Kulinarisk fedt, eller mere simpelt, margarin er blevet en integreret del af moderne madlavning. Dens sortiment er enormt. I butikker finder du dette produkt af enhver kvalitet, sammensætning, farve og mærke. Det er til stede i færdige måltider såvel som i bagning. Men få mennesker ved, at dette produkt er i brug relativt for nylig. Margarine skylder sit udseende til Hippolyte Inter-Mourier, en fransk kemiker, der opfandt et fantastisk mejeriprodukt for mere end et århundrede siden. Det blev mønstret som en billig og højkvalitets analog smør.

Køkken og bord

Disse er de to typer margarine, sammensætningen, som vi giver nedenfor. Hvis du foretrækker denne eller denne mulighed, bør du selv bestemme, hvad du vil bruge det med. Når alt kommer til alt, er køkkenet kigget til det varme første og andet kursus, der bruges til stegning af grøntsager og kødprodukter. Margarine bord til smag som smør, og derfor perfekt til dej og snacks. Husmødre foretrækker fedt, ikke olie, da det forhindrer hurtig hærdning af melprodukter. Derudover giver mælkeproduktets udseende melet meget velsmagende, hvilket giver en unik cremet lugt og en gylden nuance.

Fordelene ved margarine

Mange forbrugere tænker langsomt på at købe margarine eller smør. Disse tvivl skyldes usikkerhed om, hvorvidt der er noget nyttigt i sammensætningen af ​​det første produkt. Selvfølgelig indeholder margarine vitaminer, men de er alle tilføjet kunstigt. Dette gøres for at tilnærme sine ernæringsmæssige egenskaber til naturligt smør.

Margarine er et mejeriprodukt af vegetabilsk oprindelse, så der er ikke noget kolesterol i det. Men nogle gange er nogle elementer af animalsk oprindelse tilsat smagen for at forbedre smagen. Men selvfølgelig har dette produkt nogle fordele. Så margarine forbliver frisk længere. Følgelig er denne funktion anderledes og retter tilberedt på dens grundlag. Dette produkt er meget billigere. Det er lettere at sprede sig på bageriprodukter. Men brugen af ​​margarine er direkte relateret til kvaliteten af ​​de stoffer, hvorfra den er lavet.

Forsigtig, det kan være farligt!

Margarine, hvis sammensætning for det meste består af transfedtstoffer, har en skadelig virkning på hjertet. Også til fremstilling af dette produkt anvendes affald af produkter af kemisk oprindelse, som kan forårsage ret alvorlig skade på helbredet. Det er ingen hemmelighed, at vegetabilske fedtstoffer er råmaterialet til fremstilling af margarine. Og moderne producenter får dem fra genetisk modificerede sojabønner, hvilket også kan provokere udseendet af meget stærke allergiske reaktioner.

Hvad laver margarine

Der var en udbredt opfattelse blandt købere om, at olie er brugt til produktion af margarine. Men det er naturligvis bare fantasier af fortrykbare mennesker, der gerne vil formidle offentligheden forskellige rygter og spekulationer. For at debunk denne myte, vil vi fortælle læseren hvad mælkeproduktet faktisk består af. Sammensætningen af ​​margarine ifølge GOST omfatter olier af vegetabilsk oprindelse og / eller fedt af fisk og havpattedyr. Det er også tilladt at tilføje animalske fedtstoffer og mejeriprodukter.

Margarine er en vand-i-olie emulsion, der indeholder mindst 39% fedt i forhold til totalvægt. Til produktion af produktet ved anvendelse af flydende hydrogenerede vegetabilske olier og fedtstoffer fra havpattedyr (også i flydende form). I lidt mindre mængder kan dyrefremstillede fedtstoffer, smør og mælkefedt være til stede.

Og hvad andet er margarine lavet af? Den indeholder stoffer som konserveringsmidler, vand, emulgatorer, salt, madfarvning, antioxidanter og smagsstoffer. Ingredienser, der forbedrer smagen af ​​oliesubstitutet, kan også forekomme. Blandt dem er valle, sukker, mælk og pasteuriseret eller pulveriseret creme.

Med "Pyshka" smagere

Dette mejeriprodukt er meget populært blandt værtinder. Denne agiotag skyldes primært, at sammensætningen af ​​Pyshka-margarin er positivt kendetegnet ved fraværet af hydrogenerede fedtstoffer, som er den mest skadelige ingrediens af ethvert produkt i denne kategori. En olie erstatning under det specificerede varemærke er et produkt af høj kvalitet med en homogen konsistens, som har en positiv effekt på bagning.

Den fulde sammensætning af margarine "Pyshka" er som følger:

• 75% af olier og fedtstoffer deodoriseret vegetabilsk raffineret;
• vand;
• vallepulver;
• emulgeringsmidler;
• salt;
• citronsyre;
• naturlige farvestoffer;
• vitaminer;
• smag.

Er der mælk?

Det er ret vanskeligt i udseende at skelne smør fra mælk margarine. De ligner i sammensætning, fordøjelighed ved hjælp af menneskekroppen, smag og aromatiske egenskaber. Mælke margarine (sammensætning præsenteret i artiklen) indeholder 82-84% fedt, protein i mængden fra halv til en procent, såvel som calcium, kalium, vitaminer A, B og E og magnesium. I processen med at gøre denne smør erstatning, tilsættes fermenteret mælk til det. Denne ingrediens giver dig mulighed for at maksimere ligheden mellem mælk margarine og smør. Præpasteurisering af mælk, inden den tilsættes til fedtet, og dens yderligere modning med mælkesyrebakterier, giver margarinen med duften og smagen af ​​dette produkt.

Åh, fløde, fløde!

Sammensætningen af ​​cremet margarin omfatter olier af vegetabilsk oprindelse og animalske fedtstoffer. Under produktionen af ​​produktet anlagde fremgangsmåden til emulgering. Denne proces refererer til blanding af fedtstoffer med en væske, der indeholder vand. For eksempel med pasteuriseret komælk. Dette produkt må ikke indeholde mere end 25 procent smør. Selv under hensyntagen til argumenterne hos producenterne, at cremet fedt har den højeste kvalitet, kan det ikke sammenlignes med ægte smør.

Dette produkt har imidlertid unikke egenskaber. For det første er det karakteriseret ved anvendelse af alsidighed. For det andet er margarine (sammensætningen vi allerede har angivet) beriget med vitaminer i gruppe A, B, PP og E. Det indeholder sådanne elementer som cholin, magnesium, natrium, fosfor og kalium. Derfor bruges den cremede produkt aktivt i industrielle virksomheder og hjemme.

Tabel margarine

Denne art optrådte i trediverne af det sidste århundrede. Disse var hårde tider med sult. Forskere har opfundet et nyt produkt, som er billigere end smør. Tabelfedt begyndte at blive tilsat ikke kun til dejen, men også til andre retter. Men på trods af dette forblev dette mejeriprodukt et produkt af anden klasse. Med fremkomsten af ​​1990'erne, hvor smør gik ind i kategorien af ​​knappe varer, blev bordsmarina genindvundet. Ikke kun et indenlandsk produkt, men også en udenlandsk, dukkede op på markedet.

Tabel margarine, hvis sammensætning er spiseligt fedt, mælk, salt, sukker, farvestoffer og raffinerede olier af vegetabilsk oprindelse, er opdelt i to sorter. Dette er en sandwich bord og bord. Det kan også være af faste typer og blødt masse (de er pakket i plastikbeholdere).

Hvordan vælger man det bedste produkt

Uanset hvad der kan siges om margarins skadelighed, fortsætter vi stadig med at bruge det. De eneste undtagelser er børn, der ikke anbefales at give det i princippet. Små ædere har kun brug for mængden af ​​olieudbytter, de modtager, mens de spiser bagværk. Derfor skal du købe margarine, du skal lære at vælge den.

Den højeste kvalitet er produktet, hvis emballage er mærket "R 52179-2003" og symbolet GOST. Et sådant produkt skal pakkes i folie, det beskytter det mod virkningerne af fremmede lugt, fugt og lys. Mærket skal også indeholde oplysninger om sammensætningen af ​​margarine. Foretrukken det produkt, der ikke indeholder GMO'er. Der tilsættes et farvestof til fedtet, hvorpå skyggen af ​​det originale produkt afhænger direkte. Hvis mejeriproduktet har en gul farve, så har den vitaminer, en hvid nuance angiver, at produktet ikke er farvet, og det produkt, der indeholder farvestoffer, vil have en lysegul farve.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Hvad er palmeolie, og hvilke produkter indeholder den?

Palmolie overalt. Her er hvad du behøver at vide om det og de mest almindelige produkter, der indeholder palmeolie.

Palmolie er ikke et nyt produkt på verdensmarkedet, men der er stadig ikke nok data om, hvorvidt det er skadeligt eller nyttigt.

Den seneste undersøgelse, der blev fremlagt i Verdenssundhedsorganisationens (WHO) rapport, sagde, at palmolieindustrien produceret og solgt påvirkede forskning på sundhedsvirkningerne af palmeolie, som alkohol- og tobaksindustrien gjorde i deres tid, så deres produkter syntes at være mere harmløs.

Da nogle undersøgelser, der insisterer på, at palmeolie ikke forårsager nogen skade, kan være forspændt, er det muligt, at forbruget har sundhedsmæssige virkninger, som forbrugerne ikke ved.

Sammensætning af palmeolie

Palmolie refererer til vegetabilske eller spiselige olier, der er fremstillet af frugterne af oliepalme. Det er spiseligt og er en af ​​de mest anvendte vegetabilske olier i verden. Det opnås enten ved at klemme frugten af ​​oliepalmen eller ved at male frugtkernen. Palmolie kan også være opført under 200 andre navne.

En spiseskefulde palmeolie indeholder:

7 gram mættet fedt

5 gram monoumættet fedt

1,5 gram flerumættede fedtstoffer

E-vitamin: 11% af det anbefalede daglige indtag

Den vigtigste type mættet fedt i palmeolie er palmitinsyre, som er 44 procent af sine kalorier. Det indeholder også vitamin E, og rød palmeolie er rig på carotenoider, som vores krop bliver til vitamin A.

Ligesom kokosolie er palmeolie halvfast ved stuetemperatur. Smeltepunktet er dog 35 ° C. Det bruges ofte til stegning på grund af højrøgsgrænsen - 232 ° C, og den forbliver stabil ved høj varme.

Palm olie fordele

Palmolie er ofte spioneret som et sundere alternativ til transfedt, som WHO planlægger at forbyde overalt inden 2023.

Palm selv indeholder små transfedtstoffer, selv om mere end halvdelen af ​​fedtet i palmeolie er mættet fedt, hvilket kan øge niveauet for usundt kolesterol og triglycerider, hvilket øger risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

Og selvom palmeolie er 52 procent fedtholdig, er resten 40 procent enumættede fedtsyrer og 10 procent flerumættede fedtsyrer.

Beta-caroten og lycopen indhold forhindrer mangel på vitamin A. Produktet indeholder 20 andre carotener, Coenzyme Q10, E-vitamin og vitamin K.

Fitostirol i palmeolie kan forhindre absorption af kost kolesterol, og flavonoider kan hjælpe i kampen mod inflammatoriske sygdomme.

Man kan sige, at palmen er mindre nyttig end nogle spiselige fedtstoffer og olier, men det er ikke så nyttigt som vegetabilske olier, for eksempel olivenolie.

Palmeolie skader

Nogle undersøgelser hævder, at palmeolie er en del af en sund, afbalanceret kost og ikke øger risikoen for hjertesygdom, mens andre finder et link mellem en øget risiko for dødelighed fra hjertesygdomme.

Oxideret olie giver endnu større sundhedsrisici. Oxidation opstår under forarbejdning under madlavning, hvilket fremkalder toksiner, der påvirker hjerte, lever, nyrer og lunger negativt.

Rå og uforarbejdede palmeolie har ingen sådanne negative virkninger. Undersøgelser har dog vist en stigning i udviklingen af ​​aterosklerose i seks måneder efter anvendelse af genopvarmet palmeolie.

Ifølge WHO kræves der mere forskning om dette emne.

I en undersøgelse vedrørende behandling af palmeolie til brug i halvfabrikata blev der fundet en forbindelse mellem denne olie og et potentielt kræftfremkaldende forurenende stof, men kun hvis olien blev opvarmet til 200 grader Celsius.

I 2016 udtrykte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) bekymring for, at et højt niveau af 3-MHPD, et stof, der anses for kræftfremkaldende og findes i raffineret palmeolie, kan udgøre en risiko for nyrerne og det reproduktive system til mænd.

Palmolie i modermælkserstatning

Palmolie er en af ​​de ingredienser, der ofte findes i modermælkserstatninger.

Faktum er, at enhver blanding skal indeholde fedt. Producenter af blandingen i et forsøg på at genskabe palmitinsyre brystmælk, tilsæt palmeolie der.

Palmeolie absorberes imidlertid dårligt af barnets krop, hvilket fører til lav knogletæthed. Dette skyldes, at strukturen af ​​palmitinsyre og palmeolie i blandingen er forskellig.

Når palmitinsyre ikke absorberes af kroppen, reagerer det med calcium og gør det uopløseligt. Som følge heraf producerer barnets krop uopløselig fedt og calcium.

Ved regelmæssigt forbrug af palmeolie i blandingen modtager barnet ikke kun de nødvendige fedtstoffer, men også calcium, som er nødvendigt for fuld udvikling.

I hvilke lande er palmeolie forbudt

Selv om palmeolie er skadet, er der endnu et problem med palmeoliepåvirkningen.

De fleste af verdens reserver af palmeolie produceres i Indonesien eller Malaysia, og plantager, der producerer palmeolie, bliver hovedårsagen til skovrydning. Palmeolieindustrien medfører ødelæggelse af tropiske skove, især levesteder for truede arter.

Desuden er dets produktion forbundet med en stigning i kulhydratudslippet, der trænger ud af den oprindelige befolkning og udnyttelse af arbejdskraften.

I den forbindelse besluttede Island at forbyde anvendelsen af ​​palmeolie i deres produkter inden 2018.

Norge modsatte sig anvendelsen af ​​palmeolie i sin biobrændstofindustri på grund af skovrydning.

På den anden side sammenligner palmeolie sammenlignet med andre kilder til vegetabilske olier mindre jord, pesticider og kemiske gødninger.

Hvilke fødevarer indeholder palmeolie?

Palmolie er næsten overalt. Det kan findes i fødevarer, samt kosmetik, hygiejneprodukter og mange andre produkter.

Mange af dem er ikke skrevet, at de indeholder palmeolie, men den er opført under en af ​​mange navne. Hvis du ser nogle af nedenstående navne, skal du være opmærksom på, at produktet indeholder palmeolie.

Vegetabilsk olie

Vegetabilsk fedt (vegetabilsk fedt)

Palm Kernel

Palm Kernel Oil

Palm frugtolie

Stearinsyre (Stearic Acid)

Palmitinsyre (Palmitinsyre)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoyloxostearamid (Palmitoyloxostearamid)

Palmitoyltetrapeptid-3 (Palmitoyl-tetrapeptid-3)

Natrium Laureth Sulfat

Sodium Lauryl Sulfate

Natrium Palm Kernelat

Natrium Lauryl Lactylat / Sulfat (Natrium Lauryl Lactylat / Sulfat)

Hydrerede Palmoliglycerider (Hyrerede Palmglycerider)

Ethyl Palmitat (Etyl Palmitat)

Octyl Palmitat

Palmitisk alkohol (Palmityl Alkohol)

De mest almindelige produkter, der bruger palmeolie er:

Palmolie anvendes til fremstilling af genbrugs chokolade, da den giver en glans og hjælper med at stabilisere den ved en højere temperatur.

Almindeligt brød fremstilles ved hjælp af palmeolie, da den er stabil ved stuetemperatur, er den billig og nem at forberede med.

Klar til at spise produkter

Som med de fleste produkter bruges denne olie til at forhindre, at produktet stikker eller forbedrer dets tekstur og creme. Palmolie er et billigere alternativ til solsikke eller olivenolie.

Færdiglavede bagværk, kager og is

Palmolie er et stabiliserende middel, der forbedrer teksturerne af disse produkter.

Det er ingen hemmelighed, at margarine i de senere år er faldet i disfavor med købere. Men hvis du stadig køber margarine eller spiseprodukter, der indeholder margarine, er det sandsynligvis, at palmeolie bruges til at gøre det, for dets stabiliserende egenskaber. I dette tilfælde er det bedre at foretrække dette smør.

Sæt af nødder og chips sælges til en god pris af en grund - palmeolie. Du kan finde snacks uden palmeolie, men du skal nøje læse sammensætningen af ​​produkterne.

Palmolie er ikke kun indeholdt i fødevarer, men også i forbrugsvarer, såsom deodoranter, læbestift, sæbe, vaskemiddel og tandpasta.

Men vær ikke bange for det i kosmetik. Ernæringsmæssige ingredienser som vitamin A, C og E har antioxidantegenskaber, og olier glatter huden, bevarer fugt og beskytter mod frie radikaler.

Med andre ord er palmeolie i en række produkter, den har mange navne, og det er næsten umuligt at undgå.

http://vrodevsyo.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakix-ono-produktax-soderzhitsya/

Hvad er vegetabilsk spredning

Ofte i butikker på hylden nær smør kan du finde et produkt kaldet "spread". Mange tror fejlagtigt, at dette er en undertype af smør eller margarin, men det er slet ikke tilfældet. Vil du vide, hvad et spredning er, og hvordan adskiller det sig fra kendte produkter? Læs derefter artiklen.

Er spredt smør eller margarine?

Vi vil forstå, hvad der er spredningen. Det er et produkt, der ligner smør lavet af fløde eller margarin, men adskiller sig fra dem i sammensætning. Spredningen er baseret på naturlige grøntsager og mælkefedtstoffer, og i smør er dyr, så forveksl ikke disse to produkter.

Det ser ud til, at spredningen, som margarine, er lavet af vegetabilske fedtstoffer, så hvad er forskellen mellem dem? Margarine består af fedtsyrer (umættede), udelukkende vegetabilske, og spredningen, som vi ved, indeholder ikke kun naturlige, men også mælkefedtstoffer. Også for spredningen er der restriktioner for brugen af ​​transfedt og for margarine nr. Forskellen mellem produkterne er i fremstillingsteknologien.

Den største forskel mellem smør- eller margarinspredningen - lys og plastik, hvilket gør det let at smøre, selvom det bare er kommet ud af køleskabet.

Spredning fremstilles normalt på basis af palme, vegetabilsk eller kokosolie. Det indeholder også ofte skummetmælkspulver, aromastoffer og forskellige vitaminer.

Fedtindholdet i produktet varierer fra 30 til 95%, men det bør ikke være mindre end det første ciffer.

Normalt producere en spredning af tre typer:

• Vegetabilske og fede. I sammensætningen af ​​et sådant produkt er der kun vegetabilske naturlige fedtstoffer, hvis andel svinger omkring 39%.
• Grøntsager og cremet. Sprøjten består som regel af grøntsager og mælkefedt i lige store mængder. Dens fedtindhold er 15-49%.
• Kremet og vegetabilsk. Her råder mælkefedt over vegetabilske fedtstoffer. Fedtprocenten, som normalt overstiger 50%, når 70-90%.

Afhængigt af typen af ​​spreder er opdelt i højt fedtstof, mellemfedt og lavt fedtindhold.

Som du kan se, er spredningen slet ikke smør eller margarin, men et unikt produkt af sin art. Kan jeg spise det? Vi vil forstå dette problem.

Spredt: skadeligt eller ej?

Det antages, at spredningen let erstatter olien på grund af udseendet og den cremede smag. Imidlertid tror mange, at det er meget skadeligt. Er det virkelig sådan?

Rundt om i verden har de fleste mennesker for længst forladt dyre smør og margarine til fordel for spredningen, idet de hævder, at sammensætningen er meget sikrere for helbredet.

I landene i det tidligere Sovjetunionen er holdningen til produktet noget anderledes. Og det skete på grund af smag af ringe kvalitet, som blev bredt fordelt i 1990'erne og kaldet "blød margarine".

Siden da har margarine af en eller anden grund været forbundet med spredningen. Troværdigheden af ​​disse to produkter er derfor faldet: Folk risikerer ikke at købe dette produkt og foretrækker det sædvanlige smør.

Værd at vide: Spredning af høj kvalitet er ikke til skade for nogen. Tværtimod normaliserer det blodcirkulationen, regulerer stofskiftet af fedtstoffer, hjælper med forebyggelsen af ​​aterosklerose, bekæmper kardiovaskulære sygdomme. På grund af indholdet af vitamin A, D og E hjælper regelmæssig brug af spredet sig til at forbedre synet, styrke knoglevævet, forhindre aldring og styrke immuniteten.

Spredt kan og bør bruges af rygere, personer med overvægtige og stillesiddende livsstil, tilbøjelige til atherosklerose, hjerte-kar-sygdomme.

Er der nogen kontraindikationer for brugen af ​​spredningen? Dette produkt kan spises af næsten alle, forudsat at det er af høj kvalitet. Men en lav grad spredning er bestemt ikke værd at købe.

Det kan konkluderes, at spredningen ikke bærer nogen fare, så værtinden kan sikkert komme ind i familiens kost. I modsætning til smør anses dette produkt for at være mere kostvanligt. Også på det kan du stege, tilsættes til korn, dej og første kurser.

Hvilket spredning er bedre?

Hvis du beslutter dig for at købe en spredning, er du sikkert forvirret, fordi deres valg ikke er så lille. Hvordan man beskytter dig mod problemer og køber et kvalitetsprodukt?

Først og fremmest opmærksom på etiketten, men for at læse det er ikke navnet på virksomheden og sammensætningen. Det er takket være ham, at du vælger et godt spredning, som kun bringer kroppen til gavn.

Vi vil fortælle dig, hvad du skal være opmærksom på, når du køber et produkt:

• Antallet af transfedtstoffer.

Disse stoffer er de farligste, fordi de fører til kræft og påvirker kardiovaskulærsystemet og menneskers sundhed generelt. Derfor, hvis de er indeholdt i spredningen, bør deres antal ikke overstige 8%.

På emballagen kaldes transfedt undertiden som hydrogenerede fedtstoffer eller olier.

Spred emballage skal være folie. Nå, hvis det er en tæt boks eller spand.

• Farve.

Kvalitetsspredningen kan være hvid eller lys beige, undertiden gul. Meget lyse farver, pletter og ikke-ensartet tone er ikke tilladt.

Et godt udsnit har en ensartet, let skinnende struktur. Produktet bør ikke delaminere.

Spredningen kan være flødeagtig, sød eller sur. Hvis det ikke er udtalt, er produktet ikke af høj kvalitet. Det bør heller ikke have fremmede lugt.

Med hensyn til sammensætningen af ​​spredningen er de mest nyttige vegetabilske og fede produkter, da de har lidt fedt. Og resten er et spørgsmål om smag.

Således er det værd at købe ikke annoncerede produkter, men dem der inspirerer tillid. Vær sikker på at være opmærksom på alle ovenstående nuancer.

Du har lært, hvad et spredning er, hvordan det adskiller sig fra smør og margarine. Vær ikke bange for at komme ind i produktet: Det er fuldstændig harmløst og endda gavnligt for menneskers sundhed.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

Hvad er palmeolie, og hvilke produkter indeholder den?

Palmolie overalt. Her er hvad du behøver at vide om det og de mest almindelige produkter, der indeholder palmeolie.

Palmolie er ikke et nyt produkt på verdensmarkedet, men der er stadig ikke nok data om, hvorvidt det er skadeligt eller nyttigt.

Den seneste rapport, der blev fremlagt af eksperter fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO), sagde, at palmolieindustrien produceret og solgt påvirkede forskning på sundhedsvirkningerne af palmeolie, som alkohol- og tobaksindustrien gjorde i deres tid, så deres produkter syntes mere venlig.

Da nogle undersøgelser, der insisterer på, at palmeolie ikke forårsager nogen skade, kan være forspændt, er det muligt, at forbruget har sundhedsmæssige virkninger, som forbrugerne ikke ved.

Sammensætning af palmeolie

Palmolie refererer til vegetabilske eller spiselige olier, der er fremstillet af frugterne af oliepalme. Det er spiseligt og er en af ​​de mest anvendte vegetabilske olier i verden.

Det opnås enten ved at klemme frugten af ​​oliepalmen eller ved at male frugtkernen. Palmolie kan også være opført under 200 andre navne.

En spiseskefulde palmeolie indeholder:

7 gram mættet fedt

5 gram monoumættet fedt

1,5 gram flerumættede fedtstoffer

E-vitamin: 11% af det anbefalede daglige indtag

Ifølge kardiologernes anbefalinger bør 25-35 procent af de daglige kalorier være umættede fedtstoffer (olivenolie, nødder, avocadoer), og ca. 7 procent af kalorierne skal være mættede (smør, kød, mejeriprodukter).

Den vigtigste type mættet fedt i palmeolie er palmitinsyre, som er 44 procent af sine kalorier. Det indeholder også vitamin E, og rød palmeolie er rig på carotenoider, som vores krop bliver til vitamin A.

Ligesom kokosolie er palmeolie halvfast ved stuetemperatur. Smeltepunktet er dog 35 ° C. Den bruges ofte under stegning på grund af dens høje tærskelværdi - 232 ° C, og den forbliver stabil ved høj varme.

Palm olie fordele

Palmolie er ofte spioneret som et sundere alternativ til transfedt, som WHO planlægger at forbyde overalt inden 2023.

Palm selv indeholder små transfedtstoffer, selv om mere end halvdelen af ​​fedtet i palmeolie er mættet fedt, hvilket kan øge niveauet for usundt kolesterol og triglycerider, hvilket øger risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

Og selvom palmeolie er 52 procent fedtholdig, er resten 40 procent enumættede fedtsyrer og 10 procent flerumættede fedtsyrer.

Beta-caroten og lycopen indhold forhindrer mangel på vitamin A. Produktet indeholder 20 andre carotener, coenzym Q10, vitamin E og vitamin K.

Fitostirol i palmeolie kan forhindre absorption af kost kolesterol, og flavonoider kan hjælpe i kampen mod inflammatoriske sygdomme.

Man kan sige, at palmen er mindre nyttig end nogle spiselige fedtstoffer og olier, men det er ikke så nyttigt som vegetabilske olier, for eksempel olivenolie.

Palmeolie skader

Nogle undersøgelser hævder, at palmeolie er en del af en sund, afbalanceret kost og ikke øger risikoen for hjertesygdom, mens andre finder et link mellem en øget risiko for dødelighed fra hjertesygdomme.

Oxideret olie udgør en større sundhedsrisiko. Oxidation opstår under forarbejdning under madlavning, hvilket fremkalder toksiner, der påvirker hjerte, lever, nyrer og lunger negativt.

Rå og uforarbejdede palmeolie har ingen sådanne negative virkninger. Undersøgelser har dog vist en stigning i udviklingen af ​​aterosklerose i seks måneder efter anvendelse af genopvarmet palmeolie.

Ifølge WHO kræves der mere forskning om dette emne.

2. Kræftfremkaldende stof i palmeolie

I en undersøgelse vedrørende behandling af palmeolie til brug i halvfabrikata blev der fundet en forbindelse mellem denne olie og et potentielt kræftfremkaldende forurenende stof, men kun hvis olien blev opvarmet til 200 grader Celsius.

I 2016 udtrykte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) bekymring for, at et højt niveau af 3-MHPD, et stof, der anses for kræftfremkaldende og findes i raffineret palmeolie, kan udgøre en risiko for nyrerne og det reproduktive system til mænd.

3. Hydrogeneret palmeolie

Ved hydrogeneringsprocessen ledes hydrogen gennem opvarmet olie under tryk, hvilket resulterer i, at dets molekylære struktur ændres.

Efter hydrogeneringsprocessen omdannes palmeolie til transfedtstoffer, som forstyrrer den rigtige ernæring af cellerne og negativt påvirker tilstanden hos mange kropssystemer. Dette forårsager mange overtrædelser, såsom:

forhøjet kolesterol

risiko for atherosklerose

krænkelse af metaboliske processer i væv

Hjerte af palmeolie i modermælkserstatning

Palmolie er en af ​​de ingredienser, der ofte findes i modermælkserstatninger.

Faktum er, at enhver blanding skal indeholde fedt. Producenter af blandingen i et forsøg på at genskabe palmitinsyre brystmælk, tilsæt palmeolie der.

Palmeolie absorberes imidlertid dårligt af barnets krop, hvilket fører til lav knogletæthed. Dette skyldes, at strukturen af ​​palmitinsyre og palmeolie i blandingen er forskellig.

Når palmitinsyre ikke absorberes af kroppen, reagerer det med calcium og gør det uopløseligt. Som følge heraf producerer barnets krop uopløselig fedt og calcium.

Ved regelmæssigt forbrug af palmeolie i blandingen modtager barnet ikke kun de nødvendige fedtstoffer, men også calcium, som er nødvendigt for fuld udvikling.

I hvilke lande er palmeolie forbudt

Selv om palmeolie er skadet, er der endnu et problem med palmeoliepåvirkningen.

De fleste af verdens reserver af palmeolie produceres i Indonesien eller Malaysia, og plantager, der producerer palmeolie, bliver hovedårsagen til skovrydning. Palmeolieindustrien medfører ødelæggelse af tropiske skove, især levesteder for truede arter.

Også dets produktion er forbundet med en stigning i kulhydratemissioner, trængsel ud af den oprindelige befolkning og udnyttelse af arbejdskraften.

I den forbindelse besluttede Island at forbyde anvendelsen af ​​palmeolie i deres produkter inden 2018.

Norge modsatte sig anvendelsen af ​​palmeolie i sin biobrændstofindustri på grund af skovrydning.

På den anden side sammenligner palmeolie sammenlignet med andre kilder til vegetabilske olier mindre jord, pesticider og kemiske gødninger.

Hvilke fødevarer indeholder palmeolie?

Palmolie er næsten overalt. Det kan findes i fødevarer, samt kosmetik, hygiejneprodukter og mange andre produkter.

Mange af dem er ikke skrevet, at de indeholder palmeolie, men den er opført under en af ​​mange navne. Hvis du ser nogle af nedenstående navne, skal du være opmærksom på, at produktet indeholder palmeolie.

Vegetabilsk olie

Vegetabilsk fedt (vegetabilsk fedt)

Palm Kernel

Palm Kernel Oil

Palm frugtolie

Stearinsyre (Stearic Acid)

Palmitinsyre (Palmitinsyre)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoyloxostearamid (Palmitoyloxostearamid)

Palmitoyltetrapeptid-3 (Palmitoyl-tetrapeptid-3)

Natrium Laureth Sulfat

Sodium Lauryl Sulfate

Natrium Palm Kernelat

Natrium Lauryl Lactylat / Sulfat (Natrium Lauryl Lactylat / Sulfat)

Hydrerede Palmoliglycerider (Hyrerede Palmglycerider)

Ethyl Palmitat (Etyl Palmitat)

Octyl Palmitat

Palmitisk alkohol (Palmityl Alkohol)

De mest almindelige produkter, der bruger palmeolie er:

Palmolie anvendes til fremstilling af genbrugs chokolade, da den giver en glans og hjælper med at stabilisere den ved en højere temperatur.

Almindeligt brød fremstilles ved hjælp af palmeolie, da den er stabil ved stuetemperatur, er den billig og nem at forberede med.

Klar til at spise produkter

Som med de fleste produkter bruges denne olie til at forhindre, at produktet stikker eller forbedrer dets tekstur og creme. Palmolie er et billigere alternativ til solsikke eller olivenolie.

Færdiglavede bagværk, kager og is

Palmolie er et stabiliserende middel, der forbedrer teksturerne af disse produkter.

Det er ingen hemmelighed, at margarine i de senere år er faldet i disfavor med købere. Men hvis du stadig køber margarine eller spiser produkter, der indeholder margarine, er det sandsynligvis, at palmeolie bruges til produktion til stabilisering af kvaliteter. I dette tilfælde er det bedre at foretrække dette smør.

Sæt af nødder og chips sælges til en god pris af en grund - palmeolie. Du kan finde snacks uden palmeolie, men du skal nøje læse sammensætningen af ​​produkterne.

Palmolie er ikke kun indeholdt i fødevarer, men også i forbrugsvarer, såsom deodoranter, læbestift, sæbe, vaskemiddel og tandpasta.

Men vær ikke bange for det i kosmetik. Ernæringsmæssige ingredienser som vitamin A, C og E har antioxidantegenskaber, og olier glatter huden, bevarer fugt og beskytter mod frie radikaler.

Med andre ord er palmeolie i en række produkter, den har mange navne, og det er næsten umuligt at undgå.

http://www.infoniac.ru/news/V-chem-vred-pal-movogo-masla-i-v-kakih-ono-produktah-soderzhitsya.html

Hvad er palmeolie, og hvilke produkter indeholder den?

Palmolie overalt. Her er hvad du behøver at vide om det og de mest almindelige produkter, der indeholder palmeolie.

Palmolie er ikke et nyt produkt på verdensmarkedet, men der er stadig ikke nok data om, hvorvidt det er skadeligt eller nyttigt.

Den seneste rapport, der blev fremlagt af eksperter fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO), sagde, at palmolieindustrien produceret og solgt påvirkede forskning på sundhedsvirkningerne af palmeolie, som alkohol- og tobaksindustrien gjorde i deres tid, så deres produkter syntes mere venlig.

Da nogle undersøgelser, der insisterer på, at palmeolie ikke forårsager nogen skade, kan være forspændt, er det muligt, at forbruget har sundhedsmæssige virkninger, som forbrugerne ikke ved.

Sammensætning af palmeolie

Palmolie refererer til vegetabilske eller spiselige olier, der er fremstillet af frugterne af oliepalme. Det er spiseligt og er en af ​​de mest anvendte vegetabilske olier i verden.

Det opnås enten ved at klemme frugten af ​​oliepalmen eller ved at male frugtkernen. Palmolie kan også være opført under 200 andre navne.

En spiseskefulde palmeolie indeholder:

7 gram mættet fedt

5 gram monoumættet fedt

1,5 gram flerumættede fedtstoffer

E-vitamin: 11% af det anbefalede daglige indtag

Ifølge kardiologernes anbefalinger bør 25-35 procent af de daglige kalorier være umættede fedtstoffer (olivenolie, nødder, avocadoer), og ca. 7 procent af kalorierne skal være mættede (smør, kød, mejeriprodukter).

Den vigtigste type mættet fedt i palmeolie er palmitinsyre, som er 44 procent af sine kalorier. Det indeholder også vitamin E, og rød palmeolie er rig på carotenoider, som vores krop bliver til vitamin A.

Ligesom kokosolie er palmeolie halvfast ved stuetemperatur. Smeltepunktet er dog 35 ° C. Den bruges ofte under stegning på grund af dens høje tærskelværdi - 232 ° C, og den forbliver stabil ved høj varme.

Palm olie fordele

Palmolie er ofte spioneret som et sundere alternativ til transfedt, som WHO planlægger at forbyde overalt inden 2023.

Det er også værd at nævne, at palmeolie anvendes i fødevarer både i rå og hydrogeneret form. Det er i denne form, at det føjes til fødevarer, herunder mejeri- og konfektureprodukter, og selvfølgelig skadelige.

I processen med hydrogenering udsættes olien for en høj temperatur, som følge af hvilken dets molekylære struktur ændres.

Efter hydrogeneringsprocessen omdannes palmeolie til transfedtstoffer, som forstyrrer den rigtige ernæring af cellerne og negativt påvirker tilstanden hos mange kropssystemer. Dette forårsager mange overtrædelser, såsom:

forhøjet kolesterol

risiko for atherosklerose

krænkelse af metaboliske processer i væv

Hjerte af palmeolie i modermælkserstatning

Palmolie er en af ​​de ingredienser, der ofte findes i modermælkserstatninger.

Faktum er, at enhver blanding skal indeholde fedt. Producenter af blandingen i et forsøg på at genskabe palmitinsyre brystmælk, tilsæt palmeolie der.

Palmeolie absorberes imidlertid dårligt af barnets krop, hvilket fører til lav knogletæthed. Dette skyldes, at strukturen af ​​palmitinsyre og palmeolie i blandingen er forskellig.

Når palmitinsyre ikke absorberes af kroppen, reagerer det med calcium og gør det uopløseligt. Som følge heraf producerer barnets krop uopløselig fedt og calcium.

Ved regelmæssigt forbrug af palmeolie i blandingen modtager barnet ikke kun de nødvendige fedtstoffer, men også calcium, som er nødvendigt for fuld udvikling.

I hvilke lande er palmeolie forbudt

Selv om palmeolie er skadet, er der endnu et problem med palmeoliepåvirkningen.

De fleste af verdens reserver af palmeolie produceres i Indonesien eller Malaysia, og plantager, der producerer palmeolie, bliver hovedårsagen til skovrydning. Palmeolieindustrien medfører ødelæggelse af tropiske skove, især levesteder for truede arter.

Også dets produktion er forbundet med en stigning i kulhydratemissioner, trængsel ud af den oprindelige befolkning og udnyttelse af arbejdskraften.

I den forbindelse besluttede Island at forbyde anvendelsen af ​​palmeolie i deres produkter inden 2018.

Norge modsatte sig anvendelsen af ​​palmeolie i sin biobrændstofindustri på grund af skovrydning.

På den anden side sammenligner palmeolie sammenlignet med andre kilder til vegetabilske olier mindre jord, pesticider og kemiske gødninger.

Hvilke fødevarer indeholder palmeolie?

Palmolie er næsten overalt. Det kan findes i fødevarer, samt kosmetik, hygiejneprodukter og mange andre produkter.

Mange af dem er ikke skrevet, at de indeholder palmeolie, men den er opført under en af ​​mange navne. Hvis du ser nogle af nedenstående navne, skal du være opmærksom på, at produktet indeholder palmeolie.

Vegetabilsk olie

Vegetabilsk fedt (vegetabilsk fedt)

Palm Kernel

Palm Kernel Oil

Palm frugtolie

Stearinsyre (Stearic Acid)

Palmitinsyre (Palmitinsyre)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoyloxostearamid (Palmitoyloxostearamid)

Palmitoyltetrapeptid-3 (Palmitoyl-tetrapeptid-3)

Natrium Laureth Sulfat

Sodium Lauryl Sulfate

Natrium Palm Kernelat

Natrium Lauryl Lactylat / Sulfat (Natrium Lauryl Lactylat / Sulfat)

Hydrerede Palmoliglycerider (Hyrerede Palmglycerider)

Ethyl Palmitat (Etyl Palmitat)

Octyl Palmitat

Palmitisk alkohol (Palmityl Alkohol)

De mest almindelige produkter, der bruger palmeolie er:

Palmolie anvendes til fremstilling af genbrugs chokolade, da den giver en glans og hjælper med at stabilisere den ved en højere temperatur.

Almindeligt brød fremstilles ved hjælp af palmeolie, da den er stabil ved stuetemperatur, er den billig og nem at forberede med.

Klar til at spise produkter

Som med de fleste produkter bruges denne olie til at forhindre, at produktet stikker eller forbedrer dets tekstur og creme. Palmolie er et billigere alternativ til solsikke eller olivenolie.

Færdiglavede bagværk, kager og is

Palmolie er et stabiliserende middel, der forbedrer teksturerne af disse produkter.

Det er ingen hemmelighed, at margarine i de senere år er faldet i disfavor med købere. Men hvis du stadig køber margarine eller spiser produkter, der indeholder margarine, er det sandsynligvis, at palmeolie bruges til produktion til stabilisering af kvaliteter. I dette tilfælde er det bedre at foretrække dette smør.

Sæt af nødder og chips sælges til en god pris af en grund - palmeolie. Du kan finde snacks uden palmeolie, men du skal nøje læse sammensætningen af ​​produkterne.

Palmolie er ikke kun indeholdt i fødevarer, men også i forbrugsvarer, såsom deodoranter, læbestift, sæbe, vaskemiddel og tandpasta.

Men vær ikke bange for det i kosmetik. Ernæringsmæssige ingredienser som vitamin A, C og E har antioxidantegenskaber, og olier glatter huden, bevarer fugt og beskytter mod frie radikaler.

Med andre ord er palmeolie i en række produkter, den har mange navne, og det er næsten umuligt at undgå.

http://allmednews.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakih-prodyktah-ono-soderjitsia/

Spred - hvad det er og beskrivelsen af ​​produktet, produktionsteknologi, i modsætning til smør eller margarine

Spred og dens typer

Denne kombinerede oliesubstitut viste sig kun i udbredt produktion i 2003. Navnet kommer fra det engelske ord "spread", som bogstaveligt talt oversættes som "smearing". Siden 2008, i Rusland, forstås et spredning som et fødevareprodukt, der er fremstillet af mælke- og vegetabilske fedtstoffer (mindst 39% af den samlede masse). Substituttet har en plastik konsistens og er let smurt på brød.

Der er tre typer spredning:

1. Vegetabilsk og fedtholdig.
2. Grøntsager og cremet.
3. Creamy og grøntsager.

Hver af disse erstatninger er forskellig i mælkefedtindhold. I den første form af produktet af dette stof bør være mindre end 15%, i den anden - fra 15 til 50%. Den mest kalorieindhold er cremet vegetabilsk spredning - dette er et produkt med mælkefedtindhold på mere end 50%. I ernæring er det tilladt at bruge alle tre typer.

Det er umuligt at ignorere en sådan ting som at returnere spredningen til tilstanden af ​​olien. Hvis det ønskes, kan du lave et komplet produkt fra erstatningen, men det er umuligt hjemme.

Forskellen i spredningen fra olien

Den fælles ting i disse to produkter er, at de er lavet af mælkekrem. Hvis naturlige fedtstoffer anvendes til produktion (mindst 64%), så bliver det smør. Spread er et kombineret produkt. Det skal være mindst halvdelen af ​​vegetabilsk fedt.

Til fremstilling af en erstatning anvendt olier såsom palme, solsikke, kokosnød. Sprøjtets sammensætning omfatter oftest alle tre typer, men nogle gange sparer producenterne på kvalitet, begrænset til en af ​​de billigste ingredienser. Det skal bemærkes, at produktets konsistens afhænger af koncentrationen af ​​kokos og palmeolier, og koncentrationen af ​​flerumættede syrer på solsikkeolie afhænger af den. Ofte tilføjet til oliven. Spredningsproduktionen er baseret på hydrogenering af olier. Denne metode giver dig mulighed for at udelukke transfedt i erstatningen. Tilladt ikke mere end 8% af koncentrationen af ​​disse stoffer, ellers vil produktet være usikkert for kroppen. I fremtiden er det planlagt at reducere dette tal til 5%. Hvad angår smør, så er der i cremet transfedt ca. 10%, derfor er den overdrevne anvendelse, især om sommeren, strengt forbudt.

Spread er et fødevareprodukt skabt af kunstige midler. Det er imidlertid beriget med ikke kun vitaminkomplekser og mikroelementer, men også fosfolipider.

fordele

En af de vigtigste fordele ved olie-erstatningen er, at den på grund af den lave koncentration af mælkefedt indeholder næsten ingen skadeligt stof som kolesterol. Ved fremstilling af spredning bruger mange fabrikanter transesterifikationsteknologi, hvorved slutproduktet er beriget med positive syrer, f.eks. Omega-6. Dette stof er nødvendigt for at kroppen kan normalisere aktiviteten i det kardiovaskulære system og reducere kolesterolet. Umiddelbart er det værd at bemærke, at spredningen er det eneste fedtprodukt, der tillades under den første og anden grad af fedme. Det kan ikke siges, at der er få kalorier i det, men deres mængde er meget mindre end i samme smør. Også denne erstatning er i stand til at forbedre stofskiftet, fjerne overskydende syrer fra kroppen. Spredning er tilladt selv med strenge diæt. Derudover er det nyttigt til forebyggelse af mange hjertesygdomme, såsom iskæmi.

Resultaterne af adskillige undersøgelser har gentagne gange vist produktets organoleptiske egenskaber, som erstatningen ikke forårsager allergier og absorberes hurtigt i kroppen.

Grøntsager og cremetype

Denne type olie erstatning har en lys sød smag. På en konsistens er det plast, derfor godt smurt på brød. Derudover har produktet en høj biologisk og næringsværdi og er bredt fordelt i diætetik. Indholdet af vegetabilsk fløde spredning, der adskiller det fra alle andre arter, er en kombineret sammensætning. I denne høj kvalitet erstatning skal nødvendigvis omfatte olier såsom palme, kokos og soja. Kødmælk anvendes kun i skummet form. Også inkluderet i denne spredning er emulgatorer, naturlige farver, smagsstoffer og sorbinsyre.

Størstedelen af ​​næringsværdien af ​​erstatningen er givet til fedtstoffer - op til 82%. Den resterende andel er ligeligt fordelt mellem proteiner og kulhydrater. Med hensyn til kalorieindholdet bør det ikke overstige mærket 670 kilokalorier pr. 100 gram. Produktets holdbarhed afhænger af fremstillingsmetoden og varierer inden for 120 dage. Det anbefales kun at opbevare det i køleskabet.

Vegetabilsk fedt spredning

Sammensætningen af ​​denne type fødevaresubstitut omfatter fedtstoffer og plante- og animalsk oprindelse. Produktet indeholder også en lille mængde smør, derfor er der praktisk taget intet kolesterol. Spredningsindikatoren for vegetabilsk og fedtholdig oprindelse er dens mindste kaloriindhold. Per 100 gram af produktet vil energiværdien være omkring 360 kcal. Med hensyn til erstatningens kemiske sammensætning ligner den almindelig margarin. Denne form for spredning er den laveste i kalorier, men den er også mindre næringsrig fra alle de andre. Faktum er, at der er næsten ingen mælkefedtstoffer. I produktion erstattes de med olie fra solsikkefrø eller fra sojabønner. Dette minimerer mængden af ​​transfedtstoffer, der nedsætter metabolismen og forhindrer de gavnlige stoffer i at blive fuldstændigt nedbrydede og absorberes i blodet.

I spredning af grøntsagsfedt er der sådanne grupper af vitaminer som A og D, samt fytosteroler og vitale mineraler. Produktet anvendes mest i diætetik, da det indeholder flere gange mindre kalorier end smør. Derudover anbefales en erstatning til forebyggelse af alvorlige hjertesygdomme forbundet med fedme.

Tilbageleveringen af ​​spredningen af ​​denne type er umulig, da dens kemiske sammensætning er signifikant forskellig fra olie. Produktets holdbarhed varierer inden for fem måneder.

Creme og grøntsagssortiment

Kvaliteten af ​​denne type erstatning er direkte afhængig af fedtindholdet. Sammensætningen består hovedsagelig af vegetabilske olier. Derfor er dette produkt så rigt på flerumættede syrer, som gør det muligt at normalisere aktiviteten i det kardiovaskulære og fordøjelsessystem. Spredningen er cremet og vegetabilsk mindre sjældent end andre typer af substitutter, der anvendes i diætologi, da fedtindholdet væsentligt overstiger 50%. Nogle gange når kursen 85,5%. Denne type substituent fremstilles kun ved transesterificering, på grund af hvilket et stort antal transfedtstoffer stammer fra produktet. Det smager cremet grøntsag spredes lidt surt. Konsistensen er mærkbart fastere end andre arter. Forholdet mellem mælkefedt i produktet kan nå 11%.

Sammensætningen af ​​creme-grøntsagssubstitutet indeholder mange biologiske fibre, såvel som pektin og inulin, som er yderst nyttige til kroppen. Den første styrker den ioniske binding af metaller, og den anden normaliserer fordøjelsen. Holdbarhed i køleskabet - op til 3 måneder.

Calorie cremet vegetabilsk spredning

Energiværdien bestemmes af mængden af ​​fedt i erstatningen. Både vegetabilske og animalske olier tages i betragtning. Forholdet mellem disse komponenter er ca. 3 til 1. Derfor er spredningen et planteprodukt.

Substituttet kan have både 50% fedtindhold og 80%. Den mest almindelige cremet vegetabilske spredning indeholder ca. 72%. Der er producenter der producerer et produkt med et fedtindhold på 85,5%. Kaloriindholdet af et sådant spredning er 900 kcal. Anbefales til personer med højt lipid blodtal.

Fordelene ved cremet vegetabilsk spredning

Denne erstatning må medtages i den daglige kost, da det hjælper med at normalisere arbejdet i næsten alle interne organer hos en person.

Dens største fordel ligger i det lave kolesterolindhold, hvilket fører til ødelæggelsen af ​​arterievæggene (resultatet af sygdommen kan være iskæmisk slagtilfælde eller myokardieinfarkt).

Den cremet vegetabilske spredning indeholder særlige fedtsyrer, som forbedrer centralnervesystemet. Det omfatter også hele komplekset af sådanne vitaminer som A, D, E og K.

Spredt - hvad er det?

Faktisk er spredningen (oversat fra engelsk som "spredning") ikke margarin eller smør. Selv om dette produkts første udseende i vores land blev påstået, at dette er en særlig type olie - "lys". Men for ti år siden har synspunkterne på disse produkter ændret sig betydeligt, fordi GOST blev oprettet, hvor det klart blev fastslået, at spredningen ikke tilhører kategorien "olie".

Som du ved, er smør et produkt, der er lavet af naturlig fløde, fedtindholdet i fløde varierer fra 50-80%. Og spredningen er til gengæld lavet af mælkefedt eller forskellige typer vegetabilsk olie, nogle gange kan andre komponenter tilføjes. Med hensyn til dens struktur refererer spredningen til plasttyper af produkter, og dens fedtindhold ligger i området 40-95%.

På grund af denne forskel i fedtindhold er spreads opdelt i to typer:

1. Spredes med lavt fedtindhold.
2. Spredt med en høj procentdel af fedt.

Hovedelementet i enhver spredning er vegetabilsk olie.

Egenskaber af vegetabilsk spredning

Vegetabilsk spredning kun med 49% (og nogle gange mindre) består af mælkefedt, de resterende procentdele er forskellige vegetabilske fedtstoffer.

Når du køber grøntsagsspredning, skal du læse sammensætningen, da kvaliteten afhænger af den type vegetabilsk fedt, der blev brugt til at gøre dette produkt. For eksempel er hydrogeneret fedt meget farligt for menneskers sundhed. Faren manifesterer sig i, at den indeholder trans-isomerer, der kan forårsage problemer med skibe og hjerte.

For at reducere risikoen for morbiditet ved brug af denne type spredning anbefales det at købe en vegetabilsk spredning, der omfatter palmeolie. Det påvirker ikke menneskers sundhed, fordi det er et naturligt produkt. Du kan også være opmærksom på vegetabilske spreads, som omfatter forskellige vitaminer.

Egenskaber af vegetabilsk og fedt spredning

Den vegetabilske og fede spredning er kendetegnet ved, at den indeholder fedtstoffer fra både planter og dyr.

Denne form for spredning blev skabt for at blive erstatning for naturlig olie, men det var aldrig i stand til at nå sit mål.

Grøntsager og fedt spred har en høj næringsværdi og lavt kalorieindhold. I gennemsnit er der 360 kcal pr. 100 gram produkt. Det er vigtigt at bemærke, at ved dens egenskaber er denne form for spredning meget lig den almindelige margarin.

Når man opretter en højkvalitets vegetabilsk fedt spredning, anvendes vegetabilsk olie hovedsageligt og kun en lille del af animalsk fedt eller dets substitutter generelt.

Hvilken form for spredning er bedre at bruge?

Spredt - hvad er det? Hvordan vælger du det korrekt? På trods af den forskellige sammensætning kan vegetabilske og vegetabilske fedtspreder være af samme kvalitet. Når du vælger spredning, skal du derfor fokusere på smag, sundhedstilstand og sammensætning af spredningen.

For kærester af mad med lav procentdel af fedt er spredningen af ​​grøntsagsfedt stor, og de, der foretrækker en mere fed mad, bør være opmærksomme på den grøntsagske.

Den bedste spredning er den med den laveste procentdel af trans-isomerer.

Positive aspekter af spredning

Spredt - hvad er det? Kan det være gavnligt for kroppen? På grund af det faktum, at spredningen er en kalorieindhold af lav kvalitet, men har en høj næringsværdi, kan den blive brugt selv af kvinder på kostvaner. Fordelen ved spredningen er, at den er i stand til at tilfredsstille sult og ikke tilføje vægt.

Disse produkter kan opbevares i lang tid, hvorefter det er muligt at anvende rå eller tilsætte melprodukter under bagning.

Spredningen omfatter mange vitaminer, der forbedrer sundheden, sænker aldringsprocessen, forhindrer fremkomsten af ​​nye sygdomme.

Derudover er spredningen meget billigere end smør og nogle typer margarine.

Hvordan skelne olie fra spredningen?

Det er let at skelne spredningen af ​​naturlig olie. Den væsentligste forskel er, at i fremstillingen af ​​spredningen i det tilsættes en række vegetabilske fedtstoffer, kosttilskud, vitaminer og naturligvis vegetabilsk olie. Derudover er dette produkt opdelt i flere typer. Dette kan bestemmes af de elementer, der er til stede i produktet og af fedtindholdet.

Du kan også bemærke, at spredningen har færre kalorier pr. 100 gram end smør.

I butikkerne på emballagen af ​​de angivne produkter er det olie eller spredning. Hvis pakken indikerer at den er spredt, skal der være en indskrift, som også angiver sorten.

Efter at have analyseret disse faktorer er det meget vanskeligt at forveksle, når spredningen er forskellig fra olie. Det eneste der forener dem er ligheden mellem udseende og smag.

Negative øjeblikke, når du bruger spredningen

Den største negative faktor ved brugen af ​​spredningen er tilstedeværelsen af ​​transfedt i dets sammensætning (disse fedtstoffer dannes ved kemiske midler). Desværre kan en stor procentdel af disse fedtstoffer føre til alvorlige sygdomme, diabetes mellitus, problemer med blodkar og hjertet skiller sig ud blandt dem, og i onkologiske tilfælde kan onkologien endda forekomme. For at undgå sådanne problemer skal du omhyggeligt overvåge sammensætningen af ​​spredningen, især tilstedeværelsen af ​​transfedt der og hvad er deres procentdel. Medicinske arbejdere hævder, at spredningen kun kan anvendes, hvis procentdelen af ​​transfedt ikke overstiger 8%. Du skal også se på procentdelen af ​​fedt i produkterne.

Hvad er inkluderet i spredningen, dets vigtigste sorter

Spredningens hovedkomponenter:

• Mælkefedt
• Naturlig og kunstig fløde.
• Smør.
• Forskellige vegetabilske olier, både naturligt forekommende og kunstigt opnåede.
• Alle former for kosttilskud og vitaminer.

Et spredning anses for at være af høj kvalitet og er sund for sundheden, hvis sammensætningen indeholder mindre end 8% transfedt.

Afhængigt af de elementer, der er en del af spredningen, er den opdelt i flere sorter:

1. Spredningen er cremet og vegetabilsk - mængden af ​​mælkefedt i sammensætningen af ​​produktet varierer i intervallet fra 50 til 95%.
2. Vegetabilsk spredning - mængden af ​​mælkefedt i sammensætningen af ​​produkter varierer i området fra 15 til 50%.
3. Vegetabilsk fedt spredning - mælkefedt er enten fraværende eller overstiger ikke 15%.

Afhængigt af mængden af ​​fedt i sammensætningen af ​​spredningen er der en anden opdeling i typer:

1. Spred med en høj procentdel af fedt - fedt varierer fra 70 til 90%.
2. Spredes med en gennemsnitlig procentdel af fedt - andelen af ​​fedt i sammensætningen fra 50 til 69,9%.
3. Spredninger med en lav procentdel af fedtindhold varierer fra 39 til 49,9%.

Selvom spredningen ikke overgik smør, er det et meget udbredt produkt. Derfor, før du begynder at negativt forholde sig til spredningen, anbefales det at prøve det. Du skal bare være sikker på, at dette virkelig er en spredning, ikke en falsk, og at den er virkelig høj kvalitet.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html