Vigtigste Godbid

Margarine: Hvad mere er - skade eller gavn

Om farerne ved margarine siger meget. Men det er stadig tilføjet til bagværk og andre fødevarer. Hvorfor?

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: llepet.

I dag anses han for næsten det største kulinariske onde. Men folk glemmer, at han reddede tusindvis af mennesker, der ville blive udsat for sult, da mejeriprodukter ikke kunne nås.

Derefter kom de hårde tider for verden, og allerede civile blev forbrugere af margarineprodukter. Gradvist gik sulten forbi, og margarine blev stadig føjet til kager, smør og andre fødevarer.

I slutningen af ​​det 20. århundrede begyndte tilhængere af sund kost at tale om skadelige transfedtstoffer, og produktet faldt ud af fordel med massekunderne.

Faktisk bekræfter forskningen forbindelsen mellem transfedtindtag og udvikling af hjertesygdomme, infertilitet og andre lidelser hos mennesker. Mange moderne producenter har reduceret indholdet af skadelige molekyler i margarine betydeligt. Og nogle producerer endda et produkt uden transfedt i sammensætningen. Derfor er naturligt smør mere populært, ikke kun på grund af dets større gavn for kroppen, men på grund af dens behagelige og sædvanlige smag, såvel som på grund af myterne rodfæstet i samfundet.

Så er margarine virkelig skadeligt? Lad os prøve at finde ud af det.

struktur

Få kan svare på, hvad der gør margarine. Der er endda en myte om, at den er fremstillet af olie. Sandsynligvis fremkom denne fiktion på grund af en persons kommentar til produktets smag, og derefter forankret i massebevidstheden som sandheden.

Petroleum fødevarer ideer er blevet mødt af anti-utopiske forfattere, såsom Harry Harrison. Science fiction troede, at Jordens befolkning i det XXI århundrede vil stige i en sådan grad, at naturen vil blive ødelagt, og fødevarer vil ikke være nok.

I dag er alt ikke så dårligt: ​​margarine og andre delikatesser fra olie tilbydes ikke købere.

Dette produkt er en emulsion af vand og fedt. Derfor kaldes det også madolie. I dag anvendes forskellige modificerede olier til produktion: grøntsager, kokosnødder, palme, oliven, bomuldsfrø osv. I nogle tilfælde tilsættes animalske eller mælkefedtstoffer.

Der findes flere typer margarine med følgende mærkning:

  • MT er et fast stof, der anvendes i fødevareindustrien;
  • MTS - madolie, egnet til puffekager;
  • MTK - egnet til fremstilling af cremer og souffler;
  • MM er et ret blødt produkt, godt til sandwicher;
  • MZHK / MZhP - de flydende stoffer, der anvendes til stegning i dybfedt og bagning af brød og boller.

Almindelige forbrugere bruger kun bordsmarina, som let kan spredes på brød. Nogle hævder endog, at det på ingen måde er ringere end smør i smag og gavn. Denne type margarin er opdelt i mælk og fløde.

Glem ikke kvaliteten

Jo billigere produktet er, jo værre er det. Lavpris angiver udløb, dårlig kvalitet eller ikke meget nyttige råvarer. For sandwicher og hjemmelavede kager er det bedre at købe bordsmarina til en passende pris.

Palmolie kan ikke lide smagen af ​​mange (det minder lidt om sæbe), selvom det i de endelige produkter kun mærkes en svag farvetone.

mejeri

Paradoksalt nok er det i dette produkt, at der ikke er mælk eller endda et antydning af det. Normalt anvendes hvalolierivater til fremstilling. Den indeholder mange naturlige næringsstoffer. Men sundhedsmæssige fordele vil sandsynligvis komme fra vitaminer og sporstoffer, med hvilke producenter kunstigt beriger deres produkter. Disse er vitaminer A, E og PP og gruppe B, fosfor, calcium og kolin, natrium og magnesium.

Næsten 99% af mælke margarinen består af fedtstoffer, og nogle proteiner er også til stede i sammensætningen.

Kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g.

Professionelle konditorier mener, at denne sort er ideel til at skabe kulinariske produkter. Bruges til fremstilling af brød, forskellige boller, wienerbrød. I hjemmet er mælk margarine egnet til bagning af hjemmelavede kager og dessert cremer. Derudover kan du bare lave lækre sandwicher med det.

cremet

Den indeholder vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Ved produktion anvendes også pasteuriseret kølemælk sikkert. Sammensætningen bør ikke indeholde mere end 25% smør. Så generelt er dette et ret høj kvalitet, spiseligt produkt.

Den kemiske sammensætning er også ret anstændig. For eksempel meget vitamin E, vitaminer fra gruppe B, A, PP. Den cremede margarin indeholder kalium, magnesium og fosfor, kolin og magnesium.

Kalorier pr. 100 g - ca. 743 kcal, der består af op til 82 g fedt.

Produktet er egnet til bagning, fremstilling af sandwicher, tykke cremer.

Den største skade margarine - tilstedeværelsen af ​​transfedt. Men det er, at disse forbindelser praktisk talt ikke findes i moderne produkter, som du kan finde på hylderne. Derfor er brugen af ​​tilstrækkelige mængder ikke skadelig for kroppen og er ikke årsagen til dannelsen af ​​kræfttumorer, udviklingen af ​​infertilitet og andre lidelser, som produktet skyldes.

Men margarine er meget kalorieindhold, så misbrug kan forårsage fedme og ikke nødvendigvis i form af fede folder i problemområder. Faktisk opbevares fedt i de indre organer, og en person forbliver ofte relativt slank.

Fedme fører igen til sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, forringelse af mentale evner, hormonforstyrrelser, depression og infertilitet.

Bagning og wienerbrød med madolie kan heller ikke gøre alvorlig skade for sig selv. Selvfølgelig, hvis du spiser en kage om dagen, så vil sundhedsproblemer helt sikkert fremstå.

Er der nogen fordel

Margarine har mange vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop har brug for dagligt. Derudover er produktet rig på mættede og umættede fedtsyrer. Derfor kan det være nyttigt.

Selvfølgelig kan margarine ikke tilskrives diætmad, men det giver en masse energi og hjælper derfor hurtigt at tilfredsstille sult og lindre træthed. Hertil kommer, at hvis produktet fremstilles af højkvalitets vegetabilske fedtstoffer, øger det ikke niveauet af dårligt kolesterol - (overskridelse af normen for kolesterol betragtes som forløberen for mange alvorlige sygdomme).

Sådan vælges og opbevares

  • Køb ikke produktet i papiremballage, kun i folie - det slukker ikke lys og lugt.
  • Tag ikke billig margarine - de kunne ikke bruge de mest nyttige produkter til forberedelsen.
  • Det er tilrådeligt at købe en smør erstatning uden smagsstoffer og emulgatorer.
  • Bør kun opbevares i køleskabet, men ikke længere end 3 måneder.
  • Hvis margarinen har en sur, rancid eller metallisk smag, er det tid til at smide det væk.
  • Farven på stangen skal være glat over hele overfladen, uden gule pletter eller grå pletter.

Grå og brune nuancer taler om overtrædelser i produktionsprocessen. "Marbling" eller "banding" handler om ukorrekt opbevaring og ujævn køling.

Margarine vs smør

Det er klart, at smør er sundere. Den indeholder flere vitaminer, mineraler og naturlige mælkefedtstoffer. Men hvis de i deres område ikke producerer mejeriprodukter, men udelukkende kommer fra andre områder, er der risiko for at købe forkælet smør. Og margarine forringes næsten ikke, og dens værdi er stadig lavere.

Der er et andet punkt vedrørende produktionen. For eksempel i Altai Territory koster en pakke af velsmagende naturolie, der vejer 180 g, ca. 60-80 rubler. Mens i mange andre regioner kun spredes eller madlavning olie kan købes til denne pris.

Så hvis du vælger mellem produkter i henhold til anvendelsesgraden - helt sikkert olie. Og hvis du foretrækker smagen af ​​margarine, så spis den. Men glem ikke, at begge muligheder er meget fede, og du bør ikke læne for meget på dem.

Det er tilrådeligt at spise ikke mere end 1 spsk om dagen. l. smør eller margarine. I tilfælde af smør vil denne del medføre visse fordele. Hvis vi taler om margarine, vil en ske ikke forårsage væsentlig skade.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Hvad er skadelig margarine?

Margarine er en blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer, som hydrolyseres. Det blev oprettet af en fransk kok til erstattet dyrere smør. Nu er det i grunden brugt til fremstilling af konfekture. Dens fordel og skade er et emne, der er blevet berørt af ernæringseksperter og læger mere end én gang. Lad os se, hvad der er skadelig margarin til den menneskelige krop? Hvad er dens brug? Og er det værd at spise det overhovedet?

Typer af margarine

Først og fremmest bør du vide, at dette produkt er opdelt i to grupper afhængigt af dets formål og sammensætning:

  1. Creamy - indeholder smør i sin sammensætning. Denne art bærer mindst fare og skade. Det er mere behageligt for smagen og lugten, har en mere naturlig farve tæt på smør. Mere egnet til sandwich.
  2. Milky - det kan omfatte kokosolie, mælk, hydrogeneret fiskeolie. Det er mere egnet til bagning, dessert cremer.

Margarine - fordel og skade

Over spørgsmålet: "Er margarine skadeligt og er der nogen fordel i det?" - mange læger og ernæringseksperter troede. Så er det værd at spise? Og hvilken fordel eller skade vil være for kroppen, hvis du bruger det ofte?

Først og fremmest afhænger dets anvendelighed af de råmaterialer, hvorfra den produceres (vi vil tale om dette senere). Margarine indeholder i sig selv en stor mængde vitaminer og nyttige mikroelementer, såsom fosfor, magnesium, calcium. Han har også en høj næringsværdi og, i modsætning til smør, indeholder den ikke skadeligt kolesterol.

Hvad angår hans skade, har han længe været bevist af videnskabsfolk. Ernæringseksperter tilskriver det til farlige produkter på grund af de transfedtstoffer, det indeholder, som forekommer i det efter en hydrogeneringsproces, der er blevet forstyrret, eller at der anvendes råvarer af dårlig kvalitet. Et sådant produkt kan føre til problemer som:

  • hurtig fedme
  • krænkelse af menneskets hormonelle baggrund
  • skade på arterievægge;
  • kardiovaskulære sygdomme;
  • de indledende stadier af Alzheimers sygdom.

For hvem er margarine særligt farligt?

Der er 4 grupper af mennesker, der hellere vil stoppe med at bruge margarine og produkter, der indeholder transfedtstoffer:

  1. Gravide og ammende kvinder (Transfedtstoffer kan forårsage stor skade ikke kun for moderen, men også for barnet. Der er mulighed for for tidlig fødsel, miskramninger, medfødte sygdomme og utilstrækkelig vægt i fosteret. De kan ødelægge sygeplejersmorternes kvalitet og påvirke mængden af ​​mælk).
  2. Personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme (Produktet selv har en dårlig effekt på en persons kardiovaskulære system, hvad kan vi sige om mennesker, der allerede har problemer med det. Dette kan føre til øget risiko for hjerteanfald).
  3. Par forsøger at opfatte et barn (Hos mænd kan transfedtstoffer forringe sædkvaliteten og lavere testosteronproduktion i kroppen. Ved hyppig brug af produkter med transfedt kan både mænd og kvinder udvikle infertilitet).
  4. Børn (Transfedtstoffer bidrager til et fald i immuniteten, og for et barn, der endnu ikke har dannet sig fuldt ud, vil det være yderst destruktivt. Som følge heraf kan et barn blive smertefuldt og ekstremt modtageligt for nogen, selv den mildeste sygdom).

Hvilke konsekvenser kan det være af den hyppige brug af margarine?

Som i alt, i brug skal du kende foranstaltningen, så vil du ikke få ubehagelige konsekvenser efter brug. Medmindre det selvfølgelig blev lavet uden overtrædelser. Hvordan kan det hyppige forbrug af produkter, der indeholder transfedtstoffer, på menneskers sundhed:

  • fremkomsten af ​​diabetes;
  • fald i vision;
  • den indledende fase af udvikling af sygdomme i muskuloskeletale systemet;
  • øge sandsynligheden for kræft;
  • hukommelsessvigt og mental retardation
  • og endda en ændring i blodets sammensætning.

Hvad skal jeg se efter, når jeg vælger margarine?

Hvis du tror at hele denne produkt er utroligt farlig, og der ikke er nogen undtagelse fra denne regel, så er du dybt forkert.

I øjeblikket introduceres GOST R 52179-2003 på Den Russiske Føderations område. Al margarine lavet ifølge den kan enten have en meget lille mængde transfedt, der ikke påvirker menneskekroppen eller ikke har dem i sammensætningen.

Her er et par regler, som du kan købe ikke kun helt harmløs, men også lækker margarin: Vær særlig opmærksom på tilstedeværelsen af ​​GOST, læs omhyggeligt sammensætningen og alt skrevet på pakken. Her er et par regler vedrørende sammensætningen af ​​dette produkt:

  1. Hvis du vælger cremet margarin, er det bedre, at det indeholder ægte smør.
  2. Manglende aromatiske additiver (eller deres lave indhold).
  3. Det bør straks opgive produkter, der indeholder GMO'er.

Mærkning (ikke mange mennesker kender dens betydning, men det kan godt hjælpe med at vælge det):

  1. MT er et fedtstof, der anvendes i fødevareindustrien.
  2. MTK er et produkt, der er mere egnet til fremstilling af konditorvarer.
  3. MTS - bruges til fremstilling af puffekager (bedre kendt som madolie).
  4. MM - bruges til sandwicher (i sin struktur er blød nok).
  5. SWC er et produkt egnet til stegning og bagning.

Andre regler:

  1. Emballage skal være fremstillet af folie, så det vil ikke opsuge uønskede lugte og vil ikke være tilgængelig for sollys.
  2. Det bør ikke have en udtalt fisk eller solsikke lugt. Dette kan tyde på tilsætning af lavere kvalitet og billigere råvarer.
  3. Prisen bør ikke være for lav.
  4. Dens farve bør være glat over hele overfladen af ​​baren, uden pletter, mørkere og fnug.
  5. På et snit bør der ikke være dråber af en væske.
  6. Margarine bør opbevares i køleskabet i højst 2 måneder ved en temperatur på fra 0 til 3 grader.

Vi håber, at disse regler vil hjælpe dig med at vælge margarine, som bærer den maksimale fordel. Det er også værd at overveje, om det er nødvendigt at medtage produkter, der indeholder en stor mængde margarine i din daglige kost. Når alt kommer til alt ved du nu, hvad deres brug kan føre til. Det er værd at huske på, at der er meget mere nyttige produkter til kroppen.

video

Denne video indeholder detaljerede oplysninger om fordelene og farerne ved margarine.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html

Hvad er farlig margarin?

Ifølge definitionen fra Verdenssundhedsorganisationen er margarine omtalt som transfedtstoffer, det vil sige produkter, som øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Til trods for at margarine blev patenteret i slutningen af ​​1800-tallet, blev det udbredt i 60'erne, da det blev opdaget, at årsagen til dødeligheden var dannelsen af ​​kolesterolplaques. Margarine, derimod, indeholdt praktisk talt ikke kolesterol og blev således anerkendt som sikker. Indtil 1990 var meget lidt kendt, at margarine indeholdt farlige transfedtstoffer og deres virkninger på kroppen. Ifølge en læge, WHOs globale sundhedsanalytiker, Luke Allen, "vil kun et verdensomspændende forbud mod syntetiske transfedtstoffer i fødevarer bringe en ende på et kvart århundrede af skade, der kunne have været forhindret. Forskere har kendskab til farerne ved disse fedtstoffer i et kvart århundrede, men millioner af mennesker rundt om i verden fortsætter med at forbruge dem i farligt store mængder. "

Sammensætningen af ​​margarine

Fra et kemisk synspunkt er margarine en emulsion af vand i olie eller en invers emulsion. Det er baseret på olier og fedtstoffer. Emulsioner af denne type opfører sig på samme måde som fedt, og emulgeringsmidler anvendes i deres produktion, for eksempel fødevareadditivet E471, såvel som sojalecitin.

Hvor kommer transfedt i margarin fra? Transfedtstoffer dannes under fremstillingen af ​​margarine ved hydrogenering af smør, som er en del af det. Hydrogenering bruges til at give hårdhed til margarine og opretholde en holdbarhed i længere tid. Denne proces er ret kompliceret, og som følge heraf bliver selv ikke-farlige umættede fedtstoffer mættede, nogle af dem bliver transfedtstoffer (i billedet til højre).

På trods af WHO's anbefalinger om at begrænse indholdet af transfedtstoffer i margarine til 1% i fødevarer, sætter hele verdensregeringsstandarden denne bar for sig selv.

Den retlige ramme for forbrug af margarine i forskellige lande

Et af de første lande i verden, hvor normen for transfedtindhold i margarine eller en anden vare blev introduceret i 2003, var ikke mere end 2% - det er Danmark. Det næste land, der har vist et signifikant fald i antallet af dødsfald fra hjerte-kar-sygdomme siden 60'erne er Finland. På trods af at mere end 60% af finerne forbruger smør og spredes dagligt, har deres kvalitet forbedret betydeligt i det seneste, da landet har et stramt system til at kontrollere niveauet af transfedt i margarine og andre fødevarer. (PUBLICHEALTHNUTRITION, bind: 19, udgave: 9).

Mange lande er kommet til at tro, at det er nødvendigt yderligere at sænke koncentrationen af ​​margarine i fødevarer. Så for nylig er der foretaget undersøgelser af indholdet af transfedt i margariner samt i kartofler fra fastfood-restauranter, der er købt i Spanien. Transfedtindholdet i margariner var mellem 0,68% og 0,43% og i pommes frites - fra 0,49% til 0,89%. For alle undersøgte prøver er transfedtmærket således under lovpligtig 2% (NÆRINGSSTOFFER, Volumen: 9, Udgave: 7).

I Rusland steg produktionen af ​​margarine i 2014 til 933.000 tons om året. Sammensætningen af ​​margarine og spred i vores land er underlagt "Tekniske forskrifter for fedt og olieprodukter nr. TR TS 024/2011". Ifølge denne forordning må margarin ikke indeholde nogen naturlig vegetabilsk olie eller naturlig mælk. Den transfedtprocent, der er fastsat ved denne aftale, er som følger:

  • Til hård margarine - 20%.
  • For mælkefedt udskiftere, bløde og flydende margariner -8%.
  • Til spreads -8%.

At dømme efter disse forholdsvis høje tal og også ved, at margarine og fedtstatning er nu en del af næsten alle produkter, viser sig, at vores forbrugere ikke er beskyttede og kun kan stole på deres viden på dette område.

Den eneste antagelse her er lavet i form af produktnavn. Ifølge loven om forbrugeremballage i navnet margariner og spreads er brugen af ​​ordet "smør" ikke tilladt. Men her er også producenterne listede og kommer op med synonymer for ordet margarine:

Memo nummer 1 - margarine synonymer

  • konditorfedt
  • kakaosmør erstatning
  • cocoabuttersubstitute
  • vegetabilsk fedt
  • hydrogeneret olie
  • hydrogeneret vegetabilsk olie
  • mælkefedt erstatning (mælkefedt substituer)
  • sonfectioneryfat
  • modificerede fedtstoffer
  • delvist hydrogeneret olie
  • delvist hydrogenerede olier
  • palmeolie (undtagen naturlige)
  • pulveriseret hydrogeneret fedt (pulveriseret hydrogeneret fedt)
  • kakaosmør erstatning
  • modificeret madolie

Som du kan se, er sådanne ord på etiketten ofte meget tætte i betydning for det naturlige. I virkeligheden er der intet naturligt bag dem. Undtagelserne er naturlige kokosnødder, kakaosmør og naturlige palmeolier. Men i vores land på grund af vejrforholdene er disse olier ikke præsenteret for salg, de er bragt fra tropiske lande, og de er dyre.

Men der er gode nyheder, i henhold til normerne i de ovenfor beskrevne regler, fra og med 2018, vil producenterne i vores land være forpligtet til at producere industrielle vegetabilske fedtstoffer med trans-isomerindhold på ikke over 2,0%.

Samtidig forsøger producenterne at overføre denne innovation fra 2018 til 2023 i deres egne interesser, da det for at nå dette mål er nødvendigt at erstatte forældet udstyr med de moderne.

Hvilke produkter kan omfatte margarine

Margarine er en billig analog til naturligt smør, som findes i følgende produkter:

Memo nummer 2 - produkter med margarine

  • fastfood
  • bagning
  • kager
  • enhver stegt mad
  • en cookie
  • tørring
  • smør
  • mayonnaise og saucer baseret på det
  • chips
  • chokolade
  • baby mad
  • chokolade glasur
  • is
  • krakker
  • pommes frites
  • proteinstænger
  • mikrobølge popcorn
  • instant nudler

Hvad er farlig margarin?

Margarine kaldes transfedtstoffer, hvis molekyler, som forskere allerede har fundet ud af nu, har en trans-konfiguration. Indtræden i biologiske processer med humane celler begynder cellemembranen at blive tæt, det er værre at bære næringsstoffer og ilt, dets funktion ændres. Som følge heraf opstår irreversible reaktioner i kroppen, der fører til slagtilfælde, hjerteanfald og endog onkologi (FoodandChem. Tox., 2015).

Ifølge de seneste data trænger de farlige transfedtstoffer i margarin ind i moderkagen til embryoet og akkumuleres også i modermælk. For børn er transfedtstoffer flere gange farligere end for voksne: børn vokser aktivt, og lipiderne, der udgør deres nerveceller, er meget hurtigt mættet med transfedtsyrer.

Hvordan beskytter man sig mod at forbruge margarineprodukter?

  1. Udskriv blad nr. 1 og blad nr. 2 og tag det altid i posen.
  2. Læs omhyggeligt produktets sammensætning på etiketterne.
  3. Køb ikke margarine, samt produkter fra notat nummer 2.
  4. Begræns dig til at besøge caféer fastfood og kantiner.
  5. Begynd at spise uraffinerede vegetabilske olier, fisk og nødder, der kompenserer for de skadelige virkninger af transfedtstoffer.
  6. Begræns dig selv med at spise stegte fødevarer.
  7. I hjemmet bør man foretrække at bage i ovnen, stive i en trykkomfur og almindelig madlavning på komfuret, da høje temperaturer i panden fører til, at fedt er isomeriseret.

Det er værd at huske, at det er umuligt at begrænse dig selv til at tage fedt af animalsk og vegetabilsk oprindelse uden lægens anbefaling, da fedtsyremolekyler er en del af lipiderne i alle levende celler (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966;).

Lipider er membrankomponenterne, som direkte afhænger af cellens vitale aktivitet. Lipider er også en del af huden og er direkte involveret i vores varmeisolering. Derfor er det meget vigtigt at opretholde lipidfunktionen og fylde fedtsyrer fra mad. De vigtigste kilder til lipider kan være: fisk og fiskeolie, korn, grøntsager, oliven og uraffineret solsikkeolie, hørolie, hvedekimolie, nødder, hvedekim.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Det er nyttigt for dig!

Nyttige egenskaber ved margarine til mennesker

Alt om sund kost> Nyttige egenskaber ved produkter> Mejeriprodukter>

Margarine er en billig og overkommelig erstatning for smør. Det blev først opnået af den franske kemiker Ippolit Mege-Mourier i 1860'erne. Så var der vanskelige tider for Frankrig. de fleste af befolkningen boede dårligt. Kejser Napoleon III lovede en belønning til enhver, der opdager en billig smørbytter til soldater og de fattige. De nyttige egenskaber ved produktet var så meget få mennesker interesseret i, hovedkriteriet var dets tilgængelighed.

Fordelene

Mange spørger: er det værd at købe margarine, og er det i det mindste nyttigt for menneskekroppen? Tvister om fordelene og skaderne har trods alt været i mange år.

Margarine - et produkt af kunstig oprindelse, er en emulsionsblanding af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. I sig selv indeholder den ikke vitaminer, de tilsættes til margarine kunstigt.

Oftest er det beriget med vitaminer A (nyttigt til syn, slimhinder og hud), E (nødvendigt for nervesystemet og musklerne) og en lille mængde B-vitaminer (forbedring af hukommelsen, deltagelse i dannelsen af ​​hæmoglobin, i metabolismen).

En anden nyttig kvalitet af margarine er minimumsindholdet (eller fuldstændigt fravær) af kolesterol i det. De fleste moderne margariner fremstilles udelukkende på vegetabilske olier med tilsætning af forskellige emulgatorer og smagsstoffer.

Ofte lægger margarineproducenter i reklamer vægt på indholdet af raske omega-3 fedtsyrer i det og "synger" næsten om helbredelsesegenskaberne af deres produkt.

Vores krop er ikke i stand til at syntetisere disse syrer alene, så det er meget vigtigt at få dem i sammensætningen af ​​mad.

Omega-3 fedtsyrer:

  • gavnlig virkning på hjerte-kar-systemet, øge blodkarets elasticitet
  • styrke knogler, forhindre gigt
  • normalisere en persons mentale tilstand
  • forbedre tilstanden af ​​hud, negle og hår;
  • fremskynde sårhelingsprocesser.

Højkvalitets margarine er lavet af olivenolie, rapsfrø eller hørfrøolie, rig på enumættede fedtsyrer. De har antioxidantegenskaber, reducerer tryk, forbedrer blodcirkulationen. Men margarine baseret på sojabønneolie, solsikkeolie eller tistel er rig på omega-6 flerumættede fedtstoffer, som også er meget gode for menneskers sundhed.

Det skal huskes, at margarins fordelagtige egenskaber direkte afhænger af kvaliteten af ​​de produkter, hvorfra den blev produceret.

Om farerne ved margarine i dag siger ikke undtagen det dovne.

Den største fare for produktet er tilstedeværelsen af ​​såkaldt transfedt i den. I processen med hydrogenering hærder flydende vegetabilske olier, deres naturlige struktur forstyrres, og trans-isomerer dannes. I naturen eksisterer sådanne stoffer ikke, de er fremmede for menneskekroppen. Og vores fordøjelsesenzymer kan ikke absorbere dem. Selv om margarine er beriget med vitaminer, reduceres alle deres fordele til nul på grund af tilstedeværelsen af ​​farlige transfedtstoffer i produktet.

Jo billigere margarine og jo højere dens holdbarhed - jo mere transfedt indeholder det. Ved regelmæssig brug af margarine forstyrres selv metaboliske og biokemiske processer, selv i små mængder. På grund af dette:

  • immunitet falder;
  • syn forværres;
  • der er krænkelser i muskuloskeletals arbejde;
  • udvikling af diabetes
  • der er uregelmæssigheder i arbejdet i det kardiovaskulære system;
  • øger risikoen for kræft, op til slagtilfælde og hjerteanfald;

For kvinder, der ser deres figur, bør reduceres til brugen af ​​margarine i mad til et minimum. Den kvindelige krop er værre ved at håndtere udgangen af ​​transfedt og deponerer dem i form af cellulite.

Ikke mindre skadeligt er margarine og for mænd. Med sædvanlig brug sænker kvaliteten af ​​sædceller, produktionen af ​​hormonet "testosteron" falder og infertilitet udvikler sig.

I sig selv indeholder kvalitetsmargarin ikke kolesterol. Men transfedt gør leveren til at producere dette stof i store mængder. Derudover er margarine et kalorieindhold. Og misbruger dem i store mængder fører til fedme. Desuden vil ikke nødvendigvis de ekstra pounds påvirke personens udseende. Fedt kan deponeres på de indre organer, og eksternt vil personen se alle de samme slanke ud.

Fedme af de indre organer fører igen til:

  • gastrointestinale sygdomme;
  • alvorlige hjerteproblemer
  • depression;
  • forstyrrelser i hormonsystemet
  • fald i mentale evner.

Ofte samvittighedsløse producenter bruger genommodificeret soja til produktion af margarine. Og hun kan, når den bruges i mad, fremkalde de stærkeste allergiske reaktioner. Derfor bør du, når du køber margarine, omhyggeligt læse etiketten sammen med produktets sammensætning.

Kostmæssige egenskaber

Med antallet af kalorier er margarine på samme sted som smør og er ikke et diætprodukt.

Den såkaldte low-fat "light" margarine indeholder i sin sammensætning 39-141% fedt. Resten er vand, geleringsadditiver, konserveringsmidler og oxidationsmidler. Hvorvidt disse stoffer bidrager til vægttab er et stort spørgsmål, men de har helt sikkert intet at gøre med sund kost. Ernæringseksperter anbefales at afholde sig fra at spise "lys" margarine til vægttab. At vælge mellem diæt og regelmæssig margarin, anbefaler at de foretrækker sidstnævnte, men for at reducere mængden i kosten.

Kalorieindhold

Som nævnt er margarine et kalorieindhold. 100 gr. margarine indeholdt

743 kcal (som er

37,15% af den daglige norm). Kostanalog indeholder ca. 366 kcal pr. 100 gram. produkt.

Kontraindikationer

For det første gælder kontraindikation for brugen af ​​margarine til personer med individuel intolerance over for dette produkt.

Det bør også være helt udelukket fra diabetikere af diæt.

På grund af dets indhold af højt kalorieindhold anbefales det ikke at bruge og dem, der er overvægtige.

Margarine og dets produkter, der indeholder mennesker med hjerte-kar-problemer, må ikke misbruges. Forskere har konstateret, at brugen af ​​kun 40 gram. Margarine dagligt øger risikoen for hjerteanfald med 50%.

Selv om der ikke er nogen margarin i sin rene form, er den alle til stede i næsten alle typer butiksbagning (det være sig muffins, kager eller cookies), slik og jævn is. Derfor, før du køber et sådant produkt, skal du omhyggeligt læse dens sammensætning.

I intet tilfælde bør der gives margarine til nyfødte, da ellers babyer fra fødslen vil opleve problemer med stofskifte og overvægt. Allerede i førskolealderen vil disse børn have stor sandsynlighed for fedme og sundhedsproblemer.

Kan gravid og ammende kvinder

Margarine anbefales ikke til gravide og ammende kvinder.

Hvis den fremtidige mor misbruger margarine eller de produkter, hvor han er en del, er der stor risiko for at få en baby med en lille vægt.

I lakende kvinder, med regelmæssigt forbrug af margarine, forringes kvaliteten af ​​mælk, som umiddelbart vil påvirke barnet.

Ernæringsværdi

Da margarine er et produkt af kunstig oprindelse, tilføjes alle de nyttige vitaminer og sporstoffer også kunstigt.

Sådan bruges

For folk, der bekymrer sig om deres helbred, er det bedre at udelukke margarine helt fra din kost. Men i praksis viser det sig, at det ikke er nemt, da margarine er en del af mange konditorvarer og melprodukter.

I hjemmebagning anbefales det at erstatte det med smør.

Rene læger anbefaler at bruge margarin ikke mere end 1 el. skeer om dagen.

opbevaring

Margarine bør opbevares i køleskabet:

  • ved en temperatur fra 0 til 4º C - 1,5 måneder;
  • ved temperaturer fra -10 til -20 º C - ca. 2 måneder.

Under alle omstændigheder anbefales det ikke at opbevare margarine i mere end 3 måneder.

Hvis produktet har en sur eller metallisk smag, skal den kasseres straks.

Hvordan man vælger

Når man vælger margarine, skal man først og fremmest huske: jo billigere er produktet - de lavkvalitets ingredienser, der bruges i fremstillingen!

  1. Du skal vælge produktet i folie, og ikke i papiremballage. Da kun folien ikke giver lys, fugt og lugt.
  2. Det anbefales at vælge et produkt uden indholdet af smagsstoffer og emulgatorer.
  3. Farven på margarinestangen skal være lige over hele overfladen, uden pletter eller pletter.
  4. Det er bedre at vælge margarine lavet i henhold til GOST R 52179-2003 (det betragtes som den højeste kvalitet på Den Russiske Føderations område).

Farvemargarin kan variere afhængigt af tilsætningsstoffer:

  • hvid indeholder ikke farvestoffer;
  • lys gul kommer med tilsætning af smør eller farvestof;
  • gul - enten beriget eller indeholder også et farvestof.

Hvis margarine har en marmor eller en stribet farve - produktet blev ujævnt afkølet eller forkert opbevaret. Grå eller brun farve af produktet angiver brugen af ​​blegemiddel af lav kvalitet i fremstillingsprocessen.

Det er også meget vigtigt at være opmærksom på udgivelsesdatoen og holdbarheden af ​​produktet.

Hvad er kombineret

Margarine, som vegetabilsk olie, der er en del af det, går godt sammen med mange produkter. Først og fremmest er disse korn og grøntsager (gulerødder, kål, rødbeter osv.). Samt brød, kartofler og nødder.

konklusion

Margarine - et produkt af kunstig oprindelse, fremmed til vores krop. Når der anvendes fødevarer, kan transfedtstoffer, der er en del af det, forårsage alvorlig og uoprettelig skade på kroppen. Dette produkt er bedre at fjerne fuldstændigt fra kosten eller erstatte det med smør. Hvis dette ikke er muligt, bør brugen af ​​margarine minimeres - højst 1 spiseske om dagen.

Nyttige egenskaber ved margarine til mennesker

Margarine: fordelene eller skaderne på, hvad det er lavet, sammensætningen ifølge GOST

Når dette produkt har skabt en furor i dagligvaremarkedet. Han blev en ægte frelse for folk, der har lidt alle ulykker i krigstid. Den akutte mangel på mad tvunget til at bosætte sig på billige substitutter for eliteprodukter. Men på trods af dets værdi tabte margarine næsten ikke smør i smag. Derfor har husmødrene selv sagt farvel til deprivationer dette produkt som ingrediens i lækker hjemmelavet bagning og andre retter. Til dato har producenterne i høj grad ændret sammensætningen af ​​dette produkt, og ikke til det bedre. Herfra og mange myter om faren for tilsyneladende et så uskadeligt produkt. Og hvor er sandheden? Vi vil forsøge at finde ud af med dette, kan fordelene eller skade margarine forventes af køberen.

Sammensætningen af ​​margarine

En person, der er langt fra fødevareindustrien, er usandsynligt, at han kan præcis svare på, hvad der er indeholdt i en pakke med smuk emballage. Ifølge standarderne er margarine en vandfedtemulsion med tilsætning af hjælpekomponenter. Overraskelser fra producenter begynder straks med basis for produktet, og de samme hjælpestoffer repræsenterer i de fleste tilfælde et komplet mysterium for den endelige køber.

Margarine er lavet af fedtholdige baser - det er olier, der ikke har aromatiske eller smagsegenskaber. I staterne for eksempel til fremstilling af brugt sojaolie. Samtidig udøver de i Vest-Europas åbne rum aktivt produktion baseret på rapsolie. Tyske producenter tilføjer svin til nogle sorter (kendt for os som fedtolie). Lavt kalorieindhold er lavet af palme og kokosolie.

  • mælk, creme fraiche eller kasein natrium som erstatning;
  • smør;
  • sukker;
  • salt for at forbedre smagen og forhindre sprøjtning under stegning;
  • konserveringsmidler (citronsyre, sorbinsyre eller benzoesyre);
  • emulgatorer for at øge holdbarheden af ​​det færdige produkt
  • oxidationsmidler (sædvanligvis administreret sammen med tocopherol eller lecithin);
  • i individuelle sorter kan indeholde aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer (kaffe og chokoladeekstrakt, vanille).

Brug af raffinerede produkter til produktion er ikke mere end en myte. Det fremgik efter uflatterende forbrugernes tilbagemeldinger om produktets smag.

Margarine Variety

Til dato producere flere sorter. De mest almindelige sorter blandt dem er bordsmarina, blød sandwich og squash. I en særskilt kategori opført produkt "høj kvalitet". Hvad og hvor skal bruges kan bestemmes af mærket angivet på pakken.

  • MT er en solid sort, der bruges til at lave andre fødevarer;
  • MTS - anbefales til bagning af puffekage
  • MTK er et sortiment, der er egnet til fremstilling af mavesuffel og flødefyldninger;
  • MM er en blød klasse, der anbefales til sandwicher ("Rama");
  • MZHP / MZHK - det flydende kulinariske fedt, der bruges til bagning af bageriprodukter og stegning.

Ofte vælger forbrugerne en blød sort - bordsmarina, tilføjer den til kager eller spredes på brød. Nogle købere foretrækker at erstatte margarine med en spredning. Dette er ikke helt korrekt. Da disse to produkter foruden lave priser ikke længere forener noget. Desuden er sammensætningen af ​​margarine ifølge GOST reguleret af de relevante bestemmelser, mens der ikke er klare retningslinjer for mængden og kvaliteten af ​​ingredienserne i spredningen.

Mælk og fløde margarine: sammensætning, kalorieindhold og omfang

Tabel er en særskilt karakter, der igen er opdelt i to udseende. Begge produkter er forskellige i smag. Derfor er anbefalinger til brug i de kulinariske områder for dem forskellige.

Creamy Margarine

I produktionen af ​​dette produkt anvendes fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse. En obligatorisk komponent af fløde margarine er komælk, hvis massefraktion skal være ca. 25%. Kalorieindholdet i denne sort er 743 kcal / 100 g produkt. Ideel til at lave søde kager og tykke cremer. Ifølge vurderinger går det godt med sandwicher.

Mælke margarine

Trods sit lovende navn er mælk ikke til stede i den. Dette er den største forskel fra sin cremede fyr. Basis for sammensætningen er fedtstoffer af animalsk oprindelse og proteinforbindelser. Kalorie mælkekvalitet 770 kcal / 100 g. Produktet er egnet til fremstilling af brød og salte kager. Om nødvendigt kan det bruges i konfekture.

Nyttige egenskaber ved margarine

Den største fordel ved margarine er produktets energiværdi, som har højere priser sammenlignet med naturligt smør. Derfor giver det dig mulighed for hurtigt at mætte kroppen og eliminere følelsen af ​​sult.

Derudover indeholder vegetabilsk margarin ikke kolesterol. Så med moderat forbrug øger det ikke niveauet af skadeligt kolesterol i blodet og fremkalder ikke udviklingen af ​​sygdomme i blodkarrene.

Hvad angår margarineproduktets diætegenskaber er udtalelsen fra eksperter i denne sag tvetydig. Kalorieindholdet i mælk margarine og smør er omtrent det samme. Den eneste fordel - mængden af ​​madolie, som du kan spise med brød ad gangen, vil være mindre end når du spiser sandwich med naturligt smør.

Det samme kan siges om de vitaminer, der angiveligt er indeholdt i bjælker af en lysegul farve. De er virkelig til stede der, såvel som nogle sporstoffer. Men de tilføjes til margarine kunstigt. Så deres fordele til kroppen vil være små.

De fordelagtige egenskaber ved margarine vil afhænge af kvaliteten af ​​de råvarer, der anvendes i produktionen.

Skader på kroppen

Mulig skade på margarine er det mest diskuterede emne. Produktet kan indeholde kemikalier og transfedtstoffer. Det er den sidste komponent, der mest skræmmer køberen. Disse stoffer er af kunstig oprindelse, til behandling af hvilke der ikke findes enzymer i kroppen. Derfor kan du med regelmæssig brug af transfedt alvorligt underminere dit helbred:

  • krænkelse af metaboliske processer
  • nedsat immunitet
  • øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og diabetes, udseende af maligne tumorer;
  • forringelse af modermælkens kvalitet
  • små fødselsvægt babyer hos kvinder, der regelmæssigt spiser lav kvalitet margarine;
  • forringelse af sædkvalitet hos mænd, udvikling af infertilitet.

Så i denne sag er ekspertudtalelsen utvetydig. Ved regelmæssig brug i store mængder har margarin en skadelig virkning på menneskekroppen. Især hvis man for at spare er valget til fordel for et billigt produkt af lav kvalitet.

En anden minus margarine - palmeolie i sammensætningen. I dag er det anerkendt som en af ​​de stærkeste allergener. Den rige sammensætning, som skulle være til gavn, var menneskets fjende. Vær derfor forsigtig, når du tilbyder margarine til allergi og små børn. Og vær sikker på at læse sammensætningen, som vil indikere typen af ​​plantebase.

Hvordan man vælger margarine

Når du bruger margarine i bagning eller til sandwich, skal du være ansvarlig for at vælge dette produkt. At kende nogle af reglerne, kan du købe en sund eller i det mindste sikker madolie. For at gøre dette, tilbyder vi dig at læse notatet til køberen.

  1. Køb ikke billigt produkt i butikkerne. Kostprisen for margarine stiger i forhold til dens kvalitet. Derfor er lav pris et sikkert tegn på en rig kemisk sammensætning og fuldstændig fravær af naturlige ingredienser.
  2. Et kvalitetsprodukt tilbydes kun i folieforet emballage, som ikke transmitterer lysstråler og overskydende lugt.
  3. Læs altid sammensætningen. Fortrinsvis fraværet af aromaer og emulgatorer.
  4. Margarinens farve skal være jævnt gul, fri for pletter og pletter. Enhver uoverensstemmelse kan indikere en overtrædelse af produktionen eller lagringsteknologien.
  5. Holdbarheden af ​​margarine i køleskabet er ikke mere end en og en halv måned. I frosset form er produktet gyldigt i kun to måneder.

Spis ikke margarine, der har en sur eller bitter smag. Dette er et forkælet produkt, der kan forårsage forgiftning.

Endelig vender vi tilbage til hovedspørgsmålet: Er det muligt at spise margarine med brød, eller er det bedre at opgive et billigt alternativ til smør? Du kan spise, bruge margarine i bagning og andre retter. Men underlagt den høje kvalitet af dette produkt. Hvis der er tvivl om dette, risikerer du ikke dit helbred. Ellers vil besparelserne være tvivlsomme.

Margarine - sammensætning, kalorieindhold, fordel og skade

Margarine er en billig erstatning for naturligt smør, der ligner det i kemisk sammensætning, tekstur, lugt og smag.

Margarine blev oprettet i Frankrig af kemiker Hippolytus Mezh-Mourier.

Produktion og sammensætning af margarine

I dag produceres sandwichbar og sandwich blød margarine, margarine af forbedret kvalitet og bordsmarina. Blandt forbrugere er den mest populære sandwich margarine lidt gul.

Hjælpematerialer og hovedråvarer anvendes til fremstilling af dette fødevareprodukt. Som det vigtigste råmateriale, der anvendes fedtbaseret. Kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger i vid udstrækning af de fysisk-kemiske parametre og de reologiske karakteristika ved basen.

Hårdhed, smeltepunkt og koncentration af den faste fase er de vigtigste indikatorer for margarins egenskaber. Akkumuleringen af ​​monoacid multismeltende glycerider giver dette produkt blødhed og højsmeltning - øget hårdhed.

Som det fede grundlag for margarine anvendes forskellige raffinerede solsikkeolier uden smag og lugt, oftest. I USA er sojabønneolie det vigtigste råmateriale til produktion af dette produkt og rapsolie i Vesteuropa.

I produktionen af ​​lav-kalorie margarine, palme kerne, kokos og palm vegetabilske olier er meget udbredt. Når du bruger disse olier, er dette produkt mere plastik. I Tyskland tilsættes fedtfedt til individuelle sorter af margarine.

Kvadreret hård margarin består af 80% fedt og 20% ​​fedt af flydende fedt (oftest vegetabilsk olie). Bulk margarine til 40-50% består af flydende fedt.

Sammensætningen af ​​margarine som hjælpekomponenter omfatter normalt mælk, smør, salt, sukker, konserveringsmidler, emulgatorer, aromatiske og smagsstoffer (vanillin, kakaopulver, kaffeekstrakt). Hjælpekomponenter danner produktets vandmælkbase.

Salt i margarinen giver det en salt smag, og reducerer også stænk, når den bruges til at stege mad.

Ud over mælk margarine produceres der for tiden margarine, som ikke indeholder mælk. Imidlertid tilsættes fermenteret creme, natriumcaseinat til nogle typer af et sådant produkt.

Sorbinsyre, citronsyre og benzoesyrer må anvendes som konserveringsmidler i produktionen af ​​margarine i vores land. Sorbinsyre og kaliumsorbat anvendes i Holland og Danmark. I Storbritannien og USA bruger de både sorbinsyre og benzoesyre såvel som deres natrium- og kaliumsalte. Mel- og citronsyrer introduceres i produktets vandbase for at forbedre mikrobiologisk resistens. Citronsyre har en synergistisk effekt på konserveringsmidler og oxidationsmidler.

For at øge stabiliteten af ​​faste fedtstoffer mod oxidation indgår oxidationsmidler i sammensætningen af ​​margarine-butyloxyanisol og butyloxytoluen i en koncentration på 0,02%. De tilsættes sædvanligvis i blandinger med tocopherol, lecithin og citronsyre.

Emulgeringsmidler hjælper med at bevare fugt og har også anti-spatteregenskaber og giver holdbarhed af dette produkt under opbevaring.

I dag produceres chokolade margarine (brun), lyserød, gul og andre farver.

Ernæringsværdi og kalorie margarine

Calorie margarinen er ikke meget ringere end smør. Calorindholdet i margarine er 745 kcal pr. 100 g.

Et hundrede gram af dette produkt indeholder 16,5 g vand, 0,5 g aske, 3 mg cholin, 25 mg vitamin E, 0,03 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin A, 400 μg vitamin PP.

Derudover indeholder margarine 7 μg fosfor, 10 μg kalium, 187 mg natrium, 1 mg magnesium og 11 mg calcium.

Alle næringsstoffer tilsættes kunstigt til dette produkt.

Margarine fordele

Energiværdien af ​​margarine er højere end koersmør, så dette produkt betragtes som en god kilde til fedt. Derudover indeholder den en række sporstoffer og vitaminer.

Fordelene ved margarine er i sin vegetabilske oprindelse. Derfor indeholder den ikke kolesterol. Selvom der føjes fedtstoffer af animalsk oprindelse til dette produkt for at forbedre smagen.

Brugen af ​​margarine er direkte afhængig af kvaliteten af ​​de råvarer, som den produceres fra.

Margarine skade

I videnskabelige kredse og pressen diskuteres ofte spørgsmålet om farerne ved margarine.

Produktet indeholder transfedtsyreisomerer (TIZHK) og rester af forskellige kemikalier. Derfor kan margarine forårsage betydelig skade for en voksen såvel som et barns krop.

Humane fordøjelsesenzymer kan ikke behandle de kunstige ingredienser, der udgør margarine. Derfor fører den regelmæssige brug af TIZHK selv i små mængder til metaboliske forstyrrelser, nedsat immunitet og øger også risikoen for udvikling af diabetes, hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme. Derudover nedbryder transfedt kvaliteten af ​​modermælk og fører til småfødte babyer.

Hos mænd fører regelmæssig og langvarig brug af margarine til en forringelse af sædets kvalitet og reducerer også produktionen af ​​testosteron og øger risikoen for infertilitet.

Opbevaringsforhold

Margarine bør opbevares i køleskab ved en temperatur fra 0 til 4 ° C - en og en halv måned ved en temperatur fra -10 til -20 ° C - ca. to måneder. Produktets holdbarhed afhænger også af emballagens type.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

Ved du det:

I Storbritannien er der en lov, hvorefter en kirurg kan nægte at udføre en operation hos en patient, hvis han ryger eller er overvægtig. En person skal opgive dårlige vaner, og måske har han måske ikke brug for kirurgi.

En person, der tager antidepressiva, vil i de fleste tilfælde lide af depression igen. Hvis en person klare sig med depression med sin egen styrke, har han enhver chance for at glemme denne tilstand for evigt.

Ved regelmæssige besøg i solbrændingen øges chancen for at få hudkræft med 60%.

Den 74-årige australske bopæl James Harrison er blevet blodgiver omkring 1.000 gange. Han har en sjælden blodgruppe, hvis antistoffer hjælper nyfødte med svær anæmi overlever. Således reddede australien omkring to millioner børn.

Fire skiver mørk chokolade indeholder omkring to hundrede kalorier. Så hvis du ikke vil blive bedre, er det bedre ikke at spise mere end to skiver om dagen.

Menneskeblod "løber" gennem skibene under enormt tryk og, i strid med deres integritet, er i stand til at skyde i en afstand på op til 10 meter.

Ifølge mange forskere er vitaminkomplekser praktisk talt ubrugelige for mennesker.

Den første vibrator blev opfundet i det 19. århundrede. Han arbejdede på en dampmotor og var beregnet til at behandle kvindelig hysteri.

Den sjældneste sygdom er Kourou's sygdom. Kun repræsentanter for furstammen i New Guinea er syge. Patienten dør af latter. Det menes at årsagen til sygdommen er at spise den menneskelige hjerne.

Hvis du kun smiler to gange om dagen, kan du sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Under drift udbreder vores hjerne en mængde energi svarende til en 10 watt pære. Så billedet af en pære over hovedet i øjeblikket af fremkomsten af ​​en interessant tanke er ikke så langt fra sandheden.

I løbet af livet producerer den gennemsnitlige person så mange som to store spytkasser.

Ifølge undersøgelser har kvinder, der drikker et par glas øl eller vin om ugen, en øget risiko for at udvikle brystkræft.

Leveren er det tyngste organ i vores krop. Den gennemsnitlige vægt er 1,5 kg.

De fleste kvinder kan få mere glæde af at overveje deres smukke krop i spejlet end fra køn. Så kvinder, stræber efter harmoni.

Cure prostatitis på grund af den tredobbelte patogenetiske virkning af lægemidlet Longidaza®

Prostatitis er en inflammatorisk sygdom i prostata. Det manifesterer sig i kæftens dysfunktion og fører til problemer med vandladning, seksuelle funk.

Margarine - fordelene eller skade på kroppen, typer af produkt

Tvister om fordel eller skade margarine, der bringer til menneskers sundhed, er endnu ikke aftaget, men mange husmødre forsøger at bruge det så lidt som muligt i deres eget køkken. Produktet, som blev opfundet som en billig og overkommelig analog smør, engang reddede menneskeliv. I dag betragtes han som farlig, og tilhængere af sund kost bliver ikke trætte af at tale om transfedens skadelighed i massernes sammensætning. Faktisk, selv i margarine, kan du finde positive egenskaber. Og alle de samme transfedtstoffer har mange producenter af produkter længe forladt.

Beskrivelse og typer af produkt

Der er en myte blandt folket, at olieprodukter er grundlaget for produktion af margarine. Denne idé var så meget ønsket af haterne af den specifikke smag af produktet, som den aktivt fremmet til masserne og forankrede sig i mange sindes sind. Alt er meget mere prosaisk, margarin er en emulsion lavet af fedt og vand. Vegetabilske olier anvendes som basiske ingredienser til fremstilling af massen, undertiden med tilsætning af mælke- eller dyrefedtstoffer.

Afhængig af formålet og træk ved konsistens kan margarine være af følgende typer:

  • MT. Faste råvarer beregnet til brug i fødevareindustrien.
  • MTS. Fedt kulinarisk destination, går normalt til oprettelsen af ​​blødt wienerbrød.
  • MM. Et blødt produkt, der kan spredes på sandwich.
  • MTC. Massen fra hvilken fremragende cremer og en souffle vise sig.
  • SWC. Specifikke flydende råmaterialer. Det er normalt tilladt at lave bagning og stegning.

Billige margarine, som billige smør, kan ikke være af høj kvalitet. Lave priser kan indikere dårlig produktsammensætning, brug af modificerede eller udløbne ingredienser. Til brug i hjemmet er det bedre at vælge bordsmarina til en anstændig pris. Selv i tilfælde hvor det er planlagt at begynde at lave bagning.

Mælk eller fløde margarine

Ofte kan værtinden ikke bestemme, hvad der er bedst at købe, mælke margarine eller fløde. Valget af valg afhænger af, hvad produktet er beregnet til, hvilke mål der forfølges i dens ansøgning.

  • Mælk. Der er ingen mælk i det, derivatet af hvalfedt virker som en base. Dette giver en overflod af næringsstoffer. Mange producenter beriger desuden produkter, der giver tilstedeværelsen af ​​store mængder vitaminer og mineraler. Massen på 99% består af fedt og har høj kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g produkt. Ifølge konditorer kan denne margarine bruges til fremstilling af cremer, kager og sandwich.

Tip: Det anbefales kraftigt ikke at købe margarine til fremtiden, det er ikke nødvendigt at købe store pakker, kun hvis de ikke er fuldt ud brugt. Selv højkvalitetsprodukter begynder at miste deres smagskarakteristika lige efter åbningen af ​​pakken eller kort ophold tæt på andre fødevarer.

  • Cremet. Massen bestående af vegetabilske og animalske fedtstoffer indeholder nødvendigvis pasteuriseret komælk. Mængden af ​​smør i sammensætningen må ikke overstige 25%. Dette er et kvalitets- og fuldstændigt spiseligt produkt med en anstændig sammensætning. Den indeholder mange vitaminer, især vitamin E, og indeholder også mineraler. Det kan bruges til en række formål.

Hver af de to typer margarine har sine egne fordele og ulemper. Det er muligt kun at vælge det bedste produkt til enhver form for manipulation.

Harm og fare for margarine

Hvis transfedt er den grundlæggende ingrediens i margarine, er den negative virkning af produktet på kroppen uundgåelig. Dette stof forstyrrer processen med absorption af nyttige ingredienser af celler og eliminering af toksiner fra væv. Det er bedre at købe produkter, som ikke kun viser dens detaljerede sammensætning, men indeholder også en besked om fraværet af transfedtstoffer.

Langvarig brug af dårlig kvalitet eller potentielt skadelige produkter kan medføre følgende konsekvenser:

  1. Fedtindskud vises på kroppen og indre organer, cellulite dannes.
  2. Immuniteten er reduceret, kroppen er mindre resistent over for skadelige eksterne faktorer.
  3. Øger sandsynligheden for at udvikle diabetes, hjertesygdomme og blodkar.
  4. Hos mænd reduceres testosteronniveauet, hvilket kan føre til et fald i seksuel funktion og endog sterilitet.
  5. Gravide kvinder kan opleve abnorm fosterudvikling og svær graviditet.
  6. Væksten af ​​kræftceller stimuleres, risikoen for onkologi vokser.
  7. Selv små mængder margarine med transfedt kan føre til en mærkbar forringelse af humør og velvære.

Forvent ikke, at ved at eliminere sådan margarin fra kosten, kan du eliminere alle de oplistede risici. I dag er massen ofte til stede i sammensætningen af ​​en række færdige produkter og halvfabrikata. Det er bemærkelsesværdigt, at i ingredienslisten i dette tilfælde vil kun vandfedtemulsionen være angivet uden at præcisere tilstedeværelsen af ​​transfedtstoffer. Det er bedre ikke at bruge eller ikke at blive involveret i butikssaletter, desserter, bagværk og bagværk.

Kontraindikationer til brugen af ​​margarine

Der er flere forhold, hvor margarine ikke bør forbruges overhovedet, uanset kvaliteten og sammensætningen:

  1. Sygdomme i fordøjelsessystemet af enhver ætiologi, selv i remission.
  2. Metabolske sygdomme forårsaget af fedme på hans baggrund.
  3. Sygdomme i hjertet og blodkarrene.
  4. Diabetes mellitus.
  5. Graviditet, amning, brystalder.
  6. Også børn bør ikke spise margarine i nogen mængde. Ellers vil barnet få et metabolisk svigt, og selv før puberteten begynder at udvikle fedme.

I intet tilfælde skal vandfedtemulsion indføres i kosten under kostvaner, det er ikke kombineret med principperne om sund ernæring. Hendes tilstedeværelse i menuen vil reducere alle indsatser til nul og vil ikke tillade at slippe af med overskydende vægt.

Potentielle fordele ved margarine

Med alle de kaloriske og potentielle farer kan produktet være nyttigt for kroppen. Hvis du vælger det korrekt og gemmer det, skal du kun bruge det i minimale mængder og udelukkende til indikationerne, du kan regne med en række positive effekter:

  • Mængden af ​​mineraler og vitaminer i massens sammensætning vil øge næringsværdien af ​​de endelige produkter.
  • Margarine indeholder ikke kun skadelige fedtstoffer, men også umættede fedtsyrer. I små mængder har de en positiv effekt på blodets sammensætning.
  • High calorie fødevarer med margarine giver dig mulighed for hurtigt at tilfredsstille deres sult, øge energiniveauer og bekæmpe fysisk træthed.

Et produkt af høj kvalitet baseret på umodificerede vegetabilske fedtstoffer nedsætter selv niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for udvikling af nødsituationer. Normerne for brugen af ​​råmaterialer eksisterer ikke, du skal bare overvåge deres tilstand og foretage justeringer af doseringen.

Udvælgelses- og lagringsregler

For at reducere risikoen for negativ indvirkning på sundheden og få de mulige fordele ved det, skal du lære at vælge og opbevare produktet. Der er få regler, men alle er vigtige og skal følges nøje:

  1. Margarin i folie tillader ikke luft, lys og lugt, så du kan kun købe det. Emballager i papiremballage er sundhedsfarlige.
  2. I tilfælde af en vandfedtemulsion spiller prisen en vigtig rolle. Kvalitetsmargarin kan ikke være mindre værd end godt smør.
  3. Før du køber, skal du læse produktets sammensætning. Det er godt, hvis der ikke er emulgatorer og smagsstoffer i ingredienslisten.
  4. Forseglet margarin kan opbevares i et køleskab i op til 3 måneder, uanset hvad holdbarheden er. Åben pakke skal bruges i flere dage.
  5. Udseendet af en sur, rancid eller metallisk smag er et signal om, at det er på tide at kassere produktet.
  6. Margarinbaren skal være en ensartet farve. Tilstedeværelsen af ​​skilsmisse, pletter og pletter indikerer en overtrædelse af tekniske forskrifter eller komponenter af ringe kvalitet.

Smør er selvfølgelig meget mere nyttigt end margarine og kan ikke forårsage den samme skade på kroppen. Derfor er det ikke nødvendigt at skifte til en vandfedtemulsion, hvis der ikke er nogen alvorlige forudsætninger for dette. Massen kan bruges under Lent, men det skal sikres, at det kun består af vegetabilske fedtstoffer.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/vred-i-polza-margarina.html

Læs Mere Om Nyttige Urter