Porre: fordel og skade, sammensætning, opbevaring, udvælgelse

Vigtigste Te

Porre: fordel og skade, sammensætning, opbevaring, udvælgelse

Leek - en ægte vitaminskat. På grundlag heraf udgjorde selv flere vitamintætninger, som er særligt relevante i foråret. Men for at mætte kroppen med vitaminer ved hjælp af dette produkt er det ikke nødvendigt at gå på en diæt. Det er nok at spise det ordentligt.

Kemisk sammensætning

Ernæringsværdi beregnes på et hundrede gram friske løg, i g:

Vitaminsammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

Porre indeholder 333 mcg A-vitamin pr. Hundrede gram, der er en af championerne i indholdet af dette vitamin blandt grøntsager!

Makro- og mikroelement sammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

At drikke et hundrede gram løg om dagen opfylder halvdelen af det daglige behov for C-vitamin, A og beta-caroten.

Nyttige egenskaber

Dette medlem af løgfamilien vil være nyttig for sygdomme i galdeblæren og leveren, såvel som dårlig eller langsom fordøjelse.

Det anbefales også til sådanne sygdomme som avitaminose, fedme, aterosklerose, kardiovaskulære sygdomme, cholecystitis, underernæring, stofskifteforstyrrelser.

I mange medicinske tabeller indtager porre et specielt sted, fordi det betragtes som et middel ikke blot for folkemusik, men også for traditionel medicin. Det er i stand til at øge hæmoglobin, normalisere arbejdet i centralnervesystemet, forbedre mentale processer og hukommelse, øge koncentrationen, herunder hos børn, samt forbedre syn.

Det er også nyttigt i smitsomme sygdomme i det genitourinære system, forkølelse, kulderystelser, søvnløshed, astma, diarré og tuberkulose.

Porre er tilladt til brug af gravide, og for dem, der ønsker at opfatte et barn, vil det være nyttigt som et kraftfuldt afrodisiakum.

Kontraindikationer

Dette er ikke at sige, at dette produkt har nogen skadelige egenskaber. Det kan ikke tages frisk til dem, der lider af sygdomme i maven eller nyrestenen.

I sidstnævnte tilfælde er løg farlige, fordi de indeholder oxalit. Men i den forarbejdede form - kogt, dampet, stuvet - dets anvendelse er ikke forbudt, men bør være lidt begrænset.

Porre i madlavning

I vores land er dette produkt ikke for almindeligt. På trods af dette er de mange retter med løg store nok, og vestlige ernæringseksperter og korrekt ernæring og anbefaler at tilføje det til alle retter, der erstatter løg.

Porre kan føjes til de første retter, for eksempel pickle eller borsch. Til salater bruger hele planten, men til varme retter skal du først lægge en løg med en stamme, og bladene tilsættes, når du serverer skålen på bordet.

Porre kan syltes og tørres. Det er dog bevaret dårligt nok - langsigtet opbevaring spilder stadig sine gastronomiske kvaliteter, så du bør ikke prøve. Men i den tørrede form bevares den længere. Traditionelt er tørret porre jorden og bruges som krydderier.

Middelhavsretter kan ikke uden en purre - der erstatter det fuldstændigt løg. Der er også sådanne retter, hvor planten er hovedbestanddelen - bagt eller stuet løg med kød, gryderetter med pasta og hakket kød, gryder med grøntsager.

Til babymad anbefaler lægerne også at blive på porre, og ikke på løgløg. Børn kan ofte ikke lide den skarpe, afstødende smag af løg, men den søde smag af purre giver ikke ubehagelige foreninger.

Husmødre deler også erfaringerne med at tilføje porrer til boghvede korn og kogte makaroner med gryder. Et godt par vil være hvede og perle grød, hakket kød og tomater. Porre perfekt med basilikum, ost, tomater, kød og persille.

Anvendes i klinisk ernæring

I medicinske borde er porre ofte mashed, mosede supper, ved hjælp af stilk og løg.

Til migræne og hovedpine foreskriver de endda grøntsagssalater til morgenmad, som omfatter en purlestamme.
Ved genopretning af stofskifte og behandling af fedme anvendes løg som en af ingredienserne i salaten, som også omfatter selleri og blomkål. Salater med det er fyldt med citronsaft.
Smoothies fra purre saft, selleri og gulerødder er nyttige at drikke for at genoprette nervesystemet, lyd søvn og afgifte kroppen.
I folket anvendes porre i kombination med citron og honning til bekæmpelse af forkølelse.

Hvordan vælger porre?

Der er to mest almindelige sorter - karantan og bulgarsk. Du kan skelne dem efter stammens størrelse. Den mest nyttige porre vokset i efterår og forår.

Dens pærer skal være snehvide, længden af en hvid pære er ikke mere end 7 cm. Bladene er stærke, mørkegrønne. Den nederste del skal være elastisk, men ubehandlet, så vil planten udstyre en behagelig aroma ved kogning.

I midten af planten bør der ikke være nogen blomsterstængler, og især nye pærer. Dette tyder på, at planten allerede multipliserer, hvilket betyder at den ikke er ung og vil være hård og smagfuld, når den er kogt.

Hvordan opbevares?

For at holde porrer længere, kan du sætte det i køleskabet, men du bør ikke vaske det før, ellers vil det miste sin saft og duft under fordampning.

Dens aroma kan absorberes af andre produkter, derfor er det bedre at folde porren i cellofan eller løst vikle i klæbestof. Det bør ikke fryses, da der ikke er nogen nyttige egenskaber efter det.

http://sizhunadiete.ru/luk-porej.html

Er den grønne del af porre spiselig?

Hvis ja, i hvilken form og hvilke opskrifter?

Den grønne del af porre er spiselig. Hvis de grønne blade er saftige og unge, så kan det spises rå, for eksempel i en salat.

Hvis bladene er ru, mørkegrønne, så kan det skoldes med kogende vand.

Porre er ikke opdelt i de hvide og grønne dele. Normalt er det helt underkastet varmebehandling. Skyl godt i forvejen. normalt under den grønne del af bladene akkumuleres snavs.

Lækre blomkål suppe med porre. Blomkål og purjeskive. Grate gulerødder. Salt til smag. Grøntsager tilføjer ikke, jeg elsker, når de knager lidt.

Tilberedningstiden må ikke overstige 20 minutter.

Den grønne del af porre, når den stadig er ung, bruges frisk i salater. Når bladene bliver grovere, er det muligt at lave tærter fra sådanne løg ved at tilsætte kogte æg. Når jeg høster porrer i efteråret, tørrer jeg nogle af de skårne blade i en elektrisk tørretumbler, så kan du male dem i en kaffekværn og bruge dem til madlavning.

Jeg kender en opskrift, sandheden behøver ikke at tinker meget.

Blomkål fyldt med hakket kød med porre og grøntsager.

Et hoved af kål på størrelse med panden, optimalt hvis det er en kedel eller en tykvægget pande. Ved bunden af kålen skal du afskære de øverste blade, så rosenkernernes bihuler åbnes. Det er ønskeligt, at stilken ikke er mindre end 4 cm høj. Vi dropper kålhovedet i 30 minutter i koldt saltvand for at vaske det indefra. Porre med grønne toppe skæres i 0,5 cm cirkler, simrer i stegepande, fjern fra varme. Tilsæt fyld 0,5 kg (hvilken man kan lide mere) salt, krydderier efter smag. Porre kan erstattes med enhver grøntsag (løg, gulerod, bulgarsk peber) forholdet mellem hakket kød og grøntsager 1: 1 resulterende masse begynder at fylde hovedet ud gennem de åbne bihuler. Her er det nødvendigt at tinker, godt skubbe indad, skubber hovedet ud fra indersiden. Når vi har fyldt kålhovedet, hælder vi 4 cm vand i kulden, salt det og sæt kålens hoved på stilken. Luk låget og kog, indtil vandet koger væk, over medium varme i 30-40 minutter. Spred færdigretter af kål med mayonnaise og bage i ovnen, indtil den er gyldenbrun, server, skåret.

Her vil du se resultatet af din indsats for at fylde hovedets hulrum. Smag kan ikke beskrive, du skal prøve)

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1969246-sedobna-li-zeljonaja-chast-luka-poreja.html

Sådan bruger du porre?

Porre er ikke så populært i vores køkken som sin bonde løg. Sikke en skam! De tjente det til de rige folkebord i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. De betragtede denne grøntsag mere raffineret efter smag end løg og hvidløg. Derudover var han berømt for sine nyttige kvaliteter.

I vores tid omgiver vi denne konge-grøntsag på en eller anden måde, undervurderer dens egenskaber. På hylderne af forretninger ser vi det sjældent, og grøntsagsproducenter leverer næsten ikke fødevaremarkederne. Og årsagen er, at vi ved lidt om denne plante og ikke ved, hvordan vi laver den. Lad os derfor forstå, hvad denne grøntsag er nyttig for, og hvordan den bruges til madlavning.

funktion

Prei er en årlig urt indfødt til Middelhavet. Nu har de lært at dyrke det overalt, fordi det kan tilpasse sig ethvert klima.

De grønne blade af løget er brede, flade, hårde, som om de er dækket af voks. Smagen af den hvide del er sød-hot.

Fordel og skade

Det er 90% vand, men det er et rigtigt lagerhus af vitaminer og mineraler, der er vigtige for en person for produktivt liv. Energiværdien af hans 33 kcal pr. 100 gram.

Nyttige egenskaber:

rig på calcium, natrium, jern, svovl, fosfor, kalium, magnesium;
indeholder folsyre, nikotinsyre og ascorbinsyre, æteriske olier;
rig på vitaminerne B, H, PP, C, A, E.

Vær opmærksom på, at mængden af C-vitamin i løg kun stiger under opbevaring. Grøntsager anvendes med succes i kosmetologi, i medicin. Caroten støtter synet og forbedrer hårets tilstand. Æteriske olier forbedrer immuniteten og opretholder hudtonen. Planter med lavt kalorieindhold forklarer dets tilstedeværelse i mange diætopskrifter.

Med alle de positive egenskaber af purjoløg kan det være sundhedsfarligt: et stort forbrug af løg øger surheden i mave og blodtryk, så det kan ikke være for dem, der lider af gastrointestinale sygdomme og hypertension. Når løg misbruges under amning, har mælk en ejendommelig smag, der kan føre til, at barnet nægter at spise. Porre kan forårsage en allergisk reaktion som urticaria.

Som du kan se, årsagen til alle disse problemer i overdreven passion for grøntsager i mad. Derfor er hovedreglen anvendelse af en porre i et rimeligt beløb.

Kogeprogram

Porre er et alsidigt produkt. Så snart det ikke er forbrugt, er det frisk og kogt, frosset, saltet, syltet og tørret. Fra det er tilberedt som uafhængige retter og krydderier eller tilsætningsstoffer til vegetabilske præparater.

Påfør løg i mad skal være korrekt: Kun den hvide del af løg og de lavere unge blade er egnede. Koger oftest er hårde grønne blade smidt væk. Men økonomiske husmødre har fundet brugen af denne del af grøntsagen. De binder de grønne blade i form af et bundt og koger dem i suppen, og i slutningen af præparatet trækker de ud som et løvblad. Der er en anden måde at bruge grønne blade til supper. De skal finskåret og tilsæt suppen straks i begyndelsen af madlavningen.

Mange overraskende velsmagende retter koges fra porre. Overvej nogle opskrifter.

http://eda-land.ru/luk/porej/

Sådan laver porrer velsmagende og godt

Regelmæssige løg, både grøn og pære, har længe været en integreret del af vores køkken. Uden løg er det utænkeligt at forberede de fleste af de mest almindelige retter. Men porre er meget mindre kendt. I butikkerne kan det ses ganske sjældent, og blandt sommeren beboere og gartnere er det ikke særlig populært. Og det er forgæves - det bruges i en række køkkener på grund af den usædvanlige smag og stor fordel. Men lad os komme tilbage til dette senere. Til at begynde med fortælle dig mere om madlavning.

Hvilken del af løg at spise?

Ofte kan du møde mennesker, der åbent bliver desillusionerede med porre efter at have prøvet det en gang. De hævder, at hans grønne er for hårde, og selv madlavning tillader ikke ham at blive gjort mere bud. Desværre gjorde disse mennesker en alvorlig fejl, hvilket førte til udseendet af en sådan mening.

Der er trods alt ingen grund til at spise grønne eller løg, ligesom andre løgssorter. Den ømme hvide del spises, som sidder dybt i jorden og erstatter selve pæren. Udover det er en lille nedre del af grønne fjer spist og kun i unge skud. Connoisseurs bruger kun den hvide del.

Det skal vaskes grundigt, især hvis porren dyrkes på sandjord. Ellers vil i løbet af frokosten knuse på tænderne, som ikke vil huske husstanden. Du kan ikke kun vaske, men også suge hvide skud i en halv time, og vask derefter igen. Først derefter kan du begynde at lave mad.

Den hvide del har en overraskende subtil og usædvanlig smag - noget mellem et almindeligt grønt løg og hvidløg. Meget duftende, det vil give en særlig smag til enhver skål, uanset om den er stegt, kogt, stuvet eller brugt til servering.

Grønne blade er meget hårde. De er generelt ikke forbruges i nogen form. Til trods for at selv finhakket fjer med lang madlavning forbliver hård og kan ødelægge enhver skål. Men mange mennesker er ked af at smide ud den frodige grønne top, og de har fundet en interessant brug for det.

Hvad skal man gøre med grønne fjer?

Som nævnt ovenfor kan de ikke spises på grund af deres stivhed. Men hvis de ikke kan spises, betyder det slet ikke, at de er ubrugelige i madlavning.

Erfarne kokere bruger ofte en bukett med en tråd, en flok tørt græs. Dens sammensætning kan være anderledes, afhængigt af kokens præferencer: persille, løvblad, basilikum, dragon, selleri rødder, rosmarin og meget mere. Her kan du tilføje de grønne blade af porrer.

Bruges garni buket oftest når man laver supper. Under kogning sænkes bjælken i panden, og kort før slutningen fjernes, mættes skålen med en behagelig aroma.

Som du kan se, kan fordelene udledes selv fra fødevarer, der ikke er spiselige. Så, efter at have besluttet at lave en skål med purre, skal du ikke være doven for at samle sine fjer og tørre det, så om nogle få dage, uger eller måneder kan du lide dine kære med en velkendt skål med en usædvanlig subtil og rig duft.

Brug til madlavning

Lad os nu fortælle dig, hvordan du bruger porrer til at afsløre hele buket smag og aromaer.

For det første kan du spise det frisk. Nogle spiser skud som snacks, bare dipping i salt, men de fleste foretrækker at tilføje det til salater med friske grøntsager. Sandt nok er kun en ung stilk egnet til dette, indtil det er hærdet. For det andet kan du tilføje hakket produkt til næsten enhver skål, der bruger almindelige løg. Den hvide del af spireørret kan godt bruges i gryderetter, tærter, supper og andre retter.

Men det er stadig et mere "ædelt" produkt end en simpel bue. Og takket være den subtile og rige aroma kan den godt supplere retter, der ikke er typiske for vores køkken.

For eksempel, hvis du skærer porrer og koge sennep-æg sauce, kan du servere den resulterende skål som en usædvanlig kold forretter. Stew porre med kirsebær tomater, bønner og hvidløg og en usædvanlig, men meget nærende grøntsag gryderet er klar. Bland finhakket porre med torskefilet, kartofler og parmesan - få en god puffekagefyldning, der vil imponere selv de mest kræsne gourmeter.

Som du kan se er omfanget af porrer enormt. Leder du efter mere detaljerede opskrifter? Vi vender tilbage til dem senere. Og først vil vi fortælle dig, hvorfor det er umagen værd at berige din kost med dem.

Fordelene ved porrer

Det bruges til mad i forskellige dele af jorden - Europa, Asien, Afrika og Amerika. Hvorfor så? Fordi mange kokke sørger for, at deres retter ikke kun er lækre, men også sunde. Og for denne purre passer perfekt.

Listen over vitaminer og mineraler, der udgør planten, er ret omfattende. Der er vitaminer B1, B2, C, E og PP. Dette er et rigtigt fund om foråret, når avitaminose efterligner immunsystemet og et presserende behov for at styrke kroppen, så den effektivt kan modstå eventuelle sygdomme. Derudover indeholder en stor mængde kalium, der gør porre til et fremragende diuretisk produkt. Det er også rig på calcium, magnesium, fosfor og natrium.

Urre er meget nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig. På den ene side har den et ekstremt lavt kalorieindhold - kun 33 kcal pr. 100 gram. På den anden side fremskynder det stofskiftet, så du hurtigt kan slippe af med overskydende vægt under træning.

Generelt er listen over sygdomme, for at frelse eller forebyggelse, som du har brug for at lave porrer i din kost, ret omfattende. Vi opregner kun de vigtigste:

anæmi (anæmi)
gigt,
åreforkalkning,
urinvejsinflammation,
onkologiske sygdomme
forkølelsen
sygdomme i det øvre luftveje,
nærsynethed.

Selvfølgelig er produktet ikke et panacea, men dets nyttige kvaliteter er ubestridelige. Det er bedst at spise unge spirer friske - dette vil få den maksimale fordel. Men selv efter kogning, stødning eller stegning, når porre mister nogle af sine gavnlige egenskaber, er det stadig et rigtigt fund.

Er der nogen begrænsninger?

Men i alt skal du vide, hvornår du skal stoppe. Og at spise et nyttigt produkt i kilo er ikke det værd. Dette kan signifikant øge surheden i maven og endda føre til gastritis. Hvis du regelmæssigt bruger en masse porrer, øges trykket også.

I laktationsperioden anbefales det især for kvinder at begrænse brugen af et frisk produkt eller endda forlade det - mælk kan få en ubehagelig lugt i flere dage, og barnet vil ikke spise det.

Anvendes i traditionel medicin

Anvendelsen af porrer, ifølge traditionel medicin, giver mulighed for at opnå gode resultater. Ud over de fordele, der er beskrevet ovenfor, vil det være nyttigt at huske nogle få yderligere opskrifter.

Koger eller bidder gadflies og bier? Krymp den hvide del af porrerne i mush (du kan bruge en blender eller et simpelt gitter), læg det på såret, dække det med folie og binde det med gasbind i flere timer. Ødemet vil hurtigt passere, og pus vil dræne pus.

Selv en stærk ondt i halsen kan helbredes om to eller tre dage, hvis du dagligt gurgle med purre juice.

Det hjælper også med mere alvorlige sygdomme, såsom lungebetændelse. Det bruger regelmæssig indånding. Løg skal finhakket eller revet, foldes i en krukke og trække vejret i par. Men for hver ny indånding er det ønskeligt at bruge en frisk del - den gamle fortaber hurtigt sine gavnlige egenskaber.

Velsmagende og enkle opskrifter

Endelig vil vi fortælle dig, hvordan man laver porrer og giver et par opskrifter, der vil imponere selv nøjagtige gourmeter.
Hvis du vil lave en udsøgt og usædvanlig suppe, vil en visisuaz passe dig. Take:

porre - 500 g,
løg - 1 stk,
kartofler - 6 stk,
kylling bouillon - 1 l,
smør - 50 g,
fløde - 200 ml,
salt, peber - efter smag.

Smelt smørret i en tykbundet gryde og steg de frikopte løg. Tilsæt knust porre og steg i endnu 5 minutter. Hæld bouillon og kast de hakkede kartofler. Når den er kogt, tag en skimmer med kartofler og porre, slip i en blender. Tilbage til panden og hæld i fløden. Kog og få en meget lys og velsmagende creme suppe.

Mange mennesker kan lide lys salat. For ham har du brug for:

porre - 700 g,
grønne ærter - 500 g,
kartofler - 5 stk,
æg - 4 stk.
syltede agurker - 4 stk.
mayonnaise, grønne løg, salt.

Kog æg og kartofler, køl, skræl og hak fint. Porre skæres i ringe og mash lidt, så det bliver mere ømt. Agurker hugge. Bland alle ingredienser, sæson med mayonnaise og salt om nødvendigt. Drys med hakkede grønne løg og server.

Sikkert disse retter vil give dig mulighed for at gøre en ægte fornemmelse i ethvert kulinarisk samfund - selv den mest forkælet gourmet vil sætte pris på deres sarte og usædvanlige smag.

http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.html

Porre grøn del - opskrifter

De bedste opskrifter Ølgrøn del

Samlede opskrifter, herunder Leek Green-del: 97

9. november 2014, 00:27

10558
13
12

Kyllingefilet skåret i små terninger. Ristede løg. Steg porrerne og fileterne i olivenolie i en stegepande. Mens de er stegning forberede græskar. Afskær den øverste del med en hale (fremtidig dækning). Tag frøene ud. Jeg havde en tyndvægget græskar, så jeg skar ikke kødet. Hvis du har meget masse, skal du fjerne ekstra skje. Vsoteynik. læs videre

19. marts 2008, 16:27

Ramson, løg og urter skåret i stykker, agurk skåret i terninger. Bland alt sammen med ostemassen. Hvis du bruger blød cottage cheese eller hjemmelavet - tilsæt sur creme eller mayonnaise (som du kan lide det bedre), salt det. Bon appetit. læs videre

8. september 2008, 01:45

Skræl en gedde, skær den i portioner, rul i en blanding af mel og salt. Steg i vegetabilsk olie indtil kogte. Sæt et par purrefjer i kogende vand og kog i 3 minutter. Fjern og fyld med koldt vand, indtil det er køligt. Tør let med papirhåndklæde. Skær porre, så de brede strimler er lange. læs videre

15. juni 2015 07:31

Skræl gulerødderne, skær stænglerne nær aubergine og courgette. Fjern kerne af sød peber. Alle grøntsager skåret i meget tynde lange strimler af omtrent samme bredde. I den langsomme komfur tændes bagningstilstanden, mens den opvarmer op for at tilberede saucen. Bland i en blender eller grind i en mørtel alle ingredienserne i saucen. Flere strimler af grøntsager. læs videre

23. februar 2010, 02:07

10894
20
31

Sæt den grønne del af porre i kogende vand i 2 minutter, dernæst afløb i en kolander og dypp i koldt vand. Så bladene vil holde deres lyse farve. Skær fint løg, hvidløg og chili peber. Rist citronskal. Stek løg og hvidløg i vegetabilsk olie. Tilsæt citronskive, gurkemeje, koriander og salt efter smag. læs videre

14. januar 2009, 03:20

42.291
46
69

Traditionen med at fejre det gamle nytår er ikke gået tabt for mange, jeg elsker denne tradition, og jeg forsøger altid at lave noget festligt til middag! I dag er alle tilfredse. Skær filetene om muligt i små, afrundede stykker. Vin, limejuice og ingefær kombinere og hæld den tilberedte marinade i mindst 30 minutter medaljoner. læs videre

14. september 2014, 17:42

Vask grøntsager, tør. Peber bages i ovnen, indtil halvdelen er kogt, afkølet, skræl huden. Kog ris indtil kogt. Stej porren skivet hvid del i olivenolie, rist de skrællede gulerødder, hakket aubergine i små terninger. Tilsæt revet tomat, kassér skræl. Salt, peber, tilsæt lidt sukker. læs videre

10. november 2012, 20:34

13616
23
35

1. Jeg foreslår at prøve en delikat, velsmagende og sund hvide bønnepate med mynte, lime og gedost. 2. Kog bønnerne indtil de er ømme. Rul gennem en kødkværn med ost. 3. Fin chop mynten og løgene, spring hvidløgene gennem en presse, læg alle krydderierne til bønnepuré. 4. Skær skrået og klem saften fra kalken, sæson med pate. læs videre

29. november 2014 08:52

1. Sæt riset i overensstemmelse med instruktionerne. 2. Skær svinekød i tynde plastblad, vask løgene og hugg fint. 3. Opvarm olien, steg porerne med svampe i 3-4 minutter, indtil der dannes en lys skorpe. Tilsæt løg og rør steg i et par minutter. 4. Hæld flødesyre, salt og peber efter smag og lad dem simre i 7 minutter over lav varme. læs videre

7. april 2011, 18:02

God dag! Jeg sender en anden opskrift til dem, der er interesseret i bogen "Gourmet Steamer". I originalet blev det foreslået at bruge Savoyekål, men i mangel af en anvendte den en hvid frisk juice. Hovedet var lille - 600g. Afmonter kålen i blade. Læg bladene i en dampkurv og kog for et par 15-20. læs videre

24. april 2016, 17:43

Lys i udseende og smag blanding af ris og linser med krydderier og grøntsager - en stor skål i stolpen! 1. Smør løg fint. Skyl ris og linser med vand og tør. 2. Opvarm olien i en dyb stegepande og tilsæt hele krydderier - spidskommen, spidskommen, koriander og sennepsfrø. Dæk og vent indtil sennep begynder at pope. 3. Hæld buen ud. læs videre

18. februar 2015, 10:49

1. Det er godt at sive korn og hvedemel med bagepulver. Hæld mel med valle, rør og lad i en halv time. 2. Smør æg i dejen, tilsæt salt, sukker og paprika, hæld tomatsaft og smør dejen grundigt med en blander. 3. Tilsæt finhakket løg og peber, smuldret fin ost Hvis osten er for salt, blød den og ikke salt. læs videre

1. april 2015 08:57

1. Skræl forsigtigt kødet af bagbenet af lammet og skær det i skiver. Løg ren, vask og hak halve ringe tyndere. 2. I en mørtel æltes peberkorn og rosmarin nåle. Tilsæt tørre krydderurter i palmer, bland. Tilsæt balsamicoeddike, sukker og olie, slip godt og massér ind i blandingen. læs videre

18. maj 2009, 15:55

Pike abborrefilet på huden skæres i 5 strimler i trekantet form, salt, rulle i mel, dyppe i is fra et slået æg og rulle i sesam. Steg i vegetabilsk olie i 1 minut på begge sider, og bring derefter til beredskab i ovnen. Skær gulerødderne i tynde plader, skær løgene og gulerødderne i tynde strøer og steg dem i bruningen. læs videre

4. november 2008, 23:49

Vi skærer kyllingens lår - vi skærer af den tyndeste del af benet og skærer resten i mellemstykker. Vi lægger i en simpel plastpose, falder i søvn og krydser forsigtigt. Forlade på tidspunktet for 15-20 minutter. Vi lægger ud på et bageplade, drys med hakket løg i en vinkel og sætter sig til at bage ved en temperatur på ikke over 220 grader. læs videre

24. februar 2012, 21:26

skyll med boghvede, hæld vand som 1 til 1,5, det er muligt og 1 til 2 koges tilberedt (jeg koger til vandet koger væk) indtil kogt boghvede vi skære løget fint og steg i en lille mængde olie, vaske svampene og skære, som en som den færdige Slib boghvede i en blender til denne blanding, tilsæt svampe, løg, hakkede urter, peber. Før. læs videre

12. februar 2009, 01:21

Rist og klem rødløg og presse. Skær porre i ringe. Hak grønne løg. Smør æg, tilsæt salt og peber efter smag. Tilsæt gradvis hele løget, bland. Tilsæt mel, bland. Vi spred massen på en velopvarmet gryde med en spiseskefuld og steg på begge sider indtil gyldenbrun. Serveres. læs videre

17. januar 2018 10:18

16843
0
0

Porre skåret i ringe, stege. Skær tørrede tomater og persille. Bland ost og hytteost, tilsæt tomater, persille og porre. Tag 3 ark filo dej, børste med smør, skåret i strimler. Sæt fyldningen på kanten af hver strimmel, drej den i en trekant. Smør hver patty, bage i en forvarmet. læs videre

8. august 2011, 02:54

30.658
38
49

Vask tomater, groft hugge. Porrer klippes i længderetningen, skylles grundigt (sand kan være mellem pladerne), hugge. Grønne, også hugge. Vask lammet, fjern fedtet, filmen og groft hugget. Sæt alt i lag (helst i en kedel), undtagen hvidløg og halvgrøn. Dæk, kog, reducer varmen til medium og lad dem simre. læs videre

17. november 2014, 16:12

Vi sætter vand på ilden, så snart det koger, lægger poser af ris i det, reducerer ilden til et minimum og glemmer det i 30 minutter. Hæld løg og steg i 3-4 minutter. Åben krukken, knead med en gaffel. Bland sauryen med løg, peber og læg dem i cocottes (eller egnede støber). Skær champignonene og læg dem oven på fisken. Tre ost på en stor. læs videre

Porregrøn del - et element i mange retter. Han kan sætte tonen, falme i baggrunden eller opbygge en delikat eftersmag. På denne side har vi valgt en samling opskrifter til lækre retter: supper, snacks, hovedretter. Et produkt - mange gange, så denne samling er velegnet til enhver lejlighed i livet: det nye år, venlige sammenkomster. Følg råd fra vores erfarne kokke, og ingredienserne åbner for dig fra den nye side.

http://www.koolinar.ru/ingredient/luk-porey-zelenaya-chast

Porre - nyttige egenskaber

Porre har mange gavnlige egenskaber. Porre er en "relative" af den velkendte løg.

Hvis løg og hvidløg er kendt, måske af alle mennesker, så om løg - få mennesker ved om purre, og ikke mange mennesker bruger det i kosten.

Porre har de samme helbredende egenskaber som alle os, de sædvanlige løg, som jeg skrev om i posten "Brug løg og hvidløg i kosten."

Hvad er de gavnlige stoffer indeholdt i porre

Løg og hvidløg "heldig" på antallet af undersøgelser af sammensætningen af næringsstoffer indeholdt i dem.
Porren er mindre heldig i denne henseende.

Derfor er det for tiden antaget, at porre indeholder mindre forbindelser, der beskytter den menneskelige krop end løg og hvidløg.
Men en porre kan spises meget mere, da den ikke er så bitter som løg og hvidløg.

Så hvad er de gavnlige stoffer indeholdt i porre?

1. Denne løg indeholder allicin.

Det antages, at størstedelen af den terapeutiske virkning kommer fra dets svovlholdige forbindelser, såsom allicin.
Allicin har ikke kun antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber.

Undersøgelser har vist, at allicin omdannes i kroppen til sulfensyre, en forbindelse, som neutraliserer farlige frie radikaler hurtigere end nogen anden kendt forbindelse.

2. Porre indeholder også kaempferol.

Det er en naturlig flavonol, en af flavonoiderne, som også findes i te og broccolikål.

Kempferol har et bredt og stærkt potentiale til forbedring af menneskers sundhed. Undersøgelser har forbundet det ikke kun med et fald i risikoen for at udvikle kræft, men også med en reduktion af risikoen for mange kroniske sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme.

Talrige prækliniske undersøgelser har vist, at kaempferol og nogle glycosider af kaempferol har en bred vifte af farmakologisk aktivitet:
-antioxidant,
-antiinflammatorisk,
- antimikrobielle,
- antitumor
- kardioprotektive
- neuroprotektiv
- østrogen / antiestrogen,
- smertestillende middel
- antidiabetiske,
-anti-osteoporose,
- antiallergisk

3. Vitamin В6, С, folinsyre, jern, mangan, cellulose

Hvad angår folsyre er porre et glimrende værktøj til normalisering af indholdet af homocystein i blodet, der er nyttigt til forebyggelse af hjertesygdomme.

4. Porre er en rig kilde til polyphenoler - antioxidanter

I løget er flere af disse stoffer end i rød peber og gulerødder (pr. 100 g produkt).

Nyttige egenskaber af porre

1. Leek reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde

Dette skyldes det faktum, at det reducerer mængden af lavdensitets lipoproteiner og øger mængden af "godt" kolesterol - høj densitet.
Denne porre beskytter blodkar fra forekomster af kolesterol og skade på blodkar.

2. Reducerer homocysteinniveauet i blodet.

På grund af det høje indhold af vitaminer reducerer denne grøntsag niveauet af homocistin i blodet, hvilket er en markør for den inflammatoriske proces.

3. Det vides at denne løg reducerer risikoen for kræft.

Der er videnskabelige artikler, der har vist effektiviteten af løg for at reducere risikoen for fremkomsten, udviklingen og forøgelsen af prostata, tyktarmen og mavekræft.

4. Denne bue bidrager til normalt blodtryk.

For dem, der regelmæssigt bruger porrer i deres kost, er trykket altid inden for det acceptable område.

5. Denne bue er et produkt til dem, der ønsker at leve længe

Vestnæringseksperter omfatter porre - til produkter, der bidrager til levetiden.

6. Porre er nyttig til gravide kvinder.

Tilstrækkelig indtagelse af denne grøntsag under graviditeten kan medvirke til at forhindre neuralrørsdefekter hos nyfødte.

Forskere mener, at et højt indhold af polyphenoler og vitaminer tillader løg - lejer at støtte menneskekroppen for at løse mange sundhedsmæssige problemer forbundet med oxidativ stress og kronisk inflammation.

Disse sundhedsproblemer kan være aterosklerose, type 2 diabetes, fedme, reumatoid arthritis, allergisk inflammation i luftvejene.
Nå, selvfølgelig, beskyttelse mod mange kræftformer.

Selv om der ikke er noget forskningsarbejde for at bekræfte sundhedsfordelene ved en porre for en sygdom, er det vigtigt at huske, at denne løg tilhører samme type Allium som løg og hvidløg. Den indeholder mange næringsstoffer, der er indeholdt i denne type grøntsager.

Så det er værd at elske porren og bruge det mere i kosten.

Det har fordelene ved:
- Mindre krydret end løg og hvidløg.
- Mere velsmagende.
- Han kan lide børn mere.

Hvordan kan porre bruges

1. Du kan spise den rå

For at gøre dette skal det være godt vasket og rengjort. Det anbefales at spise den hvide del af stammen, og de øvre grønne blade betragtes som stive og anvendes ikke af gourmeter i kosten.

Men jeg, der boede mere end halvtreds år i Sibirien, voksede løg - porrer i "haveplottet" kunne ikke smide de grønne, jeg voksede i 7 måneder (i februar plantede jeg plantager). Sådan bruger du disse grønne blade - læs videre.

1) Porre, dens hvide stilk skæres i ringe, kan tilsættes til forskellige salater.
2) De kan drysse fisk og kødretter med garnering på toppen direkte på pladen.
3) Det kan tilsættes supper, lige på pladen, for at forbedre smagen.
4) Porre kan føjes til hummusen, skåret i hvide ringe kan dekoreres med hummus, når den serveres.
5) Tørret porre tilsat surkål, når det serveres på bordet. Og hun har brug for mindst en spiseskefuld dagligt.
6) Denne løg forbedrer legume retter, mosede ærter, bønneretter, grøntsagskasser og kan dekoreres med disse løg. Det vil ikke være bare en dekoration, det vil være nyttigt.

2. Du kan lave mad med det.

1) Du kan lave porre suppe. Der er forskellige opskrifter.
2) Du kan lave en sideskål af de hvide ringe af denne løg. Du skal varme dem lidt op og tjene.

3. Skær grønne blade af løg - Jeg tørrer porren, og om vinteren bruger jeg

1) Jeg tilføjer tørrede grønne blade til grøntsagssupper, borscht, kål suppe, fiskesupper.
2) føj til grøntsagsgryder,
3) Tilføj, når du stiver kød og fisk eller tilbereder dem i et par eller i folie.

Brug porrer i ernæring og hold sund.

Skriv en kommentar, kunne du lide artiklen

http://pishhaizdorove.com/luk-porej-poleznye-svojstva/

Vi vælger haler har porre

Før du skriver et indlæg om hvordan du bruger den grønne del af porre (hvid creme blev lavet til boghvede-kartoffel polenta, som var en stor succes! Hurray!). Jeg gik til internettet og så på, hvordan andre løser dette problem. Det ville være bedre ikke at gå, fordi Det blev trist af "Jeg somme tider sætter i akroshka, når jeg ikke kan finde en bue"
Jeg er ikke sikker på, at du kan bruge en ru øvre del af en porre i stedet for en bue, men jeg ved, hvordan man får kredit for en skål fra en sådan hale)))

Hvis du ikke kommer til at sætte den grønne løghale i nærmeste bouillon, kan du bage den og bruge den som en sideskål.

Bagt Porrehaler

Ingredienser: grønne dele af purjestænger, et lille stykke smør, brødkrummer, revet ost, salt, peber

Stammen demonteres og skylles grundigt i rindende vand.

Kog i 5 minutter i saltet vand, sænk de grovere dele af stilkene først i kogende vand og mere øm på et par minutter.

Kast bladerne i en kolander, lad vandet dræne godt, om nødvendigt, selv blut med et håndklæde.

Påfør en passende skål til bagning med smør, drys med brødkrummer.

Sæt et lag med blade, drys med brødkrummer og revet ost, peber.

Top med et andet lag, drys med brødkrummer, revet ost, lidt salt, spred små smørstykker ud.

Bages i ovnen 180 C til meget. let skorpe.

Mine kommentarer

I hemmelighed bemærker jeg, at jeg udelukkende gør denne skål til mig selv. Der er to grunde til dette: et ekstremt lille udbytte af den færdige skål og dens ekstraordinære delikatesse))))

Baseret på erfaring, kan jeg kun anbefale at altid købe mindst 3 purlestænger for at få materiale til opskålen.

Forsæt ikke bladene. således at de ømme dele ikke spredes ud.

Dræn efter kogning, så brødkrummerne mellem lagene ikke bliver for våde af overskydende fugt.

Anbefalinger om ost er overflødige. Hvis du ønsker det, kan du undvære det ved at justere salt og peber.

Og bages ikke, før den øvre skorpe er for hård, ellers vil de øverste blade være helt tørre.

http://pratina.livejournal.com/308056.html

Brug af porre: hvorfor ikke spis den grønne del af grøntsagen

Onion-familien er bedst kendt for os på grund af de løg, der anvendes i vid udstrækning til madlavning. Men samtidig er nogle værtinder helt ufortjent opmærksomme på hans relativ porre, slet ikke ringere end hans medsmag og smag og fordel, og ved siden af ved det ikke engang, hvilken del af porre der spises og hvordan den bruges.

Udseende porre

Ydermere har grøntsagene ligheder med de ovennævnte relative løg. Imidlertid er forskellen i dem - porren har ikke den sædvanlige type pære, men slutter med en tykk stamme, kaldet "stammen". Sommer sorter har den længste og tyndeste "ben", vinter - kort og tyk.

Farven på de underjordiske "ben" har en hvid-sølvfarvet nuance, således at dette udvalg af løg kaldes perle.

Jorddelen er en lysegrøn flad fjer, som kan nå en længde på en og en halv meter.

Nyttig sammensætning og mulig skade

Denne type løg er et lagerhus af gavnlige vitaminer og mineraler, som forbedrer menneskets immunitet, samt et fremragende middel til at tabe sig. Så de vigtigste vitaminer indeholdt i det er:

B1 (thiamin) - normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystem, stimulerer hjernens aktivitet;
B2 (riboflavin) - omdanner fedtstoffer og kulhydrater til energi, styrker immunsystemet, øger hæmoglobin;
B9 (folinsyre) - forbedrer hukommelsen, sænker aldringen, forhindrer dannelsen af blodpropper;
C (askorbinsyre) - forbedrer immuniteten, forbedrer stofskiftet, styrker blodkarrene
E (tocopherol) - normaliserer blodcirkulationen, genopretter beskadiget væv, stabiliserer hormoner, forynder celler
PP (nikotinsyre) - dilaterer blodkar, stimulerer mave-tarmkanalen, fremmer fjernelsen af toksiner, reducerer blodsukkerniveauerne.

Tilstedeværelsen af disse vitaminer i kroppen vil hjælpe med at modstå sæsonbetingede sygdomme eller klare en eksisterende sygdom, samt blot styrke immunsystemet, normalisere interne organers arbejde, forbedre tilstanden af negle, hår og hud.

Hvad angår de mineraler, som denne art af Onion-familien indeholder, kan der her skelnes mellem kalium, magnesium, jern, fosfor, natrium og calcium.

Tilstedeværelsen af disse mineraler har en positiv virkning på kroppens stabile funktion, forbedring af metabolisme, styrkelse af knogleapparatet og generel trivsel.

Derudover stimulerer de eksisterende vanddrivende og koleretiske virkninger udrensningen af kroppen.

Og takket være indholdet af lavt kalorieindhold (kun 34 kcal pr. 100 gram!), Bliver denne mirakelgrønt en stor hjælper for dem, der ønsker at tabe sig, i kombination med fysisk anstrengelse bidrager det også til accelerationen af stofskiftet og sultenes slag.

Med en stor liste over nyttige stoffer i dets arsenal bruges de pågældende løgarter ofte til at forebygge eller behandle anæmi, arthritis, forkølelse, aterosklerose, nervespænding, sygdomme i mave-tarmkanalen såvel som andre almindelige sygdomme.

Forbrugsrestriktioner

Selvom løget er purre og indeholder en overflod af nyttige kvaliteter, men de må ikke misbruges.

Den daglige sats for en sund person er 100-200 gram.

Derudover skal det bemærkes, at løg kogt, stuet, stegt løg mest forsigtigt påvirker alle kroppens systemer, men brugen af rågrøntsager har nogle begrænsninger.

Så løg anbefales ikke at blive spist rå:

Pleje mødre - modermælk får en ubehagelig lugt, hvorfor børn kan nægte det;
Mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, tolvfingertarmen
Folk der er allergiske overfor nikkel.

Hvordan man vælger og bruger

For mange er det stadig et mysterium, hvilken del af purjoløgene der kan bruges, og om det er muligt at spise den grønne del af porren. Når man først har forsøgt dette, mister man normalt alle interesser i denne sort af Onion-familien.

Det er rigtigt - de grønne blade bruges meget sjældent og kun i unge skud, de er for hårde og giver næppe sjarm til skålen.

Det er dog ikke værd at kaste dem - grønne skud bruges til madlavning.

Når man tænker på, hvilken del af porren der spises, skal man huske på, at fødevaren kun er det hvide ømtål, der danner den såkaldte falske stilk og falsk pære samt unge grønne blade.

Hvid stamme har en behagelig og usædvanlig smag, forskellig fra løg.

Fraværet af bitterhed og fantastisk smag vil give en særlig smag til enhver skål, uanset den måde, hvorpå den fremstilles, og vil ikke forlade nogen ligeglad.

Før madlavning skal foden renses grundigt i koldt vand, da jord eller sand kan forblive på skuddene.

I dette tilfælde kan den jordiske pære ligeledes forblive mellem dem, da den falske pære består af fibre. Derfor bør pæren skåret i længderetningen og skylles grundigt mellem bladene. Det er muligt at forbruge porre i næsten enhver form - i rå, kogt, stegt og også som additiv i salater, saucer og snacks.

Hvad skal man gøre med grønne blade

På trods af at de grønne skud er meget hårde, og de ikke spiser dem som mad, har erfarne husmødre fundet interessante og nyttige applikationer til dem.

Tørrede blade bruges ofte i en bouquet garni - et bundt tørrede urter, som kan bestå af basilikum, løvblad, persille, rosmarin og andre grønne grøntsager.

Under madlavning skal en bouquet garni dyppes i en gryde og fjernes lige inden madlavningens afslutning.

Denne buket giver skålen en unik behagelig aroma og den tilsvarende smag, der vil blive husket og elsket i lang tid.

Kulinariske ideer

For begyndere, der endnu ikke er fortrolige med smagen af denne type løg og undrer sig over, hvor man kan tilsætte porre, anbefales det at begynde at bruge mad med de mest enkle trin - for eksempel med udskiftning af løg i vegetabilske retter, såsom gryder.

Det vil også være det nemmeste at lave salater - for dette skal du bruge hvide ben og unge grønne skud i kombination med selleri, blomkål, persille og citronsaft, oliven eller anden vegetabilsk olieforbinding.

For eksempel kan du lave en simpel salat, hvor du kun skal hugge det hvide ben i tynde ringe, adskille dem med dine hænder, tilsæt revet grønt æble, citronsaft og sæson med olivenolie.

Efter at have smagt den fantastiske smag og aroma af denne grøntsag, kan du begynde at bruge den i varme retter - omeletter, tærter, gryderetter, supper, saucer.

For en meget let opskrift kan du forsøge at tilberede suppen med dumplings.

For at gøre dette skal grundigt vaskede løg skæres i ringe, stuge i en lille mængde vand eller bouillon og tilsæt vand, tilsæt suppe med dumplings.

Til gourmeter og fans af det usædvanlige, kan du tilbyde en opskrift med stuffing. Fyldningen kan efter eget skøn, den klassiske er kødhakket kød kombineret med forkogt ris og stegte løg med gulerødder. Porre skal vaskes, opdele det hvide ben i blade. Dernæst fyldte hver af bladene kødfyldning og rullede op i et rør. Smør i en stegepande i sur creme i ca. 20 minutter over medium varme.

Et par tips til at hjælpe med vellykket forberedelse:

Det er bedre at skære stamkernen, da den er ret stiv;
Ved stegning skal man være opmærksom på ikke at farve, men til blødhed. En blød bue er klar.
Saucen er tykkere ved at tilsætte en lille mængde stivelse fortyndet med koldt vand.

Sådan vælges en frisk grøntsag

Nøglen til en lækker skål er den rigtige ingrediens. Hovedpunkterne skal være opmærksomme på, når man køber grøntsager i en butik eller på markedet:

Sæsonen for plukning af grøntsager begynder mod slutningen af sommeren, i august;
En tydeligt markeret løg og en afrundet base angiver skydealderen og dermed dens stivhed;
Foretrække planter med en lang hvid del - produktet lover at være ømt, frisk og korrekt dyrket;
Tilstedeværelsen af blomsterpilen er grunden til ikke at købe denne vare.

Nyttige tips

Den betragtede type løg kan anvendes ikke kun til mad, men også til kosmetiske formål. For eksempel udøver hvirvel fra stænglerne, når de påføres eksternt, en foryngende og regenererende virkning på negle, hårrødder og ansigtshud. Og også grød kan hjælpe med insektbid, hvis du lægger det på såret, lukker filmen og efterlader det under gasbind i flere timer, hvilket hjælper med at lindre hævelse og pus.

Gurgling med løgjuice vil hurtigt kunne komme tilbage på dine fødder, hvis du har ondt i halsen.

Og til mere alvorlige sygdomme, kan du bruge porre som en inhalation - fint revet løg, foldet i en krukke, har helbredende dampe, indånding, som gør det muligt at helbrede meget hurtigere.

Imidlertid bør portioner til inhalation altid fremstilles ny på grund af det hurtige tab af terapeutiske egenskaber.

Således er denne sort af løgfamilie en alsidig vegetabilsk, hvis anvendelse er muligt både i madlavning og til medicinske formål. Selvom de aldrig har prøvet det og stadig ikke vidste hvad det er muligt at spise porre i en bue, er det aldrig for sent at starte!

http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreya