I Georgien er alt forbundet med mad og fest - at vende hjem uden at få et par kilo er næsten uvirkeligt, fordi alt er så frisk og velsmagende!
I dette indlæg vil jeg fortælle dig, hvad Georgiens køkken er og vise de mest populære georgiske retter. Jeg anbefaler stærkt alt dette til at prøve direkte i Georgien selv, fordi nationale restauranter ikke er sådan. Selvfølgelig er atmosfæren selv vigtig, og firmaet selvfølgelig! Trods alt i Georgien er en fest og venlig kommunikation hellig ;-)
Hvordan kommer man til Georgien? - Oversigt over budgetmuligheder
De mest populære georgiske retter
I Georgien er der en legende, at når Gud distribuerede lande til folk, drak georgierne hele tiden vin og serverede måltider. Dette berørte Gud så, at han gav georgierne det land, han havde reserveret for sig selv. Og jorden er virkelig frugtbar og rig på høst af druer, æbler, ferskner, abrikoser, blommer, granatæbler, friske urter, alt dette er grundlaget for georgisk køkken.
1. Khachapuri
Denne kage med ost ved nok nok alt. For nylig har de georgiske myndigheder udstedt et patent for khachapuri - det er så vigtigt, at denne kage er i kulturen! Der er mange sorter med forskellige opskrifter: For eksempel er den karibiske khachapuri i form af en båd med tilsatte æg, de imeretiske er runde, de Mengrelianerne er toppet med suluguni-ost, og Rachinsky-demene fremstiller bønner og bacon. En anden type khachapuri er skumdannelse, for kun er der anvendt gærfrit puffekage.
Generelt er i hver region den "mest korrekte" khachapuri bagt, selvom dejen hovedsagelig fremstilles på yoghurt, undertiden anvendes gær.
Adjara Khachapuri - kaloriefabrik
2. Khinkali
Skiver af hakket kød i dej (oftest brugt oksekød). Korrekt bør de spises som denne: bid edderne, drik bouillon og spis derefter resten, og lad spidsen af dejen på pladen ikke spises. Georgierne fornærmes, når khinkali sammenlignes med dumplings, selvom der findes en lignende skål i mange kulturer (for eksempel stillinger i Buryatia). Et kendetegn ved khinkali er tilsætning af koriander, løg og hvidløg i fyldningen.
Kilde: shankar s./Flickr
3. Vin
Georgisk vin er bare en sang: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara og mange andre vil du helt sikkert prøve under din rejse. De fleste af de berømte georgiske vine produceres i Kakheti-regionen i Alazani-dalen. Sørg for at besøge disse steder! Ideelt set, hvis du kommer til festivalen af druehøst i midten af september - er sjov garanteret.
4. Lobio
Oversat fra den georgiske "lobio" betyder "bønner". Derfor navnet på tæren med bønner - lobiani. Der er også flere varianter af denne skål, men der er altid bønner, koriander, forskellige krydderier og mosede tomater. Derudover skal du bruge hot pepper, adjika, selleri blade.
5. Lobiani
Kage fyldt med kogte bønner med tilsætning af Svan salt, koriander. Meget tilfredsstillende!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili er en kylling gryderet. Kødet stuvninger i temmelig lang tid, det burde bogstaveligt talt smelte i munden. I færd med at lave tomater, adjika, hot pepper, hvidløg tilsættes. Dekorer den færdige skål med friske urter.
7. Chikhirtma
Temmelig let at lave tyk kyllingsuppe. Det særprægede er, at kylling og løg først stuves sammen - det giver en unik smag til suppen. Og til sidst tilsættes flere æggeblommer, blandet med vineddike. Det menes, at denne suppe er stor hjælp fra en tømmermænd. I armensk køkken er der også en skål, der fjerner tømmermændsyndromet: kaldet Khash.
8. Pkhali
Næsten alle tidligere georgiske retter var med kød, men phali er egnet til vegetarer. Pkhali er en forretter i form af pasta fra stuvede grøntsager, ofte er det spinat, grønne bønner, ægplanter, sukkerroer. Valnødder, hvidløg og alle grønne er tilsat til grøntsager. Og den færdige skål er dekoreret med granatæblefrø.
9. Satsivi
Satsivi er en nutty sauce, hovedsagelig serveret med kylling stykker. Nødder er jorden og blandet med friske urter og krydderier: nelliker, koriander, kanel (dette giver en særlig piquancy), kogte i lang tid, indtil der er dannet en cremet masse. Til sidst tilsættes kyllingestykker og løg til saucen.
10. Kharcho
Kharcho er en berømt georgisk oksekød eller fårekødsuppe. Foruden kød, tilsættes ris, hvidløg, tomater, humle-suneli og andre krydderier til suppen, hvilket gør det krydret og nærende.
Kilde: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi er georgisk stegt med lam. Ud over kød, ægplanter, løg, gulerødder, tomater, peberfrugter, laurbærblade og friske grøntsager tilsættes. Det anses at i potter det viser sig mere velsmagende.
Kilde: Mad og drikke / Flickr
12. Chakapuli
Stewed ung kød med obligatorisk tilsætning af tkemali, dragon og grøntsager. For det meste spises denne skål i foråret, for i løbet af foråret er de unge tkemali og blomme bær, der er karakteriseret ved en sur smag, modne, og takket være dette har chakapuli en sur smag.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - kun inde i de har suluguni ost. Denne Suluguni er ikke så let at få, så prøv denne skål mens du er i Georgien. Serveret med fermenteret mælk yoghurt, og på toppen skal du sætte et stykke smør.
14. Ajapsandali
En anden vegetarisk skål af georgisk køkken: dampede grøntsager. Normalt er det aubergine, sød peber, gulerødder, tomater. Tilsæt også cilantro, dill, persille, hvidløg og gryderet i en stor kedel.
15. Kubdari
Traditionel Svan kødpai. Highlanders kender meget til enkel og velsmagende mad. Fyldningen er lavet af fåre-, svinekød- eller gedekød med tilsætning af grøntsager, hvidløg og forskellige krydderier.
16. Mchadi
Mchadi behandlede os til værtinde for Telavi guest house - en meget tilfredsstillende ting! Dette er en tæt kage af majsmel og vand. De er temmelig intetsigende i smag, derfor bruges de med satsebeli, tkemali og andre georgiske saucer. Kan fyldes.
17. Achma
En type khachapuri, det er kun vigtigt, at osten er salt, og dejen er intetsigende.
18. Chkmeruli eller chkmersky kylling
Pre-stegt kylling krydret med sovs af koriander, hvidløg og fløde, og så gryderet i 10-15 minutter. Serveret med kartofler eller pita brød.
19. Sauce Satsabeli
Klassisk georgisk sauce af friske tomater, koriander, hvidløg og krydderier serveres normalt med mchadi, majsgrød, lavash. Du kan spise med noget, fordi tomater er en win-win ;-)
20. Tkemali
Tkemali ved alt, da det sælges i vores butikker. Den er hovedsageligt lavet af sur blommer, men kan laves af krusebær eller ribs, også ganske sure bær. Det antages, at den sure smag hjælper vores fordøjelse til at klare fedtholdige fødevarer. I den klassiske udgave af tilberedningen tilføjes ombbalo (sump mynte) samt koriander, hvidløg, rød peber, koriander.
21. Ost
Ost er et af grundene til georgisk køkken. Georgier siger "Hvis du ikke har ost hjemme, så er du død." Hver region i landet har sine egne osttyper. De vigtigste er Suluguni (hjemlandet er Samegrelo), Imereti (hjemlandet er Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) og andre.
22. Krydderier
Ud over lækre saucer er der mange krydderier i Georgien. De giver denne særlige smag af georgisk (og kaukasisk generelt) køkken.
- Cilantro er i opskrifter af næsten alle georgiske retter.
- Humle-suneli (en blanding af koriander, fennikel, basilikum, koriander).
- Rød, varm chili peber.
- Spicy krydderurter (basilikum, dragon, mynte).
- Adjika (blanding: paprika, peber, tomater, salt).
- Svan salt (salt med krydderier).
Kilde: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Så simpelt, så velsmagende produkt, som sælges på næsten hvert trin i enhver georgisk by eller landsby. Traditionel georgisk brød - shoti, madauri, kort sagt, jeg vil kalde fælles ord - pitabrød.
Her har du opskriften til en enkel, hjertelig og billig morgenmad: om morgenen går du til nærmeste bageri og tager et andet varmt brød i form af en båd (0,7-0,8 lari) plus du afkøler vandmelon på forhånd om aftenen (prisen varierer afhængigt af sæsonen). Spise sammen - yummy!
24. Churchkhela
Churchkhela er kaukasiske snickers, en usædvanlig populær sødme i hele regionen. Lavet af valnødder eller hasselnødder, der er spændt på en streng og dyppet i druesaft, fortykket med mel (pelamushi). Nogle gange bruge granatæblejuice, hindbær og andre bær på honning.
25. Mejeriprodukter
Det mest berømte mejeriprodukt i Georgien er matsoni. Dette fermenterede mælkeprodukt fremstilles af kogt mælk med tilsætning af en speciel starter. Matsoni er spist både som en separat skål og som ingrediens til andre retter, for eksempel er dej til khachapuri lavet på matsoni.
26. Lemonader og mineralvand
Et andet særpræg ved Georgien er den lækre limonade - Tarragon, pære, æble. Jeg anbefaler firmaet Lagidze - de har en smag lige fra deres barndom, dette er den legendariske georgiske limonade! Prøv selvfølgelig Borjomi og andet lokalt mineralvand.
Se også: Borjomi City: Du kan drikke mineralvand der gratis!
Hver region har sine egne ejendele at lave de samme retter. I grænseregionerne kan køkkenet påvirkes af nabolandene, for eksempel i Batumi vil du møde mange kebaber (indflydelsen fra det nærliggende Tyrkiet).
Hvis du kommer om sommeren eller det tidlige efterår, så sørg for at spise frisk frugt og grøntsager, det er ikke kun awesomely velsmagende, men også nyttigt. Det er også billigt.
Georgisk køkken, såvel som armensk køkken, forlod et levende indtryk under en tur til Kaukasus. Georgiske retter er friske, lyse, mindeværdige smag og ofte højt kalorier ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/Georgisk køkken: hovedretter og tips til at prøve
Ud over disse eller andre attraktioner er hvert land berømt for sin særlige, i modsætning til andre retter, som er stolt, værdsætter, elsker og bytter ikke noget til noget i verden. Så det georgiske køkken er en symbiose af delikatesser: succesfuldt kombineret kød og grøntsager, krydret med et stort udvalg af krydderier.
Og hvilke appetitvækkende og nærende melprodukter og slik er her, og saucer og oste! Generelt vil vi ikke plage dig for længe og forsøge ikke kun at forene os, men også at beskrive alle de mest lækre nationale retter af georgisk køkken.
Georgiske retter
Det er simpelthen umuligt at ikke forelske sig i Georgien. Alle, der kommer her en gang, søger at besøge dette gæstfrie og "velsmagende" land mindst en gang mere. Mænd vil være glade for kødretter, mens kvinder og børn vil sætte pris på det rige udvalg af georgiske slik. Og selvom du er en hardcore vegetar, vil retter fra forskellige grøntsager sikkert forelske sig i den rige smag og usædvanlige betjening.
"Her kan du sikkert glemme din kost og bare nyde velsmagende mad", sætter vores nye farverige bekendtskab i Georgien kort sagt det. Den bedste erklæring om køkkenet i dette land er svært at forestille sig. Faktisk kan næsten alle turister ikke nægte sådan en appetitlig mad og få lidt ekstra pund.
snacks
Snacks i Georgien er repræsenteret af et bredt udvalg af retter. Disse omfatter en række grøntsager eller plantesalater med krydderier, både rå, stuvet, kogt, stegt og bagt, og saltet og endda syltede. Ved at vælge en særlig sauce til dem kan du forsøge at lave din egen unikke snack på stedet (hvis du foretrækker at lave mad og spise derhjemme).
De mest populære er følgende retter:
- Badridgeani (stegt aubergine med nødder) - i Georgien er mange godbidder tilberedt med ægplanter. De kan fryse og derefter rulle dem op og fylde dem med valnødder; Kog gryden i kombination med andre grøntsager eller server i en stege. Blå elskere vil helt sikkert lide nogen af de nævnte retter.
Fried eggplants ærlig talt ikke lide os. Måske var de forberedt ikke så meget, eller vi forventede for meget fra denne skål.
Første kurser
Valget af første kurser i Georgien for rejsende vil være lille, men meget velsmagende og varieret. Selv på trods af at suppen i hver region er forberedt og serveret lidt anderledes, er vi sikre på, at alle vil vælge den mest værdige mulighed for sig selv.
Forresten er det ikke almindeligt at tilføje grøntsager til de første kurser, så du kan vælge ikke at kigge efter kendte kartofler eller gulerødder. Suppen er stadig tyk, men på grund af tilsætning af æg eller melbaserede saucer. Det første kursus serveres nødvendigvis varmt.
- Chikhirtma - en hjertelig suppe, sædvanligvis kogt af kyllingekød, majsmel, æg, urter og krydderier. Ægene i fadet opløses fuldstændigt uden foldning på grund af deres oxidation med en lille mængde citronsyre.
- Kharko - tyk bøssesuppe med ris, krydderier, urter, hvidløg og tkemali (tørrede blommer). Nogle gange er kharcho lavet af svin eller lam, men oksekød betragtes stadig som traditionelt kød. Ofte serveres suppen meget krydret.
- Hashi-rige suppe, konsistensen af en fortyndet aspic. Kogt i temmelig lang tid (ca. 8 timer) fra oksekødben og slagteaffald. Hashi serveres med hvidløg og urter. Favorit tømmermænd kur.
Hovedretter (hoved)
Da Georgien for det meste er et "kødland", findes fiskeretter ikke ofte i restauranter og kan ikke tilskrives nationale retter.
Vi vil liste de vigtigste eller andre retter, der er bekendt med georgierne:
- Odzhahuri - kogte og serveret på ketsi (pan) kartofler med kød, urter og krydderier. Meget smuk, velsmagende og solid parabol.
- Khinkali er den mest berømte skål i verden. Eksternt og i smag, de ligner store dumplings med en hale sprinklet med sort peber. Påfyldningen er meget forskelligt: fra kød til grøntsag. Spis khinkali hænder og hold halen. Først bider og drikker juice, og derefter fortsæt direkte til måltidet.
- Borano er en meget højt kalorieindhold bestående af agarisk ost, smør, majsmel og æg. Det har en usædvanlig smag.
- Mtsvadi (shish kebab) - er lavet af forskellige slags kød. Normalt er mørbradet ikke forvædet.
- Satsivi - kyllingegryde i tandem med valnød, sauce og krydderier.
- Kylling tobak - kylling kogt under oket (tapaka). Serveret med hvidløg og krydderier.
- Chakhokhbili - stewed meat stew. Oftest tilberedt af stykker kylling med hvidløg, urter og krydderier.
- Gedde eller chalushuli - skål af kalvekød eller oksekød. Tilberedt med tomater, urter og hvidløg. Ofte meget krydret.
- Kupaty - lækre pølser, der faktisk minder om vores sædvanlige hjemmelavede pølse. For det første koges de (bogstaveligt 1 minut), og derefter steges i en pande eller trækul.
- Chanahi - en solid fad bestående af stuet kød med grøntsager. Den er forberedt i en lerpotte.
- Chakapuli - ungt kød stuvet i krydderier og greens. Normalt anvendt lam.
- Chkmeruli - mørk kylling med cremet hvidløgssauce, kogt på ketsi.
- Gomi - velsmagende grødgrød af ensartet konsistens med smeltet suluguni-ost.
- Stejlørred i granatæble sauce - Sauces surhedsgrad giver en krydret smag til denne skål.
saucer
Saucer i Georgien er meget velsmagende og interessant. De kan godt lide at tilføje til mange retter til mætning. Og mange turister, der har forsøgt og forelsket sig i en bestemt sovs, går selv hjem med en flaske nyligt lavede godbidder.
De vigtigste er:
- Bagé er kongen af alle saucer. Det er bagen, der serveres på georgiernes festlige borde og bringer den til konsistensen af cremefløde. Forbered sausen fra en blanding af valnødder, krydderier og hvidløg. Ideel til kød og fisk retter.
- Adjika er en meget varm sovs, der bruger rød peber, krydderier og hvidløg. Tomater har aldrig været en del af den nuværende georgiske adjika.
- Tkemali er en sød og sur sauce der passer til næsten alt. Tilberedt med samme navn blommer tkemali (kirsebær blomme), en række krydderier, urter og hvidløg.
- Szatebeli - en velsmagende sur-sød sovs, der minder om den sædvanlige ketchup. Den består af: tomater, sød peber og krydderier. Det passer til næsten alle retter, især kød og fisk.
Flour retter (kager)
For mange turister er Georgien forbundet med kebab, krydderier, forskellige saucer og vin. Og først efter at komme her, ved du - den virkelige dronning af landet bakker ved højre. Lækker og duftende khachapuri, hjerteligt brød, tærter med de mest forskellige fyldstoffer... Alt dette bliver en integreret del af Georgien, der vinder den universelle kærlighed til rejsende.
Som en georgisk fortalte os, kan en familie på 4 personer spise 5 eller endda 6 sådanne shois puri (brød) om dagen.
De mest populære mel retter:
- Shotis puri (brød) - meget velsmagende, spist hurtigt og roligt. Solgt i form af en lang flad kage med en rund "pandekage" i midten. Bagt i særlige store gulvovne - ton. Mest appetitvækkende i form af varme med tilsætning af ost.
- Mchadi - små usyrede flade kager lavet af majsmel. Lokalbefolkningen elsker at spise dem med ost.
- Imeritinsky Khachapuri - en rund pandekage med ost inde.
- Mingrelian khachapuri - adskiller sig fra imeritinsky ved tilstedeværelsen af ost oven på flade kager.
- Adjara Khachapuri - den smukkeste og appetitvækkende. Serveret i form af en åben båd, med ost, æg og et stykke smør inde.
- Khachapuri på en spyt - khachapuri med ost, som er tilberedt og serveret på en spyd.
- Den kongelige khachapuri er en enorm khachapuri med ost, ikke kun indeni men også udenfor.
- Penovani er den mest populære type khachapuri. Eksternt og efter smag minder puffen med ost.
- Achma - et hjerteligt måltid. Faktisk - det samme bløde, men lavet af kogte lag dejen, der smøres med smør og ost.
- Lobiani - kogt bønnepai. Normalt helt krydret parabol.
- Kubdari - kødpai, med tilsætning af varme krydderier.
- Guriy tærter - en usædvanlig skål ligner en bagel. Inde er et æg og en ost.
Der er mange oste i landet og de mest forskelligartede. De er alle forskellige i smag, tekstur og forberedelsesproces. De mest populære er:
- Imeretinsky - det er sædvanligt at lave khachapuri fra det. Meget velsmagende både i sig selv og i forskellige retter. Betegner let saltede arter.
- Suluguni - salt ost, der betragtes som syltede. Det har få øjne og elastisk konsistens.
- Nadugi - ostemasse med en utrolig delikat cremet smag. Ofte tjente i en tynd konvolut af suluguni.
desserter
Hvordan kan man ikke huske de georgiske desserter? Selv de der ikke kan lide slik meget, finder her noget at forkæle og overraske.
- Churchkhela - valnødder strækket på en snor eller hasselnødder, hældt generøst kogt af druer, sukker, hvede og majs mel blanding. Der er forskellige typer og farver afhængigt af druesorten. Altid lækker, sød og usædvanlig dessert.
- Gozinaki (kozinaki) - valnød skiver stegt i honning.
- Pelamushi - lavet af druesaft og majsmel. Serveret koldt og strødt med nødder.
- Baklava er en kompleks og omhyggelig dessert. Kogt med tynde lag dejen, der er smurt med sød sirup og nødder.
- Nazuki - et stort velsmagende brød med honning og rosiner.
- Tklapi - Sød og sur dessert, faktisk - marshmallow, som tørres i solen.
Tips og tricks fra forfatterne
Hvis du er bange for at gå til Georgien på grund af de specielle spiciness og spiciness af retterne, forsikrer vi dig: her kan du finde helt normal mad (som en sidste udvej, lav din egen). Hertil kommer, at caféer og restauranter ofte lytter til kundernes ønsker, gør mad mindre stikkende eller ikke smider nogle krydderier. På populære turiststeder forbereder de sig naturligvis noget, som rejsende er mere vant til (uden skarphed og fedthed). Forresten er en stor mængde grønne i næsten enhver skål normen for Georgien.
At prøve alle de nationale retter i landet på et tidspunkt af hendes besøg er ret svært og næsten uvirkeligt. Du bør ikke bestille mange retter, hvis du kun er to. Trods alt er portionerne i Georgien virkelig enorme.
Vi anbefaler dig at være opmærksom på først og fremmest melet. Fra det lyseste, som vi forsøgte, udstikker vi den ajariske khachapuri. Hjertelig og velsmagende, det kan nemt tjene som en morgenmad for to. Det er værd at fornøjelsen af 6 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
6 GEL = 1,99 Euro;
6 GEL = 2,28 dollars;
6 GEL = 151,32 rubler;
6 GEL = 63,84 Hryvnia;
6 GEL = 5.1 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte.. Vi forsøgte den mest lækre Ajariske khachapuri i Batumi, i restauranterne "Retro" og "Zeroden".
Og så det så ud som den dyreste grill til os i Georgien. Ikke alene måtte han vente i meget lang tid, han var stadig hård og brændt.
Hvis du kommer til Georgien for at nyde den lokale kebab, så vil du sandsynligvis blive forstyrret. På grund af det faktum, at kødet normalt ikke er gennemblødt, viser det sig at være tørt og lidt hårdt.
Vi forsøgte mange forskellige kebaber og gjorde en konklusion for os selv - den mest lækre var svinekød fra den ajariske cafe ved siden af dronning Tamar broen. En servering koster 8 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
8 lari = 2,65 euro;
8 GEL = 3,04 dollars;
8 GEL = 201,76 rubler;
8 lari = 85,12 Hryvnia;
8 GEL = 6,8 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte.. Hvis der ikke er mulighed for eller lyst til at tage en udflugt, skal du prøve svinekødkebab i Batumi i restauranten "Sachashnike" eller i Tbilisi i restauranten "Mravalzhamiieri".
Af supper var den mest lækre kylling (chikhirtma). I starten var det dog lidt mærkeligt og usædvanligt at spise suppe uden grøntsager. Den mest lækre chikhirtma blev serveret i Tbilisi til 5 lari. GEORGIAN GEL COURSE:
5 lari = 1,66 euro;
5 GEL = 1,9 dollars;
5 GEL = 126,1 rubler;
5 lari = 53,2 Hryvnia;
5 GEL = 4.25 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte.. En stor del var nok til to. Det er bedst at prøve chikhirtma i Tbilisi restauranter "Mravalzhamieri" eller "Maspindzelo", og i Batumi i restauranten "Bremen".
Khinkali vi ærligt ikke kunne lide. Uanset om vi spiste dem på det forkerte sted (ikke i "tavernaer"), eller simpelthen er det ikke vores skål. Af den måde, på trods af at khinkali betragtes som store dumplings, kan du i enhver cafe eller restaurant vælge dem fra: grøntsager, ost, hytteost, kartoffel mv. fyldninger. Deres omkostninger starter fra 0,45 GEL. GEORGIAN LARI COURSE:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dollars;
0,45 lari = 11,35 rubler;
0,45 GEL = 4,79 UAH;
0,45 lari = 0,38 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte. stk., men mindre end 5 ordrer normalt ikke primayut. Ønsker at prøve rigtig lækker khinkali - gå på tur til den georgiske militærvej. Næsten det eneste sted, hvor vi spiste normalt khinkali kød, er Pasanauri landsby.
Men hvad vi virkelig havde at smage var Ojahuri. Vi bestilte det ofte og på forskellige steder. Næsten overalt var det helt velsmagende med saftige stykker kød. Omkostninger pr. Servering starter fra 7 GEL. GEORGIAN LARI CURSUS:
7 GEL = 2,32 Euro;
7 GEL = 2,66 dollars;
7 GEL = 176,54 rubler;
7 GEL = 74,48 Hryvnia;
7 GEL = 5,95 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte..
Imereti-ost, som vi har bemærket, er elsket ikke kun af turister, men også af georgierne selv. Vi råder dig til at prøve det. Personligt tog vi denne ost på Goodwill supermarkedet og det viste sig at være ret salt. Som elskerinde i lejligheden, hvor vi boede i Batumi, fortalte senere, at han faktisk er forskellig. Med hende blev vi behandlet på næsten usaltet Imeretianost.
Vi anbefaler også at prøve churchkhela (fra 2 GEL THE GEORGIAN GEL COURSE:
2 lari = 0,66 euro;
2 GEL = 0,76 dollars;
2 GEL = 50,44 rubler;
2 GEL = 21,28 Hryvnia;
2 GEL = 1,7 hviderussiske rubler.
Kurs og priser er muligvis ikke korrekte. ). Denne usædvanlige delikatesse ligner slet ikke det, der til tider kan findes på hylderne i butikker i post-sovjetiske lande. Churchkhela er en populær dessert i Georgien, som spises af både voksne og børn. Den mest lækre sælges i Batumi i en specialbutik, "Badagi". Foruden churchkhela er der smukke souvenirsæt, der er velegnede som en gave.
Og endelig: Hvis du vil smage ægte georgisk mad, skal du kigge efter steder, der er besøgt af georgierne selv.
http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/køkken
Georgisk køkken er en af de ældste i verden og er berømt for den oprindelige kombination af naturlige produkter - grøntsager, kød og krydderier. Artikler fra denne kolonne vil være til din smag, hvis du vil prøve dine kulinariske færdigheder eller bare kende bekendtskab med traditionerne for madlavning af nationale retter. Her er madlavningens hemmeligheder:
- Khachapuri "Båd" med et Adzhar-stil æg;
- specialitet kaukasisk suppe Kharcho;
- rød bønne lobio på georgisk;
- stor og saftig khinkali;
- satsivi med valnød;
- lam chanakhi;
- fjerkræ gryderet kaldes chakhokhbili.
I dette afsnit kan du finde generelle artikler om det georgiske køkkens særlige, der er tekster om bestemte retter og nuancerne i deres forberedelse. Opskrifterne, der præsenteres i artiklerne med trinvise instruktioner og levende fotos, vil være en glimrende hjælp til dem, der ønsker at trænge ind i den georgiske verden gennem nationale retter.
Tip! "For dem, der ikke har prøvet en enkelt georgisk skål, er det nyttigt at vide, at det nationale køkken er berømt for sin piquancy. Derfor må vi være forberedt på, at retter i lokale cafeer og restauranter vil brænde usædvanligt. "
http://gruziyagid.ru/kuhnyaGeorgisk køkken: 10 bedste retter med detaljerede opskrifter
- I en varm (ikke varm!) Mælk, tilsæt en kniv sukker og gær, hæld lidt solsikkeolie (2 spsk), drys mel og sæt på et varmt sted i 15 minutter.
Tilsæt i gærblandingen matsoni (kefir), et æg og halvdelen af det forudsejede mel. Knæ, gradvist tilsætning af det afkølede smeltede smør, salt og det resterende mel. Hæld nogle gange dråber vegetabilsk olie på din håndflade, så dejen ikke holder fast i dine hænder.
Vi danner en bold ud af dej, drys med mel og lad det komme i 1 time. Knæ og lad igen gå hen for yderligere 1 time.
Gnid ost på et groft rist, tilsæt ægget og rør det bløde smør.
De mest lækre georgiske retter
Hvad velsmagende kan du prøve i Georgien? Hvilke retter betragtes som sande nationale, og hvad betyder alle disse underlige navne på menuen? Vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i dette indlæg.
Vi håber, efter at have læst, vil du ikke længere være svært at forstå menuen og vælge en skål efter eget valg, og du behøver ikke stille tusind spørgsmål til tjenerne, der undertiden taler russisk dårligt.
Artikelens indhold:
Kharcho er en krydret national suppe af oksekød og ris, altid krydret med masser af forskellige grønt, hvidløg og nødder, hvilket giver den en enestående rig aroma.
Sukkers vigtigste fremhævning og samtidig dens grundlag er plumpuréen tørret fra tokemaen, der er særligt tørret i solen, hvilket supplerer den udsøgte smag med surhed. Alle disse ingredienser gør Kharcho tyk, krydret og meget tilfredsstillende.
Hashi er en fedt bouillon, hvis basis er bøgetes ben og hvidløg. Der er slet ingen grøntsager, så nogle mennesker kan lide at tilføje grønne. Den brygges i meget lang tid, 8-10 timer og noget, der ligner vores flydende jelliedkød.
Hashi menes at styrke knoglerne, er godt for leddene og hjælper med brud. Mange ser ham som en frelser efter en lang fest og en frygtelig tømmermænd. Denne suppe giver også styrke og energi til hele dagen, så der spises hashis om morgenen.
Chikhirtma er en anden georgisk sortiment af bouillon, men allerede fra kylling eller kalkun. Sammensætningen af chikhirtma, undtagen kød, indeholder majsemel til fortykning, en masse krydderier, urter og æg.
Det er den sidste ingrediens, der gør madlavningen vanskelig, da æggene har tendens til at krølle op i det varme, og du skal opløse dem i bouillon. For at lette denne opgave, tilsæt et par dråber citron eller granatæblejuice, hvilket giver suppen en speciel smag.
saucer
Tkemali er en varm og søde sour sauce lavet af blommer af tkemali, hvidløg og grønne. I den nuværende tkemali skal der være duftende cilantro og sumpmynte, som giver saucen friskhed.
Tkemali supplerer næsten alle retter, så hvis du kan lide det, kan du altid bestille det. Og forresten, alle, der kommer til Georgien, vil helt sikkert vende hjem med en flaske tkemali. Og hvor bedre at købe det i Batumi, læs her.
Satsebeli er en georgisk ketchup lavet af tomater og grøntsager. Denne hjemmelavede satebel er lavet af jordnødder og tomater, og i restauranten fortolkes det fra tomatpuré, koriander, persille, dill og hvidløg.
Bagé er en blød sovs, der passer godt til noget kød og fisk. Det er lavet af nødder, masser af krydderier og hvidløg. Det ser gullig hvid ud af farve og ligner creme i konsistens. Bage er meget populær i Georgien, og det er altid iboende i festbordet.
Adjika - Georgian Adjika er ikke kun krydret og salte, men meget krydret og stikkende, som det er lavet af udvalgte rød peber, hvidløg og krydret krydderier.
desserter
Churchkhela er en velsmagende, sund og meget gammel delikatesse, som ofte kaldes den georgiske snickers. Churchkhela er lavet af hasselnødder eller valnødder og specielt tilberedt druesaft - Badagi.
Churchkhela er forskellig i smag og farve, da hver druesort gør sit eget eksklusive håndtryk, men det skal slå den bløde og lidt mere lunefuld. Af den måde patenterede georgien churchkhela sammen med chacha og suluguni som et nationalt mærke. Så nu er det virkelig nationale retter, og ingen vil argumentere med det.
Pelamushi er en anden interessant og populær georgisk dessert. Den er brygget af majsmel og druesaft, og nogle tilføjer rosiner eller nødder. Efter pelamushi er klar, hældes den i forme og får lov til at afkøle og smukt indrettede, når den serveres.
Gozinaki er den samme kozinaki elsket af alle som et barn, men så forekom det ikke for nogen af os at dette er georgisk sødme. Selvfølgelig har hver husmor sin egen traditionelle gozinaki opskrift, men de vigtigste ingredienser er stadig stegte valnødder og honning.
Baklava er den samme baklava kendt for os, men med sine hemmeligheder i madlavning, så det er lidt anderledes i smag.
snacks
Pkhali er en meget nyttig georgisk snack til enhver smag. Grundlaget for phali kan være både grøntsager og grønne, men oftere er de lavet af ægplanter eller spinat, og der tilføjes greens og nødder til dem. Vi råder dig til at bestille sortimentet af phali, så det bliver mere interessant og smagere.
Badridani er den mest populære snack i Georgien. Smuk rulle af stegt aubergine og møtrikfyldning, altid dekoreret med granatæblefrø.
Jongholi er en slags pickles fra hvide blomster af Klykachka-træet. Let gærede blomster er originale i smag med en sur antydning og smag af krydderier, der tilsættes til starteren.
Mchadi er rosenrøde kager lavet af majsmel. Tastier de er varme og med ost. Forresten, mchadi er meget tilfredsstillende, så bestill ikke meget, ellers behersker du ikke hovedretten.
Suluguni - lidt salt, porøs og elastisk ost. Det er den mest almindelige af georgiske oste og er godt lide af næsten alle, orden uden at tænke.
Nadugi - en delikat cremet snack, der ligner kageost, serveres ofte i konvolutter af suluguni.
Kaimagi er noget mellem en cremefløde og fløde, men med sin egen unikke rige smag. Det er meget nyttigt og laves kun i landsbyer fra friske mejeriprodukter. Hvis du kan lide creme creme, skal du sørge for at prøve det!
Hovedretter
Khinkali - store dumplings af den oprindelige form. De spiser khinkali udelukkende med deres hænder, først bid lidt, så drik kødjuice indefra og kun derefter fortsæt med at smagekød. Forresten betragtes halen fra hinkalki ikke som velsmagende, og den bliver altid smidt væk.
Satsivi er en blød hjemmelavet kylling med en valnødbagesauce, men med andre krydderier og krydderier.
Khachapuri er den berømte georgiske nationalret over hele verden, hvilket betyder en flatbread med ost. Afhængig af typen af dej, form og metode til fremstilling er der Khachapuri i Adzhar, Megrelian, Imeretian og Acma. Den mest almindelige er khachapuri puff wienerbrød i form af en konvolut kaldet skumdannelse.
Adjara Khachapuri er ikke bare den mest lækre Khachapuri, det er et mini-kunstværk i Adjara. Kruset dej i form af en båd, inden for hvilken der er en masse ost, smør og hele æggeblomme, er forbundet med havet og solen på Sortehavskysten. Når du bestiller, vælg en renset Adzhar khachapuri, så vil der være mindre brød, og du vil være i stand til at mestre det helt.
Mtsvadi er det georgiske navn for shashlik. Selv om vi alle er forbundet med Georgien og kebab, men her laver de ikke det meget. Bedre prøve den nationale kebab i nogle georgiske restauranter i dit land, det smager bedre der.
Lobio - fra georgisk lobio oversættes som bønner og samme navn betyder en nationalret med kogte røde bønner, grønne og krydderier. Georgien er meget glad for bønner, og derfor er der mange af dets sorter og retter med deltagelse.
Chanahi er en lammegryde i en lerpotte med grøntsager og krydderier.
Odzhahuri er en traditionel georgisk skål kartofler, kødstykker og krydderier. Det ligner vores kartoffel i en landstil, kun krydderierne er ikke de samme.
Chirbuli - Georgianæg i en nøddesaus med tomater, løg, hvidløg, yndlings krydderier og grønne.
Achma er en lagdelt ostekage. Det ligner meget på khachapuri, derfor anses ahmu for at være dens sort.
Dolma - den samme fyldte kål indpakket i druerblad, som giver dem en vis surhed.
Chashushuli eller Ostry - krydret kalvekød eller oksekød med tomater og grøntsager. Ofte tjente i ketsah uden sideskål.
Sinori - en skål af forbagt accordeonlignende dej, der hældes med hytteost og smør, klædt med en lille mængde hvidløg og bagt lidt. Så velsmagende som caloric en skål af ajarisk køkken.
Borano - husk ordene "ride som ost i smør", så det er borano. Nogle gange tilføjes kartofler til denne duet for ikke at være så fed.
Yakhni er ømme stykker oksekød i en tyk valnød sovs, løg og krydderier. Meget velsmagende og krydret parabol, vi anbefaler at prøve.
Hver national georgisk skål er velsmagende og original på sin egen måde, så vi anbefaler dig at prøve så meget som muligt og nyd din appetit!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyuda30 georgiske retter, som du absolut skal prøve
Nej, venner, vi bliver ikke til et kulinarisk sted. Sagen er, at når man taler om Georgien, er det simpelthen umuligt at sidestille fødevareemnet eller påvirke det overfladisk: maden her er så fantastisk, at du skulle komme her bare for at spise.
Dette er en anden artikel om georgiske retter, denne gang - så mange som 30 retter, som du absolut bør prøve. Læs, noter, og sørg for at komme til at prøve.
1. Puri
Ikke underligt de siger, at brødet - over hovedet. Georgian køkken begynder med brød, brød er specielt her og er en af hovedkomponenterne i kosten. Puri er det mest genkendelige konditori i Georgien på grund af sin form - dette brød kan ikke forveksles med noget.
Georgierne bager brød i traditionelle lerovne kaldet tone. Branden brænder i bunden af ovnen og opvarmer sine vægge, hvorpå den georgiske bager "slår" kagerne, så de holder sig og bakker i lodret tilstand.
2. Khachapuri
Georgisk ostbrød eller tortilla med ost er en anden vigtig bestanddel af georgisk køkken. Der er flere versioner af forberedelsen af khachapuri, som er afhængige af regionen. Du skal prøve alt:
Imereti - runde med ost inde.
Megrelsky - ligner Imeretinsky, men indeholder ost og smør, ikke kun indeni men også udenfor.
Ajara - khachapuri i form af en båd, der indeholder ost, æg og smør.
Khachapuri på en spyd - ost og dej er såret på en spyd og kogt på en grill.
3. Azuki
Nazuki er georgisk krydret brød, som kan smages langt fra overalt. Det er også bagt i en tone, men interessant fordi det har duft af fedter, kanel og indeholder rosiner. Dette wienerbrød er typisk for byen Surami. Der er mange små vejsiden bagerier, hvor du kan købe nazuki varmt lige fra ovnen.
4. Chvishtari
Chvishtari er georgiske cornbreads. De kommer fra Svaneti. Indenfor chvishtari - ost, serveret med sauce.
5. Suluguni
Georgisk ost, mozzarella-lignende i tekstur. Det er saltt, flygtigt, opdelt i "strenge". Det spises simpelt eller tilsættes til forskellige retter (for eksempel khachapuri).
6. Nadugi
Dette er den originale georgiske appetitvækker, der består af frisk cottageost med en delikat cremet smag, pakket i tynd suluguni-ost.
7. Jongholi
Traditionel georgisk appetitvækker, stygge i udseende, men meget interessant i smag. Disse er syltet blomster. Lidt minder om surkål og saltede oliven.
8. Salat
Ordet "salat" i menuen med georgiske caféer betegner ofte salat af agurker og tomater. Yderligere ingredienser og dressing kan variere afhængigt af institutionen. På billedet ses en salat af agurker og tomater med løg og valnødder. Stadig meget velsmagende med kaketisk olie.
9. Georgisk kyllingesalat
En anden salat, der ofte vises i menuen hos de fleste institutioner, er opført som qatmis salati. Det er en simpel kyllingesalat med løg, mayonnaise og krydderier.
10. Olivier eller russisk kartoffelsalat
Olivier betragtes som et traditionelt russisk køkken her. Denne salat er meget populær, den serveres næsten overalt. Men det er ikke helt kendt for os Olivier. Her er det kogt uden pølse. Og ofte forveksles med en vinaigrette - spørg tjeneren, hvad institutionen hedder Olivier.
11. Badrijany
Et af de mest foretrukne snacks af turister er aubergine ruller. Badridani stuffing kan være meget forskelligartet, men indeholder altid ost og valnødder.
12. Pkhali
Pkhali - den oprindelige snack i form af kager, den vigtigste ingrediens kan være næsten enhver vegetabilsk eller krydderurter, den mest populære - rødbeder og spinat. Det serveres som en side skål til kødretter, som en separat skål, som en snack.
13. Dolma
Dette er en appetitvækker i form af ris og kødmasse, indpakket i kål eller druer blade. I Georgien serveres det traditionelt med hvidløgssauce lavet af yoghurt. Strengt taget er det en skål af armensk køkken, men i Georgien er dolma elsket og kan lave mad.
14. Khinkali
Dette er kogt kød i dejen, som dumplings. Du bør kun spise khinkali med dine hænder og holde deres haler. I hver region fremstilles de på forskellige måder og med forskellige fyldstoffer. I Tbilisi anbefaler vi at prøve en byrecept med kød og grøntsager. Hvis du rejser langs den georgiske militærvej - stop i landsbyen Pasanauri. Det betragtes som fødestedet for Khinkali og her er de fremragende.
15. Chikhirtma
Usædvanlig kyllingesuppe, som omfatter kød, urter, æg, mel og eddike. Ikke-vant til det kan virke lidt tær på grund af eddike, men i almindelighed er bouillonens smag rig og harmonisk. Hvis du gik over vin i går, vil chikhirtma være din frelse.
16. Mtsvadi
Georgisk kebab, serveret med plum tkemali sauce eller tomat sabel. Som regel kød er kogt uden nogen marinade overhovedet, men er generøst smagret med løg og granatæblefrø.
17. stegte kartofler
En klassisk skål, der kan bestilles overalt, er stegte kartofler serveret med tkemali sauce.
18. Lobio
Skål af bønner med løg og urter. Afhængigt af etableringen kan det afvige lidt både i sammensætning og i konsistens. Serveres oftest i en lille lerpotte. Prøv at drukne i en gryde en pod med varm peber og tå en lobio sammen med mchadi (majs kage).
19. Chashushuli
Traditionel georgisk parabol - kalvekød med løg og peber.
20. Chakapuli
Igen stukkede kød med urter og krydderier. Lammet bruges som kød, sur blommer, cilantro, dragon, hvidvin anvendes som tilsætningsstoffer.
21. Kharko
Traditionel georgisk første kursus med oksekød, kan serveres med eller uden ris. Der er også vegetariske versioner af kharcho med aubergine, courgette, valnød. Pas på - Kharcho er altid en meget krydret skål.
22. Ørred i granatæble sauce
Ørred er stegt til sprød, serveret i en sød eller salt granatæble sauce.
23. Matsoni
Dette er georgisk yoghurt. Den har en behagelig delikat smag, serveret ved stuetemperatur. Også meget udbredt i saucer og dressinger.
24. Churchkhela
Dette er en dessert i form af en række nødder i en tyk, karamelliseret druesaft. Det sælges på hvert hjørne, men køb ikke churchkhela på gaden - hvor det tørrede ud, absorberede alle støj fra vejstøv. Køb i butikker. Den korrekte churchkhela er ikke svært, men hård, som nougat.
25. Chiri
Chiri er en tørret persimmon. Sådan en delikatesse kan findes i de samme butikker, hvor churchkhela sælges. Skåret persimmon er spændt på en tråd og hænger, indtil den er helt tør i flere uger.
26. Borjomi
Dette er et populært mineralvand ikke kun i Georgien, men også langt ud over dets grænser, som udvindes fra kilden med samme navn. Du kan købe det hos enhver butik og cafe, samt drikke direkte fra kilden, hvis du befinder dig i Borjomi.
27. Lemonade
Hvis georgierne ikke drikker Borjomi, vin eller øl, betyder det, at de drikker limonade. Der er mange variationer af limonade, det er anderledes i smag og farve.
28. Waters Lagidze
Dette er mousserende vand med sirupper, som vækker varm nostalgi hos turister. Der er mange smagsoplevelser: kirsebær, fløde, citron, pære, dragon, druer, vanille og jævn chokolade.
29. Traditionel vin
Navnlig blev vin fremstillet i kvevri (store lertøjskande begravet i jorden) ifølge den traditionelle opskrift, som forfædrene gjorde for otte tusinde år siden. Du vil ikke prøve denne vin i noget andet land i verden, så brug øjeblikket - smag georgiske vine og tag dem hjem.
30. Chacha
Traditionel drue vodka, som er lavet af rester af vinmaterialer. Prøv chacha, hvis du kan lide spiritus. Det vigtigste - Beregn din styrke og ikke forstyrre anden alkohol.
Denne liste er langt fra komplet, der er stadig mange lækre retter i georgisk køkken. Når du finder dig selv i Georgien, spis alt og mere - det er bedre at få et par ekstra pund end at fortryde den tabte mulighed for at lære et af verdens mest fantastiske køkkener.
Baseret på Katherine Belarmino og Romeo Belarmino.
http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /Georgisk køkken - Smag Georgien!
Hvad er Georgien? Georgien er en unik natur med en lang række landskaber. Her kan du se det lyse blå hav mod de snedækkede toppe, nyde kuldefjeldene og lyden af gamle skove. Georgien er en historisk og spirituel rigdom, dygtigt udtrykt i arkitektur og templer. Georgien er en guddommelig polyfoni, en pragtfuldt sang nation, og også Georgien er et dejligt køkken kendt over hele verden. Desuden er den mange timers fest med dusinvis af toasts og den uendelige strøm af retter det vigtigste mål for en tur til Georgien for mange turister.
Hvad er så unikt georgisk køkken? Hvad er det, og hvad det spises med (undskyld for ordspillet), vil vi forsøge at fortælle i dette materiale. Men hvad materiale om Georgien uden en legende? Det siges, at Gud engang havde brug for at krydse det høje kaukasiske bjergkæde. Stien var meget lang og tornet, og under overgangen bemærkede Gud ikke, hvor brød og kød faldt fra sin taske til jorden. Stedet, hvor guddommelige produkter faldt, blev kendt som Georgien. At vide, hvordan georgierne elsker og ved, hvordan man laver mad, er absolut ikke nødvendigt at tvivl om netop denne oprindelse af dette stolte og smukke land.
Vi vil fortælle dig om de mest populære georgiske retter, hvor en uerfaren turist kan blive forvirret.
Georgiske retter
khachapuri
Meget tørt sprog kan siges at det er en kage med ost. Men dette er sådan et vidunderligt melprodukt, at med så simpelt karakteristisk karakter vil ingen georgisk selvrespekt blive lov til at fornærme ham. Ordet khachapuri består af to fonde: hacho, som oversætter til ost og puri, som oversættes som brød.
Khachapuri er en national skatt fra Georgien, og i hver region er denne skål forberedt på sin egen måde. Den kendte rejseforfatter Roger Rosen hævdede, at hvis Amerika ikke var blevet oversvømmet med italienerne og georgierne på sin tid, ville khachapuri også være lige så almindelig i verden som pizza. For det meste er khachapuri lavet af dej uden tilsætning af gær, de erstattes med mælkesyre yoghurt eller kefir. Men denne opskrift er ikke standard, dejen er knæet på mineralvand, mælk eller valle. I Georgien kan du finde khachapuri fra blødebrød.
- Khachapuri båd skylder deres oprindelse til det hyggelige og solrige hjørne af Georgien - Adjara. Derfor er deres andet navn Adhhar-stil khachapuri. En kok eller en husmor folder dejen på en særlig måde i form af en båd, og i midten tilføjer en fyldning af forskellige typer ost, smør og, hvis gæsten ønsker, et æg (en eller flere, kylling eller vagt). Spiser khachapuri afbryde dejstykker fra kanterne og dyppe ind i en tyk saftig fyldstof. Smagen er simpelthen guddommelig. Dette er den eneste form for khachapuri i form af en åben tærte. Alle andre typer bages i form af en almindelig lukket tærte.
Adjara khachapuri eller båd
- Imeruli eller Imeritinsky Khachapuri. Sådan khachapuri fremstilles i form af en kage, indenfor hvilken revet ost af forskellige sorter bages i store mængder. Dette er en meget tilfredsstillende skål, hvorpå en uforberedt person i begyndelsen af måltidet er bedre at ikke smøre ud. Det serveres som en forretter, men der er stor risiko for, at de straks spiser, og alligevel er der så meget velsmagende fremad.
- I Megrelian khachapuri er der en forskel fra imitin, idet ostefyldningen tilsættes ikke kun inden i dejen, men også på toppen. En masse ost indenfor og udenfor, for elskere af ost er en ferie.
- Achma - en festlig eller kongelig khachapuri til madlavning, som ofte tager en halv dag. Han kommer fra Ajara regionen. Dette er en storslået puffpai, hvor hvert lag er overdækket med ost og smurt med smør. Piger pas på, det er meget nærende, højt i kalorier og uvirkeligt velsmagende.
Brød i georgisk køkken
Det ser ud til, hvilken slags brød er der brug for for en sådan mængde khachapuri? Under alle omstændigheder er georgisk brød et vidunder af verden. Som i tilfældet med khachapuri finder konkurrencen om det mest lækre brød sted i alle områder i Georgien. Så vi præsenterer dig alle de forskellige brød:
- Mrgvali (rund), almindeligt brød lavet af hvedemel - blødt og luftigt.
- Shoti - rige brød, der har en langstrakt form, som ligner en trehjørnet hat. Denne type brød bages udelukkende i tone (hvilket betyder en velformet ovn).
Shorty
- Lavash georgisk brød, også bagt i dej, har en mere tæt tekstur og en rund form.
- Nazuki er et sødt brød lavet af hvedemel. Det ligner mere en bolle, da den indeholder en stor mængde krydderier og rosiner.
Nazuki - sødt brød lavet af hvedemel
- Mchadi - majs tortilla, stegt i vegetabilsk olie, har en vidunderlig skarp.
mchadi
Kød, kød og kød igen
Tror du, at madlavning fantasien Georgian køkken slutter? Vær ikke så dybt forkert. Kød er hvad der laver mad i Georgien bedre end i noget andet land i verden. Og de gør det på hundredvis af måder fra alderen. Lad os prøve at finde ud af, hvad der er og rådgive vegetarer til at springe over dette kapitel i vores historie, ellers har du en reel chance for at dele med overbevisningen - ikke at spise kød. Nå skal vi starte listen med kødretter med en skål, der kombinerer dej og kød.
- Khinkali er ikke kun en velsmagende kulinarisk attraktion. Khinkali er en hel religion i Georgien. Skålen er en slags poser dej med hakket kød inde. Hvad er forskellen mellem manti og khinkali? Til at begynde med et rent visuelt design, såvel som metoden til forberedelse. Khinkali er lavet af temmelig tæt dej og kogt i kogende vand eller endda bouillon. Manty er dampet og meget ofte ud over kød, tilsættes grøntsager som påfyldning.
På spørgsmålet - hvad spiser Khinkali med? Der er et rigtigt svar. Med ingenting! Normalt er der intet på bordet den dag, hvor Khinkali serveres, fordi intet er nødvendigt for Khinkali! Men khinkali bør spises ordentligt, og korrekt bør det være med hænder uden at bruge bestik. Efter at have bidt khinkali på den ene side, skal du først drikke den lækre juice, der er inde, og kun da kan du nyde selve hakket kød med mange krydderier. En khinkali-kappe, der består af en snoet dej, bliver oftest ikke spist, men simpelthen foldet i en plade - så i slutningen af festet spises khinkali. Ofte konkurrerer gæsterne om at spise mere, fordi elementet i konkurrencen på det georgianske bord ikke er blevet annulleret. Spiser khinkali, drikker vin, lytter til mange toasts og georgiske drikkesange, det er derfor mange turister kommer til dette land.
- Desuden er en separat kult i georgisk køkken retter på åben ild. En af disse retter er kupaty, der er hakket eller hakket kød (oftest indgreb og giblets) med krydderier og varm peber i et naturligt hus. Kog kupaty på kul.
- Grill i Georgien er skålen, der fuldender festen, da den serveres på det sidste sted. Opskriften er let at skændes, du skal tage frisk kød, skære i portioner og marinere ordentligt. Samtidig holder hver kok sin måde at marinere kødhemmeligheden på. Nå, så er der tale om teknologi, kvæget kød på en spyd, stegt lige på kulerne og serveret på bordet med rørvarme.
- For Satsivi i Georgien bruger de kylling, kalkun eller endda gåsekød. Alt "saltet" af fadet er i sin valnødbaserede sauce. Fuglen koges først, nogle gange bages i ovnen eller i ovnen, og hældes derefter kun over hakkede valnødder og krydderier. Server kold serveret.
- Kylling tapaka eller tobak betragtes også som en georgisk skål, selvom nogle nabolande også forsøger det. Kylling er kogt med forskellige krydderier og alderen i flere timer under tryk. I dag, som en presse, kan de bruge noget, men i gamle dage brugte de usædvanligt store flade støbejernspander. Fra deres navn og gik navnet på skålen.
- Chakhokhbili er en meget almindelig kyllingeskål i Georgien, selvom dens opskrift er noget anderledes i forskellige regioner. Deler af kylling stegt, tilsæt en masse løg, tomater og urter, hvilket resulterer i en fantastisk duftende skål. I gamle dage blev chakhokhbili udelukkende udarbejdet af fasan, men i dag er det umuligt at finde denne fugl for at tilfredsstille sin kulinariske sult.
Supper i georgisk køkken
- Chikhirtma - duftende og tyk kyllingsuppe med masser af krydderier og krydderier. Til fortykning og giver en karakteristisk konsistens, anvende mel.
- Khash er en unik suppe, der spises om morgenen. Og alt fordi det foretrækkes at spise på tømmermænd, fordi det er da, at man kan nyde sin hvidløgsaroma og samtidig lindre en forfærdelig hovedpine. Forbered khash fra kød og tremasse.
hash
- Khashlama er fremstillet af ung kød med tilsætning af grønne. Der tilsættes ikke grøntsager til denne rige suppe. Nogle gourmeter spiser khashlama og vaskes med bouillon fra samme khashlama serveret i et glas og en skål.
- Chakapuli er en usædvanlig suppe af ung kød med tilsætning af greens, krydderier og sur grøn tkemali, som giver suppen en meget salig smag.
- Kharcho. Kharkosuppe kan findes i enhver georgisk restaurant, selv langt over Georgien selv. Traditionelt fremstillet af oksekød, ris med tilsætning af nødder, hvilket gør denne suppe til et fantastisk første kursus.
kharcho
- Lobio er den mest nyttige af georgiske supper. Den brygges fra røde bønner og ligner en moderat tyk grød. Lobio suppleres med masser af grønne og løg samt hvidløg og nødder.
ost
Ost er en integreret del af det georgiske bord. Det spises til morgenmad, frokost og aftensmad. Ingen fest er færdig uden ost.
- Suluguni er en udsøgt ost, som er meget højere end normalt. Frisk suluguni er blød, ser ud som om den er vævet af tynde ostelag, og når du trykker på osteens skærehoved, strømmer mælken fra den.
Sulguni, røget, vats, Imeretinsky
- Almindelig Imereti-ost tilhører unge oste. De spiser ost med mchadi og brød, forskellige khachapuri bages fra det og tilsættes til gomi.
Imereti ost
Georgiske saucer
- Hvor vores folk er vant til at bruge ketchup eller mayonnaise som en sovs, bruger den ægte georgiske tkemali. Basen af denne sauce er tkemali (sur plomme), hvidløg, peber og urter.
- Klassisk georgisk adjika er tilberedt uden tomater og ødelægger ikke i det klare gennem årene. Selvom der er sorter af adzhika med tilsætning af tomater, hvilket gør det smager noget blødere. Den egentlige adjika er trods alt forberedt på deres sødrøde peber og bitter chili peber.
- Bajasaus er lavet af nødder med hvidløg og krydderier. Denne sauce serveres til kylling, kalkun og fisk.
Desserter i Georgien
Måske er den mest berømte georgiske dessert churchkhela. Forbered churchkhela fra naturlige produkter under høsten. En streng er spændt nødder og dyppet ind i far (grød kogt fra ren druesaft og majs eller hvedemel). Hvor mange druesorter i Georgien, så mange sorter af churchkhela.
Far selv, kogt af druesaft og blandet i majsmel hedder pelamushi. Det serveres koldt og ligner gelé, men det har intet at gøre med gelé.
Så vores favorit kozinaki kom også fra Georgien, hvor de også kaldes gozinaki. Disse er nødder eller skrællede frø, fyldt med tykk honning. Normalt koges gozinaki til jul ved at lægge hele massen mellem to lag vafler.
Her er det værd at bemærke marshmallow, som kaldes tklapi. Hendes usædvanlige sure smag er meget populær blandt både voksne og børn. Hovedforskellen mellem tklapi og pastila er, at massen til desserten er anbragt i et meget tyndt lag og tørret grundigt.
Nå ved du allerede de grundlæggende godbidder og overraskelser af georgisk køkken. Det er tid til at gå til dette unikke land og prøve alle de ovenfor beskrevne delikatesser og delikatesser.
http://georgiabest.ru/georgian-cuisine-taste-georgia/Læs Mere Om Nyttige Urter