Mung bønne (mung bønne, grønne bønner, mash bønne, mungo) er den eneste bønne kultur i stand til spiring. Det historiske hjemland anses for at være Sydøstasien - Indonesien, Bangladesh. Mash er et af de ældste bælgfrugter, der bruges af mennesker til madlavning siden oldtiden. Det hedder også "gyldne bønner", "græsgrønsager", "asiatiske ærter".

Sammensætning

Masha er et komplet sæt af næringsstoffer, der er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, fibre, kostfiber. Dette omfatter en stor mængde B-vitaminer, folinsyre, magnesium, fosfor, natrium, kalium samt betydelige mængder af jern.

Mash er meget rig på vegetabilsk protein, men der er relativt få kulhydrater i den, som ikke er typisk for bælgplanter. Derfor anses korn for at være et nyttigt og diætprodukt, og det anbefales at spise det selv for personer, der lider af overskydende vægt eller med metaboliske lidelser. Takket være disse egenskaber er mung bønne meget populær blandt vegetarer, veganer og sunde livsstil fortalere.

Nyttige egenskaber Masha

Mash er meget nyttigt for bindevævets tilstand, leddestabilitet, fleksibilitet. Mashas gavnlige egenskaber skyldes dets sammensætning - en stor mængde B-vitaminer har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud og hår. Folsyre er uundværlig for gravide og ammende kvinder for den normale udvikling af fosteret og den optimale sammensætning af modermælk. Fordelende Masha i et højt indhold af fiber, som forbedrer fordøjelsen og hjælper mavetarmkanalen, bidrager til fjernelse af toksiner og skadelige stoffer fra kroppen.

De gamle forkyndte utrolige helbredende og endda magiske egenskaber til bean muang. Den antikke kinesiske betragtede mung bønner som kølefad, og de serverede altid grød fra det i den varme sæson. I Indien betragtes det også som en særlig skål, der hjælper med at indstille sig til meditation, samt stimulerer de mentale evner og den intellektuelle udvikling hos børn.

Kogeprogram

Mash er især forurenet i orientalsk køkken - kinesisk, japansk, thailandsk, indonesisk. Det spises sædvanligvis kogt, når det har en mild urte-smag og en behagelig nødig smag. Hvad kan der udarbejdes fra Masha? Næsten alting - brød og bagværk, sidde retter, korn, nudler, desserter, gelé. En særlig nyttig diætret er spiret korn af mung bønner, de kan tilsættes til salater og sidevarme.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Næringsværdi, kemisk sammensætning og kalorieindhold

Nedenfor er tabellerne om kemisk sammensætning og diagrammer, hvorfra du kan finde ud af, hvilken næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler og hvor mange kalorier der er indeholdt i dette fødevareprodukt. Over tid vil et blik på diagrammerne være nok til, at du forstår næringsværdien af ​​mad.

Tabellerne giver data% RSP. Dette er det anbefalede daglige krav til en voksen ved eksempel på en kvinde, en ansat i primært psykisk arbejde, med energiforbrug på 2000 kcal / dag i overensstemmelse med normerne for fysiologiske energibehov og næringsstoffer for forskellige befolkningsgrupper i Den Russiske Føderation dateret 18. december 2008.

I øjeblikket anvendes anbefalingerne fra Institut for Medicin ved Det Nationale Videnskabsakademi for børn for 1-3 år, baseret på deres øgede behov for proteiner på 0,88 g pr. 1 kg legemsvægt pr. Dag i stedet for 0, til at beregne aminosyreindtag og% RSP i essentielle aminosyrer 66 g / 1 kg for voksne. (Kostforbrug af energi, kulhydrater, kostfiber, fedtsyrer, kolesterol, proteiner og aminosyrer fra 2002/2005)

Dit daglige indtag kan være højere eller lavere end den% RSP, der er angivet her.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-mung-beans-mature-seeds-raw.php

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135799

Kalorie mash (mung bønner). Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Mash (mung bønner)".

Energiværdi Mash (mung bønner) gør 300 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGLE EGENSKABER AF MASH (BOBA MUNG)

Hvad er nyttigt Mash (mung bønner)

• Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
• Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
• Vitamin B9 som coenzym er involveret i metabolisme af nukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til forringet nukleinsyre og proteinsyntese, hvilket resulterer i hæmning af cellevækst og -afdeling, især i hurtigt proliferative væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt folatindtag under graviditet er en af ​​årsagerne til prædaturitet, hypotrofi, medfødte misdannelser og udviklingsmæssige forstyrrelser hos barnet. Et markant forhold mellem niveauet folat, homocystein og risikoen for hjerte-kar-sygdomme blev vist.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
• Calcium er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som regulator for nervesystemet, er involveret i muskelkontraktion. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og nedre ekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
• Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
• Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Bønnesammensætning
• Kemisk sammensætning "Mash (mungbønner)"

Tags:Mash (mung bønner) kalorieindhold 300 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Mash (mungbønner), kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Mash (mungbønner)

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/205.php

Mash kemisk sammensætning

Mash (mung bønner) er en plante af legume familien, som er en kilde til let fordøjeligt protein, phytoøstrogener og protease inhibitorer. Homelandskultur - Indien. I dag vokser det i Sydøstasien, Usbekistan, Korea, Japan, Kina, Turkmenistan. Høstning foregår i juni og november.

Bønnerne er små, ovale, grønne. Anvendes til madlavning som sideskål. Mash bliver spist hele eller udsivning af stivelse fra dem, på grundlag af hvilke de laver nudler. Derudover er bønner brugt til fremstilling af puré supper, salater, cremer, snacks.

Mash er et kalorieindhold med høj kalorieindhold (323 kalorier pr. 100 gram), der er meget nyttigt til kvinders sundhed. Det understøtter hormoner (som er særlig vigtigt i overgangsalderen), hæmmer udviklingen af ​​brystkræft. Derudover forbedrer mungbønner hukommelse og vision, styrker led og ben, bekæmper allergi og astma og har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Mash er ekstremt populær i kosmetikindustrien. Sammensætningen af ​​bønnerne omfatter coenzym, som suspenderer aldersrelaterede ændringer i udseende: udseendet af alder pletter, rynker, sagging.

Fordel og skade

Mash har et vanddrivende, antiseptisk, afgiftende egenskab. Interessant nok, i det antikke Kina brugte healere "mirakelbønner" til at rense kroppen.

• reducerer porerne, nærer, blødgør, lyser huden (som en maske);
• styrker immunsystemet
• stimulerer mental aktivitet
• øger synsstyrken;
• stabiliserer kolesterol;
• kæmper mod tumorer (proteasehæmmere);
• forbedrer hormoner og den psykologiske tilstand af en kvinde i overgangsalderen, bekæmper tidevand (phytoøstrogener);
• normaliserer blodtrykket, blodsukkerniveauet;
• absorberer toksiner, overskydende fedt;
• øger fleksibiliteten af ​​arterier, vener;
• stimulerer produktionen af ​​kollagen, elastin, hyaluronsyre, som giver huden et ungt, sundt, tonet udseende (phytoøstrogener);
• øger ydeevne
• regulerer kropstemperaturen og forhindrer dermed varmeslag;
• normaliserer stofskiftet;
• hjælper med at bremse sulten, reducerer cravings for slik.

Dr. Wang Haichao fandt ud af, at Mung bønne ekstrakt forhindrede sepsis. Ifølge eksperimentet (hos mus) blev det bekræftet, at overlevelsesgraden af ​​gruppen, der modtog ekstraktet fra mos, var 70% sammenlignet med kontrollen, hvor den ikke oversteg 30%.

Mung bønne er en alternativ kilde til protein blandt produkter af vegetabilsk oprindelse. Det er interessant, at i 100 gram mungbønne indeholder 23,5 g protein og oksemørbrad - 18,6 gram, svinekød - 17,83 gram kogt kylling - 22,6 gram, rå æg - 12,6 gram. Derfor kan mungom erstatte kød 2 - 3 gange om ugen, hvilket vil reducere belastningen på fordøjelseskanalen.

Bønkultur er et diætprodukt, der er særligt nyttigt for diabetikere, vegetarer, atleter, overvældende personer, hjerteproblemer og metabolisme.

• intolerance over for produktet
• dårlig intestinal motilitet
• sygdomme i fordøjelsessystemet.

Ved overdreven brug kan der opstå flatulens og spredning.

Kemisk sammensætning

Mash indeholder værdifulde vegetabilske proteiner, fibre, vitaminer, mineraler, proteasehæmmere, phytoøstrogener, som fuldt ud kan erstatte kød.

Spirebønner giver den største værdi for mennesker, da koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem øges 1,5 til 5 gange.

Mash spises i kogt og spiret form. Ved regelmæssig brug øger bønnerne genopretning af patienter, der lider af infektiøse og inflammatoriske sygdomme (laryngitis, bihulebetændelse, tracheitis, bronkitis, rhinitis).

Til smag minder mung bønner med hints af valnød. Det går godt med ris, lam, spinat, ærter, kikærter. I Indien bruges bønner til at forberede en nationalret - tyk mashhurd. Derudover gør masha nærende gryderetter, snack tærter, grøntsagskødstykker, gryderetter, mosede supper.

Madlavning metoder

Mung bønne anvendes meget i asiatisk madlavning i kogt form. Mash anvendes uaffineret, husked, både hel og jorden. Bønner er ekstraheret stivelse, som bruges til fremstilling af pasta, gelé, is, drikkevarer, cremer. I usbekisk køkken fremstilles ubehandlede masha og ris vegetarisk plov ("mash-khurda" eller "mash-kichiri"). Bønner i kombination med kylling, oksekød, skaldyr, jordnødder, saucer, grøntsager skaber nærende, lækre salater.

Fried Mash er en traditionel orientalsk snack.

Hvordan laver man bønner?

1. Skyl kornet under koldt vand.
2. Sug i 2 timer (eller nat). Jo længere bønnerne bliver gennemblødt med fugt, jo blødere vil de være i færdigretteren, og der vil ikke være mindre tid til forberedelse.
3. Sæt kornet på ilden (med 1 del mash til 2,5 dele vand), kog i en halv time ved lav varme. Grød salt i 10 minutter inden slutningen af ​​madlavning. For at forbedre smagen kan du tilføje smør eller solsikkeolie, brunede løg, gulerødder, svampe, varme krydderier (asafoetida, karry, chilipulver, koriander, garam masala) til mungbønner.

Hvordan spire bønner?

Først og fremmest er det værd at bemærke, at spirede afgrøder er en kraftig energiressource.

Næringsværdien af ​​sådanne produkter stiger med 2 - 10 gange. Sprøjtning øger koncentrationen af ​​biologisk aktive stoffer i produktet og reducerer mængden af ​​fytater, der forhindrer deres absorption.

Bønner med spirer kan spises alene rå eller udsættes for varmebehandling: steg i olie. Til vækst kræver særlige forhold, der involverer vekslen af ​​lys og mørkeformer. Spirer ses om 3-5 dage og er klar til at spise om ugen. Forudsat at de er i lyset i 4 timer om dagen, resten af ​​tiden - i mørket.

Så før du spiser, skyl, sort bønnerne, slippe af med de ødelagte korn og affald. Sug dem i vand natten over. I morgen skal du vaske mungen, læg den i en glasburk, dække den med gasbind, træk den med et elastikbånd. Derefter vendes beholderen med bønnerne og anbringes i en plade med vand i en vinkel på 45 grader. Korn skal være mættet med fugt. Det næste skridt er at sætte bønnerne i et mørkt rum. Når det tørrer, vask det på samme måde.

Mash anbefales at blive spist, når en bønnes størrelse med en spire er mindst 1 centimeter. Det er i denne form, at de nyttige egenskaber af produktet er beskrevet i sin helhed. Træk ikke spiring dog, ellers får du brune smagløse spire i stedet for friske, unge hvide gule skud. Spiret mos er bedre at spise straks, den maksimale holdbarhed - 2 dage i køleskabet, i gasbind.

Grønne bønneskind indeholder naturlige plantefibre, hvilket forbedrer fordøjelsen, så rengør det ikke før forbruget af produktet.

Interessant nok er indholdet af C-vitamin i frøplanter forhøjet med 7 gange sammenlignet med frø (og er 42,4 milligram), antioxidanter - 5 gange (på den femte dag med dyrkning er 517 milligram), fiber - med 1/3 del (kommer til 8,9%).

De aktive komponenter i mungaplantagerne stimulerer produktionen af ​​hæmoglobin, deltager i opbygningen af ​​fosfataser, bærer en kraftig ladning af energi, lindrer stressfulde tilstande, besidder antimikrobielle aktiviteter og normaliserer metabolisme. Spirer af bælgfrugter hjælper i kampen mod arthritis, astma, allergier, aterosklerose, diabetes, overgangsalderen, hypertension. I kinesisk medicin bruges de som kølemiddel, køler kroppen, renser huden og forhindrer SARS sygdom.

Eventuelle frø af mos er egnet til spiring, da de ikke udsættes for varme og kemisk behandling. Hovedbetingelsen er, at kornene ikke skal være mørke eller rynket.

opskrifter

• mos - 200 gram;
• smør - 50 gram;
• revet frisk ingefær - 5 gram;
• kanel - 1 stok;
• Spidskommen - 7,5 gram;
• vand - 1,9 liter;
• hvidløg - 2 fedter;
• rød peber - 2 bælg;
• laurbærblad - 2 stykker;
• gurkemeje - 5 gram;
• grøntsager - 275 gram;
• salt.

1. Hæld vandet i en gryde, kog den. Tilsæt løvblad og kanel.
2. Indsæt mos i kogende vand, lad dem simre i 20 minutter ved lav varme.
3. Skræl grøntsager, finhak, bland med smør, gurkemeje. Sæt den resulterende masse i maskinen. Kog til bønnerne er bløde. Hvis konsistensen af ​​suppen er for tyk, tilsæt lidt vand.
4. Varm stegepanden, steg den tørrede røde peber og kumminfrø i olie, når de mørkere tilsættes hvidløg og revet ingefær.
5. Krydder hæld i dal, kog i 5 minutter.
6. Før servering tilsættes syrnet fløde til fadet.

"Mashhurda"

• rundkornet ris - 200 gram;
• lam fedt - 100 gram;
• gulerødder - 2 stykker;
• tomater - 3 stykker;
• mos - 200 gram;
• hele barbær - 15 gram;
• koriander - 4 kviste
• kogt vand - 3 liter;
• oksekødben - 400 gram;
• lammasse - 400 gram;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• løg - 2 hoveder;
• en blanding af rød varm peber, korianderfrø og koriander - 15 gram;
• salt.

1. Fedt og kød skåret i små stykker.
2. Skræl løg og gulerødder. Skær i strimler.
3. Skald tomater med kogende vand, skræl, hugge.
4. Skyl mos og ris under vand, fold den til en sigte. Bland ikke korn med hinanden.
5. I en kedel opvarmes olien, kød og knogler steg over høj varme, indtil der kommer en brun skorpe.
6. Tilsæt fedt (det skal være lidt gennemsigtigt), derefter løg (indtil der kommer en gullig farve), tomater. Hæld barber og krydderi blandingen. Kog i 5 minutter.
7. Sæt gulerødder i en kedel, tilsæt mos, hæld i vand. Kog indholdet til kog, skru i ilden, kog under låget lukket i mindst en halv time. Kog opskålen, indtil bønnerne briste.
8. Tilsæt løvblad og ris til indhold. Kog yderligere 25 minutter, salt. Efter madlavning, lad i 20 minutter på ovnen.
9. Mashhurd serveret med katyk eller tyk yoghurt. Dekorer med koriander, basilikum.

Interessant nok lægges der i usbekiske supper med rostende krydderier på standsningstrinnet. Ofte administreres de efter tilsætning af grøntsager (især tomater), når de aktivt giver juice.

konklusion

Mash - gyldne bønner bruges til at eliminere madforgiftning, betændelser (tracheitis, laryngitis, bihulebetændelse, rhinitis, bronkitis), acne, dermatitis. Ekstrakten fra tørbønner strammer porerne, renser, blødgør og nærer huden, og støtter også kvindens krop under hormontilpasningen (overgangsalderen). Mash beskytter mod frie radikaler, stimulerer de intercellulære processer, fjerner dermis sløvhed, helbreder overfladiske sår.

Mungbønner anvendes i vid udstrækning til madlavning. På deres grundlag laves saucer, pasta, supper, side retter, snacks, fyld til pandekager, salater. Mos er stuvet, kogt, stegt eller serveret i spiret form. Det går godt med kødretter, skaldyr og grøntsager (vegetarisk pilaf, risotto, dal, mashhurda).

Med daglig forbrug af bønner reduceres kolesterolniveauet med 19%.

For at øge koncentrationen af ​​gavnlige stoffer bliver mungbønnen gennemblødt og spundet i 5 dage. Planterne beriger kroppen med let fordøjeligt protein, langsomme kulhydrater, nyttige aminosyrer, fedtstoffer, kobber, zink, calcium, fosfor, kalium, jern, vitaminer fra gruppe B, E, C, K, A, PP. Germinerede bønner lindre nervøs spænding, aktivere metaboliske processer, normalisere blodtryk, modstå væksten af ​​maligne tumorer.

På dagen anbefales det at spise ikke mere end 200 gram kogt mos. Overdriven forbrug af bælgfrugter er fyldt med abdominal distention, dispersion og allergiske reaktioner.

Derudover skal modtagelse af Masha begrænses til ammende mødre, gravide kvinder og børn under 6 år.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

Ærmash

Ærmung, eller mungbønner, eller grønne sojabønner eller gyldne bønner - en bælgplante, der kom til os fra Indien. Masha ærter er små, blanke, ovale og lyse grønne. I landene i Asien bruges det i lang tid, for nylig er det overvundet og vores marked.

Calorie Pea Mash

Kalorier ærter mung er 300 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen af ​​ærter mung bønne

Interessen i Masha er ikke tilfældig. Ærmung har enhver grund til at blive betragtet som nyttige produkter, fordi dets kemiske sammensætning er rig og varieret (kalorizator). Ærmung indeholder: kolin, vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H og PP samt kalium, calcium, magnesium, zink, selen, kobber og mangan, jern, chlor og svovl, iod, chrom, fluor, molybdæn, bor og vanadium, silicium, kobolt, nikkel, tin og aluminium, titan, strontium, zirconium, fosfor og natrium. Enig, imponerende!

De gavnlige egenskaber af ærter mung bønne

I asiatiske lande har det historisk set været sådan, at bælgfrugter er værdsat og forbundet med brød, det vil sige med den mad, hvormed folk kan overleve i sulten tid. Ærmung er netop en sådan art, det kan udgøre en væsentlig del af kosten af ​​vegetarer og folk, der holder strenge stillinger.

Mash er specielt værdsat for dets antiseptiske egenskaber. Under sygdomme og forkølelse udarbejdes forskellige mashpotter. Den konstante brug af dette produkt har stor gavn for kroppen, da næringsstoffer Masha skaber en shell, der er i stand til at beskytte folk mod infektioner.

Mash bruges som en antitoksicering af sin krop. Det kan også hævdes, at mos er egnet til folk til at løse problemet med højt kolesteroltal i blodet. På grund af dets høje fiberindhold vil mash hjælpe dig med at stabilisere kolesterol.

Forskere har konstateret, at den konstante brug af Masha har en stor effekt på kroppens kamp mod tumorer. Hvis en person har symptomer på tumorvækst, skal du straks inkludere i diætærter mung sammen med hovedforløbet af behandling (kalorizator). Derudover hjælper pea mung med at stabilisere kvinders tilstand i overgangsalderen.

Mash stabiliserer blodsukkerniveauet perfekt. Frugterne af kulturen har en glykæmisk egenskab, hvilket gør dem til en uundværlig assistent til diabetikere.

Ær mung i madlavning

Masha forbereder et stort antal både indiske og asiatiske retter, som vi kan tilpasse sig vores forhold. Ærter mung spire og i denne form tilsættes salater med friske grøntsager, krydderier med oliven eller enhver vegetabilsk olie.

Til smag svarer ærmung mest til bønner, men den har en lækker, lidt nutty smag. Mash kombinerer perfekt med baranina, det sættes i ris og national indisk tyk suppe med moskhurd sammen med ris. I Usbekistan forbereder man en stor suppe med nudler og vinker - mung bønnesuppe. Mash går godt med spinat, andre belgfrugter og ris, det gør vidunderlige gryderetter, kødboller, gryder og gryder.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/mung-beans-2

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135792

Mash Beans

Du kan nemt lave legender om de gode egenskaber af bælgfrugter, men få mennesker gør det, fordi det ikke er så nemt at få stabile positive resultater fra brugen af ​​bønner, ærter, mos og andre lignende afgrøder på grund af deres helt ekstraordinære "eksplosive" kraft. Ikke desto mindre vil vi i denne artikel alligevel overveje de enorme fordele, der kan opnås ved regelmæssig brug af Masha.

Af den måde, nogle gange mash i kulinariske opskrifter kaldes mung bønner eller gyldne bønner. Ved: det er det samme. Men lad os komme til det punkt...

Den kemiske sammensætning af Masha

Nyttige egenskaber hos Masha

Lad os starte med det faktum, at mos er nyttigt ved, at den har en rig aroma og behagelig smag, og det er også i stand til at mætte næsten en hel hær af sultne soldater. Og alt dette ved magten af ​​en lille krukke!

Mash bærer et enormt energilad og en solid bestand af makro- og mikroelementer, takket være hvilke bodybuilders og vægtløftere der nyder det. Mung bønner indeholder en masse højtydende "kost" protein, som giver dig mulighed for at opbygge muskler og holde kroppen i god form. Derfor kan vi nemt vifte flere gange om ugen for at erstatte kødet. Dette vil reducere belastningen på mave-tarmkanalen og praktisk talt påvirker ikke proteinsyntesens hastighed i kroppen.

Mashas værdi ligger også i, at dets regelmæssige forbrug hjælper kroppen med at reducere sukker- og kolesterolniveauerne i blodet samt bekæmpe kræftceller.

Derudover hjælper mungbønner genopretningen af ​​det kardiovaskulære system og reguleringen af ​​hormonniveauer (især hos kvinder). Og det skal huske på, at den mest effektive i denne henseende ikke er varmebehandlet, men rå germineret mos. Fordi det i dette tilfælde bevarer de mest næringsstoffer.

Desuden øges mængden af ​​let assimilerbare vitaminer flere gange i dets embryoner under spirende Masha. Og det er en direkte måde at styrke immuniteten på, som er vigtigt for alle, herunder børn.

Af den måde, om børn... Det antages, at mungbønner bidrager til normaliseringen af ​​urogenitalt funktion, samt øger koncentrationen af ​​spermatozoer i sæden hos mænd.

Myte? Er muligt. Men hvad skal du selv opleve, hvis der pludselig er et behov?

Kogeprogram

Champignonplanter kan bruges både som en separat skål og som et kosttilskud til salater eller som sideskål til hovedret. Så spire mos og specielle vegetariske pilaf fra en blanding af ris og nonlung mung bønner er særligt populære.

Forresten, som du allerede har forstået, kan mungbønner forbruges ikke kun hele, men også skrælles. I indisk køkken er der endda en særlig skål af skrælt mos - dhal. Faktisk kan du gøre alt fra skrællet mos, herunder lækre pastaer og endda desserter.

Gyldne bønner anvendes og i en anden inkarnation - til fremstilling af nudler som et geleringselement. Men det er en anden historie...

http://www.iamcook.ru/products/mung

Mash (mung bønner)

Artikelens indhold:

• Sammensætningen og kalorieindholdet
  
• Nyttige egenskaber af mos
  
• Kontraindikationer
  
• Sådan spire mung bønne
  
• Mung Opskrifter
  

Mash (i engelsk mungbønne) er små grønne bønner. Det kommer fra kulturen af ​​legume familien af ​​angiospermer fra Indien, hvor deres andet navn er mung bønne. Aktivt dyrket og brugt til mad i Kina, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan og Sydøstasien. De spiser hele mungbønner, skrælles, spises, gør stivelse fra dem og laver nudler. Der er mange opskrifter til madlavning (herunder nationale): korn, salater og supper. Bønner har helbredende egenskaber, men de er mere gavnlige for kvinders sundhed.

Den kemiske sammensætning og kalorieindhold

Ligesom alle bælgplanter er det et meget højt kalorieindhold. 100 gram mungbønne indeholder 323 kcal, såvel som:

• Fedt - 2 g
  
• Kulhydrater - 46 g
  
• Protein - 23,5 g
  
• Stivelse - 43 g
  
• Mono- og disaccharider - 3,38 g
  
• Ask - 3 g
  
• Vand - 14,2 g
  
• Kostfiber - 11,5 g
  

vitaminer:

• B1 (thiamin) - 0,621 mg
  
• B2 (riboflavin) - 0,233 mg
  
• B3 (Niacin, PP) - 2,3 mg
  
• B5 (Pantothensyre) - 1,91 mg
  
• B6 (Pyridoxin) - 0,382 mg
  
• B9 (folinsyre) - 0,140 mg
  
• C-vitamin - 4,8 mg
  
• E-vitamin - 0,51 mg
  
• K-vitamin - 9 mg
  

Mikro- og makroelementer:

• Kalium - 1246 mg
  
• Jern - 6,74 mg
  
• Magnesium - 189 mg
  
• Mangan - 1,035 mg
  
• Calcium - 132 mg
  
• Natrium - 41 mg
  
• Fosfor - 367 mg
  
• Zink - 2,68 mg
  

En sådan rig sammensætning af jern og makronæringsstoffer kan sammenlignes med kød, og slukke fordelen af ​​sult af enhver vegetar.

Fiber, der er nødvendigt for os at rense tarmene og dens normale funktion, er også til stede i mungbønner.

Mash: nyttige egenskaber

I mungbønner er der masser af magnesium, fosfor, kalium - alt der kan understøtte hjernens, hjerte og nerves arbejde. Hvis du inkludere retter med mos i kosten, kan du nemt udholde stressede situationer og ikke miste kondition, forbedre hukommelse og vision, knogler og ledd bliver stærkere. Mashas terapeutiske egenskaber omfatter også evnen til at klare allergier og astma.

Kinesisk medicin vurderer for eksempel mungbønne for dets antiseptiske og diuretiske egenskaber. Hvis du forgiftes af alkohol eller mad, vil du blive behandlet til afgiftning med dette særlige middel.

Til kvindernes sundhed er Mashas egenskaber også nyttige: det kan bremse udviklingen af ​​brystkræft, understøtter hormoner (dette føles især under overgangsalderen). For at holde figuren slank og ikke sulte på samme tid, vil mungbønner også hjælpe: Det lave glykæmiske indeks holder blodsukkerniveauet lavt, hvilket betyder færre fedtceller i kroppen.

I kosmetologi anvendes også mos: Pulver eller væld af bønner renser huden, lyser, reducerer porer, nærer og blødgør huden. På grund af det coenzym, der er indeholdt i dem, håndterer kvinder aldersrelaterede ændringer i udseende - rynker, flabhed, pigmentpletter, dum hud. Læs om goji creme til foryngelse.

Kendte fordele ved spirede spirer fra bønnen. De spire på bare 1 dag, men i tillæg til mineraler får du flere vitaminer, der er til stede i spirerne.

Contra masch

Kan ikke inkluderes i diæt af mash mennesker med individuel intolerance over for produktet. Det vil være svært at fordøje mad med disse bønner for dem, der har dårlig intestinal motilitet. Enhver, der har brudt fordøjelsen, er ikke uønsket at bruge dette produkt.

Hvordan spire tørret mos

For at opnå nyttige spirer anvendes bønner, der ikke er ældre end 2 år. Du skal bruge en beholder med huller i bunden (for fugt). Bunden er dækket af en tynd klud, såsom gasbind og bønner. Tag en anden skål, lidt mere, læg der en beholder med en tør bølge. Hæld derefter vand til det niveau, der dækker dem. Forlad på et varmt sted. Efter 4 timer afløb dette vand og hæld ferskvand til samme niveau. Den næste dag vil du mærke spirer. Efter 3 dage kan du spise dem. Lige før brug, glem ikke at skylle. Det sker, at sådanne spirede frø er bitre, det er let at fikse ved at vaske dem i kogende vand.

Video, hvordan man spirer mos (selvom forfatteren forstyrrer lidt med flasker osv.):

Vinkende opskrifter

Der er en regel, der er bedre at følge for en ordentlig og velsmagende forberedelse af "hurtige" mashetre: bønner er gennemblødt. Unge bønner vil være nok i 1 time, som er ældre - lad om natten, hvis du skal lave mad med kød eller simre dem, så kan du bare vaske de unge bønner.

Lad os starte med salater. Stej de spirede Mos kartofler med ingefær, kylling, svampe. Tilsæt grøntsager efter smag.

Koreansk stil snack. Germinerede bønner, sojasovs, halvt løg, tomat (hvis små, derefter 2) og vegetabilsk olie. Vask mungfrøene, vasket og adskilt fra skålen, med sojasovs. Stej løgene (indtil golden brown) i vegetabilsk olie og afkøles. Skær tomaten og tilsæt til bønnerne med løgene. Lad være i køleskabet natten over (eller klokken 14), og snacket bliver klar om morgenen.

Risotto Mascotto. Du skal bruge et glas bønner, en halv løg, hakket kød - 200 g, gulerødder, 1/3 kop ris, paprika efter smag og en halv liter vand. Mens det er gennemblødt mos, steg det på fyldet. Tilsæt derefter løg, gulerødder og paprika, mens alt dette er i brand. Tilsæt vand og mung. Vi bringer til ris og tilføjer ris. Tilsæt ingredienserne og sæson med salt.

Suppeopskrift - Turkmen "Mash-Ugra" med oksekød. Et pund oksekød, et glas bønner, 2 kartofler, 2 løg, hjemmelavede nudler, en håndfuld, 1/2 tsk koriander, 1 tsk gurkemeje, vegetabilsk olie, salt. Forberedelse: Finskær kødet og steg med løg i varm olie. Tilsæt gulerødder, kartofler og lad dem simre 5 minutter mere. Sæt derefter mos. Alt dette hældes med 3 liter varmt vand og koges indtil det er ømt. Tilsæt krydderier og urter til smag (persille, koriander).

http://tutknow.ru/meal/1407-mash-boby-mung.html

Bønner - proteiner, kalorier og sammensætning. Fordelene og skaderne af mosede bønner

Den angivne værdi er 100g. produkt:

Mung bønne er en af ​​de populære legume planter. Det oprindelige jord af bønner betragtes som Middelhavet. Blandt alle bønner er der 2 typer: mad og foder. Sidstnævnte kaldes nogle gange hesteheste, siden de fodrer hestene.

Frugterne af bønnerne er en kødelige grønne pod med en gennemsnitlig længde på 20-30 cm og en relativt lille bredde på ca. 2 cm. Inden i frøene er frø der spises. Antallet af frø inde i fræsen er normalt i området 4-8 stykker. Frø af uregelmæssig form. Farven kan være grøn og hvid og lilla og endog sort. Bønner høstes, når de stadig er grønne, normalt omkring 10 dage efter æggestokken.

Den kemiske sammensætning af bønner mung bønne

Essentielle aminosyrer er til stede i mungbønnen: arginin, lysin, histidin, methionin. Den totale mængde protein pr. 100 g er ca. 23,5 gram. Energiværdien (kalorieindhold) er 300 kcal, som tilvejebringes af proteiner og kulhydrater i næsten ens proportioner. I bønnerne er der mange forskellige mikroelementer: kalium, fosfor, calcium, jern, mineralsalte og også vitaminer: C, PP, caroten. Mængden af ​​vand er 83%.

Nyttige egenskaber af bønner

Fordelene ved bønner til kroppen

Mung bønnebønner er en af ​​de vigtigste produkter på bordet for vegetarer. De bruges som det vigtigste alternativ til kødprodukter. Men fordelene ved bønner er indlysende ikke kun for vegetarer. En stor mængde pektiner og fibre forbedrer funktionen af ​​mave og tarm. En række mineraler, især molybdæn, neutraliserer konserveringsmidler. B-vitaminer har en gavnlig virkning på betingelse af hår og negle.

Dietitians anbefaler dig at tilføje 50-100 gram bønner til din daglige kost for at sænke kolesteroltalet. Du kan se resultaterne allerede efter 2 uger efter deres regelmæssige brug. Skibets tilstand i løbet af denne tid kommer tilbage til normal.

Søde kartofler - søde kartofler, brug i madlavning. Fordele og skade på søde kartofler. Hvordan man bruger søde kartofler i kosmetologi og traditionel medicin...

Fordelene og skaderne af hvidløg til menneskekroppen går hånd i hånd. Selv en helt sund person skal huske at du ikke bør misbruge denne grøntsag. Læs mere

Hvis du kan lide rødder - skal fordelene ved grøntsager og skader undersøges: http: //mywom.ru/product/svekla/

Mash har vanddrivende og antiseptiske egenskaber. Bønner indeholder næsten ikke kolesterol og har et ret lavt glykæmisk indeks. Takket være disse egenskaber giver mash dig mulighed for at bevare niveauet af sukker og kolesterol i blodet på det rette niveau.

Mungbønner kan også hjælpe med overvægt. I deres sammensætning indeholder de praktisk talt ikke fedt, men samtidig er der proteiner og fibre i store mængder, hvilket bidrager til den optimale fordøjelsesproces.

Fordel Masha for kvindelig skønhed

Mash bruger også til kosmetiske formål. For at gøre dette blev det oprindeligt formalet til mel. Pulver Masha bønner vil tjene som et fremragende rensnings- og blødgøringsmiddel til huden. Melet indeholder nanoenzym, kendt som en god hjælper i kampen mod aldersrelaterede hudændringer.

Masker lavet på basis af mung bønner nærer og fugter huden, giver den en sund farve, øger elasticiteten, forhindrer dannelsen af ​​fine rynker.

Fordelene ved spire mungbønner

Efter spiring af bønnerne er alle de nyttige egenskaber ikke kun bevaret, de øges endda. Protein, som er rig på mung, fordobles. Indholdet af ascorbinsyre øges 7 gange i spirede bønner, antioxidanter bliver 5 gange mere.

Germinerede bønner mos aktiverer metaboliske processer i kroppen, har en antimikrobiell effekt, hjælper med at lindre stress, styrke immunsystemet, tjener som forebyggelse af viral og forkølelse. Germineret mos hjælper med at producere hæmoglobin og oxygenere cellerne. De absorberes perfekt af kroppen: de kan indgå i kosten for både børn og ældre.

Hvide bønner er en plante tilhørende legume familien. Nyttige egenskaber af hvide bønner.

Soy - god eller dårlig?
Tvister mellem specialister vedrørende virkningerne af sojaprodukter på menneskers sundhed førte til to diametralt modsatte meninger.

Linser har mange gode egenskaber, men hvis de anvendes ukorrekt, kan det forårsage skade på kroppen. Lad os kigge nærmere: http://mywom.ru/product/chechevica/

Mash spire hjemme er meget let. For at gøre dette skal du sætte bønnerne i vandet. Men du behøver ikke at fylde hele maskinen med vand. Du kan tage en tallerken, lægge gasbind på bunden, læg bønner på den og hæld vand, så de alle er lidt nedsænket. Du skal sikre, at vand altid er til stede i pladen. Maskinen vil absorbere vand, noget af vandet vil fordampe, derfor er det nødvendigt at tilføje vand regelmæssigt (ca. hver 3. time). Hvis vandet forbliver i pladen, er det bedre at dræne og hælde en ny. Spirer begynder at dukke op næste dag. Vi fortsætter med at spire i samme tilstand, og på dag 5 vil den være klar til brug. Germinerede mungler anbefales at blive spist også inden for 5 dage efter spiring. Brug det bedre rå. Du kan lave en lækker og nærende salat med spirede bønner. Det smager som grønne ærter.

Harm bønne mos

Bønner kan også forårsage skade, især for personer med akut nefritis, med hepatitis, gigt, samt forstoppelse og colitis. Begrænset brug bør være ældre mennesker. Bønner anvendes efter varmebehandling. Giftige stoffer indeholdt i råbønner kan forårsage betydelig skade på kroppen. De vigtigste tegn på forgiftning er opkastning, hovedpine, urin, brun, gullig hud. Intoxikation kan forekomme ved utilstrækkelig varmebehandling, så forberedelsen af ​​bønner skal behandles med særlig opmærksomhed.

En anden af ​​de ubehagelige fakta er et højt niveau af dannelse af gas. Drikkebønner i store mængder kan forårsage oppustethed og midlertidigt ubehag.

http://mywom.ru/product/bobi-mash/