Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som skulle deles i nogen tid, sædfrø af zeira, som skulle beskytte dem mod ekstraktlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm højt. Det kommer fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvordan ser spice ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

• Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
• Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
• Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
• Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
• Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de senere år er der gennemført mange undersøgelser for bedre at forstå fordelene ved denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, som positivt påvirker kroppen. hun:

• forbedrer appetitten
• stimulerer fordøjelsen
• reducerer opblødning og flatulens
• reducerer tarmkramper;
• bekæmper fordøjelsesbesvær
• giver køling af kroppen;
• hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også hjælpe med at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

• I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
• Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Derudover har zira en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doser, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en kost som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brug af krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderi opsamles kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. En grundformular er også tilgængelig. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug det dog sparsomt, da smagen af ​​dette krydderi i retterne har tendens til at stige.

Zira Essential Oil

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter stamme.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes åbner den mere bitter og skarp aroma.

Når det bruges til madlavning:

• giver en behagelig aroma til produkterne;
• reducerer lugten af ​​fisk og kød;
• har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle ingredienserne i deres krydderier.

Hvad kan erstatte

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke til stede, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selv om dens brug vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred noget koriander og tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en møtrik brun farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulver varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, så husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge et godt billede skal du gnide nogle få korn med fingrene. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og har en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver at tilføje pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Jord zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift pilaf med Zira

• 500 g lang hvide basmati type ris;
• 400 g gulerødder;
• 400 g løg;
• 150 g solsikkeolie;
• 800 g lam;
• 1 hvidløg
• 1 spsk. l. spidskommen;
• 1 tsk. korianderpulver;
• safran;
• 1 håndfuld kikærter;
• 1 håndfuld rosiner.

• Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
• Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie indtil guldbrun.
• Sæt kødet, skåret i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
• Tilsæt halvdelen krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk panden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
• Sæt derefter ris, rosiner og kikærter og dækk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden ved pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
• Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

• Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
• Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.

• Efter at spirerne er kommet frem, tynd dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
• Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
• Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
• Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk udskillelse af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

• 3 spsk. skeer af spiritus;
• 1 spsk. ingefærske;
• 1/2 tsk kanel;
• 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og placeres i køleskabet. Drik en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin - Forsmagning af smag

Kumin: gavn og skade

Kumin - en plante, der allerede var kendt for de gamle egyptere, så dets frø findes stadig i pyramiderne. Nu er raffineret krydderi dyrket i Middelhavet og Centralasien, og den årlige høst af spidskommen rundt om i verden er 35 tons. Denne krydderi betragtes som en persille af persille, har en behagelig, lidt hård smag og krydret aroma, og dens frø minder noget om spidskommen. Østlige elskerinder mener, at uden kummen i køkkenet er der intet at gøre!

Kumin: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kumin (zira) er meget nyttig til fordøjelsen - det fjerner kolik og magekramper, reducerer diarré og flatulens, forbedrer appetitten og fordøjelsen. Te med spidskommen hjælper med toksik og forbedrer laktation, eliminerer søvnløshed, toner, styrker hukommelsen og er en effektiv afrodisiakum. Til behandling af hoste i traditionel medicin anvendes te fra spidskommen, koriander, fennikel og kardemomme. Den samme te med tilsætning af spidskommen anbefales at fjerne toksiner fra kroppen og normalisere nyrernes arbejde. Medicin har længe anerkendt fordelene ved spidskommen, og skaden er hovedsageligt forbundet med kontraindikationer, som omfatter mavesår og duodenalt sår, såvel som inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen.

Typer af spidskommen

Hvid spidskommen har en lysere skygge og en blød nutty smag - den sælges oftest i vores butikker og markeder. Sort kumminfrø er mindre og mørkere, med en skarp aroma og en bitter smag, så det behøver ikke lang rostning, og til madlavning er det nok at tage en del af dette krydderi. Sort cumin (calazira) har en jordlig aroma, som forsvinder kun efter varmebehandling, men på grund af sin krydrede smag giver det opskålen sin lysstyrke og rigdom. Den mest usædvanlige type sort cumin - Bunium Persian - er almindelig i Tadsjikistan, har en brændende, røget smag og er for nylig blevet forbudt i Rusland som et stof.

Brug af spidskommen i madlavning

Hvor kan man tilsæt krydskummen? Denne krydderi er uundværlig for konserveringsgrønsager (kål, agurker, tomater, svampe), og i forberedelsen af ​​denne orientalske pilau-jordbundskummen er der en stolthed med barberer, safran, peberfrugter, paprika, aromatiske urter og hvidløg. Zira krydderier supper, salater, kolde appetitvækkere, varm grøntsag, kød og fisk retter. Kumin forbedrer smag af mejeriprodukter (yoghurt, yoghurt, cottage cheese, ost), kager, konfekt og drikkevarer. Spidskommen i kombination med fennikel, kardemomme og kanel tilsættes til syltetøj og frugtsalater.

Brugen af ​​sort cumin som krydderier er meget forskelligartet og dækker alle retter, herunder desserter - denne slags cumin beriger smag af pølser, pickles, saucer, bønner, ris og likører. Zira (især hele) bør brændes godt i en tør stegepande og helst i olie (vegetabilsk eller smeltet), fordi olien afslører usædvanlige smag og smag af asiatiske krydderier.

Kummin er en del af de berømte krydderi blandinger - garam masala, chili, karry, mexicansk og yemen krydderi, sød og krydret chutney. I Indien anvendes friske blade også i mad og tilføjer dem til salater og gryder. I øst, uden spisskumme, anses måltiden ufuldstændig, da Zira letter fordøjelsen af ​​tung mad og gør de sædvanlige retter mere velsmagende.

Du må ikke miste spidskommen til fremtidig brug, fordi det under langvarig opbevaring begynder at smage bittert. Kumminolie anvendes i parfumerier i trækompositioner med bregner og er en del af anti-cellulite kosmetik. Denne gamle krydderi øger stemningen og fylder huset med en frisk, original duft, der aldrig bliver kedeligt!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin - hvad det er, nyttige egenskaber ved krydderier, brug i madlavning og traditionel medicin

Kumin (zira) er en krydderur med en krydret smag, delikat aroma, som giver retter en delikatesse og uendelige smagskarakteristika. I årtusinder blev cumin brugt i medicin som en helbredende komponent, der virker på hjerte-kar-systemet og fordøjelseskanalen organer, der er i stand til hurtigt helbredende sår. På fotoet af udgravningerne af gamle pyramider fandt man for eksempel frø af spiritus. Hvad er fordelene ved den moderne mand?

Krydderi spidskommen

Kumin er en urteagtig plante af Cmin-slægten (Cuminum), ellers kaldet Zara, Zira, Jira, Cammun, Indisk eller Romersk Kummin og Kamin Mine. Den stammer fra Centralasien, dyrkes i Afghanistan, Iran, Middelhavet, vokser vildt i Afrika, i Amerika (Nord, Latin). Europæiske kokke bruger ofte spidskommen. Spidskommen er ikke spidskommen. Sammenligning med dine egne øjne, og ikke fra billedet, vil du ikke forvirre dem i fremtiden. Ligheder og forskelle i frø:

• Spidskommen med spidskommen tilhører samme familie - paraply.
• Karmens aroma er tynd, uudpresset, delikat.
• I spidskommen er duften lyst, nutty, bittersur, smag - krydret.
• Spidskommen er større, lettere end spidskommen.

Urteagtig årlig (til tider to år gammel, flerårig) zira plantehøjde når en halv meter. Bladene er alternative, de nederste er skåret i tynde fjer tre gange. Blomstrer af gyde, samlet i paraplyer, rød eller hvid, blomstre i juni. Mørkebrune frø af spira er buet af en halvmåne, smal, med langsgående ribber. Frø, hvis dimensioner når 0,5 cm i længden og 0,15 cm i bredden høstes fra frugter. Duften afsløres, når de er stegte eller svagt svagt.

Nyttige egenskaber

Energiværdien af ​​kumminfrø når 375 kcal (1567 kJ) pr. 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på fordøjelseskanaler, hjerte-kar-systemet, hjerneaktivitet. Ingredienser:

• vand, proteiner, kulhydrater (sukker);
• vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• sporstoffer (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• mættede fedtstoffer (æteriske olier).

Med regelmæssig brug har Zira en gavnlig effekt på kroppen, den bruges til madlavning, kosmetologi og aromaterapi. Fordelene ved zeira:

• Hjælper fordøjelsen, eliminerer mavekramper, kolik.
• Styrker appetitten, lindrer diarré, abdominal afstand.
• Det er en stærk afrodisiakum.
• Cumin te toner, forbedrer hukommelsen. Afkog med fennikel, spidskommen, koriander, kardemomme, normaliserer nyrefunktion, fjerner toksiner fra kroppen.
• Hjælper med insektbid, lindrer kløe, helbreder hurtigt hudsår.
• Forbedrer amning, eliminerer toxæmi.
• Det har smertestillende, diuretisk, ekspektorant, antiseptisk egenskaber.
• Det hjælper med migræne, stress, nervøs udmattelse, træthed, søvnløshed.
• Duften af ​​dette asiatiske krydderi forbedrer humøret.
• Forstyrrer dannelsen af ​​blodpropper, udvikling af hjerteanfald.
• Forbedrer hjernens aktivitet, renser blodet.
• Behandler sygdomme i luftveje, forkølelse, hoste.
• Det bekæmper øjensygdomme, øger synsstyrken.
• Hjælper med assimilering af fede fødevarer.
• Fjerner parasitter fra kroppen.
• Det hjælper med absorption af stoffer.
• Æteriske olier anvendes i kosmetologi: kampen mod cellulite, pigmentpletter, fregner, deodorisering af kroppen, øget hårvækst, behandling af seborré.

Harm og kontraindikationer

Brugen af ​​spidskommen har en gavnlig effekt på udfaldet af mange sygdomme. I øst mener de, at en skål uden jeera ikke er velsmagende, ikke nyttig. Det skal forstås, at det ikke passer til alle. Kontraindikationer til brugen:

1. Inflammation af mave-tarmkanalen.
2. Duodenalsår.
3. Syrerid, mavesår.
4. Gastritis.
5. Allergi til krydderi.
6. Overvægt eller undervægt.

Med misbrug af fedt er der sandsynlighed for sådanne lidelser som hepatitis, vægttab, udvikling af asthenisk syndrom, nedsat styrke, komplikation af sygdomme i mave-tarmkanalen. Hvis der er ubehag, utilpashed, efter at have taget måltider med spidskommen, skal du straks kontakte en læge for at identificere årsagerne.

Typer af spidskommen

I de kulinariske bøger er der billeder af hvid og sort spidskommen, der er forskellige i udseende og smag. To typer af jeera:

1. Hvid Kumin (Persisk Zira) - er mere almindelig på hylderne på markeder og butikker. Den har en gullig lys skygge, mild smag med en nutty notes, en delikat aromatisk lugt.
2. Sort kumin (kirman zira, kalazira) - kul sort i farve, små frø med skarp-aromatisk, jordlig lugt, bitter i smag. Spice kræver ikke lang stegning, mister sin jordiske smag under varmebehandling, men giver en særlig piquancy og rig smag på mad. Stekt krydret til madlavning tager en hel del.

Cumin ansøgning

Zira krydderier er involveret i forberedelsen af ​​en lækker orientalisk pilaf sammen med safran, paprika, hvidløg, en blanding af peber og barbær. Det tilsættes til yoghurt, ost, cottage cheese. Spice cumin giver den oprindelige smag af desserter, drikkevarer, slik, hjemmelavede kager. Det er krydret med varmt kød, fisk, grøntsager, grøntsager og frugtsalater, gryderetter, supper. Kombinerer kanel, kardemomme, spidskommen, tilbered jam.

Sort cumin, harmonisk kombineret med saucer (creme, tomat), bønner, marinader, pølser, likører, hvis det er stegt i grøntsag eller ghee. Det bruges til fremstilling af kolde snacks, konservespulver og grøntsager. Erfarne husmødre ved, hvordan man laver surkål: hvis saltet med zira, vil det være usædvanligt og meget velsmagende.

Spice er en del af de yemeniske, mexicanske blandinger, varm og sød chutney, karry, chili. På grund af dets opvarmning egenskaber anvendes zira i varme blandinger af krydderier (sammen med muskatnød, kardemomme, sort peber, koriander, nelliker og kanel) - garam masala, uden hvilket indisk køkken ikke repræsenterer dets eksistens.

Kombination med andre krydderier

Spidskommen bidrager til fordøjelsen af ​​fede, tunge retter, giver maden en velsmagende smag. Som en del af andre krydderier indgår i blandingen, populær ikke kun i øst. Sådan laver du fælles kombinationer:

• Garam masala: muskatnød, koriander, kardemomme, zira, sort peber, kanel, nelliker. Blandingen bruges til grøntsagsgryder, supper, kødretter.
• Til vegetabilske curries: frisk ingefær, chili, zira, koriander.
• Yemeni krydderier: kardemomme, jordet sort peber, koriander, gurkemeje, spidskommen. Sammensætningen er egnet til ris, pilau, supper, kødretter.
• Chile: zira, oregano, paprika, tør hvidløg, tørløg, rød peber. Blandingen bruges til madlavning suppe, saucer, grøntsager, fisk og kødretter.
• Mexicanske krydderier: jamaicansk peber, tørret chili, safran, oregano, hvid peber, spidskommen, brunt sukker, røget paprika. Bruges til saucer, madlavning kødretter.
• Hvordan laver chutney: ingefær, muskatnød, nelliker, zira, sennepfrø, en blanding af røde og sorte peberfrugter, laurbær. Til tomat saucer, æble retter, kokosnødder.
• En lækker blanding af koriander, spidskommen, gurkemeje i bagning.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

HelperLife

Hvis du er en kender af eksotiske krydderier, så vil du helt sikkert være interesseret i at lære om krydderi kaldet zira. Denne indiske krydderier har fået en del popularitet i disse dage. I denne artikel vil vi tale om de gode og skadelige egenskaber ved dette krydderi.

Zira - hvad er krydderier

Spice krydderi har ganske få navne og synonymer, som ofte forårsager forvirring i oversættelser.
De mest almindelige navne er:

• Sort spidskommen
• Cala Jira
• Sort spidskommen
• Romersk spidskommen
• Indisk spidskommen
• ZRA
• Svært
• Dzhaara

Denne krydderi vokser hovedsageligt i lande som Indien og Egypten, der betragtes som fødestedet til spidskommen, men nu vokser det selv i Tyrkiet, Kina, Amerika, Iran og Afrika. Dette krydderi har fået særlig popularitet i Asien. Spice er de tørrede frø af familien af ​​planten "cuminum cyminum". Zira er et toårigt græsplante, der er omkring 30 centimeter højt og vokser som regel i subtrope og troper. Der er flere sorter af krydderier:

• Kumin hvid - den mest almindelige, normalt ved at sige "Zira" har i tankerne
• Cumin black - disse frø er mørkere end hvide, har en lidt bitter smag og en stærk lugt
• Bunium - meget sjældne arter, vokser i Tadsjikistan

Hvert år produceres omkring 35.000 tons spidskommen, hvilket viser, hvor meget popularitet denne krydderier har opnået.

Nyttige egenskaber af krydderier og skade

Frøene fra denne plante brygges ofte og tages som afkog, da de har en terapeutisk virkning på hele kroppen. Et afkog af sådanne frø har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og stabiliserer hjertets aktivitet. Frø forbedrer fordøjelsen, fjerner toksiner, helbredes fra oppustethed og perfekt bekæmper kvalme. Derudover har en mild vanddrivende effekt, hvilket er meget nyttigt for ødem. I tilfælde af sygdomme med bronkitis, renser det luftvejen vidunderligt og har en beroligende virkning på nervesystemet. Zira har helbredende egenskaber, så det bruges ofte til at behandle små sår og nedskæringer. Der er endda den opfattelse, at spidskommen er i stand til at løse milttumorer. Folk, der lider af multipel sklerose, bør tage afkrop af jeera, da det med succes erstatter dyre stoffer "baclofen" og "phlogenzyme". Desuden opfordres mænd stærkt til at tage tinkturer af denne plante, hvis der er problemer med seksuelle funktioner. Zira anvendes også i gynækologi, hvor den aktivt bruges til at øge mælken hos ammende mødre. Spice anvendes også i tandpleje, da spidskommen indeholder et stof kaldet thymol. Selv i parfume, er cumin olie ofte brugt til at give en delikat smag.
Harm dette krydderi kan forårsage, hvis du har betændelser i maveslimhinden eller duodenalt sår. Zira er også højt i kalorier, 375 kalorier pr. 100 gram, så dette krydderi er kontraindiceret til personer, der er overvægtige. Der er også dem, der har individuel intolerance over for denne krydderi, og allergiske reaktioner kan forekomme.

Hvor kan tilføje zira

Forskellen mellem Zira og Cumin

Da zira kom til Europa på grund af vanskelighederne med at oversætte, begyndte spidskommen og spidskommen at tage krydderier for det ene og det samme. Faktisk er de helt forskellige, selv om de ligner hinanden. For at bestemme hvilket krydderi der er foran dig, skal du blot smag frøet eller lugte det. Spidskommen har en mildere smag, og spidskommen har en udpræget sur-bitter lugt, en nutty nuance. Forskellene ses også i frøene, de er tyndere og mindre i Zira. Forresten er disse landes hjemland også anderledes. Spidskommen stammer fra europæiske lande, mens spidskommen stammer fra Indien.

Anvendelse af fedt til vægttab

Er det muligt at give zira til børn

Børn kan få ikke-koncentreret afkogning af spiritus til colic. I Grækenland spredte te fra frø, som er specielt forberedt til at forbedre børns trivsel. Generelt er det muligt at give krydderi til et barn, men i små mængder. Og før det skal du sørge for, at han ikke har en individuel intolerance over for denne plante, da børn er særligt modtagelige for allergiske reaktioner.

Hvordan vokser zira: video

Se, hvordan denne vidunderlige plante vokser.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Kumin - krydderier: ansøgning og hvordan man udskifter

Kumin, som krydderi, bruges i asiatiske retter, især i Indien, næsten lige så frit som salt og peber. Udover madlavning er det vant til at behandle hoste, fordøjelsesbesvær eller tab af appetit. For at lindre tilstanden i halsen og maven, er det nok at drikke nogle sip varmt vand, hvor kumminfrø blev brygget. Dette enkle værktøj forbedrer stadig appetitten.

Nyttige egenskaber af spidskommen

I ayurveda betragtes det som et opvarmende krydderi. Det stimulerer blodcirkulationen, forbedrer iltstrømmen til cellerne og normaliserer fordøjelsen. Hvad Ayurveda har talt om i tusindvis af år er allerede blevet bekræftet af moderne videnskab.

Spidskommen er en god kilde til jern, hvilket er nødvendigt for at opretholde normale hæmoglobinniveauer i blodet - især for kvinder i den fødedygtige alder.

En tilstrækkelig mængde ilt og jern i hjernen forbedrer kognitiv funktion og forhindrer forekomsten af ​​Alzheimers sygdom og demens. Disse egenskaber er blevet bekræftet af koreanske studier i 2011.

Hvis du har astma eller en våd hoste, vil kumminfrø også hjælpe med disse problemer.

Kumin og Zira - det samme?

Ja, det er bare forskellige navne til et krydderi. Zira er et navn fra hindi-sproget (Indien).

Kumin: ansøgning

Hvis du aldrig har stødt på spidskommen, er her et simpelt eksempel på brugen:

Friske frø har en lidt bitter eftersmag. Derfor skal de steges i en lille mængde grøntsag eller ghee eller tørres i en tør stegepande over lav varme, indtil de bliver mørkebrune. Takket være dette vil du opdage deres vidunderlige, særprægede duft.

Hvis du laver frø i grøntsager eller ghee, er der nogle tips til hvordan du laver dine retter op med den fulde smag af dette krydderi:

1) Når frøene begynder at sive i olien, tilsættes 1 kop ubehandlet ris til gryden (især Basmati er god). Bland forsigtigt. Tilsæt noget salt, dæksel med 2 kopper vand, dæksel panden og lad det simre til det er klar. Dette er en populær indisk skål "Zira Rice" (zeera ris).

2) Spidskommen kan bestråles med brød og kiks inden bagning.

3) Stek dem i olie, der hældes kogte eller stegte kartofler. Meget velsmagende!

4) Fried cumin frø kan tilsættes til kogte bønner og linser, sammen med salt og gurkemeje. Du kan også tilføje indian sort salt.

5) Dette krydderi går godt som en dressing til supper.

6) steg i smør (indtil hissing) Art. skefuld kumminfrø, bland dem derefter med smuldret Adygei-ost (volumen hvis det ønskes), mos godt - denne mulighed kan bruges i stedet for smør til brød eller skål.

7) Stek frøene i olien i en stegepande, indtil de begynder at sizzle. Derefter tilsættes friske grøntsager. Kog over høj varme i nogle minutter, omrør ofte. Derefter tilsættes ingefær og noget gurkemeje pulver. Salt og sort peber - til smag.

8) Cumin frøpulver vil være en glimrende tilføjelse til almindelig yoghurt (matsoni, for eksempel). Du kan også tilføje fint hakket grøntsager (grønne går godt) eller ristede og knuste jordnødder. Således får du en slags "Wright" - en traditionel indisk skål, specielt velegnet til varmt vejr.

9) Brændt spidskommen er god til salater.

10) Hvis du vil tilføje kumminfrø i pasta eller spaghetti, ved at du kan få en skål med en "indisk" tinge (med hensyn til smag) - betyder det, at hvis du pludselig ønskede noget andet i retning af italiensk, ikke østlige.

11) På den anden side er spidskommen velegnet til alle slags pizza og saltede tærter.

12) Du kan brygge simpel kumminte: Hæld en teskefuld (uden toppen) af kumminfrø med varmt vand og lad det brygge i 10-15 minutter. Denne te er meget nyttig til fordøjelsen, og det kan også fjerne ubalancen af ​​vata dosha.

Tip: til slibning af frø er bedst at bruge en mørtel, fordi på samme tid kan du udvinde værdifulde æteriske olier fra dette krydderi.

Slip heller ikke alle de tilgængelige frø til pulver (i store mængder), fordi de hurtigt mister deres friskhed og smag. I Indien bedes spidskommen og andre krydderier straks inden brug.

Hvad skal man erstatte cumin?

1) Den første mulighed er selvfølgelig spidskommen, fordi de er meget ens. Forresten, hvis du var interesseret, så er her svaret på spørgsmålet "Spidskommen og spidskommen er den samme"? De er meget ens, og tilhører persille familien. De ligner i smag, i udseende, men kummen har stadig en mere udtryksfuld og "varm" smag.

Brug cumin frø, begyndende med halvdelen af ​​den mængde, der er angivet i opskriften, og gradvist bringe til det volumen, der passer til din smag. En sådan udskiftning påvirker ikke parabolens farve.

2) Ground koriander er også en relativ (dvs. fra persille frø). Det vil også passe som en erstatning, selvom skålens smag stadig vil ændre sig i nogen grad. Koriander har en jordisk, citron smag tæt på spidskommen, men ikke så varm.

Tag også halvdelen af ​​mængden i opskriften. Hvis du vil have en varmere smag, skal du tilføje chili peber.

3) Ground chili. Spidskommen kan indgå i blandingerne (masala) med chili, fordi De er velegnede til hinanden. Derfor er chili også egnet som en erstatning, som dog også kan ændre farven på skålen, hvilket giver den en rødlig farvetone.

Tilsæt halvt så meget chili som spidskommen skal være, og endnu mindre for ikke at gøre din skål for krydret.

4) Garam Masala er en berømt hot-smag indisk krydderi mix ("Garam" på hindi betyder "hot" eller "hot"). Den indeholder allerede en hel del spidskommen, og det går godt i den kølige årstid. Fra denne masala vil farven på dine retter ikke ændre sig meget i forhold til at bruge kun spidskommen.

Igen er anbefalingen som ovenfor - tager først halvdelen af ​​mængden i opskriften for at vurdere smagen.

5) Curry pulver er en anden berømt indisk krydderi blanding. Der er meget spidskommen i det, såvel som gurkemeje, koriander, ingefær og andre krydderier. Smagen vil være jordet, sødlig, lidt krydret. Farven på skålen bliver gul fra tilstedeværelsen af ​​gurkemeje. Start med halv opskrift.

Her er de vigtigste ingredienser, der kan erstattes med spidskommen. Nu ved du hvor man skal tilføje den, og hvad er brugen af ​​denne krydderier i madlavning.

http://siddha.me/2377/ayur-cumin-priprava-primenenie-chem-zamenit/

Kumin hvad er denne krydderi - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Zira, Cumin og Cumin har lignende eksterne egenskaber. Denne kendsgerning førte til forvirring blandt krydderierne, der tror at spidskommen, spidskommen og spidskommen er ens og samme. Derfor begyndte de at skrive på krydderierne noget navn, eller endda to navne sammen. Planterne har dog nogle eksterne forskelle, smag og aroma.

Zira, hvad er denne krydderi

Zira er en duftende krydderur med en bitter skygge og en skarp aroma. Frø af indisk spira er de bedste i verden. Dette er den ældste krydderi, den næstmest populære i verden efter sort peber. Forskelligt kaldes, som Cuminum Cyminum, en årlig plante af paraplyfamilien.

Planten vokser i et tørke-resistent, tropisk eller subtropisk klima, producerer hvide eller lyserøde blomster vokser i grupper på korte stængler, der ligner paraplyer.

Spice bruges til krydderier, er et vigtigt smagsstof anvendt i mange køkkener: i Sydasien, Nordafrika og Latinamerika.

Spice var et populært lægemiddelværk i det gamle Egypten. Frø af spiritus er rige på jern, hjælper med at opretholde et stærkt immunsystem, er effektive som en febrifuge, anthelmintisk, diuretisk og fordøjelsesmiddel.

Hvad ser krydderierne ud

Krydderier er af to typer: knust, i frø. Krydderier bruges sammen med andre. Jorden er let at bruge, fordi frøene måske kræver stegning for at afsløre smagen. Frøene er ovale, lysebrune i farve. Zira jorden har en khaki farve, har en stærkere aroma og olieagtig tekstur.

Velegnet til forskellige saucer. Også til fisk, fjerkræ, lam, bønner, brød, grøntsager, krydrede oste, ris og surkål.

Bruges i verdensretter:

• Texas,
• mexicanske,
• indisk,
• kinesisk,
• Sydamerikanske,
• Middelhavet;
• Hollandsk.

Advarsel! Krydderier kombineres med peber, anisfrø, brun sennep, kardemomme, kanel, koriander, fennikel, fenegreek, hvidløg, ingefær, muskatnød, paprika og gurkemeje.

Kumin - er det værd det eller ej

Kumin - dette er ikke Zira, fødestedet for planten - de bjergrige regioner i Centralasien. Det er nødvendigt at huske at spidskommen er et frø, der har en mørk skygge og en aflang form, en flerårig plante.

Spidskommen (Centratherum anthelminticum eller Cuminum nigrum) er et orientalsk krydderi, der anvendes i sygdomme i fordøjelseskanalen, hoste- og koldbehandling. Det hjælper også fordøjelsen ved at stimulere enzymer til at nedbryde mad. Det har gavnlige egenskaber, virker som smertestillende middel, især for tandpine og akut mavesmerter.

Sort cumin lidt bitter smag og skarp lugt. Har ikke brug for lang ristning som hvid spidskommen. En velkendt skål, hvor krydderier tilsættes, er pilaf. Passer også til grøntsagsgryder, stegte grøntsager, ærter, bønner.

Advarsel! Dette krydderi forveksles ofte med spidskommen, fordi frøene er lettere. Efter at have hentet cumin til Europa for første gang, blev det forvekslet med spidskommen, så de gav det et navn, hvorfor der var forvirring over krydderier.

1. Tømmermænd kur. I ayurvedisk medicin er en populær tømmermidlet en blanding af 1 tsk. limejuice, knivspids af spidskommen, opløst i 1 spsk. appelsinsaft.
2. Acne behandling. Læger anbefaler at drikke te med fennikel, koriander og spidskommen. Bland krydderurter i lige dele, lad dem blandes i 10 minutter. Sæt teen, drik tre kopper om dagen efter måltider.
3. Fra kvalme. Brygger i varmt vand 1 tsk. krydderier, lad det brygge, drikke.
4. Fra søvnløshed. I 1 spsk. varm mælk tilsæt en halv teskefuld spidskommen, honning. Drikke før sengetid.

Plantegenskaber spænder fra antioxidant, antidiabetisk, antimikrobielt til anti-cancer. Det behandler også kroniske hudsygdomme, reumatisme, kramper, reducerer blodsukkeret.

Planten bruges sammen med andre urter, der kan neutralisere giftige stoffer for at øge indflydelsen af ​​æteriske olier. Mere end 120 forbindelser bestående af fedtsyrer, steroler, sesquiterpen lactoner, flavonoider og kulhydrater blev identificeret i forskellige dele af planten.

Cumin hvad krydderier

Spidskommen (Carum carvi), kommer fra vestasiatiske, europæiske lande, de kan erstattes med spidskommen. Det har en krydret krydret smag, en obligatorisk komponent af køkkenet i Østrig, Tyskland.

Interessant! 100 g frø indeholder 333 kcal, 10 g vand, 20 g protein, 14,5 g fedt, 50 g kulhydrater, 12,5 g fiber, 6 g aske, 689 mg calcium, 568 mg fosfor, 16,2 mg jern og mange andre elementer.

I madlavning anvendes den i supper, grøntsager, frites og retter med svampe. Det bruges i rugbrød, kombineret med kål, der bruges til kvass, øl, når du laver kartofler i oste. Det anbefales at bruge krydderi i 15 minutter. indtil færdige måltider for at forhindre bitter smag.

Essentiel frøolie bruges som smagsstof i is, slik, læskedrikke. Også i parfume, til aromastoffer og antiseptiske egenskaber til sæbe.

Unge blade af planten er mindre krydret end frøene, egnet til salat. De knuste frø brygges i te, der regulerer fordøjelsen.

I dag dyrkes spidskommen i disse lande:

• Finland;
• Nederlandene;
• Østeuropa;
• Tyskland;
• Nordafrika;
• Egypten.

Lægemidler

Spidskommen er et krydderi, der er elsket i Nord-, Central- og Østeuropa. Frø har antiseptiske, antispasmodiske, fordøjelses-, eksplosionsegenskaber. Oplysninger om urtemedicin blev fundet, hvilket angav, at i det 4. århundrede f.Kr. e. Spice har været behandling for fedme, vandladning og leverproblemer.

Frø kan tygges rå, til øjeblikkelig afhjælpning af fordøjelsesbesvær eller tinktur, der anvendes til behandling af bronkitis. Frø er en komponent i hostemedicin, der er nyttig til børn, øger produktionen af ​​modermælk fra ammende mødre.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Kumin (zira): Anvendelse og gavnlige egenskaber

Krydderier er blandt de mest populære krydderier, som bruges som supplement til forskellige retter. I hverdagen er de bedre kendt som krydderier.

Krydderier er blade eller rødder af aromatiske planter, der anvendes både frisk og tørret. Når de tilsættes til færdige måltider, giver de dem en original smag og aroma.

Takket være disse naturlige smagsstoffer tilsætningsstoffer forbedres kvaliteten af ​​kogte fødevarer, og dets opbevaringstid stiger om nødvendigt.

Cumin ansøgning

Kumin, Zira, Roman Cumin - alle disse er navnene på det samme krydderi. Hun begyndte først at vokse i Indien. Nu spiser kummen i Latinamerika, Iran, Syrien, Centralasien, Sydøstasien og Nordafrika.

Kumin er vildt og dyrket. Det er en en eller to årig urt og tilhører den umbellate familie, da dets frø samles i paraplyer, ligner dill. Frøopsamling forekommer i umodne form, som i tør tilstand falder de hurtigt til jorden.

Blandt de mest populære typer cumin er perserne og Kirman Zira, som anses for at være de bedste i deres egenskaber. Den særegne sidstnævnte type krydderier er en sødskarp smag og en udtalt aroma med overhovedet en bitter møtelugt. Det bliver stærkere ved slibning eller stegning af korn.

Kumin bruges til at smag brød og wienerbrød.

Kumin er hvid og sort. I Rusland er hvid spidskommen blevet mere almindelig på grund af sin delikate smag og sarte aroma.

Du kan købe zira hovedsageligt i de østlige basarer, selv om mange butikker for nylig er begyndt at tilbyde pakker af orientalske krydderier til kunder.

Først og fremmest er spidskommen brugt som krydderi til pilaf og kødretter, da det giver dig mulighed for at lave dem hurtigere og giver også en særlig smag og sunde egenskaber.

På fordelene og skaderne af safran, læs artiklen.

Du kan se og føle det i næsten alle orientalske salater og vegetabilske retter, da spidskommen har evnen til at forbedre smagen af ​​færdige retter. Frø af jeera anvendes i vid udstrækning til fremstilling af kulinariske produkter til fremstilling af saucer, såsom curry eller chili.

Spice anvendes til fremstilling af pølser, svinekød, til smagsoplevelse af brød og konditori i mejeriprodukter. Kumin er også en del af den krydrede Garam Masala-blanding, der er populær i øst. Ikke mindre populært er dette krydderi, når man salter tomater, agurker, syltede svampe, surkål.

I østlige og asiatiske retter anvendes spidskommen både i korn og i hammerform.

Nyttige egenskaber af krydderier

Dette krydderi er traditionelt brugt til at øge appetitten og forbedre fordøjelsen. Det bruges ofte i kombination med brændende krydderier, såsom sort eller rød peber, hvilket er særlig vigtigt for de mennesker, der ikke bør spise brændende krydderier, for eksempel ældre mennesker.

Kumin har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, da det forhindrer forekomsten af ​​blodpropper og forekomsten af ​​hjerteanfald. Hertil kommer, at dette krydderi hjælper med at forbedre hjernens funktion, fordøjelse, eliminere toksiner fra kroppen, forbedre kvaliteten af ​​synet, rense blodet, hvilket er meget vigtigt for anæmi.

Siden antikken er cumin brugt til medicinske formål.

Ved hjælp af cumin juice kan du behandle trachom, bekæmpe klæbning af øjenlågene og andre øjenlidelser. Det kan spises med kolik og kramper i maven, flatulens. Derudover hjælper spidskommen til bedre at absorbere fede fødevarer.

Kvinder, der ammer for at øge mælkeproduktionen og reducere betændelse i livmoderen efter fødslen, anbefales at drikke vand med tilsætning af malkemælk.

Kumin har en gavnlig effekt på tilstanden i luftvejene, så den bruges til bronkitis, bronchial astma, hoste.

God effekt giver sin anvendelse i urticaria og allergisk udslæt. Ved hjælp af spidskommen er det muligt at fjerne belching, flatulens og også fjerne parasitter fra kroppen.

Ikke mindre nyttigt er effekten af ​​dette krydderi på kroppen i forskellige lidelser i centralnervesystemet, for eksempel søvnløshed, stress eller træthed.

Kumin har endda evnen til at neutralisere giftstoffer, for eksempel en slanges gift, om hvilken Avicenna skrev. I Indien er det taget til forskellige forgiftninger, hovedpine og fordøjelsesforstyrrelser. Cumin viste sig også godt i urolithiasis, nefritis og behandling af purulente sår og sår, da det har antiseptiske egenskaber.

Hvis zira bruges sammen med honning, så kan der opnås en betydelig forbedring i hukommelsen. Kumin hjælper med at absorbere ikke kun mad, men også stoffer.

Spidskommen indeholder mange gode mikroelementer og vitaminer.

Zira har fundet bred anvendelse i kosmetologi. Fra det får en æterisk olie med antioxidant egenskaber. Den indeholder pint, terpinen, terpineol, spidskommen, perillalen og anisaldehyd, camphene, tsimol, fellandren. Denne olie bruges til at bekæmpe forskellige udslæt, rense huden og lindre stagnation. Det bruges som en duft i fremstillingen af ​​mange kosmetik og som smagsstoffer i fødevareproduktionen.

Æterisk olie med en stærk krydret duft opnås fra spidskommen ved anvendelse af dampdestillationsmetoden. Den har en lysegul, brun eller grønlig farvetone, men med længere opbevaring kan olien mørkere.

Spidskommen er en fremragende tonic, har en hvidtning effekt, og er derfor vant til at fjerne alder pletter og fregner. Mange mennesker køber dette krydderi for at deodorisere kroppen og bekæmpe cellulite.

Selv i antikken blev den brugt af mange kvinder for at opnå brystets elasticitet. Hvis du bruger zira til hårpleje, vil du meget snart mærke til positive ændringer i form af forandring af skæl og øget vækst.

For at lære om fordele og farer ved sennep, klik her.

Kontraindikationer

Det skal huskes, at med alt dette fordelagtige egenskaber kan dets overdrevne forbrug føre til forskellige lidelser i kroppen, såsom vægttab, hepatitis, svækkelse af styrke og endda asthenisk syndrom.

Dette krydderi har et højt kalorieindhold: 100 g frø indeholder 375 kcal. Derfor bør det bruges i moderation af mennesker, der har vægproblemer.

Der er en individuel intolerance over for produktet, så ved de første tegn på uopsættelighed efter at have taget krydderiet, skal du være opmærksom på dette og føje til mad i minimale mængder.

Kumin i øst betragtes som den vigtigste krydderi, uden hvilken næsten ingen skål kan gøre. Dette er først og fremmest forbundet med dets nyttige egenskaber, som bringer en person helbredende fra mange sygdomme og har også en positiv effekt på humør og udseende.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Krydderi spidskommen. Kogeprogram

Kumin, også kendt som zira, er en orientalsk krydderi, der tilhører slægten af ​​persille. Det er en af ​​de mest brugte krydderier i hele øst. På grund af sin unikke aroma og smag er cumin blevet udbredt i hele verden.

Hvorfor tilføje spidskommen til mad?

I sig selv er spidskommen i mange århundreder brugt som et tilsætningsstof til mange forskellige retter. Hovedformålet med denne krydderier er at give en fantastisk krydret smag og unik smag til mad. Men bortset fra duft og smag har zira også en sundhedsvirkning. Dette krydderi toner kroppens overordnede tilstand og hjælper med at forbedre det gastrointestinale system, hvilket er særligt vigtigt i tilfælde af overspisning. Desuden kan du undgå at opblussen efter at have spist spiritus.

I hvilke retter kan bruges

På grund af sin krydrede smag og unikke aroma er cumin blevet brugt til madlavning i mange forskellige lande i mere end hundrede år. Det er især populært i de sydlige lande. Dette skyldes den afkølende virkning af spiritus på kroppen, hvilket er særlig vigtigt i varmen. Så, hvilke retter kan du tilføje spidskommen?

• krydderier kan ikke erstattes ved fremstilling af forskellige tørre pølser;
• Jordkød tilsættes til hakket kød til madlavning lyula-kebab eller enkle kødboller;
• hele frugter tilsættes til brød og tortillas;
• Spidskommen anvendes til fremstilling af kødretter og pilaf;
• knust spidskommen sprinklet med ostebandsmøringer;
• Zira er i stand til især at understrege smagen af ​​kebab, bagt fisk;
• retter af bønner, ærter, bønner, grøntsagerstegler, vil kartofler blive absorberet bedre, hvis de tilføjer en klip jeera, fordi det reducerer fermenteringsprocessen og fjerner følelsen af ​​tunghed i maven;
• tomatsaft er perfekt kombineret med creme og spidskommen;
• Tilsæt krydderier til forskellige bagværk;
• Spidskommen kan tilsættes til forskellige mejeriprodukter for at give det smag og interessant smag. Desuden vil denne krydder gøre gæret mælk mad mere nyttigt;
• Tilføjet klemning af krydderier, når du bevarer tomater, agurker og andre grøntsager vil gøre smagen af ​​emnerne unikke;
• Zira bruges i forskellige marinader og tankstationer (til grøntsager, kebabs);
• Dette krydderi er i stand til at berige smagen af ​​almindelige te og fylde den med nyttige egenskaber.

En interessant kendsgerning! I Indien tilsættes krydderieret, spidskommen til næsten al mad. Det bruges både i jorden og i form af hele frø.

Hvornår er det bedst at tilsætte krydderier til retter?

Som regel er zira, som oregano, mere almindeligt anvendt i kolde retter og snacks. Det er bedst at tilføje det i 5-10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen.

Ved madlavning af varme retter tilsættes spidskommen i begyndelsen af ​​tilberedningen. Dette gælder især bagning. Ved stegning eller stivning sættes først i krydderierne i den opvarmede olie, og der tilsættes for eksempel kartofler, grøntsager eller kød. Dette er gjort, så krydderiet helt vil give sin smag til den færdige skål.

Det er vigtigt at huske! Til spidskommen gav den bedste smag og ikke bitter i skålen, det er bedre at male krydderiet umiddelbart før brug.

Hvilke krydderier er bedst kombineret?

I mange lande anvendes zira i forskellige krydderier. Spidskommen går godt med forskellige peberfrugter (sort, stingende rød, chili peber), koriander, gurkemeje. I kombination med oregano og timian kompletterer retterne tomater. Og ved at bruge en trio af krydderier fra spidskommen, barbær og koriander, kan du lave fantastiske pilaf til din smag.

Kumin i verdens køkkener

• Zira er en af ​​de mest almindelige krydderier i Indien. Det tilsættes til næsten alle retter: ris, grøntsager;
• i Mexico bruges som krydderi til servering til stegt kød og grøntsager;
• i Grækenland tilsættes krydderier til gryderet og indføres også i nogle pølseopskrifter;
• i Marokko anvendes spidskommen i blandinger af forskellige krydderier (f.eks. spidskommen, hvidløg, peber, koriander);
• i Tadsjikistan, Usbekistan, er zira nødvendigvis tilsat lam pilaf, supper, dejprodukter;
• I Armenien tilsættes krydderier til marinader til kebabs. Zira er traditionelt inkluderet i den armenske "Chaman" krydderier (den indeholder: en blanding af peberfrugter, spidskommen, jordkoriander og jordbundne fenugreekfrø); i Europa er denne krydderi værdsat som et tilsætningsstof til forskellige grøntsagsstewler, kød og fisk og skaldyrsretter.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html