Kaniner dyrkes for deres skind og kød. Den ernæringsmæssige næringsværdi af kaninkød mange gange overstiger andre typer kødprodukter fra andre dyr. Tilbage i begyndelsen af ​​firserne blev det bevist, at der i slagtekroppen af ​​en kanin, hvis alder ikke overstiger otte måneder, ikke akkumuleres radionuklider overhovedet. Det anbefales som et terapeutisk additiv til personer ramt af radioemissioner og katastrofer ved atomkraftværker og andre katastrofer.

Du kan finde mange domme om, hvor meget vægten af ​​en ung kaninkroppe varierer i forskellige informationskilder. Tilhængerne af den accelererede kaninavl ved imidlertid, at den ligger i området fra 2050 til 2650 g. Ved fire måneder er fedt lige begyndt at danne sig i det, kød er for det meste til stede. I undersøgelser etablerede de grundlæggende værdier for, hvad den unge kanin har, var kalorieindholdet i kød 156 kcal pr. 0,1 kg.

Hvor mange kalorier

Næringsværdi bestemmes af antallet af indkommende komponenter pr. 100 g i kaninkød op til 8 måneder:

• proteiner har 21,137 ± 0,005 g;
• fedtstoffer til stede 10.794 ± 0.005 g;
• vand opløst 66.683 ± 0.005 g;
• aske stoffer er 1,109 ± 0,005 g;
• nyttigt cholesterol er til stede i mængden af ​​39.150 ± 0.005 mg;
• omega-3 fedtsyrer er tilgængelige 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 fedtsyrer er tilgængelige 2,716 ± 0,005 g.

Metoden til bestemmelse af kalorieindhold er ret simpelt. Fugt frigives fra kødet, og derefter brændes den tørre rest. Proceduren udføres i en speciel kalorimetrisk "bombe". Efter afslutning af forbrændingen beregnes mængden af ​​frigivet varme. Som et resultat af sådanne forsøg ved Forskningsinstitut for Kød og Mejeriprodukter blev følgende resultater opnået for kød og dets produkter:

• 100 g råt kød har 156.648 ± 0.010 kcal;
• i fyldet er en anden værdi - 146.911 ± 0.010 kcal;
• efter rostning af kaninkød er dens kalorieværdi 162.137 ± 0.010 kcal;
• efter slutningen af ​​tilberedningen reduceres kalorindikatorerne - 149.702 ± 0.010 kcal;
• i slukningsprocessen blev der observeret et endnu større fald i kalorieindholdet - 144,359 ± 0,010 kcal;
• varmebehandling med det formål at bage i ovnen reducerer også kalorieindholdet til 142.388 ± 0.010 kcal;
• kaninkødspatties gav i alt 141.571 ± 0.010 kcal;
• kanin bouillon havde den laveste energiværdi - 49.709 ± 0.010 kcal.

struktur

Normalt betragtes som en grundlæggende sammensætning af makronæringsstoffer, kød komponenter, samt sporstoffer til stede i små mængder. Dataene blev venligt delte på Institut for Ernæring, RAS. Makroelementer:

• 100 g kaninkød har 24.767 ± 0.005 mg magnesium;
• 224,668 ± 0,005 mg svovl er også til stede;
• udover dette er der 19.669 ± 0.005 mg calcium;
• fundet 79,477 ± 0,005 mg chlor;
• fundet 56.108 ± 0.005 mg natrium;
• 189.811 ± 0.005 mg phosphor blev påvist;
• og målt 334.249 ± 0.005 mg kalium.

Der er tegn på forekomst af sporstoffer:

• 100 g kaninkød afslørede 3.289 ± 0.005 mg jern;
• 4.419 ± 0.005 μg molybdæn er til stede;
• 2,304 ± 0,005 mg zink er fundet;
• Fundet 0,007 ± 0,005 mg mangan;
• 4.971 ± 0,005 mkg jod blev påvist;
• fundet at være 8.462 ± 0.005 μg chrom;
• 129.609 ± 0.005 μg kobber vejet;
• 72.128 ± 0.005 μg fluor blev bestemt;
• Tilstedeværelsen af ​​16.113 ± 0.005 μg kobolt blev etableret.

kogt

Kaninekød anbefales at tilberede supper. Det bruger ikke kun massen, selv brystet, der indeholder små knogler i store mængder i supper, er nyttigt. Mange mennesker kan kun bruge sådant kød med knogler. Der er en særlig smag.

Mange restauranter forbereder en af ​​de bedste supper. Det anbefales ikke kun for sunde mennesker, men også for patienter. Tilberedningsprocessen er enkel:

1. Kaninkroppe opdelt i dele på ca. 40... 70 g.
2. Kog i ca. en time, tilsæt salt efter madlavning.
3. Fjern kogt kød fra bouillon og lad det afløb, og afkøl det.
4. Vend nu til grøntsager. I en blender skal du hugge gulerødderne og derefter skære løgene.
5. Grøntsager send i bouillon og kog i ca. 10 minutter.
6. For at gøre suppen rig, tilføj vasket ris. Risberedningen tager cirka 15 minutter.
7. Tilsæt grønne ærter, og derefter - selleri. Tilberedning af disse ingredienser er cirka to minutter.
8. Når der serveres i en suppe, tilsættes stykker kogt kaninkød.

Denne suppe anbefales til personer, der lider af gastritis, lider af mavesår og duodenale sår, alle ingredienser i det vil let blive absorberet af menneskekroppen.

Som forberedelse til madlavning skal du have:

• kaninkød ca. 300 ± 50 g;
• gulerødder er små, ca. 150... 170 g;
• pære vejer omkring 70 g;
• vasket ris 65... 70 g (ca. en tredjedel af et glas);
• selleri - en plante omkring 10 g;
• dåse grønne ærter omkring 200 ml;
• Du kan tilføje persille og dille til 10 g.

Suppen koges i 2 liter vand.

Den resulterende skål pr. 100 g vil have en brændværdi på 32,8 ± 0,1 kcal. I sammensætningen vil være til stede:

• proteiner - ca. 2,9 ± 0,1 g;
• fedtstoffer - højst 0,9 ± 0,05 g;
• kulhydrater - lidt over 3,4 ± 0,05 g.

stegt

Til stegning anvendes køddele af kaninkroppen, selvom der er fans, der kan lide at tinker med små knogler. Før stegning skal du holde slagtekroppen i marinade. Der er ikke behov for at søge efter komplekse ingredienser. Leder du efter:

• mousserende vand - ca. 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hakket løg, omkring to hoveder, 70... 90 g hver;
• kaninkroppe fra 1,5 kg og mere.

Alle ingredienser er placeret i en kasserolle. Minimumsvarigheden er 2 timer, men ikke mere end 6 timer.

Til stegning er det tilrådeligt at bruge grillgitter. Der laves madlavning på grillen, hvor træet er forvarmet eller kul er antændt. Der er kun brug for varmt smoldering af kul.

1. Folie er spredt på det nederste gitter.
2. Læg kødstykkerne jævnt.
3. Cover med top grill.
4. Tænd grillen.
5. Stegning gennem folien udføres i mindst 20 minutter.
6. Derefter drejes gitteret, får lov til at stege stykkerne på bagsiden i 7... 9 minutter.
7. En anden 3... 6 minutter tilbage på kulene, og placere gitteret ned med folie.
8. Gitteret sat på en bakke, fjern kødet i fadet.
9. Dekorer med grønne løg, dill og persille, serveret på bordet.

braisert

Tilberedning af en stuvet kanin skal laves i en kedel med låg, og der kan anvendes en rooster eller massiv støbejernsmalet køkkengrej (stew-pan).

1. Karkassen skæres i portioner, ca. 40... 70 g.
2. Lagt på en bakke eller andre retter, drysset med salt for at suge kødet.
3. Sæt kedlen på ilden og hæld olien.
4. Finhakket løg stegt i vegetabilsk olie (præference oliven, men du kan og solsikke).
5. Tilsæt forsigtigt kaninstykker.
6. På høj varme, steg ikke mere end 7... 8 minutter.
7. Dæk og læg på den mindste ild.
8. Sluseprocessen varer fra 30 til 40 minutter.
9. I slutningen kan du tilføje creme fraiche.

Som sideskål kan du bruge kogte kartofler eller boghvede grød.

bagt

Dette er en af ​​de nemmeste måder at lave en kanin på. Bages normalt hele slagtekroppen. I gode restauranter bruger de ovne af den italienske type. For nylig er det fashionabelt at bage kød i tandoors. Derfor bør du overveje en lignende opskrift på bagt kanin.

Slagtekroppen er anbragt i marinade. I sin sammensætning:

nødt til at kigge efter komplekse ingredienser. Leder du efter:

• mousserende vand - ca. 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hakket løg, omkring tre hoveder på 70... 90 g.

Trænger til at modstå mindst 3 timer. Spicy mad elskere tilføje knust rød peber til marinade.

1. De tænder en ild i tandooren, giver kulet helt udbrændt.
2. Forlad kun embers.
3. Hæng karkassen på krogen, hæng fra bunden af ​​en lille skål for at samle den flydende saft.
4. Tæt tæt på låget.
5. Slagtekroppen sænkes i tandooren, holdes fra 30 til 40 minutter.
6. Åbn låget og tag den bagte kanin ud.
7. Serveres på et bord på en plade eller på en frø.

dampet

Til de syge og børnene laver en kanin til et par. Den langsomme komfur hjælper med at lave mad, ikke kun kaninkød. Langs vejen vil kartofler blive kogt i den resulterende bouillon.

1. Slagtekroppen skæres i portioner.
2. Spred på skål til salt.
3. Efter at saltet er kommet ind i kødet, skæres de ind i multikøleren kurven.
4. Hæld vand i bunden af ​​enheden.
5. Sæt skrællede kartofler. Massen af ​​kartofler bør være omtrent lig med kaninens masse.
6. Vand let saltet.
7. Tænd langsomt komfur og sæt i 40 minutter.
8. Efter at have slukket, modtager de det bedste kød, samt bouillon fra kanin og kogte kartofler.

Kanin er nyttig i alle former for madlavning. De gør store burgere ud af det. I masseslagsperioden kan du tilberede gryderet, der er bevaret i glasskrukker. Det er kun nødvendigt at modstå mindst 10 minutter ved en temperatur på 130 ° C. Så garanteret vil der ikke være nogen farlige opbevaringsprocesser.

Kaninkroppe i frosset form (ved -18 ° C) kan opbevares i op til seks måneder.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Hvor mange kalorier i en kanin

Kalorieindholdet i kaninen er 183 kcal pr. 100 g. Kaninen koges lidt mere kalorier - 204 kcal. Men den mest høje kalorieindhold vil være kanin gryderet - 210 - 220 kcal.

Kaninkød anses for at være en af ​​de mest udsøgte på grund af dets interessante smag og højt proteinindhold. Kaninkød af en særlig, såkaldt "kød" race er særligt værdsat.

Kalorie kanin er 183 kcal pr. 100 g.

• højt indhold af lecithin og minimal cholesterol, gør kanin uundværligt produkt til forebyggelse af aterosklerose;
• Vitaminer C og B samt mangan, fluor, kalium, kobolt og fosfor bidrager til et afbalanceret arbejde i kroppen, normaliserer stofskiftet;
• en tilstrækkelig mængde protein og en lille mængde mættet fedt tillader kaninekød at blive konsumeret af dem, der lider af sygdomme i maven og fordøjelsessystemet;
• kanins indre fedt har også værdifulde kvaliteter - det kan helbrede sår;
• Antiallergiske egenskaber af kaninfedt gør det muligt at anvende det som grundlag for forskellige kosmetiske midler.

Det er især værd at bemærke, at forberedelsen af ​​kaninkød ikke kan nærme sig let. Der er visse regler, hvis manglende overholdelse vil gøre kaninekød fra et nyttigt produkt til nytteløst (i bedste fald). Mere information om, hvor meget du kan lave en kanin, og hvordan du gør det korrekt, findes i den tilsvarende artikel på vores hjemmeside.

Beregn hvor mange kalorier i en kanin, vores online regnemaskine vil hjælpe.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

kanin

Kaninkød anses for at være den mest kostholdige blandt alle andre typer kød, og dette er sandt. Læger anbefaler stærkt at erstatte fede kød med kaninkød.

Kalorie kanin

Calorie kanin er 156 kcal pr. 100 g produkt.

Kaninens sammensætning

Kaninkød i sig bærer vitaminer B og C, og følgende sæt mineralstoffer: fluor, kalium, jern, fosfor, mangan.

Nyttige egenskaber hos kaninen

På grund af tilstedeværelsen af ​​natriumsalt i kød betragtes det som det mest egnede til kosten. Af alle kødnavne er det mindst allergifremkaldende kød i kanin, så det anbefales også til børn under et år og også gravid.

Kogekande

Kaninkød indtager et af de førende steder i moderne madlavning. Det kombineres med alle slags kød, med mange grøntsager og bevarer også sine kvaliteter godt i frisk, kogt, bagt og endda røget form. Mange slags retter er udarbejdet af den.

Fordøjeliggørelsen af ​​kaninfade gør det muligt at anvende alle typer varmebehandlinger. Den mest almindelige form for madlavning en kanin er at smøre den i en sovs, men det betyder ikke, at den ikke kan steges, koges på en spyd, fyldes eller bruges til supper (kalorier). For eksempel kan en braiseret kanin i rødvin eller sourcreme sauce vidunderligt supplere det festlige bord ved enhver fest.

En kanin, der er tilberedt på forskellige måder, kan serveres med måske banale sidevarme af grøntsager, kogt ris og forskellige saucer med et glas fremragende vin.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Kalorie kanin kogt, 2-6. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Kogt kanin, 2-6".

Energiværdi Kogt kanin, 2-6 gør 194 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER MALAIN RABBIT, 2-6

Hvad er nyttig kogt kanin, 2-6

• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætningen af ​​lam og spil
• Kemisk sammensætning "Kogt kanin, 2-6"

Tags:Kogt kanin, 2-6 kalorieindhold på 194 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvilket er nyttigt Kogt kanin, 2-6, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Kogt kanin, 2-6

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Kaninkød: fordelene og skaderne

Kaninkød er kød produceret ved at slakte vildt og tamkaniner. Retter udarbejdet på grundlag heraf betragtes som delikatesser i de fleste lande i verden. Dette er dog ikke overraskende: kaninkød har ikke kun en behagelig smag, indeholder lidt fedt og en hel masse nyttige næringsstoffer, men er også let fordøjet i det menneskelige fordøjelseskanalen.

Kaninkød spises kogt, stegt, røget, stuvet eller bagt. Derudover er det vant til at tilberede cutlets, kødboller, kødboller, gryderet, hakket kød, tærter, supper, gryder, salater og andre velsmagende og næringsrige retter.

Kanin kan købes i butikker, markeder og i private gårde. Når du vælger dette kød, skal du være opmærksom på følgende punkter:

• slagtekroppen af ​​en ung kanin kan ikke veje mere end 1,5 kg;
• fersk kød har altid en lys, behagelig lugt og lyserød farve (uden mørke pletter og pletter), tæt elastisk struktur;
• Kvalitetsbehandlede kaninkroppe af høj kvalitet leveres til salg fuldstændigt drænet, rent vasket, uden flaps af hud eller frynser af muskelvæv;
• Overfladen af ​​frisk kød må ikke være for vådt, glat eller leeward;
• Pakken med frossen kanin må ikke indeholde sne, frosset blod og iskrystaller.

Frisk kanin kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Brug ikke plastikposer og film til opbevaring - det er bedst at sætte kødet i en passende plade eller gryde med låg. I fryseren oplagres kaninkød meget længere - op til seks måneder.

Næringsværdi af kaninkød og vitaminer i dets sammensætning

Næringsværdi af kaninkød (pr. 100 g):

• 21.142 g proteiner;
• 10.799 g fedt;
• 66.689 g vand
• 1,114 g aske;
• 39.155 mg cholesterol;
• 0,357 g omega-3 fedtsyrer;
• 2.721 g omega-6 fedtsyrer.

Vitaminer i kaninkød (100 g):

• 0,176 mg riboflavin (B2);
• 9.783 μg retinolækvivalent (A);
• 115.578 mg cholin (B4);
• 0,768 mg ascorbinsyre (C);
• 7.659 mg folat (B9);
• 0,448 mg tocopherolækvivalent (E);
• 0,114 mg thiamin (Bl);
• 11.547 mg niacinækvivalent (PP);
• 4.294 mcg cobalamin (B12);
• 0,473 mg pyridoxin (B6).

Kalorie kanin

• Calorie Raw Kaninkød (100 g) - 156.658 kcal.
• Energiværdien af ​​hakket kaninkød er 146.916 kcal.
• Kalorie stegt kanin - 162.143 kcal.
• Energiværdien af ​​kogt kaninkød er 149,707 kcal.
• Kalorie kanin gryderet - 144.364 kcal.
• Energiværdien af ​​bagt kaninkød er 142.393 kcal.
• Calorie cutlets lavet af kaninkød - 141.576 kcal.
• Energiværdien af ​​kaninbuljong - 49.714 kcal.

Nyttige elementer i sammensætningen af ​​kaninkød

Macroelements i kaninkød (i portioner vejer 100 g):

• 24.772 mg magnesium;
• 224,672 mg svovl;
• 79,482 mg chlor;
• 19.674 mg calcium;
• 56.113 mg natrium;
• 189.816 mg phosphor;
• 334,254 mg kalium.

Spormaterialer i kaninkød (pr. 100 g masse):

• 3 294 mg jern;
• 4,424 mcg molybdæn;
• 2,309 mg zink;
• 0,012 mg mangan;
• 4.976 mcg jod;
• 8.467 μg chrom;
• 129.614 μg kobber;
• 72.133 μg fluor;
• 16.128 mcg kobolt.

Nyttige egenskaber ved kaninkød

• Kaninkød er en rig kilde til let fordøjeligt animalsk protein. Ifølge forskningsresultater absorberes proteinforbindelser indeholdt i dette kød af kroppen med 91%. På grund af dette kan retter baseret på det blive en ekstra kilde til protein til personer, der er aktivt involveret i sport eller regelmæssigt udsættes for øget fysisk anstrengelse.
• Kaninkød har fremragende smagskarakteristika og indeholder mange nyttige næringsstoffer. Samtidig er det fedtfattigt kød med lav energiværdi. Takket være disse egenskaber kan den sikkert medtages i menuen for personer, der ønsker at tabe sig. Desuden er kaninkød indikeret til ammende mødre, børn, der er fyldt 7 år, unge og ældre.
• Kaninkød indeholder stoffer, som styrker immunforsvaret, hjælper kroppen med at modstå infektioner og genvinder hurtigt efter tidligere sygdomme.
• Nyttige næringsstoffer indeholdt i kanin har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessafter. Retter udarbejdet på basis heraf er vist for personer, der lider af mavesår og duodenale sår, colitis, gastritis, enterocolitis, sygdomme i galdesystemet og leversygdomme.
• Kaninkød, der ikke er op til syv måneder, kan ikke akkumulere skadelige stoffer, der dannes under nedbrydning af herbicider og pesticider (stoffer der anvendes i landbruget til at dræbe nogle skadedyr og øge udbyttet).
• Vitaminer i gruppe B og de nyttige elementer, der er indeholdt i kød af kaniner, fremskynder metaboliske processer i en organisme.
• Ifølge læger kan regelmæssigt forbrug af kaniner reducere den modtagne strålingsdosis. Derfor er de retter, der er fremstillet af det, vist for personer, der bor i områder med ugunstige miljøforhold eller under behandling for onkologiske sygdomme.
• Forbindelserne, der er til stede i kaninens sammensætning, styrker væggene i blodkar og giver dem øget elasticitet. Regelmæssigt forbrug af dette kød hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme.
• Kaninkød er fattigt i kolesterol. Derudover indeholder den et kompleks af stoffer, der forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplakker i blodkarernes lumen og reducerer risikoen for atherosklerose.
• Kaninkød indeholder næsten ingen forbindelser, der kan forårsage allergiske reaktioner.
• B-vitaminer og andre næringsstoffer, der udgør kaninekød, har en positiv effekt på nervesystemet. Med det hyppige forbrug reducerer risikoen for søvnløshed, neurose, depression, den negative påvirkning af stress på kroppen.
• Kaninkød er en kilde til E-vitamin og andre forbindelser, der har antioxidantegenskaber. Forbrug af retter fremstillet af det hjælper med at beskytte celler mod frie radikalers destruktive indflydelse, sænke kroppens aldring og forhindre udseende af ondartede tumortumorer.
• Calcium, fosfor og andre stoffer, der er til stede i kanin, styrker knoglevæv.
• Kaninkød indeholder stoffer, der normaliserer glukoseniveauet i blodet. Derfor anbefaler nutritionists at diabetikere regelmæssigt inkluderer retter baseret på det i menuen.
• Kaninkød er rig på forbindelser, der har en positiv effekt på tilstanden af ​​hud og hår, negle.
• Kaninkød er en kilde til jern og andre stoffer, der sikrer, at det hæmatopoietiske system fungerer normalt. Dette skyldes fordelene for mennesker, der lider af jernmangelanæmi.
• Kaninfedt kombineret med honning i et 2: 1 forhold er et effektivt middel til hoste og bronkitis. Blandingen tages oralt eller bruges til at male brystet. Nogle gange kaninfedt anvendes som et eksternt antipruritisk og sårhelende middel. Derudover anvendes den som et hypoallergenisk grundlag for fremstilling af kosmetik.

Kontraindikationer og skade kanin

Misbrug af kaninkød fører til udviklingen af ​​gigt og arthritis og bliver en af ​​de faktorer, der fremkalder forekomsten af ​​neuro-arthritisk diatese. Når der fordøjes en stor mængde kanin, produceres hydrocyaniske syrer, der kan forårsage alvorlig forgiftning.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Kaninekød: fordele og skade, kalorieindhold

På trods af de forskellige kødprodukter i vores butikker, kan kanin, især frisk, ikke findes i alle. Dette skyldes primært lav efterspørgsel på grund af den høje pris på produktet. Men kaninkød tilhører de mest nyttige diætprodukter, det er berømt for sin delikate smag, dette kød er blød og glat fiber. Det betragtes som allergivenligt, derfor anbefales det som en første supplerende mad til børn. Mange forskere har anerkendt kød fra unge kaniner miljøvenlige, da det ikke ophobes radioaktive isotoper og kemiske stoffer, der kunne lander ham i brugen af ​​lav kvalitet foder kaniner.

Nyttige egenskaber ved kaninkød

Først og fremmest er kød en kilde til protein til den menneskelige krop. 100 g kaninkød indeholder ca. 22 g, hvilket er mere end i kød fra andre dyr. Ved at spise dette kød modtager en person hele sæt essentielle aminosyrer, herunder essentielle. Biotilgængeligheden af ​​protein i kaninkød er meget højere end i andre typer kød, så det er især nyttigt for børn under aktiv vækst, for personer, der genvinder alvorlige sygdomme, operationer, blodtab, under kræftbehandling (stråling eller kemoterapi). Kaninkød er uundværlig i kosten af ​​kalorieindhold med lavt kalorieindhold, herunder dem der følges til terapeutiske formål.

Kød fra unge kaniner har de bedste diætegenskaber (op til 3 måneder), da forekomsten af ​​fedt i den er minimal. I gennemsnit indeholder 100 g af dette kød 11 g fedt, hvilket er meget mindre end i oksekød eller kyllingekød. Desuden er halvdelen af ​​umættede fedtsyrer. Der er praktisk taget ingen kulhydrater i kaninkød, 100 g af dette kød indeholder ca. 183 kcal. På grund af dets sammensætning, har kalorieindhold med lavt kalorieindhold lang tid været med i atleter, modeller og mennesker, der søger at tabe sig uden at skade sundheden.

Kaninkød er den foretrukne kilde til animalsk protein til mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet. Dette kød er let fordøjet, så det skal være til stede i kosten af ​​mennesker, der har nedsat den sekretoriske funktion af maven, bugspytkirtlen, leverfunktionslidelser eller strukturelle forandringer i fordøjelsessystemet.

Kaninkød indeholder mange vitaminer og mineraler. Det indeholder vitaminer fra gruppe B, og cyanocobalamin (vitamin B12) i 100 g af dette produkt indeholder daglig sats for en voksen, derfor kaninkød er meget nyttigt for B12-mangelfuld anæmi. Derudover har kanin vitaminerne A, E og C.

Kaninkød har en rig mineralsammensætning. Det er mættet med kalium, hvilket er nødvendigt for normal funktion af myokardiet, og indeholder også natrium, magnesium, calcium, chlor og fosfor. Når dette kød forbruges, kommer en stor mængde jern, kobber, zink, krom og andre sporstoffer ind i kroppen, og for at kroppen får en daglig dosis kobolt, er det nok at spise 50 g kaninkød.

Dette kød er nyttig i Jernmangel og andre patologier af det hæmatopoietiske system, sygdomme i endokrine, nervøse, reproduktive og andre organ systemer. Folk, der lider af sygdomme i hjerte-kar-systemet og diabetes, fra kødprodukter bør også vælge en diætkanin. På grund af dets lave fedtindhold og mangel på kulhydrater påvirker dette produkt ikke kolesterol metabolisme negativt. Og de umættede syrer indeholdt i dette kød, bidrager til normalisering af fedtstofskifte, lavere kolesterol i blodet og rense blodkarrene fra fede plaques.

Anbefalede madlavningsmetoder til kaninkød er stødning og bagning. Som sådan opretholder dette kød sine gavnlige egenskaber bedre, det er lettere at fordøje og assimilere. Stegt kaninkød, på trods af dets diætegenskaber, er ikke den mest sunde skål.

Harm af kanin

På grund af det meget høje indhold af protein indtagelse er begrænset kanin kød underlagt lav-protein kost (tabel №7 af Pevzner) under behandlingen af ​​alvorlig nyresygdom. Det skal bemærkes, at en sådan diæt er ordineret af lægen i en kort periode. Det handler om at begrænse mængden af ​​kød, og ikke om dets fuldstændige udelukkelse fra kosten.

Kaninkød refererer til produkter med et højt indhold af puriner, hvis nedbrydning i kroppen producerer urinsyre. Akkumuleringen i blodet af salte af denne syre kan forårsage udviklingen af ​​gigt, det kan også have negativ indflydelse på kronisk nyresvigt. Så med disse sygdomme, såvel som når hyperuretomi (forhøjet urinsyreindhold) påvises i blodprøver, kan kaninkød udelukkes fra kosten.

Video program "Undersøgelse af ting. OTC "om kaninkød.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

kanin

Kaninkød betragtes som et kostholdigt kødprodukt. Kaninkød tilhører hvide kød, som har en lavere biologisk værdi end røde, men de indeholder henholdsvis mindre mættet fedt. Disse "skadelige" fedtstoffer er kontraindiceret til brug af mennesker med abnormiteter i fordøjelseskanalen og lipidmetabolisme. Og kaninkød er de tilladt.

Kaninekød anbefales til introduktion til diæt for alle: fra små til store. På grund af sin let fordøjelighed, kost og lav allergenicitet er kaninen det perfekte kød til den første fodring af spædbørn.

Den indre (indre) fedt af kaninen har enorme sårhelende og antiallergiske egenskaber, derfor bruges det ofte som et hjem udendørs middel til forskellige dermatologiske sygdomme.

Kaniner opdrættes i lang tid. Kaninavl er en hurtigt voksende afdeling af husdyrhold. Disse dyr vokser hurtigt og yngler godt. Med en rationel tilrettelæggelse af dyrkning af disse dyr til en gevinst på 1 kg af vægt, har et dyr op til 5 kg foder.

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af kaninkød kan karakteriseres som følger: meget protein (20-22%), lidt fedt (10-11%), en moderat mængde purinbaser og kolesterol. Kaninkød er ømt, fordi det indeholder nogle bindevævsfibre. På grund af dette er det hurtigt forberedt og let tygget.

Kaninekødproteiner indeholder nitten aminosyrer, herunder alle essentielle (uundværlige for mennesker).

Af de essentielle aminosyrer indeholder 100 g af dette kød meget tryptophan (50% af det daglige krav), valin, isoleucin (45% hver), leucin (40%), histidin og methionin (30% hver).

Kaninfedt er repræsenteret af både mættede og umættede fedtsyrer (FA), som er sjældne for animalsk fedt.

Forholdet af mættede og umættede fedtsyrer i kanin er næsten perfekt: det er 1: 2. Denne andel holder fedtsyrer i flydende tilstand, hvilket har en god effekt på lipidmetabolisme i kroppen. Sammensætningen af ​​kaninfedt er en masse lecithin - et kompleks af fosfatider, som udviser anti-cholesterol-virkning.

Der er næsten ingen kulhydrater i dette kødprodukt, så de spiller ikke en biologisk rolle.

Blandt vitaminerne i kaninkød er vitamin B12 (140% af det daglige krav), nikotinsyre (op til 60%), pyridoxin og cholin (25%) af stor betydning.

Mineralkompositionen af ​​kaninkød er også meget rig: det indeholder mange makro- og mikroelementer i betydelige mængder til menneskekroppen. Cobalt (160% af daglig efterspørgsel), svovl og fosfor (23-24%), zink og chrom (op til 20%), kalium og kobber (ca. 15%) er de vigtigste blandt mineraler.

Kaninkød tilhører ikke-kaloriske animalske produkter: dets kalorieindhold er ca. 180 kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber

Velsmagende, lavt kalorieindhold og let fordøjeligt kaninkød har mange gavnlige virkninger på de fleste organer og systemer i menneskekroppen.

Med regelmæssig tilstedeværelse i kosten kaniner påvirker de kardiovaskulære og hæmatopoietiske systemer:

• reducerer koncentrationen af ​​kolesterol i blodet;
• forbedrer blodkarets elasticitet
• udvider perifere blodkar
• øger tonen i de venøse vægge
• hjælper med at reducere blodtrykket
• reducerer permeabiliteten af ​​de vaskulære vægge;
• genopretter beskadiget intima af arterier og blodårer
• normaliserer blodviskositeten
• forbedrer myokardie oxygenering
• hjælper med at øge hæmoglobinniveauet.

Kaninkød har en stimulerende effekt på fordøjelseskanalerne:

• fremskynder genopretningen af ​​celler i slimhinderne i fordøjelseskanalen;
• fremmer udskillelsen af ​​pancreasjuice;
• reducerer galdens viskositet, hvilket forhindrer stagnation i galdekanaler og blære;
• øger galdesekretion;
• normaliserer intestinal motilitet.

Kaninkød indeholder meget mindre allergener end andre typer kød, så det kan bruges af mennesker med mange fødevareallergier.

Proteiner, fedtsyrer, vitaminer og mineraler af kaninkød er nyttige:

• børn;
• gravide kvinder;
• ammende kvinder;
• ældre og gamle mennesker;
• udvinding;
• under svær og langvarig sygdom
• med svækket immunitet.

Indholdet af lavt kalorieindhold i kaninkød gør det muligt at lade det indgå i kosten hos personer med fedme og kost.

Skadelige egenskaber

Der er sjældent en allergi over for kaninkød, men det ser ud til nogle mennesker. Ved allergiske reaktioner på kaninkød er forbruget forbudt.

Med hensyn til purinbaser er kaninkød en "anti-leder" blandt alle typer kød: den indeholder det mindste antal - 38-40 mg puriner pr. 100 g. Til sammenligning er der i 100 g kalvekød 48 mg og i 100 g svinekød - op til 70 mg. Derfor er kaninkød en slags kød, der tillades i små mængder til patienter med gigt, men ikke mere end tre eller fire gange om måneden.

På grund af purinindholdet bør mængden af ​​forbruget af kaninkød efterfølges af børn med hyper-excitabilitet i nervesystemet og have en neuro-arthritisk type forfatning (diatese).

Forbrug af kaninpatienter med psoriasis dermatitis bør begrænses til to til tre doser om ugen. I dette tilfælde er det nødvendigt at lave mad uden fedt, det vil sige kogning eller dampning.

Medicinske applikationer

I betragtning af de gavnlige egenskaber, som kanin udviser på menneskekroppen, anbefales det at inkludere det i kosten for forskellige sygdomme:

• kredsløbssystemet (aterosklerose, post-infarkt og post-stroke tilstande, arteriel hypertension, koronar hjertesygdom);
• fordøjelsesorganer (gastritis, mavesår, galde dyskinesi, hepatitis, fedtlever, pankreatitis, colitis);
• metabolisme (fedme, diabetes, proteinmangel);
• blodsystemer (anæmi, svækket immunitet, pancytopeni);
• allergier.

Det er nyttigt at bruge dette kødprodukt til patienter, der lider af dermatologiske sygdomme. Stoffer indeholdt i kanin, fremskynde helbredelsen af ​​sår på huden, forbedre dens tilstand.

For at kaninkød kan være gavnligt og ikke vise skadelige egenskaber i forskellige menneskersygdomme, er det nødvendigt at forberede det på sparsomme måder: kogning, dampning, stødning. Stegning og bagning af kaninkød øger dets kalorieindhold, øger indholdet af purinbaser, ødelægger aminosyrer og vitaminer, oxiderer fordelagtige fedtsyrer.

Udendørs brug

Kaninens indvendige fedt anvendes som et middel til ekstern anvendelse i forskellige hudsygdomme (trofasår, psoriasis, eksem, tørre lunger, sår, forbrændinger).

Det bruges også til at øge hårvæksten ved at blande med smør og honning i lige store mængder og tilsæt en hvidløgskage. Frisklavet værktøj skal gnides i hovedbunden. 60 minutter efter påfyldning skylles med varmt vand. Efter nogle få procedurer bliver håret stærkere og begynder at vokse hurtigere.

Sådan vælges og opbevares

Når du vælger en kaninkroppe på markedet, skal du følge enkle anbefalinger:

• det er nødvendigt at nægte at købe dette produkt på naturlige markeder, hvor der ikke findes sanitære og veterinære laboratorier og betingelser for salg af kølet kød;
• check for veterinær stigma
• slagtekroppen må ikke være mindre end 1100 g;
• slagtekroppen skal være helt drænet af blod;
• Kødets overflade skal være moderat våd og elastisk;
• Der bør ikke være nogen fremmed lugt fra kødet, bortset fra den lette lugt af fersk kød.

Det er umuligt at bruge frisk kød til madlavning: den skal modnes. For at være sikker på kødets modenhed skal det efter købet hvile i mindst 8 timer i køleskabet.

Holdbarheden af ​​kaninkød afhænger af opbevaringsbetingelserne og er:

• i køleskabets friskhed ved en temperatur på fra 0 til + 2 ° C - op til fem dage;
• i køleskab ved en temperatur på + 2 ° C til + 6 ° C - op til to dage;
• i fryseren ved en temperatur på -18 ° C - 6 måneder;
• i fryseren i en vakuumpakke ved en temperatur på -18 ° C - 10 måneder.

Kogeprogram

Kaninkød - universal i form af madlavning af kødprodukt. Kaninen koges, dampes, grilles, bages, steges, stuves, røges.

Før varmebehandling marineres kaninekød ofte i sur creme, valle, eddike, hvidvin. Marinade forhindrer overdrydning af kød under stegning eller stegning. Det går godt med krydderier:

På grund af det faktum, at det har lidt fedt af sig selv, kan kaninkød fremstilles som kost og kalorieindhold.

Diet Bunny

Til forberedelsen er det nødvendigt at tage: Halvdelen af ​​slagtekroppen af ​​kaninen (fortrinsvis fronten), sellerirot, en gulerod, to løg, salt og løvblad. Små stykker kød skal fylde med vand, koge over høj varme og kog indtil en stor mængde skum. Derefter afløb al væsken, vask panden. Vasket kød sættes igen i en gryde, hæld kogende vand, salt og kog over lav varme. I kogende bouillon hældes skrællede og hakkede grøntsager. Stew over lav varme i mindst en time. Før lukning skal du tilføje løvblad. Serveres med blancheret broccoli eller asparges.

Nedietisk kanin i fløde sauce

Til denne skål har du brug for: 0,5 kg kanin, et glas creme og vand, en løg, 2 spsk smør, salt til smag, krydderier (gurkemeje, paprika, italienske urter, hvid peber). På en varm og smurt stegepande, brun kaninstykkerne. Skræl og skræl løgene, skrælles og skæres i ringe eller halvringe, i smør på en separat pande, indtil det er gennemsigtigt. Bland sur creme med vand, salt og krydderier efter smag. Sæt den stegte kanin og løget i stegepanden, hæld den tilberedte creme over den. Sæt skålen på lav varme i 1,5-2 timer (afhængig af kaninen).

fund

Kaninkød er et ideelt kostkød. Det er nyttigt for børn, gamle mennesker, sunde mennesker og de syge. Den høje biologiske værdi og indholdet af lavt kalorieindhold af kaninkød skyldes tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer og gavnlige fedtsyrer i det i fravær af kulhydrater.

Kaninkød har mange gavnlige egenskaber på kroppen, så det anvendes med succes i kost og medicinsk ernæring i kardiovaskulære sygdomme, fordøjelsessystemers blodsystemer, blod og immunsystemet. Dette kødprodukt er nyttigt til diabetes. Udvendig påføring af indvendigt kaninfedt er nyttigt til dermatologiske problemer.

At begrænse mængden af ​​kanin, der anvendes i fødevarer, er nødvendig for personer, der lider af gigt og andre forstyrrelser i purinmetabolisme.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

kanin

Kaninkød er et kostholdigt biprodukt og værdifuld slags hvidt kød. Det er meget populært i russisk køkken, men på dagligdagsbordet ses det ikke ofte på grund af den høje pris for produktet. Kaninkød er rig på værdifulde proteiner og mineraler, det indeholder næsten ingen fedt. Det anbefales af alle læger og ernæringseksperter, da det næsten ikke har nogen kontraindikationer.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Kaninkød indeholder vitaminer B1, B3, B6, B12, PP, vitamin C. Nyttige elementer er nødvendige for kroppens fulde funktion, som det findes i kaninkød: jern, kalium, mangan, fosfor, kobolt. Kaninkød er rig på vitamin I12 og antioxidanter, som kan fjerne toksiner fra kroppen. Næsten ingen kolesterol.

Nyttige egenskaber

Gunstig effekt på hjerte-kar-systemet. Forhindrer osteoporose, anæmi, hypertension, aterosklerose og andre hjertesygdomme. Kaninkød anbefales at omfatte patienter med mavesår, tarmlidelser, bugspytkirtlen, nyrer og galdeblæreforstyrrelser.
I kaninkød, i modsætning til kylling og kvæg, indeholder den en meget lav strontiumhastighed. Dette element er indeholdt i knogler - det er radioaktivt og dets hyppige anvendelse forårsager kræft. Hjælper med at opretholde ekstern skønhed, slimhinder, hud og hår.
For dieters er dette et uundværligt produkt, det har et lavt kalorieindhold, mange vitaminer og mineraler, let fordøjeligt protein. De vil hjælpe med at mætte kroppen og bevare trivsel. Kontraindiceret hos personer, der lider af gigt og gastritis, og kategorien af ​​mennesker, der er strengt kontraindiceret i at spise kød generelt.

ansøgning

Kaninkød har en sødlig smag og en benagtig struktur. Det er lidt hårdere end kylling eller kalkunkød, men blødere end svinekød eller oksekød. Under madlavning skal du nøje følge opskriften. Kaninkød kan steges, braiseres, bages og koges.
Du kan tilberede lækker kaninkød ifølge denne opskrift:
1. At skære slagtekroppen.
2. Tør med krydderier, løg skiver og marinér i en time i kefir eller creme creme.
3. Steg i en stegepande indtil gyldenbrun.
4. Sæt kød, grøntsager og kartofler i en gryde eller gryder og lad dem simre i en time. Grønne ærter og grøntsagssalat med olivenolie er perfekte til denne ret.
Du kan lave kaninkød under en osthue. For at gøre dette skal du sørge for at adskille knoglerne fra kødet og fjerne huden. Fordi det indeholder unødvendige fedtstoffer i det. Til smøring og saftighed kan du tilføje bacon eller svinefedt. Du kan bage i ovnen ved en temperatur på 150-180 grader. For saft og bevarelse af fugt kan du sætte en skål vand i ovnen.

http://cosmetology-info.ru/2001/products-meat-Krolik/