Mung bønne (mung bønne, grønne bønner, mash bønne, mungo) er den eneste bønne kultur i stand til spiring. Det historiske hjemland anses for at være Sydøstasien - Indonesien, Bangladesh. Mash er et af de ældste bælgfrugter, der bruges af mennesker til madlavning siden oldtiden. Det hedder også "gyldne bønner", "græsgrønsager", "asiatiske ærter".

Sammensætning

Masha er et komplet sæt af næringsstoffer, der er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, fibre, kostfiber. Dette omfatter en stor mængde B-vitaminer, folinsyre, magnesium, fosfor, natrium, kalium samt betydelige mængder af jern.

Mash er meget rig på vegetabilsk protein, men der er relativt få kulhydrater i den, som ikke er typisk for bælgplanter. Derfor anses korn for at være et nyttigt og diætprodukt, og det anbefales at spise det selv for personer, der lider af overskydende vægt eller med metaboliske lidelser. Takket være disse egenskaber er mung bønne meget populær blandt vegetarer, veganer og sunde livsstil fortalere.

Nyttige egenskaber Masha

Mash er meget nyttigt for bindevævets tilstand, leddestabilitet, fleksibilitet. Mashas gavnlige egenskaber skyldes dets sammensætning - en stor mængde B-vitaminer har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud og hår. Folsyre er uundværlig for gravide og ammende kvinder for den normale udvikling af fosteret og den optimale sammensætning af modermælk. Fordelende Masha i et højt indhold af fiber, som forbedrer fordøjelsen og hjælper mavetarmkanalen, bidrager til fjernelse af toksiner og skadelige stoffer fra kroppen.

De gamle forkyndte utrolige helbredende og endda magiske egenskaber til bean muang. Den antikke kinesiske betragtede mung bønner som kølefad, og de serverede altid grød fra det i den varme sæson. I Indien betragtes det også som en særlig skål, der hjælper med at indstille sig til meditation, samt stimulerer de mentale evner og den intellektuelle udvikling hos børn.

Kogeprogram

Mash er især forurenet i orientalsk køkken - kinesisk, japansk, thailandsk, indonesisk. Det spises sædvanligvis kogt, når det har en mild urte-smag og en behagelig nødig smag. Hvad kan der udarbejdes fra Masha? Næsten alting - brød og bagværk, sidde retter, korn, nudler, desserter, gelé. En særlig nyttig diætret er spiret korn af mung bønner, de kan tilsættes til salater og sidevarme.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Calorie Mung kogt. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "mashkogt".

Energiværdi mash kogt gør 105 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

MØBLE EGENSKABER AF MASH BOILED

Hvad er nyttigt kogt mung bønne

• Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
• Vitamin B9 som coenzym er involveret i metabolisme af nukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til forringet nukleinsyre og proteinsyntese, hvilket resulterer i hæmning af cellevækst og -afdeling, især i hurtigt proliferative væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt folatindtag under graviditet er en af ​​årsagerne til prædaturitet, hypotrofi, medfødte misdannelser og udviklingsmæssige forstyrrelser hos barnet. Et markant forhold mellem niveauet folat, homocystein og risikoen for hjerte-kar-sygdomme blev vist.
• Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/39205/

Kogte ærter (1: 2,5)

Ernæringsværdi af parabolen "Ærtermos kogt (1: 2,5)" (pr. 100 gram):

Kalorier: 300 kcal.

Komponenter og kalorieopskrift "Kogte ærter (1: 2.5)"

(data kalorier og bzhu beregnet ca. uden uvarki og uzharki)

Dette er en brugerdefineret opskrift, så der kan være fejl og skrivefelter. Hvis du finder dem, skriv venligst i kommentarerne under opskriften - korrekt.

Trinvise opskrifter med fotos fra vores hjemmeside findes i afsnittet "Opskrifter".

http://www.calorizator.ru/recipe/59496

Mash kogte kalorier

Mash (mung bønner) er en plante af legume familien, som er en kilde til let fordøjeligt protein, phytoøstrogener og protease inhibitorer. Homelandskultur - Indien. I dag vokser det i Sydøstasien, Usbekistan, Korea, Japan, Kina, Turkmenistan. Høstning foregår i juni og november.

Bønnerne er små, ovale, grønne. Anvendes til madlavning som sideskål. Mash bliver spist hele eller udsivning af stivelse fra dem, på grundlag af hvilke de laver nudler. Derudover er bønner brugt til fremstilling af puré supper, salater, cremer, snacks.

Mash er et kalorieindhold med høj kalorieindhold (323 kalorier pr. 100 gram), der er meget nyttigt til kvinders sundhed. Det understøtter hormoner (som er særlig vigtigt i overgangsalderen), hæmmer udviklingen af ​​brystkræft. Derudover forbedrer mungbønner hukommelse og vision, styrker led og ben, bekæmper allergi og astma og har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Mash er ekstremt populær i kosmetikindustrien. Sammensætningen af ​​bønnerne omfatter coenzym, som suspenderer aldersrelaterede ændringer i udseende: udseendet af alder pletter, rynker, sagging.

Fordel og skade

Mash har et vanddrivende, antiseptisk, afgiftende egenskab. Interessant nok, i det antikke Kina brugte healere "mirakelbønner" til at rense kroppen.

• reducerer porerne, nærer, blødgør, lyser huden (som en maske);
• styrker immunsystemet
• stimulerer mental aktivitet
• øger synsstyrken;
• stabiliserer kolesterol;
• kæmper mod tumorer (proteasehæmmere);
• forbedrer hormoner og den psykologiske tilstand af en kvinde i overgangsalderen, bekæmper tidevand (phytoøstrogener);
• normaliserer blodtrykket, blodsukkerniveauet;
• absorberer toksiner, overskydende fedt;
• øger fleksibiliteten af ​​arterier, vener;
• stimulerer produktionen af ​​kollagen, elastin, hyaluronsyre, som giver huden et ungt, sundt, tonet udseende (phytoøstrogener);
• øger ydeevne
• regulerer kropstemperaturen og forhindrer dermed varmeslag;
• normaliserer stofskiftet;
• hjælper med at bremse sulten, reducerer cravings for slik.

Dr. Wang Haichao fandt ud af, at Mung bønne ekstrakt forhindrede sepsis. Ifølge eksperimentet (hos mus) blev det bekræftet, at overlevelsesgraden af ​​gruppen, der modtog ekstraktet fra mos, var 70% sammenlignet med kontrollen, hvor den ikke oversteg 30%.

Mung bønne er en alternativ kilde til protein blandt produkter af vegetabilsk oprindelse. Det er interessant, at i 100 gram mungbønne indeholder 23,5 g protein og oksemørbrad - 18,6 gram, svinekød - 17,83 gram kogt kylling - 22,6 gram, rå æg - 12,6 gram. Derfor kan mungom erstatte kød 2 - 3 gange om ugen, hvilket vil reducere belastningen på fordøjelseskanalen.

Bønkultur er et diætprodukt, der er særligt nyttigt for diabetikere, vegetarer, atleter, overvældende personer, hjerteproblemer og metabolisme.

• intolerance over for produktet
• dårlig intestinal motilitet
• sygdomme i fordøjelsessystemet.

Ved overdreven brug kan der opstå flatulens og spredning.

Kemisk sammensætning

Mash indeholder værdifulde vegetabilske proteiner, fibre, vitaminer, mineraler, proteasehæmmere, phytoøstrogener, som fuldt ud kan erstatte kød.

Spirebønner giver den største værdi for mennesker, da koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem øges 1,5 til 5 gange.

Mash spises i kogt og spiret form. Ved regelmæssig brug øger bønnerne genopretning af patienter, der lider af infektiøse og inflammatoriske sygdomme (laryngitis, bihulebetændelse, tracheitis, bronkitis, rhinitis).

Til smag minder mung bønner med hints af valnød. Det går godt med ris, lam, spinat, ærter, kikærter. I Indien bruges bønner til at forberede en nationalret - tyk mashhurd. Derudover gør masha nærende gryderetter, snack tærter, grøntsagskødstykker, gryderetter, mosede supper.

Madlavning metoder

Mung bønne anvendes meget i asiatisk madlavning i kogt form. Mash anvendes uaffineret, husked, både hel og jorden. Bønner er ekstraheret stivelse, som bruges til fremstilling af pasta, gelé, is, drikkevarer, cremer. I usbekisk køkken fremstilles ubehandlede masha og ris vegetarisk plov ("mash-khurda" eller "mash-kichiri"). Bønner i kombination med kylling, oksekød, skaldyr, jordnødder, saucer, grøntsager skaber nærende, lækre salater.

Fried Mash er en traditionel orientalsk snack.

Hvordan laver man bønner?

1. Skyl kornet under koldt vand.
2. Sug i 2 timer (eller nat). Jo længere bønnerne bliver gennemblødt med fugt, jo blødere vil de være i færdigretteren, og der vil ikke være mindre tid til forberedelse.
3. Sæt kornet på ilden (med 1 del mash til 2,5 dele vand), kog i en halv time ved lav varme. Grød salt i 10 minutter inden slutningen af ​​madlavning. For at forbedre smagen kan du tilføje smør eller solsikkeolie, brunede løg, gulerødder, svampe, varme krydderier (asafoetida, karry, chilipulver, koriander, garam masala) til mungbønner.

Hvordan spire bønner?

Først og fremmest er det værd at bemærke, at spirede afgrøder er en kraftig energiressource.

Næringsværdien af ​​sådanne produkter stiger med 2 - 10 gange. Sprøjtning øger koncentrationen af ​​biologisk aktive stoffer i produktet og reducerer mængden af ​​fytater, der forhindrer deres absorption.

Bønner med spirer kan spises alene rå eller udsættes for varmebehandling: steg i olie. Til vækst kræver særlige forhold, der involverer vekslen af ​​lys og mørkeformer. Spirer ses om 3-5 dage og er klar til at spise om ugen. Forudsat at de er i lyset i 4 timer om dagen, resten af ​​tiden - i mørket.

Så før du spiser, skyl, sort bønnerne, slippe af med de ødelagte korn og affald. Sug dem i vand natten over. I morgen skal du vaske mungen, læg den i en glasburk, dække den med gasbind, træk den med et elastikbånd. Derefter vendes beholderen med bønnerne og anbringes i en plade med vand i en vinkel på 45 grader. Korn skal være mættet med fugt. Det næste skridt er at sætte bønnerne i et mørkt rum. Når det tørrer, vask det på samme måde.

Mash anbefales at blive spist, når en bønnes størrelse med en spire er mindst 1 centimeter. Det er i denne form, at de nyttige egenskaber af produktet er beskrevet i sin helhed. Træk ikke spiring dog, ellers får du brune smagløse spire i stedet for friske, unge hvide gule skud. Spiret mos er bedre at spise straks, den maksimale holdbarhed - 2 dage i køleskabet, i gasbind.

Grønne bønneskind indeholder naturlige plantefibre, hvilket forbedrer fordøjelsen, så rengør det ikke før forbruget af produktet.

Interessant nok er indholdet af C-vitamin i frøplanter forhøjet med 7 gange sammenlignet med frø (og er 42,4 milligram), antioxidanter - 5 gange (på den femte dag med dyrkning er 517 milligram), fiber - med 1/3 del (kommer til 8,9%).

De aktive komponenter i mungaplantagerne stimulerer produktionen af ​​hæmoglobin, deltager i opbygningen af ​​fosfataser, bærer en kraftig ladning af energi, lindrer stressfulde tilstande, besidder antimikrobielle aktiviteter og normaliserer metabolisme. Spirer af bælgfrugter hjælper i kampen mod arthritis, astma, allergier, aterosklerose, diabetes, overgangsalderen, hypertension. I kinesisk medicin bruges de som kølemiddel, køler kroppen, renser huden og forhindrer SARS sygdom.

Eventuelle frø af mos er egnet til spiring, da de ikke udsættes for varme og kemisk behandling. Hovedbetingelsen er, at kornene ikke skal være mørke eller rynket.

opskrifter

• mos - 200 gram;
• smør - 50 gram;
• revet frisk ingefær - 5 gram;
• kanel - 1 stok;
• Spidskommen - 7,5 gram;
• vand - 1,9 liter;
• hvidløg - 2 fedter;
• rød peber - 2 bælg;
• laurbærblad - 2 stykker;
• gurkemeje - 5 gram;
• grøntsager - 275 gram;
• salt.

1. Hæld vandet i en gryde, kog den. Tilsæt løvblad og kanel.
2. Indsæt mos i kogende vand, lad dem simre i 20 minutter ved lav varme.
3. Skræl grøntsager, finhak, bland med smør, gurkemeje. Sæt den resulterende masse i maskinen. Kog til bønnerne er bløde. Hvis konsistensen af ​​suppen er for tyk, tilsæt lidt vand.
4. Varm stegepanden, steg den tørrede røde peber og kumminfrø i olie, når de mørkere tilsættes hvidløg og revet ingefær.
5. Krydder hæld i dal, kog i 5 minutter.
6. Før servering tilsættes syrnet fløde til fadet.

"Mashhurda"

• rundkornet ris - 200 gram;
• lam fedt - 100 gram;
• gulerødder - 2 stykker;
• tomater - 3 stykker;
• mos - 200 gram;
• hele barbær - 15 gram;
• koriander - 4 kviste
• kogt vand - 3 liter;
• oksekødben - 400 gram;
• lammasse - 400 gram;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• løg - 2 hoveder;
• en blanding af rød varm peber, korianderfrø og koriander - 15 gram;
• salt.

1. Fedt og kød skåret i små stykker.
2. Skræl løg og gulerødder. Skær i strimler.
3. Skald tomater med kogende vand, skræl, hugge.
4. Skyl mos og ris under vand, fold den til en sigte. Bland ikke korn med hinanden.
5. I en kedel opvarmes olien, kød og knogler steg over høj varme, indtil der kommer en brun skorpe.
6. Tilsæt fedt (det skal være lidt gennemsigtigt), derefter løg (indtil der kommer en gullig farve), tomater. Hæld barber og krydderi blandingen. Kog i 5 minutter.
7. Sæt gulerødder i en kedel, tilsæt mos, hæld i vand. Kog indholdet til kog, skru i ilden, kog under låget lukket i mindst en halv time. Kog opskålen, indtil bønnerne briste.
8. Tilsæt løvblad og ris til indhold. Kog yderligere 25 minutter, salt. Efter madlavning, lad i 20 minutter på ovnen.
9. Mashhurd serveret med katyk eller tyk yoghurt. Dekorer med koriander, basilikum.

Interessant nok lægges der i usbekiske supper med rostende krydderier på standsningstrinnet. Ofte administreres de efter tilsætning af grøntsager (især tomater), når de aktivt giver juice.

konklusion

Mash - gyldne bønner bruges til at eliminere madforgiftning, betændelser (tracheitis, laryngitis, bihulebetændelse, rhinitis, bronkitis), acne, dermatitis. Ekstrakten fra tørbønner strammer porerne, renser, blødgør og nærer huden, og støtter også kvindens krop under hormontilpasningen (overgangsalderen). Mash beskytter mod frie radikaler, stimulerer de intercellulære processer, fjerner dermis sløvhed, helbreder overfladiske sår.

Mungbønner anvendes i vid udstrækning til madlavning. På deres grundlag laves saucer, pasta, supper, side retter, snacks, fyld til pandekager, salater. Mos er stuvet, kogt, stegt eller serveret i spiret form. Det går godt med kødretter, skaldyr og grøntsager (vegetarisk pilaf, risotto, dal, mashhurda).

Med daglig forbrug af bønner reduceres kolesterolniveauet med 19%.

For at øge koncentrationen af ​​gavnlige stoffer bliver mungbønnen gennemblødt og spundet i 5 dage. Planterne beriger kroppen med let fordøjeligt protein, langsomme kulhydrater, nyttige aminosyrer, fedtstoffer, kobber, zink, calcium, fosfor, kalium, jern, vitaminer fra gruppe B, E, C, K, A, PP. Germinerede bønner lindre nervøs spænding, aktivere metaboliske processer, normalisere blodtryk, modstå væksten af ​​maligne tumorer.

På dagen anbefales det at spise ikke mere end 200 gram kogt mos. Overdriven forbrug af bælgfrugter er fyldt med abdominal distention, dispersion og allergiske reaktioner.

Derudover skal modtagelse af Masha begrænses til ammende mødre, gravide kvinder og børn under 6 år.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135792/calories

Mash kogte kalorier

Mash er en plante fra legume familien. I tilknytning til slægten Vigna giver dig mulighed for at kalde mungbønnen "golden bean" (Phaseolus aureus). Et andet navn Masha, der er almindeligt i asiatiske lande, er mung bønne.

Bønnerne er ovale, grønne i farve og små i størrelse. Til berøring er de glatte. Skallen har en blank skinne.

Historien om

Selv i oldtiden dyrkede indianere mungbønner: de var dem der gav navnet "mung" på bønnerne (på hindi). Området Indien, Bangladesh, Pakistan er den historiske fødested for Masha. Derfor er produktet blevet traditionelt i orientalske retter.

Dyrkningen af ​​industriel værdi udføres i Kina, Indonesien, Thailand, Myanmar, Filippinerne og i hele den subtropiske zone. Dens dyrkning praktiseres selv i særligt tørre områder i Sydeuropa og USA. Høstning foregår i to faser: i november og derefter i juni. En sådan proces er forbundet med langsom modning af bønner.

forberedelse

Mash anvendes i køkkener i Sydøstasien og Centralasien, Indien, Korea og Japan. I Kina hedder mungbønne "grøn bønne". Som regel er i asiatisk madlavning kogt og spist produktet helt eller jorden, skrællet. Nogle gange spire bønner spises.

Opnået fra moset stivelse anvendes til fremstilling af gelé. Det samme stof bliver en ingrediens i en af ​​nudlerne.

I uzbekisk køkken er der en skål (vegetarisk pilaf), der består af ubehandlet mos blandet med ris og vegetabilsk olie. Denne skål hedder "mash-kichiri" eller "mash-khurda."

Mashkoger i ca. 40 minutter uden blødning. Det smager som nutty bønner. Kogt mos kan tilsættes supper, der bruges som garnering til kødretter.

I asiatisk køkken bruger de bønnespirer (de har tid til at spire på bare en dag).

Skrællet mungebønne har en lysegrøn farve. Pasta fremstillet af dem i Indien hedder dal (dhal) og er en komponent af pandekager, forskellige cremer, desserter eller deres fyldstoffer. Det kan findes i sammensætningen af ​​drikkevarer, gelé og is. Ayurvedisk madlavning bruger mashpasta i hovedret, kaldet kichari.

I kombination med forskellige saucer, fås grøntsager, skaldyr, jordnødder, kylling eller oksekødsmad, nærende og velsmagende salater. Mung bønner er "venner" med hvidløg og ingefær, dekorere smagen af ​​parabolen. Mash med palmsukker skaber en subtil, næppe perceptible, charmerende eftersmag.

Stekt mos er en fremragende orientalsk snack.

Sammensætning og egenskaber

Bønner indeholder en stor mængde protein, fiber og vitaminer. Mash anbefales af ernæringseksperter til alle. Vegetarere ærer mos for deres protein- og jernindhold og betragter det som en sund og sund mad, der fuldt ud kan erstatte kød.

Kalorie og næringsværdi Masha

Calorie Masha - 300 kcal.

Næringsværdi af mung bønner: proteiner - 23,5 g, fedtstoffer - 2 g, kulhydrater - 46 g

http://lady.mail.ru/product/mash/

Ærmash

Ærmung (gyldne bønner, grønne sojabønner, mungbønner) - bælgplante. Ærter Masha blank, lille, lysegrøn og oval. Produktet bruges ofte til madlavning - spiret og tilsættes til grøntsagssalater, påfyldning med vegetabilsk olie.

struktur

Ærmungsbønne indeholder vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H og PP samt cholin, kalium, zink, calcium, jern, magnesium, iod, selen, bor, kobber, silicium, mangan, strontium, klor, tin, svovl, kobolt, chrom, aluminium, fluor, vanadium, molybdæn, natrium, nikkel, phosphor, zirconium og titan.

Nyttige egenskaber

Dette produkt er en væsentlig del af kosten af ​​vegetarer og dem, der følger strenge faste. Mash har antiseptiske egenskaber. Den konstante brug af ærter giver store fordele for kroppen, de stoffer, der er indeholdt i sammensætningen, beskytter mod infektioner.

Mash er nødvendig for at sænke kolesterolet i blodet. Konstant brug af produktet hjælper i kampen mod tumorer. Kulturens frugter stabiliserer sukkerkoncentrationen i blodet, hvilket gør dem til et uundværligt produkt for diabetikere.

Harm ærter mung bringer med individuel intolerance. Det er også kontraindiceret i store mængder for problemer med fordøjelsessystemet.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroh-mash.php

Mash er et ideelt produkt til slankning og rensning af kroppen.

Mash (mungbønner) er en bælgfrugtkultur, som er en lille ovalformet bønner, dækket med grøn skræl. Bønner indeholder en stor mængde protein, fiber og vitaminer. Dette produkt er ideelt til en vegetarisk kost, da den perfekt kan erstatte kød, men ernæringseksperter mener, at mungbønner er gode for alle.

Hjemlandet af denne plante er Indien, men i det seneste er Mash dyrket aktivt i Indonesien, Thailand og Kina. På grund af det faktum, at frugterne modner langsomt, høstes høsten i to faser - først i november og derefter i juni.

Mung Bean: Ingredienser og nyttige egenskaber

100 g mungbønner indeholder: 62,5 g kulhydrater, 1,15 g fedt, 23,8 g proteiner, fiber, vitaminer i gruppe B, vitaminer A, C, E, K samt mineralske stoffer - fosfor, magnesium, natrium, jern, kalium.

Kalorier mungbønner - 347 kalorier pr. 100 gram. På trods af at bønner ved første øjekast synes at være for høje i kalorier, er de et diætprodukt på grund af deres lave fedtindhold. Germineret mung bønne bliver aktivt forbrugt af vegetarer og rå madfolk, da dette produkt er en fremragende kilde til mineraler, vitaminer og vegetabilsk protein.

Hvilke fordele mash bringer sundhed

Mash har vanddrivende og antiseptiske egenskaber. Mungbønner har længe været brugt af kineserne som et middel til at afgifte kroppen.

Da mungbønner har et lavt glykæmisk indeks, bidrager deres forbrug til at opretholde normale blodsukkerniveauer.

På grund af Mashas fordelagtige egenskaber er det muligt at forhindre udviklingen af ​​onkologiske sygdomme og at regulere den hormonelle baggrund under overgangsalder hos kvinder.

Mash - det perfekte produkt til vægttab. Det erstatter perfekt kød og har lavt fedtindhold, der er rig på protein og fiber. Det høje fiberindhold i mungbønner bidrager til normaliseringen af ​​fordøjelsesprocessen.

Hvordan laver man mash

I Asien koges mungebønner og forbruges hele eller hakket, raffineret. Sprouted frugter er også undertiden forbrugt.

Stivelse, der er fremstillet af masha, bruges til at gøre gelé og nudler. Også mungbønner - en ingrediens i den usbekiske usbekiske pilaf kaldet "Mash-Kichiri" eller "Mash-Khurda". Kogt mos bliver tilsat supper og bruges som sideskål.

Champignon med spinat og sød peber

• ½ kop masha;
• 200 g frisk spinat;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 peberfrugter;
• et stykke frisk ingefær (2 cm);
• ½ tsk spidskommen;
• 1 tsk. koriander;
• knivspids muskatnød
• chili - til smag;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ½ citron.

1. Lip, skyl og kog indtil klar.

2. Gnid forsigtigt kummin, koriander og chili peber i en mørtel, tilsæt en knivspids muskatnød.

3. Skær i halvringe sød peber og løg, ingefær og hvidløg skåret i strøer. Spinat sorter og vask, fjern de tykke scapes.

4. Varm krydderierne i en tør, opvarmet gryde. Hæld i olien, steg løg, ingefær og hvidløg (indtil løgene er gennemsigtige).

5. Tilsæt peber, steg dem alle sammen i et par minutter, og tilsæt derefter spinatblade og dækk panden i 2-3 minutter.

6. Hæld spinat med saften af ​​en halv citron, tilsæt den tilberedte mungbønne og bland alle ingredienserne grundigt. Skålen kan indtages både varmt og koldt.

http://estet-portal.com/statyi/mash-idealnyj-produkt-dlya-pokhudeniya-i-ochishcheniya-organizma

Mash kogte kalorier

Mash erter er små ovale formede bønner, der er glatte til berøring, lyse grønne med en blank skinne. Denne flerårige urt, der tilhører legume familien, blev tidligere dyrket af indianere, derfor er det historiske hjemland for Masha Pakistan, Indien, Bangladesh. I dag vokser den i Kina, Indonesien, Thailand og andre lande i den subtropiske bælte af kloden.

Masha-høsten går i to faser. Den første fase foregår i begyndelsen af ​​sommeren - i juni og den anden - i november. En sådan høst er forbundet med langsom frø modning.

I Rusland er ærter stadig lidt kendt. Dette er en stor udeladelse, da den ikke kun har fremragende smag med nutty notes og rig aroma, men også nyttige egenskaber.

Interessant! Et andet navn for mosede ærter er gyldne bønner, grønne bønner.

struktur

Kalorieindholdet i gyldne bønner er 300 kalorier, men det kan stadig tilskrives diætet, da mos har et lavt glykæmisk indeks og indeholder næsten ingen fedt.

Som alle bælgplanter indeholder mung bønne meget vegetabilsk protein, såvel som kulhydrater, fiber, aske og vand. Mungbønner er en kilde til vitaminerne A, B, C, D, E, PP, såvel som makro og mikroelementer: kalium, calcium, fosfor, natrium, jern, zink, kobber, magnesium. Det indeholder vigtige aminosyrer og folinsyre.

Det er interessant! Mash, i modsætning til andre bælgplanter, indeholder næsten ikke oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Fordelene

1. Bønner perfekt reducere kolesterol og sukker, forbedre hjerte-kar-systemet, øge elasticiteten af ​​vævene på blodårer og blodårer.
2. Mash er berømt for sin antitoksiske virkning, de kan bruges til at helbrede forbrændinger.
3. Gyldne bønner har en vanddrivende effekt og lindrer hævelse, bruges til at afgifte kroppen.
4. En stor mængde fiber hjælper med at løse problemet med forstoppelse, normaliserer fordøjelsessystemet.
5. Med konstant brug forbedrer Masha synlighed og nyrefunktion.
6. Mineraler og protein styrker knoglevæv, helbreder immunsystemet. Og da mos har en høj ernæringsværdi, er disse bønner simpelthen uundværlige i atleternes kost. De erstatter helt kød.
7. Vitaminer i gruppe B og fosfor har en positiv effekt på nervesystemet, lindrer fra konstant stress, hjælper med at forbedre hukommelsen. Og også normalisere processen med bloddannelse.
8. Mungbønnespirer forbedrer kvinders hormonelle system i overgangsalderen, forhindrer udseende af tumorer.
9. Bønner har en foryngende virkning, huden bliver sund, elastisk og stram.
10. Mung bønner absolut skal medtage i din diæt allergikere, astmatikere, folk, der lider af gigt.
11. Spise gyldne bønner anbefales til akut madforgiftning, da det hjælper med at skylle toksiner fra kroppen hurtigere.

Det er interessant! For at øge koncentrationen af ​​vigtige vitaminer og næringsstoffer anbefales det at spise spire mung. Den vokser inden for få dage.

Brug ikke mungebønner med individuel intolerance over for produktet. Forsigtighed bør anvendes på personer med dårlig tarmmotilitet. Med overvægt kan forbrug bidrage til forekomsten af ​​flatulens og dyspepsi.

Anvendelse i kosmetologi

Mung bønne gruel hjælper med at bekæmpe sorte pletter og andre hudlæsioner. Derudover strammer det perfekt porerne og nærer huden. Masha masker har en stor effekt på ansigtets hud - de toner op, forynder, strammer ansigtskonturen, bekæmper hudfading og giver den en sund farve.

Sådan vælges og opbevares

Når du køber gyldne bønner, skal du være opmærksom på pakkenes integritet. Bønner skal være lyse grønne med en blank skinne uden skader og uforståelige urenheder.

Bønner kan opbevares i lang tid - mere end et år. Men jo ældre de får, desto længere tid gennemblødgør processen før madlavning. I en lufttæt beholder eller en lærred taske, i et tørt, godt ventileret rum, vil mosen ligge i lang tid og glæde sig over dets kvaliteter.

Kogeprogram

Det er vigtigt! Før madlavning anbefales det at skylle mosen godt, tilsæt vand og lade natten over.

Mung bønne er meget udbredt i det nationale køkken i Sydøstasien, Kina, Japan, Indien. Det er spist hele, spiret, såvel som skrællet. For eksempel foretrækker de i Kina at stuge mos med forskellige grøntsager, samtidig med at der tilsættes en masse krydderier og krydderier. I Indien tilsættes mashpasta til forskellige søde desserter, pandekager og is. Usædvanlig orientalsk snack - det er mung bønne stegt i dyb fedt. I Indonesien fremstilles bønner i sød grød på kokosvand, og der lægges sød frugt i den.

Bønner kan føjes til de første retter og salater samt servere med kød. Mash perfekt kombineret med fisk og skaldyr. Og også med grøntsager, ingefær og hvidløg.

Bønner er lavet til stivelse og bruges senere til at lave nudler, funkoser og geléer. Masha mel anvendes til forskellige bagning.

Spiret mos kan spises som et særskilt produkt. Det er meget værdsat af vegetarer, da det erstatter kød med vegetabilsk protein i dets sammensætning og kombineres med næsten enhver mad.

http://dom-eda.com/ingridient/item/mash.html

Ærmash

Ærmung er kendt af mange navne - mungbønner, gyldne bønner, grønne sojabønner, mongo. Plantens latinske navn er Vigna Radiata. Mash er oprindeligt fra Asien, især populært i Indien, Pakistan og Bangladesh. Ifølge arkæologiske data begyndte Indien at vokse mos i så tidligt som 1500 f.Kr. Denne grøntsag bruges også ofte i Kina, Korea, Vietnam, Japan og landene i Sydøstasien.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Ærmungebønne tilhører bælgplanter, derfor er det rig på proteiner og fibre. Det indeholder vitaminerne A, E, D, C, K, et kompleks af vitaminer fra gruppe B (thiamin, riboflavin, folinsyre, niacin, pantothensyre, B6). Masha indeholder calcium-, kalium-, jern-, magnesium-, fosfor-, zink-, kobber- og manganmineraler. Også ærter mung bønner indeholder fytoøstrogener, vegetabilske analoger af kvindelige hormoner.

Nyttige egenskaber

For det første er pea mung nyttig til kvinder, da det indeholder phytoøstrogener. De fremmer produktionen af ​​kollagen, elastin og hyaluronsyre i kroppen, som spiller en vigtig rolle ved foryngelse af huden og giver det et sundt udseende. Med alderen reduceres mængden af ​​kvindelige hormoner, og phytoøstrogen regulerer hormonerne hos en kvinde i overgangsalderen, lindrer hot flashes og forhindrer osteoporose.

Det glykæmiske indeksmash er lig med 25, hvilket anses for lavt. Patienter med diabetes kan tilføje mungbønne til deres kost uden frygt for deres blodsukker. På grund af det høje indhold af fiber er mash også velegnet til personer med fordøjelsesproblemer. Derudover er ærter mung i stand til at reducere kolesterol.

Ærter mung let fordøjes. Det har også antiinflammatoriske egenskaber. Mash er rig på næringsstoffer, der sikrer det normale kardiovaskulære system og fungerer som profylaktisk mod hjertesygdomme.

ansøgning

Retter fra ærter masha er især populære i asiatisk køkken. Mosen indeholder stivelse, som bruges til at lave visse typer nudler eller geléer. Mashkoger 40-60 minutter uden blødning. Kogt mung tilsættes til kødretter eller supper. I Usbekistan fremstilles vegetarisk pilaf fra Masha og Rice.

I salater går mung godt med fisk og skaldyr, kylling eller oksekød, med jordnødder, forskellige grøntsager. Forskellige saucer, ingefær og hvidløg fremhæver smagen af ​​denne ærte.

http://cosmetology-info.ru/3370/products-vegetables-Gorokh-mash/