer.

Overvej dem mere detaljeret.

1. Cholin er en komponent af lecithin og er involveret i syntesen af ​​leveren.
2. Vitamin B6 understøtter immunitet, er ansvarlig for excitering og hæmning i centralnervesystemet, for metabolisme af fedtsyrer og polynukleotider til dannelse af røde blodlegemer. Mangel på dette vitamin fremkalder dårlig appetit, anæmi og fører også til den beklagelige tilstand af huden.
3. Vitamin B12 fremskynder metabolismen. Sammen med folat (B9) er involveret i bloddannelse.
4. Vitamin PP er nødvendig for reaktionerne af oxidation og reduktion i metabolisme, dens mangel truer med lidelser i mave-tarmkanalen og nervesystemet.
5. Fosfor er en byggesten for tænder og knogler. Desuden regulerer det syrebasebalancen og deltager i energimetabolisme.
6. Jern er en bestanddel af enzymer, transporterer ilt. Manglende det kan medføre træthed.
7. Cobalt er en integreret del af vitamin B12 og aktiverer folsyreets metabolisme.
8. Kobber er nyttig som en bestanddel af enzymer involveret i jernmetabolisme. Det bidrager også til berigelsen af ​​kropsvæv med ilt.
9. Chrom er ansvarlig for at reducere glykæmi (mindre glukose i blodet).
10. Zink er involveret i dannelsen af ​​mere end 300 enzymer. Han er involveret i syntese af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater.

Kaninfedt bruges til medicinske formål og ikke kun eksternt. For eksempel, når hoste gnides, bliver det fedtet i brystet, og i akut bronkitis tages oralt. For større effekt kan fedt blandes med honning: to dele fedt pr. En del honning. Så kroppen vil bedre assimilere produktet. Men hvis du har en individuel intolerance over for honning, så er det bedre at afstå fra det.

Fedt er også et anti-allergen og anvendes i kosmetik- og lægemiddelindustrien - til fremstilling af cremer og sårhelende salver.

Kaninkød takket være vitamin B12 er en effektiv antioxidant. Det har en gavnlig effekt på huden og slimhinderne, og holder dem i god form.

Kød er let fordøjet uden at forårsage putrefaktive processer i tarmen, hvilket også refererer til utvivlsomme fordele. Kød fra et ungt dyr har den særlige egenskab af manglende (ikke ophobende) salte af tungmetaller og strontium-90, hvorfra man ikke kan undslippe, fordi den er indeholdt i foderet.

Er det muligt at spise

Som diætprodukt anbefaler lægerne ofte kaninkød at spise. Det er nyttigt for diætister, børn, gravide, ammende mødre og mange andre mennesker i alle aldre. I tilfælde af nyresvigt anbefales det at være opmærksom på at spise kaninelever. Folk, der har en historie med kræftdiagnose, er det nyttigt at bruge kanin som et produkt, der sænker strålingsniveauet. På den del af kardiovaskulærsystemet kan kaninkød kaldes et produkt, der beskytter hypertension og aterosklerose.

Under graviditeten

Kvinder, der har et barn, har brug for mange næringsstoffer og normaliserer kroppen som helhed. Denne effekt giver kaninkød, så sammen med oksekød anbefales det at tilføje det til gravide kvinder.

Amning

Da kaninkød er hypoallergen og let fordøjes, vil det ikke skade enten sygeplejersken eller barnet. Tværtimod beriger den voksende krop med vitaminer og elementer, som er nyttige til vækst og udvikling. Det vigtigste er ikke at overdrive det. Uanset hvor nyttig produktet er, skal alt måle. Følg babyens reaktion, og hvis han ikke har en individuel intolerance gennem mælk, betyder det, at snart kaninkød kommer ind i maden en af ​​de første.

Når du taber sig

Ernæringseksperter elsker kaninkød, fordi det normaliserer fedtstofskifte og, når den anvendes korrekt, nærer kroppen uden at føre til fedme. Også dette produkt håndterer en passende balance af næringsstoffer i menneskekroppen. Med mængden af ​​protein kanin er der ikke kun lam og oksekød, men også svinekød, på trods af at der praktisk talt ikke er noget fedt. Og den ubetydelige mængde fedt, der kan være til stede i en voksen krop, er rig på sjælden arachidonsyre, der er gavnlig for kroppen.

Med diabetes

Da kaninkød regulerer mængden af ​​glukose i blodet, bør diabetikere absolut ikke opgive dette værdifulde produkt.

Med pancreatitis, gastritis

Kaninkød har en gavnlig effekt på mavetarmkanalen, det anbefales til mavesår, forskellige tarmsygdomme, gastritis, lever- og nyresygdomme såvel som for pankreatitis. Selvfølgelig skal produktet koges og forbruges i moderation.

når gigt

Lad indholdet af nitrogenholdige stoffer og ikke stor i kanin, men deres tilstedeværelse tages i betragtning. Disse stoffer fremkalder hyperuricæmi og kommer ind i menneskekroppen. Således opbygger syre (urin) i leddene, hvilket forværrer deres tilstand og kan provokere arthritis. Af denne grund anbefales ikke patienter med gigt at spise kanin.

Sådan bruges i madlavning

Hvidt kaninkød tilhører fortjent gourmetprodukter, som påvirker dets værdi. Men i betragtning af sine fordele og fordele i forhold til resten af ​​kødsortimentet, har du kun fordel af købet af kaninkød og madlavning af det.

Hvad kan du lave mad

Efter at have opdelt kaninens slagtekroppe, kan du opdele delene i kategorier af retter. For eksempel vil fordelen være en glimrende base for supper, og bagsiden er egnet til stødning, bagning eller simpel ristning.

Roast kanin, kaninkødboller og kødboller, braiseret kaninkød med sauce eller i egen saft, kanin fricassee, gryderet med tilsætning af forskellige grøntsager, ømme pastaer, kanin marinade, zrazy, koteletter - dette er ikke en komplet liste over retter fra dette unikke kød.

Hvad er kombineret

Kaninkød er unikt, fordi det går godt med en række forskellige produkter (herunder andre typer kød). En række retter giver plads til enhver, den mest dristige kulinariske fantasi. Desuden taber hverken smagen eller næringsværdien af ​​dette produkt sig, er røget, saltet eller dåse.

Det antages, at den bedste parabol er kaninkød i en sovs. Stykker stuvet i bæresirup eller i en cremet hvidløgsblanding. Smagen er delikat og raffineret, saucerne afsætter det ømte kød og beriger smagspalet. I forskellige kulturer fik kaninkød sine egne individuelle kulinariske egenskaber. Franskerne elsker kaningryden med trøfler, og til tider tilføjer de spilde ingredienser til disse ingredienser. De forbereder også udsøgte kødpater stuvet i fløde. Italienerne ved, at med provencalske urter og oliven kanin en særlig krydret og lækker, i et ekstremt tilfælde, kan det altid være svinefedt kantareller og bage.

Bulgariere, som sande tilhængere af lyse smag, forbereder en kanin med æbler og nødder. Polakker foretrækker grillet skorpe, så de syltet kød i sennep, og bage det derefter i ovnen. Kanin går godt med alle sorter af peber (sort, rød, hvid) og dens blandinger. Med det kan du tilføje ingefær, rosmarin, basilikum, selleri, oliven og naturligvis hvidløg. Alle disse krydderier giver kødet sin egen specielle smag, så vær ikke bange for at eksperimentere.

Madlavningshemmeligheder

1. Nogle kogebøger anbefaler at blæse kaninkød før madlavning i 6 eller endog 12 timer. Soaking udføres i koldt vand, ændrer det i løbet af denne tid flere gange.
2. Hvis kødet hakkes, ikke rulles i en kødkværn, bliver skålen blødere. Ruller eller koteletter af hakket kaninkød bliver ofte en rigtig dekoration af festbordet.
3. Til et festligt måltid er en kanin smagret med appelsin eller mango også stor.
4. Styr smagen af ​​kaninen, du kan bruge marinade. Sug kødet i vineddike, i saften af ​​moden citron, endelig, bare i vin. Juicy noter kan opnås ved at blødgøre det i brandy eller brandy (ikke mere end en kvart time).
5. Selv en lille mængde fedt fra slagtekroppen er bedre at fjerne. Det er nyttigt senere, for eksempel ved fremstilling af vegetabilske retter eller til stegning af kartofler.
6. Hvis du vil forbedre smagen af ​​andet kød (svinekød, lam) ved hjælp af en kanin, så glem ikke at lade den parrede kanin ligge på et køligt sted i ca. ti timer, og kun derefter fortsætte med at lave mad.

Hvordan man vælger når man køber

Den mest værdifulde er et ungt dyr på tre til fem måneder. En kaninkroppe, der vejer mere end 1,5 kg, giver allerede bekymring for, at det gamle dyr ikke sælger for meget, og kødet vil ikke være hårdt.

Kødet skal være lys, lidt lyserød eller endog lyseblå. Jo rigere skyggen, jo ældre kaninen. Undgå kanin blå mærker og brudte knogler.

Der er en praksis, hvor en kaninkroppe sælges med en pels (med hud) pote eller hale. Dette har været tilfældet siden da almindelige katte blev solgt på markedet under dække af en kanin.

På markedet overvåger sundhedsvæsenet produkternes kvalitet, så vær opmærksom på, om der findes en tilsvarende forsegling på slagtekroppen. Der bør ikke være nogen lugt, frisk kanin lugt af ingenting, når presset elastik.

Sådan gemmes der hjemme

Det er bedst at forberede kaninkød umiddelbart efter en kort afkøling. I køleskabet ved en temperatur på fra nul til to grader beholder kødet friskhed i 4 dage. Hvis du stadig tog produktet i reserve og frøs, så hold det ikke længere end seks måneder - kog og spis.

Hvornår er det bedre at give op

De aminosyrer, som kaninkød er så rig på, gør kroppens miljø mere surt. Faktum er, at de i tarmene omdannes til hydrocyansyre. I nogle sygdomme i mave-tarmkanalen skal denne kendsgerning overvejes. Det er blevet sagt ovenfor om purinbaser og deres indflydelse - regelmæssigt højt forbrug af kaninkød kan forårsage udvikling af gigt eller gigt.

Intet andet kan siges om kaninkød, dette kød er velsmagende og sundt, det er tilberedt selv for små børn.

http://agronomu.com/bok/6445-kroliche-myaso-krolchatina-dieticheskoe-ili-net-chem-polezno-s-chem-sochetaetsya.html