Mange russiske beboere har nogensinde hørt et sådant ord som "koumiss" i deres liv. Nogle af dem har endda en grov ide om dets sammensætning og formål. Men næsten ingen af ​​dem ved, at dette er en af ​​verdens ældste drikkevarer.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du gør det korrekt. Og også vi vil svare på spørgsmålet om, hvor mange alkoholer der er i koumiss, og er det muligt at drikke det under kørslen?

Historien om

I mange århundreder af vores æra brugte nomader fra Mongoliet og Centralasien koumiss, der var fremstillet af hoppe eller kamelmælk. Dette er en velkendt historisk kendsgerning. I dag er drikken populær blandt deres efterkommere, der bor i Kasakhstan, Kirgisistan og mange russiske regioner (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Forskere har imidlertid gentagne gange snuble over tidligere henvisninger til drikke. Nomaderne brugte noget lignende for 55 år siden. For eksempel beskrev den antikke græske videnskabsmand Herodotus en drink fremstillet af nedadgående hoppemælk og fortæller om krydsernes liv.

Mange gamle nomader holdt koumiss opskriften i dyb hemmeligholdelse, og de, der formåede at finde ud af det, var lammet og endda dræbt. I dag, i det 21. århundrede, er metoden til at forberede en drink ikke en stor hemmelighed. Alle kan lave mad derhjemme.

Kort beskrivelse

Som nævnt ovenfor er koumiss fremstillet af hoppemælk. Selv navnet "koumiss" kommer fra det turkiske ord "kymyz", som oversættes som "mælk". Slutresultatet kommer efter fermentering af mælkesyrebakterier. Som følge heraf bliver mælken til en skummende, forfriskende væske af en blålig farve med en særlig sødlig og krydret smag. Mest almindeligt anvendes konventionel gær til fermentering. Således spørgsmålet: kan kumys betragtes som en alkoholholdig drik? Lad os finde ud af.

Styrken af ​​koumiss afhænger af varigheden af ​​dets eksponering.

• Svag - insistere på en dag, selvom det kan være nok i 5-6 timer. I løbet af denne tid når niveauet af alkohol i drikken en procent, men ikke mere.
• Medium - infunderet i to dage. Følgelig er dens fæstning lig med to procent.
• Stærk - eksponeringen skal være mindst tre dage. Alkoholniveauet når 3-4 procent, nogle gange endda 5.

Som du kan se, er koumiss ikke en høj procentdel af alkohol. Du kan virkelig blive lidt fuld, bortset fra en tre dages drink. Den svagere version er dog næppe stærkere end hjemmelavet kvass.

Og dog anbefales det ikke at bruge koumiss før du kommer bag rattet. Selvfølgelig er han ikke så ked af at få alvorlige konsekvenser, men alkohol testere kan selv bestemme lavt alkoholindhold, hvilket kan føre til problemer med loven.

Nyttige og skadelige egenskaber

I tusindvis af år var koumiss favoritdrink af nomader. Og han fortjente denne titel ikke kun på grund af hans specielle forfriskende smag. Drikkepræparatets sammensætning indeholder mange nyttige til stoffer og elementer i menneskekroppen. Blandt dem er gruppen af ​​vitaminer A, B, C, D, E og PP samt calcium, magnesium, fosfor, sukker, fedtstoffer, proteiner og aminosyrer.

Fordelene ved koumiss for menneskers sundhed:

• Styrker immunforsvaret og gør kroppen resistent over for virus. Derfor er drikken nyttig at bruge under en influenzapidemi.
• Styrker modstanden mod mange forskellige infektioner. For eksempel blev det normalt, at nomader næsten ikke blev syge med tyfus eller tuberkulose regelmæssigt ved brug af koumiss.
• Det absorberes hurtigt og øger stofskiftet.
• Normaliserer niveauet af hæmoglobin i blodet.
• En positiv effekt på mave og tarmkanalen hjælper med sår eller gastrit.
• Kalmer nervesystemet og forbedrer søvn.
• Det er et glimrende anti-shampoo middel.

Og selvfølgelig slukker koumiss perfekt tørst. Listen over gavnlige virkninger på kroppen er ret bred. Det var dog ikke uden dets kontraindikationer.

Drikke bør ikke bruges, når:

• diabetes, fordi koumiss indeholder sukker;
• gastrointestinale sygdomme i det akutte stadium
• allergisk over for laktose og mejeriprodukter
• individuel intolerance

Der er ikke så mange kontraindikationer. Koumiss kan indtages af de fleste mennesker, selv børn i moderate doser.

uddannelse

Madlavning koumiss er ikke en nem opgave, der kræver tid og opmærksomhed. Med hensyn til kompleksitet er det praktisk taget ikke forskelligt fra fremstillingen af ​​elitalkoholholdige drikkevarer.

Forskellige folk og stammer i lang tid anderledes kogte koumiss. Mange af disse metoder er længe glemt. Vi har overlevet flere forskellige teknikker, der almindeligvis anvendes til masseproduktion.

Meget få russiske beboere har mulighed for at få mare mælk derhjemme. I de fleste tilfælde skal du gøre det ved køb.

Ikke desto mindre vil vi dele med dig detaljerne i malke marer. Denne proces tager tid og udholdenhed, fordi det ikke er muligt at fodre en stor mængde mælk fra en hest ad gangen. Yveret af disse dyr er lille. I løbet af dagen skal du gøre fem tilgange. Malkning udføres fra begyndelsen af ​​foråret til slutningen af ​​efteråret.

Når der er brug for en tilstrækkelig mængde mælk, er det tid til sbiv. I oldtiden brugt de såkaldte waterskin til disse formål. Dette er en beholder lavet af blødt træ og lamskind. Sbivka udførte bishkek. I dag tilhører dette navn byen, hovedstaden i Kirgisistan, men engang så kaldt en ske, udskåret fra en enebars trunk. Nogle lande bruger gamle værktøjer til denne dag.

Efter sbivka efterlades mælkemasse for at afregne i en vis tid afhængigt af den ønskede styrke af drikkevaren.

De fleste "homegrown" koumissproducenter bruger dog mindre traditionelle traditionelle metoder. Først efter tilsætning af mælken tilsættes gær eller andre kemikalier til gæring. For det andet forekommer sbivka ikke i skindene og i store kegleformede egetræsbeholdere.

Der bør lægges stor vægt på aftapning. Dette skal gøres korrekt for ikke at ødelægge koumissen. Særligt vigtigt stadium - blokering. Real koumiss - kulsyreholdig drikke. Gasser dannes naturligt. Derfor bør glasflasker have en tynd nakke og en lufttæt hætte, der forhindrer gasser i at fordampe.

Der er også en separat metode til at lave koumiss i industriel skala. I fabrikkerne udføres samlingen af ​​hoppemælk, sbivka og aftapning ved hjælp af moderne teknologier og automatiserede systemer.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/skolko-gradusov-v-kumyse/

Kumys er en alkoholholdig drik? Er koumiss alkoholholdige drikke?

Kumys er en alkoholholdig drik? Er koumiss alkoholholdige drikke?

Kumys er en lavalkoholdrik, der er lavet af fermentering af hoppemælk, men det afhænger alt af kumys aldringstid, og det kan være en svag, medium og stærk drik, og du kan blive beruset med en stærk drink.

Madlavning koumiss er en meget lang procedure, malkeprocessen tager mere end en dag, fordi mare har en lille yver, så du skal malke den i flere faser, du kan ikke få en stor mængde mælk med det samme, efter at malkningen er hældt i linddiske og slået ned med en træske og derefter efterladt i flere dage for at gæring, begynder bakterier at danne sig i det, Jo længere mælken vil fermentere, jo stærkere drikken vil være, selv børnene drikker kumis blandt de kazakhere.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1302797-kumys-eto-alkogolnyj-napitok-javljaetsja-li-kumys-alkogolnym-napitkom.html

Kumis alkoholiske eller ej, brugen af ​​drikke

Madlavningsteknologi

Den lange og besværlige proces med madlavning koumiss udføres i flere faser. Måder at forberede en drink varierer mellem hinanden, det afhænger af, hvor meget alkohol der kommer i koumiss som følge heraf, men hver af mulighederne giver dig mulighed for at få et meget højkvalitetsprodukt i slutningen.

• Madlavningsteknologi
• Kemisk sammensætning og helbredende egenskaber

Den første version af tilberedningen af ​​drikkevarer begynder med processen med at malke hoppen. Da dyret giver lidt i et mødet med mælk, udføres dets samling til efterfølgende gæring i flere faser.

Melking finder normalt sted fra april til november, når dyr har mulighed for at græsse i friske marker. Malkningsprocessen kan udføres af både mænd og kvinder, da de mælker kvæg cirka fem gange om dagen.

Det næste skridt er processen med at binde mælk. Mælk hældes i en særlig skål (waterskin), som er lavet af læder- og nåletræer, og derefter med hjælp af en særlig skje (bishkek) slået fra. Den nedadgående blanding efterlades i fermenter i flere dage for at danne de bakterier, der er nødvendige til drikken. Takket være dem er mælken tykkere, gennemsyret af aromaerne af enebær og fyrretræer.

Når mælken tykner, begynder koumiss at opdele sig i følgende typer: stærk, medium og svag. En stærk koumiss alkoholprocent indeholder en høj og kan føre en person til en beruset tilstand, men en svag har en beroligende effekt og hjælper med at slappe af og falde i søvn.

Under den anden version af præparatet henvises til produktets industrielle præparat. Samtidig kan de mest avancerede teknologier med specielle mælkeopsamlingssystemer og højkvalitetsråvarer anvendes. I den tredje metode, som er noget lig den første, tilsættes enzymer øjeblikkeligt til den opsamlede mælk for at hjælpe det med fermentering. Den færdige starter er pisket i hånden i egkegleformede kar. Derefter hældes den færdige koumis i tilberedte flasker, som kan lukkes tæt. Formålet med stram blokering er at sikre den naturlige proces af dannelse af gas i drikken. Flaskerne er anbragt i køleskab, hvorefter drikken har en lidt tangy smag. Kumys, hvis alkoholindhold er lavt, har også en diskret skygge af alkohol i aroma og eftersmag.

Da folk er blevet glad for koumiss, hvor der ikke er meget alkohol, begyndte de at blive produceret i industriel skala og anvendt som medicin. I østmedicin, ved hjælp af en drink, styrker de det kardiovaskulære system, normaliserer organernes funktion i mavetarmkanalen, beroliger centralnervesystemet og bruger produktet som antidepressiv.

Hvor meget alkohol er indeholdt i kefir?

De forårsager jo en tilbagegang i reaktionen. Mange bilejere drikker ofte alkohol med det formål at slappe af, selv ved at vide, hvad dette kan vise sig for dem.
Opmærksomhed For ikke at miste rettighederne til fuldkørsel kan du opgive den sædvanlige alkohol til fordel for alkoholfrie.
Men du skal vide, hvordan du drikker denne drikke korrekt.

Efter modtagelse kan du komme bag rattet tidligere end 20 minutter.

Denne gang er i de fleste tilfælde nok til, at alkohol helt forsvinder fra kroppen.
Men samtidig er der produkter, som også kan vise tilstedeværelsen af ​​alkohol på enheden, og i kombination med "nul" øl øger indholdet til kritiske niveauer.
Info Alt dette, herunder om det er muligt at drikke koumiss under kørslen, skal være kendt for alle bilejere, medmindre han selvfølgelig vil have problemer med trafikpolitiet.

Kumys betragtes ikke som en alkoholholdig drik i Bashkortostan

For at bekræfte dette udførte lægerne en omfattende undersøgelse, der undersøgte sammenhængen i tale, reflekser, ustabilitet i gangen, pulsfrekvens.

Men her skal du huske om et vigtigt punkt. Uanset hvilken øl det indeholder indeholder alkohol i sin sammensætning, som er i naturen og beroligende, taget til sedation.

Selvforslag har også bidraget til at skubbe deltagerne til forgiftning.
Derfor er det her nødvendigt at fokusere på de tal, der vises af breathalyzer.

Er det muligt at blive fuld af en alkoholfri drikkevare? På grundlag af svaret bliver du klar over, om du skal drikke alkohol uden øl, mens du kører.

Umiddelbart skal du forstå, at selv dets anvendelse kan forårsage en svag tilstand af beruselse. Årsagen til dette er tilstedeværelsen af ​​0,5% alkohol.

Kumys er en alkoholholdig drik? Er koumiss en alkoholholdig drik?

Konfekture og bageriprodukter, mundspray.
Cigaretter kan også tilføje ppm til blodet, og denne procentdel vil blive mærkbar for enheder.

Hvis det kun er i mad, fordampes alle alkoholdampe og indholdet i blodet i 20-30 minutter.

Vigtigt Insister på at måle alkohol efter 20 minutter, hvis du bliver tilbageholdt på grund af forbruget af almindeligt mad.
Hvis du er sikker på at du har ret, så kan du lovligt kræve en blodprøve. Alkoholkontrol skal udføres i nærværelse af to vidner.

Kan jeg drikke alkoholfri øl ved rattet

Nogle af disse drikkevarer kan indeholde en vis mængde alkohol, der er nødvendig til udvinding af velsmagende stoffer fra planter;

kvass og koumiss. Faren er koumiss, hvor alkoholindholdet kan nå op til 5 grader. Hvad angår kvass, varierer alkoholindholdet i det som regel fra 1 til 2%.

En liter kvass er sammenlignelig i alkoholindhold til en flaske øl.

Derfor er det ikke værd at engagere sig i denne drik. visse typer farmaceutiske præparater indeholdende ethanol. De mest berømte blandt dem er valerian tinktur og lægemidler til pres.

De er kun farlige, når de tages direkte før kørslen.

I betragtning af at sedativer har beroligende egenskaber, er det uønsket for bilister at tage dem, selvom de ikke indeholder en dråbe alkohol.

Hvor mange ppm vil en flaske øl vise

Heldigvis er den samlede alkoholisme ikke sket, hvilket er den bedste afvisning af Uglovs teori. For tyve år siden har flere undersøgelser fra sundhedsministeriet og en bred informationskampagne bidraget til at berolige befolkningen. Lav koncentration af ethylalkohol i kefir og kvass, som også opnås ved naturlig gæring, er der stadig. Under visse omstændigheder kan dette være et problem for bilister, der truer med at tilbagekalde et kørekort.

At breathalyzer viste et nulresultat, du har brug for: 1.

Drikk kun frisk, korrekt opbevaret kefir. Efter 1-4 timer ved temperaturer over 18 ° C stiger alkoholindholdet i kvass og kefir kraftigt.

Femten minutter før rejsen, afstå fra at forbruge disse drikkevarer, eller skyll mundhulen med vand og børste tænderne, før du kommer bag rattet.

I de første minutter efter et glas kefir eller kvass kan breathalyzer give op til 0,3 ppm.

Kumys: fra historie til moderne tid

Det vides at koumiss er over fem tusinde år gammel. Temmelig lang tid til en drink. Det produceres ved surmyrs mælk. For nylig anvendes geit eller komælk ofte, men smagen af ​​sådanne koumiss adskiller sig fra nutiden. På grund af det faktum, at hopper giver en lille mængde mælk, skal de malkes med et vist interval flere gange om dagen. Kumys har en lidt sødt smag, hvid med skummende. Afhængigt af hvilken surdej der anvendes til fremstilling af koumiss, bestemmes alkoholindholdet også. Den svageste koumiss indeholder 0,2 vol., Og den stærkeste -4,5 vol.

En rigtig koumiss går gennem flere faser, før den er klar til brug. Således begynder fremstillingsprocessen ved mælkefiskning af fyldstoffer. Næste kommer surdej og gæring, derefter modning. Afhængig af graden af ​​modning, skelnes mellem svage, mellemstore og stærke koumiss. De laver koumiss i særlige trækar, som aftager fra bund til hals. For det første hældes den færdige gær i et karbad sammen med frisk mælk, så er det pisket. Nogle gange kan det vare flere dage. Og efter koumiss insisterer i flere timer eller et par dage. Alt afhænger igen af, hvordan alkoholikere du gerne vil få denne drink. Koumiss kan indtages som en separat drik, eller den kan blandes med andre fermenterede mælkedrikke, for eksempel airan, tan. Derfor vil smagen og farven ændre sig.

Kumis: nyttige egenskaber

Koumiss - en drink, der absorberes meget godt af vores krop. Det indeholder vitaminer i gruppe A, E, B og C, jern, kobber, jod, fedtstoffer og levende mælkesyrebakterier. Det antages, at der i koumiss er et stort antal antibiotika, der kæmper godt mod tuberkelbacillus, tyfus og dysenteri. Levende mejeribakterier har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, galdeblæren, koumiss behandler ofte mavesår, og selv koumiss-bakterier har en negativ effekt på forskellige dårlige mikroorganismer og E. coli, forbedrer tarmmikrofloraen og vagina.

Desuden har denne drik en god effekt på blod og hjerte, beroliger nerverne, normaliserer søvn, reducerer kronisk træthed og irritabilitet.

Ikke alle ved, at koumiss også behandler dyr: køer, får, æsler, kameler og heste.

Sygdommens type og grad af sværhedsgrad foreskriver også forskellige metoder til at tage koumiss. Men ikke stærk koumiss, de bruger primært medium og svag koumiss.

Et andet værdifuldt træk ved denne drink er den utvivlsomme fordel for dem, der er på en diæt. Hvis du drikker et glas koumiss før du spiser, så vil du have mindre. Derudover har koumiss en mild svækkelseseffekt, som har en god effekt på tarmtømning uden trussel om dehydrering.

Koumiss slukker godt ikke kun sult, men også tørst, hjælper kroppen med at absorbere fedtstoffer og proteiner fra andre produkter, sparer os for vitaminmangel. Hvis du har været syg i lang tid, vil koumiss hjælpe dig med at genvinde styrke og sundhed. Denne drink er nyttig og mange fremtidige og ammende mødre. Det sparer fra toksik og hjælper med at holde brystet elastisk og smukt. For dem der lider af tømmermænd, er koumiss også nyttigt. Du kan ikke kun bruge det indeni, men også skylle dit hoved med det, hvilket vil gøre håret stærkt og smukt, tørre huden, hvilket vil bidrage til at stramme de aldrende områder.

Egenskaber ved koumiss og kontraindikationer

Ikke kun nyttige stoffer har koumiss, i store mængder kan det skade vores krop. Diarré, flatulens, stærk flatulens - konsekvenserne af brugen af ​​ginseng sparking. Derudover kan drikken også være meget fuld.

Koumiss er kontraindiceret hos spædbørn, og forventede mødre bør tage denne drink i meget moderate doser.

Glem ikke om den allergiske reaktion. Hvis du bliver hældt af mælk, er det bedre at afstå fra at spise koumiss.

Pas på med flaske koumiss. Koumiss er generelt dårligt opbevaret, i flasker er der ikke engang halvdelen af ​​de gavnlige egenskaber, den burde have. Det er bedst at købe koumiss fra troværdige leverandører, som du ved godt og er sikker på renlighed og nøjagtighed. Ellers skal du være forberedt på infektioner og intestinal oprør.

Glem ikke, at koumiss ikke er en tryllestav. Behandling med denne drik skal have en varighed på mindst tre uger. Så hvis du ikke er klar til at drikke denne drink i en sådan periode, så forvent ikke et super kurativt resultat. Bare drik koumiss for sjov. Hvis du ikke er flov over kumysoterapiens varighed, vil du have energi, en positiv holdning, en belastning af energi og styrke hele året.

Nyttige egenskaber ved koumiss: tips til helbredelse og foryngelse

For at blive sund og smuk kan du ikke kun drikke koumiss eller bruge retter, der er tilberedt med det, men også lave forskellige masker og skylninger fra koumiss.

En af de mest interessante opskrifter er en koumiss-baseret maske. Den er forberedt ganske enkelt og hurtigt.

Koumiss blandet med en sked honning, slå godt.

Tilsæt ægget og bland hele massen med en visp.

Gnid denne maske ind i hovedbunden og hold den varm i 40 minutter. Derefter opløses koumissen med vand 1: 1 og skylder hovedet. Hvis du vil opnå den bedste effekt, anbefaler vi at du ikke vasker af masken, men hvis du ikke er tilfreds med duften - skyll dit hoved med shampoo efter nogle timer.

En anden af ​​de tips - vaske koumiss. Om morgenen eller om aftenen, vask koumiss, det vil gøre din hud sund, øm og tonet. Glem ikke om hals og nakke.

Du kan også skylle dit hår med svage koumiss. Påfør kumiss på vasket hår og lad det gå i ca. fem minutter, skyll derefter med køligt vand. Dit hår vil være stærkt og skinnende.

For at slippe af med alder pletter, kan du tørre dem to gange om dagen med en vatpind dyppet i koumiss.

Historien om

I mange århundreder af vores æra brugte nomader fra Mongoliet og Centralasien koumiss, der var fremstillet af hoppe eller kamelmælk. Dette er en velkendt historisk kendsgerning. I dag er drikken populær blandt deres efterkommere, der bor i Kasakhstan, Kirgisistan og mange russiske regioner (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Forskere har imidlertid gentagne gange snuble over tidligere henvisninger til drikke. Nomaderne brugte noget lignende for 55 år siden. For eksempel beskrev den antikke græske videnskabsmand Herodotus en drink fremstillet af nedadgående hoppemælk og fortæller om krydsernes liv.

Mange gamle nomader holdt koumiss opskriften i dyb hemmeligholdelse, og de, der formåede at finde ud af det, var lammet og endda dræbt. I dag, i det 21. århundrede, er metoden til at forberede en drink ikke en stor hemmelighed. Alle kan lave mad derhjemme.

Kort beskrivelse

Som nævnt ovenfor er koumiss fremstillet af hoppemælk. Selv navnet "koumiss" kommer fra det turkiske ord "kymyz", som oversættes som "mælk". Slutresultatet kommer efter fermentering af mælkesyrebakterier. Som følge heraf bliver mælken til en skummende, forfriskende væske af en blålig farve med en særlig sødlig og krydret smag. Mest almindeligt anvendes konventionel gær til fermentering. Således spørgsmålet: kan kumys betragtes som en alkoholholdig drik? Lad os finde ud af.

Styrken af ​​koumiss afhænger af varigheden af ​​dets eksponering.

• Svag - insistere på en dag, selvom det kan være nok i 5-6 timer. I løbet af denne tid når niveauet af alkohol i drikken en procent, men ikke mere.
• Medium - infunderet i to dage. Følgelig er dens fæstning lig med to procent.
• Stærk - eksponeringen skal være mindst tre dage. Alkoholniveauet når 3-4 procent, nogle gange endda 5.

Som du kan se, er koumiss ikke en høj procentdel af alkohol. Du kan virkelig blive lidt fuld, bortset fra en tre dages drink. Den svagere version er dog næppe stærkere end hjemmelavet kvass.

Og dog anbefales det ikke at bruge koumiss før du kommer bag rattet. Selvfølgelig er han ikke så ked af at få alvorlige konsekvenser, men alkohol testere kan selv bestemme lavt alkoholindhold, hvilket kan føre til problemer med loven.

Nyttige og skadelige egenskaber

I tusindvis af år var koumiss favoritdrink af nomader. Og han fortjente denne titel ikke kun på grund af hans specielle forfriskende smag. Drikkepræparatets sammensætning indeholder mange nyttige til stoffer og elementer i menneskekroppen. Blandt dem er gruppen af ​​vitaminer A, B, C, D, E og PP samt calcium, magnesium, fosfor, sukker, fedtstoffer, proteiner og aminosyrer.

Fordelene ved koumiss for menneskers sundhed:

• Styrker immunforsvaret og gør kroppen resistent over for virus. Derfor er drikken nyttig at bruge under en influenzapidemi.
• Styrker modstanden mod mange forskellige infektioner. For eksempel blev det normalt, at nomader næsten ikke blev syge med tyfus eller tuberkulose regelmæssigt ved brug af koumiss.
• Det absorberes hurtigt og øger stofskiftet.
• Normaliserer niveauet af hæmoglobin i blodet.
• En positiv effekt på mave og tarmkanalen hjælper med sår eller gastrit.
• Kalmer nervesystemet og forbedrer søvn.
• Det er et glimrende anti-shampoo middel.

Og selvfølgelig slukker koumiss perfekt tørst. Listen over gavnlige virkninger på kroppen er ret bred. Det var dog ikke uden dets kontraindikationer.

Drikke bør ikke bruges, når:

• diabetes, fordi koumiss indeholder sukker;
• gastrointestinale sygdomme i det akutte stadium
• allergisk over for laktose og mejeriprodukter
• individuel intolerance

Der er ikke så mange kontraindikationer. Koumiss kan indtages af de fleste mennesker, selv børn i moderate doser.

uddannelse

Madlavning koumiss er ikke en nem opgave, der kræver tid og opmærksomhed. Med hensyn til kompleksitet er det praktisk taget ikke forskelligt fra fremstillingen af ​​elitalkoholholdige drikkevarer.

Forskellige folk og stammer i lang tid anderledes kogte koumiss. Mange af disse metoder er længe glemt. Vi har overlevet flere forskellige teknikker, der almindeligvis anvendes til masseproduktion.

Meget få russiske beboere har mulighed for at få mare mælk derhjemme. I de fleste tilfælde skal du gøre det ved køb.

Ikke desto mindre vil vi dele med dig detaljerne i malke marer. Denne proces tager tid og udholdenhed, fordi det ikke er muligt at fodre en stor mængde mælk fra en hest ad gangen. Yveret af disse dyr er lille. I løbet af dagen skal du gøre fem tilgange. Malkning udføres fra begyndelsen af ​​foråret til slutningen af ​​efteråret.

Når der er brug for en tilstrækkelig mængde mælk, er det tid til sbiv. I oldtiden brugt de såkaldte waterskin til disse formål. Dette er en beholder lavet af blødt træ og lamskind. Sbivka udførte bishkek. I dag tilhører dette navn byen, hovedstaden i Kirgisistan, men engang så kaldt en ske, udskåret fra en enebars trunk. Nogle lande bruger gamle værktøjer til denne dag.

Efter sbivka efterlades mælkemasse for at afregne i en vis tid afhængigt af den ønskede styrke af drikkevaren.

De fleste "homegrown" koumissproducenter bruger dog mindre traditionelle traditionelle metoder. Først efter tilsætning af mælken tilsættes gær eller andre kemikalier til gæring. For det andet forekommer sbivka ikke i skindene og i store kegleformede egetræsbeholdere.

Der bør lægges stor vægt på aftapning. Dette skal gøres korrekt for ikke at ødelægge koumissen. Særligt vigtigt stadium - blokering. Real koumiss - kulsyreholdig drikke. Gasser dannes naturligt. Derfor bør glasflasker have en tynd nakke og en lufttæt hætte, der forhindrer gasser i at fordampe.

Der er også en separat metode til at lave koumiss i industriel skala. I fabrikkerne udføres samlingen af ​​hoppemælk, sbivka og aftapning ved hjælp af moderne teknologier og automatiserede systemer.

http://zdorovo.live/alkogolizm/kumys-eto-alkogolnyj-napitok-ili-net.html

Kumys - mælk med alkohol

Hvis der er alkohol i koumiss, er mange mennesker interesserede i at prøve denne berømte helbredende drink. Navnet på koumiss har turkiske rødder, i oversættelse betyder ordet "mælk". Dette er et logisk navn, idet væsken er ægte mælk af en hoppe eller en kamel. For første gang blev drikken kendt i 500 e.Kr., da den blev populær blandt de nomadiske stammer.

Opskriften af ​​Herodotidens drik nåede ikke vores dage, hvorfor koumiss er tilberedt ifølge forskellige opskrifter, men det forbliver altid velsmagende og livgivende. Moderne koumiss indeholder alkohol, men procentsatsen afhænger i høj grad af fremgangsmåden til fremstilling af drikke.

Madlavningsteknologi

Den lange og besværlige proces med madlavning koumiss udføres i flere faser. Måder at forberede en drink varierer mellem hinanden, det afhænger af, hvor meget alkohol der kommer i koumiss som følge heraf, men hver af mulighederne giver dig mulighed for at få et meget højkvalitetsprodukt i slutningen.

Den første version af tilberedningen af ​​drikkevarer begynder med processen med at malke hoppen. Da dyret giver lidt i et mødet med mælk, udføres dets samling til efterfølgende gæring i flere faser.

Melking finder normalt sted fra april til november, når dyr har mulighed for at græsse i friske marker. Malkningsprocessen kan udføres af både mænd og kvinder, da de mælker kvæg cirka fem gange om dagen.

Det næste skridt er processen med at binde mælk. Mælk hældes i en særlig skål (waterskin), som er lavet af læder- og nåletræer, og derefter med hjælp af en særlig skje (bishkek) slået fra. Den nedadgående blanding efterlades i fermenter i flere dage for at danne de bakterier, der er nødvendige til drikken. Takket være dem er mælken tykkere, gennemsyret af aromaerne af enebær og fyrretræer.

Når mælken tykner, begynder koumiss at opdele sig i følgende typer: stærk, medium og svag. En stærk koumiss alkoholprocent indeholder en høj og kan føre en person til en beruset tilstand, men en svag har en beroligende effekt og hjælper med at slappe af og falde i søvn.

Under den anden version af præparatet henvises til produktets industrielle præparat. Samtidig kan de mest avancerede teknologier med specielle mælkeopsamlingssystemer og højkvalitetsråvarer anvendes. I den tredje metode, som er noget lig den første, tilsættes enzymer øjeblikkeligt til den opsamlede mælk for at hjælpe det med fermentering. Den færdige starter er pisket i hånden i egkegleformede kar. Derefter hældes den færdige koumis i tilberedte flasker, som kan lukkes tæt. Formålet med stram blokering er at sikre den naturlige proces af dannelse af gas i drikken. Flaskerne er anbragt i køleskab, hvorefter drikken har en lidt tangy smag. Kumys, hvis alkoholindhold er lavt, har også en diskret skygge af alkohol i aroma og eftersmag.

Da folk er blevet glad for koumiss, hvor der ikke er meget alkohol, begyndte de at blive produceret i industriel skala og anvendt som medicin. I østmedicin, ved hjælp af en drink, styrker de det kardiovaskulære system, normaliserer organernes funktion i mavetarmkanalen, beroliger centralnervesystemet og bruger produktet som antidepressiv.

Kemisk sammensætning og helbredende egenskaber

Der er mange vitaminer og andre stoffer, der er nyttige til kroppen som en del af koumiss. Proteinet i drikken er næsten 2 gange mere end fedtet, selv om det styres af fedtindholdet i mælken, hvorfra det færdige produkt fremstilles. Koumiss tilhører ikke gruppen af ​​kostdrikke, men det bruges ofte i forskellige profylaktiske behandlingssystemer. Der er endda en særlig behandling kaldet kumysoterapiya. Også i drikken er meget vitamin C, vitamingrupper A, D, PP og E, calcium, magnesium, fosfor, vitamin H, lactat. Glem ikke indholdet af ethanol i dets sammensætning. Hvor mange procent af alkohol i koumiss afhænger af produktionsmetoden, nogle gange kan tallet variere fra 4% til 40%.

De medicinske kvaliteter i drikkepenge bruges til at helbrede alle kroppens systemer. Koumiss fordøjes og absorberes, hvilket giver en person et komplet udvalg af sit vitamin- og mineralkompleks. Immuniteten styrkes, modstand mod forskellige former for infektioner og vira opstår, metaboliske processer er normaliseret, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er nødvendige for kroppen absorberes bedre.

Alle ovennævnte positive egenskaber ved denne mælkedrik er direkte relateret til hoppemælk.

Påfør drikke til følgende sygdomme:

• vitamin C mangel
• tuberkulose;
• anæmi;
• sygdomme i centralnervesystemet.

Koumiss alkohol har også en række egenskaber, der er gavnlige for mennesker:

1. Det er i stand til at virke som en modgift til alkoholforgiftning, hjælper med at afhjælpe tømmermænd og bidrager til hurtig genopretning, hvis mængden af ​​tidligere taget alkohol ikke var forbudt stor.
2. Takket være antibakterielle evner genopretter den den korrekte metabolisme.
3. Det kan øge immuniteten, overvinde vira og fremmer let genopretning.
4. Gavnlig effekt på maven, genoprette sin sunde mikroflora

Som alle mælkebaserede produkter forringes koumiss hurtigt. For at øge holdbarheden af ​​drikke i landene i Centralasien, er den flaske i flasker lavet af græskar. Så koumiss sparer al brug af dets sammensætning og ødelægger ikke i meget lang tid.

Kumys indeholder alkohol, som giver drikken sin aroma og smag nuancer. Det bruges til behandling og forebyggelse af tuberkulose, gastritis, tyfus og sygdomme i bugspytkirtlen. I kosmetologi bruges drikkevaren til at få ansigtsmasker og kropscremer.

De vigtigste kontraindikationer for brugen af ​​koumiss-eksperter er:

1. Tilstedeværelsen af ​​en akut form for sygdomme i mave-tarmkanalen, fordi, selv om det i små mængder, men koumiss indeholder alkohol.
2. Et mavesår, hvor drikkevaren er kontraindiceret på grund af dens høje surhedsgrad.
3. Allergi og individuel intolerance over for komponenterne.
4. Graviditet og amning er også kontraindikationer for brugen af ​​koumiss på grund af dets alkoholiske komponent.

Alkoholholdige drikkevarer baseret på mælk med hints om fyrretræ og enebær har været populære i mange århundreder. Det er meget velsmagende og sundt, dets produktionsteknologi bliver konstant forbedret og gradvist bringer det færdige produkt til perfektion. Koumiss skal prøves mindst én gang i livet for at kunne vide præcis, hvordan mare mælk smager med alkoholiske noter.

http://stopalkogolizm.ru/kumys-moloko-s-alkogolem/

Kumys alkohol eller ej

Kumys - de tyrkiske folkes legendariske drik, fremstillet af mælk fra hopper. Så snart de ikke kalder dette mirakuløse eliksir - "østens perle", "mælkevin", "drikke fra paradisfloden", som reddede steppe nomaderne fra tørst og sult, helbredte dem fra sygdomme.

Den første omtale af koumiss går tilbage til 5. århundrede f.Kr. Den rejsende Herodotus nævnte Koumiss som en Scythians favoritdrink, hvis opskrift var skjult under frygt for blænding. Kumys foragtede ikke, og Polovtsy, der havde savnet prins Seversky fra fangenskab i 1182, var drukket af at drikke.

Koumiss - hvad er det?

Det er et fermenteret mælkeprodukt fra hoppemælk, skummende, forfriskende, sødt, lidt berusende.

Af den måde - det er den eneste alkohol, der ikke er forbudt til brug for muslimer.

Afhængig af gæringsperioden skelnes unge koumiss (fermenteringstid 5-6 timer, 1% alkohol), medium (1-2 dage, 2% alkohol), stærk (3-4 dage, 4-5% alkohol). Kumis er den eneste drik, der produceres af 3 typer fermentering: mælkesyre, alkohol og gær.

struktur

Nyttige vitaminer i den kemiske sammensætning af dette produkt er bundet. Talere om proteinindholdet kalder eksperter nummer 2-2,5%, baseret på fedtindholdet i mælk, procentdelen af ​​fedt varierer fra 1% til 2% og sukker i koumiss endnu mere - 3-4,5%. Vitaminsammensætningen er også fyldt med mangfoldighed her og C-vitamin (for 1 kg koumiss 200 mg vitamin C), vitamin A og B, E og PP. Sporelementer i koumiss er som følger: calcium, magnesium og fosfor. Listen over "brugbarhed" af produktet slutter ikke der, mælkesyre og biotin samt ethylalkohol vil være nyttig for menneskekroppen.

Det er svært at kalde et kostprodukt på grund af tilstedeværelsen af ​​sukker og alkohol i den, men det gør det ikke mindre nyttigt for menneskers sundhed. Dagens traditionelle medicin bruger i vid udstrækning koumiss til forebyggelse og helbredelse af en stor liste over sygdomme, ud over sådanne behandlingstyper, da kumissoterapi og kumisbehandling er blevet aktuelt.

Nyttige egenskaber hos koumiss

De nyttige egenskaber ved koumiss er virkelig unikke og tillader brugen af ​​drikke til behandling af alvorlige sygdomme. Mareens mælk, der er unik i sin sammensætning, indeholder mere vitaminer end ko og ged, essentielle fedtsyrer. Og i modsætning til modning bryder mælkeproteinet sig ned og bliver til let fordøjelige former, hvilket hjælper med at opnå et produkt med næringsfordøjelighed på mere end 95%. Det er ikke uden grund at koumiss, hvis gavnlige egenskaber gør det muligt på kort tid at rehabilitere efter sygdomme, for at forbedre fordøjelsen, for at styrke immunsystemet, kaldet en heroisk drik.

Egenskaberne af en sådan drink som koumiss er kendt for manden siden oldtiden, siden begyndelsen af ​​1800-tallet begyndte healere og folkeklædere at bruge dette vidunderlige produkt til at helbrede mange kroniske sygdomme. Koumiss er blevet den mest populære for mennesker med kronisk tuberkulose, der trak sig tilbage med kumysoterapi.

Ifølge de fleste forskere og professorer er sammensætningen af ​​hoppemælk næsten identisk med kvindemælken hos en kvinde. Tilsvarende observeres i koumiss komponenter som sukker og protein, de kvalitative egenskaber af fedtstoffer, højt vitaminindhold, sporstoffer og andre stoffer. Det er alle disse komponenter i hoppe og modermælk, at kvinder er de vigtigste nøgler til at støtte menneskelivet i en normal tilstand.

Derudover består de "magiske" egenskaber af koumiss i, at i forbindelse med mælkefermentering er de nyttige komponenter enten bevaret deres egenskaber eller, efter hydrolyserende protein, bliver endnu mere fordøjelige for menneskekroppen. På grund af dette er koumiss altid præget af sin milde og nærende smag, appetitlig aroma og er let accepteret af mave-tarmkanalen.

Alle de terapeutiske egenskaber ved koumiss kan mærkes på dig selv, hvis du tager det regelmæssigt og i lang tid. Koumiss karakteristiske helbredende egenskaber er som følger:

• styrkende virkning
• anti-inflammatorisk virkning;
• helbredende handlinger;
• antibakteriel virkning;
• choleretic effekt
• antianæmisk virkning
• beroligende effekt
• probiotisk virkning.

Koumiss bliver et uerstatteligt produkt, hvis en person udsættes for smitsomme sygdomme, tuberkulose, komplicerede tarm- og mavesygdomme og tarminfektioner. Efter at have drukket, modtager kroppen en tonisk støtte til bekæmpelse af sygdommen og genopretningen.

Kontraindikationer koumiss

Generelt anses koumiss for at være et harmløst fødevareprodukt, da alle dets komponenter let absorberes af den menneskelige krop uden overbelastning af metaboliske processer. Men der er stadig flere kategorier af mennesker, hvor dette produkt er kontraindiceret.

1. Eventuelle sygdomme i mave-tarmkanalen i tilfælde af eksacerbation.
2. Mennesker, der har individuel intolerance over for en eller flere komponenter, der er sammensat af koumiss.

På trods af at koumiss betragtes som en alkoholholdig drik, anses det ikke for skadeligt og må forbruges, selv i muslimske lande, hvor der er en tør lov.

Gør koumiss

Kumis fremstilles, hvis opskrift er gennemført gennem årtusinderne med kloge aksakaler, i dag, både i familier og på små kumys gårde og hospitaler og i industriel skala på samme princip. Begyndelsen af ​​alle begyndelser er mareens mælk, som mælkes op til 6 gange om dagen. Og du skal være en dygtig mælker, fordi malketiden er begrænset til 18-20 sekunder. Selv stolte ryttere og berømte ryttere har malkede hopper, der ikke tæller dette kun kvindelige besættelse.

Efter malkning hældes frisk mælk i en træbadekar (i oldtiden var det fåreskind, gnides med træ for at fjerne uønskede bakterier og smagsstoffer) og blandet med tilsætning af moden koumiss i flere timer med en speciel træsked ved en temperatur tæt på 20 grader. Derefter er det aftappet og efterladt til gæring, afhængigt af om koumiss er nødvendig - ung, medium eller moden.

Lidt historie

Erfarne håndværkere lavede mere end 30 typer koumiss! De varierer afhængigt af sæsonen, mareens fodertid (koumiss med colostrum smag er en særlig delikatesse). En særlig delikatesse til børn og unge var koumiss med tilsætning af rosiner, sukker, honning.

I det 19. århundrede åbnede russiske læger det første koumiss hospital, hvor patienter med tuberkulose og tuberkulose blev helbredt, fordi koumiss selv indeholder antibiotika. Derudover er hvad der er nyttigt koumiss - indholdet af mælkesyrebakterier, normalisering af fordøjelsesprocesserne, forbedring af processer for assimilering af næringsstoffer fra andre produkter, vitaminer, styrkelse af immunsystemet, bidrage til forbedring af blod, genoprette nervesystemet og styrke og mænd. Længden af ​​indbyggerne i Asien er forbundet med konstant brug af koumiss.

Så hesten - Steppe-sygeplejersken, der gav nomaderne både mad og drikke, gav en vidunderlig gavehelende koumiss, som du kan drikke i flere dage, selv i varmen, og ikke føler dig træt eller tørstig eller sulten og fortsætter din lange rejse på jagt efter de bedste græsgange.

Generelt plejer koumiss 'historie et par tusinde år siden, da koumiss blev anerkendt som en mirakuløs drink. De første gourmeter, der værdsatte smag af drikken, var beboere af nomadiske stammer i Centralasien og den sydøstlige del af majestætisk Rusland. Produktet begyndte straks at nyde en utrolig efterspørgsel, da den let slukkede ikke kun tørst, men også følelsen af ​​sult, var en nærende og forfriskende drink. Efter et stykke tid noterede nomaderne, at med hjælp fra koumiss blev mange mennesker helbredt af sygdomme og lidelser.

I det antikke Grækenland førte en af ​​de populære historikere Herodotus en beskrivende beskrivelse af mange etniske gruppers skikke og liv, han nævnte koumiss i det 5. århundrede f.Kr. e. Ifølge ham kunne scytiske nomader ikke forestille sig deres liv uden kumys. På baggrund af slaviske historie blev de første fakta om koumiss fundet i fortegnelser over hvordan prins Seversky formåede at flygte fra polovtsianske fangenskab i det 12. århundrede, da vagterne drak koumiss og tabte al årvågenhed. Siden da er denne drik blevet berømt for sine berusende evner.

Koumiss blev betragtet som Bashkirs, Kirgisiens og Kasakhernes nationale drikke såvel som mongolerne. Det var først efter koumiss popularitet at erstatte det med ko og kamelmælk, især Kalmyks.

Kumys behandling

Til behandling af mange sygdomme med koumiss anbefaler eksperter at bygge på surhedsgraden i maven.

Opskrift nummer 1: Mindre surt indhold af maven

Til behandling på denne måde skal du oplagre 750 ml koumiss. Det er nødvendigt at forbruge drikken i en halv time før måltider i mængden af ​​1 kop, tre gange om dagen. Behandlingsforløbet på denne måde varer 1 måned.

Opskrift nummer 2: Normal og øget surhed i maven

I dette tilfælde skal en person have 750 ml drikke, som i mængden af ​​et glas skal være fuld for hvert måltid i 15 minutter, men ikke mere end 3 gange om dagen. Drikkevarigheden varer fra 20 til 25 dage afhængigt af sundhedstilstanden.

Opskrift nummer 3: Efter operationen til at genoprette med normal og høj surhed

Ofte er denne behandling ordineret til personer, der har gennemgået kirurgi med diagnose af mavesår. Om morgenen skal du drikke 50 ml koumiss om eftermiddagen - 100 ml og om aftenen - 200 ml frisk koumiss. I dette tilfælde bør det forbruges ikke tidligere end en og en halv time før måltiderne. Behandlingen varer fra 20 til 25 dage.

Opskrift nummer 4: Efter operationen for at genoprette med lav surhed

Efter operation for mavesår forbruges koumiss 4 gange om dagen, en halv time før måltider. Endosisdosis - 50 ml. Gradvist øges doseringen af ​​en enkeltdosis til 200 ml. Behandlingsforløbet er det samme - 20-25 dage.

Opskrift nummer 5: tilbagevenden af ​​styrke og kropsvægt

Behandlingen vil kræve 1,5 liter af drikken, som du gradvis skal drikke hele dagen. Varigheden af ​​behandlingen er 20-25 dage.

Miracle drikke koumiss

For at forstå, hvor nyttig koumiss er for menneskers sundhed, og om det skal bruges regelmæssigt, skal du vide, hvilke mirakuløse effekter det indebærer:

1. Anvendes som en profylakse for sæsonbetingede lidelser i åndedrætssystemet.
2. Lindre spasmer og oppustethed vil hjælpe drikke, der har en koleretic og mild beroligende effekt.
3. Koumiss har en antiinflammatorisk og regenererende virkning efter kirurgiske indgreb til behandling af mave og duodenale sår, det normaliserer pancreas funktion og fremmer vellykket amning.
4. Det bør bemærkes, at koumiss har en gavnlig effekt på blodkar og hjerte.
5. Det normaliserer en kvindes intestinale mikroflora og vagina.
6. Kalkberiget drik styrker knogler og tænder.

Koumiss er ikke kun i stand til at helbrede den menneskelige krop, det fremmer også mental styrke og energi, eliminerer nervøs spænding og depression.

Generelle oplysninger

Koumiss - hvad er det? Dette er navnet på drikken, som er afledt af det turkiske ord qımız. Det er en fermenteret mælkevæske opnået fra hoppemælk som følge af alkohol- og mælkesyredannelse ved anvendelse af gær, acidofile og bulgarske mælkesyrepinde.

Kumys er en hvidlig farvet drink, skummende, med en sur sød smag. Afhængigt af starterens varighed, dens type og betingelser for oprettelsen, viser dette produkt sig at være anderledes. Sommetider er koumiss stærk, med et højt alkoholindhold. Efter brugen kan en person blive fuld eller komme i en ophidset og berusende tilstand.

Også, koumiss viser sig ofte at være beroligende, selv har en lille hypnotisk virkning.

Historien om

For første gang begyndte nomadiske stammer i Mongoliet og Centralasien at forberede hjemmet koumiss. Imidlertid svarer de tidligste spor af brugen af ​​denne drikke til den eneolitiske æra.

Ifølge historikere blev der fundet bevis for husdyrbrug i Susamyr-dalen, samt læderposer af geitskind, hvor der blev fundet spor af hoppemælk.

Nomader har holdt metoden til at gøre den pågældende drikke i århundreder og gået fra generation til generation.

Den første omtale af koumiss findes i den antikke græske historiker Herodotos arbejde. I processen med at beskrive livet af skytterne sagde han, at de havde en drink, der var forberedt ved at binde hoppemælk i trædybder.

Drikkefunktioner

Mange mennesker ved, hvad Koumiss er lavet af. Men ikke alle ved, hvilke egenskaber der er forbundet med en sådan drink.

Under fermentering af mælk omdannes proteiner til let fordøjelige elementer og mælkesukker til kuldioxid, ethylalkohol, mælkesyre og andre aromatiske stoffer. Alt dette gør koumiss meget nærende, let fordøjelig, behagelig for smagen.

Ifølge eksperter indeholder denne drik 0,2-2,5% ethylalkohol. Ofte viser koumiss meget stærk. I dette tilfælde kan det indeholde ca. 4,5% alkohol.

Kasakhere har deres egen måde at lave en stærk drink på. Alkoholindholdet er som regel 40%.

struktur

Hvilke stoffer indeholder den pågældende vare? Kumys hoppe er rig på vitaminer B1, B12, B2, C, pantothensyre, folsyre og biotin.

Som nævnt ovenfor fremstilles denne drik ved at gærme mælk med gær- og mælkesyrebakterier. De syntetiserer vitamin C og B, danner alkohol og frigiver kuldioxid, hvilket bidrager til en forfriskende mousserende drink.

Koumiss ejendomme

Ifølge eksperter har denne drik udtalt antimikrobielle aktiviteter. Dette skyldes tilstedeværelsen i det af antibiotika, der produceres af mikroorganismer under gæringen.

Koumiss har også næringsværdi og stimulerer vigtige biologiske processer i kroppen. På grund af at denne drik indeholder kuldioxid, alkohol og mælkesyre, forbedrer det fordøjelsen og stimulerer bugspytkirtlen.

De antibiotiske bestanddele af koumiss øger menneskelig modstandsdygtighed mod forskellige infektioner, og mælkesyrebakterier forbedrer tarmmikrofloraen og undertrykker i alle putrefaktive processer.

Ved regelmæssig indtagelse af denne drik øger patientens appetit samt fordøjelsen af ​​fedtstoffer og proteiner, og vægten stiger. Dette produkt er i stand til at erstatte saltsyre, hvis det ikke er nok i indholdet i maven.

Kumys behandling er meget udbredt i nogle former for tuberkulose, tab af appetit efter svækkende sygdomme, mavekramper og anæmi.

Anvendelse i medicin

Koumiss - hvad er det? Hvorfor er denne drink så populær? Faktum er, at dette produkt har udtalt helbredende egenskaber.

Ved den lokale brug af drikken hjælper det med at fjerne pus og helbrede sår.

Terapeutisk drikking af koumiss bør forekomme på en individuel tidsplan. Drikker skal opdeles i 6 gange (100 eller 50 ml). Det er gradvist nødvendigt at bringe det samlede daglige volumen til 2,5 liter.

Koumiss bør være fuld i stuetemperatur, i tom mave, i små slanger. Efterfølgende tages denne drink 1,5 timer efter morgenmad og frokost samt 60 minutter før aftensmad. Før du går i seng, accepteres dette produkt ikke.

vidnesbyrd

Nu ved du, hvilke egenskaber koumiss har. Hvad det er, vi også fortalte ovenfor. Denne drik bruges i skørbuk, tuberkulose, gastritis, anæmi, sygdomme i bugspytkirtlen, neurastheni, tyfus og hjerte-kar-sygdomme. Det bruges også til behandling af dyr til sårheling og dyspepsi.

Kontraindikationer

Hvilken slags fæstning kan have koumiss? Graden af ​​denne drik afhænger af fremstillingsmetoden. Under alle omstændigheder indeholder den alkohol og andre syrer. Derfor er det kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium, såvel som intolerance over for lactose og drikken som helhed.

Kumys produktion

Til fremstilling af en sådan drik anvendes der sædvanligvis hoppemælk. Imidlertid er dette produkt i nogle tilfælde fremstillet af ko eller endda gedemælk.

Ifølge fabrikanterne skal mareen malkes med en times mellemrum. Dette skyldes, at yveret af heste er lille, og hver malkning kan kun give 1 liter mælk. Således samles ca. 5 liter af den mest værdifulde væske hele dagen.

Karret, eller det såkaldte keg, der er nødvendigt til at kure mælk, er en cylindrisk beholder, der springer opad med en diameter på 40 cm og en højde på 1 m, som er lukket med et låg med et lille hul i midten for pisken.

Før du laver drikken i hoppens mælk, er det nødvendigt at hælde nogle af de resterende kumys. Derefter rystes ingredienserne i to dage regelmæssigt. Nogle gange i et karbad tilføje et stykke syltede hest olie. Dette blødgør smagen og øger fedtindholdet i produktet.

Kegash for koumiss ferment er periodisk helt fri. Den vaskes grundigt, smøres med smør og røges indefra. Når rygning er brugt sædvanlige grene, og tændingen udføres birkebark.

Koumiss er kun "levende". Det er ikke genstand for længere opbevaring. Vanskeligheder i industriproduktion, aftapning og oplagring samt vanskeligheder med malkning marer gør denne drink dyr og mindre almindelig.

I øjeblikket producerer nogle iværksættere dette produkt i flasker og sælger det gennem detailkæder. Det skal dog bemærkes, at en sådan drikkes kvalitet, fordele og smagsegenskaber er ret ringere end den oprindelige koumiss.

Kymys behandling

Nu ved du, hvad Koumiss er lavet af. Til den oprindelige og ernæringsdrikken bruger de kun hoppemælk. I mangel af sådan kan du også bruge ged eller ko. Men smag og næringsværdi af dette produkt er meget lavere.

Koumiss, fremstillet af hoppemælk, opnås så nyttigt, at den aktivt anvendes til kumysoterapi. Betydningen af ​​denne medicinske procedure er at tage en doseret frisk drink i henhold til en individuel tidsplan. Ofte kombineres det med klimatoterapi (for eksempel i særligt udstyrede resorts).

Når kumysolechenie skal reducere næringsværdien af ​​den basale kost. Dette gøres for at forhindre magtredundans.

Som det er kendt, blev det første kumysolechebny sanatorium åbnet i 1858 nær Samara. Dr. N. V. Postnikov organiserede sådan en slags udvej. Han udtrykte i tre ord handlingsprincippet for denne nærende og mirakuløse drik: "Den nærer, fornyer, styrker."

Lidt senere blev kumysolechebnitsy åbnet i Buryatia, Volga-regionen, Kirgisistan og Basjkirien. Det skal også bemærkes, at dette produkt blev indført i de sædvanlige medicinske institutioner på andre områder.

Det er ingen hemmelighed for nogen, at A. P. Chekhov og L. N. Tolstoy ty til kumysoterapi.

I øjeblikket er der kun få operative sanatorier, der praktiserer kumysoterapi. De er placeret på Bashkortostans område (for eksempel Yumatovo og Shafranovo).

Lad os opsummere

Som du kan se, er koumiss ikke kun en meget velsmagende og forfriskende drink, men også et nyttigt nærende produkt. Køb det i butikken alle kan. Det skal dog bemærkes, at koumiss, lavet i industriområder og hældt i glas- eller plastflasker, er væsentligt forskelligt fra det virkelige hoppeprodukt, som i lang tid er slået fra i kar.

Med denne drink hver dag drikker du kroppen med vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer. I varmt vejr opfrisker koumiss godt, giver styrke og energi. Når det indtages med en stærkere drik, er den i stand til at fungere som berusende.

Takket være koumiss har mange patienter genvundet fra tuberkulose og anæmi. Desuden bruges dette produkt aktivt af dem, der lider af dysbiose. Efter alt er koumiss i stand til at genoprette den normale intestinale mikroflora. Forresten, det bruges ofte i tømmermænd. I denne tilstand eliminerer koumiss ikke kun hovedpine, men giver styrke og slukker tørst.

Koumiss madlavningsteknik

Dens forberedelse er den samme tidskrævende og lange proces som fremstilling af vodka, den går gennem flere faser. Der er flere måder.

Den første teknik begynder med malkning, det sker flere gange, fordi kvindens yver selv er lille, og det gør ikke så meget mælk ad gangen. Normalt mælket hoppe i perioden fra april til november. Det er da kvæget sendes til friske græsgange i Kirgisistan. Myren føder oprindeligt hendes føl, og først er malkningsprocessen mulig, hvilket forekommer fem gange om dagen. Det er bemærkelsesværdigt, at ikke kun kvinder, men også mænd, melker en hest.

Næste - processen med sbivka. Mælk hældes i et skib, der er fremstillet af en rams skind og grene af et nåletræ, eller det kaldes også en vandskind og slås ned med en særlig ske. Bishkek - dette navn har en ske fremstillet af en enebærstamme med et hul til en træplade. Nu er den resulterende blanding tilbage, og i flere dage vandrer den og danner de nødvendige bakterier. Det er takket være enzymer, at mælken begynder at blive tykkere. Samtidig erhverver en særlig duft af nåle og enebær.

På dette stadium er der flere typer koumiss, stærk (stærk), medium og svag. Det hele afhænger af, hvor meget blandingen blev tilbage til gæring, og hvad opbevaringsbetingelserne var. En stærk koumiss kan føre en person til en ekstrem forgiftning, og en svag, derimod kan berolige nervesystemet, hvilket vil føre til et stærkt ønske om at sove.

Den anden teknik anvendes til masseproduktion i virksomheden. Denne metode bruger den mest avancerede teknologi. Det gælder ikke skind og bishkek, alt dette bliver erstattet af særlige systemer til indsamling og bevarelse af mælk.

Den tredje metode er meget lig den første, kun i dette tilfælde ændres rækkefølgen af ​​handlinger. Umiddelbart efter indsamling af produktet tilsættes kemiske enzymer til det eller mælkeskak, de gærer det. Derefter piskes den fermenterede blanding i visse egeskibe i form af en kegle.

Den næste fase er spil. Drikken fordeles i tilberedte flasker, der har en tynd hals og er forseglet. Ægte koumiss er en drink med gasser, hvorfor blokering udføres for at danne naturlige gasser. Efter en særlig tildelt tid er flasker med koumiss anbragt i køleskab til afkøling. Alkoholholdige drikkevarer har en let alkoholisk tinge og en akrid smag.

Siden udseendet af den første koumiss er det blevet meget populært blandt befolkningen og ikke engang på bekostning af dets alkoholindhold. Derfor er industriproduktionen så udviklet. Derudover har den helbredende egenskaber, og til denne dag anvendes den i traditionelle medicin i østlige nationer. Vitaminer, der forbedrer kardiovaskulærsystemet i menneskekroppen, normaliserer fordøjelseskanalen, lindrer centralnervesystemet, reducerer symptomerne på depression og stress.

Hvad består koumiss af

Den kemiske sammensætning er rig på forskellige sporstoffer og næringsstoffer. Ca. det indeholder 2,4% protein, når fedt er to gange mindre, selv om det sker, at den oprindelige mælk er meget høj fedt. I koumiss nok sukker er ca. 4% ud over en høj koncentration af C-vitamin per liter af produktet ca. 200 ml.

Glem ikke om de grupper af vitaminer:

• A, D, PP, E de er en komponent af koumiss.
• Calcium, fosfor, magnesium - de bestanddele af drikkevaren.
• Og selvfølgelig er ethanol, H-vitamin og lactat.

På grund af denne koncentration af sukker og fedtstoffer (hvis mælken var fedt), kan den ikke klassificeres som kostgærede mejeriprodukter, men dens værdi til kroppen er ret stor. I Moldova, selv udviklet et forebyggende behandling system, der har navnet kumysoterapiya.

Alkoholindholdet varierer fra 4% til 40%. Normalt er det vant til at helbrede forskellige former for sygdomme som en hjælp til rehabilitering efter kirurgi eller som forebyggelse og genopretning af kroppen.

I Rusland, selv særlige kumysolechebnitsy, i Basjkirien, Chelyabinsk, Altai. De specialiserer sig i forbedring af denne helbredende drikke.

Lægemidler til mælkedrik

Kropet fordøjer let koumiss, mens det tager de fleste næringsstoffer fra drikken, øger resistens mod sygdomme, styrker immunsystemet, bidrager til den normale vedligeholdelse af metaboliske processer, normaliserer processen med assimilering af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.

Denne helbredende effekt er ejendommelig for hoppemælk.

Det bruges til sådanne sygdomme som:

• tuberkulose;
• anæmi;
• Sygdomme i centralnervesystemet;
• Replenishes vitamin C mangel.

Kumis, selvom alkoholholdige, har stadig en særlig anvendelse:

1. Når alkoholforgiftning er en modgift. Hjælper med at lindre symptomer på en tømmermænd, men på betingelse af, at forbruget ikke overstiger den tilladte sats på 600 ml.
2. Fremmer god metabolisme takket være antibakterielle egenskaber.
3. Forbedrer immunitet og hjælper med hurtig genopretning.
4. Normaliserer mikrofloraen i maven.

Det er værd at overveje, at koumiss, som enhver mejeriprodukt, hurtigt bliver ubrugelig, ødelægger. På grund af dette hældes i lande i Centralasien i græskarflasker, hvilket bidrager til en forøgelse i holdbarheden, og desuden er de nyttige egenskaber ved drikkepenge ikke tabt.

I Mongoliet er der ikke sådanne mennesker, der ikke vil bruge drikkepenge. Det er sædvanligt for dem at splitte afrejsende familie eller gæster, så deres tur ville være vellykket og uden problemer.

Alkoholholdige drikkevarer er meget duftende, velsmagende og tonic drikke, som også bruges til at behandle enhver form for tuberkulose, gastritis, sygdomme i bugspytkirtlen og tyfus. Det bruges også i dyrlægen, de behandles med dyre dyspepsi (fordøjelsesbesvær). Det bruges også i kosmetologi, tørt ansigt og kropsmasker, såvel som nærende cremer fremstilles af det.

Men som enhver produkt har den sine egne kontraindikationer:

1. Han rådes ikke til at drikke til dem, der har akutte gastrointestinale sygdomme, fordi der er, selv om små, alkoholindhold.
2. En person, der har et sår, han vil medføre mange problemer på grund af høj surhedsgrad.
3. Hvis der er en individuel intolerance, en allergi.
4. Grav og lakterende er også uønsket at bruge, da alkoholindholdet når 40%.

Alkoholholdige drikkevarer er allerede populære i mange århundreder, og produktionsmetoderne bliver forbedret hver dag. Det er værd at prøve det, i hvert fald på grund af en ø smag med enebæraroma.

Funktioner af koumiss drikke

Forfriskende drikke opnås ved gæring af specielle fermenterede mælkebakterier. Den første omtale af koumiss findes blandt nomadiske folk. Han er kendt i Kirgisistan, Kasakhstan, i Mellemøsten længe før vores æra. Hvad er koumiss? Det er et forfriskende skummende produkt, som den muslimske befolkning så meget elsker. I lang tid var metoden til at drikke en drink strengt fortroligt, og døden var straffen for at afsløre hemmeligheden.

Hvad gør de

Madlavningsteknologi er blevet bevaret siden oldtiden. Mare mælk gæres i særlige fartøjer ved hjælp af bakterier eller gær. Væsken rystes grundigt, omrøres og anbringes derefter i flasker til dannelse af naturgas. Klar drik fra mare mælk har en behagelig sød-krydret smag. Nomadiske mennesker fra deres unge år forbruger kold drink, som er blevet deres kulturarv.

Hvor mange grader i koumiss

Ofte opstår spørgsmålet: Er kumys alkoholisk eller ej? Afhængigt af mængden af ​​alkohol og mælkesyre er produktet opdelt i tre typer:

• svag - daglig eksponering, alkoholindhold ikke mere end 1%
• medium - infunderet i to dage, alkohol i sammensætningen på ca. 2%;
• stærk madlavning varer 72 timer, og væskens hopniveau stiger til 3-4%.

Fordele og skade på koumiss

Den første europæiske klinik, hvor kumisbehandling blev praktiseret, åbnede i det 19. århundrede nær Samara. Læger bemærkede, at de mennesker, hvis kost omfattede en sund drikke sjældent havde tuberkulose eller tyfus. Senere opdagede forskerne, at produktets sammensætning er rig:

Kumis absorberes hurtigt af kroppen, samtidig med at kroppens modstand mod infektioner øges, forbedrer immunitet og metabolisme. Nyttig drik anvendes til behandling af gastritis, ulcerative processer i mave-tarmkanalen (på dæmpningsstadiet). Regelmæssig brug har en gavnlig effekt på mængden af ​​hæmoglobin. Den helbredende væske har en beroligende virkning på nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten. Når alkohol forgiftning, det lindrer tømmermasse, slukker tørst.

Hest eller kamelkoumiss - hvis mælk er sundere? Der er ikke noget definitivt svar på dette spørgsmål. Indbyggerne i Mellemøsten havde adgang til drikke af "ørkenens skibe", og de asiatiske nomader foretrak at anvende lactoserierne ved fermentering. Teknologien til at lave koumiss var næsten den samme, og sætet af nyttige stoffer var identiske.

At vide, hvad koumiss er, mange begynder at behandle det som et panacea for alle problemer. Ligesom ethvert produkt har det en række kontraindikationer, der skal huskes:

• På grund af tilstedeværelsen af ​​sukker anbefales det ikke til diabetes;
• i fase af forværring af gastrointestinale sygdomme kan ikke tage en drink;
• Det er forbudt at anvende koumiss med laktose og mejeriprodukter allergier;
• påvirker individuel intolerance.

Video: Kumis behandling

Kirgisistan er kendt for sine specialiserede sanatorier, der vil byde alle sammen og kan tilbyde kumis behandlingstjenester. Tusindvis af reklameblade med fotos vil ikke forklare finesserne af sådan terapi. Orientalske kvinder var berømte for deres skønhed og fremragende hårkvalitet. Hvad er deres hemmelighed? Der er regenererende masker fra koumiss, der hjælper med at bevare ungdom. Om dette og moderne metoder, der vil spare dig for mange sygdomme, vil du lære af et lille klip.

Hvad er nyttigt koumiss

Koumiss har en masse gavnlige egenskaber og betragtes som næsten et panacea for en række sygdomme. Så i mare mælk indeholder antibiotika stoffer, der bekæmper tubercle bacillus, tyfus og dysenteri.

For første gang fortalte Dr. Nestor Postnikov sine helbredende egenskaber for offentligheden. Han drømte om at finde en kur mod tuberkulose, hvorfra hans mor døde og hans kone lider. Asiatisk drikke var en opdagelse for lægen. Han skabte begrebet kumisbehandling og åbnede et sanatorium, hvor fremtrædende repræsentanter for det russiske samfund og europæerne kom.

Den unikke egenskab af hoppemælk er dens næsten 100% fordøjelighed. Drikken indeholder vitaminerne A, B, E, C, jern, jod, kobber, fedtstoffer og fermenterede mælkebakterier, som er utroligt nyttige til fordøjelsen. Regelmæssigt drikker koumiss følelse af styrke, deres blod fornyes, fordøjelsen er forbedret, søvn bliver bedre.

Men er der fare i koumiss, og er det muligt at skade sig selv ved at bruge denne fantastiske mælk?

Forbudt med forværringer af gastrit og mavesår

Koumiss er kontraindiceret i gastrit og mavesår. Vi taler kun om perioder med forværring. Drik øger surhedsgraden af ​​maven, øger sekretionen. For folk, der har et surhedsindeks under et sår, så det går ud af skalaen, vil koumiss blive praktisk talt giftigt. Samtidig hjælper koumiss efter eksacerbationer med at klare symptomerne på sygdommen.

Kumys - en alkoholholdig drik

Kumis kan være let med hensyn til alkoholindhold. Den lavest alkohol koumiss indeholder 0,2% alkohol. En sådan alkoholindhold vil i princippet ikke udgøre en alvorlig fare for mennesker. Alt afhænger selvfølgelig af hvem der vil drikke det og i hvilke mængder.

Den mest alkoholholdige drik adskiller sig ikke fra vodka i alkoholindhold. Kasakhere kalder sådanne koumiss uhæmmet eller voldeligt. Og jeg forstår hvorfor. Drikke med en sådan styrke kan kun anvendes i små mængder og ikke for ofte.

Det er på grund af alkoholindholdet, at koumiss kan være farligt for gravide og ammende mødre. Kumys kan kun ordineres til fremtidige mødre af en læge, ellers er det bedre at nægte en mirakuløs drink.

Den bør heller ikke være fuld i store mængder til børn, hvis krop endnu ikke er fuldt styrket og dannet. Den tredje risikogruppe er mennesker, der bliver behandlet for alkoholafhængighed. Det er bedre for dem at ikke røre din krop med en drink, selvom det er lav alkohol.

Diarré, flatulens og oppustethed

Folk, der har drukket denne drink siden barndommen, har sandsynligvis ikke tarmproblemer. Men for dem, der lige er begyndt at drikke koumiss, er det bedre at følge kost og regler. Mare mælk er meget fedt og højt kalorieindhold, så ikke alle mave vil klare det.

For det første ordinerer lægerne at drikke 100 ml om morgenen og aftenen før måltider eller måltider. Og kun hvis kroppen tager mælk uden problemer, kan dosen øges. Ellers står ansigter mod tarmtarm, diarré, flatulens og mavesmerter.

Individuel intolerance og produktkvalitet

Kumys bør ikke være fuld for mennesker med laktoseintolerans. Desuden er drikkevaren kontraindiceret hos dem, der oplever allergiske reaktioner på mælk eller specifikt til kumiss.

Vær også opmærksom på kvaliteten af ​​produktet. Koumiss forværres meget hurtigt og tolererer ikke lang transport. Hvis fabrikanten af ​​hoppemælk var hensynsløs med fremstillingen og emballeringen af ​​det færdige produkt, kan køberen være forgiftet eller blive tarmløs.

Hvad er koumiss?

Koumiss kan kaldes en familie af kefir. Deres smag og udseende er lidt ens. Såkaldt mejeriprodukt opnået ved fermentering overvejende hoppemælk. Men en lignende drik med kun lidt forskellige egenskaber er lavet af ko og kamelmælk.

Oftest er køberen interesseret i spørgsmålet - er det en alkoholholdig drik eller ej? Og her er det værd at bemærke, at det er anderledes.

Afhængig af aldringstiden er Koumiss kendetegnet:

• svag (op til 1% vol.) - lidt sur, mere som kefir;
• medium (op til 2% vol.) - allerede "stikkende" tungen og skumning godt;
• stærk (3-4% vol.) - mere flydende, ikke så skummende, men meget mere sur.

Og der er også en drink, som kazakherne forbereder på en særlig måde. De kalder det uhæmmet eller voldeligt, hvilket helt sikkert er sandt, da den har en styrke på 40%.

Hvordan koumiss? Traditionelt består processen af ​​4 faser:

1. Mælkeydelse. Mares malkes flere gange om dagen på grund af deres lave "produktivitet".
2. Madlavning starter. Mælk hældes i en træ tønde, hvor surdej er tilsat fra en allerede modnet drik.
3. Fermentation. Den færdige cocktail opvarmes til 25-29ºС og knædes i flere timer. På dette tidspunkt, og der er en kompleks gæring - mejeri og alkohol. Dette er scenen for koumiss fødsel.
4. Modning. Unge koumiss flasker og giver den gas. På en dag vil det stadig komme ud svagt, men allerede efter tre dage vil der være en stærk fyldig drik i beholderen.

Produktionen af ​​koumiss i industriel skala er ret kostbar og betaler ikke for sig selv. Dette forklares af hestens fysiologi, som giver mindre mælk end køer hver 10. For en mælkeydelse kan en hoppe producere ikke mere end en liter mælk, og hun tillader ofte ikke nogen at komme til hende, før føllet "løser" det. Derfor produceres denne drink hovedsagelig små gårde eller mini-planter.

Dette er interessant: de helbredende egenskaber og kontraindikationer af jordskokker

Drikkehistorie

Ifølge eksperter blev koumiss forberedt for 5000 år siden. Dette produkt var populært blandt de nomadiske folk i Asien og Mongoliet. Der er ingen skriftlige beviser for dette, men lædervine blev fundet i Kirgisistan med spor af fermenteret hoppemælk, hvis alder bestemmer begyndelsen af ​​koumiss historie.

Men det første dokumentære bevis for brugen af ​​drikke er fundet i Herodotus 'skrifter (V århundrede f.Kr.). Han beskriver skyternes liv og nævner, at de tømmer hestens mælk i træmørtel og derefter drikker. Desuden var de så bange for at videregive oplysninger, at en fremmed, der havde ulykken at se denne proces, risikerede at blive efterladt uden øje.

Der er henvisninger til denne drink i dokumenter fra russiske kronikere og i fransk og tyske historikers værker. Folket selv, der forberedte denne drink, talte om dets helbredende, foryngende og forfriskende egenskaber. Over tid lærte de kazakiske og turkmenske at lave kamelkoumiss, men mange mennesker genkender kun hest.

Ved udgangen af ​​det 14. århundrede var metoden til fremstilling af fermenteret hoppemælk ikke længere en hemmelighed, og rygter om ham spredte hurtigere og hurtigere. Gradvis begyndte egenskaberne hos koumiss at blive brugt til at behandle forskellige sygdomme i fordøjelseskanalen mod tyfus og tuberkulose. De brugte denne drikke og simpelthen som et støttende middel til alvorlige sygdomme.

Under sovjetiske tider blev kumisbehandling populær. Desuden gav det så fantastiske resultater, at alle sanatorier med et smalt fokus blev åbnet i hele Unionen. Nu er denne type terapi ikke så populær, men i nogle forhindringer er koumiss (oftere ku) stadig foreskrevet, som for eksempel på andre steder - mineralvand. Nu er der kun et par virkelige sanatorier med kumisoterapi tilbage i Bashkiria. Og Bashkir Koumiss er en af ​​hundredvis af mærker, der tiltrækker turister fra hele landet.

Et interessant faktum. Islam forbyder brugen af ​​alkohol, men der er ikke noget ord om koumiss i koranen. Derfor drikker muslimer deres samvittighed uden tvinge af samvittighed, og de er fuld af glæde.

Nyttige egenskaber hos koumiss

For ernæringsmæssige og helbredende egenskaber er drikken tæt på kvinders mælk. Det har det samme lactoseindhold, som har den mest gavnlige effekt på fordøjelsessystemet. Hvad er koumiss lavet af? Fra mælk, mælkesyrebakterier og gær, uden tilsætning af kemikalier og konserveringsmidler. Gæringsprocessen skaber essentielle aminosyrer og let fordøjelige nitrogenforbindelser - lysin, tryptophan, methionin. De produceres ikke af kroppen og er næsten utilgængelige i fødevarer.

På grund af dets kvaliteter har drikkevaren vundet berømmelse som en metabolisk regulator:

• det forbedrer kulhydratmetabolisme
• normaliserer absorptionen af ​​proteiner og fedtstoffer;
• fremskynder diurese
• øger appetitten og syreniveauet af mavesaften;
• fjerner toksiner;
• normaliserer søvn
• har en gavnlig virkning på bloddannelse.

Derudover har koumiss aktive antibakterielle egenskaber, hvorved inflammatoriske processer standses. Og ikke kun i tarmene, men i hele kroppen. Og stadig koumiss er bange for putrefaktive bakterier, såvel som stafylokokker og intestinale pinde. Derfor er drikken traditionelt brugt til at behandle:

• sår i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis;
• tuberkulose;
• anoreksi;
• colitis;
• cholecystitis;
• beriberi;
• at forbedre den generelle tilstand af kræft.

Generelt er fermenteret hestemælk populært kaldet "den heroiske drikke". Sandt nok er duften af ​​væsken ejendommelig, og nogle må endda knibe næsen for at sluge i det mindste nogle få slanger.

vitaminer

Mare mælk er rig på B-gruppe vitaminer. Især er det vitamin B5, som er involveret i metabolisme af både fedtstoffer og proteiner og kulhydrater. Det er for ham, at koumiss er forpligtet af ejendommen til at regulere stofskifte.

Derudover indeholder drikken en masse vitamin B1, hvis mangel fører til forstyrrelser i udskillelse af spytkirtler og mave samt muskel svaghed, træthed og høj irritabilitet. Vitamin B2 er ansvarlig for hårets og hudens sundhed og er også rigeligt i hoppemælk.

Men folinsyren (B9) indeholdt i koumiss er et stof, der er nødvendigt for dannelsen af ​​stærk immunitet. Dens mangel er endda forbundet med kræft. C-vitamin hjælper også med at styrke kroppens forsvar, mens nikotinsyre reducerer risikoen for gigt.

Minerale stoffer

Ud over vitaminer indeholder koumiss i en liter op til 600 mg fosfor og op til 1000 mg calcium. Også drikken er rig på kalium, natrium, magnesium, svovl. Og stadig i fermenteret hoppemælk indeholder de essentielle syrer omega-3 og 6.

Således anbefales koumiss at drikke:

• under nyttiggørelse efter operationer
• atleter for at forhindre muskel træthed
• at normalisere kolesterolniveauer
• om vinteren for at øge sygdomsresistensen
• at supplere vitamin- og mineralmangel
• til normalisering af metabolisme og slaggfjernelse;
• at øge vitaliteten
• som en hjælp til genopretning fra stress.

Sammenligning af hoppe og ko koumiss

Især nysgerrige mennesker spekulerer med rette, hvorfor, hvis hestemælk er så velsmagende og sund, gør det ikke ost og hytteost? Svaret ligger i produktets kvalitative sammensætning. I mælk fra forskellige dyr, et fremragende forhold af proteiner: casein, albumin, globulin. Køer giver et produkt rig på kasein, hopper - mættet med albumin. Når fermentering tilsættes til mælk, producerer mælkesyrebakterier en syre, der bryder ned disse proteiner. Som følge heraf dannes cottage cheese clots i komælk, men det sker ikke med hestemælk, men sukker indeholdt i det omdannes til gas. Derfor skummer koumiss så godt.

Også fra kødmælk gør en sådan drink. Det er meget mindre lagret end heste og indeholder mindre vitamin C. Cow koumiss er meget lettere at fordøje end fuldmælk.

Begge typer drikkevarer har antibiotiske egenskaber og er næsten ens i kalorier. Men hoppemælk kan være trykt fuld, hvis du er allergisk overfor kasein.

Kontraindikationer

På trods af de mange positive egenskaber kan koumiss (men fra mare, selvom fra kødmælk) ikke indtages af alle.

1. For det første, da grunden til drikken stadig er mælk, kan den ikke bruges af mennesker med laktoseintolerans.
2. For det andet, fordi koumiss indeholder alkohol, anbefaler dets stærke sorter kategorisk ikke at drikke til gravide og børn.
3. Du bør også opgive denne drikke i sygdomme i fordøjelseskanalen i det akutte stadium.

Særlige tilfælde af overfølsomhed over for komponenterne i produktet og allergiske reaktioner er ikke udelukket.

Nyttige egenskaber ved koumiss og kontraindikationer kræver konsultation med en læge, inden de anvendes i nærvær af sådanne sygdomme:

• diabetes;
• gigt;
• betændelse i nyrerne og leveren
• fedme.

Kumys til vægttab

Men at bruge koumiss til vægttab er også et eventyr. Den indeholder kun 50 kcal pr. 100 ml, op til 2 gram fedt og op til 5 - kulhydrater. Det ser ud til at være noget diætprodukt. Ja, der var det. Denne drik er traditionelt blevet brugt til at forbedre tilstanden hos patienter med svære, svækkende sygdomme. Ved at forbedre sin appetit hjalp han ganske hurtigt patienterne med at klare udmattelse. Til sådanne formål blev fermenteret hestemælk taget senest en time før måltider.

Men hvis du drikker det lige før du sætter dig ned ved bordet eller endda mens du spiser, vil gæringsprocesserne skabe en følelse af maven i maven, og nogle vil mindske sulten. Drikken vil ikke forblive lang i den øverste del af fordøjelseskanalen og vil hurtigt ende op i tarmene, hvor det på grund af mælkesyrebakterier aktiverer peristaltis og vil have en mild beroligende virkning.

Derfor kan du med den rigtige tilgang ved hjælp af fermenteret hestemælk rette op på følelsen af ​​sult. Men fantastisk vægttab behøver ikke at vente. Tværtimod har du ikke drukket koumiss på det rigtige tidspunkt, så kan du i lang tid blive overrasket af din appetit.

Anvendes i kosmetologi

Det er ikke nok for moderne skønheder at bruge sunde produkter indeni, fordi det er meget mere interessant at lave masker og tonik af dem. Anvendelse af produkter på hår, ansigt og krop bidrager til hurtig levering af næringsstoffer og vitaminer til indsatsstedet. Kumis i dette tilfælde er heller ikke nogen undtagelse. Desuden har hårmasker med dette produkt allerede begyndt at producere og nogle kosmetiske virksomheder.

Genoprettelsen af ​​hårmasken

Dette værktøj vil give håret skinn og sundt udseende, aktiverer hårsækkene. Det kan endda bruges af mænd, der har bemærket de første tegn på skaldethed. Ligesom denne maske og hår beskadiget af perm eller tørretumblere. De gavnlige virkninger af værktøjet vil være mærkbar med skæl, seborrhea, tør hovedbund.

For at forberede, tage:

• et glas koumiss;
• et æg
• ske med honning.

Påfør den færdige cocktail til hele hårets længde, læg på badekåbe og et håndklæde for at skabe en badeffekt. Det er nok at holde masken om en kvart time, men der er ingen aggressive komponenter i det, derfor hvis du vasker det af om en halv time, bliver det ikke værre.

Vask produktet af med samme koumiss, fortyndet med vand i forholdet 1 til 1. For at slippe af med den særlige aroma, er det nok at vaske dit hår med shampoo.

Whitening mask

Til lette hudområder med post-acne kan alderspigmentpletter, fregner, koumiss bruges som grundlag for en maske. For at gøre dette, vis det i en blender med persille eller agurk og påfør en frisk masse på dit ansigt i 15-20 minutter. Skyl med vand. Afslut processen med at anvende enhver creme. Denne maske er ikke aggressiv, fordi den kan gøres om morgenen før arbejde.

Anti-aging ansigt og nakke maske

På grund af dets antioxidant, beroligende og antiinflammatoriske egenskaber kan koumiss bruges til at forbedre hudtilstanden, især efter en varm sommer. Et kompleks af vitaminer vil give huden et sundt udseende og friskhed.

Klargør en maske fra bomuldsklud eller bomuldsklud og dypp den i koumiss. Ansøg ansigt og hold kvart på en time. Du kan anvende produktet og bare børste i flere lag. Proceduren må gentages en gang om ugen.

Du kan lave koumiss og hjem fra koe- eller gedemælk, men sammensætningen af ​​disse produkter vil være meget ringere end denne drik fra hestemælk. I dag i verden fremstilles dette produkt i Hviderusland, Tyskland, Bulgarien, Italien, Spanien, Frankrig, Østrig, Holland. I Rusland produceres den i Rostov-regionen, såvel som i Yaroslavl og Tver. Men mere end 60% af alle russiske koumiss er lavet i Basjkirien.

Drikkefunktioner

Forfriskende drikke opnås ved gæring af specielle fermenterede mælkebakterier. Den første omtale af koumiss findes blandt nomadiske folk. Han er kendt i Kirgisistan, Kasakhstan, i Mellemøsten længe før vores æra. Det er et forfriskende skummende produkt, som den muslimske befolkning så meget elsker. I lang tid var metoden til at drikke en drink strengt fortroligt, og døden var straffen for at afsløre hemmeligheden.

Hvad gør de

Madlavningsteknologi er blevet bevaret siden oldtiden. Mare mælk gæres i særlige fartøjer ved hjælp af bakterier eller gær. Væsken rystes grundigt, omrøres og anbringes derefter i flasker til dannelse af naturgas. Klar drik fra mare mælk har en behagelig sød-krydret smag. Nomadiske mennesker fra deres unge år forbruger kold drink, som er blevet deres kulturarv.

Hvor mange grader i koumiss

Ofte opstår spørgsmålet: er det en alkoholholdig drik eller ej? Afhængigt af mængden af ​​alkohol og mælkesyre er produktet opdelt i tre typer:

• svag - daglig eksponering, alkoholindhold ikke mere end 1%
• medium - infunderet i to dage, alkohol i sammensætningen på ca. 2%;
• stærk madlavning varer 72 timer, og væskens hopniveau stiger til 3-4%.

Fordel og skade

Den første europæiske klinik, hvor kumisbehandling blev praktiseret, åbnede i det 19. århundrede nær Samara. Læger bemærkede, at de mennesker, hvis kost omfattede en sund drikke sjældent havde tuberkulose eller tyfus. Senere opdagede forskerne, at produktets sammensætning er rig:

• proteiner;
• fedtstoffer;
• sukker;
• vitaminer (A, gruppe B, C, D, E, PP);
• mineraler (magnesium, fosfor, calcium);
• aminosyrer.

Kumis absorberes hurtigt af kroppen, samtidig med at kroppens modstand mod infektioner øges, forbedrer immunitet og metabolisme. Nyttig drik anvendes til behandling af gastritis, ulcerative processer i mave-tarmkanalen (på dæmpningsstadiet). Regelmæssig brug har en gavnlig effekt på mængden af ​​hæmoglobin. Den helbredende væske har en beroligende virkning på nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten. Når alkohol forgiftning, det lindrer tømmermasse, slukker tørst.

Hest eller kamelkoumiss - hvis mælk er sundere? Der er ikke noget definitivt svar på dette spørgsmål. Indbyggerne i Mellemøsten havde adgang til drikke af "ørkenens skibe", og de asiatiske nomader foretrak at anvende lactoserierne ved fermentering. Teknologien til fremstilling var praktisk taget ikke forskellig, og sæt af nyttige stoffer var identiske.

At vide, hvad koumiss er, mange begynder at behandle det som et panacea for alle problemer. Ligesom ethvert produkt har det en række kontraindikationer, der skal huskes:

• På grund af tilstedeværelsen af ​​sukker anbefales det ikke til diabetes;
• i fase af forværring af gastrointestinale sygdomme kan ikke tage en drink;
• Det er forbudt at anvende koumiss med laktose og mejeriprodukter allergier;
• påvirker individuel intolerance.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/kumys-alkogolnyj-ili-net.html