Margarine er et produkt, der fremstilles ved hjælp af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Det betragtes som en olie erstatning og bruges til kulinariske formål både hjemme og i kommercielle bagerier og konfektureproduktion. Måske dets anvendelse i mad i stedet for smør. Selv om det er helt to forskellige produkter. Hvad er margarine, hvordan og fra hvad det produceres, er der nogen fordel, og hvilken skade kan det medføre, find ud af svarene i denne artikel.

Hvad er margarine

Margarine er et fødevareprodukt, der hovedsageligt opnås fra en eller flere typer vegetabilske olier eller animalske fedtstoffer, hvor vanddelen er dispergeret (emulgeret). Det kan indeholde både faste og flydende mejeriprodukter, salt og andre ingredienser.

På trods af den mulige tilstedeværelse af mælkefedt fremstilles moderne margarine hovedsageligt fra raffinerede vegetabilske olier og vand.

Margarine, som smør, består af en vand-i-olie emulsion, hvor små dråber vand fordeles jævnt i massen i en stabil krystallinsk form.

På grund af sin alsidighed bruges den som en af ​​hovedbestanddelene i mange typer bagning.

Margarins historie ifølge opfindelsen

Margarine er en erstatning for olie, opfundet og patenteret i Frankrig i 1869 af den franske kemiker Ippolit Mege-Mourier. 9 år før indstillede kejser Napoleon lll opgaven med at skabe et alternativt lavprisprodukt i stedet for smør, for at fodre hæren og det fælles folk.

Han foreslog at emulger den lavmeltende del af oksekotelagnet med mælk og løbekstrakt fra koens mave. I starten kaldte forskeren sin produkt oleomargarin, som senere blev omdøbt til margarine. I dag under dette navn sælges den over hele verden og er den generelle betegnelse for et produkt fra spektret af lignende spiselige olier.

Oprindelsen af ​​navnet er forbundet med margarinsyre, opdaget i 1813 af den franske kemiker Michel Eugene Chevrel. På den tid var denne syre lig med tre basiske fedtsyrer. Men i 1853 opdagede en tysk kemiker et mål, at det bare var en blanding af de to andre: Stearin- og palmitinsyrer, der ikke var kendt.

I 1871 solgte Mourier et patent til det nederlandske selskab Unilever. Samme år grundlagde en tysk apotek fra Köln, Benedict Klein, den første fabrik til fremstilling af margarine Benedict Klein Margarinuerke, der producerede varemærkerne Overstolz og Botteram.

Selvom udviklingen af ​​margarineproduktionen oprindeligt ikke gik så hurtigt, men i slutningen af ​​1800-tallet blev dens frigivelse kun vundet momentum. Snart blev det solgt både i den gamle og den nye verden. I Sovjetunionen blev produktionen af ​​dette produkt først etableret først i årene 1930-1940.

Indledningsvis var det primære råmateriale til margarine kun oksekødstal, der tegnede sig for 80 procent. Resten er vand.

I 1871 patenterede Henry W. Bradley fra Binghamton produktionen af ​​margarine fra en blanding af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Ved slutningen af ​​1800-tallet i Amerika var omkring 37 virksomheder involveret i produktion af margarine. De står konstant over for modstand fra olieproducenter. Allerede i slutningen af ​​1877 vedtog mange stater i Amerika love, der begrænsede salget af margarine og indførte strenge mærkningsregler for at undgå indgivelse af ægte smør. Desuden indførte regeringen i slutningen af ​​1880 en afgift på 2 cent på hvert pund af margarine og en dyr licens til at producere eller sælge den.

Alt dette førte til en reduktion i frigivelsen af ​​dette produkt. Interessant, men hovedklagen var dens farve. Den naturlige farve af margarine er hvid. For at give den en cremet farve blev farvestoffer tilsat, hvilket gjorde det meget likt smør. Derfor blev der indført et forbud for at tilføje farvestoffer, for ikke at forveksle det med olie. Dette forbud i nogle lande er blevet løftet næsten udelukkende i vores tid. For eksempel i Australien kun i 1960, og i provinsen Quebec i Canada i 2008.

Den nye genoplivning af produktet begyndte med begyndelsen af ​​første verdenskrig. Efterhånden blev mange forbud mod produktion og frigivelse løftet.

Hvad og hvordan man laver margarine fra fabrikken

Den vigtigste metode til fremstilling af margarine i dag er emulgeringen af ​​en blanding af vegetabilske olier og fedtstoffer, som kan modificeres ved fraktionering, transesterificering og / eller hydrogenering med skummetmælk, afkøling af blandingen for at hærde den og forarbejdning for at forbedre tekstur.

Moderne margarine kan fremstilles af en række fedtstoffer og olier, der blandes med salt, skummetmælk og emulgatorer. Vegetabilske blandinger og fedtstoffer kan være med forskellige smeltepunkter. Det er tilladt at bruge salomer - faste fedtstoffer stammende fra vegetabilske olier.

Ud over den fede del tilsættes salt, farvestoffer, emulgatorer, smagsstoffer og andre komponenter til det for at give farve, tekstur og smag.

Indtil for nylig var den vigtigste metode hydrogenering, der havde en stor ulempe - et øget indhold af transfedtstoffer. Derfor er transesterificeringsmetoden mere efterspurgt i dag. En sådan overgang til en ny teknologi skyldes de skadelige virkninger på transfettsyreisomerernes sundhed og især på det kardiovaskulære system. Takket være denne teknologi reduceres mængden af ​​transfedt til næsten nul.

Margarineproduktionen omfatter flere grundlæggende forberedelsesfaser:

De vigtigste vegetabilske og fedtblandinger;

Vand (eller mælk);

Afhængigt af det endelige fedtindhold og dets formål er mængden af ​​anvendte vand og vegetabilske olier lidt anderledes. Olie presses ud af frøene og rengøres. Derefter blandes det med fast fedt. Hvis faste fedtstoffer ikke tilsættes vegetabilske olier, gennemgår de sidstnævnte en hel eller delvis hydrogeneringsproces for at hærde dem.

Den resulterende blanding blandes med vand, citronsyre, carotenoider, vitaminer og mælkepulver. Som et emulgeringsmiddel anvendes ofte lecithin, hvilket gør det muligt for vandfasen at fordeles jævnt i hele fedtblandingen. Derudover tilsættes salt og konserveringsmidler på dette stadium. Blandingen opvarmes derefter, blandes og afkøles.

Det faktum at margarine er lavet af olie er en myte. Tilsyneladende kommer han fra brugen af ​​salomer. Salomer er faste fedtstoffer opnået ved hydrogenering af flydende vegetabilske olier.

Som råvarer til fremstilling af vegetabilske olier tjener, såsom:

Kakaosmør. Brug, men sjældent, mælkefedt, mælkepulver.

http://edalekar.ru/margarin.html

margarine

Margarine er en billig erstatning for naturligt smør, der ligner det i kemisk sammensætning, tekstur, lugt og smag.

Margarine blev oprettet i Frankrig af kemiker Hippolytus Mezh-Mourier.

Produktion og sammensætning af margarine

I dag produceres sandwichbar og sandwich blød margarine, margarine af forbedret kvalitet og bordsmarina. Blandt forbrugere er den mest populære sandwich margarine lidt gul.

Hjælpematerialer og hovedråvarer anvendes til fremstilling af dette fødevareprodukt. Som det vigtigste råmateriale, der anvendes fedtbaseret. Kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger i vid udstrækning af de fysisk-kemiske parametre og de reologiske karakteristika ved basen.

Hårdhed, smeltepunkt og koncentration af den faste fase er de vigtigste indikatorer for margarins egenskaber. Akkumuleringen af ​​monoacid multismeltende glycerider giver dette produkt blødhed og højsmeltning - øget hårdhed.

Som det fede grundlag for margarine anvendes forskellige raffinerede solsikkeolier uden smag og lugt, oftest. I USA er sojabønneolie det vigtigste råmateriale til produktion af dette produkt og rapsolie i Vesteuropa.

I produktionen af ​​lav-kalorie margarine, palme kerne, kokos og palm vegetabilske olier er meget udbredt. Når du bruger disse olier, er dette produkt mere plastik. I Tyskland tilsættes fedtfedt til individuelle sorter af margarine.

Kvadreret hård margarin består af 80% fedt og 20% ​​fedt af flydende fedt (oftest vegetabilsk olie). Bulk margarine til 40-50% består af flydende fedt.

Sammensætningen af ​​margarine som hjælpekomponenter omfatter normalt mælk, smør, salt, sukker, konserveringsmidler, emulgatorer, aromatiske og smagsstoffer (vanillin, kakaopulver, kaffeekstrakt). Hjælpekomponenter danner produktets vandmælkbase.

Salt i margarinen giver det en salt smag, og reducerer også stænk, når den bruges til at stege mad.

Ud over mælk margarine produceres der for tiden margarine, som ikke indeholder mælk. Imidlertid tilsættes fermenteret creme, natriumcaseinat til nogle typer af et sådant produkt.

Sorbinsyre, citronsyre og benzoesyrer må anvendes som konserveringsmidler i produktionen af ​​margarine i vores land. Sorbinsyre og kaliumsorbat anvendes i Holland og Danmark. I Storbritannien og USA bruger de både sorbinsyre og benzoesyre såvel som deres natrium- og kaliumsalte. Mel- og citronsyrer introduceres i produktets vandbase for at forbedre mikrobiologisk resistens. Citronsyre har en synergistisk effekt på konserveringsmidler og oxidationsmidler.

For at øge stabiliteten af ​​faste fedtstoffer mod oxidation indgår oxidationsmidler i sammensætningen af ​​margarine-butyloxyanisol og butyloxytoluen i en koncentration på 0,02%. De tilsættes sædvanligvis i blandinger med tocopherol, lecithin og citronsyre.

Emulgeringsmidler hjælper med at bevare fugt og har også anti-spatteregenskaber og giver holdbarhed af dette produkt under opbevaring.

I dag produceres chokolade margarine (brun), lyserød, gul og andre farver.

Ernæringsværdi og kalorie margarine

Calorie margarinen er ikke meget ringere end smør. Calorindholdet i margarine er 745 kcal pr. 100 g.

Et hundrede gram af dette produkt indeholder 16,5 g vand, 0,5 g aske, 3 mg cholin, 25 mg vitamin E, 0,03 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin A, 400 μg vitamin PP.

Derudover indeholder margarine 7 μg fosfor, 10 μg kalium, 187 mg natrium, 1 mg magnesium og 11 mg calcium.

Alle næringsstoffer tilsættes kunstigt til dette produkt.

Margarine fordele

Energiværdien af ​​margarine er højere end koersmør, så dette produkt betragtes som en god kilde til fedt. Derudover indeholder den en række sporstoffer og vitaminer.

Fordelene ved margarine er i sin vegetabilske oprindelse. Derfor indeholder den ikke kolesterol. Selvom der føjes fedtstoffer af animalsk oprindelse til dette produkt for at forbedre smagen.

Brugen af ​​margarine er direkte afhængig af kvaliteten af ​​de råvarer, som den produceres fra.

Margarine skade

I videnskabelige kredse og pressen diskuteres ofte spørgsmålet om farerne ved margarine.

Produktet indeholder transfedtsyreisomerer (TIZHK) og rester af forskellige kemikalier. Derfor kan margarine forårsage betydelig skade for en voksen såvel som et barns krop.

Humane fordøjelsesenzymer kan ikke behandle de kunstige ingredienser, der udgør margarine. Derfor fører den regelmæssige brug af TIZHK selv i små mængder til metaboliske forstyrrelser, nedsat immunitet og øger også risikoen for udvikling af diabetes, hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme. Derudover nedbryder transfedt kvaliteten af ​​modermælk og fører til småfødte babyer.

Hos mænd fører regelmæssig og langvarig brug af margarine til en forringelse af sædets kvalitet og reducerer også produktionen af ​​testosteron og øger risikoen for infertilitet.

Opbevaringsforhold

Margarine bør opbevares i køleskab ved en temperatur fra 0 til 4 ° C - en og en halv måned ved en temperatur fra -10 til -20 ° C - ca. to måneder. Produktets holdbarhed afhænger også af emballagens type.

http://www.neboleem.net/margarin.php

Margarine: Hvad mere er - skade eller gavn

Om farerne ved margarine siger meget. Men det er stadig tilføjet til bagværk og andre fødevarer. Hvorfor?

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: llepet.

I dag anses han for næsten det største kulinariske onde. Men folk glemmer, at han reddede tusindvis af mennesker, der ville blive udsat for sult, da mejeriprodukter ikke kunne nås.

Derefter kom de hårde tider for verden, og allerede civile blev forbrugere af margarineprodukter. Gradvist gik sulten forbi, og margarine blev stadig føjet til kager, smør og andre fødevarer.

I slutningen af ​​det 20. århundrede begyndte tilhængere af sund kost at tale om skadelige transfedtstoffer, og produktet faldt ud af fordel med massekunderne.

Faktisk bekræfter forskningen forbindelsen mellem transfedtindtag og udvikling af hjertesygdomme, infertilitet og andre lidelser hos mennesker. Mange moderne producenter har reduceret indholdet af skadelige molekyler i margarine betydeligt. Og nogle producerer endda et produkt uden transfedt i sammensætningen. Derfor er naturligt smør mere populært, ikke kun på grund af dets større gavn for kroppen, men på grund af dens behagelige og sædvanlige smag, såvel som på grund af myterne rodfæstet i samfundet.

Så er margarine virkelig skadeligt? Lad os prøve at finde ud af det.

struktur

Få kan svare på, hvad der gør margarine. Der er endda en myte om, at den er fremstillet af olie. Sandsynligvis fremkom denne fiktion på grund af en persons kommentar til produktets smag, og derefter forankret i massebevidstheden som sandheden.

Petroleum fødevarer ideer er blevet mødt af anti-utopiske forfattere, såsom Harry Harrison. Science fiction troede, at Jordens befolkning i det XXI århundrede vil stige i en sådan grad, at naturen vil blive ødelagt, og fødevarer vil ikke være nok.

I dag er alt ikke så dårligt: ​​margarine og andre delikatesser fra olie tilbydes ikke købere.

Dette produkt er en emulsion af vand og fedt. Derfor kaldes det også madolie. I dag anvendes forskellige modificerede olier til produktion: grøntsager, kokosnødder, palme, oliven, bomuldsfrø osv. I nogle tilfælde tilsættes animalske eller mælkefedtstoffer.

Der findes flere typer margarine med følgende mærkning:

• MT er et fast stof, der anvendes i fødevareindustrien;
• MTS - madolie, egnet til puffekager;
• MTK - egnet til fremstilling af cremer og souffler;
• MM er et ret blødt produkt, godt til sandwicher;
• MZHK / MZhP - de flydende stoffer, der anvendes til stegning i dybfedt og bagning af brød og boller.

Almindelige forbrugere bruger kun bordsmarina, som let kan spredes på brød. Nogle hævder endog, at det på ingen måde er ringere end smør i smag og gavn. Denne type margarin er opdelt i mælk og fløde.

Glem ikke kvaliteten

Jo billigere produktet er, jo værre er det. Lavpris angiver udløb, dårlig kvalitet eller ikke meget nyttige råvarer. For sandwicher og hjemmelavede kager er det bedre at købe bordsmarina til en passende pris.

Palmolie kan ikke lide smagen af ​​mange (det minder lidt om sæbe), selvom det i de endelige produkter kun mærkes en svag farvetone.

mejeri

Paradoksalt nok er det i dette produkt, at der ikke er mælk eller endda et antydning af det. Normalt anvendes hvalolierivater til fremstilling. Den indeholder mange naturlige næringsstoffer. Men sundhedsmæssige fordele vil sandsynligvis komme fra vitaminer og sporstoffer, med hvilke producenter kunstigt beriger deres produkter. Disse er vitaminer A, E og PP og gruppe B, fosfor, calcium og kolin, natrium og magnesium.

Næsten 99% af mælke margarinen består af fedtstoffer, og nogle proteiner er også til stede i sammensætningen.

Kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g.

Professionelle konditorier mener, at denne sort er ideel til at skabe kulinariske produkter. Bruges til fremstilling af brød, forskellige boller, wienerbrød. I hjemmet er mælk margarine egnet til bagning af hjemmelavede kager og dessert cremer. Derudover kan du bare lave lækre sandwicher med det.

cremet

Den indeholder vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Ved produktion anvendes også pasteuriseret kølemælk sikkert. Sammensætningen bør ikke indeholde mere end 25% smør. Så generelt er dette et ret høj kvalitet, spiseligt produkt.

Den kemiske sammensætning er også ret anstændig. For eksempel meget vitamin E, vitaminer fra gruppe B, A, PP. Den cremede margarin indeholder kalium, magnesium og fosfor, kolin og magnesium.

Kalorier pr. 100 g - ca. 743 kcal, der består af op til 82 g fedt.

Produktet er egnet til bagning, fremstilling af sandwicher, tykke cremer.

Den største skade margarine - tilstedeværelsen af ​​transfedt. Men det er, at disse forbindelser praktisk talt ikke findes i moderne produkter, som du kan finde på hylderne. Derfor er brugen af ​​tilstrækkelige mængder ikke skadelig for kroppen og er ikke årsagen til dannelsen af ​​kræfttumorer, udviklingen af ​​infertilitet og andre lidelser, som produktet skyldes.

Men margarine er meget kalorieindhold, så misbrug kan forårsage fedme og ikke nødvendigvis i form af fede folder i problemområder. Faktisk opbevares fedt i de indre organer, og en person forbliver ofte relativt slank.

Fedme fører igen til sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, forringelse af mentale evner, hormonforstyrrelser, depression og infertilitet.

Bagning og wienerbrød med madolie kan heller ikke gøre alvorlig skade for sig selv. Selvfølgelig, hvis du spiser en kage om dagen, så vil sundhedsproblemer helt sikkert fremstå.

Er der nogen fordel

Margarine har mange vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop har brug for dagligt. Derudover er produktet rig på mættede og umættede fedtsyrer. Derfor kan det være nyttigt.

Selvfølgelig kan margarine ikke tilskrives diætmad, men det giver en masse energi og hjælper derfor hurtigt at tilfredsstille sult og lindre træthed. Hertil kommer, at hvis produktet fremstilles af højkvalitets vegetabilske fedtstoffer, øger det ikke niveauet af dårligt kolesterol - (overskridelse af normen for kolesterol betragtes som forløberen for mange alvorlige sygdomme).

Sådan vælges og opbevares

• Køb ikke produktet i papiremballage, kun i folie - det slukker ikke lys og lugt.
• Tag ikke billig margarine - de kunne ikke bruge de mest nyttige produkter til forberedelsen.
• Det er tilrådeligt at købe en smør erstatning uden smagsstoffer og emulgatorer.
• Bør kun opbevares i køleskabet, men ikke længere end 3 måneder.
• Hvis margarinen har en sur, rancid eller metallisk smag, er det tid til at smide det væk.
• Farven på stangen skal være glat over hele overfladen, uden gule pletter eller grå pletter.

Grå og brune nuancer taler om overtrædelser i produktionsprocessen. "Marbling" eller "banding" handler om ukorrekt opbevaring og ujævn køling.

Margarine vs smør

Det er klart, at smør er sundere. Den indeholder flere vitaminer, mineraler og naturlige mælkefedtstoffer. Men hvis de i deres område ikke producerer mejeriprodukter, men udelukkende kommer fra andre områder, er der risiko for at købe forkælet smør. Og margarine forringes næsten ikke, og dens værdi er stadig lavere.

Der er et andet punkt vedrørende produktionen. For eksempel i Altai Territory koster en pakke af velsmagende naturolie, der vejer 180 g, ca. 60-80 rubler. Mens i mange andre regioner kun spredes eller madlavning olie kan købes til denne pris.

Så hvis du vælger mellem produkter i henhold til anvendelsesgraden - helt sikkert olie. Og hvis du foretrækker smagen af ​​margarine, så spis den. Men glem ikke, at begge muligheder er meget fede, og du bør ikke læne for meget på dem.

Det er tilrådeligt at spise ikke mere end 1 spsk om dagen. l. smør eller margarine. I tilfælde af smør vil denne del medføre visse fordele. Hvis vi taler om margarine, vil en ske ikke forårsage væsentlig skade.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Margaretskader for menneskekroppen

Margarine er en billig analog smør, fremstillet af komælk. Af organoleptiske egenskaber er nogle af dets arter næsten ikke skelnelige fra et naturprodukt. På grund af de lave produktionsomkostninger overgik det olien med hensyn til anvendelse i fødevareindustrien. Bruges til fremstilling af kager, slik og de fleste næringsmiddel. Derfor er du nødt til at vide, hvad der er skadelig margarin, hvordan og for hvilke formål det kan bruges.

Historien om udseendet af margarine

Det blev opfundet i Frankrig i slutningen af ​​XIX århundrede. Fremdriften var den franske industrirevolution, der fremkaldte en massiv udstrømning af landbefolkningen til byerne. Dette medførte en kritisk nedgang i produktionen af ​​naturlig koersmør på gårde og mangel på det. Omkostningerne ved olie i Vesteuropa i disse år er blevet ublu. Kejser Louis III selv annoncerede en belønning til skaberen af ​​en overkommelig olie erstatning for de fattige og soldater.

Vinderen af ​​konkurrencen var en kemiker Hippolyte Mege-Mourier. I 1869 opfandt han et produkt, der lignede smør i udseende og smag, og kaldte det margarine. Stoffet kunne opbevares i lang tid uden afkøling, men tabte ikke dens egenskaber og koste meget billigere end den naturlige original. Som et resultat af krystallisation erhvervede produktet en perlepearl glans.

Indledningsvis så processen ud som denne. Droget dyrefedt, sædvanligvis oksekød, blev frosset og presset gennem stoffiltre. Den koldpressede væske blev blandet med mælk, salt og knust kouver og maver. Derefter blev alt pisket til hærdet, vasket, tørret og pakket i råvarebeholdere. Margarine blev hurtigt populær og blev produceret på tilsvarende måde indtil begyndelsen af ​​30'erne af det 20. århundrede.

Over tid har flydende vegetabilske og animalske fedtstoffer og olier lært at omdanne til faste plastråvarer. Udseende farvestoffer, smagsstoffer, i stedet for animalsk fedt begyndte at bruge kokosnødde, palme, bomuldsfrø, sojabønner og andre olier af vegetabilsk oprindelse, såvel som syntetiske.

Sammensætningen af ​​margarine

Nu er margarine en kombineret blanding af emulgeret (bragt til en homogen masse) fedtstoffer og olier, der har undergået foreløbig hydrogenering og raffinering, hvortil der er tilsat vand eller mælk, der er fermenteret med særlige bakterier. Konsistensen af ​​blandingen afhænger af dens køleparametre og graden af ​​mekanisk behandling.

I produktion af margarine anvendes fra 33 til 40 komponenter, der ikke tæller basisgrøntsager og (eller) animalske fedtstoffer. Grundlæggende eksempler:

• vegetabilske olier: solsikke, bomuldsfrø, majs, jordnøddeolie, rapsfrø, kokosnødder, palme;
• salomer (animalsk fedtsubstitut)
• transfedtstoffer (kemisk modificerede fedtstoffer);
• faste fraktioner af vegetabilske fedtstoffer.

Basen skal gennemgå en komplet raffinering og deodorisering. I sammensætningen er også til stede:

• drikkevand;
• komælk i forskellige versioner (koncentreret, tørret osv.);
• madbord salt;
• citronsyre;
• syntetisk vitamin A i en stærkt koncentreret form;
• emulgeringsmidler;
• mælkesyre;
• citronsyre;
• mad farve;
• smagsstoffer;
• konserveringsmidler.

Afhængigt af sorten og typen tilsættes kakaopulver, vanillin, vitaminer fra andre grupper, sukker, indsatser (rosiner, chokolade, kulinariske drys osv.) Til margarine.

Hvad er skadelig margarin til den menneskelige krop?

Hvorfor analogen af ​​naturlig olie er uønsket at spise, det er ikke svært at forstå, at have lært, hvad det består af. På grund af det høje indhold af trans-isomerer (kemisk modificerede fedtstoffer), der er forbudt at anvende farvestoffer, emulgatorer og konserveringsmidler, er margarinskader på kroppen åbenlys, det er ikke en bestanddel af en sund kost. De fleste udviklede lande har forladt margarine; For eksempel i USA siden 2014 er fabrikanter forbudt at bruge det til fremstilling af mad.

Samtidig har det billigste produkt, kaldet madolie og dyre sprøjter, den samme effekt på menneskekroppen.

Oliesimulatorer kan forårsage diabetes, sygdomme i hjerte-kar-systemet, hormonelle lidelser og endda onkologi. De normer for kalorier, der er nødvendige for at opretholde menneskelig aktivitet i produkter baseret på kunstige fedtstoffer, overskrides som regel, hvilket kan forårsage fedme.

Selv en relativt sund person med hyppigt forbrug af mad baseret på margarine vil lide af halsbrand og mavesmerter. Smør erstatningen lavet med animalske fedtstoffer indeholder kolesterol, hvilket negativt påvirker hjertets og blodkarets tilstand.

Børn, allergikere og personer, der allerede har kroniske sygdomme, såsom gastritis og andre sygdomme i fordøjelseskanalen, reagerer især følsomt over for et ikke-naturligt produkt. Hvis du lider af sådanne sygdomme eller planlægger graviditet, skal du kontakte din læge om muligheden for at spise forskellige halvfabrikata, konfekture. Det er bedre at forberede mad alene ved at erstatte for eksempel i bagning, margarine med naturlige fedtprodukter, der ligner egenskaber.

Hvad skal man erstatte margarine?

Ethvert naturligt fedt foretrækkes til kunstig. Solsikkeolie, der indeholder en masse vitamin D, kan tjene som en god erstatning. Når man erstatter den med flydende fedt, skal mængden fordobles i forhold til margarins vægt, det vil sige, at 50 g vegetabilsk olie skal bruges i stedet for 100 g margarin. Margarine erstatning i hjem madlavning:

• til bagning, i tilberedningen af ​​dej-smør;
• ved meget bagning til smøring af bagplader - smør sammen med solsikke, oliven eller majs, men nødvendigvis raffineret i forholdet 1: 1;
• til stegning af melprodukter, påfyldning af supper, stødning af grøntsager og kød - grøntsagerolier alene eller med fløde, hvis skålen ikke hører til slik, kan du bruge bagt dyrefedt - oksekød, svinekød, lam;
• når stege kød og grøntsager - enhver form for flydende vegetabilske og animalske fedtstoffer samt fast dyrefedt (svinefedt, svinekødsfedt, kamelfedt).

Det anbefales ikke at anvende spredningen eller mælk margarinen som en erstatning, da indholdet af trans-isomerer i sammensætningen er lige stort.

Hvordan vælger du det rigtige produkt?

Verdensproduktionen af ​​margarine reduceres gradvist, et stigende antal begrænsninger og krav pålægges kvaliteten af ​​dette produkt. I alt er der 4 grupper af margariner til salg:

• fast på naturlig mælk (bedst af alt hvad angår sikkerhed og smag) - bruges som erstatning for smør;
• indeholdende transfedtstoffer på basis af syntetiske substitutter med tilsætning af vegetabilske olier - til kulinariske behov;
• bløde sorter - bruges både uafhængigt og til bagning
• imiteret sorter - sandwich versioner med forskellige smag, såsom chokolade, nødder, sild, urter osv.

Producenternes ønske om at opnå så meget overskud som muligt kan føre til forstyrrelser af teknologiske processer, brug af dårlig kvalitet eller udløbne ingredienser. Vælg margarine, først og fremmest bør du være opmærksom på holdbarheden. Det spænder fra 3 til 6 måneder. Så - på sammensætningen af ​​produktet. Fraværet af komælk og solsikkeolie bør iagttages i første omgang. Fra et sådant køb er det bedre at nægte.

Kan margarine være nyttigt?

Der er få næringsstoffer i det, men kvalitetsvarianter af margarine i små mængder kan tjene som kilder til vitaminer og bidrage til hurtigt at tilfredsstille sult. Som efterligning af kødsmør kan den bruges uden køleskab, f.eks. På vejen eller i naturen, fordi den i modsætning til smør ikke forringes så hurtigt.

http://eshpravilno.ru/chem-vreden-margarin.html

Fordele eller skade margarine

Når dette produkt har skabt en furor i dagligvaremarkedet. Han blev en ægte frelse for folk, der har lidt alle ulykker i krigstid. Den akutte mangel på mad tvunget til at bosætte sig på billige substitutter for eliteprodukter. Men på trods af dets værdi tabte margarine næsten ikke smør i smag. Derfor har husmødrene selv sagt farvel til deprivationer dette produkt som ingrediens i lækker hjemmelavet bagning og andre retter. Til dato har producenterne i høj grad ændret sammensætningen af ​​dette produkt, og ikke til det bedre. Herfra og mange myter om faren for tilsyneladende et så uskadeligt produkt. Og hvor er sandheden? Vi vil forsøge at finde ud af med dette, kan fordelene eller skade margarine forventes af køberen.

Sammensætningen af ​​margarine

En person, der er langt fra fødevareindustrien, er usandsynligt, at han kan præcis svare på, hvad der er indeholdt i en pakke med smuk emballage. Ifølge standarderne er margarine en vandfedtemulsion med tilsætning af hjælpekomponenter. Overraskelser fra producenter begynder straks med basis for produktet, og de samme hjælpestoffer repræsenterer i de fleste tilfælde et komplet mysterium for den endelige køber.

Margarine er lavet af fedtholdige baser - det er olier, der ikke har aromatiske eller smagsegenskaber. I staterne for eksempel til fremstilling af brugt sojaolie. Samtidig udøver de i Vest-Europas åbne rum aktivt produktion baseret på rapsolie. Tyske producenter tilføjer svin til nogle sorter (kendt for os som fedtolie). Lavt kalorieindhold er lavet af palme og kokosolie.

• mælk, creme fraiche eller kasein natrium som erstatning;
• smør;
• sukker;
• salt for at forbedre smagen og forhindre sprøjtning under stegning;
• konserveringsmidler (citronsyre, sorbinsyre eller benzoesyre);
• emulgatorer for at øge holdbarheden af ​​det færdige produkt
• oxidationsmidler (sædvanligvis administreret sammen med tocopherol eller lecithin);
• i individuelle sorter kan indeholde aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer (kaffe og chokoladeekstrakt, vanille).

Brug af raffinerede produkter til produktion er ikke mere end en myte. Det fremgik efter uflatterende forbrugernes tilbagemeldinger om produktets smag.

Margarine Variety

Til dato producere flere sorter. De mest almindelige sorter blandt dem er bordsmarina, blød sandwich og squash. I en særskilt kategori opført produkt "høj kvalitet". Hvad og hvor skal bruges kan bestemmes af mærket angivet på pakken.

• MT er en solid sort, der bruges til at lave andre fødevarer;
• MTS - anbefales til bagning af puffekage
• MTK er et sortiment, der er egnet til fremstilling af mavesuffel og flødefyldninger;
• MM er en blød klasse, der anbefales til sandwicher ("Rama");
• MZHP / MZHK - det flydende kulinariske fedt, der bruges til bagning af bageriprodukter og stegning.

Ofte vælger forbrugerne en blød sort - bordsmarina, tilføjer den til kager eller spredes på brød. Nogle købere foretrækker at erstatte margarine med en spredning. Dette er ikke helt korrekt. Da disse to produkter foruden lave priser ikke længere forener noget. Desuden er sammensætningen af ​​margarine ifølge GOST reguleret af de relevante bestemmelser, mens der ikke er klare retningslinjer for mængden og kvaliteten af ​​ingredienserne i spredningen.

Mælk og fløde margarine: sammensætning, kalorieindhold og omfang

Tabel er en særskilt karakter, der igen er opdelt i to udseende. Begge produkter er forskellige i smag. Derfor er anbefalinger til brug i de kulinariske områder for dem forskellige.

Creamy Margarine

I produktionen af ​​dette produkt anvendes fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse. En obligatorisk komponent af fløde margarine er komælk, hvis massefraktion skal være ca. 25%. Kalorieindholdet i denne sort er 743 kcal / 100 g produkt. Ideel til at lave søde kager og tykke cremer. Ifølge vurderinger går det godt med sandwicher.

Mælke margarine

Trods sit lovende navn er mælk ikke til stede i den. Dette er den største forskel fra sin cremede fyr. Basis for sammensætningen er fedtstoffer af animalsk oprindelse og proteinforbindelser. Kalorie mælkekvalitet 770 kcal / 100 g. Produktet er egnet til fremstilling af brød og salte kager. Om nødvendigt kan det bruges i konfekture.

Nyttige egenskaber ved margarine

Den største fordel ved margarine er produktets energiværdi, som har højere priser sammenlignet med naturligt smør. Derfor giver det dig mulighed for hurtigt at mætte kroppen og eliminere følelsen af ​​sult.

Derudover indeholder vegetabilsk margarin ikke kolesterol. Så med moderat forbrug øger det ikke niveauet af skadeligt kolesterol i blodet og fremkalder ikke udviklingen af ​​sygdomme i blodkarrene.

Hvad angår margarineproduktets diætegenskaber er udtalelsen fra eksperter i denne sag tvetydig. Kalorieindholdet i mælk margarine og smør er omtrent det samme. Den eneste fordel - mængden af ​​madolie, som du kan spise med brød ad gangen, vil være mindre end når du spiser sandwich med naturligt smør.

Det samme kan siges om de vitaminer, der angiveligt er indeholdt i bjælker af en lysegul farve. De er virkelig til stede der, såvel som nogle sporstoffer. Men de tilføjes til margarine kunstigt. Så deres fordele til kroppen vil være små.

De fordelagtige egenskaber ved margarine vil afhænge af kvaliteten af ​​de råvarer, der anvendes i produktionen.

Skader på kroppen

Mulig skade på margarine er det mest diskuterede emne. Produktet kan indeholde kemikalier og transfedtstoffer. Det er den sidste komponent, der mest skræmmer køberen. Disse stoffer er af kunstig oprindelse, til behandling af hvilke der ikke findes enzymer i kroppen. Derfor kan du med regelmæssig brug af transfedt alvorligt underminere dit helbred:

• krænkelse af metaboliske processer
• nedsat immunitet
• øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og diabetes, udseende af maligne tumorer;
• forringelse af modermælkens kvalitet
• små fødselsvægt babyer hos kvinder, der regelmæssigt spiser lav kvalitet margarine;
• forringelse af sædkvalitet hos mænd, udvikling af infertilitet.

Så i denne sag er ekspertudtalelsen utvetydig. Ved regelmæssig brug i store mængder har margarin en skadelig virkning på menneskekroppen. Især hvis man for at spare er valget til fordel for et billigt produkt af lav kvalitet.

En anden minus margarine - palmeolie i sammensætningen. I dag er det anerkendt som en af ​​de stærkeste allergener. Den rige sammensætning, som skulle være til gavn, var menneskets fjende. Vær derfor forsigtig, når du tilbyder margarine til allergi og små børn. Og vær sikker på at læse sammensætningen, som vil indikere typen af ​​plantebase.

Hvordan man vælger margarine

Når du bruger margarine i bagning eller til sandwich, skal du være ansvarlig for at vælge dette produkt. At kende nogle af reglerne, kan du købe en sund eller i det mindste sikker madolie. For at gøre dette, tilbyder vi dig at læse notatet til køberen.

1. Køb ikke billigt produkt i butikkerne. Kostprisen for margarine stiger i forhold til dens kvalitet. Derfor er lav pris et sikkert tegn på en rig kemisk sammensætning og fuldstændig fravær af naturlige ingredienser.
2. Et kvalitetsprodukt tilbydes kun i folieforet emballage, som ikke transmitterer lysstråler og overskydende lugt.
3. Læs altid sammensætningen. Fortrinsvis fraværet af aromaer og emulgatorer.
4. Margarinens farve skal være jævnt gul, fri for pletter og pletter. Enhver uoverensstemmelse kan indikere en overtrædelse af produktionen eller lagringsteknologien.
5. Holdbarheden af ​​margarine i køleskabet er ikke mere end en og en halv måned. I frosset form er produktet gyldigt i kun to måneder.

Spis ikke margarine, der har en sur eller bitter smag. Dette er et forkælet produkt, der kan forårsage forgiftning.

Endelig vender vi tilbage til hovedspørgsmålet: Er det muligt at spise margarine med brød, eller er det bedre at opgive et billigt alternativ til smør? Du kan spise, bruge margarine i bagning og andre retter. Men underlagt den høje kvalitet af dette produkt. Hvis der er tvivl om dette, risikerer du ikke dit helbred. Ellers vil besparelserne være tvivlsomme.

http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/polza-ili-vred-margarina.html

Hvad er farlig margarin?

Ifølge definitionen fra Verdenssundhedsorganisationen er margarine omtalt som transfedtstoffer, det vil sige produkter, som øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Til trods for at margarine blev patenteret i slutningen af ​​1800-tallet, blev det udbredt i 60'erne, da det blev opdaget, at årsagen til dødeligheden var dannelsen af ​​kolesterolplaques. Margarine, derimod, indeholdt praktisk talt ikke kolesterol og blev således anerkendt som sikker. Indtil 1990 var meget lidt kendt, at margarine indeholdt farlige transfedtstoffer og deres virkninger på kroppen. Ifølge en læge, WHOs globale sundhedsanalytiker, Luke Allen, "vil kun et verdensomspændende forbud mod syntetiske transfedtstoffer i fødevarer bringe en ende på et kvart århundrede af skade, der kunne have været forhindret. Forskere har kendskab til farerne ved disse fedtstoffer i et kvart århundrede, men millioner af mennesker rundt om i verden fortsætter med at forbruge dem i farligt store mængder. "

Sammensætningen af ​​margarine

Fra et kemisk synspunkt er margarine en emulsion af vand i olie eller en invers emulsion. Det er baseret på olier og fedtstoffer. Emulsioner af denne type opfører sig på samme måde som fedt, og emulgeringsmidler anvendes i deres produktion, for eksempel fødevareadditivet E471, såvel som sojalecitin.

Hvor kommer transfedt i margarin fra? Transfedtstoffer dannes under fremstillingen af ​​margarine ved hydrogenering af smør, som er en del af det. Hydrogenering bruges til at give hårdhed til margarine og opretholde en holdbarhed i længere tid. Denne proces er ret kompliceret, og som følge heraf bliver selv ikke-farlige umættede fedtstoffer mættede, nogle af dem bliver transfedtstoffer (i billedet til højre).

På trods af WHO's anbefalinger om at begrænse indholdet af transfedtstoffer i margarine til 1% i fødevarer, sætter hele verdensregeringsstandarden denne bar for sig selv.

Den retlige ramme for forbrug af margarine i forskellige lande

Et af de første lande i verden, hvor normen for transfedtindhold i margarine eller en anden vare blev introduceret i 2003, var ikke mere end 2% - det er Danmark. Det næste land, der har vist et signifikant fald i antallet af dødsfald fra hjerte-kar-sygdomme siden 60'erne er Finland. På trods af at mere end 60% af finerne forbruger smør og spredes dagligt, har deres kvalitet forbedret betydeligt i det seneste, da landet har et stramt system til at kontrollere niveauet af transfedt i margarine og andre fødevarer. (PUBLICHEALTHNUTRITION, bind: 19, udgave: 9).

Mange lande er kommet til at tro, at det er nødvendigt yderligere at sænke koncentrationen af ​​margarine i fødevarer. Så for nylig er der foretaget undersøgelser af indholdet af transfedt i margariner samt i kartofler fra fastfood-restauranter, der er købt i Spanien. Transfedtindholdet i margariner var mellem 0,68% og 0,43% og i pommes frites - fra 0,49% til 0,89%. For alle undersøgte prøver er transfedtmærket således under lovpligtig 2% (NÆRINGSSTOFFER, Volumen: 9, Udgave: 7).

I Rusland steg produktionen af ​​margarine i 2014 til 933.000 tons om året. Sammensætningen af ​​margarine og spred i vores land er underlagt "Tekniske forskrifter for fedt og olieprodukter nr. TR TS 024/2011". Ifølge denne forordning må margarin ikke indeholde nogen naturlig vegetabilsk olie eller naturlig mælk. Den transfedtprocent, der er fastsat ved denne aftale, er som følger:

• Til hård margarine - 20%.
• For mælkefedt udskiftere, bløde og flydende margariner -8%.
• Til spreads -8%.

At dømme efter disse forholdsvis høje tal og også ved, at margarine og fedtstatning er nu en del af næsten alle produkter, viser sig, at vores forbrugere ikke er beskyttede og kun kan stole på deres viden på dette område.

Den eneste antagelse her er lavet i form af produktnavn. Ifølge loven om forbrugeremballage i navnet margariner og spreads er brugen af ​​ordet "smør" ikke tilladt. Men her er også producenterne listede og kommer op med synonymer for ordet margarine:

Memo nummer 1 - margarine synonymer

• konditorfedt
• kakaosmør erstatning
• cocoabuttersubstitute
• vegetabilsk fedt
• hydrogeneret olie
• hydrogeneret vegetabilsk olie
• mælkefedt erstatning (mælkefedt substituer)
• sonfectioneryfat
• modificerede fedtstoffer
• delvist hydrogeneret olie
• delvist hydrogenerede olier
• palmeolie (undtagen naturlige)
• pulveriseret hydrogeneret fedt (pulveriseret hydrogeneret fedt)
• kakaosmør erstatning
• modificeret madolie

Som du kan se, er sådanne ord på etiketten ofte meget tætte i betydning for det naturlige. I virkeligheden er der intet naturligt bag dem. Undtagelserne er naturlige kokosnødder, kakaosmør og naturlige palmeolier. Men i vores land på grund af vejrforholdene er disse olier ikke præsenteret for salg, de er bragt fra tropiske lande, og de er dyre.

Men der er gode nyheder, i henhold til normerne i de ovenfor beskrevne regler, fra og med 2018, vil producenterne i vores land være forpligtet til at producere industrielle vegetabilske fedtstoffer med trans-isomerindhold på ikke over 2,0%.

Samtidig forsøger producenterne at overføre denne innovation fra 2018 til 2023 i deres egne interesser, da det for at nå dette mål er nødvendigt at erstatte forældet udstyr med de moderne.

Hvilke produkter kan omfatte margarine

Margarine er en billig analog til naturligt smør, som findes i følgende produkter:

Memo nummer 2 - produkter med margarine

• fastfood
• bagning
• kager
• enhver stegt mad
• en cookie
• tørring
• smør
• mayonnaise og saucer baseret på det
• chips
• chokolade
• baby mad
• chokolade glasur
• is
• krakker
• pommes frites
• proteinstænger
• mikrobølge popcorn
• instant nudler

Hvad er farlig margarin?

Margarine kaldes transfedtstoffer, hvis molekyler, som forskere allerede har fundet ud af nu, har en trans-konfiguration. Indtræden i biologiske processer med humane celler begynder cellemembranen at blive tæt, det er værre at bære næringsstoffer og ilt, dets funktion ændres. Som følge heraf opstår irreversible reaktioner i kroppen, der fører til slagtilfælde, hjerteanfald og endog onkologi (FoodandChem. Tox., 2015).

Ifølge de seneste data trænger de farlige transfedtstoffer i margarin ind i moderkagen til embryoet og akkumuleres også i modermælk. For børn er transfedtstoffer flere gange farligere end for voksne: børn vokser aktivt, og lipiderne, der udgør deres nerveceller, er meget hurtigt mættet med transfedtsyrer.

Hvordan beskytter man sig mod at forbruge margarineprodukter?

1. Udskriv blad nr. 1 og blad nr. 2 og tag det altid i posen.
2. Læs omhyggeligt produktets sammensætning på etiketterne.
3. Køb ikke margarine, samt produkter fra notat nummer 2.
4. Begræns dig til at besøge caféer fastfood og kantiner.
5. Begynd at spise uraffinerede vegetabilske olier, fisk og nødder, der kompenserer for de skadelige virkninger af transfedtstoffer.
6. Begræns dig selv med at spise stegte fødevarer.
7. I hjemmet bør man foretrække at bage i ovnen, stive i en trykkomfur og almindelig madlavning på komfuret, da høje temperaturer i panden fører til, at fedt er isomeriseret.

Det er værd at huske, at det er umuligt at begrænse dig selv til at tage fedt af animalsk og vegetabilsk oprindelse uden lægens anbefaling, da fedtsyremolekyler er en del af lipiderne i alle levende celler (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966;).

Lipider er membrankomponenterne, som direkte afhænger af cellens vitale aktivitet. Lipider er også en del af huden og er direkte involveret i vores varmeisolering. Derfor er det meget vigtigt at opretholde lipidfunktionen og fylde fedtsyrer fra mad. De vigtigste kilder til lipider kan være: fisk og fiskeolie, korn, grøntsager, oliven og uraffineret solsikkeolie, hørolie, hvedekimolie, nødder, hvedekim.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Hvad er skadelig margarine?

Margarine er en blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer, som hydrolyseres. Det blev oprettet af en fransk kok til erstattet dyrere smør. Nu er det i grunden brugt til fremstilling af konfekture. Dens fordel og skade er et emne, der er blevet berørt af ernæringseksperter og læger mere end én gang. Lad os se, hvad der er skadelig margarin til den menneskelige krop? Hvad er dens brug? Og er det værd at spise det overhovedet?

Typer af margarine

Først og fremmest bør du vide, at dette produkt er opdelt i to grupper afhængigt af dets formål og sammensætning:

1. Creamy - indeholder smør i sin sammensætning. Denne art bærer mindst fare og skade. Det er mere behageligt for smagen og lugten, har en mere naturlig farve tæt på smør. Mere egnet til sandwich.
2. Milky - det kan omfatte kokosolie, mælk, hydrogeneret fiskeolie. Det er mere egnet til bagning, dessert cremer.

Margarine - fordel og skade

Over spørgsmålet: "Er margarine skadeligt og er der nogen fordel i det?" - mange læger og ernæringseksperter troede. Så er det værd at spise? Og hvilken fordel eller skade vil være for kroppen, hvis du bruger det ofte?

Først og fremmest afhænger dets anvendelighed af de råmaterialer, hvorfra den produceres (vi vil tale om dette senere). Margarine indeholder i sig selv en stor mængde vitaminer og nyttige mikroelementer, såsom fosfor, magnesium, calcium. Han har også en høj næringsværdi og, i modsætning til smør, indeholder den ikke skadeligt kolesterol.

Hvad angår hans skade, har han længe været bevist af videnskabsfolk. Ernæringseksperter tilskriver det til farlige produkter på grund af de transfedtstoffer, det indeholder, som forekommer i det efter en hydrogeneringsproces, der er blevet forstyrret, eller at der anvendes råvarer af dårlig kvalitet. Et sådant produkt kan føre til problemer som:

• hurtig fedme
• krænkelse af menneskets hormonelle baggrund
• skade på arterievægge;
• kardiovaskulære sygdomme;
• de indledende stadier af Alzheimers sygdom.

For hvem er margarine særligt farligt?

Der er 4 grupper af mennesker, der hellere vil stoppe med at bruge margarine og produkter, der indeholder transfedtstoffer:

1. Gravide og ammende kvinder (Transfedtstoffer kan forårsage stor skade ikke kun for moderen, men også for barnet. Der er mulighed for for tidlig fødsel, miskramninger, medfødte sygdomme og utilstrækkelig vægt i fosteret. De kan ødelægge sygeplejersmorternes kvalitet og påvirke mængden af ​​mælk).
2. Personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme (Produktet selv har en dårlig effekt på en persons kardiovaskulære system, hvad kan vi sige om mennesker, der allerede har problemer med det. Dette kan føre til øget risiko for hjerteanfald).
3. Par forsøger at opfatte et barn (Hos mænd kan transfedtstoffer forringe sædkvaliteten og lavere testosteronproduktion i kroppen. Ved hyppig brug af produkter med transfedt kan både mænd og kvinder udvikle infertilitet).
4. Børn (Transfedtstoffer bidrager til et fald i immuniteten, og for et barn, der endnu ikke har dannet sig fuldt ud, vil det være yderst destruktivt. Som følge heraf kan et barn blive smertefuldt og ekstremt modtageligt for nogen, selv den mildeste sygdom).

Hvilke konsekvenser kan det være af den hyppige brug af margarine?

Som i alt, i brug skal du kende foranstaltningen, så vil du ikke få ubehagelige konsekvenser efter brug. Medmindre det selvfølgelig blev lavet uden overtrædelser. Hvordan kan det hyppige forbrug af produkter, der indeholder transfedtstoffer, på menneskers sundhed:

• fremkomsten af ​​diabetes;
• fald i vision;
• den indledende fase af udvikling af sygdomme i muskuloskeletale systemet;
• øge sandsynligheden for kræft;
• hukommelsessvigt og mental retardation
• og endda en ændring i blodets sammensætning.

Hvad skal jeg se efter, når jeg vælger margarine?

Hvis du tror at hele denne produkt er utroligt farlig, og der ikke er nogen undtagelse fra denne regel, så er du dybt forkert.

I øjeblikket introduceres GOST R 52179-2003 på Den Russiske Føderations område. Al margarine lavet ifølge den kan enten have en meget lille mængde transfedt, der ikke påvirker menneskekroppen eller ikke har dem i sammensætningen.

Her er et par regler, som du kan købe ikke kun helt harmløs, men også lækker margarin: Vær særlig opmærksom på tilstedeværelsen af ​​GOST, læs omhyggeligt sammensætningen og alt skrevet på pakken. Her er et par regler vedrørende sammensætningen af ​​dette produkt:

1. Hvis du vælger cremet margarin, er det bedre, at det indeholder ægte smør.
2. Manglende aromatiske additiver (eller deres lave indhold).
3. Det bør straks opgive produkter, der indeholder GMO'er.

Mærkning (ikke mange mennesker kender dens betydning, men det kan godt hjælpe med at vælge det):

1. MT er et fedtstof, der anvendes i fødevareindustrien.
2. MTK er et produkt, der er mere egnet til fremstilling af konditorvarer.
3. MTS - bruges til fremstilling af puffekager (bedre kendt som madolie).
4. MM - bruges til sandwicher (i sin struktur er blød nok).
5. SWC er et produkt egnet til stegning og bagning.

Andre regler:

1. Emballage skal være fremstillet af folie, så det vil ikke opsuge uønskede lugte og vil ikke være tilgængelig for sollys.
2. Det bør ikke have en udtalt fisk eller solsikke lugt. Dette kan tyde på tilsætning af lavere kvalitet og billigere råvarer.
3. Prisen bør ikke være for lav.
4. Dens farve bør være glat over hele overfladen af ​​baren, uden pletter, mørkere og fnug.
5. På et snit bør der ikke være dråber af en væske.
6. Margarine bør opbevares i køleskabet i højst 2 måneder ved en temperatur på fra 0 til 3 grader.

Vi håber, at disse regler vil hjælpe dig med at vælge margarine, som bærer den maksimale fordel. Det er også værd at overveje, om det er nødvendigt at medtage produkter, der indeholder en stor mængde margarine i din daglige kost. Når alt kommer til alt ved du nu, hvad deres brug kan føre til. Det er værd at huske på, at der er meget mere nyttige produkter til kroppen.

video

Denne video indeholder detaljerede oplysninger om fordelene og farerne ved margarine.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html