Den udtalt aroma af ristet sesam vil opleve fantasien hos selv den mest nærliggende gourmet. En subtil, sød duft, der kommer fra sesamfrøene hopper mens stegning minder dig om østlige kulinariske mysterier. Takket være orientalske kokke er sesammen blevet et verdensberømt krydderi.

Sesam er en gammel kultur, og det er muligt, at det begyndte at vokse det for at opnå spiselig olie. Historien om sesam er rig på legender: nogle fortæller, hvordan indbyggerne i Babylon bragte sesam tærter og lavede vin af det, andre roser de helbredende egenskaber og nævner brugen af ​​sesam til medicinske formål i det gamle Egypten. Desuden er det magiske ord "til" i eventyret om Ali Baba og fyrre røvere intet andet end et af navnene på sesam. Den gamle Østes vismænd betragtede sesam som en kilde til udødelighed og pep. Dette er selvfølgelig en overdrivelse, men de nyttige egenskaber ved sesam er ikke mindre omfattende end dets anvendelse.

Sesamfrø er rige på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Denne orientalske sesamolie opnås kun fra ristet sesam - i rostningsprocessen dannes der særlige egenskaber, der giver frøene en karakteristisk sesamfragment. De samme forbindelser er til stede i aromaen af ​​kaffe og bagt kød. I høj grad takket være dette er det brændt sesam, der har fundet en så udbredt anvendelse i verden kulinariske.

Confectioners drysser boller, brød og kiks med stegte sesamfrø for at give dem en særlig sesamsmag og en delikat, lidt sød smag. Stekt sesam bruges ofte til at dekorere kager og tærter. Små, pæne korn af sesam, brændt til gyldenbrun farve giver den søde skål et behageligt udseende og tekstur og diversificerer smagsområdet.

En anden almindelig brug af ristede sesamfrø er saucer, krydderier og salatdressinger. Sesam er et næsten universal krydderi, der passer til både slik og kødretter og salater.

Den mest kendte sesam i Rusland er en integreret del af halvah, primært tahini. Sådan halvah er lavet af tahini - pasta fra jorden eller pounded sesam. Tahini halva af høj kvalitet uden farvestoffer og konserveringsmidler er en uudtømmelig kilde til calcium, da indholdet af sesamfrø er meget højt og næsten lige så godt som produkter som mælk eller hård ost. Tahini pasta tilsættes mange andre orientalske slik samt varme retter og saucer.

http://utr.ru/articles/kungut/

Fordelene og skaderne af sesam til menneskekroppen

Sesamfrø har en unik sødlig smag, går godt sammen med grøntsager og kødretter, giver en pikant berøring bagning. Frø er kendetegnet ved en sammensætning rig på sporstoffer, vitaminer, andre næringsstoffer og evnen til at tilfredsstille sult. Historisk sesam eller sesam er et populært østligt krydderi, der anvendes i køkkenet i arabiske lande, Israel, Grækenland, Japan, Kina. Over tid er sortimentet af dets popularitet som et produkt, der forlænger ungdommen, genoplivet, godt mættet, udvider kun.

Er interessant
Det er autentisk kendt, at sesam var en af ​​ingredienserne i ungdommens eliksir og 1 spsk sesamfrø var inkluderet i den daglige diæt af kvinder i Babylon.

Nyttig sammensætning og kalorieindhold

På grund af overhovedet af fedtstoffer (op til 55%) hører sesamnukleoler til højt kalorieindhold, deres kalorieindhold er 560-600 pr. 100 g. Disse er gennemsnitlige, ikke de laveste, men langt fra de højeste satser blandt frøene.

Sesam er hvid, sort, gylden, brun, rødlig frø. De mest almindelige er de to første sorter. Sort har en lysere aroma, den smager med bitterhed, dens sammensætning er rigere sammenlignet med hvid. Imidlertid har begge typer en høj næringsværdi, rig på vitaminer og antioxidanter. Hvid sesam er blødere i smag, ligner en møtrik.

Blandt stofferne i sammensætningen af ​​sesam er der umættede fedtsyrer, der er yderst vigtige for menneskelivet:

• oliesyre - 18,5%;
• linolsyre - 21,37%;
• linolensyre - 0,38%;
• palmitoleisk - 0,15%.

Også til stede i sesam er mættede fedtsyrer:

• myristic - 0,124%;
• palmitin - 4,44%;
• stearinsyre - 2,09%.

Frøene indeholder vitaminer A, B, C, E grupper, fra mineraler - en stor mængde calcium, jern, magnesium, zink, fosfor, samt aminosyrer, proteiner.

Interessant faktum
Sesam er en ægte calciummagnet, i hver 100 gram af produktet - 783-1474 mg mineral. Dette er betydeligt højere end i oste, cottage cheese, yoghurt og er 113% af den daglige norm. Sesam - en vigtig kilde til calcium i rå mad og vegetarisme.
Betydningen af ​​sesam til ernæring bestemmes af så vigtige elementer som lignaner - naturlige antioxidanter, der binder frie radikaler, forhindrer aldring, hjælper med at rense huden, normalisere metaboliske processer, forbedre virkningen af ​​vitamin E.

Nyttige egenskaber af sesam

Hvilken effekt på kroppen:

1. På grund af det høje calciumindhold bekæmper det mod osteoporose, aterosklerose, kondros og forhindrer disse sygdomme.
2. Calcium er involveret i vaskulærsystemets funktion, regenerering af knogle, brusk, muskelvæv. Som et resultat af at tage sesam, bliver tænderne og hårets struktur genoprettet, neglene styrkes, mængden af ​​muskler stiger hurtigt fra fysisk anstrengelse.
3. Sesam normaliserer nervesystemet og metaboliske processer.
4. Reducerer skadeligt kolesterol, øger blodkarets elasticitet. Anbefalet til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
5. Produktet er rig på vitamin E og A og har en positiv effekt på synet, forbedrer hudens tilstand, hjælper med at forynge kroppen.
6. Normaliserer sekretoriske funktion i maven, påvirker det hormonelle endokrine system, reproduktiv funktion hos mænd og kvinder.
7. For kvinder er fordelene ved sesam forbundet med phytoøstrogen, et naturligt kvindelig hormon indeholdt i frøene. Det blødgør staten i overgangsalderen, forhindrer aldersrelateret visning af den kvindelige krop og har en gavnlig effekt på reproduktiv funktion. Sesamfrø er især vigtige i kosten hos kvinder 45 år og ældre.
8. Sesam har en positiv effekt på bloddannende processer (renser blodet og beriger dets sammensætning med nødvendige elementer) og immunsystemets arbejde.

Det er vigtigt! Særlig rig sammensætning i uraffineret sesam - sammen med skinken mister frøet op til 90% calcium og andre næringsstoffer.

Hvordan man tager

Sesam er nødvendigt for børn og voksne. Det er nødvendigt at acceptere det doseret: højst 3 tsk. pr. dag til gravide kvinder - ikke mere end 30 g. Stoffer fra svagt opvarmede eller gennemblødte sesamfrø absorberes bedre (til 1 tsk. tag 100 ml vand). Og en anden ting: Spis ikke sesam om morgenen på tom mave på grund af mulig kvalme og tørst, den foretrukne tid er frokost.

Germineret sesam

Healing frø, uanset sorten, skal konsumeres korrekt. Det anbefales at spise "live" til, dvs. spiret. For at få det, placeres frøene mellem lagene af våd gaze og i 2-3 dage, tilbage i et mørkt sted, fra tid til anden sprøjter sprøjtepistolens stof. Så snart spirerne lukker, er produktet klar.

Næringsstoffer i spiret sesam er opdelt i lysere, fordi kroppen absorberer dem hurtigere og mere fuldstændigt.

Kontraindikationer

Regelmæssig brug af sesamfrø kan forårsage skade på mennesker, der er udsat for trombose. Oliefrø forbedrer blodkoagulabiliteten, og det er farligt at injicere dem i kosten, når de diagnosticeres med trombose, tromboflebitis.

Det er ikke nødvendigt at forbedre frøets og mennesker med nyrestenes sundhed. På grund af den koleretiske virkning af produktet er formationsbevægelsen og yderst smertefulde fornemmelser mulige.

Sesam er farligt at komme ind i den daglige diæt hos mennesker med hyperkalcæmi - et overskud af calcium i kroppen. På grund af dannelsen af ​​slagg deponeret i nyrerne anbefales det ikke at blive behandlet med frø og sesamolie, idet der tages aspirin, forbindelser med østrogen eller oxalsyre.

Sesam i slik, nationale retter, saucer

I madlavning er tørrede sesamfrø sprinklet med bageriprodukter, kerne tilsættes til dejen og anvendes til dressing af salater. I asiatisk køkken er sesamfrugter brugt til at forberede desserter, populære østlige slik er lavet med frø: sesam kozinaki, tahini halva og honning.

Sesam eller sesampasta, også kendt som tahini, i Mellemøsten serveres til mange retter (hummus, falafel), der bruges til at lave saucer. Pasta er lavet af jord sesamfrø. I Israel, Grækenland og de arabiske lande i Mellemøsten, tahini bakes tærter, forberede tahina-pita.

Fra frøene gennemblødt i vand og jordet i mel fremstilles nærende sesammælk. Det erstatter fuldt ud animalske produkter, værdifuldt calcium og vitamin E. Forbered sesammelk og i en forenklet version. Frøene udglattes (det er ikke nødvendigt at lave en stor høst af sesammel - bitterhed fremstår hurtigt i jordfrøene). Mælk er lavet af mel og fortynder det i lunkent vand.

Med den første lokke er det tilladt at give babyer 0,5-1 tsk hver tredje dag. Det er vigtigt at overvåge reaktionen af ​​en lille krop, fordi diates og allergier er mulige. Det er yderst nyttigt sesammælk til voksne i perioden med faste eller fuldstændig forladte animalske produkter.

Det er vigtigt! Ved stegning og anden varmebehandling af sesamfrø forsvinder nyttige egenskaber.

Sesamolie

For mennesker er det nyttigt og olien opnået fra sesamfrø. Det anvendes til farmakologi og kosmetologi, indtaget oralt. Når det bruges, bliver kroppen fjernet af slagger, tarmperistal er forbedret, og der ses en afføringsvirkning.

En kvindes sesamolie er værdsat: det fugtiger, nærer og toner epidermis. Damer af ung alder tiltrækkes af egenskaben af ​​olie for at glatte rynker, rense huden fra mørke pletter og endda sin tone.

Brug olie og hårpleje. Det gnides i hovedbunden for at give strøm til pærerne, for at genoprette strukturen - påført krøllens spidser.

Tilføjelse af sesam til mad, regelmæssigt at tage det anbefalede beløb, forkæle sig med sesamssalter, det er nemt at nære kroppen med naturlige mineraler og vitaminer, som hurtigt absorberes, med det samme. Og returnerer sundhed og skønhed, lyshed og godt humør.

http://polzateevo.ru/orexi/kunzhut.html

Sesamfrø - velsmagende og sund

Sesam (sesam) - hvad er denne plante, og hvorfor er den så populær? Sesam er en pandekage ugentlige kultur, der er brugt siden oldtiden til madlavning, kosmetiske og medicinske formål. I detaljer om de fulde fordele ved anlægget kan du lære af artiklen "Nyttige egenskaber af sesam: Opdag alle de hemmeligheder, der er forbundet med den mystiske" Sesam.

De mest værdifulde er sesamfrø, de forbruges rå, spire, og de producerer værdifuld olie, mel og pasta (urbech eller tahini). Indien betragtes som fødestedet for planten.

Indisk sesam - en plante, der indeholder værdifulde frø i sine bælg

Sesamfrø: generel information

Sesamfrø er et nærende og sundt produkt. Sesamfrø er frøene til en plante? Frøet er frugten fra oliesædet Sesam indiske, og er det mest værdifulde element. Er sesamfrø en nød eller et frø? Et velsmagende produkt er kun et frø, det har intet at gøre med nødder.

Hvordan får du sesamfrø? Plantens frugter modner i bælgene, som modnes, selv "giver" frø, der afslører ved den mindste berøring.

Holdbarhed

Opbevaringstid afhænger af produkttype:

• Ubehandlet frø - op til 1 år;
• Skrællede sesamfrø - 3-6 måneder (afhængig af oplagringsmetode);
• Mel - 2,5 måneder
• Germineret sesam - op til 3 dage;
• Olie - op til 8 år.

Opbevaring funktioner

For at spare alle fordelene ved produktet, for at forhindre dets skader, er det nødvendigt at observere nogle lager nuancer:

• Sort frø (uraffineret) sesam lagres bedst i en glasbeholder med låg (kan efterlades i produktionsemballagen eller beholderen). Opbevaringsstedet betyder ikke meget, det vigtigste er at undgå indtrængen af ​​sol og fugt.
• Renset frø skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Med denne metode beholder produktet sin fordel i 3 måneder. For at bevare de fordelagtige egenskaber af skrællede frø, placeres de bedst i fryseren. I dette tilfælde vil produktets sikkerhed vare op til 6 måneder.
• Hvor bedst kan man opbevare frø af frø? Dette produkt skal opbevares i køleskabet.
• Den mest uhøjtidelige er sesamolie - den bevarer alle sine fordele selv ved solens eksponering og høj temperatur.

Typer af sesam

Afhængigt af sorten kan sesamfrøene være af forskellige nuancer: sort, rødbrun, chokolade, creme, gul. Hver art har sine egne smag nuancer og indeholder et kompleks af nyttige stoffer, der er karakteristiske for sesam. Men den højeste koncentration af mikroelementer og vitaminer er indeholdt i frø, der ikke er blevet rengjort - deres værdi er næsten 10 gange højere end de rensede frø.

Hvordan skelner man det oprensede og urensede produkt for at få størst mulig gavn af frøene? Faktum er, at det skrællede frø er bleg fløde, mens det urensede frø er gul creme, gul, rødlig, chokolade eller sort. Det skal bemærkes, at den sorte sesam er føreren i koncentrationen af ​​værdifulde stoffer. Du kan lære om alle fordelene ved dette produkt, nuancerne i brug fra artiklen "Black Sesame - hvad er den østlige kultur".

Til fremstilling af retter egnet til hele sesamfrø og jord sesam. Det er bedre at lave knust frø selv - slip bare i en kaffekværn. Et sådant produkt er ideelt til børn - barnets krop vil modtage alle næringsstoffer uden risiko for kvælning og vanskeligheder ved assimilering (det sker hos børn, når man bruger sesamolie).

Hvid sesam

Hvid (renset) sesam, meget værdifuld for menneskekroppen. Hvorfor er dette sesam så nyttigt? Anvendelsen af ​​frø i enhver form hjælper aktivt med at fjerne giftige stoffer og forarbejdede produkter, normaliserer metaboliske processer i kroppen, hjælper med at reducere tryk, beriger kroppen med calcium. Hvid sesam er i stand til at bremse aldring, fordi dets sammensætning indeholder de stærkeste naturlige antioxidanter.

Men i tillæg til nyttige egenskaber har produktet kontraindikationer, selvom minimumsbeløbet. Brug ikke frø til trombose, forhøjet blodkoagulation, tromboflebitis, idiosyncrasi (yderst sjælden).

En stor mængde mineralske stoffer gør produktet forbudt for alle med stendannelse (mineraler kan bidrage til forringelse af tilstanden, en stigning i antallet af sten eller sand). Du kan ikke bruge sesam til dem, der har identificeret en allergisk reaktion på nødder.

I hvid sesam er koncentrationen af ​​aktive stoffer lavere end den af ​​sin sorte "bror", så det hvide frø kan naturligvis forbruges af forventede mødre, selvfølgelig moderat.

Det er vigtigt! I sygdomme i mave-tarmkanalen er det bedre ikke at spise frø, som især på en tom mave kan forårsage irritation af væggene i fordøjelseskanalen. Den ideelle løsning her er at modtage sesamolie.

Sesam sort og hvid - hvad er forskellen?

Ofte på salg kan du finde sesam sort / hvid (creme) farve. Hvad er forskellen mellem frø? Alt er meget simpelt: sort frø er ikke rengjort, det er et urenset produkt, mens hvide frø er skrællet. Det er den største forskel mellem sort frø i nærværet af skallen, hvorfra der kommer en så mørk, mættet farve.

Hvad er der mere sort sesam end hvide? Skal af sort sesam indeholder den maksimale mængde calcium, vitaminer E og C og nyttige aminosyrer. De helbredende stoffer af hvid sesam er næsten 10 gange mindre. Men spørgsmålet "hvilket sesam er mere nyttigt?" Kan ikke besvares entydigt.

Naturligvis indeholder sort sesam en stor koncentration af værdifulde stoffer, så det bruges til medicinske formål. Men det er netop denne koncentration, der kan skade fremtidige mødre eller kvinder med store perioder. Men hvid sesam under graviditet eller alvorlige krænkelser af menstruationscyklusen kan bruges sikkert.

Derfor er det muligt at bestemme hvilket produkt der er bedre afhængigt af situationen: Kontraindikationer til brugen af ​​sesam er primært relateret til sort frø, men ikke til hvidfrø.

Uraffineret sesam har en mere udtalt aroma og bitter smag. Det er bedre at bruge det i salater, korn, som krydderier til kød.

Hvide frø har en mere neutral smag, med et lille træk af valnød. Dette frø er ideelt til konfekt og slik.

Hvad kan erstatte produktet? Hvis du vil bruge sesamfrø til bagning, kan du sikkert erstatte dem med valmuefrø. Men hvis du bruger frø som tilsætningsstof i retter, behøver du ikke ændre dem - skålens smag vil være helt anderledes.

Ikke kun frø har værdifulde egenskaber. En stor fordel for den menneskelige krop vil bringe sesam kage. Dette er et produkt opnået ved at trykke sesamfrø for at opnå olie.

Råmaterialets egenart er, at proteinet og fiberen i sin sammensætning absorberes med 75-95%. Derudover er egenskaberne af marc ikke ringere til fordel for frø. Oliekage har en stærk detox evne, fiberen i sin sammensætning, ind i kroppen, svulmer og absorberer skadelige og giftige stoffer. Derudover beskytter råmaterialet slimhinderne mod enhver irritation, patogener. Spise oliekager hjælper hastigheden vægttab, og for atleter at opbygge magert muskelmasse.

Spiring sesam

For frøplanter er det nødvendigt at bruge kun sort frø sesam, hvide frø til spiring er ikke egnede. Sprouted sesam har de samme fordele som frøene, men mange af dens smag vil synes mere behageligt.

Hvordan spire et frø: trin for trin instruktioner

For at spire frø, kan du tage en almindelig krukke eller en speciel spiser (automatisk spooter).

• Nøjagtigt sortere produktet (afslør de mindste småsten og snavs), skyl det under vandhanen.
• Sæt frøene i en krukke og hæld vand ved stuetemperatur (fugt skal dække frøet med 1-2 cm).
• Lad være i 4-6 timer. I løbet af denne tid absorberer frøet den mængde fugt, der er nødvendig for fremkomsten af ​​spirer.
• Når den ønskede tid er udløbet, skal du dræne vandet, dække krukken med gasbind.
• Sesamspirer om en dag.

Det er vigtigt! Når mikrogrænet fra frøene når 3-5 millimeter, skal produktet placeres i køleskabet. Dette vil bremse vækstprocessen, øge tidspunktet for forbruget af spirede grønne. Når de når bakterierne 5 mm, kan de ikke spises.

Spiring er bedre at bruge som morgenmad. Da mikrogreen har en bitter smag, bliver de bedst tilsat til salater eller blandet med honning. På dagen kan du spise ikke mere end 1,5 el.

Sesamfrøet er næsten ikke fordøjet, så vær ikke bange for sorte pletter i fækalmasserne. For at opnå en stærk terapeutisk effekt eller et tydeligt vægttab, er det bedre at bruge jordfrø (sammen med spirer).

Hvis du er bekymret for spørgsmålet: "Sesammen er svag eller styrker tarmene", skal du vide, at produktet har evnen til at styrke tarmens arbejde og er en naturlig sorbent. Det betyder, at der ikke vil være nogen udtalt afføringsvirkning, bare til toilettet oftere, mere afføring volumen.

Hvorfor er produktet bittert og er det farligt?

Skal jeg smage bitter mad? Hvis det er et uaffineret sort frø, så vil bitterhed være til stede. Dette er dog kun en let smag, men ikke ærlig bitterhed.

Hvidt frø bør ikke være bittert, dets smag er neutral, og i nogle tilfælde - sødlig.

Når produktet er bittert, er det muligt at spise det? Ja, hvis det er sortfrøet sesam med en lille bitterhed. Hvis bitterhed er stærk - et sådant produkt er farligt. Her er enten opbevaringsperioden brudt, og sesam simpelthen forværres, eller kemiske forbindelser blev anvendt under behandlingen.

Sesam: kalorieindhold

Produktet er højt kalorieindhold - ca. 570 kalorier pr. 100 gram. Hvor mange kalorier indeholder en spiseskefulde frø? Calorisk indhold i dette tilfælde vil være 145 kcal. 1 tsk indeholder 30 kalorier.

Det er vigtigt! Produktet hjælper med at reducere vægten på trods af det kaloriske indhold. For vægttab anbefales det at bruge kage eller jordfrø - de har bedre fordøjelighed og har en afgiftende evne. Men at drikke mindst nyttigt sesamolie er ikke anbefalet - det er for højt i kalorier.

Sesam: sammensætning

Sammensætningen af ​​vitaminer og sporstoffer af produktet er imponerende. Hvad er indeholdt i sesam? Se selv:

• Den kemiske sammensætning indeholder en rekordkoncentration af calcium (frø overskrider endog nogle typer ost ved mængden af ​​stoffet). Kun 100 gram af produktet indeholder næsten daglig dosis Ca til en voksen.
• Flerumættede syrer, protein, som reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol.
• Magnesium, zink, kobber, fosfor, jern - stoffer involveret i kroppens vigtigste metabolske processer.
• Fiber - forbedrer tarmens funktion, forhindrer sygdomme i fordøjelseskanalen.
• Derudover indeholder sesam en stor koncentration af phenoliske antioxidanter - stoffer, der er i stand til at bremse aldring og forebygge kræft.

Hvilke vitaminer er indeholdt i sesam? I sammensætningen af ​​produktet er til stede:

• A (retinol) er en antioxidant, der sikrer stabil drift af immun-, knoglesystemer, skønhed i hud og hår;
• E (tocopherol) - en anden antioxidant, som forynger kroppen, den mest gavnlige effekt på reproduktive systemet;
• C - det bedste stof til at styrke immunforsvaret;
• Gruppe "B" - vitaminer med store fordele for nervesystemet.

Ernæringsværdi

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater pr. 100 g produkt fremgår af tabellen:

http://priroda-znaet.ru/kunzhut/

Sesam, nødder og frø. Hvilke produkter har kroppen brug for?

For den normale funktion af fordøjelseskanalen i kosten skal være til stede fiber og kostfiber.

Datter før eksamen tjekker konstant nødder - hun siger, at hun læser, at de aktiverer hjerneaktivitet. Er det sandt, og hvad hjælper andre organer?

Victoria Shmikova, Murmansk

"Vores krop er en enkelt helhed, og der er næppe et produkt, der er meget nyttigt, for eksempel for leveren og skadeligt for alt andet," siger endokrinolog, blogger Natalia Zubareva. - I en situation hvor "hjernen ikke virker", vil du normalt have noget sødt. Og vi vil ikke argumentere med naturen, men give hjernen. Chokolade! Korrekt, bitter, med et indhold af kakaobønne på mindst 80%. Der er undersøgelser, hvorefter et stykke chokolade om dagen hjælper med at forhindre udviklingen af ​​demens - senil demens. Og kakao polyphenoler forbedrer blodgennemstrømningen til hjernen, vi føler os mere energiske, vi begynder at tænke bedre, vores humør forbedrer. "

negle

Sesame. Alt, der gør vores hud og hår smukt, vil også hjælpe neglene. Spis avocados, nødder, frø, plus sesam - sort, unpeeled. Den har mange nyttige vitaminer og mineraler, og dens vægt op til 60% består af fede olier.

hår

Nødder og frø. Vegetabilske fedtstoffer - lige hvad du har brug for for hårets skønhed. Du kan spise enhver nødder og frø i mængden af ​​"palm" per dag.

Avocado. For skønheden i huden er vigtige fedtstoffer. Avocados har en enorm mængde forskellige mikro- og makroelementer. For eksempel er vitamin A og E, som er involveret i alle metaboliske processer.

muskler

Fisk med grøntsager. Gode ​​muskler kan ikke bygges uden animalsk protein og ikke overraskende kulhydrater, som bidrager til dens bedre absorption.

Chokolade. Et stykke bitter chokolade med et indhold af kakaobønne på mindst 80% hjælper med at forhindre udviklingen af ​​demens.

øjne

Gulerødder og spinat. Der er tegn på, at regelmæssigt forbrug af disse grøntsager reducerer risikoen for at udvikle øjenlidelser med 90%.

Hjertet

Linolie. I hørfrøolie er der mange flerumættede omega-3 fedtsyrer. Og det er ikke kun hudens ungdom og skønhed, men også forebyggelsen af ​​hjertesygdomme og blodkar, evnen til at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og forebyggelse af øget trombose.

tarme

Enhver grøntsager og frugt. For den normale funktion af fordøjelseskanalen i kosten skal være til stede fiber og kostfiber.

knogler

Fiskfedt sorter, kartofler, bananer og rugbrød. Fisk indeholder en masse værdifuldt vitamin D, som aktiverer calcium og fremmer syntesen af ​​nyt knoglevæv. Men kalium hjælper ikke med at vaske ud kalkbenet - derfor tilføjer vi kartofler eller bananer eller rugbrød til kosten.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Sesam: nyttige egenskaber og anvendelser

Sesam er en tropisk årlig plante, der er dyrket af mennesker i 3.500 år. Selv de gamle babylonier og egypterne brugte sesamfrø som en kilde til velsmagende olie og et helbredende middel mod mange sygdomme. Ved begyndelsen af ​​den nye æra havde oliefrøskultur spredt sig over hele øst, hvor den fik navnet "semsem".

Sesam er en urteagtig plante, men det ligner en kort busk med frugter i form af pods. Efter at have nået moden, brød brystene og afslørede duftende frø. Denne egenskab ved anlægget er belagt i de berømte ord af eventyret Ali Baba: "Sim-sim, åben op!". Frøene er flade, små (100 g af produktet indeholder op til 500 stk.), Men meget nærende.

Traditionelt var de største producenter og forbrugere landene i den arabiske øst, Indien og Sydøstasien. Frø og olie udvundet af dem blev brugt til madlavning, madlavning sæbe, fremstilling af kosmetik og endda som insekticid. I dag betragter fans af sund mad over hele verden sesam som superfood - et yderst nyttigt og lige lægemiddel.

Sammensætning og kalorieindhold

Sesam kaldes poetisk "kejseren af ​​østens korn og kongen af ​​olier fra Vesten." Og med god grund - den indeholder 10 stoffer, der er nødvendige for at kroppen skal føle sig godt. Bordet viser tydeligt, hvor mange vitaminer og mineraler der er fra den daglige sats af en voksen person, der er indeholdt i 35 g af produktet.

Derudover indeholder produktet 2 unikke stoffer: sesamin og sesamolin. Disse vandopløselige antioxidanter forhindrer effektivt kropsaldring, udvikling af hjerte-kar-sygdomme og onkologi.

Sesamfrø er 52% fedt og 32% vegetabilsk protein. Denne kombination er meget høj i kalorier - 560 Kcal pr. 100 g. Omkring 1,5 spsk mælk kan indtages per dag. uden sundhedsskader.

Nyttige og helbredende egenskaber

Legendariske Oriental Doctor Ibn Sina (Avicenna) beskrev sesamfrø som en fremragende tarmrens. Medieval healere udarbejdet fra kernen af ​​stoffet fra tør hoste, forstoppelse og anæmi.

Moderne medicin bekræfter følgende lægemidlets egenskaber ved produktet:

• forebyggelse af udvikling af mave, tyktarm og brystkræft;
• forebyggelse af osteoporose og hoftefrakturer;
• forbedring af tilstanden hos patienter med astma og bronkitis
• normalisering af sukker og kolesteroltal
• afslapning af blodkar og trykreduktion;
• fjernelse af reumatiske smerter og hævelse.

Kun frø, der ikke er varmebehandlet, er effektive til behandling.

Mænds sundhedsmæssige fordele

Sesamfrø har stærke fordele for det reproduktive system. De er rige på arginin - en aminosyre, der producerer nitrogenoxid i kropsvæv. Denne forbindelse fremskynder blodgennemstrømningen, hvilket hjælper med at forbedre erektionen.

De reaktive iltarter og antioxidanter, der udgør produktet, reducerer oxidativt stress, hvilket eliminerer skaden på sæd-DNA. Videnskabelige undersøgelser har vist, at antallet af spermatozoer med regelmæssig anvendelse øges med 3%, og deres mobilitet øges med 50%.

For at matche det naturlige hormonniveau af hanhormon testosteron, bør den daglige ration indeholde 11 mg zink. I 1 spsk. ske frø indeholder 10 mg af dette sporstof.

Fordele for kvinder

Kvinders velfærd er direkte relateret til niveauet af kvindelige kønshormoner. Sesamfrø er mættet med omega-3 fedtsyrer, som giver hormonbalance og øger chancerne for at blive gravid. Nyttige fedtstoffer øger østrogenproduktionen, hvilket øger bryststørrelsen.

Anvendelsen af ​​ubehandlede frø i anden halvdel af kvindesystemet eliminerer de ubehagelige symptomer på PMS - nervøsitet, døsighed, ødem og øget appetit. For menopausale kvinder hjælper sesammen med at reducere hot flashes og forbedre søvn.

Under graviditet og amning

Under graviditetsplanlægningen er det nyttigt at spise hver dag 1-2 spsk. skeer af sesamfrø. Folinsyre i det forhindrer neurale rørdefekter i embryoet. Jern advarer om graviditetsspecifik anæmi, mens calcium styrker moderens tænder og deltager i opbygningen af ​​barnets skelet.

Her er nogle flere fordele for forventede mødre:

• berigelse af kroppen med aminosyrer, proteiner, vitaminer fra gruppe B, C, E;
  
• eliminering af forstoppelse
  
• øget immunitet, hvilket er vigtigt for forebyggelse af SARS og influenza
  
• normalisering af vandladning
  
• styrke muskler og nerver.
  

I første trimester skal du dog afstå fra sesam - det kan stimulere tidlige miskramninger.

Sesamfrø er også nyttigt under amning - det øger mælkeproduktionen og beriger det med calcium, hvilket er vigtigt for babyens vækst.

Er det muligt at give sesam til børn

Op til 2 år bør et barn ikke tilbyde sesamfrø eller endda bagt wienerbrød. Der er 2 grunde til dette - små korn kan komme ind i krummernes åndedræt og forårsage allergier. I kosten af ​​børn og unge fra 2 til 17 år kan produktet inkluderes hver dag.

Dietitianer kalder 5 nyttige faktorer til børns sundhed:

• give kroppen mere energi
• forebyggelse af karies;
• knoglestyrke og vækst;
• Beskyttelse af leveren mod toksiner;
• hurtig sårheling.

Daglig pris for et barn - 1 tsk.

Anvendelsesområder

I forskellige dele af verden anvendes en nyttig plante på sin egen måde - inden for landbrug, lægemidler og kosmetikindustrien. I Indien er sesamfrø en symbolsk del af folkeferier og religiøse ritualer. Afrikanere plante en plante ved døren for at køre væk onde ånder, og amerikanske landmænd dekorere deres blomsterhave med dem. Men oftest sesam er en mand til madlavning, behandling af sygdomme og omsorg for udseende.

Brug til madlavning

Asiatiske kokke sætter hele, uroste sesamfrø i deres mad. I Japan er det en vigtig del af garnering og æstetisk dekoration. Fisk strødt med sort sesam og mørk fisk og skaldyr - lys. På det japanske bord er duftende korn ikke mindre vigtige end salt og peber. I Korea tilsættes frøet til salater og saucer til dagligdagsretter.

Et uundværligt element i den mellemøstlige kost er tahini, en tyk pasta af sesam, pundet med kikærter. I Israel, Syrien, Egypten, serveres denne skål til hver morgenmad og frokost, og for Bedouiner i den Arabiske Ørken er tahini hæftemad.

I de arabiske og centralasiatiske lande er sesammen omdannet til halva, bestrøget af søde og søde kager. Den berømte tyrkiske simels bagels er utænkelig uden sesam dressing. I Irak blandes tahini med datersirup og spises og spredes på brød som marmelade.

I Vesten er produktet mindre almindeligt. Den bruges til aroma og dekoration af brød, boller, kiks. Sundhedsfødevarebutikker tilbyder også sesamsticks og honningbaserede barer.

Moderne kokke tilbyder at tilføje sesamfrø til ris, drys dem med friske salater og hjemmelavede muffins. Krydderens aroma giver kogt grynt og kokt broccoli. Især godt med stegt kylling, havfisk og skaldyr - rejer, blæksprutter, blæksprutter.

I officiel og traditionel medicin

I medicinsk praksis, ikke hel frø, men sesamolie er oftere brugt. På basis heraf producerer fedtopløselige lægemidler til injektion, emulsion til cremer og sårhelingsplaster. Japanske farmaceutiske virksomheder producerer sesamin tabletter - et middel til at reducere tømmermænd.

I alternativ medicin anvendes sesamfrø til følgende sygdomme:

• Diarré. De knuste frø blandes med honning i et forhold mellem 1: 1 og lidt fortynding med vand. Tag 1 el. flere gange om dagen indtil forbedring.
• Gastrit og colitis. Tag før måltider til 2 tsk. flere gange om dagen.
• Neuralgiske smerter. Steg frøene i en gryde, jordet i pulver, tag 1 spsk. 1 gang om dagen.
• Overvægt. 200 gram frø er gennemblødt natten over. Derefter knustes i en blander, tilsæt 250 g vand. Filter, hæld i en glasburk og sæt i varmen i 12 timer. Drik 1 el. 15 minutter før hvert måltid.

Sesamolie behandler forbrændinger, svampe på tæerne, betændelse i tandkød og hud.

Anvendelsen af ​​sesamolie i kosmetologi

Den vigtigste komponent af sesamolie er zink, den stærkeste stimulator for kollagenproduktion. Det forbedrer hudens elasticitet, helbreder beskadigede væv, reducerer rynker og eliminerer acne. Ved hjælp af helbredende olie kan du gøre en generel kropsmassage, helbrede revner på hæle og ble udslæt hos babyer.

Her er nogle flere måder at passe på dit udseende ved hjælp af olie:

• make-up fjernelse;
• olie masker til hår;
• brug som natcreme til ansigtet;
• påføring på kroppen efter solskoldning;
• restaurering af hårfarve med tidligt gråt hår.

Til sidstnævnte metode er sort sesamfrøolie bedre egnet.

Harm og medicinske kontraindikationer

Den vigtigste kategori af mennesker, der er forbudt at bruge sesam er astmatikere og allergier. Som alle nødder, duftende korn af angreb ofte forårsager åndenød, løbende næse, kløende udslæt og endda anafylaktisk chok - en yderst farlig hævelse af det bløde væv.

Yderst, let og tyndt, frøene er rige på fedt. 100 g frø indeholder 8 g fedt, hvilket er 40% af det daglige krav. Derfor fører et overskud af sesam i kosten til et sæt af overskydende vægt.

Andre skadelige virkninger stammer fra brugen af ​​produktet.

Hvis du regelmæssigt spiser mere end 3 teskefulde sesamfrø per dag, kan farlige sygdomme udvikles:

• colitis;
• kronisk diarré;
• tyktarmskræft.

Selv et enkelt dagligt overskud kan føre til forstoppelse, diarré eller appendicitis.

Sort og hvid sort - hvilken er mere nyttig?

Til sprinkling af brød og wienerbrød bruger oftere frøene af hvid sesam. De er blødere, som de er skrællet og har en lys sødlig smag. Den sorte "relative" bevarer en sprød shell, der har en rig nutty smag.

Men hvid sesam er ikke kun sorte solsikkefrø uden skind. Sort og hvid er to forskellige sorter, omtrent det samme i næringsværdi. Men de sorte frø indeholder mere antioxidanter, calcium, zink og B-vitaminer.

Sådan vælges og opbevares

Det rigtige valg af produkt afhænger af det formål, som det købes for. Hvis frøene kun skal bruges til bagning, kan du vælge en hvid sort. Klar emballage sikrer, at frøene er friske. Hjemme skal de straks stege i en tør stegepande. Dette vil forbedre den nutty smag og beskytte den olieagtige base af frøene fra ødelæggelse. Brændt sesam lagret i en tæt lukket beholder.

Til tilberedning af salater og garnishes i sidevarerne mere egnede ikke-ristede frø, hvide eller sorte. Så at olien i dem ikke er rancid, kan frøene opbevares i fryseren. Hvis sesamfrø er beregnet til behandling, skal du købe en sort sort i små mængder til at bruge frisk.

http://royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Sesam: nyttige egenskaber, dyrkning, typer af sesam.

Sesam er en af ​​de ældres plantearter, pedalfamilien, den ældste pandekageuge kultur, som er efterspurgt blandt kulinariske fagfolk over hele verden.

Historien om oprindelsen af ​​sesam begynder i Indien, hvor denne plante vokser i både vilde og kulturelle former. Men asiater betragtes som de første forbrugere af denne fantastiske plante, de har været sesam og har lavet olie fra det siden oldtiden.
Planten vokser godt i tørre områder og giver en god høst, selv i uegnede klimazoner.

Sesamfrø

Sesamfrø kaldes forskelligt, i de arabiske lande "sim-sim" kaldte de gamle grækere sesamfrø "sesam", men uanset hvordan de kaldte sesamfrø, er deres direkte formål at lave smør og bruge det i fødevareindustrien.

Sesamfrø er rige på kalcium og grøntsagsmættede fedtstoffer, der anvendes i vid udstrækning til madlavning, farmakologi og kosmetologi.
Et af de vigtigste elementer i sesamfrø, stof sesamin, som er en kraftig antioxidant effekt, reducerer kolesterol og regulerer kroppens metaboliske processer.

Sesamfrø spirer under visse betingelser, lys og varme bør være rigelige. Enhver afvigelse af temperaturen vil negativt påvirke den venlige spiring af frø. Den optimale temperatur til plantning af sesamfrø og dens vækst er temperaturen på + 25 grader.
Samlingen af ​​sesamfrø bør startes, når frøboksen er brun, du bør ikke tillade det at knække, ellers frøene smuldrer simpelthen.

Sesamfrø er opbevaret i lang tid, de skal opbevares i en vævspose på et mørkt sted indtil næste såningstid.

Nyttig til sesam

Sesamfrø bruges aktivt af kokke over hele verden som krydderier til kød- og fiskeretter, bagepulver til fremstilling af saucer.

Sesam bruges til at forhindre forskellige kvindelige sygdomme, og sesamolie bruges til at bekæmpe hudfejl. Ved hjælp af sesamolie øges immuniteten. Og sesamfrø fører til lavere kolesterolniveauer i blodet.

På grund af sin rige vitaminsammensætning og højt calciumindhold styrker sesamfrøene knoglerne, forhindrer osteoporosekomplikationer og øger potentialet i det hæmatopoietiske system i kroppen.

Sesamolie lindrer stress under massage, styrker hårsækkene, giver skinne til hår, fugter huden, forhindrer for tidlig aldring.

Germineret sesam kan virkelig kaldes et unikt produkt. Den indeholder let fordøjeligt calcium og B-gruppe vitaminer, tjener som et ideelt urtetilskud til ældre menneskers kost og styrker immunsystemet. Med det kæmper homøopat hjertesygdomme og styrker karsystemet. Sesamolie hjælper med at genoprette kroppens svækkede styrke efter sygdom eller stress. For at få et germineret sesamprodukt skal du placere de sorte sesamfrø i en fugtig gasklap og efterlade det på et varmt, oplyst sted. Glem ikke at fugte gasbindet, da fugt fordampes, og du kan bruge frøene.

Orientalske slik er lavet af sesamfrø: halvah, kozinaki og sesamkiks. Ristede frø bruges både separat fra retterne og som en del af kulinariske lækkerier.

Arabisk køkken, tilføjer jord sesam i saucer og pasta. Den mest almindelige er sesampasta - tahini, der supplerer den nationale fad hummus.

Det rige indhold af vitaminer og mineraler i små sesamfrø gør dem til en uerstattelig kilde til ekstra mikroelementer. Fitin, som er indeholdt i sesam, er involveret i kroppens metabolske processer, vitamin A er godt for øjnene, calcium til knoglerne, og magnesium og jern supplerer "buket" med nytten af ​​sesamfrø.

Hakkede sesamfrø, blandet med olivenolie som kompresser, er nyttige til kvinder som hjælp til behandling af mastitis.

Sesamolie, har en omsluttende gavnlig effekt, anvendes til gastrit og sygdomme i mave-tarmkanalen.

Nyttige egenskaber af sesam

Sammensætningen af ​​sesamfrø er rig ikke kun i vitaminer og mineraler, men også fiber, protein og umættede fedtsyrer. Glem ikke, at sesam, et højt kalorieindhold, indeholder 5-10 gram sesam, 4,3 gram fedt, 2,5 gram kulhydrater, 2,2 gram protein, 88 mg calcium, 30 mg magnesium, 4 kobber, 2 mg., Mangan 2,1 g. Den samlede mængde kalorier 100 gr. produkt 565 kcal.

Sesam indeholder: tocopherol (vitamin "E"), det er en antioxidant og en vigtig deltager i processen med cellefornyelse. Et andet nyttigt element i retinol, det syntetiserer protein i kroppen, nedsætter fadingprocesserne. Vitaminer af gruppe "B", der er til stede i sammensætningen af ​​sesam - "accelerere" processerne ved cellulær metabolisme.

Calcium er i spidsen blandt mikroelementer, på 100gr. sesamfrø står for 1400 mg. calcium, og det drejer sig om 147% af den daglige norm.

Sesamolie er rig på lecithin, som forhindrer udviklingen af ​​leversygdomme, phenolforbindelser, indeholder sesamin (phytoestrogen), fedtsyrer (oliesyre og linolsyre) og phytin, som hjælper med at opbygge kroppens immunforsvar. Sesamfrø inkluderer fibre, som stabiliserer arbejdet i mave-tarmkanalen.

De uerstattelige fordele ved sesam til kroppen omfatter levering af vigtige sporstoffer, og hjælper med at slippe af med forskellige sygdomme.

Anvendelsen af ​​sesam kan betegnes: antiinflammatorisk og afgiftende virkning, foruden kombinationen af ​​phytoøstrogener og vitaminer i sesam fører til udrensning af kolesterol, forbedrer fordøjelsen, har en afføringsvirkning, øger styrken, har en hjælpestimulerende virkning og øger immuniteten.

Sesamfrø og olie, hjælper med at forebygge forskellige sygdomme, og under graviditet eller lidelser af kvindelig karakter hjælper moderat brug af sesam til at genopbygge manglen på kvindelige hormoner og lindre symptomerne.

Det faktum, at sesamfrø, styrke knogler, er ubestrideligt, fordi calciumindholdet i et hundrede gram sesam overstiger den daglige sats for en ordentlig kost.

Sesam er en naturlig, moderat afrodisiakum, brugen af ​​sesamfrø øger seksuel aktivitet. I øst forbruger mænd en daglig blanding på 130 gram. sesam med honning til foryngelse og øget styrke.

Det antages, at sesamolie kan give styrke til kroppen i modsætning til kræft. Ernæringseksperter anbefaler at erstatte snacks og teedrik på 100 gr. møtrikblandingen med 30 gr. sesamfrø, for at genopbygge energi og energibevægelse i løbet af dagen.

Sesam bekæmper selv med ascaris. Forbruger en skefuld sesam- og græskarfrø på tom mave, er en anthelmintisk effekt.

Enveloping og sårheling effekt af sesam, vil hjælpe med at klare problemerne i mave-tarmkanalen og gastritis. Hvis du har forstoppelse, spis sesamfrø på en tom mave, og tarmrensning vil ikke vare lang tid.

Infusioner af jord sesam lette forløb af sygdomme i det øvre luftveje, besidder ekspektorant og antispasmodisk virkning, eliminerer hoste.

Uundværlig sesam, og i kampen mod forgiftning af forskellige oprindelser. Mashed 30 gr. Sesamfrø taget på tom mave, vil befri kroppen af ​​beruselse.

Sesam, der er i stand til at stabilisere blodsukkerniveauet. Shell sesamfrø indeholder jern, og dets daglige anvendelse vil klare ukompliceret jernmangelanæmi. Smøring med sesam- og havtornsolie i mundhulen vil lindre patienten fra stomatitis. Fra depression hjælper afkok af sesamfrø og spiser dem rå. Sesamolie, på grund af dets regenerative og fugtgivende egenskaber, vil hjælpe med at slippe af med tørhed og mindre slid på huden.

Sort og hvid sesam

Sort, som hvid sesam, refererer til pedaltypen. Til dato er mere end 30 typer sesam kendt. Sort sesam, sort frø eller indisk, kendetegnes af en mørk (sort) farve af frøet, og meget mere duftende, i Indien kaldes det sesam, på grund af det høje indhold af substansen sesamin, som bidrager til kampen mod onkologi.

Sort sesam er meget udbredt i Fjernøsten og Kina som en krydderi og i forberedelsen af ​​en række retter. Den største importør af sort sesam er Japan, og Burma er producenten.

Indiske sorte sesamfrø er efterspurgt i Sydøstasien. For at forbedre smagen er sesamfrøene gennemblødt i saltlage, for at opløse skallen, frøet (renset). De sesamfrø, der behandles på denne måde, er synligt næppe at skelne fra ubehandlede hele frø, men mister halvdelen af ​​de fordelagtige mikroelementer.

Frø med en lysere og mere intens skygge, herunder sort sesam, har en lysere aroma end deres hvide frø "brødre". Sort sesam har en sød aroma, og når du steger frø, vil lugten øges. Sort og hvid sesam bruges til at lave konfekt og i japansk køkken er pasta fremstillet af det, krydret, forbrugt frisk.

Brændt sesamfrø Koreansk kokke som at bruge som krydderier til fisk og grøntsager. Udover frø anvendes sesamblade i Korea, de er stegte i smør, tilsat til grøntsagsservietter eller serveret frisk, med sauce. I det østlige køkken tilsættes sesambladene som krydderi til garnering.

Japansk køkken kalder sesamfrø gom og tilføjer det til sushi og ruller. Goma, er en oval æske med sesamfrø med sort og hvid nuancer, i Japan serveres de stegte, ofte jordede. Sort sesam Japansk bruges som national dressing til vegetabilske retter (jordfrø blandes med hvid miso sauce, sukker og mirin) og hvid til fremstilling af sesampasta.

Hvordan sesam vokser, hemmelighederne ved at vokse

Sesam er blevet dyrket siden oldtiden i Indien, Etiopien, Grækenland, Egypten, Iran. I vores land begyndte sesam at vokse senere, kun i slutningen af ​​det 19. århundrede. Mange anser Afrika for at være fødestedet for sesam, men det antages, at Indien betragtes som det første i dyrkning af sesam. I 70'erne besatte Rusland sesam over 4 millioner hektar areal; sesam blev dyrket i bredden af ​​Krasnodar Territory og i Stavropol Territory.

I dag er sesamarealet tredoblet. Og mange har helt nægtet at engagere sig i denne kultur på grund af dets ubarmhjertighed og manglende udsigter til markedsføring af produkter.

Hvordan vokser sesam? Kulturen når op til 1,5 meter i højden, har en taproot, der trænger ind i jorden til en meter dybde. Sesamestammen er lige og forgrenet, dækket af grove smaragdstykker. Sesamblader er mellemstore i størrelse, blomstrende, brede. Blomsterne er store, der ligger på en kort stamme.

Sesamfrugter er placeret i frøboksen, lille størrelse op til 5 cm. Når sesam er moden, krydses boksens revner og frøene ud. En kasse med sesam giver op til 100 frø af forskellige farver.

Sesamfrø er sået i en optimalt varm jord på en bred rækkevidde, en halv meter bred, med en sødhastighed på 1 gram pr. Hundrede, forseglet til en dybde på 4 cm.

Sesamplanterne er ikke lunefuldt, men kræver varme og fugt ved begyndelsen af ​​væksten, så kulturen modstår tørke, men atmosfæriske udsving vil påvirke vækstperioden som helhed negativt. Salthed, jordskælv, smertefuldt svar på sesamfrugten, det er bedst at såge på sorte sand eller lyse loam.

Sesam fordel eller skade

Der er ingen tvist om fordelene og skaderne af sesam. Moderat forbrug af frø, kun styrke kroppen og øge modstanden mod immunitet mod sygdom. Men man må ikke glemme, at en sådan rig vitaminsammensætning kan forårsage en allergisk reaktion. På grund af den store risiko for at udvikle allergier, allergier og personer med individuel intolerance over for produktet, anbefales sesam ikke.

Ud over allergiske reaktioner kan sesam i ubegrænsede mængder forårsage fordøjelsesbesvær. Undgå at misbruge sesamfolk, der er tilbøjelige til trombofili, såvel som småbørn.

Sesam bærer uden tvivl fordelene ved den menneskelige krop (med undtagelse af individuel intolerance), brugen af ​​sesam er ikke mere end 30 gram om dagen, vil ikke skade kroppen, styrke knoglerne og immuniteten, give vitaminer og mineraler, supplere østrogen hos kvinder i kombination med honning - give energi til hele dagen. Det vigtigste er ikke at overskride den moderate dosering og skade sesam vil ikke medbringe.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Sesamfrø - brug, anvendelse

Sesam var kendt for egypterne så tidligt som 1500 f.Kr., som fandt det meget anvendt som medicin.

Sesam er en tropisk urt, der producerer lækre og sunde frø. Ellers hedder det sesam (Sesamum indicum). Ved den mindste berøring til dem klikker sesambælgene højt og åbner.

Kalorieindhold og proteinindhold i 100 g sesamfrø

• proteiner 17,73 g
• vand 4,69 g
• fedtstoffer 49,67 g
• kulhydrater 23,45 g
• energi (kcal) 573 kcal

Indholdet af vitaminer i 100 g sesamfrø

• A (retinol) i gennemsnit - 2,7 mcg
• B1 (thiamin) i gennemsnit - 0,791 mg
• B2 (riboflavin) i gennemsnit - 0,247 mg
• B3 (niacin) i gennemsnit - 4.515 mg
• B4 (cholin), i gennemsnit - 25,6 mg
• B6 (pyridoxin) i gennemsnit - 0,79 mg
• B9 (folinsyre), i gennemsnit - 97 μg
• E (tocopherol-alpha), i gennemsnit - 0,25 mg

Indhold af mineraler i 100 g sesamfrø

• jern (Fe), i gennemsnit - 14,55 mg
• kalium (K), i gennemsnit - 468 mg
• calcium (Ca) i gennemsnit - 975 mg
• magnesium (Mg) i gennemsnit - 351 mg
• mangan (Mn) i gennemsnit - 2,46 mg
• kobber (Cu) i gennemsnit - 4,082 mg
• natrium (Na), i gennemsnit - 11 mg
• selen (Se), i gennemsnit - 34,4 mcg
• fosfor (P), i gennemsnit - 629 mg
• Zink (Zn), i gennemsnit - 7,75 mg

Fordele og egenskaber ved sesamfrø

Den største fordel, som sesamfrø indeholder, er et højt indhold af calcium og E-vitamin, som har en foryngende effekt. 100 g sesamfrø er i stand til at opfylde det daglige calciumbehov hos en voksen. På grund af det betydelige indhold af fosfor og zink kan sesamfrø klassificeres som midler, der bidrager til forebyggelse af osteoporose.

Fiberen indeholdt i sesamfrø regulerer tarmaktivitet og er i stand til at forhindre sygdomme i fordøjelsessystemet. De gavnlige flerumættede fedtstoffer i frøet reducerer niveauet af skadeligt kolesterol i blodet.

Desuden er sesamfrø, såvel som den olie, der er opnået fra dem, stærke antioxidanter, der hjælper kroppen med at bekæmpe kræftceller.

Afhængigt af den særlige plantesort kan sesamfrøene have en gul, brun, rødlig og endog sort farve. Jo mørkere frøene, så de betragtes som mere duftende.

Kontraindikationer til brugen af ​​sesamfrø

Anvendelsen af ​​både sesamfrø og sesamolie har ingen kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance over for disse produkter.

Sesamfrø og vægttab

Sesamfrø har en mild afføringsvirkning, og er også i stand til at fugtige tarmene. Med alle dets gavnlige egenskaber er sesamfrø højt i kalorier, så de, der ønsker at tabe sig, skal begrænse deres forbrug.

Anvendelsen af ​​frø i madlavning

Ved madlavning anvendes sesamfrø hovedsagelig til at give konsistens og smag til kager samt salatforbindelser. Hertil kommer, sesam er en del af orientalske og asiatiske krydderier.

For at give frøene mere næringsrige smag, skal de være let stegte uden olie, omrøres konstant i 1-2 minutter.

Sesam bruges også til at lave halvah og tahini pasta. Sesam i harmoni med oksekød, ris, brødkrummer til stegning af kylling og fisk.

I Korea er sesamssalt, som er en blanding af ristede og jordede sesamfrø og salt, ret populært.

Imidlertid er hovedformålet med sesam i madlavning stadig at opnå sesamolie, da planten selv tilhører et af de ældste oliefrø, der anvendes af mennesker.

http://ecodiet.ru/orehi_semena/semena_kunzhuta_polza_primenenie.html