Hvorfor anbefales operation kylling bouillon?

Svage mennesker og efter kirurgi anbefaler kylling bouillon. Hvorfor kylling, ikke svinekød, for eksempel?

Kylling bouillon er en fantastisk skål, der kan tilskrives værktøjet adjuverende terapi til forkølelse og influenza, gastrointestinale sygdomme, problemer med hjertet og blodkarrene. Det bruges ikke kun i sygdomsperioden, men også efter infektioner, operationer, skader og andre ting.

Vigtigt: kun 100 ml. Kødet indeholder 4,3 gram protein, 3,6 gram sundt fedt og 0,4 gram kulhydrater. Nå, hvis du tilføjer frisk grøntsager til bouillon (du kan også rod under madlavning). Dette produkt kan klassificeres som det mest gavnlige for helbredet.

Nyttige egenskaber

Kødet er meget let at fordøje - det betyder, at de gavnlige komponenter absorberes meget hurtigt i blodet, og en svækket krop spilder ikke energi på fordøjelsen.

Kylling bouillon perfekt mættet, samtidig indeholder den næsten ikke kulhydrater, hvilket er meget vigtigt for dem, der ser på vægten eller taber sig.

Kødet indeholder mange sporstoffer og vitaminer, som giver dig mulighed for hurtigt at genoprette styrken hos dem, der er svage efter en sygdom eller andre.

Lavfed bouillon kan reducere kolesterolniveauer, hvilket er en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Bouillon fremskynder fordøjelsen og forbedrer stofskiftet.

I nogle tilfælde bliver bouillon en reel frelse (for eksempel i tilfælde af ondt i halsen er det meget smertefuldt for en person at spise, og at drikke en ikke brændende bouillon er acceptabel). Efter operationer på bughulen kan patienten slet ikke spise, og det er tilladt at starte maven fra buljongen - det er også frelse.

For brud, problemer med knogler og bruskvæv, er skålen også yderst nyttig - stoffer fra knogler og bindevæv fra kyllingen passerer ind i vandet.

I tilfælde af gastritis og andre sygdomme ledsaget af et højt indhold af syrer kan bouillon standse for meget surhed.

Vigtigt: bouillon er nyttig til børn, gravide, ældre og resten.

http://vovet.ru/q/pochemu-posle-operaczii-rekomenduyut-kurinyj-bulon-6u4.html

Kylling bouillon opskrift til patienten efter operationen

Sådan tilberedes kylling bouillon

Det har længe været kendt om de unikke helbredende kvaliteter af rig kylling bouillon. De gendanner patienternes styrke i genopretningsperioden. Det forbedrer tilstanden under forkølelse. Videnskabelige undersøgelser forklarer effekten af denne simple skål på menneskekroppen. Kødet indeholder aminosyren cystein, som forårsager sputum udtynding, hvilket hjælper med at forbedre patientens tilstand i inflammatoriske sygdomme i lungerne og bronchi. Den indeholder mikro- og makronæringsstoffer: jern, calcium, magnesium, kobber og selen. Kyllingekød indeholder en betydelig mængde B-vitaminer, der er nødvendige for normal funktion af centralnervesystemet. Disse vitaminer er vigtige for reguleringen af stofskiftet i kroppen, hvilket øger modstanden mod negative faktorer.

Tilføjelse af revet hvidløg øger skålens effektivitet under sæsonbetonede virusinfektioner. I sygdomme i maven aktiverer udvindingsstoffer udskillelsen af mavesaft, og kyllingekød reducerer den aggressive virkning af saltsyre, hvilket er særlig vigtigt i tilfælde af mavesår. Frisk kylling bouillon indeholder stoffer, der reducerer kolesterol i blodet, som bruges til at behandle aterosklerose og andre sygdomme i hjertet og blodkarrene. Kyllingekød indeholder en stor mængde let fordøjelige flerumættede fedtsyrer. Disse kvaliteter gør produktet til det bedste middel til at forhindre hypertension, slagtilfælde og myokardieinfarkt.

Du skal vide, at før du koger kylling bouillon, skal du vælge den rigtige kylling. Det er svært at forberede det fra de enkelte dele af fugle købt i butikken. Den bedste kylling bouillon er fremstillet af frisk hjemmelavet kylling, dyrket i naturen og fodret med naturlig mad uden antibiotika og kosttilskud. Du kan altid købe godt fjerkræ på markedet. Når man vælger en kylling, skal man være opmærksom på, at hun ikke var for gammel. For at gøre dette skal du kontrollere fuglens ben, som i unge høner er dækket med mindre skalaer, og huden - den skal være blød og hvid.

Hvordan man laver kylling bouillon, er der ingen særlige problemer. Du kan tilberede det fra hele kylling, og du kan opdele det i enkelte stykker. Kyllingen er som regel skåret i fire stykker. I andet tilfælde bliver fadet endnu mere smagfuld og mere rig. Placer den tilberedte kylling i en gryde og hæld koldt vand over det, så 2-3 cm vand dækker det ovenfra. Når vandet i panden koger, reducer ilden og fortsæt med omhyggeligt at fjerne det skum, der dannes på overfladen. Skummet skal fjernes under hele tilberedningstiden. I starten er det meget, så mængden falder. Når skummet bliver mindre, skal du sætte den skrællede store løg i gryden, skære gulerod og persillerod i store stykker. Med grøntsager bør madlavning fortsætte i yderligere 15-20 minutter. Derefter kan du i kylling bouillon sætte en række krydderier efter smag. Dette kan være sort og allspice, løvblad, rosmarin, fedter, safran. Det er vigtigt, at de forskellige krydderier ikke var for meget, og de forstyrrede ikke bouillonens smag. Derefter kan du tilføje salt og koge i yderligere 40 minutter ved lav varme.

Kylling bouillon klar. Den er gennemsigtig, rig på overfladen af sine mange cirkler af gubergul kyllingfedt. Det kan være en separat skål eller det kan tjene som grundlag for forskellige første kurser. Kogt på dette grundlag vil de alle være særdeles velsmagende. Før du serverer, sæt et kogt kyllingekød i hver plade, tilsæt hakket dill og persille, du kan lægge et halvt æg, og hæld derefter den frisklavede bouillon.

Kylling bouillon til forkølelse

Kylling bouillon er en af de højt proteinholdige retter, der bidrager til lindring af symptomer på ARVI. Varmt drikke hjælper med at lette nasal vejrtrækning og udslettelse af slim, hvilket fører til normalisering af bronkiens dræningsfunktion. I hypertermi vil bouillon bidrage til at sænke temperaturen og eliminere sved, kuldegysninger, feber osv. Den udbredt anvendelse af kylling bouillon til forkølelse skyldes dets immunostimulerende virkning.

Dens brug bidrager til lindring af stærk hoste og rhinitis, betændelser i halsen og bihulerne. Effektiviteten af varmt drikke bestemmes af følgende egenskaber:

kondensation af sputum. Sammensætningen af kød bouillon omfatter cystein, som reducerer sputumets viskositet, hvilket bidrager til sin hurtige evakuering;
stimulering af leukocytproduktion. Varmt drikker bidrager til en lokal stigning i temperaturen i oropharynx, som stimulerer produktionen af hvide blodlegemer og øger reaktiviteten af lokal immunitet;
reduktion af puffiness af slimhinder. Aminosyrer og vitaminer indeholdt i en skål (niacin, fosfor, kalium, magnesium, retinol) accelererer metabolske processer. Dette bidrager til hurtig eliminering af metabolitter af vira og toksiner fra kroppen, hvilket fører til et fald i vævssvulmen.

Styrke de immunostimulerende egenskaber ved at drikke kan være krydrede urter. Især har en udtalt antiviral virkning:

Klassisk bouillon opskrift

På grund af forkølede egenskaber kaldes kylling bouillon ofte "jødisk penicillin." Den rettidige brug af mad gør det muligt at stoppe sygdommens symptomer og forhindre dets eksacerbation. Den følgende opskrift på kylling bouillon til forkølelse er en klassiker og bruges derfor oftest til at eliminere tegn på SARS.

Ingredienser er nødvendige til madlavning:

500 g kylling;
1 gulerod
1 løg;
2 laurbærblade
1 selleri rod;
4 fed hvidløg;
7 sorte peberkorn;
1 flok persille;
½ tsk salt.

Broth forberedelse metode:

Vask et stykke kyllingekød med vand og sluk
Hæld den første bouillon efter kogning og sæt kødet tilbage for at lave mad;
Når vandet koger, læg en hel løg i en kasserolle;
Skær gulerod i halve ringe, hugg de resterende ingredienser fint;
Sæt selleri, hvidløg og løvblad i en gryde;
Efter 30 minutter tilsættes peber og salt;
Efter yderligere 40 minutter skal du fjerne kød- og løvbladet fra panden;
Prome bouillon over lav varme i yderligere 15 minutter.

Drik varmt og i små klip. På dagen kan du drikke op til 250-300 ml kød bouillon.

Madlavningsfunktioner

Lys diætret kan forværre sundhedstilstanden på grund af det høje indhold af kødekstrakter i væsken. For at reducere skaden ved at drikke varme drikke, er det værd at overveje følgende egenskaber ved dens forberedelse:

Koge skålen bør kun være fra fjerkrækød, især kyllinger;
fedt bør være ret fedtfattigt, så til forberedelsen af fadet tage brystet eller filet af kylling;
du kan ikke lave kylling i huden, fordi den indeholder meget fedt;
i færd med at lave varme drikke, er det ikke tilrådeligt at bruge slagteaffald, fordi de indeholder en masse kolesterol;
du bør altid give præference for diæt sekundær bouillon.

Kontraindikationer

Selv kostkød kan forårsage en forringelse af sundheden på grund af dets evne til at fremkalde allergier.

Det er uønsket at anvende oksekødssuppe til personer med gastrointestinal dysfunktion.

Eksperter anbefaler, at man anvender en skål med:

Kødet købt i butikken indeholder en lang række skadelige stoffer, især tetracyclin. I perioden med dyrkning på kylling gårde, får kyllinger antibiotika for at reducere sandsynligheden for smitsomme sygdomme. Derfor er det så vigtigt at bruge sekundær eller endog tertiær bouillon til behandling af ARVI. Den indeholder mindste mængden af skadelige stoffer.

Kylling bouillon er et protein med høj protein og vitamin, der hjælper med at øge kroppens reaktivitet. Varmt drikke hjælper med at lindre nasal vejrtrækning, reducerer sputumviskositeten i åndedrætssystemet og eliminerer hostens reaktion. Men til lindring af symptomer på SARS kan du kun bruge sekundær bouillon, fordi den indeholder mindste mængden af skadelige stoffer.

Hvordan laver man kylling bouillon? Det er nødvendigt efter operationen.

lad kyllingen koge dræne dette vand sæt igen og lad det koge i 40 minutter.... sæt derefter løg og gulerødder der i mere 20 minutter

Hmm... efter operationen, løg og gulerødder? Bare kylling bouillon... lidt salt... Jeg har ikke salt.... Vi blev også rådgivet vand med citron og honning til en smule...

Damn! hvordan hvordan! bersh pan lsh baud stavish på komfuret (gas skal tændes)! Kladsh der kylling eller e del af Solish at smag og varse! Undervejs vil du smage, om kødet er kogt, og om det er salt og bølle, hvis det ikke er meget salt, men ikke saltet. Hvordan kødet er kogt - Buln klar! Kom godt i gang!

Kylling hugger i stykker og kog til det er færdigt med salt.

Du vasker kyllingen og lægger den i panden, hvis der er en pande af en passende størrelse... Sammen med skrællede gulerødder og løg... Og du koger 40 minutter... Afbryder "støj" fra tid til anden....

Sådan koges bouillon til patienter

400 gram frisk oksekødmasse med en skarp tynd kniv, fortrinsvis over kornet. Til den resulterende masse tilsættes 700 gram vand, og den koges med en minimal kogning i 30 minutter. Skum fjernes før kogning. Selvfølgelig er der en stor del af gavnlige proteiner i den, men der er ingen anden vej ud, når man laver mad. Det er ikke tilrådeligt at fjerne stykker kød med skum. Koger ved minimal varme i 30 minutter med lågets låg lukket, da store vandtab ikke er ønskelige. Efter fjernelse af skummet er salten saltet til smag, er anvendelsen af krydderier uønsket, men acceptabel i samråd med lægen. Hvis lægen tillod bouillon at have kødfibre, er kødstykkerne opdelt i endnu mindre. Massen bliver igen kogt, og den er klar til at spise. Hvis tilstedeværelsen af selv det behandlede kød er uønsket, filtrer den resulterende bouillon.

Når de opbevares i køleskabet, er bouillagen geleret, og i nærværelse af kødfibre præcipiterer de. Opbevaring i mere end en dag er uønsket. Før du spiser, bringes bouillonen til den ønskede temperatur, og i nærværelse af kødindeslutninger er det uklart.

Selvfølgelig er det lettere at koge kylling bouillon. Kyllingen er kogt hel (så lækker), der fjerner ophopningen af fedt i slagtekroppen. Vand er taget, så det dækker slagtekroppen. En 30 minutters kogning er kun egnet til slagtekyllinger. Kødets beredskab bestemmes af den lethed at gennembore den med en gaffel, mens kødet begynder at ligge bag knoglerne. Hvis det er muligt at tilsætte kød til bouillon, fjernes huden, og kødet skæres tyndt over fibrene. Stykker af det er opdelt i fibre og dumpet i bouillon. Og det viser sig en flydende kød soufflé, som koges. Kyllingelår og fede kyllinger i bouillon er ikke egnede til patienter. Saltskål før skummet fjernes, krydderier er ikke nødvendige. tag kyllingen - sæt i en kasserolle, hæld koldt vand - vand skal lukke kødet og + et par centimeter, læg på medium høj varme, vent til det koger - reducer varmen, fjern skummet, smør salt, kog i 15-20 minutter, tilsæt skrællede gulerødder og løg, skåret i store stykker (løg kan ikke skæres) - kog alle sammen i yderligere 30 minutter over lav varme.

når kogte - prøv - tilsæt salt om nødvendigt, tag alle grøntsagerne ud - det er ikke nødvendigt at spise.

Kylling bouillon opskrift til et syg barn

Det er ingen hemmelighed, at kylling bouillon anses for at være et fremragende bodybuildingmåltid for både voksne og børn. Så hvad er opskriften til kylling bouillon til et sygt barn? Det menes at i dette tilfælde er det nødvendigt at tilberede det ordentligt.

Kylling bouillon Opskrift til børn

Så kylling bouillon er en flydende bouillon fra kylling. Det har en behagelig og duftende smag, såvel som tilstedeværelsen af en masse nyttige egenskaber. Det anvendes ikke kun som grundlag for forberedelsen af første kurser, men også til medicinske formål, især for lidelser i fordøjelsessystemet såvel som for katarralsygdomme.

Det skal straks mindes om, at bouillonens rigdom og næringsværdi vil afhænge af, hvilken del af kyllingen den vil blive kogt. Så hvis du tager brystet uden huden, så bliver bouillonen let og fuldstændig ikke fedt. Hvis du tager vinger og skinne, så får bouillonen rigtig rig smag og vil også være anderledes rigdom.

Hertil kommer, kylling bouillon tilhører kategorien af kostretter. Derfor er det ikke skadeligt for børnenes krop.

Opskriften på kylling bouillon til et sygt barn indebærer en række tricks, nemlig:

1. Således at kødet i bouillon er saftigt og velsmagende, bliver bouillon saltet, når det koger. Men for at gøre bouillon klar, bør salt tilsættes i det afsluttende forberedelsesfase.

2. For at fremskynde kogeprocessen skal du forberede den med låget helt lukket. Men i dette tilfælde vil den færdige bouillon vise sig at være overskyet, da vandet vil koge stærkere og skum mere aktivt.

3. Tilsætning af en lille mængde af løgeskal eller endog ujagt løg til bouillon vil gøre bouillonen gylden.

4. Hvis en kostesuppe er tilberedt, er brugen af zazharki, der er tilberedt i vegetabilsk olie, ikke tilladt. Faktisk passage er ekstremt uønsket i babymad, da det fører til en forøgelse af kalorieindholdet i den færdige skål.

5. På mange måder bestemmes gennemsigtigheden af buljongen af kyllingernes fedtindhold selv. Derfor er det bedst at tage fileten eller brystet, du kan også tage kødet fra hofterne. Overskydende fedt skal fjernes. Det er ikke en hemmelighed for nogen, at den mest kostholdige del af kyllingen, som skal bruges til madlavning af bouillon til et syg barn, er dets lænde. Men hvis du kun koger kylling bouillon fra det, vil det vise sig ikke tilstrækkeligt rig og duftende.

Klassisk kylling bouillon madlavning

I almindelighed foregår kylling bouillon til et sygt barn i overensstemmelse med den klassiske opskrift. Det er først kyllingen er grundigt skyllet i rindende vand og derefter anbragt i en passende beholder i volumen og hældt med filtreret koldt vand.

Derefter placeres gryden på komfuret ved maksimal varme, koges. Dernæst hældes den såkaldte "første" bouillon i vasken. Renset filtreret vand hældes i gryden igen. Som dannelse af skum, er den fjernet, gassen reduceres til et minimum efter kogning.

For at forberede en velsmagende bouillon skæres gulerod i halvdelen. Herved koges kyllingen i 15 minutter. Herefter kan gulerødder tages ud af bouillon, men gryden fra ovnen er ikke fjernet. I bouillon kastes løg, skrællet af skinken. På samme tidspunkt tilsættes salt til bouillon.

Nu er det kun at koge bouillon i omkring en og en halv time. Når den er klar, fjernes kyllingen fra bouillon, fra den kan du lave andre lækre og sunde retter.

Klar afkogning filtrerer kun om ønsket, det kan serveres med hakket grønne.

http://recept4you.ru/kurinyj-bulon-recept-dlja-bolnogo-posle-operacii.html

Kylling bouillon til patienten, opskrift trin for trin

Kylling bouillon krediteres med en lang række gavnlige egenskaber. Det anbefales at spise for mennesker, der er udsat for sygdommen, efter operationen og for børn. Dette er et diætprodukt, der let fordøjes og nærer en udtømt organisme. Og hvordan man laver kylling bouillon til patienten, opskriften er skridt for skridt for dette, vil vi præsentere lige nu på denne side "Populært om sundhed."

Hvilken kylling er egnet til bouillon?

For at lave en sund bouillon fra kyllingekød, skal du vælge det rette grundlag for det - kyllingekroppen. Nå, hvis det er en ung person - kylling. Den indeholder næsten ingen kolesterol, dets kød er blødt og blødt. En sådan gevinst fra en ung kylling vil være særlig nyttig for børn og mennesker med tarm og mave. Hvis kyllingen ikke blev fundet, kan du tilberede bouillon fra enhver kylling, kun derefter øge tilberedningstiden. Hjemmelavet kylling er utvivlsomt det bedste valg, da det ikke indeholder skadelige stoffer og hormoner, det fodrer udelukkende på naturlig mad, den vokser i naturlige forhold.

Til en patient bør bouillon ikke være for fedt - dette er hovedreglen. Især hvis det er forberedt på dem, der for nylig har haft kirurgi. Fed mad i dette tilfælde er kontraindiceret. Korrekt anvendes til madlavning kostkød - kyllingebryst eller vinger. Derefter vil gevinsten vise sig at være nærende, duftende, men lys, og dette er det vigtigste.

Hvad lægges der i bouillon til patienten under madlavning?

Til kyllingefedt var endnu mere nyttigt, det er sædvanligt at tilføje grøntsager. De mest almindeligt anvendte løg, gulerødder, hvidløg, selleri rødder og persille. Alle disse komponenter er nødvendige ikke blot for at give smag og aroma, men også for at forbedre befæstelsen af produktet. Til forkølelse er det godt at drikke kylling bouillon med løg, hvidløg og grønne. Når madlavning grøntsager udsender gavnlige stoffer, som kroppen taknemmeligt hævder, så genoprettes hurtigere.

Madlavning kylling bouillon - opskrift trin for trin for at hjælpe dig:

Så hvis du har købt et ungt fjerkræ, så kan du begynde at lave mad. Foruden kød skal vi have flere og andre produkter.

ingredienser: kyllingebryst eller vinger - ca. 600 g; flaskevand - 2 liter; salt; løg hovedet; gulerødder - 1; hvidløg - 2 fedter; persille rod; selleri rod; grønne - dill, persille.

Broth opskrift selv:

1. Fjern huden fra kødet, vask det og sæt det i panden.

2. Tilsæt koldt renset vand.

3. Vi sætter på ovnen, indstil gennemsnitsintensiteten af ilden.

4. Kom med kog.

5. Reducer ilden til et minimum, fjern forsigtigt skummet af det resulterende skum.

6. Kog under låget i en halv time.

7. Mens bouillon er slankende, rengør og vask grøntsagerne og jordstænglerne.

8. Skær gulerødderne i terninger.

9. Løg forlader helt.

10. Selleri og persille rødder er opdelt i flere dele.

11. Skær hvidløgene i stykker.

12. Tilsæt alle grøntsager og rødder til bouillon.

13. Kog i yderligere 20-25 minutter, tilsæt salt.

14. Sluk den færdige skål, lad den stå under låget i yderligere 15 minutter for at infuse.

15. Serveres varmt og tilføjer friske grønt.

Følg opskriften nøjagtigt, hvis du serverer bouillon til en syg person med influenza eller en forkølelse eller en person med en sammenbrud. Dette fedt vil også gavne dem, der lider af en alvorlig tømmermænd. I dette tilfælde skal du overbelaste dig selv og drikke mindst 100 ml bouillon og i 2-3 timer en anden portion.

Men hvis du laver mad til dem, der har gennemgået en operation på indre organer for nogle dage siden, må du ikke tilføje grøntsager og hvidløg endnu og lægge hele gulerod. Hvidløg er i stand til at øge flatulens i tarmene, så det anbefales ikke at spise det i den postoperative periode.

Nyttige egenskaber af kylling bouillon

Hvad er dette diætprodukt nyttigt? Hvorfor er det uundværligt under sygdom? Når kogt i lang tid, producerer kyllingekød værdifulde aminosyrer, peptider og umættede fedtsyrer. Disse elementer forbedrer de interne organers funktion og giver styrke. Grøntsager føjet til fedtet, også berige det med vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer og mineraler. Så løg og hvidløg - kilder til C-vitamin, uden hvilken kroppen er meget sværere at klare med vira. Selleri og persille rødder er en skattekiste af gavnlige stoffer. Der er mange vitaminer - C, E, B, A, såvel som vigtige sundhedsstoffer - zink, selen, fosfor, magnesium, bor og jern.

I den postoperative periode, når patienten endnu ikke er i stand til at spise forskellige faste fødevarer, vil bouillon med tilsætning af disse rødder være en kilde til energi og styrke til at bekæmpe sygdommen. Dem, der er udmattet af tung belastning eller langvarig og hyppig forkølelse, bør drikke kylling bouillon med grøntsager. Dette er en hurtig måde at få de rigtige vitaminer og mineraler på. Kylling bouillon er en glimrende måde at styrke knoglerne på. Patienter med lemfrakturer skal drikke det dagligt, fordi der ved kogning fra en fugl frigøres stoffer, der positivt påvirker knogler og bindevæv.

Hvis din elskede er syg, så kost kylling bouillon hjælper dig med at komme op hurtigt, hvor grøntsager og greens tilsættes under madlavning. Det er ret nemt at koge det, det vigtigste er ikke at bruge fuglens fede dele - lår og ryg, så fedtet ikke er for tungt til fordøjelsen. Fordelen ved denne skål er mætningen af aminosyrer, vitaminer og mineraler samt det faktum, at det let absorberes i tarmene.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/21102-kurinyy-bulon-dlya-bolnogo-recept-poshagovo.html

Kylling bouillon - mad efter operationen

Genopretning i den postoperative periode er ret vanskelig og kræver en særlig tilgang til patienten for deres helbred. For hurtigt at genoprette tabt styrke skal du spise rigtigt, og kylling bouillon efter operationen (du finder opskriften nedenfor) er det bedste terapeutiske værktøj.

Hvad er nøjagtigt det, og hvordan man korrekt forbereder en sådan skål til patienten? Du vil lære om alt dette yderligere fra vores artikel.

Hvordan er kylling bouillon nyttig til en patient efter operationen?

Sikkert har du gentagne gange hørt, at lægerne efter operationen råder deres patient til at bruge kylling bouillon. Men hvorfor denne særlige skål betragtes som et panacea? Faktum er, at kylling bouillon er virkelig meget nyttigt for kroppen, især de svage, fordi dens handling er ganske global.

Kirurgi på tarmene, nyrerne, fjernelse af appendicitis og mange andre kirurgiske indgreb kan ikke kun føre til, at kroppens fysiske kræfter falder, men også til udseendet af en række andre sygdomme.

For eksempel kan du svække immunforsvaret, og dette fremkalder yderligere en stigning i risikoen for forkølelse. Også anæmi, diabetes mellitus, sår, dysbiose og mange andre sygdomme kan udvikles.

For at forhindre disse farlige virkninger er det nødvendigt at drikke kylling bouillon. Dens brug vil hjælpe den opererede person som følger:

En svækket krop vil blive genopfyldt med vigtige vitaminer, aminosyrer og vigtigst af alt protein.
Tarmmikrofloraen vil blive genoprettet, og surheden i maven vil vende tilbage til normal.
De beskyttende (immune) funktioner i kroppen vil stige, hvilket vil gøre det muligt for kroppen aktivt at modstå forskellige infektioner.
Vil passere eller reducere den inflammatoriske proces betydeligt.
Besidder fremragende afgiftningsegenskaber og evnen til at forbedre binyrene og nyrernes arbejde sammen hjælper med at rense kroppen af toksiner og tungmetaller.
Bekæmper dehydrering.
Fjerkræ bouillon absorberes nemt af kroppen, så det fordøjes ganske hurtigt og forværrer ikke maven.

Alle disse egenskaber vil have en gavnlig effekt på den syge krop og vil hjælpe det med at genoprette fysisk meget hurtigt: for at få samme styrke og energi og at genoprette trivsel. Derfor, hvis lægen foreskriver kylling bouillon, være ikke doven til at lave mad, fordi dette er den billigste og mest effektive af alle lægemidler.

Hvordan man laver kylling bouillon til patienten efter operationen

Der er ingen særlige forskelle i fremstillingen af bouillon til den sædvanlige bouillon, der er syg med madlavning. Generelt er alt det samme. Der er dog nogle nuancer i forberedelsen af postoperativ bouillon, som bør overvejes for ikke at skade din elskede.

Regel nr. 1: Valg af kyllingekød

Fra hvilken del af slagtekroppen du tager på bouillon, afhænger det af dets rigdom. For eksempel fra kyllingevinger og ben, såvel som andre dele af det, hvor der er en masse mørk kød og pits, får du en meget rig bouillon. Da det indeholder meget fedt, er det ikke egnet til folk, der genvinder operationen.

Bøget med gennemsnitligt fedtindhold kan opnås ved tilberedning på suppesættet (består hovedsageligt af brusk, ryg, vinger og hals). En god bouillon kommer ud, kogt af halv eller en hel fuglkroppe. Men især i den postoperative periode er en skål fremstillet af brystet velegnet, da den er særlig lys og lys.

Regel nummer 2: Tøm det første vand fra kylling

Ikke alle har mulighed for at købe fjerkræ fra en betroet person (selv om dette ville være ideelt). De fleste af os køber kød i butikker eller supermarkeder, hvor det kommer fra store fjerkræbedrifter. De vokser slagtekyllinger, som er specielt fodret, så de vokser hurtigt. Desuden er de også fyldt med antibiotika, så de ikke gør ondt.

Og da kødet under kogning giver det meste af vandet, vil alle disse skadelige stoffer falde i bouillon. Fra et sådant middel vil der helt sikkert være mere skade end godt, så det første vand i 10 minutter efter kogning (når der opstår skum) drænes.

Dernæst skal kyllingen vaskes, lægges i en ren gryde, hæld en frisk del vand og sætte på ilden. Kun nu kan du tilberede en rigtig helbredende bouillon.

Regel nummer 3: Sådan tilberedes kylling bouillon

Hvis du bruger butiksfuglen, vil 1-1,5 timer være nok. Landsbyfuglen koger længere - ca. 2-3 timer. Hvis hønen er ung, så i 2 timer vil hun lave mad, en mere moden krop bliver kogt i ca. 3 timer.

Sådan tilberedes lækre diæt bouillon fra kylling: en opskrift uden salt

Oftest fremstilles den postoperative bouillon usaltet (ifølge lægens ordinære diæt). For på en eller anden måde at gøre opskriften smagere, vil vi gerne tilføje nyttige aromatiske greens og nogle grøntsager, der ikke er stegt i olie.

Vi vil tilberede bouillon i henhold til den gamle og velprøvede teknologi, som vores kloge bedstemødre gjorde. Hvis du gør alt rigtigt og lytter til de beskrevne tips, så kommer bouillon ud, hvad du har brug for.

ingredienser

Hele kylling - 1 stk. vejer op til 1 kg;
Persille og selleri (rødder) - til smag;
Vand - 2,5-3 liter;
Frisk gulerod - 2 stk.
Duftende greens - 1 flok;
Løg - 1 stk.

Step-by-Step opskrift på kogende kylling bouillon med grøntsager og urter efter operationen

Min kylling, vi skærer, læg i en pande, hæld lidt vand og sæt på høj varme. Når væsken i panden koger, dræner vandet, vasker kødet, sættes det i rent vand og sender det tilbage til komfuret. Kylling bør koges ved minimum varme i ca. 1 time. Under tilberedningen skal skummet fjernes.

Kødet bør koges med grøntsager, så vi laver løg og gulerødder og sender dem hele til gryden.
Her tilføjer vi også selleri og persille rødder. De skal først vaskes, rengøres og skæres i små stykker.
Når alt er kogt, drys med hakket grønne og, hvis du ønsker det, dekorere med et æg. Det er ønskeligt at bruge vagtel, da det er hypoallergent, meget nyttigt og let opfattes af kroppen.

Det er sådan en simpel, nærende og gennemsigtig bouillon vi lykkes. På trods af mangel på salt vil smagen ikke være neutral. Det er en fornøjelse at spise sådan en behandling, hvis du selvfølgelig ikke har kontraindikationer til det.

Når kylling bouillon ikke er værd at spise

Uanset hvor højt fordelene ved denne skål er, er der ikke desto mindre tilfælde, hvor det er bedre for folk at nægte kylling bouillon i deres kost:

lav surhed
leversygdom;
kyllingallergi;
pancreatitis;
mavesår;
alkoholforgiftning.

Det er uønsket at give bouillon og små børn. Det er svært at sige præcis, i hvilket tidsrum de kan bruge det, så det er bedre at først rådføre sig med din læge om dette.

I andre tilfælde (men kun med tilladelse fra lægen) er det meget nødvendigt at drikke kylling bouillon efter operationen. Opskriften på en terapeutisk kost, vi har beskrevet dig trin for trin ovenfor, så brug det og aldrig blive syg.

Sundhed til dig og dine kære!

Tilmeld dig portalen "Your Cook"

For nye materialer (stillinger, artikler, gratis infoprodukter) angiv dit navn og din email

http://tvoi-povarenok.ru/kurinyj-bulon-posle-operatsii-pravilnyj-retsept.html

Hvor meget at lave kylling bouillon: tips kokke. Opskriften på bouillon, nyttig efter operationen

God rig kylling bouillon er grundlaget for mange kulinariske retter. Herfra kan du nemt lave en lækker suppe, fremragende aspik eller gelékød, duftende saucer og meget mere. Hvor meget til at lave kylling bouillon? Kan jeg tilføje grøntsager og krydderier? Alle svarene til nyhederne til kulinariske kunst kan findes i vores artikel.

Hvor meget til at lave kylling bouillon, og hvad bestemmer tidspunktet for dets forberedelse?

Som nævnt ovenfor er kylling bouillon det universelle grundlag for mange retter. Men i de fleste opskrifter skriver forfatterne oftest denne sætning - kog kyllingen, indtil den er færdig. Når karkassen er klar, og hvor længe der skal koges kyllingebrystet til bouillon, skal den på forhånd kende.

Selvfølgelig vil erfarne kokke og kulinariske genier naturligvis ikke skabe forvirring. Men hvad med dem, der kokken kylling bouillon for første gang? Hvordan bestemmer man valg af produkt og madlavningstid?

Faktisk er alt meget simpelt - du kan lave bouillon fra enhver del af kyllingen, herunder den tidligere kogte. Må ikke blive overrasket, i mange lande i verden er denne skål lavet af knoglerne af forbagt kylling.

Så for at lave en lækker rig kylling bouillon, skal du overholde følgende tidsramme:

Til hjemmelavet kylling bliver tilberedningstiden ca. 1 time.
Broiler kyllingekroppe koges lidt hurtigere end indenlandske, nemlig 50 minutter.
Den kylling, der har levet sammen med dig i lang tid og allerede er blevet gammel, vil være klar efter 3 timers madlavning.
Og hvis du kan lide kogt kylling og bouillon, fremstillet ved metoden af pripuskaniya, så vil alt tage dig 25-30 minutter.

Som du kan se, er tilberedningstiden afhængig af kødets kvalitet, metoden til dyrkning af kyllingen og selvfølgelig metoden til madlavning. For eksempel, hvis du kan lide at bruge moderne køkken gadgets, vil det tage meget mindre tid at koge bouillon i en trykkomfur eller en langsom komfur. At orientere i tiden her er ret svært - alt afhænger af enhedens styrke. Derudover kan tilberedningstiden variere med slagtekroppens vægt, kyllingens levetid og kødetes friskhed. Så frosne kyllinger skal først fjernes fra køleskabet og af is og tilsættes endnu 10-15 minutter til tilberedningstiden.

Men alle disse tidsrammer gælder kun for hele kyllingen. I vores land bliver koksalten ekstremt sjældent kogt og bruger ofte kun enkelte dele af kyllingen. Hvor meget til at lave kylling bouillon fra bryst, ben, knogler og hofter? Boneless stykker kylling i kogende vand vil nå beredskab på så lidt som 15-20 minutter. Hvis filet stykker med knogler, så til tilberedningstiden skal du tilføje yderligere 5-10 minutter.

For eksempel kan du prøve at lave en lækker kylling bouillon ifølge vores opskrift.

Kylling bouillon efter operationen: en opskrift

Ud over det faktum, at kylling bouillon har en fantastisk smag, er det også en fremragende kilde til mineraler, og som du ved, styrker immunsystemet godt og forbedrer også fordøjelsen. Derfor rådgiver læger i en stemme syge mennesker, især efter operationen, at bruge kylling bouillon som en drink.

Det høje indhold af calcium, magnesium og fosfor, kollagen og aminosyrer hjælper kroppen med at blive stærkere hurtigere og opretholder den nødvendige energiforsyning under sygdom. Forberedelse af kylling bouillon til en person efter operation er meget enkel. For at gøre dette foreslår vi at bruge en af de gamle opskrifter.

Ingredienser:

lille kylling med op til 1 kg;
2 mellemstore gulerødder;
friske grønne;
lille løg;
selleri rod.

fremstilling:

For at lave en lækker rig kyllingesuppe har vi brug for en stor krukke på ca. 4-5 liter. Det er nødvendigt at udlægge den vaskede og rensede kyllingekroppe og hæld 3 liter koldt vand.
Derefter sætte gryden på ilden og bringe vandet til kog, og dernæst dræne al væsken.

Derefter vasker vi kødet og pander, fylder det med en ny del vand og sætter den på komfuret.

Vi bringer bouillonen over høj varme til kog, hvorefter vi sætter kogepladen i det mindste og fortsætter med at koge fedtet i ca. en time.

Under madlavning er det nødvendigt at omhyggeligt overvåge udseendet af skum på overfladen af bouillon. For at bouillon skal være smuk og gennemsigtig, skal den periodisk fjernes med en ske.

Ca. 20-30 minutter efter påbegyndelsen af tilberedningen tilsættes det rensede løg til vandet.

Alle resterende grøntsager, undtagen friske urter, skal vaskes, skrælles, skæres i små stykker og tilsættes til bouillon efter en halv time fra begyndelsen af forberedelsen.

60 minutter efter kogning af bouillon kontrollerer vi kyllingens beredskab med en gaffel. Hvis slagtekroppen er gennemboret frit - bouillon er klar.

I slutningen af tilberedningen skal kyllingens slagtekrop fjernes, hvis du ønsker det, kan grøntsagerne forblive i fedtet, og selve kyllingen skal afkøles lidt.

Ikke mindre vigtigt aspekt, når madlavning kylling bouillon er overensstemmelse med temperaturregimet. Til dette gør erfarne kokke til en lille lurhed: en lille glasbold er placeret i bunden af panden. Når vandtemperaturen er normal ligger kuglen stille, men hvis gassen er for stor, begynder den at tappe på bunden af panden.

Ved at koge kylling bouillon flere gange, behøver du ikke længere at bestemme tiden. Kyllingens beredskab og dens individuelle dele, du lærer at bestemme ved øje. I mellemtiden skal du bruge anbefalinger fra kulinariske specialister.

http://domrecept.ru/pervye-blyuda/skolko-varit-kurinyj-bulon-sovety-kulinarov-retsept-bulona-poleznogo-posle-operatsii.html

Hvordan laver man kylling bouillon til patienten?

I den postoperative periode ordineres patienten ofte en diæt i ren kylling bouillon. Og der er gode grunde til dette: Genopretning efter alvorlige sygdomme og operationer kræver, at kroppen maksimerer koncentrationen af vitale kræfter og derfor en særlig tilgang til ernæring.

Kylling bouillonnes helbredende egenskaber er almindeligt kendt i det medicinske miljø. Eksperter mener, at det er ideelt til genopretning af kroppen, svækket af både tunge operationer og almindelige forkølelser.

Der er nogle regler for madlavning bouillon til en syg person, som giver dig mulighed for at maksimere næringsstoffer i kosten og undgå bivirkninger.

Indikationer og fordele

Kylling bouillon er et diætprodukt, der let fordøjes, uden at forårsage tunghed i maven. Den indeholder vitale aminosyrer og vitaminer i gruppe B samt A, C, E. Sammensætningen af bouillon består af nyttige sporstoffer af magnesium, kalium, fosfor og jern, som hjælper med at genoprette tarmmikrofloraen, normalisere metabolisme, bidrage til at styrke centralnervesystemet.

Et højt indhold af protein giver energi til alle systemer i kroppen, hjælper med at opnå styrke efter en svækkende sygdom.

Peptider og proteiner, der er rige på kyllingekød, understøtter kardiovaskulærsystemets aktivitet, påvirker aktivt hjertets muskelvæv og væggene i blodkarene, forbedrer blodtilførslen til organerne.

En af de vigtigste fordele ved fjerkræ bouillon er dens lethed for fordøjelseskanalen, samt stimulere udskillelsen af mavesaft. Meget ofte hos alvorligt syge patienter er der mangel på appetit og på baggrund af denne endnu større svækkelse efter sygdommen. Kylling bouillon - det er netop den mad, et par skeer, som vil bringe betydelige fordele til kroppen, vække appetitten og genoprette styrken.

Kylling bouillon er nyttig til mange sygdomme, men er specielt indikeret for nogle af dem.

Når forgiftning. Forskellige grader af giftig forgiftning ledsages som regel af opkastning og diarré, som følge af, at der er en stærk udtørring af kroppen. Samtidig er tung mad kontraindiceret til patienten, som de svækkede tarmer ikke vil kunne klare. Delikat bouillon fra kyllingebryst kommer til undsætning - du skal lave mad magert kød, der indeholder mange næringsstoffer.
Efter operationer på tarmene eller perforeret mavesår kræver kroppen flydende mad, der ikke udlægger tarmene til yderligere belastninger. Fjerkræ bouillon i dette tilfælde er den vigtigste ration af patienten, nøje næring kroppen med vitaminer og ikke irriterende væggene i mave-tarmkanalen.
Catarralsygdomme, operationer af enhver art, som for eksempel fjernelse af appendicitis, banke kroppen ud af det normale liv og tage et stort antal kræfter. Aminosyrer indeholdt i kylling bouillon bidrage til at genoprette styrke, normalisere tarmmikroflora, bidrage til genopretning af surhed.
Genoprettende virkning af kylling bouillon er at øge immuniteten. Næringsstoffer gør det muligt for kroppen at modstå alle former for infektioner. Risikoen for inflammatoriske processer i den postoperative periode reduceres signifikant på grund af dekodernes diætegenskaber.

Skadelige faktorer

På trods af fuglekødets gavnlige egenskaber, når det er ukorrekt udvalgt og forberedt, kan det forårsage betydelig skade på en svækket krop.

Opskriften til kogekyller til alvorligt syge patienter eller i de første dage efter operationen bør udelukke salt og grøntsager. For alle konvalescenter er krydderier og andre ingredienser, der kan forårsage irritation af maveslimhinden, udelukket.

I tilfælde af alkoholforgiftning vises bouillonen kun efter fjernelse af forgiftning, det vil sige at genoprette styrke. For at skylle kroppen fra toksiner og genoprette vand-saltbalancen, bør kun være rent kogt vand.

Kyllinger fra fabrikkens producenter stimuleres af kemikalier til hurtig vækst, såvel som injektioner af antibiotika til forebyggelse af sygdom. Alle kemiske komponenter i dette tilfælde vil falde i bouillon, hvis du koger kødet på den sædvanlige måde.

Derfor er det vigtigt at lave en skål, der kan tages til et hospital for en konvalescent person.

Hvordan vælger jeg kød?

Hovedbestanddelen af bouillon - kylling - skal vælges med særlig omhu og opmærksomhed. Lige så vigtigt er de dele af slagtekroppen, der er designet til kogning. Så for den mest kostholdige bouillon bør du vælge bryst og vinger, og for de mere rige - de dele, hvor der er flere knogler og mørkt kød.

Det er bedst at tage en ung kylling eller en fugl fra landsbyens gårde fra kendte landmænd, men det er ikke altid muligt.

Kyllingekroppe og dets dele købes som regel i supermarkeder eller markeder. I dette tilfælde skal du følge et par enkle regler.

Afvise at købe kødprodukter på ukendte steder og i spontane markeder. Hvis købet sker i butikken, er det nødvendigt at se på emballagen, kontrollere fremstillingsdato, holdbarhed og fabrikant.
Køber ikke frosset kød. For det første er det en ekstra overbetaling af penge til is. Og for det andet kan kødet være gammelt og ikke længere den første fryse. Frosset krop kan ikke kontrolleres for berøring og lugt.
Huden af kølet kylling bør være fri for defekter, en behagelig pinkagtig farve. Hos ældre kyllinger går hudfarven nogle steder til yellowness. Der er ikke noget galt med det, men det tager længere tid at lave mad.
Når der trykkes på slagtekroppen, skal der ikke være buler - fersk kød køber øjeblikkeligt sin oprindelige form. Hvis en pand forbliver, så er kødet tidligere frosset.
Og den mest grundlæggende - kødet bør ikke udstråle ubehagelige lugte. Kølede friske slagtekroppe har en svag lugt af kød uden at forårsage ubehag.

Hvordan laver man mad?

Hovedreglen for madlavning kylling bouillon til en person, der har lidt en sygdom er, at fedt ikke bør være fed. For at gøre dette skal kyllingekroppen fjernes fra fedt og hud, og for personer med problemer i mave-tarmkanalen tager kun kyllingebryst og i det mindste vingerne.

I de første dage af konvalescerende giver let saltet bouillon uden grøntsager. For patienter, der har gennemgået abdominal kirurgi, er det meget vigtigt at forberede den anden madlavnings bouillon. For at gøre dette, lad kyllingen koge i 10 minutter, hvorefter den første bouillon drænes og genopfyldes med rent koldt vand. Sørg for at fjerne skummet under kogning, og hold puljen på medium-lav varme, så der ikke er stærk kogning. Så bliver bouillon ren og gennemsigtig.

Korrekt forberedelse af sund bouillon til patienten involverer flere trin.

Vask kyllingen grundigt og tarm. Fjern indersiden, huden og subkutan fedt. Til rige bouillon koges hele kyllingen eller dens separate dele. I dette tilfælde kan brystet være tilbage på de følgende dage, når kosten af den konvalescerende giver dig mulighed for at tage det hvide kød.
Stykkerne er anbragt i en kasserolle og fyldt med rent koldt vand, så kødet er lukket nogle få centimeter. Over høj varme, kog og kog i 10 minutter, hæld derefter den første bouillon, tilsæt en ny portion vand og kog igen. Kog efter kogning over lav varme i en og en halv - to timer.
Under kogningsprocessen fjernes skummet, og den færdige bouillon filtreres gennem gasbind eller en sigte.

I de følgende dage, når du koger bouillonen, kan du tilføje en hel løg og fjerne den under belastning. Løgene nærer bouillon med vitaminer, og hvis du forlader det nederste lag af husk, får bouillon en gylden "velsmagende" skygge. Dette kan være vigtigt for patienter, der slet ikke har nogen appetit.

Da de bliver bedre, tilsættes gulerødder og kartofler til kyllingefedtet, hvide brødkager og kogt hårdkogte æg (kylling eller vagtler) serveres til fadet. Quail egg er at foretrække, da de indeholder et stort antal nyttige sporstoffer.

Gennemsigtig bouillon, dekoreret med et stykke kogt æg og skiver af lyse gulerødder, ser meget appetitvækkende og æstetisk glædeligt.

Klassisk medicinsk opskrift

Som anført ovenfor vil sammensætningen af ingredienser til terapeutisk bouillon afhænge af den foreskrevne diæt eller på patientens genoptagelsesperiode. Denne opskrift indeholder et standard sæt produkter, der er inkluderet på den tredje eller fjerde dag efter operation eller forgiftning.

Udover kylling eller unge, der lægger kød, skal du:

mellemstore gulerødder;
løg;
sorte peberkorn;
laurbærblad;
persille rod (valgfri).

http://eda-land.ru/bulon/dlya-bolnogo/

Hvordan laver man kylling bouillon til patienten?

At lave kylling bouillon til patienten, det er nok at vælge en kvalitet kylling og mestrer de enkleste færdigheder til at lave mad i denne skål. Alle kylling bouillon opskrifter er ret enkle - i dette tilfælde skal du bare lave fuglen korrekt.

Der er dog nogle særlige egenskaber ved tilberedningstid og tilsætning af visse komponenter. Kylling bouillon til patienten bør ikke være for fedt - dette er hovedreglen. Især hvis den er forberedt til dem, der er efter kirurgi.

En detaljeret beskrivelse af hvordan man forbereder kylling bouillon til genopretning af en syg person efter en forkølelse, kirurgi og andre komplikationer er angivet nedenfor.

Kylling bouillon - god mad til patienten efter operationen

Hvordan man vælger en god bouillon kylling

Først og fremmest er det nødvendigt med særligt ansvar at nærme sig valget af hovedproduktet, hvorfra bouillonkyllingen opnås. Det er godt, hvis vi sandsynligvis kender sin oprindelse (en bevist producent eller en landsbykylling, erhvervet fra venner).

Men i de fleste tilfælde sker købet i et almindeligt supermarked. Derfor er vi nødt til at bevare os selv med hvad naturen har givet - øjne, lugte og taktile fornemmelser.

Her er nogle enkle tips om, hvordan man vælger det rigtige kød til kylling bouillon, som vil hjælpe en person til at komme sig fra operationen:

Først og fremmest er det ikke nødvendigt at købe en fugl i ukontrollerede steder - fra hænder, på ukendte markeder mv. Det er bedre at købe det i emballage med alle de tilsvarende mærker (producent, GOST, fremstillingsdato og emballage, udløbsdato).

Vi afviser øjeblikkeligt muligheden for frosset kylling - i de fleste tilfælde er det bedre at købe kølet kød. For det første betaler vi ikke for is, hvilket tilføjer "ekstra" gram. Og vigtigst af alt - frosset kød kan hverken lugte eller røre ved. Derfor er der en reel risiko for at stå over for dårlig kvalitetsprodukter, der længe har været forsinket.

Selvfølgelig skal vi først og fremmest være opmærksomme på udseendet. Overfladen af kyllingens hud skal være glat og fri for defekter. Huden er ren, elastisk. Tilstedeværelsen af fjer, buler, ridser er uacceptabel.
For at bestemme fuglens alder kan du simpelthen se på farven på huden. I unge kyllinger er det lyserød, ganske behagelig farve. Ældre kyllinger er gullige, hvilket er helt normalt. Sådan kød kokes længere, selv om det gør en meget rig, duftende bouillon. Cyanotiske, sorte, grønne slagtekroppe udelukker kategorisk.
Kontroller nu kødets friskhed. En ting - den angivne dato på pakken, en anden ting - vores følelser. Skub blot på hudoverfladen (kødfulde dele). Frisk kød straks "springs", ingen bukser vil forblive. Den gamle vil efterlade et "hul".
Derudover vil den gamle kylling have en ret løs hud - på overfladen vil det give flere folder, og farven vil være meget ujævn.

Og sidste øjeblik. Selvom kyllingen ser okay ud, skal du lugte den. Hvis duften er frisk, bliver øjnene ikke bedøvet. Den mindste lugt - en grund til at afvise slagtekroppen.

Sådan tilberedes kylling bouillon til en patient efter operationen: en klassisk opskrift

Denne ret er meget enkel, selvom den er kogt længe nok:

Gennemsnitlig tilberedningstid på mindst 1,5-2 timer.
Samtidig er kalorieindholdet kun 15 kcal pr. 100 ml væske (i det væsentlige 2 g protein pr. 100 ml suppe). Desuden vil hver 100 gram af kødet selv give omtrent samme kalorier - omkring 120-140 kcal, hvilket er helt normalt.

I den klassiske opskrift har vi brug for disse produkter:

ingredienser

kylling - 1 fugl;
vand - 3 liter;
løg og gulerødder - 1 hver;
greener - 1 kvist (normalt dill);
Kyllingæg - 2-3 stykker (eller 4-5 vagtel);
salt - efter smag.

Vi vil handle på denne måde - først og fremmest vil vi bestemme den del af slagtekroppen, hvorfra vi vil lave kylling bouillon til patienten:

hvis en person bare skal genoprette sig fra en svækkende sygdom, en forkølelse eller efter operationen, kan du bruge nogen del.
men hvis en streng diæt er foreskrevet (for eksempel i tilfælde af fordøjelsessygdomme), er vores mulighed kun brystet og maksimumet af vingen.
samtidig er det bedre at fjerne huden fra hønen til det maksimale.

Sådan tilberedes kylling bouillon - opskrift

Trin 1. Skær kyllingen uden hud i 3-4 store stykker (eller opdel karkassen i 2 halvdele) og sæt i koldt vand. Du kan sætte det helt - så bliver det lettere at få, og madlavning vil tage lidt længere tid. Dette er ikke et grundlæggende øjeblik.

Men mængden af vand betyder - det skal tages 3-3,5 gange mere end kyllingen. For eksempel vejer en kyllingekroppe 1,5 kg. Så tager vi en stor grydepande og hæld 5 liter vand ind i det på en gang, for en del vil uundgåeligt koge væk.

Trin 2. Sæt panden med kyllingen på ilden, og tænd først for ovnen med fuld kapacitet. Du er nødt til at vente på kogningen, og reduc derefter straks varmen til medium. Dette er et meget vigtigt stadium, fordi det afhænger af ham, hvordan man laver kokekød fra kylling til en syg person og til sunde mennesker.

Alt imens ser du skummet og fjerner det. Og også - kog det i en kasserolle uden låg, da ellers vil vandet blive for grumt på grund af stærk kogning.

Trin 3. Umiddelbart efter kogning kan suppen saltes - først er det bedre at tage en bevidst lille mængde salt, for eksempel en teskefuld. På grund af dette gør vi absolut ikke pereolim vores bouillon. For at gøre bouillonmagen god, kan du også tilføje løvblad og et par sorte peberkorn.

Trin 4. Efter kogning koger bouillon i mindst 45 minutter, og i tilfælde af den gamle kylling - fra 1,5 timer. Hele tiden må han ikke koge overhovedet.

På overfladen af vandet bør være meget svag, næppe mærkbar dannelse af bobler (vandtemperatur ikke mere end +80 o C). Og igen fjerner vi hele tiden skummet, især siden det er tilføjet salt, vil det i nogen tid afvige mere intensivt.

Trin 5. I mellemtiden vaskes løg og gulerter omhyggeligt, fjern alle forurenede steder. Skær grøntsagerne i halvt og stiv i en helt tør stegepande, indtil der er en sort overflade.

Som følge heraf bør grøntsagerne få noget som dette. Det ser ikke ud til at være meget appetitvækkende, men det er ikke skræmmende - de er ikke beregnet til at blive forbrugt, men for at skabe smag og farve på vores bouillon.

Hvis der ikke er tid eller mulighed for at tinker med stegningen, kan du gøre det. Skræl gulerødder, skyll, skåret i store terninger. Skræl pæren og vask den også. Du kan også tage persille rod - renset og vasket godt.

Trin 6. Sæt grøntsager i bouillon og kog alle sammen i 15-20 minutter. Prøv bouillon til at smage, tilsæt noget salt om nødvendigt.

Trin 7. Sluk for ilden, dæk panden med et låg og lad det stå på ovnen (om nødvendigt dække med et tykt håndklæde). Suppen skal brygges i endnu en halv time, eller endnu mere.

Trin 8. I mellemtiden koge 2-3 kylling eller 4-5 vagtelæg. Dette kan ske i overensstemmelse med dit ønske, fordi æg kun tjener som et supplement til vores grundlæggende opskrift. Men æggene vil give ekstra kalorier uden det mindste fedt, og mere - de vil give skønhed til den færdige bouillon.

Trin 9. Alt er næsten klar. Tag nu kødet ud af gryden, fjern grøntsagerne - de har allerede givet deres farve og smag. Sørg for at filtrere kylling bouillon gennem en sigte. Dette er et generelt princip for madlavning kylling bouillon ifølge den klassiske opskrift - både for patienten efter operationen og i andre tilfælde.

Tilsæt nogle grønne og halvt kogt æg, når det serveres. Hvis du vil gøre skålen mere lys og smuk - tilføj også nogle skiver gulerod til pladen.

Og glem ikke at drysse med finhakket dill. Om nødvendigt kan bouillon saltes.

Kylling bouillon til patienten - med grønne og æg

Som et resultat af ukomplicerede bestræbelser får vi en velsmagende skål - kylling bouillon, der siden er blevet klassisk. Det vækker appetitten og fremkalder nogle hyggelige, hjemlige fornemmelser. Og vigtigst af alt, det hjælper en person til at komme sig efter operation eller sygdom, giver ham ny styrke for livet.

Bon appetit og velsigne dig!

Hver dag lækre opskrifter og interessante oplysninger, abonner på vores side! Vi er 30.000!