Sennepsolie siden oldtiden betragtes som et yderst nyttigt produkt. De første omtaler af ham blev fundet i studiet af gamle manuskripter. Dette værdifulde produkt har altid været med i opskrifterne på mange indiske og kinesiske retter og medicin. I det attende århundrede lærte de om ham i Rusland. Egenskaberne af det nye produkt er endnu ikke blevet undersøgt godt, men dets smag er blevet meget værdsat.

Nyttige egenskaber

Oversat fra det gamle indiske sprog, er navnet på denne plante oversat som "opvarmning", "ødelægger spedalskhed." Sennep blev aktivt brugt i medicin i Grækenland og Det antikke Rom. Homeland af denne plante er Kina. Det var fra Østkina, at dette krydderi blev bragt til Indien og senere spredt over hele verden.

Uraffineret sennepolie, hvor fordelene langt overstiger den potentielle skade, er i stor efterspørgsel blandt folk, der overholder den korrekte ernæring. Det bruges til madlavning, kosmetologi og traditionel medicin.

Brug af sennepolie til kroppen er meget stor, fordi den indeholder mange værdifulde næringsstoffer. Det menes at være yderst gavnligt for det kardiovaskulære system.

Den indeholder:

• Æteriske olier.
• Phytosteroler.
• Klorofyl.
• Flygtig.
• Glycosider.

Phytosteroler har bakteriedræbende og antiinflammatoriske egenskaber. Disse stoffer kaldes plantehormoner. De hjælper med at forbedre tilstanden af ​​huden, samt besidder antitumoregenskaber.

På grund af indholdet af denne produkt phytoncides har det anti-svampe og anti-bakterielle egenskaber. Æteriske olier og klorofyler spiller rollen som naturlige antibiotika. De forbedrer immuniteten og har en beskyttende virkning.

Dette produkt indeholder også antioxidanter og fedtsyrer. Særligt værdifulde syrer til sundhed omfatter:

• Linolensyre og Omega 6 - disse syrer heler kroppen, normaliserende hormoner og stabiliserer fedtstofskifte. Disse syrer har en god anti-inflammatorisk effekt og styrker cellemembranerne.
• Oleic - en gavnlig virkning på huden.
• Erucic - hjælper med at reducere risikoen for blodpropper.

Produktet fra sennepsfrø indeholder et optimalt forhold for kroppen af ​​de værdifulde omega-3 og omega-6 syrer. De beskytter de indre organer, opretholder en normal blodtæthed, har en antiinflammatorisk effekt på leddene og påvirker også synsskarpheden. Disse syrer er stærke antioxidanter. De forhindrer tidlig aldring og udvikling af kræft, samt regulerer hormonbalancen i kroppen.

Dette værdifulde produkt indeholder en stor mængde vitaminer og sporstoffer. Vitaminer i gruppen, A og E hjælper med at forbedre immuniteten, giver hud, negle og hår sundhed. Heal og styrke væggene i blodkar, øge deres elasticitet og modstandsdygtighed. Vitamin B6 og chlorophyll hjælper hæmoglobinproduktion.

Vitaminer sammensat af: A, D, K, E, P, B1, B2, B3; B4; B6; B9.

K-vitamin i dets sammensætning er ansvarlig for blodets koagulering. Det regulerer blodkoagulationsprocesser, fremmer helbredelse og stopper blødning. Regelmæssig brug af det kan øge blodproppen.

Sammensætningen af ​​sennepsfrøolie indeholder de mest nyttige sporstoffer til menneskers sundhed. For eksempel hjælper kalium med at regulere vandbalance og puls, og har også en gavnlig effekt på hjernen.

Fosforet i produktets sammensætning regulerer syrebasebalancen i kroppen og normaliserer også protein- og kulhydratmetabolisme.

Fordel og skade

For at opnå næringsstoffer og genopretning er det nok at anvende en teskefuld ikke mere end tre gange om dagen uaffineret sennepolie. Fordelene og skadene for produktet er de samme som for det almindelige. Olie er inkluderet i listen over produkter, der anbefales af Sundhedsministeriet til børns kostvaner. Det hjælper til behandling af angina, bronkitis og forbedrer syn.

Produktet har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen, leveren og stimulerer også udskillelsen af ​​enzymer. Han hjælper også med normalisering af metaboliske processer i leveren og udskillelsen af ​​galde. Det styrker immunsystemet, hjælper med at slippe af med mange typer orme, og hjælper også hurtig helbredelse af sår. Toner og styrker blodkar, og fjerner også kolesterol. Sennep har en positiv effekt på den menneskelige seksuelle sfære.

For kvinder er det nyttigt under graviditet, da det hjælper med at give fosteret værdifulde næringsstoffer.

Kontraindikationer til brugen

Dette produkt har ingen specielle kontraindikationer. Men det er værd at bemærke, at uraffineret sennepolie indeholder erucasyre. Dens overskud kan påvirke kerneernes helbred med myokardiet. Af denne grund er det bedre for disse mennesker at indtage raffineret produkt. Med forsigtighed at bruge olie skal behandles med et sår eller gastrit med høj surhedsgrad. Og også du bør altid huske om den mulige individuelle intolerance af produktet.

Kogeprogram

Denne type olie findes sjældent i butikkerne. Det er uraffineret og raffineret. Det uraffinerede produkt har en mørkere gul farve og rig aroma. Et hundrede gram produkt indeholder 897 kalorier. Den har den karakteristiske behagelig og mild duft af den færdige sennep. Hvis du sammenligner det med uraffineret solsikkeolie, som ikke lugter meget behageligt, når du stegter og tilføjer en karakteristisk skygge til opvasken, giver sennepsolien ikke nogen fremmed lugt til produkterne. Smagen af ​​dette produkt har ingen bitterhed, det kan kun få en behagelig smag af krydderier.

Dette produkt er meget udbredt i Frankrig til madlavning af en række retter. Dens pikante og originale smag er værdsat der. Det tilføjes til salater og bagværk, der bruges til at forberede de første retter. Bagning, kogt med sennepolie, får en særlig pragt, en smuk gylden nuance og en særlig behagelig aroma.

Pandekager stegt i denne olie eller fritters får en unik smag. Derfor kan spørgsmålet om, om det er muligt at stege i sennepolie, besvares bekræftende. Det skal bemærkes, at brug af raffineret olie anbefales til stegning, og salater kan genopfyldes med uaffineret produkt.

Boghvedeolie

Et mere sundt produkt er boghvedeolie. Det tilsættes salater, samt kogte på det. Denne olie er dog kun for amatøren, ikke alle kan lide smagen. Den er fremstillet af frø og skind af en plante ved koldpresseteknologi, som alle anvendelige substanser af kornene bevarer.

Boghvede forbedrer stofskiftet, beskytter hjertet, normaliserer den intestinale mikroflora. Fordelene ved dette produkt i et højt indhold af naturlige syrer, såsom palmitinsyre, oleinsyre, stearinsyre, linolsyre. Boghvede indeholder mineraler: zink, mangan, jern, calcium, kalium. Det beskytter maven, hjælper med at lindre betændelse og lindrer tilstanden af ​​mavesår. Olie er effektiv til anæmi, det er vist at rense blodet, hjælper med at tabe sig og styrke immunsystemet.

Skader dette produkt kan forårsage, når det indtages i store mængder. Det kan forårsage forstyrret mave. Der er altid mulighed for individuel intolerance af produktet, hvilket altid er værd at huske.

Sennepsolie kan gavne sundheden. Det er dog værd at huske på, at i alt hvad du behøver for at overholde foranstaltningen. Til stegning er det bedre at anvende et raffineret produkt, og for at opnå nyttige stoffer er en uaffineret en mere egnet.

"Jeg tilføjer det til gavn for kun grøntsagssalater. Han har en usædvanlig sød smag og salater bliver bedre. Dette produkt lugter meget bedre end solsikkeolie. "

"Jeg har brugt det i lang tid. Først syntes jeg ikke rigtig af sin bitter smag, men med tiden blev jeg forelsket i det. Tilsæt til mange retter. Jeg tror, ​​at det har en positiv effekt på kroppen, da den har bemærket positive ændringer. "

"Jeg bruger den til at behandle hår. Jeg har allerede lavet masker i tre måneder. Jeg har bemærket, at håret ikke længere falder ud, de bliver mere følsomme, skinnende og sunde. "

http://zaryadka.guru/masla/primenenie-gorchichnogo-masla

Sennepolie: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Sennepsolie er fremstillet af sennepsfrø. Det er en olieagtig væske af mørk gul farve med en skarp brændende lugt og smag.

Det bruges ikke kun som et fødevareprodukt, men også til kosmetiske procedurer. Og også fra det gør midler til traditionel medicin.

Sammensætning af produktet

Sennepsolie er fremstillet af forskellige typer sennepsfrø:

1. Sort sennep. Produktet af frøene fra denne plante har en lysegul farve. Bruges til madlavning til tankning af fad.
2. Hvid sennep. Fra det gør et gult produkt, som oftest bruges til medicinske formål. Selv i oldtiden brugte folkeslagene i Indien og Kina dette middel som medicin.
3. Sarepta (grå) sennep. Olien har en behagelig aroma og smag, så det bruges oftest til madlavning. Dette produkt er mest almindeligt i Rusland, da det er lavet af lokale sennepssorter.

Til salg kan du finde følgende typer produkter (afhængigt af fremstillingsmetode):

• uraffineret eller koldpresset (fremstillet af frø ved tryk under tryk ved en temperatur på ikke over +50 grader);
• destilleret (jordfrø kombineres med vand, og et ekstrakt opnås ved destillation);
• kombineret (andre olier tilsættes til sammensætningen, for eksempel sojabønne eller rapsfrø).

Det mest værdifulde er det uraffinerede produkt, da der i processen med dets produktion ikke går tabt nyttige stoffer. At det oftest findes på butikshylder.

Sennep er rig på fedtstoffer, sammensætningen af ​​disse stoffer i produktet er ca. 99%. Men disse er fordelagtige typer af fedtstoffer, der ikke fører til en stigning i blodkolesterolniveauet. Det kan bruges uden frygt for mulig udvikling af aterosklerose.

De terapeutiske egenskaber af dette produkt skyldes dets sammensætning:

1. Fedtsyrer (eicenoic, erucic, linolensyre, linolsyre). Når de opvarmes, udsender de ikke kræftfremkaldende stoffer, så det er godt at stege mad i sennepolie. Men på grund af den udtalte lugt og smag anvendes dette produkt sjældent til stegning.
2. Glucosinolater og phytoncider er stoffer med antimikrobielle virkninger.
3. Allyl isothiocyanat og sinigrin - disse ingredienser giver olien en skarp smag og lugt.
4. Vitamin A er godt for huden, forbedrer synet og øger immuniteten.
5. D-vitamin - normaliserer det endokrine system.
6. K-vitamin - øger blodproppen.
7. E-vitamin - styrker væggene i blodkar, bidrager til hurtig sigtning af sår, forhindrer udseende af blodpropper.
8. Vitaminer i gruppe B - forbedre hormoner og reproduktionssystemets funktion hos kvinder.

Produktet indeholder næsten ingen protein og kulhydrater. Imidlertid er dets kalorieindhold ret højt - 100 g indeholder omkring 885 kilokalorier.

Dette skyldes den store mængde fedt i sennepolie.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer forbundet med produktets sammensætning.

Nogle stoffer kan være både gavnlige og skadelige, alt afhænger af kroppens tilstand.

Produktfordele

Sennepsolie kan bruges både som et fødevareprodukt og som et kosmetisk værktøj. Under alle omstændigheder viser det sine gavnlige egenskaber.

Brugen af ​​produktet, når det indtages med mad, er relateret til dets virkning på kroppen:

1. Produktet har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet. Akutte stoffer irriterer mave-tarmkanalen, som stimulerer processen til fordøjelse af mad og forbedrer tarmmotiliteten. Og det bidrager også til udviklingen af ​​fordøjelsesenzymer og forbedrer appetitten.
2. Da sammensætningen kun indeholder sunde fedtstoffer, kan den tages til forebyggelse af aterosklerose. Produktet hjælper også med at forbedre metabolismen af ​​fedtstoffer i leveren og fjerner giftige stoffer og slagger fra kroppen.
3. På grund af indholdet af vitamin K er produktet nyttigt til at styrke blodkarrene og forhindre inflammatoriske sygdomme, og D-vitamin hjælper med at normalisere hormonerne i en kvindes krop.
4. På grund af den høje mængde phytonutrients, kan olie tages for at forhindre maligne tumorer.
5. Antimikrobielle stoffer normaliserer den intestinale mikroflora og øger immuniteten.
6. Produktet påvirker dannelsen af ​​galde og forhindrer dannelsen af ​​sten i galdeblæren.

Produktet viser sine gavnlige egenskaber, når de anvendes topisk til terapeutiske formål:

1. Dette værktøj har opvarmningsegenskaber. Derfor anvendes den til næsebindens region for forkølelse og sinus.
2. Hvis patienten ikke kan hoste op med bronkitis eller lungebetændelse, er det nyttigt at komprimere med sennepolie på brystområdet eller tilsæt produktet til sammensætningen til indånding.
3. Hvis en person er bekymret for smerter i muskler eller led, kan du lægge en komprimering med olie på det ømme sted.
4. Massage med dette værktøj hjælper med at lette træthed efter en lang gåtur, sports træning eller arbejde på dacha.

Til terapeutiske formål skal du tage produktet i 1 spiseske 3 gange om dagen.

Kontraindikationer for brugen af ​​produktet

Men med alle fordelene ved sennepsolie bør dette produkt behandles med forsigtighed. De bør ikke misbruges. Ellers vil dette værktøj ikke være til gavn, men skade.

Der er følgende kontraindikationer for brugen af ​​produktet:

1. Hjertemuskel sygdom. Syrer indeholdt i produktet kan skade myokardium.
2. Sygdomme i maven. Det skal huskes, at sennepsolie er irriterende for mavemusklerne i fordøjelseskanalerne og kan være skadeligt i tilfælde af gastrit, mavesår, øget surhedsgrad. Dette produkt tilhører en meget krydret mad og kan kun bruges sammen med en helt sund mave.
3. Glucosinolat i kroppen omdannes til svovlforbindelser. Disse stoffer kan være skadelige for nyrerne, hjertet, leveren og skjoldbruskkirtlen. Derfor er folk, der lider af sygdomme i disse organer, bedre at afholde sig fra at spise sennepolie.
4. Nogle gange er der allergiske reaktioner på oliens bestanddele.

I nogle lande er der et forbud mod salg af raffineret sennepolie i købmandsforretninger på grund af det høje indhold af erucinsyre. Forskere har etableret et link mellem dette stof og risikoen for at udvikle hjertesygdomme.

I Rusland er Sarepta sennep afledt med et meget lavt indhold af erucasyre eller endda med fuldstændig fravær af dette stof. Ved statsstandarder er tilstedeværelsen af ​​erucinsyre i produktet ikke mere end 5%.

Ofte spekulerer folk på, om sennepsolie kan skade børn eller gravide. Det kan siges, at dette produkt er nyttigt for barnets voksende krop, det kan indgå i kosten fra en alder af 1,5 år. Hvad angår gravide, kan produktet være til gavn for det udviklende foster, så forventede mødre bør også medtage olie i deres kost.

Men under amningstiden skal produktet bruges med forsigtighed. Det kan tilføje en særlig smag til modermælk.

Anvendelse af produktet i madlavning

Sennepsolie bruges til madlavning meget mindre end solsikke. Dette skyldes hovedsagelig sin specifikke krydrede smag. Men det kan godt erstatte den sædvanlige vegetabilske olie fra solsikkefrø.

Det ryger ikke, når stegningsprodukter, giver ikke skålen en bitter smag og indeholder mere essentielle fedtsyrer end andre typer vegetabilske olieagtige ekstrakter.

Produktet kan anvendes til fremstilling af følgende retter:

• grøntsagssalater;
• hjemme bagning;
• stuvede grøntsager;
• stegt kød eller fisk;
• Hjem konserves (på grund af tilstedeværelsen af ​​antimikrobielle stoffer).

På trods af det høje kalorieindhold i dette produkt kan bruges i kostvaner til vægttab, da det har evnen til at forbrænde fedt.

På grund af dets bakteriedræbende egenskaber kan produktet ikke kun anvendes i husholdnings konserveringsgrønsager, men tilsættes også til andre vegetabilske olier for at udvide deres holdbarhed.

Olie er god at bruge til stegning af grøntsager, kød og fisk. Med langvarig opvarmning smager den ikke bitter og spildes ikke ud af gryden. Det giver mad en sød smag, især god sennepolie i harmoni med fiskeretter.

Det kan tilsættes til dejen til tærter og pandekager. Dette vil gøre bagning mere blød og frodig. Det bidrager til bevarelsen af ​​mad og tillader ikke, at mejeriprodukter hurtigt bliver forældede.

Produktet kan tilsættes til varme saucer til dressing af grøntsagssalater. Få en salte vitaminsalat.

Produktet kan opbevares i ca. 1 år. På grund af tilstedeværelsen af ​​bakteriedræbende stoffer er sennepolie ikke genstand for hurtig oxidation.

Brug af sennepolie i kosmetologi

Til kosmetiske formål, komprimerer, wraps og massage med sennep olie. Det forbedrer tilstanden af ​​hud og hår. Sådanne værktøjer anvendes i følgende tilfælde:

1. Ved hjælp af sennepolie kan du beskytte din hud mod overdreven udsættelse for sollys. Hvis du gnider produktet i huden inden solens eksponering, vil det fungere som en slags anti-tan creme.
2. Sennepsmasker hjælper med at forhindre rynker.
3. Hvis du blander sennepolie med kokos, så hjælper dette værktøj til at whiten huden og slippe af med alder pletter.
4. Værktøjet har en sårhelende virkning, det kan bruges til at fjerne revner i læberne.
5. Hvis der forekommer stregmærker efter et stærkt vægttab, vil en massage med sennepolie hjælpe med at glatte huden i problemområder.
6. Fodbad med olie hjælper med svampeinfektioner i foden og negle.
7. For vægttab gør wraps med olie.
8. Produktet hjælper også med acne og acne. Problemområder Sennepolie og opretholde huden i 15 minutter. Proceduren gentages 1 gang om 2 dage.
9. Dette produkt renser hovedbunden, nærer håret og fremmer sin vækst. Derfor bruges produktet til seborré, skaldethed og for at styrke håret, det gnides i hovedbunden og vaskes derefter af med shampoo.

Det er kun nødvendigt at huske, at lægemidlet har kontraindikationer, ikke kun når de indtages oralt, men også når det påføres hud og hår. Det kan være skadeligt i tilfælde af allergi og for følsom hud.

Derfor skal du først smøre med dette værktøj et lille område på håndledets hud og vent 20-30 minutter. Hvis det ikke forårsager rødme og brænding, kan værktøjet anvendes.

Produktanmeldelser

Gæstehustruer om brug af sennepolie i madlavning er som regel positive. Mange har hørt om dens gavnlige egenskaber og bruger dette produkt i stedet for solsikkeolie.

Jeg bruger koldpresset, ikke-raffineret sennepolie til stegning af fisk og salatdressing. Den har en behagelig smag og lugt, den brænder ikke og smager ikke bitter. Til prisen er det det samme som solsikke, men det har flere vitaminer.

Sennepsolie har en særlig smag, du skal vænne dig til det. Sennepsolie syntes mig lignende i smag til uraffineret solsikke, og dens lugt mindede mig om fiskeolie. Jeg forsøgte at fylde dem med salater og unge kartofler. Jeg kunne godt lide det, denne tankning er slet ikke bitter. Men for at stege retter på det, kunne jeg lide mindre. Under varmebehandlingen af ​​olien bliver smagen rigere og afbryder smagen af ​​de vigtigste produkter.

Mange positive anmeldelser om sennepsolieens helbredende egenskaber.

Jeg har problemhud, hvert forår og efterår er der udslæt i form af acne. Jeg læste på internettet om fordelene ved sennepsolie og besluttede at prøve. Blandet det med havregryn, for effekten af ​​skrub - tilsat salt. Anvendte sammensætningen på ansigtet og meget tilfreds med resultatet. I foråret var der ingen udslæt, efterligne rynker udglattet, huden blev glat og øm.

Har lagt sennepolie på håret. Det brænder ikke, i modsætning til almindelig sennep. Hår var let at kæme, men for mig var det altid et problem. Håret fik et sundt look og glans. Hun bemærkede ikke den lovede stigning i volumen, men resultatet gør mig glad.

http://edim.guru/masla/gorchichnoe-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Sennep olie

Sennepsolie er lavet af sennepsfrø. Det er en olie med en karakteristisk stærk, skarp aroma, som er givet til den af ​​en forbindelse kaldet allylisothiocyanat. I sammensætningen indeholder den ca. 60 procent af monoumættede fedtsyrer og 21 procent af flerumættede fedtsyrer afhængigt af plantens art.

Ernæringseksperter henviser alle disse fedtstoffer til sunde fedtstoffer, fordi de ikke forårsager forekomster af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene. Der er mange andre nyttige forbindelser i sennepolie, som kan være gavnlige for menneskers sundhed, og derfor er det værd at undersøge mere detaljeret alle de fordelagtige egenskaber ved denne stadig lidt brugte vegetabilsk olie og tale om dets fordele og mulig skade.

Denne slags vegetabilsk olie kunne tage et værdigt sted på hylla af slaviske elskerinde. Desværre er tillid til ham endnu ikke blevet genoprettet, og hidtil bruger kun sennepkokke aktivt brug af sennepolie i deres kulinariske opskrifter, der priser dens næringsværdi og egenskaber.

Som du ved kan alle planter med frø give menneske og olie. På grund af sennepens olie var kendt for længe siden. I Indien blev han betragtet som et produkt, hvorved det er muligt at udvise onde ånder. De antikke grækere og romerne forsøgte at bruge et sådant produkt på alle områder af det liv, der eksisterede på det tidspunkt - fra madlavning til helbredende kompositioner. I Rusland blev det ofte brugt af folkeklædere, såvel som værtinder til stegning af kød og fisk eller som salatdressinger.

I dag er sennepolie en olieagtig væske af mørk gul farve med en brændende aroma og smag.

På hylderne på apoteker og butikker kan du se følgende typer af denne olie:

• Uraffineret (produceret ved at presse frøene);
  • Destilleret (knust frø blandes med vand og underkastes destillationsproces);
  • Tilslutning (sennepekstrakt og rapsfrø eller sojabønneolie anvendes).

Nyttige egenskaber og sammensætning

Sennepsolie er unik i sine gavnlige egenskaber. Koldpresset olie, fremstillet af hvide, sorte og grå sennepsfrø, indeholder vitaminer, enzymatiske stoffer, aminosyrer. Det bevarer alle dets nyttige egenskaber.

Forskellige typer frø indeholder sennep indeholdende op til 50 procent af æteriske olier, der afviger hinanden i farve og smag.

I øjeblikket anvendes der til produktion af sennepolie:

Sort sennepsfrø. Denne olie er lysegul i farve. Det har en usædvanlig smag og lugt. Det tilsættes til forskellige retter.

Hvide sennepsfrø. Olien bliver gul med en karakteristisk sennepslugt. Denne olie blev brugt af healere fra det gamle Kina og Indien. Det er kendetegnet ved dets helbredende egenskaber.

Sennepsfrø sareptskoy. Fra denne klasse opnås sennep duftende olie, som bruges til madlavning og i kosmetologi.

Sikkert denne form for vegetabilsk olie har aldrig erhvervet distribution, hvis en person ikke vidste om sin rige sammensætning.

Baseret på moderne forskning (de gamle har ikke sådanne kapaciteter) i sennepolie blev identificeret:

• eicenoic og erucic syrer;
• flerumættede fedtsyrer (udgør mindst 21%);
• monoumættede fedtstoffer (der er ca. 60%);
• allylisothiocyanat (det er ansvarligt for at give en skarp smag);
• antimikrobielle glucosinolater;
• linolensyre og linolensyrer, der minder om virkningerne af omega-3 og omega-6 fedtsyrer;
• vitamin A;
• tocopherol (eller vitamin E);
• K-vitamin er vigtigt for blodpropper
• syntetiseret ved virkningen af ​​ultraviolette stråler vitamin D;
• individuelle elementer af vitamin B-gruppen (B3, B4, B5);
• et antal glycosider, blandt hvilke er sinigrin;
• flygtige;
• æteriske olier
• phytosteroler;
• klorofyl;
• for mineraler - jern, calcium og magnesium.

Vitamin A forårsager bred anvendelse af denne olie i kosmetologi. Det hjælper også med at bevare synsvinklen, styrker immunsystemet.

D-vitamin normaliserer det endokrine system, forhindrer hudsygdomme og udfører en række vigtige funktioner i kroppen.

Fedtopløseligt vitamin E lindrer betændelse, fremmer heling af små sår og nedskæringer, styrker væggene i blodkarrene, forhindrer trombose. Sennepsolie har et højt indhold af dette vitamin.

K-vitamin forhindrer blødninger, normaliserer blodkoagulation, fremmer absorptionen af ​​calcium.

Af de B-vitaminer er de højeste niveauer af vitamin B3, B4, B6, som er ansvarlige for at opretholde normale hormonniveauer, forbedret det reproduktive kvindesystems funktion. Derudover har B-vitaminer en positiv effekt på hjernens aktivitet, er involveret i metaboliske processer.

Proteinfraktioner og kulhydrater er fuldstændig fraværende her. Men olien indeholder 99,8% fedt.

Et sådant fedtindhold medfører og berettiger et højt kalorieindhold, der varierer inden for 885 kilokalorier pr. 100 g produkt.

Fordelene ved sennepsolie

At kende alle de kemiske komponenter er det muligt at bestemme den store fordel ved ikke helt den sædvanlige sennepolie.

Det kan hævdes, at sennepsolie har en effekt på:

• forbedring af fordøjelsessystemet på grund af irritation af slimhinderne i maven og tarmene;
• stimulerer produktionen af ​​enzymer, der mangler fordøjelse, letter processen med fordøjelse af fødevarer
• øget appetit
• forbedring af peristalsis langs mave-tarmkanalen;
• bringe tarmmikrofloraen tilbage til normal på grund af den bakteriedræbende virkning af olien;
• opretholdelse af det normale niveau af blodcholesterol (dette er meget vigtigt for forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme);
• forbedring af blodpræparatet
• reduktion af kapillærpermeabilitet;
• styrke den vaskulære struktur og gøre karrene mere elastiske;
• beskyttelse af kredsløbssystemet mod udvikling af inflammatoriske processer;
• phytonutrients gør menneskekroppen mere modstandsdygtig over for de negative virkninger af kræftfremkaldende stoffer og beskytter den mod udviklingen af ​​kræft;
• hjælp til behandling af bihulebetændelse og forkølelse (olien anvendes simpelthen på bindeområdet);
• fjernelse af astmatiske manifestationer i form af bronchospasmer (lav indåndinger og komprimerer på brystet);
• effektiv lindring af bronkitis og lungebetændelse med dannelsen af ​​tykt, ikke adskilt sputum (det er bedre at lave en komprimering);
• fjernelse af artikulære og muskelsmerter (til dette formål komprimeres blandinger til gnidning og komprimeres på steder med sprains og foci af myosit);
• forbedring af kroppens beskyttelsesfunktioner (dvs. styrkelse af immuniteten);
• normalisering af fedtstofskifte, der forekommer i den menneskelige lever
• den overordnede neutralisering af de negative virkninger af slagger og giftige stoffer
• hjælpe med at forhindre galdesygdom og forbedre galdesekretionsprocesserne;
• eliminering af problemer med manglende dannelse af kvindelige kønshormoner.

Brug af sennepolie i kosmetologi

På grund af dets antiseptiske egenskaber anvendes sennepolie meget i kosmetologer. Med denne olie kan du behandle seborré, atopisk dermatitis, allergiske reaktioner, acne, herpes, psoriasis.

De gavnlige egenskaber ved sennepolie i kosmetologi er som følger:

• beskyttelse af huden mod udsættelse for UV-stråler
• naturlig skin lightening;
• stimulering af svedkirtler;
• åbning af porer for at rense dem med giftige salte;
• acne behandling;
• slippe af med pustulære og allergiske hudlæsioner;
• yderligere behandling af herpes, psoriasis, eksem, berøvelse og seborrhea;
• sårheling på grund af antibakterielle virkninger;
• helbrede mycosis af huden (ved at stoppe svampens vækst);
• ekstra hjælp med at tabe sig (ved hjælp af indpakningsprocedure);
• obstruktion af dannelsen af ​​strækmærker (massage er færdig) med et kraftigt fald i vægten;
• Fremme processen med hårvækst (hjælper både lokal gnidning og indtagelse);
• forbedring af lokal blodcirkulation omkring hårsækkenet;
• ernæring hårsække.

Brug af sennepolie i madlavning

På trods af det relativt høje kalorieindhold anses sennepolie af mange kulinariske specialister at være et diætprodukt. Derfor har brugen i fødevareindustrien og madlavningen et bredt multifacet spektrum. Selv om det er næringsmæssigt, er det slet ikke lavt kalorieindhold. Måske skabes en sådan illusion på grund af de sædvanlige egenskaber af sennepsfrø for at forbrænde fedtindskud.

I asiatiske køkkener er det hans, der bruges til stewing og stegning af kød, fisk, grøntsager. Og det skyldes, at olien kan opvarmes til den ønskede temperatur uden frygt for spild og bitterhed. Samtidig er sød smag bevaret i sin helhed.

Usædvanlig aroma og bitter smag bliver ikke en hindring for tilsætning af sådant smør i dejen til bagning. Faktisk takket være ham bliver sidstnævnte blødere, frodige og duftende. Derudover giver sennepolie enhver bagning en gylden nuance og forhindrer det i at blive forældet i lang tid.

For dem, der ønsker at overraske gæster og kære, er det værd at tilføje denne olie til røret til pandekager og fritters.

Og hvordan man glemmer de verdensberømte franske saucer til at klæde en række grøntsagssalater, især med tilsætning af friske urter, hvor i stedet for hel eller jord sennep bruger de rige sennepolie. Forresten var det de franske kokke, der var de første til at værdsætte dette produkt.

På basis af ovenstående kan sennepsolie tilsættes til salater fra friske grøntsager og grøntsager, supper, mens stød kød og grøntsager. Denne olie kombinerer godt med korn og fisk. Brug det og i hjemmet bevaring.

Sennepolie oxiderer ikke hurtigt, og holdbarheden er 12 måneder.

Mulig skade

For ikke at skade din krop som følge af brugen og anvendelsen af ​​sennepolie er det nødvendigt at tage højde for adskillige risikofaktorer:

• individuel intolerance af produktet (det vil sige manifestationen af ​​mulige allergiske reaktioner, for eksempel diathese);
• Glucosinolat danner ofte svovlforbindelser og kan forringe funktionen af ​​sådanne indre organer som lever, nyrer, skjoldbruskkirtlen, hjertet;
• sennepsolie er en stærk irritation af slimhinderne i mave-tarmkanalen, derfor med øget udskillelse af maven eller mavesåret, selv i tilstanden af ​​indledende fase, bør produktet fuldstændigt kasseres;
• Det kan være farligt for mennesker med myokardie sygdomme, fordi der er et højt indhold af eyuozenovoy og erucasyre.

Det er tilstedeværelsen af ​​et stort indhold af erucasyre i sennepolie, der var årsagen til forbuddet mod anvendelse af denne olie i fødevarer. Undersøgelser af dyr af forskere har vist, at der er en forbindelse mellem den høje tilstedeværelse af erucinsyre og risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

Efter disse undersøgelser begyndte arbejdet med udvælgelse af senneps sorter med et lavt indhold i frøene af denne syre.

I Rusland styres kvaliteten af ​​sennepolie strengt kontrolleret af GOST 8807-94, hvor indholdet af erucasyre til olie, der spises ikke mere end 5 procent, klart fremgår.

Moderne sorter af Sarepta sennep, som nu dyrkes i vores land, indeholder slet ikke denne syre eller gør det muligt at producere olie med meget lavt indhold.

Er det muligt at have sennepolie til gravide og børn

Sennepsolie indeholder en række nyttige og næringsstoffer, som har en gavnlig effekt på den voksende børns krop. Børn kan bruge denne olie, men starter kun ikke tidligere end et og et halvt år.

For gravide er sennepolie også nyttig. Det indeholder de nødvendige til udvikling af fosteret vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

Nogle anbefaler at bruge denne olie under amning. Men du skal overveje smagen af ​​smør, som kan påvirke smagen af ​​modermælk. Derfor skal du kun fokusere på babyens reaktion.

Hvordan man bruger sennepolie

Med sennepolie kan du lave mad næsten enhver skål. Derfor er dette spørgsmål mere relateret til terapeutisk brug af olie.

For at give kroppen gode stoffer, er det nok at drikke 1 spsk olie om dagen.

Accept af olie til medicinske formål skyldes selve sygdommen. Du kan tage en spiseske 3 gange om dagen. Men det er stadig bedre at konsultere en læge.

På de nyttige egenskaber for sennepolie, se videoen af ​​programmet "Live is Great"

http://edalekar.ru/gorchichnoe-maslo.html

Brug af sennepolie i madlavning

Sennepsolie er et unikt produkt, der har en særlig aroma, smagfuld smag og utrolige fordele. Det indeholder vitaminerne A, E, B3, B4, B6, D, P, K, F. Det er kendetegnet ved et højt indhold af phytoncider, phytosteroler, glycosider, chlorophyll og æteriske olier, der er nødvendige for mennesker. Få det fra sennepsfrø (sort, brun og hvid). Denne olie er blevet brugt i det nordlige og østlige Indien siden oldtiden, og i dag vokser dets popularitet over hele verden.

Fordelene ved sennepolie til kroppen

Sennepsolie er udstyret med mirakuløse egenskaber, så det bruges som et middel til at behandle forkølelse (såsom havtornsolie for en forkølelse), forbedrende immunitet, stimulerende hårvækst, sikring af hudtoner (dette er især vigtigt for babyer: om vinteren massager man med sennepolie, som supplerer D-vitamin i kroppen, styrker knoglerne).

Den helbredende egenskaber af sennep olie:

• god kilde til MUFA: sennepolie indeholder monoumættede fedtsyrer. Vores krop har brug for dem i forholdet 3: 1 - tre dele flerumættede fedtsyrer og en del af de andre typer. Enumættede fedtsyrer genopretter hudtone, fremmer hårvækst, forhindrer for tidlig udseende af grå hår;
• bidrager til hjertesundhed: ifølge undersøgelsen er sennepsolie i din normale kost sammenlignelig med brugen af ​​hørfrøolie til kroppen og kan være nyttig for dit hjertes sundhed. Det reducerer niveauet af kolesterol i kroppen og derved opretholder kontrollen med fedtniveauet i blodet og hjælper blodcirkulationen.
• eliminerer sprøde negle og revner på fødderne: det kan bruges til at sige farvel til krakede fødder og skøre negle for evigt. Gør bade med denne olie til arme og ben;
• Beskytter mod infektioner: Sennepsolie er udstyret med antibakterielle, antifungale og antivirale egenskaber. Det hjælper i kampen mod infektioner, herunder sygdomme i fordøjelseskanalen;
• kilde til E-vitamin: sennepolie indeholder vitamin E, som er nødvendigt for sund hud. Det hjælper med at fjerne solskoldning og mørke pletter. Sennepsolie til hår, ansigt og hud kan bruges sammen med andre produkter.

Brug af sennepolie i madlavning

Kalorie sennep olie - 898 kcal pr. 100 gram produkt.

Det er egnet til fremstilling af konfektureprodukter. Tilsæt sennepolie til dejen - bagningen vil være frodig, med en meget behagelig aroma og en gylden nuance, og vigtigst af alt - det vil ikke svarte ud i lang tid.

Derudover går det godt med grønne, forskellige slags korn, friske grøntsager, salater. Sennepsolie er en fremragende dressing til din yndlings vinaigrette.

Sennepsfrøolie er økonomisk at bruge på grund af den langsomme oxidationsproces. Holdbarhed er 12 måneder. Derfor bruges det nogle gange i nogle lande selv til konserves - som det vigtigste konserveringsmiddel.

Er det muligt at stege i sennepolie?

Som at bruge spiselig kokosolie til mad, kan sennepsfrøolie og bør steges for at få alle fordelene ved dette produkt.

I forbindelse med stegning ved hjælp af sennepolie er køkkenet og værelserne fyldt med den blødeste aroma. Dette er en uforglemmelig, vanskelig at beskrive lugt - den udstråler varme, og en sød eftersmag vises på tungen. I indiske kulinariske forhold, der hovedsageligt er forbundet med tvungen frit stegning af mad, går sennepolie "meget" bedre end vores sædvanlige olier (endnu mere raffineret!).

Interessante opskrifter med sennepolie

Fisk med sennepsfrø og smør

For denne skål er bedst ruffe, selvom det er galt og anden magert fisk.

• 600 gram fisk
• 2 spsk sennepsfrø;
• 8-9 grønne chili pods;
• 25 gram løgpasta
• 3 gram gurkemeje;
• 3/4 spiseskefuld olie
• noget salt.

• Kombiner sennepsfrøpasta og 5-6 grønne chili peberfrugter;
• Pickle fisk i 10 gram salt og en halv teskefuld gurkemeje;
• varme sennepolie i en gryde, tilsæt løgpasta, gurkemeje, salt;
• Tilsæt 1/2 kop vand der, bring det til kogepunktet;
• Tilsæt fisk med 3 grønne chili;
• kog ikke mere end 6 minutter, helst under låget;
• Tilsæt sennep pasta og kog i yderligere 3-4 minutter.

Fårekurry med sennepolie i en trykkomfur

Lamb curry er en skål, der vil undertrykke selv den mest captious gourmet.

• 750 gram lam;
• 3 kartofler med en samlet vægt på op til 500 gram, skåret i lige store halvdele;
• 1-2 spsk sennepolie til stegning af kartofler;
• 3-4 små løg.

Ingredienser til betning:

• 2 tsk. gurkemeje pulver;
• 1 lille ingefær;
• 7-8 fed hvidløg;
• 10 gram chili og samme mængde koriander
• et lille salt
• en halv kop yoghurt.

• du skal først marinere lammet i en forkogt marinade og lade det være natten over;
• Forbør lammet med en gaffel, så det absorberer alle smagene;
• stege kartoflerne;
• Tag sennepolie i en wok, tilsæt noget gurkemeje til det. Derefter tilsættes løvløg, fedter, kardemomme, kanelsticks, sort peber og sukker, anbringes i en trykkomfur;
• Tilsæt fårekød og kog i 10 minutter;
• Tilsæt 2-3 glas vand. Kog indtil lam er blødt og ømt;
• Til sidst tilsættes de færdige stegte kartofler, kog i yderligere 5 minutter.

Dim Posto (Poppy Egg Curry)

Ægget er nyttigt. Og hvis du koger det korrekt, er det også meget velsmagende!

• 4 æg;
• 4 spsk. skeer af sennep olie;
• 3-4 Art. skeer af valmue gennemblødt i varmt vand;
• 1 tsk gurkemeje pulver;
• salt til smag;
• 3-4 kardemomme;
• 3-4 tørre chili;
• 3-5 fedter;
• 1 kanelstang
• hakket løg;
• ingefær;
• hvidløg pasta;
• chili pulver.

• Tag 2-3 spiseskefulde sennepolie, tilsæt kogte æg til den olie, der er forvarmet i gryden, steg dem og fjern derefter fra varme;
• Tilsæt chili pods, kardemomme, fedter, løvblad, kanelstang;
• Tilsæt løg, ingefær og hvidløgpasta, steg frugt;
• Tilsæt rød chili pulver, gurkemeje og salt;
• Tilsæt vand og poppy frø pasta, simre i 5 minutter.

Brug sennepolie i færd med madlavning - lav et stykke rosin i det sædvanlige. Du vil ikke kun usædvanlig smag og aroma, men også forbedringen af ​​kroppen som helhed.

http://maslandia.com/primenenie-gorchichnogo-masla-v-kulinarii/

Sennep olie

Jeg vil gerne understrege sennepolie og fortælle lidt om ham og om det.

Uraffineret sennepolie, mørk gul farve. Den har en meget behagelig blød aroma af kogte sennep eller peberrod. Denne lugt har intet at gøre med den tunge aroma af uraffineret solsikkeolie, der, når den er kogt på den (stegning, tilsætning til bagning) efterlader en ikke særlig behagelig lugt. Tværtimod bevarer sennepolie, når den anvendes i kold form, en behagelig følelse af krydderier (som ikke findes i raffinerede olier), det er mindre påtrækende og hård end i olivenolie. Hot som det ikke tilføjer nogen udenlandske lugt til produkter.

Nu om smagen. Senneps oprindelse efterlader ikke et præg på smagen af ​​olien og tilføjer ikke der nogen bitterhed. Smagen er så behagelig, at selv spise simpelt brød, hældt med sennepolie, bliver en uforlignelig fornøjelse. Beskrive smag med ord er en takløselig opgave, det er bedre at bare prøve det selv. De kan fylde salater, du kan stege på det.

Sennepsolie er ikke en af ​​de fælles olier, der sælges i hver butik.

Et interessant faktum, at sennepolie var en favorit for nogle russiske kejsere. Nicholas II foretrak det især for enhver anden olie.

fra Wikipedia: ". (For sine diæt og gastronomiske egenskaber overstiger den (sennepsolie) væsentligt vores populære solsikke: kun en vitamin D" kejserlig delikatesse "indeholder en og en halv gange mere. Generelt indeholder sennepolie absolut alle fedtopløselige vitaminer. vitamin A, som fremmer kroppens vækst og forbedrer immuniteten, vitaminerne K og P., hvilket forbedrer styrke og elasticitet af kapillærer, carotens tonic stof. Derudover indeholder sennepsolie B6-vitamin og spiller th kritisk rolle i nitrogenmetabolisme og syntese af aminosyrer og sammenbruddet i kroppen.

Mange ernæringseksperter anser den "kejserlige delikatesse" den færdige medicin. På grund af de vegetabilske olies antiseptiske og baktericide egenskaber er ideel til behandling af mave-, kardiovaskulære og forkølende. Nogle læger anbefaler deres patienter at drikke en spiseskje sennepolie hver morgen på en tom mave som profylaktisk. "

http://www.povarenok.ru/articles/show/5651/

Sennep olie - Amber rige natur

Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Kontraindikationer og skade
  
• Fremstillingsegenskaber
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

Sennepsolie er et produkt fremstillet af sennepsfrø ved at trykke eller udtrække frøene på en plante. Tilhører kategorien af ​​billige olier, mens det betragtes som et ganske nyttigt produkt. Det har en meget lys smag, med en karakteristisk aromatisk touch af sennep. Lugten er krydret, farven er gul gul. Det bruges oftest i madlavning og medicin. Brugen af ​​sennepolie i disse områder blev udbredt allerede før vores æra - i det gamle Indien og det babylonske kongerige. Der er tegn på brugen i gastronomiske og rekreative formål i det antikke Grækenland og det gamle Rom. I Rusland er den blevet brugt aktivt siden det 18. århundrede. I dag er det fjerde i olieproduktionen efter solsikke, hør og soja. Det bruges også til tekniske formål, sæbefremstilling og parfumeindustri.

Sammensætningen og kalorieindholdet i sennepolie

Det er ikke overraskende, at dette produkt, ligesom enhver anden olie, har et højt kalorieindhold. Dette er især værd at huske for dem, der er overvægtige og stikker til kosten. Samtidig er det værd at bemærke, at fordelene ved sennepsolie på trods af dens ikke-diætetiske karakter er længe blevet bevist af forskere og anerkendt af læger.

Kalorieindholdet i sennepsolie er 898 kcal pr. 100 g, hvoraf:

• Protein - 0 g;
  
• Fedt - 99,8 g;
  
• Kulhydrater - 0 g;
  
• Vand - 0,2 g
  

Et helt logisk spørgsmål opstår: Hvordan kan et produkt, der næsten helt er lavet af fedt, være nyttigt? Men hvordan. Sammensætningen af ​​sennepolie indeholder mange fedtsyrer, der giver sådan hjælp til kroppen, hvilket er svært at overvurdere. De hjælper med at forny huden, fremskynde metabolske processer, forbedre hjernens funktion, har en antiinflammatorisk effekt, er kræft og kardioprotektorer, regulerer hormoner og regenererer væv.

Fedtsyrer (mættet, mono- og flerumættet) pr. 100 g:

• Palmitisk - 2,6 g;
  
• Stearic - 1,3 g;
  
• Oleic - 22,4 g;
  
• Gadoleic - 15,2 g;
  
• Erucicum - 30 g;
  
• Linol - 17,8 g;
  
• Linolenova - 5,6 g
  

Næringsstoffer er hovedsageligt repræsenteret af E-vitamin, som har antioxidantegenskaber, hjælper i kønkirtelernes funktion, understøtter hjertemusklen og er ansvarlig for den cellulære struktur. For sennepsolie er den nyttige egenskab af denne komponent skjult i evnen til at opbevare produktet i lang tid, da det beskytter produktet mod ranciditet, som fremgår af andre olier under aldring. Og også indholdet af vitamin A, beta-caroten og fosfor er ubetydeligt.

Vitaminer og mineraler pr. 100 g (% af det daglige krav):

• Vitamin A - 25 mcg (2,8%);
  
• Beta-caroten - 0,15 mg (3%);
  
• E-vitamin - 9,2 mg (61,3%);
  
• Fosfor - 2 mg (0,3%).
  

Nyttige egenskaber af sennepolie

Historien om dette produkt er tusindvis af år. Pythagoras og Hippocrates talte om fordele og farer ved sennepolie. Moderne forskere er også aktivt fortaler deres anvendelse i fødevarer. Naturligvis i rimelige mængder.

Regelmæssig brug af produktet til gastronomiske formål vil hjælpe:

Forbedre tilstanden af ​​det muskuloskeletale system. Olien hjælper med at styrke knoglerne for at gøre ledbåndene mere elastiske for at normalisere den naturlige frigivelse af smøremidlet involveret i leddets arbejde.

Forebyggelse af udvikling af neoplasmer. Dette vedrører både godartede og ondartede tumorer, da olie er en kraftig oncoprotector. Forbedrer dets antioxidanteffekt og produktets evne til at modstå de skadelige virkninger af frie radikaler.

Vedligeholde åndedrætssystemet. Vi taler især om forebyggelse af en sådan farlig sygdom som pleurisy. Denne ophobning af væske i lungerne, hvilket kan føre til meget alvorlige konsekvenser, selv døden.

Lindre nervesystemet. Ud over at bekæmpe søvnløshed, migræne, dårlig humør og depressiv tilstand, sennep olie hjælper ikke med at få neuritis - en inflammatorisk sygdom i det perifere nervesystem, hvor en person ikke kun lider af betydelig smerte, men også føler sig lammet i nogle dele af kroppen.

Fremskynde forkølelsen. Expectorant effekt vil hjælpe med sæsonbetonede virusinfektioner, bronkitis, tracheitis, influenza.

Lindre symptomerne på urolithiasis. En let diuretisk virkning vil hjælpe med at undgå stagnation af væske, hvorved byrden på nyrerne reduceres og forhindring af dannelse af ødem. Det hjælper også med at reducere smerter i blærebetændelse - blærebetændelse.

Slippe af med parasitter Da produktet har en stærk anthelmintisk virkning, bruges den aktivt til at fjerne mange parasitter fra kroppen, for eksempel Ascaris. Forældre svinder ofte med denne metode, uden at vide, at børn er indskrevet i røde bogstaver i kontraindikationer af sennepolie. Men voksne bør helt sikkert udnytte denne ejendom, fordi der ud over de intestinale parasitter også olie udøver ubudne "lejere" fra leveren, som ikke er dækket af de traditionelle anthelmintiske stoffer.

Normaliser fordøjelseskanalen. Dette problem vil hjælpe produktets evne til at påvirke syntesen af ​​enzymer. Dette vil forbedre kvaliteten af ​​fødevareforarbejdning og assimilering af nyttige komponenter fra den. Stimulering af galdeproduktion hjælper med at opretholde ordentlig leverfunktion, undgå kolelithiasis og tilbagesvaling.

Og disse er kun de vigtigste egenskaber ved produktets helbredende virkning. For at fortsætte deres liste er næsten uendelige.

Kontraindikationer og skade på sennepolie

På trods af en liste over nyttige kvaliteter er der imidlertid tegn på farerne ved sennepsolie. Som regel vedrører de snarere ikke selve selve produktet, men dets derivat, der skyldes ukorrekt opbevaring - ikke i køleskabet, i en plastikbeholder, der ikke er tæt lukket i mere end 2 år. I dette tilfælde bliver produktet en reel gift for kernerne og sårene. I det første tilfælde er en patologisk ændring i hjertemusklen, udvikling af aterosklerose og trombose mulig. I den anden - en krænkelse af syntesen af ​​enzymer, forværring af en kronisk tilstand, op til intern blødning.

Men der er grupper af mennesker, der kan blive skadet ved brug af mad og er ret madbare. Overvej i tabellen hvilke grupper og hvilke systemer der er negativt påvirket af olien:

Egenskaber ved produktion af sennepolie

Sennepsolie i madlavning bruges meget aktivt. Men ikke alle kender til egenskaberne ved fremstillingen af ​​dette produkt. Og efter alt er dens fordel for vores organisme direkte afhængig af det.

Der er flere sorter af sennep, som gør smør. Denne olie adskiller sig først og fremmest ved tilstedeværelsen af ​​erucasyre. I små doser er det nyttigt for kroppen, i store - det er ren gift. Således bør indholdet af denne komponent pr. 1 liter olie ikke overstige 2%. Og enhver selvrespektiv producent vil helt sikkert placere disse oplysninger på sin etiket. Hvis du ikke fandt nogen omtale af erucasyre, kassér produktet, det er egnet til teknisk og ikke til kulinariske formål.

Det betyder også, hvordan olien udvindes - presning eller ekstraktion. Den første metode anvendes i fødevareindustrien, den anden - til fremstilling af parfume, sæbefremstilling, til tekniske formål.

Det er værd at bemærke, at en korrekt lavet sennepsfrøolie ikke burde have noget sediment, det skal være af ensartet farve og en behagelig lugt. Som alle andre olier foretrækkes det at blive opbevaret i en glasbeholder. Og efter åbning, på betingelse af langtidsopbevaring - kun i hermetisk lukkede glasbeholdere.

Sennep olie opskrifter

Til gastronomiske formål anvendes produktet mest til stegning, salatdressing og bagning bagværk.

Især lækker sennepolie sætter af følgende retter:

Lazy suppe. De husmødre, der ikke kan lide at bruge meget tid i køkkenet, vil elske denne opskrift meget, men de er ikke vildt for at tilfredsstille hjemmet med velsmagende og interessante første kurser. Dice 500 g kål og 1 selleri stilk, terninger 300 g kartofler, lille persille rod og 2 middels løg, gryn 1 stor gulerod på et stort rivejern. Hæld grøntsagerne 2 liter af enhver bouillon (vegetabilsk, kød, fisk - hvilken du kan lide bedst) og kog dem på medium varme, indtil de er kogte. Derefter tilsættes gradvist 2 spsk mel. Afløb væsken, hugg ingredienserne med nedsænkningsmidlet og sæt væsken tilbage. Sæson med 1 spiseskefuld olie. Server med kiks.

Rejer salat. Grundlaget for denne salat er ethvert greens. Vi vil tage isbjerget salat, men du kan tilføje hvad du kan lide - vandkress, basilikum, oregano, koriander osv. Tag 2 store tomater af søde sorter - Bull's Heart eller Pink Giant. Fjern stiklinger, skåret i skiver. Kog 200 g rejer, afløb og tør dem. Riv 100 g salat i store stykker, skar 100 g store røde druer i halvdelen. Læg bladene i en dyb salatskål, tomater på dem, så druer og rejer på toppen. Bland separat 100 gram naturlig fedtfri yoghurt med 2 spsk sennepsolie, en knivspids salt og peber. Hæld salatdressing ovenpå.

Snack med peber. Tag 150 gram konserveret peber. Bedst egnet rød dåse peber pikio. Pass gennem en presse 1 hvidløgskliv, finhak en lille flok persille, bland de duftende greens med hvidløg og 100 g blød gedeost, fyld dem med en peber med en tsk. Sæt på en bageplade, der er dækket af pergament, så peberfjernerne ikke rører hinanden, drys med salt, jordet peber og hæld med sennepolie, så hver peber er godt fugtet. Forvarm ovnen til 200 ° C, send snack til at bage i 7-10 minutter, tjen kølet.

Croutoner med ægplanter. Tag et par stykker sort brød. Tør i en stegepande i sennepolie. Derefter tilsættes lidt mere olie til den samme gryde og stege skiverne skrællede ægplanter. På en grov rist gnides 100 g hård eller smeltet ost, klem en hvidløgsklove til det og sæson med mayonnaise. Smør croutoner med ostemasse, læg ægplanter på toppen. Serveres varm eller kølet. Det vigtigste er at spise hurtigt, så croutons ikke er fugtige.

Dorado filet Tag 200 g doradofilet, salt, peber, olie med sennepolie og bage i ovnen, indtil den er kogt på grillen ved 250 ° C. Finhak 50 g tomater, halvt rødløg, halvløg, 10 oliven. Tilsæt 1 spiseskefulde majs, 1 tsk sennepsolie, salt og peber. Sæt bagt fisk på en tallerken, side ved side grind vegetabilsk salsa. Til friskhed, tilføj en kvist af ethvert grønt.

Duftende fugl. Skyl den store kyllingekroppe ud og indvendigt, tør godt. Tag 3 spiseskefuld olie, finhak en flok koriander, tilsæt en knivspids salt, peber og 50 ml appelsinsaft. En halv blanding af god gnider hønen. Lad i køleskabet i en time. Fjern slagtekroppen, gnid den med den resterende marinade, fyld med skiver appelsiner og æbler, sy kyllingen eller søm den med tandstikker. Bages i ovnen forvarmet til 220 ° C med en hastighed på: 1 time pr. 1 kg fuglvægt.

Sennepsbrød. Der er mange opskrifter til denne skål, vi foreslår at du bliver bekendt med det klassiske hjemmelavede sennepbrød. For at forberede den skal du tage 15 g friskpresset gær, knæk dem, tilsæt 1 spiseskefuld salt og 1 spiseskefuld sukker, tilsæt 50 ml varmt vand, gnid godt og kombinere ingredienserne. Lad stå i 10-15 minutter, tilsæt derefter 400 ml varmt vand og tilsæt to spiseskefulde sennepolie. Send 2 spsk sennep til bestanden. Det er sennep, ikke sennepspulver. Vælg skarphed til smag. Derefter tilsættes 50 ml mælk, blandes godt sammen og langsomt tilsæt 600 g sigtet hvedemel af højeste kvalitet. Knæk dejen grundigt. Til dette kan du have brug for lige før glasset mel. Sæt dejen i en smurt sennepskasse, lad den gå. Det tager cirka en og en halv time. Sæt dejen i en beholder til bagning, lad den stige igen, bage i ovnen ved 180 ° С i 40 minutter. Vær opmærksom på at når bagning dejen passer mindst to gange, så vælg den rigtige formular. Når brødet er klar, børste du skorpe med vand og dække med et håndklæde. Efter 5-7 minutter skal du fjerne og afkøle på et stativ. Serveres helt afkølet, varmt sennepbrød er meget skadeligt for maven og tarmene.

Interessante fakta om sennepolie

Det første skriftlige certifikat for sennepolie i Rusland blev udgivet i 1781. Så var det et spørgsmål om medicinske egenskaber: Andrei Bolotov, i sit arbejde, anbefalede stærkt olie til at gnide leddene såvel som lemmer for kramper.

Men tilbage i 1765 udstedte Catherine II et dekret om oprettelse af landsbyen Sarepta på territoriet for den nuværende Volgograd-region. Tyske indvandrere ankom til at mestre stepperne. En særlig slags sennep blev dyrket her, som blev malet på pulver og olie blev fremstillet af sine frø. Det varierede fordelagtigt i smag fra produkter fra andre sorter af planten.

I 1810 blev der åbnet en sennepfabrik i landsbyen, og sennepssortet hedde "Sarepta sennep". Med dette navn vokser det nu. Sandt nok hedder det i Europa ofte "den russiske sennep". Ifølge kokke fra hele verden er det det bedste udvalg, der anvendes i gastronomi.

http://tutknow.ru/meal/11303-gorchichnoe-maslo-yantarnoe-bogatstvo-prirody.html