Vigtigste Korn

Hvad er nyttige byg gryn

Byg anses for at være den ældste afgrøde dyrket af menneskeheden. Omtale af denne kryds kan findes på Bibelsiderne og i andre gamle afhandlinger. På grund af dets fordele til menneskekroppen blev byg brugt af gamle healere, som det fremgår af arkæologiske fund i territorier, der tilhører det antikke Rom og Jordan. Korn af korn, samlet 5 tusinde år f.Kr. e. Forskere har hentet fra egyptiske begravelser, hvilket bekræftede deres anvendelse som hovedproduktet af fødevarer og medicinske råstoffer.

I moderne landbrug besætter områderne under byg fjerdepladsen i verden efter hvede, majs og ris. Den korte vækstsæson, plantens ubehagelige natur til jordens sammensætning, evnen til at modstå tørke og frost gør det muligt at dyrke en afgrøde selv i de nordlige områder.

Fordele og skader på byg for vores helbred på grund af tilstedeværelsen i græsset af en lang række biologisk aktive komponenter: vitaminer, kostfiber, makro og mikroelementer er blevet brugt i mange årtusinder til at understøtte menneskers fulde eksistens og sundhed.

I middelalderlig europa blev byg betragtet som et bønnemel, mens kun de "højeste" lag af befolkningen spiste hvede. Det var først meget senere, at kartoflerne erstattede bygretter på tabellerne i en fattig klasse.

Byg Fordele - 10 Nyttige Egenskaber

Regulerer arbejdet i fordøjelseskanalen

Et særpræg ved byggryn er, at den indeholder ca. 10% vegetabilsk protein, som vores krop absorberer fuldstændigt. Kun et korn korn indebærer 5-6% fiber, en vigtig komponent til tarmens normale funktion.

Mad på vores borde er ofte lav i fiber, som ikke er i stand til at give en lang følelse af mæthed, som et resultat, vi overvurderer og får uønskede kilo. Byg, der er rig på kostfiber, fremmer hurtig mætning af kroppen, og desuden hjælper fiber med at opretholde optimal mikroflora i tarmen, der deltager i processen med at syntetisere essentielle stoffer til kroppen, såsom vitaminer, aminosyrer og hormoner.

Brugen af ​​korn i kosten vil påvirke tarmens aktivitet positivt, byg hjælper med at fremskynde fremdriften af ​​tyktarmen og giver dig mulighed for hurtigt at rense maven, hvilket eliminerer risikoen for forstoppelse og hæmorider.

Ernæringseksperter siger, at spise byg måltider hjælper en person til at føle sig bedre og leve meget længere. Det er trods alt groft mad, der hjælper det velkoordinerede arbejde i hele fordøjelseskanalen. Ikke underligt i gamle Rom blev grød fra bygg betragtet som en skål af gladiatorer.

Hjælper med at opretholde en stabil legemsvægt

Bygkorn, som følge af tilstedeværelsen af ​​kostfibre (glucaner), aktive enzymer og aminosyrer, hindrer processen med at øge sukkeropløbet i blodet, hvilket hjælper med at reducere fedtopbygningen. I sammenligning med andre kornarter er der færre kalorier i byg, så byg korngrød anbefales til at kontrollere kroppens vægt.

Når du griller korngrav, svuler kornkorn og vokser i volumen, og du kommer i maven, så du hurtigt kan få nok og i lang tid ikke at føle sult, hvilket vil give mulighed for at nægte hyppige snacks og ikke blive overvægtige.

Reducer symptomer på arthritis

Kobber er til stede i kornets kemiske sammensætning. Dette element er især vigtigt i kosten af ​​mennesker med arthritis. At have evnen til at afvæbne frie radikaler bidrager kobber til processen med regenerering af kropsceller og deltager også i syntesen af ​​kollagen, uden hvilken processen med at bygge skeletben ikke er mulig. For folk, der lider af gigt og osteoporose, vil spise byg hjælpe med at slippe af med skøre knogler og reducere risikoen for osteoporose.

Colon Cancer Prevention

I det 20. århundrede opdagede forskerne i sammensætningen byg en gruppe phenolforbindelser - linganer, som besidder antitumoraktivitet og er i stand til at modstå udviklingen af ​​kræft i kroppen. Forskere har fundet ud af, at folk, der konstant indbefatter byg og andre korn i deres kostvaner, er mindre modtagelige for sygdomme i prostatakræft, brystkræft og tyktarmskræft.

Som en profylaktisk hjemme kan du forberede en afkogning af korn af byg. De forvaskede korn hældes med vand ved stuetemperatur til 200 gram korn med 2 liter vand og infunderes i ca. 6 timer. Den aflejrede blanding bringes i kog og koges i 15 minutter, filtreres derefter og tages tre gange i løbet af dagen før måltiderne.

Fordelene ved galdesten

På siderne i den gamle russiske tidsskrift for urter kan du finde en beskrivelse af de gunstige egenskaber ved bygkorn med sten i galdeblæren: "Bygdekok er nyttigt i biliære grusomme sygdomme..." Bygkorn fyldt med uopløselig fiber hjælper med at reducere galdeblærersekretionen, hvilket reducerer risikoen for dannelse i galdeblæren sten.

Ifølge resultaterne af forskningen offentliggjort i American Journal of Gastroenterology hører byg til listen over produkter, der kan have en beskyttende virkning mod udviklingen af ​​gallsten sygdom.

Anti-inflammatoriske egenskaber

Sammensætningen af ​​bygkorn indeholder en bred vifte af aktive biologiske stoffer, enzymer og vitamin: kobber, jern, kalium, calcium, magnesium, iod, kobber, vitaminer fra gruppe B, PP, D. Naturen har generøst givet planten en så rig liste over fordelagtige stoffer, takket være korn anti-inflammatoriske, blødgørende og indhyllende egenskaber.

Som et antiinflammatorisk middel anvendes slimharp byg bouillon fremstillet af grove korn. En håndfuld korn hældes med vand, så den dækker alle frøene, lad den brygge i 3-4 timer, og kog den derefter. Fjern fra varme og vent til massen er afkølet, filtrer gennem en sigte og tag 2 til 3 spiseskefulde. Hvis det ønskes, kan du tilføje med en afkogning af stille honning og et par dråber citronsaft. Dette værktøj vil være nyttigt for hudsygdomme: eksem, psoriasis og pyoderma. Det bruges også til at behandle svampe læsioner på huden.

Til det endokrine system

Høje indikatorer for fiber skelner fordelagtigt byg fra sådanne korn som hvede, majs og rug, kun havre er i stand til at konkurrere med det i kostfiberniveauet. Denne funktion gør det muligt for kulturen at blive betragtet som en god kostemad og et fremragende profylaktisk middel til type 2 diabetes. Spisebyg hjælper med at normalisere niveauet af insulin i blodet og vil fremskynde elimineringen af ​​glucose.

Undersøgelser udført på dette område har vist, at insulin- og glukoseaflæsninger er signifikant faldet hos mennesker, der forbruger bygdisk, sammenlignet med andre emner.

Styrke kroppens immunstyrke

Der er en ubestridelig sandhed - "Korrekt ernæring er garant for at øge kroppens forsvar."

Bygkorn, liganer fyldt med phenolforbindelser, understøtter den "venlige" intestinale mikroflora, der understøtter kroppens immunforsvar. Derudover vil tilstedeværelsen i korn af C-vitamin - en kraftig antioxidant (dens mængde er 2 gange mere end i orange), styrke forsvaret, reducere sandsynligheden for infektion med influenza og forkølelse. Tilstedeværelsen af ​​jern vil forhindre udvikling af tilstander af anæmi, anæmi og udmattelse. Så giv ikke op pladen af ​​byggrød i perioden med kulde og forkølelse.

Fordele for den kvindelige krop

Britiske forskere har i deres undersøgelse bemærket, at forbruget af fødevarer, der er rige på fiber, som omfatter byg, har en gavnlig indvirkning på kvindernes sundhed i præmenopausalperioden. Data fra en undersøgelse viser, at en sådan kost reducerer udviklingen af ​​brystkræft til 59%.

Høje niveauer af E-vitamin i kornet påvirker positivt opretholdelsen af ​​sund hud hos kvinder, beskytter dets celler mod iltmangel og aktiverer produktionen af ​​ekstra kollagen, hvilket helt sikkert giver ikke kun hud, men også hår og negle - et frisk og sundt udseende.

Beauticians anbefaler kvinder at bruge til hudbetændelse i badet med tilsætning af byg bouillon. Denne procedure vil genoprette huden epidermis, glatte ud rynker og nære huden med næringsstoffer.

Hjælp med astma i barndommen

Infusioner og afkogninger af byggryn er effektive mod astmatiske angreb hos børn. Kombinationen af ​​C-vitamin og E i korn, mættede bygdrikke med stærke antioxidantegenskaber, der tager sigte på at normalisere arbejdet i åndedrætssystemet og reducere udbredelsen af ​​hvæsen. Sådanne hjemmelavede produkter kan reducere chancen for et astmatisk angreb med 50%.

Byg - skade og kontraindikationer

Ifølge resultaterne af undersøgelsen har byg ingen specifikke kontraindikationer til brug og kan ikke skade kroppen, bortset fra at nogle mennesker måske har en individuel intolerance over for dets komponenter.

Byg, som alle andre kornarter, indeholder gluten, som ikke anbefales af læger til personer, der ikke tolererer denne komponent. Ellers vil gresset være det ønskede produkt i den daglige kost for dem, der overholder en sund kost og overvåger deres helbred.

7 medicinske opskrifter med byg

Med sygdomme i gastritis, colitis og sår

100 gram korn byg hældes med en liter vand og insisterer op til 6 timer (du kan forlade natten over). Efter aflejring må du ikke dræne vandet, koge blandingen i ca. 15-20 minutter, filtrere og tage tre gange om dagen før måltiderne.

Vi behandler diathesis

Bland 25 g egebark og 400 gram bygkerner, slip dem i en kaffekværn. Tilsæt 8 liter vand til blandingen og kog i 10 minutter. Giv bouillon tid til at insistere -1 time. Det resulterende værktøj, slimhinde konsistens, det anbefales at tilføje under receptionen badeværelset.

Eliminer diarré

10-12 korn hæld et halvt glas vand og insistere om 5 timer, kog derefter i 10 minutter og belastning. Den resulterende blanding tager op til 5 gange om dagen til en spiseskefuld.

Normaliser stolen

Hvis du har problemer med stolen, skal du forberede følgende sammensætning: 4 - 5 skåret pærer (du kan gryde), blandet med et halvt glas byg og 1,5 liter vand.

Eliminér hoste med bronkitis og lungebetændelse

Slib byg, havre og hirse med en kaffekværn i lige mængder, tilsæt 2 spsk rosiner og hæld alle med 1,5 liter vand. Kog blandingen til fuldstændig fordampning af væsken. Lad blandingen afkøle og tilsæt en ske med honning, cikorie og lidt smeltet mælk. Accepteret i form af varme.

Styrke kroppens immunforsvar i den postoperative periode

For dem, der har gennemgået en operation, bliver styrkelsen af ​​immunstyrker et særligt presserende problem. Til dette formål udarbejdes følgende middel: med halv liter varmt vand hældes 40 til 50 gram malet byg korn, præparatet inddampes i 5 til 6 timer og koges derefter i 15 minutter over lav varme. Strained drink op til 3 gange om dagen før måltider.

Tillæg til babyer med kunstig fodring

For små babyer, der fodres kunstigt, fremstilles en bygdekok. Forkrosset 1 tsk kornet hældes med et glas vand og koges, indtil kornene er fuldstændigt blødgjort. Den resulterende bouillon tilsættes til de færdige mælkeblandinger. Pædiatrikere anbefaler dette tilskud, før barnet når op til et år.

Interessante fakta om byg

På Bibelsiderne nævnes byg 20 gange.

Romerske gladiatorer spiste kornretter og derved opbyggede muskelmasse.

Alle kender byg og byggrav fremstillet af byg.

Fiskere bruger dampet byg som agn til fisk.

Kornmel anvendes til fremstilling af kosmetik - kvindelig pulver og øjenskygge.

http://chem-polezno.com/krupy/yachmen

Byggryn: typer, egenskaber og regler for forberedelse

Korn anses for en vigtig del af en persons egentlige kost. Afhængig af sammensætningen har de forskellige kalorier, glykæmiske indeks, kan være gavnlige og skadelige, når de forbruges. Boghvede, semolina, havregryn, majs, hvedegryn, ris og hirse kan ofte findes på hylderne. Byggrød er billig, men kan medføre en betydelig gavnlig virkning for den menneskelige krop.

Beskrivelse af kornet

Byg er en af ​​de afgrøder, der blev dyrket siden oldtiden. I øjeblikket er området under byg den fjerde mest populære i verden til dyrkning. Denne plante tilhører kornblandingen og kan være både årligt, toårigt og flerårigt græs.

Byg almindeligt er en krævet landbrugsafgrøde. Dens korn bruges til mad, teknisk, foder, brygning formål. Og også det bruges til fremstilling af korn, der kaldes byg og bygg. I dag kan du finde mange retter ikke kun af europæisk køkken, men også af mange andre lande i verden, der er baseret på denne kultur.

Planten i højden kan nå fra tredive til tres centimeter. Stammen er lige og nøgen. Løvet er langt og kan nå 0,3 meter. Byg danner monokrome spikelets, der hver kan bestå af fire eller seks ansigter. Kulturen tilhører den selvbestøvende art, dens blomstringsperiode er i juni. Høst er perioden fra slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​august.

Byg korn indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for kroppen:

1 kg byg fødekorn indeholder 290 kcal. De mest anvendelige korn betragtes i spiret form. Dette er et vigtigt fødevareprodukt, ikke kun for mennesker, men også for dyr.

Typer af korn og deres forskelle

Flere kornarter er lavet af byg, hvor forskellen er signifikant. Hvert af produkterne har sine egne egenskaber, så det fortjente stor popularitet i køkkenet. Byg grits varierer i forarbejdningstyper og kornstørrelser.

  • Byg. Det betragtes som en traditionel og uerstattelig type grød på ethvert bord. Det har udseende af byg kerner, der er fri for klid. Funktionerne i dette produkt er let at forberede, god smag, hurtig mætning af kroppen, når den anvendes. Denne type grød kan være i form af små og store fraktioner, mens den første absorberes bedre.

Kog groft perle bedre efter blødgøring.

  • Byg. Denne type korn er malet, knust byg. Korn er ikke udsat for slibning, derfor bevarer alle kornets gode egenskaber. Grød fra det viser sig homogent og blødt. Samt korn kan forarbejdes i henhold til typen af ​​"hollandske groats", som følge heraf de ruller ind i en sfærisk form. Denne form for korn er kogt hurtigere end byg, men bevarer samtidig fremragende smag. Byg grød i tid kan koge omkring 45 minutter, men samtidig øges dens lydstyrke 5 gange.

Den kaloriske værdi af 100 gram byg korn - 32,4 kcal, mens byg - 32.0. Indholdet af vitaminer i yachki overskrider bygen, det samme kan konkluderes med mineralsammensætningen.

Nyttige egenskaber

Hvis en person konsekvent vil spise byggryn, kan dette have en gavnlig effekt på kroppen. Byg og grød i kogt form indeholder store mængder fiber. Derudover er den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn en god måde at tilpasse mange processer i kroppen. Fordelene ved bygkroppe er præget af et bredt spektrum.

  • Forbedre fordøjelsen. På grund af forekomsten af ​​fiber i dette produkt kan forstoppelse og diarré undgås. For mennesker af forskellige køn fører den månedlige brug af byg og yachter til normalisering af tarmmotilitet og fedtstofskifte.
  • Vægtregulering. Da fiberen i disse produkter ikke fordøjes, er der ingen stigning i kropsvægt. Med den konstante brug af byggrød, er der et fald i vægten, kulhydrat fordøjelsen forbedres.
  • Mindsket kolesterolniveau. På grund af tilstedeværelsen af ​​komponenter, som er en del af bygkroppen, er der en afmatning i processen med absorption af kolesterol i sin skadelige form. Denne ordning bidrager til at reducere risikoen for hjerte og karsygdomme. Tilstedeværelsen af ​​fibre former propionsyre, som er i stand til at hæmme protein, hvilket cholesterol er syntetiseret af leveren. Beta glucan virker som et ligament af kolesterol med galde, som efterfølgende nemt fjernes fra kroppen.
  • Normalisering af blodsukker. Da korn fra dette korn bidrager til at kontrollere sukkerniveauet, bliver produktet ideelt til personer med diabetes eller metabolisk syndrom. Bygets væsentlige syrer er grundlaget for opbygning af proteiner, og beta-glucan hjælper langsom sukkerabsorption.
  • Forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar. Ved regelmæssig brug af byg korn, kan du reducere risikoen for hjertesygdomme og vaskulære systemer betydeligt. Tilstedeværelsen af ​​niacin, thymin, kobber og magnesium i korn kan ikke kun sænke kolesterolet, men også normalisere blodtrykket. På grund af den rige mineralsammensætning reducerer byg og byggrød risikoen for hjertesygdomme, normaliserer udvekslingen af ​​kolesterol, gør arterierne bedre, betragtes som et middel til forebyggelse af aterosklerose.
  • Fyldning af kroppen med antioxidanter. Da der er en stor mængde lignaner i bygkorn, der betragtes som vigtige antioxidanter, reducerer deres anvendelse risikoen for onkologiske og hjertesygdomme. Takket være lignanerne er bakteriefloraen i tarmen normaliseret, mulige betændelser reduceres og kroppens generelle tilstand forbedres. Byg antioxidanter bidrage til at øge niveauet af de stoffer, der styrer hormonelle niveauer og bidrager til forebyggende funktion af kræft.
  • Mætning af kroppen med mineraler og vitaminer. En stor mængde kobber i kornets sammensætning bidrager til bevarelsen af ​​kognitive funktioner, opretholder metabolisme, produktion af røde blodlegemer og normalisering af nervesystemet. Selen er nødvendigt for at forbedre udseendet af den person, det opretholder tilstanden af ​​hår og hud, forhindrer stress.

Mulig skade

Byg grits indeholder gluten, så brugen af ​​dette produkt er kontraindiceret og kan skade nogle mennesker. På grund af det høje indhold af gluten er korn fra byg kontraindiceret til dem, der har en følsomhed over for dette element.

Når denne mad indtages, kan der være nogle problemer med fordøjelseskanalen, såsom oppustethed og forstoppelse. Det er derfor, folk, der har irritabel, lækker tarmsyndrom, bør være meget forsigtige med at bruge denne type korn.

Sådan laver du grød

Byg porridger er gavnlige for menneskers sundhed. De kan bruges ikke kun til morgenmad, men også serveret til frokost eller middag, det vigtigste er at ordentligt forberede en kornret.

perlebyg

Til fremstilling af perlebyg er der brug for en særlig tilgang, og det afhænger af dens videre anvendelse. For at skålen skal vise sig mild og viskøs, skal grusene gennemblødes i forvejen med koldt vand i en periode på ca. 12 timer. Før blødning skal man ikke glemme grundig vask af græsset.

Hvis du vil have grød vist i smuldrende form, som senere kan bruges til suppe, salat eller sideskål, kan du bruge en af ​​følgende metoder.

  • "Brewing" byg. Til dette formål hældes croupen med koldt vand i et forhold på 1: 2, derefter koges og koges i ca. 4 minutter. Derefter vaskes croupen i en kolander under rindende vand. Vasket byg er lagt i en gryde, hældt med koldt vand i et forhold på 1: 3 og tilsat til smag. Rumpen koges, reducerer varmen og koger. Tilberedningstid er i gennemsnit 50 minutter. Når alt væsken koger væk, dække panden med et låg, efter at det er fjernet fra varmen, og lad det gå i rommen i ca. 20 minutter.
http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Egenskaber, fordele og skade på byg grød, dens indvirkning på sundhed

Grød lavet af byg grits er kendetegnet ved højt kalorieindhold og fremragende smag. Uheldigvis er populariteten af ​​dette nyttige produkt i dag faldet. Dette skyldes stort set, at repræsentanter for den nye generation simpelthen ikke ved, hvordan man skal forberede en nærende skål. Men med regelmæssig brug er det i stand til at justere systemets arbejde, genoprette organernes funktionalitet, øge vitaliteten. Der er flere muligheder for forberedelsen af ​​produktet, så alle kan vælge noget, der passer specielt til ham.

Sammensætningen og næringsværdien af ​​byggrave

Byg er råmaterialet til fremstilling af byggrave. Perlebyg er også lavet af den, men det betyder ikke, at de to typer korn er identiske. Byg under forarbejdning udsættes for intensiv slibning, på grund af hvilken en væsentlig del af fiber er tabt. Den kemiske sammensætning af byggræsser ligner mere byg, den er kun knust, men ikke poleret.

100 g korn korn indeholder ca. 310 kcal. Korn, der gennemgår minimal behandling, indeholder mange nyttige stoffer:

  • 11% af produktet består af vegetabilsk protein. Det absorberes mere fuldstændigt og hurtigere end dyrets modstykke, så disse retter genopretter styrke hurtigere.
  • 10% byg grød består af fiber. Ifølge denne indikator er den ringere endda havregryn. Den vigtigste funktion af ingrediens er mekanisk tarmrensning. Det fører til genoprettelsen af ​​kroppens funktionalitet og normaliseringen af ​​fordøjelsesprocessen.
  • Op til 66% af mængden af ​​alle stoffer er komplekse kulhydrater. De absorberes meget langsomt og undgår skarpe spring i blodsukker. Ernæringseksperter anbefaler stærkt at inkludere byg grød i diæt af mennesker, der lider af diabetes og atleter.
  • Lysin. Aminosyre, som ikke syntetiseres af den menneskelige krop, og går ind i det med mad. Det stimulerer syntagen af ​​kollagen, hvilket er nødvendigt for at opretholde tekstur og ydeevne af led, ben, hud. Læger noterer sig den aktive deltagelse af lysin i opretholdelse af immunitet.

Tip: For at opretholde sundhed anbefales det ikke kun at spise byggrød, men også at drikke afkogninger fremstillet på basis af knust korn. De stimulerer kroppens naturlige immunitet, fungerer som naturlige antibiotika. Drikker en positiv effekt på betingelse af problem hud.

  • Mineraler. De er sammensat af byg grød en stor mængde. Særlig opmærksomhed fortjener reserverne af kalium og fosfor, som er bedre end andre fødevarer. Selv i græsset er der meget calcium, kobber og jern, som er nødvendige for at opretholde styrken af ​​knogler og opretholde hjertemuskulaturens funktionalitet.

I forbindelse med tilberedning af byggrød anbefales det at suge råmaterialerne i varmt vand for at slippe af med alt overskud. Ifølge eksperter kan selv denne væske have en positiv effekt på kroppen. Det kan bruges som grundlag for lotion, der er egnet til bekæmpelse af pustulære sygdomme på hudoverfladen.

Nyttige egenskaber af byggrave

Brugen af ​​byg grød har en positiv effekt på næsten alle systemer i menneskekroppen. Ved at bruge det systematisk i små portioner kan du regne med sådanne resultater:

  • Der vil være en rensning af hele kroppen fra toksiner, toksiner, salte af tungmetaller og andre skadelige stoffer. I dette tilfælde vil slimhinden i fordøjelseskanalerne blive beskyttet mod fødevarens irriterende virkninger, virkningen af ​​virus og patogene bakterier.

Tip: Det er ikke så nemt at finde byggriller til salg, det er lettere at lave det selv fra hele korn. I ekstreme tilfælde kan du købe en yachka eller en meget mørk byg. Den rige farve af kornene indikerer, at de har gennemgået minimal slibning.

  • Forhøjede blodsukkerniveauer vil falde, risikoen for skarpe spring i glukoseniveauet vil falde.
  • Den generelle organ tone af organismen vil stige, vil tilstanden af ​​sundhed og humør forbedre. En usædvanlig lys vil fremstå i kroppen.
  • Artikliske poser, knogler og brusk vil blive styrket. Ældre mennesker, der har medtaget byggrød i deres kost, er meget mindre tilbøjelige til at lide af ubehag i deres led.
  • Der er ikke mange vitaminer i byg grød, men der er nok af dem til at give en positiv effekt på kroppen. Især stimulerer B-vitaminer hjernen. Dette har en positiv effekt på betingelserne for skolebørn og mennesker, der er involveret i mental arbejde.
  • Anvendelsen af ​​grød fører til dannelsen af ​​en beskyttende film på overfladen af ​​mavemuskulaturen i mave og tarm. Væggene af organer påvirket af gastritis, mavesår og andre inflammatoriske processer begynder at helbrede og komme sig hurtigere.
  • Selv i små mængder hjælper byggrød med at reducere skadelige kolesterolniveauer, forbedrer lever og nyrefunktion, og bremser aldringsprocessen.

Selvfølgelig er det nødvendigt at lære at lave byg grød korrekt for at opnå de oplistede resultater. Men det er ret simpelt, du behøver kun at tage højde for visse nuancer af processen.

Harm byg grød

At ignorere reglerne for brug af byggrød kan forårsage væsentlig skade for kroppen. Det er de øjeblikke, der er værd at være opmærksomme på:

  1. Produktet kombineres ikke med æggehvider i nogen form. En sådan kombination skaber en overdreven belastning på kroppen, som vil manifestere sig i form af svær maveværdighed og endda alvorlig smerte.
  2. I nogle mennesker kan en sjælden abnormitet identificeres, hvor proteinerne, der er indeholdt i byg, ikke fordøjes. Hvis brugen af ​​produktet forårsager ubehag, bør du konsultere en læge for at afklare diagnosen.
  3. Ifølge læger kan byggrød forårsage abort eller for tidlig fødsel, så du bør ikke spise den gravid.
  4. Allergi over for produktet er også en kontraindikation for dets optagelse i kosten, selv i minimale mængder.

I alle andre tilfælde vil anvendelsen af ​​nærende måltider kun vise sig med den bedste hånd. På trods af indholdet af højt kalorieindhold truer dets inddragelse i kosten ikke at få overskydende vægt, så du kan sikkert få et produkt samtidig med at du opretholder kost.

Grundlæggende regler for madlavning af grød

Velsmagende og sund korngryde kan tilberedes på mange forskellige måder. Uanset behandlingsmulighederne skal råmaterialet fremstilles på en særlig måde:

  • Vi vasker croupen i lunkent vand for at fjerne støv og alt unødvendigt fra det.
  • Hvis tiden tillader det, kan bygmassen blive gennemblødt i 12 timer i rent vand. Derefter vil elementerne koge mere jævnt og selv i kernen forbliver ikke tæt. Byg korn har ikke brug for sådan behandling.
  • Når du ønsker at få en smuldrende masse, tager vi væsker 2 gange mere. For viskøs flydende grød skal 4 gange mere.
  • I tilfælde hvor det færdige produkts kalorieindhold ikke spiller en vigtig rolle, kan mælk anvendes til madlavning. Kostføde kræver kun madlavning på vand.
  • Gamle opskrifter til madlavning grød betød hendes lange sløvhed på meget lavt varme eller vandbad. Det er mindst en gang værd at prøve denne fremgangsmåde for at føle alle de særlige egenskaber ved smagen af ​​det unikke korn.

Den store fordel ved byg grød er det faktum, at råmaterialerne, selv ved langtidsbehandling, næsten ikke mister deres fordele. Nogle vitaminer er ødelagt, men alle andre kemiske forbindelser opbevares næsten fuldstændigt.

Byg grød på vandet, mælk og i langsom komfur

Hvis du har tid og lyst, kan du gøre en ægte delikatesse fra simple byg grits. For en velsmagende og næringsrik skål er det nok at bruge disse opskrifter:

  • På vandet. Vask først produktet og blød det og hæld lidt vand ind i det og sæt det i brand. Efter kogning reducerer flammens sammensætning og koger massen under låget, indtil den ikke er steget i volumen. Så fjerner vi emnet fra pladen, salter det, blander det, pakker det i et tæppe og insisterer, indtil det er helt klart.
  • På mælk. Vi vasker den vaskede og gennemblødte korn i en kolander, overfør den til madlavningsbeholderen. Fyld med mælk i de rigtige proportioner og kog. Reducer flammen og kog, ikke helt dækket med låg, indtil massen tykkere. Til sidst, tilsæt salt eller sukker til smag, smør. For en mere delikat skål kan præformen desuden infunderes i ovnen.
  • I en langsom komfur. Den nemmeste måde at lave byggrave på. Vi hæld den vaskede korn i skålen med multikookeren, hæld 1 til 3 vand ind i den. Tilsæt straks salt, smør eller vegetabilsk olie. Indstil tilstanden "Boghvede" og vent på, at signalet giver dig besked, når parabolantenne er klar.

Grød lavet af knust byg er nærende, velsmagende og nærende. Det tilfredsstiller perfekt sult om morgenen eller kan tjene som sideskål til frokost. Det er tilladt at spise selv til aftensmad, det giver ikke i noget tilfælde tyngde i maven og absorberes hurtigt.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Fordelene ved byg til menneskers sundhed

Byg eller byg gryn er en af ​​de mest udbredte korn. Denne alsidige korn har en noget tyggende konsistens og en lidt nutty smag, der kan supplere mange retter.

Det er også rig på mange næringsstoffer og har imponerende sundhedsmæssige fordele lige fra forbedret fordøjelse og vægttab til lavere kolesteroltal og et sundere hjerte.

Fordelene ved byggraver

9 nyttige egenskaber af byggryn

Forskere har gennemført meget forskning på byg, og derfor vil vi give de mest værdige fordele her.

1. Rig i gavnlige næringsstoffer

Byg gryn er rig på vitaminer, mineraler og andre gavnlige planteforbindelser. Byg groats gør meget produkt, der spænder fra flager og slutter med mel.

Næsten alle byg korn producenter bruger alle korn - med undtagelse af perle byg, som er poleret til at fjerne nogle eller hele det ydre lag af klid sammen med skallen.

Ved spisning af fuldkorn er byg en særlig rig kilde til kostfibre, molybdæn, mangan og selen. Det indeholder også en god mængde kobber, vitamin B1, krom, fosfor, magnesium og niacin.

Derudover indeholder byggryn lignaner, en gruppe af antioxidanter forbundet med en lavere risiko for at udvikle kræft og hjertesygdom.

Men som alle hele korn har byg anti-næringsstoffer, der nedsætter fordøjelsen og absorptionen af ​​næringsstoffer. Dette er i første omgang fytinsyre. Prøv at blødgøre eller spire kornet for at reducere indholdet af anti-næringsstoffer. Disse madlavningsmetoder vil gøre byg næringsstoffer mere absorberbare. Soaking og spiring kan også øge niveauet af vitaminer, mineraler, proteiner og antioxidanter. Desuden kan du bruge spirede bygsgryn, jordet i mel, til bagning.

Hele korn byg gryn er af stor gavn, fordi de indeholder en række vitaminer, mineraler og andre gavnlige planteforbindelser. Soaking eller spirende byg kan forbedre absorptionen af ​​disse næringsstoffer.

2. Reducerer sult og fremmer vægttab.

Byg gryn kan reducere sult og øge følelsen af ​​fylde - begge kan føre til vægttab over tid.

Byg reducerer sult i høj grad på grund af dets høje fiberindhold. Opløselig fiber, kendt som beta glucan, er særligt gavnlig. Dette skyldes, at opløselige fibre, såsom beta-glucan, har tendens til at danne et gelignende stof i tarmen, hvilket nedsætter fordøjelsen og absorptionen af ​​næringsstoffer. Til gengæld begrænser dette din appetit og fremmer mæthed.

En gennemgang af 44 undersøgelser har vist, at opløselige fibre, såsom beta-glucan, er den mest effektive type fiber til nedsættelse af appetit og spisning (1).

Desuden kan opløselig fiber i byggryn reducere mavefedt og forbedre metabolisme.

Byg indeholder opløselige fibre, der reducerer sult og øger følelsen af ​​mæthed. Det kan endda bidrage til vægttab.

3. Forbedrer fordøjelsen

Brugen af ​​byggryn er at forbedre tarmen.

Det meste af den fiber, der er indeholdt i byg, er uopløselig, som i modsætning til den opløselige fibertype ikke er opløselig i vand.

I stedet tilføjer det volumen til fækale masser og fremskynder tarmbevægelsen, hvilket reducerer sandsynligheden for forstoppelse.

I en fire-ugers undersøgelse hos voksne kvinder griser spisekorn forbedret tarmfunktion og øget afføring volumen (2).

På den anden side giver det opløselige fiberindhold i byg fødevarer til venlige tarmbakterier, der igen producerer kortkædede fedtsyrer (SCFA).

Undersøgelser viser, at SCFA hjælper med at fode tarmceller, reducerer inflammation og forbedrer symptomerne på intestinale lidelser, såsom irritabelt tarmsyndrom, Crohns sygdom og ulcerøs colitis (3).

Det høje fiberindhold i byg hjælper mad til at bevæge sig gennem tarmen. Fremmer en god balance mellem tarmbakterier, som spiller en vigtig rolle i fordøjelsen.

4. Kan forhindre galdesten og reducere risikoen for galdeblære sygdom.

Højfiberindhold i byggryn kan også bidrage til at forhindre dannelsen af ​​gallesten.

Gallesten er faste partikler, der kan danne spontant i galdeblæren, et lille organ placeret under leveren. Galdblæren producerer galdesyrer, som din krop bruger til at fordøje fedt.

I de fleste tilfælde giver galdesten ingen symptomer. Men fra tid til anden kan store gallesten falde fast i galdeblærens kanal og forårsage alvorlig smerte. Sådanne tilfælde kræver ofte operation for at fjerne galdeblæren.

Den type uopløselige fiber, der findes i byg, kan forhindre galdesten i at danne og reducere sandsynligheden for galdeblæreoperationer.

Under en 16-årig observationsundersøgelse var kvinder med det højeste fiberindtag 13% mindre tilbøjelige til at udvikle gallesten, der kræver fjernelse af galdeblæren. Denne fordel synes at være relateret til dosis, da hver 5 oz. øget forbrug af uopløselige fibre reducerer risikoen for galdeblære sygdom med omkring 10% (4).

I et andet studie fulgte overvægtige personer en af ​​de to hurtige vægttabsdiæt - en høj fiber og det andet protein. Hurtigt vægttab kan øge risikoen for galdesten. Efter fem uger havde deltagerne på en fiberfiber kost en mere sund galdeblære tilstand end dem, der indtog protein (5).

Den type uopløselige fiber, der findes i byg, kan forhindre dannelse af gallesten, hjælpe galdeblærens normale funktion og reducere risikoen for kirurgi.

5. Beta glucan kan hjælpe med at sænke kolesterolet

Byggryn er nyttige til reduktion af kolesterol.

Betaglucaner fundet i byg har vist sig at reducere det "dårlige" LDL-kolesterol ved at binde til galdesyrer. Kroppen fjerner disse galdesyrer - som leveren producerer fra kolesterol - gennem fæces. Leveren skal derefter bruge mere kolesterol til at gøre nye galdesyrer, der igen reducerer mængden af ​​kolesterol, der cirkulerer i blodet (6).

I en lille undersøgelse fulgte mænd med højt kolesterol en kost rig på fuld hvede, brun ris eller byg. Efter fem uger sænkede de, der spiste byg, kolesterolniveauer med 7% mere end deltagere i de to andre kostvaner. Endvidere øgede bygkoncernen sit "gode" HDL-kolesterol og reducerede deres triglyceridniveauer mest (7).

En nylig evaluering af 14 randomiserede kontrolforsøg - guldstandarden i videnskabelig forskning - udslipede lignende resultater (8).

Undersøgelser viser, at SCFA, opnået når sunde tarmbakterier fodrer med opløselig fiber, også kan bidrage til at sænke kolesterolet og yderligere reducere kolesterol (9).

Den type uopløselig fiber, der findes i byg, sænker kolesterolet, forhindrer dets dannelse og øger udskillelsen gennem fæces.

6. Reducerer risikoen for hjertesygdomme

Hele korn er direkte relateret til at forbedre hjertesundheden. Det er derfor ikke overraskende, at den regelmæssige tilsætning af byggryn til din kost vil gavne sundheden til din hovedkrop.

Dette skyldes, at byg kan reducere visse risikofaktorer. Ud over at reducere det "dårlige" niveau af LDL-kolesterol kan opløselig bygfiber reducere blodtrykket.

En nylig gennemgang af randomiserede undersøgelser har vist, at et gennemsnitligt forbrug på 8,7 gram. opløselig fiber om dagen kan være forbundet med et moderat fald i blodtrykket på 0,3-1,6 mm Hg. (10).

Højt blodtryk og højt LDL-kolesterol er to kendte risikofaktorer for hjertesygdomme. Således kan reducere dem beskytte dit hjerte.

Regelmæssig tilsætning af byg til din kost kan reducere risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom højt blodtryk og "dårligt" LDL-kolesterol.

7. Magnesium og opløselig fiber kan beskytte mod diabetes.

Byggesten kan reducere risikoen for type 2-diabetes ved at reducere blodsukkerniveauerne og forbedre insulinsekretionen.

Dette skyldes dels det rige indhold af magnesium - et mineral, som spiller en vigtig rolle i insulinproduktion og sukkerstofskifte.

Byg er også rig på opløselig fiber, der binder til vand og andre molekyler, når det passerer gennem fordøjelseskanalen, hvilket nedsætter sukkerabsorptionen i blodbanen.

Undersøgelser viser, at byg grød morgenmad giver lavere maksimum blodsukker og insulin niveauer end morgenmad lavet af andre hele korn, såsom havre (11).

I en anden undersøgelse fik deltagere med nedsat glukose på tom mave daglige havregryn eller bygflager. Efter tre måneder faldt blodsukkeret og insulinindholdet 9-13% mere for dem, der spiste byg (12).

Hele korn korn grits kan bidrage til at forbedre insulinproduktion og lavere blodsukker niveauer, hvilket kan reducere sandsynligheden for type 3 diabetes.

8. Hjælper med at forhindre tyktarmskræft

En kost rig på hele korn er normalt forbundet med en lavere sandsynlighed for mange kroniske sygdomme, herunder nogle typer kræft - især tyktarm.
Igen spiller den høje fiberindhold i byg en central rolle her.

Uopløselig fiber hjælper med at reducere måltidstider for at rydde tarmene, hvilket især beskytter mod tyktarmskræft. Desuden kan opløselige fibre binde skadelige kræftfremkaldende stoffer i tarmen, fjerne dem fra kroppen.

Andre forbindelser fundet i byg, herunder antioxidanter, fytinsyre, phenol syrer og saponiner, kan desuden beskytte mod kræft eller sænke dets udvikling.

Men mere menneskelig forskning er nødvendig, før overbevisende konklusioner kan gøres.

Fiber og andre gavnlige forbindelser, der findes i byg, kan bekæmpe visse typer kræft, især tyktarm. Men der kræves mere forskning.

9. Alsidig og let at tilføje til kosten.

Byg gryn er billigt og bredt tilgængelige. Og fordi det er utrolig nemt at tilføje til din kost.

På grund af det høje fiberindhold kan bygg være et glimrende alternativ til mere raffinerede korn. For eksempel kan du bruge det som en sideskål i stedet for couscous eller semolina. Byg er også et glimrende alternativ til hvide risretter såsom ris eller risotto.

Byg gryn kan også føjes til supper, gryder, salater og brød, eller spises som korn til morgenmad.

Du kan også simpelthen købe fuldkornsbrød, der indeholder byg.

Byg gryn er et billigt produkt og er let tilsat til en række velsmagende og søde retter.

Afsluttende tanker

Byg er et meget sundt korn. Den er rig på vitaminer, mineraler og andre gavnlige planteforbindelser.

Det har også et højt fiberindhold, som er ansvarlig for de fleste af sine sundhedsmæssige fordele, lige fra bedre fordøjelse til at reducere sult og vægttab.

Desuden vil ombygning af byg og byg korn til en permanent ingrediens i din kost gavne dit helbred ved at beskytte mod kroniske sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og endda visse former for kræft.

For at få mest muligt ud af byggryn, undgå forarbejdning, perlebyg og køb fullkornsorter.

http://foodformula.ru/krupy/polza-yachmennoj-krupy-dlya-zdorovya-cheloveka/

Fordele og skader af byg grød, historien om kornets oprindelse

Byg korn er byg korn, en årlig plante med enorm udholdenhed til vækstbetingelser. Det kan vokse overalt: i det kolde klima i de nordlige regioner i Rusland, i det varme klima - i ækvatorial Amerika. Ekstraordinær vejrbestandighed gjorde byg den første korn, som folk begyndte at bruge i mad.

Nævnelsen af ​​byggrød findes i skrifterne fra den antikke romerske historiker Plinius den ældste. Kultur blev dyrket inden for Grækenland, Egypten, i Romerriget blev betragtet som befolkningens vigtigste fødevare. Det var byggrød, der blev brugt af romerske gladiatorer, som en kilde til hurtig energi og styrke. Selv udtrykket "gladiator" eller hordearii betyder "byg mænd", hvilket angiver produktets høje status i den gamle kultur af menneskeheden.

Groats i moderne madlavning

I verden af ​​moderne store byg felt, dyrket overalt før XI århundrede, gav måde til andre korn. Historien om værdifuld kultur er paradoksalt. På grund af dets høje modstandsdygtighed over for miljøforhold og tilgængeligheden af ​​byggryn blev betragtet som et billigt produkt. At opnå betydelige midler fra sit salg var umuligt. På grund af dette, i middelalderen blev de områder, der blev dyrket af byg, udsat for kunstig udslettelse, erstattet af dyre og mere værdifuld hvede.

Afgangen af ​​byggryn fra markerne i det moderne Rusland, hvor byggød tjente som grundlag for de fino-ugriciske folks bord blev virkelig tragisk. Efter at være blevet udpresset af den slaviske befolkning for hvede, blev ikke kun bygmarker, men også betydelige skovområder rengjort. Dette var årsagen til de dramatiske klimaforandringer i regionen, som fra moderat til koldt og kontinentalt.

Byg i ubetydeligt volumen blev bevaret som foderafgrøde og den mest tilgængelige bondeføde. Derfor er holdning til ham som en simpel, bonde, hærgrød. Hvor mange navne kommer op for hende i budget madlavning! Og "fraktion 16" og kersey grød og shrapnel. Årsagen til dette er tabet af kulturen i dets forberedelse, manglende forståelse end byggraat er nyttigt.

Undersøgelsen af ​​dette problem i 13 år blev studeret af den japanske videnskabsmand Yoshihie Hagiwara. Han analyserede egenskaberne af 150 korn og konkluderede, at der ikke er nogen mad mere nyttigt end bygg og mere værdifuld til ernæring end korn fra den. Forfatteren grundlagde sine konklusioner om følgende udsagn.

  • Byggrød - bygproduktet, underkastet minimal bearbejdning. Den bevarer hoveddelen af ​​frugtmembranen og den mest værdifulde fiber. Ved tallet af sin croup er foran havregryn.
  • Byg og byg grød er ikke det samme. Selv om produkterne er fremstillet af en enkelt korn, sliber perlebyg intensivt. Det mister en betydelig del af fiberen i produktionen. Byggrød er mere ens i sammensætning til byggrød. Sidstnævnte udsættes kun for knusning uden slibning.
  • Sammensætningen af ​​korn er afbalanceret. Desuden sagde en japansk forsker, at dens næringsværdi er den højeste blandt andre former for korn. Årsagen til dette er den maksimale andel af vegetabilsk protein, fiber og sporstoffer.

Fordel og skade

Hvor værdifuld er korn korngrød i kosten, vil fortælle sammensætningen af ​​kornet.

  • Vegetabilsk protein - 11 vægt%. Det er lettere at fordøje end dyret, så croupen genopretter hurtigt styrken.
  • Cellulose - mere end 10%, men denne figur afhænger af intensiteten af ​​mekanisk behandling af kernerne. Jo mindre de er polerede, forbliver de mere værdifulde uopløselige fibre, der udfører en grov rensning af tarmene, i dem.
  • Kulhydrater - op til 66%. Lange kulhydrater er vigtige for fuld mætning af kroppen og en lang følelse af mæthed. De absorberes gradvist uden at forårsage en pludselig frigivelse af glucose. Denne egenskab af produktet giver os mulighed for at anbefale det i den medicinske ernæring hos mennesker med diabetes. Byggrød er uundværlig for folk, der er involveret i intensivt fysisk arbejde.
  • Lysin. Værdifuld aminosyre, der kun kan opnås fra mad. Det stimulerer produktionen af ​​kollagen - hovedbygningsmaterialet i hud, knogler og led. Lysin deltager i dannelsen af ​​immunitet.
  • Sporelementer Produktet har en enorm mængde kalium og fosfor. Niveauet af sidstnævnte når 353 mg, som ingen anden fødevareprodukt kan tilbyde. Sammen med calcium, jern, kobber og andre mikroelementer, giver det knoglestyrke, deltager i hæmatopoietisk system, forbedrer tilstanden af ​​blodkarrene.

De groats rige på protein og fiber er ikke kontraindiceret. Og for at kende hende bedre og sætte pris på hendes luksuriøse smag er det nok at kende den rigtige opskrift på byggrød.

http://woman365.ru/polza-i-vred-yachmennoj-kashi/

Byg gryn - en glemt kilde til sundhed og ungdom

Krupa byg har et rigt sæt af nyttige egenskaber og stoffer, der er nødvendige for kroppen. Dette er en af ​​de ældste kornplanter, dyrket af manden. Den bruges til madlavning, foder og tekniske formål såvel som i bryggeriindustrien.

Byggryn betragtes som den mest næringsrige blandt andre kornsorter på grund af, at dens næringsstoffer absorberes næsten fuldstændigt.

Plantebeskrivelse

Navnet Barley skjuler en hel slægt af kornplanter, men almindelig byg bliver oftest dyrket til mad. Andre repræsentanter for dette slægt dyrkes ganske sjældent, oftere vokser de i naturen. Byg sorter er årlige, toårige og flerårige græs.

Byg, sammen med hvede, betragtes som en af ​​de allerførste kornplanter, som folk begyndte at dyrke og spise. Det skete i Mellemøsten for mindst 10 tusinde år siden. Det har et stort habitatindhold - fra øen Kreta og Afrikas nordkyst til de tibetanske bjerge.

Arkæologiske fund bekræfter den brede spredning af byg som korn, ikke kun i Asien, men også i Egypten fra tidspunktet for faraoerne, det antikke Grækenland og det romerske imperium. Vokset det i de nordlige lande - Norge, Finland.

Nyttige egenskaber

Byg groats er korn af en årlig plante. På grund af sin uhøjtidelighed blev byggryn betragtet som billige og urentable, og derfor i middelalderen dyrere hvede erstattet det. Og selvom byg har enorme gavnlige egenskaber, har grøden mistet sin popularitet, er blevet betragtet som et foderprodukt, en overkommelig bondeskål.

En opløselig type fiber kan betydeligt forbedre kroppens overordnede tilstand, reducere kolesterol og blodsukker. Disse egenskaber gør byg korn meget nyttige for dem, der er tilbøjelige til at gå hurtigt op og har en tendens til at normalisere det.

Sammensætningen af ​​byg er meget harmonisk afbalanceret, den indeholder mange planteproteiner, kulhydrater, vitaminer E, PP, B4 og B6 samt sporstoffer:

  • kalium;
  • calcium;
  • jern;
  • iod;
  • phosphor;
  • kobber;
  • krom;
  • mangan;
  • zink.

En sådan rig sammensætning giver byggryn med den højeste næringsværdi blandt andre fødevarekorn - 324 kcal pr. 100 gram.

De kulhydrater, der udgør bygsfrø, tilhører de såkaldte lange kulhydrater, som fuldstændig mætter kroppen og giver en følelse af mæthed i lang tid. De absorberes i lang tid, så de ikke forårsager en kraftig forøgelse af blodsukkerniveauet. Derfor er byggryn nyttige til at medtage i terapeutisk eller diætmad for diabetes, en betydelig fysisk anstrengelse.

Sporelementer indeholdt i byg, giver mange fordele til kroppen som helhed, styrkelse af knogler og blodkar, der deltager i processen med bloddannelse. Også i sammensætningen af ​​korn er lysin - en aminosyre, der kun er tilgængelig for mennesker fra plantefødevarer. Dens egenskaber omfatter stimulering af produktionen af ​​sit eget kollagen og understøttelse af immunsystemet.

Broth byg er karakteriseret ved betydelige omslutningsegenskaber, hvilket gør det meget nyttigt for forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, karakteriseret ved irritation af slimhinden. Det har også en tonisk tonic effekt på kroppen, især nødvendig i opsvingstiden efter alvorlige sygdomme.

Kontraindikationer

Byg i nogen form tjener til gavn for kroppen, men i nogle tilfælde kan det være skadeligt. Kontraindikationer til dets anvendelse er sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium.

Selv om bygretter bidrager til vægttab, kan deres misbrug forårsage den modsatte virkning - hurtig vægtforøgelse. Derfor er det bedre at medtage byg i menuen ca. 1-2 gange om ugen.

Det er vigtigt! Byg indeholder op til 22,5% gluten, så det bør udelukkes fra menuen for dem, der lider af intolerance over for dette stof eller cøliaki.

Byg korn ansøgning

Byg gryn bliver gradvist igen populær blandt dem, der ser deres kost og sundhed. Selvom de fleste mennesker kun opfatter byggryn som et produkt til madlavning grød, skal du vide, at byg også er lavet af malt, bouillon, kaffedrik.

Bygegryn

Byg grits

Krydset byg grød kaldes normalt byg. I dette tilfælde er kornene ikke jordede, kun brudt i små stykker. På grund af dette beholder de størstedelen af ​​fiber. Samtidig viser grød fra yachter sig at være blødere end perlebyg, derfor er den velegnet til børns og kostdiet. En anden fordel er dens lavere omkostninger.

De gunstige egenskaber ved korn korn omfatter:

  • evne til at lindre allergiske reaktioner
  • indhyllende virkning, nyttig i sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • anti-inflammatoriske, diuretiske egenskaber;
  • Den største blandt andre korn er indholdet af plantefiber, hvilket bidrager til maksimal absorption af næringsstoffer og en lang følelse af mæthed.

I bygen er der meget proteinholdigt gluten samt essentielle aminosyrer.

Perle byg

Byg er poleret hele byg korn. De er opdelt i stor og lille brøkdel. Små byg fordøjes lidt lettere, razvarivaetsya hurtigere. Den bruges til madlavning af supper, korn, madlavning af kødboller og gryderetter. Fra stor perle byg grød er også kogt, men mere smuldret, skal du sørge for at fordybe kornet i flere timer i koldt vand.

Byggrød i sine gavnlige egenskaber ligner meget byg. Deres væsentligste forskel er forarbejdningsmetoden, hvorved bygen mister en del af fiberen.

Den klassiske byg grød opskrift

Byggrød kan fremstilles på mange måder. Byget er normalt kogt fra 1 til 2 timer, byg korn er kun 40-45 minutter. Korrekt kogt grød vil overraske med sin rige smag og vil længe være en af ​​de kære i familien.

  1. Groats skal skylles i køligt vand for at fjerne mote og støv.
  2. For at tilberede byggraven hurtigere, og kornene bliver blødere, er kornet presoaked i flere timer. Ideelt set er det tilbage i vandet natten over, idet proportionen holdes - for 1 kop korn tager en liter koldt vand.
  3. Byg gryn er perfekt suppleret med mælk, så efter opblødning hældes den med 2 kopper mælk til smuldret korn og 4 til viskos. I den klassiske opskrift blev grød overladt til at smelte i et vandbad i 6 timer. Ved hjælp af en langsom komfur kan du reducere denne proces til 40 minutter.
  4. Klar grød skal fyldes med smør. Byg elsker ham meget, jo mere smør er føjet til grød, jo lysere bliver hans smag. Dette er tilfældet, når "du ikke vil ødelægge grød med smør".

Byg malt

Der er visse krav til broget byg, både til eksterne egenskaber og for dets teknologiske egenskaber. Den første gruppe kan indeholde følgende indikatorer:

  • byg, hvorfra de skal lave malt til øl, skal have en ensartet lysegul eller gul farve. Grøn farve indikerer, at kornet er undergravet, og mørkegult, blandet med sort eller brun, angiver ukorrekt opbevaring. Sandsynligvis blev byget farvet eller ramt af mikroorganismer, på grund af hvilket det mistede sin spiring og maltkvalitet;
  • Der bør ikke være urenheder af rot eller skimmel i duften af ​​høj kvalitet byg. Som regel er det ret frisk, lidt som lugt af strå. For at høre det, skal du varme nogle få korn i din håndflade og derefter gnide dem;
  • kornrenhed bestemmes ved fravær af urenheder (beskadigede eller syge korn, andre korn, ukrudtsfrø osv.) og skadedyr.

De teknologiske egenskaber omfatter spiring af korn, fugt og proteinindhold samt ekstraktion - antallet af stoffer, der går i opløsning som følge af forarbejdning.

Du kan lave byg malt hjemme. Spirebyg kan bruges som et kosttilskud eller som råmateriale til hjemmebrygging.

Først og fremmest skal du kontrollere de købte korn til spiring. For at gøre dette vælger man fra den samlede masse omkring hundrede af de største korn og hælder dem med et glas vand. Udskiftede pop-ups erstattes af nye, indtil alle drukner. Så er byget lagt på stoffet, dækket med fugtig gasbind og efterladt i 2-4 dage varmt. Derefter skal du beregne, hvor mange korn der ikke er spundet. Hver vil svare til en procent. Hvis den samlede spiringshastighed er mere end 90%, så er råmaterialet velegnet til at skabe malt.

For at forberede malt er det vigtigt at skylle bygene godt og adskille alle de korn, der er opstået, såvel som affald og urenheder. Derefter hældes det resterende råmateriale med vand 5 cm over kornets niveau og efterlades i 14 timer. I dette tilfælde skal vandet efter 7 timer udskiftes med frisk. I slutningen kan du desinficere kornet og fylde det med en svag opløsning af kaliumpermanganat i 1-2 timer.

Desinfektion af byg, kornene er lagt i et tyndt lag (4-5 cm) på paller.

De skal omrøres hver 2-3 timer. En dag senere er den dækket af en fugtig klud og efterladt i et varmt rum (15-20 grader). Kornene omrøres og fugtes hver dag. Malt er klar, når spirer når en størrelse svarende til 1,5 kornlængde. Dens holdbarhed er kun 3 dage. Du kan øge det ved at tørre malten.

Før tørring behandles den igen med en opløsning af kaliumpermanganat (i 1 liter vand - 0,3 g kaliumpermanganat) i 20 minutter. Derefter tørres malten ved en temperatur ikke højere end 30-40 grader. Til dette er en velventileret loft sædvanlig, eller et varmt rum, hvor en ventilator arbejder. Tørring tager 3-4 dage, hvorefter spirer fjernes fra kornene, gnider dem mellem palmerne og sendes til opbevaring i hør sække.

Kaffedrik

Lækre kaffedrikke er fremstillet af ristede og malet korn af byg og rug. Det kan tjene som en komplet erstatning for kaffe i tilfælde, hvor koffein er kontraindiceret. Denne drik er meget nyttig, fordi den bevarer de fleste egenskaber af byg og rug.

Det kan bruges til at forbedre fordøjelsen, vægttab, diabetesforebyggelse og overordnet helbred i kroppen. Samtidig indeholder byg kaffe, i modsætning til almindelig kaffe, ikke koffein, derfor spænder det ikke nervesystemet. På grund af dette kan det være beruset til enhver tid på dagen og i enhver alder.

Byg kaffe drikker har ingen kontraindikationer, det kan bruges selv under graviditet og amning, hvis der ikke er nogen individuel intolerance.

Forberedelse af en sådan drink derhjemme er slet ikke svært. For at gøre dette skal du stege byg og rugkorn i en varm, tør stegepande og derefter male. Fra det resulterende pulver kan du brygge kaffe i henhold til følgende opskrift:

Dette er interessant! Som allerede nævnt er byg perfekt kombineret med mælk, så vandet i opskriften kan erstattes med en tredjedel med mælk eller tilsætte den til en allerede tilberedt drikke. Det vil dekorere smagen og gøre det blødere.

Creme, honning eller sukker til smag tilsættes også til den færdige kaffe.

På trods af uretfærdig glemsel genvinder byggravene gradvist deres plads i madlavning. Dens gode egenskaber og rige sammensætning gør dette korn til en af ​​de mest værdifulde næringsstoffer, som skal indgå i kosten, ikke kun til behandling, men også til forebyggelse af mange sundhedsmæssige problemer.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Læs Mere Om Nyttige Urter