Fordelene ved laks for menneskers sundhed og kontraindikationer

Vigtigste Olien

Fordelene ved laks for menneskers sundhed og kontraindikationer

Rød laksfisk (det andet navn er laks) er en yndlingsdelikatesse af en gennemsnitlig russisk, der er meget god for menneskers sundhed. Bagt, let saltet, røget, kogt - i enhver form er kødet af denne fisk til stede på borde i hvert hus ved fejringen. Laks er en slags laksfisk fra klassen af fisk, hvis længde kan nå 1,5 meter og veje op til 40 kg. Atlanterhavslaks lever i Atlanterhavet, Det arktiske hav, under gydende svømme i Portugal, Finland og Skandinavien. Sølaksen lever i reservoirer i Karelen, Norge, Sverige, Østersøen og Hvidehavet, Ladoga og Onega søerne. Laks er en vandrende fisk, der kan dække store afstande fra havet til havet og floderne og omvendt. Der er to slags afhængig af avlstid - forår (forår) og efterår (vinter). Laks lever i havet, og at gyde svømmer i floden i 1-2 år. Et forbløffende fænomen er, at laks ikke foder overhovedet i flodvand, men overlever på grund af akkumulerede energireserver.

Særlige træk ved laks fra andre sorter af rød fisk:

har en stor og spids form af hovedet;
han har en langstrakt krop (i form af en torpedo);
laks har store sølvskalaer;
kød fisk lyserød farve.

Næringsværdi af produktet

Til beregning af den individuelle kalorieplan og dagligt indtag af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for hvert produkt for en person er der information om dens næringsværdi.

Indholdet af nyttige næringsstoffer pr. 100 gram laks:

Macronæringsstoffer: (proteiner - 22,5 gram (38%), fedtstoffer - 12,5 gram (19%), mættede fedtstoffer - 2,3 gram (10%), kulhydrater - 0, vand - 56,5 gram, kolesterol 0,108 g).
Vitaminer: A - 0,03 gram (3%), E - 2,5 gram (17%), B1 - 0,15 gram (10%), B2 - 0,2 gram (11%), PP - 10 gram (50%)).
Mineraler: (kalium - 0,221 gram (9%), calcium - 0,04 gram (4%), magnesium - 0,06 gram (15%), natrium - 2,97 gram (228%), fosfor - 0,243 gram 30%), jern - 0,0025 gram (14%)).

Atlanterhavs- eller sølaksekød er meget velsmagende og har en række nyttige egenskaber. For at bevare dem anbefales laks ikke at stege og bage i folie. De vigtigste fordele ved laksekød - et højt indhold af protein i dets sammensætning.

100 gram kød indeholder halvdelen af den daglige værdi af protein fra en persons kost.

Også, rød fisk, sammenlignet med hvid, har en stor kalorieindhold. I samme 100 gram fisk indeholder omkring 220 kilokalorier.

Nyttige egenskaber

Laks er let fordøjet. Allerede inden for en time efter modtagelsen sker retur af nyttige stoffer til kroppen.
Omega-3 fedtsyre forbedrer blodkarfunktionen og reducerer risikoen for trombose og hjerte-kar-sygdomme.
Regulering af stresshormoner hjælper med at lindre følelsesmæssig spænding og træthed, forebygge depression, øge effektivitet og mental aktivitet
Laksekød indeholder særlige fedtstoffer, der gavner kvindens krop, ikke skade. De styrer kolesterolniveauer, gør blodkar elastiske ved at fodre væggene. Nyttige fedtsyrer i sammensætningen af laksekød bidrager til vægttab. De går ikke til skade for figuren, da de ikke deponeres i kroppen i form af fede akkumuleringer.
Anvendelsen af laks i kosten fører til en stigning i immuniteten, hvilket reducerer risikoen for forskellige sygdomme.
Rødt fisk kød fordeler pigers udseende. Det styrker neglene, hårsækkene, fremmer hurtig hudregenerering og helbredelse af acne.
Indhold i sammensætningen af fisk methionin forhindrer udviklingen af diabetes og leversygdom.
Laks rig på sunde vitaminer D og PP anbefales til gravide kvinder. Deres indhold forbedrer funktionen af skelet af nyfødte og forhindrer forekomsten af en sådan sygdom som rickets.
Fordelene ved rød fisk i den menneskelige kost er at producere melatonin, som har solbeskyttende egenskaber og en foryngende effekt.
Laks, takket være de let fordøjelige aminosyrer indeholdt i dens sammensætning, er nyttig for mænd og kvinder involveret i sport. Rød fisk i kosten genopretter hurtigt muskelvæv, hjælper med at komme sig efter skader og sygdomme.
Laksekaviar bruges af kosmetologer som en del af pigernes masker og cremer for at genoprette hudtilstanden.
Vitamin B 6 tillader mænd at løse problemet med infertilitet.
Brugen af laks i kosten anbefales til kvindernes sundhed i overgangsalderen - vitaminer og fedtsyrer giver dig mulighed for at absorbere mere calcium for at forhindre osteoporose.
Laksens komponenter er insulin, pankreatin og andre lægemidler.
Rødt fiskekød er nyttigt i den komplekse behandling af sygdomme i de nervøse og kardiovaskulære systemer.

Kontraindikationer

For at give en rød rød farve til laksekød, tilføjer skruppeløse producenter uegnet farvede pigmenter til fødevarer, som kan være skadelige for menneskekroppen. Der er også en videnskabelig forudsætning, at laks har tendens til at akkumulere kviksølv. Jo mere fisk vokser, jo mere er dette stof i det. Denne omstændighed forårsager stor skade for laksens afkom og fører til mutationer.

Det er ofte meget svært for en almindelig person at skelne mellem vilde sødrød og kunstigt dyrket fisk. Sidstnævnte indeholder mange giftige komponenter, som er skadelige for kvaliteten af fiskekød. I mange fiskebedrifter opstår for mange individer i et lille område, hvilket fører til hyppige sygdomme af en pandemisk skala. For at bekæmpe skadelige parasitter i kunstige reservoirer bruger arbejdere neurotoksiske pesticider, hvis rester er deponeret i laksen. Kontraindikationer brug i kost af laks omfatter:

Individuel intolerance over for rød fisk, risikoen for fødevareallergier på grund af indholdet af histidin.
Cholelithiasis og urolithiasis.
Kronisk leversygdom.
Betændelse og sår i maven og tarmene.
Brug af saltet laks til personer med hypertension.

Opbevaring af rød fisk

Laksekød er et letfordærveligt produkt, så alle har brug for at vide, hvordan de skal opbevares.

Fælles muligheder er:

Marinerer - der er mange interessante opskrifter til at lave marinader. I denne tilstand bliver fisken opbevaret længere og bevarer flere gavnlige egenskaber.
Anvendes til opbevaring af fødepapir i stedet for plastposer.
Før frysning rengøres, vaskes og tørres fisken, pakkes derefter i folie eller papir og opbevares ved -25 grader.
Forberedt laks opbevares i køleskabet ved forskellige temperaturer: let saltet - i 0 grader, i røget form - ved -4 grader.

Brug til vægttab

Sammensætningen af laksekød indeholder særlige letfordøjelige fedtsyrer, som ikke forårsager skade på figuren, da de ikke slår sig i form af fedtholdige aflejringer. Som følge af lakseforbrug under kosten modtager kroppen de næringsstoffer, der er nødvendige for korrekt funktion, selv med en stærkt reduceret menu.

100 gram kogt laks indeholder kun 167 kcal.

Derfor, under vægttab, vil en person ikke opleve ubehag forbundet med sult og forstyrrelser i håret, negle og hud. Til diætmenuen laves der i kogt form eller dampet, hvilket gør det muligt at spare fiskens gavnlige egenskaber og reducere kalorieindholdet.

http://vseprozdorovie.ru/products/semga-polza-vred.html

Laks: fordele og skade på kroppen

Alle ved om fordelene ved laks for hjernen og hjertet, men få ved at det er nyttigt for næsten hele organismen. Derefter kan du lære om, hvorfor det er værd at inkludere laksretter i kosten og om den røde fisk kan være skadelig.

Generelle oplysninger

Laks er en stor fisk af laksfamilien, der lever i marine og oceaniske farvande. Det almindelige navn på al laks er ørred, i Rusland er laks også kaldt laks.

Laksekød er meget blødt og ømt, har en farve fra orange til mørk rød, afhængigt af beliggenheden og betingelserne for fiskens levested, mad osv. Laks er kogt med mange retter, bagt, stuvet, stegt, kogt. Produktet er en delikatesse, mens det er ret overkommeligt.

Laksekød indeholder følgende stoffer:

Protein.
Omega-3 fedtsyrer.
Tryptophan.
Vitaminer i gruppe B, herunder biotin.
Vitamin D.
Mineraler: Kalium, magnesium, fosfor, krom, zink, selen.

Den kaloriske værdi af produktet er 153 kalorier pr. 100 gram.

Ernæringsværdi er: proteiner - 20 gram, fedt - 8 gram, kulhydrater - 0 gram.

Fordelene

Nyttige egenskaber ved rød fisk vises, når de regelmæssigt indtages. På grund af det rigelige indhold af vitaminer og fedtsyrer har laksekød følgende virkninger på kroppen:

Hjælper med at opbygge muskelmasse. Rød fisk er en aminosyre næsten i sin rene form, så det bør indtages under proteintørring for at opbygge muskler. Hertil kommer, at lakseprotein absorberes godt af den menneskelige krop og forårsager sjældne bivirkninger.
Fremmer vægttab. En stor mængde protein og en lille mængde kalorier giver dig mulighed for at føle sig fuld, selv efter en enkelt portion laks. Fisk er tilladt i kosten, fordi den indeholder sunde fedtstoffer, der ikke påvirker vægtforøgelsen.
Styrker nervesystemet og forbedrer hjernens kognitive funktioner. B-vitaminer er meget vigtige for nervesystemet, og regelmæssigt forbrug af rød fisk hjælper med at styrke nervecellerne, forbedre hukommelse og opmærksomhed, øge hjernens aktivitet og beskytte hjernen. Røde fiskelskere anses for at have større intellektuelle evner end kødelskere. Omega-3 syrer er nyttige til forebyggelse af Alzheimers og Parkinsons sygdomme.
Forebygger hjerte-kar-sygdomme. Fødevarer rig på omega-3 påvirker reduktionen af kolesterol i blodet og forhindrer forekomsten af trombose. Derudover opretholder fedtsyrer elasticiteten af blodkar og bidrager til at reducere blodtrykket.
Forbedre syn. En mangel på amino og fedtsyrer i kroppen bidrager til udseendet af tørre øjne, astigmatisme, retinal makuladegeneration og endog tab af syn. Men lakselskere er disse problemer ikke forfærdelige, og hvis du regelmæssigt spiser rød fisk, kan du redde visionen indtil alderdom.
Beskytter mod kræft. Feature røde fisk er, at det ikke ophobes kræftfremkaldende stoffer, der forårsager tumor udvikling. Selen og antioxidanter beskytter kroppen mod kræft i mundkirtlerne, fordøjelsessystemet osv.
Vedligeholder skønhed. Zink og selen forbedrer tilstanden af hud, hår og negle, tilføjer glans til øjnene. Og fedtsyrer befugter huden indefra og aktiverer produktionen af kollagen, hvilket hjælper glatte rynker og forbedrer hudtonen.
Nyttigt for diabetikere. Det er bevist, at stofferne indeholdt i laks, reducerer blodsukkerniveauerne og stimulerer syntese af insulin.

Vildt laksekød har næsten ingen kontraindikationer. Men det kan stadig skade kroppen:

Laks kan indeholde en lille mængde kviksølv, så gravide og ammende kvinder anbefales ikke at bruge det, for ikke at skade barnet. Resten af denne mængde kviksølv gør ikke ondt.
I dag høstes laks ikke kun fra vandlegemer, men også dyrket på gårde. Producenter fodrer fisk med særlig mad med tilsætning af antibiotika, soja og GMO'er. Disse stoffer ophobes i kød af fisk og forgifter menneskekroppen.
Rød fisk indeholder puriner, der forårsager gigt og forværrer kurset. Med denne sygdom ved brug af laks er det bedre at give op.
Sjældent, men laks forårsager allergier.
Fisken kan være smittet med orme, som sammen med kødet kommer ind i menneskekroppen. Derfor anbefales det ikke at bruge rå fisk (sushi, ruller osv.).
Overdreven forbrug kan forårsage kvalme, mavesmerter, opkastning og diarré. Sørg derfor for at observere moderering og husk at rød fisk indeholder, men nyttige, men fedtstoffer, der forårsager fordøjelsesbesvær.

Sådan vælges og koges laks

Det er bedst at købe vilde laks - indholdet af giftige stoffer i det minimeres. Du kan også købe hermetisk laks - det er 100% vildt, og derudover er der meget calcium i det (på grund af knoglerne).

Hvis man dog kun kan købe fisk, der dyrkes på en gård, skal følgende kriterier overvejes, når man vælger:

Duften skal være frisk, "fishy", uden fremmede nuancer.
Farven bør ikke være unaturligt lys rød eller med en grå farvetone - det er tegn på farvestoffer i kød.
Fisken skal opbevares i køleskabet eller fryseren.

Hvis du ikke planlægger at lave fisken umiddelbart efter køb, skal du sætte den i en frysepose og læg den i fryseren.

Laks går godt med citron, urter, salt, forskellige saucer. Det kan kombineres med friske grøntsager, oliven, æg og ost.

Laks er et værdifuldt produkt doneret af havet. Det bærer store fordele, hjælper med at styrke sundhed og forhindre udviklingen af mange sygdomme. Laks kan forbruges selv for børn - fisk hjælper med at styrke skeletet og aktivere hjernefunktioner, hvilket er særligt nyttigt i skoletiden.

http://polzaivredno.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Fordelene ved laks for kvinder

Laks er en fisk, der er blevet populær på grund af tilstedeværelsen af omega-3 fedtsyrer. Nylige undersøgelser har vist, at laks indeholder få bioaktive peptider, der styrer inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen.

En del af laks indeholder (% af den daglige værdi):

153 kcal;
Vitamin B12 - 236%;
Vitamin D - 128%;
Vitamin B3 - 56%;
Omega-3 - 55%;
Protein - 53%;
Vitamin B6 - 38%;
Biotin - 15%.

Laks er den perfekte mad til dem, der holder af sundhed.

Laks fordele

Laksens gavnlige egenskaber manifesterer sig ved regelmæssigt forbrug af fisk. Laks absorberes bedst med grøntsager. Salat af røde fisk og grøntsager fungerer mere effektivt end antidepressiva, som sælges i apoteket.

Fedtindhold

Omega-3 fedtsyrer fjerner betændelse og hjælper med at komme sig efter sygdomme. Ved regelmæssig brug af laks fungerer hjernen bedre.

Omega-3 syrer sænker kroppens aldring, genopretter kromosomer i celler. Kvinder over 35 rådes til at bruge laks 3 gange om ugen for at forhindre rynker.

Forebyggelse af kardiovaskulær sygdom

At spise fisk rig på omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for problemer med hjerte og blodkar. Laks forhindrer udviklingen af arytmi, slagtilfælde og forhøjet blodtryk. Denne virkning af fisk på mennesker er forklaret af aminosyrernes handlinger. De sænker niveauet af "skadeligt" kolesterol i blodet og forhindrer ardannelse i venerne og arterierne.

Forbedret stemning og styrkelse af nervesystemet

Omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for hjernesygdom og depression. Hos unger med moderat lakseindtag er overgangsalderen lettere. Ældre mennesker har en reduceret risiko for kognitiv svækkelse.

Skole- og universitetsstuderende, der spiser laks ugentligt, viser bedre akademiske resultater end dem, der ikke spiser fisk overhovedet.

Fælles beskyttelse

Laks indeholder biologisk aktive proteinmolekyler (bioaktive peptider), der understøtter leddene.

I den igangværende forskningsinteresse forårsagede calcitonin, hvilket er et vigtigt kvindelig hormon. Det regulerer balancen af kollagen og mineraler i knogler og væv. Calcitonin sammen med Omega-3 syrer har unikke anti-inflammatoriske egenskaber, der gavner leddene.

Forbedrer stofskiftet

Aminosyrer i fisk reducerer blodsukkerniveauerne. Laks er nyttig for diabetikere og for dem, der ønsker at forhindre denne sygdom.

Den kombinerede virkning af selenantioxidant, vitamin D og omega-3 syrer stimulerer insulinets virkning. På grund af dette absorberes sukkeret hurtigere, og dets niveau i blodet falder.

Vision forbedring

Astigmatisme og tørhed i øjenskallen elimineres på grund af den fælles virkning af aminosyrer og omega-3 fedtstoffer. Kroniske tørre øjne og udseendet af en gul plet (et kronisk problem, hvor materialet i retina på bagsiden af øjenæblet forværres, og der er risiko for tab af syn) er heller ikke forfærdeligt for laksens elskere. 2 måltider laks per uge vil reducere risikoen for disse problemer.

Kræftforebyggelse

Røde fisk opsamler ikke kræftfremkaldende stoffer, hvilket øger risikoen for onkologi. Selen og andre antioxidanter beskytter kroppen mod kræft.

Forbrug af laks reducerer risikoen for visse typer kræft: tyktarmen, prostata og brystkræft. For at forebygge onkologi skal fisk forbruges mindst 1 gang om ugen.

Opretholdelse af skønhed

Nyttige fedtsyrer holder hår, hud og negle sund. En sådan virkning af fisk på kroppen forklares af selenes virkning. Denne antioxidant sælges i et apotek, men det er fremstillet af laksekød.

Med alderen falder mængden af kollagen i menneskekroppen, og rynker optræder på huden. I dette tilfælde hjælper lakse kaviar. Det aktiverer processen med kollagen og vitaminer og mineraler, der er indeholdt i lakserogn, stimulerer metabolisme.

Laksekaviar er også gode til hår. Vitaminer og mineraler, der udgør kaviar, gør håret tykkere og tilføjer glans til det.

Lakseskader

Stor skade på kroppen er røget laks. Det indeholder giftige stoffer.

Hvis du er allergisk overfor laksfamilien, bør fisk udelukkes fra kosten.

Laks indeholder puriner, som forværrer strømmen af gigt. Når eksacerbation af sygdommen helt afstår fra brugen af fisk, således at skade på laks ikke skader sundheden.

Spis ikke laks rå. I sushi og andre retter, hvor fisken ikke udsættes for varmebehandling, findes helminth larver. Folkemedicin vil hjælpe med at undgå ubehagelige konsekvenser og slippe af med orme.

Laks kan indeholde kviksølv. Voksne er ikke bange for dette problem, og forventede mødre og små børn bør stoppe med at spise fisk.

Laks, der dyrkes på fiskebedrifter, er beskyttet mod sygdomme ved hjælp af specielle feeds. De tilføjer antibiotika, soja og genetisk modificerede organismer. At spise sådanne fisk til mad er en sundhedsrisiko, da stofferne akkumuleres i laksenes muskler og derefter træder ind i menneskekroppen.

Laks er skadelig for kroppen, hvortil farvestoffer tilsættes. Du kan genkende dette ved den rige røde farve af fisken.

Laks dyrket i nærheden af spildevand indeholder industriaffald. Selvom rød fisk og ikke akkumulerer kræftfremkaldende stoffer, men hvad der blev hældt i kloakken, delvist indeholdt i laks.

Sådan vælges og opbevares laks

For at mindske skade på laks og øge fordelen vil det hjælpe det rigtige valg af fisk.

Sæt frisk laks på et koldt sted, og opbevar bøf og fileter på toppen af isen.

Vær opmærksom på lugten. Den skal være frisk, uden plastfarver.

Husk at fisk er følsom over for temperatur ekstremer. Laksens holdbarhed afhænger af, hvornår fisken blev fanget. Fisk fanget på aftenen for købet opbevares i 4 dage, og fisk fanget en uge tidligere opbevares i 1-2 dage.

Fiskens holdbarhed øges ved frysning. Sæt fisken i en frysepose og læg den i den koldeste del af fryseren. Så fisken bliver opbevaret i 2 uger.

Laksfamiliens laks eller fisk er den fisk, hvis smag sædvanligvis nyder, selv af dem, der simpelthen ikke kan lide resten af fisken. Det mindsker ikke i størrelse efter stekning og stødning, falder ikke fra hinanden og bliver ikke til ubehagelig vandløb.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Neirfys.

Laks ernæringsværdi

Der er meget næringsrige proteiner og såkaldte godt fedt i sund laks. Kun 100 gram af denne nyttige fisk giver mennesker en daglig dosis af D-vitamin. Laks er næsten det eneste naturlige produkt med så alvorlig anvendelse. Den samme 100 gram vild rød fisk indeholder halvdelen af den daglige værdi af vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 og magnesium. I dåse laks observeres et forhøjet calciumindhold (på grund af knogler).

For mere information se diagrammet af fødevarevurderingssystemet. Ud over næringsstoffer i diagrammet indeholder laks mere end 80 andre næringsstoffer, hvis koncentration er under det daglige gennemsnit, selv om de også har en positiv effekt på vores helbred.

Hvad er brugen af laks?

Forskere har ikke helt regnet ud, hvorfor at spise store mængder laks er godt for menneskers sundhed. Mest sandsynligt er det hele i den magiske fedtsyre omega-3, som bekæmper inflammatoriske processer i vores kroppe. Det er trods alt inflammation, som ligger til grund for mange sundhedsproblemer, herunder hjertesmerter, diabetes, visse typer kræftformer og arthritis. Og omega-3 forhindrer dannelsen af blodpropper - hovedårsagen til hjerteanfald.

Ikke mindre spændende er antagelserne fra mennesker fra videnskaben, at omega-3 har et godt potentiale til behandling af Alzheimers sygdom og andre aldersrelaterede hukommelsesproblemer. Folk, der får nok fedtsyrer fra mad, lider mindre af depression, aggression, selvmordstanker. Denne kendsgerning bekræfter den 2-ugers undersøgelse foretaget af læger, da deltagerne fik et kompleks af vitaminer med omega-3. Resultat: fald i aggressive reaktioner med 1/3.

Så hvilke organer og systemer i vores krop vil sige "tak" for at spise laks?

Til muskler, enzymatiske og hormonelle systemer

Proteiner eller aminosyrer er vigtige komponenter i vores celler, væv, enzymer og hormoner. Lakseproteiner (såvel som proteiner fra enhver anden fisk) absorberes let af menneskekroppen. De har ingen bivirkninger, indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer. Laksfisk - en kilde til godt fedt (omega-3), som også spiller en afgørende rolle for at opretholde vores helbred med dig. Laks er rig på nogle mineraler. For eksempel er det samme selen, som du kan købe i et apotek, et nødvendigt element til vækst af væv, hår og negle, oftest opnået fra lakseproteiner.

Til det kardiovaskulære system

Mens omega-3-syre hjælper med at reducere kolesterol, opretholder fleksibiliteten i arterier og vener, styrker hjerteperistralis, kommer laksaminosyrer i deres egen. De hjælper med at reducere blodtrykket, påvirker kolesterolet i positiv forstand, forhindrer ardannelse af arterier og blodårer, hvilket reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald betydeligt.

Til normal metabolisme

Omega-3, D-vitamin og selen kombineres for at forbedre insulinets virkning, hvilket letter absorptionen af sukker og et konsistent fald i blodets niveau.

Og igen hjælper allestedsnærværende omega-3 sammen med aminosyrer forhindring af astigmatisme, tør hud, synstab og kronisk øjenmattning. Tvivl ikke, videnskaben har vist, at folk, der regelmæssigt spiser røde fisk, har den bedste vision indtil alderdom.

Til nervesystemet

Omega-3 er en af de vigtige komponenter i hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og opretholder et højt niveau af opmærksomhed i lang tid. I et firma med aminosyrer beskytter vitaminerne A og D og selen, fedtsyrer nervesystemet mod aldring, fungerer som naturlige afslappende midler, slapper af i hjernen. Laks er også nyttig til behandling og forebyggelse af Alzheimers og Parkinsons sygdomme. Måske er det derfor, at fiskelskere betragtes som større intellektuelle end kødelskere.

Andre fordelagtige egenskaber ved laks

Omega-3 fedtsyrer forbedrer hudens struktur, tilføjer en skarp lys til øjnene, huden, håret og neglene og beskytter de gavnlige bakterier i tarmene. Laks er en universel kilde til protein til børn, ældre og bare syge mennesker.

Farmer vs Wild Salmon

For nylig er der opstået modstridende data om fordelene ved vildt og opdrættet laks. For at være ærlig er det meste af den laks, der sælges i dag på markederne og gennem supermarkedskæder, gårdslaks. Og koncentrationen af skadelige stoffer i sådanne fisk kan være 10 gange højere end normen for vilde laks. Der har endda været tilfælde i Europa, hvor laks er blevet opdrættet i områder med et højt indhold af tungmetaller som cadmium og bly. Disse forurenende stoffer kommer ind i fisken gennem foder og deponeres i fedtlaget.

Siden idag spiser folk meget mere laks end 20-30-30 år siden, hvilken natur simpelthen ikke kan reproducere sig selv, og forureningshastigheden for rød fisk, der vokser i kunstige medier, er ændret. For eksempel i USA opererer USDA og FDA (National Cancer Institute) regler, der er loyale over for laksopdrætterne, i USA, hvilket tillader en ret høj koncentration af forurenende stoffer pr. Kg fiskemasse. Mens loven om kvalitet af vilde laks (EPA) er uændret siden 1984.

Landmænd gør indsigelse mod forbrugernes frygt for dette, at i kunstige reservoirer er laks federe, hvilket betyder, at den indeholder meget mere magisk omega-3. Men det er netop på grund af den potentielt høje koncentration af skadelige stoffer, at mange mennesker foretrækker at lave rød fisk på en måde, der reducerer mængden af fedt i tilberedte fødevarer. Derudover bidrager fabriksfoder baseret på sojabønner, hvede osv. Ikke til produktion af omega-3 fisk i kroppen.

Se også: Oliefisk - konsekvenserne af at drikke.

Heldigvis er laks ikke modtagelige for alle forurenende stoffer. For eksempel er kviksølvniveauerne af vildt og laks laks lige så lave. Hvis du virkelig har brug for vilde laks, køb dåsefødevarer - de fleste af de nuværende konserves blev fanget i naturen.

Vi råder dig til at læse: Laksemelts fordele og skade.

Laks er en havfisk, der er født i flodernes friske farvande og rushes til havet. De overlevende individer bliver til store rovdyr. Deres vægt kan nå op til 50 kg. Alle kender den tragiske skæbne af disse fisk. I lydighed mod det gamle instinkt vender de tilbage til floderne og skynder sig opstrøms for at afsætte deres æg og dø af impotens.

Samtidig er laks helt anderledes. Nærmere bestemt er der under forskellige laksesorter kombineret flere forskellige fiskearter - ørred, laks, chum laks, pink laks, ørred og nogle andre. Kødet af denne fisk har en delikat smag og en smuk lyserød farve med en orange tinge. De mest populære arter er ørred, pink laks og laks. I butikkerne af slagtekroppen af disse fisk kan man finde frosne, røget, saltede og syltede. De laver mange retter. Denne fisk er især populær blandt fans af japansk køkken. Smeltende laks i munden går godt med ris, og er derfor blevet en fælles ingrediens i sushi madlavning. Også dette kød kan ofte findes på festlige borde som en del af appetitvækkere eller i stykker.

Men laks er ikke kun berømt for sin smag. I hans kød skjulte enorme reserver af næringsstoffer, der kræves af vores krop.

Laksesammensætning

Så lad os se, hvilke stoffer laks er rig på. Laksekød er et fremragende kostprodukt. Det har en masse protein, lavt fedtindhold og ingen kulhydrater. Af vitaminerne er niacin særlig rigeligt i det (vitamin B3, PP). Dette stof har en gavnlig virkning på hele kroppen - kredsløbs-, nervesystemet og fordøjelsessystemet. Det normaliserer også stofskifte og hormonbalance. Laks er rig på vitaminerne B5, B6, B2, B1 og mange andre. Blandt de makronærende stoffer fører kalium og fosfor. Disse stoffer er kendt for at være nødvendige for det kardiovaskulære systems funktion, udviklingen af muskelvæv og normal hjernefunktion. Det indeholder også calcium, magnesium og natrium. Mange i laksekød og sporstoffer. Det er især rig på jern og zink, det indeholder også mangan, kobber og selen.

Nyttige egenskaber ved laks

Blidt laksekød er perfekt assimileret, idet man mætter kroppen med protein. Derfor betragtes det som et godt kostprodukt. Laksekød kan spises både af børn og gamle, såvel som af personer i genopretningsperioden efter en alvorlig sygdom.

Laks er særlig værdifuld, fordi den indeholder fedtsyrer, som nu tales om så meget. Især er laks rig på docohexansyre, som hjælper hjernens udvikling og funktion, samt forbedring af hukommelsen. Dette stof syntetiseres ikke i menneskekroppen, og ikke alle fødevarer indeholder det i tilstrækkelig mængde. Hvis du vil hjælpe din hjerne med sit hårde arbejde, skal du spise laks-type fisk oftere.

Laksekød er en rigtig skønhedskilde. Vitaminerne B6 og B12 hjælper med at styrke knoglevæv, hår og negle, gøre huden mere elastisk og smuk. En stor mængde kalium i fisk styrker menneskelige knogler og blodkar. Derfor er det især nyttigt for børn under deres vækst, når kroppen hele tiden kræver en stor mængde "byggematerialer" til vækst og udvikling.

For voksne vil det bidrage til at gøre skibe stærke og rene. Undersøgelser viser, at med regelmæssigt forbrug af laksekød er der en styrkelse af væggene i blodkar og en lille fortynding af blod. Det er også kendt, at laksekød har evnen til at forbedre absorptionen af sukker og fedt i kroppen. Derfor reducerer regelmæssigt forbrug af denne fisk risikoen for diabetes. Laks har en gavnlig effekt på nervesystemet, hvilket giver en afslappende og beroligende effekt.

Lakseskader

Laks har mange nyttige egenskaber og har ingen kontraindikationer. Det anbefales dog ikke at spise denne fisk til gravide kvinder og mødre under amning. Nogle fisk kan indeholde små mængder kviksølv. Normalt har det ingen negative virkninger på den menneskelige krop. Men embryoet eller nyfødte, selv en sådan dosis kan skade.

Spis heller ikke laks for personer, der lider af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet og fedme. I disse tilfælde er det bedre at konsultere en læge.

Calorie Laks

Laks er en temmelig højt kalorieindhold fisk. Men det er værd at overveje, at omkring to tredjedele af kalorierne er i proteiner, resten er i fedtstoffer. I gennemsnit indeholder laksfileteter ca. 219 kcal pr. 100 gram. Selvfølgelig afhænger fiskens energiværdi af fremgangsmåden til dens forberedelse. De mindste kalorier vil være i laks, dampet eller brændt på grill eller åben ild. Forhøjer kalorieindholdet i vegetabilsk olie og marinader, der indeholder vin og sukker.

Laks kan bruges til at lave en masse retter - den er stegt, syltet, dampet, tilsat tærter, kogt med supper, snacks og meget mere.

Laks bagt i cremet citronsauce

For at lave denne skål skal du bruge 600-700 g laksfilet, 2 spiseskefulde kapers, en halv kop fløde, en kvart kop citronsaft, 1 tsk citron og peber krydderurter, 1 spsk olivenolie, 1 fed hvidløg, citron, grønne.

Opvarm olivenolie i en lille stegepande, og tilsæt derefter den forhakkede hvidløgsklove. Efter et minut skal du reducere gassen til et minimum og tilsæt citronsaft, krydderier fra zest og peber og kapers. Rør alle ingredienser i 5 minutter, tilsæt derefter creme fraiche og vent yderligere 5 minutter. På dette tidspunkt er du nødt til at forvarme ovnen til 180 grader og sæt panden der, savnet med olivenolie. Du skal lægge fileten på den og sprede den med sovs. En del af saucen bør forblive i panden. Om 20 minutter vil laksen være klar. Hæld resten af sovs på fileten, læg grønsagerne og citroncirklerne og server dem på bordet.

Salmon Rolls

Denne udsøgte skål skal til enhver tabel. Du kan lave mad til picnics, og som snacks. Det er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende.

Til fremstilling af ruller skal du have 4 skiver af filet, der vejer omkring 150 gram, 4 store kålblad, 3 røde løg, 1-2 spsk vegetabilsk olie, 1 hvidløgskage, koriander, en halv fransk rød sød peber, et stykke ingefærrot, 1 citron og 1 varm rød peber.

Kålbladene skal dyppes i varmt vand i et par minutter. De skal være bløde men smidige. Derefter tag en dyb plade, gnid citronskal ind i den og klem ud saften, tilsæt hakket hvidløg. Skiver af fisk skal gnides med krydderier - salt, hvidløg, peber, drys med zest og hæld med citronsaft. Løg skal skæres i skiver og peber - striber. Ginger rod revet. Alle grøntsager og krydderier bør opdeles i 4 dele. På hvert ark, du har brug for at jævnt lægge ud løg, peber, koriander og ingefær på toppen - et stykke laks. Sæt forsigtigt arket sammen og bind det med snor. Rolls skal bage i ovnen i en halv time.

Forfatteren: Artanova Natalia
Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materialet er et aktivt link til kvinders hjemmeside www.inmoment.ru obligatorisk!

Tilbage til begyndelsen af afsnittet Sund krop.

Tilbage til toppen af skønhed og sundhed

Særlige træk ved laks fra andre sorter af rød fisk:

har en stor og spids form af hovedet;
han har en langstrakt krop (i form af en torpedo);
laks har store sølvskalaer;
kød fisk lyserød farve.

Næringsværdi af produktet

Til beregning af den individuelle kalorieplan og dagligt indtag af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for hvert produkt for en person er der information om dens næringsværdi.

Indholdet af nyttige næringsstoffer pr. 100 gram laks:

Macronæringsstoffer: (proteiner - 22,5 gram (38%), fedtstoffer - 12,5 gram (19%), mættede fedtstoffer - 2,3 gram (10%), kulhydrater - 0, vand - 56,5 gram, kolesterol 0,108 g).
Vitaminer: A - 0,03 gram (3%), E - 2,5 gram (17%), B1 - 0,15 gram (10%), B2 - 0,2 gram (11%), PP - 10 gram (50%)).
Mineraler: (kalium - 0,221 gram (9%), calcium - 0,04 gram (4%), magnesium - 0,06 gram (15%), natrium - 2,97 gram (228%), fosfor - 0,243 gram 30%), jern - 0,0025 gram (14%)).

100 gram kød indeholder halvdelen af den daglige værdi af protein fra en persons kost.

Også, rød fisk, sammenlignet med hvid, har en stor kalorieindhold. I samme 100 gram fisk indeholder omkring 220 kilokalorier.

Nyttige egenskaber

Laks er let fordøjet. Allerede inden for en time efter modtagelsen sker retur af nyttige stoffer til kroppen.
Omega-3 fedtsyre forbedrer blodkarfunktionen og reducerer risikoen for trombose og hjerte-kar-sygdomme.
Regulering af stresshormoner hjælper med at lindre følelsesmæssig spænding og træthed, forebygge depression, øge effektivitet og mental aktivitet
Laksekød indeholder særlige fedtstoffer, der gavner kvindens krop, ikke skade. De styrer kolesterolniveauer, gør blodkar elastiske ved at fodre væggene. Nyttige fedtsyrer i sammensætningen af laksekød bidrager til vægttab. De går ikke til skade for figuren, da de ikke deponeres i kroppen i form af fede akkumuleringer.
Anvendelsen af laks i kosten fører til en stigning i immuniteten, hvilket reducerer risikoen for forskellige sygdomme.
Rødt fisk kød fordeler pigers udseende. Det styrker neglene, hårsækkene, fremmer hurtig hudregenerering og helbredelse af acne.
Indhold i sammensætningen af fisk methionin forhindrer udviklingen af diabetes og leversygdom.
Laks rig på sunde vitaminer D og PP anbefales til gravide kvinder. Deres indhold forbedrer funktionen af skelet af nyfødte og forhindrer forekomsten af en sådan sygdom som rickets.
Fordelene ved rød fisk i den menneskelige kost er at producere melatonin, som har solbeskyttende egenskaber og en foryngende effekt.
Laks, takket være de let fordøjelige aminosyrer indeholdt i dens sammensætning, er nyttig for mænd og kvinder involveret i sport. Rød fisk i kosten genopretter hurtigt muskelvæv, hjælper med at komme sig efter skader og sygdomme.
Laksekaviar bruges af kosmetologer som en del af pigernes masker og cremer for at genoprette hudtilstanden.
Vitamin B 6 tillader mænd at løse problemet med infertilitet.
Brugen af laks i kosten anbefales til kvindernes sundhed i overgangsalderen - vitaminer og fedtsyrer giver dig mulighed for at absorbere mere calcium for at forhindre osteoporose.
Laksens komponenter er insulin, pankreatin og andre lægemidler.
Rødt fiskekød er nyttigt i den komplekse behandling af sygdomme i de nervøse og kardiovaskulære systemer.

Kontraindikationer

Individuel intolerance over for rød fisk, risikoen for fødevareallergier på grund af indholdet af histidin.
Cholelithiasis og urolithiasis.
Kronisk leversygdom.
Betændelse og sår i maven og tarmene.
Brug af saltet laks til personer med hypertension.

Opbevaring af rød fisk

Laksekød er et letfordærveligt produkt, så alle har brug for at vide, hvordan de skal opbevares.

Fælles muligheder er:

Marinerer - der er mange interessante opskrifter til at lave marinader. I denne tilstand bliver fisken opbevaret længere og bevarer flere gavnlige egenskaber.
Anvendes til opbevaring af fødepapir i stedet for plastposer.
Før frysning rengøres, vaskes og tørres fisken, pakkes derefter i folie eller papir og opbevares ved -25 grader.
Forberedt laks opbevares i køleskabet ved forskellige temperaturer: let saltet - i 0 grader, i røget form - ved -4 grader.

Brug til vægttab

100 gram kogt laks indeholder kun 167 kcal.

http://first-mama.ru/pol-za-lososya-dlya-zhenschin/

Laks: fordele og skade på kroppen

Laks er en ofte forbrugt fisk, der er rost for dets høje proteinindhold og omega-3 fedtsyrer. Der er flere laksarter i Nordatlanten og Stillehavet, som bruges i mange kulturer rundt om i verden. Laks anses for at være en af de mest anvendelige typer af fisk, hvis regelmæssige forbrug kan forhindre udviklingen af hjertesygdomme og skjoldbruskkirtsygdomme, psykiske lidelser og også forbedre helbredet af menneskekroppen som helhed og forlænge ungdommen. Nedenfor betragtes: Laks - fordele og skade på menneskekroppen, kalorien og næringsværdien af denne fisk, de potentielle risici forbundet med brugen heraf.

Laks fordele og skade på menneskekroppen

Laks fordele

Først og fremmest, lad os tale om fordelene ved laks for menneskekroppen.

Mange undersøgelser har vist, at øget indtag af fed fisk, såsom ørred, makrel, sild og laks, reducerer risikoen for fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Regelmæssig laksindtagelse understøtter også sunde kolesteroltal.

Laks er et fantastisk alternativ til animalske proteinkilder som kylling eller oksekød. Denne fisk giver et tilstrækkeligt indtag af protein, men indeholder langt mindre mættet fedt, hvilket gør det til en ideel kilde til protein til at opretholde vægttab eller body mass index (BMI) til det normale interval.

Hjertesundhed

Laksens gavnlige egenskaber bidrager til at forbedre kardiovaskulærets sundhed.

En nylig undersøgelse af associationen af omega-3 fedtsyrer og hjerte-kar-sygdomme (CVD) har vist, at forbruget af disse fedtsyrer er forbundet med forbedret hjertesundhed.

Forskere rapporterede, at to portioner fedtfisk om ugen, såsom laksige omega-3 fedtstoffer, bidrager til forebyggelse af CVD.

Forskere har fundet ud af, at folk, der spiser meget bagt eller kogt fisk, har en lavere hjertefrekvens og har en lavere risiko for at udvikle koronar hjertesygdom og hjertesvigt (1).

Forskere bemærkede også i separate observationsstudier, at både japansk og inuit har en lavere risiko for død mod hjertesygdomme sammenlignet med mennesker, hvis kost er stort set ikke-eksisterende.

Det er to kulturer, der bruger store mængder fedtfisk, og undersøgelsen fastslår, at typer af fedtsyreindhold i fisk er delvist ansvarlige for disse beskyttende virkninger (2).

Skjoldbruskkirtlen sygdom

Fordelene ved laks for den menneskelige krop ligger også i, at dets anvendelse hjælper med at forbedre tilstanden af skjoldbruskkirtlenes sygdomme. Undersøgelser har vist, at selen er nødvendigt for sund thyreoideafunktion.

En meta-analyse viste, at personer med skjoldbruskkirtlen, der lider af selenmangel, får en større positiv effekt, når deres selenforbrug stiger, herunder vægttab og den tilhørende reduktion i risikoen for hjerte-kar-sygdomme og diabetes mellitus (3).

Laks er en god kilde til selen.

Psykisk sygdom

Laks kan gavne hjernen og mentale processer.

For nylig har forskere fundet, at forbruge mange af de næringsstoffer, der findes i fisk, er forbundet med en lavere risiko for affektive lidelser, såsom depression (4). Flerumættede fedtsyrer har også været forbundet med en reduceret risiko for psykose, kognitive underskud, demens og hyperkinetiske lidelser, såsom ADHD.

Ifølge National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism har det også vist sig, at omega-3 fedtsyrer reducerer aggression, impulsivitet og depression hos voksne.

Disse virkninger er endnu mere udtalt hos børn med affektive lidelser og uordenlige adfærdsproblemer mellem 4 og 12 år, som f.eks. Visse typer opmærksomhedsunderskudssygdomme (ADHD) (5).

En langvarig undersøgelse i Det Forenede Kongerige viste, at børn født til kvinder, der spiste mindst 350 gram fisk om ugen under graviditeten, havde en højere grad af intelligens og forbedrede sociale og kommunikationsmæssige færdigheder og havde også bedre motoriske færdigheder (6 ).

Laks ernæringsværdi

Laks indeholder en bred vifte af næringsstoffer, som bidrager til et godt niveau for menneskers sundhed.

Ifølge fødevaredatabasen (USDA) indeholder 100 gram kogt opdrættet atlanterhavslaks (7):

Kalorie: 206 kcal
Fedt: 12,35 g
Kulhydrat: 0 g
Protein: 22,1 g

Den samme mængde af tilberedt atlanterhavslaks opdrættet på fiskebedrifter giver også kroppen med følgende næringsstoffer:

Vitamin B12: 2,8 mcg (115% af RSNP)
Niacin: 8,045 mg (45% af RSNP)
Fosfor: 252 mg (25% af RSNP)
Thiamin: 0,34 mg (28% af RSNP)
Vitamin A: 69 mcg (8% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Vilde laks indeholder mere næringsstoffer end laks opdrættet i fiskebedrifter. Den samme database angiver, at den samme mængde vilde laks indeholder (8):

Kalorier: 182 kcal
Fedt: 8,13 g
Kulhydrat: 0 g
Protein: 25,44 g protein

Også inkluderet i vilde laks er:

Vitamin B12: 3,05 mcg (130% af RSNP)
Niacin: 10,077 mg (55% af RSNP)
Fosfor: 256 mg (26% af RSNP)
Tiamin: 0,275 mg (23% af RSNP)
Vitamin A: 44 mcg (5% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Laks indeholder også kolesterol. Kolesterol i fødevarer øger ikke nødvendigvis niveauet af skadeligt kolesterol i kroppen (9).

Forbrug af mættede fedtstoffer og især transfedtstoffer er direkte relateret til en stigning i niveauet af skadeligt kolesterol, og laks er ikke en væsentlig kilde til dem. Fisk og skaldyr er særlig vigtige for at give kroppen en omega-3 fedtsyre. De findes i flere andre produktgrupper.

Sådan indgår mere laks i din kost

Du kan nemt erstatte laks med mindre sunde proteinfødevarer.

Her er nogle anbefalinger til hurtigt at tilføje store mængder laks til din kost, som også er meget velsmagende:

Brug laks som din primære kilde til protein.
Tilsæt laks til pasta eller risretter.
Tilsæt laks til salater.
Lav patties eller laksesmørbrød.
Substitutions kyllingsalat med laksesalat.

Lakseskader

Laks er ikke egnet til daglig konsum, da det kan indeholde moderate mængder kviksølv og forurenende stoffer. Disse stoffer kan akkumulere i laksens naturlige habitat. Som følge heraf bør fede fisk forbruges højst fire gange om ugen.

Fødevarer, der potentielt indeholder store mængder kviksølv, kan skade en kvinde under graviditeten. Gravide kvinder rådes til at begrænse fiskindtag til 2 portioner om ugen, eksklusive alle fisk med højt indhold af methylkviksølv, såsom sværdfisk og kongemakrel.

Skadelige stoffer findes hovedsageligt i huden og synlige fedtstoffer. En undersøgelse fra 1991 viste, at fjernelse af hud kan reducere risikoen for kontaminering af forureningen. Ofte opstår spørgsmålet om fordelene ved lakseskind. Selv om det ikke er sandsynligt at forårsage sundhedsmæssige problemer, er det mere nyttigt at fjerne huden eller købe forskåret laks uden huden.

Atlanterhavslaks opdrættes ofte på fiskebedrifter, hvilket gør denne fisk mere overkommelig. Dette er dog et mindre sundt valg.

Laks dyrket på en fiskegård har mere mættet fedt og flere kalorier, og det dyrkes i et unaturligt miljø. Dem, der ønsker at undgå de røde farvestoffer, der findes i fiskemad, antibiotika og mindre sunde landbrugsmetoder, bør foretrække vilde Stillehavslaks.

Her er nogle vigtige tips til at minimere risikoen for fødevarebåren sygdom i forbindelse med lakseforbrug:

Køb frisk laks korrekt afkølet ved -5 ° C eller derunder.
Sæt frosne laks i kurven i slutningen af supermarkedet eller shoppingtur for at minimere udsættelse for højere temperaturer.
Tag ikke laks, hvis det lugter ujævn eller har en stærk fiskagtig lugt.
Sørg for at afrim frosne laks i køleskabet. Dette begrænser væksten af skadelige bakterier.

Det er vigtigt at bemærke, at den overordnede menneskelige kost eller livsstil generelt er den vigtigste faktor i forebyggelse af sygdom. En varieret kost er mere befordrende for et godt helbred end en koncentration på individuelle fødevarer.